Всъщност рецептите за колраби не са най-популярните. Това се дължи на факта, че този зеленчук е доста труден за намиране в продажба, за разлика от обикновения карфиол или бяло зеле.
На практика не се появява в обикновените супермаркети, а колраби можете да намерите само в хипермаркети с широка гама от зеленчуци или на пазара за хранителни стоки. И ако успеете да намерите този продукт, тогава ви съветваме да не се бавите. Вземете го без колебание! А ние от своя страна ще ви кажем как и какво може да се приготви от него.
Колраби в готвенето
Привържениците на здравословното хранене предпочитат да консумират колраби само в суров вид. Но научните изследвания показват, че по време на топлинна обработка този зеленчук напълно запазва всичките си полезни свойства. Кралското зеле може да бъде задушено, пържено, печено и варено - във всеки от тези варианти се оказва невероятно вкусно.
Преди да използвате зелето колраби във всяка рецепта, то трябва да се измие и почисти добре. В същото време не е необходимо да изхвърляте блатовете, тъй като те също могат да бъдат част от ястието.
Всъщност от колраби могат да се приготвят различни ястия. Съчетава се добре с месо и риба, идеален за салати и предястия. Нека разгледаме няколко рецепти, може би ще ви харесат.Важно! Ако при беленето на този продукт се открие влакнеста жилава каша, това ще означава, че сте закупили презрял плод, който е подходящ само за супи или яхнии.
Салата с колраби и ябълка
- Глава колраби с тегло 300 г измийте, обелете, отрежете върховете и настържете на едро ренде.
- Почистете голяма ябълка от семките и нарежете на ивици.
- 20 орехови ядки се освобождават от черупката и се нарязват с нож.
- 100 г сирене Фетакс нарязани на малки кубчета.
- Смесете готовите съставки в купа, добавете 4 супени лъжици зехтин, щипка смлян черен пипер, сол, разбъркайте.
Украсете салатата колраби с билки и сервирайте.
Салата с колраби и пиле
Рецептите за салата от колраби също могат да имат по-широк състав от съставки, а готовото ястие ще се превърне в истинска украса на всяка празнична трапеза.
- Глава колраби с тегло 450 г, обелена и нарязана на тънки ивици.
- Сварете 250 г пилешко филе, охладете и нарежете на малки кубчета.
- 300 г ананас нарязани на парчета.
- Смесете готовите съставки в дълбок съд, добавете 2 супени лъжици боровинки, разбъркайте.
- Направете соса: смесете 7 супени лъжици лека майонеза, щипка люта чушка и ситно нарязани копър и магданоз.
- Полейте салатата с дресинг и сервирайте.
Колраби в кремообразен сос
- От 4 глави млада колраби отрежете върховете, оставете настрана.
- Обелете зелето и го нарежете на 1 см кубчета.
- Изсипете 1,5 чаши месен бульон в тенджера, оставете да заври, добавете 40 г масло, разбъркайте.
- Когато маслото се разтвори напълно, сложете нарязано зеле, изстискайте скилидка чесън през преса отгоре, добавете 2 супени лъжици оцет, щипка захар, сол и едър черен пипер.
- Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри при максимално подаване на газ за 5 минути.
- Изплакнете отделените блатове с течаща вода, подсушете и нарежете с нож, добавете в тенджерата 3 минути след началото на задушаването.
- Смесете половин чаша сметана и една чаена лъжичка сгъстител за сосове, разбийте, залейте зелето.
- Гответе около 3 минути, докато сосът се сгъсти напълно.
Поръсете колраби в кремообразен сос с билки и сервирайте.
Супа пюре от колраби
- Нарежете 4 големи гъби на филийки и запържете в малко количество растително масло.
- Нарежете 2 глави лук, счукайте с нож 3 скилидки чесън, запържете всичко в тиган с дебели стени в масло.
- Обелете един морков, 4 колраби и един картофен клубен, нарежете на кубчета, сложете в тенджера с лук и чесън, запържете на слаб огън за 15 минути.
- След определеното време изсипете зеленчуците в 2,5 литра зеленчуков бульон, оставете да заври и гответе за около 40 минути.
- Изсипете съдържанието на тенджерата в купа на блендер и разбийте.
Съвет! Ако масата е твърде гъста, може да се разреди с малко количество бульон или вода.
- Продължавайки да разбивате, налейте 100 мл тежка сметана.
- Подправете супата на вкус със сол и черен пипер, добавете щипка смес от италиански билки.
- Върнете сместа в тенджерата, загрейте на слаб огън и изсипете в купички за сервиране.
Въпреки факта, че колрабито е сезонен продукт, понякога се появява в продажба през зимата. И ако имате късмета да намерите качествен зеленчук, непременно опитайте да приготвите някое от описаните ястия от него.
Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
Няма точна информация за произхода на колраби. Предполага се, че за първи път се е появил в Средиземно море. Плиний Стари пише за нея в своите писания. До 17-ти век тя се превърна в основна храна в много европейски страни. Днес това зеле се отглежда в много страни.
Листата му приличат на зеле, но външно прилича повече на ряпа. Смята се, че лилавият сорт е най-полезен, тъй като такива зеленчуци съдържат повече хранителни вещества. но зелената колраби е вкусна и сочна.
Яде се прясно и варено. Колко вкусно и лесно можете да го приготвите, вижте рецептите по-долу.
Как да готвя вкусни рецепти за зеле колраби
Задушена колраби
Ще имаш нужда:
Ще имаш нужда:
3 колраби с листа
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 средни домата
2 люти чушки или пикантни
1 супена лъжица паста от тамаринд
1 чаена лъжичка люта чушка
0,5 чаена лъжичка синапено семе
1 чаена лъжичка захар (или на вкус)
0,5 чаена лъжичка семена от кимион
Сол на вкус
Как да готвя задушено зеле
Почистете и нарежете колрабито. Поставете в микровълновата на максимална мощност за 5 минути. Ако зелето е нарязано на по-едри парчета, може да се наложи да готвите малко по-дълго.
Загрейте олио в тиган и запържете семената на кимиона. Когато се появи характерният аромат, добавете нарязания лук и запържете до прозрачност.
След като запържите лука, добавете нарязаните на ситно домати, люти чушки. Покрийте с капак и задушете малко.
Добавете колраби, червен пипер, билки, паста от тамаринд, захар, овкусете със сол. Ако е необходимо, добавете половин чаша вода и оставете да къкри за около 10-12 минути, докато омекнат.
Колраби, задушени със сметана
Ще имаш нужда:
1-2 колраби
1 глава лук (среден)
Масло
Нарязани на ситно листа колраби
индийско орехче
Сол и черен пипер
Как се готви колраби:
Нарежете зелето на кубчета. Нарежете лука.
Запържете зелето и лука в маслото (може да използвате растително масло), докато омекнат малко.
Добавете нарязани листа колраби и разбъркайте. Оставете да къкри за няколко минути.
Изсипете сметаната, овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете да къкри до готовност.
Тази рецепта за зеле е идеална като гарнитура към пилешко, свински пържоли или пържено месо.
Колраби, пържени на фурна
Ще имаш нужда:
600-700 грама колраби
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица смлян чесън
Как се готви колраби
Загрейте фурната до 230 градуса.
Измийте колрабито, отрежете краищата и отстранете кожата. Нарежете на кубчета.
