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Les macronutriments sont directement impliqués dans la construction des composés organiques et inorganiques d'une plante, constituant l'essentiel de sa matière sèche. Pour la plupart, ils sont représentés dans les cellules par des ions.

Le corps d'un adulte contient environ 4 grammes, 100 g sodium, 140 g, 700 g et 1 kg. Malgré des chiffres si différents, la conclusion est évidente : les substances, combinées sous le nom de « macroéléments », sont vitales pour notre existence. D'autres organismes en ont aussi grand besoin : les procaryotes, les plantes, les animaux.

Les partisans de la doctrine évolutionniste soutiennent que le besoin en macronutriments est déterminé par les conditions dans lesquelles la vie est née sur Terre. Lorsque la terre était constituée de roches solides, l'atmosphère était saturée de dioxyde de carbone, d'azote, de méthane et de vapeur d'eau, et au lieu de pluie, des solutions acides tombaient sur le sol, ce sont des macroéléments qui étaient la seule matrice sur la base de laquelle les premiers des substances organiques et des formes de vie primitives pourraient apparaître. Par conséquent, même maintenant, des milliards d'années plus tard, tous les êtres vivants sur notre planète continuent de ressentir le besoin de mettre à jour les ressources internes et d'autres éléments importants qui forment la structure physique des objets biologiques.

Proprietes physiques et chimiques

Les macronutriments diffèrent par leurs propriétés chimiques et physiques. Parmi eux se trouvent les métaux (et autres) et les non-métaux (et autres).

Certaines propriétés physiques et chimiques des macronutriments, selon les données :
Macronutriment	Numéro atomique	Masse atomique	Grouper	Propriétés	T. balle, °C	Point de fusion, °C	Condition physique dans des conditions normales
		14,0		non métallique	195,8	210,00	gaz incolore
		30,97		non métallique	44,1		solide
		39,1		métal		63,5
		40,8		métal	1495		métal blanc dur
		24,31		métal	1095		métal blanc argenté
		3,07		non métallique	444, 6	112,8	cristaux jaunes fragiles
		55,85	VIII	métal	1539	2870	métal argenté

Les macronutriments se trouvent partout dans la nature : dans le sol, les roches, les plantes, les organismes vivants. Certains d'entre eux, comme l'azote, l'oxygène et le carbone, sont des éléments constitutifs de l'atmosphère terrestre.

Symptômes de carence certains éléments nutritifs dans les cultures agricoles, selon les données :
Élément	Symptômes courants	Cultures sensibles
	Changer la couleur verte des feuilles en vert pâle, jaunâtre et marron, La taille des feuilles diminue, Les feuilles sont étroites et situées à un angle aigu par rapport à la tige, Le nombre de fruits (graines, grains) diminue fortement	Pomme de terre, Oignon, Fraises, Cassis,
	Recourbant les bords du limbe, Coloration violette	Pomme de terre, Fraises, Groseille,
	Brûlure du bord des feuilles, Feuilles de léthargie Feuilles suspendues Hébergement des plantes, Perturbation de la floraison, Violation de la fructification	Pomme de terre, Fraises, Cassis,
	Blanchiment du rein apical, Blanchiment des jeunes feuilles, Les extrémités des feuilles sont repliées Les bords des feuilles se recourbent vers le haut	Pomme de terre, Chou blanc et chou-fleur,
	Chlorose des feuilles	Pomme de terre, Chou blanc et chou-fleur, Cassis,
	Modification de l'intensité de la couleur verte des feuilles, Les tiges sont ligneuses, Ralentissement de la croissance	Tournesol,
	La couleur des feuilles passe au blanc, Chlorose des feuilles	Fruit, Pomme de terre, Maïs,

Rôle dans la plante

Fonctions biochimiques

Un rendement élevé de toute culture agricole n'est possible qu'avec une nutrition adéquate et suffisante. En plus de la lumière, de la chaleur et de l'eau, les plantes ont besoin de nutriments. La composition des organismes végétaux comprend plus de 70 éléments chimiques, dont 16 sont absolument essentiels - ce sont des organogènes (carbone, hydrogène, azote, oxygène), des micro-éléments de cendres (phosphore, potassium, calcium, magnésium, soufre), ainsi que du fer et manganèse.

Chaque élément remplit ses fonctions dans les plantes, et il est absolument impossible de remplacer un élément par un autre.

De l'atmosphère

les plantes sont principalement alimentées en oxygène, en carbone et en hydrogène. Ils représentent 93,5% de la masse sèche, dont le carbone - 45%, l'oxygène - 42%, l'hydrogène - 6,5%.

Suivant le plus important

pour les plantes, les éléments sont l'azote, le phosphore et le potassium :

Les macronutriments suivants

ne sont pas moins importants pour la réussite de la vie des plantes. Leur équilibre affecte de nombreux processus végétaux parmi les plus importants :

Manque (carence) en macronutriments dans les plantes

Des signes extérieurs indiquent clairement la carence de l'un ou l'autre macroélément dans le sol et, par conséquent, dans la plante. La sensibilité de chaque espèce végétale au manque de macronutriments est strictement individuelle, cependant, il existe des signes similaires. Par exemple, avec un manque d'azote, de phosphore, de potassium et de magnésium, les vieilles feuilles des étages inférieurs souffrent, avec un manque de calcium, de soufre et de fer, de jeunes organes, des feuilles fraîches et un point de croissance.

Le manque de nutrition est particulièrement prononcé dans les cultures à haut rendement.

Excès de macronutriments dans les plantes

L'état des plantes est affecté non seulement par le manque, mais aussi par l'excès de macronutriments. Il se manifeste principalement dans les vieux organes et retarde la croissance des plantes. Souvent, les signes d'une carence et d'un excès des mêmes éléments sont assez similaires.

