Dacă nu ați găsit încă rețeta perfectă de prăjitură de Paște, atunci este foarte posibil ca pur și simplu să nu vă placă să coaceți cu lapte. În acest caz, asigurați-vă că acordați atenție rețetei de tort de Paște pe chefir - incomparabil fără exagerare! Totul este echilibrat: pesmetul moale, fără miros de drojdie, cu aromă de duchesă, gustul este delicat, capacele înalte și roșii. Rețeta nu dă greș niciodată, principalul lucru este să gătești cu dragoste și să frământați aluatul în mod corespunzător - îi place foarte mult căldura mâinilor și cu o frământare lungă se dovedește delicioasă, poroasă și moale.
Aluatul se framanta pe chefir si smantana, si nu pe lapte. Pentru o aromă deosebită, foarte plăcută, vă recomand să adăugați puțină esență Duchesse în locul vanilinei obișnuite. Restul retetei de prajitura de Paste este traditionala, pe aluat cu drojdie, cu doua abordari si dovada. Rezultatul este excelent, prăjiturile de Paște sunt bine coapte, dulci, cu pălării frumoase chiar și. Sper să vă placă rețeta și să devii preferata ta!
Ingrediente
pentru aluat
- chefir 0,5 l
- 20% smantana 100 g
- drojdie presată 50 g
- zahăr 0,5 linguri.
- făină de grâu 1 lingură.
pentru test
- aluat întreg
- unt 200 g
- zahăr 2 linguri.
- sare 0,5 linguriță
- ouă 3 întregi și 1 gălbenuș
- făină 1 kg
- stafide ușoare 50 g
- duchesse essence 20 picături
- ulei vegetal 1 lingura. l.
- glazura si stropi de zahar pentru decor
Randament: 4 prajituri de Paste, forma 1 l
Notă: 1 cană = 200 g. Drojdia presată poate fi înlocuită cu uscată, pentru cantitatea indicată de produse veți avea nevoie de 1,5 linguri. l. drojdie uscata. Kefirul este potrivit pentru conținut de grăsime de 2,5% sau 3,2%, smântână - 20% sau 30%. Este indicat să scoateți produsele din frigider în prealabil pentru ca acestea să se încălzească la temperatura camerei (ouăle și untul pot fi obținute chiar și seara). Untul pentru această rețetă nu trebuie încălzit în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Trebuie inmuiat, nu topit, apoi pesmetul va iesi mai fraged.
Cum să gătești prăjitură pe chefir
Prima etapă este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, combin chefirul și smântâna, puteți într-o oală sau într-o cratiță. Am încălzit amestecul pe aragaz la aproximativ 35 de grade, dar nu mai mult (mâna trebuie să fie plăcut caldă). Adaug drojdie la amestecul cald de lapte acru, amestecam cu mainile pentru a se dispersa.
Turnați amestecul cald într-un bol de amestecare. Adaug 0,5 cani de zahar si 1 cana de faina cernuta. Se amestecă și se acoperă cu un prosop. Las aluatul sa vina intr-un loc cald, fara curenti. După 30 de minute, o pălărie bună va crește, ceea ce înseamnă că aluatul este gata. Timpul este aproximativ și depinde de temperatura camerei. Poate dura până la 1 oră, să fie ghidat de creștere - aluatul ar trebui să crească de 2,5-3 ori, să fie cu bule de aer, să se joace.
În timp ce aluatul se fierbe, pregătesc ouăle. Separ albusurile de galbenusuri. Veți avea nevoie de 3 ouă întregi și 1 gălbenuș (proteina va merge la glazură). Galbenusurile le macin cu 2 cani de zahar alb folosind o lingura. Iar proteinele adaugam sare si batem cu telul, pana face spuma.
Cand iese aluatul, adaug unt moale. Introduc galbenusurile macinate cu zahar, amestecam cu telul. Apoi adaug proteinele cu sare si amestec din nou.
Il toarna intr-un recipient mai mare (am o cratita, 5 l). Treptat introduc faina, cernuta neaparat prin sita. Nu trebuie să turnați prea multă făină, 1 kilogram plus sau minus 100 de grame este suficient. Îmi ud mâinile în ulei vegetal și frământ aluatul. Va fi lipicios, obraznic, elastic. Treptat va deveni usor lichid datorita faptului ca untul se va topi de la caldura mainilor. Trebuie să frământați cu sârguință și mult timp, cel puțin 20 de minute, cu dragoste. Cu o frământare lungă, aluatul de drojdie va fi saturat cu oxigen și va deveni mai poros. Acoper tigaia cu un prosop si las 1 ora la dospit la loc caldut.
