Dulceata de zmeura pentru iarna. Dulceata de zmeura de casa. O reteta simpla de dulceata de zmeura pentru iarna

În antichitate, procesul de preparare a dulceață obișnuită era însoțit de o serie de ritualuri. Fiecare dulceață a fost făcută chiar și pentru a găti în zile strict definite. Astăzi, dulceața de zmeură se prepară atât mai ușor, cât și mai rapid, dar este totuși un succes. Fiecare gospodină modernă din arsenal va avea întotdeauna un borcan sau două din această minunată dulceață vindecătoare, parfumată, gustoasă și indispensabilă pentru răceli. Anterior, dulceata de zmeura de casa se prepara fara zahar, in miere sau melasa. Nu este nimic surprinzător în asta, deoarece zahărul a apărut în Rusia mult mai târziu. Zeci de rețete pentru a face acest gem uimitor au supraviețuit până în zilele noastre, iar la acestea li s-au adăugat și altele noi inventate astăzi. Acest lucru complică oarecum sarcina, deoarece chiar doriți să încercați să faceți dulceață de zmeură de casă în moduri diferite. Ei bine, da, ar fi o boabe de zmeura, iar noi ti-am pregatit tot felul de retete: atat dupa gust, cat si dupa bunul plac.

Pentru a face gem de zmeură de casă, luați fructe de pădure care nu sunt destul de coapte, dar în același timp mari, strălucitoare și destul de parfumate. Pentru a scăpa de așa-numita insectă zmeură, care se găsește adesea în zmeură, înmuiați fructele de pădure proaspăt culese timp de 10-15 minute într-o soluție salină (1 linguriță de sare la 1 pahar de apă), apoi clătiți-le cu apă rece curată și uscat.

O rețetă veche de dulceață de zmeură de casă

Ingrediente:
5 kg fructe de padure,
½ teanc apă.

Gatit:
Asezam zmeura intr-o tigaie emailata, punem pe foc lent, asezand sub ea un despartitor sau o tava de copt, astfel incat caldura sa fie distribuita uniform si fierbe fructele de padure de 2-3 ori. După aceea, puneți tava la cuptor și fierbeți conținutul, astfel încât boabele să fie reduse în volum de 8 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, închideți cu capace de nailon și păstrați la frigider.

Dulceața de zmeură a bunicii

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
1 litru de apă
2 lingurite sare,
2 lingurite acid citric.

Gatit:
Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă și se fierbe siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă 1 oră. Cand trece timpul, punem zmeura pe aragaz si gatim pana cand dulceata ajunge la densitatea dorita. Cu 3 minute înainte de a se opri, adăugați acid citric. Aranjați dulceața finită în borcane pregătite și sigilați.

Dulceata de zmeura salbatica de casa

Ingrediente:
800 g zmeura salbatica,
1,2 kg de zahăr.

Gatit:
Strângeți zmeură mare, nu prea coaptă (de preferință culegând zmeură pe vreme uscată, bună) și puneți-le pe un vas. Se presară fructele de pădure cu un sfert de zahăr și se așează vasul cu fructe de pădure peste noapte într-un loc rece. A doua zi se prepara un sirop din 1 cana de apa si zaharul ramas, se raceste si se toarna peste fructe de padure timp de 3 ore. Se fierbe apoi până se înmoaie, se lasă să se răcească, se scot fructele de pădure cu o linguriță, se pun într-un borcan, se strecoară siropul și se toarnă boabele peste ele.

Dulceata de zmeura "Delicatate delicata"

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite într-un lighean, se stropesc cu zahăr și se lasă câteva ore să dea suc. Se pune apoi ligheanul pe foc, se fierbe pana da in clocot, amestecand din cand in cand. Folositi o lingura de lemn pentru a indeparta spuma care apare la suprafata dulcetului. Fierbeți încă 5 minute dulceața fiartă, răciți-o puțin și rulați-o în borcane sterilizate.

Dulceata de zmeura "Berry to berry"

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Stropiți zmeura sortată cu zahăr și puneți-le la loc răcoros peste noapte. A doua zi, scurgeți cu grijă sucul de zmeură și aduceți-l la fiert. Se toarnă apoi zmeura cu siropul preparat și se pune pe foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, nu uitati sa indepartati spuma. Nu amestecați gemul, ci agitați într-o mișcare circulară, astfel încât boabele să rămână intacte. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Se răcește dulceața finită într-un vas cu apă rece, apoi se transferă în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la loc rece.

Dulceata de zmeura fara seminte de casa

Ingrediente:
1 kg zmeură, pasată printr-o sită
900 g zahăr.

Gatit: Se incinge zmeura sortata la foc, apoi se trece printr-o sita fina. Se cântărește pulpa rezultată și, în funcție de greutate, se adaugă zahăr. Aduceți la fiert pulpa de zmeură cu zahăr, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie, amestecând din când în când. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți un strop de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura a înghețat și nu s-a răspândit, atunci dulceața este gata. Aranjați dulceața în borcane sterilizate, închideți și lăsați capacele jos până se răcește complet.

Dulceata de zmeura gatita la cuptor

Ingrediente:
500 g zmeura,
500 g zahăr.

Gatit:
În două boluri ignifuge, pune zahărul și zmeura separat. Dați la cuptor, preîncălzit la 175ºС, timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți din cuptor, combinați zmeura și zahărul, care s-a transformat într-un sirop de culoarea caramelului în timpul procesului de gătire, într-un castron mare și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Dulceata se pune in borcane uscate, curate, se lasa sa se raceasca si se da la frigider.

Dulceață de zmeură

Ingrediente:
zmeura si zahar in volume egale.

Gatit:
Turnați zmeura pregătită și zahărul într-un castron sau tigaie cu gem în straturi: 1 cană zmeură - 1 cană zahăr, și lăsați câteva ore pentru ca zmeura să-și elibereze zeama și să înmuieze zahărul. Apoi puneți ligheanul pe foc mic timp de 30-40 de minute (în funcție de volumul fructelor de pădure și zahăr). Cand sucul de zmeura a umplut tot zaharul, aprindem focul mai tare si aducem la fiert, amestecand cu o lingura de lemn. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate.

Zmeura "Zece minute"

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 g zahăr.

Gatit:
Se presară zmeura sortată cu zahăr și se lasă într-un vas la fiert peste noapte. Dimineața, amestecând ușor, se încălzește până se dizolvă zahărul. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, apoi se toarnă în borcane curate, pregătite și se rulează. Gemul se păstrează la temperatura camerei.

Dulceata de zmeura cu alcool

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
¼ teanc. alcool.

Gatit:
Stropiți zmeura pregătită cu 500 g zahăr și stropiți cu alcool. Se pune recipientul cu zmeura timp de 6 ore la loc racoros. Apoi se adaugă zahărul rămas, se agită masa, se pune pe foc lent și se fierbe până se înmoaie. Apoi ambalați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura cu coniac

Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 g zahăr
50 g coniac,
1 lingura gelatină.

Gatit:
Sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, stropiți cu zahăr, bateți cu mixerul (sau blenderul), apoi turnați coniacul și bateți din nou. Înmuiați gelatina în apă caldă până se umflă. Puneți masa de zmeură într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă. Apoi aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați gelatina, amestecați și gătiți încă 2 minute. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, dop de plută, lăsați să se răcească și puneți la loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu lamaie

Ingrediente:
2 kg zmeura,
2,5 kg de zahar,
¼ de lamaie.

Gatit:
Pune fructele de pădure într-un vas emailat, stropește zahăr și lasă peste noapte la loc răcoros (se poate pune la frigider). După 6-7 ore, când zmeura eliberează suficientă zeamă, se pune recipientul la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minimum, se îndepărtează spuma care apare. Fierbem apoi dulceata timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață sucul de la un sfert de lămâie. Se răcește dulceața finită și se pune în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la loc răcoros.

dulceata bulgareasca de zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
4 stivă apă,
2 lingurite acid citric.

