Știi cum gătesc francezii o omletă? Cel mai adesea aceasta este așa-numita omletă puțin gătită, naturală sau cu multe ierburi proaspete, sau chiar omlete, în care se pun diverse tipuri de carne sau componente vegetale. O omletă insuficient gătită nu înseamnă că felul de mâncare rămâne aproape crud. Nu, nu se întinde pe farfurie, dar rămâne suculent în interior! Așadar, rețeta de omletă cu pui și ierburi.
Omleta era cunoscută încă din Roma antică. Romanii o preparau batand ouale cu putina miere. În gătitul modern, omletele sunt preparate nu numai „a la nature”, ci și cu diverși aditivi, fie că este vorba de legume, carne, pește, fructe de mare sau doar ierburi.
Foarte frecvente sunt și așa-numitele dulciuri, îndrăgite în special în Austria, omletele. Omletele dulci se adaugă confituri de prune, migdale, paste, mere dulci, pere, frangipan, frișcă dulce...
Omleta este de cele mai multe ori pliată în jumătate, astfel încât în interior să rămână fierbinte, suculentă și fragedă cât mai mult timp. Cel mai adesea se prepară cu ierburi proaspete: tarhon, ceapă verde tânără, pătrunjel, coriandru... Și, de asemenea, cu tot felul de umpluturi și adaosuri: cartofi, roșii, ardei gras, sparanghel, carne...
Astăzi vă ofer o omletă franțuzească din piept de pui. Ei bine, dacă nu aveți un piept de pui la îndemână, atunci se pot folosi resturile de pui fiert sau copt.
Timp total de gătire - 40 de minute
Timp de gătit activ - 25 de minute
Cost - 5,0 USD
Conținut caloric la 100 g - 152 kcal
Porții - 2
Cum să faci o omletă suculentă din piept de pui
Ingrediente:
Ouă - 4 buc.
Piept de pui - 1 buc.
Șolă - 1 buc.
Lapte - 3 linguri pentru omletă
lapte - 0,5 l(gras) pentru coaserea sânului
Unt - 40 gr.
Piper negru - după gust
Sarat la gust
Verdeturi dupa gust
Preparare:
Mai întâi, să pregătim pieptul. Pieptul de pui poate fi proaspăt sau congelat. Dacă utilizați piept congelat, nu trebuie să îl decongelați. Gătiți-l în același mod în care îl gătiți proaspăt. În acest caz, se va modifica doar durata de coasere.
Fierb sau mai bine zis cusez mai mulți sâni deodată. Astăzi o folosesc pentru omletă, iar restul, după ce s-a răcit complet, o voi pune într-un recipient de plastic și o voi trimite la frigider. Acolo pot fi păstrate în siguranță timp de 3-4 zile. In zilele urmatoare le voi folosi in orice salata sau supa.
Așa că, pentru ca pieptul de pui să rămână suculent, nu-l fierb, ci îl cos într-o cantitate mică de lapte gras. Pentru a face acest lucru, turnați suficient lapte într-o tigaie destul de adâncă, astfel încât să se ridice la jumătate din grosimea pieptului de pui. Acoperim tigaia cu un capac si punem la foc mic.
Cu grija! Laptele fierbe destul de repede și, sub capac, cu siguranță va dori să „irupă”! Privește acest moment. Imediat ce laptele începe să fiarbă, reduceți și mai mult focul și lăsați sânii să fiarbă încet timp de 10 minute (15 minute pentru cei congelați). Deschide apoi capacul, intoarce sanii, inchide si lasa sa fiarba inca 10 minute (15 minute la cele congelate).
Răciți piepții pregătiți, fără a scoate din tigaie, sub capac. 
Clătiți bine verdeața sub apă rece și uscați cu un prosop de masă de hârtie sau pânză, tocați mărunt împreună cu ceapa.
Se amestecă ouăle cu 3 linguri de lapte și sare. 
Bateți ouăle cu laptele, apoi adăugați ierburi tocate, amestecați. 
Tăiați pieptul în bucăți longitudinale mici. 
