Покажи всички

Макроелементите участват пряко в изграждането на органични и неорганични съединения на растението, съставляващи по-голямата част от сухото му вещество. В по-голямата си част те са представени в клетките от йони.

Тялото на възрастен човек съдържа около 4 грама, 100 g натрий, 140 г, 700 г и 1 кг. Въпреки толкова различни числа, изводът е очевиден: веществата, обединени под името "макроелементи", са жизненоважни за нашето съществуване. Други организми също имат голяма нужда от тях: прокариоти, растения, животни.

Привържениците на еволюционната доктрина твърдят, че нуждата от макронутриенти се определя от условията, при които е възникнал животът на Земята. Когато земята се състоеше от твърди скали, атмосферата беше наситена с въглероден диоксид, азот, метан и водна пара и вместо дъжд, киселинни разтвори паднаха върху земята, макроелементите бяха единствената матрица, въз основа на която се появи първата могат да се появят органични вещества и примитивни форми на живот. Ето защо, дори сега, милиарди години по-късно, всички живи същества на нашата планета продължават да изпитват необходимостта от актуализиране на вътрешни ресурси и други важни елементи, които формират физическата структура на биологичните обекти.

Физични и химични свойства

Макронутриентите се различават както по химични, така и по физични свойства. Сред тях са метали (и други) и неметали (и други).

Някои физични и химични свойства на макронутриентите,според данните:
Макронутриент	Атомно число	Атомна маса	Група	Имоти	Т. бала, °С	Точка на топене, °С	Физическо състояние при нормални условия
		14,0		неметални	195,8	210,00	безцветен газ
		30,97		неметални	44,1		твърдо
		39,1		метални		63,5
		40,8		метални	1495		твърд бял метал
		24,31		метални	1095		сребристо-бял метал
		3,07		неметални	444, 6	112,8	крехки жълти кристали
		55,85	VIII	метални	1539	2870	метал със сребрист цвят

Макроелементите се срещат навсякъде в природата: в почвата, скалите, растенията, живите организми. Някои от тях, като азот, кислород и въглерод, са градивни елементи на земната атмосфера.

Симптоми на дефицитнякои хранителни вещества в земеделските култури, според данните:
елемент	Чести симптоми	Чувствителни култури
	Промяна на зеления цвят на листата в бледозелен, жълтеникав и кафяв, Размерът на листата намалява, Листата са тесни и разположени под остър ъгъл спрямо стъблото, Броят на плодовете (семена, зърна) рязко намалява	картофи, Лук, ягоди, касис,
	Извиване на ръбовете на листата, Виолетово оцветяване	картофи, ягоди, Френско грозде,
	Изгаряне на ръбовете на листата, Летаргия напуска Висящи листа Настаняване на растения, Смущение в цъфтежа, Нарушаване на плододаването	картофи, ягоди, касис,
	Избелване на апикалния бъбрек, Избелване на млади листа, Върховете на листата са огънати надолу Краищата на листата се извиват нагоре	картофи, Бяло зеле и карфиол,
	Хлороза на листата	картофи, Бяло зеле и карфиол, касис,
	Промяна в интензивността на зеления цвят на листата, Стъблата са дървесни, Забавяне на растежа	слънчоглед,
	Цветът на листата се променя на бял, Хлороза на листата	плодове, картофи, царевица,

Роля в растението

Биохимични функции

Висока реколта от всяка земеделска култура е възможна само при адекватно и достатъчно хранене. Освен от светлина, топлина и вода, растенията се нуждаят от хранителни вещества. Съставът на растителните организми включва повече от 70 химични елемента, от които 16 са абсолютно съществени - това са органогени (въглерод, водород, азот, кислород), пепелни микроелементи (фосфор, калий, калций, магнезий, сяра), както и желязо и манган.

Всеки елемент изпълнява своите функции в растенията и е абсолютно невъзможно да се замени един елемент с друг.

От атмосферата

растенията се снабдяват основно с кислород, въглерод и водород. Те представляват 93,5% от сухата маса, включително въглерод - 45%, кислород - 42%, водород - 6,5%.

Следващият най-важен

за растенията елементите са азот, фосфор и калий:

Следните макронутриенти

са не по-малко важни за успешния живот на растенията. Техният баланс засяга много от най-важните процеси в растенията:

Липса (дефицит) на макроелементи в растенията

Външните признаци ясно показват дефицита на един или друг макроелемент в почвата, а следователно и в растението. Чувствителността на всеки растителен вид към липсата на макроелементи е строго индивидуална, но има някои подобни признаци. Например, при липса на азот, фосфор, калий и магнезий страдат старите листа от долните нива, с липса на калций, сяра и желязо - млади органи, пресни листа и точка на растеж.

Липсата на подхранване е особено изразена при високодобивните култури.

Излишък от макроелементи в растенията

Състоянието на растенията се влияе не само от липсата, но и от излишъка на макроелементи. Проявява се предимно в стари органи и забавя растежа на растенията. Често признаците на дефицит и излишък на същите елементи са донякъде сходни.

Симптоми на излишък на макронутриентив растенията според данните:
елемент	Симптоми
	Растежът на растенията в млада възраст е потиснат В зряла възраст - бързото развитие на вегетативната маса Намален добив, вкус и запазване на качеството на плодовете и зеленчуците Растежът и съзряването се забавят Намалява устойчивостта към гъбични заболявания Концентрацията на нитрати се увеличава Хлорозата се развива по краищата на листата и се разпространява между вените Кафява некроза Краищата на листата се извиват Листата падат
	Листата пожълтяват По-старите листа стават жълтеникави или кафяви в краищата и краищата Появяват се ярки некротични петна Ранно падане на листата
	Неравномерно узряване Настаняване Намалена устойчивост на гъбични заболявания Намалена устойчивост на неблагоприятни климатични условия Тъканта не е некротична Слаб растеж Удължаване на междувъзлията По листата има петна Листата изсъхват и падат
	Интервенална хлороза с белезникави некротични петна Петната са оцветени или имат концентрични пръстени, пълни с вода Растеж на листни розетки Отмиране на издънки Падащи листа
	Листата потъмняват Листата леко се свиват Свиване на младите листа Краищата на листата се прибират и отмират
	Намалена реколта Общо загрубяване на растенията
	Тъканта не е некротична Хлорозата се развива между жилките на младите листа Вените са зелени, по-късно целият лист е жълт и белезникав

Съдържанието на макроелементи в различни съединения

Препоръчва се за използване върху достатъчно влажни дерново-подзолисти, сиви горски почви, както и върху излужени черноземи. Те са в състояние да осигурят до половината от общото увеличение на добива от пълно минерално торене (NPK).

Еднокомпонентните азотни торове са разделени на няколко групи:

1. ... Това са соли на азотна киселина и нитрат. Те съдържат азот в нитратна форма.
2. и амонячни торове: предлага се в твърдо и течно състояние. Те съдържат азот в амоний и съответно под формата на амоняк.
3. ... Това е азот в амониеви и нитратни форми. Пример за това е амониевият нитрат.
4. Амидни торове... Азот в амидна форма. Те включват урея и урея.
5. ... Това е урея-амониев нитрат, воден разтвор на урея и амониев нитрат.

Източникът на промишлени азотни торове е синтетичен амоняк, образуван от молекулен азот и въздух.

Фосфатните торове са разделени на няколко групи:

1. Съдържа се във водоразтворима форма- суперфосфати прости и двойни. Фосфорът от тази група торове е лесно достъпен за растенията.
2. Съдържащ, неразтворим във вода, но разтворим в слаби киселини(в 2% лимон) и алкален разтвор на амониев цитрат. Те включват томошлака, утайка, термофосфати и други. Фосфорът е достъпен за растенията.
3. Съдържащ, неразтворим във вода и слабо разтворим в слаби киселини... Фосфорът на тези съединения може да бъде напълно разтворен само в силни киселини. Това е костно брашно и фосфатна скала. Те се считат за най-трудните източници на фосфор за растенията.

Основните източници на фосфорни торове са естествените фосфорсъдържащи руди (апатити и фосфорити). Освен това, за получаване на този вид тор се използват богати на фосфор отпадъци от металургичната промишленост (мартенова шлака, томошлака).

