Fructele confiate din coji de portocale luminoase vor ajuta la crearea unei dispoziții bune în orice zi. La urma urmei, ele pot fi folosite nu numai ca un fel de mâncare de desert independent, ci și pentru decorul neobișnuit de cupcakes, plăcinte dulci, prăjituri și alte produse de patiserie delicioase.
Caracteristici ale gătirii fructelor confiate din coajă de portocală pentru iarnă
La prepararea materiilor prime pentru fructele confiate, este important să folosiți doar cruste fără pulpă. Și crearea unei delicatese cu o formă frumoasă va necesita recoltarea unor bucăți mari de coajă de portocală.
Beneficiu și rău
Fructele confiate sunt bune pentru persoanele care au o dietă sănătoasă. La urma urmei, această delicatesă nu conține atât de multe calorii.
Dar este necesar să folosiți desertul cu prudență pentru persoanele cu contraindicații medicale.
Pregătirea ingredientului principal
Ingredientul principal sunt portocalele. Se selectează fructe de mărime medie, ferme, de preferință cu coajă groasă. Înainte de curățare, este necesar să clătiți bine fructele și să le clătiți cu apă clocotită, pentru o mai bună curățare și creșterea aromei. Coaja este de obicei tăiată ca o panglică. Apoi crustele sunt curățate bine de stratul interior alb care le conferă amărăciune.
Cum să faci acasă coajă de portocale confiate
Astăzi există multe rețete de fructe confiate. Ele diferă în ceea ce privește timpul de gătire și ingredientele. Fiecare va putea alege o rețetă potrivită pentru sine.
Rețetă rapidă pas cu pas
Această rețetă este remarcabilă prin faptul că aproape că nu necesită intervenția gazdei. Durează doar aproximativ patru ore pentru a face fructe confiate în acest fel.
Ingrediente necesare:
- portocale - 5 bucăți;
- zahăr granulat - 400 de grame;
- acid citric - 1/3 linguriță.
- Se toarnă coaja portocalelor cu apă, se adaugă restul ingredientelor la ele și se ține la foc mic timp de o oră și jumătate.
- Scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați la macerat în sirop aproximativ două ore.
- Se rulează apoi crustele în zahăr, se pun pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru patruzeci de minute. Pentru a preveni lipirea vasului finit de vase, se recomandă să așezați o bucată de pergament pentru coacere.
Cu suc de lamaie
Această rețetă, deși similară celei anterioare din punct de vedere al componentelor, diferă de ea ca gust. La urma urmei, dacă faci fructe confiate cu suc de lămâie, atunci acestea se vor dovedi a fi mai suculente, mai arome și mai aromate.
Vei avea nevoie:
- coaja a 7-8 portocale (greutate aproximativ 500 grame);
- zahăr - 600 de grame;
- suc de lamaie - 20 de grame;
- apă - 0,5 litri.
- Se toarnă coaja cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
- Apoi puneți-l într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.
- Se toarnă din nou apă și se fierbe.
- Se toarnă zahăr cu suc de lămâie cu apă și se fierbe amestecul timp de cinci minute.
- Pune crusta în siropul preparat și fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
- Scoateți vasul de pe aragaz și răciți.
- Se lasă siropul să se scurgă, se taie fâșii și se servește, se stropește cu zahăr dacă se dorește.
Metoda de la Julia Vysotskaya
Rețeta Julia Vysotskaya nu poate fi clasificată ca fiind rapidă, dar se remarcă prin faptul că a completat metoda clasică de preparare a fructelor confiate cu ciocolată neagră și, ca urmare, a primit dulciuri de casă.
Componente necesare:
- portocale mari - 8 bucăți;
- zahăr - 0,5 kilograme;
- acid citric - ¼ linguriță;
- ciocolată amară - 1 baton.
Secvența de gătit:
- Se toarnă apă peste coajă și se lasă timp de trei zile, schimbând periodic lichidul. Este necesară o perioadă atât de lungă de infuzie pentru ca amărăciunea să dispară complet din cruste.
- După trei zile, trebuie turnate cu apă cu sare și gătite la foc mic timp de 10 minute.
- Apoi clătiți coaja și repetați procesul de gătire de încă 2 ori.
- Apoi tăiați-le în fâșii mici.
- Se prepara siropul de zahar, se pune la fiert si se adauga coaja de portocala.
- Gatiti amestecul timp de o ora, amestecand din cand in cand.
- Adăugați acid citric cu douăzeci de minute înainte de a se scoate de pe foc.
- Scoateți fructele confiate de pe aragaz și uscați la cuptor.
- Topiți ciocolata amară într-o baie de apă și scufundați crustele uscate în ea.
Rețetă de la Alla Kovalchuk
Punctul culminant al metodei oferite de Alla Kovalchuk este utilizarea condimentelor și a unui mod neobișnuit de gătit.
Ingrediente:
- portocale - 3 bucăți;
- zahăr - 400 de grame;
- lămâie - 1 bucată;
- cuișoare - 3 bucăți;
- zahăr vanilat - 1 linguriță;
- scorțișoară - 1 baton;
- rădăcină de ghimbir - 10 grame;
- cardamom după gust.
Tehnologia de gatit:
- Cureți fructele și tăiați-le în fâșii mici.
- Rulați coaja în rulouri și puneți-le pe o sfoară.
- Puneți mărgelele în apă rece timp de o oră.
- Se transferă apoi într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 45 de minute, schimbând apa la fiecare 15 minute.
- Apoi, pregătiți siropul de zahăr, puneți rulouri în el și fierbeți timp de 20 de minute.
- Adăugați condimente și fierbeți încă 20 de minute.
- Lăsați vasul să se răcească fără a îndepărta coaja, apoi scoateți fructele confiate și scoateți-le din fir.
Cum se păstrează fructele confiate gata preparate
Desertul pregătit se păstrează într-un pachet de pergament sau un borcan cu un capac bine închis.
Pregătiți ingredientele.
