Собствен бизнес: Как да отворя месарница. Колко пари са необходими за отваряне на магазин за бонбони. Стъпка по стъпка план за отваряне на сладкарница

• Избор на стая
• Формираме асортимент
• Набиране на персонал
• Отваряне на магазина
• Колко можете да спечелите в бизнеса
• Какво OKVED да посочи при регистриране на бизнес
• Какви документи са необходими за откриване на бизнес
• Имам ли нужда от разрешение за отваряне
• Технология за стартиране на бизнес
  • • • Свързани бизнес идеи:

Отварянето на собствена сладкарница, с правилния подход, може да бъде доста успешно. Възвръщаемостта, според експерти, зависи от размера на началната инвестиция и възможностите за преминаване през страни. Високо проходима търговска точка може да достигне самозадоволяване от втория месец на работа. И ако това е жилищен район, тогава от 6 месеца работа на магазина. Въпреки това входният билет за бизнеса расте от година на година. Това се обяснява преди всичко с нарастващата конкуренция на този пазар. Хората сега се интересуват не само от самия продукт, но и как е представен, каква услуга, как комуникират с тях. Всичко това принуждава организаторите на бизнеса да търсят нови подходи за изграждане на успешен бизнес ...

Колко пари са необходими за отваряне на магазин за бонбони

Инвестициите в откриване на магазин за бонбони могат да варират драстично в зависимост от редица фактори: местоположение, наличие на конкуренция, състояние на помещенията, размер на обекта и т.н. Независимо от това, експертите съветват да се започне от сумата от 400 хиляди рубли, не по-малко. На първо място, ще трябва да инвестирате в: закупуване на търговско оборудване - от 40 хиляди рубли, създаване на асортимент - от 150 хиляди рубли. (тук можете да спестите пари, като се договорите с доставчиците за разсрочено плащане), депозит за лизинг - от 50 хиляди рубли, реклама - от 30 хиляди рубли. В зависимост от състоянието на помещенията може да са необходими инвестиции в ремонт. Освен това е препоръчително да отделите част от средствата като резерв - през първите месеци на работа сладкарницата няма да донесе доходи, които да покрият разходите, и трябва да вземете средства за заплати и наем някъде.

Избор на стая

Когато избирате място за сладкарница, специалистите съветват да следвате т. нар. „карнавални” маршрути. На първо място става дума за регионални спирки на градския транспорт. На такива места приходите са много добри.

Площта на изхода трябва да бъде най-малко 50 м2, плюс 15-20 м2 се разпределят за склад на стоки. Голяма площ е необходима преди всичко за визуално излагане на сладкарски изделия. Например една клетка във витрина с предварително опаковани бисквитки е широка около 30 см. Има общо 30-40 вида бисквитки. Така че пребройте го. Същото е и със сладките, които могат да бъдат под 100 вида. Следователно са необходими големи площи.

Наемането на стая с такъв размер ще струва 70-100 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да изберете за сладкарница

Като организационна и правна форма на сладкарски магазин могат да действат както индивидуален предприемач, така и LLC. За информация относно предимствата и недостатъците на единия и другия OPF, прочетете статията на нашия уебсайт: индивидуален предприемач или LLC. Въпреки това, най-лесният начин за регистрация е индивидуалното предприемачество (IE). Особено ако делото е организирано от един човек. Това е едновременно по-просто и по-евтино и се изисква много по-малко документи. Но ако има няколко организатора, тогава не можете да правите без юридическо лице, тоест LLC.

Най-изгодно е да се използва UTII като система за данъчно облагане за сладкарски магазин - единен данък върху условния доход. На първо място, това е да се освободи предприемачът от задължението да инсталира и поддържа касовия апарат. В допълнение, UTII е най-благоприятният режим на данъчно облагане, когато данъкът се плаща въз основа на площта на търговския обект. И това не е всичко. UTII ще ви освободи от задължението да подавате тримесечни отчети (както е в случая с опростената данъчна система), да плащате данък върху доходите, данък върху имуществото и ДДС. Преминаването към този режим се извършва веднага след регистрация на дейността в данъчната служба.

Формираме асортимент

След това трябва да разрешите проблема с доставчиците и да оформите асортимент от сладкарски изделия. Много амбициозни предприемачи си задават въпроса: какъв асортимент е оптимален за сладкарница? Няма категоричен отговор на този въпрос. Много зависи от това къде се намира магазинът, за какъв контингент е предназначен магазинът и т.н. В специализирани форуми за търговия някои практикуващи твърдят следното: в райони с богато население мнозина са на диета и продават сладкиши и бисквитки в такива места е нерентабилно. И като цяло е трудно да се развива сладкарството в богатите региони. А при по-слабо заможните, напротив, никой не се интересува особено от времето, производителя, свежестта на стоките и т. н. Много по-лесно е да рекламирате магазин на такива места.

