Khanum cu carne, dovleac și cartofi. Fel de mâncare Khanum din bucătăria uzbecă: rețete cu carne, cartofi și dovleac Rețetă Khanum cu carne tocată și dovleac

Puteți găti khanum cu carne sau separat cu dovleac. Dar cel mai delicios lucru este atunci când adăugați carne, dovleac și cartofi la umplutura de khanum

Compus:
aluat
530 gr. făină de grâu
1 ou proaspat de gaina
1 lingura sare
1 lingura ulei vegetal
260 ml. apă
carne tocată
500 gr. carne de porc tocata
400 gr. pulpa de dovleac
3 buc. cartofi cruzi
2 capete de ceapa
sare
piper negru
zira

Gatit:
Gătitul khanum ar trebui să înceapă cu frământarea aluatului. În apă, amestecați oul, sarea și uleiul vegetal.
Se toarnă lichidul în făină și se frământă un aluat dens, elastic. Framantam aluatul pana devine elastic.
Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați 30 de minute.
Adăugați următoarele la carnea de vită tocată:
curățați dovleacul și dați pe răzătoare grosieră.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.

Tăiați ceapa mărunt.

Adăugați sare, chimen și piper negru la carnea tocată.

Se amestecă bine tocată.
Împărțiți aluatul în trei părți egale. În timp ce lucrați cu o parte, este mai bine să acoperiți celelalte două cu un prosop umed, astfel încât aluatul să nu se înfășoare.
Întindeți bucata de aluat tăiată într-un strat rotund de câțiva milimetri grosime.

Se pune o bucată de carne tocată pe aluat și se întinde pe toată suprafața.

Rulați aluatul într-o rolă strânsă și folosiți-vă mâna pentru a-i da o formă ușor plată.

Procedați la fel cu aluatul rămas și carnea tocată.
Gătiți khanum pentru câteva 40 de minute din momentul în care apa fierbe.

Ungeți khanumul finit cu unt.
Servește khanum cu smântână sau.

, ,

Khanum - o rețetă pentru un fel de mâncare consistent din bucătăria uzbecă. De fapt, aceasta este o rolă de aluat subțire aburită, cu diverse umpluturi. La gust, seamănă cu manti, doar că gătitul acestui fel de mâncare este mult mai ușor și mai rapid, datorită designului său cel mai simplu.

farfurie uzbecă Khanum

Acest fel de mâncare atrage prin simplitate și sațietate. Cu doar puțin timp, puteți pregăti un răsfăț care este suficient pentru întreaga familie. Mulți nu știu să gătească khanum într-o oală sub presiune, dar totul este destul de simplu aici - ca și manti, doar datorită dimensiunii produsului, timpul de gătire poate fi ușor crescut. Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să urmați aceste reguli:

Aluatul trebuie neapărat să se „odihnească” înainte de lucru, apoi va deveni mai elastic și mai flexibil, iar când este întins, nu se va rupe.
Pentru ca produsul să nu se lipească de vase în timpul gătitului, trebuie mai întâi lubrifiat cu ulei.

În varianta autentică, ca umplutură se folosește doar carnea cu ceapă. Dar acest fel de mâncare a fost completat și schimbat de multe ori. Prin urmare, acum, în aceste scopuri, puteți folosi orice produse după gust.

Aluat pentru khanum - rețetă

Aluatul pentru khanum este preparat proaspăt, ceea ce necesită o cantitate mică de produse. Când frământați, trebuie să vă amintiți că nu trebuie să adăugați mai multă făină, masa trebuie să fie moale. Principalul lucru este că după frământare zace puțin. Și pentru ca în același timp să nu se deterioreze, poate fi înfășurat cu o folie sau acoperit cu un șervețel. Trebuie să-l întindeți pe o masă curată și uscată, zdrobind suprafața cu făină.

Ingrediente:

ou de pui - 1 buc.;
făină - 1,5 căni;
apă - 200 ml;
sare - 1 linguriță.