Използването на този вид тор се препоръчва на почви с леко гранулометричност, както и на торфени почви с ниско съдържание на калий. На други почви с висок брутен калий, необходимостта от тези торове възниква само при отглеждането на калиеволюбиви култури. Те включват кореноплодни, грудкови, силаж, зеленчукови култури, слънчоглед и др. Характерно е, че ефективността на поташните торове е толкова по-силна, колкото по-високо е снабдяването на растенията с други основни хранителни вещества.

Поташните торове се разделят на:

1. Местни калий-съдържащи материали... Това са неиндустриални калий-съдържащи материали: сурови калиеви соли, кварцово-глауконитни пясъци, отпадъчни алуминиеви и циментови продукти, растителна пепел, но използването на тези източници е неудобно. В райони с отлагания на материали, съдържащи калий, ефектът им е отслабен, а транспортирането на дълги разстояния е нерентабилно.
2. Индустриални поташни торове... Получава се в резултат на преработка на калиеви соли по промишлени методи. Те включват калиев хлорид, калиев хлорид електролит, калиев магнезий, калимаг и други.

Източникът на производство на калиеви торове са естествените находища на поташни соли.

Магнезиеви торове

По състав те се разделят на:

1. Просто- съдържат само едно хранително вещество. Това са магнезит и дунит.
2. Комплекс- съдържат две или повече хранителни вещества. Те включват азот-магнезий (амошенит или доломит-амониев нитрат), фосфор-магнезий (слят магнезиев фосфат), калий-магнезий (калиев магнезий, полихалит карналит), борен магнезий (магнезиев борат), варово-магнезиев магнезий и магнезий (магнезиево-амониев фосфат).

Източниците на производство на магнезий-съдържащи торове са естествени съединения. Някои се използват директно като източници на магнезий, други се рециклират.

Съединенията на желязото не се въвеждат в почвата, тъй като желязото може много бързо да се промени във форми, несмилаеми от растенията. Изключение правят хелатите - органични съединения на желязото. За обогатяване с желязо растенията се напръскват с железен витриол, слаби разтвори на железен хлорид и лимонена киселина.

Варови торове

Варуването на почвата е един от методите за химическа рекултивация. Смята се за най-полезния начин за увеличаване на добивите на кисели почви. Активната съставка във варовиковите торове е калций (Ca) под формата на калциев карбонат (CaCO 3) или калциев оксид CaO.

Торовете за вар се разделят на:

Съдържанието на макроелементи в органичните торове

Органичните торове съдържат значително количество макроелементи и са важно средство за възпроизводство на почвеното плодородие и нарастване на селскостопанската производителност. Съдържанието на макроелементи в органичните торове варира от части от процента до няколко процента и зависи от много природни фактори.

Прясно на сламено легло

включва целия спектър от микроелементи, необходими за живота на растенията: азот - 0,45 - 0,83%, фосфор - 0,19 - 0,28%, калий 0,50 - 0,67%, калций 0,18 - 0, 40%, магнезий 0,09 - 0,18% sul - 0,18% % от общия обем на веществото, включително вода и органична материя.

Полузряло спално бельо

съдържа малко повече макроелементи: азот - 0,5 - 0,86%, фосфор - 0,26 - 0,47%, калий - 0,59 - 0,60%.

Кон

Преход

Низина

каша

В млечните ферми

Видео урок 2: Структурата, свойствата и функциите на органичните съединения Концепцията за биополимери

Лекция: Химичният състав на клетката. Макро и микроелементи. Връзката между структурата и функциите на неорганичните и органичните вещества

Клетъчна химия

Установено е, че в клетките на живите организми около 80 химични елемента постоянно се съдържат под формата на неразтворими съединения и йони. Всички те са разделени на 2 големи групи според тяхната концентрация:

макроелементи, чието съдържание е не по-малко от 0,01%;

микроелементи - концентрация, която е под 0,01%.

Във всяка клетка съдържанието на микроелементи е по-малко от 1%, макроелементи, съответно, повече от 99%.

Макронутриенти:

Натрий, калий и хлор – осигуряват много биологични процеси – тургор (вътрешно клетъчно налягане), поява на нервни електрически импулси.

Азот, кислород, водород, въглерод. Това са основните компоненти на клетката.

Фосфорът и сярата са важни компоненти на пептидите (протеините) и нуклеиновите киселини.

Калцият е в основата на всякакви скелетни образувания – зъби, кости, черупки, клетъчни стени. Освен това участва в мускулната контракция и съсирването на кръвта.

Магнезият е компонент на хлорофила. Участва в синтеза на протеини.

Желязото - компонент на хемоглобина, участва във фотосинтезата, определя работата на ензимите.

Микроелементисъдържащи се в много ниски концентрации, са важни за физиологичните процеси:

Цинкът е компонент на инсулина;

Мед - участва във фотосинтезата и дишането;

Кобалтът е компонент на витамин В12;

Йод – участва в регулирането на метаболизма. Той е основен компонент на хормоните на щитовидната жлеза;

Флуоридът е компонент на зъбния емайл.

Дисбалансът в концентрацията на микро и макроелементи води до метаболитни нарушения и развитие на хронични заболявания. Липса на калций - причина за рахит, желязо - анемия, азот - протеинов дефицит, йод - намаляване на интензивността на метаболитните процеси.

Помислете за връзката между органичните и неорганичните вещества в клетката, тяхната структура и функция.

Клетките съдържат огромен брой микро и макромолекули, принадлежащи към различни химически класове.

Неорганични вещества на клетката

Вода... От общата маса на живия организъм той представлява най-голям процент - 50-90% и участва в почти всички жизнени процеси:

терморегулация;

капилярните процеси, тъй като е универсален полярен разтворител, влияе върху свойствата на интерстициалната течност, скоростта на метаболизма. По отношение на водата всички химични съединения се делят на хидрофилни (разтворими) и липофилни (мастноразтворими).

Интензивността на метаболизма зависи от концентрацията му в клетката – колкото повече вода, толкова по-бързо протичат процесите. Загубата на 12% вода от човешкото тяло изисква възстановяване под наблюдението на лекар, при загуба на 20% настъпва смърт.

Минерални соли. Съдържа се в живите системи в разтворена форма (дисоциирана на йони) и неразтворена. Разтворените соли участват в:

пренос на вещества през мембраната. Металните катиони осигуряват "калиево-натриева помпа", като променят осмотичното налягане на клетката. Поради това водата с разтворени в нея вещества се втурва в клетката или я напуска, увличайки ненужните;

образуването на нервни импулси от електрохимичен характер;

мускулна контракция;

съсирване на кръвта;

са част от протеините;

фосфатен йон - компонент на нуклеиновите киселини и АТФ;

карбонатен йон - поддържа Ph в цитоплазмата.

Неразтворимите соли под формата на цели молекули образуват структурите на черупки, черупки, кости, зъби.

Клетъчна органична материя

Обща характеристика на органичната материя- наличието на въглеродна скелетна верига. Това са биополимери и малки молекули с проста структура.

Основните класове, открити в живите организми:

Въглехидрати... В клетките присъстват различни видове от тях – прости захари и неразтворими полимери (целулоза). В процентно изражение техният дял в сухото вещество на растенията е до 80%, животните - 20%. Те играят важна роля в поддържането на живота на клетките:

Фруктозата и глюкозата (монозахарта) се усвояват бързо от тялото, участват в метаболизма и са източник на енергия.

Рибозата и дезоксирибозата (монозахариди) са един от трите основни компонента на състава на ДНК и РНК.

Лактозата (отнася се за дисахари) - синтезирана от животинския организъм, е част от млякото на бозайници.

Захароза (дизахарид) - източник на енергия, образуван в растенията.

Малтоза (дизахарид) - осигурява кълняемост на семената.

Също така простите захари изпълняват и други функции: сигнализиращи, защитни, транспортни.
Полимерните въглехидрати са водоразтворим гликоген, както и неразтворима целулоза, хитин, нишесте. Те играят важна роля в метаболизма, изпълняват структурни, складови, защитни функции.

Липиди или мазнини.Те са неразтворими във вода, но се смесват добре един с друг и се разтварят в неполярни течности (несъдържащи кислород, например керосин или циклични въглеводороди са неполярни разтворители). Липидите са необходими на тялото, за да му осигурим енергия – когато се окисляват, се образува енергия и вода. Мазнините са много енергийно ефективни - с помощта на 39 kJ на грам, освободени по време на окисляването, можете да повдигнете товар с тегло 4 тона на височина 1 м. Също така, мазнините изпълняват защитна и топлоизолационна функция - при животните, нейната дебелина слой помага за запазване на топлината през студения сезон. Мазниноподобните вещества предпазват перата на водолюбивите птици от намокряне, осигуряват здрав лъскав вид и еластичност на животинските косми и изпълняват покривна функция в листата на растенията. Някои хормони имат липидна структура. Мазнините формират основата на структурата на мембраната.

