Как да готвя патладжан. Най-добрите рецепти и съвети как да приготвите вкусни патладжани в тиган. Оформяне и термична обработка на закуски

Кулинарна общност Li.Ru -

Ястия с патладжани

Популярно корейско ястие от патладжан, сладки чушки, домати и чесън с билки. Много проста рецепта - корейският патладжан е страхотна празнична закуска!

Лечо от патладжани е традиционно унгарско ястие и е много полезно да имате рецепта в собствения си кулинарен арсенал. Отлично зеленчуково предястие, което няма да развали дори празничната трапеза.

Много ароматен и сочен патладжан с вкусен пълнеж! Ако не знаете как да готвите пълнен патладжан, рецептата ще ви помогне да го разберете.

Пълненият патладжан по арменски е моето фирмено ястие, което ме научи от професионален арменски готвач. Патладжаните се оказват просто отлични - ще си оближете пръстите!

Патладжанът Сациви е просто универсално предястие от репертоара на грузинските кулинари и готвачи. Това студено предястие изглежда страхотно на всяка маса, но особено добре - сред природата.

Пекинският патладжан е много популярно ястие в Китай, рецепта стъпка по стъпка, за която искам да ви покажа.

Патладжанът с орехи е много вкусна закуска за всяка трапеза! Традиционно ястие от грузинската кухня.

Запеканката с патладжани е едновременно гарнитура, предястие и дори основно ястие за тези, които не обичат да преяждат. Прости съставки, минимум усилия - и вкусен гювеч с патладжани вече е на масата.

Чили е не само страна и вид пипер, но и вкусно мексиканско ястие. Разказвам ви как да приготвите вкусно чили от черен боб и патладжан.

Патладжан с шампиньони е доста просто, но много вкусно ежедневно ястие, приготвено от най-простите съставки. Приготвя се без месо, така че е и бюджетно ястие.

Crumble е традиционно английско ястие, приготвено на фурна. В този случай ще сготвим трошака от патладжан - без месо.

Пърженият патладжан с домати е чудесно предястие за обяд, вечеря и празнична трапеза. Приготвя се много просто и бързо. Особено ще зарадва любителите на патладжани и ястия без месо.

Дълги години се опитвах да разбера от баба си рецептата за нейните известни кисели патладжани, но нищо не се получи - досега тя мълчи, като партизанка;) Затова киселя патладжани по моя собствен метод - надявам се да Харесай го!

Патладжанът по италиански е много вкусно ястие, измислено от италианците. Основната характеристика на патладжаните по италиански е, че се пекат във фурната. Вегетарианско ястие, много вкусно и здравословно.

Според тази рецепта можете да приготвите пет литра осолен патладжан. През зимата осолените патладжани могат да се използват за предястия и салати или да се сервират под зехтин с лук.

От всички солени закуски за зимата искам да подчертая пикантните патладжани. Вкусът им е невероятен. Приготвянето на закуска у дома е много просто. Любителите на пикантното ще го харесат! ;)

Това предястие от патладжани за зимата е много ярко, както на цвят, така и на вкус. Освен това е пикантен и питателен. През зимата определено ще върне руменината на бузите ви! Не забравяйте да го приготвите у дома!

Тази рецепта е посветена на любителите на синьото. Патладжанът по корейски за зимата се слага с моркови, чушки и лук. Всички зеленчуци запазват своята сочност и "свеж" вкус. През зимата такъв буркан е находка!

Тази рецепта за салата с патладжани за зимата е предназначена за тези, които обичат пикантното и следят калориите. Въпреки че силно се препоръчва и на всички останали! Запазва всички витамини на пресните зеленчуци.

Бързо кисели патладжани е пикантно предястие, което се приготвя само за няколко часа от много прости и достъпни съставки. Препоръчвам да опитате!

Лечо от патладжан е любимият ми вариант на това ястие. Приготвя се лесно и можете да добавите съставки по ваш вкус и предпочитание. Лечо, приготвен по тази рецепта, може да се консервира.

Тази рецепта е предназначена за един литров буркан и ви позволява да съхранявате ястието в хладилник за една година! Без консервация! Съветвам ви да изберете средно големи млади патладжани за консервиране.

Пълненият патладжан е много красива и вкусна закуска. За нея е по-добре да изберете патладжани със същия размер. Можете да се насладите на такава закуска в продължение на шест месеца, тя е перфектно запазена.

Патладжани в аджика - пикантно студено предястие. Удобен: може да се съхранява дълго време в хладилник, навит в буркани за зимно съхранение. Интересно? Казвам ви как да приготвите патладжани в аджика!

Фасул с патладжан е питателно, здравословно, вкусно ястие. Препоръчва се за вегетарианци, съдържа много растителен протеин. Боб с патладжан може да се сервира и като гарнитура към месо.

Патладжанът в саксии е българско национално ястие. Има много рецепти за патладжани в саксии. След като усвоите тази проста рецепта, ако желаете, в бъдеще можете да я усложните, да добавите нещо друго.

Супата с пюре от патладжани е ястие от френската кухня, което отнема 1 час за приготвяне. Супата се оказва изискана, вкусна, засищаща и в същото време вегетарианска. Подходящо за лятно готвене.

Задушеният патладжан с домати е леко лятно ястие. Приготвяйки се бързо, основното е да съберете всички съставки с добро качество. Ястието е просто, защото вкусът му зависи от качеството на съставките.

Рецептата за патладжани в домати е проста, ежедневно ястие. Лек и вкусен е, доста полезен. Върви добре като гарнитура към горещо, освен това е страхотно студено предястие. Готов!