Spălați bine portocalele sub jet de apă și frecați cu o perie.
Sfat. Pe lângă portocale, lămâile și grapefruit-urile (cu pulpă roșie sau roz) sunt potrivite și pentru realizarea fructelor confiate. Grepfrutul trebuie mai întâi înmuiat într-o cantitate mare de apă (în decurs de 3 zile, schimbând apa frecvent pentru a elimina amărăciunea).
Tăiați capetele portocalelor.
Apoi tăiați coaja de portocale împreună cu un strat mic de pulpă, de aproximativ 1 cm grosime.
Sfat.În multe rețete de citrice confiate, se recomandă tăierea parțială a stratului subcutanat alb, deoarece dă amărăciune fructelor confiate. Am lăsat nu doar stratul alb, ci și o parte din pulpă, așa cum ne sfătuiește P. Erme, și a ieșit foarte interesant, gustos, iar amărăciunea din fructele confiate finite nu s-a simțit atât de mult încât a fost nevoie, respectând clasicii, pentru a elimina pulpa albă. Dar alegeți și dacă amărăciunea ușoară (mai degrabă, astringența) fructelor confiate confundă, atunci tăiați o parte din stratul subcutanat alb, lăsând 3-5 mm.
Într-o cratiță mare, aduceți la fiert aproximativ 3 litri de apă.
Se pune cojile de portocala in apa clocotita, se aduce la fierbere si se fierbe la fiert mic timp de aproximativ 2-3 minute.
Puneți crustele într-o strecurătoare și puneți-le sub jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Repetați procedura de două ori.
Pune crusta intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga bine.
A găti sirop.
Se toarnă zahăr (600 g) într-o cratiță de 3 litri, se adaugă apă (400 ml), sucul de lămâie, păstăia de vanilie cu semințe, anason stelat și boabele de piper zdrobite cu un cuțit.
Sfat. Pentru a răzui semințele din păstaia de vanilie, trebuie să tăiați păstaia în jumătate pe lungime și să răzuiți semințele din ambele jumătăți cu un cuțit. Adăugați păstaia cu semințele în sirop.
Aduceți siropul la fiert și lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute.
Puneți cojile de portocală în sirop și aduceți la fierbere.
Gatiti la fierbere mic (fierbeti) aproximativ 60-90 de minute.
Lăsați crustele în sirop până se răcesc complet, apoi dați la frigider până a doua zi.
Crustele răcite pot fi transferate într-un borcan, umplut cu sirop (dacă este necesar, siropul poate fi fiert pentru a-l face mai gros) și păstrat la frigider, sub capac (crustele pot fi lăsate ca atare sau tăiate fâșii) .
Sau, puneți cojile de portocală într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă bine (puneți un vas sub strecurătoare și strângeți tot siropul).
Tăiați crustele în fâșii, de aproximativ 1 cm lățime, sau în cuburi.
Se întinde pe pergament și se usucă natural, sau la cuptor la aproximativ 80 ° C (până se evaporă umezeala, aproximativ 6 ore sau mai mult).
Sfat. Dau timpul la cuptor aproximativ, pentru că Eu însumi am uscat fructele confiate într-un uscător pentru fructe și legume.
Transferați fructele confiate finite într-un borcan curat și uscat și păstrați-le sub un capac, astfel încât să nu se usuce.
Sfat. De asemenea, există o modalitate clasică de a găti fructele confiate, care va necesita aproximativ 5-6 zile de timp pasiv și o oră de muncă activă din partea dvs. Principiul este următorul: se pune cojile de portocală într-o cratiță cu un volum mare de apă și se lasă la macerat timp de 3 zile, schimbând apa des pentru ca cojile să nu se deterioreze în apă, iar amărăciunea să le lase. Apoi puneți într-o strecurătoare, tăiați fâșii sau cuburi, apoi gătiți în sirop ca dulceața. Se pun crustele in sirop, se dau la fiert, se fierb 2 minute, se iau de pe foc si se lasa sa stea pana a doua zi. Repetați procedura de încă 2 ori (pentru un total de 3 infuzii și 3 băuturi). După aceea, puneți fructele confiate într-o strecurătoare, lăsați siropul să se scurgă, dacă doriți, rulați în zahăr și uscati.
Poftă bună!
Un desert incredibil pentru copii si adulti - coaja de portocala confiata, retete clasice si instant, simple, acoperite cu ciocolata, in stropi de alune!
După această rețetă se obțin fructe confiate parfumate, cu o aromă strălucitoare de citrice, deci uscate și nelipicioase. Foarte bun pentru prăjiturile de Paște! Puteți găti și cu coji de lămâie.
- Portocală (crusta) - 0,5 stivă.
- Zahăr - 0,5 stivă.
Tăiați cojile de portocală în cuburi mici (este convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele). Se toarnă cu apă rece, astfel încât apa să acopere crustele.
Se aduce la fierbere, se fierbe acoperit la foc mic timp de 15 minute. Apoi pliați crustele într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă caldă.
Turnați din nou apă și gătiți în același mod de încă 3 ori timp de 15 minute.
Scurgeți bine apa. Pune crusta intr-o cratita si adauga zaharul.
Se fierbe la foc mic, amestecând.
Până la evaporarea completă a apei, care va ieși în evidență din cruste.
Puneți crustele de zahăr pe hârtie de copt.
Literal, în 5-10 minute fructele confiate se usucă și sunt gata de utilizare. Se dovedește foarte parfumat, complet fără amărăciune, fructe confiate uscate. Poftă bună!
Rețeta 2: fructe de portocale confiate acasă
Atitudinea față de această delicatesă destul de demodată este ambiguă.
Pe de o parte, mulți își amintesc încă de delicioasele fructe confiate pe care bunicile și mamele le făceau, pe de altă parte, magazinele sunt acum pline de dulciuri și diverse deserturi, iar foarte puțini oameni găsesc energia și timpul să le gătească singuri. mâinile.