Протеини или протеини са хетерополимери с биогенна структура. Те са съставени от аминокиселини, чиито структурни единици са: аминогрупа, радикал и карбоксилна група. Свойствата на аминокиселините и техните разлики една от друга определят радикалите. Поради своите амфотерни свойства, те могат да образуват връзки помежду си. Един протеин може да се състои от няколко или стотици аминокиселини. Общо структурата на протеините включва 20 аминокиселини, техните комбинации определят разнообразието от форми и свойства на протеините. Около дузина аминокиселини са незаменими – те не се синтезират в животинския организъм и приемането им се осигурява от растителни храни. В храносмилателния тракт протеините се разграждат на отделни мономери, които се използват за синтезиране на собствени протеини.

Структурни характеристики на протеините:

първична структура - аминокиселинна верига;

вторичен - верига, усукана в спирала, където се образуват водородни връзки между завоите;

третичен - спирала или няколко от тях, навити в глобула и свързани със слаби връзки;

Кватернерът не съществува във всички протеини. Това са няколко глобули, свързани с нековалентни връзки.

Силата на структурите може да бъде нарушена и след това възстановена, докато протеинът временно губи характерните си свойства и биологична активност. Необратимо е само разрушаването на първичната структура.

Протеините изпълняват много функции в клетката:

ускоряване на химичните реакции (ензимна или каталитична функция, всяка от които е отговорна за специфична отделна реакция);
транспорт - пренасяне на йони, кислород, мастни киселини през клетъчните мембрани;

защитно- такива кръвни протеини като фибрин и фибриноген присъстват в кръвната плазма в неактивна форма и образуват кръвни съсиреци на мястото на нараняване под въздействието на кислород. Антитела - осигуряват имунитет.

структурни- пептидите са частично включени или са в основата на клетъчни мембрани, сухожилия и други съединителни тъкани, коса, вълна, копита и нокти, крила и външни обвивки. Актинът и миозинът осигуряват мускулна контрактилна активност;

регулаторни- хормоналните протеини осигуряват хуморална регулация;
енергия - при липса на хранителни вещества тялото започва да разгражда собствените си протеини, нарушавайки процеса на собствената си жизнена дейност. Ето защо след дълъг глад тялото не винаги може да се възстанови без медицинска помощ.

Нуклеинова киселина. Има 2 от тях - ДНК и РНК. РНК е няколко вида – информационна, транспортна, рибозомна. Открит от швейцареца Ф. Фишер в края на 19 век.

ДНК е дезоксирибонуклеинова киселина. Съдържа се в ядрото, пластидите и митохондриите. Структурно, това е линеен полимер, който образува двойна спирала от комплементарни нуклеотидни вериги. Идеята за неговата пространствена структура е създадена през 1953 г. от американците Д. Уотсън и Ф. Крик.

Неговите мономерни единици са нуклеотиди, които имат фундаментално обща структура от:

фосфатни групи;

дезоксирибоза;

азотни основи (принадлежащи към групата на пурините - аденин, гуанин, пиримидин - тимин и цитозин.)

В структурата на полимерната молекула нуклеотидите се комбинират по двойки и се допълват, което се дължи на различен брой водородни връзки: аденин + тимин - две, гуанин + цитозин - три водородни връзки.

Редът на нуклеотидите кодира структурните аминокиселинни последователности на протеиновите молекули. Мутация се нарича промяна в реда на нуклеотидите, тъй като ще бъдат кодирани протеинови молекули с различна структура.

РНК означава рибонуклеинова киселина. Структурните характеристики на неговата разлика от ДНК са:

вместо тиминов нуклеотид - урацил;

рибоза вместо дезоксирибоза.

Транспортна РНК Представлява полимерна верига, която е навита в равнината под формата на лист от детелина, основната му функция е да доставя аминокиселини до рибозомите.

Матрична (информационна) РНК се образува постоянно в ядрото, допълващо всяка част от ДНК. Това е структурна матрица, въз основа на нейната структура, протеинова молекула ще бъде сглобена върху рибозомата. Този тип от общото съдържание на РНК молекули е 5%.

Рибозомна- отговаря за процеса на образуване на протеинова молекула. Синтезира се в ядрото. В клетката има 85% от него.

ATP означава аденозин трифосфорна киселина. Това е нуклеотид, съдържащ:

3 остатък от фосфорна киселина;

В резултат на каскадни химични процеси, дишането се синтезира в митохондриите. Основната функция е енергия, една химическа връзка в нея съдържа почти същото количество енергия, което се получава при окисляването на 1 g мазнини.

се наричат ​​специфични нискомолекулни вещества, които се намират в малки количества в човешкото тяло и без които са невъзможни всички биологични процеси в организма. Минералните вещества са солта и солните йони. Липсата на тези вещества води до различни заболявания, а пълното им отсъствие във вътрешната биологична среда рано или късно ще доведе до смърт.

Човешкото тяло се нуждае от около 30 минерала, за да функционира. Това, което тялото ни извлича от нашата диета, често не е достатъчно за поддържане на минералния баланс.

Класификация на минералните вещества

В тялото и в храната минералите се съдържат в различни количества. В тази връзка се изолират микроелементи и макроелементи. Микроелементите присъстват в тялото ни в микроскопични количества, а макроелементите – в непропорционално големи количества.

Необходимите за нас микроелементи включват такива вещества като: цинк, желязо, манган, мед, йод, кобалт, хром, флуор, ванадий, молибден, никел, силиций, селен, стронций. Макронутриентите включват калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, сяра, хлор.

Минералните вещества играят много важна роля в изграждането на костния апарат.
Макронутриентите регулират киселинните и алкалните процеси в организма. В междуклетъчните течности и кръвта се наблюдава слабо алкална реакция и най-малката промяна в нея се отразява в хода на всякакви химични процеси. Магнезият, калият, натрият имат алкално действие върху организма, а сярата, хлорът и фосфорът – киселинно.

В зависимост от минералния си състав, някои хранителни продукти имат алкален ефект (млечни продукти, горски плодове, плодове, зеленчуци), докато други имат киселинно действие (хляб, яйца, месо, зърнени храни, риба). Продуктите, използвани за алкални диети, се предписват при лошо кръвообращение, чернодробни и бъбречни заболявания, инсулинозависим захарен диабет. При уролитиаза с фосфатурия (това е патология на фосфорно-калциевия метаболизъм) се предписва кисела диета.

Макронутриентите са регулатори на водно-солевия метаболизъм; поддържат осмотичното налягане в междуклетъчните течности и клетки. Поради разликата в налягането в клетките и междуклетъчните течности, метаболитните продукти и хранителните вещества се движат между тях. Нормалната дейност на храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната и други системи е категорично невъзможна без минерали, тъй като те влияят на състоянието на имунната система и процеса на хемопоеза и коагулация (тези процеси не могат да протичат без елементи като мед, манган, желязо , калций). Освен това микроелементите активират действието или са част от витамини, хормони, ензими и по този начин участват във всички видове метаболизъм.

Много заболявания са пряко следствие от недостиг или излишък на определени вещества в храната. Основните причини за дисбаланс в минералите са:
Постоянното преобладаване на някои продукти в диетата в ущърб на други. Необходимо е да разнообразите диетата си, само тогава приемът на всички минерали ще бъде максимално балансиран в нашето екологично неблагоприятно време. Например млечните продукти са незаменим източник на лесно смилаем калций, но съдържат изключително малко магнезий и онези микроелементи, които са необходими за кръвообразуването.

Повишеното или намаленото съдържание на минерали в нашите хранителни продукти се дължи на химическия състав на водата и почвата. В резултат на това се разграничават ендемични, тоест характерни за конкретни географски райони. Пример за такива заболявания е ендемичната гуша, произтичаща от йоден дефицит.

Ако поради промяна във физиологичното състояние (бременност) нарастващите нужди на тялото не се задоволяват с увеличаване на диетата на желязо, калций и т.н., тогава не само майката ще страда, но и плодът.