Gatit:
Se toarnă zahăr într-un vas destinat gătirii gemului, se toarnă apă și se așează fructele de pădure pregătite. Gătiți la foc mic până când este gata dintr-o singură mișcare. Pentru a preveni arderea fructelor de pădure, scoateți din când în când vasul de pe foc și amestecați conținutul într-o mișcare circulară. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze rosii

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500-600 g zahăr.
Pentru sirop:
100 g suc de coacaze rosii,
600 g zahăr.

Gatit:
Se sortează zmeura, se toarnă sirop fierbinte din suc de coacăze roșii și zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Fierbeți gemul în 2-3 prize, adăugând de fiecare dată zahărul rămas (1-1,2 kg la 1 kg de zmeură). Aranjați dulceața răcită în borcane, acoperiți cu hârtie de copt umedă și legați cu sfoară.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze negre

Ingrediente:
500 g zmeura,
500 g coacaze negre,
1,25 kg de zahăr.

Gatit:
Zmeura se pasa cu putin zahar. Se stoarce sucul de coacaze negre si se adauga in vasul cu zmeura. Se încălzește masa rezultată la foc mic și, amestecând, se adaugă zahăr. Când se dizolvă, puneți dulceața în borcane uscate sterilizate și sigilați imediat cu capace de tablă.

Dulceată de zmeură asemănătoare cu jeleu

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
1-1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Un mic secret: în această dulceață, trebuie să colectați nu numai fructe de pădure coapte, ci și semi-coapte, iar în cantitate mică - cele necoapte. Ei sunt cei care vor da gemului nostru un efect de gelifiere. Această dulceață este gătită în două etape. Se toarnă ⅔ din normă de zahăr în fructe de pădure și se lasă 2 ore pentru ca zmeura să elibereze zeamă. Dacă nu există dorință și timp să așteptați 2 ore, puneți recipientul cu zmeură pe foc mic, adăugați 2 linguri. apa pentru a dizolva mai bine zaharul si incet se aduce masa la fierbere, amestecand si indepartand spuma rezultata. După fierbere, gătiți gemul timp de 5-7 minute, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească complet. Dimineața, puneți din nou boabele pe foc mic și, încet, aduceți dulceața la fierbere. Se adauga apoi zaharul ramas, amestecand continuu pana se dizolva complet, se fierbe din nou 5-7 minute, iar dulceata este gata! Se toarnă în borcane sterilizate, dar nu închide imediat capacele, ci se lasă să se răcească puțin (aproximativ 1 oră) pentru ca la suprafața gemului să se formeze o peliculă înghețată. Și numai după aceea închideți gemul cu capace sterile.

Dulceata de zmeura de casa cu rubarba

Ingrediente:
350 g zmeura,
750 g zahăr
1,5 kg de rubarbă decojită și tocată.

Gatit:
Se amestecă zahărul și rubarba într-un bol și se lasă peste noapte (în acest timp, rubarba va elibera sucul). Se toarnă sucul printr-o sită într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, apoi se adaugă rubarba și zmeura. Se aduce la fierbere, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 5 minute pentru a se îngroașa dulceața. Umpleți borcanele sterile cu gem gata preparată și rulați.

Dulceata de zmeura de casa fara zahar
Sortați fructele de pădure, clătiți ușor cu apă, uscați, aranjați în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Se pun apoi borcanele cu zmeura intr-un recipient mare cu apa, se aduce la fierbere si se fierb borcanele timp de 10 minute. Apoi scoateți borcanele, etanșați bine cu capace și răciți sub capace.

Dulceata de zmeura "Util" (fara gatit)

Ingrediente:
2 borcane de zmeura,
2 cutii de zahar.

Gatit:
Se macină zmeura sortată cu zahăr într-o cratiță emailată. Sterilizam borcane de 0,5 l la abur, le lasam sa se raceasca, apoi transferam in ele zmeura rasa cu zahar. Se fierb capacele de plastic timp de 30 de secunde și se pune imediat pe borcane. Păstrați dulceața finită la frigider.

Dulceata cruda de zmeura

Ingrediente:
500 g zmeura,
600 g zahăr
6 linguri vodcă,
aspirina - pentru pulbere.

Gatit:
Stropiți ușor zmeura cu vodcă pentru a elimina orice insecte din fructe de pădure. Apoi bate fructele de pădure cu zahărul cu un mixer timp de 10 minute, adăugând treptat 6 linguri. vodcă. Transferați dulceața finită în borcane sterilizate, de preferință cu capace cu filet, zdrobiți o tabletă de aspirină și stropiți ușor dulceața din borcan cu această pulbere pentru a preveni procesul de fermentație. Asezati o bucata de hartie de copt sub capac, sigilati borcanul si pastrati la rece.

Dulceata gustoasa si o stare minunata de zmeura pentru toata iarna!

Larisa Shuftaykina

Dulceața de zmeură a fost întotdeauna considerată nu o simplă delicatesă sau un adaos la plăcinte și mâncăruri dulci. Este, de asemenea, un remediu popular cunoscut pentru tratamentul răcelilor. Există multe moduri diferite de a face dulceață de zmeură delicioasă și sănătoasă, dar toate sunt simple și necesită puține ingrediente, principalele fiind fructele de pădure și zahărul.

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și aromată, va trebui să petreceți timp pe ea - aceasta nu este o afacere foarte rapidă, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pentru orice dulceata de zmeura veti avea nevoie de materii prime proaspete, ideal proaspat recoltate. Zmeura - boabele sunt foarte fragede si, dupa culcare, da rapid suc si isi pierde proprietatile.

Pentru cea mai simpla reteta clasica ai nevoie doar de zahar si zmeura in proportii egale, adica pentru un kilogram de fructe de padure ai nevoie de un kilogram de zahar.

Boabele trebuie curățate bine de frunze, murdărie, clătite și abia apoi treceți la gătit. Se toarnă fructele într-o cratiță, se toarnă o jumătate de măsură de zahăr în ea și se lasă vasele deoparte pentru 2 sau 3 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
În continuare, puneți cratița pe aragaz și porniți focul. Imediat ce dulceața fierbe, se ia de pe foc și se lasă la fiert. Mai bine să-l lași să se odihnească toată noaptea.
A doua zi dimineata, oala cu dulceata trebuie pusa din nou pe foc, se lasa sa fiarba si se scoate din nou de pe aragaz. Apoi ar trebui să turnați imediat a doua jumătate de zahăr, să amestecați totul bine până când boabele se dizolvă și să turnați dulceața în borcane.

Confiturile preparate după această rețetă nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Datorită acestei metode de tratament termic, beneficiul maxim al gemului de zmeură este păstrat, deoarece nu este expus la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Este nevoie de o fierbere scurtă doar pentru a dizolva zahărul și pentru a păstra mai bine dulceața iarna.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

„Five-minute” se numește gem... care se gătește în doar 5 minute! Aceasta reteta este potrivita pentru a face un desert in plin sezon de vara, cand in conditii de vara nu vrei sa stai mult timp la aragaz. În plus, această rețetă vă va permite să economisiți beneficiul maxim în boabe.

Pentru a o executa, luați:

kilogram de zmeură;
0,5 kilograme de zahăr.

Dacă aveți mai multă sau mai puțină zmeură, numărați proporțional cantitatea potrivită de zahăr granulat.

Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un castron emailat - o cratiță sau un lighean.

Se toarnă boabele pure în tigaie în straturi mici, stropind cu zahăr. Lăsați fructele să stea câteva ore, astfel încât să dea suc.
Aprindeți un foc mic pe aragaz și puneți o tigaie pe ea. Boabele trebuie să se încălzească încet, astfel încât să curgă cât mai mult suc posibil din ea.
In timp ce amestecam, lasam dulceata sa fiarba si gatim 5 minute. Se amestecă totul cu grijă pentru a nu zdrobi boabele. În timpul procesului de gătit, se va forma spumă, trebuie îndepărtată, dar nu ar trebui să o aruncați - încercați, aceasta este o delicatesă separată.