Класическата рецепта за патладжани в тесто е доста проста и не отнема много време. Това вкусно лакомство е страхотна лятна закуска, която ще ви отнеме по-малко от 20 минути за приготвяне.

Патладжанът на тиган е много вкусна бърза закуска. Страхотно е да го сервирате прясно приготвен на пикник, но е още по-вкусен на следващата сутрин. Научете проста рецепта за патладжани на тиган - ще ви хареса!

Зелето с патладжан е доста рядко ястие, но като всяко ястие, което включва патладжан в рецептата, е вкусно и здравословно. Това леко зеленчуково ястие може да бъде чудесна гарнитура към свинско месо.

Патладжанът с ядки е много лека лятна закуска, една от класическите закуски от този прекрасен зеленчук. Ако не се лъжа, нещо подобно е популярно в кавказката кухня. Готов!

Салата с пържен патладжан е лека лятна салата, която ще зарадва не само с богатия си вкус, но и с апетитния и естетичен вид. Почти вкусна салата, приготвена от много прости продукти.

Корейската салата от патладжан е вегетарианско ориенталско ястие, което изглежда много красиво и апетитно. Салатата се приготвя от зеленчуци, сусам, соев сос с малко оцет. Много вкусно!

Казвам ви как да готвите патладжани в бавна готварска печка, така че да се окажат невероятно вкусни, сочни и ароматни. Тези патладжани могат да се консумират както топли, така и студени.

Знаете ли, че зеленчуците могат да се приготвят в микровълновата и се оказват по-малко мазни, но запазват всичките си полезни свойства? Давам съвети как да готвите патладжан в микровълновата - ще се окаже вкусно!

Рецептата за гръцкото ястие мусака - за всички любители на средиземноморската кухня. Приготвянето на мусака у дома е лесно - особено с проста рецепта стъпка по стъпка като тази.

Рецепта за гръцки патладжан или гръцки патладжан - за всички любители на зеленчуците. Приготвянето на вкусна закуска от патладжан със зеленчуци и билки е достъпно както у дома, така и на открито.

Рецептата за пълнени предястия със зеленчуци и подправки ще бъде интересна за всички, които обичат да пълнят зеленчуци. Оказва се много вкусно ястие, което спокойно може да се сервира като горещо.

Патладжанът с отделно задушени зеленчуци е просто лятно ястие, приготвено от пресни и вкусни зеленчуци. Страхотен начин за приготвяне на патладжани.

Рецепта за настърган тост с чесън с печен патладжан, сирене фета и салата от зелен лук.

Салата от варени патладжани е правнук на обичайната салата от домати и краставици. Специално нарязване на компонентите и някои съставки модернизират тази салата, правейки я по-апетитна и вкусна!

Език на свекърва - вкусно предястие от патладжан и домати. Предястието придоби такова нестандартно име не поради физическа прилика, а в смисъл на прилика със стила или стила на свекървата :)

Поредният експеримент с паста беше успешен, а ето го и резултатът – вкусни спагети с чери домати, патладжан и покълнал боб, чиято рецепта би заинтересувала дори италианските готвачи.

Аджапсандали е ястие от грузинската кухня. Той е еднакво обичан както у дома, така и в съседните страни. Има аналози в различни култури. В Турция аджапсандали е имамбаялди, а в Европа е соте.

Разгледайте снимката - котлетите от патладжан визуално не се различават от котлетите с месо. Каква е изненадата на гостите, когато им казват, че крехките кюфтета, които току-що ядоха, са зеленчукови :)

Патладжанът в сладко-кисел сос е истински деликатес, чийто вкус не може да не зарадва гастрономите. Рецепта как да превърнете обикновен продукт в гурме лакомство!

Патладжанът с гъби е чудесна комбинация за приготвяне на прекрасен гювеч за вечеря. Между другото, вечерята ще се окаже в италиански стил! Много вкусно, засищащо и без месо. Вижте сами!

Грузинската кухня не е само месо, вино и сирена. Местните кулинари готвят зеленчуци перфектно - и грузинският патладжан е ярко доказателство за това.

Китайският патладжан е едно от най-популярните китайски ястия. Въпреки това, всички съставки за това ястие се предлагат във всеки руски супермаркет, така че ястието може да се приготви и тук.

Може би най-тривиалното нещо, което може да се приготви от патладжан, е пържен патладжан с чесън. Бързо, просто и много красиво.

Мусаката с патладжан е традиционно гръцко горещо ястие, което днес е популярно в цял свят, включително в Русия.

Най-необичайната и вкусна подготовка? Маринован патладжан. Най-лесният, най-здравословният и най-оригиналният от солените закуски? Разбира се, това са мариновани патладжани! Много лесна рецепта за готвене.

Патладжанът на скара е може би най-лесният начин за приготвяне на този зеленчук. Най-простото, но не и най-лошото - ястието се оказва много нежно и пикантно.

Шикозно ястие за вечеря или за празнична трапеза е свинско с патладжан. Между другото, свинско с патладжан е едно от най-любимите ястия на китайците. Приготвя се доста бързо, което е голям плюс.

Яхнията с патладжани и тиквички е вкусно и постно ястие. За такова ястие са необходими само обикновени зеленчуци, малко подправки и зехтин. Приятно готвене!

Печеният патладжан е красив и вкусен. Вижте сами как можете да създадете истински кулинарен шедьовър от обичайните и ежедневни съставки!

Задушеният патладжан е просто, вкусно и леко ястие. Патладжаните са обилни зеленчуци сами по себе си, така че могат да се използват както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура.

Патладжана е вкусен, сиренето също е вкусно, а патладжана със сирене е вкусен на квадрат!