Cu toate acestea, există susținători ai dulciurilor self-made și sunt mulți dintre ele. Utile, care nu conțin coloranți, potențiatori de aromă și conservanți, fructe confiate din coajă de portocală, unic de gustoase, în plus.
Nu este greu să le prepari, sunt multe rețete: cele clasice care transformă cojile de portocală în coji confiate încet, în câteva zile, și cele moderne, care durează mai puțin, dar dau și rezultate excelente.
Poti incerca sa faci fructe confiate asa cum erau facute inainte, acum aceasta reteta este deja considerata clasica.
Gătitul fructelor confiate va dura mult timp, dar procesul în sine nu este deloc laborios. Este vorba despre înmuierea pe termen lung a crustelor pentru a elimina amărăciunea, acestea trebuie să fie înmuiate timp de trei zile.
- Coji de portocala (se ia cantitatea disponibila, se recomanda din minim 5 fructe);
- zahăr - 2-3 căni;
- Apă.
Turnați crustele cu multă apă într-un recipient mare și schimbați apa frecvent pentru a preveni deteriorarea. După ce a trecut timpul specificat, semifabricatul finit este aruncat într-o strecurătoare, apoi tăiat (cuburi, fâșii).
Crustele feliate se fierb ca dulceata obisnuita. Se prepară un sirop (se toarnă apă într-o cratiță și se toarnă zahăr), se pun cruste tocate în el, se aduc la fierbere, se fierb două-trei minute.
După aceea, se infuzează până data viitoare (adică o zi). Această secvență trebuie repetată de trei ori.
După a treia infuzie, fructele confiate gata preparate se aruncă într-o strecurătoare (siropul poate fi colectat și folosit pe viitor). Apoi pot fi rulate în zahăr, zahăr pudră, uscate și utilizate în scopul pentru care sunt destinate, inclusiv pentru adăugarea la produse de panificație.
Gradul de dulceață poate fi ajustat făcând siropul cu mai mult sau mai puțin zahăr. Nu degeaba rețeta se numește clasică; în urma gătitului se obțin fructe confiate așa cum trebuie.
Rețeta 3: cum se prepară cojile de portocale confiate
O astfel de delicatesă minunată ne-a venit din Orientul Îndepărtat, oamenii din aceste țări fierbinți și-au zguduit mintea mult timp despre cum să păstreze darurile prețioase ale naturii, care au dispărut rapid într-un climat cald și au apărut primele fructe confiate. Au devenit rapid la modă în Grecia, Italia, Spania, Franța, Germania, dar au câștigat inimile poporului rus abia în secolul al XVIII-lea, datorită Ecaterinei a II-a. Astăzi este foarte ușor să cumperi aceste „dulciuri”, dar practic nu oferă aceeași plăcere, deoarece seamănă cu bețișoare uscate, fibroase sau cuburi care au un gust dulce-dulce, precum și o culoare strălucitoare de nicăieri. Prin urmare, este mai bine să gătești acest miracol acasă, de exemplu, fructele confiate din coajă de portocală sunt foarte apetisante!
- Coaja de portocala 1 kg
- Zahăr 1 kilogram 800 grame pentru sirop și 1,5 pahare pentru decor
- Apa purificata 450 pentru sirop si cat este necesar pentru gatit
- Acid citric 2-3 grame
În rețeta clasică de fructe confiate, este de dorit să existe acuratețe. În primul rând, cântărim cojile de portocală pe un cântar de bucătărie, le clătim bine de orice fel de murdărie, le punem într-un vas adânc, le umplem cu apă purificată cu 3-4 centimetri mai sus și le înmoaie timp de trei zile la temperatura camerei, schimbând lichidul. la proaspăt de 2-3 ori pe zi! Această metodă vă va ajuta să scăpați de gustul amar inerent tuturor fructelor citrice.
După timpul potrivit, punem crustele înapoi într-o strecurătoare, clătim, le trimitem într-o cratiță adâncă, le umplem cu apă purificată și le punem la foc mediu. După fierbere, fierbeți-le 10-15 minute amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie din lemn. Apoi îl mutam înapoi într-o strecurătoare, îl clătim pentru a se răci mai repede și îl lăsăm în chiuvetă până când tot excesul de lichid s-a scurs.
Apoi uscam coaja de citrice cu prosoape de bucatarie de hartie, o punem pe o placa de taiere si o taiem felii, paie sau bucati libere de 1–1,5 centimetri latime.
Apoi turnați 1 kilogram de 800 de grame de zahăr granulat într-o tigaie metalică adâncă antiaderentă sau emailată și turnați 450 de mililitri de apă purificată. Punem totul la foc mediu si gatim siropul pana se dizolva complet boabele. Nu mergem departe de aragaz, dupa aproximativ 7-10 minute masa dulce va fi gata, asa ca urmarim indeaproape ca nu se arde nimic!
Când siropul este gata, înmuiați cu grijă cojile de portocale tăiate în el și, după fierbere, fierbeți-le 10-12 minute, afânându-le periodic cu o spatulă.
Apoi acoperim tigaia cu un capac astfel incat sa ramana un mic gol, cu ajutorul unui prosop de bucatarie o mutam intr-un loc mai racoros si infuzam fructele confiate intr-un lichid dulce timp de 10 ore.
Repetăm acest proces de încă două ori, dar pentru a treia oară după fierbere adăugăm acid citric într-o cratiță cu „dulciuri” aproape gata făcute și fierbem siropul la o temperatură de aproximativ 108-110 grade Celsius până se îngroașă, timp de aproximativ 25- 30 de minute, deși poate mai puțin, totul depinde de aragazul tău.
De îndată ce bucățile de coajă devin aproape transparente și rămâne foarte puțin lichid vâscos pe fundul cratiței, gătirea este completă. Apoi acționăm la discreția noastră, puteți pune imediat fructele confiate fierbinți în borcane curate sterilizate împreună cu siropul rămas, se răcește, se închide cu capace etanș, se pune la frigider și se folosește pentru un strat intermediar de prăjituri, produse de patiserie sau se decorează altele. produse de cofetarie sau deserturi.