Turnati dulceata fierbinte in borcane sterilizate, rulati capacele si asezati recipientele cu capul in jos, cu capacele in jos. Înfășurați comoara dulce cu o pătură sau o pătură - ar trebui să se răcească treptat. Când borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc rece.

Zmeura rasa fara fiert

O reteta si mai simpla pentru recoltarea zmeura pentru iarna este sa le macinati pur si simplu cu zahar. Această opțiune nu este chiar gem, deoarece fructele de pădure nu sunt gătite, totuși, este cea mai utilă, deoarece fructele păstrează toate vitaminele.

Pentru ca o astfel de dulceață fără gătit să fie bine păstrată, are nevoie de un conservant, adică zahăr. Prin urmare, în această rețetă ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât fructele de pădure. Adică pentru 1 kilogram de zmeură se iau 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi pregătiți fructele de pădure. Unii cred că zmeura nu trebuie spălată, în timp ce alții, dimpotrivă, le prelucrează cu atenție înainte de gătire.

Dacă doriți să vă asigurați că fructele de pădure sunt curate, urmați acest algoritm:

Scoateți frunzele din el, îndepărtați-le pe cele stricate, apoi dizolvați o lingură de sare în apă.
Puneți fructele de pădure în această soluție și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
Dacă au existat insecte în zmeură, acestea vor pluti în sus.
După aceea, clătiți fructele de pădure în mai multe ape pentru a spăla sarea și începeți să faceți dulceață.

Și acest proces este foarte simplu:

Se toarnă boabele cu zahăr într-un vas emailat și se dă la frigider pentru 3 ore.
Apoi trebuie să măcinați zmeura și zahărul. Puteți face acest lucru cu un blender, dar dacă boabele vin în contact cu metalul, acesta se poate oxida. Prin urmare, o facem așa cum au făcut-o bunicile și mamele noastre - măcinam fructele de pădure cu zahăr cu o lingură de lemn.
Băncile trebuie pregătite - se spală bine și se arde în cuptor sau se toarnă peste apă clocotită. Rămâne doar să răspândești fructele de pădure în ele și să turnăm deasupra o lingură de zahăr într-un strat uniform. Acest „capac” de zahăr ține gemul de mucegai.

O astfel de boabă nu este rulată, borcanele sunt închise cu capace din nailon și depozitate la rece. Această zmeură poate fi consumată nu numai ca desert independent, ci și preparați ceaiul cu ea și folosiți-o ca umplutură pentru plăcinte. Folositi aceasta dulceata de zmeura si in timpul sarcinii si in sezonul rece pentru prevenirea infectiilor respiratorii acute virale si infectiilor respiratorii acute.

Jeleu de fructe de pădure pentru iarnă

Pe lângă o cantitate mare de vitamina C, zmeura are și o mulțime de pectină. Datorită lui se va dovedi că va transforma gemul în jeleu.

Pentru a pregăti, luați:

1 kilogram de zmeură;
1 cană de zahăr;
200 ml apă;
2 grame de acid citric.

Desigur, fără adăugarea de alți agenți de gelifiere, desertul nu se va dovedi la fel de stabil ca jeleul tradițional, dar va fi totuși foarte gustos și neobișnuit.

Puneți fructele de pădure spălate și curățate de coajă într-o cratiță și zdrobiți cu un sucitor sau un pistil special. Folosiți numai ustensile din lemn sau plastic și vase emailate!
In continuare, zmeura rasa se dilueaza cu apa si se pune pe aragaz. Aduceți masa la fierbere și gătiți timp de 10 minute la foc minim. După 10 minute, stingeți focul și lăsați compoziția parfumată să se răcească.
Apoi, viitorul jeleu trebuie să scape de semințe, pentru aceasta ar trebui să fie frecat printr-o sită.
După aceea, masa piure va trebui să fie înapoiată în tigaie, adăugați zahăr și amestecând, aduceți la fierbere.
Trebuie să fierbeți jeleul timp de 40 de minute la foc mediu, amestecând constant și îndepărtând spuma. La sfârșit, adăugați acid citric, amestecați totul din nou și luați de pe foc.

Jeleul trebuie turnat în borcane pregătite, închideți-le cu capace și depozitate pentru depozitare.

Dulceata de zmeura cu agar-agar

Agar-agar este un produs special similar ca proprietăți cu gelatina, care este făcută din alge marine și este utilizat pe scară largă în produse de cofetărie.

Pentru această dulceață veți avea nevoie de:

1 kilogram de zmeură;
750 de grame de zahăr;
1 lamaie;
o jumătate de linguriță de pudră de agar agar.

Pentru gem, agar-agar este util prin faptul că vă permite să pregătiți un jeleu stabil și gros. Cu ea, este mai ușor să obțineți consistența dorită decât fără agenți de gelifiere, doar pe pectină naturală de zmeură.

Transferați fructele de pădure cu zahăr într-un vas cu gem și zdrobiți fructele de pădure cu o zdrobită.
Pune tigaia pe aragaz, aduce masa la fierbere, reduce focul si gateste dulceata cateva minute.
După aceea, adăugați suc de lămâie, agar-agar în tigaie și țineți masa pe foc timp de un minut, astfel încât agentul de gelifiere să se disperseze în gem.

Turnați compoziția fierbinte în borcane și rulați. Dacă păstrați dulceața la frigider, atunci lăsați-o mai întâi să se răcească, și poate fi servită caldă în pivniță.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Datorită faptului că multicooker-ul menține perfect orice temperatură și produsele din el nu ard la fel de repede ca pe aragaz, gătitul dulceață în el este o plăcere. Puteți adăuga și alte ingrediente la zmeură, cum ar fi niște căpșuni sau rubarbă.

Pentru dulceața de zmeură cu rubarbă, luați:

300 de grame de zmeură;
1 kilogram de rubarbă decojită;
750 de grame de zahăr.

Cum să gătești dulceață de zmeură într-un aragaz lent:

Pentru început, rubarba trebuie tăiată în bucăți, acoperită cu zahăr și lăsată peste noapte ca să dea zeamă.
Dimineața, sucul trebuie turnat în vasul multicooker, selectați modul „Gătire” sau „Tocană” și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 7 minute.
Apoi, puneți rubarba și zmeura spălată în bol, amestecați-le cu sirop și aduceți la fierbere. Se fierbe 5 minute, amestecand continuu.

După acest timp, dulceața ar trebui să devină groasă - asta înseamnă că este gata. Turnați-l în borcane și înșurubați capacele.

Pentru a pregăti o astfel de dulceață, veți avea nevoie de o boabă și zahăr în proporție de 1 la 1, precum și 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de zmeură.

Se toarnă apă rece într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr.
Amestecați siropul cu o spatulă de lemn până când cristalele dulci sunt complet dizolvate.
Lăsați siropul să fiarbă din nou și turnați fructele de pădure în el.
Amestecați și așteptați din nou să fiarbă, apoi gătiți confitura timp de 15 - 20 de minute.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură pe o farfurie. Gata de îngroșat în doar câteva secunde.

Turnați tratarea în borcane sterilizate și rulați capacele.

Beneficiile pentru sănătate ale gemului de zmeură

Știm cu toții despre beneficiile gemului de zmeură pentru răceli. Mamele și bunicile noastre au deschis cu bună știință un borcan imediat ce au observat primele semne ale acestei boli.

Datorită concentrației mari de vitamina C și prezenței fitoncidelor, zmeura luptă perfect cu microbii și accelerează metabolismul în organism.
Apropo, fitoncidele sunt numite și un antibiotic natural și sunt cei care dau fructelor de pădure aroma lor.
Substanțele care sunt similare în natură cu acidul acetilsalicilic ajută, de asemenea, în lupta împotriva temperaturii. Ele subțiază sângele și ajută la rezistența la accidente vasculare cerebrale.
În plus, dulceața de zmeură este bogată în acid elagic, care previne divizarea celulelor canceroase și neutralizează agenții cancerigeni.
Și pe lângă aceasta, dulceața de zmeură conține vitaminele A, PP, grupa B și beta-caroten.