Поздравявам ви, любители на кулинарията, които знаят как да готвят и са напълно непознати с тънкостите на това изкуство, но страстно искат да овладеят умението. Есенното време изобилства с разнообразие и богатство на горски плодове, плодове, гъби и зеленчуци. Сред това великолепие бих искал особено да подчертая плодовете с тъмно лилав блестящ крушовиден цвят. Това са патладжани. В Украйна те се наричат сини, а в района на Волга - демянок.

Въпросът какво да готвите от патладжан бързо и вкусно ще изчезне от само себе си, защото невероятно лесни рецепти с комбинация от всякакви продукти ще попълнят вашата „касичка“ от кулинарни шедьоври.

Патладжан за лека закуска

За да приготвите закуски с патладжани, трябва да се запасите със следните зеленчуци:

Съставки

И също така необходими подправки и растително масло. Отрежете дръжката на патладжаните и ги разделете напречно на 2 части. Нарежете едро чесъна и добавете към него 2 чаени лъжички сол и ароматни подправки. В патладжана направете надлъжни разрези, без да докосвате кожата и напълнете с чесън (като опция можете да използвате черен пипер).

Готовите плодове поставете плътно във висока тава с дебели стени, отгоре сложете нарязаните на кубчета домати. Загрейте зеленчуците под капак на слаб огън за 20 минути, през което време доматите ще дадат сок. Налейте 50 г олио и задръжте на слаб огън още 20 минути.

Готовите патладжани лесно се пробиват с острие на нож. Охладете ястието и приберете в хладилник за една нощ. При сервиране се нарязва на парчета с удобна големина, отгоре се намазва доматената плънка и се украсява с билки. Невероятно проста рецепта за оригинална украса на празничната трапеза.

Салата от патладжани предястия с яйца и лук може да се сервира не само по празниците. За да го приготвите, ще ви трябват варени яйца, лук, сол, захар, оцет, растително масло, взети в произволни пропорции. И, разбира се, самите сини, които трябва да се нарязват на лентички, поръсват се със сол и се оставят за 15 минути, за да не горчи.

Междувременно мариновайте лука, нарязан на половин пръстени, във вряща вода с добавка на оцет и захар. Нарежете на ивици яйца. Запържете патладжаните в тиган с растително масло, смесете с останалите съставки и подправете с майонеза при сервиране.

Рулца с патладжан

Рулцата с патладжан се правят много лесно. Плодовете се нарязват по дължина на тънки плочи, които след малко накисване в сол се запържват в олио от двете страни. Първо трябва да се потопят в смес от яйца с нишесте. Всички продукти се вземат на случаен принцип, в зависимост от броя на ядещите и порциите.

Върху изпържените филийки се слага плънката, която се навива на руло. Може да се сервира както топла, така и студена. Много популярни са кифличките с месо, зеленчуци, сирене и чесън, извара и билки.

Патладжан за второто

Патладжаните се задушават с домати и месо, с картофи и моркови, изпечени на фурна и на скара, пълнени, кисели и осолени.

Зеленчукова яхния

За разнообразяване на менюто се предлага зеленчукова яхния. Зеленчуците се вземат в произволни пропорции. И ястието ще се приготви в бавна готварска печка. Съвременните сортове патладжани нямат горчивина, но обикновените трябва да се нарежат на пръстени с дебелина 1 см и, поръсени със сол, да се оставят за известно време. Междувременно изсипете слънчогледовото олио в купата на мултикукъра, потопете в него нарязаните моркови и нарязания на кубчета лук и запържете.

След това подредете патладжаните, сладките чушки и доматите, подправете с подправки и гответе в режим "задушаване" за 40 минути, като от време на време разбърквате зеленчуците. Няколко минути преди готвене добавете 1 супена лъжица доматено пюре и сос. Красива зеленчукова яхния ще ви изненада със своя аромат и пикантен вкус.

Котлети от патладжан

Ако децата не ядат зеленчуци под никаква форма, тогава котлети от патладжан ще помогнат за коригиране на ситуацията. Това прекрасно ястие е подходящо не само за детското меню.

Печете 6 средни патладжана в загрята на 200 0С фурна. След 30 минути ги извадете, охладете, обелете и леко подсушете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. След това с блендер ги превърнете на каша, добавете 2-3 яйца и 100 г настъргано твърдо сирене. Патладжанът върви добре с чесън, така че две скилидки се изпращат към масата на котлетите заедно с галета и сол.

От получената кайма (не трябва да е течна) оформете котлети и ги запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Те се оказват нежни и необичайни на вкус и дори ученик може да се справи с готвенето по тази рецепта.

Патладжанът в националните кухни на света

Патладжаните се използват широко от кулинарните специалисти по целия свят. Определено трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на тези зеленчуци на Изток и Кавказ, в Средиземноморието и в Азия.

Патладжан на корейски

Измитите патладжани (4 броя) се сваряват в подсолена вода. Това ще отнеме 20 минути. По това време 1 шушулка зелена люта чушка със семена, 5-6 скилидки чесън, нарежете на ситно връзка копър с нож. Охладете сварения патладжан, нарежете на малки кубчета и сложете в голяма купа.

Смесете сладки чушки и лук, нарязани на половин пръстени, патладжан и зелена пикантна маса, сол, изсипете 2 чаени лъжички оцетна есенция и 50 г растително масло, разбъркайте отново и оставете ястието да се вари за 1-1,5 часа. Може да се използва като гарнитура към месни ястия, или като предястие за гости.

Език на свекърва

Предястие "Тешин език" е традиционно ястие от руската кухня, въпреки че не всеки знае за него.