Gătitul

Făina se cerne cu o lamă.
Se face o fântână în centru, se bagă un ou, se toarnă apă, se pune sare și se frământă bine.
Masa rezultată este lăsată să se odihnească timp de 15 minute, apoi treceți la lucrul ulterioar.

Khanum cu cartofi

Rețeta de khanum cu carne și cartofi vă va veni la îndemână atunci când trebuie să gătiți atât de multă mâncare într-o perioadă scurtă de timp încât este suficient să hrăniți mai mulți adulți cu poftă. Ar dura mult mai mult timp pentru găluște sau manti. Și aici etapa pregătitoare în sine nu durează mai mult de o jumătate de oră. Și când produsul este deja gătit, puteți face altceva.

Ingrediente:

aluat - 500 g;
cartofi - 800 g;
ceapa - 300 g;
carne - 300 g;
sare;
piper.

Gătitul

Cartofii se spala cu ceapa, se curata si se toaca.
Carnea este tăiată în bucăți mici.
Se amestecă ingredientele, se piperează și se amestecă.
Aluatul se întinde subțire și se unge generos cu ulei.
Deasupra se pune umplutura, retragandu-se cam la 2-3 cm de margine.
Apoi se sare si se ruleaza nu o rulada stransa.
Îl pun cu grijă în coșul pentru aburi și se aburesc Khanum-ul uzbec timp de 50 de minute.

Khanum cu carne tocată

Khanum, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este cât mai aproape de ceea ce a fost pregătit inițial. Abia mai târziu au început să folosească diferite legume ca umplutură. Și la început, în aceste scopuri, au luat doar carne tocată cu adaos de masă de ceapă tocată. Din cantitatea de produse indicata se vor obtine 5 portii. Cum să gătești khanum cu carne tocată, acum vei învăța.

Ingrediente:

aluat - 550 g;
carne tocată de vită - 500 g;
ceapă nap - 200 g;
unt - 50 g;
sare;
piper.

Gătitul

Ceapa se zdrobește cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Se amestecă masa rezultată cu carne tocată, sare, piper și se amestecă.
Întindeți umplutura pe toată suprafața stratului rulat.
Deasupra se distribuie felii de unt.
Rulați rulada și sigilați marginile.
Puneți-l în coșul aparatului și fierbeți-l la abur timp de 40 de minute.

Khanum cu dovleac

Khanum cu dovleac, a cărui rețetă este prezentată mai jos, poate fi gătit în siguranță în post. Dar atunci nu trebuie să adăugați un ou în aluat. Dovleacul poate fi tocat cu o răzătoare grosieră, dar este mai bine să îl tăiați în cuburi mici. Apoi va arăta mai interesant în context și va ieși mai gustos. Cum să gătești khanum cu umplutură de dovleac și ceapă, acum vei învăța.

Ingrediente:

aluat - 0,5 kg;
dovleac - 500 g;
ceapa - 150 g;
sare -1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
piper negru.

Gătitul

Dovleacul este zdrobit.
Ceapa se toaca in jumatati de rondele si se caleste.
Adăugați dovleac, sare, piper, zahăr și amestecați.
Masa rezultată este ușor înăbușită.
Stratul de aluat întins se unge cu unt, se întinde amestecul de legume și se rulează rulada.
Gătiți-l într-un boiler sau oala sub presiune timp de jumătate de oră.

Khanum într-o tigaie

Khanum din rețeta originală trebuie fiert la abur. Dar dacă nu există un aparat potrivit sau chiar o tigaie pentru asta, aceasta nu este o problemă. Acum rețeta a suferit deja atât de multe modificări încât este gătită chiar și într-o tigaie. Acest lucru îl face foarte gustos. Cum să gătești khanum acasă cu umplutură de carne și legume într-un sos de roșii parfumat, citește mai jos.

Ingrediente:

aluat - 800 g;
carne de vită - 500 g;
morcovi - 200 g;
ceapa - 400 g;
ardei bulgaresc - 2 buc.;
roșii coapte - 4 buc.;
sare;
piper;
condimente;
verdeaţă;
ulei vegetal.

