La thérapie nutritionnelle est une méthode obligatoire de traitement complexe d'un patient. Le fondateur de la diététique M.I. Pevzner croyait que la nutrition est le contexte dans lequel d'autres méthodes thérapeutiques de traitement sont appliquées, et il a développé 15 tables diététiques. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une mauvaise assimilation des substances est le seul traitement, l'un des principaux - pour, maladies gastro-intestinales ... Dans d'autres cas, son respect prévient les complications et la progression de la maladie. Le système numéroté des régimes alimentaires a été approuvé, ce qui est obligatoire pour toutes les institutions médicales et de sanatorium, les cantines diététiques.
La thérapie nutritionnelle (thérapie diététique) est basée sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments, de l'équilibre alimentaire et de l'alimentation. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les particularités de la digestion chez une personne malade. La gastro-entérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comporte une section sur la nutrition diététique des patients.
Régime numéro 5 , Le tableau n° 5 selon Pevzner est recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également prescrit pour les colites chroniques avec et pour les colites chroniques sans troubles prononcés. On peut dire qu'il s'agit d'un régime universel et du tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés ont été créées, qui seront discutées ci-dessous.
Wikipedia propose une caractérisation du régime, mais une description plus précise et détaillée du régime de guérison numéro 5 peut être trouvée dans les ouvrages de référence sur la diététique. Ils fournissent une caractéristique de la table principale et de ses variétés, selon le stade de la maladie (exacerbation, récupération, rémission stable). Les variétés de régimes alimentaires à un degré ou à un autre excluent les irritants mécaniques et chimiques et prévoient également la présence de maladies concomitantes.
La 5ème table diététique prévoit l'épargne chimique du foie avec une bonne nutrition, ainsi qu'une amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. En cas de maladie du foie, un régime d'épargne est indiqué, ce qui aide à normaliser sa fonction et améliore en même temps la sécrétion de bile. Les huiles essentielles et les extraits sont de puissants irritants chimiques, ils sont donc exclus de l'alimentation. La viande frite, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats cuits à la vapeur ou bouillis à base de viande hachée et de légumes ont un effet faible.
Ce régime contient une quantité réduite de matières grasses (dues aux réfractaires et peu digestibles), du sel de table (6-10 g), limite l'utilisation des jaunes d'œufs et des aliments riches en purines . Acide urique se trouve en grande quantité dans le foie des animaux, la viande de jeunes animaux et d'oiseaux, la levure de boulanger, le sprat fumé, les sardines, le thon, les sprats, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime - ainsi, il régime hypooxalate .
Il a augmenté le contenu fibre , pectines et substances lipotropes (c'est pourquoi on l'appelle lipotrope) - ceux-ci sont irremplaçables dans le bœuf, le poisson maigre. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de formation de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent les dépôts cholestérol dans les vaisseaux. Fibres, acides gras polyinsaturés, phytostérols et lécithine ... Les trois dernières substances se retrouvent dans les huiles végétales (maïs, graines de lin, tournesol et autres).
Les plats sont cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits au four, ce qui permet d'économiser les produits chimiques pour le foie. La préparation de produits par friture est exclue. Les plats ne sont pas frottés (uniquement de la viande filandreuse et des légumes grossiers). Un repas fractionné est obligatoire, ce qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. La teneur en calories des aliments est de 2400 à 2600 kcal (protéines - 90 g, glucides - 400 g, lipides - 80 g). L'utilisation de sel est limitée, les liquides doivent être bu dans 1,5 litre.
L'un des produits clés est la viande maigre et il en existe un large choix - bœuf, poulet, dinde, veau et même porc maigre. Il est recommandé de manger du poisson faible en gras, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition végétale est également assez diversifiée : presque tous les légumes que nous mangeons souvent, ainsi que la choucroute non aigre. Il est important que les fruits et les baies soient autorisés sous toutes leurs formes.
Interdit:
- viandes grasses, aliments frits, viandes fumées, foie, cervelle, aliments en conserve, rognons, ragoûts, saucisses, bacon, graisses de cuisson;
- les produits favorisant la fermentation et la putréfaction (légumineuses, millet, chou blanc, si mal tolérés par le patient) ;
- stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés, fermentés);
- extraits (bouillons de légumineuses, poisson et champignons, viande);
- produits aux huiles essentielles (navet, radis, toutes sortes de radis, oignons verts, ail) ;
- fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
- fromage cottage à la crème, gras et aigre;
- café, cacao, boissons gazeuses, chocolat, glaces, crèmes pâtissières.
Liste des produits autorisés :
- pain de blé rassis ou craquelins;
- les soupes végétariennes aux légumes autorisés, ainsi que les soupes aux céréales bouillies (riz, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin), ne pas faire sauter la farine et les légumes pour assaisonner les soupes et les plats de viande ;
- viandes et poissons maigres, l'utilisation de volaille est autorisée dans un morceau cuit au four;
- poisson bouilli et cuit à la vapeur faible en gras (en morceau et sous forme de viande hachée);
- lait, produits laitiers, fromage cottage faible en gras et demi-gras;
- omelettes à la vapeur protéinées, un jaune par jour ne peut être ajouté qu'aux plats;
- céréales à base de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans de l'eau et en deux avec du lait;
- vermicelles minces bouillis;
- légumes bouillis et cuits;
- fruits mûrs (cuits et crus), gelée, purée de fruits secs;
- miel, sucre, gelée de lait, confiture, guimauve, marmelade;
- beurre dans les plats (20 g par jour);
- thé au citron et sucre, café léger, jus sucrés, infusion d'églantier.
Régime 5ème table avec cholécystite
La nutrition pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours avec une exacerbation, afin de maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal, une famine complète est effectuée. Le patient n'est autorisé à prendre que du liquide: thé faible, jus dilués, décoctions d'églantier. Le 3ème jour est nommé Régime n°5B éliminer tous les irritants mécaniques et chimiques. Il est recommandé pour la durée du séjour du patient en alitement strict (4-5 jours).
Dans celui-ci, les glucides sont limités à 200 g (en raison de simples - sucre, confitures), les protéines (jusqu'à 80 g) et la quantité de graisse est réduite. Les aliments sont préparés sans sel et uniquement en purée. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de prendre de la nourriture en petites portions. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est au niveau de 1600 kcal, l'utilisation de liquide est prévue (jusqu'à 2,5 l / jour).
- Purée légère dans l'eau et sans beurre.
- Soupes gluantes (à base d'avoine, de riz et de semoule).
- Céréales en purée liquide (avoine et riz) additionnée de lait.
- Purée de compotes, gelées, jus de légumes.
- Un peu plus tard, la viande bouillie en purée (un peu), le fromage cottage faible en gras, le poisson cuit à la vapeur sont introduits.
- Pain de blé ou biscottes.
Après 10 jours, les patients sont transférés pendant 1-2 semaines à. En dehors de l'exacerbation, une épargne modérée de la vésicule biliaire et du foie, une normalisation de la fonction de sécrétion biliaire, qui sont fournies par le tableau n ° 5, sont fournies. Dans l'alimentation, les graisses sont quelque peu limitées (surtout les réfractaires). Les plats sont cuits bouillis, cuits à la vapeur et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Étant donné que la nourriture pour la cholécystite au stade de la rémission vise à stimuler modérément la sécrétion biliaire, elle contient :
- Salades et vinaigrette assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
- Divers légumes, baies et fruits.
- Une grande quantité de fibres (dues à l'utilisation de céréales, de légumes et de fruits), ce qui est nécessaire en présence de constipation.
- eggsufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes sont un produit cholérétique fort. En cas de douleur et d'amertume dans la bouche, pouvant apparaître lors de la consommation d'œufs, seuls les plats à base de blancs d'œufs sont autorisés.
Le régime n°5 peut être appliqué jusqu'à 1,5-2 ans.
La dyskinésie des voies biliaires est un compagnon fréquent et. Elle se caractérise par une violation du tonus ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertensive-hyperkinétique (augmentation du tonus et augmentation de la motilité) et hypotonique-hypokinétique (faible motilité et tonus affaibli des voies biliaires).
Une bonne nutrition pour les dyskinésies évite les convulsions et prévient les calculs biliaires. Le régime pour ces deux types contient des règles générales:
- Mangez de petites portions (150 grammes) et (5-6 fois).
- Observez des intervalles de 3 à 4 heures.
- Dînez 3 heures avant le coucher en mangeant des aliments légers (kéfir, fruits).
- Évitez de manger des aliments froids ou très chauds.
- N'utilisez pas de gras d'origine animale (porc, oie, agneau) ou trans (margarine, tartinade).
Avec la dyskinésie hypomotrice, les aliments qui stimulent la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés : légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain complet, crème.
Avec la dyskinésie hypermotrice, au contraire, les produits qui stimulent la formation de la bile sont exclus: produits laitiers gras, graisses animales, pain noir, crudités, bouillons et eau gazeuse.
Régime numéro 5 pour la lithiase biliaire
La nutrition pour la lithiase biliaire pendant la rémission ne diffère pas de celle décrite ci-dessus. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Avec des calculs dans la vésicule biliaire, les restrictions s'appliquent uniquement à l'utilisation de jaunes d'œufs - seul 0,5 jaune dans les plats est autorisé, les graisses non digestibles sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées en quantités qui ne provoquent pas de convulsions.
En raison de la proximité topographique, de la vascularisation et de l'innervation communes, avec les calculs biliaires et la cholécystite, le système gastroduodénal, le pancréas (se développe de manière chronique) et les intestins sont impliqués dans le processus pathologique.
Avec une pathologie combinée avec une pancréatite et une cholécystite, il est utilisé. Elle se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus importante des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Si nécessaire, les substances extractives (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont limitées. Tous les plats sont servis bouillis ou écrasés à la vapeur. Le régime est prescrit pendant 3 mois, puis il est élargi.
Il se trouve que la maladie sous-jacente s'accompagne de gastroduodénite ... Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments diététiques. Avec la gastroduodénite au stade de l'exacerbation, la nourriture est prescrite à l'intérieur. Les régimes ont beaucoup en commun: ils excluent les plats - les agents responsables de la sécrétion gastrique. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse, bouillie et en purée. Éliminez la consommation d'aliments riches en fibres (navet, pois, radis, haricots, radis, asperges), de fruits à peau rugueuse (groseilles, dattes, groseilles, raisins), de pain de grains entiers, ainsi que de viandes filandreuses grossières, de volaille et peaux de poisson.
Souvent, le 5e régime Pevzner est utilisé en rémission, car il ménage les produits chimiques de la muqueuse. Dans le même temps, le chou blanc et le maïs sont également exclus, en tant que légumes qui contiennent des fibres grossières et causent. Les gruaux d'orge perlé, de maïs, d'orge et de millet, le lait gras, la crème, le lait fermenté cuit au four ne sont pas recommandés.
S'il y a une gastrite au stade aigu en association avec une cholécystite, ainsi qu'avec, en particulier avec un syndrome douloureux sévère, il est indiqué Tableau n° 5B ... Il est considéré comme le plus doux possible, car les aliments sont préparés sans sel, servis uniquement en purée sous forme de soupes gluantes, de soufflés et de purée de pommes de terre.
Régime numéro 5 après ablation de la vésicule biliaire
Il est à noter que le traitement conservateur n'est pas toujours efficace. En cas d'exacerbations fréquentes de cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente, phlegmoneuse), ainsi qu'en cas de lithiase biliaire, l'ablation de la vésicule biliaire ne peut être évitée. La nutrition est l'élément le plus important de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, du kéfir, du thé non sucré et de la gelée sont introduits dans l'alimentation par portions ne dépassant pas 0,5 tasse à des intervalles de 3 heures.
Le régime postopératoire est prolongé de 3 à 4 jours - des repas fréquents sont autorisés (jusqu'à 8 fois par jour) par portions de 150 g : purée de soupe à l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), omelette aux blancs d'œufs, poisson bouilli râpé, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des biscuits salés et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, la bouillie râpée (sarrasin, flocons d'avoine), la viande bouillie roulée, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisés. Après cela, le patient peut être transféré à Numéro de tableau 5A , un peu plus tard - au tableau 5. Les recettes des plats seront données ci-dessous.
La stéatose hépatique est la maladie la plus fréquente en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline, à la suite de laquelle le foie s'accumule triglycérides avec la formation d'une hépatose graisseuse, ce qui conduit finalement au développement de changements destructeurs dans le foie ( stéatohépatite ). En général, l'évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement lors d'un examen biochimique et d'une échographie. Une augmentation de l'activité des ALT, AST et phosphatase alcaline , augmenter bilirubine , hypercholestérolémie et hypertriglycéridémie ... Chez certains patients, il est détecté.
Avec l'hépatose hépatique grasse, une perte de poids est recommandée, qui est obtenue par un régime alimentaire et une activité physique. Les patients doivent suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus, si nécessaire, réduire la valeur énergétique du régime. Un apport calorique minimum d'au moins 1200 kcal pour les femmes et 1500 kcal pour les hommes est autorisé. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité de l'ALT, de l'AST, hépatosplénomégalie et aide à réduire stéatose ... Il est sûr de perdre 1 500 grammes de poids par semaine.
- Exclusion du beurre, de la margarine, des graisses animales et de l'utilisation de produits contenant des acides gras polyinsaturés (fruits de mer, poissons, huiles végétales, volaille, olives, fruits à coque, si le besoin énergétique le permet).
- Réduire la consommation de cholestérol avec les aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - à l'exclusion du caviar, du jaune d'œuf, des abats, des saucisses crues, des produits laitiers gras et de la viande grasse.
- Élimination des aliments frits et frits.
- Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichaut, topinambour, poireaux).
- À diabète sucré - élimination des glucides simples.
Parmi les fonctions congénitales bilirubinémie , vient en premier. On pense que 1 à 5 % de la population souffre de ce syndrome. La cause est une violation des obligations bilirubine , qui est hérité. Il n'y a pas d'autres changements pathologiques dans le foie. Les facteurs provoquant une augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, la surcharge, l'apport sulfamides , contraceptifs oraux , salicylates ... Dans certains cas, il apparaît d'abord pendant la période de récupération avec.
