Rusya'da iş. Bölgelerde bir iş kurmak için yönergeler.
Ülkenin 700.000 girişimcisi bize güveniyor

* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verilere dayanmaktadır.

270 000 ₽'den itibaren

İlk ekler

400 000 ₽

100 000 ₽

Net kazanç

6 ay

Geri ödeme periyodu

Kendi shawarma işinizi açmak için 270 bin ruble ve iki çalışan yeterli. İyi bir yer seçerken, küçük bir perakende satış mağazası 100 bin ruble getirebilecek. net kazanç.

Kendi küçük işletmeniz için shawarma'nın hazırlanması ve satışı için bir çıkıştan daha basit bir fikir hayal etmek zor. Yüksek rekabet düzeyine rağmen, böyle bir işletme kârlı ve hızlı ödeme yapmaya devam ediyor. Bir cadde veya sabit satış noktasının organizasyonu çok fazla sermaye gerektirmez. Aynı zamanda, shawarma diğer fast food ürünleri ile birlikte yüksek talep görüyor - krep, pizza, sosisli sandviç, hamburger ve diğer sokak fast foodları veya şimdi moda olduğu gibi sokak yemekleri. Shawarma ve buna benzer yiyecekler, hareket halindeyken ve çatal bıçak kullanılmadan yenebilir. Bütün bunlar, büyük popülariteye sahip fast food zincirleri ve bireysel satış noktaları sağlar.

Makaleyi okumadan önce, sokak yemeklerinde ortak olan aşağıdaki noktalara dikkat edin:

İş fikirleri oluşturmak için profesyonel set

2019 trend ürün..

• Sokak yemeklerinin alıcılar için ana avantajı her zaman yaya trafiğine maksimum yakınlık olmuştur ve olmaya devam etmektedir: dinlenme, çalışma veya çalışma yerleri;
• Bir sokak satış noktası maksimum satın alınabilirliğe sahip olmalıdır: bir "atıştırmalık" ın maliyeti, kural olarak 200-300 rubleyi geçmez;
• İster shawarma, ister diğer yemekler, saat gibi ince ayarlanmış teknolojiye göre ve müşterilerin önünde hazırlanır.

Bu faktörler göz önüne alındığında, açılış aşamasındaki kilit konuların bir yer seçmek, karlı bir tedarikçi bulmak ve kalifiye işçileri işe almak olduğu ve ilk başta göründüğü gibi sadece gerekli ekipmanı satın almak değil, hemen sonuca varılabilir.

Shawarma yapma teknolojisi nedir

Shawarma (shawarma), orijinal olarak taze sebzeler, çeşitli baharatlar ve sosların eklenmesiyle kızarmış kıyılmış kümes hayvanları, kuzu veya sığır eti ile doldurulmuş geleneksel bir Arap gözleme olan sözde Türk kökenli bir Orta Doğu yemeğidir. Rusya'da, shawarma genellikle tavuk veya domuz eti, sebze ve sos ile doldurulmuş ince Ermeni lavaşından yapılır.

Geleneksel shawarma yapmak için teknolojik süreç son derece basittir. Shawarma eti ince dilimler halinde kesildikten sonra özel olarak tasarlanmış ızgaralarda kızartılır. Bu durumda, kesim, ekseni etrafında ısıtma elemanlarının etrafında dönen dikey olarak yerleştirilmiş bir bıçak (tükürük) üzerine gerilir. Kavurma, alevsiz gaz brülörleri kullanılarak gerçekleştirilir.

Bittiğinde, et büyük, keskin bir bıçakla ince parçalar halinde kesilir. Bu parçalar bir tepsiye bırakılır ve daha sonra ince bir tortilla buğday unu şeklinde mayasız beyaz ekmek olan pidenin içi doldurulmak üzere toplanır. Genişletilmiş pide üzerine doğranmış et, taze, salamura ve konserve sebzelerden (salatalık, lahana, havuç, domates, soğan vb.) otlu bir salata serilir. Bütün bunlar mayonez sosu ve ketçap ile dökülür, pide ekmeğine sarılır ve bir kağıt ve / veya plastik torbaya paketlenir. Bütün bunlar beş dakikadan fazla sürmez.

Ana ve en yaygın bileşenlere ek olarak, shawarma ayrıca rendelenmiş peynir, çıtır patates veya ikame - cips içerebilir. Eti tuzlamayan sözde vejetaryen shawarma da var, ancak çok popüler değil.

Shawarma ticareti için hangi ekipman gereklidir?

Shawarma satışı için bir perakende satış noktası kurmanın toplam maliyeti 150 bin ruble ile 300 bin ruble arasında değişecek.

Shawarma hazırlamak için, istenen listeyi içeren özel ekipmana ihtiyacınız olacak:

• Et pişirmek için ızgara- 20-30 bin ruble. (türüne ve özelliklerine bağlı olarak 11 ila 90 bin ruble arasında);
• Yiyecekleri saklamak için buzdolabı- 15 bin ruble;
• İçecek satışı için buzdolabı - 20 bin ruble
• masa üstü fritöz- 3-15 bin ruble;
• Mikrodalga 5-10 bin ruble
• Temas ızgarası- 3-5 bin ruble;
• Yıkama - 3 bin ruble;
• Kasiyer ve nakitsiz ödeme terminali - 30 bin ruble;
• Satıcılar için sandalyeler, işyeri - 5 bin ruble.
• Diğer(reklam tasarımı, envanter, personel için üniforma) - 10 bin ruble.

Shawarma yapmak için ana ekipman elbette ızgaradır. Modele bağlı olarak set, gerçek cihazı, salatalar için gastronorm kapları olan stantları veya masaları, lavaş yapma masalarını ve sıcak vitrinleri içerebilir. Bugün, Rusya pazarında gazlı ve elektrikli ızgaralar sunulmaktadır.

Gazlı ızgaralar, ucuz bir yakıt olan bir LPG silindiri ile donatılmıştır. Böyle bir ızgara, sokak ticareti için uygun olan şebekeye bağlanmadan çalışabilir. Gazlı ızgaralar daha ekonomiktir (gaz elektrikten çok daha ucuzdur) ve özerktir. Shawarma için 11 ila 30 bin ruble arasında yeni bir gazlı ızgara satın alabilirsiniz. Miktar, güce, performansa, brülör sayısına ve diğer özelliklere bağlı olacaktır.

Elektrikli ızgaralarda, özel ekranlar aracılığıyla yönlendirilen kızılötesi radyasyon üreten yerleşik boru şeklindeki elektrikli ısıtıcılar (TEN'ler) nedeniyle ısıtma gerçekleşir. Sonuç olarak, sıcaklık yükselir ve etin pişme süresi kısalır. Bunun bir dezavantajı olsa da: bazı uzmanlar, elektrikli ızgara modellerinin eti gazlı olanlardan daha fazla kuruttuğuna inanıyor. Hem 18 bin ruble hem de 90 bin ruble için shawarma için bir elektrikli ızgara bulabilirsiniz. Maliyet ayrıca güce, üretkenliğe ve ısıtma elemanlarının sayısına da bağlı olacaktır. Ne kadar çok olursa, ekipman o kadar üretken ve büyük olur.

Çoğu ızgara için tipik şema yaklaşık olarak aynıdır. Cihaz, ısıtma elemanları, reflektörler, yağ toplamak için bir tepsi ve yiyecekleri sabitlemek için kelepçeli çıkarılabilir şişleri olan paslanmaz çelik bir dolaptır. Belirli bir model seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Bir shawarma ızgarası seçerken ana özellikler:

1. Izgara gücü. Izgaranın önemli bir özelliğidir. Genel olarak, çok miktarda yiyeceğin hazırlanması mümkün olduğunca az zaman alması gerektiğinden, ızgaraların gücü oldukça yüksektir. Ortalama güç yaklaşık 5 kW'dır (5000 watt). Bu makine, saatte 10-12 porsiyon shawarma pişirmenize izin verecektir. 3 kW gücündeki ızgara günde 50 porsiyon pişirmeye uygundur. Gücü 3 kW'dan az olan bir cihaz almaya değmez. Noktanızın geçirgenliği yüksekse ve bir hızda (saatte 13 porsiyondan fazla) çalışmanız gerekiyorsa, 7-10 kW ızgara seçeneği uygundur.
2. Izgara kapasitesi. Ayrıca satışlarınızın planlanan hacmine de bağlıdır. 10, 20, 30 ve daha fazla kilo et için satılık ızgaralar var. Çoğu durumda, işin başında 20 kg'lık bir aparatla geçmek oldukça mümkündür. Saatte 20-30 kg et kapasiteli, 27 kg ağırlığında ve 3,2 kW gücünde bir shawarma pişirmek için elektrikli ızgara, ortalama 20-25 bin rubleye mal olacak. 10 kg et ve gaz kontrolü kapasiteli bir brülörlü en basit gazlı ızgaranın maliyeti 11 bin ruble. 20-25 kg et için ızgaralar 18 bin rubleye mal olacak.
3. Şiş sayısı. Ne kadar çok şiş varsa, et o kadar derin kızartılır. Ek olarak, çok sayıda şiş, domuz eti, sığır eti veya kuzu eti gibi çeşitli etleri aynı anda pişirmenize ve bu nedenle aralığınızı önemli ölçüde genişletmenize olanak tanır. Bu tür ekipmanlar genellikle tavuk eti parçalarını ızgara yapmak için özel şişler içerebilir. Bununla birlikte, tavuk diğer et türlerinden daha yumuşaktır ve sığır eti veya domuz eti ile birlikte kızartıldığında çabucak kurur ve hatta yanar. Bu nedenle, kümes hayvanlarının ısıl işlemi için, bir seferde çok miktarda ham maddeyi kızartmanıza izin veren bir tür büyük elektrikli kızartma tavası olan bir kızartma yüzeyi kullanmak en iyisidir.
4. Tükürüğü döndürmek için bir sürücünün varlığı.Çoğu modelin hem gazlı hem de elektrikli ızgaraları, şişi döndürmek için özel bir tahrik ile sağlanabilir. Bazı girişimciler, bu tür cihazları seçmenin daha iyi olduğundan emindir, çünkü bir yandan mekanik rotasyon, eti her taraftan eşit şekilde kızartmanıza izin verir, bu da iştah açıcı bir görünüm ve kabuk verir ve diğer yandan, bu seçenek, müşteri hizmetlerinin hızını artırarak satış şefinin yükünü boşaltmaya yardımcı olur. Ancak bunun tam tersi bir bakış açısı da var: Bir elektrik motorunun varlığı, aşçının kızartma işlemini kontrol etmesine izin vermiyor.

En ucuz ekipman Çin'de üretilir, ancak kural olarak düşük üretkenliğe sahiptir. Yaklaşık aynı kapasiteye sahip Rus ve Avrupa üretiminin ızgaraları fiyat bakımından farklılık gösterir: yerli cihazlar 1,5 kat daha ucuzdur. Son olarak, hangi cihazı seçerseniz seçin, aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır: SanPiN gereksinimlerini karşılamalı, GOST Rusya sertifikalarına sahip olmalı, kullanımı kolay ve operasyonda güvenilir olmalı ve temizlemesi kolay olmalıdır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Izgaraya ek olarak endüstriyel bir sebze kesiciye de ihtiyacınız olabilir. Sebzeleri elle doğramak oldukça zaman alıcı ve can sıkıcıdır. Ve küçük hacimlerde bile, sıradan bir mutfak robotu yakında başarısız olacaktır. Profesyonel sebze kesiciler kural olarak bıçaksız satılır, böylece ihtiyacınız olan ekleri kendiniz seçebilirsiniz. Shawarma domates, soğan, salatalık, lahana, biber ve patates kızartması içerir. Bu nedenle, domates dilimlemek için 4 mm, salatalık, lahana, biber ve soğan için 2 mm, 8 x 8 mm patates kızartması ek parçasına ihtiyacınız var. Saatte yaklaşık 300 kg kapasiteli endüstriyel bir sebze kesici 26-33 bin rubleye mal olacak.

Shawarma'nıza patates kızartması ekleyecekseniz (ayrı olarak da satabilirsiniz), bir fritöze ihtiyacınız var. Bu ekipman, bölümlerin sayısı ve hacimleri bakımından farklılık gösterir. Tezgah üstü fritözler 4 ila 10 litre, tezgah üstü fritözler ise 30 litreye kadar sıvı alabilir. Toplu yemek yapılarında genellikle zemin modelleri kullanılır, ancak shawarma yapmak için bir masa üstü modeli oldukça yeterli olacaktır. Fritözler, ızgaralar gibi gazlı ve elektriklidir. Ancak bir ızgaradan farklı olarak, elektrikli modelleri tercih etmek daha iyidir, çünkü gazlı modeller daha az ısınabilir ve bu da ürünün tadını etkiler. 3-15 bin ruble için bir masaüstü fritöz satın alınabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Bozulmayı önlemek için tüm sebze malzemelerini pişirme sırasında serin tutun. Ancak bunları sürekli buzdolabına koymak ve gerekirse çıkarmak çok sakıncalıdır. İş akışını optimize etmek için uzmanlar, dilimleme için yerleşik gastronorm kapları olan soğutmalı masaların kullanılmasını tavsiye eder (pizza hazırlarken aynı olanlar kullanılır). Bu ekipman iş için çok uygundur. Ana dezavantajı fiyattır. Böyle bir masa en az 50 bin rubleye mal olacak. Çoğu girişimci, yiyecek depolamak için geleneksel bir buzdolabı ile yapmayı tercih eder (10 bin ruble'den).

Sosları karıştırmak için özel ekipmanlara da ihtiyacınız olabilir. Tabii ki, bu önemli bir öğe değildir ve ilk başta (ve çoğu durumda - ve diğer her şeyde), onsuz güvenle yapabilirsiniz. Ketçap ilavesiyle baharatlarla karıştırılmış hazır mayonez bazlı soslar, elle veya endüstriyel bir el blenderi kullanılarak hazırlanabilir. İkincisi, çok sayıda siparişle ve ayrıca shawarma'yı yüksek kaliteli ve tam teşekküllü bir yemek olarak konumlandırırsanız gerekli olacaktır. Blender, sosu birkaç saniye içinde pürüzsüz hale getirir. Manuel karıştırma ile bu yaklaşık bir dakika sürecektir. 2 litrelik endüstriyel bir blender 5 bin ruble fiyatla satın alınabilir.

Shawarmalarının tadına özellikle önem verenler için ekipman listesi bununla sınırlı değil. Örneğin, pişirildikten sonra, lavaşa kırmızı bir renk ve hoş bir koku vermek için shawarma ek olarak kızartılabilir. Bunun için kabartmalı veya pürüzsüz yüzeyli bir temas ızgarası kullanılır. Bitmiş shawarma, termal bir yüzeye serilir, diğerinin üzerine bastırılır (elektrikli gözleme prensibine göre) ve eşit şekilde kızartılır. Bir temas ızgarasının en basit modeli 2 bin rubleye mal olacak. Bununla birlikte, altın kahverengi bir kabuk vermeyebilecek, ancak soğuk mevsimde shawarma'yı ısıtmanıza izin verecek sıradan bir mikrodalga fırın ile yapabilirsiniz.

Shawarma satış noktası nasıl organize edilir

Prizinizin yeri çok daha büyük önem taşır. Daha fazla kros yeteneği, daha iyi. Kural olarak, girişimciler en uygun yerler arasında pazarları, toplu taşıma duraklarını, eğitim kurumlarının bulunduğu mahalleleri (ortaokul ve daha yüksek), tren istasyonlarını vb.

Ekipmanı yerleştirmek için, sabit bir pavyona (durak) veya bağlı elektrik ve su kaynağına sahip mobil bir römork veya minibüse ihtiyacınız olacak. Römork, gerekli tüm ekipman (elektrik sayacı, su ısıtıcısı, otonom su temini) dikkate alınarak 150 bin ruble fiyattan satın alınabilir. Mobil treylerin yeri idare ile kararlaştırılmalıdır. Bazen bu bir sorun olabilir. Bu nedenle, önce birinin böyle bir satış noktası satıp satmadığını veya alanlarını devrettiğini öğrenin. Bu seçenek daha faydalı olabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Küçük bir noktada çalışmak için iki kişi yeterli olacaktır. Bunlardan biri, shawarma'nın hazırlanması ve satışı, diğeri ise ürünlerin satın alınması ve diğer tüm organizasyonel konularla ilgilenecektir. İlk başta, satış noktasının sahibi ahırda kendisi çalışabilir, bu da ek bir çalışan için ücretten tasarruf edecek ve aynı zamanda işe aldığınız şef-satıcıyı denetleyecektir.

Shawarma satışı için bir nokta açmak için belgelerin listesi:

1. Bir tüzel kişiliğin veya bireysel girişimcinin devlet tescil belgesi;
2. Ayrıntıları içeren kurumsal pasaport;
3. Vergi kayıt belgesi;
4. Goskomstat'tan Mektup;
5. Yazar kasa kayıt kartı;
6. Kira sözleşmesi veya mülkiyet belgesi;
7. Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetleme Merkezi'nin "Tesisin sıhhi standartlara uygunluğu hakkında" sonucu;
8. Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi ile mutabık kalınan ürün çeşitliliği listesi;
9. İtfaiye otoritesinin sonuçları "Bir nesnenin belirli bir alana yerleştirilmesinin koordinasyonu hakkında."