Както и да е, без подходящия асортимент не може да се постигне печеливша търговия. Какво трябва да бъде на първо място: бисквитки - поне 30 вида, шоколадови сладки - от 80 вида, карамел - от 30 вида, торти и сладкиши - от 15 вида, сладкиши, други сладкиши - наслада, морски камъни, халва, шербет. Отделна витрина е изцяло запазена за шоколад и чупа-чупс. Може да се разграничи витрина за диабетици. Също така, не забравяйте за свързани продукти като чай, кафе, мед. Самият асортимент трябва постоянно да се актуализира, тъй като един и същи продукт бързо става скучен, което се отразява на спада на приходите.

Надценката за продукта е средно 25-30%. Основното нещо е да намерите печеливши доставчици, в противен случай ще бъде изключително трудно да се конкурирате с търговските вериги.

Набиране на персонал

Идеалният портрет на продавачка в сладкарница е 25-55-годишна жена, общителна и приветлива по характер. Външният вид на продавачите също е от огромно значение. Мръсни престилки, неподреден външен вид - търговските обекти очевидно няма да донесат доход. Опитът също е важен, въпреки че не е лесно да се намерят такива работници.

Общо за една точка са необходими поне двама продавачи. Като цяло експертите съветват известно време лично организаторът да играе ролята на продавач (което в повечето случаи се случва). Така ще бъде по-лесно да проучите цялата "кухня" и да разберете какво да поискате от служителите в бъдеще.

Не забравяйте, че според закона всеки продавач на хранителна група стоки трябва да има под ръка медицинско досие. В противен случай всяка непланирана проверка се губи.

Отваряне на магазина

В сладкарския бизнес, както и в много други видове бизнес, има сезонност. Сериозен спад в продажбите се наблюдава през летния период, продуктите бързо се влошават. Много магазини намаляват асортимента си (торти, сладки, шоколад), намаляват инвентара. Покачването на търговията се наблюдава през есента и особено в новогодишната нощ. Именно за този период в идеалния случай трябва да планирате откриването на сладкарски магазин. В този случай можете да си върнете лъвския пай от средствата, изразходвани за отваряне на магазин, и бързо да възстановите инвестицията в бизнеса.

След отварянето на сладкарницата е необходимо да уведомите местния клон на Роспотребнадзор (SES) за началото на дейността на магазина.

Стъпка по стъпка план за отваряне на сладкарница

• Анализ на пазара, изготвяне на бизнес план.
• Отдаване под наем на помещения с площ най-малко 50 кв. м.
• Регистрация.
• Закупуване на оборудване.
• Реклама.
• Стартиране на магазина.

Как да изберем оборудване за сладкарница

За сладкарница ще трябва да закупите:

• Рафтове за подреждане на сладкиши, бисквитки и други насипни продукти.
• Хладилна витрина за поставяне на бързоразвалящи се храни, торти, сладкиши;
• Хладилна витрина за сладолед.
• Хладилник за съхранение на напитки.

Препоръчително е да закупите оборудване в същия стил. Това ще позволи тематичен дизайн на помещенията и ще направи магазина запомнящ се.

Огромен брой амбициозни предприемачи се интересуват от това как да отворят месарница от нулата и какво е необходимо за това?

Консумацията на месо от човека винаги се е считала за основа на здравословния начин на живот. Именно този продукт съдържа огромно количество елементи, необходими за човешкия растеж и развитие. Дори в древни времена ловът процъфтява с пълна сила - месото се получаваше с голяма трудност, за което беше ценено още повече.

За съжаление е доста трудно да се намери висококачествен и достъпен продукт дори при наличието на изобилие от пазара, докато отварянето на месарница е сигурна стъпка към просперитет, реализиране на значителни печалби възможно най-скоро, както и напълно задоволяване на търсенето по всяко време на годината и при всякакви икономически условия.

Бизнес планът на месаря ​​не трябва да включва само цялата храна. По правило в такива заведения е доста лесно да се продават и други продукти - например полуфабрикати от натурално месо, както и готови продукти, които ще привлекат допълнителни клиенти и ще накарат търсенето да расте експоненциално.