L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - une augmentation du taux de bilirubine non conjuguée est notée. Par conséquent, une nutrition rationnelle est nécessaire au sein de ce tableau alimentaire et l'évitement de longues périodes de prise alimentaire. Vous devez également respecter une charge en eau suffisante pour éviter l'épaississement de la bile et utiliser des oligo-éléments et des liposolubles supplémentaires.
Il faut abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, les viandes grasses et les poissons. Tout au long de la vie, l'utilisation d'aliments frits et d'alcool est inacceptable. Les repas pour l'hépatite C doivent être fractionnés, divisés en 5 à 6 repas.
Vous trouverez ci-dessous non pas un tableau de produits, mais une liste d'aliments et de plats, qui vous aidera à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans ce tableau diététique pour toutes les maladies ci-dessus.
Variétés
- Tableau n° 5A - crée le maximum de repos du foie, est prescrit pour les aigus hépatite et cholécystite et exacerbation de maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tube digestif), cirrhose du foie au stade de l'indemnisation.
- 5B - avec une exacerbation prononcée de la chronique hépatite et cholécystite , cirrhose du foie avec une carence modérée, avec ulcère gastroduodénal et gastrite qui s'accompagnent d'une hépatite ou d'une cholécystite.
- 5P - avec chronique au stade de la récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
- 5GA - un régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n°5, mais excluant en plus tous les fruits de mer, poissons, caviar, œufs, fromages fondus, glaces, poivrons, cornichons, choucroute, arachides, graines de sésame, noisettes, graines, agrumes, fraises, abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et gruau de blé, lait entier, boissons aromatisées aux fruits, gâteaux, chocolat, guimauves, guimauves.
- 5SC - syndrome postcholécystectomie avec la présence duodénite et l'exacerbation de la gastrite chronique. Il permet une épargne maximale du système digestif et une diminution de la sécrétion biliaire.
- 5G ou 5 L / F - il est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec des symptômes de stagnation de la bile et dans un état après cholécystectomie avec stagnation de la bile dans le foie. La nutrition vise à augmenter la sécrétion de bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile. Par conséquent, le régime alimentaire comprend des acides gras polyinsaturés et des protéines.
- 5P - à syndrome de décharge après résection pour un ulcère.
Les indications
Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit ?
- aigu cholécystite et hépatite au stade de la récupération ;
- chronique hépatite par exacerbation;
- en rémission;
- avec (à condition qu'il n'y ait pas d'insuffisance hépatique);
- cholécystite chronique (sans aggravation).
Produits autorisés
Tableau des produits approuvés
| Protéines, g | Graisse, g | Glucides, g | Calories, kcal | |
Légumes et verts |
||||
| aubergine | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| courgette | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| choux | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| brocoli | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
| carotte | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| concombres | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| salade de poivre | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| persil | 3,7 | 0,4 | 7,6 | 47 |
| laitue iceberg | 0,9 | 0,1 | 1,8 | 14 |
| tomates | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| citrouille | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| aneth | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
Fruit |
||||
| bananes | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| pommes | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Noix et fruits secs |
||||
| raisin | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
| figues sèches | 3,1 | 0,8 | 57,9 | 257 |
| Abricots secs | 5,2 | 0,3 | 51,0 | 215 |
| Abricots secs | 5,0 | 0,4 | 50,6 | 213 |
| pruneaux | 2,3 | 0,7 | 57,5 | 231 |
Céréales et céréales |
||||
| sarrasin (non moulu) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| gruau d'avoine | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
| orge perlée | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| riz | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Farine et pâtes |
||||
| Pâtes | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| nouilles | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
| nouilles de sarrasin | 14,7 | 0,9 | 70,5 | 348 |
Produits de boulangerie |
||||
| pain au son | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
| pain croustillant à grains entiers | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
Confiserie |
||||
| Confiture | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| gelée | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| guimauve | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| bonbons au lait | 2,7 | 4,3 | 82,3 | 364 |
| bonbons fondants | 2,2 | 4,6 | 83,6 | 369 |
| gelée de fruits | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| pâte | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| Biscuits de Marie | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Matières premières et assaisonnements |
||||
| mon chéri | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| du sucre | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Produits laitiers |
||||
| kéfir 1,5% | 3,3 | 1,5 | 3,6 | 41 |
| lait fermenté cuit au four | 2,8 | 4,0 | 4,2 | 67 |
Fromage et caillé |
||||
| fromage cottage 1% | 16,3 | 1,0 | 1,3 | 79 |
Produits carnés |
||||
| du boeuf | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
| lapin | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Oiseau |
||||
| poitrine de poulet bouillie | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| pilon de poulet bouilli | 27,0 | 5,6 | 0,0 | 158 |
| filet de dinde bouilli | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Œufs |
||||
| œufs de poule à la coque | 12,8 | 11,6 | 0,8 | 159 |
Poisson et fruits de mer |
||||
| patauger | 16,5 | 1,8 | 0,0 | 83 |
| goberge | 15,9 | 0,9 | 0,0 | 72 |
| la morue | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| merlu | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Huiles et graisses |
||||
| le beurre | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| huile d'olive | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| huile de tournesol | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Boissons non alcoolisées |
||||
| l'eau | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| eau minérale | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| thé vert | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Jus et compotes |
||||
| jus d'abricot | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| jus de carotte | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| jus de pêche | 0,9 | 0,1 | 9,5 | 40 |
| jus de prune | 0,8 | 0,0 | 9,6 | 39 |
| jus de tomate | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
| Jus de citrouille | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
| jus d'églantier | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Produits entièrement ou partiellement limités
Les aliments et repas interdits comprennent :
- Pain frais, viennoiseries, tartes frites, gâteaux, pâte feuilletée, brioches.
- Des produits contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard), des huiles essentielles (radis, radis, ail, oignon), ainsi que des plats hautement extractifs (tous les bouillons).
- Il est interdit de manger de la viande et du poisson gras, des viandes fumées, du caviar, du poisson salé, des saucisses, des conserves.
- L'utilisation d'okroshka et de soupe aux choux n'est pas autorisée.
- Les sous-produits riches en cholestérol (foie, rein, cerveau, foie de morue) sont également exclus de l'alimentation.
- Légumineuses et légumes à fibres grossières (radis, navet, radis) et à faible tolérance - chou blanc.
- Graisses de cuisson et saindoux, viande d'oie et de canard, œufs durs et au plat.
- Lait et crème gras interdits, épices piquantes : raifort, moutarde, poivre, ketchup, mayonnaise.
- Sont également exclus le café noir, le chocolat, le cacao.
Tableau des produits interdits
| Protéines, g | Graisse, g | Glucides, g | Calories, kcal | |
Légumes et verts |
||||
| légumes en conserve | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
| Suédois | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| petit pois | 6,0 | 0,0 | 9,0 | 60 |
| oignon | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| pois chiche | 19,0 | 6,0 | 61,0 | 364 |
| un radis | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| radis blanc | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| des haricots | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
| Raifort | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| épinard | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| oseille | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Baies |
||||
| grain de raisin | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Champignons |
||||
| champignons | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
| Champignons marinés | 2,2 | 0,4 | 0,0 | 20 |
Noix et fruits secs |
||||
| des noisettes | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
| amande | 18,6 | 57,7 | 16,2 | 645 |
Collations |
||||
| chips de pommes de terre | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Farine et pâtes |
||||
| vareniki | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
| Dumplings | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Produits de boulangerie |
||||
| petits pains | 7,9 | 9,4 | 55,5 | 339 |
Confiserie |
||||
| crème pâtissière | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
| pâte sablée | 6,5 | 21,6 | 49,9 | 403 |
Crème glacée |
||||
| crème glacée | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Chocolat |
||||
| Chocolat | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Matières premières et assaisonnements |
||||
| moutarde | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| Mayonnaise | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
Produits laitiers |
||||
| lait 4,5% | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| crème 35% (matière grasse) | 2,5 | 35,0 | 3,0 | 337 |
| crème fouettée | 3,2 | 22,2 | 12,5 | 257 |
Fromage et caillé |
||||
| parmesan | 33,0 | 28,0 | 0,0 | 392 |
Produits carnés |
||||
| porc gras | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Salo | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| Bacon | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
Saucisses |
||||
| saucisse fumée | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
Oiseau |
||||
| poulet fumé | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| canard | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| canard fumé | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| OIE | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Poisson et fruits de mer |
||||
| poisson fumé | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| caviar noir | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| caviar de saumon en grains | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| Saumon | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| poisson en boite | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
| Saumon | 21,6 | 6,0 | - | 140 |
| truite | 19,2 | 2,1 | - | 97 |
Huiles et graisses |
||||
| graisse animale | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| graisse culinaire | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Boissons alcoolisées |
||||
| vin rouge sec | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 68 |
| Vodka | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| Bière | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
Boissons non alcoolisées |
||||
| eau gazifiée | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| Cola | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| café sec instantané | 15,0 | 3,5 | 0,0 | 94 |
| lutin | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
| * les données sont indiquées pour 100 g de produit | ||||
Menu diététique n°5 pour une semaine (Diet)
Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour le tableau diététique numéro 5. Il doit être observé pendant 1,5 an.
Assurez-vous que le régime alimentaire de chaque jour comprend une alternance de plats protéinés (œufs, fromage cottage, bœuf, poisson, poulet, dinde) et de céréales. Utilisez une variété de façons de les préparer, qui sont fournies par la table Diet 5.
Le menu de la semaine peut être modifié selon vos préférences, sans aller au-delà des produits autorisés.
Lundi
mardi
mercredi
Jeudi
vendredi
samedi
dimanche
En cas d'inflammation sévère, un régime est prescrit dans les Tableau n° 5A ou n° 5B ... Pour éviter la stagnation de la bile, 6 repas par jour sont recommandés. Tous les légumes sont exclus, seules les soupes gluantes sont autorisées et les pommes traitées thermiquement sont autorisées à partir de fruits.
Les portions doivent être petites (100 g par plat). Le petit-déjeuner peut comprendre 2 plats (200 g au total) et une boisson, le déjeuner - 3 plats (jusqu'à 300 g au total), le dîner - 2 plats (200-225 g) et une boisson.
Voici un exemple de régime pour une journée.
Quelques recettes sont données ci-dessous.
Recettes diététiques numéro 5 (tableau numéro 5)
Étant donné que les aliments diététiques sont conçus pour une longue période et doivent être variés, l'hôtesse est souvent confrontée à la question de savoir quoi cuisiner ?
Bouillie de lait sur l'eau
Le petit-déjeuner se compose généralement de bouillie de lait ou de bouillie bouillie dans de l'eau. Il peut s'agir de riz, de sarrasin, d'avoine ou de semoule. Vous pouvez également faire des omelettes ou des plats de fromage cottage. Chaque jour dans le tableau 5A, 5 ils incluent du thé avec du lait, pour une collation l'après-midi - vous pouvez des pommes au four, des jus de fruits et de légumes, de la bouillie de citrouille. Les recettes d'une semaine pour préparer les entrées du déjeuner contiennent souvent des soupes (aux légumes ou aux céréales), mais la soupe aux choux et le bortsch sont également acceptables. Pour la soupe aux choux, vous pouvez prendre du chou blanc, du chou de Milan ou des choux de Bruxelles.
Dans le régime médical, le 5e tableau, les recettes du deuxième plat permettent encore plus de variété. Il peut s'agir de poulet bouilli et légèrement cuit, de poisson cuit avec une sauce à la crème sure, de côtelettes de poisson et de viande cuites à la vapeur, de boulettes. Vous pouvez cuisiner du poisson cuit avec des légumes, mais pour cette table, il est pré-bouilli pour éliminer les extraits.
Les desserts sont également largement représentés : soufflé au caillé, gâteaux au caillé aux carottes, pudding au caillé, mousses aux fruits et aux baies, sambuc, soufflés aux fruits et aux baies, biscuits protéinés et pâtisseries à base de protéines et de sucre (boules de neige, meringues).
Le choix des plats de légumes n'est pas moins varié : légumes en sauce au lait, purée de betteraves rouges, pommes de terre au lait, purée de carottes aux pommes, choux mijoté au lait, ragoût de légumes, roulé de pommes de terre aux carottes, roulés de choux aux légumes et riz, chou-fleur mijoté au lait...
Compte tenu de la technologie moderne, bon nombre de ces plats peuvent être préparés dans un multicuiseur. Par exemple, les crêpes frites dans l'huile dans une poêle ne sont pas autorisées, mais celles cuites dans une mijoteuse et pas trop frites sont autorisées. Il sera plus utile de les faire à partir de farine d'avoine ou de sarrasin. Nous proposons des recettes simples pour le régime n°5 pour tous les jours.
Premier repas. Soupes gluantes et purées
Les soupes muqueuses sont préparées à partir du troisième jour après l'ablation de la vésicule biliaire et avec une exacerbation prononcée de la cholécystite et de l'hépatite, et elles font partie de Tableau n° 5A ... Ils sont un bouillon tendu de céréales bien bouillies. La soupe en purée est faite de légumes, de céréales, avec l'ajout de viande ou de volaille. Sur le Tableau 5A , 5 et 5P faites-les cuire dans un bouillon de légumes ou de céréales. Les produits inclus dans la composition sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et frottés jusqu'à l'obtention d'une purée de pommes de terre, qui sont combinées avec le bouillon et portées à ébullition. Pour éviter que les particules d'aliments ne se déposent, le plat est assaisonné de sauce blanche et bouilli à nouveau.
Soupe gluante à l'avoine
Bien faire bouillir les flocons d'avoine, égoutter sans frotter les céréales. Porter le bouillon à ébullition et saler un peu. Le plat fini a une consistance crémeuse homogène et ne contient pas de particules alimentaires.
Chou-fleur, pommes de terre, riz, lait, farine, beurre.
Faites bouillir les pommes de terre et le chou-fleur, frottez-les avec le liquide à travers un tamis et laissez quelques petites inflorescences intactes. Cuire le riz pendant une heure, frotter, mélanger avec de la soupe et du sel. Assaisonner de sauce blanche, ajouter le beurre. Servir avec des croûtons.