Нарежете малки патладжани на надлъжни тънки плочи и ги запържете в растително масло, което ще отнеме доста, тъй като тези зеленчуци го абсорбират добре. Сложете изпържените патладжани в гевгир, за да се отцеди излишното масло.

След това намажете всяка филия със сос от майонеза, чесън, сол и черен пипер, поръсете с копър и магданоз. Отгоре наредете резенчета домати. Някой предпочита да се навива на рулца. Но по форма закуските от патладжан приличат на език: дълъг и доста остър. Наредете ги на пластове и оставете за един час да се накиснат.

Аджапсандали на грузински

Аджапсандали на грузински е зеленчуково горещо ястие с трудно за произнасяне име, но много лесно за приготвяне.

ще трябва:

1 кг патладжан;
1 кг домати;
500 г български пипер;
500 г лук;
500 г моркови;
малка глава чесън;
подправки (сол, черен пипер, кориандър, хмел сунели);
зелен босилек, магданоз и кориандър;
олио за пържене.

Нарежете патладжана на тънки кръгчета, запържете от двете страни до омекване и подсушете с хартиени кърпи. Обеленият пипер се нарязва на лентички и се запържва. Отделно се задушава лукът, нарязан на половин пръстени и кръгчета моркови. Сложете всички тези зеленчуци в тенджера и залейте със соса.

За соса смелете доматите, чесъна и кориандъра в блендер. Добавете сол и подправки. Трябва да е доста пикантно и солено. Залейте зеленчуците със сос и разбъркайте. Зеленчуците, задушени под капака за 10-15 минути на слаб огън, ще се накиснат в соса и няма да се превърнат в картофено пюре. Готовото ястие се поръсва с нарязани билки.

Подготовка за зимата в банки

По прости начини можете да приготвите сини в сезона на масовото им събиране. Могат да бъдат осолени, мариновани, мариновани. Приготвен от патладжан и вкусен хайвер.

хайвер от патладжан

Всеки ще хареса рецептата за патладжани за зимата „Като гъби“. Налични съставки: патладжан (1 кг), люта чушка, глава чесън, растително масло и марината с всички прости съставки.

Налейте 1200 мл вода в достатъчно голяма тенджера, добавете супена лъжица сол и захар. Добавете подправки в малки количества: карамфил, дафинов лист, бахар и черен грах. Докато водата заври, нарежете патладжана на парчета, а чесъна и чушката нарежете на ситно.

Добавете 6 супени лъжици 9% оцет към врящата марината, спуснете внимателно патладжаните там и оставете да варят 5 минути. След това ги хвърлете на сито. Изсипете пипера и чесъна в сгорещеното олио в тиган, а след минута добавете патладжана. След три минути "гъбите" могат да се прехвърлят в стерилизирани буркани и да се навиват. 2 половин литрови буркана можете да запазите за зимната ваканция и да се насладите на вкуса на гъбите.

Не всички рецепти с патладжани са представени на вашето внимание. Все още можете да експериментирате и да фантазирате. Гответе патладжаните сладки и с ядки, нанесете различни сосове и пълнежи. Прекрасен зеленчук ще се превърне в неизменен атрибут във вашето семейно меню.

Ако искате да приготвите патладжан бързо и вкусно, рецепти за подходящи ястия можете да намерите сред опциите по-долу. Всеки от тях е достоен за внимание и дава отличен резултат във всяко отношение. Крайната кулинарна композиция е апетитна, вкусна и питателна.

Какво да сготвим от патладжан бързо и вкусно?

Повечето рецепти с патладжани са вкусни и прости. Тяхното изпълнение не отнема много време и усилия, ако всички необходими продукти са под ръка и са проучени тънкостите на технологията, което изцяло ще зависи от избрания вариант на ястието.

Патладжанът може да се маринова в пикантна марината, след като заври или запържете филийките до омекване.
Зеленчукови филийки, пържени в тесто или просто в масло в панировка с брашно, ще се превърнат в вкусно самостоятелно ястие, закуска или гарнитура към месо.
Като допълните нарязания зеленчук с други зеленчуци и задушите компонентите в собствен сок под капака, можете да получите вкусна зеленчукова яхния, чийто вкус ще зависи изцяло от състава и използваните подправки, подправки и билки.
Вкусните ястия с патладжани могат да се сервират топли след готвене или да се насладите на също толкова интересния вкус на вече изстинал деликатес.

Бързо мариновани патладжани

Вкусни патладжани, мариновани с чесън и билки, бързите рецепти за които могат да се различават в състава на марината и допълнителните зеленчукови компоненти, включени в предястието, могат да бъдат издадени на три броя. Свареният нарязан зеленчук се овкусява с пикантна смес и се оставя да се накисне, като отгоре се поставя малък товар.

Съставки:

патладжан - 500 г;
зелени - 1 връзка;
чесън - 3-4 скилидки;
лимон - 0,5 бр.;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
сол и кимион - по 0,5 супени лъжици;
червен пипер и кориандър - по 1 чаена лъжичка;
грах черен и бахар - 10 бр.

готвене

Целият патладжан се поставя в тенджера, залива се с вода и се вари след като заври 10 минути.
Плодовете се изваждат в гевгир, оставят се да се отцедят и леко се охладят, след което се нарязват на филийки.
Лимоновият сок и маслото се комбинират с останалите подправки и чесън, смилат в хаванче, овкусяват се с получената смес от още топли зеленчукови резени, притискат се с товар и се оставят да киснат няколко часа.

Колко вкусно да изпържим патладжана?