Aluatul trebuie să dubleze volumul. Acum adaug stafide, aburite in apa clocotita, uscate si presarate cu faina. Frământați din nou, astfel încât stafidele să fie distribuite uniform. Las a doua oara la cald 1 ora ca sa iasa aluatul.
Turnam esenta (20 de picaturi, adica cam 2/3 de lingurita) si framant usor aluatul pentru ultima data. Îl întind în forme, udându-mi mâinile în ulei. Dacă matrițele sunt metalice, atunci trebuie să ungeți fundul și să căptușiți pereții cu pergament. Hârtia și siliconul nu trebuie lubrifiate. Aluatul trebuie să umple formele cu 1/3 din volum.
Am pus formele de lipit, la caldura, poti pe usa deschisa a cuptorului cat se incalzeste. Aluatul din forme ar trebui să se ridice aproape până la refuz, acest lucru poate dura 20-30 de minute.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Prajiturile de Paste in forme mici vor fi gata in 25-30 de minute, in cele mari se vor coace aproximativ 1 ora. În primele 20 de minute nu deschid ușa cuptorului, verific starea de pregătire cu o frigărui de lemn. Ca sa nu se arda blatul prajiturii le acoper cu folie. Randament - 4 prajituri mari de Paste in forme de 1 litru (eu am 1 litru, 850 ml, 650 ml, 3x300 ml, 2x250 ml).- Când se răcește, se decorează cu proteine bătute cu zahăr pudră și stropiți.
Prăjiturile de Paște pe chefir sunt moi, poroase, foarte parfumate și gustoase. Paste Fericit! Hristos a înviat!
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Recent, acum câțiva ani, am aflat că prăjitura de Paște pe chefir se dovedește incomparabilă, mai gustoasă decât pe lapte. Și pentru că iubesc chefirul și deseori coac ceva din el, am decis să coac prăjituri cu kefir de sărbătoare. Rezultatul a fost uimitor. Aluatul este fraged, ușor acru și atât de pufos încât te întrebi. De asemenea, vă recomand să aruncați o privire.
Produse necesare:
- 300 de grame de chefir;
- 12 grame de drojdie uscată;
- 100 de grame de zahar granulat;
- 2 bucati de oua de gaina;
- 2 mese. l. orice ulei vegetal (am măsline);
- 40 de grame de unt;
- un praf de sare;
- 400-450 de grame de faina.
Reteta cu poza pas cu pas:
Desigur, încep să gătesc prăjitura de Paște cu aluat. Trebuie pregătit din timp. Chefir si incalzeste pana la 30-35 de grade, va fi putin cald, incerc cu degetul curat pentru orice eventualitate. Apoi adaug drojdia uscata. 
Pentru a spori fermentarea aluatului, turnam tot zaharul granulat, care este indicat in ingrediente. Apoi tortul va avea un gust dulce placut. 
După 15-20 de minute, aluatul își schimbă aspectul, devine important și luxuriant. 
Am turnat ulei vegetal în el, va ajuta la ca aluatul să fie elastic, strălucitor. Eu folosesc ulei de măsline, de data aceasta mai am o sticlă în plus. Și înainte am folosit uleiul obișnuit de floarea soarelui fără miros. 
Am bătut doar gălbenușurile în aluat. Proteinele pot fi folosite pentru alte produse. Am amestecat aluatul împreună cu gălbenușurile de câteva ori. 
Am pus in aluat untul, care a devenit deja complet moale, de la frigider in prealabil. Il amestec usor. 
Acum, pentru ca aluatul să semene cu aluatul, adaug făină amestecată cu un praf de sare. Acum aluatul este complet gata, si il las sa se apropie. După o oră, aluatul va crește frumos. 
In forme de inox pun hartie de copt pe toate partile, pun acolo aluatul astfel incat sa ocupe jumatate din volumul total. Am lasat aluatul sa stea in astfel de forme cam 20 de minute.Aluatul va mai creste putin si va fi gata de copt. 
Coc prăjiturile de Paște până se rumenesc și durează 45-50 de minute. Scot produsele finite din cuptor. Apropo, temperatura din el era exact de 180 de grade. 
Prin tradiție, decorez prăjiturile de Paște cu pudră dulce și glazură sau fudge. 
Tortul de Paște pe chefir este gata și vă va decora perfect masa de sărbători. 