Анализ на пазара

Преди да отговорите на въпроса как да отворите месарница, е необходимо да анализирате подробно пазара, да оцените предимствата и недостатъците на това производство и да разработите концепция за магазин. Начинаещите предприемачи намират осезаемо предимство в тази област и има няколко обективни причини за това:

• Доста лесно е да влезете в този бизнес, също така е лесно да излезете от него с минимални загуби в случай на провал или промяна на посоката.
• Този продукт се търси всеки ден и ако има удобно местоположение и висококачествена реклама, печалбата ще възстанови напълно инвестициите и разходите.
• Продажбата на месни продукти не изисква специализиран лиценз, което значително улеснява процеса.
• Стартирането на бизнес започва с минимални финансови инвестиции.
• Промени в асортимента могат да настъпят по всяко време, всичко тук директно зависи от желанията на потребителя и предприемача.

Месарницата като бизнес ще бъде печеливша само в случай на компетентен и отговорен подход. Смята се, че дори и най-неперспективният бизнес може да се развие с умението и желанието, а огромният брой предимства на месния бизнес само улеснява задачата.

Забележка! Трябва да се разбере, че месото е продукт, който се изисква от хиляди хора почти всеки ден. Ето защо е доста трудно да се „изгори“ с такъв бизнес дори в разгара на тежка финансова криза - малко вероятно е огромното мнозинство от редовните клиенти да си откажат удоволствието да ядат обилни и здравословни ястия. Това прави бизнеса не само уместен, но и надежден.

Проучванията показват, че месарницата като бизнес е гаранция за високи печалби и надеждност, тъй като дори суровите условия, наличието на санкции и закриването на предприятия не могат да намалят интереса към този продукт.

Помещения

Бизнесмените, които отварят магазин от нулата не за първи път, са наясно, че ключова роля в развитието на предприемаческата дейност и привличането на потребител играят помещенията, неговият дизайн и местоположение. Когато избирате място за покупка или наемане, трябва да се ръководите от следните прости правила:

1. Сградата на магазина трябва да се намира на впечатляващо разстояние от магазините на конкурентите - по този начин можете да достигнете до максимална аудитория, не е нужно да примамвате клиенти с постоянни отстъпки, а конкуренцията ще бъде много по-лесна.
2. За продажба на месни продукти е достатъчно помещение с площ от двадесет квадратни метра - това включва както самия търговски етаж, така и складовото помещение за продукти и помощни помещения. Не трябва да избирате голяма площ - месото се разваля доста бързо, затова си струва да купувате само такова количество, което може да се продаде за кратко време.
3. Помещенията трябва да се намират в зоната с максимален трафик - чудесно, ако в близост има спирки на градски транспорт, трансферни пунктове, жилищни зони и други обществени институции. Това ще привлече наблюдатели, като същевременно увеличи крайния резултат.
4. Магазинът трябва да отговаря напълно на всички санитарни изисквания. За да направите това, е необходимо да направите висококачествен ремонт, както и да закупите подходящо оборудване. Това е единственият начин да се избегнат допълнителни разходи и проблеми с различни органи.

• Директно търговска зона, оборудвана с гише и касов апарат.
• Зона за нарязване на месни продукти, както и за други манипулации с месо.
• Зона за производство на полуфабрикати и опаковане на стоки.
• Стая за персонала.
• Баня.
• Хладилно отделение.

Доставчици

Идеята за отваряне на месарница няма да бъде реализирана без наличието на доставчици на висококачествени стоки, тъй като е доста дълго и скъпо да отглеждате добитък за клане сами.

Препоръчително е да се договорят доставките предварително, докато всеки доставчик ще трябва да изисква документи, потвърждаващи здравето на добитъка и безопасността на месото. Това е единственият начин да се спасите от риска от продажба на продукт с лошо качество и вероятно от отравяне на потребителите.

На въпроса какво е необходимо, за да отворите месарница от нулата, което със сигурност ще привлече купувачи, опитни предприемачи отговарят, че основното правило е висококачествен продукт. Всъщност, дори с най-добрите помещения и любезен персонал, никаква идея няма да работи, ако по рафтовете има лошо месо. Ето защо, когато избирате доставчици, трябва да обърнете внимание на важни точки:

1. Цената на продукта не трябва да бъде нито твърде висока, нито твърде ниска - тук ще трябва да изчислите изплащането предварително и да разберете какъв продукт можете да си позволите.
2. Наличие на документи, които говорят за високо качество и съответствие със санитарните норми.
3. Сумата, която даден доставчик може да достави в рамките на определен период от време.
4. Възрастта на продукта и животното, от което е получено месото.
5. Географско местоположение и начини за бърза доставка на продукта.