Следващата рецепта е за това как да приготвите вкусно патладжан в тиган. Основната задача в този случай е да се намали количеството олио, използвано при пържене, което може да се постигне чрез накисване на нарязания зеленчук за 15 минути в подсолена вода. Същата техника често се използва, за да се отървете от горчивината, присъстваща в зеленчука.

Съставки:

патладжан - 500 г;
чесън - 3-4 скилидки;

готвене

Патладжаните се нарязват на кръгчета или надлъжни слоеве и се накисват в подсолена вода.
Филийките се подсушават, пиперят и запържват в намаслена тава от двете страни.
Сложете запържения зеленчук върху чиния, поръсете с чесън и билки.

Вкусна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан

След това ще научите как да задушавате вкусно патладжан. В този случай зеленчукът се комбинира с тиквички, моркови, лук, моркови и домати, но ако желаете, съставът може да се промени, като се заменят някои компоненти с други и се добавят нови. Разрешено е да се използват и други ароматизиращи добавки и подправки, които се въвеждат, като се фокусира върху вашия вкус.

Съставки:

патладжан - 500 г;
тиквички - 300 г;
лук и моркови - по 200 г;
домати - 250 г;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, черен пипер, растително масло, билки.

готвене

Запържете лука и морковите в тенджера в олио.
Добавете кубчетата патладжан, след това тиквичките и доматите.
Задушете ястието под капака за 20 минути, добавете чесън, билки, загрейте за минута, оставете да вари.

Патладжан в тесто - бърза и вкусна рецепта

За тези, които обичат, рецептата може да бъде бърза и вкусна, въз основа на препоръките по-долу. В този случай филийките са рамкирани с тесто, което ви позволява да запазите сочността на зеленчука вътре и да получите златиста, хрупкава коричка отвън. Основното нещо е да затоплите добре олиото преди пържене и напълно да покриете филийките със сладолед.

Съставки:

патладжан - 500 г;
яйца - 2 бр.;
брашно - 200 г;
мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер, подправки, растително масло.

готвене

Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина около 5 мм, посоляват се, оставят се за кратко.
Смесете разбитите яйца с мляко, сол, черен пипер и подправете масата на вкус.
Добавя се брашно, докато тестото стане малко по-гъсто от тестото за палачинки.
Потопете филийките в брашно, а след това в тесто и разстелете в горещ фритюрник.
Запържете патладжана от двете страни и го разстелете върху салфетка.

Колко вкусно да приготвите патладжан в бавна готварска печка?

За да приготвите патладжан в бавна готварска печка бързо и вкусно, можете да изберете различни рецепти - от просто пържене и задушаване под формата на яхнии, до по-изискана декорация на зеленчук и получаване на оригинални закуски. По-долу е даден вариант на изтощение на зеленчук в пикантен сладко-кисел сос с мед и соев сос.

Съставки:

патладжан - 1 кг;
черен пипер - 2 бр.;
джинджифил - 40 г;
мед, растително масло и соев сос - 2,5 супени лъжици. лъжици;
чесън - 3-5 скилидки;
лимонов сок - на вкус;
вода - 1/3 чаша;
сусам.

готвене

Настърганият чесън и джинджифилът се запържват в загрято олио при печене.
Добавете резенчета патладжан и черен пипер.
Водата, соевият сос, медът се смесват, добавят се сол и лимонов сок на вкус.
Залейте зеленчуците със соса, разбъркайте и оставете да къкри на яхния за 20-25 минути.
Оставете на "Нагряване" за 15 минути, след което поръсете със сусам и сервирайте.

Колко вкусно да се готви патладжан във фурната?

Най-вкусната рецепта, която ще бъде представена по-долу, ще се превърне в декорация и ярко допълнение към всяка маса. Ще бъдете изненадани от страхотния вкус на лакомството, както и от оригиналния му дизайн и не по-малко ефектно представяне. Прави се зеленчук под формата на лодки, от които се отстранява вътрешната каша, оставяйки 1 см по стените.

Съставки:

патладжан - 4 бр.;
кайма - 600 г;
лук - 200 г;
домат - 1-2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
италиански билки - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 70 ml;
майонеза или заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер, билки, сирене.

готвене

Пригответе "лодките", намажете ги с олио и печете 10 минути на 180 градуса.
Нарязаната каша от патладжан и каймата с лук се запържват отделно.
Две печени се смесват, добавят се домати, билки, чесън, майонеза, масата се овкусява и изпечените заготовки се пълнят с нея.
Поставете "лодките" върху тава за печене, поръсете със сирене и печете 15 минути на 200 градуса.

Незабавен корейски патладжан - рецепта

За да приготвите патладжан бързо и вкусно на корейски, рецепти за закуски можете да намерите в съответните кулинарни раздели на ориенталската кухня. Всички те са интересни и заслужават внимание по свой начин. Един от най-популярните варианти на бързо предястие е представен по-долу: ястието е умерено пикантно и пикантно.

Съставки:

патладжан - 1 кг;
черен пипер - 250 г;
лук и моркови - по 200 г;
магданоз - 40 г;
чесън - 5 скилидки;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - ½ чаша;
сол - ½ супена лъжица. лъжици;
оцет - 75 мл;
подправка за корейски салати - на вкус.

готвене

Патладжаните се сваряват в подсолена вода за 10 минути, нарязват се на филийки.
Чушките, морковите, лукът се нарязват на ивици, омесват се със сол, смесват се с чесъна и патладжана.
Комбинирайте всички останали съставки за дресинга, добавете към зеленчуците.
След няколко часа мигновена инфузия можете да опитате.