Pentru ca omleta să funcționeze, cel mai bine este să o prăjiți într-o tigaie antiaderentă. Pentru asta imi iau tigaia de clatite, cu laturile joase. De asemenea, este foarte la îndemână pentru a împături în jumătate o omletă gata făcută.
Ungem ceapa in unt (20 de grame) pana se transparenta, la foc mic. 
Odată ce ceapa a devenit moale și transparentă, se adaugă bucățile de pui și se încălzește timp de 1 minut la foc mic, amestecând din când în când. Acum carnea și ceapa pot fi sărate și stropite cu piper negru proaspăt măcinat. 
Puneți ceapa fierbinte și puiul într-un castron cu ouă bătute. Se amestecă. Ștergeți tava uscată cu un prosop de hârtie. Punem pe foc cel mai mic, punem unt (20 grame). Odată ce untul s-a topit, puneți în tigaie ouăle bătute amestecate cu ceapa și puiul. 
Atenţie! Nu măriți încălzirea! Păstrați focul cel mai mic.
De îndată ce marginile omletei încep să se „prindă”, folosiți o furculiță pentru a muta marginile prinse în centru și lăsați omleta mai lichidă din centrul tigaii să se întindă peste margini. 
Nu lăsa omleta în tigaie până nu devine maro auriu. O omletă adevărată suculentă ar trebui să fie ușoară, nu prăjită.
De îndată ce masa de omletă s-a prins și a încetat să fie prea lichidă (puteți chiar să o lăsați oarecum lichidă chiar în centru), omleta poate fi așezată pe un vas cald de servire. Un vas de servire poate fi reîncălzit turnând apă fierbinte în el pentru câteva minute (în timp ce omleta este prăjită). Apoi turnați apa și ștergeți vasul uscat.
Cum să puneți corect omleta finită pe farfurie? Lăsați omleta să alunece ușor din tigaie pe vas, dar numai pe jumătate (cealaltă jumătate este încă în tigaie) și apoi, de asemenea, înclinați ușor și cu grijă tigaia, astfel încât cealaltă jumătate să o acopere pe prima. Asta e tot! Serviți omleta de pui, stropiți cu ierburi proaspete. 
Omleta luxuriantă are nenumărate rețete. Ușurința în preparare, suculenta invariabilă și gustul excelent îl fac un fel de mâncare preferat de milioane de oameni. Bucățile de file fraged de pui adaugă volum și conținut.
Un fel de mâncare copioasă cu proteine necesită un plus original picant: poate fi un sos dulce-acrișor picant sau un sortiment de legume murate, proaspete. Puteți marina rondele de ceapă sau felii subțiri de piept de pui înainte de prăjire.
Puiul afumat sau vindecat vă va transforma omleta obișnuită într-o delicatesă afumată sofisticată. Trebuie servit fierbinte.
Ingrediente
- ouă de pui - 3 buc.
- lapte - 50 ml
- ceapa - 1 buc.
- file de pui - 150 g
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- mărar - 3 ramuri
- piper negru
Pregătirea
1. Fierbe carnea de pui, coace sau, ca in aceasta reteta, se prajeste intr-o tigaie. Ultima opțiune este mai rapidă.
Clătiți fileul și uscați-l cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Se încălzește puțin ulei, se scufundă puiul în el și se prăjește la foc mare până se rumenește ușor.
2. Curățați ceapa. Tăiate în bucăți mici. Adăugați la carnea la grătar. Se prăjește la foc mediu pentru a înmuia ceapa.
3. Rupeți ouăle într-un castron adânc. Foloseste un tel pentru a amesteca galbenusurile cu albusurile.
4. Se toarnă lapte sau smântână. Se amestecă.
5. Clătiți mărarul. Se toacă mărunt, se adaugă la masa de omletă. Presărați sare și piper măcinat după gust. Puteți experimenta cu condimente.
O omletă cu smântână cu pui și ierburi este un mic dejun fraged sau o cină hrănitoare care poate fi gătită într-o tigaie obișnuită, la cuptor, slow cooker sau cuptorul cu microunde. Omleta se prepară foarte simplu și rapid, pentru care a fost ridicată la rangul de preparate preferate ale studenților și burlacilor. Există cel puțin câteva zeci de variante și metode de a face o omletă. Alături de ouă, carne, mai puteți adăuga lapte, smântână, smântână și legume pe lista de ingrediente: ardei gras, dovlecel sau roșii.