Une semaine plus tard, avec le passage à la table de base, ils passent aux soupes aux légumes finement hachés.
Soupe à l'orge perlé
Ingrédients : pommes de terre, céréales, carottes, oignons, beurre, crème sure.
Faire bouillir l'orge perlé. Hacher les carottes et les oignons et faire mijoter dans l'eau. Mélanger le gruau avec les légumes, verser le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre, saler. Servir avec du persil et de la crème sure.
Soupe aux choux de Savoie
Les carottes, les pommes de terre, la racine de persil, les oignons sont coupés. Les oignons, le persil et les carottes sont mijotés séparément dans de l'eau additionnée d'huile végétale.
Les pommes de terre et les légumes préparés sont plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chou frisé haché et les tomates fraîches pelées. Saler au goût et porter à ébullition. Servir avec des morceaux de viande bouillie.
Recettes du deuxième plat
Cassolette de poulet et courgettes
Poulet, beurre, lait, farine, courgettes, blanc d'oeuf, sel.
Coupez la viande de poulet bouillie, ajoutez un peu de sauce au lait (faite de lait et de farine) et la protéine fouettée. Mélanger la viande hachée avec les courgettes crues râpées, saler, mettre dans un moule et verser la sauce au lait dessus. Cuire au four.
La composition des produits. Merlan bleu, oignons, pommes de terre, courgettes, carottes, petits pois, huile végétale.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, hacher tous les autres légumes au hasard. Mettez les légumes préparés dans un plat allant au four, sur le dessus - les filets de poisson. Assaisonner de sel, verser sur l'huile végétale, cuire au four sans croûter.
Soufflé de poisson
Le filet de poisson bouilli est passé dans un hachoir à viande, la sauce au lait, le beurre (végétal) et les jaunes d'œufs sont introduits. La masse est malaxée, salée, après quoi les protéines fouettées sont introduites. La masse est étalée sur une plaque à pâtisserie (éventuellement dans des moules) et cuite à la vapeur ou au four.
Recette d'omelette protéinée pour le régime numéro 5
Les omelettes sont naturelles et protéinées, mélangées (avec des garnitures de carottes cuites, de la viande bouillie hachée) et farcies.
Comment faire une omelette à la vapeur autorisée dans ce régime sain ? Le mélange fouetté d'œufs et de lait est légèrement salé, versé dans des moules, huilé et cuit à la vapeur dans des récipients avec des doublures en filet. L'omelette doit avoir une consistance délicate et uniforme, un peu élastique, et la forme doit être bien conservée. Les omelettes à la vapeur sont de couleur jaune clair. Dans le régime n5, les jaunes sont limités, vous devez donc cuisiner une omelette protéinée en ne prenant que des blancs d'œufs pour le plat.
Salades
Ce régime prévoit des salades de légumes crus, mais lors de leur cuisson, les navets, les radis, les radis, l'oseille, la rhubarbe, les épinards, les oignons, les légumes marinés et l'ail sont exclus. Il peut s'agir de salades traditionnelles de tomates et de concombres, assaisonnées d'huile végétale (crème sure). Vous pouvez le faire avec de la laitue verte, ajouter des graines et utiliser une vinaigrette à base d'huile végétale et de jus de citron.
Les salades de choux à base de chou finement haché sont assaisonnées de jus de citron, de sucre et de beurre. Vous pouvez y ajouter des tomates et des concombres, des carottes râpées ou des pommes. Pour préparer les salades de carottes, les légumes-racines sont frottés, assaisonnés de sucre (miel) et de crème sure. Des pommes tranchées et des fruits secs bouillis sont introduits.
Vinaigrette autorisée, composée de pommes de terre vapeur, carottes et betteraves. Ils sont mélangés avec de la choucroute hachée non acide, des cornichons pelés.
Salade de viande
Coupez les concombres frais, les poivrons, la viande bouillie en lanières. Assaisonner avec du sel au goût et assaisonner avec de l'huile végétale. Mettre en lame dans un saladier, garnir de quartiers d'œufs durs, de laitue si désiré. Vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies et des carottes.
Pour les enfants
Chez les enfants, les troubles fonctionnels du système biliaire sont plus fréquents, moins souvent - les maladies inflammatoires (,). Néanmoins, des troubles fonctionnels peuvent entraîner le développement de pathologies organiques du foie, du système biliaire et du pancréas. Les voies biliaires ont un système complexe de sphincters et son activité synchrone est extrêmement importante. Pour les troubles dysfonctionnels, le régime 5 est recommandé.
La table des enfants n'est pas différente de celle des adultes. Les principes de base du traitement thermique des plats sont préservés. La prise alimentaire elle-même est un bon stimulateur de l'écoulement de la bile dans les intestins. Il s'ensuit que l'alimentation doit être régulière. De petites portions doivent être données, en évitant de trop manger, et il est souhaitable d'apprendre à l'enfant à manger en même temps.
Le régime alimentaire des enfants doit être adapté à leur âge, contenir la quantité optimale de protéines et de glucides et être facilement digestible. Pour un enfant de 5 ans, la protéine optimale facilement digestible est la protéine des produits laitiers, des œufs et du poisson (s'il n'y a pas d'allergie). Dans le traitement des dysfonctionnements avec augmentation du tonus des sphincters, la teneur en graisse diminue (elle est calculée sur la base de 0,5-0,6 g par kg de poids corporel). Les graisses végétales sont recommandées et les graisses animales réfractaires sont exclues. Avec la dyskinésie hypomotrice, la quantité de graisses végétales augmente jusqu'à 1,0-1,2 g par kg de poids de l'enfant.
Un exemple de menu pour enfants pourrait ressembler à ceci.
Le tableau diététique n° 5 a été développé par le diététicien soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce régime alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction sur l'utilisation d'aliments gras, épicés, acides, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients permettant de préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions : pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Les oignons ne sont autorisés que cuits. Il est spécifié comme une option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.
Premier et deuxième cours
Purée de pommes de terre au poulet
Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), de blanc de poulet (200 g), de carottes, d'oignons et de sel.
Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. Pendant ce temps, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Les légumes râpés sont placés dans une casserole séparée, versés avec de l'eau froide et cuits jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, toute la masse est broyée en une purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.
Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.
Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n°5, il doit être préparé à l'aide d'une technologie spéciale.
Produits qui seront nécessaires à la cuisson : riz (700 g), bœuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Du sel est ajouté au goût.
Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet.
Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Versez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Bien rincer les gruaux au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de manière à ce que sa bordure soit à 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est mijoté sur la chaleur la plus lente. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus à partir de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est brassé et laissé à infuser.
Soufflé au chou-fleur
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).
Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (pendant environ une demi-heure). Le jaune d'œuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être garni de croûtons.
Soupe aux boulettes de poulet
Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet émincé ou le faire vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.
L'orge perlé est cuit séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Au bout d'une demi-heure, des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi et des boulettes de viande formées leur sont ajoutées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de crème sure y est ajoutée.
Boulettes de boeuf aux courgettes
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.
La viande hachée doit être formée en petits morceaux, qui sont disposés sur un plat graissé avec du beurre et cuits au four pendant au moins 30 minutes. Les courgettes à ce moment-là sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau additionnée de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de bœuf au milieu, saupoudrent de fromage et versent sur la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant encore 15 minutes.
Merlu aux légumes
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), de courgettes, de carottes, d'un demi-oignon, de beurre (20 g), de sel.
Couper les carottes et les oignons en cubes, râper les courgettes sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150°C.
Casserole de potiron aux nouilles
Pour préparer une casserole, vous aurez besoin d'autant de potiron frais râpé qu'il y en a dans un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.
La citrouille râpée doit être salée, ajouter du sucre et mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les amène à un état mi-cuit. Ensuite, le lait et le beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange obtenu, disposé sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, laisser refroidir la cocotte, verser de la crème sure dessus et servir.
Salades pour le régime numéro 5
Salade de betteraves au fromage
Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, crème sure allégée (3 cuillères à café).
Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises sur le feu. Vous devez faire cuire les légumes racines pendant environ une heure, puis les plonger dans de l'eau froide pendant 30 minutes supplémentaires. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.
Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après les avoir mélangées à de la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu.
Caviar de légumes
C'est un apéritif très savoureux et diététique qui complètera presque n'importe quel plat principal. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel.
Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.
Salade de choux au céleri
Pour préparer la salade, vous avez besoin de chou (100 g), (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.
Le chou doit être bien lavé, haché finement, saler et pressé. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est épluchée et épépinée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans un toboggan.
Petits déjeuners et desserts
Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Produits nécessaires à la fabrication des boulettes : fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.
Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajoutée à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être un peu collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de la même taille. Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux boulettes. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pas plus de 3 minutes. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.
Bien servir les boulettes avec de la crème sure. Un petit-déjeuner aussi délicieux peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes au congélateur.
Cassolette de riz
Pour préparer une cocotte, qui peut servir au petit-déjeuner et pour le dessert, vous aurez besoin des produits suivants : riz (250 g), fromage blanc (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait , une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe de sucre.
Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et le riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement frotté à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. coupé en cubes sans peau ni pépins. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont placés dans un plat résistant à la chaleur et placés dans le four. Garnir la cocotte d'un mélange d'œufs et de crème sure. Il faut garder le dessert au four un quart d'heure à une température de 200°C.
Omelette à la vapeur
Une omelette à la vapeur est une excellente option pour le petit-déjeuner qui s'intègre dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune ne peut pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une intervention chirurgicale et soit en phase de convalescence). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez la protéine, mélangez-la avec du lait écrémé, salez et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette sera prête.
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie est passé, il peut très bien être ajouté au plat.
Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, du sel et du jus de carotte frais.
Les pommes de terre doivent d'abord être épluchées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont doucement pressées et l'amidon est combiné à la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande en sont préparées, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. À la fin de la cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli encore une minute et éteint.
Biscuits à l'avoine
Pour faire des biscuits, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).
Les flocons devront être bien séchés au four, puis broyés en poudre. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte de ces ingrédients, étalez-la, façonnez-la et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.
Breuvages
Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 litres).
S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans de l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises sur le feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.
Décoction de rose musquée
Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Pour une partie des baies, prenez 10 parties d'eau. Pour raccourcir le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée à infuser pendant 12 heures.
Sauces
Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique numéro 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et acides. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées dans le régime n°5.
Sauce au lait
Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts : puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine, et une pincée de vanilline.
La farine est séchée dans une casserole, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts.
Compote de pommes
Cette sauce est idéale pour les céréales, le fromage cottage, les pâtes, les casseroles. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 pommes, de la fécule (30 g), du sucre (150 g), un gramme de cannelle et quelques gouttes de jus de citron.
Les pommes doivent être épluchées et les graines, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, y ajouter du sucre et du jus de citron, verser de l'eau froide et faire bouillir. Lorsque les pommes sont tendres, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes, en remuant constamment. Ajoutez-y ensuite la cannelle.
Éducation: Diplôme de l'Université médicale d'État de Russie du nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).
Les aliments diététiques ne reposent pas seulement sur l'utilisation de certains types d'aliments et le rejet d'autres composants.
Cela dépend aussi beaucoup de la façon dont les aliments sont cuits.
La cuisson à la vapeur est la plus utile et la plus douce pour le système digestif.
Ils n'entrent pas en contact direct avec la surface chauffante, n'ont pas de croûte croustillante et sont cuits sans huile.
Tout cela est une garantie que le plat préparé sera diététique.
Parmi ces plats se trouvent des escalopes diététiques cuites à la vapeur.
Principes de base des escalopes diététiques à la vapeur
Pour les côtelettes diététiques, n'utilisez pas de porc, d'agneau gras et de bœuf. Les meilleurs choix sont le poulet, le bœuf et le veau maigres, le lapin, le poisson.
La cuisson à la vapeur élimine non seulement l'excès de graisse, mais laisse également une cuisinière et des ustensiles propres qui seraient autrement utilisés pour la friture.
Les escalopes diététiques cuites à la vapeur peuvent être préparées à partir de légumes, ainsi que de viande et de poisson à l'aide de céréales.
Pour le traitement thermique de telles côtelettes, des cuiseurs à vapeur ou des casseroles, où les grilles sont placées, conviennent, comme un mantover. Les fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans le multicuiseur moderne.
S'il n'y a pas d'appareil spécial, pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire avec un peu d'eau et un tamis avec des produits installés dessus. Le dessus du tamis est recouvert d'un couvercle.
Le meilleur plat d'accompagnement pour les escalopes diététiques cuites à la vapeur est les légumes, frais ou également cuits à la vapeur, bouillis, cuits.
Toutes les recettes sont basées sur 500 g de viande ou de poisson. Il s'agit d'environ deux portions du repas fini. Si vous avez besoin de plus de nourriture, augmentez simplement la quantité de nourriture.
Escalopes de boeuf à la vapeur diète
Le bœuf maigre est nutritif et modéré en calories, une bonne source de protéines. Et cuite sous forme de côtelettes moelleuses au bain-marie, elle vous ravira par sa texture délicate et son goût agréable.
500 g de jeune bœuf, veau sans veines ni gras
50g de pain blanc
1 oignon moyen
Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.
Lavez la viande, hachez-la et hachez-la ou mélangez-la avec l'oignon et le pain.
Salez, poivrez, versez le lait restant de trempage.
Bien pétrir la viande hachée avec la main. S'il est trop dense, ajoutez un peu de lait ou d'eau froide - littéralement une cuillère.
Former des escalopes. Placer sur une grille à vapeur graissée.
Cuire à couvert pendant une demi-heure.
Le plus populaire : Escalopes diététiques de poulet à la vapeur
Le poulet est la viande la plus appropriée pour la nutrition diététique. À ces fins, la poitrine de poulet est généralement utilisée. Les légumes et les flocons d'avoine rendront la viande hachée particulièrement tendre.
500g de filet de poulet
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2-3 cuillères à soupe de lait
Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur pour la hacher.
Hachez également l'oignon - dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou hachez-le soigneusement avec un couteau.