Патладжан "Тешин език" - най-вкусната рецепта

Ако все още не знаете как да приготвите вкусно добре познатия патладжан Teschin Tongue, следната рецепта ще ви помогне да реализирате идеята по най-добрия възможен начин. Предястието се приготвя традиционно под формата на кифлички, овкусени с майонеза, пикантни билки и чесън. В някои случаи към плънката се добавят ядки и люти чушки.

Всички видове салати, закуски, първи и втори ястия и разнообразие от сладкиши - това не е целият списък на това, което може да се приготви от патладжан. Простите рецепти с патладжани са находка както за празнично угощение, така и за ежедневието.

Присъщата "синя" горчивина може да бъде премахната по няколко начина. Патладжанът може да се изпече във фурната върху сух лист за печене и след това да се отлепи. Може да се разреже наполовина, осоли се и да се постави под потисничество. Но най-често патладжаните се нарязват, поръсват се със сол и се оставят да престоят известно време, а преди готвене излишната сол се отмива или се излива с подсолена вода за 20-30 минути и след това се изстисква. Всички тези методи са еднакво добри, така че изберете всеки.

Определено ще харесате нашите лесни рецепти с патладжани. Изберете на вкус!

закуски рулца

Съставки:
патладжан,
мека мазна извара,
чесън,
орехи,
зеленина,
майонеза,
сол.

готвене:
Нарежете патладжана по дължина на широки резени с дебелина 3-5 мм, посолете и оставете за 30 минути. След това изплакнете солта, подсушете филийките и запържете в растително масло от двете страни. Претрийте изварата през цедка или намачкайте с вилица. Смелете чесъна, орехите и билките, добавете майонеза и разбъркайте до гладкост. Намажете резените патладжан с получената маса и ги завийте на рулца. Вместо извара може да използвате мека извара или смес от извара със сирене, настъргано на ситно ренде.

Предястие от патладжан, домати и сирене

Съставки:
1 патладжан
2 домата
100 г сирене
1 багета
2 яйца,
зеленина,
сол,
растително масло.

готвене:
Нарежете патладжана и доматите на равни филийки. Запържете резенчета патладжан в растително масло. Разбийте яйцата с нарязани билки и сол. Нарежете багета на чисти филийки, потопете всяка в яйчената смес и запържете в растително масло. Поставете резен домат върху всяко парче пържена багета, последвано от резен сирене и резен патладжан. Полейте всичко с олио и печете във фурната за 7-10 минути при температура 180ºС.

Патладжан с кайма и чери домати

Съставки:
2 патладжана.
300 г кайма,
100 г чери домати,
100 г топено сирене
¼ буркан маслини
1 ч.л сушени билки мащерка,

готвене:
Нарежете патладжана диагонално на резени с дебелина 2-3 см и внимателно изрежете месестата част, оставяйки дъното. Нарежете пулпата на малки кубчета и запържете заедно с каймата до омекване, посолете на вкус, подправете с мащерка и черен пипер. Нарежете чери доматите на 4 части, маслините на тънки кръгчета, сиренето на малки кубчета. Напълнете резенчета патладжан с кайма, отгоре с чери домати, маслини и сирене. Прехвърлете пълнените резени патладжан в тава, намазана с олио и печете в предварително загрята на 180ºС фурна до златисто кафяво.

Салата от патладжан с пилешко

Съставки:
1 патладжан
1 варено пилешко бутче (200гр),
1 сладка чушка
2-3 домата
½ червен лук.
За зареждане с гориво:
1 супена лъжица соев сос,
1 ч.л аджика,
2 супени лъжици лимонов сок
2-3 с.л растително масло,
зелени, сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете малък патладжан на филийки, поръсете със сол и черен пипер и оставете за 10-15 минути. След това запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Нарежете бутчето и сладкия пипер на лентички, доматите, а лука на кръгчета. Смесете всички приготвени за салатата продукти, залейте с дресинга и оставете готовата салата да престои 15 минути. При сервиране украсете ястието с билки.

Топла зеленчукова салата с патладжан

Съставки:
2 патладжана
1 тиквичка
2 сладки чушки
1 ябълка
2 скилидки чесън
1 връзка зелени
растително масло, сол - на вкус.

готвене:
Нарежете патладжаните, тиквичките и ябълките на кубчета, сладкия пипер на едри ивици. Посолете патладжана, сложете го върху тава за печене, залейте с олио и печете във фурната за 10 минути при температура 200ºС. След това сложете чушката към патладжаните, залейте с олио и запечете на същата температура за 10 минути. След това добавете ябълките, тиквичките, полейте отново с олио и печете също за 10 минути. Сложете готовите зеленчуци в купа за салата, поръсете ги с наситнен чесън и билки и добавете малко олио.

Патладжан, запечен с шампиньони

Съставки:
400 г патладжан,
400 г шампиньони,
200 мл 20% сметана,
50 мл сухо бяло вино
1 скилидка чесън
1 глава лук
½ супена лъжица мащерка
сирене,
растително масло.
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол и оставете за 15 минути, за да освободи горчивината. След това изплакнете и запържете от двете страни. Шампиньоните се нарязват на филийки, запържват се в олио, добавя се лукът, нарязан на кръгчета, залива се с виното и се оставя да се изпари. Изсипете сметаната върху гъбите, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. Сол и черен пипер на вкус и добавете смлян чесън и мащерка. Намажете съда за печене с растително масло, поставете патладжаните в него под формата на цвете, насочвайки венчелистчетата от центъра към краищата. Сложете шампиньоните със сос в центъра на цветето, завийте краищата на чиниите вътре, поръсете отгоре настърган кашкавал и печете в предварително загрята на 180ºС фурна за 20 минути.