Лошата усвояемост на различни макро- и микроелементи е важна причина за развитието на заболявания. Дори ако елементите в необходимото количество попаднат в тялото с храна, но не могат да бъдат усвоени, тогава няма полза от тях. Освен това, въпреки редовния им прием в организма, ще се развият състояния, свързани с липса на елемент.

Болестите, както и тяхното лечение водят до метаболитни нарушения, до влошаване на усвояването на минерали от стомашно-чревния тракт. Ето защо е много важно да се придържате към диетата, предписана от Вашия лекар. Лекарят, въз основа на получените лабораторни данни, увеличава или намалява количеството на определени минерали в тялото на пациента поради правилния подбор на продукти. Освен това възстановяването на баланса на минералите може да стане с лекарства. Различни мултивитаминови комплекси могат да бъдат добър източник на ценни минерали.

Липсата на правилен контрол върху правилното прилагане на някои диети може да причини допълнителни метаболитни нарушения. Например, диета без сол се препоръчва при бъбречни и сърдечни заболявания. Но дългосрочното безсолно хранене може да причини дефицит на хлор и натрий в организма, което ще даде подходяща клинична картина.

При термичната кулинарна обработка на продуктите настъпва голям процент от загубата на хранителни вещества. А неправилната термична обработка (например продължително варене на зеленчуци без кора; опити за размразяване на месо във вода) значително увеличава тези загуби.

Таблица с храни, съдържащи основни минерали

Минерално вещество	В значително количество	Много	В умерени количества	В малки количества
калций	Зелен лук, магданоз, боб, кефир, извара, сирене, мляко.	Овесени ядки, купа от елда, заквасена сметана, моркови, херинга, сафрид, шаран, хайвер.	Масло, перлен ечемик, брашно 2 клас, скумрия, щука, треска, костур, просо, цвекло, зеле, репички, зелен грах, портокали, сливи, грозде, череши, ягоди.	Месо, грис, първокласно брашно, паста, домати, краставици, картофи, круши, ябълки, диня.
Фосфор	Сирене, телешки черен дроб, хайвер, боб, перлен ечемик, овесени ядки.	Извара, риба, пилешко месо, шоколад, просо, елда, грах.	Телешко, варени колбаси, пилешки яйца, свинско, царевичен зърна, брашно 2 клас.	Мляко, заквасена сметана, ориз, макаронени изделия, грис, първокласно и първокласно брашно, моркови, картофи, масло, зелен лук, краставици, зеле, домати, цвекло, диня, кайсии, сливи, круши, ябълки, череши, грозде, касис, ягоди.
магнезий	Пшенични трици, просо, овесени ядки, водорасли, сини сливи, кайсии.	Скумрия, херинга, филе от калмари, елда, перлен ечемик, яйца, грах, брашно 2 клас, зелена салата, копър, магданоз.	Пиле, грис, сирена, цвекло, зелен грах, моркови, стафиди, череши, касис.	Краве мляко, месо, извара, варени колбаси, хек, сафрид, треска, паста, ориз, първокласно брашно, картофи, домати, зеле, ябълки, грозде, кайсии.
калий	Кайсии, грах, боб, стафиди, картофи, сини сливи, водорасли.	Телешко, свинско, мерлуза, треска, скумрия, филе от калмари, овесени ядки, зелен грах, домати, репички, цвекло, зелен лук, череши, касис, червен касис, кайсии, праскови, грозде.	Пиле, свинско, щука, просо, елда, брашно 2 клас, тиква, зеле, моркови, тиквички, сливи, портокали, ягоди, круши.	Мляко, сирена, заквасена сметана, извара, грис, паста, ориз, първокласно брашно, краставици, боровинки, боровинки, диня.
натрий	Сирене, сирене фета, варени колбаси, пушени колбаси, осолена риба, пушена риба, кисело зеле.	Месо, прясна риба, яйца, цвекло, маруля, спанак, шоколад.	Мляко, заквасена сметана, извара, кефир, сладолед, грах, овесени ядки, бисквитки, сладки, картофи, домати, ряпа, ревен, праскови, грозде, ябълки, касис.	Брашно, зърнени храни, тестени изделия, масло, мед, ядки, повечето плодове, горски плодове и зеленчуци, пресни гъби.
Желязо	Месни субпродукти (бъбреци, черен дроб, език), елда, грах, боб, шоколад, бели гъби, боровинки.	Телешко, конско месо, агнешко, заешко месо, пилешки яйца, овесени ядки, брашно 1 и 2 клас, просо, круши, ябълки, дюля, райска ябълка, дрян, смокини, ядки, спанак.	Свинско, пиле, варени колбаси, колбаси, сардини, сафрид, херинга, скумрия, хайвер, сирене, първокласно брашно, перлен ечемик, ечемичен ечемик, грис, картофи, ориз, зелен лук, цвекло, репички, киселец, пъпеш, диня, череша, слива, малина, нар, ягода, касис.	Розова сьомга, шаран, писия, щука, треска, хек, мед, зелен грах, патладжан, зеле, лук, краставици, моркови, сладки чушки, сливи, тиква, праскови, грозде, лимон, череши, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде.

Макронутриенти

калций
Калцият участва в образуването на костна тъкан, е незаменима част от мембраните и клетъчните ядра, както и тъканните и клетъчните течности. Участва в провеждането на нервните импулси, повлиява мускулната контракция, съсирването на кръвта, намалява съдовата пропускливост, влияе върху метаболизма, е активатор на редица ензими. Освен това намалява алергичните прояви и има противовъзпалителен ефект.

Според съдържанието и качеството на усвояване на калция най-добрият му източник са млечните продукти. Усвояването на този макронутриент зависи от съотношението на количеството му към количеството на другите хранителни вещества в ястията от вашата диета. Ако в тялото има излишък от фосфор, тогава в червата се образува калциево съединение с изпражнения. След като излишният фосфор се абсорбира, калцият може постепенно да бъде отстранен от костите.

Оптималното съотношение на калций към фосфор за възрастни се счита за съотношение 1: 1,5. Най-близо до оптималното съотношение е съотношението на калций към фосфор в изварата и сиренето. Като цяло най-доброто съотношение има във всички млечни продукти, а понякога и в някои плодове и зеленчуци. Комбинирането на каша с мляко или хляб и сирене подобрява съотношението калций към фосфор.

Калцият се абсорбира от червата в сложна форма: с жлъчка и мастни киселини. Липсата и излишъкът на мазнини в храната значително влошава усвояването на калция. Излишните липиди образуват така наречените калциеви сапуни, които не се усвояват. При същия процес на усвояване на магнезий и калций излишъкът от първите свързва в червата част от жлъчката и мастните киселини, които са необходими за усвояването на калция. Оптималното съотношение на калций към магнезий в диетата е 1: 0,5. В картофи, хляб, месо, зърнени храни съотношението на калций към магнезий е средно 0,5: 1. Киселец, спанак, смокини, шоколад, какао – нарушават усвояването на калция.

При липса на витамин D усвояването на калция е сериозно нарушено. Тялото започва да използва калций от костите. Усвояването на калция се влияе еднакво от излишъка и от липсата на протеини.

Възрастен се нуждае от 800 mg калций на ден. При алергии и възпалителни заболявания на ставите, костите и кожата съдържанието на калций се повишава 2 - 3 пъти с помощта на диета. Увеличаването на калция в диетата идва от млечните продукти.

Фосфор
Фосфорът е от съществено значение за протичането на метаболизма и за правилното функциониране на мозъка и нервната тъкан, както и за функционирането на черния дроб, мускулите и бъбреците. Фосфорът е съставна част на нуклеиновите киселини. Нуклеиновите киселини се считат за носители на генетична информация и енергиен ресурс – аденозинтрифосфорната киселина.

Фосфорът участва в образуването на кости, хормони, ензими.
Най-добрите източници на фосфор са животинските продукти, бобовите растения и зърнените храни. Въпреки че последните са по-слабо смилаеми от животинските продукти.
Накисването на бобови и зърнени храни преди готвене значително подобрява усвояването на фосфора. Дневната нужда от фосфор за възрастни е 1200 mg. При нервни заболявания, туберкулоза, заболявания и фрактури на костите съдържанието на фосфор в храната се увеличава.

магнезий
Магнезият е незаменим участник във въглехидратния, мастния и енергийния метаболизъм. Участва в образуването на кости, нормализира функциите на сърцето и нервната система. Магнезият има съдоразширяващ и антиспастичен ефект, стимулира жлъчната секреция и чревната моторна функция.