Gaz ekipmanınız varsa, tesisler için Konut Müfettişliği'nin gaz teknik incelemesinde teknik inceleme ve kayıt hakkında bir görüş almanız gerekecektir. Ek olarak, kamu hizmetleri için sözleşmeler yapmanız gerekecektir: enerji temini, su temini, ısıtma, çöp imhası, çevreyi temizleme, bir BTI pasaportu (sabit bir nesne için) ve açık hava reklamcılığı için bir pasaport (sabit bir nesne için) . Mevzuattaki değişiklikler ve farklı bölgelerin özellikleri nedeniyle yukarıdaki listenin değişebileceğini lütfen unutmayın.

Shawarma satışı için bir nokta açmak için minimum yatırım 270 bin ruble olacak. Buna bir kiosk satın alınması veya kiralanması, ekipman satın alınması ve teslimat maliyeti, ürün ve sarf malzemelerinin (paketler, peçeteler) satın alınması, INFS'ye kayıt ve gerekli tüm belgelerin hazırlanması dahildir. İki satıcının maaşları, kira, kamu hizmetleri ve diğer işletme maliyetleri de dahil olmak üzere aylık giderler yaklaşık 60 bin ruble.

Shawarma için bir fiyat nasıl belirlenir ve gelir nasıl hesaplanır

Bir porsiyonun maliyetini hesaplamak için et (50 gram), lavaş (1 yaprak), sebze (40 gram), mayonez ve domates sosları (her biri 10 gram), paketleme, peçete (2 adet) ve tüketimini dikkate alın. bir porsiyon pişirmek için elektrik. Bu nedenle, hizmet başına maliyet yaklaşık 37 ruble. Bir shawarma'nın perakende fiyatı, parça başına 120-150 ruble'den başlıyor. Parça başına 140 ruble değerinde günde en az 100 porsiyon (ki bu iyi bir yerde oldukça mümkündür) satarsanız, aylık geliriniz 400 bin ruble'den fazla olacaktır. Tüm kesintilerden sonra, bir puanın net karı 80-100 bin rubleye ulaşıyor. Böylece, bir nokta teorik olarak ilk yatırımı 3 ayda telafi edebilir. Uygulamada, bu sürenin altı aya kadar sürmesi muhtemeldir.

İşinize ne zaman başlayabileceğinizi önceden hesaplayın. Shawarma mevsimlik bir ürün değildir, ancak sonbahar-kış döneminde hala en çok talep görmektedir. Yaz aylarında, hava koşulları (genel olarak, sıcakta, et ve un ürünleri tüketimi belirgin şekilde azalır) ve tatil mevsimi ile ilişkili olarak satışlar biraz düşer. Bu nedenle, bir tatil beldesinde noktanızı açmamanız durumunda, açılışını Ağustos ayının sonunda - Eylül ayının başında planlamak en iyisidir.

Shawarma ticaretinde riskler nelerdir?

Herhangi bir girişimci faaliyet, özellikle işin başlangıcında, belirli risklerle ilişkilidir. Bazıları bir iş planı hazırlama aşamasında bile öngörülebilir. En olası riskler aşağıdakileri içerir:

• üretim hedefine ulaşamama: noktanızın minimum performansını ortaya koymanız gerektiğini önlemek için;
• ana teknolojik operasyonların kesintiye uğrama riski: bundan kaçınmak için üretim teknolojisini kesinlikle gözlemlemek gerekir);
• hammadde fiyatlarının artması veya düşük kaliteli hammadde satın alma riski. Bu risk olasılığını azaltmak için deneyimli girişimciler, işin ilk aşamasında ürün tedarikçilerini dikkatlice seçmeyi, kullanılan hammaddelerin kalitesini izlemeyi ve tedarikleri için ön sözleşmeler imzalamayı önerir.

Ancak öngörülemeyen mücbir sebepler de bulunduğundan, ciddi mali kayıplardan kaçınmak için belirli bir "güvenlik yastığına" sahip olmanız gerekir - öngörülen ve öngörülemeyen sorunlar ve durgunluklarla başa çıkmanıza yardımcı olacak bir nakit rezervi. Böyle bir rezerv, işletmenizin en az iki ay boyunca kârsız kalmasına yardımcı olmalıdır.

Gıda, iyi satılan bir üründür. Özellikle fast food ve fast food fikri. Son birkaç yılda Türk ve Doğu yemekleri ivme kazandı. Bir shawarma'nın nasıl açılacağına ve bunun için neye ihtiyacınız olduğuna dair bir iş planı, makalede daha fazlasını bulacaksınız.

[Saklamak]

İşletmenin, ürünün veya hizmetin tanımı

Faaliyet oldukça basittir, Ukrayna'da denildiği gibi hazır ve sıcak shawarma veya shawarma satmaktan ibarettir. Çalışma mekanizmalarını ve komşularla bir iş kurma aşamalarını karşılaştırırken, oldukça benzerler. İlgili ürünleri satabilirsiniz.

Shawarma ile ne satılır:

• kola, fanta ve sprite;
• tan, bira veya kvas.

Açılış planı

Sistemin hazır bir örneği internette bulunabilir. 2019'daki başarı faktörü, kioskun konumudur. İlk olarak, şehirde yürünebilir bir yer bulun. Bu bir kampüs, tren istasyonu veya alışveriş merkezidir. Tesisleri bulduktan sonra, belge almak ve ekipman satın almakla meşgul olun. Ürünü lezzetli hale getirmek için bir tarif bulun. Tek tip mekanizmaya rağmen, her şey baharatlara ve ete bağlıdır.

Shawarma yapmaya nasıl başlayacağınıza dair adım adım talimatlar:

1. Tesisleri arayın.
2. Kayıt.
3. Ekipman alımı.
4. Personel işe almak.

Adım 1: bir oda bulmak

Uygun bir yerde olmalıdır. Yakınlarda rakip olmaması arzu edilir, ürün lezzetliyse müşteriler gelir. Temel olarak, bir oda değil, bir kiosk kiralıyorlar. Daha karlı ve daha kullanışlıdır. Proje çok fazla ekipman gerektirmediği için küçük bir satış tezgahı yeterli olacaktır.

2. Adım: evrak işleri

Gerekli belgeleri elde etmek için çok çalışmanız gerekecek. Et çabuk bozulan bir üründür ve bununla ilgili hususlara özellikle dikkat edilir. Ürünler ve sıhhi koşullar yüksek standartta olmalıdır. Araziye bir durak kurmak için izin alın. Çalışanları işe almayı planlıyorsanız, onların bir tıp kitabına sahip olmaları gerekir.

Hangi belgelere ihtiyaç vardır:

• IP kayıt sertifikası;
• arazi kiralama sözleşmesi;
• et temini için sözleşme;
• SES'ten sertifika;
• itfaiyeden izin.

Adım 3: ekipmanın satın alınması ve kurulumu

İlk önce bir kiosk bulmanız gerekiyor. Çoğunlukla demir tezgahlar kurulur. Özel tekerlekli römorklardan daha ucuzdurlar, ancak daha az kullanışlıdırlar. Ardından doğrudan kızartma ve pişirme için ekipman satın alın.

Ruble cinsinden fiyatlar ile hangi ekipmana ihtiyaç vardır:

• ızgara (16.000);
• kontak ızgarası (10.000);
• bıçaklar, kazıyıcılar (15.000).

Galeri "Ekipman"

Temassız ızgara Temas ızgarası

4. Adım: işe alma

Bu durumda ideal seçenek, iş tecrübesi olan bir kişiyi işe almak olacaktır. Şavşamcıları hazırladıkları ürünün tadına bakarak seçebilirsiniz. Doğulu bir kişiye tercih verin. Piyasanın gösterdiği gibi, onu en lezzetli pişirenler yemeği shawarma olanlardır.

• shawarmist (25.000 ruble).

Adım 5: reklam kampanyası

Bu eğilimin yerelliği göz önüne alındığında, ana reklam çadırın tadı ve tasarımı olacaktır. Bu iki noktanın üst düzeyde yapılması arzu edilir. Bunu yapmak için renkli bir tasarım yapın, müzik veya el feneri yükleyin. Bu, insanların dikkatini satış noktasına çekecektir.

Mali kısım

Sabit kıymetler arazi ve ahır kiralamak için harcanacaktır. Gerisi, iş standartlarına göre çok pahalı değil. İzin almak için ek fonlar da gerekebilir. Bir iş kurmanın maliyeti, işin büyüklüğüne bağlıdır.

Ruble cinsinden gerekli yatırımlar:

• durak kiralama (50.000);
• arazi kiralama (50.000);
• ekipman (41.000);
• çalışanlar (25.000);
• diğer (50.000).

Toplam: 221.000 ruble.

Riskler

Sıfırdan bir işe başladığınızda, asıl tehlike deneyim eksikliğidir. Bu, ürünün tadını etkileyebilir. Zamanla müşterinin tecrübesi, hesabı ve anlayışı gelecektir. Kötü bir ürün, müşterileri kaybetme ve olumsuz yorumlar alma konusunda önemli bir risktir.