Пилешка юфка с патладжан

Съставки:
1 пилешки гърди.
100 г юфка
1 морков
1 глава лук
250 г патладжан,
2-3 с.л соев сос,
босилек зелени,
растително масло,
сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Залейте пилешките гърди с 2 литра вода и гответе на умерен огън до омекване. След това нарежете готовото месо на ивици, прецедете бульона. Морковите, лукът и патладжаните също се нарязват на ивици и се запържват в растително масло до златисто кафяво. Добавете пилешкото месо, соевия сос към зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Изсипете фидето във врящия бульон и го варете на среден огън до полуготовност. След това добавете към него зеленчуци с месо, сол, черен пипер на вкус и след това гответе всичко заедно до готовност на фидето. Поръсете готовото ястие с наситнен босилек при сервиране.

Пай с пилешко и патладжан

Съставки:
за тест:
225 г брашно
1 яйце
4 супени лъжици растително масло,
2-3 с.л вода,
сол, подправки - на вкус.
За пълнене:
2 патладжана
1 сладка чушка
2-3 домата
1 пилешки гърди.
за сос:
300 мл заквасена сметана
3 жълтъка,
200 г сирене
1 скилидка чесън
зелени - на вкус.

готвене:
За тестото смесете брашното, разбитото яйце, растителното масло, водата, солта, добавете подправки на вкус и омесете тестото. Увийте готовото тесто със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Нарежете патладжана на филийки по дължина и накиснете в студена подсолена вода за 20 минути, след което запържете от двете страни. Сладкият пипер се нарязва на кубчета и се запържва леко в същото олио, където са се пържили патладжаните. Нарежете доматите на тънки кръгчета. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета и запържете в тиган почти без олио. За да приготвите соса, разбийте заквасената сметана с жълтъците, добавете настъргано сирене, малко зеленчуци, нарязан чесън и разбъркайте всичко старателно. Разточете тестото според диаметъра на съда за печене, сложете върху него на слоеве домати, пиле, патладжани, сладки чушки и залейте всичко със сметанов сос. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 200ºС фурна за 30-40 минути.

Съставки:
250 г патладжан,
1 стек ориз,
1 морков
1 глава лук
1 сладка чушка
12 скилидки чесън.
1 ч.л аджика,
зелени, сол, черен и червен смлян пипер - на вкус,
растително масло.

готвене:
Нарежете патладжана и чушката на кубчета, лука и моркова на тънки ивици. Изплакнете ориза, покрийте с подсолена вода и оставете за 15-20 минути. Нарежете чесъна, запържете в растително масло до златисто кафяво и извадете от тигана. През това време запържете леко лука и морковите в чесновото олио, след което добавете към тях патладжаните и запържете още 2-3 минути. След това добавете сладък пипер и аджика, сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Сложете ориз върху тази маса, залейте всичко с подсолена вода, така че оризът да се покрие с вода с 1-1,5 см, покрийте съда с капак и гответе на слаб огън, докато оризът се свари, докато течността се абсорбира напълно. Разбъркайте добре готовия пилаф, оставете да престои 5-7 минути, след което поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Бъркани яйца с патладжан

Съставки:
4 яйца,
400 г патладжан,
100 г шунка
1 глава лук
2 супени лъжици масло,
100 г зелен грах,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете патладжана на дебели филийки, сложете ги в чиния и след осоляване оставете за 30 минути, след което запържете в масло. Нарежете шунката на тънки ивици, лука нарежете на кубчета и запържете всичко в олио, добавете зеления грах. Смесете яйцата със сол и смлян пипер и залейте шунката, лука и граха с тази смес. Разделете омлета на няколко части, увийте пържения патладжан във всяка част и сервирайте.

Руло от лаваш с патладжан

Съставки:
1 лист лаваш
1 патладжан
250 г сирене,
300 г домати от консерва,
2-3 скилидки чесън,
кориандър, сол - на вкус,
растително масло.

готвене:
Нарежете патладжана на филийки и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Нарежете чесъна, запържете в олио, след това изсипете доматите със сока в тигана и гответе до сгъстяване, около 15 минути. Добавете нарязания кориандър, сол, черен пипер и оставете настрана. Настържете бринзата. Намажете лист пита хляб с доматен сок, сложете патладжани върху него, поръсете със сирене. Навийте на руло, намажете го с масло отгоре и печете във фурната за 15-20 минути при температура 190ºС.

Съставки:
1 патладжан
1 тиквичка
1 морков
2 крушки
2 сладки чушки (червена и жълта)
2 домата
1 супена лъжица брашно,
2 дафинови листа,
4-5 зърна черен пипер
сол, копър, магданоз и кориандър - на вкус.

готвене:
Нарежете патладжана и тиквичките на филийки, сладкия пипер на ивици. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете месото на филийки. Нарежете лука и морковите на ивици, запържете в растително масло до полуготовност, сложете патладжани и тиквички върху тях и гответе още 3-5 минути. След това добавете чушките и доматената каша към общата маса и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути. Разредете брашното в половин чаша студена вода, залейте зеленчуците, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, сол и черен пипер на вкус, покрийте и оставете да къкри на тих огън до готовност на зеленчуците. 1-2 минути преди края на задушаването добавете към ястието нарязани зелени.

Мъфини с патладжан

Съставки:
200 г брашно
100 г масло,
2 яйца,
200 г заквасена сметана
1 пакетче бакпулвер
1 патладжан
1 глава лук
100 г смлени орехи,
сол на вкус.