Магнезият се намира в растителните храни. За обогатяване на диетата с магнезий се използват някои зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения, трици, сушени плодове. Неговото усвояване потиска излишъка от калций и мазнини, тъй като жлъчните киселини са необходими за усвояването на тези вещества от червата.
Дневната нужда от това вещество е 400 mg. При различни заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, бъбреците е желателен повишен прием на магнезий.

калий
Калият е от съществено значение за регулирането на водно-солевия метаболизъм и осмотичното налягане. Без него сърцето и мускулите не могат да функционират нормално. Растителните храни, морската риба и месото съдържат най-високи количества калий. Той насърчава отделянето на натрий и вода.

Трябва да приемате 3 g калий на ден. При хипертония, лошо кръвообращение, при бъбречни заболявания - нуждата от калий се увеличава. Също така е препоръчително да се увеличи дневната доза калий за тези, които приемат диуретици и кортикостероидни хормони.

Увеличаването на количеството калий в диетите се произвежда от растителни храни. По правило това са пресни плодове и зеленчуци, печени картофи, елда и овесени ядки, сушени плодове. При болест на Адисон (надбъбречна недостатъчност) съдържанието на калий в диетите е намалено.

Натрий и хлор
Тези вещества влизат в тялото ни основно под формата на готварска сол (натриев хлорид). Хлорът участва в регулирането на осмотичното налягане, както и в образуването на солна киселина, която е част от стомашния сок. Осолената храна съдържа много натрий (2,5 g сол съдържа 1 g натрий). Натрият участва в интерстициалния и вътреклетъчния метаболизъм, в регулирането на осмотичното налягане в тъканите и клетките. Той активира храносмилателните ензими и помага за задържането на течности в тялото.

Боржоми, Есентуки - тези минерални води са богати на натрий. Но има много малко натрий в плодовете, зърнените храни, зеленчуците. Ако пациентът трябва да се придържа към диета без сол, тогава той трябва да проучи таблицата за съдържанието на сол в храните. Има специални таблици, чрез които можете да сравните и да разберете в грамове точното количество сол на 100 грама продукт.

На ден трябва да приемате около 10 - 12 г сол, тази нужда може лесно да бъде задоволена поради съдържанието й в готовите ястия. Нуждата от сол се увеличава значително (до 20-25 g сол) при недостатъчност на кората на надбъбречната жлеза, с обилно изпотяване, със силна диария и повръщане, с обширни изгаряния.

Ограничаването на солта или дори пълното й изключване е показано при чернодробни и бъбречни заболявания с оток, при патологии на сърдечно-съдовата система, при хипертония, затлъстяване, ревматизъм. Диетичните соли се използват като заместител, например Sana-Sol. Ако на пациента е показана храна с ниско съдържание на сол и той е свикнал с храна с високо съдържание на сол, тогава той трябва да премине към диетична храна бавно.

Когато на пациента се предписва продължителна диета без сол, се въвеждат така наречените „солени дни“, за да се избегне дефицит на хлор и натрий. В такива дни можете да добавите 5-6 г сол към храната си. В началния етап дефицитът на тези вещества се проявява с намаляване на вкуса, мускулна слабост и летаргия.

сяра
Без сяра би било невъзможно да се поддържа здрава изглеждаща кожа. Сярата е необходима за синтеза на кератин, който се намира в косата, ноктите и ставите. Този микроелемент е част от много ензими и протеини.

Косата съдържа много сяра. Доказано е, че в къдравата коса има повече сяра, отколкото в правата. Серните атоми са част от някои аминокиселини (метионин и цистеин).

Най-добрите източници на сяра са: ракообразни и миди, яйца, говеждо месо, домашни птици, свинско месо, бобови растения, сушени праскови. Елементът се намира в повечето храни с високо съдържание на протеини. Съответно, при достатъчен прием на протеини, недостиг на сяра никога не настъпва.

Доказано е, че приемът на 0,7 mg чиста сяра на ден има отрицателен ефект върху червата. И ако вземете голямо количество органично свързана сяра, например, намираща се в състава на аминокиселини, тогава това няма да доведе до интоксикация.

Микроелементи

Желязо
Процесите на хематопоеза и тъканно дишане изискват участието на такъв микроелемент като желязо. Молекулите на желязото са част от хемоглобина, миоглобина и различни ензими. Ролята на храните, съдържащи този химичен елемент, се определя от два фактора: количеството желязо и степента на неговото усвояване.

Желязото, което идва с храната, се абсорбира частично в кръвта от червата. Месото и месото от органи са богат източник на желязо, а освен това именно от тези храни то се усвоява най-добре.

Усвояването на микроелемента се улеснява от аскорбинова и лимонена киселини, както и фруктоза, които се намират в големи количества в плодовите сокове и плодове. Тоест, ако пиете портокалов сок, тогава желязото се усвоява по-добре от много храни, дори и тези, които съдържат много малко от него. Танините и оксаловата киселина, напротив, нарушават усвояването на желязото, поради което боровинки, дюля, спанак, киселец, богати на желязо, въпреки че съдържат големи количества от него, не са важни източници на това вещество. Бобовите растения, зърнените храни и някои зеленчуци съдържат фитини и фосфати, които пречат на усвояването на желязото. Когато към тези продукти се добавят риба или месо, усвояването на желязото се увеличава, когато се добавят яйца или млечни продукти, нивото на усвояване не се променя.

Усвояването на желязо потиска силно сварения чай. От диетата, в която има животни и растителни продукти, се усвоява средно около 10% желязо. При недостиг на желязо абсорбцията му от червата се увеличава. Така че при здрав човек около 4% от желязото се усвоява от хлебните продукти, а при човек, страдащ от дефицит на желязо, 8% се усвоява. Процесите на абсорбция се влошават при заболявания на чревната система и при намаляване на секреторната функция на стомаха.

Възрастен мъж се нуждае от поне 10 mg желязо на ден, а жена - 18 mg. Тази разлика в нуждите от микроелементи се дължи на високата кръвозагуба по време на месечната менструация. Дефицитът на елемента води до влошаване на клетъчното дишане. Най-сериозното разстройство, до което може да доведе тежкият дефицит, е хипохромната анемия.

Ако човек постоянно има бледи клепачи и бледа кожа на лицето, тогава по тези визуални признаци може да се подозира анемия. Други симптоми: сънливост, умора, апатия, намалено внимание, честа диария, намалено зрение.

Развитието на състояние на дефицит на желязо се улеснява от липсата на хранителни протеини от животински произход, хематопоетични микроелементи и витамини. По този начин липсата на протеини нарушава способността на желязото да участва в синтеза на хемоглобин.

Дефицитът на микроелемент може да възникне при загуба на кръв (остра или хронична), при заболявания на стомаха (резекция на стомаха, ентерит, гастрит), с хелминтни инвазии. Ето защо при много заболявания се увеличава нуждата на организма от желязо.

йод
Йодът участва в синтеза на хормони на щитовидната жлеза. В географските райони, където има дефицит на йод във водата и в храната, се среща така наречената ендемична гуша. Развитието на заболяването се дължи на преобладаващо въглехидратна диета, липса на животински протеини и витамини, микроелементи. За да се избегне заболяване, йодирана готварска сол се използва като превантивна мярка за готвене.

Морските дарове са много богати на йод. Добър източник на йод са водораслите. Топлинната обработка и дългосрочното съхранение намаляват количеството йод в храната.
Съдържанието на йод трябва да се увеличи в ежедневната диета при затлъстяване, атеросклероза, недостатъчност на щитовидната жлеза.

Флуор
Флуоридът е необходим за изграждането на костите и особено на зъбната тъкан. При недостиг на флуор във водата и диетата бързо се развива зъбният кариес, а при излишък - флуороза: увреждане на зъбния емайл, костите и чупливостта на зъбите. Чаят, морски дарове, морска риба съдържат значително количество флуор. Млечните продукти, плодовете и зеленчуците са с ниско съдържание на флуор.

медни
Медта участва в тъканното дишане и кръвообразуването. Най-добрите източници на мед са: риба, месо, морски дарове, раци, черен дроб, маслини, моркови, леща, овесени ядки, елда и перлен ечемик, картофи, круши, цариградско грозде, кайсии.
Медта има антиоксидантни свойства.