Cu toate acestea, toate aceste substanțe se păstrează numai în dulceață pregătită corespunzător și, de preferință, într-una care suferă un tratament termic minim. De asemenea, merită să ne amintim că aceasta este o adevărată bombă a zahărului - conținutul de calorii al gemului de zmeură este de 273 de kilocalorii pentru fiecare sută de grame. Aceasta înseamnă că trebuie consumat cu moderație.

Dulceața de zmeură pentru iarnă poate fi considerată una dintre cele mai populare rețete pentru recoltarea acestei fructe de pădure. Motivul pentru aceasta este gustul neobișnuit, aroma și proprietățile vindecătoare ale zmeurii. O astfel de delicatesă este familiară aproape oricărei persoane încă din copilărie, deoarece în timpul unei răceli ni se dădea adesea ceai cu zmeură.

Consumul de ceai de zmeură este atât sănătos, cât și gustos și, în plus, poți umple produse de patiserie cu dulceață și îl poți folosi în alte scopuri. Pregătirea unui desert minunat este simplă, doar folosește tehnologia potrivită și dulceața delicioasă pentru întreaga familie este gata.

Dulceata de zmeura cinci minute

Ingrediente:

zmeura proaspata - 1 kg;
zahăr granulat - 0,8 kg.

Cum să faci gem de zmeură de cinci minute pentru iarnă:

Oricât de ciudat ar suna, nu este necesar să spălați zmeura - atunci când sunt spălate, boabele își pierd o parte din aromă, plus când sunt gătite, pot fierbe și își pot pierde forma. Cu toate acestea, praful și murdăria trebuie îndepărtate. Prin urmare, o sortăm cu atenție și literalmente timp de 10 minute. se toarnă apă ușor sărată - în proporție de 1 lingură. l. sare fara tobogan la litru de apa. Boabele trebuie să fie complet ascunse. După câteva minute, va apărea tot ce nu este necesar. Prindem viețuitoarele cu o lingură cu fantă, scurgem apa din fructe de pădure și o clătim rapid și cu atenție cu o presiune slabă de apă, pentru a nu deteriora integritatea boabelor.

Aruncăm boabele spălate într-o strecurătoare, apoi adormim cu zahăr. Se amesteca usor pentru a se distribui uniform, si se lasa 4-6 ore, maxim peste noapte si la loc racoros.

Un alt secret pentru a păstra întreg zmeura fragedă este că porția de fructe de pădure nu trebuie să fie mare, dar recipientul în care va fi gătită este voluminos. În rest, cu cât zmeura este mai liberă în recipient, cu atât mai bine.

Încingem boabele la foc mic până când zahărul este complet dizolvat, după care mărim puterea de încălzire la maxim și fierbem dulceața 5-7 minute.

Când gătim, se va forma o spumă - ne înarmam cu o lingură cu fantă și o îndepărtăm fără milă. În primul rând, astfel dulceața va fierbe mai bine și mai uniform. În al doilea rând, resturile de spumă pot provoca dezvoltarea bacteriilor, iar gemul se va acri. Scoatem gemul de pe aragaz si pregatim borcanele.

conserve. Spălați bine borcanele și capacele de plastic, folosind sifon și o perie tare sau un burete, clătiți cu apă și opărțiți cu apă clocotită. Gata. Zahărul este un conservant excelent, astfel încât recipientul nu necesită o sterilizare mai amănunțită. Nu este de dorit să folosiți capace metalice pentru răsucire, deoarece din ele dulceața își va schimba culoarea în roșu închis, chiar și în visiniu.

Turnăm dulceața în borcane, așteptăm până se răcește și o punem deoparte pentru depozitare. Așteptăm iarna pentru a ne răsfăța cu preparate dulci delicioase și parfumate.

Dulceata de zmeura pentru iarna groasa cu fructe de padure intregi

Ingrediente:

1 kg de zmeură;
1 kg de zahar.

Sfat!”] Pentru a obține dulceață groasă de zmeură, aveți nevoie de atâtea fructe de pădure cât zahăr. Proporție: 1 la 1.

O rețetă pas cu pas de dulceață de zmeură pentru iarnă cu fructe de pădure întregi:

Sortăm fructele de pădure, dar nu le spălăm. Se presara cu zahar (in proportie de 1 kg fructe de padure la 1 kg zahar), strat cu strat intr-o cratita emailata. Se lasa peste noapte sau timp de 6-8 ore. În acest timp, boabele vor da suc.

Punem cratita pe aragaz si dam focul mediu. Conținutul cratiței va fierbe în curând, iar zahărul se va dizolva. După fierbere, gemul trebuie fiert timp de 5-10 minute, apoi oprit.

Gazon impecabil la casa ta toată vara!

Nadezhda Nikolaevna, 49 de ani. De mulți ani plantez iarbă lângă casa mea. Prin urmare, chiar și experiența este disponibilă în acest domeniu. Dar gazonul meu nu a arătat niciodată atât de frumos ca după ce am folosit Aquagrazz! Ca cerul și pământul. Gazonul este suculent, verde închis chiar și la căldură. Necesită udare minimă.

Atenţie! „] În timpul gătirii, amestecați dulceața de zmeură, astfel încât să nu se ardă. Dar este mai bine să faceți acest lucru nu cu o lingură, ci rotind tigaia într-un cerc (ținând mânerele). Acest lucru va păstra boabele întregi, nu le va zdrobi.

Când dulceața fierbe, se formează spumă. Trebuie îndepărtat. Cu spumă, atunci este delicios să bei ceai după o zi grea la aragaz

Gemul care s-a răcit după prima gătire se pune înapoi pe aragaz. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute. Apoi opriți, răciți și repetați ciclul din nou. În total, gemul trebuie fiert de 3 ori. Datorită acestui lucru, devine groasă și maro. Asa de,

Cât de mult să gătești dulceață de zmeură, astfel încât să fie groasă și fructele de pădure să rămână intacte?
Trebuie să gătești în 3 etape:

1 dată: 10 minute după fierbere;
De 2 ori: se răcește și se fierbe din nou timp de 5 minute după fierbere;
De 3 ori: se lasa din nou sa se raceasca si se fierbe gemul timp de 5 minute.

Starea gemului se verifică picătură cu picătură, după a 3-a fierbere. Gemul trebuie să se răcească și când este gata, picătura nu se întinde. Devine vâscos și vâscos. Dulceata de zmeura dulce, in acelasi timp, parfumata, stralucitoare si groasa.

Câtă dulceață se face din 1 kg de zmeură?”] Din 1 kg de zmeură și 1 kg de zahăr, puțin mai puțin de 1 litru de dulceață de zmeură finită

Boabele au reușit aproape complet să se păstreze întregi și nevătămate. Dulceata groasa de zmeura aromata si sanatoasa pentru iarna este gata!

Dulceata de zmeura pentru iarna fara gatit

Boabele cu zahăr granulat sunt un depozit de vitamine pentru întreaga familie. Acest desert este foarte ușor de preparat, așa că și un amator culinar îl poate crea.Dulceata de zmeură pentru iarnă fără gătit se mai numește și „vii”, boabele nu sunt tratate termic, pot fi păstrate crude. Pro:

Dulceata amelioreaza febra, durerile de cap cu raceala. O altă proprietate utilă: o întărire sigură a imunității.
Produsul finit este adesea folosit pentru a face diverse produse de patiserie.
Odată cu conservarea „la rece”, nevoia de a petrece mult timp la o sobă fierbinte dispare, ceea ce este deosebit de neplăcut vara.

Pentru ca o delicatesă parfumată să se dovedească a fi plăcută la gust și să aibă un conținut scăzut de calorii, toate proporțiile trebuie respectate cu strictețe.