Fast food'un popülaritesi, uygun maliyet ve herkesin kendisi için uygun bir zamanda satın alabileceği her türlü fast food'un geniş bir seçimi ile kolayca açıklanabilir. Bu popüler yemeğe yönelik yüksek tüketici talebi nedeniyle, shawarma işi karlı bir iş haline gelebilir. Büyük başlangıç ​​yatırımları olmadan açılabilir.

Shawarma'nın hazırlanması kolaydır ve gerekli ürünlerin satın alınması büyük masraflar gerektirmez. Çoğu perakende satış noktası, müşterilerine geliri artıran ve işi çekici ve istikrarlı kılan çeşitli yiyecek ve içecekler sunar.

Bir shawarma işine başlamadan önce bilmeniz gerekenler?

Shawarma satışı için kendi işini kurmadan önce, hevesli girişimciler bu işin faydalarını değerlendirmeli ve olumsuz yanlarının farkında olmalıdır. Bu tür bir faaliyet, doğru organizasyonla istikrarlı bir gelir ile ayırt edilir, ayrıca başlangıçta çok fazla para gerektirmez. Bir shawarma işinin avantajları şunları içerir:

• bağımsız olarak veya bir franchise üzerinde çalışma yeteneği;
• personel bulmada zorluk yok;
• tekerlekli bir shawarma açabildiğiniz için belirli bir yere bağlı olmanıza gerek yok;
• hızlı yatırım getirisi;
• karda birden fazla artışa neden olacak kendi ticaret ağınızı açma olasılığı.

Bu tür faaliyetlerin açık avantajlarına rağmen, acemi bir girişimci, bir shawarma işinin tuzaklarının farkında olmalıdır. Her şeyden önce, özellikle yakınlarda rakiplerin olduğu yerlerde perakende satış noktası açma söz konusu olduğunda, yüksek rekabet düzeyine dikkat edilmelidir.

Sokak yemeklerinin hazırlanması için raf ömrü kısa olan ürünler kullanılır, bu nedenle girişimcilerin toplu olarak mal satın almaktan tasarruf etme fırsatı yoktur. Ek olarak, kaçınılmaz kayıplara neden olan hasarlı mallar imha edilmelidir.

Fast food işinin, düzenleyici makamlardan (Rospotrebnadzor, SES ve diğerleri) katı bir şekilde takip edilmesi gereken bir takım gereksinimlere tabi olduğunu anlamak önemlidir. Satış noktasında ihlaller ortaya çıkarsa, önemli bir para cezası ödemeniz gerekecektir.

Bu nedenlerle, acemi bir işadamı, çalışmanın ilk aylarında olası riskleri öngörmek ve düşük karlara hazırlıklı olmak zorundadır. Ne yazık ki, bazı satıcılar eldeki dürüst değildir, bu nedenle hırsızlık vakalarını kendi taraflarına dahil etmemelisiniz.

Şimdi hazır gıda ürünlerinin satışı için bir işletme düzenleme prosedürünü ele alalım. Fast food ve ilgili ürünleri satmak için Shawarma sertifikaları gereklidir. Belgeler ve gerekli lisanslar yerel makamlardan alınabilir. Ayrıca, uygun düzenleyici onaylar gerekli olacaktır. Yasal olarak belirli bir yerde gıda ürünlerinin serbestçe satılmasını mümkün kılarlar.

Shawarma ile bir durak açmak için, tesiste gerçekleştirilen gıda ürünlerinin hazırlanmasına yönelik teknolojik süreçlerin sıhhi standartlara uygun olduğu sonucuna varılması gerekecektir. SES'de prizin deratizasyonu, dezenfeksiyonu ve dezenfeksiyonu yapılarak elde edilebilirler.

Girişimcinin çöp toplama yapan kamu hizmetleri ile bir anlaşma yapması gerekecektir. Şunu da bilmelisiniz: Gıda ürünlerini yasal olarak satmak için satış şefinin işyerinde tıbbi bir kaydı olmalıdır.

Shawarma, sıcak içecekler ve diğer ürünlerin hazırlanması elektrik ve gaz ekipmanlarının kullanılmasını gerektireceğinden, enerji tedarik kuruluşlarından uygun izinler alınmalıdır.

Shawarma tezgahı nasıl açılır?

Bu tür bir işletme açmanın her aşamasına daha yakından bakalım.

İşletme kaydı

İlk olarak, faaliyetinizi Federal Vergi Servisi'ne bireysel bir girişimci olarak kaydetmeniz gerekir. Bu, yasal olarak iş yapmayı ve basitleştirilmiş bir plan kapsamında UTII almayı veya vergi ödemeyi beklemeyi mümkün kılacaktır.

Alkol satmayı planlıyorsanız, bu durumda işletme limited şirket (LLC) olarak kayıtlı olmalıdır. Ayrıca, bir girişimci, yasal olarak ürün ticareti yapmasına izin verecek bir yazar kasa edinmelidir.

Şirket tescil edildiğinde, bir ticaret yeri kiralamanız veya bir tezgah satın almanız gerekir. Odada onarım yapılması ve uygun ekipmanla donatılması önerilir. Hazırlık çalışmasından sonra girişimci, ticari faaliyetlerde bulunmak için izin almak için kontrol hizmetlerine başvurabilir.

Ayrıca, belirli bir yerde bir ticaret pavyonunun kurulması için izin almak için Rospotrebnadzor ile iletişime geçmelisiniz. Arsa, belediye yetkililerinin mülkiyetindeyse, onlara bir başvuru ile başvurmalı ve uygun bir kira sözleşmesi yapmalısınız.

Önemli: gerekli izin ve sertifikaların alınması için organizasyon maliyetlerinin miktarı, işletmenin vergi servisine kaydı dikkate alınarak 20-25 bin ruble olabilir.

Bir vaka formatı seçme

Perakende alanı türü, ekipman seçimi ve pazarlama politikası yürütme yöntemleri doğrudan buna bağlı olduğundan, işletmeyi planlama aşamasında iş yapma biçimine karar vermeye değer:

• Shawarma'nın üretimi ve satışı ayrı bir odada (ticaret pavyonu, mağaza) yapılacaksa, düzenleyici makamlardan izin alınmadan yapılamaz. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu format için işletme kaydı, zaman maliyetleri ve devlet hizmetlerinin tüm gerekliliklerinin yerine getirilmesi açısından en zor olanıdır. Bununla birlikte, bir girişimci kendini bir pazar pavyonuna, bir alışveriş merkezine veya çok sayıda insanın bulunduğu başka yerlere yerleştirmeyi başarırsa, başarı uzun sürmez.
• Faaliyetleri sabit bir tezgahta yürütülecek bir fast food işletmesi açarken, nezaret hizmetlerinde çok fazla kontrolden geçmenize gerek kalmayacak. Örneğin, sıhhi ve epidemiyolojik istasyon veya Rospotrebnadzor hizmeti tarafından yapılan denetimler, bu satış noktasında alıcılardan herhangi bir şikayet alınmaması koşuluyla, yalnızca bir yıllık ticari faaliyetten sonra gerçekleştirilir. Bir girişimci bir shawarma tezgahı açmak isterse, şehir yetkililerinden bir arsa kiralama ihtiyacını hatırlamalıdır. Ayrıca, çoğu durumda boyutunun bir alışveriş merkezindeki alan için yapılan ödemeden önemli ölçüde daha az olduğunu, bu nedenle şehrin sokaklarında iyi bir yer seçimi ile shawarma'nın çok iyi bir gelir getirebileceğini bilmeye değer.
• Bir girişimci, shawarma ile mobil bir durak açmak isterse, düzenleyici makamlardan izin almaya ek olarak, minibüsün trafik polisine kaydı gerekli olacaktır. Bu formatın ana avantajı, belirli bir yere bağlanma olmaması ve yerleşimin herhangi bir yerinde bir mobil oda kurma yeteneğidir. Bu formatta bir iş kurmak için bir minibüs ve ekipman kiralamak için büyük maliyetler gerekli olmayacaktır.

Yer seçimi

Shawarma üretimi ve satışı için bir işletmenin başarısının büyük ölçüde ticaret yerinin konumuna bağlı olacağını tahmin etmek kolaydır. Seçtiği ana kural, insanların yüksek geçirgenliğidir. Pazarda, tren istasyonlarının, okulların ve diğer eğitim kurumlarının yakınında shawarma için bir oda kurarsanız, yüksek (ve en önemlisi - sabit!) Gelir uzun sürmez. Aynısı fabrika ve fabrikaların, şehir eğlence merkezlerinin, metro ve diğer geçitlerin yakınındaki alışveriş yerlerinin konumu için de geçerlidir.