Смесете в купа със сол, зехтин и чесън в купа.
Разпределете равномерно върху тава за печене и поставете във фурната. Пържете около 30-36 минути, като разбърквате от време на време.
Преди сервиране, по желание, подправете с балсамов оцет или запарени билки.
Колраби, пържени с лук
Ще имаш нужда:
1 голяма или 2 малки колраби
2 супени лъжици масло
1 бял лук
2 супени лъжици брашно
1/4 чаша сметана или мляко
Как се готви колраби
Почистете колрабито и нарежете на едри кубчета. Запържете в масло.
Докато зелето се задуши, добавете малко от лука. Посолете и подправете с черен пипер на вкус.
Гответе, като разбърквате от време на време, до готовност, около 20 минути.
Брашното се запържва в маслото и постепенно се разрежда със сметана или мляко, като се разбърква старателно. Оставете да заври и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
Сервирайте зелето топло със соса.
Питки с колраби със сметанов сос от авокадо
Ще имаш нужда:
2 колраби
1 морков
0,25 чаена лъжичка сол
0,25 чаена лъжичка лют червен пипер
0,5 чаша растително масло
за сос:
0,5 авокадо
0,25 чаша обикновено кисело мляко
0,5 лимон
0,25 чаена лъжичка за сол
зелен лук (за гарнитура)
Как да готвя
Нарежете листата от колраби и обелете.
Обелете морковите.
Настържете зеленчуците.
Изстискайте нарязаните зеленчуци, за да премахнете влагата.
След това добавете яйцето към зеленчуците в купата. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте.
Изсипете олиото в голям тиган. Загрейте го на среден огън.
Оформете малки палачинки и изпържете от двете страни.
Извадете от тигана и поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло.
Пригответе соса. Пасирайте авокадо. Добавете киселото мляко, лимоновия сок и подправете със сол на вкус. Разбийте.
Сервирайте палачинки със сос. Може да поръсите със зелен лук или копър.
Колраби и пюре от карфиол
Ще имаш нужда:
1 глава карфиол
1 колраби
1/2 чаша обикновено кисело мляко
1 супена лъжица хрян
1 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 глава лук
Как се прави пюре
Разделете карфиола на съцветия.
Почистете колрабито и нарежете на парчета.
Варете на пара до омекване.
Пасирайте с трошака или натрошете с миксер.
Пригответе соса, като смесите хрян, сол, черен пипер и половин пасирана глава лук.
добавете го към пюрето и разбъркайте. Сервирайте поръсено с останалия ситно нарязан лук. 
Пълнена колраби
Ще имаш нужда:
6 средни колраби
1 голям лук (ситно нарязан)
1,5 супени лъжици олио
450 грама телешко (или друго месо)
2 големи яйца
1 скилидка чесън (ситно нарязана)
Сол на вкус
Пипер на вкус
1,5 чаши бульон (или вода)
1 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици брашно
Как да приготвим пълнена колраби
Измийте добре колрабито. Обелете кожата и отрежете от края от корена, така че грудката да стои добре.
Отрежете горната част и изрежете средата.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио заедно с изрязаното от средата настъргано зеле.
Охладете леко и смесете с избраната кайма.
Добавете яйцата, наситнения чесън, подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте.
Напълнете зелето.
Загрейте фурната. Намажете тава за печене с олио. Сложете колраби върху него. Налейте вода или бульон в тиган.
Печете на 200 градуса за около час.
Пригответе соса. Смесете заквасената сметана или киселото мляко с брашното и варете на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Сервирайте колраби със сметанов сос.
Маринована колраби
Ще имаш нужда:
1200-1500 колраби
Корен от джинджифил
5 скилидки чесън (големи)
4 супени лъжици захар
1-2 люти чушки (или на вкус)
1 супена лъжица бахар
2 чаши ябълков оцет
2 чаши вода
Сол на вкус
Как да готвя маринована колраби
Обелете зелето и го нарежете на едри парчета. Посолете и разбъркайте. Оставете за един час.
Поставя се в буркан, като се поръсва равномерно с наситнени люти чушки. От време на време разклащайте буркана, за да се напълни равномерно.
Пригответе маринатата, като смесите водата с оцета, захарта, бахара.
Охладете леко и залейте с колраби. Затворете капака. Оставете да изстине и приберете в хладилника. Колрабито ще бъде готово след 3 дни.
Колраби чипс
Ще имаш нужда:
1 колраби
Зехтин
Как да готвя чипс
Нарежете на ситно обелената колраби. Поставете в купа и разбъркайте с олио.
Разстелете на равен слой върху тава за печене.
Пържете в предварително загрята на 230-250 градуса фурна до хрупкава коричка.
Прехвърлете в чиния, постлана с хартиени кърпи. Поръсете с фина сол. По желание солта може да се смеси с джинджифил или чесън на прах.
Смути с колраби
Проста, здравословна напитка, богата на витамини, минерали и други хранителни вещества.
Прочети
Колраби - кралица на зелетоКолраби принадлежи към семейството на зелето и рода Brassica. Името в превод от немски се тълкува като "зелева ряпа".
По съдържание на витамин С, колрабито превъзхожда лимона и портокала. Това е ценен диетичен продукт, пулпата е богата на глюкоза, фруктоза, серни съединения, витамини В1, В2, РР. Зеленчукът е богат на минерални соли, калций, калий, фосфор, магнезий, кобалт и желязо. Съставът на колраби включва ензими, голямо количество растителни протеини и въглехидрати.
Зелето се препоръчва за хора със затлъстяване, тъй като е с ниско съдържание на калории. Благодарение на тартроновата киселина предотвратява затлъстяването и помага за намаляване на наднорменото тегло. В допълнение, това е отличен диуретик и почиства червата от токсини, помага за облекчаване на възпалението в червата и стомаха, понижава налягането, с една дума, лекува цялото тяло. Колраби е много лесно смилаема и не предизвиква газове като бялото зеле.
Учените са доказали, че използването на колраби е най-добрата превенция на рак на ректума и дебелото черво, този ефект се постига поради наличието на сяросъдържащи вещества в състава.
В народната медицина отвара от листа и плодове на колраби се използва за лечение на астма и белодробна туберкулоза. Сокът от колраби стимулира апетита и подобрява храносмилането. Не е лошо преди основното ястие да дадете резен сочно колраби на децата.
В кулинарията колрабито се използва както прясно, така и преработено – варено или задушено. Максималната полза идва от консумацията на сурова колраби.
Ако добавите колраби към пресни салати, те стават невероятно сочни. Трябва да се помни, че салатите с колраби трябва да се консумират дълго време веднага след като са приготвени, т.к. зелето дава много сок.
В продажба зелето може да се намери на пазара и с редки изключения в хипермаркетите. Зелето се съхранява добре една седмица, ако се увие в пергаментова хартия и се постави на рафта на хладилника за зеленчуци и плодове.
Преди да готвите колраби, изплакнете с течаща вода, отрежете листата и горната обвивка, сякаш белите картофи. Както бе споменато по-горе, обраслият плод има твърда и влакнеста плът отвътре. Такова зеле може да се използва при приготвянето на супи или яхнии. При продължителна термична обработка влакнестата част се сварява мека.
Салата с колраби
Съставки:
(сервира 2)
колраби 1 бр.
прясна краставица 1 бр.