Pentru a face dulceață de zmeură pentru iarnă fără gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

fructe de pădure coapte - 1 kg;
zahăr - 2 kg.

Un stimulator inovator de creștere a plantelor!

Creșteți germinarea semințelor cu 50% într-o singură aplicare. Comentariile clienților: Svetlana, 52 de ani. Doar un răsfăț incredibil. Am auzit multe despre el, dar când am încercat-o, am fost surprinși și noi înșine și ne-am surprins vecinii. De la 90 la 140 de roșii au crescut pe tufe de roșii. Nu merită să vorbim despre dovlecei și castraveți: recolta a fost recoltată în roabe. Am făcut grădinărit toată viața și nu a existat niciodată o astfel de recoltă...

Gatit:

Produsul principal este sortat cu grijă, boabele și sepalele deteriorate sunt îndepărtate. După aceea, zmeura se pune într-un bol mare pentru a fi mai ușor de măcinat. La fructe de pădure se adaugă zahăr. Amestecul trebuie lăsat câteva minute.
După ce ingredientele se transformă în groal. Cel mai bine se face acest lucru cu un mortar de lemn. Masa trebuie să fie omogenă. Viitoarea dulceață de zmeură pentru iarnă este așezată în borcane uscate, sterilizate.

Desert proaspăt parfumat stropit cu zahăr. Un strat de nisip dulce sub influența sucului se va întări, creând un strat solid. Acesta va proteja piesa de prelucrat de pătrunderea aerului.

Borcanele cu dulceata de zmeura pentru iarna se inchid cu un capac. Desertul este recomandat pentru congelare și păstrat la frigider.

Dulceata de zmeura pentru iarna groasa cu gelatina

Există foarte puține substanțe pectinice în zmeură, așa că este puțin probabil să gătească ceva gros din ea fără a adăuga agenți de îngroșare de diferite tipuri. Și cu gelatină se dovedește frumos, vâscos, strălucitor și parfumat.
Este logic ca cu cat se pune mai multa gelatina, cu atat consistenta produsului va iesi mai groasa, pana la starea de confitura. Dar dacă numim piesa de prelucrat „bloc”, atunci o consistență vâscoasă care curge va fi suficientă - luăm o cantitate moderată de gelatină.

Va trebui să păstrați dulceața în frigider sau pivniță, astfel încât structura deliciului să fie bine păstrată. Dintr-un kilogram de zmeura se iau doua jumatati de litri de dulceata si inca o vaza pentru testare.

Ingrediente:

1 kg zmeura proaspata sau congelata;
o jumătate de pahar (100 ml) de apă pentru fierberea fructelor de pădure;
1 kg de zahăr;
o jumătate de linguriță de acid citric;
1 pachet (15 gr) gelatina;
0,5 cană de apă pentru a o înmuia.

Reteta pas cu pas de dulceata de zmeura cu gelatina pentru iarna:

Turnați gelatina cu apă fiartă rece, amestecați bine și lăsați să se umfle în timp ce procesați zmeura proaspătă.

Sortam si spalam fructele de padure, lasam sa se scurga apa. Dacă zmeura este de casă, curată, nu prăfuită, nu este necesară spălarea lor.
Punem zmeura intr-o cratita, adaugam cam jumatate de pahar de apa. Aduceți fructele de pădure la fiert la foc mic.

Zmeura începe să elibereze în mod activ sucul și în cea mai mare parte fructele se destramă, dar rămân fragmente de fructe de pădure. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

În același timp, sterilizăm borcanele și capacele cu gem spălate curat într-un castron cu apă clocotită - 15 minute sunt suficiente. Până când dulceața de zmeură este așezată, ar trebui să aibă timp să se usuce. Adăugați zahăr la zmeură. Și fierbeți la foc mic, amestecând din când în când, timp de 15 minute.

Adăugați acid citric. Compensează dulceața de zmeură, făcându-l mai strălucitor.

În plus, ca conservant de lămâie, va contribui la o mai bună păstrare a conservării.

Luam gemul de zmeura de pe foc si o lasam sa se raceasca putin la 85-90 de grade inainte de a introduce gelatina, care deja s-a umflat frumos. Adăugați gelatină.

Ei bine, până la fund, amestecați, readuceți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere, opriți focul.
Rapid, ca sa se raceasca mai devreme, turnam dulceata de zmeura in borcane uscate, sterilizate. Nu trebuie să întoarceți capacele, doar să îl închideți, să îl lăsați să se răcească la temperatura camerei și să puneți dulceața la frigider sau să o transferați la subsol.

După ce s-a răcit, dulceața de zmeură pentru iarnă capătă o textură plăcută - ca un jeleu gros. Păstrează perfect gustul și aroma de zmeură.

Dulceata de zmeura pentru iarna - o reteta cu lamaie

Adăugarea de lămâie proaspătă în dulceața de zmeură va da preparatului dulce o picanterie specială - una pe care adăugarea de acid citric nu o va da niciodată.

O sa ai nevoie:

2 kg zmeura;
2,5 kg zahăr granulat;
un sfert de lamaie.

Uită pentru totdeauna de problemele de presiune!

Cele mai multe medicamente moderne pentru hipertensiune arterială nu vindecă, ci doar reduc temporar tensiunea arterială crescută. Acest lucru nu este deja rău, dar pacienții sunt nevoiți să ia medicamente pentru tot restul vieții, expunându-și sănătatea la stres și pericol. Pentru a remedia situația, a fost dezvoltat un medicament care tratează boala, nu simptomele.

O rețetă simplă cu o fotografie de dulceață de zmeură cu lămâie:

Îndoiți fructele de pădure într-un vas emailat, acoperiți cu zahăr. Lasă peste noapte.

Sfat!”] Dacă camera este foarte fierbinte, este mai bine să puneți vasele cu zmeură în frigider pe raftul de jos.

Pe timpul nopții, zmeura sub influența zahărului se va scurge și va da mult suc. Se pune pe aragaz un recipient cu zmeura si zeama, se aduce la fierbere la foc foarte mare. Imediat după fierbere siropul de zmeură, se reduce focul. Se fierbe dulceata de zmeura la focul cel mai lent timp de 20-30 de minute, amestecand din cand in cand si indepartand spuma cu o lingura de lemn. Cu cât zmeura se gătește mai mult, cu atât dulceața va fi mai groasă.

Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie proaspăt stors și amestecați.
Lasam dulceata sa se raceasca putin. Pentru a accelera acest proces, puteți pune un bol cu dulceață de zmeură fierbinte în apă rece. Aranjați dulceața de zmeură răcită în borcane sterile și rulați. Păstrați semifabricatele pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

Video - reteta: dulceata de zmeura pentru iarna intr-un aragaz lent

Dulceața de zmeură este mai bine să nu se digeră. În primul rând, nu va fi atât de gustos, fructele de pădure vor deveni uscate și fără aromă. Da, și o astfel de dulceață se va îndulci rapid. Și dacă nu o gătiți, vă asumați un risc, dulceața se poate acri rapid sau se poate mucegăi.
Apropo, ca dulceața să nu se mucegăească, umpleți vârful borcanului cu zahăr, obțineți un dop de zahăr și apoi dulceața poate rezista ani de zile și nu se va întâmpla nimic.
Viermii răuvoitori se instalează adesea în boabe, pentru a le îndepărta, umpleți-le cu apă, adăugând o mână de sare, toți vor pluti în sus și nu va fi dificil să le îndepărtați.
Ce se poate adauga? Aici ai posibilități literalmente nesfârșite. Pune felii de portocale, pepene galben, dovleac, agrișe tradiționale și cireșe sau frunze de cireș.

Ce poate fi mai gustos decât dulceața de zmeură? Aroma sa se încălzește, iar substanțele benefice care se păstrează în dulceață, în ciuda gătirii lungi, ajută la răceli. Dulceața de zmeură are proprietăți uimitoare: poate acționa asupra organismului, precum aspirina, scăzând temperatura, ameliorând durerile de cap și subțiind sângele și, în același timp, nu are contraindicații. Medicamentul perfect și tratarea delicioasă.