Râpez les carottes ou utilisez le même mixeur.
Hachez finement un bouquet d'aneth.
Mélanger les légumes, ajouter les flocons d'avoine et le lait, les herbes, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes pour permettre aux flocons d'avoine d'absorber l'humidité.
Former des petites galettes.
Placer les escalopes au bain-marie sur une grille graissée et laisser cuire 20 minutes.
Servir avec de la crème sure, de la tomate ou de la sauce tomate. Cela peut être avec de la sauce soja.
Escalopes de poulet et de son diète
Le son aide à la digestion. C'est une fibre grossière qui n'est pas digérée par notre corps, mais elle est nécessaire au développement d'une microflore bénéfique. En combinaison avec du kéfir et du poulet sain, ils ont un effet particulièrement positif sur la santé.
500 g de poitrine de poulet
3 cuillères à soupe bombées de son, vous pouvez remplacer le blé par de l'avoine
Un demi-verre de kéfir, de préférence 1%
Persil et coriandre si désiré.
Mélanger le son avec le kéfir et laisser gonfler quelques minutes en laissant 1 cuillerée de son.
Couper la poitrine de poulet et émincer ou mixer.
Hachez l'oignon de la même manière.
Hacher finement les verts avec un couteau.
Mélangez la masse de son de kéfir avec de la viande, des oignons, du sel, cassez un œuf, versez les herbes.
Mélangez bien la viande hachée et collez les escalopes de n'importe quelle forme et taille.
Rouler dans le son restant et mettre sur une grille, l'avoir préalablement graissé avec de l'huile.
Cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Ces escalopes sont très bonnes avec des légumes frais.
Tendreté du poisson - escalopes de poisson cuites à la vapeur
Tout poisson, de rivière ou de mer, convient aux côtelettes. Pour la nutrition diététique, vous ne devez éviter que les variétés particulièrement grasses. Le brochet, la brème, le sandre, la grande carassin, le navaga, le saumon rose, la goberge, la morue, le merlan bleu, le tilapia et le greenling conviennent bien. L'essentiel est de débarrasser complètement la pulpe des os, ce qui est particulièrement important pour les poissons de rivière. Pour éviter de tels problèmes, vous pouvez prendre un filet prêt à l'emploi.
500 g de filet de poisson
2 cuillères à soupe de lait
Herbes aromatiques sèches.
Faire bouillir les pommes de terre, écraser avec du lait.
Hacher le poisson de n'importe quelle manière appropriée. Vous pouvez le faire non seulement avec un hachoir à viande ou un mélangeur, mais aussi avec un couteau. Seulement dans ce cas, le filet de poisson doit être légèrement congelé.
Faites de même avec l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients en une masse molle et assez juteuse.
Former des galettes oblongues.
Placer sur une grille graissée et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servir avec une sauce blanche faible en gras. Par exemple, à base de lait. Ou simplement saupoudrer de citron.
Escalopes diététiques à la vapeur "Pêcheur-perdant"
Le nom comique de ce plat rappelle apparemment la situation où le pêcheur rentrait chez lui sans un seul poisson. Et au lieu d'une riche soupe de poisson ou de crucians frits, la femme prépare rapidement le dîner à partir de ce qui est. En fait, ces simples côtelettes diversifient le menu diététique. L'utilisation de poisson en conserve rend la recette non seulement abordable et budgétaire, mais ajoute également certaines notes de goût.
1 boîte de conserve de poisson dans l'huile ou son jus - " balaou ", " maquereau ", " thon " ou autres
1/2 tasse de riz sec
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Versez le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 et faites cuire une bouillie visqueuse
Salez et poivrez, laissez refroidir.
Écraser le poisson en conserve, après avoir égoutté une partie du jus et de l'huile.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir un peu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous avez besoin d'un plat plus maigre, évitez l'huile et la friture, hachez simplement l'oignon et écrasez-le en ajoutant un peu de sel.
Combinez tous les composants nommés, ajoutez la farine, mélangez. La quantité d'œufs et de farine doit être utilisée pour réguler la densité de la viande hachée. Il doit être très doux et en même temps dense, pas étalé.
Façonner les galettes dans la forme désirée.
Placer au bain-marie sur une grille graissée et cuire pendant 10 à 15 minutes. Les principaux produits de la viande hachée sont déjà prêts, il faut donc un minimum de temps pour que l'œuf se fige.
Servir avec des légumes.
Escalopes diététiques cuites à la vapeur à partir de légumes émincés
Ces escalopes originales ont un goût inhabituel. Ils ne contiennent pas de viande, ils peuvent être utilisés comme petit-déjeuner, dîner ou accompagnement d'un plat de viande. Les pruneaux leur confèrent une certaine saveur fumée.
1 grosse carotte
1 betterave moyenne
2 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
5 pruneaux
2 cuillères à soupe de semoule
1-2 œufs de poule
Poivre noir moulu.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau ou cuire au four.
Peler, hacher jusqu'à ce que la purée.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Au bout d'une demi-heure, hachez finement avec un couteau.
Hacher l'oignon le plus finement possible.
Râpez les carottes et les betteraves crues sur une râpe fine, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Ce jus, dilué avec de l'eau bouillie, peut être bu.
Mélangez toutes sortes de légumes, œufs, sel, poivre, semoule.
Bien mélanger, la viande hachée sera aqueuse, mais il faut la laisser reposer. En 10 minutes, la semoule absorbera l'excès d'humidité.
Former des galettes rondes, les placer sur une grille graissée.
Cuire à la vapeur environ une demi-heure, compte tenu de l'utilisation de crudités.
Escalopes diététiques au chou vapeur "Qui aurait pensé ?"
Les escalopes de chou ne sont pas familières à tout le monde. Mais même ceux qui les ont essayés et cuisinés savent que ces côtelettes doivent être bien frites. Cependant, vous pouvez cuisiner ce plat avec du chou et cuit à la vapeur. Certes, pour un goût brillant, le chou lui-même doit être correctement préparé.
500 g de chou frais
1 oignon facultatif
2 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à soupe d'huile végétale facultative
Toutes les épices au goût
Il est conseillé de choisir des choux jeunes et tendres. Si c'est dur, enlevez toutes les veines épaisses. Hacher finement.
Ajouter un peu de sel et envoyer dans la casserole pour mijoter.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec une cuillerée d'huile végétale. Pour un effet plus diététique, n'ajoutez pas d'huile.
Laisser mijoter sous le couvercle. Lorsque le chou est complètement mou, éteignez le feu.
Au bout de cinq minutes, ajoutez les épices et la semoule, mélangez rapidement et soigneusement.
Laisser refroidir, battre dans un oeuf, mélanger à nouveau. Vous pouvez marcher avec un mixeur pour plus de tendreté de la viande hachée.
Former des escalopes. Rouler dans la chapelure mélangée aux graines de sésame.
Si le chou a été cuit avec du beurre, ne graissez pas les grilles. Sinon, disposez les escalopes après avoir préalablement graissé les grilles avec de l'huile.
Ce plat est prêt en seulement 15 minutes.
Servir avec de la crème sure faible en gras. Ces côtelettes sont également savoureuses froides.
Trucs et secrets des escalopes diététiques à la vapeur
Les aliments cuits à la vapeur peuvent être inhabituels au goût. Cela est dû à nos addictions alimentaires, quand, grâce à la friture, quelques épices piquantes ou trop vives, des assaisonnements artificiels, le vrai goût du produit est martelé. La cuisson à la vapeur permet de révéler cette saveur. Et quelques secrets amélioreront le plat.
- Pour obtenir un effet particulièrement diététique, vous pouvez exclure le pain et les pommes de terre de la viande hachée.
- Légumes - oignons, carottes, courgettes, choux, donneront une vraie jutosité aux côtelettes, si vous les broyez et les ajoutez à la viande hachée.
- Les escalopes diététiques ne sont pas soumises à un retournement ou à d'autres manipulations pendant la cuisson. Par conséquent, il y a moins de risque qu'ils se désintègrent, et il n'est pas nécessaire d'introduire l'œuf dans la viande hachée. Dans tous les cas, pour que les produits gardent leur forme, ils n'ont besoin que de blanc d'œuf, sans le jaune.
- L'inclusion de jaune d'œuf cru dans la viande hachée rendra les côtelettes plus tendres, mais augmentera en même temps la teneur en calories. Certes, à cause d'un jaune, il n'augmentera pas beaucoup.
- Si la viande ou le poisson est sec, vous pouvez verser une cuillerée de lait, de crème, de crème sure dans la viande hachée.
- Les épices, les épices et les herbes aromatiques ajouteront des notes agréables supplémentaires aux côtelettes. L'aneth, la coriandre et d'autres assaisonnements au goût peuvent améliorer le goût des côtelettes de régime cuites à la vapeur.
Bon appétit!
La table de régime numéro 5 est spécialement conçue pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif, du foie et de la vésicule biliaire et d'autres maladies. En observant le tableau de régime numéro 5, vous pouvez facilement vous débarrasser des symptômes douloureux, améliorer l'état et, au fil du temps, obtenir de bons résultats de traitement.
La principale caractéristique du régime numéro 5 est une restriction importante de la consommation de certains aliments et plats, ainsi que des recommandations pour l'utilisation de certains aliments.
La prise alimentaire doit être effectuée par petites portions 5 à 6 fois par jour. Les repas pour le régime numéro 5 sont préparés principalement par ébullition ou cuisson. La cuisson à l'étouffée ou à la vapeur est également possible. Il est recommandé de broyer et de broyer tous les plats autant que possible. Le régime implique un apport calorique quotidien de 1600 kcal, ce qui vous permet de suivre ce régime pendant longtemps.
Vous pouvez vous familiariser avec la liste des produits qui ne peuvent pas être consommés, ainsi qu'avec les produits qui peuvent et sont recommandés pour être consommés en étudiant le tableau ci-dessous.
Table de régime numéro 5 - une table de choses à faire et à ne pas faire
| Ce qui n'est pas autorisé : | Ce que tu peux: |
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Régime numéro 5 pour les enfants
Les enfants modernes souffrent de plus en plus de maladies du tube digestif, de l'estomac et du foie, c'est pourquoi on leur prescrit également un tableau de régime numéro 5. Le régime pour enfants est le plus adapté au corps fragile de l'enfant et contient quelques recommandations lors de la préparation des repas. pour les enfants:
- Au lieu de plats de viande, les aliments à base de viande pour bébés en bocaux sont autorisés, mais soigneusement hachés et homogénéisés.
- Élimine complètement les allergènes ou les aliments non digestibles de l'alimentation.
- La nourriture et les plats préparés doivent être variés afin d'apporter le maximum de vitamines à l'organisme du bébé.
- Vous devez préparer le menu en petites portions.
- Le régime alimentaire du tableau n ° 5 comprend 5 à 6 repas par jour pour les enfants.
- Tous les plats (surtout les plus lourds) doivent être soigneusement broyés et ainsi créer une masse homogène.
Le menu diététique numéro 5 est complètement équilibré et créé de manière à limiter la consommation (exclure complètement) de produits nocifs sans nuire à l'organisme. Dans le même temps, le régime est conçu pour que le corps consomme les vitamines, les protéines et les oligo-éléments nécessaires.
Il est recommandé de réduire toutes les portions du menu, de faire bouillir les soupes autant que possible, de moudre ou de moudre les aliments solides.
Le régime numéro 5 et un menu élaboré pour chaque jour signifient manger des plats réchauffés, boire un bouillon de rose musquée apaisant ou une tisane le soir.
Chaque jour, il est ennuyeux d'utiliser une infusion de rose musquée ou de l'eau médicinale améliorant la santé avec des ajouts de calcium, de magnésium, etc. Régime pendant une semaine pour le régime numéro 5:
Lundi
Z : « Gruau » cuit dans du lait additionné de pruneaux, d'abricots secs ou de raisins secs + thé aux herbes ;
О : Soupe légère au bouillon de légumes + filet de poulet mijoté + compote de fruits secs ;
P : Bouillon d'églantier + biscuits hypocaloriques ;
D : Purée + escalopes de poisson vapeur + thé vert.
mardi
Z : Omelette vapeur maigre + tisane ;
: Betterave maigre, rouleaux de chou aux légumes + gelée ;
P : Compote de pommes râpée + Biscuits à l'avoine diète ;
D : Bouillie de sarrasin à la vapeur + bœuf (cuire 2 à 2,5 heures) + décoction d'églantier.
mercredi
Z : Casserole + thé ;
О : Soupe de sarrasin aux légumes + boulettes vapeur + compote ;
R : Salade légère sans mayonnaise ;
U : Pilaf + kéfir.
Jeudi
Z : œuf mollet + compote de pommes + tisane ;
A : Dinde bouillie + petits pois râpés + choucroute non aigre + jus ;
P : 1 cuillère à soupe. kéfir 1% + pain;
D : Bouillie de sarrasin maigre + pain rassis + gelée.
vendredi
Z : Soupe au lait avec spaghetti + décoction d'herbes ;
A : Soupe maigre aux pommes de terre + poisson bouilli + gelée ;
R : Carottes râpées et cubes de pomme ;
D : Purée + volaille maigre + kéfir.
samedi
Z : Fromage cottage aigre, trempé dans de la crème sure (1%) + œuf à la coque + compote ;
A : Soupe aux légumes frais + coupes maigres cuites à la vapeur + bouillon d'églantier ;
P : Jus avec biscuits ;
D : Porridge au lait et riz + pain rassis au beurre, fromage allégé.
dimanche
Z : Dumplings paresseux faibles en gras + thé ;
A : Soupe avec bouillon de légumes + tarte avec nouilles et viande + gelée de baies ;
P : Une banane ;
D : Bouillie de semoule au lait + thé aux herbes.
Table de recettes diététiques numéro 5
Les repas et menus de la semaine selon ce régime doivent être fractionnés, c'est-à-dire 5 à 6 fois par jour, ne perturbant ainsi pas le métabolisme et ne permettant pas au corps de ressentir la faim.