зелен лук 1 перо
варено пилешко яйце 1 бр.
майонеза 2 с.л. л.
сол, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: Нарежете обеленото яйце, краставицата и колрабито на тънки ивици или нарежете на едро ренде, сложете в купа в чиния. Поръсете с нарязан зелен лук. Подправете салатата с майонеза, сол и черен пипер на вкус.
Гювеч от извара с колраби
Мазна извара 100гр
Яйца 2 бр
Сирене 100гр
Колраби 200гр
Сл. олио 1 ч.ч
Настържете колраби на едро ренде, смесете с настъргана извара. Добавете ситно нарязаното сирене, яйцата и разбийте масата до гладкост. Поставете приготвената смес в намазнена форма, поставете във фурната за 20-25 минути. Поднесете гювеча горещ.
салата от колраби 
продукти:
200 г колраби, 50 г краставици, 5 г зелен лук, 5 г копър, 5 г чубрица, 2 с.л. л. заквасена сметана, билки.
Метод на готвене:
Настържете зелето на ситно ренде, краставицата на едро. Добавете нарязания лук, копъра, чубрицата, разбъркайте, залейте със заквасена сметана и украсете с билки.
Пълнена колраби
4 колраби
2 моркова
1 крушка
300 гр кайма
50 гр настъргано сирене
2 супени лъжици доматена паста
сол пипер
олио за пържене.
1. Първо отрежете горната част на колрабито и внимателно отрежете средата с нож и лъжица. Сварете готовите бурета в подсолена преварена вода за 10 минути.
2. Нарежете на ситно лука и средата на колрабито. Настържете морковите на едро ренде. Запържете каймата в тиган, добавете всички зеленчуци и запържете малко, сол, черен пипер, добавете доматеното пюре и малко вода (200-250 мл), затворете капака и оставете да къкри за 10 минути.
3. Пълнената колраби се слага в намазнена форма, покрива се с фолио и се пече във фурната на 180 С за около 30 минути. След това отстранете фолиото, поръсете колрабито със сирене и печете още 5 минути.
Пържено пате с колраби
Съставки:
2 трупа на млада патица (патенца),
3 единици лук,
6-7 колраби,
1 супена лъжица масло
½ супена лъжица брашно
1 чаша червено вино
150 мл. растително масло
1 ч.л Сахара
1 чаша месен бульон
Дафинов лист, сол, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Пригответе колраби: Отстранете кожата от колрабито, нарежете на едри филийки и налейте малко вода. Поставете умерен огън и гответе до полуготовност. В отделен съд разтопете маслото и добавете захарта, налейте червено вино и добавете колраби. Покрийте съда с капак и оставете да къкри до готовност.
Пригответе патенца: Почистени млади патета (патенца), посолете и запържете в растително масло, загрято в чугун. Поставете лука, нарязан наполовина, в чугунена тенджера, добавете черен пипер, покрийте и сложете във фурната за 40-50 минути. Патетата периодично се обръщат и изсипват сока от чугуна. Готовите патета нарежете на порции и подредете в чиния заедно с колраби и лук.
Пригответе соса: Отцедете излишната мазнина под патетата, разредете останалия сос с вино и месен бульон, добавете брашно, запържено без олио. Прецежда се след като заври 10-15 минути. На масата сосът се сервира отделно в сос.
Картофи и колраби
1,5 кг - картофи, 1 кг - колраби, 40 г - масло, 600 г - заквасена сметана, индийско орехче, сол и смлян черен пипер на вкус.
Обелете и измийте картофите и зелето, нарежете главите кочанраби наполовина и след това заедно с картофите нарежете на тънки кръгчета. Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете съда за печене, сложете зеленчуците в него плътно един към друг, черен пипер и сол всеки слой, добавете индийско орехче, след което залейте всичко със заквасена сметана.
Печете във фурната за 40 минути до златисто кафяво. Времето за печене зависи от сорта на използваните картофи.
Сирена супа с колраби
Колраби зеле - 1 бр.
Полутвърдо сирене (Гауда, Едам и др.) - 100 гр
сирене рокфор - 50 гр
Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
Мляко - 2 чаши
Масло - 2 супени лъжици.
Гроздов сок (лек) - ½ чаша
Вода - 1 чаша
Сол, черен пипер - на вкус
Индийско орехче (настъргано) - щипка
Зелените - на вкус
Метод на готвене:
1) Започнете да готвите супа, като сварите колраби. За да направите това, обелете това зеле и го нарежете на ивици или тънки филийки, както желаете. След това го напълнете с вода (според рецептата) и оставете да заври, като не забравяте да посолите. Когато водата заври, намалете котлона и варете зелето още 5 минути.
Отцедете бульона от колраби в тенджера, ще ви трябва и сложете колрабито в гевгир.
2) Пасирайте брашното в загрятото в тиган масло, докато стане златисто, и след 3-5 минути, като свалите тигана от котлона, разредете брашното с бульон от колраби. Започнете да въвеждате бульона с малко количество, това ще помогне да се избегне образуването на бучки.
Когато въведете целия бульон и се уверите, че масата е хомогенна и няма бучки, налейте млякото и поставете тигана на огъня, като доведете съдържанието му до кипене.
3) Настържете полутвърдото сирене и нарежете рокфора на малки парченца. Изсипете и двете сирена в готовия бульон и при непрекъснато бъркане изчакайте, докато сиренето се разтопи.
4) След като масата от мляко и сирене е готова, добавете към нея сок, сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче и хвърлете сварените резени колраби.
Увеличете котлона и след като заври, веднага изключете котлона.
Супата е готова!
Особено добре е да сервирате супата, поръсена със ситно нарязана зеленина и с домашни крутони от бяла питка.
задушена колраби
Необходими продукти:
колраби - 1 вилица
пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици
заквасена сметана - 1 чаша
черен дроб - 1 супена лъжица. лъжица
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
канела
пипер
сол
магданоз
Метод на готвене:
Колрабито се почиства, измива, нарязва на кубчета, посолява се, овалва се в брашно и се запържва в олио.
След това черен пипер, подправете с канела и заквасена сметана, смесени с доматено пюре, и оставете да къкри до омекване, като затворите капака.
При сервиране на колраби се поръсва с наситнен магданоз.
Колраби и ябълкови пържоли
съединение:
колраби - 500 гр.
ябълка - 100 гр.
брашно - 3 супени лъжици. л.
мляко - 0,5 чаши
яйце - 2 бр.
захар - 2 супени лъжици. л.
мазнина за готвене - 1 супена лъжица.
заквасена сметана - 0,5 чаши
сол на вкус
готвене:
Обелете колрабито, нарежете на кръгчета и сложете в малко количество вода и мазнина. Добавете нарязаните ябълки и оставете да заври. Смелете на пюрирана маса. Добавете млякото, захарта, жълтъците, разбитите белтъци и брашното. Разбъркайте. Сложете получената маса със супена лъжица в тиган със сгорещено олио. Запържете от двете страни.
Каша от колраби
Съставки:
За 1 порция:
1/2 глава колраби
100 г спанак
75 г картофи
1 супена лъжица масло
1 варен яйчен жълтък
рецепта:
1) Обелете, измийте и нарежете колраби. Оставете настрана част от зелените блатове. Измийте спанака. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
2) Загрейте 1 ч. л. масло и задушете в него парчетата колраби и картофите. Добавете 30 мл вода, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути.