Colectarea și pregătirea zmeurii este o sarcină laborioasă, pentru că această boabă este atât de fragedă! Zmeura se recoltează cel mai bine pe vreme uscată. Dacă zmeura urmează să fie transportată, atunci culegeți fructele de pădure împreună cu tulpina și sortați-le înainte de a găti dulceața. Cel mai bine este să colectați zmeura în recipiente largi și joase, așezând boabele în 2-3 straturi, altfel vor fi zdrobite și vor pierde suc valoros. Înainte de a găti, este mai bine să nu spălați zmeura, deoarece boabele iau apă, iar dulceața devine lichidă. Dacă zmeura este infectată cu larve de muște de fructe, atunci înmuiați-le în apă cu sare (20 g de sare la 980 ml de apă), îndepărtați viermii și clătiți boabele sub jet de apă rece.

Zmeura proaspătă și semifabricatele fără gătit (sau încălzire minimă) au cele mai bune proprietăți de vindecare.

Zmeura naturala. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate, răcite, scuturând des pentru a le face să se potrivească mai bine. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă încălzită la 45-50°C. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Zmeura in suc propriu. Se prepară în același mod ca în rețeta anterioară, doar fructele de pădure puse în borcane se toarnă cu suc de zmeură, încălzite la 45-50 ° C. se acopera borcanele cu capace si se pune pe sterilizare. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

"Dulceata cruda" din zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1-2 kg de zahar.

Gatit:
Sortați zmeura și puneți-le într-un bol. Nu spălați niciodată zmeura pentru „gem crud”! Se toarnă zahăr, cantitatea acestuia depinde de timpul de păstrare - cu cât dulceața este păstrată mai mult, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu un zdrobitor de lemn. Cu cât boabele sunt măcinate mai mult, cu atât dulceața este mai uniformă și se va delamina mai puțin în timpul depozitării. Este indicat să nu folosiți blender sau mașină de tocat carne. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, neatingând gâtul de 1,5-2 cm.Peste dulceață se toarnă zahăr cu grosimea de aproximativ 1cm.Zahărul se va întări și se va transforma într-o crustă care va proteja gemul de stricare. Sigilați cu capace de plastic sau legați cu hârtie de pergament. A se păstra la frigider.

Zmeura pasata cu zahar

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă,
300 g zahăr.

Gatit:
Înmuiați zmeura în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați larvele plutitoare, scurgeți apa și clătiți ușor fructele de pădure din saramură. Punem zmeura intr-un lighean emailat, adaugam apa si incalzim la foc mic pana da in clocot. Se fierbe 3-4 minute si, fara sa se raceasca, se sterg printr-o sita. Adăugați zahăr în masa rasă, amestecați, încălziți până la 80 ° C și ambalați în borcane sterilizate. Se pune pe sterilizare: borcane de 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 20 de minute din momentul fierberii. Rulează.

Zmeura piure in sirop

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1200 g zahăr
300 g de apă.

Gatit:
Frecați zmeura uscată printr-o strecurătoare cu o lingură de lemn. Se prepară siropul: se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-7 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou la fierbere și se combină cu zmeura. Se amestecă și, fără să se răcească, se ambalează în borcane sterilizate încălzite până sus. Acoperiți borcanele cu cercuri de hârtie de pergament înmuiată în alcool și închideți cu capace fierte. Se răcește fără a se întoarce.

Gem de cinci minute nr. 1

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
1 kg de zahar.

Gatit:
Se toarnă zmeura pregătită cu zahăr și se lasă 4-5 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență și fierbeți-l timp de 10 minute. Înmuiați fructele de pădure în siropul rezultat, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcane și rulați.

Gem de cinci minute nr. 2

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
500 g zahăr.

Gatit:
Se toarnă fructele de pădure într-un lighean cu zahăr și se lasă 3-4 ore până când apare sucul. Se pune ligheanul la foc mic si se fierbe din momentul fierberii timp de 5-7 minute, amestecand usor. Se toarnă în borcane sterilizate încălzite până la vârf, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește.

Dulceata de zmeura (fiarta 15 minute)

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Se presară zmeura cu zahăr și se dă la frigider peste noapte. A doua zi dimineata se pune ligheanul pe foc, se aduce la fiert si se reduce focul. Se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 l zmeura,
1 litru de zahar.

Gatit:
Se toarnă zmeura în pahare într-un lighean, stropind cu zahăr: un pahar de fructe de pădure, un pahar de zahăr. Se lasa 2-3 ore. Se pune apoi pe foc lent timp de 40 de minute, până când sucul din fructe de pădure înmoaie tot zahărul. Se mărește focul la mediu, se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se dizolvă tot zahărul. De îndată ce s-a dizolvat tot zahărul, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se răcește.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
2 lingurite acid citric,
4 stivă apă.

Gatit:
Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și fructe de pădure. Se pune la foc mic și se gătește dulceața până se fierbe dintr-o singură mișcare. În timpul gătitului, scoateți periodic vasul de pe foc și amestecați dulceața. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Rulează.

Dulceata de zmeura №3

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,45 kg de zahăr.

Gatit:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. Se pune ligheanul la foc mic și se încălzește până se dizolvă zahărul. După aceea, măriți focul și gătiți până se înmoaie pentru un timp minim - astfel păstrați culoarea strălucitoare a zmeurii. Aranjați în bănci, rulați, întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №4

Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Se prepara un sirop de apa si zahar, se toarna peste fructe de padure si se lasa 3-4 ore. Apoi turnați siropul într-un alt vas, fierbeți 5-7 minute și turnați din nou peste zmeură. Pune recipientul cu fructele de pădure pe foc lent și gătește până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №5

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gatit:
Se toarnă zmeura cu sirop prefiert, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Reveniți la căldură și fierbeți 8-10 minute, luați de pe foc și răciți 10-15 minute. Se pune apoi din nou pe foc si se caleste dulceata pana se inmoaie. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Dulceata de zmeura №6

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
150 ml apă.

Gatit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 5-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați apă și zahărul rămas și fierbeți siropul. Se toarnă fructele de pădure cu sirop care fierbe și se fierbe până se înmoaie. Se toarnă, fără să se răcească, în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №7

Ingrediente:
stivă de 12. Sahara,
11 stivă. zmeura,
1 stivă apă.

Gatit:
Clătiți ușor fructele de pădure în apă și lăsați-le să se scurgă. De la jumătate din norma de zahăr și 1 teancă. apa, fierbe siropul pana cand nu se intinde o picatura de sirop pe o farfurie. Adăugați zmeura, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Se amestecă zahărul cu o lingură de lemn până se dizolvă complet și se toarnă în borcane sterilizate fierbinți. Rulați, răsturnați și răciți. Această dulceață este ca jeleul.

Dulceata de zmeura in cuptorul cu microunde

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar
1 stivă apă,
3-4 g acid citric.

Gatit:
Amestecam apa cu zaharul si dam la cuptorul cu microunde la putere maxima 5-15 minute (in functie de putere). Amestecați siropul la fiecare 3 minute. Se pun fructele de pădure și acidul citric în siropul fierbinte, se amestecă și se lasă la putere maximă timp de 8-20 de minute. in acest timp, amestecati gemul de 3-5 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați, răciți.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
430 ml apă.

Gatit:
Se fierbe siropul de zahăr din apă și zahăr până când o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie. Se pun fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierb până se înmoaie. Aranjați în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar.

Gatit:
Se presară zmeura cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 4-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de 5 minute. Pune fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbe până când sunt complet fierte. Se aranjeaza fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pune in apa incalzita la 70-75°C pentru sterilizare. Sterilizați după fierbere 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Marmeladă de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 stivă Sahara.