Липсата на мед се проявява с бледност на кожата, забележимо изпъкнали вени и чести чревни разстройства. Тежкият дефицит води до чупливост на костите. Малко количество мед в лимфоцитите води до намаляване на устойчивостта на организма към инфекциозни патогени. Вярно е, че дефицитът на мед е доста рядко явление, тъй като е често срещан елемент.

никел
Не се знае много за ефекта на никела върху човешкото тяло, но вече няма никакво съмнение, че той е изключително важен.

• Никелът, заедно с желязото, кобалта и медта, повишава нивата на хемоглобина и влияе върху съзряването на червените кръвни клетки.
• Повишава ефективността на действието на инсулина.
• Той е част от ДНК и РНК.
• Активира действието на ензимите.
• Осигурява кислород на клетките на тялото.
• Осигурява хормонална регулация на тялото.
• Участва в метаболизма на мазнините.
• Участва в окисляването на витамин С.
• Понижава кръвното налягане.

Усвояването на никел намалява с употребата на портокалов сок, кафе, чай, мляко. А липсата на желязо, цинк, калций, магнезий, напротив, подобрява усвояването. Усвояването на никел се увеличава при жените по време на бременност и кърмене.
Човек се нуждае от поне 100 микрограма никел на ден.

стронций
Стронций, който влиза в тялото с храната, не се усвоява добре от тялото. Най-голямо количество от този елемент се намира в растителните храни, както и в костите и хрущялите на животните. И в човешкото тяло, като правило, по-голямата част от стронция се отлага в костите и хрущялите.
Приемът на този микроелемент с вода и храна може да причини такова заболяване като "стронциев рахит". Това заболяване се характеризира с нарушен калциев метаболизъм.

Кобалт
Нормалната дейност на панкреаса е невъзможна без кобалт. Друга негова функция е образуването на червени кръвни клетки. Също така кобалтът регулира активността на надбъбречния хормон - адреналин. Адреналинът се нарича още хормон на оцеляването. Това не е случайно име, без действието на адреналина е невъзможно да се подобри състоянието при много заболявания. На пациенти със захарен диабет, рак на кръвта, анемия, ХИВ или СПИН е показана диета, обогатена с кобалт.
Кобалтът и манганът допринасят за появата на ранна сива коса. Кобалтът е стимулант на процесите на хематопоеза; благодарение на този микроелемент се осъществява синтеза на нуклеинови киселини, отговорни за предаването на наследствени черти.

Ванадий
Този микроелемент се "чува" много по-малко от останалите му събратя. Междувременно ванадий играе значителна роля за повишаване на защитната функция на тялото. Благодарение на ванадия се повишава устойчивостта към инфекции. А в комбинация с други минерали забавя стареенето.

хром
Хромът участва в синтеза на инсулин, а също така участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините. По неизвестни причини кожата и костите на източните раси съдържат два пъти повече хром от европейците.
Най-добрите източници на хром: яйчен жълтък, мая, пшеничен зародиш, черен дроб, сирена, зърнени храни.

Ниските нива на хром в нашето тяло могат да причинят големи скокове в нивата на кръвната захар, което може да доведе до развитие на диабет. Признаци на изключително ниско количество хром: раздразнителност, объркване, намалена когнитивна функция, силна жажда.

Дневната нужда от хром е около 25 mcg. От тях само 10% се усвояват от тялото.
Възрастните хора се нуждаят от повече хром, тъй като с възрастта тялото губи способността да абсорбира и съхранява елемента. Хромът се усвоява най-добре в хелатна форма.
Интоксикацията с хром е почти невъзможна, дори ако вземете голяма доза от лекарство, съдържащо хром, тъй като този микроелемент се абсорбира слабо.

манган
Елементът е необходим за растежа и развитието на клетките, за синтеза на защитната субстанция гликопротеин, която покрива клетките. Помага за регулиране на нивата на кръвната захар. Без манган образуването на естествения антивирусен агент интерферон е невъзможно. Освен това манганът има антиоксидантно действие.

Без манган, витамините Е, С и витамините В не се усвояват в необходимата степен. Най-добрият източник на манган: пшеничен зародиш, овес, пълнозърнести зърнени храни, ядки (по-специално лешници и бадеми), сливи, ананаси, боб, захар цвекло, салата от листа.
Дефицитът на манган е рядък, тъй като е доста често срещан микроелемент. Ако човек има излишък на мед, тогава това явление може да бъде придружено от дефицит на манган, тъй като тялото го използва превантивно, за да намали нивата на мед.

Манганът присъства в чая и ако човек пие много чай през деня, тогава той получава достатъчна доза от микроелемента, въпреки факта, че съдържащият се в чая кофеин пречи на усвояването на елемента.

Молибден
Молибденът се отлага в черния дроб и след това се консумира в метаболитните процеси на желязото. Функциите на този микроелемент са различни: от предотвратяване на кариес до предотвратяване на импотентност.

Най-добрите източници на молибден: елда, пшеничен зародиш, бобови растения, черен дроб, ечемик, ръж, соя, пилешки яйца, хляб. Съдържанието на микроелемента намалява поради прекомерно почистване на продуктите, както и ако земеделските култури се отглеждат на оскъдни почви.

Липсата на молибден е рядка. Симптомите на дефицит включват симптоми като безпокойство и пулсови аритмии. Дневната необходима доза молибден е от 150 μg до 500 μg (за деца - от 30 μg до 300 μg). Голямо количество микроелемент (10-15 mg на ден) може да причини подагра и да повлияе на увеличаването на екскрецията на мед, което ще доведе до недостига му в организма.

Селен
Той е много ценен и рядък микроелемент за организма. Той е жизненоважен като антиоксидант, а също и за протеиновия синтез. Селенът подпомага нормалното функциониране на черния дроб и укрепва имунната система. Той е част от спермата и е основен елемент за поддържане на репродуктивната функция.

Селенът премахва йони на тежки метали от тялото, включително арсен и кадмий, което е важно за пушачите. Най-добрите източници на селен са яйцата, чесъна, маята, черния дроб и рибата.

При пушене съдържанието на микроелемента в организма намалява.
Дефицитът на елемента причинява оплешивяване, болка в гърдите, а също така повишава податливостта към инфекции. Селенът на ден е необходим в количество от 20 mcg за деца и 75 mcg за възрастни. Някои източници обаче съветват възрастните да приемат до 200 мкг селен на ден.
Аминокиселините или дрожди, съдържащи селен, са предпочитани пред таблетките със селенит, тъй като първите са по-малко токсични.

силиций
В човешкото тяло няма много силиций, но той е жизненоважна част от всички кости, хрущяли и кръвоносни съдове. Помага за предотвратяване на чупливостта на костите, укрепва косата, ноктите, кожните клетки, стимулира синтеза на кератин и колаген.
Най-добрите източници на силиций са: растителни фибри, плодове и зеленчуци, твърда питейна вода, кафяв ориз.

Липсата на силиций причинява отслабване на кожната тъкан. С напредването на възрастта в тялото има по-малко силиций. Дневното необходимо количество микроелемент е около 25 mg. Токсичността на елемента е ниска. Естествените препарати, съдържащи силиций, се извличат от хвощ или бамбук.

Дефицит на макро и микроелементи

Това явление, за съжаление, е често срещано. Дефицитът възниква поради монотонността на храненето, поради нарушение на процеса на усвояемост, при различни заболявания или състояния. Например по време на бременност често се появява състояние на дефицит - липса на калций. Подобен дефицит се среща при заболявания като остеопороза или рахит.


Дефицитът на хлор се проявява при силно повръщане. Гушата е следствие от йоден дефицит. Постоянната диария води до дефицит на магнезий. Анемията (нарушено кръвообразуване) може да е индикатор за липса на много елементи, но най-често желязо.

Ролята на минералите е трудно да се надценява. Повечето от макроелементите са структурни компоненти и електролити. Микроелементите са кофактори за ензими и протеини. В човешкото тяло желязосъдържащите протеини преобладават в количествено отношение - това са миоглобин, хемоглобин, цитохром, както и около триста цинк-съдържащи протеини.

Микроелементите, в зависимост от количеството им в организма, стимулират или инхибират много биохимични процеси. За тези хора, които имат ускорен метаболизъм (например спортисти), балансиран прием на лекарства, съдържащи минерали и витамини, е просто необходим.