Este atât de incomparabil încât de mulți ani vei coace prăjituri de Paște numai pe chefir.
Va recomandam si noi
O dată pe an, întreaga parte ortodoxă a umanității se pregătește pentru cea mai strălucitoare și mai importantă sărbătoare a creștinilor, Paștele.
Bineînțeles, preocuparea principală, după cel mai lung post, care simbolizează curățirea spirituală, este masa festivă, unde locul principal este ocupat de Paște sau tort de Paște, sfințit în templu.
Începe cu o cină de gală sau, mai bine zis, cu micul dejun.
Rețetele de Paște, nu numai în fiecare regiune, ci și în fiecare familie, au propriile lor. Ele sunt adesea transmise din generație în generație.
Multe femei gătesc Paștele și coc prăjituri de Paște, folosind secretele bunicilor, deși schimbul tradițional de experiență nu își pierde relevanța.
Una dintre rețetele relativ noi care au apărut în ultimele decenii a devenit o rețetă de Paște pe chefir, cu și fără drojdie.
Este clar că chefirul în aluat nedospit și bogat este necesar ca mijloc de a asigura splendoarea și ușurința coacerii. Dar utilizarea chefirului în aluatul de drojdie arată mai mult ca o dorință de a veni cu ceva nou, deoarece activitatea și eficacitatea bacteriilor lactice se estompează pe fundalul drojdiei.
Deși există încă unele beneficii de la un astfel de tandem. Să luăm în considerare, cel puțin în termeni generali, cum funcționează drojdia împreună cu lacto- și bifidobacteriile.
Paștele pe chefir - principii tehnologice de bază
Multe gospodine sunt familiarizate cu secretele preparării aluatului de drojdie. Trebuie remarcat faptul că în normele standard ale industriei de panificație și magazinelor de cofetărie nu există un aluat pe chefir cu drojdie, deși în practică această metodă de preparare a aluatului este destul de comună.
Utilizarea chefirului în combinație cu drojdia la prima vedere pare inutilă, deoarece drojdia și bacteriile de acid lactic sunt reprezentanți ai aceleiași, cele mai numeroase colonii de organisme vii de pe pământ. Drojdiile și bacteriile lactice, totuși, aparțin unor tipuri diferite de microorganisme și se mănâncă diferit: drojdia preferă zahărul, iar bacteriile bifidus și lacto preferă produsele lactate. Dar ambele grupuri în procesul vieții emit dioxid de carbon, provocând fermentarea aluatului.
Pe de altă parte, ele nu interferează între ele și pot coexista în același mediu. Prin urmare, este foarte posibil să folosiți chefir și drojdie pentru aluat în același timp. Adevărat, trebuie remarcat faptul că acțiunea drojdiei, cu toate acestea, este mai eficientă decât „colegii lor din magazin”.
Dacă nu se presupune că se folosește drojdia pentru prepararea aluatului, atunci pentru a începe reacția de degajare a dioxidului de carbon, care va asigura creșterea aluatului, este necesar să se adauge componente care asigură un mediu alcalin: sifon, amoniu sau altele. aditivi aprobați pentru utilizare în industria alimentară.
În cazul unei combinații de drojdie și bacterii lactice în masa totală, utilizarea prafului de copt nu este necesară.
1. „Paște roșu” pe chefir fără drojdie
Produse:
Sare, bine
zahăr 300 g
Chefir 200 ml
Zmeura, proaspata sau congelata 180 g
Ouă 3 buc.
Vanilie 3 g
Lămâie (suc) 20 ml
Unt (82,5%) 140 g
Ordine de preparare:
Se amestecă făina cu sifon și sare. Bateți untul până devine pufos cu zahăr și ouă, conducându-le pe rând. Adăugați vanilie. Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Combinați sucul de zmeură cu chefirul și amestecați. Pentru o culoare mai bogată, puteți adăuga colorant alimentar.
Adăugați alternativ chefir și făină în amestecul unt-ou, continuând să bateți aluatul.
Tapetați formele cilindrice cu pergament uns cu ulei și turnați în ele aluatul pregătit, umplând ¾ din volum.
Coaceți până la jumătate de oră la 180Ϲ. Verificați starea de pregătire a produselor cu un băț de lemn. Scoateți produsele de patiserie răcite din formă și decorați blatul cu glazură albă sau frișcă, zahăr pudră sau zmeură.