Bir girişimci, benzer ürünlere sahip rakiplerin zaten yakınında olabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Aralarında öne çıkmak ve daha fazla alıcı çekmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• satılan ürünlerin yüksek kalitesini sağlamak;
• rakiplerin fiyatlarından daha düşük fiyatlar sunmak;
• önemli bir mesafeden görülebilen parlak bir bilgilendirici işaret yerleştirin;
• mal yelpazesini genişletmek;
• alıcıya en iyi hizmet şartlarını sunun (markalı paketleme, shawarma'nın eve teslimi).

Önemli: bir perakende satış noktası (arsa) kiralamanın maliyeti doğrudan konumuna bağlıdır. Yerleşim merkezine ne kadar yakınsa, ödeme o kadar yüksek olur.

Shawarma için ekipman alımı

Shawarma yapmanın teknolojik süreci herhangi bir zorluk yaratmaz, ancak bu, özel ekipman gerektirecektir. Girişimci, yeni ekipman veya kullanılmış ekipman satın alabilir, ancak iyi durumda.

Ayrıca, bu amaçlar için ithal muadillerinden 2-3 kat daha ucuz olan yerli üretim ekipmanın uygun olduğunu da bilmelisiniz. Bir perakende satış noktası için yaklaşık ekipman listesi:

• dikey ızgara (shawarma için elektrikli veya gazlı şiş) - 25 bin ruble;
• temas ızgarası - 2-5 bin ruble;
• mutfak mobilyaları - 15-20 bin ruble;
• çay ve kahve yapmak için bir aparat - 7-10 bin ruble.

Ayrıca, bulaşık ve mutfak gereçlerine (3 bin ruble), aşçı ve satıcı için üniformalara (her biri 3 bin ruble), peçetelere ve ambalaj malzemelerine (1 bin ruble) ihtiyacınız olacak. Bir perakende satış noktasında yazarkasa takmak 3 bin rubleye mal oluyor. Kömürlerdeki Shawarma çok popülerdir, bu nedenle bir barbekü satın almayı düşünmeli ve kurulumu için özel bir platform donatmalısınız.

Bu nedenle, ilk aşamada bir ahırı gerekli ekipmanla donatmak yaklaşık 70 bin ruble alacaktır (belki de belirli bir cihazın fiyatlarına bağlı olarak daha fazla). İşletmenin gelişmesiyle birlikte, shawarma fırınına ek olarak, sos yapmak için ekipman ve sıcak pişirme için ekipman (yemeklerle birlikte) satın almak mümkün olacaktır.

personel alımı

Shawarma ve beraberindeki yemeklerin pişirilmesi, çıkış personelinden biraz eğitim gerektirir. Bu nedenle çalışanları seçerken mesleki eğitim ve iş deneyimlerinin düzeyine dikkat edilmelidir. Deneyimli bir uzman, müşteri hizmetleri için çok önemli olan shawarma'yı birkaç dakika içinde nasıl pişireceğini bilir.

Ayrıca, bir kişiyi işe alırken, ekipmanı nasıl kullanacağını ve çok kuru olmayacak lezzetli shawarma yapmayı ne kadar iyi bildiğine dikkat etmelisiniz. Başvurandan shawarma makinesini kullanarak bir yemek yapmasını istemek yeterlidir - fazla zaman almaz ve ayrıca bu şekilde yeteneklerinden emin olabilirsiniz.

Önemli: Uygulamanın gösterdiği gibi, özel bir eğitime sahip olmak potansiyel bir çalışan için bir ön koşul değildir. Durum tespiti ile bu basit atıştırma çok hızlı bir şekilde öğrenilebilir.

Gıda ve tabii ki müşterilerle çalışmak için önemli bir koşul olduğundan, başvuru sahibini dermatit yokluğu açısından kontrol etmek gereksiz olmayacaktır. Çalışanın, halka açık yemek alanında çalışabileceğini onaylayan bir sıhhi kitap bulundurması zorunludur.

Gelecekteki çalışanın deneyimi de önemli bir rol oynar, çünkü shawarma mağazasındaki faaliyetler belirli bir stresle ilişkilidir, çünkü bir kişinin havasız bir durakta olması, hızlı bir şekilde yemek hazırlaması, para sayması ve bozuk para vermesi gerekecektir. müşteriler. Çalışanların ücretine gelince, değeri 25 bin rubleye ulaşıyor.

Reklam yerleştirin

Uygulamanın gösterdiği gibi, geleneksel reklamcılık yöntemleri, müşterileri shawarma satış noktalarına çekmekte pek başarılı değil. Genellikle müşteriler, belirli bir yerde lezzetli bir şekilde hazırlandığını bilirler ve oradan satın alırlar. Oldukça az sayıda tüketici, yakın olduğu ve en sevdikleri fast food köşküne gitmek için çok tembel oldukları için bir durakta fast food satın alır.

Kural olarak, iş geliştirmeye yatırılan fonlar hızla karşılığını verir ve bu da girişimcilerin işletmelerini ölçeklendirmelerine ve yeni satış noktaları açmalarına olanak tanır. Shawarma tezgahları ağı, aynı zamanda kendini tanıtmanın etkili bir unsuru olan nüfus arasında hızla tanınmaya başlıyor. Bir markanın popüler olabilmesi için ilginç bir slogan bulması, yemekleri lezzetli ve ucuz hale getirmesi, müşteri hizmetini üst düzeyde yapması gerekir.

Çıkışın görünümü de uygun olmalıdır - tezgahın dışı ve reklam afişlerinin varlığı, bir kişiye burada lezzetli shawarma, diğer lezzetli fast food satın alabileceğini ve sıcak veya soğuk içecekler içebileceğini söylemelidir. Müşteri akışını artırmak için de zarar vermez:

• fast food festivallerine ve kutlamalarına katılmak;
• alıcılar için her türlü promosyonu yapmak;
• satış noktasının bulunduğu şehir bölgesinde sesli reklam siparişi verin;
• halka açık yerlerde sunulan ürünler için indirim kuponları dağıtın.

Shawarma'nın maliyeti nedir?

İşin ilk aşamalarında girişimciler, shawarma'nın ne kadar maliyeti, hangi ürünlerin satın alınması gerektiği ve yemeklerin maliyetinin nasıl hesaplanacağı ile ilgileniyorlar. Her şeyden önce, bitmiş ürünlerin fiyatı dolum türüne bağlı olacaktır.

Günümüzde fast food işletmeleri, müşterilere satış fiyatının bağlı olduğu domuz eti, tavuk, sebze ve diğer dolgular ile shawarma sunmaktadır. İşte bir atıştırmalık maliyetini ve bir bütün olarak bir işletmenin karlılığını hesaplamanın basit bir örneği.

Bir şişte 20 kg et pişirebilirsiniz, shawarma porsiyonlarının toplam verimi 135 adettir. Bir shawarma yapmak için pide, sebze ve mayonez gerekir. Sonuç olarak, atıştırmalıkların bir kısmının maliyeti yaklaşık 30-40 ruble (gaz ve elektrik maliyeti dikkate alınarak) olarak ortaya çıkıyor.

Shawarma'nın ortalama maliyeti, porsiyon başına 100 ruble. Diyelim ki 1 saatte 5 parça satıyorsunuz (içecekler ve beraberindeki yemekler hariç). On iki saatlik bir çalışma günü ile gelir 6 bin ruble olacak. Gördüğünüz gibi, bir bölümün satışından elde edilen kâr, onu yaratma maliyetinin iki katından fazladır.

Bir shawarma dükkanı açmanın maliyeti nedir?

Yukarıda, ekipman satın almak ve kendi işinizi açmak için yaklaşık bir fiyat listesi belirttik. Uygulamanın gösterdiği gibi, 180 bin ruble ile başlayabilirsiniz (bariz nedenlerle bu miktar çok daha yüksek olabilir).

Maliyetlerin çoğu, doğrudan binaların, elektrik ve gaz faturalarının ve çalışan maaşlarının ödenmesiyle ilgilidir. Sabit maliyetler, bir hammadde tabanının (et, lavaş, mayonez, ketçap, sebze, baharat, içecek vb.) satın alınmasını içerir. Alınan gelirlerden vergi ödenmesi gerektiğini unutmayın.

Kendi başınıza mı yoksa bir franchise ile bir işletme mi açtınız?

Kendi fonlarınıza yatırım yapmak için en karlı seçeneklerden biri, bir shawarma franchise'ı açmak olacaktır. Başlangıç ​​olarak, bir girişimcinin bir franchisor seçmesi gerekir - franchise sahiplerine kendi markası altında işbirliği için uygun koşullar sunan bir şirket. Tanınmış markalar arasında "Pitersky'de Shaverma", "Döner Amca", "Cheburechnaya SSCB", "Öğle Ekspresi", "Brynza" ve diğerlerini vurgulamaya değer.