Gătitul

Carnea de vită se trece printr-o mașină de tocat carne.
Jumatate de ceapa tocata marunt.
Morcovii se frecă pe răzătoare.
Amestecați componentele.
Lăsați ceapa rămasă tăiată în jumătate de rondele în tigaie.
Adauga ardei tocat, rosii tocate, ierburi, condimente.
Se toarnă 1 pahar de apă și se fierbe timp de 20 de minute.
Aluatul se întinde și se taie în 2 părți.
Pe fiecare dintre ele se intinde carnea tocata si se ruleaza rulada.
Sunt tăiate în bucăți de 6 cm lățime.Pe de o parte, fiecare semifabricat este ciupit.
Așezați-le cu cusătura în jos în tigaie și turnați peste sos.
Se fierbe acoperit timp de o jumătate de oră.

Khanum la cuptor - rețetă

Khanum în cuptor poate fi, de asemenea, gătit. Pentru a se asemăna mai mult cu versiunea originală, este mai bine să o faceți în folie și să o puneți nu pe o foaie de copt uscată, ci în apă. Apoi rulada nu se va usca și nu se va înroși. Dar numai atunci când trebuie să îndepărtați folia, trebuie să aveți grijă să nu vă ardeți cu abur. Mai jos este o rețetă de khanum cu carne la cuptor în folie.

Ingrediente:

aluat - 0,5 kg;
carne tocată - 500 g;
ceapa - 200 g;
morcovi - 1 buc.;
cartofi - 1 buc.;
unt - 50 g;
verdeaţă;
sare;
condimente.

Gătitul

Legumele se trec printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu carnea tocată.
Adăugați sare, condimente, jumătate din untul topit, ierburile tocate și amestecați totul.
Aluatul se întinde.
Ungeți-l cu uleiul rămas.
Întindeți umplutura pregătită, fără a ajunge la 2 cm până la margini.
Rulați rulada și puneți-o pe o foaie de folie unsă.
Marginile sunt sigilate cu un plic.
Întindeți mănunchiul într-o tavă de copt cu apă.
Coacem la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ o ora.

Reteta Khanum cu dovleac

Compus:

Aluat:

Făină 150 gr
Apa 70-80 ml (in functie de faina)

Făină 30 gr (vom folosi la rulare)

Umplere:

Dovleac 150 gr
Unt 30 gr
Sare 3 gr (1/2 lingurita)
Piper negru măcinat 3 gr (1/2 linguriță)

Timp de pregătire:

Preparare 30 minute
Timp de gătire 30 de minute

Pasul 1 Pregătirea aluatului

Într-un castron adânc, amestecați făina, sarea și 3/4 din apă. Nu adăugați toată apa. Adăugați după cum este necesar.

Ar trebui să aveți un aluat elastic care se lipește ușor de mâini. Acoperiți cu un capac sau farfurie și lăsați aluatul să se odihnească 5-10 minute.

Pasul 2 Pregătirea dovleacului

Spălați bine dovleacul. Scoateți pielea. Nu aruncați pielea, puteți găti din ea

Răziți dovleacul pe răzătoarea grosieră

Pasul 3 Gătitul khanum

Pudrați generos blatul cu făină. Luați o parte din aluat, rulați-o într-o bilă fără crăpături și rulați-o într-un strat subțire. Adăugați făină deasupra și jos după cum este necesar. Marginile nu trebuie să fie perfect uniforme.

IMPORTANT!!! Aluatul trebuie să fie cât mai subțire. Acesta este secretul deliciosului khanum

Întindeți dovleacul ras pe aluat într-un strat subțire. Lăsați 1-2 cm în jurul marginilor.

ATENŢIE!!! Nu ar trebui să fie prea mulți dovleci. Dovleacul din acest fel de mâncare este un aditiv de aromatizare

Rade untul congelat. Se presară cu sare și piper negru măcinat.

Rulați rulada și fixați bine.