2. Brânză de vaci Paște pe chefir fără drojdie: o rețetă de bucătărie rusească
Compoziția produselor:
Lapte integral 5,0 l
Stafide, închise la culoare 150 g
Unt 250 g
Chefir 1,0 l
zahăr 0,5 kg
Ouă 10 buc.
Fructe confiate 350 g
Rom sau extract
Ordine de preparare:
Într-o cratiță mare, încălziți laptele la 40Ϲ: este mai bine să cumpărați de casă (fermier), întreg, cu un procent mare de grăsime. Se toarnă chefir, sare în laptele încălzit. Amestecați și lăsați tigaia, așteptați până când majoritatea zerului s-a așezat pe fundul vasului.
Tapetați o sită sau o strecurătoare pe o tavă de picurare cu tifon. Strângeți masa de caș formată pe suprafața cratiței cu o lingură cu fante și transferați-o pe o stofă. După ce împachetați marginile tifonului, puneți presa (folosește un borcan cu apă) pentru a îndepărta zerul rămas din caș.
Se separă gălbenușurile de proteine, le freci cu zahăr, se adaugă la proteinele bătute și se amestecă. Adăugați ușor, pe părți, masa de caș, amestecând cu o lingură sau o spatulă, în direcția de jos în sus, pentru a nu distruge splendoarea masei de ouă.
Porniți cuptorul la 110-120Ϲ. Puneți o tigaie plină cu apă în fund și încălziți apa până la fierbere. Împărțiți aluatul în forme și puneți-l pe grătarul din mijloc al cuptorului. Reduceți temperatura la 80-90Ϲ și încălziți ouăle de Paște cu abur timp de 60-70 de minute, adăugând apă în tigaie dacă este necesar.
Întoarceți formele răcite pe un vas și întindeți Paștele. Așezați XB cu fructe confiate, stropiți cu zahăr colorat și puneți la frigider.
3. Branza de vaci de Paste pe chefir fara drojdie cu cirese in glazura de ciocolata
Compoziția produselor:
Cirese 200 g
Caș (18%) 1,0 kg
zahăr 350 g
Chefir 250 ml
Ciocolata cu lapte 400 g
Oua 7 buc.
Unt 150 g
Extract de vanilie 20 de picături
Ordine de preparare:
Adăugați unt în brânză de vaci, ștergeți printr-o sită. Proteinele se freacă cu zahăr, se combină cu proteine pre-răcite și bătute. Adăugați sifon, vanilie la chefir, sare puțină pentru a sublinia gustul. După ce a combinat chefirul cu masa de caș, adăugați făină, frământați aluatul. Pune în el cireșe proaspete sau congelate. Se amestecă masa pregătită cu ouă, se amestecă și se întinde în forme, umplându-le la 2/3 din înălțime.
Coaceți până la 45 de minute la 180Ϲ. Produsele trebuie scoase din matriță, răcite la temperatura camerei. Topiți ciocolata pe baie de aburi și acoperiți cu ea ouăle de Paște.
4. Paste pe chefir cu drojdie: Tort de Paste cu sofran
Lista de cumparaturi:
Chefir (2,5%) 250 g
Ouă 4 buc.
Fructe confiate 100 g
Unt 100 g
Drojdie uscată 8 g
Șofran 2 g
Coaja de portocala 60 g
zahăr 450 g
Vanilie (pulbere, cristalină) 2 g
Stafide albe 120 g
Ordine de preparare:
Se separă albușurile proaspete de gălbenușuri și se dă la frigider pentru un timp. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă untul moale, romul, coaja de portocală și șofranul preparat în 50 ml apă clocotită. In chefir se adauga o treime din faina, putin zahar, drojdia; Se amestecă și se lasă la cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Adaugam briosa fiarta, adaugam restul de faina si asteptam, framantam aluatul, il acoperim si il asezam mai aproape de placa de fermentare. Aruncați-l când crește, puneți stafidele și fructele confiate, frământați până începe să se desprindă ușor de pe mâini și din vase. Dacă este necesar (dacă făina are un conținut ridicat de umiditate), adăugați mai multă făină. Formele pentru prăjiturile de Paște se ung cu grăsime și le umple cu aluat cu 25%. Se pune la foc, se asteapta cresterea si se da la cuptor. Verificați starea de pregătire a prăjiturii în interior cu o frigărui de lemn.
Bateți proteinele răcite, adăugați treptat zahărul rămas, vanilia. Ungeți partea de sus a prăjiturilor de Paște răcite cu glazură pregătită, decorați cu zahăr pudră sau fructe confiate.