3) Измийте запазените зелени колраби, откъснете листата и 15 минути след началото на задушаването добавете към колрабито заедно със спанака. Варете още 5-10 минути.
4) Направете пюре от сместа и разбъркайте с жълтъка.Забележка:
Тази каша може да бъде замразена за дългосрочно съхранение. Оставете да заври преди сервиране.
Колраби с шунка
Съставки
3 супени лъжици масло
4 колраби, обелени и нарязани на кубчета
220 г шунка, нарязана на кубчета
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
3 яйчни жълтъка
1 чаша тежка сметана
2 супени лъжици брашно
Щипка смляно индийско орехче
Сол и черен пипер
Метод на готвене
1. Загрейте фурната на 175 градуса, така че гювеча да започне да се готви веднага. В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете парчетата колраби в тигана и гответе за 8-10 минути.
2. Разбийте жълтъка и го разбийте с гъста сметана, брашно, индийско орехче, сол и черен пипер, докато се смесят добре.
3. Поставете половината от сварената колраби на дъното на термоустойчива тенджера за задушаване. Отгоре намажете със слой шунка и магданоз. След това намажете с още един слой от останалата колраби. Изсипете соса отгоре (жълтък, гъста сметана, брашно, индийско орехче, сол и черен пипер).
4. Гответе гювеча във фурната за 30-35 минути или докато леко покафенее отгоре. Сервирайте веднага.
Колраби на полски
Съставки:
колраби - 1 кг
масло или маргарин - 140гр
яйце (сварено) - 2 бр.
галета - 1/2 чаша
лимонов сок, сол - на вкус.
Инструкция:
Обелете, изплакнете, потопете колрабито във вряща подсолена вода и гответе до готовност, след което извадете от водата, нарежете на филийки или ивици и сервирайте със сос от крекери.
Приготвяме захарния сос по следния начин: разтопете маслото в горещ тиган, изсипете в него натрошени бисквити, запържете до златисто кафяво, посолете, добавете ситно нарязани яйца, лимонов сок, разбъркайте всичко. Сервирайте соса в тенджера.
Рибни кюфтета с моркови и колраби
500 г филе от морска риба, 600 г зеле колраби, 4 моркова, 2 глави лук, 2 яйца, 2 филийки пшеничен хляб, 1 връзка магданоз, 100 мл мляко, 5-6 супени лъжици олио, 5 супени лъжици галета , .2 супени лъжици масло, смлян черен пипер, сол.
1. Обелете и измийте лука и морковите. Измийте магданоза, нарежете. Лукът и 1 морков се нарязват на кубчета и се запържват в малко количество масло. Добавете половината от нарязаните билки.
2. Накиснете хляба в мляко. Измийте рибното филе и го прекарайте през месомелачка, добавете хляб, пържени зеленчуци, яйца, сол, черен пипер и разбъркайте. Оформете кюфтета от кайма, оваляйте ги в галета и запържете в растително масло.
3. Измийте, обелете и нарежете колрабито на ивици. Нарежете останалите моркови на кръгчета, сложете в тиган със загрято останало масло, добавете колраби, сол и запържете за 10 минути на среден огън.
4. Поставете готовото зеле и моркови върху чиния, отгоре сложете рибни кюфтета.
Салата от цвекло с колраби и сусам
Сурово цвекло, малко - 1 бр.
Малък морков - 2 бр
Колраби малка - 1 бр
Сусам - 3 супени лъжици
Лимонов сок - 3 супени лъжици
Зехтин - 3-4 с.л.
Прясна мента - 4-5 стръка
Пресен босилек - 5 стръка
Магданоз - 5 стръка
Обелете зеленчуците, измийте, нарежете на ивици.
Запечете сусама в сух тиган, докато се появи характерна миризма.
Нарежете на ситно зелените.
Смесете лимоновия сок със зехтина и подправете с него нарязани зеленчуци, добавете зелените и сусама.
Колраби с фета и фурми
Съставки:
2 средни глави колраби
100 г сирене
2 големи твърди круши
10 сушени фурми
шепа смесени листа от маруля
сок от 1 лимон
1 ч.л течен мед
2 супени лъжици л. плодов оцет
2 супени лъжици л. зехтин
готвене:
Обелете колрабито и нарежете на кубчета със страна 1 см. Сложете една трета от кубчетата в купа, поръсете с лимонов сок, разбъркайте, добавете кубчета лед. Останалите 2/3 колраби сложете в топлоустойчива форма, залейте с олио, печете на 180°C за 15-20 минути, охладете.
За дресинг отстранете костилките от фурмите, нарежете пулпата, претрийте през сито, разбъркайте добре с мед и оцет. Обелете крушите, нарежете на тънки филийки, поръсете с лимонов сок.
Хвърлете прясна колраби в гевгир, подсушете, смесете с круши и изпечена колраби, добавете дресинг. Подредете листата от маруля в чинии и отгоре със сместа. Добавете кубчета сирене, сервирайте веднага.
маринована колраби
Необходими продукти:
колраби
оцет 5%
подправки, билки
сол, захар
Метод на готвене:
Младата колраби се почиства, измива и нарязва на малки филийки. Потопява се във вода, леко подкиселена с оцет и се вари 5 минути.
Зелето се хвърля в гевгир, оставя се да изстине и се поставя в буркани. Водата, захарта и солта се кипват и охлаждат, добавя се 5% или плодов оцет и се залива колрабито.
Прибирането на реколтата се извършва най-добре в малки буркани, като в този случай можете да получите колраби с различен вкус и аромат, като добавите копър, или скилидки чесън, или босилек, естрагон, листа от любист в буркани. Банките се затварят и се съхраняват на студено.
За марината: за 1 л вода - сол 50 г, захар 80 г, оцет 5% или плодове 100 г, подправки, билки, горски плодове на вкус.
Салата колраби с шампиньони
- колраби - 500гр
- лук - 1 бр.
- бяло вино - 60 мл
- месен бульон - 60 мл
- шампиньони - 100гр
- кресон - 2 кутии
- домати - 4 бр.
за салатен дресинг:
- сметана - 100гр
- сол, черен пипер - на вкус
- сок - 1 лимон
- захар - 1 щипка
- мента - 1 връзка.
Обелете колрабито и нарежете на тънки пръчици, сложете в тенджера, поръсете със ситно нарязан лук, залейте с бялото вино и бульона и оставете да къкри 10-15 минути. Почистете гъбите и ги нарежете на малки парченца. Сортирайте кресон, измийте и подсушете. Отстранете кожата от доматите, отстранете семките и нарежете на кубчета. Извадете колрабито от тигана, оставете бульона да се отцеди, разбъркайте внимателно в купа за салата с останалите съставки.
За соса разбийте сметаната до твърдост, овкусете със сол, черен пипер, лимонов сок и захар. Полейте салатата с дресинг и поръсете с прясно нарязан мента.
Жени колраби
Съставки
Колраби - 800гр.
Месо - 200гр.
Ориз - 0,5 ст.
Яйца - 1 бр.
Мазнина - 2 супени лъжици
Заквасена сметана - доматен сос - 1,5 ст.
Сол
Пипер
Процес на готвене
Колрабито, избрано по големина, се обелва, изрязва се средата и се сварява в леко подсолена вода до полуготовност, след което се пълни.