Symptômes d'un excès de macronutriments dans les plantes, selon les données :
Élément	Symptômes
	La croissance des plantes à un jeune âge est supprimée À l'âge adulte - le développement rapide de la masse végétative Rendement, goût et qualité de conservation des fruits et légumes réduits La croissance et la maturation sont retardées Diminue la résistance aux maladies fongiques La concentration de nitrates augmente La chlorose se développe sur les bords des feuilles et se propage entre les nervures Nécrose brune Les extrémités des feuilles se recroquevillent Les feuilles tombent
	Les feuilles jaunissent Les feuilles plus âgées deviennent jaunâtres ou brunes aux extrémités et aux bords Des taches nécrotiques brillantes apparaissent Chute précoce des feuilles
	Maturation inégale Hébergement Diminution de la résistance aux maladies fongiques Résistance réduite aux conditions climatiques défavorables Le tissu n'est pas nécrotique Faible croissance Allongement des entre-nœuds Il y a des taches sur les feuilles Les feuilles se fanent et tombent
	Chlorose internervaire avec taches nécrotiques blanchâtres Les taches sont colorées ou ont des anneaux concentriques remplis d'eau Croissance des rosettes de feuilles Des pousses en train de mourir Feuilles tombantes
	Les feuilles s'assombrissent Les feuilles rétrécissent légèrement Rétrécissement des jeunes feuilles Les extrémités des feuilles se rétractent et meurent
	Récolte en baisse Grossissement général des plantes
	Le tissu n'est pas nécrotique La chlorose se développe entre les nervures des jeunes feuilles Les nervures sont vertes, plus tard la feuille entière est jaune et blanchâtre

La teneur en macronutriments de divers composés

Recommandé pour une utilisation sur des sols forestiers gris et sodzo-podzoliques suffisamment humides, ainsi que sur des chernozems lessivés. Ils sont capables de fournir jusqu'à la moitié de l'augmentation totale du rendement grâce à la fertilisation minérale complète (NPK).

Les engrais azotés à un composant sont divisés en plusieurs groupes:

... Ce sont des sels d'acide nitrique et de nitrate. Ils contiennent de l'azote sous forme de nitrate.
et engrais ammoniacaux: disponible en solide et liquide. Ils contiennent de l'azote sous forme d'ammonium et, par conséquent, sous forme d'ammoniac.
... Il s'agit de l'azote sous forme d'ammonium et de nitrate. Un exemple est le nitrate d'ammonium.
Engrais amides... Azote sous forme amide. Ceux-ci comprennent l'urée et l'urée.
... Il s'agit d'urée-nitrate d'ammonium, une solution aqueuse d'urée et de nitrate d'ammonium.

La source des engrais azotés industriels est l'ammoniac synthétique formé à partir d'azote moléculaire et d'air.

Les engrais phosphatés sont divisés en plusieurs groupes :

Contenant sous forme hydrosoluble- les superphosphates simples et doubles. Le phosphore de ce groupe d'engrais est facilement disponible pour les plantes.
Contenant, insoluble dans l'eau, mais soluble dans les acides faibles(dans 2% de citron) et une solution alcaline de citrate d'ammonium. Ceux-ci incluent le tomoslag, le précipité, les thermophosphates et autres. Le phosphore est disponible pour les plantes.
Contenant, insoluble dans l'eau et peu soluble dans les acides faibles... Le phosphore de ces composés ne peut être complètement dissous que dans des acides forts. C'est de la farine d'os et de la roche phosphatée. Ils sont considérés comme les sources de phosphore les plus difficiles pour les plantes.

Les principales sources d'engrais phosphorés sont les minerais naturels contenant du phosphore (apatites et phosphorites). De plus, pour obtenir ce type d'engrais, des déchets riches en phosphore de l'industrie métallurgique (scories à foyer ouvert, tomoslag) sont utilisés.

L'utilisation de ce type d'engrais est recommandée sur les sols à faible granulométrie, ainsi que sur les sols tourbeux à faible teneur en potassium. Sur d'autres sols riches en potassium brut, le besoin de ces engrais ne se fait sentir que pendant la culture de plantes potassiques. Ceux-ci comprennent les racines, les tubercules, l'ensilage, les cultures maraîchères, le tournesol et autres. Il est caractéristique que l'efficacité des engrais potassiques est d'autant plus forte que l'apport des plantes en autres nutriments de base est élevé.

Les engrais potassiques sont divisés en:

Matériaux locaux contenant du potassium... Il s'agit de matières potassiques non industrielles : sels de potassium bruts, sables de quartz-glauconite, déchets d'aluminium et de produits du ciment, cendres végétales.Cependant, l'utilisation de ces sources est peu pratique. Dans les zones où se trouvent des dépôts de matériaux contenant du potassium, leur effet est affaibli et le transport sur de longues distances n'est pas rentable.
Engrais potassiques industriels... Obtenu à la suite du traitement des sels de potassium par des méthodes industrielles. Ceux-ci incluent le chlorure de potassium, l'électrolyte de chlorure de potassium, le magnésium de potassium, le kalimag et d'autres.

La source de production d'engrais potassiques est constituée de dépôts naturels de sels de potasse.

Engrais au magnésium

En termes de composition, ils se subdivisent en :

Simple- ne contiennent qu'un seul nutriment. Il s'agit de magnésite et de dunite.
Complexe- contiennent deux ou plusieurs nutriments. Ceux-ci comprennent l'azote-magnésium (ammoshénite ou dolomite-nitrate d'ammonium), le phosphore-magnésium (phosphate de magnésium fondu), le potassium-magnésium (potassium magnésium, polyhalite carnallite), le bore magnésium (borate de magnésium), la chaux-magnésium (dolotomite), le phosphore et magnésium (phosphate de magnésium-ammonium).

Les sources de production d'engrais contenant du magnésium sont des composés naturels. Certains sont utilisés directement comme sources de magnésium, d'autres sont recyclés.

Les composés du fer ne sont pas introduits dans le sol, car le fer est capable de se transformer très rapidement en des formes indigestes par les plantes. L'exception est les chélates - composés organiques du fer. Pour l'enrichissement en fer, les plantes sont pulvérisées avec du vitriol de fer, des solutions faibles de chlorure ferrique et d'acide citrique.

Engrais à la chaux

Le chaulage du sol est l'une des méthodes de régénération chimique. Il est considéré comme le moyen le plus avantageux d'augmenter les rendements sur les sols acides. Le principe actif des engrais à base de chaux est le calcium (Ca) sous forme de carbonate de calcium (CaCO 3) ou d'oxyde de calcium CaO.

Les engrais à la chaux sont divisés en:

La teneur en macronutriments des engrais organiques

Les engrais organiques contiennent une quantité importante de macronutriments et sont un moyen important pour la reproduction de la fertilité des sols et la croissance de la productivité agricole. La teneur en macronutriments des engrais organiques varie de quelques fractions de pour cent à plusieurs pour cent et dépend de nombreux facteurs naturels.