Забележка! Според отзивите ключовата грешка на начинаещите предприемачи е определянето на цената на месото на първо място. Ако отворим магазин и се надяваме само да спечелим, но не и да предоставим висококачествен продукт, потребителят едва ли ще обърне внимание, а ако го направи, е малко вероятно да се върне за продукт с ниско качество, макар и в минимална цена.

Нито една бизнес дейност не е завършена без качествена и редовна реклама. Препоръчително е да се погрижите за наличието на реклами няколко седмици преди откриването, когато почти всичко е готово в магазина, а комуникацията с доставчиците вече е установена.

Препоръчително е да използвате всички рекламни ресурси - както телевизията, така и радиото и другите медии са идеални за това. Разбира се, ще трябва да отделите значителна част от бюджета за реклама, но с правилния подход тази сума ще се изплати още в първите месеци от работата на месаря.

Промоции се препоръчват редовно, а не само преди отваряне на магазин, за да можете непрекъснато да привличате нови клиенти. Отстъпките и отстъпките са подходящи както за промоции, така и за участие в различни градски панаири и бартерна реклама.

Документите

Важен въпрос, пред който е изправен абсолютно всеки бизнесмен, е - какви документи са необходими за отваряне на месарница. Факт е, че тази форма на бизнес е доста проста и процесът на регистрация не отнема време и усилия, което само добавя предимства към този процес.

За създаване на павилион за месо са подходящи както индивидуален предприемач, така и LLC, докато е необходимо да се свържете с местните данъчни власти и да съставите подходящо заявление, да платите държавната такса, да преминете през необходимите проверки и да изберете формата на данъчно облагане.

Всяка от формите има както предимства, така и недостатъци:

• Когато избирате индивидуален предприемач, не е нужно да водите счетоводни записи, а бизнес данъците са много по-малко. Тази форма е чудесна за малък магазин за месо.
• LLC дава на собственика повече гаранции и ограничава неговата отговорност, което е очевидно от името на тази форма.

Регистрацията на бизнес се извършва по стандартната процедура, следователно дори начинаещ бизнесмен не трябва да има затруднения.

Финансови изчисления

Финансовият въпрос се счита за един от ключовите при откриване на всякакъв вид предприемаческа дейност. Още в началния етап е необходимо да се разбере колко ще трябва да се инвестира в производството и колко бързо ще бъде получена първата печалба, както и дали печалбата ще може да възстанови месечните разходи.

Таблицата по-долу обобщава първоначалните бизнес разходи:

От таблицата става ясно, че минималната инвестиция, без отдаване под наем на помещения и ремонт, е минимална. В същото време си струва да се обърне внимание на месечните разходи:

В този случай размерът на първоначалната инвестиция, включително плащанията за първия месец на работа, ще бъде от 900 до 950 хиляди рубли. Като се има предвид факта, че стандартната надценка върху стоките ще бъде най-малко тридесет процента, нетната печалба на месец ще бъде 150 хиляди рубли. В същото време след шест месеца бизнесът ще отиде на нула и напълно ще се изплати и ще започне да носи добри ползи.

Видео: месарница за 21 дни.

Персонал

Във всеки бизнес абсолютно всички моменти и етапи играят важна роля, но към избора на персонал трябва да се подхожда с най-голяма отговорност. Често професионален служител може не само да продаде продукт, но и да задържи клиент, както и да му даде мотивация да купи повече от планираното и да се върне в магазина за нови покупки. За месарски магазин ще ви трябват следните служители:

1. Продавач.
2. Чистачка на помещения.
3. Специалист по рязане на месо.
4. Товарач.

Броят на персонала зависи от размера на предприятието, докато си струва да изберете атрактивна униформа, която определено ще бъде запомнена дори от случаен посетител.

Никой бизнес не е успешен без много усилия. Въпреки факта, че бизнесът с месо е привлекателен и изключително прост, към неговото изпълнение трябва да се отнасяте отговорно.

Важно е редовно да следите свежестта на продукта, да провеждате промоции и да привличате нови клиенти. Предимството ще бъде системата за отстъпки от отстъпки за редовни клиенти - така няма да останете без печалба дори в най-трудните времена. Само компетентен подход ще гарантира успеха и просперитета на всеки бизнес.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.

Има много идеи за стартиране на бизнес. Всички те се различават по много параметри (от нивото на първоначалната инвестиция до сложността на правенето на бизнес), така че значителен процент от стартиращите предприемачи избират бизнеса, който им харесва. Този подход обикновено се отплаща.

Много хора обичат да ядат месо, следователно, от една страна, месните продукти винаги ще бъдат търсени, а от друга страна, отварянето на магазин за месо винаги ще се разглежда като привлекателна бизнес идея.