Gatit:
Punem zmeura intr-un bol si punem la foc mic. Se încălzește până eliberează sucul. Se freacă masa fierbinte printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mare, amestecând continuu, până se îngroașă. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Gem de zmeură

Ingrediente:
5 kg zmeura,
3 kg zahar
1 stivă apă.

Gatit:
Combinați zmeura pregătită cu zahăr și apă și fierbeți la foc mic. Gatiti pana se inmoaie, amestecand. Gemul va avea o culoare închisă, deoarece semințele devin maro în timpul gătirii. Pentru a evita rumenirea, boabele înainte de gătit trebuie zdrobite cu un pistil de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Zmeura este cunoscută pentru proprietățile lor benefice, care includ diaforetice și antipiretice, antiseptice și stimularea imunității. O gazdă cumpătată pregătește mereu pentru viitor măcar câteva borcane de dulceață de zmeură. Poți mânca această delicatesă nu numai răcit. Copiii sunt bucuroși să îl folosească cu ceai, întinzându-l pe pâine. Dulceața de zmeură poate servi și ca adaos la alte deserturi: înghețată, prăjitură. Puteți face acest desert după mai multe rețete, fiecare fiind bună în felul ei.

Dulceata de zmeura: beneficii si daune

Boabele contine:

vitamine din grupele A, B, C, PP și E;
aminoacizi;
fibră;
diverse fibre alimentare și alte elemente utile.

Chiar și după tratamentul termic, zmeura rămâne utilă. Dulceata din fructele de padure retine majoritatea substantelor active. În același timp, produsul nu poate fi numit dietetic.

100 g de dulceata contine:

proteine - 0,6 g;
grăsimi - 0,2 g;
carbohidrați - 70,4 g;
fibre alimentare - 2 g;
apă - 26 g;
cenușă - 0,3 g.

Calorii: 273 kcal.

Datorita continutului ridicat de nutrienti, dulceata de zmeura este o sursa buna de vitamine si minerale. Acest lucru este deosebit de important iarna și primăvara devreme, când organismul suferă de lipsa acestora.

Ajută în lupta împotriva răcelilor. Este diaforetic, datorită căruia ameliorează febra, ameliorează tusea și curgerea nasului.
Vitamina C întărește sistemul imunitar.
Prelungește tinerețea pielii. Vitaminele mențin tonusul și elasticitatea pielii, ameliorează petele de vârstă.
Accelerează circulația sângelui și ajută la anemie.
Fibrele alimentare continute de zmeura imbunatatesc functionarea tractului gastrointestinal.
Accelerează metabolismul, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.
Fructele proaspete și dulceața de zmeură sunt folosite pentru a preveni cancerul.

Ca orice produs din fructe de pădure, această dulceață poate fi dăunătoare dacă este consumată incorect sau consumată prea mult.

Substante active, care persista si dupa tratament termic, pot provoca o reactie alergica.
Femeile însărcinate trebuie să utilizeze cu prudență. O cantitate mare de dulciuri de zmeura consumata poate duce la nastere prematura sau avort spontan. Trebuie să fii deosebit de atent în etapele ulterioare, deoarece poate crește contracțiile uterine.
Femeile care alăptează ar trebui să se abțină și de la această delicatețe, deoarece. zmeura este un alergen puternic.
Nu vă sprijiniți de această boabă și de persoanele care suferă de boli ale rinichilor, articulațiilor sau cu glicemie crescută.

Subtilități ale gătitului

Pentru a obține un preparat de zmeură gustos și sănătos, trebuie să cunoașteți și să țineți cont de câteva puncte importante.

Este de dorit să colectați zmeură pe vreme însorită și uscată. În acest moment, boabele sunt mai dulci. Dacă sunt recoltate după ploaie sau într-o zi înnorată, fructele vor fi apoase și aproape fără gust.
Pentru dulceata poti folosi fructe de padure coapte sau usor necoapte, daca vrei sa le pastrezi intregi in desert, dar nu sifonate, nu stricate. De asemenea, fructele verzi și tari nu sunt potrivite.
La colectarea zmeura, acestea se pun in cutii joase si late sau in alte recipiente asemanatoare. Dacă boabele sunt așezate într-un strat mare, fructele superioare le vor lua pe cele inferioare, își vor elibera sucul și își vor pierde forma.
Zmeura trebuie spălată cu grijă, clătindu-le la duș sau scufundându-le într-un recipient cu apă curată într-o strecurătoare. Unele gospodine cred că spălarea acestei boabe nu este necesară și în zadar. Praful cade pe el, substanțele chimice sunt pulverizate pe plantele de grădină pentru a proteja împotriva dăunătorilor și bolilor. Prin urmare, procedurile de apă sunt necesare chiar și pentru această boabă fragilă.
Gângănii mici se instalează adesea în zmeură. Pentru a scăpa de ele, boabele trebuie înmuiate timp de 5-10 minute într-o soluție salină, apoi clătite, după îndepărtarea larvelor de insecte care au plutit la suprafață. Soluția de sare se prepară în proporție de 10-20 g de sare la 1 litru de apă.
Dupa ce s-a spalat zmeura, acestea trebuie curatate de sepale si uscate. Boabele se vor usca mai repede dacă sunt turnate pe un prosop dintr-un material care absoarbe bine umezeala.
Zmeura conține mai multe drupe. Unii nu le place dulceața din această boabe doar pentru că li se blochează oase mici în dinți. Dacă familia ta are o astfel de agitație, ar trebui să iei o rețetă care implică frecarea fructelor printr-o sită. Apoi obțineți o dulceață care seamănă cu un sirop gros sau cu dulceață. O astfel de delicatesă își va găsi cu siguranță o întrebuințare.
Zmeura conține o cantitate moderată de pectină, astfel încât dulceața din ea nu este prea groasă. Dacă vrei să obții un desert care să aibă o consistență mai densă, trebuie să adaugi mult zahăr sau să folosești agenți de îngroșare (agar-agar, pectină, gelatină). Includerea de mere sau coacăze în desert vă permite, de asemenea, să obțineți o dulceață mai groasă, deoarece aceste fructe conțin o cantitate semnificativă de pectină.
Borcanele pentru dulceata de zmeura nu trebuie doar spalate bine, ci si sterilizate. Capacele pentru acesta sunt de asemenea sterilizate, supunându-le la fierbere în acest scop. Dacă desertul va fi păstrat la frigider, puteți folosi orice capace, inclusiv cele din plastic. Pentru depozitarea în interior, este mai bine să închideți gemul cu capace metalice care să asigure etanșeitatea.
Cu cât timpul de tratament termic al fructelor de pădure la gătit dulceața este mai scurt, cu atât acestea păstrează mai multe beneficii, dar cu atât mai solicitantă este pregătirea pentru condițiile de depozitare. Gemul crud poate fi păstrat doar la frigider. Delicatesele „de cinci minute” și similare, care nu au durat mai mult de 10 minute pentru a găti, sunt depozitate în camere răcoroase: o cămară neîncălzită, subsol, pivniță. Deserturile care au fost gătite mai mult de 10 minute se descurcă de obicei bine la temperatura camerei.
Perioada de valabilitate a gemului de zmeură este de un an, deși în practică costă bine timp de 2 ani. Pentru a nu expira produsul, lipiti pe borcane etichete cu data fabricatiei si denumirea retetei.

Există diferite moduri de a face dulceață de zmeură. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Reteta usoara de dulceata de zmeura

Compozitie (la 1,5 l):

zmeură - 1 kg;
zahăr - 1,2 kg.