Dacă aveți mirodenii preferate, adăugați-le în farfurie pentru ca omleta să aibă o aromă plăcută și un gust picant. Timpul de gătire nu este mai mare de 10-15 minute, dacă pregătiți (fierbeți) puiul în avans. In lipsa puiului se poate inlocui cu carne de vitel fiarta, porc, curcan sau bucatele de carnati.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: prăjire.
Timp total de gătire: Gătitul pui - 30 min., Prăjirea unei omlete - 20 min.
Porții: 1 .
Ingrediente
- ouă de pui - 2 buc.
- crema 10% - 50 ml
- Sarat la gust
- pulpă de pui (fiartă) - 1 buc.
- verdeață - 3 ramuri
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
Reţetă
Pasul 1: Pregătiți pieptul de pui.
Înainte de a începe gătitul, este necesar să supuneți pieptul de pui procesului de decongelare. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l lăsați la temperatura camerei pentru un timp. Apoi clătiți carnea de pasăre sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de unică folosință. Nu uitați să îndepărtați orice piele și oase, dacă există.Turnați o cantitate mică de apă curată într-o cratiță, puneți acolo pieptul de pui. Se pune totul pe foc și se aduce la fierbere. Apoi puneți frunza de dafin și ienibaharul în bulion, adăugați și puțină sare. Trebuie să gătești pieptul 20-25 minute până la pregătirea completă. Scoateți carnea de pasăre finită din bulion folosind o furculiță specială sau o lingură cu fantă. Lăsați ingredientul să se răcească, apoi tăiați-l în bucăți medii sau pur și simplu rupeți-l în fibre.
Pasul 2: Pregătiți ceapa.
Ca întotdeauna, începeți să pregătiți ceapa prin îndepărtarea cojilor. Apoi, cu un cuțit ușor înmuiat în apă rece, tăiați ingredientul în orice mod convenabil pentru dvs. Îmi place când cepele din omletă ies în evidență strălucitoare, așa că le-am tăiat în jumătate de inele subțiri.
Pasul 3: Pregătiți amestecul de ouă.
Rupeți ouăle de pui într-un castron mic și adăugați câteva linguri de lapte la ele. Nu uitați să adăugați și sare și condimente după gust. Apoi, folosind un tel sau o furculiță obișnuită, agitați amestecul până când se omogenizează și se formează o spumă foarte ușoară.
Pasul 4: Pregătiți omleta de pui.
Preîncălziți o tigaie antiaderentă și topiți în ea jumătate din untul preparat. Puneți ceapa acolo și căleți-o la foc mic. Când jumătățile de rondele de ceapă devin transparente, adăugați și carnea de pui acolo. În timp ce amestecăm, gătiți ingredientele pentru 1 minut tot la fel la foc mic. Nu uitați să adăugați sare și piper negru la nevoie. Imediat ce timpul de fierbere indicat a trecut, pune ceapa fierbinte si puiul intr-un vas cu masa de oua. Nu uitați să amestecați.
Ștergeți cratița cu un prosop de hârtie și puneți-o pe foc și puneți untul rămas în mijlocul ei. După ce s-a topit, turnați masa de ouă împreună cu ceapa prăjită și pieptul de pui în tigaie.
Gatiti omleta la fel la foc mic. Odată ce marginile sunt ușor rumenite, folosiți o furculiță pentru a le aduna în centru, lăsând omleta încă lichidă să curgă înapoi în tigaie. Vasul va fi complet gata când masa de ouă s-a întărit. Odată ce se întâmplă acest lucru, treceți la servirea omletei de pui.
Pasul 5: Serviți omleta de pui.
Pentru a servi bine omleta de pui, împăturiți-o în jumătate. Acest lucru se poate face direct în tigaie folosind o spatulă specială. Dar dacă nu sunteți sigur de priceperea dvs., lăsați ușor omleta să alunece în farfurie, înclinând tigaia astfel încât să se plieze în jumătate de la sine. Gata, adauga sosuri sau ierburi proaspete dupa gust si incepe-ti masa.