Оформете кайма, сварен ориз, пържен лук, яйце, черен пипер и сол. Смесете всичко.
Пълнената колраби (баба) се поставя в тава, намазана с мазнина, залива се с доматено-заквасен сос и се задушава до омекване (може да вземете майонеза вместо заквасена сметана).
Сервирайте горещи, гарнирани с билки, в чиния, постлана със зелена салата.
Колраби на гръцки
Съставки
Колраби... 4 бр.
Масло... 3-4 с.л. л.
Зеленчуков бульон ... 1 чаша
Картофи... 4–5 бр.
Чесън... 8 скилидки
Кефир ... 1/2 чаша
Лимонов сок ... 2 с.л. л.
Настъргано сирене... 1 с.л. л.
Сол, черен пипер... на вкус
Зелените... за украса
Описание
Ако никога не сте приготвяли нищо от колраби, поне започнете с това ястие. Вкусно и лесно!
Метод на готвене
Нарежете зелето на кубчета и задушете в олио за 3 минути. Налейте бульона и оставете да къкри 20 минути. Сварете картофите в подсолена вода с чесън. Отцедете течността, избършете, като добавите отвара от колраби, кефир и лимонов сок. Колрабито се слага в намазнена форма, залива се с картофената маса, поръсва се със сирене и се пече до златисто.
Салата "ден на гладно"
2 моркова, 1 колраби, 10 бр. сушени кайсии, 1 с.л. л. мед, препечен хляб.
готвене:
1. Нарежете на ленти моркови, колраби, сушени кайсии.
2. Запържете леко хляба и го нарежете на ленти.
3. Смесете с мед. Готова салата.
Пържена колраби
Съставки:
400 г колраби
4 супени лъжици. лъжици галета
80 г твърдо сирене
1 чаена лъжичка червен пипер
2 супени лъжици супени лъжици растително масло
сол
маруля
Метод на готвене:
Нарежете колрабито на тънки филийки, бланширайте за 2 минути. Оваляйте всяка филийка в смес от галета, настъргано сирене, сол и червен пипер, запържете в сгорещено олио, сервирайте върху листа от маруля.
Салата от целина, тиквички и колраби
Продукти: 1 корен целина, 1/2 лимон, 250 г тиквички, 1 малка колраби, 1 връзка репички, сок от 1 портокал, 1 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил, 2 с.л. лъжици зехтин, сол.
Измийте, обелете, нарежете или натрийте целината на едро ренде, поръсете с лимонов сок. Нарежете тиквички, репички, колраби, смесете с целина, овкусете със смлян джинджифил, сол, портокалов сок и зехтин.
зеленчукова гювеч
2 стръка праз
2 бр. морков
2 бр. Сладък пипер
1 бр. колраби
200 г зелен грах, замразен
2 супени лъжици супени лъжици растително масло
4 неща. яйце
500 г сметана
8 зелен лук
100 г настъргано твърдо сирене
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
смлян черен пипер, сол на вкус
Бялата част на праза нарежете на колелца, морковите на кубчета, колрабито и обелените чушки на филийки.
Задушете морковите във вода за 5 минути, добавете колраби, оставете да къкри още 7 минути, след това сложете граха и загрейте за 2 минути. Изцедете водата.
Празът и сладкият пипер, като се разбърква, се запържва в олио за 10 минути. Сол, черен пипер и се комбинира със задушени зеленчуци.
Разбийте яйцата със сметаната, добавете нарязан зелен лук, половината от нормата сирене, сол, смлян черен пипер и индийско орехче, разбъркайте.
Сложете зеленчуците във форма, залейте с яйчено-сметановата смес и запечете във фурната за 20 минути. След това поръсете с останалото сирене и печете още 10 минути.
Колраби и картофени понички
1 глава колраби
1 ябълка
2 скилидки чесън
300 г картофи
2 супени лъжици магданоз и копър
2-ро л. масло
1 яйце
1 супена лъжица брашно
сол, черен пипер на вкус
Обелете колрабито и картофите, нарежете на кубчета и сварете в подсолена вода за 15 минути. Отцедете водата, прехвърлете в купа, добавете 1 с.л. масло. Покрийте купата с капак и оставете на топло място.
Докато картофите се варят, обелете чесъна и ябълката и смелете в блендер до гладкост. Измийте зелените, подсушете и нарежете на много ситно.
Загрейте останалото масло, добавете ябълково-чесновата смес и гответе 3 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете зелените и гответе още 2 минути. Отстранете от огъня.
Загрейте фурната до 200С. Пасирайте картофите и колрабито с пасатор.
Отделете жълтъка от протеина. Добавете брашното, ябълково-чесновата смес и жълтъка към пюрето. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Прехвърлете пюрето в кулинарна торбичка и изстискайте от него пирамиди с диаметър 5-6 см и височина 3,5-4 см. Печете поничките за 7 минути.
Направих го за 2 порции и съжалявах, е, много вкусно. Като гарнитура пасва идеално, има вкус на деликатна комбинация от картофи и ябълка. Опитайте, ябълково-чесновата смес потъмня малко и поничките се оказаха с тъмен цвят, но това не развали вкуса.
Печено в червено вино с колраби
Ще ви трябват за 6 порции:
1 кг телешко (раменна част)
1 стрък дръжка целина
1 малка колраби с листа
1 морков
4 домата
375 мл сухо червено вино
250 мл телешки бульон
3 чл. л. растително масло
50 г масло
1 крушка
2 скилидки чесън
2 скилидки
сол, прясно смлян черен пипер
индийско орехче
готвене:
Нарежете чесъна на тънки филийки. Направете разрези на месото с нож и напълнете с чесън.
Сложете растително масло и масло в тиган, разтопете. Добавете месото и запържете от всички страни.
В същото време пригответе зеленчуци: обелете целината, морковите и колраби, оставете листата на колраби настрана. Нарежете на ситно целина, моркови, колраби и лук, сложете в тиган и запържете. Сол и черен пипер, добавете карамфил, вино и задушете малко.
Поставете доматите във вряща вода за 1 минута. и отстранете кожата. Нарежете доматите напречно, отстранете семките. Нарежете пулпата на кубчета и добавете към мангала. Добавете телешки бульон, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 3 часа.
За сервиране прецедете соса през цедка, овкусете със сол и черен пипер, добавете настъргано индийско орехче и загрейте отново. Нарежете листата на колраби на тънки ивици и сложете върху месото.
съвет:
Полента е чудесен акомпанимент към печено. Това ястие се съчетава добре с богато червено вино.
Колраби със зеленчуци за пилешки гърди
5 млади колраби, 2 връзки млади моркови, 1 малка глава лук, сол, ароматни смлени подправки, малко масло или маргарин, 1 препълнена чаена лъжичка кристална захар, 1/2 чаша бяло вино, 1 плик замразени панирани пилешки гърди.
Метод на готвене:
Отстранете кожата от плодовете на колраби с тънък слой и нарежете на филийки, а стеблото на ивици. Обелете и измийте морковите, обелете и нарежете на ситно лука. Налейте 1 чаша вода в тенджера, посолете, овкусете с подправките, сложете 1 чаена лъжичка масло или маргарин, кипнете и отцедете. 12 мин. яхния колраби. В друга тенджера загрейте 1 с.л. лъжица масло или маргарин и запържете нарязан на кубчета лук в мазнина. Добавете моркови, захар, бяло вино и 1/2 чаша вода. Без да затваряте тигана с капак, оставете да къкри, докато морковите омекнат и цялата течност се изпари. Подредете добре сварените зеленчуци в чиния и сервирайте с пилешките гърди.