Frais sur un lit de paille

comprend tout le spectre des oligo-éléments nécessaires à la vie végétale : azote - 0,45 - 0,83 %, phosphore - 0,19 - 0,28 %, potassium 0,50 - 0,67 %, calcium 0,18 - 0,4 %, magnésium 0,09 - 0,18 %, soufre 0,06 - 0,15 % du volume total de la substance, y compris l'eau et la matière organique.

Literie semi-mature

contient un peu plus de macronutriments : azote - 0,5 - 0,86%, phosphore - 0,26 - 0,47%, potassium - 0,59 - 0,60%.

Cheval

Transition

Plaine

lisier

Dans les fermes laitières

Tutoriel vidéo 2 : La structure, les propriétés et les fonctions des composés organiques Le concept de biopolymères

Conférence: La composition chimique de la cellule. Macro et microéléments. La relation entre la structure et les fonctions des substances inorganiques et organiques

Chimie cellulaire

Il a été constaté que dans les cellules des organismes vivants, environ 80 éléments chimiques sont constamment contenus sous forme de composés et d'ions insolubles. Tous sont divisés en 2 grands groupes selon leur concentration :

macronutriments dont la teneur n'est pas inférieure à 0,01 %;

oligo-éléments - concentration inférieure à 0,01 %.

Dans n'importe quelle cellule, la teneur en oligo-éléments est inférieure à 1% et en macronutriments, respectivement, supérieure à 99%.

Macronutriments :

Le sodium, le potassium et le chlore - fournissent de nombreux processus biologiques - la turgescence (pression cellulaire interne), l'apparition d'impulsions électriques nerveuses.

Azote, oxygène, hydrogène, carbone. Ce sont les principaux composants de la cellule.

Le phosphore et le soufre sont des composants importants des peptides (protéines) et des acides nucléiques.

Le calcium est à la base de toutes les formations squelettiques - dents, os, coquilles, parois cellulaires. En outre, il est impliqué dans la contraction musculaire et la coagulation du sang.

Le magnésium est un composant de la chlorophylle. Participe à la synthèse des protéines.

Le fer - un composant de l'hémoglobine, participe à la photosynthèse, détermine les performances des enzymes.

Oligo-éléments contenus en très faibles concentrations, sont importants pour les processus physiologiques :

Le zinc est un composant de l'insuline;

Cuivre - participe à la photosynthèse et à la respiration;

Le cobalt est un composant de la vitamine B12;

Iode - participe à la régulation du métabolisme. C'est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes;

Le fluorure est un composant de l'émail des dents.

Un déséquilibre dans la concentration des micro et macronutriments entraîne des troubles métaboliques et le développement de maladies chroniques. Manque de calcium - cause du rachitisme, fer - anémie, azote - carence en protéines, iode - diminution de l'intensité des processus métaboliques.

Considérez la relation entre les substances organiques et inorganiques dans la cellule, leur structure et leur fonction.

Les cellules contiennent un grand nombre de micro et macromolécules appartenant à différentes classes chimiques.

Substances inorganiques de la cellule

L'eau... De la masse totale d'un organisme vivant, il constitue le pourcentage le plus élevé - 50 à 90 % et participe à presque tous les processus de la vie :

thermorégulation;

les processus capillaires, car il s'agit d'un solvant polaire universel, affectent les propriétés du liquide interstitiel, le taux métabolique. En ce qui concerne l'eau, tous les composés chimiques sont divisés en hydrophiles (solubles) et lipophiles (liposolubles).

L'intensité du métabolisme dépend de sa concentration dans la cellule - plus il y a d'eau, plus les processus se déroulent rapidement. La perte de 12% d'eau par le corps humain nécessite une restauration sous le contrôle d'un médecin, avec une perte de 20%, la mort survient.

Des sels minéraux. Contenue dans les systèmes vivants sous une forme dissoute (dissociée en ions) et non dissoute. Les sels dissous sont impliqués dans :

transfert de substances à travers la membrane. Les cations métalliques fournissent une "pompe potassium-sodium" en modifiant la pression osmotique de la cellule. Pour cette raison, l'eau contenant des substances dissoutes s'engouffre dans la cellule ou la quitte, emportant les inutiles;

la formation d'influx nerveux de nature électrochimique;

contraction musculaire;

la coagulation du sang;

font partie des protéines;

ion phosphate - un composant des acides nucléiques et de l'ATP;

ion carbonate - maintient le pH dans le cytoplasme.

Les sels insolubles sous forme de molécules entières forment les structures des coquillages, des coquillages, des os, des dents.

Matière organique cellulaire

Caractéristique commune de la matière organique- la présence d'une chaîne squelettique carbonée. Ce sont des biopolymères et de petites molécules de structure simple.

Les principales classes trouvées dans les organismes vivants :

Les glucides... Différents types d'entre eux sont présents dans les cellules - sucres simples et polymères insolubles (cellulose). En termes de pourcentage, leur part dans la matière sèche des plantes peut atteindre 80%, celle des animaux - 20%. Ils jouent un rôle important dans le maintien de la vie des cellules :

Le fructose et le glucose (monosucre) sont rapidement absorbés par l'organisme, sont inclus dans le métabolisme et sont une source d'énergie.

Le ribose et le désoxyribose (monosaccharides) sont l'un des trois composants principaux de la composition de l'ADN et de l'ARN.

Le lactose (se réfère aux disachars) - synthétisé par l'organisme animal, fait partie du lait des mammifères.

Saccharose (disaccharide) - une source d'énergie, formée dans les plantes.

Maltose (disaccharide) - assure la germination des graines.

Aussi, les sucres simples remplissent d'autres fonctions : signalisation, protection, transport.
Les glucides polymères sont du glycogène soluble dans l'eau, ainsi que de la cellulose insoluble, de la chitine et de l'amidon. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme, remplissent des fonctions structurelles, de stockage et de protection.

Lipides ou graisses. Ils sont insolubles dans l'eau, mais ils se mélangent bien entre eux et se dissolvent dans les liquides non polaires (ne contenant pas d'oxygène, par exemple, le kérosène ou les hydrocarbures cycliques sont des solvants non polaires). Les lipides sont nécessaires à l'organisme pour lui fournir de l'énergie - lorsqu'ils sont oxydés, de l'énergie et de l'eau se forment. Les graisses sont très économes en énergie - avec l'aide de 39 kJ par gramme libéré lors de l'oxydation, vous pouvez soulever une charge de 4 tonnes à une hauteur de 1 m. De plus, la graisse assure une fonction de protection et d'isolation thermique - chez les animaux, son épaisseur La couche aide à retenir la chaleur pendant la saison froide. Les substances grasses protègent les plumes de la sauvagine de l'humidité, donnent un aspect brillant et sain aux poils d'animaux et remplissent une fonction de couverture dans les feuilles des plantes. Certaines hormones ont une structure lipidique. Les graisses forment la base de la structure membranaire.

Protéines ou protéines sont des hétéropolymères de structure biogénique. Ils sont composés d'acides aminés dont les unités structurelles sont : un groupe amino, un radical et un groupe carboxyle. Les propriétés des acides aminés et leurs différences les unes par rapport aux autres déterminent les radicaux. En raison de leurs propriétés amphotères, ils peuvent former des liens entre eux. Une protéine peut être composée de plusieurs ou de centaines d'acides aminés. Au total, la structure des protéines comprend 20 acides aminés, leurs combinaisons déterminent la variété des formes et des propriétés des protéines. Une douzaine d'acides aminés sont indispensables - ils ne sont pas synthétisés dans le corps animal et leur apport est assuré par les aliments végétaux. Dans le tube digestif, les protéines sont décomposées en monomères individuels qui sont utilisés pour synthétiser leurs propres protéines.

Caractéristiques structurelles des protéines :

structure primaire - chaîne d'acides aminés;

secondaire - une chaîne torsadée en spirale, où des liaisons hydrogène se forment entre les tours;

tertiaire - une spirale ou plusieurs d'entre elles, enroulées en un globule et reliées par des liaisons faibles;

Le quaternaire n'existe pas dans toutes les protéines. Ce sont plusieurs globules reliés par des liaisons non covalentes.

La résistance des structures peut être perturbée puis restaurée, tandis que la protéine perd temporairement ses propriétés caractéristiques et son activité biologique. Seule la destruction de la structure primaire est irréversible.

Les protéines ont de nombreuses fonctions dans la cellule :

accélération des réactions chimiques (fonction enzymatique ou catalytique, chacune étant responsable d'une réaction unique spécifique) ;
transport - le transfert d'ions, d'oxygène, d'acides gras à travers les membranes cellulaires;

protecteur- des protéines sanguines telles que la fibrine et le fibrinogène sont présentes dans le plasma sanguin sous une forme inactive et forment des caillots sanguins sur le site des blessures sous l'influence de l'oxygène. Anticorps - assurent l'immunité.

de construction- les peptides sont en partie inclus ou sont à la base des membranes cellulaires, des tendons et autres tissus conjonctifs, des cheveux, de la laine, des sabots et des ongles, des ailes et des enveloppes externes. L'actine et la myosine fournissent une activité contractile musculaire;

réglementaire- les protéines hormonales assurent la régulation humorale ;
énergie - en l'absence de nutriments, le corps commence à décomposer ses propres protéines, perturbant ainsi le processus de sa propre activité vitale. C'est pourquoi, après une longue faim, le corps ne peut pas toujours récupérer sans aide médicale.

Acides nucléiques. Il y en a 2 - ADN et ARN. L'ARN est de plusieurs types - informationnel, de transport, ribosomique. Découvert par le suisse F. Fischer à la fin du 19e siècle.

L'ADN est l'acide désoxyribonucléique. Contenu dans le noyau, les plastes et les mitochondries. Structurellement, c'est un polymère linéaire qui forme une double hélice à partir de chaînes nucléotidiques complémentaires. L'idée de sa structure spatiale a été créée en 1953 par les Américains D. Watson et F. Crick.

Ses unités monomériques sont des nucléotides, qui ont une structure fondamentalement commune à partir de :

groupes phosphates;

désoxyribose;

bases azotées (appartenant au groupe des purines - adénine, guanine, pyrimidine - thymine et cytosine.)

Dans la structure d'une molécule polymère, les nucléotides sont combinés par paires et complémentaires, ce qui est dû à un nombre différent de liaisons hydrogène : adénine + thymine - deux, guanine + cytosine - trois liaisons hydrogène.

L'ordre des nucléotides code pour les séquences structurelles d'acides aminés des molécules de protéine. Une mutation est appelée un changement dans l'ordre des nucléotides, car des molécules de protéines d'une structure différente seront codées.

ARN signifie acide ribonucléique. Les caractéristiques structurelles de sa différence avec l'ADN sont :

au lieu de thymine nucléotide - uracile;

ribose au lieu de désoxyribose.

ARN de transport Est une chaîne polymère, qui est enroulée dans le plan sous la forme d'une feuille de trèfle, sa fonction principale est de fournir des acides aminés aux ribosomes.

ARN matriciel (informationnel) est constamment formé dans le noyau, complémentaire de tout morceau d'ADN. Il s'agit d'une matrice structurelle, en fonction de sa structure, une molécule de protéine sera assemblée sur le ribosome. Ce type de la teneur totale en molécules d'ARN est de 5%.

Ribosomal- est responsable du processus de constitution d'une molécule de protéine. Il est synthétisé au nucléole. Il y en a 85 % dans la cage.

ATP signifie acide adénosine triphosphorique. C'est un nucléotide contenant :

3 résidu d'acide phosphorique;

À la suite de processus chimiques en cascade, la respiration est synthétisée dans les mitochondries. La fonction principale est l'énergie, une liaison chimique contient presque la même quantité d'énergie que celle obtenue à partir de l'oxydation de 1 g de graisse.

sont appelées substances spécifiques de faible poids moléculaire qui se trouvent en petites quantités dans le corps humain et sans lesquelles tous les processus biologiques dans le corps sont impossibles. Les substances minérales sont le sel et les ions de sel. Le manque de ces substances entraîne diverses maladies et leur absence totale dans l'environnement biologique interne entraînera tôt ou tard la mort.

Le corps humain a besoin d'environ 30 minéraux pour fonctionner. Ce que notre corps extrait de notre alimentation n'est souvent pas suffisant pour maintenir l'équilibre minéral.

Classification des substances minérales

Dans le corps et dans l'alimentation, les minéraux sont contenus en différentes quantités. À cet égard, les microéléments et les macronutriments sont isolés. Les microéléments sont présents dans notre corps en quantités microscopiques et les macronutriments - en quantités disproportionnées.

Les oligo-éléments nécessaires pour nous comprennent des substances telles que: zinc, fer, manganèse, cuivre, iode, cobalt, chrome, fluor, vanadium, molybdène, nickel, silicium, sélénium, strontium. Les macronutriments comprennent le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le soufre et le chlore.

Les substances minérales jouent un rôle très important dans la construction de l'appareil osseux.
Les macronutriments régulent les processus acides et alcalins dans le corps. Dans les fluides intercellulaires et le sang, une réaction faiblement alcaline est observée et le moindre changement se reflète au cours de tout processus chimique. Le magnésium, le potassium, le sodium ont un effet alcalin sur le corps et le soufre, le chlore et le phosphore ont un effet acide.

Selon leur composition minérale, certains produits alimentaires ont un effet alcalin (produits laitiers, baies, fruits, légumes), tandis que d'autres ont un effet acide (pain, œufs, viande, céréales, poisson). Les produits utilisés pour les régimes alcalins sont prescrits pour une mauvaise circulation sanguine, les maladies du foie et des reins et le diabète sucré insulino-dépendant. Un régime acide est prescrit pour la lithiase urinaire avec phosphaturie (il s'agit d'une pathologie du métabolisme phosphore-calcium).

Les macronutriments sont des régulateurs du métabolisme eau-sel ; ils maintiennent la pression osmotique dans les fluides intercellulaires et les cellules. En raison de la différence de pression dans les cellules et les fluides intercellulaires, les produits métaboliques et les nutriments se déplacent entre eux. L'activité normale des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux et autres est catégoriquement impossible sans minéraux, car ils affectent l'état du système immunitaire et le processus d'hématopoïèse et de coagulation (ces processus ne peuvent se produire sans éléments tels que le cuivre, le manganèse, le fer , calcium). De plus, les oligo-éléments activent l'action ou font partie des vitamines, hormones, enzymes, et participent ainsi à tous les types de métabolisme.

De nombreuses maladies sont la conséquence directe d'une carence ou d'un excès de certaines substances dans l'alimentation. Les principales causes de déséquilibre en minéraux sont :
La prédominance constante de certains produits dans l'alimentation au détriment des autres. Il est nécessaire de diversifier votre alimentation, ce n'est qu'alors que l'apport de tous les minéraux sera aussi équilibré que possible à notre époque défavorable pour l'environnement. Par exemple, les produits laitiers sont une source irremplaçable de calcium facilement digestible, mais ils contiennent extrêmement peu de magnésium et des oligo-éléments nécessaires à la formation du sang.

L'augmentation ou la diminution de la teneur en minéraux de nos produits alimentaires est due à la composition chimique de l'eau et du sol. En conséquence, les maladies endémiques, c'est-à-dire caractéristiques de zones géographiques spécifiques, sont distinguées. Un exemple de ces maladies est le goitre endémique résultant d'une carence en iode.

Si, en raison d'un changement de l'état physiologique (grossesse), les besoins croissants de l'organisme ne sont pas satisfaits par une augmentation du régime alimentaire en fer, calcium, etc., alors non seulement la mère en souffrira, mais aussi le fœtus.

La mauvaise digestibilité de divers macro et microéléments est une cause importante du développement de maladies. Même si les éléments en quantité requise pénètrent dans le corps avec de la nourriture, mais ne peuvent pas être absorbés, ils ne présentent aucun avantage. De plus, malgré leur apport régulier dans l'organisme, des conditions associées à un manque d'un élément vont se développer.

Les maladies, ainsi que leur traitement, entraînent des troubles métaboliques, une détérioration de l'absorption des minéraux du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, il est très important de s'en tenir au régime prescrit par votre médecin. Le médecin, sur la base des données de laboratoire obtenues, augmente ou diminue la quantité de certains minéraux dans le corps du patient en raison de la sélection correcte des produits. De plus, la restauration de l'équilibre des minéraux peut se faire avec des médicaments. Divers complexes multivitaminés peuvent être une bonne source de minéraux précieux.

Le manque de contrôle approprié sur l'application correcte de certains régimes peut entraîner des troubles métaboliques supplémentaires. Par exemple, un régime sans sel est recommandé pour les maladies rénales et cardiaques. Mais une alimentation sans sel à long terme peut provoquer une carence en chlore et en sodium dans le corps, ce qui donnera un tableau clinique approprié.

Au cours du traitement thermique culinaire des produits, un pourcentage important de la perte de nutriments se produit. Et un traitement thermique inapproprié (par exemple, une longue ébullition de légumes sans peau, des tentatives de décongélation de la viande dans l'eau) augmente considérablement ces pertes.

Tableau des aliments contenant des minéraux essentiels

Substance minérale	En quantité importante	Beaucoup	Avec moderation	En petites quantités
Calcium	Oignons verts, persil, haricots, kéfir, fromage cottage, fromage, lait.	Gruau, kupa de sarrasin, crème sure, carottes, hareng, chinchard, carpe, caviar.	Beurre, orge perlé, farine de 2e catégorie, maquereau, sandre, cabillaud, perche, millet, betteraves, chou, radis, pois verts, oranges, prunes, raisins, cerises, fraises.	Viande, semoule, farine de qualité supérieure, pâtes, tomates, concombres, pommes de terre, poires, pommes, pastèque.
Phosphore	Fromage, foie de boeuf, caviar, haricots, orge perlé, flocons d'avoine.	Fromage cottage, poisson, viande de poulet, chocolat, millet, sarrasin, petits pois.	Bœuf, saucisses bouillies, œufs de poule, porc, gruau de maïs, farine de 2e catégorie.	Lait, crème sure, riz, pâtes, semoule, farine de qualité supérieure et 1ère qualité, carottes, pommes de terre, beurre, oignons verts, concombres, chou, tomates, betteraves, pastèque, abricots, prunes, poires, pommes, cerises, raisins, groseilles, fraises.
Magnésium	Son de blé, millet, flocons d'avoine, algues, pruneaux, abricots.	Maquereau, hareng, filet de calamar, sarrasin, orge perlé, œufs, pois, farine de 2e catégorie, laitue, aneth, persil.	Poulet, semoule, fromages, betteraves, pois verts, carottes, raisins secs, cerises, cassis.	Lait de vache, viande, fromage cottage, saucisses bouillies, merlu, chinchard, cabillaud, pâtes, riz, farine de qualité supérieure, pommes de terre, tomates, chou, pommes, raisins, abricots.
Potassium	Abricots, pois, haricots, raisins secs, pommes de terre, pruneaux, algues.	Boeuf, porc, merlu, cabillaud, maquereau, filet de calamar, flocons d'avoine, pois verts, tomates, radis, betteraves, oignons verts, cerises, cassis, groseilles rouges, abricots, pêches, raisins.	Poulet, porc, sandre, millet, sarrasin, farine 2ème qualité, potiron, chou, carottes, courgettes, prunes, oranges, fraises, poires.	Lait, fromages, crème sure, fromage cottage, semoule, pâtes, riz, farine de qualité supérieure, concombres, airelles, canneberges, pastèque.
Sodium	Fromage, fromage feta, saucisses bouillies, saucisses fumées, poisson salé, poisson fumé, choucroute.	Viande, poisson frais, œufs, betteraves, laitue, épinards, chocolat.	Lait, crème sure, fromage cottage, kéfir, crème glacée, pois cassés, flocons d'avoine, biscuits, bonbons, pommes de terre, tomates, navets, rhubarbe, pêches, raisins, pommes, cassis.	Farine, céréales, pâtes, beurre, miel, noix, la plupart des fruits, baies et légumes, champignons frais.
Le fer	Sous-produits de viande (reins, foie, langue), sarrasin, pois, haricots, chocolat, cèpes, bleuets.	Bœuf, viande de cheval, agneau, viande de lapin, œufs de poule, flocons d'avoine, farine de 1ère et 2ème qualité, millet, poires, pommes, coing, kaki, cornouiller, figues, noix, épinards.	Porc, poulet, saucisses bouillies, saucisses, sardines, chinchard, hareng, maquereau, caviar, fromage, farine premium, orge perlé, gruau d'orge, semoule, pommes de terre, riz, oignons verts, betteraves, radis, oseille, melon, pastèque, cerise, prune, framboise, grenade, fraise, cassis.	Saumon rose, carpe, plie, sandre, cabillaud, merlu, miel, pois verts, aubergine, chou, oignons, concombres, carottes, poivrons, prunes, citrouille, pêches, raisins, citron, cerises, abricots, canneberges, groseilles à maquereau.

Macronutriments

Calcium
Le calcium est impliqué dans la formation du tissu osseux, est un élément irremplaçable des membranes et des noyaux cellulaires, ainsi que des tissus et des fluides cellulaires. Il participe à la conduction de l'influx nerveux, affecte la contraction musculaire, la coagulation du sang, réduit la perméabilité vasculaire, affecte le métabolisme, est un activateur de plusieurs enzymes. De plus, il réduit les manifestations allergiques et a un effet anti-inflammatoire.

Selon la teneur et la qualité d'assimilation du calcium, sa meilleure source est les produits laitiers. L'assimilation de ce macronutriment dépend du rapport entre sa quantité et la quantité d'autres nutriments dans les plats de votre alimentation. S'il y a un excès de phosphore dans le corps, un composé de calcium avec des matières fécales se forme dans l'intestin. Une fois l'excès de phosphore absorbé, le calcium peut être progressivement éliminé des os.

Le rapport optimal calcium/phosphore pour les adultes est considéré comme un rapport de 1 : 1,5. Le rapport calcium/phosphore dans le fromage cottage et le fromage est le plus proche de la proportion optimale. En général, le meilleur ratio se trouve dans tous les produits laitiers, et parfois dans certains fruits et légumes. La combinaison de bouillie avec du lait, ou du pain et du fromage, améliore le rapport calcium/phosphore.

Le calcium est absorbé par les intestins sous une forme complexe : avec de la bile et des acides gras. Le manque et l'excès de graisse dans les aliments altèrent considérablement l'absorption du calcium. Les lipides en excès forment des savons dits de calcium, qui ne sont pas absorbés. Avec le même processus d'absorption du magnésium et du calcium, un excès du premier lie dans les intestins une partie de la bile et des acides gras, qui sont nécessaires à l'absorption du calcium. Le rapport optimal calcium/magnésium dans l'alimentation est de 1: 0,5. Dans les pommes de terre, le pain, la viande, les céréales, le rapport calcium/magnésium est en moyenne de 0,5:1. Oseille, épinards, figues, chocolat, cacao - altèrent l'absorption du calcium.

Avec un manque de vitamine D, l'absorption du calcium est sérieusement altérée. Le corps commence à utiliser le calcium des os. L'absorption du calcium est également influencée par l'excès et le manque de protéines.

Un adulte a besoin de 800 mg de calcium par jour. Avec les allergies et les maladies inflammatoires des articulations, des os et de la peau, la teneur en calcium est augmentée de 2 à 3 fois à l'aide d'un régime alimentaire. L'augmentation du calcium dans l'alimentation provient des produits laitiers.

Phosphore
Le phosphore est essentiel pour le cours du métabolisme et pour le bon fonctionnement du cerveau et des tissus nerveux, ainsi que pour le fonctionnement du foie, des muscles et des reins. Le phosphore est un constituant des acides nucléiques. Les acides nucléiques sont considérés comme porteurs d'informations génétiques et de ressources énergétiques - l'acide adénosine triphosphorique.

Le phosphore est impliqué dans la formation des os, des hormones, des enzymes.
Les meilleures sources de phosphore sont les produits d'origine animale, les légumineuses et les céréales. Bien que ces derniers soient moins digestes que les produits d'origine animale.
Le trempage des légumineuses et des céréales avant la cuisson améliore considérablement l'absorption du phosphore. Les besoins quotidiens en phosphore pour les adultes sont de 1200 mg. Avec les maladies nerveuses, la tuberculose, les maladies et les fractures osseuses, la teneur en phosphore dans l'alimentation est augmentée.

Magnésium
Le magnésium est un participant irremplaçable dans le métabolisme des glucides, des graisses et de l'énergie. Il participe à la formation osseuse, normalise les fonctions du cœur et du système nerveux. Le magnésium a un effet vasodilatateur et antispasmodique, stimule la sécrétion biliaire et la motricité intestinale.

Le magnésium se trouve dans les aliments végétaux. Pour enrichir l'alimentation en magnésium, certains légumes, céréales, noix, légumineuses, son, fruits secs sont utilisés. Son assimilation supprime l'excès de calcium et de graisses, car les acides biliaires sont nécessaires à l'absorption de ces substances par les intestins.
L'exigence quotidienne pour cette substance est de 400 mg. Pour diverses maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, des reins, un apport accru en magnésium est souhaitable.

Potassium
Le potassium est essentiel à la régulation du métabolisme eau-sel et à la pression osmotique. Sans elle, le cœur et les muscles ne peuvent pas fonctionner normalement. Les aliments végétaux, les poissons de mer et la viande contiennent les plus grandes quantités de potassium. Il favorise l'excrétion du sodium et de l'eau.

Vous devez prendre 3 g de potassium par jour. Avec l'hypertension, une mauvaise circulation sanguine, avec une maladie rénale - les besoins en potassium augmentent. Il est également conseillé d'augmenter la dose quotidienne de potassium pour les personnes prenant des diurétiques et des hormones corticostéroïdes.

Une augmentation de la quantité de potassium dans les régimes alimentaires est produite par les aliments végétaux. En règle générale, ce sont des fruits et légumes frais, des pommes de terre au four, du sarrasin et de la farine d'avoine, des fruits secs. Dans la maladie d'Addison (insuffisance surrénale), la teneur en potassium des régimes alimentaires est réduite.

Sodium et chlore
Ces substances pénètrent dans notre organisme principalement sous forme de sel de table (chlorure de sodium). Le chlore participe à la régulation de la pression osmotique, ainsi qu'à la formation d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Les aliments salés contiennent beaucoup de sodium (2,5 g de sel contiennent 1 g de sodium). Le sodium participe au métabolisme interstitiel et intracellulaire, à la régulation de la pression osmotique dans les tissus et les cellules. Il active les enzymes digestives et aide à garder les fluides dans le corps.

Borjomi, Essentuki - ces eaux minérales sont riches en sodium. Mais il y a très peu de sodium dans les fruits, les céréales, les légumes. Si le patient doit suivre un régime sans sel, il doit alors étudier le tableau de la teneur en sel des aliments. Il existe des tableaux spéciaux grâce auxquels vous pouvez comparer et connaître en grammes la quantité exacte de sel pour 100 grammes de produit.

Vous devez manger environ 10 à 12 g de sel par jour, ce besoin peut être facilement satisfait grâce à son contenu dans les plats cuisinés. Le besoin en sel augmente considérablement (jusqu'à 20-25 g de sel) avec une insuffisance du cortex surrénalien, avec une transpiration abondante, avec des diarrhées et des vomissements sévères, avec des brûlures étendues.

La restriction en sel voire son exclusion totale est indiquée pour les maladies du foie et des reins avec œdème, pour les pathologies du système cardiovasculaire, pour l'hypertension, l'obésité, les rhumatismes. Les sels diététiques sont utilisés comme substitut, par exemple, Sana-Sol. Si on montre au patient des aliments pauvres en sel et qu'il est habitué aux aliments riches en sel, il doit être transféré lentement vers des aliments diététiques.

Lorsqu'un patient se voit prescrire un long régime sans sel, des « jours de sel » sont instaurés pour éviter une carence en chlore et en sodium. Ces jours-là, vous pouvez ajouter 5 à 6 g de sel à votre nourriture. Au stade initial, la carence de ces substances se manifeste par une diminution du goût, une faiblesse musculaire et une léthargie.

Soufre
Sans soufre, il serait impossible de maintenir une peau d'apparence saine. Le soufre est nécessaire à la synthèse de la kératine, qui se trouve dans les cheveux, les ongles et les articulations. Cet oligo-élément fait partie de nombreuses enzymes et protéines.

Les cheveux contiennent beaucoup de soufre. Il a été prouvé qu'il y a plus de soufre dans les cheveux bouclés que dans les cheveux raides. Les atomes de soufre font partie de certains acides aminés (méthionine et cystéine).

Les meilleures sources de soufre sont : les crustacés et coquillages, les œufs, le bœuf, la volaille, le porc, les légumineuses, les pêches séchées. L'élément se trouve dans la plupart des aliments riches en protéines. En conséquence, avec un apport suffisant en protéines, une carence en soufre ne se produit jamais.

Il a été prouvé que la prise de 0,7 mg de soufre pur par jour a un effet négatif sur les intestins. Et si vous prenez une grande quantité de soufre lié organiquement, par exemple, présent dans la composition des acides aminés, cela ne conduira pas à une intoxication.

Oligo-éléments

Le fer
Les processus d'hématopoïèse et de respiration tissulaire nécessitent la participation d'un oligo-élément tel que le fer. Les molécules de fer font partie de l'hémoglobine, de la myoglobine et de diverses enzymes. Le rôle des aliments contenant cet élément chimique est déterminé par deux facteurs : la quantité de fer et le degré de son absorption.

Le fer contenu dans les aliments est partiellement absorbé dans le sang par les intestins. La viande et les abats sont une riche source de fer, et de plus, c'est à partir de ces aliments qu'il est le mieux absorbé.

L'absorption de l'oligo-élément est facilitée par les acides ascorbique et citrique, ainsi que le fructose, qui se trouvent en grande quantité dans les jus de fruits et les fruits. Autrement dit, si vous buvez du jus d'orange, le fer est mieux absorbé par de nombreux aliments, même ceux qui en contiennent très peu. Les tanins et l'acide oxalique, au contraire, altèrent l'absorption du fer, c'est pourquoi les myrtilles, les coings, les épinards, l'oseille riches en fer, bien qu'ils en contiennent une grande quantité, ne sont pas des sources importantes de cette substance. Les légumineuses, les céréales et certains légumes contiennent des phytines et des phosphates, qui interfèrent avec l'absorption du fer. Lorsque du poisson ou de la viande sont ajoutés à ces produits, l'absorption du fer augmente, lorsque des œufs ou des produits laitiers sont ajoutés, le niveau d'absorption ne change pas.

L'absorption du fer inhibe le thé fortement infusé. De l'alimentation dans laquelle il y a des animaux et des produits végétaux, en moyenne, environ 10% du fer est absorbé. Avec une carence en fer, son absorption par l'intestin augmente. Ainsi, chez une personne en bonne santé, environ 4% du fer est absorbé par les produits de panification, et chez une personne souffrant d'une carence en fer, 8% est absorbé. Les processus d'absorption s'aggravent avec les maladies du système intestinal et avec une diminution de la fonction sécrétoire de l'estomac.