Franchisor firma seçimine karar verdikten sonra, outlet açılmasının planlandığı alandaki rakiplerin pazarını ve tüketici talebini analiz etmek çok önemlidir. O zaman pavyonun veya ahırın olası yerini dikkatlice düşünmelisiniz.

Önemli: Personeli işe alırken, öncelikle görevlerinin sorumluluğunu üstlenecek çalışanları (iş tecrübeniz olmayabilir) bulmalısınız. Çoğu franchisor, franchisee personelini eğitir, böylece çalışmak isteyenler hızlı bir şekilde özel bir atıştırmalık hazırlamayı öğrenebilir ve müşterilere profesyonelce hizmet verebilir.

Franchise, başlangıçta yaklaşık 250-300 bin ruble mevcudiyetine bağlı olarak, hızlı bir şekilde somut bir gelir elde etmenizi sağlar. Kendi başınıza bir işletme mi açacağınız veya bir franchise üzerinde mi çalışacağınız konusunda ancak piyasanın dikkatli bir şekilde izlenmesi ve olası riskler dikkate alınarak karar verilebilir.

Shawarma nasıl açılır - iş planı

Shawarma ve ilgili gıda ürünleri satan bir işletmenin başarısı, büyük ölçüde, bir iş kurmanın maliyetlerini hesaplamanıza ve tahmini geliri öğrenmenize olanak sağlayacak iyi tasarlanmış bir iş planına bağlıdır. Yani, bir durak açmanın maliyeti:

• 10 bin ruble - işletmenin Federal Vergi Servisi'ne kaydı;
• 10-15 bin ruble - izin alınması;
• 25-30 bin ruble - bir ahır kirası, bir ticaret pavyonunun binaları;
• 70-100 bin ruble - ekipman alımı;
• 50 bin ruble - işletmenin reklamı;
• 40 bin ruble - iki satıcı için maaş;
• 10-15 bin ruble - ilk hammadde alımı.

Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:

Böylece, shawarma üretimi ve satışı için bir işletme açmak yaklaşık 170-260 bin ruble alacak. Bu miktar, satın alınan ekipmanın türü, iş türü (franchise veya bağımsız kuruluş), satış noktasının konumu, bölge ve diğer faktörler nedeniyle önemli ölçüde değişebilir.

Temas halinde

Herkesin evde bir şeyler atıştırmaya gücü yetmez, bu nedenle shawarma tezgahları bazen açlığını gidermek isteyenler için gerçek bir vahadır. Neden tam olarak shawarma? Belki de asıl sebep, yüksek besin değeri ve tadında yatmaktadır. Ayrıca shawarma'yı elinizde tutmak çok uygundur ve aynı zamanda fazla yer kaplamaz. Diğer fast food türleri ile karşılaştırıldığında, bu ürün önemli ölçüde fayda sağlar. Tabii ki, fiyatı çoğu insan için çok çekici, çünkü bu para için tam teşekküllü bir öğle veya akşam yemeği düzenlemek oldukça zor. Shawarma'nın lezzetli, kullanışlı ve ucuz olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, bu yemek her yaştan ve sosyal statüden insan için uygundur.

Shawarma satışı için bir tezgah açmak için özellikle büyük bir yatırıma ihtiyacınız yok. Aynı zamanda, iş çok karlı. Büyük rekabetin arka planında bile, bu tür puanlar kaybolmaz. İdeal olarak, elbette, trafiğin yoğun olduğu bir yer seçmelisiniz. Bu tür tezgahlar birbirine yakın olsa bile, müşteri olmadan pratikte asla boş durmazlar. Yani, bu işin avantajları açıktır:

• az miktarda yatırım;
• profesyonel şef gerekmez;
• basit işletme kayıt prosedürü;
• ölçekleme ve yeni noktalar açma yeteneği.

Buradaki ilk yatırım 270 bin ruble.

Başabaş noktasına burada kelimenin tam anlamıyla işin ilk ayında ulaşılır.

Buradaki tahmini geri ödeme süresi yaklaşık beş aydır.

Net aylık gelir: yaklaşık 80 bin ruble.

2. İşletmenin tanımı

Shawarma, sebze ve lavaş ile ete dayalı bir oryantal yemektir. Malzemeler genellikle önceden hazırlanır ve etler ızgarada pişirilir ve küçük parçalar halinde doğranır. Bizim durumumuzda shawarma maliyeti 110 ila 150 ruble arasında değişecektir (dolguya bağlı olacaktır). Müşterilere sunulacak yemek çeşitlerini daha fazla düşünün.

Döner:

• tavuktan;
• domuzdan;
• peynirli pide ekmeğinde (hem domuz hem de tavuk);
• bir çift et parçası ile.

Ek olarak, içecekler ve hamur işleri sunmak mümkün olacaktır.

İçecekler:

• Kahve;
• maden suyu.

Unlu Mamüller:

• samsa;
• sosisli sandviç;
• turtalar.

Çalışılacak yere gelince, on ila on beş metrekarelik küçük bir kiosk olacak. Trafiğin yoğun olduğu bir bölgede yer alacaktır. Nokta çalışma saatleri: 9:00 - 21:00.

3. Satış pazarının tanımı

Piyasayı incelemek için şehrinizde kaç tane benzer noktanın bulunduğuna bakın. Ayrıca, nispeten küçük yerleşim yerlerinde bile, shawarma satan birkaç büfe bulabilirsiniz. Yukarıda da belirttiğimiz gibi, bu yemeğin birçok avantajı vardır ve geleneksel mutfağa kıyasla önemli ölçüde fayda sağlar. Shawarma dünyanın birçok ülkesinde satılmaktadır, bu nedenle bu ürün her yerde talep görmektedir. Aşağıdaki müşteri kategorileri hedef kitle olarak gösterilebilir:

• öğrenciler;
• öğrenciler;
• orta yöneticiler;
• inşaat işçileri;
• turistler;
• taksi şoförleri ve diğer yönlerdeki şoförler;
• 18-35 yaş arası diğer fast food severler.

Burada hedef kitlenin kapsamının çok geniş olduğu ortaya çıkıyor, özellikle fiyatlar nispeten düşük gelirli insanlar için bile kabul edilebilir olduğundan.

4.Satış ve Pazarlama

Bu işin en büyük artısı, reklama çok fazla para harcamanıza gerek olmamasıdır. Göze çarpan bir işaret yapmak için sadece bir kez yeterlidir ve ardından sürekli olarak müşterileri çekecektir. İlk iş günü için küçük bir parti düzenleyebilir ve menüyü ücretsiz bonuslarla çeşitlendirebilirsiniz. Ek olarak, sosyal ağlarda topluluklar oluşturabilir ve periyodik olarak yarışmalar düzenleyebilirsiniz. Bazen sokaklarda el ilanları dağıtmaya değer olabilir.

Böyle bir iş için en iyi reklam, lezzetli ve ucuz yemek yiyebilen memnun müşterilerdir. İşin ilk aşamasında kazanılan itibar, daha fazla işbirliği boyunca alıcıları almamızı sağlayacaktır. Kaliteli shawarma hakkındaki söylentiler kozmik bir hızla yayılıyor, bu yüzden şehrin diğer bölgelerinden birçok müşteri gelebilir. Müşteri talebine göre firmanızı pazarda farklı kılmak için birkaç basit kural oluşturabilirsiniz.

Yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olmalıdır - bu arada, bu arada, bu, reklamın bir yerinde bile belirtilebilir. Özellikle sadece taze et kullanılmalı ve kızartma yağı da düzenli olarak değiştirilmelidir. Doğal olarak sebzeler de taze olmalıdır. Aksi takdirde, müşterilerin zehirlenmesine kadar varan en olumsuz sonuçlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Tüm malzemeleri özel sektörde yaşayan sıradan vatandaşlardan satın almak en doğru olanıdır - bu yaklaşıma sahip tüm ürünler mümkün olduğunca doğal olacak ve belki de büyük hacimler için iyi bir indirim almak mümkün olacaktır.

Yukarıda söylediğimiz gibi, birkaç tür shawarma olacak ve ilginç bir şekilde bazen onu "güncelleyebilirsiniz". Örneğin bazen standart dışı lavaş renkleri (örneğin pembe veya turuncu) kullanılabilir. Belki de güzel ve güvenilir ambalajları düşünmelisiniz, böylece müşterilerin hafızasında canlı izlenimler kalır. Her işte olduğu gibi, burada da pazar tanınırlığı önemlidir, çünkü bunun şirketin itibarı üzerinde son derece olumlu bir etkisi vardır.

İşe alınan personel işlerin yürütülmesinde büyük rol oynamaktadır. Satıcı (aynı zamanda yarı zamanlı bir aşçıdır) her zaman düzgün giyimli olmalı ve tüm malzemeler kapalı ve temiz kaplarda saklanmalıdır. Yani, işyeri her zaman mükemmel temiz olmalıdır. Müşterilere karşı dostane bir tutum da başarılı bir işin anahtarıdır. Kirlendikçe burada yapılması gereken düzenli temizliği unutmayın.