Печено пиле
Необходими продукти:
пилешко филе - 800гр
ряпа - 1 бр.
моркови - 2 бр.
зелен фасул - 100 гр
лук - 1 глава
зеленчуков бульон - 1/2 чаша
масло - 4 супени лъжици. лъжици
бяло сухо вино - 4 супени лъжици. лъжици
тежка сметана - 1 чаша
пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици
сол, смлян черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
1. Нарежете ряпата на филийки, морковите на филийки, боба на филийки.
2. Варете ряпата и морковите в обилно количество вряща подсолена вода за 10 минути.
3. След това добавете боба към зеленчуците и гответе до омекване. Отцедете зеленчуците в гевгир.
4. Нарежете пилешкото филе на кубчета, сол и черен пипер.
5. Запържете филето в олио до златисто кафяво, добавете наситнения лук и запържете още 5 минути.
6. След това сложете зеленчуците, налейте зеленчуковия бульон, виното, сметаната, оставете да заври.
7. Добавете кафяво брашно и оставете да къкри за 10 минути.
8. При сервиране поръсете печеното с нарязани билки. Гарнирайте с пухкав ориз.
Колраби в тесто със сос
Необходими продукти:
колраби - 2 бр.
пшенично брашно - 100 гр.
яйце - 1 бр.
червено вино - 1/2 чаша
за сос:
кремообразно кисело мляко - 1 чаша
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици
нарязан зелен лук - 2 супени лъжици. лъжици
слънчогледови семки - 1 супена лъжица. лъжица
смлян черен пипер, сол на вкус
олио за дълбоко пържене
Метод на готвене:
За тестото разбийте брашното с яйцето, виното, солта и оставете за 30 минути.
За соса смесете киселото мляко с лимоновия сок и зеления лук. Сол пипер. Добавят се печени без мазнина до златисто кафяво слънчогледови семки.
Нарежете колрабито на кубчета, потопете в тестото и запържете до златисто кафяво. Сложете върху хартиена кърпа и оставете мазнината да се отцеди.
Сервирайте със сос.
Салата Колраби с ананас
Необходими продукти:
колраби - 450гр
ананас - 300 гр
варено пилешко филе - 250гр
лека майонеза - 7 супени лъжици. лъжици
лют червен пипер - 1/7 ч.ч
боровинки - 2 супени лъжици. лъжици
магданоз и копър - 5 гр
Метод на готвене:
Нарежете ананаса на филийки, пилешкото филе на филийки.
Смесете майонезата с червения пипер.
При сервиране на колраби, ананас и пилешко филе сложете в купа за салата, подправете с майонеза. Украсете салатата с боровинки, магданоз и копър.
Задушена колраби с телешки кнедли
Необходими продукти:
млада колраби - 4 (по 250 г)
варени картофи - 500 г
лук - 1 глава
масло - 30 гр
сол
смлян бял пипер
настъргана кора от 0,5 лимон
телешки бульон - 125 гр
бял хляб - 2 филийки
телешка кайма - 350гр
яйце - 1
настъргано индийско орехче
магданоз
зелени копър
кервиз
кайма за колбаси от консерва - 100 гр
Метод на готвене:
Обелете картофите и колрабито и ги нарежете на ивици.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в мазнина, без да променяте цвета си. Сложете колраби и картофи, запържете леко, посолете, поставете черен пипер, добавете лимонова кора, бульон, покрийте и оставете да къкри до омекване за 20 минути.
За кнедли накиснете хляба във вода и изцедете. Смесете каймата от наденица с телешко месо, добавете хляб, яйце, овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче, след това сложете 1 чаена лъжичка нарязан магданоз и омесете до гладкост.
Оформете малки кнедли от каймата, сложете ги върху зеленчуците, покрийте и оставете да къкри още 15 минути.
Преди сервиране поръсете с нарязани билки.
Салата Колраби с грозде
Необходими продукти:
колраби - 400гр
зелено грозде - 200 гр
черно грозде - 150 гр
заквасена сметана - 6 супени лъжици. лъжици
сок от лайм - 3 супени лъжици. лъжици
захар - 1/4 ч.ч
бадемови люспи - 60 гр
сол
Метод на готвене:
Нарежете колраби на лентички или настържете.
Нарежете гроздето наполовина, отстранете семките.
Смесете колраби с грозде.
За соса разбийте заквасената сметана със сока от лайм, солта и захарта.
Залейте салатата с готовия сос и оставете да се запари за 20 минути, покрита.
При сервиране поръсете салатата с бадеми и украсете с копър.
Гъбена супа колраби
Необходими продукти:
колраби - 2 бр.
варени гъби - 120 г
сметана - 1/2 чаша
яйчен жълтък - 1 бр.
масло - 40 гр
сол на вкус
Метод на готвене:
Обелете колрабито, сварете до омекване, след което претрийте през цедка без отвара.
Разредете полученото пюре с 3 1/2 чаши вода, посолете и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути. Свалете от котлона, подправете със смес от разбит със сметана и масло жълтък.
Сервирайте супа пюре с нарязани гъби. Сервирайте крутоните отделно.
Колраби с филе
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- зехтин - 2 супени лъжици.
- филе (пушено без кости) - 400гр
- колраби - 500гр
- моркови - 500гр
- сол, черен пипер - на вкус
- билки от Прованс - 2 ч.л
- заквасена сметана - 200гр
- мляко - 4 супени лъжици
- сирене (настъргано) - 150гр
- масло - 1 супена лъжица.
Загрейте фурната до 220С. Нарежете лука и чесъна и ги запържете в зехтина. Нарежете филето на кубчета. Обелете и нарежете колрабито и морковите, първият на филийки, а вторият на кубчета. Бланширайте за 2 минути в подсолена вода.
В намазнена чиния сложете зеленчуци, пушено филе, лук и чесън. Подправете със сол, черен пипер и прованс билки. Смесете заквасената сметана с млякото в купа и залейте гювеча. Поръсете със сирене и отгоре намажете с маслени люспи. Печете във фурната за около 35 минути.
Зелеви кифлички с гъби и зеле колраби
- шампиньони - 500гр
- моркови - 200гр
- лук - 200гр
- зеле колраби - 500гр
- растително масло - 100 г.
Обелете зелето колраби, нарежете на ситно и задушете. Смелете гъбите, лука и морковите и задушете отделно. Комбинирайте готовите гъби и зеленчуци със зелето колраби, разбъркайте добре и посолете на вкус. Увиване 1-2 с.л. супени лъжици варена кайма в зелев лист, оформете зелеви рулца под формата на пликове, сложете в тенджера, залейте с вряща вода, посолете и оставете да къкри под капак до омекване. Сервирайте със заквасена сметана. Можете да използвате и други гъби, но за разлика от шампиньоните те трябва да се сварят преди пържене.
Шницел от колраби
- колраби (голяма) - 1 бр.
- шунка - 3 бр
- сирене Гауди - 3 бр
- брашно - 2 супени лъжици.
- растително масло - 6 супени лъжици
- брашно - 100гр
- мляко - 1 чаша
- яйце - 3 бр.