Ei bine, dacă doriți să faceți dulciuri, atunci este mai bine să puneți fructele confiate într-o strecurătoare, să le puneți pe un vas curat și să le lăsați așa câteva ore, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Apoi rulați-le pe toate părțile în zahăr granulat, puneți-le pe o foaie de copt antiaderentă, acoperită în prealabil cu pergament sau hârtie de copt și uscați în orice mod convenabil. Prima opțiune - într-un cuptor ușor deschis, preîncălzit la 50-70 de grade Celsius, timp de 40-50 de minute sau o oră, iar a doua - într-un loc uscat, bine ventilat, de exemplu, pe un balcon sau bucătărie timp de aproximativ 1,5-2 zile...
În funcție de alegerea pregătirii ulterioare, se schimbă metodele de păstrare, fructele confiate uscate se păstrează cel mai bine în cutii tapetate cu hârtie sau în borcane de sticlă curate, acoperite în prealabil cu un șervețel de in, respectiv cele în sirop, la frigider, în caz contrar. începe să mucegăească.
Coji de portocale confiate sunt dulciuri sanatoase sau decor pentru tot felul de deserturi. Se servesc cu o masa dulce in vaze mari, boluri adanci sau alte preparate potrivite, sau sunt decorate cu felii delicioase de patiserie, mousse, sufleuri, inghetata si alte bunatati.
Reteta 4, pas cu pas: coji simple de portocale confiate
Coji de portocală confiate incredibil de delicioase și crocante pot fi făcute și acasă. O astfel de delicatesă se va dovedi a fi complet ieftină, deoarece coaja de portocale este de obicei aruncată, iar aici, cu adaos de zahăr granulat, se va transforma într-un adaos delicios la băuturile calde sub formă de ceai sau cafea, sau într-un desert independent! Acest lucru este valabil mai ales în sezonul de Anul Nou, când citricele sunt prezente literalmente în fiecare casă. Pe lângă portocale, se pot crea și fructe confiate din lămâi, mandarine, grepfrut etc.
Asigurați-vă că îndepărtați tot stratul alb de sub piele, altfel desertul pregătit va avea un gust nemiloasă de amar și gustul lui va fi stricat pentru totdeauna! Fructele confiate create sunt păstrate foarte mult timp - în decurs de un an, dar întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât razele soarelui și umiditatea să nu ajungă acolo. În caz contrar, fructele confiate se vor lipi într-un singur bulgăre.
Procesul de creare a unei delicatese este lung, dar rezultatul merită - fructele confiate crocante incredibil de aromate vor deveni un adevărat decor pentru ceai sau cafea, puteți decora cu ele prăjituri, deserturi și produse de patiserie.
- Portocaliu 2 buc
- Zahar 1 pahar
- Apa 30 ml
Opăresc portocalele cu apă clocotită pentru ca coaja să fie mai aromată. După aceea, tăiați coaja de la ei cu un cuțit, ca de la cartofi - într-un strat lung și lung, ca o panglică. Puteți mânca fructele portocale - nu vă va fi de folos în rețetă.
Tăiați cât mai mult posibil stratul alb din interiorul cojii - este responsabil pentru amărăciune. Tăiați coaja în fâșii lungi și subțiri.
Puneți fâșiile de citrice într-o cratiță sau o cratiță, turnați 1 lingură. apa fierbinte si puneti pe aragaz. Fierbeți 5-7 minute pentru a înmuia coaja și eliberați o parte din uleiul aromat în lichid.
Aruncați fâșiile fierte într-o strecurătoare.
Turnați zahăr granulat într-o cratiță, lăsând 2 linguri. pentru uscare. Mutați fâșiile de citrice acolo și turnați 30 ml de apă. Se pune pe aragaz si se aduce siropul de zahar la fiert.
Fierbeți fâșiile în sirop aproximativ 2-3 minute, apoi puneți recipientul la rece pentru aproximativ 20 de minute. Apoi încălziți din nou fâșiile în sirop timp de 2-3 minute până la fierbere, răciți din nou și tot așa de 3 ori. Pe măsură ce se răcește, fâșiile vor absorbi siropul și vor deveni mai limpezi și mai transparente.
Pentru ultima dată, îndoiți fâșiile în sirop într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte sau apă clocotită. Dacă acest lucru nu se face, atunci spațiile nu pot fi separate unele de altele.
Turnați 2 linguri într-un recipient mic. zahărul granulat rămas și puneți acolo fâșiile spălate și uscate, rulați-le ușor în zahăr.
Asezati spatiile libere pe hartie de copt tapetata pe o tava de copt. Introduceți tava în sine la cuptor la 60-80C și uscați fructele confiate pentru aproximativ 1 oră, amestecându-le din când în când pentru a se usuca uniform.
Asigurați-vă că lăsați fructele confiate gata să se răcească și turnați-le în recipiente cu capace etanșe sau pungi de hârtie pentru depozitare. Scoate-l și gustă după cum este nevoie.
Rețeta 5, rapidă: cojile de portocale confiate sunt dulci
- coaja de la 5 portocale;
- 2 pahare de zahar;
- 2 lingurite sare;
- suc de o lămâie;
- zece litri de apă;
- niște zahăr pudră.
Cojim portocalele din coajă, care, de fapt, se fac solo astăzi. Ei bine, din pulpa de portocale, puteți face o băutură picant, astfel încât să nu se irosească.
Puneți cojile de portocală într-o cratiță, turnați acolo 2,5 litri de apă rece.
Aduceți apa la fiert, fierbeți crustele timp de 10 minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare și puneți-le sub apă rece.
Repetăm peste tot. Umpleți coaja cu 2,5 litri. apă rece. ATENTIE: de data aceasta adaugam o lingurita de sare in apa, pentru ca sarea ajuta la indepartarea excesului de amar. Apoi aduceți la fierbere, gătiți, scurgeți, puneți sub apă rece.