"Toptan" müşterilere indirim yapmaları tavsiye edilir. Örneğin, beş parça shawarma satın alırken altıncıyı hediye olarak verebilirsiniz vb. Ayrıca ücretsiz teslimat organize edebilir, telefonla sipariş vermeyi mümkün kılabilirsiniz. Bir porsiyon çay veya kahve şeklinde hoş ikramiyeler mümkündür.

Tabii ki, shawarma satarken, müşteri talebine ve yakındaki rakiplerin fiyatlarına dayalı yetkin bir fiyatlandırma politikası zorunludur. Ancak bu durumda pazarlama stratejisinin başarılı bir şekilde uygulanmasından bahsetmek mümkün olacaktır.

5.Üretim planı

Bu bölüm, bir ticari organizasyonun ayrıntılı bir diyagramını ifade eder. En detaylı şekilde anlatabilmek için her şeyi aşamalar halinde analiz edeceğiz.

şirket kaydı

Başlangıçta, bireysel girişimci (bireysel girişimci) olarak kaydolmanız gerekir. Bu durumda, hemen bir vergi sistemi seçmeniz gerekecektir - bizim durumumuzda UTII olacaktır. Sadece bunun tüm sürecin sonu olduğunu düşünmeyin. Diğer denetleme kurumlarından alınan izinlerle ilgili bazı zorluklar olacaktır. Noktanın yasal normlara uyması durumunda, belgelerin yürütülmesinde genellikle engellerin ortaya çıkmadığını anlamak önemlidir. Bu nedenle, bireysel girişimci olarak kaydolduktan sonra bir dizi daha belge gerekecektir:

• faaliyetleri yürütme izni (belediye yetkilileri tarafından verilir);
• belirli bir alanda bir durak açma izni (bu belge, bildiğiniz gibi, sıhhi ve epidemiyolojik planın sorunlarını çözen Rospotrebnadzor tarafından verilir);
• Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç (şirketin sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uyması şartıyla);
• Rospotrebnadzor'un sonuç bölümünün eki, özellikle "Üretilmiş ürünlerin ürün çeşitliliği listesidir" (böyle bir işletmeyi açarken de özellikle önemlidir);
• ürünleri satarken sıhhi standartlara uygunluk sırası üzerinde bir üretim kontrolü programı;
• çalışanların üniformalarını yıkamak için çamaşırhane ve / veya kuru temizleme hizmetleri sözleşmesi;
• üretilen ve satılan ürünlerin mevcut standartlara uygunluğunu onaylayan belgeler;
• dezenfeksiyon, deratizasyon ve ilaçlama ile ilgili belgeler;
• havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin dezenfekte edildiğini doğrulayan bir belge;
• katı evsel ve organik atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin bir anlaşma;
• satıcıların tıbbi kitapları (aşçılar).

Kiosk yerleştirmek için yer seçimi

Burada özel bir kriter yoktur ve aslında olamaz, çünkü en uzak bölgelerde bile başarılı bir şekilde shawarma satabilir ve yüksek karlar elde edebilirsiniz. Aynı zamanda, uygulamanın gösterdiği gibi, tezgahı aşağıdaki yerlere yerleştirmek en iyisidir:

• şehrin orta kısmı (çok sayıda insanın sürekli olarak bulunduğu şehrin ana meydanına daha yakın olması en iyisidir);
• eğitim kurumlarına, iş merkezlerine ve ofis binalarına yakın;
• marketlere ve alışveriş merkezlerine yakın.

Tabii ki trafiğin yoğun olduğu bir yerde bulunuyorsanız kiralama fiyatı artabilir. Bu bakımdan yüksek kira ödemelerinden dolayı zarara uğramamak için karlılık doğru hesaplanmalıdır. Kioskun parametrelerine gelince, bunlar oldukça standart. Örneğin sitenin alanı on ile on beş metrekare arasında olmalıdır. Çalışmalar kış mevsiminde yapılacağı için yalıtımlı duvarlar olmalıdır. Tabii ki, su ve elektrik kaynağı olmalıdır.

Ürün Tedarikçilerini Bulma

Tipik olarak, tüm büyük şehirlerde toptancılar veya gıda tedarik şirketleri bulunur. Başarılı bir iş için, malları uygun fiyatlarla başarılı bir şekilde satacak bir veya birkaç tedarikçi seçmek yeterlidir. İdeal olarak, mücbir sebep durumlarından kaçınmak için birkaç girişimci ile önceden işbirliğini öngörmek daha iyidir. Örneğin, ana tedarikçi herhangi bir zamanda fiyatları yükseltebilir veya teslimatlarda tamamen gecikmeler olabilir. Doğal olarak, bu şirketin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, açılış aşamasında bu noktaları dikkate almaya değer. Burada sunulan ürünün maliyeti de önemlidir - bu, yakın gelecek için en doğru geliri hesaplamanıza olanak tanır.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, tüm ürünler yüksek kalitede olmalıdır ve bu nedenle boşlukların raf ömrü de dikkate alınmalıdır. Buna dayanarak, lojistik sistemin ayrıntılı bir çalışması gerekli olacaktır, yani: pişirme için gerekli tüm bileşenlerin ne zaman ve hangi sıklıkta sağlanacağı. Sonuç olarak, ürünlerin yanlışlıkla tatsız veya bayat çıkmasından korkmamak zaten mümkün olacaktır. Kural olarak, birçok tedarikçi bu nüansları takip etmeye çalışır ve aynı zamanda uygun fiyatlarla düzenli olarak boşluk teslimatı yapmaya hazırdır.

Personel alımı

Uygun çalışanları ararken, bir özgeçmişe bakmak veya ilgili bir duyuruyu sosyal ağlarda ve ilgili İnternet panolarında yayınlamak yeterlidir. Burada genellikle özel bir zorluk yoktur ve çalışanların sağlık sertifikalarına sahip olmaları veya vermeye hazır olmaları önemlidir. Aşçılardan (satıcılardan) minimum deneyim gerekir ve bunun olmaması durumunda, onları kimin eğiteceğine hemen karar vermelisiniz. İdeal olarak, elbette, girişimci tüm teknolojileri kişisel olarak incelerse ve başlangıçta kendi kendine çalışırsa. Becerilerde ustalaşırken, tüm iş sürecini mevcut çalışanlara aktarmak mümkün olacaktır.

Binaların yenilenmesi

Buradaki her şey, elbette, her şeye tek tek bakmak gerekiyor. Oda minimum onarım gerektirebilir, ancak sıhhi standartları karşılaması önemlidir. Masa ve sandalyeleri yerleştirmek için içinde boş alan varsa iyi olur. Böyle bir fırsatın yokluğunda, müşterilerin burada sorunsuz bir şekilde atıştırmalık alabilmeleri için pencerenin yanında bir bar (raf) görünümü oluşturabilirsiniz. Aynı zamanda, bu tür birçok işletme, kiosk pencere modunda, yani müşteriler yanlarında yiyecek alıp en uygun yerde tükettiğinde başarılı bir şekilde çalışmaktadır.

Mobilya ve ev aletleri alımı

Bu gider kaleminin çok bireysel olduğuna dikkat edilmelidir. Çoğu, odanın büyüklüğüne ve kaynak verilere bağlıdır. Belki de gerekli tüm donanıma sahip bir kiosk bulmak mümkün olacak ve önemli ölçüde daha ucuza mal olacak. Aynı zamanda, bu yön büyük yatırımlar anlamına gelir. Bu durumda ızgara, davlumbaz, buzdolabı, mikrodalga fırın ve elektrikli kazan gibi ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir yazar kasaya da ihtiyacınız olacak. Mobilya olarak masa, sandalye ve küçük dolaplar satın almanız gerekecek. Bir su temin sistemi çalıştırmayı ve elbette bir lavabo satın almayı unutmamak da önemlidir. Ayrıca bulaşık yapmak için mutfak eşyalarına da ihtiyacınız var.

Böyle bir işletmenin avantajı, ayrı bir web sitesi oluşturmaya ve medyada reklam vermeye gerek olmamasıdır. En az bir kez yeterli ve reklama biraz yatırım yapın, müşteriler bir öneri temelinde gelecek. Burada özel maliyetler gerekli değildir ve yalnızca her taraftan görülebilecek parlak ve dikkat çekici bir işaret yapmak önemlidir. Ayrıca sosyal ağlarda bir şirket topluluğu oluşturabilir ve internete reklam yerleştirebilirsiniz. Herhangi bir kullanıcının shawarma hakkında bir inceleme bırakabileceğinden hemen emin olmak önemlidir - bu çok iyi bir reklam olacak ve şirketin itibarını artıracaktır. Yine bu, müzik ve balonlarla düzenlenebilen büyük bir açılışı içerebilir.