На фармацевтичния пазар са пуснати доста лекарства, чиято функция е да възстановят баланса на минералите в организма. Такива лекарства са много удобни за употреба, тяхната дневна доза съдържа цялата гама от необходими макро- и микроелементи точно в количеството, от което тялото се нуждае.
Стресът от всякакъв произход (физически, химически, умствен, емоционален) увеличава нуждата на организма от витамини от група В, а замърсяването на въздуха увеличава нуждата от витамин Е.

Прекаляването на храната и претоплянето на храната може да унищожи всички минерали, които съдържа.
Честото пиене на твърде горещи течности или излишъкът от дразнители като чай, кафе или подправки в диетата значително намаляват секрецията на храносмилателни сокове и това води до нарушено усвояване на витамини и минерали от храната.

Не можете да чакате, докато дефицитът на витамини и минерали започне да се проявява като симптом на заболявания, по-добре е да започнете предварително превантивни мерки от натурални препарати, съдържащи балансирано количество макро- и микроелементи.

• Желязо - причинява нарушение на образуването на червени кръвни клетки (еритропоеза); нарушение на растежа; умора през целия ден и чести събуждания през нощта; повишен риск от инфекциозни заболявания; анемия, неестествена бледност на кожата; общо влошаване на благосъстоянието; чуплива коса и нокти; чести главоболия; раздразнителност; повърхностно и бързо дишане; стомашно-чревни заболявания; запек и пукнатини в ъглите на устата.


• Магнезий – причинява апатия, сърбеж, мускулна дистрофия и крампи; заболявания на стомашно-чревния тракт; нарушение на сърдечния ритъм; стареене на кожата; страхове; нервност; нетърпение; безсъние; главоболие; постоянно чувство на умора; неконтролируемо дразнене. При недостиг на магнезий тялото го „краде“ от костите. При продължителен дефицит на магнезий в организма се наблюдава повишено отлагане на калциеви соли в стените на артериалните съдове, сърдечния мускул и бъбреците.


• Калий - причинява мускулна дистрофия, мускулна парализа, нарушено предаване на нервните импулси и сърдечен ритъм, както и оток и склероза.


• Калций - причинява остеопороза, гърчове. Намаляването на концентрацията му в кръвта е изпълнено с дисфункции на нервната система. При излишък на калций в тялото, той се отлага в различни органи и тъкани.


• Натрий - причинява хипотония, тахикардия, мускулни крампи.


• Фосфор – причинява нарушения в растежа, костни деформации, рахит, остеомалация. Липсата на фосфор се улеснява от излишък на калций с дефицит на протеини и витамин D, което се проявява със загуба на апетит, апатия, намалена умствена и физическа работоспособност и загуба на тегло. Излишъкът нарушава абсорбцията на калций от червата, инхибира образуването на активната форма на витамин D, свързва част от калция в кръвта, което води до екскрецията му от костите и отлагането на калциеви соли в бъбреците и кръвоносните съдове .


• Йод - причинява болест на Грейвс (дифузна токсична гуша), която се характеризира с повишаване на функцията на щитовидната жлеза, придружено от увеличаване на нейния размер, поради автоимунни процеси в организма, както и забавяне на развитието на централната нервна система.


• Манган - причинява загуба на тегло, дерматит, гадене, повръщане.


• Кобалт - предизвиква засилване на синтеза на нуклеинови киселини. Кобалтът, манганът и медта предотвратяват ранното побеляване и подобряват състоянието, а също така участват в общото възстановяване на организма след тежки заболявания.


• Мед - причинява анемия.


• Флуор - причинява нарушен растеж; нарушение на процеса на минерализация. Липсата на флуор води до кариес. Излишъкът на флуор причинява остеохондроза, обезцветяване и форма на зъбите, костни израстъци.


• Цинк - причинява нарушен растеж, лошо зарастване на рани, липса на апетит, нарушен вкус и уголемяване на простатата.


• Селена - Предизвиква анемия, кардиомиопатия, нарушен растеж и образуване на кости. Има висок риск от рак на ректума, гърдата, матката и яйчниците, простатата, пикочния мехур, белите дробове и кожата.


• Хром - принуждава тялото да работи с обновена енергия, за да поддържа баланса на захарта. В резултат на това има спешна нужда от сладкиши. Излишъкът на хром в праха причинява астма.


• Молибден - причинява нарушение на обмена на сяросъдържащи аминокиселини, както и дисфункции на нервната система.

Бъдете първите, които научават за предстоящи промоции и отстъпки. Ние не изпращаме спам и не споделяме имейли на трети страни.

Стойността на макро- и микроелементите в живота на растенията

Много химични елементи се намират в зелените площи. Макроелементите се намират в значителни концентрации, микроелементите - в хилядна част от процента.

Макроелементи и тяхното значение за растенията

Макроелементите са от особено значение за растежа и развитието на растенията на всички етапи от жизнения цикъл. Те включват тези, които се намират в културите в значителни количества - това са азот, фосфор, калий, сяра, магнезий и желязо. При техния дефицит представителите на флората не се развиват добре, което се отразява на добива. Симптомите на липса на макроелементи за многократна употреба се появяват предимно върху старите листа.

Азот

Основният елемент, отговорен за храненето на корените. Той участва в реакциите на фотосинтезата, регулира метаболизма в клетките, а също така насърчава растежа на нови издънки. Този елемент е особено необходим за растенията през вегетационния период. При липса на азот растежът на насажденията се забавя или спира напълно, цветът на листата и стъблата става по-блед. Поради излишък на азот съцветия и плодове се развиват по-късно. Насажденията, които са били прехранени с азот, имат тъмнозелени върхове и прекалено дебели стъбла. Вегетационният период се удължава. Твърде силното пренасищане с азот води до смъртта на флората в рамките на няколко дни.

Фосфор

Участва в повечето процеси, протичащи в растенията. Осигурява нормалното развитие и функциониране на кореновата система, образуването на големи съцветия, насърчава узряването на плодовете.

Липсата на фосфор се отразява негативно на цъфтежа и узряването. Цветовете са дребни, плодовете често са дефектни. Отливките могат да станат червеникавокафяви. Ако фосфорът е в излишък, метаболизмът в клетките се забавя, растенията стават чувствителни към липсата на вода, те усвояват по-малко хранителни вещества като желязо, цинк и калий. В резултат на това листата пожълтяват, падат, животът на растението намалява.

калий

Процентът на калий в растенията е по-висок в сравнение с калция и магнезия. Този елемент участва в синтеза на нишесте, мазнини, протеини и захароза. Предпазва от дехидратация, укрепва тъканите, предотвратява преждевременното увяхване на цветовете, повишава устойчивостта на културите към различни видове патогени.

Растенията, изчерпани с калий, могат да бъдат разпознати по мъртвите краища на листата, кафявите петна и куполообразната им форма. Това се дължи на нарушаване на производствените процеси, натрупване на продукти от разпад, аминокиселини и глюкоза в зелените части на насажденията. Ако калий е в излишък, има забавяне на усвояването на азота от растението. Това води до спиране на растежа, деформация на листата, хлороза, а в напреднал стадий до загиване на листата. Затруднява се и приемът на магнезий и калций.

магнезий

Участва в реакции с образуването на хлорофил. Той е един от съставните му елементи. Насърчава синтеза на фитини, съдържащи се в семената и пектините. Магнезият активира работата на ензимите, с участието на които се образуват въглехидрати, протеини, мазнини, органични киселини. Участва в транспортирането на хранителни вещества, насърчава по-бързото узряване на плодовете, подобрява техните качествени и количествени характеристики и подобрява качеството на семената.

Ако растенията имат недостиг на магнезий, листата им пожълтяват, тъй като молекулите на хлорофила са унищожени. Ако липсата на магнезий не се попълни навреме, растението ще започне да умира. Рядко се наблюдава излишък на магнезий в растенията. Ако обаче дозата на приложените магнезиеви препарати е твърде голяма, усвояването на калция и калия се забавя.

сяра

Той е съставен елемент на протеини, витамини, аминокиселини цистин и метионин. Участва в образуването на хлорофил. Растенията, които изпитват серен глад, често развиват хлороза. Болестта засяга предимно младите листа. Излишъкът от сяра води до пожълтяване на краищата на листата, тяхното прибиране навътре. Впоследствие краищата стават кафяви и отмират. В някои случаи е възможно да се оцветят листата в люляк нюанс.

Желязо

Той е неразделна съставка на хлоропластите, участва в производството на хлорофил, обмена на азот и сяра и клетъчното дишане. Желязото е основен компонент на много растителни ензими. Този тежък метал играе най-важната роля. Съдържанието му в растението достига стотни от процента. Неорганичните съединения на желязото ускоряват биохимичните реакции.