A treia oara facem la fel: o cratita, piei, apa, sare, fierbere, fierbere 10 minute, clatire cu apa rece - TOTUL!
Acum lăsați apa să se scurgă și tăiați cojile noastre de portocală în fâșii de jumătate de centimetru lățime.
Într-o cratiță, dizolvați două căni de zahăr într-un pahar cu apă fierbinte, lăsați siropul de zahăr să fiarbă și înmuiați dungile de citrice în el.
Sa gatim! Va dura mult timp să se gătească, de la 40 de minute până la o oră, până când siropul este aproape complet fiert. Spre sfârșitul gătitului, nu uitați să stoarceți sucul de lămâie în sirop. Iar când cojile devin aproape transparente și rămâne foarte puțin sirop, vom arunca pentru ultima dată fructele confiate într-o strecurătoare - lăsăm să se scurgă excesul.
Apropo, după fierberea fructelor de portocale confiate, siropul se dovedește a fi delicios, seamănă cu mierea ca consistență și culoare, ceea ce înseamnă că poate servi ca înlocuitor pentru acestea din urmă, termină-l, dragii mei vegani!
Pune fructele confiate eliberate de sirop pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Poți pune o foaie de copt lângă baterie pentru a accelera procesul, sau nu trebuie să aburești: cojile de portocale confiate se usucă bine fără încălzire suplimentară.
După două ore, puteți rula deja fructele confiate gata făcute în zahăr pudră (sau zahăr) și apoi să le folosiți la discreția dvs.: decorați prăjiturile, adăugați-le la cerealele de dimineață, puneți-le pe aluatul de tort sau pur și simplu bea ceai cu ele. .
Rețineți că cojile confiate ca acestea pot fi făcute din lămâie, mandarină, coajă de lime și chiar coajă de grepfrut. Poftă bună!
Rețeta 6: portocale confiate cu scorțișoară (pas cu pas cu o fotografie)
Portocala 250 gr.
zahăr 100 gr.
Apa 100 ml.
Un praf de scortisoara
Ciupiți nucșoară
Curățați portocala, tăiați coaja. Tăiați-o în fâșii.
Mai întâi, fierbeți coaja de portocală în apă timp de 15 minute. Pentru eliminarea amărăciunii.
La sfârșitul gătitului adăugați scorțișoară măcinată și nucșoară.
Reteta 7: fructe confiate cu zahar din coaja de portocala in ciocolata
Când mâncăm o portocală, aruncăm mereu coaja, fără să ne gândim că din coajă de portocală se pot face fructe confiate delicioase și aromate. În ciuda procesului îndelungat de preparare a acestora, merită totuși încercat o dată, pentru a găti apoi fructe confiate din coajă de portocală din nou și din nou. Fructele confiate pot fi folosite în diverse produse de patiserie sau în loc de bomboane, mai ales dacă fructele confiate sunt în ciocolată.
- portocale - 3-4 buc.
- zahăr - 350-400 g
- apă - 170 - 200 ml
- praf sare
- zahăr pentru stropire - 200-250 g
- ciocolată - 50-70 g.
Clătiți și decojiți portocalele: faceți mai multe tăieturi transversal. Tăiați cojile de portocală în fâșii.
Turnați blankurile rezultate cu apă și lăsați timp de 4-5 ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea de pe cruste.
Clătiți cojile de portocală și acoperiți cu apă proaspătă, adăugați sare. Pune foc. Se fierb pielea timp de 10-15 minute. Schimbați din nou apa și fierbeți timp de 10 minute fără a adăuga sare. Acest întreg proces este, de asemenea, necesar pentru a elimina amărăciunea de pe cojile de portocală.
Fierbeți siropul într-o cratiță separată: adăugați zahăr cu apă și aduceți la fiert. Adăugați cojile de portocală la siropul fierbinte. Gatiti la foc mic timp de 5-10 minute, amestecand din cand in cand. Opriți focul și puneți la frigider fructele confiate. Se pune din nou pe foc si se fierbe 5-10 minute, se stinge si se raceste. Astfel, procedați de 5-7 ori până când aproape tot siropul s-a evaporat și fructele confiate devin transparente.
Se strecoară masa printr-o sită. Lăsați tot lichidul să se scurgă.
Se toarnă zahărul într-un castron adânc. Pune o cantitate mică de fructe confiate în zahăr și rulează pe toate părțile. Faceți același lucru cu restul pieselor.
Sfat: este mai convenabil să faceți acest proces într-un recipient închis, după ce îl scuturați de mai multe ori, fructele confiate vor fi stropite uniform cu zahăr.
Aranjați fructele confiate pe o tavă într-un singur strat. Se usucă la temperatura camerei timp de 1-3 zile (în funcție de temperatură). Sfat: puteți grăbi procesul punând tava de copt cu fructe confiate la cuptor și uscând la 70-80 de grade Celsius.
Înmuiați fructele uscate confiate în ciocolată topită cu o margine. Se aseaza pe un gratar pana se intareste ciocolata. Sfat: Dacă doriți, puteți înmuia și fructele confiate complet în ciocolata topită. Fructele confiate în ciocolată sunt gata, depozitați-le într-un recipient sigilat și uscate.
Fructe asemănătoare confiate pot fi făcute din coajă de lămâie. Puteți face și un sortiment.
Reteta 8: Coji de portocale de ciocolata confiata (fotografii pas cu pas)
- 2 buc portocaliu
- 300 de grame de zahăr
- 450 ml apă
- 50 de grame de ciocolată amară.
Tăiați portocala în felii de aproximativ 5 mm lățime.
Aduceți oala cu apă la fiert, adăugați portocalele și fierbeți timp de 3-4 minute.
Ne unim. Să scurgem. Această manipulare vă permite să scăpați de amărăciune.
Turnați 450 m de apă pură în tigăi și aduceți la fierbere. Se toarnă zahăr, se așteaptă până când zahărul fierbe și se dizolvă. Adăugați portocalele, fierbeți timp de 1 oră. Scoatem si lasam sa se scurga.