Месарницата е един от най-трудните за организиране видове бизнес от правна гледна точка. Първо, тази област принадлежи към хранително-вкусовата промишленост, което налага редица изисквания към компаниите, и второ, за да работите с месо, трябва да получите допълнителни разрешителни.

Целият процес на документиране и получаване на разрешителни може да отнеме 4-5 месеца.

На първо място, трябва да регистрирате фирма. Можете да изберете и двете и. В този случай вторият вариант често е за предпочитане, тъй като въпреки своята сложност той има важно предимство - традиционно по-голямо доверие от страна на доставчиците и потребителите.

Когато избирате система за данъчно облагане, можете да дадете предпочитание на патентен формуляр, опростена система или UTII.

Сред документите, необходими за легалната дейност на институцията, се открояват следните:

• Санитарни книжки за всички служители.
• Сертификат, издаден от Роспотребнадзор.
• Документи от службите за пожарна безопасност (относно помещението, в което ще се намира магазинът).
• Лиценз за разпространение на храни.
• Книга с оплаквания и предложения (както за всеки търговски обект).
• Разрешения за магазина.
• Удостоверение от санитарно-епидемиологичната служба.
• Удостоверение за регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач.
• Копия от основните учредителни документи.

Формиране на асортимент: какво може да се продаде

Двата основни формата са изпълнение или един вид месо, или различните му видове... Последната категория обикновено е за предпочитане, тъй като привлича повече клиенти. В случай, че предприемачът се фокусира върху продажбата само на един вид, той трябва внимателно да подхожда към избора, за да осигури достатъчен обем на търсенето.

За да формирате свой собствен асортимент, препоръчително е да проучите продуктите на конкурентите. В този случай трябва да се обърне специално внимание на ценовата политика. Сред най-популярните видове продукти могат да се разграничат следните групи:

• Пилешко месо (предимно филета и шунки).
• Пуешко (филе и бутчета).
• овнешко месо.
• Говеждо месо.
• Диетични меса (по-специално заешко).
• телешко месо.
• Свинско месо (включително свинска мас и ребра).

Възможна е и продажба на екзотични меса. За тях обаче е трудно да намерят доставчици и потребители. Следователно тази идея трябва да се остави за разширяване на асортимента след промоцията на магазина. Оптимално броят на артикулите от асортимента е 30-45, с надценка от 25-35%.

В някои случаи е препоръчително да се продават допълнително вторични продукти - колбаси, колбаси и т.н. - в Русия те са в стабилно търсене поради богат избор и сравнително ниска цена.

Намиране на добро местоположение и помещение

Всеки предприемач, който иска да отвори магазин за месо, трябва да разбере, че това е силно конкурентна бизнес област. Конкурентите на новата компания включват различни формати на магазини (от супермаркети до хипермаркети), други магазини, ресторанти и кафенета, както и пазари.

Въз основа на това е препоръчително да се разположи институцията на място, където ще има доста голям трафик и не толкова високо ниво на конкуренция. Отварянето на територията на пазар или супермаркет е доста икономичен вариант. Най-добрият вариант обаче е да отворите търговски обект. в отделна стая.

• Стаята трябва да има зона не по-малко от 20 квадратни метра.
• Наличието на три конвенционални зони - търговия, помещения за рязане и приготвяне на полуфабрикати, както и зони за разфасоване и обезкостяване на трупове. Височината на оградите между зоните трябва да бъде най-малко 2 метра.
• Наличие на водопроводни кранове и работеща канализация.
• Изпускателна механична вентилация.
• Използване на специализирани покрития (поцинкованата е най-подходящият вариант).
• Наличие на помещения за съхранение на продукти (трябва да се разпределят отделно).
• Желателно е да има помещение за персонал.
• Площадката за боклук и хранителни отпадъци да се намира на разстояние 25-30 метра от мястото, където се извършва търговията.

Можете да гледате интересна история за бизнеса с месо в следното видео:

Необходимо оборудване

Логично е начинаещ предприемач да започне своя бизнес с продажба на вторични продукти - колбаси, кнедли и т. н. В този случай някои от разрешителните няма да са необходими, а необходимостта от някакво оборудване ще изчезне. Въпреки това, за да се постигне успех в тази област, именно продажбата на пресни продукти е приоритетна област за привличане на купувачи (включително във връзка с тенденцията към здравословен начин на живот).