готвене:
Нарежете на ситно лука, запържете го. Нарежете патладжана на малки кубчета, добавете към лука и запържете. Разбийте маслото, яйцата, заквасената сметана, малко сол, черен пипер и, като добавите брашно с бакпулвер, разбъркайте добре. След това към готовото тесто добавете нарязани орехи, запържени с лук патладжан и разбъркайте отново. Разстелете тестото в малки форми и изпечете до златисто кафяво в предварително загрята на 180ºС фурна за около 30 минути.

Бутерчета с патладжани

Съставки:
500 г бутер тесто с мая,
4 патладжана
1 глава лук
2 скилидки чесън
3-4 с.л растително масло,
3 супени лъжици 30% сметана,
3 супени лъжици настъргано сирене
сол, риган, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Обелете патладжана и го нарежете на малки кубчета. Нарежете лука и чесъна. В тиган запържете лука до златисто кафяво, сложете патладжана, чесъна, разбъркайте, покрийте и гответе, като бъркате, на среден огън. Когато патладжаните са почти готови, добавете риганът, сметаната и разбъркайте. След като кремът се изпари малко, добавете сиренето, разбъркайте и охладете. Разточете тестото, нарежете на квадрати, сложете плънката в средата на всяко и свържете краищата на тестото върху него. Печете бутерчетата в предварително загрята на 180ºС фурна до златисто кафяво.

Патладжанени пържоли

Съставки:
1 кг патладжан,
5 супени лъжици брашно,
1 щипка сода
1 щипка червен смлян пипер,
¼ ч.л куркума,
3 супени лъжици нарязани зелени,
3 супени лъжици вода,
170 г моцарела,
⅔ стек. грис,
сол на вкус.

готвене:
Нарежете патладжана на кръгчета, поръсете ги със сол и оставете за 30 минути. Смесете брашно, сода, куркума, билки, сол, смлян червен пипер в отделна купа, добавете толкова вода, за да направите тесто, което прилича на гъста заквасена сметана. Нарежете сиренето на парчета и леко запържете. Върху кръгче патладжан се слага парче сирене, отгоре се покрива с друго кръгче патладжан, потапя се в готовото тесто, овалва се в грис и се запържва в растително масло от двете страни до готовност.

Простите рецепти с патладжани без съмнение ще разнообразят обичайното ви меню. И какви заготовки от патладжан имаме за вас!

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Трудно е да си представим зеленчук, по-странен от патладжана. Един нереалистичен лилав цвят струва нещо! Европейските пътешественици за първи път срещнаха патладжана по време на туристически-проучвателно-проучвателни посещения в Индия.

И някой прекомерно ревностен изследовател установи, че древните гърци, които също са виждали патладжани в собствените си градини повече от веднъж, са наричали лилавия плод „ябълката на лудостта“ и са били сигурни, че избухвайки от корема на сините плодове, можете лесно уврежда ума си. Европейците решиха да опитат патладжани едва след като Америка беше открита. Факт е, че пътешествениците от Европа видяха, че американските индианци отглеждат патладжани и ядат лилави плодове с удоволствие, без да губят ума си.

Има легенда, че турски имам припаднал, след като опитал за първи път ястие с патладжан. Изглежда, че храната се оказа толкова вкусна, че впечатлителният турчин изгуби съзнание от излишък на чувства.

Патладжаните съдържат известно количество витамин С, който може да ни предпази от настинки и инфекции, и въпреки че патладжанът е далеч от лимоните или касиса по отношение на количеството аскорбинова киселина, допълнителна порция от този витамин едва ли ще е излишна за тялото ви . Освен това плодовете на патладжана съдържат много витамини от група В, които не само укрепват нервната система и се борят с депресията и безсънието, но и помагат на кожата ни да абсорбира бързо влагата, което означава, че предпазва лицето ви от ранни бръчки. Освен това веществата, съдържащи се в патладжана, възстановяват кожната тъкан и дори насърчават заздравяването на рани.

Патладжаните са богати на манган, желязо и цинк, така че сините плодове се препоръчват при анемия. Патладжаните са полезни и за тези, които имат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, тъй като патладжаните съдържат вещества, които могат да понижат нивата на холестерола в организма. В допълнение, калиеви соли, присъстващи в плодовете на патладжана, подобряват сърдечната функция и помагат за отстраняването на излишната течност от тялото, така че патладжанът е полезен за възрастни хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, особено с отоци, причинени от сърдечни заболявания.

А диетолозите смятат патладжана за почти най-добрата храна за тези, които искат да се разделят с излишните килограми. Сто грама от този ценен зеленчук съдържа само 28 kcal, освен това патладжаните са богати на фибри, които са в състояние да премахнат токсините и излишната течност от тялото. Единственото „но“: когато се пържи, патладжанът лесно абсорбира маслото, така че крайният продукт от патладжан може да е твърде мазен. Нека ви кажем малка тайна: патладжаните ще поемат по-малко масло, ако нарязаните кръгове се потопят в студена вода за 10 минути.

Когато купувате патладжан, трябва да дадете предпочитание на младите плодове. Факт е, че патладжаните съдържат вещество, наречено соланин, което обяснява леко горчивия им вкус. В презрелите плодове има доста соланин и тъй като в големи количества това вещество може да причини дразнене на хранопровода и стомашни проблеми, по-добре е да изберете по-млади патладжани. Можете да определите „възрастта“ на патладжана по кожата и дръжката му. Кафява дръжка показва, че плодът е бил окъсан дълго време, по пресен патладжан няма кафяви петна, не е мек и хлъзгав, а кожата не трябва да е набръчкана и суха. Ако все още не сте сигурни, че сте направили правилния избор, за всеки случай задръжте закупените патладжани в 3% разтвор на солена вода – по този начин се извлича значителна част от соланина.