En utilisant la liste des produits proposés et l'alimentation quotidienne, vous pouvez connecter votre imagination et créer de nombreux plats originaux et délicieux. Diet 5 table et recettes de plats, de délicieuses recettes à faire soi-même pour la cinquième table élimineront la monotonie. Il est seulement important de savoir cuisiner correctement, en suivant les recettes proposées. Découvrons donc quelques recettes pour le régime numéro 5.
Soupe de purée de légumes au pain et au beurre, recette diététique, tableau 5
La soupe à la crème classique est un bon substitut à la soupe à la crème d'élite.
Produits requis :
- 1 litre d'eau;
- 150 g de pain de blé (rassis);
- 2-3 pommes de terre ;
- 1 jaune ;
- 0,5 cuillère à soupe. lait;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2-3 tomates ;
- sel.
Processus de cuisson
Peler les tomates et les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter des tranches de pain dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (en 5 minutes). Mélanger le résultat des travaux précédents dans un mélangeur. Portez à ébullition la purée obtenue, ajoutez une pincée de sel, versez le lait préalablement battu avec le jaune. Ajouter un peu d'huile avant utilisation. En quelques minutes, vous pouvez préparer indépendamment une soupe diététique délicieuse et copieuse.
Betterave diy diététique
Produits requis :
- 350 g de décoction de betteraves fraîches (congelées);
- 70-100 g de betteraves;
- 100 g de cornichons ;
- oignons verts (1/2 botte);
- 1/2 œufs ;
- 15 g de crème sure faible en gras;
- un tas de verts.
Processus de cuisson
Pour cuire la betterave, vous aurez besoin de couper finement les betteraves déjà cuites, coupées en fines tranches avec des cornichons et des herbes. Mélanger les légumes avec le bouillon de betterave, dans lequel il a été cuit, et saler le tout. Avant utilisation, ajoutez 1/2 œufs à la soupe obtenue, ajoutez de la crème sure au goût et des herbes hachées.
Escalopes à la vapeur pour régime 5
Les escalopes diététiques délicates cuites à la vapeur rivaliseront avec les plats de viande classiques sur la table.
Ingrédients:
- 300 g de filet de volaille maigre (poulet, éventuellement bœuf) ;
- 50 g de riz;
- 30g de beurre.
Processus de cuisson
Séparez le gras de la viande sélectionnée, coupez les tendons, hachez finement ou torsadez dans un hachoir à viande. Éliminez les débris, rincez le riz et laissez-le tremper pendant 20 minutes, faites bouillir la bouillie visqueuse. Mélangez la viande et le riz, plongez vos mains dans la masse et formez des escalopes. Cuire dans un cuiseur vapeur selon les instructions du fabricant du cuiseur vapeur. Garnir d'herbes finement hachées avant de servir.
Soufflé de lapin à la maison pour la table numéro 5
Ingrédients:
- 200 g de viande de lapin;
- 30 g de beurre ;
- 7 g de farine;
- 80-100 ml de lait;
- un demi-œuf.
Comment cuisiner
Préparez la carcasse : débarrassez-vous du gras, découpez les tendons, faites cuire doucement, environ 1 heure. Pendant la cuisson, préparer la sauce : fouetter ensemble le lait, le beurre et la farine. Battez la viande obtenue avec un mélangeur et ajoutez la sauce au lait dans le processus. Cuire à la vapeur et assaisonner de purée de légumes.
La recette classique du pudding au lait caillé
Tu auras besoin de:
- 300 g de fromage cottage maigre;
- 30 g de semoule;
- 70 ml de lait;
- 30 g de fromage diététique;
- 1 oeuf;
- 20 g de beurre ;
- 70 g de crème sure allégée.
Processus de cuisson
Combinez et mélangez un œuf et du fromage cottage faible en gras, ajoutez du fromage finement haché. Faire tremper la semoule à l'avance et ajouter du fromage cottage et des œufs à la masse. Remuez bien le mélange et ajoutez la protéine fouettée tout en remuant lentement. Pré-graisser la forme avec du beurre et y mettre le pudding, saupoudrer de fromage haché sur le dessus, cuire au four jusqu'à tendreté. Ajoutez de la crème sure et de la confiture au pudding avant les repas.
Soupe délicate aux pommes de terre et au poulet pour la table de régime numéro 5
La purée de pommes de terre et de poulet est un plat nutritif et satisfaisant qui sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Pour changer, vous pouvez remplacer certains composants, ajouter des légumes, etc.
Ingrédients:
- 200 g de filet de poulet ;
- 2-3 pommes de terre ;
- carotte;
- ampoule;
- sel au goût.
Comment cuisiner
La cuisine est simple et sans prétention, ne prend pas beaucoup de temps. Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher finement le filet de poulet. Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté. À ce moment, épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en tranches ou en cubes. Faites bouillir tous les légumes et ajoutez-y des morceaux de poulet bouillis. Mélanger l'assortiment obtenu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La soupe est prête !
Délicieux pilaf de régime maigre
Malgré le fait que le pilaf classique soit un plat gras et riche, remplaçant certains ingrédients, le pilaf peut être savoureux et faible en gras. Un adulte et un enfant peuvent le manger sans crainte.
Ingrédients:
- 400-500 g de boeuf maigre;
- 500 g de riz pré-trempé;
- 2 carottes ;
- ampoule;
- sel au goût.
Comment cuisiner
Le morceau de viande sélectionné, même faible en gras, doit être bouilli en changeant l'eau plusieurs fois. Cela aidera à le rendre très doux, presque friable et tendre. Chaque cuisson (environ 2-3 fois) doit arriver à ébullition. Si le poulet est sélectionné, cette cuisson n'est pas nécessaire. Pendant que la viande bout, préparez les légumes : épluchez et râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Attendez que la viande ait refroidi et coupez-la en petits cubes. Mélanger la viande et les légumes dans un grand chaudron et laisser mijoter l'assortiment obtenu à feu doux. Saler le pilaf cuit. Ajoutez ensuite le riz soigneusement lavé et préalablement trempé. Remplissez le chaudron d'eau et faites cuire à feu doux. Remuez de temps en temps.
Boulettes paresseuses
Le régime numéro cinq propose les boulettes paresseuses préférées de tous que les enfants et les adultes apprécieront.
Ingrédients requis :
- 500 grammes Cottage cheese;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 oeuf;
- 200 g de farine ;
- sel.
Comment cuisiner
Mélangez du fromage cottage faible en gras et des œufs crus, ajoutez un soupçon de sel et mélangez bien le tout. Versez un peu de sucre et de farine, mélangez le tout jusqu'à consistance de la pâte. Mélangez le mélange fini, qui ne colle pas aux mains, en une pâte fine et roulez la saucisse. Coupez le morceau obtenu en anneaux. Trempez vos mains dans l'huile et roulez dans la forme désirée. Faites cuire des boulettes prêtes à l'emploi pendant 2-3 minutes, le critère de préparation sera des boulettes cuites qui flottent à la surface de l'eau. Si vous en obtenez beaucoup, vous pouvez les congeler pour l'avenir. Ainsi, littéralement en une demi-heure, vous pouvez créer un délicieux plat diététique.
Casserole de fromage cottage et de riz
Le régime de guérison propose une délicieuse casserole sucrée de riz et de fromage cottage, qui est parfaite comme plat principal, ainsi qu'un dessert délicat.
Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe. riz;
- 300 g de fromage cottage;
- 3 oeufs;
- 3 pommes ;
- raisin;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 2 cuillères à soupe. lait;
- 1 cuillère à soupe crème aigre.
Comment cuisiner
Mélanger l'eau et le lait ensemble, et dans ce mélange faire bouillir le riz jusqu'à tendreté. À ce stade, broyez le fromage cottage faible en gras, cela le rendra plus tendre. Broyer le sucre et les œufs. Rincez, épluchez et coupez les pommes. Ajoutez du fromage cottage soufflé, une poignée de raisins secs, des pommes et des œufs râpés au riz refroidi. Mettez la masse obtenue sous une forme pré-graissée, versez l'œuf et la crème sure, faites cuire au four pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés.
Recette de décoction de rose musquée - une excellente boisson diététique
La décoction d'églantier dans le régime 5 se caractérise par des propriétés médicinales, en plus, c'est une boisson tonique et apaisante.
Pour cuisiner il vous faudra :
- cynorrhodon;
- l'eau.
Processus de cuisson
Le bouillon est préparé assez simplement, il vous suffit de choisir les bonnes proportions, la rose musquée est mise à l'eau en parties 1:10. L'églantier est très concentré, il faut donc 10 fois plus d'eau que les baies. Avant de préparer la boisson, vous devez bien broyer la rose musquée. Cela réduira considérablement le temps d'infusion du bouillon. Verser l'églantier avec de l'eau et porter le mélange à ébullition, retirer l'infusion du feu, couvrir hermétiquement et laisser infuser un moment (environ 10-12 heures). Vous pouvez ajouter une poignée de sucre si besoin.
Tous les plats proposés avec des recettes sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de dépenses importantes. Le régime est conçu de manière à ce que la table soit savoureuse et nutritive.
En plus de ses caractéristiques médicinales, le régime permet d'obtenir une peau nette, une bonne digestion, améliore la vitalité et la santé globale du corps. En plus des propriétés générales de renforcement pour le corps, le menu diététique 5 nettoie le foie, vous permet d'atteindre une excellente silhouette.
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Régime numéro 5 selon Pevzner
Tableau de régime 5. Que pouvez-vous faire? Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?
Nous vous proposons de prendre connaissance de l'article sur le thème : "Vos 5 recettes préférées de côtelettes du régime n°5" sur notre site internet dédié au traitement du foie.
Les maladies du foie et de la vésicule biliaire sont une maladie assez courante. Et très souvent, le médecin recommande de commencer à suivre le régime "table numéro 5". Beaucoup ont peur d'un mot "régime", bien qu'il n'y ait rien de terrible ici. En respectant ces recommandations, vous pouvez non seulement restaurer la santé, mais également vous débarrasser de nombreux problèmes liés aux fonctions du tractus gastro-intestinal.
- hépatite chronique et aiguë en rémission et au stade de la guérison;
- cholécystite chronique et aiguë en rémission et au stade de la récupération;
- lithiase biliaire en dehors du stade d'exacerbation.
Orientation du régime :
- normalisation du métabolisme;
- accumulation de glycogène par le foie;
- restauration des fonctions hépatiques;
- stimulation de la sécrétion biliaire;
- régulation du métabolisme des graisses et du cholestérol.
Ce régime est caractérisé par une norme physiologique de glucides et de protéines avec une certaine restriction des graisses. L'introduction d'aliments riches en fibres, substances lipotropes, liquides, pectines dans l'alimentation est recommandée.
Les aliments riches en purines, en cholestérol et en acide oxalique sont contre-indiqués.... Les aliments frits sont également interdits.
Technologies de cuisson autorisées :
- cuisson;
- pâtisserie;
- s'éteignant rarement.
Technologie de cuisson interdite - friture.
Joyau énergétique
- Écureuils: 80-90 g (40-45 g animaux).
- Graisses: 70-80 g (20-30 g de légume).
- Les glucides: 300-400 g (pas plus de 70 g de glucides simples).
- Teneur en calories: 2 300 - 2 800 kcal.
- Liquide: 1500-2000 ml.
- Température des aliments: 20-60 degrés.
Produits autorisés
Voyons ce qui est possible et ce qui n'est pas possible avec le régime "table numéro 5".
- Bouillon de rose musquée, jus de tomate sans poivre ni sel, jus et décoctions de baies ou de fruits (non acides), gelée, compotes, café au lait, thé.
- Pain sec ou cuit d'hier - blé et seigle à partir de farine de grades I et II(jusqu'à 0,4 kg par jour).
- Pâtisseries inconfortables ( remplissage possible), biscuits persistants, biscuit sec.
- Fromages doux à pâte dure, fromage cottage ( 0% de matière grasse) et ses produits, crème sure faible en gras, lait entier 0% matière grasse, kéfir, yaourt.
- Soupes produits laitiers, fruits, légumes avec pâtes, céréales dans un bouillon de légumes, soupe au chou maigre et bortsch.
- Huile végétale, crémeux (limité).
- Boeuf maigre, volaille maigre, poulet, variétés faibles en gras poissons (merlu, carpe, brochet, sandre, etc.).
- Bouillie non visqueuse (sarrasin, flocons d'avoine).
- Accompagnements, puddings, casseroles.
- Légumes, petits pois en conserve, choucroute ( non acide !), herbes, tomates.
- Oeufs (pas plus d'1 par jour !) sous forme d'additif à un plat ou une omelette protéinée.
- Fruits et baies non acides, frais, en conserve.
- Salades de légumes, vinaigrette.
- Du miel, de la confiture, un peu de sucre.
Quoi exclure ?
- Pâtisseries molles, pâte feuilletée, pain frais, gâteaux, frites plats de farine.
- Bouillonsà base de viande, de champignons, de poisson, de soupes à base d'eux.
- Produits fumés.
- Saindoux, margarine, graisses culinaires.
- Audacieux lait, crème sure, lait fermenté cuit au four, crème, fromages à pâte molle.
- Oignons verts, radis, épinards, radis, oseille.
- Variétés grasses de volaille et de viande(bœuf gras, canard, oie, agneau, porc), abats, cervelle.
- Poisson gras(poisson-chat, esturgeon étoilé, esturgeon, béluga), poisson en conserve, poisson fumé et salé.
- Œufs durs jaune d'œuf.
- Légumes marinés, caviar de légumes, conserves.
- Condiments et sauces piquantes(poivre noir, moutarde, raifort).
- Baies et fruits aigres(agrumes, canneberges).
- Produits avec crèmes, chocolat, glaces.
- Café noir pur (vous pouvez seulement avec du lait), cacao, thé fort, boissons froides.
- Boissons alcoolisées et alcoolisées.
Exemple de menu pour tous les jours de la semaine
1er jour
- Petit déjeuner 1: Bouillie de sarrasin au lait, pain au beurre et fromage, thé.
- Petit déjeuner 2: Poire.
- Dîner: Soupe de légumes aux courgettes, casserole de nouilles à la viande, gelée de pommes (découvrez séparément les bienfaits et les dangers des pommes pour la santé).