Ето защо е препоръчително да закупите цялото необходимо оборудване в началния етап, сред които се откроява следното:

• Хладилник за съхранение на стоки с площ 4-5 квадратни метра.
• Хладилна витрина за излагане на продукти.
• Тави за излагане на стоки.
• Фризер за полуфабрикати.
• Оборудване за претегляне и промишлени везни.
• Брадва и блок за рязане.
• Материал за опаковане на стоки и контейнери за полуфабрикати.
• Комплект различни ножове.
• Оборудване за опаковане.
• Термометри за измерване на температура в хладилници и фризери.
• Котел (при липса на топла вода).
• Електрически месомелачки.
• Дъски за рязане.
• Банкомат.

Целият комплект ще изисква разходи от 300-400 хиляди рубли... Възможно е закупуване на използвано оборудване - в този случай разходите ще бъдат с 20-25% по-ниски.

Необходим персонал и график на тяхната работа

В месарски магазин е необходимо да се наемат висококвалифицирани и отговорни работници, които са способни на приятелско взаимодействие с купувача.

Като цяло, за малка точка, за начало, ще бъде достатъчно да наемете 4 души, сред които трябва да има месар, готвачза приготвяне на полуфабрикати и двама продавачи... Освен това, ако магазинът е с малка площ и малък брой посетители, един служител може да играе ролята на готвач и месар. Работата на продавачите трябва да се извършва на смени.

За малък магазин наличието на товарач на персонала не е критично, тъй като в преобладаващата част от случаите доставчикът се разтоварва сам. В допълнение към горните длъжности ще се изисква лице да изпълнява счетоводни функции. Това може да бъде или самият предприемач, или счетоводителя на непълно работно време.

Закупуване на продукти

Качеството на продукта е ключов критерий за придобиване на лоялни клиенти. Ето защо трябва да обърнете специално внимание на намирането на доставчик, който да отговаря на всички необходими условия. Много е желателно да имате поне 2-3 доставчици, за да избегнете ситуацията да станете зависими от тях: ако доставчикът е единственият, той ще може сериозно да промени цените за поръчката, тъй като ще знае, че компанията няма друг избор освен да закупи продукти от него.

Фермите са най-подходящи. Важно е да се изградят дългосрочни партньорства от самото начало, така че да няма прекъсвания на доставките. Когато избирате доставчик, трябва да се съсредоточите върху набор от критерии:

• Качеството на предлагания продукт.
• Покупна цена.
• Местоположение спрямо изхода.
• Наличие на всички необходими документи и лицензи.
• Няма прекъсвания на доставките.
• Бизнес репутация.
• Други условия на договора.

Реализация на маркетинговата стратегия

След намиране на доставчици на качествени и пресни продукти в маркетингова кампания, е задължително да се съсредоточите върху следните точки:

• За намиране на редовни клиенти е необходимо да се популяризира в районите, разположени в близост до заведението, чрез разпространение на брошури.
• Желателно е да се направи красива и достоверна табела.
• Можете да поставите стълб и да окачите няколко табели.
• Сравнително ефективен метод за привличане на клиенти е чрез реклама в безплатни, многотиражни вестници.

Ако предприемач ще продава на малки партиди на едро през своята точка за продажба, той ще трябва да се свърже директно с ресторанти и кафенета, разположени до магазина, които приготвят бизнес обяди или имат услуга за доставка. В рамките на този канал за продажби можете ефективно да използвате онлайн рекламата.

Разходи, печалби и период на изплащане

С компетентен подход към организацията на работата можете да отидете на изплащане за 15-24 месеца(в зависимост от размера на търговския обект, търсенето, региона, маржа и други фактори). В същото време ще трябва да се изразходват доста голяма сума инвестиции за откриването:

• Плащане за наемане на помещения - от 30 хиляди рубли на месец (плащането най-често се извършва няколко месеца предварително).
• Ремонт на помещения - от 70 хиляди рубли.
• Закупуване на оборудване - от 300-400 хиляди рубли.
• Цената за подготовка на необходимите документи е 15-20 хиляди рубли.
• Заплати на персонала - 20-40 хиляди на месец на служител, в зависимост от работния график, нивото на квалификация и сложността на работата.
• Закупуване на първите пратки стоки - от 100 хиляди рубли.

Нивото на печалба ще зависи от надценката, определена за продуктите, която зависи от сезона. В тази сфера на бизнеса рентабилността е доста ниска и варира от 4-8%. Следователно трябва да се постигне достатъчен размер на нетната печалба чрез високи обеми на продажби. В този случай магазинът ще може да донесе 75-100 хиляди рубли на месец.