Poftă bună!
Dacă doriți, puteți adăuga roșii proaspete sau ierburi la omletă, precum și ceapă verde.
Dacă nu aveți la dispoziție piept de pui proaspăt, puteți folosi, de exemplu, resturile de pui fiert sau copt anterior, după ce în prealabil curățați carnea de oase, cartilaj și piele.
Fanii mâncărurilor picante și condimentate se pot răsfăța și pot găti o omletă cu adaos de orice condimente potrivite, de exemplu, ardei iute sau usturoi.
Când vă puneți întrebarea ce să gătiți rapid și gustos pentru cină sau micul dejun, de obicei deschideți frigiderul și aruncați o privire rapidă la conținutul acestuia. Se pare că rafturile nu sunt goale, dar va fi nevoie de timp pentru a pregăti un fel sau altul. Te oprești involuntar la compartimentul cu ouă de găină și începi să fantezi în capul tău - cum să le gătești astfel încât să fie gustos, satisfăcător și interesant.
Desigur, acum vom vorbi despre omletă - vechiul tovarăș al întregii noastre vieți. Există destul de multe varietăți de gătit omletă și toate sunt interesante și gustoase în felul lor. Dar, după cum vă puteți imagina, ne-ar plăcea să gătim și mâncare copioasă. Aici slănină sau carnea vine în ajutor, în special puiul, care poate fi gătit rapid și combinat cu restul ingredientelor pentru a crea o capodopera. Pentru a face acest lucru, este suficient să vă porniți imaginația, iar problema va fi rezolvată. Acum vom încerca să ne pornim imaginația și să vă oferim mai multe opțiuni pentru a face o omletă cu carne de pui.
Reteta 1: omleta de pui
Scoatem de la frigider pe desktop următoarele ingrediente: ouă de pui - 3 buc.; piept de pui - 100 g; roșii - 1 buc.; verdeata, sare, piper si, bineinteles, ulei de floarea soarelui.
Nu trebuie să folosiți piept de pui pentru a face o omletă. Puteți lua în siguranță pulpe de pui, îndepărtați oasele și trimiteți-le în tigaie la fiert. Apoi tăiați carnea fiartă în cuburi. Spălați roșia și tăiați-o și ea cubulețe.
Acum incingem uleiul intr-o tigaie si trimitem in ea cubuletele de carne si rosiile la prajit. Sare si pipereaza continutul tigaii si fierbe legumele la foc mic pana sunt fierte. Separat intr-un bol, batem ouale cu telul si le trimitem la rosiile cu carne. Distribuim ouale uniform peste tigaie, pentru a nu amesteca mai tarziu. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți omleta de pui încă 5 minute la foc mic. In acest timp, se va ridica frumos si va capata o structura delicata. Tăiați verdeața și stropiți cu ea omleta finită. Apropo, omleta este mult mai frumoasa si mai gustoasa la aragazul electric.
Gata, omleta cu pui este gata si iti poti trata deja gospodaria. Serviți cu ketchup sau maioneză, dacă doriți. Micul dejun este gata.
Reteta 2: omleta de pui (oua de prepelita)
Hai să facem o omletă cu ou de prepeliță. Ingrediente: oua de prepelita - 4 buc.; carne de pui - 150 g; dovlecel - 14 fructe mici; varză broccoli - mai multe inflorescențe; morcovi - 0,5 buc. conopidă - câteva inflorescențe după gust, piper și sare, ierburi.
Tăiați puiul în cuburi și trimiteți-l într-o tigaie pentru a se prăji în ulei. Tăiați legumele cubulețe și trimiteți-le la carne. Cand toate ingredientele din tigaie sunt gata, batem 4 oua de prepelita cu telul, sare, piper si adauga putin lapte. Se bat din nou si se adauga amestecul in tigaia cu legume si pui. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți omleta la foc mic până se înmoaie. Scoateți omleta finită de pe aragaz, stropiți cu ierburi tocate și serviți în porții pe farfurii.
Reteta 3: omleta de pui (cu rosii)
Ingredientele necesare; piept de pui - 1 buc.; lapte - 100 ml; ouă - 2 buc.; roșii - 1-2 buc.; brânză rasă - 2-3 linguri; parte verde de mărar și pătrunjel - după gust, unt - 1 lingură, piper și sare.