- Goûter de l'après-midi: Biscuits crus, cynorrhodons.
- Dîner: Poisson bouilli, purée de pommes de terre, thé.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir (jusqu'à 1% de matière grasse).
2ème jour
- Petit déjeuner 1: Cheesecakes aux carottes, thé.
- Petit déjeuner 2: Fromage cottage (0% de matière grasse) avec crème sure.
- Dîner: Soupe herculéenne avec pommes de terre et carottes, rouleaux de chou avec riz et viande bouillie, gelée de baies ou de fruits.
- Goûter de l'après-midi: Pomme douce.
- Dîner: Pommes de terre bouillies, hareng trempé, pain et fromage.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
3ème jour
- Petit déjeuner 1: Vinaigrette végétale, sandwich au fromage, thé.
- Petit déjeuner 2: Cocotte de fromage blanc aux pruneaux.
- Dîner: Soupe de riz au lait, compotée de carottes au poulet bouilli (tout savoir sur les bienfaits des carottes !), Compote.
- Goûter de l'après-midi: Biscuits, jus ou compote.
- Dîner: Pâtes au fromage blanc, thé.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
4ème jour
- Petit déjeuner 1: Cheesecakes au miel ou à la confiture, thé.
- Petit déjeuner 2: Banane.
- Dîner: Bortsch à base de bouillon de légumes, cocotte de légumes et poulet, compote.
- Goûter de l'après-midi: Biscuit sec, compote.
- Dîner: Casserole de pâtes à la viande bouillie.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
5ème jour
- Petit déjeuner 1: Salade de pommes et carottes, burgers vapeur hachés, thé.
- Petit déjeuner 2: Poire au four.
- Dîner: Soupe de lait et purée de légumes aux courgettes et chou-fleur, poisson bouilli avec riz, fruits frais.
- Goûter de l'après-midi: Biscuits, jus.
- Dîner: Bouillie de riz au lait, sandwich au fromage, compote.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
6ème jour
- Petit déjeuner 1: Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre, thé.
- Petit déjeuner 2: Pomme douce.
- Dîner: Soupe aux choux à base de bouillon de légumes, escalopes vapeur avec pâtes, compote.
- Goûter de l'après-midi: Biscuits, bouillon de rose musquée.
- Dîner: Omelette protéinée aux légumes, raviolis paresseux au fromage cottage.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
7ème jour
- Petit déjeuner 1: Bouillie de lait semoule aux pruneaux, thé.
- Petit déjeuner 2: Purée de carottes avec confiture de fruits.
- Dîner: Soupe de légumes avec bouillon de fruits secs, pouding au fromage blanc, pomme au four.
- Goûter de l'après-midi: Kissel à base de fruits ou de baies.
- Dîner: Bouillie de sarrasin aux escalopes vapeur, eau minérale.
- Avant l'heure de se coucher: Kéfir.
Recettes
Nous attirons votre attention sur les recettes du menu diététique "table numéro 5" pour chaque jour de la semaine présenté ci-dessus.
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Soupe de légumes aux courgettes.
Pommes de terre - 300 g, courgettes - 150 g, carottes - 100 g, huile végétale. - 3 cuillères à soupe. l., eau - 1 l, jus de carotte.
Rincer les courgettes, les couper en quartiers et laisser mijoter avec l'ajout de beurre. Eplucher, hacher et laisser mijoter les carottes avec les courgettes. Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en grosses tranches, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, ajoutez les légumes cuits au bouillon de pommes de terre, assaisonnez de sel et faites bouillir à nouveau.
Avant de servir, ajoutez un peu de jus de carotte à chaque portion.
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Soupe de légumes mélangés.
Bouillon de légumes - 300 ml, pommes de terre - 2-3 pièces, tomates - 1 pièce, carottes - 1 pièce, petits pois en conserve - 20 g, courgettes - 30 g, huile végétale. - 2 cuillères à soupe ..
Coupez les pommes de terre et les courgettes en petits cubes, hachez les carottes sur une râpe grossière, laissez mijoter. Râper la tomate pour en faire du jus. Placer les pommes de terre et les carottes dans le bouillon de légumes bouillant, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les courgettes et les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes.
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Rouleaux de chou avec de la viande bouillie et du riz.
Viande bouillie maigre - 100 g, feuilles de chou fraîches - 130 g, riz - 15 g, crème sure - 2 cuillères à soupe, légumes verts - 30 g, huile végétale. - 2 cuillères à soupe.
Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Hachez la viande bouillie avec un hachoir à viande. Verser le riz avec de l'eau bouillante et laisser infuser environ 20 minutes, égoutter l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz étuvé, les herbes et l'huile.
Envelopper dans des feuilles de chou, façonner des enveloppes. Placer les rouleaux de chou dans une casserole à parois épaisses, ajouter de l'eau (au niveau des rouleaux de chou) et cuire jusqu'à cuisson complète.
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Casserole de nouilles avec de la viande bouillie.
Boeuf - 80 g, nouilles - 80 g, blanc d'oeuf, huile de prune. - 10g.
Faire bouillir la viande, laisser refroidir et hacher. Faire bouillir les nouilles, refroidir. Broyer l'œuf avec du beurre, ajouter à la viande hachée. Mélanger le mélange avec les nouilles et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.
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Soupe herculéenne aux pommes de terre.
Eau - 200 ml, gros flocons d'avoine - 50 g, pommes de terre - 3 pcs, tous les légumes verts - 10 g.
Mettre les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajouter progressivement les grains Hercules. Une fois les ingrédients complètement cuits, ajoutez les herbes finement hachées.
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Casserole de chou.
Chou frais - 120-150 g, semoule - 2 cuillères à soupe, 1 blanc d'oeuf, lait entier - 35 ml, huile végétale. - 1 cuillère à soupe.
Mélanger le lait, la semoule et l'œuf dans un petit récipient. Laissez gonfler la semoule pendant 20 minutes. Hacher finement le chou et mélanger avec le mélange œufs-semoule. Graisser le plat avec de l'huile végétale et placer dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à tendreté.
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Bortsch.
Chou frais - 70 g, betteraves - 2 mcx, pommes de terre - 3 mcx, carottes - 2 mcx, concentré de tomate - 1 cuillère à café, beurre - 3 cuillères à soupe, crème sure - 10 g, sucre - 1 cuillère à café, bouillon de légumes - 250 ml
Hachez le chou, coupez les carottes en rondelles, hachez les betteraves sur une râpe grossière. Cuire les betteraves et les carottes dans de l'eau en ajoutant de l'huile.
Placer les pommes de terre coupées en morceaux dans le bouillon, porter à ébullition. Placer les betteraves et les carottes cuites dans une casserole.
Ajouter la pâte de tomate et le sucre quelques minutes jusqu'à tendreté. Servir avec de la crème sure.
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Pudding au lait caillé.
Fromage cottage - 120 g, lait - 60 ml, huile de prune. - 5 g, semoule - 10 g, blanc d'oeuf, sucre - 2 c.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin ou battre avec un mélangeur, mélanger avec du lait, de la semoule, du sucre et du blanc d'œuf. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser le mélange de caillé obtenu. Vous pouvez cuisiner au bain-marie ou cuire au four.
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Soupe de légumes sur une décoction de fruits secs.
Fruits secs - 250 g, chou blanc - 200 g, racines - 75 g, carottes - 3 pcs, huile végétale. - 3 cuillères à soupe. l., eau - 1,5 l.
Hacher finement le chou, verser dessus avec de l'eau bouillante, presser. Hacher les carottes et les racines avec une râpe grossière, faire cuire à l'huile. Laver les fruits secs, ajouter de l'eau, faire bouillir et filtrer. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre.
Lait - 800 ml, pommes de terre - 4-5 pcs, jus de carotte - 25 g, sel.
Eplucher et couper les pommes de terre avec une râpe fine. Presser, laisser reposer le jus jusqu'à ce qu'un précipité d'amidon tombe. Égoutter soigneusement le liquide, mélanger la fécule avec la masse de pommes de terre. Salez et remuez. Former de petites boulettes de pommes de terre, faire bouillir dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter le jus de carotte.
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Omelette protéinée aux légumes.
Chou - 40 g, courgette - 40 g, carottes - 40 g, persil - 5 g, lait écrémé - 60 ml, huile de prune. - 10 g, blanc d'oeuf - 2 pcs, crème sure - 10 g.
Ragoût de chou finement haché, carottes, courgettes. Ajouter le lait (40 ml) et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger les protéines fouettées avec le reste du lait, ajouter aux légumes cuits.
Saupoudrer d'herbes. Badigeonner de crème sure et cuire au four pendant 10 minutes.
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Soupe de lait et de légumes aux courgettes et chou-fleur.
Chou-fleur - 300 g, courgette - 300 g, huile végétale. - 2 cuillères à soupe. l., lait - 150 ml, blanc d'oeuf - 2 pcs, farine - 2-3 c. l.
Démonter le chou en bouquets, éplucher les courgettes, les couper en rondelles. Placer les légumes dans une casserole à parois épaisses, ajouter un peu d'eau, fermer hermétiquement et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Battre les légumes bouillis avec un mélangeur, ajouter la farine.
Diluer le mélange obtenu avec du bouillon de légumes et, en remuant constamment, porter à ébullition. Verser le lait, dans lequel pré-enfoncer les blancs d'œufs. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter le beurre à la soupe finie. Servir avec de la crème sure.
À partir de l'exemple de menu ci-dessus, on peut voir que le régime alimentaire du régime prescrit peut être assez varié. Vous ne devez pas respecter strictement cet ordre particulier, vous pouvez expérimenter et découvrir toutes les nouvelles recettes pour une alimentation saine.
5 recettes de régime de table
5 recettes de soupe diététique à table
Soupe végétarienne aux courgettes
Légumes préparés : hacher finement les carottes, les oignons, la racine de persil et laisser mijoter dans un peu d'eau additionnée de beurre. Mettre les pommes de terre finement hachées dans le bouillon de légumes et cuire pendant 15-20 minutes, puis ajouter les racines cuites à la vapeur, les tomates finement hachées, les courgettes, le sel et cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées et assaisonner de crème sure.
Courgettes 60 g, pommes de terre 40 g, tomates 20 g, carottes 20 g, oignons 10 g, persil racine et fines herbes 10 g, beurre 5 g, bouillon de légumes 450 ml, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 g
Soupe d'orge aux boulettes de viande Hacher finement les carottes, les oignons, la racine de persil et laisser mijoter dans un peu d'eau additionnée de beurre. Rincer l'orge perlé, verser de l'eau bouillante dessus et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (30-40 minutes). Mélangez ensuite avec les racines cuites à la vapeur, ajoutez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre hachées, les tomates, les boulettes de viande hachées, le sel et faites cuire jusqu'à tendreté. Servir avec du persil haché et de la crème sure.
Orge perlé 20 g, pommes de terre 50 g, carottes 15 g, tomates 20 g, oignons 10 g, persil racine et persil 10 g, beurre 5 g, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 g
Soupe de fruits au bouillon de rose musquée avec chapelure
Préparez un bouillon de rose musquée et des craquelins de pain de blé. Pour préparer une décoction d'églantier, rincer les fruits secs, les mettre dans un bol d'eau bouillante, fermer le couvercle, faire bouillir 10 minutes, laisser reposer 8-10 heures, filtrer et ajouter le sucre (pour 200 ml de décoction - 10 g d'églantier et 10 g de sucre).
Dissoudre l'amidon dans l'eau, verser dans le bouillon et porter à ébullition. Au moment de servir, hacher les pommes et les placer avec la chapelure dans la soupe.
Cynorrhodons séchés 30 g, pommes fraîches 140 g, sucre 40 g, pain blanc pour crackers 40 g, fécule de pomme de terre 10 grammes
Soupe aux fruits secs et pommes fraîches avec riz Trier les fruits secs, rincer, hacher finement, ajouter de l'eau froide, ajouter le sucre et cuire 40 minutes, puis laisser infuser 2 heures. ... Servir chaud et froid.
Fruits secs 50 g, pommes fraîches 70 g, sucre 30 g, riz 20 grammes
5 recettes de table (régime) pour salades et entrées froides
Salade "santé" au chou
Ingrédients : Concombre 50 g, carottes 50 g, pomme 50 g, tomate 50 g, crème sure 10 ou 15 % de matière grasse 20 grammes
Comment cuisiner : Lavez le concombre frais, les carottes et la pomme crues, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles, coupez la laitue verte en 3-4 morceaux. Transférer les ingrédients préparés dans un saladier, mélanger, ajouter un peu de sel et assaisonner avec un peu de crème sure. Garnir de tranches de tomates.
Salade de betteraves et pruneaux Ingrédients : Betteraves 100 g, pruneaux 30 g, crème sure à 10 ou 15 % de matière grasse 20 grammes
Comment cuisiner : Faire bouillir les betteraves, les éplucher et les couper en fines lanières ou les râper sur une râpe grossière. Ajoutez des pruneaux préalablement trempés et hachés finement aux betteraves préparées. Salez un peu, mélangez et assaisonnez avec un peu de crème sure.
Salade de carottes aux raisins secs et au miel Râper les carottes fraîches pelées, ajouter les raisins secs purs, transférer dans un saladier et verser le miel. Garnir la salade de tranches de citron.
Carottes 100 g, raisins secs 10 g, citron 10 g, miel 15 grammes
Salade de chou blanc, carottes et pommes Broyer le chou préparé avec du sel, presser le jus. Râpez les carottes fraîches épluchées sur une râpe grossière et coupez la pomme en lanières. Transférer dans un saladier, ajouter une petite quantité de sucre cristallisé et assaisonner avec de l'huile végétale.
Chou blanc 150 g, carottes 20 g, pomme 20 g, sucre semoule 2 g, huile végétale 10 ml.
Macédoine Fruits lavés (pommes, kiwis, bananes et mandarines), peler. Coupez les pommes et les kiwis en lanières, les bananes et les mandarines en tranches. Transférer les fruits préparés dans un saladier, assaisonner de crème sure et garnir de fraises.