5. Paște de migdale pe chefir cu drojdie
Compoziția produselor:
Drojdie instant 20 g
chipsuri de migdale 100 g
Caise uscate 140 g
Chefir 150 ml
Ouă proaspete 6 buc.
Unt 200 g
zahăr 350 g
"Amaretto" 100 ml
Vanilie 3 g
Procedură:
Combinați gălbenușurile de ou, zahărul, untul și frecați. Cerne faina si combina 100 g cu chefir cald si drojdie, adaugand 2-3 linguri de zahar; combinați această porție cu brioșa cu unt de ou. Se pune la foc, acoperind aluatul. Când apare o spumă stabilă, adăugați vanilie și lichior, făină combinată cu fructe uscate și pesmet de nuci. Framanta aluatul. După ce a crescut, se împarte în porții și se așează în forme pregătite. Lasati prajiturile sa creasca din nou si coaceti.
Pregătiți glazură cu proteine, așa cum este indicat în rețeta anterioară, și decorați Paștele pe chefir cu drojdie.
6. Paste pe chefir cu drojdie, portocala
Produse pentru test:
zahăr 350 g
Proteine 7 buc.
Chefir (2,5%) 250 ml
Portocale 2 buc.
Făină 1,2 kg
Unt (sau margarina) 100 g
Pulbere 50 g
Drojdie vie 80 g
Gălbenușuri, pui 7 buc.
Vanilina 4 g
Pulbere 200 g
Ordine de preparare:
Scoateți coaja de portocale, eliberați pulpa de coajă și membrană; ucideți pulpa cu un blender, combinând cu chefir, adăugând 100 g zahăr granulat, 2 g vanilină. Combinați untul cu zahărul rămas, bateți, adăugând câte un gălbenuș pe rând. Combinați ambele mase fierte și adăugați drojdia și un sfert din făină. Lasam aluatul sa creasca si adaugam restul de faina. Frământați bine, așezați în forme, pregătindu-le în prealabil. Când prăjiturile se ridică până la marginea formei, trimiteți-le la cuptorul preîncălzit. După copt, se lasă să se răcească, se scoate din formă, se unge cu glazură din proteine răcite, pudră și 2 g de vanilină. Decorați cu stropi de zahăr.
7. Paste pe chefir cu drojdie si fructoza
Tortul de Paște este pregătit în mod tradițional cu adăugarea unei cantități mari de zahăr, ouă și grăsimi. Dar pentru cei care, nici de Sărbătoarea Mare, nu-și permit o astfel de brioșă, există o rețetă nu mai puțin dulce și gustoasă, dar în același timp dietetică.
Lista de cumparaturi:
Drojdie uscată 7 g
Chefir 0,5 l
Făină 0,5 kg
Fructoză 250 g
Vanilie 3 g
Fructe uscate 300 g
Pentru siropul de lapte:
70 ml lapte integral
50 ml suc de zmeura
150 g fructoză
Gatit:
Cerneți făina, adăugați vanilia și fructoza. Se dizolvă drojdia în chefir cald și se combină cu făină. Adăugați fructele uscate pregătite în aluatul crescut, amestecați, distribuiți în forme, transferați recipientul de fermentație într-un loc cald. Coaceți după ce aluatul și-a dublat volumul.
Se fierbe laptele cu suc de zmeura si se adauga fructoza (150 g). Se fierbe până se îngroașă. Pentru ca glazura să strălucească la suprafața prăjiturii de Paște, adăugați 20 g de unt la sfârșitul gătitului.
Prea mult bicarbonat de sodiu vă poate distruge produsele de copt. Bicarbonatul de sodiu ajută aluatul copt să se usuce rapid. Prezența sa excesivă în coacere este neplăcută la gust, iar brioșa finită are o tentă gri urâtă.
În aluatul de drojdie, este, de asemenea, important să nu exagerați cu utilizarea drojdiei. Excesul lor va da aluatului un miros acru; brioșa, suprasaturată cu drojdie, mucegăește rapid în timpul depozitării și devine improprie pentru consum.
Consistența aluatului de Paște pe chefir fără drojdie trebuie să fie mai moale. Bacteriile lactice lucrează mai puțin activ, așa că este indicat să adăugați mai puțină făină. Aluatul crud trebuie să plutească puțin. După coacere, excesul de umiditate conținut în chefir se va evapora, iar proteina din lapte se va transforma în fibre elastice și dense, care vor oferi textura dorită pentru coacere.