Preîncălziți cuptorul la 100C. Pune portocalele pe o foaie de copt sau pe un grătar tapetat cu hârtie de copt (în acest caz, pune o foaie de copt sub fund) și coace 50 de minute.
Scoatem si lasam sa se raceasca. Ne putem opri la asta.
Sau puteți face fructe confiate în ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți ciocolata în cuptorul cu microunde, în mai multe treceri, timp de 30 de secunde. După fiecare vizită, amestecăm ciocolata. Scufundam lidoul confiat in ciocolata, sau, daca iti pare rau de ciocolata care ramane pe hartie, intindem ciocolata deasupra. Lasă ciocolata să se întărească.
Mâncăm cu plăcere!
Reteta 9: coaja de portocala confiata cu ciocolata si nuci
Dulciuri delicioase parfumate. Bomboane neobișnuite, picante, făcute din coajă de portocale, acoperite cu ciocolată, nuci, fulgi de cocos și stropi de cofetărie. Coaja de portocala confiata este un desert foarte popular si delicios. Daca nu ati gatit pana acum coaja de portocala confiata, va recomand sa o incercati. Astăzi am o idee cum să fac dulciuri de ciocolată cu drepturi depline din ele. Este foarte gustoasa, parfumata, fiecare isi poate alege bomboanele inteligente, mai ales copiii vor fi incantati, iar adultii la fel.
- coaja a 5 portocale medii (~ 250 g)
- 250-400 g zahăr
Strat:
- 150-200 g ciocolata neagra (eu am 56%)
- nuci, fulgi de cocos, seminte de susan, stropi (optional)
Am folosit coji de la 5 portocale medii. Coaja se păstrează perfect într-un recipient închis la frigider, deci nu este nevoie să mănânci imediat 5 portocale pentru a obține coaja)) Am tăiat portocala în 10 felii, portocalele se mănâncă, iar coaja în recipient și în la frigider, vor sta 5 zile fara probleme pana acumuleaza cantitatea necesara!
Gătirea fructelor confiate. Tăiați fiecare piele suplimentar pe lungime în 2-3 bucăți.
Puneți coaja într-o cratiță cu fundul greu. Pentru a fi mai rapid, fierbeți separat un ceainic plin.
Se toarnă apă clocotită peste coajă, se fierbe 5 minute, se scurge apa. Și așa de încă 2 ori. Dacă ai îndoieli dacă coaja ta este prea amară, poți să o faci de 5 ori, de 3 ori mi-a fost suficient.
Inițial aveam 250 g de coajă uscată. Recomandările mele sunt următoarele, dacă vrei să obții o variantă ușor dulce de fructe confiate, atunci ia 250 g zahăr pentru această cantitate de coajă, dacă vrei fructe confiate dulci medii, atunci 300-350 g, iar dacă cu încredere dulci, ca fructele confiate tipice de magazin, apoi 400 g zahăr.
Se ia apă clocotită, respectiv, pentru 250 g zahăr - 150 ml apă, 300-350 g zahăr - 200 ml apă, 400 g zahăr - 250 ml apă.
Se amestecă zahărul și apa clocotită într-un bol, amestecând până se dizolvă. Se toarnă într-o cratiță la coajă și se gătește, scuturând ocazional, până când lichidul s-a evaporat complet. Aceasta durează aproximativ 20-30 de minute, în funcție de căldură și de mărimea tigaii.
Întindeți fructele confiate pe o foaie de hârtie de copt și lăsați să se usuce 3-4 ore, sau peste noapte.
Pregătiți toppingul. Am folosit fistic sărat, decojit și măcinat grosier într-o râșniță. Apoi, migdalele tocate, nuca de cocos si semintele de susan. Și, de asemenea, stropi de cofetărie sub formă de bile mici. Poți folosi orice îți place și ce găsești în dulapul tău de bucătărie)) În special, orice nuci, și poți chiar să o stropești cu sare grunjoasă dacă îți place această combinație.
Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
Înmuiați fiecare fruct confiat în ciocolată, ținându-l de margine și îndepărtați cu grijă excesul de pe marginea farfurii sau lăsați-l să acționeze dacă vă place un strat gros și gros de ciocolată.
Se aseaza pe o tava de copt si se presara dupa gust. Puteți apăsa ușor în jos cu degetele pentru a ajuta bețișorul de stropire să se prindă mai bine. Apropo, și fără stropi, va fi doar delicios în ciocolată. Se lasa putin sa inghete ciocolata.
Rândul de sus este fistic și semințe de susan, al doilea rând este fulgi de nucă de cocos și migdale, al treilea este presărat colorat.
Fructele confiate de portocale delicate, moi in ciocolata vor fi apreciate atat de copii cat si de adulti! Foarte gustos!
Toate retetele sunt atent selectionate de clubul culinar al site-ului
Fructele confiate - o dulceață orientală - sunt cunoscute în gătit de foarte mult timp. Mulți sunt obișnuiți să le aducă de pe rafturile magazinelor, fără să se gândească că nu este greu să gătiți această delicatesă acasă.
Citricele de casă sunt adesea făcute din portocale, dar le puteți varia și cu felii de grapefruit, lămâi și chiar lime.
Coji de portocala confiate, gatite singure, iti ofera un confort deosebit iarna si, de asemenea, aduc toate beneficiile conservate: vitamine, minerale si fibre vegetale.