Pasul 4 Terminați de gătit

Ungeți suprafața cazanului dublu (mantnitsa sau oala sub presiune) cu ulei. Întindeți rulada și puneți-o la fiert timp de 30 de minute

Descriere

Un fel de mâncare tradițională orientală care amintește oarecum de cele mai faimoase manti.

Ei gătesc khanum cu cea mai variată umplutură, dar există ceva care rămâne mereu același: khanum este întotdeauna un rulou mare, de foarte multe ori rulat în formă de covrigi.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este pur și simplu pentru că nu este nevoie să sculptați o mulțime de găluște mici. Din tot aluatul, vei prepara 3-4 rulouri, pe care le vei aburi, tai si servi imediat.

O rețetă pas cu pas pentru acest fel de mâncare cu o fotografie vă va spune în detaliu și clar despre cum să gătiți khanum cu dovleac acasă.

Aluatul pentru khanum se frământă foarte simplu, după care are nevoie de timp pentru infuzare. În această perioadă, puteți pregăti umplutura.

Pe lângă dovleac, cartofii, morcovii și alte legume sunt adesea adăugate la khanum. Nu mai rar, la acest preparat oriental se adaugă și carnea.

Să începem să gătim khanum slab și satisfăcător cu dovleac.

Ingrediente

(250 g)
(2 buc.)
(5 linguri)
(gust)
(după gradul de densitate)
(400 g)
(2 buc.)
(70 g)
(gust)

Etape de gătit

Cerneți cantitatea indicată de făină într-un bol adânc adecvat, spargeți acolo două ouă de pui. Se adauga sare si putin ulei vegetal dupa gust. În porții, adăugați apă în făină și frământați cu grijă aluatul de plastic.

Rulam aluatul finit intr-o bila si il invelim in folie alimentara, il lasam la infuzat la temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Spălăm o bucată de dovleac proaspăt, dacă este necesar, o curățăm și o tăiem în cuburi mici, punem tăietura într-un bol.

Ceapa o curatam de coaja si o taiem cubulete cat sa se potriveasca cu dovleacul, trimitem si feliile de ceapa in bol. Sarați și piperați ingredientele după gust, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.

Împărțim aluatul în 2-3 bucăți. Rulam fiecare bucată alternativ într-un strat subțire, întindem pe ea ceapa și umplutura de dovleac într-un strat uniform. Intindem si bucatele mici de unt deasupra umpluturii.

Înfășurați ușor rulada de aluat cu umplutura așa cum se arată în fotografie.

Așezăm rulada finită în vasul unui cazan dublu sau într-o oală specială sub presiune. Aburim khanum timp de 50-60 de minute până când este moale și parfumat.

Tăiați vasul finit în bucăți porționați și serviți cu o varietate de sosuri. Rula cu abur Khanum cu dovleac suculent este gata.

Bucura-te de masa ta!

Khanum este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă. Dacă nu vă place dovleacul, nu vă faceți griji, nu îl simți deloc în acest rulou. Oferă suculent și frăgezime umpluturii.

aluat:
făină - 250 gr.
ou - 0,5 bucăți (sau 1 foarte mic)
sare - 0,5 linguriță
apă - 120 ml
carne tocată:
carne de vită - 500 gr.
ceapa - 2 bucati (100 gr.)
dovleac - 200 gr.
sare
piper negru

Gatit:

Cerneți făina într-un castron adânc. Adăugați sare, ou și apă. Framanta aluatul. Deoarece calitatea făinii este diferită, cantitatea de apă poate crește sau scădea ușor.
Aluatul trebuie să fie moale, dar în același timp deloc lipicios. Punem aluatul nostru intr-un bol, acoperim cu o carpa curata si lasam 40 de minute. Uite ce frumos a devenit aluatul.

Glutenul s-a umflat, iar aluatul a devenit foarte elastic și neted. Iată o pregătire pas cu pas a aluatului.
Pentru a pregăti umplutura, măcinați carnea de vită într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa foarte mărunt și trimiteți-o la carnea tocată.