Pomme 50 g, kiwi 30 g, banane 30 g, mandarine 30 g, fraise 30 g, crème sure 10 ou 15% de matières grasses 20 grammes
Langue bouillie aux petits pois et abricots secs Lavez soigneusement la langue de bœuf et faites bouillir dans une casserole (pendant 3-4 heures). Salez 1 heure avant la fin de la cuisson. Lorsque la langue est prête, versez de l'eau froide dessus, retirez et retirez la peau. Couper en fines tranches. Servir des pois verts réchauffés et des abricots secs ébouillantés en accompagnement.
Langue bouillie 100 g, pois verts 20 g, abricots secs 15 grammes
5 recettes de régime de table de la viande et de la volaille
Viande bouillie aux pommes, cuite dans une sauce au lait
Faire bouillir la viande maigre et la couper en plusieurs tranches fines. Préparez la sauce au lait à partir de lait et de farine. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines rondelles. Graisser la poêle avec du beurre, mettre le fond avec des tranches de pommes, mettre la viande sur les pommes mélangées avec les pommes restantes, verser la sauce au lait sur le dessus, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four.
Viande de boeuf 150 g, beurre 10 g, lait 75 ml, farine de blé 5 g, pommes 100 grammes
Rouleaux de chou avec viande bouillie et riz Faire bouillir la tête de chou (sans la brindille) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, démonter les feuilles et couper la tige de chaque feuille. Faites bouillir la viande et hachez-la, combinez-la avec du riz bouilli et des herbes hachées, mélangez bien et étalez la viande hachée préparée sur les feuilles. Enveloppez les feuilles pour qu'elles ne se déplient pas, mettez-les dans une casserole, versez sur le bouillon de légumes du chou et mettez sur le feu. Après ébullition, assaisonner de sel. Hacher et mettre les tomates, cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Servir avec de la crème sure.
Chou 250 g, viande 100 g, riz 20 g, persil 5 g, tomates 30 g, crème aigre 10 grammes
Casserole de poulet et légumes bouillis Passer le poulet bouilli deux fois dans un hachoir à viande, mélanger avec 25 g de sauce au lait et mélanger avec 1/2 de la protéine fouettée. Mettez la viande hachée obtenue dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faites mijoter simultanément les carottes et le chou-fleur dans une casserole avec 5 g d'huile. Frotter les légumes préparés à travers un tamis, mélanger avec le reste des protéines, mettre sur le poulet émincé, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four.
Viande de poulet 100 g, farine de blé 10 g, lait 50 ml, beurre 10 g, carottes 40 g, chou-fleur 50 g, 1 blanc d'œuf, huile végétale 10 ml.
Fromage de viande Passer la viande bouillie 2 fois dans un hachoir à viande, bien mélanger la viande hachée avec le fromage râpé, le beurre et la béchamel. Former un gâteau plat et saupoudrer d'herbes finement hachées.
Viande bouillie 60 g, fromage 15 g, beurre 10 g, lait 100 ml, farine 10 grammes
Pâtes avec purée de viande bouillie et abricots secs Faire bouillir la viande, la hacher 2 fois, ajouter le sel, l'oignon mijoté dans l'eau. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, mettez-les sur une passoire Graissez une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile végétale, mettez-la dans une couche uniforme de pâtes, étalez la viande hachée mélangée aux abricots secs hachés. Verser la sauce sur les pâtes : battre l'oeuf, ajouter le sel, le sucre, le lait. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Viande de boeuf 90 g, oignons 15 g, pâtes 70 g, abricots secs 20 g, huile végétale 5 ml, œuf 1/4 pcs., Lait 30 ml, sucre 5 grammes
Dinde bouillie en sauce au lait Mettez les morceaux de dinde préparés dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté. Préparez la sauce au lait à partir de farine séchée, de beurre et de lait, versez-la sur les morceaux de dinde et portez à ébullition.
Dinde 140 g, lait 50 ml, farine de blé 5 g, beurre 5 g
5 recettes de régime de table plats de poisson
Bar bouilli
Épluchez le poisson, rincez-le, divisez-le en portions et faites-le bouillir dans de l'eau salée en ajoutant le persil et les carottes hachées.
Bar 100 g, carottes 10 g, persil 5 grammes
Sandre au four à la crème sure Comment faire cuire le sandre cuit à la crème sure : Faites mijoter le filet de sandre dans un peu d'eau, puis transférez dans une casserole, versez sur la sauce à la crème sure et faites cuire au four.
Ce dont vous avez besoin pour le sandre au four à la crème sure : Sandre 65 g, sauce à la crème sure 30 grammes
Aiglefin à la vapeur au beurreÉplucher le poisson, rincer et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Servir prêt à l'emploi avec du beurre fondu et des herbes.
Haddock 100 g, beurre 5 g, persil et aneth 5 grammes
Goberge au kéfir avec carottes et poivronsÉpluchez le poisson, rincez-le, débarrassez-le des arêtes et coupez-le en portions. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, épluchez le poivron rouge et coupez-le en fines tranches. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, pré-salée. Mettez les carottes et les poivrons rouges doux sur le poisson en une couche uniforme. Versez le poisson préparé avec du kéfir et mettez au four pendant 30 à 40 minutes.
Filet de goberge 100 g, carottes 40 g, poivrons 30 g, kéfir 50 ml, huile végétale 5 ml.
Merlu mijoté aux légumes Divisez le filet de merlu en portions et placez-le dans une poêle graissée. Ensuite, épluchez et coupez en dés les courgettes et les poivrons, et les carottes en rondelles, transférez les légumes préparés sur le poisson, ajoutez le lait, le sel et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Filet de colin 100 g, courgettes 30 g, poivrons 30 g, carottes 30 g, lait 50 ml, huile végétale 10 ml.
5 recettes de régime à base d'œufs et de fromage cottage
Omelette protéinée aux légumes
Hacher le chou, les courgettes, râper les carottes sur une râpe grossière, transférer dans une casserole et laisser mijoter dans le lait et le beurre jusqu'à tendreté. Battre les blancs d'œufs, mélanger avec le lait, verser sur les légumes et saupoudrer d'herbes. Cuire au four, après avoir préalablement graissé avec de la crème sure.
Chou blanc 30 g, courgette 30 g, carottes 30 g, persil 5 g, lait 50 ml, beurre 10 g, 2 blancs d'œufs, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 grammes
Omelette à la vapeur Battre les œufs, ajouter le sel, le lait, le beurre et la vapeur.
ufs 2 pcs., Lait 50 ml, beurre 5 grammes
Pouding au lait caillé Frotter le fromage cottage, ajouter le jaune d'œuf, le sucre, le lait, ajouter la semoule, bien mélanger. Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les à la masse de caillé. Mettez la masse préparée dans une plaque à pâtisserie profonde, graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de chapelure. Graisser avec de la crème sure sur le dessus et cuire au four.
Fromage cottage allégé 100 g, semoule 10 g, œuf 1/4 pcs., Lait 40 ml, sucre semoule 10 g, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 g, crackers 2 g, huile végétale 3 ml.
Gâteaux au fromage aux carottes Râpez les carottes sur une râpe grossière et laissez mijoter avec 5 g de beurre et un peu d'eau jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Hacher finement les abricots secs, après y avoir versé de l'eau bouillante. Frottez le cottage cheese, ajoutez l'œuf, la farine, un peu de crème sure, le sucre, les abricots secs et les carottes. Bien mélanger le tout, façonner les cheesecakes, les rouler dans la farine et cuire au four, après avoir versé de la crème sure sur les cheesecakes.
Caillé 120 g, farine de blé 30 g, 1/2 œuf, sucre semoule 15 g, abricots secs 15 g, carottes 20 g, beurre 10 g, crème aigre 10 ou 15% de matière grasse 30 grammes
Nouilles au fromage cottage Faire bouillir les nouilles, mélanger avec du fromage cottage râpé, mélanger, ajouter le sucre, un œuf, mettre dans un plat graissé avec de l'huile végétale, verser sur la crème sure et cuire au four.
Fromage cottage diététique 75 g, nouilles 60 g, œuf 1/2 pc., Sucre granulé 10 g, huile végétale 5 ml, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 25 grammes
Boulettes de fromage cottage bouillies au miel Préparez la masse de caillé comme pour les gâteaux au fromage. Mélanger le fromage cottage faible en gras avec l'œuf, la farine, bien mélanger et former des boules (sous forme de boulettes de viande). Faire bouillir dans de l'eau salée, après ébullition, éteindre le feu et laisser reposer sur la cuisinière. Servir avec du miel et de la crème sure.
Fromage cottage 100 g, œuf 1/2 pc., Farine de blé 15 g, miel 20 g, crème sure 30 grammes
Fromage cottage faible en gras avec crème sure et airelles Moudre le fromage cottage, verser sur la crème sure et les airelles écrasées avec du sucre.
Fromage cottage faible en gras 100 g, crème sure 10 ou 15 % de matières grasses 20 g, airelles rouges avec du sucre 30 grammes
5 recettes de pâtes diététiques de table
Riz pilaf aux pruneaux, raisins secs et carottes
Cuisson du riz pilaf aux pruneaux : Trier le riz, rincer, verser dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à mi-cuisson. Laisser mijoter séparément les carottes hachées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les pruneaux et les raisins secs. Transférer le riz sur les pruneaux, les raisins secs et les carottes, couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Servir avec du beurre.
Le nécessaire pour un riz pilaf aux pruneaux Riz 50 g, raisins secs 15 g, pruneaux 25 g, carottes 30 g, eau 100 ml, beurre 15 grammes
Pudding de nouilles à la dinde bouillie Faire bouillir la dinde et la broyer dans un hachoir à viande. Faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée et les mettre dans une passoire.Puis mettre dans un bol profond, verser le lait chaud, laisser refroidir, mettre l'oeuf, le beurre, ajouter la dinde, bien mélanger le tout, saler et mettre sur une plaque à pâtisserie, graissée avec huile végétale, cuire au four. Servir avec de la crème sure.
Dinde 80 g, nouilles 70 g, lait 50 ml, huile végétale 5 ml, œuf 1/4 pcs., Beurre 5 grammes.
Menu de régime numéro 5 - recettes de légumes
Cassolette de chou
Hacher le chou frais et laisser mijoter dans un peu d'eau. Râpe le fromage. Mélanger le chou, la semoule, le beurre, les œufs, le fromage et mettre dans une casserole graissée d'huile végétale, ajouter la crème sure, saupoudrer de chapelure concassée et cuire au four. Au moment de servir, verser sur la crème sure.
Chou 170 g, semoule 15 g, 1/2 œuf, beurre 10 g, craquelins 5 g, fromage hollandais 5 g, crème aigre 10 ou 15% de matière grasse 35 grammes
Escalopes de carottes et pommes au four Couper les carottes en fines lamelles et les faire mijoter dans de l'eau additionnée de beurre. Ajouter les pommes hachées et le sucre, laisser mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la semoule, mélangez, mélangez avec le blanc d'œuf battu et réfrigérez. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la chapelure, versez-y de l'huile et faites cuire au four, servez avec de la crème sure.
Carottes 100 g, pommes 100 g, blanc d'œuf 1 pc., Beurre 10 g, semoule 10 g, sucre semoule 5 g, crème sure 30 g, crackers 10 grammes
Bouillie de citrouille Couper le potiron, épluché et les graines, en petits cubes, laisser mijoter avec l'ajout de lait et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite progressivement la semoule, ajouter le sel, le sucre et cuire jusqu'à tendreté. Servir avec une tranche de beurre.
Potiron 250 g, lait 40 ml, beurre 10 g, semoule 30 g, sucre semoule 10 grammes
choux de Bruxelles bouillis Couper les têtes de la tige, rincer, raviver le POLO dans de l'eau salée et cuire jusqu'à tendreté. Servir avec du beurre.
Chou 250 g, beurre 10 grammes
Table diététique 5 menus par jour
Une adhérence exacte n'est pas requise - ceci est une option indicative
1er petit déjeuner : poisson bouilli, bouillie
flocons d'avoine, thé.
2ème petit déjeuner : fromage blanc, bouillon de rose musquée.
Déjeuner : soupe d'orge perlé aux légumes ou purée végétarienne, escalopes de viande vapeur ou purée de carottes, gelée de fruits.
Collation de l'après-midi : pommes au four.
Dîner : omelette vapeur, bouillie de riz au lait, thé.
Dans les 2 à 3 semaines suivant une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de suivre le régime n°5, décrit en détail dans la rubrique Régime pour les maladies digestives, dédié à la thérapie nutritionnelle des maladies gastro-intestinales. Pour toutes les maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, ulcère de l'estomac ou ulcère duodénal, ainsi qu'après ablation de la vésicule biliaire, le tableau n° 5 et le tableau n° 5a sont recommandés.
J'espère que je ne suis pas encore fatigué de mes repas diététiques...
Je continue de publier un cycle de recettes diététiques, peut-être qu'elles faciliteront la vie de quelqu'un.
Le régime n°5 est un régime protéiné riche en protéines, pauvre en glucides et minime en matières grasses. Comme vous le savez, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale : viande, volaille et poisson. En nutrition diététique, et notamment en cas de pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, écrasée ou hachée (sous forme de côtelettes, purée de pommes de terre, bœuf stroganoff, boulettes, soufflés). Les viandes faibles en gras sont recommandées pour le régime #5p - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. La viande est débarrassée des graisses, des pellicules et des tendons. Le poulet est libéré de la peau, la graisse est enlevée. Les viandes grasses sont exclues - il s'agit de l'agneau, du porc, de l'oie, du canard, du gibier, du foie, de la cervelle, des rognons, des viandes frites et mijotées en morceaux, des viandes fumées, des saucisses, des aliments en conserve.
J'ai décidé de me chouchouter avec des morceaux de viande, pas frottés et hachés... alors j'ai pensé au bœuf stroganoff. Mais au départ, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de bœuf de 400 grammes - ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, une carotte et un morceau de céleri-rave. Mettez le morceau de viande entier dans une casserole et remplissez-le d'eau froide jusqu'au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
Portez à ébullition et retirez le tartre, ou encore mieux, égouttez le bouillon et versez la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous un couvercle fermé pendant 1-1,5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie avec une sauce adaptée au régime, avec du porridge ou avec une purée de légumes, comme des pommes de terre.