Fructe confiate de portocale sănătoase
Rețeta de fructe de portocale confiate este simplă, iar gătitul nu necesită abilități sau abilități speciale, iar gospodinele începătoare îi pot face față. Veți avea nevoie de ingrediente foarte simple la îndemână, inclusiv multe portocale bune. Cu toate acestea, prepararea fructelor confiate de casă, conform rețetelor, necesită mult timp, dar rezultatul merită efortul.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Proaspăt - 5-6 buc;
- zahăr - 0,5 (2 căni);
- Condimente din care sa alegi dupa bunul plac: scortisoara, anason stelat, vanilie;
Gătit pas cu pas:
- Pregătirea portocalelor. Portocalele pentru gătit fructele confiate se iau cel mai bine mici, cu coajă groasă. În prealabil, trebuie spălate foarte bine, puteți folosi chiar și un burete de bucătărie, apoi trebuie să le scufundați în apă clocotită. Tăiați portocalele în cuburi de 0,5-0,7 cm grosime, astfel încât să existe un strat de pulpă pe crustă de cel mult 1-1,5 cm. Daca ai reusit sa gasesti portocale de marimea mandarinelor, atunci poti sa le tai pur si simplu in semicercuri, de 0,5-0,7 cm grosime.
- Pentru a elimina amărăciunea inerentă tuturor citricelor din coaja de portocale, fierbeți-le de mai multe ori în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și puneți-le pe foc. După ce au fiert și gătesc 5-7 minute, se iau de pe foc, se clătesc cu apă rece și se pun pe foc la fiert din nou. Așa că repetăm de 3-4 ori, și este întotdeauna necesar să clătim și să umplem cu apă rece după fierbere, astfel încât să se reîncălzească pe foc până la fierbere. Nu este necesară amestecarea, amărăciunea de portocală va ieși uniform, iar pulpa feliei de portocală va rămâne pe cât posibil nemotolit.
- După toată digestia amărăciunii, aruncați portocalele într-o strecurătoare, scurgeți apa și uscați puțin feliile de viitoare fructe confiate.
- Gatit in sirop. Pentru a pregăti siropul, în care fructele confiate vor lâncezi, se pun 2-3 pahare de apă într-o cratiță, se toarnă zahăr, acid citric și condimente, dacă le folosim la gătit (scorțișoara și anasonul stelat vor adăuga condimente și puțină astringență la fructe confiate, vanilie - dulceata delicata). Aducem totul la fiert și punem felii de viitoare fructe confiate în sirop clocotit.
- Este necesar ca siropul să acopere puțin feliile bine împachetate. Închidem capacul, reducem focul la minim și lăsăm să lâncezeze 1-1,5 ore. În procesul de gătire în sirop, fructele confiate ar trebui să devină aproape transparente și uniforme la culoare. Dupa terminarea fierberii, lasam fructele confiate in sirop la racit inca cateva ore si abia dupa aceea le punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga excesul de lichid. Apropo, siropul de la gătirea fructelor confiate poate fi colectat și folosit ulterior ca impregnare pentru biscuiți sau ca sos dulce pentru deserturi.
- Uscarea și decorarea fructelor confiate.În timp ce fructele confiate sunt ușor umede, le puteți rula în zahăr sau zahăr pudră, le puteți pune în felii separate pe hârtie de copt pe o foaie de copt și le puteți pune la uscat la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de până la 100 C.
Dacă portocalele în sine au fost deja consumate de gospodărie și au mai rămas doar o mână de coji de portocale, acesta nu este deloc un motiv să renunți, pentru că există o rețetă de coajă de portocale confiate. Cojile de coajă confiate nu mai puțin apetisante și dulci conform următoarei rețete vor încânta din nou poftașii de dulce cu o aromă de citrice. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Coji de portocala de la 5-7 portocale;
- sare - 1 linguriță;
- - 0,2-0,3 kg (1-1,5 cani);
- Acid citric - 1-2 grame (sau sucul de la o jumătate de lămâie);
- Zahăr pudră pentru rularea produsului finit.
Gătitul în etape:
- Pregătirea cojilor de portocală. Cojile de portocală se pregătesc timp de 2-3 zile, eliminând amărăciunea: se înmoaie în apă rece, schimbând-o de cel puțin 3 ori pe zi și abia după câteva zile se începe gătitul în sirop.
- Se poate folosi o metodă de gătit mai rapidă: amărăciunea din citrice poate fi fiertă. Pentru a face acest lucru, turnați cojile de portocală cu apă rece, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere. După fierbere timp de 5-10 minute, stingeți focul, scurgeți apa.
- Se toarnă apă rece înapoi într-o cratiță cu coajă de portocală, se adaugă ½ linguriță de sare și, aducând din nou la fierbere, se fierbe timp de 5-10 minute. Scurgeți din nou apa fierbinte, turnați blankurile de citrice cu apă rece cu sare și fierbeți 5-10 minute. În total, procedura de răcire și fierbere în apă cu sare trebuie efectuată de 3-4 ori - aceasta va înmuia crustele, va scăpa de gustul amar de citrice și va fi complet gata pentru gătit în sirop.
- Tăierea viitoarelor fructe confiate. După fierbere, puneți cojile de portocală într-o strecurătoare, clătiți din nou în apă rece, lăsați apa să se scurgă bine. Tăiați crustele în cuburi, de 0,5 cm grosime.Stelele pot fi tăiate din cruste mari, chiar și - astfel fructele confiate vor fi mai elegante, principalul lucru este că bucățile nu sunt foarte mari.
- Gatit in sirop. Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați puțină apă - 1-1,5 căni. Se aduce la fierbere, dizolvând zahărul amestecând. Se toarnă cojile de portocală feliate în siropul rezultat și se fierb toate împreună, amestecând din când în când până când sunt complet fierte. În medie, durează 30-50 de minute.
- La final, adăugați acid citric în sirop sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie proaspătă, amestecați bine. Siropul este aproape complet evaporat și absorbit de citrice, iar crustele în sine capătă un aspect transparent auriu.
- Uscarea și decorarea fructelor confiate. După terminarea gătitului, puneți fructele confiate într-o strecurătoare, lăsați siropul să se scurgă. Acest sirop poate fi folosit ulterior la coacere - este foarte aromat si dulce. Cand tot lichidul este sticla, intindem pe rand fructele confiate pe hartie de copt pe o tava de copt, presaram zahar pudra pe toate partile si mai lasam cateva ore la uscat la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, puteți pune o foaie de copt cu fructe confiate uscate în cuptorul preîncălzit la 60 C pentru 1-1,5 ore.