Este foarte important să acordați atenție calității și prospețimii produselor, deoarece aceasta este cheia succesului pentru orice produs din aluat.
Aparatele de bucătărie de uz casnic ajută acum la reducerea costurilor de timp, dar este mai bine să frământați aluatul cu mâinile. Nu e de mirare că bunicile noastre repetau adesea că aluatul trebuie simțit, că este viu. Există și alte sfaturi pentru a face aluat care, la prima vedere, par a fi ficțiune sau superstiție. Dar, dacă te gândești bine, există și o rațiune științifică în aceste sfaturi. Amintește-ți că în copilărie bunica ta nici nu ți-a permis să intri în bucătărie când făcea aluat pentru prăjiturile de Paște. Aceste interdicții nu se explică deloc prin prejudecăți, ci prin faptul că aluatului de drojdie nu-i plac schimbările bruște de temperatură, curenții de aer, vibrațiile mecanice bruște și ascuțite. Se pare că bunicile, neștiind fizică și chimie, aveau perfectă dreptate.
Paștele este o sărbătoare care nu se poate lipsi de cele mai delicioase, frumoase, bogate produse de patiserie, fără prăjituri de Paște. Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți o prăjitură foarte fragedă și gustoasă pe chefir. Odată cu adăugarea de produse din lapte fermentat, precum chefirul, și am adăugat și un bulgăre de zăpadă în aluat, brioșa se dovedește a fi și mai fragedă, înaltă și poroasă. Această splendoare nu poate decât să mulțumească ochiul și întotdeauna prăjiturile de Paște pe chefir se dovedesc a fi pur și simplu excelente. Încă o dată, vreau să îi felicit pe toți ortodocșii pentru Paștele care se apropie și să urez pace în familie, prosperitate, iubire și înțelegere reciprocă!
O sa ai nevoie:
Pentru test:
- Kefir - 0,5 linguri. (puteți face prăjituri de Paște pe un iaurt, pentru distracție am adăugat jumătate din volumul bulgărelui de zăpadă)
- Bulgăre de zăpadă - 0,5 linguri.
- Făină - 700-800 gr.
- Unt - 100 gr.
- Smântână - 100 gr.
- zahăr - 1 lingură.
- Ouă - 3 buc.
- Drojdie cu acțiune rapidă - 1 lingură.
- Ulei vegetal - pentru lubrifierea mâinilor și a aluatului la frământare și așezarea în forme.
- Sare - un praf.
- Stafide - optional - am 100 gr.
- Caise uscate - optional - am 100 gr.
- nuci de pin - 1-2 pumni (optional)
- Zahăr vanilat - 1 pachet. (1 gr.)
Pentru fondant și decor:
- Proteine - din 2 ouă.
- Zahăr (sau zahăr pudră) - 0,5 - 1 lingură.
- Așchii de nucă de cocos - pentru stropirea prăjiturii de Paște.
- Petale de migdale - pentru decorarea torturilor de Paste.
- Stropi de cofetărie - diferite pentru decorarea prăjiturilor de Paște.
- Creioane de zahăr - pentru decorarea inscripțiilor pe prăjiturile de Paște.
- Forme pentru coacerea prăjiturii de Paște.
Cum să gătești prăjituri delicioase și fragede pe chefir:
Mai întâi trebuie să pregătim un aluat: adăugați drojdie la chefir cald (la temperatura camerei), 1 lingură. zahăr și 3-4 linguri. făină. 
Se amestecă bine și se lasă să crească. Cand aluatul este putin potrivit, adaugam smantana (tot la temperatura camerei), untul inmuiat si amestecam totul. 
Separat, se macină gălbenușurile cu zahărul rămas. 
Separat se bat albusurile cu un praf de sare intr-o spuma tare. 
Adăugați gălbenușurile zdrobite în aluat, frământați. 
Incorporati apoi albusurile batute spuma. Amestecăm într-o singură direcție. 
Incepem treptat, in portii mici, adaugam faina cernuta. 
Framanta aluatul. 
Il punem la loc caldut sa creasca. Am pus vasul cu aluat la cuptor la temperatura minima (20-30 de grade). In aproximativ 1 ora, aluatul creste de 2-3 ori. Acest lucru este clar vizibil în fotografie. 
Apoi trebuie să adăugăm stafide, caise uscate tocate și nuci de pin. 
Frământați din nou aluatul. 
Acum îl împărțim în koloboks și îl așezăm în forme (punem 2/3 din aluat în forme). Anul acesta folosesc din nou pahare de hârtie. Este foarte confortabil. 