- сол - 1 щипка
Почистете колрабито и го нарежете на ситно. Всеки 3 резена колраби се сгъват с 1 парче сирене и 1 шунка, надупчват се с клечка за зъби, така че кулата да държи, сол, черен пипер и леко се подчертават, разтягат се през тестото и се пържат в тиган в сгорещено олио на среден огън за 5 минути .
Изберете клечка за зъби, обърнете внимателно куличките и запържете от другата страна за още една минута. 7 на слаб огън.
Сервирайте с доматен сос, салата, картофи или каквото искате.
Пържени яйца със сьомга и колраби
За рецептата ще ви трябва:
- колраби - 1 бр.
- мляко - 2 супени лъжици.
- растително масло - 2 супени лъжици.
- масло - 2 супени лъжици.
- сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус
- яйце - 4 бр.
- сьомга (пушена) - 100гр.
Нарежете колраби на филийки. Загрейте 1 с.л. лъжица
масло, добавете растително масло и задушете филийките в него
колраби. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разклатете в купа
яйца и мляко. Сол и черен пипер. Нарежете сьомгата на ивици.
Загрейте останалото масло в тиган. Изсипете
там яйчената маса и я оставете да се втвърди. Малко преди готовност
добавете ивици сьомга и разбъркайте. Подредете филийки в чинии
колраби. Отгоре поставете бъркани яйца.
Пълнена колраби
Съставки:
8 бр. колраби
300 г кървавица
100 г бекон
1 ст. лъжица масло
лук
сметана
сол
зеленина
готвене:
Обелете колрабито, добавете гореща вода, добавете олио и оставете да къкри. Когато колрабито омекне, извадете го от водата, охладете, отстранете сърцевината, напълнете със ситно нарязани парченца наденица и бекон. Пълнената колраби се слага в огнеупорна стъклена форма, прехвърля се с резени бекон и се пече във фурната.
За соса използвайте течността, в която се е задушила колрабито, като към нея добавите запържен лук, заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. Вместо наденица за пълнеж можете да използвате месо, обърнато през месомелачка, смесено с варена ечемична каша (оризова или пшенична).
Въпреки факта, че колраби е просто разновидност на обичайното бяло зеле, за мнозина то остава екзотична зеленчукова култура. И в същото време диетолозите подчертават лечебните му свойства, като препоръчват да бъде включен във вашата диета. Преди да се запознаете с рецептите за приготвяне на колраби, няма да е излишно да разберете каква е тази зеленчукова култура, какви са ползите и вредите от използването й, погледнете снимката на колраби.
Колраби: характеристики на зеленчуците
Външно тази зеленчукова култура е много различна от другите видове зеле, представляващи стволова култура. В превод от немски името му звучи като зеле от ряпа. Колраби се характеризира с:
- сферична или плоско-кръгла форма;
- 2 вида цветове - светло зелено или лилаво;
- ядливи ряпа и листа;
- сочната бяла каша има вкус на зелево стъбло, само по-сладко и по-нежно;
- уникална комбинация от хранителни вещества;
- ниско калорични.
Колраби се предлага в зелено и лилаво
Внимание! Основното предимство на колраби е високата му хранителна стойност с минимално съдържание на калории.
Най-деликатният вкус притежават раннозреещите бяло-зелени сортове колраби "Пикант", "Виенско бяло", "Синя планета". За високото съдържание на витамин С, устойчивостта на климатични условия и способността да расте дори в Камчатка и Далечния север, колраби получава името "северен лимон". И с добра причина, тъй като съдържанието на витамин С в колраби е по-високо от това на цитрусовите плодове.
Кратък вегетационен период, когато се култивира в по-южните райони на Руската федерация, ви позволява да получите 3 реколти зеле на сезон. За да направите това, трябва да се засява от март на всеки 2 месеца. Много популярни сред градинарите, отглеждащи колраби, са:
- лилави сортове - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
- бяло-зелени сортове - "Гигант", "Парижско бяло", "Моравия".
Можете да получите три култури колраби на сезон
Полезни свойства и ограничения за употреба
Колраби има не само полезни, но дори и лечебни свойства. Ежедневната му употреба има лечебен ефект:
- намаляване наполовина на риска от развитие на рак на гърдата;
- предотвратяване развитието на възпалителни процеси в червата;
- предпазва от инфаркт и инсулт;
- подобряване на състоянието на кръвоносните съдове при атеросклероза, ангина пекторис и артериална хипертония;
- укрепване на имунната система, повишаване на нейната устойчивост към инфекции;
- стимулиране на апетита, насърчаване на усвояването на калций;
- допринася за загуба на тегло, благодарение на съдържанието на тартронова киселина, която инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини.
Неразтворимите фибри, присъстващи в колраби, стимулират отделянето на жлъчка, холестерол, токсини от тялото, а сярата предотвратява развитието на тумори в дебелото черво. Използването му ще облекчи отока, ще нормализира работата на бъбреците. Поради високото съдържание на витамини, използването на сок от колраби се препоръчва при туберкулоза и бронхит.
Колраби има лечебни свойства
Включването на колраби в диетата е полезно за бебета, възрастни хора, бременни и кърмещи жени.
Внимание! Единственото ограничение за употребата на колраби е повишената киселинност на стомаха. За да неутрализирате негативния му ефект при панкреатит, гастрит или язва, се препоръчва да използвате колраби в умерени количества, не забравяйте да го подложите на топлинна обработка.
Най-добрите рецепти с колраби
Колрабито е основна съставка в немската, френската и италианската кухня. Варено, мариновано, задушено, пържено, пълнено, сервира се сурово.
1. Зеленчукова салата в дресинг от заквасена сметана и майонеза. За него ще ви трябва:
- 1 колраби;
- 2 моркова;
- 1 глава лук;
- 150 г дресинг от заквасена сметана и майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
При повишена киселинност на стомаха яденето на колраби не се препоръчва.
Нарежете на ситно обелените моркови и колрабито на ивици, а лука на кръгчета. Посолете и поставете черен пипер на зеленчуците. За да приготвите сместа за дресинг, смесете заквасена сметана с майонеза в произволно съотношение. Напълнете салатата.
Внимание! Суровите ястия от колраби съдържат повече ценни витамини и микроелементи, включването им във вашата диета помага за укрепване на зъбите.
2. Зеленчукова салата в лимоново-маслен дресинг. За него ще ви трябва:
- 1 колраби;
- 1 морков;
- 2 пресни краставици;
- 2 супени лъжици л. расте. масла;
- на вкус магданоз, копър, смлян кориандър, черен пипер, сол, лимонов сок.
Обелете и нарежете на ситно колраби, краставици и моркови, нарежете зелените. Смесете зеленчуците с билки, овкусете с подправки и сол, маслен дресинг и няколко капки лимонов сок.
Колраби с тегло до 200 г е по-нежно на вкус
Съвет! За сурова консумация е по-добре да изберете малки ряпа с тегло до 200 g - вкусът им е по-нежен.
3. Супа пюре. За него ще ви трябва:
- 2 колраби;
- 100 г варени шампиньони;
- ½ стека крем;
- 1 жълтък;
- 40 г сливи. масла;
- на вкус сол и черен пипер, крутони.