При дефицит на този елемент растенията често развиват хлороза. Дихателните функции са нарушени, реакциите на фотосинтезата са отслабени. Върховите листа постепенно бледнеят и изсъхват.

Микроелементи

Основните микроелементи са: желязо, манган, бор, натрий, цинк, мед, молибден, хлор, никел, силиций. Тяхната роля в живота на растенията не може да бъде подценявана. Въпреки че липсата на микроелементи не води до смъртта на растенията, това се отразява на скоростта на различни процеси. Това се отразява на качеството на пъпките, плодовете и реколтата като цяло.

калций

Регулира усвояването на протеини и въглехидрати, влияе върху производството на хлоропласти и усвояването на азота. Той играе важна роля в изграждането на здрави клетъчни стени. Най-високо съдържание на калций се наблюдава в зрелите части на растенията. По-старите листа съдържат 1% калций. Калцият активира работата на много ензими, включително амилаза, фосфорилаза, дехидрогеназа и др. Регулира работата на сигналните системи на растенията, отговорни за нормалните реакции на хормони и външни стимули.

При липса на този химичен елемент растителните клетки стават слузести. Това е особено очевидно при корените. Липсата на калций води до нарушаване на транспортната функция на клетъчните мембрани, увреждане на хромозомите, нарушаване на цикъла на клетъчно делене. Пренасищането с калций провокира хлороза. По листата се появяват бледи петна с признаци на некроза. В някои случаи могат да се наблюдават кръгове, пълни с вода. Отделните растения реагират на прекомерно изобилие от този елемент с ускорен растеж, но появяващите се издънки бързо умират. Признаците на отравяне с калций са подобни на излишък от желязо и магнезий.

манган

Той активира работата на ензимите, участва в синтеза на протеини, въглехидрати, витамини. Манганът също участва във фотосинтезата, дишането, въглехидратно-протеиновия метаболизъм. Липсата на манган води до изсветляване на цвета на листата, появата на мъртви зони. Растения с хлороза, те имат недоразвитие на кореновата система. В тежки случаи листата започват да изсъхват и окапват, върховете на клоните умират.

Цинк

Регулира редокс процесите. Той е компонент на няколко важни ензими. Цинкът повишава производството на захароза и нишесте, съдържанието на въглехидрати и протеини в плодовете. Той участва в реакцията на фотосинтезата и насърчава производството на витамини. При липса на цинк растенията са по-малко устойчиви на студ и суша, съдържанието на протеини в тях намалява. Гладът с цинк също води до промяна в цвета на листата (те пожълтяват или придобиват белезникав цвят), намаляване на образуването на пъпки и спад в добива.

Молибден

Днес именно този микроелемент се нарича един от най-важните. Молибденът регулира азотния обмен, неутрализира нитратите. Освен това влияе върху метаболизма на въглеводорода и фосфора, производството на витамини и хлорофил, както и скоростта на окислително-редукционните процеси. Молибденът допринася за обогатяването на растенията с витамин С, въглехидрати, каротин, протеини.

Недостатъчните концентрации на молибден влияят негативно на метаболитните процеси, намаляването на нитратите, образуването на протеини и аминокиселини се инхибира. В резултат на това добивите намаляват, а качеството им се влошава.

медни

Той е елемент от мед-съдържащи протеини, ензими, участва във фотосинтезата, регулира транспорта на протеини. Медта удвоява съдържанието на азот и фосфор и предпазва хлорофила от разрушаване.

Дефицитът на мед води до извиване на върховете на листата и хлороза. Броят на поленовите зърна намалява, добивът намалява, короната на дърветата „увисва“.

бор

Регулира метаболизма на протеини и въглехидрати. Той е основен компонент на синтеза на РНК и ДНК. Борът, заедно с манган, катализира реакцията на фотосинтеза в растенията, които са преживели замръзване. Борът е необходим за насажденията на всички етапи от жизнения цикъл.

Младите листа страдат най-много от недостиг на бор. Липсата на този микроелемент води до забавено развитие на цветен прашец, вътрешна некроза на стъблата.

Излишъкът от бор също е нежелан, тъй като води до изгаряния на долните листа.

никел

Той е съставен компонент на уреазата, с негово участие протичат реакциите на разлагане на уреята. В насажденията, които са снабдени с достатъчно никел, съдържанието на урея е по-ниско. Никелът също така активира някои ензими, участва в транспорта на азот и стабилизира структурата на рибозомите. При недостатъчно снабдяване с никел растежът на растенията се забавя и обемът на биомасата намалява. И при пренасищане с никел, реакциите на фотосинтезата се инхибират, появяват се признаци на хлороза.

хлор

Той е основният елемент от водно-солевия метаболизъм на растенията. Участва в усвояването на кислород от кореновата система, реакциите на фотосинтеза, енергийния метаболизъм. Хлорът намалява ефектите от гъбични заболявания, бори се с прекомерното усвояване на нитрати.

При липса на хлор корените стават къси, но в същото време гъсто разклонени, а листата изсъхват. Зелето с дефицит на хлор се оказва неароматно.

В същото време излишъкът от хлор е вреден. При него листата стават по-малки и се втвърдяват, по някои се появяват лилави петна. Стъблото също се загрубява. Най-често дефицитът на Cl се проявява заедно с дефицита на N. Амониевият нитрат и каинитът могат да коригират ситуацията.

силиций

Това е един вид тухла от клетъчни стени и следователно повишава издръжливостта на насажденията срещу болести, замръзване, замърсяване, липса на вода. Микроелементът влияе върху метаболитните процеси с участието на фосфор и азот, помага за намаляване на токсичността на тежките метали. Силицият стимулира развитието на корените, влияе върху растежа и развитието на растенията, повишава продуктивността, повишава съдържанието на захар и витамини в плодовете. Визуално дефицитът на силиций не може да бъде открит, но неговият дефицит ще повлияе негативно на устойчивостта на културите към отрицателни фактори, развитието на кореновата система, развитието на цветя и плодове.

Микро и макро елементите си влияят взаимно, в резултат на което се променя тяхната бионаличност за промяна на флората. Излишъкът от фосфор води до липса на цинк и образуване на медни и железни фосфати - тоест недостъпност на тези метали за растенията. Излишъкът от сяра намалява абсорбцията на молибден. Излишъкът от манган води до хлороза, причинена от дефицит на желязо. Високите концентрации на мед водят до дефицит на желязо. При дефицит на В усвояването на калций е нарушено. И това са само част от примерите!

Ето защо е толкова важно да се използват балансирани комплекси от торове за запълване на дефицита на макро- и микроелементи. Има различни формулировки за различни среди. Не можете да използвате почвен тор в хидропоника, тъй като първоначалните условия няма да бъдат същите.

Почвата е един вид буфер. Може да задържа хранителни вещества, докато растението се нуждае от тях. Самата почва регулира нивото на pH, докато при хидропонните системи показателите са напълно зависими от човека и лекарствата, с които той насища хранителния разтвор.

При традиционното отглеждане е невъзможно да се знае точно колко от тези или онези микроелементи има в почвата, докато при хидропониката pH и EC на хранителен разтвор могат да се определят без затруднения - с помощта на pH метър и EC метър. Отглеждането по хидропонен път е по-ефективно. Всеки провал тук обаче има по-сериозни последици за насажденията. Ето защо трябва внимателно да избирате торовете си.

Оптималният комплекс от макро- и микроелементи, необходими за храненето на растение, отглеждано в земята, съдържа набор от торове Bio-Grow + Bio-Bloom. Лекарството ускорява растежа на цветя и култури, повишава производителността.

За хидропонно отглеждани растения препоръчваме да изберете комплект торове Flora Duo Grow HW + Flora Duo Bloom, произведени във Франция. Има балансиран състав, който отговаря на всички нужди на растенията през целия жизнен цикъл. Flora Duo Grow насърчава по-бърз растеж на листата и силно образуване на стъбло. Flora Duo Bloom съдържа фосфор, който подготвя насажденията за цъфтеж и плододаване.

Покажи всички

Съвети от Agrodom

Работата на TDS измервателния уред се основава на електрическата проводимост на водата - потопените във водата електроди създават електрическо поле между тях. Самата чиста дестилирана вода не провежда ток, тя се образува от различни примеси и съединения, разтворени във вода.