Puneți formele cu aluatul înapoi într-un loc cald. Când prăjiturile au ajuns suficient, creșteți temperatura în cuptor la 180 de grade și coaceți prăjiturile până când sunt complet fierte. Mi-a luat 20-25 de minute. Ca de obicei, verificăm pregătirea prăjiturii de Paște cu o frigărui de lemn. 
În timp ce se coaceau prăjiturile de Paște, am pregătit proteine fudge: batem albușurile cu zahăr și un praf de sare până la vârfuri elastice. 
Scoatem din cuptor prajiturile de Paste terminate si imediat, fierbinti, imbracam blatul cu glazura. Deasupra, dacă se dorește, decorăm prăjiturile de Paște cu stropi, petale de migdale, fulgi de cocos și inscripții de zahăr. 
Acestea sunt prăjiturile de Paște pe chefir pe care le-am primit - și tu? 
Cât de moi sunt? Ei bine, pur și simplu excelent - numele spune totul - INCREDIBIL!
Poftă bună și bună dispoziție într-o zi festivă de Paște urează tuturor Svetlana și deliciul meu kulinarochka2013. ro!
Kulich pe chefir poate fi preparat după rețeta clasică. Se dovedește un tort de chefir incomparabil, care cu siguranță va intra în topul celor mai bune rețete de copt de Paște. Poți găti prăjitura de Paște pe chefir și smântână, caz în care smântâna se administrează concomitent cu chefir așa cum este indicat în rețetă. Pentru cei care urmează o dietă sau pentru care produsele de patiserie tradiționale sunt contraindicate din motive de sănătate, pot găti pe chefir, a cărui rețetă am publicat-o deja. Un astfel de tort se prepară pe chefir fără ouă. Reteta este asemanatoare.
Kulich pe chefir fără drojdie
Această rețetă de prăjitură de Paște pe chefir este bună, deoarece procesul de gătire nu vă va lua mult timp, iar tortul va ieși cu adevărat foarte gustos. Conform acestei rețete, kulich-ul este preparat pe chefir fără drojdie. Creșterea aluatului este asigurată de sifon, care este combinat cu chefir.
Ingrediente:
- Făină albă de cea mai bună calitate - 350 g
- Ouă de pui - 2 buc
- zahăr granulat - 350 g
- Sare - un praf
- Chefir (mai bine acru) - 300 ml
- Unt - 100 g
- Sifon - 1 linguriță
- Stafide - 150 g
- Lămâie - 1 buc.
- Vanilină - 1 plic
- Ulei vegetal pentru ungerea formei
Pasul 1
Pentru a găti prăjitura de Paște pe chefir, mai întâi trebuie să pregătiți câteva ingrediente. Peste stafide se toarnă apă fierbinte, apoi se clătește și se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se stropește cu făină și se amestecă.
Pasul 2
Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina. Pune deoparte într-un castron separat.
Pasul 3
Turnați chefir într-un recipient mare adânc. Adăugați sare și sifon. Se amestecă și se lasă câteva minute.
Pasul 4
Topiți untul, dar nu-l aduceți la fiert. Se toarnă într-un recipient adânc separat. Se amestecă cu zahărul (200 g) și coaja de lămâie preparată. Se toarnă vanilia.
Pasul 5
Amestecați uleiul cu aditivi cu un mixer. Se amestecă până se obține o masă omogenă.
Pasul 6
Turnați chefir în amestecul de ulei. Continuați să amestecați cu mixerul.
Pasul 7
Începeți să adăugați făină la amestec. Se toarnă făina în loturi.
Pasul 8
Aluatul pentru prăjiturile de Paște pe chefir este similar ca consistență cu cel care se prepară de obicei pentru clătite. Se toarnă stafidele în aluat. Se amestecă.
Pasul 9
Ungeți o formă de silicon pentru prăjitura de Paște cu ulei vegetal. Este convenabil să faceți acest lucru cu o perie culinară sau un tampon de bumbac în absența acestuia.
Pasul 10
Umpleți forma cu aluat cu două treimi, nu mai mult, altfel, la coacere, aluatul va crește și va aluneca urât de-a lungul marginilor. Această cantitate de aluat este suficientă pentru a forma o „pălărie” înaltă frumoasă.
Pasul 11
Coaceți prăjitura de Paște într-un cuptor bine încălzit la o temperatură de 180 de grade. Timpul de coacere va fi de 40-50 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui sau chibrit de lemn. În timp ce prăjitura se coace, pregătiți glazura. Luați două ouă și separați gălbenușurile de albușuri.