MAIS nous voulions du bœuf stroganoff !
Coupez la viande bouillie (voir la recette ci-dessus) en cubes de 3-4 cm de long.Mettez la viande dans une casserole, ajoutez-y des carottes bouillies, que nous précouperons également en cubes.
Verser la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter à petite ébullition pendant 15 minutes.
Servez du bœuf stroganoff de viande bouillie avec un accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou de carottes, pâtes.
J'ai servi avec des pâtes rotini (spirales) et une salade de poires.
Comment faire une sauce à la crème sure.
En principe, la sauce est basée sur la recette de la sauce béchamel, mais à la place du lait, nous utilisons de la crème sure.
Alors, faites fondre un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes,
ajouter 2 cuillères à soupe. à soupe de farine et bien mélanger, faire revenir légèrement la farine.
Petit à petit nous versons le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande et les légumes ont été cuits - ne perdez pas le bon !
Verser le bouillon, battre avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux montrer avec un fouet - ma femme l'a remarqué chez BergHOFF, j'ai dû l'acheter, mais je ne l'ai pas du tout regretté !
Remuez très bien, mais ne raye pas le revêtement de la casserole. la pointe est en silicone. Le principe est comme un tourbillon - il suffit de pousser la poignée de haut en bas.
Ajouter 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure et, en remuant constamment,
ébullition. Le sel.
C'est ainsi que la sauce à la crème sure classique est préparée rapidement et facilement.
Eh bien, et un bonus- recette de salade, qui m'a semblé inhabituelle et appropriée avec du bœuf stroganoff.
Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poire - j'ai des variétés Conférence (je les aime pour leur goût sucré) et d'abricots secs - j'ai l'ouzbek, j'achète généralement un "bateau", mais parce que elle n'était pas là, a pris celle-ci - elle s'est avérée être sucrée !
Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en fins cubes,
mélanger et remplir de st. une cuillerée d'huile de tournesol ou d'olive - j'ai l'ukrainien avec le goût et l'odeur des graines.
Comme je ne comptais pas sur le goût sucré et sucré des abricots secs, j'ai dû équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure - j'ai 17% de matières grasses alimentaires.
Nous coupons également le fromage en cubes et l'ajoutons à la salade.
J'ai aimé les première et deuxième versions de la salade! MAIS! Il est préférable de manger de la salade en cas de rémission stable.
Bon appétit! Bonne santé à tous !
Pour les plats précédents du cycle de recettes diététiques, lisez :
Régime numéro 5 - Boulettes de poisson avec ragoût de légumes
Régime numéro 5 - Soupe de purée de légumes
Régime numéro 5 - Galantine festive
Régime numéro 5 - soupe de céleri et de carottes
Régime numéro 5 - Sauce béchamel et soufflé au caillé vapeur
Régime numéro 5 - Soufflé au poulet
Régime numéro 5 - Soupe à la purée de citrouille
Régime numéro 5 - Escalopes à la vapeur avec des flocons d'avoine
Plusieurs types de régimes ont été développés par les médecins soviétiques pour répondre aux besoins des patients hospitalisés. Parmi eux se trouvait la "cinquième table" - un aliment spécial pour ceux qui ont survécu à une opération du foie, du pancréas et ont perdu leur vésicule biliaire. Aujourd'hui, le menu du tableau 5 est généralement disponible et est considéré comme un succès parmi ceux qui cherchent à ne consommer que des aliments faibles en gras et faibles en gras.
1. Tableau numéro 5 - principes généraux
Un régime de guérison d'épargne numéro 5 est prescrit pour ceux qui ont des maladies de la liste: cholécystite, lithiase biliaire, hépatite de diverses variations, cirrhose et autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une bonne raison. Dans ce cas, les glucides et les protéines peuvent être consommés normalement et les graisses ne peuvent pas être complètement exclues.
En raison de ces restrictions, le régime alimentaire est dominé principalement par les fibres (fruits, légumes, fibres), le poisson maigre, la volaille, la viande, le fromage cottage et le soja), ainsi que les liquides. Dans le même temps, des liquides allant des compotes à un mélange traditionnel de fruits secs et de gelée et se terminant par des soupes en purée et des pâtés de viande en vrac.
Attention
Sont exclus des recettes du tableau numéro 5 les aliments contenant un pourcentage élevé de graisses - huiles, viandes grasses, aliments frits, substances qui irritent les muqueuses du tube digestif et provoquent une augmentation de la sécrétion de bile (comme les huiles essentielles d'agrumes, épices, viandes fumées).
Il existe trois méthodes de cuisson pour ceux qui suivent le cinquième régime : bouillir, mijoter et cuire au four. Les plats sont servis réchauffés ou refroidis, c'est-à-dire tièdes, mais pas bouillants ni froids.
Détails du tableau numéro 5 - dans le dépliant ci-dessous.
Selon les critiques de ceux qui sont obligés de vivre avec une alimentation aussi douce, ce sont les oignons et l'ail qui font le plus défaut. Asafoetida peut aider dans ce problème. C'est une épice orientale qui a le goût et l'odeur des deux à la fois. Une sorte d'oignon et d'ail dans une bouteille. Et par ses propriétés, il est tout aussi utile, mais il ne provoque pas de douleur au côté droit, comme cela se produit après une seule utilisation d'ail.
En général, les assaisonnements variés épargnent le goût fade des aliments - le sel n'est pas fortement recommandé. Mais pas achetés en magasin avec une mer de divers ingrédients suspects, mais des ingrédients naturels et purs - marjolaine, origan, romarin, curcuma, panais. Le poivre, soit dit en passant, est interdit, mais la muscade fait un excellent travail avec sa fonction de « speck ».
2. Recettes pour de délicieux repas pour tous les jours selon le régime numéro 5
Il y a des plats que vous n'avez ni la capacité ni l'envie de cuisiner tous les jours. Et il y a ceux que nous sommes prêts à manger presque quotidiennement et ils ne nous dérangeront jamais. Attardons-nous sur ces aliments en relation avec le régime numéro 5.
Omelette à la vapeur
Au lieu des œufs frits croustillants classiques pour le petit-déjeuner, la table numéro cinq nous propose des œufs cuits à la vapeur. Au cours des 2 premières semaines après une exacerbation de la maladie ou après une intervention chirurgicale sur le foie, la vésicule biliaire, le pancréas, seuls les blancs d'œufs doivent être utilisés pour la recette. Ou des œufs de caille entiers. Après une période difficile, vous ne pouvez pas consommer plus d'1 jaune en 24 heures.
Une omelette protéinée à la vapeur est préparée comme ceci. Nous divisons l'œuf "en fractions" à l'aide d'un héritage familial - une cuillère en cupronickel. Un simple fera aussi l'affaire. Nous enlevons les protéines, puis le jaune peut être nourri maison sous la forme d'une omelette ordinaire. Donc protéines. Battre, ajouter quelques grains de sel et placer le mélange avec le lait écrémé dans le bol d'un bain-marie. Il faudra 20 minutes pour cuire. Peut être mangé avec des herbes - le persil, la coriandre, l'aneth ne sont pas contre-indiqués. Pour ceux qui l'aiment chaud et languissent sans poivre, nous recommandons d'enfoncer la poudre de muscade dans la masse lait-œuf pendant le processus de fouettage.
Saucisses de poulet
Acheter en magasin n'est pas notre méthode, car toutes les recettes du numéro de table 5% sont basées sur des produits connus et éprouvés. Et dans le produit de saucisse fabriqué à l'usine d'Ensk, vous pouvez trouver une chose aussi incroyable que la "graisse crue". Vous savez, mais c'est du saindoux. Pour ceux qui ont un foie malade, le bilieux est comme la mort.
Nous achetons donc un filet rose tendre, le broyons en viande hachée. En même temps, nous battons quelques œufs dans une tasse (nous avons besoin de protéines ou de cailles complètement), mélangeons avec des épices - origan, asafoetida, muscade - et avec de la semoule pour qu'elle gonfle. Ensuite, nous combinons deux composants comestibles - un mélange de semoule avec des épices et des œufs et de la viande hachée. Roulez les saucisses dans un film plastique, faites-le pendant quelques 40 minutes.
Soupe aux légumes
Le bouillon de légumes peut aussi être incroyablement savoureux. Tout d'abord, jetez le chou haché et une demi-pomme de terre dans une casserole d'un litre d'eau sur un brûleur chaud. Ajouter les carottes avec l'asafetida dans une poêle. Vous pouvez utiliser de la sauce soja. Verser les œufs de caille sur les carottes, mélanger. Ajoutez le tout à la soupe bouillante. Au moment de servir, les légumes verts et la crème sure sans gras sont autorisés. Et aussi de délicieuses boulettes de poulet au riz (filet, épices, riz, œuf de caille).
Pâté de viande
Il peut être mis sur un pain de seigle diététique et ce sera un merveilleux sandwich savoureux. Le pâté est préparé de la manière la plus simple. Prenez de la poitrine de poulet, de la viande de lapin ou de la dinde, 800 grammes, de l'origan, de la muscade, de l'asafoetida, des herbes et 50 grammes de beurre. Je vous rappelle que vous pouvez utiliser du beurre, mais petit à petit. Vous n'allez pas tout de suite vous jeter dessus et manger les 800 grammes de pâté, à l'intérieur desquels se trouvent 50 grammes de beurre ? Et vous avez également besoin de fromage faible en gras. Tout cela est bien mélangé (beurre fondu) et prêt.
Bouillie d'avoine, royale
! La farine d'avoine est délicieuse, idéale pour toutes les maladies. Dans le menu de la table 5, vous pouvez le déguster selon une centaine de recettes différentes. Doux, avec du sucre et du lait écrémé - disponible, avec des raisins secs et des abricots secs aux pruneaux - vous pouvez, avec du miel - s'il vous plaît ! Cuire un à trois, c'est-à-dire une partie de flocons et trois d'eau. Même le bouillon de poulet avec des morceaux de viande fera l'affaire. Et avec du fromage râpé aussi. Et avec de la purée de pommes de terre.
Et si vous broyez les flocons d'avoine en purée de pommes de terre après ébullition et saupoudrez de cannelle, il y aura une version écossaise. Pour changer, ajoutez des charges telles que du lait concentré, du sirop d'érable, des fruits, des baies, de la marmelade-confiture.
et compote
Sans cela - nulle part. Nous cuisinons tout ce qui est sucré et disponible à partir de fruits pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et dégustons. Poires bouillies, coings, pommes, raisins en compote - pour le dessert.
Vous avez obéi au régime 5, les recettes pour tous les jours ne posent pas de questions, mais vous vous inquiétez toujours de la douleur ? Probablement parce que vous n'avez plus suivi le régime. C'est important pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car la bile est produite en 3-4 heures, et si elle n'a pas de débouché pour la nourriture, alors les crampes commencent. Par conséquent, vous devez manger un peu (300 grammes de nourriture sont optimaux), après un tel intervalle. Afin de vous faciliter la bataille difficile avec les bols et les tasses, nous vous présentons un délicieux menu pendant une semaine.
3. Menu avec un régime de 5 pour une semaine
Lundi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux raisins secs, boisson à la caroube
- Deuxième petit-déjeuner: pomme bouillie, biscuits secs (Leningradskoe, 2 pcs.)
- Déjeuner : soupe de légumes avec boulettes de poulet, quelques nouilles
- Collation de l'après-midi : smoothie au caillé faible en gras
- Dîner : omelette vapeur, pain croustillant
- Deuxième souper : fromage cottage avec confiture de pommes
mardi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux pêches
- Deuxième petit déjeuner : bananes séchées, 4 pcs.
- Déjeuner : filet de poulet avec mélange de légumes
- Goûter de l'après-midi : acidophilus, une tranche de pain blanc
- Dîner : pâté de caillé, œuf à la coque
- Deuxième dîner : un verre de kéfir (en été avec des fraises)
mercredi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine au lait concentré
- Deuxième petit déjeuner : muffin aux abricots secs
- Déjeuner: boulettes paresseuses
- Collation de l'après-midi : sandwich au poulet saucisse maison
- Dîner : purée de carottes avec poisson vapeur
- Deuxième dîner : smoothie au kéfir à la poire
Jeudi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux abricots secs
- Deuxième petit déjeuner : enveloppe de kéfir avec du fromage cottage
- Déjeuner : orge avec poulet émincé
- Collation de l'après-midi : boisson aux fruits, smoothie ou acidophilus
- Dîner : soupe de légumes
- Deuxième souper: fromage cottage avec confiture
vendredi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine avec confiture de fraises
- Deuxième petit-déjeuner : casserole de fromage cottage
- Déjeuner : poitrines de poulet au four avec pommes de terre
- Collation de l'après-midi : pomme
- Dîner : gâteaux au fromage
- Deuxième souper : Purée de fruits avec du sucre.
samedi
- Petit déjeuner : flocons d'avoine avec marmelade maison
- Deuxième petit déjeuner : caillé cocotte aux raisins secs
- Déjeuner : couscous, cuisiné à la pilaf
- Collation de l'après-midi : 2 kiwis
- Dîner : sushi avec poisson maigre et concombre
- Deuxième dîner : Purée de fruits pour enfants
dimanche
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux guimauves
- Deuxième petit déjeuner : omelette vapeur
- Déjeuner: rouleaux de chou au poulet
- Collation de l'après-midi : salade de concombre
- Dîner : cocotte de caillé
- Deuxième dîner : Smoothie cerise au kéfir
Le régime numéro 5 vous aidera certainement. Et vous n'avez pas à vous soucier des conséquences désagréables de la consommation d'aliments lourds et irritants tels que la diarrhée, les nausées, les brûlures d'estomac et les flatulences. L'essentiel est de suivre les principes, d'acheter et de manger les bons aliments à faible teneur en matières grasses, et tout ira bien avec votre cher foie et votre bile !
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