6. Organizasyon yapısı

İşin ilk aşamasında, işletme sahibinin kendisi yönetici olarak çalışacaktır. Buradaki personel, her biri satıcı ve aşçı görevlerini birleştirecek iki kişiden oluşacak. Çalışma saatleri: 2 ila 2, her gün 12 saat. Çok fazla alıcı olması durumunda, daha fazla çalışma sırasında bir vardiyada iki çalışanı aynı anda koyabilirsiniz. Belki satış elemanı ve aşçı ayrı çalışacak. Bir çalışanın maaşı aşağıdaki prensibe göre hesaplanacaktır: 10 bin ruble şeklinde maaş + 0.08 x gelir şeklinde ikramiye).

Bir nokta açmak için toplam yatırım 270 bin ruble olacak:

• işletme kaydı 10 bin ruble alacak;
• ilk ay kira bedeli 20 bin olacak;
• onarım maliyetleri 20 bin ruble olacak;
• ekipman alımı 150 bin rubleye ihtiyaç duyacak;
• ürünlerin ilk satın alımı için 50 bin ruble ayırmanız gerekecek;
• bir reklam kampanyasının uygulanması için 10 bin ruble harcamanız gerekecek;
• diğer masraflar (yakıtlar ve yağlayıcılar, telefon iletişimi, deterjanlar vb.) 10 bin ruble olacak.

Operasyonun ilk dört ayında, satışlarda kademeli bir artış bekleniyor. Sonuç olarak, koşulların başarılı bir kombinasyonu ile yatırım yaklaşık beş ay içinde kendini amorti edecektir. Elbette burada bazı sapmalar olabilir, ancak bu durumda özellikle öngörülemeyen giderler beklenmiyor.

8. Risk faktörleri

Diğer iş türlerinde olduğu gibi, riskler vardır. Tabii ki, hepsini tahmin etmek imkansız, ancak sorunların çoğu deneyimli girişimcilere oldukça tanıdık geliyor.

Yüksek düzeyde rekabet

Shawarma satarken yüksek karlılık açıktır, pek çoğu uzun zaman önce bu fikri çoktan aldı. Bir metropolde bir nokta açılırsa, o zaman kesinlikle yerlilerin shawarma satın almak için favori yerleri vardır. Sonuç olarak, çok sayıda güçlü rakibin varlığında, bir işletme uzun bir süre için ödeme yapabilir.

Kullanılan ürünlerin kısa raf ömrü

Muhtemelen, bileşenlerin bir kısmı basitçe atılacaktır. Ayrıca, süresi dolmuş ürünlerin kullanımı burada kabul edilemez - müşteriler kolayca zehirlenebilir. Yine zamanla, belirli bir süre çalışması için gereken ürünlerin yaklaşık hacmini hesaplamak muhtemelen mümkün olacaktır. Buna dayanarak, lojistiği en iyi şekilde çözmek ve tedarikçilerle en iyi şekilde pazarlık yapmak mümkün olacaktır. Ayrıca, yiyecekleri önceden saklamanın en uygun yoluna da dikkat etmeniz gerekir.

İşe alım sorunları

Böyle bir işteki asıl şeyin, gerçekten kaliteli ve lezzetli bir yemek yapabilen iyi şefler olduğu oldukça açıktır. Nezaket, düzen ve işe karşı vicdanlı bir tutum gibi faktörler büyük önem taşımaktadır. Bu işteki bu nitelikler, işin sonuçlarından daha az değerli değildir. Bu yüzden burada çok çalışmalısın. Sadece yetenekli değil, aynı zamanda sorumlu bir çalışan bulmak kolay bir iş değildir. Burada herhangi bir özel tavsiye vermek zor. Muhtemelen yapılacak en iyi şey, her zaman mutlu olması gereken müşteri incelemelerini sürekli izlemek ve izlemek. Ancak bu durumda piyasada olumlu bir şirket imajı oluşturmaktan bahsetmek mümkün olacaktır.

Yemek maliyetini artırmak

Fiyatlardaki yaygın artış göz önüne alındığında, basit bir kiosk'un onları piyasa ortalamasının altına düşürmesi pek olası değildir. Üstelik damping başlı başına olumsuz bir an, bu yüzden şehirlerin diğer noktalarındaki shawarma fiyatlarını dikkatlice incelemelisiniz. Aynı zamanda, shawarma'nın ortalama maliyeti son yıllarda fazla artmamıştır. Aynı zamanda, çoğu müşteri böyle lezzetli bir yemek için iyi para ödemeye hazırdır. Tedarikçiden fiyat artışı ile karşılaşmamak için de piyasayı bu yönde sürekli takip etmelisiniz. İdeal olarak, her zaman işbirliğine başlamaya hazır olacak benzer ortakları her zaman aklınızda tutmalısınız.

Böylece, kendinizi risklere karşı en azından asgari düzeyde sigortalayarak, pek çok hoş olmayan sonuçtan kaçınabilirsiniz. Pazarın sürekli izlenmesi ile birlikte yetkin iş planlaması, tüm ürünler için sürekli olarak yüksek bir talep sağlayacaktır.

Shawarma açmak, para kazanmanın çekici bir yoludur. Satışın yanı sıra yemek pişirmekle de uğraştıkları açıktır.

Bir ticari kuruluş, bir vergi dairesi veya bir tüzel kişilik ile başlar. Çeşitli devlet sosyal fonlarında, istatistik departmanında çalışmanın başlangıcı hakkında bilgi vermek gerekir. Federal Vergi Servisi'nden bir girişimcinin kaydına ilişkin belgeler, faaliyet türlerini gösterir. Bunun içinde, shawarma veya başka bir şeyle ticaret yapmayı seçerler.

Bir odaya veya bir kabine ihtiyacınız olacak.
İlk seçenek, itfaiye ve SES ile iletişim kurmayı ve izin almayı içerir. İkincisi durumunda, bu sorunlar ortadan kalkar ve sıhhi ve epidemiyolojik istasyon bir yıl sonra kioskları kontrol eder. Açılış öncesi servise ve tüketici haklarının korunmasına ilişkin denetim kuruluşuna bilgi verilir. Rospotrebnadzor ve SES, müşterinin şikayetini kontrol ediyor.

Belgeleri vergi suretinde aldıktan sonra, tescil ve tescil belgesi diğer tüm makamlara dağıtılır.

Bir durak seçerken, iş için bir sitenin nerede bulunacağı sorusu ortaya çıkar. Bir tane bulduğunuzda, yerel yönetimle bir kira sözleşmesi yapın.

İşe almak için ne kadar ödemeniz gerektiği bölgeye göre değişir, fiyatlar sadece 15.000 ruble. ayda ve daha fazlası, Moskova'da - 30.000'den.

Shawarma ticareti için bir yer nasıl seçilir

Kalabalığa odaklanın: merkezi caddeler, eğitim kurumları, ulaşım durakları. Ve rakiplerin varlığı olmadan - veya başka bir kurum.

pişirme sırları

Shawarma farklı şekillerde hazırlanır. Müşterilerinize sunacağınız menüyü ve hangilerini satın almanız gerektiğini düşünün.
Türler arasındaki fark, doldurma yöntemlerinde yatmaktadır, tavuk, domuz eti, sığır eti kullanmaktadırlar.

Tavuk popülerdir. Gerekli işleme tabi tutulmuş hazır parçaları bağımsız olarak işlemek veya tedarikçiden almak mümkündür.
Kendinden kesme, dekapaj, kızartma ile bu, paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Bir girişimci iyi bir ticaret cirosuna sahip olduğunda, özel kuruluşlardan sadece kızartılması gereken hazır yarı mamul bir ürün satın alır.

Kendi kendine işlemeyi bırakma kararı, malların kütlesinin alıcının beklentisine bağlı kalmayacağına ve satış hacimlerinin ek masrafları karşılayacağına dair bir güven olduğunda verilir. Hazırlanan yemeğin kalitesi önemlidir ve bu göz ardı edilmemelidir yoksa insanlar size sırtını dönecektir.

Teçhizat

• Izgara (makaleyi okuyun :).
• Et ve ek ürünleri saklamak için buzdolabı;
• mutfak robotu;
• aşçı için aksesuarlar.

Yeni ekipman almayın, kullanılmış ekipman işinizi görecektir. Tasarruf önemli olacaktır. Tamamen stoklanmış bir durak satın almak mümkündür.

para sorusu

Bir shawarma pişirmek 60 rubleye mal oluyor, alıcı 100-120 ruble ödüyor. Ticarete başlamak için miktar 100 bin ruble. Yarısı yeni ekipmana harcanıyor.
İşinizde iyi şanslar dileriz!

Shawarma satışı için işleri yokuş yukarı yapmak için, onu nasıl pişireceğinizi öğrenin: