Depuis l'époque de la Rome antique, la saucisse est un produit alimentaire populaire. Il n'a pas perdu sa popularité à ce jour. Un grand nombre d'entrepreneurs s'y intéressent ou un rayon vendant des saucisses.
Si vous ne connaissez pas les subtilités, ouvrir un magasin de saucisses peut sembler simple à un entrepreneur novice, mais ne sous-estimez pas pour autant cette entreprise. Au début, il est tout à fait possible de faire face à beaucoup de problèmes différents.
Préparation à l'ouverture
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Étude de marché
Avant d'ouvrir directement un magasin, il y a beaucoup d'aspects différents à apprendre. L'un d'eux est l'étude des concurrents, en d'autres termes, vous devez déterminer en quoi l'assortiment de votre magasin de saucisses différera des produits des concurrents. Essayez d'identifier le cercle de vos futurs clients potentiels en répondant à la question pourquoi ils devraient acheter des saucisses dans votre magasin. Mener une enquête auprès des habitants de la zone où vous allez implanter votre point de vente peut vous y aider. Au cours de l'enquête, vous pourrez obtenir des informations sur les préférences des acheteurs en termes de prix et de marques.
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Varier
Un aspect important lors de l'ouverture d'un magasin de saucisses est l'assortiment de produits de saucisses. Le bénéfice que votre magasin de saucisses apportera en dépend dans une large mesure. Il convient de noter que l'achat d'un trop grand nombre de types de saucisses différentes n'apportera pas le résultat souhaité. Choisissez environ 30 des produits les plus populaires et commencez par les vendre. Compilez les statistiques nécessaires pour vous-même, puis, sur la base des résultats du travail de votre magasin, mettez en évidence les types de saucisses les plus vendus, supprimez les impopulaires.
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Plan d'affaires
L'un des points les plus importants est le plan d'affaires de votre magasin. Tout d'abord, il est nécessaire pour une protection devant la commission d'État, mais le plan d'affaires est également utile pour l'entrepreneur lui-même. Il ne faut pas oublier qu'ouvrir un magasin de saucisses n'est pas facile, c'est une entreprise qui nécessite une planification compétente. Un plan d'affaires bien rédigé, comprenant toutes les informations nécessaires, vous aidera à faire passer votre entreprise au niveau supérieur. Bien sûr, tout dépendra de divers facteurs : prix, emplacement du magasin, concurrence, popularité, etc. coût par mois de travail.magasin dans une grande ville devrait être un montant égal à environ 30 000 roubles.
Le commerce de la saucisse est considéré comme une entreprise à récupération rapide, de sorte que le revenu mensuel peut atteindre 60 000 roubles. jusqu'à 120 000 p.
Pour tous les hommes d'affaires novices, les experts conseillent d'établir un plan d'affaires en multipliant par deux tous les chiffres des coûts. De cette façon, un plan d'affaires établi aidera à déterminer si vos finances sont suffisantes pour ouvrir un magasin de saucisses. Avec un tel calcul, certaines difficultés financières peuvent survenir, alors pensez à l'avance à l'option avec un prêt, et n'oubliez pas non plus l'aide de l'État aux entrepreneurs.
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Locaux
La prochaine étape consiste à penser directement à la pièce elle-même, dans laquelle commencera la vente de saucisses. Ayant déjà collecté toutes les données nécessaires sur votre future entreprise, vous devriez penser à louer une chambre. Tout d'abord, réfléchissez bien à l'emplacement de votre magasin : il doit être dans l'endroit le plus optimal avec un minimum de concurrence, autant de clients potentiels que possible (en d'autres termes, dans un endroit bondé et toujours en vue) et avoir un prix de location adéquat. Deuxièmement, les locaux eux-mêmes doivent être conformes aux normes sanitaires et disposer de suffisamment d'espace pour votre entreprise. Il est à noter au préalable que pour compléter tous les documents, certificats pour le commerce, vous devrez contacter un avocat de votre région, puisque la liste des documents requis peut varier.
Dès que la salle devient entièrement à votre disposition, procédez à son aménagement. Un bon équipement de réfrigération peut devenir l'objectif principal d'un magasin de saucisses. De nombreux fabricants de saucisses proposent leur propre équipement de marque, alors essayez d'explorer et d'utiliser cette opportunité, cela peut vous aider à économiser de l'argent. En plus de l'équipement, il convient de penser à la conception de la pièce elle-même. Essayez de penser à la fois à vos clients et à votre personnel lorsque vous résolvez ce problème. Plusieurs décorations pertinentes contribueront à augmenter le prestige de votre magasin, et le fait d'avoir au moins quelques pots de plantes rendra votre espace plus confortable et accueillant. Soit dit en passant, pour tout cela, il est logique de se tourner vers des designers expérimentés.
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Choix du fournisseur
Trouver des fournisseurs ne prend généralement pas beaucoup de temps, mais cela signifie seulement que leur choix doit être mûrement réfléchi. Les entrepreneurs expérimentés, lors du choix des fournisseurs, leur recommandent fortement de se familiariser de manière indépendante avec les activités de l'entreprise en les rapprochant et en évaluant, comme on dit, avec leurs yeux et non avec leurs oreilles. Portez une attention particulière non seulement au prix et à la qualité des produits, mais aussi à l'emplacement. N'oubliez pas non plus les performances et le calendrier de livraison de l'entreprise. Ce dernier est particulièrement important les jours précédant les vacances, lorsque le fournisseur dépendra directement de la capacité de votre magasin à servir tous les clients. Le fait de ne pas fournir un tel service peut nuire à la réputation du magasin. Demandez-vous si vous allez coopérer avec un ou plusieurs fournisseurs, c'est aussi une question importante. Des relations à long terme avec les fournisseurs vous feront économiser non seulement de l'argent, mais aussi vos nerfs.
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Personnel
Beaucoup, beaucoup dépendra du personnel de votre entreprise, alors traitez-le avec autant de soin que vous choisissez des fournisseurs. Une attention particulière doit être portée au vendeur.Les vendeurs sont des personnes qui sont en contact direct avec les clients, ils sont le visage de votre magasin, ils doivent donc avant tout pouvoir communiquer facilement et agréablement avec les clients et laisser une impression agréable. Tout le reste viendra avec l'expérience, à savoir la connaissance de toutes les caractéristiques du produit vendu. Il arrive souvent que l'acheteur ne sache pas du tout de quel produit il a besoin et combien il est prêt à débourser. Dans ces domaines, vous aurez besoin de l'aide d'un vendeur expérimenté.
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Ouverture et promotion
Ainsi, votre magasin est ouvert et votre business plan commence à fonctionner. Maintenant, vous devez penser à le promouvoir. Vous ne pouvez pas, après avoir démarré votre entreprise, la laisser immédiatement aller d'elle-même. Pour convaincre les gens d'acheter votre produit, vous pouvez leur proposer plusieurs types de publicité :
- nom du magasin. Curieusement, un nom propre est l'un des principaux secrets de la publicité en magasin. Il doit être léger, mémorable et indicatif du produit que vous vendez ;
- enseigne. Si votre magasin est situé dans un endroit bondé, vous ne devriez pas économiser sur une enseigne de qualité. Il doit être non seulement accrocheur et lumineux, mais aussi intéressant et original. Bien sûr, si votre magasin est dans une ruelle, un grand panneau n'est pas à sa place ici. Dans ce cas, une plus grande attention devrait être accordée à la conception des vitrines et des vitrines;
- Stock. Votre boutique doit devenir « vivante » et attirer constamment de nouveaux visiteurs ! Organisez diverses promotions dedans, ne soyez pas avare d'embaucher des étudiants pour du travail temporaire et laissez les clients essayer votre produit en le dégustant. Même avec un petit magasin, la promotion ne doit pas le contourner. Toutes les promotions que vous organisez sont un signe que vous montrez de l'intérêt pour vos clients. Ils l'apprécient ;
- sacs avec un logo. Imprimez simplement les sacs avec le nom et le logo de votre magasin et offrez-les gratuitement à vos clients. Dans ce cas, les clients n'oublieront plus le nom de votre magasin de saucisses, et les passants auront l'occasion de le connaître en voyant votre logo sur le sac d'un autre. La circulation des colis ne coûte généralement que 5 000 à 10 000 roubles. et fournit au magasin de la publicité pendant environ 3 à 6 mois ;
- distribution de tracts. Faites connaître votre existence à plus de gens - engagez un promoteur et occupez-le de distribuer des dépliants avec vos promotions. Soit dit en passant, après avoir embauché une personne pour un tel travail, essayez de vous assurer que cela est fait honnêtement. Un nombre considérable de personnes travaillant dans ce domaine ont tendance à tromper l'employeur, par exemple en jetant la plupart des tracts à la poubelle.
Commerce de saucisses. Comment ouvrir un magasin de saucisses. Caractéristiques du commerce des saucisses.
La saucisse peut à juste titre être considérée comme l'un des produits les plus populaires, presque aucune table de fête n'est complète sans saucisse en tranches et plusieurs salades avec l'ajout de ce produit, et bien sûr quel type de sandwich peut être sans saucisse. Une demande assez élevée de saucisses est l'occasion d'organiser votre propre entreprise de saucisses rentable.
.Comment ouvrir un magasin de saucisses.
La première chose à faire dans cette entreprise est de trouver un fabricant de saucisses. En d'autres termes, vous devez rechercher une usine de transformation de la viande qui produit de bons produits de haute qualité à des prix abordables. Ici, vous devez comprendre un point, en règle générale, les grandes usines de transformation de la viande ont déjà leurs propres réseaux de distribution et l'achat de produits auprès d'eux en petit commerce de gros est effectué par l'intermédiaire de représentants commerciaux. Par conséquent, l'achat pour vous sera être clairement hors de prix. Cela n'a aucun sens d'acheter un produit à un tel prix, vous devrez définir une marge minimale pour que le prix du produit ne soit pas supérieur à celui des concurrents, sinon l'acheteur achètera des saucisses non pas dans votre magasin, mais dans un un voisin.
Par conséquent, vous devez rechercher un fabricant de saucisses qui ne vend pas ses produits dans les points de vente au détail de votre ville ou de votre village. Alternativement, il s'agit d'une coopération avec un petit fabricant directement sans intermédiaires, avec la possibilité de petits achats en gros.
La prochaine étape sera de rechercher des locaux à louer pour un magasin de saucisses. Les locaux doivent être situés dans une zone de passage achalandée et respecter les normes sanitaires - il s'agit tout d'abord de la présence d'un évier avec eau courante et d'un système d'égout, sans lequel il sera très problématique d'obtenir un permis pour commerce dans le SES.
S'ensuit l'enregistrement d'un entrepreneur individuel, l'obtention de l'autorisation du SES et du service vétérinaire. Pour obtenir des permis, vous devrez peut-être négocier, dans cette affaire chaque entrepreneur décide pour lui-même de payer ou de ne pas payer. De plus, un point important est l'inspection incendie, les problèmes avec ce service doivent être résolus soit par le propriétaire des lieux, soit par le locataire, cette question doit être discutée immédiatement avant de signer un bail avec le propriétaire des lieux.
Équipement pour la vente de saucisses.
Pour ouvrir une entreprise de charcuterie, vous aurez besoin d'équipement:
Vitrines réfrigérées - pour une présentation directe des produits de charcuterie à vendre tout en maintenant la température optimale dans les vitrines + 6°С. La meilleure option serait d'installer 2 vitrines, une vitrine pour les saucisses bouillies et séchées, l'autre pour les saucisses bouillies, les saucisses, les saucisses et le fromage. Il est déconseillé d'installer plus de 2 vitrines pour un magasin nouvellement ouvert, d'une part, il s'agit d'une consommation supplémentaire d'électricité, pour laquelle il faut payer à des prix bien plus élevés que pour la population. Pour la même raison, il est déconseillé d'installer immédiatement des congélateurs avec boulettes et autres congélateurs, ces chambres consomment une quantité suffisante d'électricité et videront votre poche tous les mois. Deuxièmement, vous ne devriez pas non plus acheter beaucoup de saucisses, car la saucisse est un produit périssable, donc deux vitrines seront plus que suffisantes.
Réfrigérateur pour conserver les saucisses, vous pouvez utiliser un réfrigérateur domestique ordinaire.
Meuble de table pour balances.
Balances - il est préférable d'acheter deux balances à la fois, une pour le travail, l'autre de rechange en cas de panne.
Deux couteaux, un pour couper les saucisses, l'autre pour le fromage (il existe un couteau spécial pour le fromage).
Deux planches à découper, l'une sur laquelle sont découpées les saucisses, l'autre le fromage.
Armoires et étagères pour produits à la pièce, en plus des saucisses, vous pouvez également vendre divers produits - ketchups, sauces, conserves, etc.
Ceci est une liste de base de l'équipement essentiel pour un magasin de saucisses.
Commerce de saucisses. Caractéristiques du commerce des saucisses.
La première chose dont vous avez besoin pour gérer un magasin de saucisses est de composer un assortiment de saucisses et d'organiser l'approvisionnement en marchandises. L'assortiment ne doit pas être trop petit, mais pas trop grand, il vaut mieux acheter un peu pour commencer, dans les premiers jours de négoce, il sera clair quels produits sont plus demandés et lesquels moins. Nous achetons les positions les plus populaires en gros volumes, nous réduisons le reste des positions lentes ou même les excluons de l'assortiment.
Voici une liste approximative des principaux types de saucisses qui devraient être exposées :
- Saucisses cuites (comme celles du docteur, des produits laitiers, des enfants).
- Bouilli fumé (cervélates, salami).
- Saucisses.
- Saucisses au fromage.
- Saucisses au bacon.
- Saucisses.
- Saucisses de chasse.
- Saucisses crues séchées.
- Porc bouilli.
- Balyk bouilli-fumé.
- Balyk fumé cru.
- Bacon.
Aussi, l'assortiment peut être diversifié :
- Côtes de porc fumées.
- Joue fumée cuite.
- Sels.
- Cou de porc fumé cuit.
- Etc.
Comme le montre la pratique, avec les saucisses, vous pouvez vendre du fromage avec beaucoup de succès, 3 types de fromages suffiront pour commencer, les plus populaires sont le "russe" et le "Gollandsky".
Mais le commerce de la saucisse a ses inconvénients, les principaux inconvénients sont la durée de conservation plutôt courte des saucisses et leur rétrécissement - perte de poids lors du processus de perte d'humidité. La durée de conservation la plus courte pour les saucisses bouillies, les petites saucisses et les saucisses est d'environ 1 semaine. Un peu plus dans les saucisses bouillies fumées et le plus gros dans les saucisses crues séchées (plus de 1 mois).
Pour augmenter la durée de conservation, certains fabricants emballent les saucisses dans des emballages sous vide, d'une part, la période de vente des produits augmente, mais d'autre part, ces saucisses ont une présentation moins attrayante. Dans ce cas, vous pouvez procéder de la manière suivante, retirer l'emballage sous vide de la saucisse, qui doit être disposée sur la vitrine, et laisser le reste de la saucisse dans l'emballage au réfrigérateur. Comme elles sont vendues en vitrine, les saucisses du réfrigérateur sont déballées et disposées en vitrine. D'une manière aussi simple, vous pouvez augmenter la vente de saucisses et réduire le rétrécissement du produit.
Il faut aussi rappeler que le produit, disposé dans la vitrine, perd sa présentation plus rapidement que celui qui est conservé au réfrigérateur. Par conséquent, il est nécessaire de disposer les marchandises dans la vitrine de manière à ce qu'elles soient vendues en 1 à 2 jours.
Afin que les saucisses aient un aspect commercialisable le plus longtemps possible, il faut éviter la lumière directe du soleil sur la vitrine, cela doit être pris en compte lors de l'installation de la vitrine dans le magasin.
Si une lampe de rétroéclairage avec un spectre de lumière froide est installée dans la vitrine, remplacez-la par une lampe avec un spectre de lumière chaude. Il a été remarqué que les saucisses ont une bien meilleure apparence dans le spectre de lueur chaude.
Un rôle important dans le commerce de la saucisse est joué par l'affichage correct des marchandises dans la fenêtre, les revenus quotidiens du magasin dépendent de la façon dont les marchandises sont correctement présentées par le vendeur, vous devez donc engager un vendeur expérimenté dans un magasin de saucisses.
On peut dire sans risque de se tromper que 50% du chiffre d'affaires dépend du vendeur, de sa capacité à satisfaire les clients les plus exigeants. Cela dépend de l'attitude envers les clients s'ils deviendront vos clients réguliers et augmenteront vos revenus ou iront chez des concurrents.
Si l'acheteur est satisfait de la qualité du service, il viendra dans votre magasin et pourra recommander votre magasin à vos voisins. Dans ce cas, le bouche à oreille fonctionne - une publicité gratuite et la plus efficace.
Le commerce de la saucisse est considéré comme un profit.
Le bénéfice d'un magasin de saucisses dépend directement du chiffre d'affaires, plus le produit importé est vendu rapidement, moins il perd de sa présentation et de son poids à cause du retrait, et par conséquent le bénéfice sera très bon. Si vous faites des erreurs telles que l'achat d'un lot de marchandises trop important qui n'a pas réussi à être réalisé en temps voulu, il en résulte des dommages aux marchandises et des pertes. Un vendeur grossier incompétent peut réduire considérablement les bénéfices du magasin.
La marge pour les saucisses varie de 30% à 100%, la marge la plus faible va pour les saucisses bouillies, le maximum pour les salaisons. Dans tous les cas, la marge dépend de nombreux facteurs (concurrence, prix d'achat, chiffre d'affaires) et doit être choisie au cas par cas. Je recommande également de lire l'article sur la façon d'ouvrir un magasin de saucisses.
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Production de saucisses : nous délivrons un entrepreneur individuel et un permis de travail + locaux pour une usine + équipement nécessaire + matières premières pour la production de saucisses + technologie de préparation de saucisses + qui embaucher + où vendre les marchandises + comment calculer le prix de revient et la rentabilité de production.
Fabrication de saucisses C'est un véritable moyen de développer votre entreprise et de ne dépendre de personne. Il faudra une somme d'argent considérable pour investir dans l'entreprise, mais, comme le montre la pratique, la mini-usine est rentable en 6 à 12 mois.
Un plan d'affaires avec des calculs détaillés aidera à mettre en œuvre cette idée, dont vous verrez un exemple ci-dessous.
Production de saucisses: préparation de la documentation ...
Pour organiser la production de saucisses, il est nécessaire d'établir et de certifier un certain nombre de documents.
Tout d'abord, rendez-vous au bureau des impôts du lieu d'ouverture de l'entreprise. Vous pouvez choisir 2 options pour enregistrer une entreprise - un entrepreneur individuel (IE) ou une personne morale (LLC). Pour la production de petites saucisses, la forme juridique d'un entrepreneur individuel vous convient tout à fait.
Car il vous faudra :
- Rédigez une demande sous la forme №Р21001. Dans celui-ci, indiquez le code d'activité OK-VED - 10.13.2 "Production de saucisses".
- Rédiger une déclaration sur le choix d'un régime fiscal simplifié.
- Payez les droits d'État d'un montant de 800 roubles et soumettez le reçu à l'inspecteur des impôts.
- Fournissez une copie de toutes les pages du passeport et du code TIN.
Dans 5 jours, vous deviendrez un entrepreneur individuel et recevrez un certificat d'enregistrement d'entreprise.
Contactez les autorités locales suivantes avec une demande d'ouverture de production :
- Service sanitaire et épidémiologique.
- Rostest ou Rospotrebnadzor.
- Contrôle incendie.
- Service vétérinaire.
Les pompiers et SES contrôlent les locaux et les équipements, leur conclusion sur l'adéquation de la production de saucisses est délivrée gratuitement.
Mais le coût des services de Rostest dépendra de l'assortiment de saucisses que vous proposez à vos consommateurs. Chaque type de produit a sa propre ligne conformément à GOST, gardez cela à l'esprit lors de la préparation de la technologie de production.
Votre installation doit faire l'objet d'un contrôle de conformité au Règlement Technique TC n° 021/2011. L'entreprise doit se conformer aux normes ISO 22000 HACCP. Le processus technologique et logique doit être approuvé par toutes les autorités supérieures et ne jamais être violé. Lors de la vérification et de l'identification des violations, vous serez passible d'une amende et pourrez même fermer la production.
Vos coûts pour la préparation des documents seront d'environ 100 000 roubles. La quasi-totalité de cette somme sera consacrée à l'obtention d'un avis auprès de Rostest.
Recherche d'un site de production
Même si vous envisagez d'ouvrir un magasin de saucisses, de taille et de production modestes, les locaux doivent toujours être grands.
Personne ne vous autorisera à ouvrir une production de saucisses à proximité d'immeubles résidentiels, alors cherchez des locaux à louer en dehors de la ville.
En quels départements de production votre atelier sera-t-il divisé :
- Une pièce pour travailler la viande, la couper.
- Pièce pour décongeler la viande.
- Usine de fabrication.
- Une pièce séparée pour les réfrigérateurs, dans laquelle seules les matières premières entrantes seront stockées.
- Le hall où les produits seront traités thermiquement.
- Réfrigérateur pour le stockage des produits finis.
- Une boîte de rangement pour le sel et autres épices, y compris les additifs alimentaires.
- Salle de stockage d'outils.
- Lavage du matériel.
- Une buanderie où seront stockés les produits chimiques ménagers et autres produits de nettoyage.
- Une salle où il y aura un vestiaire pour le personnel et un endroit pour les repas des employés.
- Salle administrative où travaillera le gestionnaire, le technologue, le comptable, etc.
La plupart de l'espace est alloué à la ligne de production, ainsi qu'à l'installation du système de réfrigération. Toutes les autres pièces peuvent être minimes, l'essentiel est que tout s'adapte et que vous ayez un accès gratuit à tous les ingrédients pour la production de saucisses.
Au moins vous devrez louer une salle d'une superficie de 200 m2. Selon la région, l'emplacement et l'état de la réparation, le prix d'un tel atelier variera dans les 150 000 roubles.
Recherchez une pièce qui sera déjà rénovée, et, de préférence, répondra aux exigences du poste sanitaire et épidémiologique. Il vaut mieux ne pas attendre une inspection des autorités locales (Inspection incendie, SES), mais se consulter sur les normes qu'une usine de charcuterie doit respecter.
Assurez-vous d'installer une ventilation, un système d'incendie, assurez-vous qu'il n'y a pas de rongeurs et autres créatures vivantes dans la pièce. Avant de vérifier, préparer toute la documentation pour les équipements, les contrats avec les fournisseurs de matières premières, indiquer la gamme de produits.
N'oubliez pas les termes de référence. Ce que c'est? Il s'agit d'une description détaillée du volume de matières premières transformées, de la gamme de produits, d'une liste d'équipements, d'une description de la recette et du processus technologique lui-même.
Le technologue et le gestionnaire sont engagés dans la préparation d'un tel document. Les termes de référence doivent être approuvés par le SES, ainsi que le service vétérinaire local, car dans votre travail vous utilisez de la viande animale.
Il sera important pour Rospotrebnadzor de s'assurer de la qualité des matières premières, ainsi que de la saucisse finie. Si tout est fait selon les exigences de GOST, vous recevrez un certificat de qualité.
Équipement de production de saucisses: liste
Pour démarrer une production de saucisses à partir de zéro, vous devrez équiper entièrement le magasin et.Le prix d'une ligne de production de saucisses dépend de sa capacité, alors réfléchissez d'abord au volume de produits que vous êtes prêt à vendre sur le marché russe.
Pour que la production soit rentable dans les plus brefs délais et commence à générer des bénéfices, il est nécessaire de produire jusqu'à 150 à 200 kilogrammes de différents types de saucisses par équipe. Sur la base de ce chiffre, choisissez vous-même l'équipement nécessaire en termes de puissance et de prix.
L'équipement complet pour la production de saucisses se compose des éléments suivants :
- Hachoir à viande;
- Mélangeur de viande;
- Coupeuse sous vide avec agitateur mécanisé et déchargement ;
- Seringue à vide;
- Tondeuse;
- Chambre à fumée thermique avec cadre alimentaire ;
- Chambre de réfrigération à basse température ;
- Plan de travail (table à désosser et îlot avec étagères pour les produits);
- Cuve de salaison;
- Chariot technologique (cuve de salage et pousse-pousse);
- Boîte à viande et lait.
En règle générale, l'équipement est installé moyennant des frais. De plus, si nécessaire, le fournisseur d'équipement peut assurer la formation du personnel qui travaillera derrière la ligne.
Une ligne d'une capacité de 200 kilogrammes de saucisses par quart coûtera 2 millions de roubles. Pour entretenir un tel équipement, vous devrez embaucher 6 travailleurs.
N'oubliez pas également que vous devez acheter un uniforme pour le personnel (robe de chambre, chapeau, gants), équiper un vestiaire pour eux, un endroit pour les pauses déjeuner, et aussi aménager un bureau pour le technologue et le gestionnaire. Ces coûts supplémentaires "tirent" au moins 100 000 roubles.
Achat de matières premières pour la fabrication de saucisses
Il est possible de produire des saucisses savoureuses et de haute qualité uniquement à partir d'ingrédients naturels. Passez plus d'une journée à chercher un bon fournisseur - ce sera la clé de votre succès.Votre partenaire est obligé de présenter des documents pour les matières premières chaque fois qu'un nouveau lot de viande est livré, à savoir un certificat de qualité et un contrôle vétérinaire réussi.
Aujourd'hui, dans le pays, il y a eu une augmentation des cas d'infection de bovins et de porcs avec diverses infections pouvant être transmises à l'homme. En contactant un fournisseur peu scrupuleux, vous pouvez nourrir vos consommateurs non pas d'un saucisson savoureux, mais d'une portion de maladies.
De quoi est faite la saucisse en Russie ? Bien sûr, tout d'abord, la composition comprend de la viande (bœuf, porc, poulet, agneau, etc.)
La viande hachée est divisée en trois variétés selon des indicateurs de température :
- glacé;
- décongelé;
- paire.
Dans le monde moderne, les additifs sont indispensables à la production. Des graisses animales sont souvent ajoutées aux saucisses, ce qui donne un certain goût au produit fini. Il peut s'agir de lait ou de mélange, de céréales, de farine, de soja, d'amidon.
Les épices et les épices donnent à la saucisse un arôme et un goût exquis, mais l'ajout de sel, de sucre et de poivre ne peut être strictement conforme à la recette. Cela devrait être surveillé par un technologue.
Voyons ce que nous devons acheter pour cuisiner, par exemple des saucisses "bouillies":
| №. | Matières premières | Poids | Prix final (frotter.) |
|---|---|---|---|
| Le total: | 141 670 roubles | ||
| 1. | Porc veiné | 400 kilogrammes | 55 000 |
| 2. | Boeuf veiné | 400 kilogrammes | 77 500 |
| 3. | Mélange | 30 kilogrammes | 4 800 |
| 4. | Du sucre | 10 kilogrammes | 260 |
| 5. | Le sel | 10 kilogrammes | 110 |
| 6. | Lait en poudre | 10 kilogrammes | 1 500 |
| 7. | Piment de la Jamaïque moulu | 1 kg | 800 |
| 8. | Noix de muscade | 1 kg | 850 |
| 9. | Nitrite de sodium | 1 kg | 450 |
| 10. | Enveloppe et ficelle pour le formage des produits | 100 mètres | 400 |
Selon la gamme de produits, vous pouvez acheter d'autres ingrédients au besoin, remplacer le bœuf et le porc par de la volaille. En la matière, chaque usine a sa propre approche individuelle.
Technologie détaillée pour la production de saucisses
Il existe environ une douzaine de types de saucisses, qui diffèrent non seulement par le goût, mais aussi par le processus technologique de production :
La technologie et la recette des saucisses changent souvent, quelque chose est retiré de la composition et quelque chose, au contraire, est ajouté. Nous vous suggérons de considérer comment est préparée la saucisse cuite-fumée.
Technologie de production de saucisses cuites et fumées :
| Décongélation | Les matières premières qui ont été stockées dans le congélateur sont décongelées à +18 degrés Celsius. |
| Boucherie | La viande est coupée en morceaux et coupée de l'os, le cartilage, les tendons et les vaisseaux sanguins sont retirés. |
| Déchiquetage | La viande est passée dans un hachoir à viande, puis des épices y sont ajoutées - sel, poivre, sucre et autres additifs. La viande hachée préparée doit être nourrie et "mûrie" dans un réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés au-dessus de Celsius pendant deux jours. |
| Re-broyage | Si la technologie nécessite un broyage répété, la viande hachée est à nouveau passée dans un hachoir à viande, en y ajoutant de l'eau, du bacon et de la glace. |
| Remplissage de formulaire | Nous remplissons le boîtier spécial de viande hachée à l'aide d'une seringue et le clip aidera à former la saucisse. |
| La dernière étape | La saucisse est bien attachée, mais si vous avez utilisé un boyau artificiel, ce n'est pas nécessaire. Le produit fini est suspendu à des lattes, mais uniquement pour que la saucisse ne se touche pas. Il doit reposer pendant 6 à 48 heures à une température de + 2-4 degrés. |
| Traitement thermique | Le traitement thermique est la cuisson, le fumage, la torréfaction. Le procédé utilisé dépend du type de saucisse et de sa recette. Par exemple, l'une des options de traitement thermique des saucisses cuites et fumées consiste à rôtir à 80-110 degrés, après quoi elles sont bouillies à 80 degrés, la dernière étape étant de fumer à 45 degrés tout au long de la journée. |
| Contrôler | Le technologue doit tester le produit fini. Si tout va bien, alors le jeu passe à l'étape finale. |
| Paquet | À la fin, la saucisse est emballée dans des boîtes ou des sacs en plastique qui ne laisseront pas passer l'air. Ils doivent indiquer la date de fabrication, les normes de stockage du produit, la durée de conservation, la composition, le GOST, le numéro de lot, etc. |
Recrutement d'employés pour la production de "saucisse"
La production de saucisses doit avoir lieu sous la direction stricte non seulement d'un entrepreneur individuel, mais également de toute une équipe d'employés.
| №. | Position | Quantité | Salaire pour 1 mois (rub.) |
|---|---|---|---|
| LE TOTAL: | 301 000 roubles / mois | ||
| 1. | Directeur | 1 | 40 000 |
| 2. | Directeur commercial | 1 | 30 000 |
| 3. | Comptable | 1 | 20 000 |
| 4. | Technologue | 1 | 20 000 |
| 5. | Maître | 1 | 20 000 |
| 6. | Lignes de travail | 6 | 90 000 |
| 7. | Déménageurs | 3 | 30 000 |
| 8. | Chauffeur | 2 | 16 000 |
| 9. | Femme de ménage | 1 | 5 000 |
| 10. | Garde de sécurité | 2 | 16 000 |
| 11. | Boucher | 2 | 14 000 |
Aux premières étapes de la production de saucisses, alors que vous ne recherchez que des marchés de vente, l'usine ne peut fonctionner qu'en une seule équipe - 8 à 10 heures 5 jours par semaine. Si vous envisagez d'augmenter vos heures de travail, vous devrez embaucher de nouveaux employés.
Assurez-vous d'exiger de chaque personne qui aura accès à la saucisse, un livre médical. Vous ne pouvez pas embaucher un employé sans passer un examen médical. Toute inspection punirait les poursuites pour une telle négligence d'une énorme amende.
Où chercher des points de vente de saucisses ?
Comment faire connaître votre production de saucisses aux consommateurs ? Ici, la publicité n'est pas le principal outil de vente.
Bien entendu, vous devrez commander le développement d'un logo et d'une étiquette, ainsi qu'imprimer un lot d'affiches pour les points de vente. Les coûts de la publicité imprimée sont faibles - à partir de 10 000 roubles. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander une publicité télévisée ou louer un panneau d'affichage, mais ce sont des dépenses supplémentaires - à partir de 30 000 roubles. Au stade initial, ils ne sont pas nécessaires.
En fait, les gens dans les magasins font toujours attention aux nouvelles saucisses, surtout si elles sont abordables. Les consommateurs achèteront votre produit et, en supposant une production de qualité, la nouvelle d'un nouveau magasin de saucisses qui fait de bonnes saucisses se répandra rapidement.
Cela dépend aussi beaucoup des vendeurs. C'est à eux que les acheteurs demandent conseil pour le choix des produits carnés. Offrez au fournisseur un bonus ou une remise lorsque le produit a un taux de vente élevé.
Les points de vente peuvent être localisés soit par le gérant lui-même, soit par le responsable de celui-ci. Marchés, boutiques, supermarchés sont à votre disposition.
Chaque point est important dans les premières étapes, alors négociez et faites des remises. Vous devez intéresser le propriétaire du magasin à devenir votre partenaire régulier.
La production de saucisses comme idée d'entreprise.
Comment ouvrir un magasin de saucisses à la maison ?
Plan d'affaires de production de saucisses.
Comment calculer la rentabilité d'une entreprise de charcuterie ?
Nous sommes arrivés à la dernière étape de notre plan d'affaires - c'est le calcul de tous les coûts pour les saucisses, et surtout - à la question de savoir quand cela sera rentable.
| №. | Poste de dépense | Montant (frotter) |
|---|---|---|
| LE TOTAL: | 2 882 000 roubles | |
| 1. | Documentation pour l'ouverture d'un magasin de saucisses | 100 000 |
| 2. | Achat de matériel | 2 100 000 |
| 3. | Achat de matières premières | 141 670 |
| 4. | Louer | 150 000 |
| 5. | Dépenses communales | 80 000 |
| 6. | Salaire | 301 000 |
| 7. | Publicité | 10 000 |
Pour calculer quel sera le coût de la saucisse, nous prendrons comme base de calcul uniquement les coûts d'achat des matières premières qui seront nécessaires pour préparer 1 tonne d'eau bouillie. Vous devrez également prendre en compte les coûts de paiement des charges, pour 1 semaine d'atelier, et de location d'une salle pour la même période.
- Nous dépenserons environ 20 000 roubles pour un appartement commun.
- Nous paierons 40 000 roubles pour le bail.
- Vous devrez dépenser 141 670 roubles pour les matières premières.
- Le coût total de production de 1 kilogramme de saucisse cuite est de 201,67 roubles. Vous pouvez vendre un produit carné sur le marché deux fois plus.
- Pour un mois de travail, une charcuterie de taille moyenne pourra produire 4 tonnes de saucisses. Avec la vente complète des marchandises, vous pouvez gagner plus de 1,5 million de roubles.
- De ce montant, nous déduisons une partie pour le paiement des revenus aux employés, la publicité, l'achat d'ingrédients, et nous transférons une partie au budget du pays (taxes).
- Avec une planification d'entreprise appropriée, l'entreprise sera entièrement rentabilisée en 10 à 12 mois de travail.
La production de saucisses a toujours été considérée comme une entreprise rentable et prospère. Si vous êtes capable d'organiser le travail de l'usine, de produire un produit de qualité, vous récupérerez non seulement tous les coûts, mais vous construirez également de nouvelles usines et, plus important encore, vous aurez une nourriture savoureuse pour les Russes.
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Je voudrais proposer une option "rejet", c'est une manière difficile de vendre. Il peut être utilisé à condition :
1. Le besoin du produit est identifié à 100 %. Le produit est nécessaire, et est nécessaire maintenant, l'offre est rentable.
2. Le vendeur connaît exactement la raison du refus.
3. Le client potentiel doit être pressé.
4. Le vendeur a de l'expérience dans la vente.
Exemple:
Un très bon ami à moi, jeune et expérimenté dans la vente, a récemment obtenu un emploi dans une entreprise de saucisses.
Au cours de la première semaine de travail, elle devait trouver au moins trois clients, conclure un contrat et effectuer une expédition.
Elle a commencé à travailler lundi. Elle s'est tournée vers moi pour obtenir de l'aide jeudi dans une humeur arrogante, car elle ne pouvait s'entendre sur l'expédition avec aucun client.
Je devais quitter la ville et je ne pouvais lui consacrer que trois heures.
1. Lui a donné 30 minutes pour me parler des avantages et des inconvénients du produit, du segment de prix, des concurrents et des conditions de travail, etc.
2. Nous sommes allés dans 2 magasins à la fois, à côté de chez moi. Pour notre chance, les réalisateurs étaient là. Je suis une personne sociable et je suis connue et aimée de tous les concierges, enfants, leurs mères, vendeuses, directrices, ainsi que les chats et chiens de notre cour...
Nous avons passé une commande après un sourire et les mots : Salut, il y a une saucisse de viande, à un prix raisonnable, vous devez passer une commande aujourd'hui. Il y a d'abord eu une pause, puis des rires, les vendeurs, les réalisateurs, les acheteurs et nous avons ri.
Ensuite, il y avait une question : en avons-nous besoin ?
Ma réponse : Oui, c'est très bénéfique pour vous !!!
Encore des rires et une question : Tanya, comment savez-vous ce qui est bénéfique pour nous ?
Ma réponse : Les étoiles m'ont poussé !!!
Encore des rires et la question : puis-je le faire demain ?
Ma réponse est non!!!
Question : pourquoi ?
Ma réponse : Demain la puce ne tombera pas !!!
rire encore et : Allez, prends ta saucisse. Faya remplace Lena, elle passe commande. Léna est surprise : je ne fais encore rien ! Encore des éclats de rire de toutes les personnes présentes et de la directrice : Tu fais ça, Léna, tu fais déjà ça !!!
3. Allons au troisième magasin. C'est là que la technique de rejet difficile a été utilisée.
Je vais rarement dans ce magasin, il y a un très petit assortiment, le seul avantage est la présence d'un rayon produits chimiques ménagers. Je ne connais pas le réalisateur.
On rentre, on sourit, on se renseigne auprès de la vendeuse qui s'occupe des saucisses, elle appelle la directrice.
Une femme de 120 kg en sort, avec une expression sur le visage : Pourquoi es-tu épinglée ? Bien?
Ignorant son expression, souriant pendant 1 minute, je dis qui nous sommes et pourquoi nous sommes venus. Référence : Sur une grande vitrine, ils avaient 10 morceaux de saucisses simples.
Directrice (Irina Aleksandrovna) après avoir écouté (avec une expression aigre):
Laissez la liste des prix et le livret. Je vais y jeter un œil, et si ça m'intéresse, je t'appellerai.
Je comprends : Notre client !!! Et nous ne pouvons éviter une communication difficile et nous ne partirons pas sans commande !!!
Je parle sans sourire, mais gentiment : Comment nous appelez-vous si vous ne connaissez pas notre numéro de téléphone ?
Irina Aleksandrovna après une pause et avec surprise : Pourquoi ne me laissez-vous pas le soin, et qu'est-ce que cela n'est pas dans la liste de prix ?
Moi, sans sourire, avec une note dure dans la voix : Non, ce n'est pas dans la liste de prix, et nous ne vous le laisserons pas, vous n'en avez pas besoin. Et sans attendre sa réponse : Irina Aleksandrovna, vous n'avez pas non plus besoin d'un livret avec une liste de prix + à moins que vous ne vouliez utiliser le livret sous forme de papier peint et la liste de prix car le papier sera utile à des fins commerciales. Je me tais et regarde ses yeux se remplir de sang, m'attendant à une explosion :
Irina Aleksandrovna explose : Quelqu'un vous a appelé ici ??? Qui t'a même dit que j'avais besoin de ton téléphone ? Etc. dans les 2 minutes. déclarations menaçantes...
J'écoute calmement, la regarde dans les yeux. Il y a une pause après sa première explosion.
Je lui ai dit d'une voix calme : Irina Alexandrovna, tu as tout à fait raison, nous n'avons pas été invités et tu n'as pas besoin de notre numéro de téléphone.
J'ai une note dure dans ma voix, sans attendre sa réponse : je sais de quoi vous avez besoin !!!
Je regarde dans mes yeux et parle durement : Il y a 6 immeubles de grande hauteur sur ce talon. Il y a 3 épiceries pour 6 maisons. Vous seul avez un rayon avec des produits chimiques ménagers. Ils ne viennent pas chez vous pour de la nourriture, mais pour des poudres ! Savez-vous que dans l'une d'elles une des arrière-salles a été supprimée et qu'un département est en cours de création ? Savez-vous ce qu'est ce département? À droite! Produits chimiques ménagers! Et combien de vitrines sont allouées dans ces magasins pour les saucisses ? 2 vitrines ! 30 kg de saucisse pour chaque minimum ! Maintenant, regardez votre vitrine et les cavaliers solitaires dessus.
Vous devez perdre vos clients d'ici le mois prochain ! C'est ce dont vous avez besoin !
Oui?
Je prends rapidement ma liste de prix, écris mon numéro de téléphone portable et dis: Irina Aleksandrovna, si je me trompe et que vous n'en avez pas besoin, je serai ravie de votre appel. Ensemble, nous attirerons de nouveaux clients et augmenterons vos bénéfices !!! La saucisse se mange bien ici ! Vous pouvez en être convaincu demain. Tous mes vœux!!!
Je souris et nous sortons.
Mon amie, s'éloignant du magasin, dit : Son visage est devenu comme un seau !!! Ça y est, l'avons-nous perdue ? Ne plus aller la voir ?
Moi : Allez, dans 10 minutes !
Mon ami, avec surprise : Pourquoi ???
Moi : Derrière la commande, laisse-le découvrir comment tout le monde l'a laissée pour l'instant +++
Dans dix minutes nous entrons, demandons à l'appeler.
Irina Alexandrovna sort, la fatigue et la dévastation sur le visage...
Je suis avec le sourire : Irina Aleksandrovna, vous serez surprise, mais nous nous ennuyons déjà !!!
Elle avec un léger sourire : Qu'est-ce qui est venu boire le reste du sang ???
Nous rions et elle se met à rire.
Moi : Ne sois pas offensé par moi, je n'ai pas pu me retenir. Mais il y a un plus. Vous obtiendrez vous-même de bonnes ventes de saucisses, puis vous direz que ce n'est peut-être pas en vain que nous nous sommes disputés avec vous.
Elle rit : je ne sais pas pour le profit, mais je vais certainement gagner une crise cardiaque avec toi !
Je ris : Irina Alexandrovna, pourriez-vous nous donner un livret ? Il est le dernier qui nous reste aujourd'hui. Vous pensez encore. Et nous travaillerions encore avec lui aujourd'hui.
Après une pause, elle part pour le livret. Il revient et dit avec un léger ressentiment :
Il n'est pas pratique de passer une commande sans livret, j'ai déjà commencé à chercher.
Je ne m'arrête pas : je vois, tu as juste un peu, pour la première fois ?
Sans attendre sa réponse et malgré elle, je sors le bon de commande et commence à le remplir.
Elle est inquiète dans sa voix : je n'ai toujours pas d'argent aujourd'hui.
Moi : Aujourd'hui n'est pas nécessaire, demain après avoir reçu, rends-le.
Aujourd'hui, cela ne fonctionnera pas de vous apporter des saucisses. Au rayon expédition, chaque saucisse de votre commande sera emballée dans un ruban festif toute la nuit !!!
Moi : 3 ou 5 kg de saucisses laitières ?
Irina Aleksandrovna : Pour la première fois, donnez 3kg +
La petite entreprise de viande est une entreprise assez rentable avec un capital initial assez faible. Si vous envisagez d'ouvrir une petite boucherie, par exemple, dans certains des marchés de votre ville, alors la chose la plus importante qui peut entraîner la mort de votre entreprise est votre vendeur. C'est bien si vous-même ou l'un de vos proches êtes derrière le comptoir et valorisez chaque client. Et sinon, il y a une sorte de tante qui est avec toi aujourd'hui, et demain est devant toi, des métiers, et ces tantes ont besoin d'un œil, et d'un œil !
Plan d'affaires :
L'analyse du marché de la viande a montré :
- Entrer sur le marché nécessite un investissement initial relativement faible ;
- Capacité à entrer rapidement en affaires directes
- Amortissement rapide
Caractéristiques de l'entreprise :
Système de tarification - marché moyen ;
- Système de remises - étant donné que l'entreprise évolue dans un environnement hautement concurrentiel, les remises doivent être évitées. Au stade initial, il y a un manque de ressources monétaires et il n'y a pas de clientèle établie pour maintenir un système de remises ; les concurrents sur le marché, disposant à la fois des ressources et de la clientèle, écraseront rapidement l'entreprise à la racine ;
- Analyse comparative des prix - sur le marché de la viande et dans des conditions de forte concurrence, les prix sont fondamentalement les mêmes ;
- Organisation des ventes de produits - à travers un point de vente au détail sur le marché, à l'avenir - à travers plusieurs points de vente et marchés ;
- Système de promotion - publicité, sous forme d'autocollants sur les emballages, avec les produits ;
- Stratégie de croissance - expansion des activités, ouverture de nouveaux points de vente dans d'autres domaines
- Consommateurs potentiels - étant donné que le lieu d'activité est le marché de la ville, le consommateur est toute personne vivant dans la ville d'Elizovo ou le district d'Elizovsky ; par exemple - les acheteurs habitant à proximité ; les acheteurs occasionnels dont l'itinéraire pour se rendre à la maison ou au travail passe par le marché ; acheteur non aléatoire se rendant spécifiquement dans un point de vente
- Segments de marché - pas de segmentation clairement définie
- Le nombre de clients - en semaine (en moyenne) de 15 à 30, les week-ends et jours fériés de 30 à 70 et plus ;
- Motivation d'achat - produits frais et de haute qualité pour les personnes de tous revenus ;
- Le degré de satisfaction des besoins - un degré élevé, en raison d'un large éventail ;
- Capacité de marché - la part de marché au stade initial sera d'environ 4 à 6 % ;
- La nature de la demande est constante ;
- Caractéristiques des concurrents - entrepreneurs individuels ;
- Difficultés à entrer sur le marché - il y a beaucoup de concurrents, il n'y a pas de clientèle établie et il y a un manque d'argent.
Le coût de l'aménagement d'un point de vente
Bonetta (réfrigérateur vitrine, déjà installé) - 80 000 roubles
- Congélateur - 25 000 roubles.
- Échelles - 5000 roubles.
- Sacs d'emballage, couteaux, autocollants (consommation mensuelle) - 2000 roubles.
Téléchargez le Business Plan de la boucherie dans son intégralité, vous pouvez suivre le lien
La gamme de produits est constituée de saucisses fumées et bouillies en boyau artificiel, de viandes fumées de différents types.
La technologie La production prévoit l'utilisation de recettes spéciales développées par les spécialistes de SHALLER - un fabricant de renommée mondiale d'équipements de transformation de la viande de la plus haute qualité.
Exploitation des installations de production les élevages de porcs et de volailles fournissent une base de matières premières pour le complexe de transformation de la viande projeté. Consommation annuelle de production de matières premières (viande) - 1,8 mille tonnes.
Volume prévu production de produits finis - 1,5 mille tonnes pour un montant de 25,11 millions de roubles. sur la base des installations de production existantes et de leur reconstruction.
Marché de vente les produits sont des entreprises de commerce de gros et de détail, des entreprises de restauration publique à Novossibirsk, dans la région de Novossibirsk, ainsi que le propre réseau commercial de l'entreprise.
coût total un projet de mise en service d'un magasin de transformation de viande de 3,13 millions de roubles, qui devrait être attiré de l'extérieur.
Personelle de l'entreprise composé de spécialistes hautement qualifiés engagés dans la culture des cultures agricoles, la transformation des produits agricoles et leur vente. L'effectif total est de 400 personnes.
Compétitivité l'entreprise bénéficie de faibles coûts d'intra-production en raison de l'organisation de la production de l'entreprise dans un cycle technologique fermé - de l'alimentation et des céréales auto-croissantes à la transformation et
ventes de produits agricoles à travers notre propre réseau commercial.
Période de récupération fonds de crédit pour le complexe de transformation de la viande projeté - moins de deux ans.
Télécharger le plan d'affaires de l'usine de transformation de viande -
"Malgré l'abondance de saucisses et de spécialités dans le réseau commercial de grands fabricants tels que Parnas, Kronstadt Meat Processing Plant, Strelets et bien d'autres, les transformateurs de viande novices ont toutes les chances de réussir sur le marché", déclare Ilya Nevodnik, directeur commercial de l'entreprise. "Torgovy Mir", engagé dans la fourniture d'équipements pour la production alimentaire et le commerce et les entreprises de services. Selon lui, le consommateur apprécie les recettes originales et le goût "maison" des saucisses, qui distingue les produits des petites industries. « De plus, les clients se lassent de la monotonie des marques dans les magasins, et les produits de petite taille ne se retrouvent pas partout. Les détaillants qui le vendent sont dans une position avantageuse car ils offrent à l'acheteur une « exclusivité ». À condition que l'entreprise soit bien organisée, un atelier de transformation de viande produisant 1 tonne de produits par équipe est rentable en 4 à 6 mois, et la rentabilité d'une telle production peut atteindre 30 %.
Les petites entreprises de charcuterie se trouvent dans une position avantageuse, car elles offrent à l'acheteur une "exclusivité". À condition que l'entreprise soit correctement organisée, l'atelier de transformation de la viande s'amortit en 4 à 6 mois et la rentabilité d'une telle production peut atteindre 30%.
"Sausage exclusive" est à la mode. Selon les experts, une usine de transformation de viande pour la production de saucisses cuites et bouillies fumées, de saucisses de Francfort et de petites saucisses, de spécialités à base de viande et d'autres produits carnés peut devenir une entreprise rentable et réaliser des bénéfices si sa productivité est de 1 000 tonnes de produits par changement.
Vous pouvez télécharger un petit plan d'affaires pour la transformation de la viande en saucisse de notre groupe VKontakte -
Pour ouvrir une boucherie, il suffit d'un comptoir qui peut être loué dans une épicerie. La surface dont vous avez besoin prendra environ 6 m².
L'équipement de votre point de vente doit avoir l'air respectable et être abordable. Faites confiance aux fabricants étrangers ou nationaux - décidez vous-même.
alors ouvrir une boucherie, vous devez acheter :
1. Comptoir congélateur (coût moyen 2 000 USD)
2. Caisse enregistreuse (90 USD)
3. Hachoir à viande électrique (460 USD)
4. Un set de couteaux
5. Hache
Vous aurez également besoin d'une combinaison pour les bouchers. Pour plus de commodité, vous pouvez équiper un évier à côté du comptoir. Une belle enseigne au-dessus du comptoir servira à la fois à des fins publicitaires et esthétiques. Au total, toutes vos dépenses ne dépasseront pas 3 000 USD.
Votre objectif principal est de fournir à votre entreprise un nom de marque. Cela ne peut être fait qu'en échangeant de la viande fraîche et de haute qualité. Bien sûr, il est plus pratique de travailler avec des fournisseurs réguliers. Mais même eux ne devraient pas être dignes de confiance à 100 %. N'oubliez pas que le commerce de matières premières de qualité inférieure est criminalisé. Par conséquent, conservez toujours les certificats de facturation que vous recevez des fournisseurs, vérifiez les marques.
Entreprise propre - Boucherie -
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