Сварете обелената и нарязана на парчета колраби, след което пасирайте. Разредете получената зеленчукова маса с 3-4 чаши бульон, в който преди това е варена колраби. Посолете, загрейте до кипене, варете 3 минути, свалете от котлона. Разбийте сметаната с жълтък и масло. Добавете сместа в супата, разбъркайте, добавете нарязани гъби и крутони.
Съвет! Ястията от колраби се съчетават добре с месни и рибни ястия, ястия с морски дарове.
4. Зеленчукови пържоли. За тях ще ви трябва:
- 1 колраби;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици брашно;
- расте. масло;
- хмел-сунели, черен пипер, сол на вкус.
От колраби можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия.
Обелената и нарязана на плочи с дебелина до 1,5 см, сварете колраби в подсолена вряща вода за около 5 минути. След като извадите, охладете, посолете, потопете в подправки, брашно, разбито яйце. Запържете в олио до златисто кафяво, сервирайте със сметана и чеснов сос.
Включването на колраби в диетата ще бъде ключът към здравословното, разнообразно хранене. Този зеленчук дава възможност да се приготвят много вкусни и най-важното здравословни ястия. Представените рецепти ще ви помогнат да се уверите в достойнствата на колраби.
Отглеждане на колраби - видео
Колраби зеле - снимка
- 1 Как да готвя зеле колраби във фурната?
- 2 В бавна готварска печка
- 3 Салата с колраби и моркови
- 4 Вкусно пюре от супа у дома
- 5 корейски колраби
- 6 проста салата от краставици
- 7 Задушено зеле за гарнитура
- 8 Рецепта за прибиране на реколтата за зимата
Напоследък повечето хора се опитват да се придържат към здравословна диета. Експертите препоръчват използването на здравословни и натурални продукти, които се продават през цялата година. Зелето Колраби е идеален зеленчук, от който можете да приготвите различни ястия.
Как да готвя зеле колраби във фурната?
Тази опция за готвене е подходяща за тези, които обръщат внимание на фигурата, както и за вегетарианци. Зелето ще служи като чудесна гарнитура, но ще изглежда апетитно и като основно ястие.
Съставки:
- чесън на прах - 0,5 супени лъжици;
- зеле колраби - 2 бр.;
- галета - 65 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 0,4 супени лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 0,4 супени лъжици;
- лук на прах - 0,5 ч.л.
готвене:
- Загрейте предварително фурната (200 градуса).
- Отстранете кожата от зелето. Нарежете. Необходима е дебела сламка. Поръсете с подправки, полейте с олио, поръсете с трохи. Разбъркайте.
- Постелете пергаментова хартия върху тава за печене. Разстелете зелето. Печете половин час. Трябва да се появи хрупкава коричка.
В бавна готварска печка
Малко хора се замислиха за полезните свойства на зелето колраби. Но съдържа много витамини и минерали. Той е профилактично средство срещу настинки, нормализира обмяната на веществата. Помага не само за намаляване на теглото, но и за фиксиране на резултата за дълго време. Много приятен на вкус. Хапва се с удоволствие от деца, които имат негативно отношение към другите видове зеле.
Съставки:
- колраби - 3 бр.;
- бахар - 0,2 супени лъжици;
- яйце - 2 бр. варени;
- лук - 1 бр.;
- вода - 130 мл;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- заквасена сметана - 130 мл;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- индийско орехче - 0,2 супени лъжици;
- сол.
готвене:
- Колрабата има груба кожа, която трябва да се отреже. Настържете на кубчета заедно с лука.
- Поставете маслото в купа. Задайте режима "Пържене". Когато маслото се разтопи, изсипете билковата съставка. Добавете лука. Изпържете.
- Хвърлете зеле. Изпържете. Сол. Поръсете подправки.
- Изсипете заквасена сметана с вода. Разбъркайте. Изсипете в купа.
- Превключете на Гасене. Задайте таймера за половин час.
- Нарежете яйцата. Поставете ястието в купи, гарнирайте с половинки яйца.
Салата с колраби и моркови
Салата от зеле Колраби се сервира студена за стимулиране на апетита.
Съставки:
- заквасена сметана - 160 мл;
- колраби - 1 бр.;
- пипер;
- моркови - 2 бр.;
- сол;
- лук - 1 бр.
готвене:
- Отстранете грубите влакна и кожата от зелето. С помощта на фина мелница настържете зеленчука. Настържете морковите. Лукът ще се нуждае от пръстени.
- Смесете зеленчуците. Подправете. Поръсете със сол. Изсипете в заквасена сметана. Разбъркайте.
Вкусно пюре за супа у дома
Нискокалорично ястие, подходящо за абсолютно всеки. Страхотен вариант за вегетарианци.
Съставки:
- зеле колраби - 1 глава;
- сметана - 120 мл;
- пармезан - 85 г;
- масло;
- тиквички - 1 бр.;
- сол.
Съставки:
- Обелете зеленчуците. Нарежете на кубчета.
- Поставете в тиган. Налива се олио. Изпържете. Преместете в тенджера. Налива се вода и се вари. Поръсете със сол.
- Сипете сметаната, когато зеленчуците омекнат. Вземете блендер. Разбийте. Поръсете с настърган кашкавал.
Корейско зеле колраби
Този вариант на готвене ще ви помогне да натрупате сила и да наситите тялото си с витамини.
Съставки:
- копър;
- колраби - 220 г;
- захар;
- моркови - 1 бр.;
- магданоз;
- краставица - 2 бр.;
- черен пипер;
- сол;
- лимонов сок.
готвене:
- Пригответе ренде, което е предназначено за корейски моркови. Настържете зелето, след това морковите.
- Отстранете кожата от краставицата. Нарежете на тънки ивици. Нарежете зелените.
- Смесете продуктите. Поръсете със захар и черен пипер. Налейте лимоновия сок и олиото. Сол. Разбъркайте. Оставете за три часа.
Проста салата от краставици
За готвене се използва ренде за корейски моркови. Ако във фермата няма устройство, едро ренде ще свърши работа. Ястието се приготвя бързо, но се получава сочно и вкусно.
Съставки:
- колраби - 320 г;
- майонеза;
- ябълка - 2 бр.;
- сол;
- краставица - 1 бр. голям.
готвене:
- Настържете зеленчуците. Нарежете ябълката на ивици.
- Поръсете със сол. Налейте майонеза. Разбъркайте.
Задушено зеле за гарнитура
Благодарение на задушаването, зелето става крехко, сладко и в същото време леко хрупкаво.
За готвене използвайте малка глава, тогава зелето ще се окаже сладко и сочно. Зрелите плодове имат влакнеста сърцевина и могат да бъдат горчиви.
Съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- зеле колраби - 1 бр.;
- черен пипер;
- моркови - 1 бр.;
- сол;
- лук - 1 бр.;
- зелени - 3 супени лъжици. лъжици.
готвене:
- Отрежете кожата от зелето. Нарежете. Ще ви трябва тънка сламка.
- Налейте олио в тигана. Поставете зелето. Пържете две минути на максимална температура. Намалете огъня и оставете да къкри за седем минути.
- Морковите ще се нуждаят от същата форма като колраби. Изпратете на зеле. Покрийте с капак. Накиснете за пет минути.
- Нарежете лука. Поставете със зеленчуци. Оставете да къкри пет минути.
- Поръсете със сол, билки и черен пипер. Разбъркайте.
Зареждане...