Pasul 12
Se toarnă proteinele într-un recipient separat, se adaugă un praf de sare. Bateți până se formează spumă.
Pasul 13
Adăugați 150 g de zahăr în spuma albă de proteine. Se amestecă cu un mixer până se obține o spumă groasă pufoasă.
Pasul 14
Așa va arăta tortul finit. Îl poți scoate imediat din matrița de silicon, se răcește puțin. Apoi puteți fie să întindeți lipiciul pe suprafața tortului cu o perie, fie pur și simplu să-i înmuiați partea superioară în glazură. Deasupra cu stropi colorate. Puteți coace prăjitura de Paște pe chefir într-o mașină de pâine. Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a găti prăjitura cu kefir într-un aragaz lent.
Kulich pe chefir și drojdie
Prăjiturile de Paște pe chefir și drojdie se prepară prin metoda buretele. Vă rugăm să rețineți că prăjitura de Paște este pregătită pe chefir și smântână, iar particularitatea sa constă în faptul că drojdia uscată nu trebuie crescută separat. Conform tehnologiei de preparare, acestea se adaugă imediat la făină și zahăr. Urmați proporția indicată în rețetă și veți ajunge la un aluat aerisit, fraged. O altă rețetă de tort de Paște pe chefir cu o fotografie este prezentată mai jos.
Ingrediente:
- Drojdie uscată - 1 plic
- Făină albă de cea mai bună calitate - 600 g
- Vanilină - 1 plic
- Ouă de pui - 3 buc
- zahăr granulat - 200 g
- Chefir - 250 ml
- Smântână - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Stafide - 100 g
- Fructe confiate (optional) - 50 g
- Unt - 100 g
- Suc de lămâie - ¼ linguriță. l.
- Ciocolata pentru decor - 50 g
- Afine sau orice alte fructe de pădure violete - 10 g
- Turmeric - câteva ciupituri pentru garnitură
Pasul 1
Amestecă ingredientele uscate într-o cratiță. Adăugați zahăr vanilat, drojdie. Se toarnă jumătate din zahărul total, precum și 600 g de făină. Adauga sare. Daca vrei ca tortul sa iasa o culoare frumoasa de lamaie, adauga putin turmeric.
Pasul 2
Spargeți două ouă într-un castron separat. Se toarnă 250 ml de chefir. Se adauga 2 linguri sau 50 g de smantana, precum si o lingura de ulei de floarea soarelui. Amesteca bine amestecul cu o lingura, apoi cu un mixer.
Pasul 3
Următorul pas este să combinați cele două amestecuri într-un recipient de frământat și să pregătiți aluatul. Puteți amesteca aluatul cu un mixer, apoi frământați bine cu mâinile. Lăsați aluatul într-un loc cald pentru a-l lăsa să crească. Pentru a accelera procesul, puteți ține aluatul într-un cuptor preîncălzit la 30 de grade.
Pasul 4
Aluatul va crește timp de aproximativ o oră, timp în care trebuie amestecat o dată sau de două ori și apoi pus din nou la dospit. Aluatul va crește în volum.
Pasul 5
Aluatul va apărea din nou, îl frământați cu o lingură, adăugați stafide. După aceea, puteți distribui formularele. Umpleți fiecare nu mai mult de două treimi și, de preferință, o treime. Lăsați aluatul în forme la crescut cel puțin încă o jumătate de oră.
Pasul 6
Pentru prăjiturile de Paște, pregătiți glazură colorată. Luați oul rămas, separați gălbenușul de proteine. Vă rugăm să rețineți că atunci când pregătiți glazura, este mai bine să folosiți un ou care a rămas la temperatura camerei. Atunci îți va fi mai ușor să bati proteina într-o stare de spumă luxuriantă. Adăugați 2-3 picături de suc de lămâie la proteină.
Pasul 7
Topiți ciocolata într-o baie de apă. Piure afine pentru suc. Glazura albă preparată trebuie împărțită în trei părți. O parte trebuie să fie vopsită auriu cu turmeric. A doua parte se amestecă cu ciocolata topită. A treia parte este lăsată albă - va servi drept bază.
Pasul 8
Acoperiți blaturile torturilor cu un strat de glazură albă, apoi decorați cu aur și ciocolată pentru a vă crea propriile modele sau așa cum se arată în videoclip.
Se încarcă...