Coaja de portocala confiata- un produs simplu, dar gustos si sanatos, care se fierbe in sirop gros de zahar, se usuca pana la o rigiditate usoara si coaja de portocala confiata. Această dulceață orientală a prins bine rădăcini pe masa noastră și a devenit o componentă populară a multor feluri de mâncare.
În exterior, cojile de portocale confiate arată ca niște fâșii subțiri confiate de coajă de portocală (vezi foto), nu la fel de strălucitoare ca portocalele proaspete, dar cu o aromă plăcută de citrice. Au gust dulce, cu o ușoară astringență.
Din pacate, producătorii de fructe de portocale confiate uneori, pentru a le îmbunătăți prezentarea, introduc în produs coloranți artificiali, ceea ce reduce semnificativ proprietățile benefice ale fructelor confiate și, uneori, chiar le face dăunătoare organismului uman.
Caracteristici benefice
Coaja de portocală confiată își moștenește proprietățile benefice de la coaja proaspătă de portocală din care sunt făcute. Deci, au o mulțime de vitamina C caracteristică tuturor citricelor, care întărește pereții vaselor de sânge și capilarelor, precum și vitaminele B1, B2, A și PP. Din micro și macro elemente pot fi menționate potasiul, calciul, magneziul, fosforul și fierul.
Dar fructele de portocale confiate sunt deosebit de valoroase deoarece conțin uleiuri esențiale de portocale, care posedă proprietăți antibacteriene pronunțate și luptă eficient împotriva răcelilor(inclusiv infecțioase). Datorită acestui fapt, cojile de portocale confiate sunt un remediu dovedit pentru prevenirea răcelilor și gripei. Mai ales dacă le gătiți singur, deoarece un astfel de produs natural este considerat cel mai de înaltă calitate și cel mai eficient.
Cum se face acasă?
Mulți oameni se gândesc cum să facă fructe de portocale confiate acasă. Și totul pentru că acest produs nu este doar gustos, ci și sănătos. Destul de ciudat, se pregătește destul de ușor.
Pentru a face portocale confiate după rețeta noastră, veți avea nevoie de câte un pahar de coajă de portocală și zahăr fiecare. Crustele trebuie turnate cu apă rece timp de câteva zile și schimbate de cel puțin 2 ori pe zi. La aproximativ 3-4 ore după începerea înmuiării, îndepărtați cu grijă pielea albă din interiorul crustei, deoarece este amară. Fă acest lucru fără fanatism, altfel fructele confiate vor deveni prea subțiri.
Coji de portocala, inmuiate si decojite, se taie fasii subtiri, se umplu cu apa proaspata si se fierb 10-15 minute, apoi se lasa sa se scurga bine, se pun intr-o cratita, se tapeteaza cu zahar si se pun la foc mic, amestecand din cand in cand. La început, crustele confiate vor da zeamă, dar apoi tot lichidul se va evapora. După aceea, pot fi scoase de pe foc, transferate pe o foaie de copt tapetă cu pergament și stropite cu zahăr, triturate din nou cu zahăr, amestecate, trimise la cuptor și ținute acolo aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 40 de grade. Din cand in cand, fructele confiate trebuie amestecate, avand in acelasi timp grija sa nu se usuce.
Coji de portocale confiate gata preparate pot fi puse într-un borcan sau o pungă de plastic și păstrate până la șase luni.
Utilizare la gătit
Utilizarea fructelor de portocale confiate în gătit este destul de variată. Acesta este unul dintre cele mai populare fructe confiate folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
Coji de portocale confiate sunt bune și sănătoase de la sine, ca desert independent. Aceasta este o alternativă excelentă la bomboane.... În plus, sunt puse în produse de patiserie, deserturi cu brânză de vaci, creme, înghețată. În Occident, sunt deosebit de populare cupcakes-urile cu coji de portocale confiate și desertul „portocale”, care sunt cojile de portocale confiate într-o glazură de ciocolată neagră.
Cu toate acestea, utilizarea fructelor de portocale confiate în gătit nu se limitează doar la deserturi. Se adauga la cereale, precum si la sosuri pentru preparate din carne si pasare, carora fructele confiate dau o astringenta placuta si o aroma delicata de citrice.
Beneficiile fructelor de portocale confiate și ale tratamentului
Beneficiile fructelor de portocale confiate pentru oameni constau în compoziția lor uimitoare. Nu mâncăm coji de portocală când sunt proaspete. Doar dacă nu adăugăm puțină coajă rasă la deserturi. Prin urmare, fructele confiate sunt una dintre puținele oportunități de a consuma această parte importantă de citrice bogată în substanțe utile, care este o componentă a tratamentului complex al multor boli, în primul rând răcelii.
În coaja de portocală există în special multe fitoncide care luptă împotriva virușilor și bacteriilor. Dacă mănânci câteva fructe de coajă de portocală confiate pe zi în timpul unei epidemii de gripă, poți crește semnificativ imunitatea și te poți proteja de boli.
Conțin și substanțe scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.
În plus, coaja de portocală este un antidepresiv excelent care ameliorează stresul și îmbunătățește starea de spirit.
Daune fructelor de portocale confiate și contraindicații
Daunele fructelor de portocale confiate sunt asociate în primul rând cu un risc ridicat de reacție alergică la acestea, deoarece coaja de citrice este un alergen puternic, iar această proprietate este păstrată în fructele confiate. Oferă copiilor astfel de fructe confiate cu deosebită atenție..
Conținutul crescut de carbohidrați, în primul rând zaharuri, face ca acest produs să aibă un conținut ridicat de calorii (301 kcal la 100 g) și, prin urmare, persoanele care se luptă cu excesul de greutate trebuie să folosească fructele confiate cu precauție deosebită, deși portocalele în acest sens sunt una dintre cel mai putin nociv.
În plus, fructele de portocale confiate, ca oricare altele, contraindicat persoanelor cu diabet.
Se încarcă ...