Topiți untul într-o tigaie. Se spală carnea de pui, se usucă și se taie în fâșii subțiri. Prăjiți carnea în ulei până se rumenește. Tăiați roșiile în jumătăți de rondele sau cuburi - ceea ce vă place mai mult. Bateți ouăle separat, adăugați la ele lapte, sare, piper și bateți din nou. Pentru un gust picant, vă recomandăm să adăugați puțină nucșoară. Transferați carnea din tigaie într-o formă termorezistentă și turnați totul deasupra cu amestecul de ou-lapte pregătit. Se presara deasupra branza ras si se da vasul la cuptor pentru 15 minute. Inainte de a servi omleta se presara cu ierburi tocate.
Reteta 4: omleta de pui (in aragaz lent)
Apropo, o omletă excelentă de pui este obținută într-un cuptor lent. Nu cunoașteți rețeta pentru prepararea ei. Corectăm neînțelegerea și oferim o rețetă originală. Să pregătim următoarele ingrediente: ouă - 6 buc.; carne de pui fiartă (poate fi înlocuită cu șuncă, cârnați, cârnați); roșii - 2 buc.; ceapa verde, condimente dupa gust si sare.
Ne trecem la proces. Ca de obicei, ungeți mai întâi vasul. Apoi tocam carnea de pui fiarta si o punem intr-o cratita. Tăiați roșiile și ceapa verde cubulețe și trimiteți-le la carne. Acum porniți modul coacere și rumeniți puțin conținutul vasului. Acest proces poate fi ocolit, mai ales dacă vă grăbiți - nu se va întâmpla nimic rău. Acum bate ouale, adauga lapte la ele, sare si pipereaza amestecul. Se toarnă într-un bol și se închide capacul multicooker-ului. Selectați funcția de coacere și gătiți omleta timp de 25 de minute.
După ce se aude semnalul corespunzător, introduceți coșul pentru aburi în bol și întoarceți ușor omleta. Stropiți-l cu ierburi, de regulă, și serviți-l la masă. Frumusețe!!! În aparență, seamănă foarte mult cu pizza italiană Margarita.
Reteta 5: Omleta de pui
În Franța, omletele au o relație specială. Pentru ei, o omletă nu este omletă. Omleta este primul fel! Prin urmare, pentru prepararea acestuia sunt selectate o varietate de ingrediente. Să pregătim următoarele ingrediente: piept de pui - 150g; roșii - 2 buc. Piper bulgar de diferite culori - 2 buc.; ulei de măsline - 2 linguri; lapte - 125 ml.; busuioc - un buchet; dovlecel - 1 buc.; ouă - 6 buc.; sare si piper dupa gust.
Carnea de pui poate fi tăiată în fâșii mici și prăjită într-o tigaie, sau o puteți fierbe în prealabil, tăiată fâșii și pur și simplu tocană împreună cu legume. Alegem a doua varianta.
Turnați ulei de măsline în tigaie. Tăiați roșiile și ardeii în cuburi. Mai întâi, trimiteți cuburile de roșii în tigaie. După ce și-au eliberat lichidul, se adaugă ardeiul - se lasă să fiarbă până când ardeii iau lichid. Nu curățați dovlecelul, ci doar tăiați-l în cuburi. Sa o trimitem la legume si sa o mai lasam sa stea 2-3 minute. Acum trimitem carnea de pui la tigaie, sare si piper dupa gust, acoperim tigaia cu un capac si gatim totul impreuna timp de 5 minute. In acest timp batem ouale, adaugam laptele, putina nucsoara si turnam in tigaie carnea si legumele. Se acoperă din nou și se fierbe omleta la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Se presară deasupra busuioc tocat și - wow. Cina este servită.
Daca vrei ca omleta ta sa fie pufoasa si frageda, atunci nu trebuie sa bati ouale tare. După ce le adaugi lapte, încearcă doar să amesteci lingurile, astfel încât cele două ingrediente să se combine bine.
- Sarați și piperați omleta la sfârșitul procesului.
Se încarcă ...