Така отварянето на месарница е сложен процес от гледна точка на организация и управление. Тази област е строго контролирана от законодателството и успехът в нея пряко зависи от качеството на доставяните и продаваните продукти. Ето защо в този бизнес е важно не само да се намерят доставчици и други контрагенти, но и да се изградят партньорства с тях.

Как да отворите месарница само с половин милион рубли на склад? „Това е невъзможно!“ – отхвърлиш го и ще сгрешиш. Отварянето на месарница е напълно възможно с посочения размер на началния капитал. И сумата не е толкова голяма. Все още не сте убедени? Да броим заедно!

Кратък бизнес анализ:
Разходи за създаване на бизнес:500 000 - 800 000 рубли
Подходящо за градове с население:от 5 хиляди души
Ситуация в индустрията:сферата на търговията е развита
Сложността на организирането на бизнес: 3/5
Изплащане: 9-12 месеца

Мисля, че няма нужда читателят да обяснява колко популярни са месото, полуфабрикатите и месните продукти като хранителни продукти и каква точно е тази популярност. Всички знаят това, дори и заклетите вегетарианци. И просто е много вкусно. И, между другото, месото винаги ще се яде, търсенето за него няма да падне, дори ако цените паднат "до тавана", и този бизнес никога няма да загуби своята актуалност.

Затова веднага ще преминем към въпроса как да отворите месарница с много ограничена сума пари в портфейла си.

Как да изберем помещение за месарница?

Както при почти всеки друг бизнес, трафикът на вашия магазин ще определи плътността на човешкия трафик на мястото, където ще се намира. Този фактор трябва да бъде основен при избора на местоположението на вашия магазин.

Това може да бъде:

• Самостоятелен павилион или преустроен апартамент на 1-ви етаж на жилищна сграда на оживено кръстовище или на една от главните улици на вашия град
• Търговска зона в голям търговски център

Не е препоръчително да организирате месен бизнес в непосредствена близост до същите магазини, тъй като при огромна конкуренция в тази област на търговия, само този магазин може да спечели борбата за купувачи, където свежестта на продаваните продукти и степента на естествеността на неговия произход са поставени на първо място. И изобщо не е факт, че ще имате месо, което отговаря на тези изисквания.

Също така, не отваряйте магазин за месо до супермаркети и хипермаркети. Големите търговци на дребно винаги имат възможност да определят много по-ниска цена за същия продукт като техните конкуренти и, както показва търговската практика, хората често предпочитат най-ниската цена, въпреки че произходът й е съмнителен.

Търговският бизнес с месо почти винаги е свързан с приготвянето на полуфабрикати. Следователно, трябва да решите сами: дали производството на кайма, различни разфасовки, разфасовки и т.н. намира се директно на изхода или другаде и се доставя ежедневно до магазина с кола.

Без съмнение е много удобно, когато производството и продажбите са концентрирани на едно място, но това не винаги е оправдано от икономическа гледна точка. Например, ако наемът за помещенията на необходимата площ е непосилно висок и е по-изгодно да поставите цеховете за рязане и подготовка на друго място.

Всички тези нюанси трябва да се съдържат в бизнес плана на месарския магазин, който трябва да бъде съставен, ако се чудите как да отворите месарница. Можете сами да напишете компетентен бизнес план за месарница, като използвате това като инструкция.

Асортимент на месарницата

На първо място, трябва незабавно да предупредите, че за първи път след отваряне на магазин не трябва да правите ненужно широк асортимент за търговия. Вижте как ще вървят нещата, дали ще се увеличат посещаемостта, приходите, средната поръчка за покупка. Не забравяйте да извършите анализ на търговията с конкуренти. Използвайте тези показатели, за да създадете оптимална оферта във вашия магазин.

Не забравяйте, че това, което не можете да продадете веднага, не може да бъде отписано без щети за себе си. По принцип има само един начин за месо с изтекъл срок на годност - до контейнера за боклук. А вие - запис в графата за загуби. Има, разбира се, опции за приготвяне на барбекю от такова месо, организиране на производството на кнедли (можете да намерите бизнес план по тази тема) и други начини за използване на продукт с изтекъл срок на годност.

Но такива идеи могат да доведат до много сериозен конфликт с Роспотребнадзор, така че е най-добре внимателно да наблюдавате срока на годност на продаваните продукти.

През първите 2-4 месеца асортиментът може да се състои от:

• Режещи части (шунка, плешка, гърди, филе и др.) от различни видове месо - свинско, телешко. По желание предложението може да се допълни с агнешко и конско месо. Отделна витрина може да бъде приспособена за настаняване на домашни птици - пиле, индо-патици, патици, гъски и др.
• Странични продукти - сърце, бъбреци, черен дроб, бели дробове и др.
• Полуфабрикати - котлети, кайма, супени сервизи и разфасовки за гулаш, парчета за чеверме и чеверме и др.
• Костни и мастни остатъци, които могат да се използват еднакво добре за храна за хора и за храна за животни.