Metoda de gatire:

Sortați zmeura, îndepărtând boabele complet necoapte și stricate.
Pune fructele de pădure într-o strecurătoare, scufundă-le de mai multe ori într-o găleată umplută cu apă curată.
Întindeți fructele de pădure pe un prosop pentru a se usuca rapid.
Pune boabele uscate într-un recipient în care vei găti dulceața. De obicei, pentru aceasta se folosește un pelvis. Este indicat să nu folosiți ustensile din aluminiu, deoarece acest material reacționează cu acizii conținuti în boabe, formând substanțe nocive pentru organism.
Se presară fructele de pădure cu zahăr.
Acoperiți ligheanul cu o cârpă subțire sau tifon pentru a proteja boabele de insecte. Se lasa la loc racoros cateva ore sau chiar peste noapte. În acest timp, boabele vor da mult suc, în care zahărul se va dizolva complet sau aproape complet.
Pune un bol cu zmeura pe aragaz. Se incinge, amestecand continutul cu o spatula de lemn, pana da in clocot. Se fierbe 5 minute, eliminand spuma si punand intr-o vaza. Spuma de dulceata de zmeura poate fi servita ulterior cu ceai, este foarte gustoasa.
Reduceți focul și continuați să gătiți desertul timp de 15-30 de minute, până când ajunge la consistența optimă, după părerea dvs.
Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele care le potrivesc.
Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte, închideți ermetic și lăsați să se răcească.

După răcire, borcanele cu dulceață de zmeură pregătite după această rețetă simplă pot fi depozitate în cămară sau în orice alt loc în care obișnuiți să depozitați astfel de provizii.

Dulceata groasa de zmeura

Compozitie (la 3 l):

zmeură - 2 kg;
zahăr - 2 kg;
pectină - 10 g.

Metoda de gatire:

Sortați, spălați și uscați zmeura, puneți-o într-un lighean sau alt recipient pe care îl folosiți pentru a face dulceață.
Turnați fructele de pădure cu zahăr, amintiți-le cu o zdrobire.
Acoperiți recipientul pentru desert cu o cârpă subțire și lăsați timp de o oră.
Se pun vasele cu zmeura pe foc lent si se incinge, amestecand, pana cand desertul fierbe.
Se fierbe 5 minute, eliminand spuma.
Se presară gem cu pectină, se amestecă. Se fierbe delicatesa inca 3 minute si se ia de pe foc.
Aranjați dulceața în borcane pregătite, închideți-le ermetic și, după răcire, păstrați-le într-o cameră răcoroasă.

Dulceata gatita dupa aceasta reteta seamana cu dulceata, poate fi folosita pentru a face sandviciuri dulci si diverse deserturi.

Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi

Compozitie (la 3 l):

zmeură - 2 kg;
zahăr - 2 kg;
lămâie - 0,25 buc.

Metoda de gatire:

Pregătiți zmeura sortând, spălându-le și uscându-le.
Transferați boabele în lighean, turnați un kilogram de zahăr. Agitați ligheanul pentru a amesteca zmeura cu zahărul fără a le zdrobi.
Acoperiți ligheanul cu o cârpă și așteptați câteva ore până când zmeura eliberează zeamă, în care zahărul se va dizolva.
Aduceți gemul la fiert la foc mediu și gătiți timp de 2-3 minute, îndepărtând spuma. Se lasa 5-6 ore pentru ca dulceata sa se raceasca.
Adaugati jumatate din zaharul ramas, aduceti din nou dulceata la fiert si gatiti 2-3 minute la foc mediu.
Așteptați să se răcească din nou. Adăugați în el restul de zahăr și sucul stors dintr-un sfert de lămâie. Se fierbe din nou 2-3 minute, îndepărtând spuma.
Aranjați dulceața în borcane sterilizate, sigilați bine.

Dulceata cu fructe de padure intregi arata apetisant, amintind de confituri. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.

„Cinci minute” de la zmeură

Compozitie (la 1,5 l):

zmeură - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

Pregătiți boabele, puneți-o într-o cratiță sau lighean, unde veți face dulceață din ea.
Stropiți fructele de pădure cu zahăr, agitați vasele cu alimente de mai multe ori pentru a le amesteca.
După ce acoperiți recipientul cu zmeură cu o cârpă, lăsați câteva ore să elibereze sucul.
Puneți recipientul cu viitoarea dulceață la foc mediu, aduceți masa de boabe la fierbere și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
Răspândiți imediat dulceața în borcane sterilizate, închideți-le cu capace metalice sau nailon.

Dulceata „Pyatiminutka” se păstrează cel mai bine la frigider. Dacă nu este suficient spațiu în el, îl poți pune într-o pivniță rece, dar desertul poate sta în el nu mai mult de 6 luni.

Dulceata de zmeura in sirop de zahar

Compozitie (la 1,5 l):

zmeură - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 0,2 l;
lămâie - 0,25 buc.

Metoda de gatire:

Spălați zmeura, lăsați-o să se usuce.
Se amestecă zahărul cu apă. Se încălzește acest amestec la foc mic, amestecând cu o spatulă, până când zahărul este complet dizolvat.
Adauga in sirop sucul stors de la un sfert de lamaie. Se amestecă bine, se ia de pe foc.
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu sirop. Acoperiți recipientul cu ele cu o cârpă.
Așteptați ca siropul să se răcească. În acest timp, zmeura va secreta suc, care se amestecă cu sirop.
Se încălzește amestecul dulce la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
Aranjați desertul în borcane pregătite, rulați-le.

Această opțiune de a face dulceață de zmeură are mai multe avantaje. Boabele din desert rămân intacte, făcându-l să arate foarte apetisant. Un timp scurt de gătire a fructelor de pădure vă permite să economisiți o parte semnificativă din proprietățile lor utile. Înmuierea prelungită a fructelor de pădure cu sirop fierbinte vă permite să păstrați dulceața în afara frigiderului, în orice cameră care nu este prea fierbinte.

Dulceata de zmeura cu acid citric

Compozitie (la 1,5 l):

zmeură - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
acid citric - 10 g;
gelatină - 3 g;
apă - 0,2 l.

Metoda de gatire:

Se toarnă 50 ml de apă rece fiartă, se dizolvă gelatina în ea.
Turnați zmeura cu apa rămasă, turnați zahăr și acid citric într-un recipient cu el. Amestecați mâncarea și încălziți la foc mic. Se fierbe 20-30 de minute.
Se strecoară amestecul rezultat printr-o sită pentru a îndepărta drupele.
Se încălzește siropul de zmeură, se toarnă gelatină în el. După un minut, scoateți recipientul cu delicatesa de pe foc și întindeți-l peste borcanele pregătite.
Sigilați bine borcanele.

Dupa racire borcanele cu desertul gourmet preparat dupa aceasta reteta pot fi depozitate in camara sau dulapul de bucatarie, aceasta dulceata merita din plin chiar si la temperatura camerei.

Dulceată făcută din zmeură într-un cuptor lent

Compozitie (pentru 2 l):

zmeură - 1,5 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă - 0,25 l.

Metoda de gatire:

Se toarnă fructele de pădure pregătite în vasul multicooker, se umple cu apă.
Porniți unitatea activând programul „Stingere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
Când programul este terminat, adăugați zahăr. Continuați să gătiți desertul în același mod pentru încă 15 minute.
Aranjați dulceața în borcane sterilizate, rulați-le.

Când pregătiți dulceața folosind un aragaz lent, nu vă puteți face griji că se va arde. Nu este nevoie să-l amestecați în timpul gătirii.

Compozitie (pentru 2 l):

zmeură - 1,5 kg;
portocale - 0,5 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

Curățați portocalele, tăiați-le în felii. Îndepărtați membranele albe și oasele.
Puneți feliile de portocale decojite într-un blender și tăiați.
Omorâți zmeura pregătită cu un blender, amestecați-o cu masa de portocale.
Adăugați zahăr, amestecați.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 5 minute. Luați amestecul de pe foc timp de 15 minute, apoi fierbeți-l din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 2 ori.

Rămâne să descompuneți desertul parfumat în borcane pregătite, să le rulați și să le depozitați într-o cămară sau altă cameră în care aveți astfel de spații libere.

Dulceața de zmeură este una dintre cele mai iubite delicii de mulți. Nu este doar gustos, ci și util. Îl poți face după mai multe rețete, fiecare având propriile sale avantaje.