Първоначално има само 30-40 имена на продукти, не е необходимо повече. Винаги има възможност за разширяване на предлагания асортимент чрез въвеждане на други видове месо и домашни птици, например заешко, пъдпъдъче и дори екзотично - щраусово месо. Можете да прочетете материали за отглеждането на тези видове на посочените връзки.

Как да разрешим проблема с доставчиците

Успешната търговия с месо изисква непрекъснато снабдяване с пресни продукти в магазина... Следователно, първо ще трябва да се „разтърсите“ много в търсене на подходящи доставчици, които могат да бъдат:

• Ферми
• Селски чифлици
• Животновъдни комплекси

Разбира се, трябва да търсите фирми, разположени възможно най-близо до града. Основните критерии за сключване на споразумение трябва да бъдат следните точки:

• Изкупна цена на всеки вид месо
• Ограничаване на теглото на кланичния труп
• Ограничаване на възрастта на животното (обикновено не повече от 2 години)
• Наличие на необходимите ветеринарни сертификати за здравословното състояние на животното преди клане
• Заключение на ветеринарно-санитарната експертиза за качеството на продуктите

Не си струва да купувате няколко трупа наведнъж. Първо, все още не знаете дали можете да продадете такова количество преди изтичане на срока на годност, и второ, дори когато се съхранява замразено, има загуба до 2% от общото тегло поради проветряване и свиване.

Необходимо оборудване за месарски магазин

При стартиране на бизнес с месо трябва да се обърне специално внимание на необходимото оборудване за търговия и преработка на месо. За търговски етаж това са:

• Хладилна камера за охлаждане и съхранение на месо. Техният брой се определя от обема на вашия асортимент. Цената на такова оборудване е от 100 до 200 хиляди рубли.
• Хладилни витрини за излагане на парчета месо и полуфабрикати - от 50 до 100 хиляди рубли.
• Фризери за съхранение на полуфабрикати - 20-40 хиляди рубли.
• Намазки за подреждане на месо. Цената е от 80 до 120 рубли за брой.
• Електронните везни за търговия ще струват от 100 до 18 хиляди рубли.
• Опаковъчен материал (пластмасова обвивка, опаковъчни торби).

За цеха за рязане и секцията за приготвяне на полуготови продукти ще ви трябва:

• Палуба за кълцане на месо
• Комплект брадви за рязане
• Комплект ножове
• Индустриална месомелачка
• Гащеризони за работници
• Котел за топла вода
• Контейнер за опаковане на полуфабрикати

Регистрация на бизнес и изготвяне на необходимите документи

Търговията с месо, особено с прясно месо, винаги се следи отблизо от съответните надзорни органи, по-специално Роспотребнадзор (бивш санитарен и епидемиологичен надзор). Именно тази организация трябва да провери вашия магазин за съответствие с всички необходими изисквания и да издаде акт-заключение. Необходимо е също така всеки служител на магазина, магазините да разкрои и приготви полуфабрикати, за да получи лична санитарна книжка. Е, няма да е излишно да имате книга с оплаквания и предложения. Въпреки че, каква е ползата от това, аз все още, честно казано, не разбирам.

1. Винаги продавайте само пресни продукти. Не забравяйте, че ще отнеме много време, за да спечелите доверието на вашите клиенти. И за да го загубите, ще е достатъчен един застоял комплект за барбекю.
2. Инсталирайте правилно осветлението на дисплея. Доброто "задно осветяване" ще ви позволи да подчертаете качеството на продукта (е, или да скриете малки недостатъци).
3. Обучете персонала си да общува с клиентите. Например фразата „Ще ви кажа една тайна, много добро, прясно месо, току-що донесено днес ...“, поверена на купувача, може да увеличи сумата на покупката с 2-3 пъти.

В заключение бих искал да отбележа, че месният бизнес е особено популярен сред начинаещите предприемачи поради своята практична печалба. За да "изгорите" в търговията с месо, трябва или да опитате специално, или да сте пълна "нула" в бизнес въпросите. Вторият вариант обаче е съвсем правилен. Всичко, което трябва да правите, е редовно да четете блога „Вашият бизнес“. Пожелавам ти успех!

"Как отворих месарница" - историята на бизнесмен

(гласове: 1, средно: 5,00 от 5)