Un homme adulte a besoin d'au moins 10 mg de fer par jour et une femme de 18 mg. Cette différence dans les besoins en micronutriments est due à la perte de sang élevée pendant les menstruations mensuelles. La carence de l'élément entraîne une détérioration de la respiration cellulaire. Le trouble le plus grave auquel une carence sévère peut entraîner est l'anémie hypochrome.

Si une personne a constamment les paupières pâles et la peau pâle sur le visage, alors par ces signes visuels, on peut suspecter une anémie. Autres symptômes : somnolence, fatigue, apathie, diminution de l'attention, diarrhée fréquente, diminution de la vision.

Le développement d'un état de carence en fer est facilité par un manque de protéines nutritionnelles d'origine animale, de micro-éléments hématopoïétiques et de vitamines. Ainsi, un manque de protéines altère la capacité du fer à participer à la synthèse de l'hémoglobine.

Une carence en oligo-élément peut survenir avec une perte de sang (aiguë ou chronique), avec des maladies de l'estomac (résection de l'estomac, entérite, gastrite), avec des invasions helminthiques. C'est pourquoi, dans de nombreuses maladies, les besoins de l'organisme en fer augmentent.

Iode
L'iode participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Dans les zones géographiques où il y a une carence en iode dans l'eau et dans les aliments, le goitre dit endémique se produit. Le développement de la maladie est dû à un régime alimentaire à prédominance glucidique, à un manque de protéines animales et de vitamines, de micro-éléments. Pour éviter les maladies, le sel de table iodé est utilisé à titre préventif pour la cuisson.

Les fruits de mer sont très riches en iode. Les algues sont une bonne source d'iode. Le traitement thermique et le stockage à long terme réduisent la quantité d'iode dans les aliments.
La teneur en iode doit être augmentée dans l'alimentation quotidienne en cas d'obésité, d'athérosclérose, d'insuffisance thyroïdienne.

Fluor
Le fluorure est nécessaire pour construire les os, et en particulier les tissus dentaires. Avec une pénurie de fluorure dans l'eau et l'alimentation, la carie dentaire se développe rapidement, et avec un excès, la fluorose : dommages à l'émail des dents, aux os et à la fragilité des dents. Le thé, les fruits de mer, les poissons de mer contiennent une quantité considérable de fluorure. Les produits laitiers, les fruits et légumes sont pauvres en fluorure.

Le cuivre
Le cuivre participe à la respiration des tissus et à la formation du sang. Les meilleures sources de cuivre sont : le poisson, la viande, les fruits de mer, les écrevisses, le foie, les olives, les carottes, les lentilles, les flocons d'avoine, le sarrasin et l'orge perlé, les pommes de terre, les poires, les groseilles à maquereau, les abricots.
Le cuivre a des propriétés antioxydantes.

Le manque de cuivre se manifeste par une pâleur de la peau, des veines sensiblement saillantes et des troubles intestinaux fréquents. Une carence sévère entraîne une fragilité des os. Une petite quantité de cuivre dans les lymphocytes entraîne une diminution de la résistance du corps aux agents pathogènes infectieux. Certes, la carence en cuivre est un phénomène assez rare, car c'est un élément commun.

Nickel
On sait peu de choses sur l'effet du nickel sur le corps humain, mais il ne fait plus de doute qu'il est extrêmement important.

Le nickel, avec le fer, le cobalt et le cuivre, augmente les taux d'hémoglobine et affecte la maturation des globules rouges.
Il améliore l'efficacité de l'action de l'insuline.
Il fait partie de l'ADN et de l'ARN.
Active l'action des enzymes.
Fournit de l'oxygène aux cellules du corps.
Assure la régulation hormonale du corps.
Participe au métabolisme des graisses.
Participe à l'oxydation de la vitamine C.
Abaisse la pression artérielle.

L'assimilation du nickel diminue avec l'utilisation de jus d'orange, café, thé, lait. Et le manque de fer, zinc, calcium, magnésium, au contraire, améliore l'absorption. L'absorption du nickel augmente chez les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Une personne a besoin d'au moins 100 microgrammes de nickel par jour.

Strontium
Le strontium, qui pénètre dans le corps avec les aliments, n'est pas bien absorbé par le corps. La plus grande quantité de cet élément se trouve dans les aliments végétaux, ainsi que dans les os et le cartilage des animaux. Et dans le corps humain, en règle générale, la majeure partie du strontium se dépose dans les os et le cartilage.
L'apport de cet oligo-élément avec de l'eau et de la nourriture peut provoquer une maladie telle que le "rachitisme strontium". Cette maladie est caractérisée par une altération du métabolisme du calcium.

Cobalt
L'activité normale du pancréas est impossible sans cobalt. Une autre de ses fonctions est la formation de globules rouges. En outre, le cobalt régule l'activité de l'hormone surrénale - l'adrénaline. L'adrénaline est aussi appelée hormone de survie. Ce n'est pas un nom accidentel, sans l'action de l'adrénaline, il est impossible d'améliorer la condition dans de nombreuses maladies. Les patients atteints de diabète sucré, de cancer du sang, d'anémie, du VIH ou du SIDA reçoivent une alimentation enrichie en cobalt.
Le cobalt et le manganèse contribuent à l'apparition des premiers cheveux gris. Le cobalt est un stimulant des processus d'hématopoïèse; grâce à ce microélément, la synthèse des acides nucléiques responsables de la transmission des traits héréditaires est réalisée.

Vanadium
Cet oligo-élément est beaucoup moins "entendu" que le reste de ses frères. Pendant ce temps, le vanadium joue un rôle important dans l'amélioration de la fonction protectrice du corps. Grâce au vanadium, la résistance aux infections augmente. Et en combinaison avec d'autres minéraux, il ralentit le vieillissement.

Chrome
Le chrome est impliqué dans la synthèse de l'insuline, et participe également au métabolisme des glucides et des graisses. Pour des raisons inconnues, la peau et les os des races orientales contiennent deux fois plus de chrome que les Européens.
Les meilleures sources de chrome : jaune d'œuf, levure, germe de blé, foie, fromages, céréales.

De faibles niveaux de chrome dans notre corps peuvent provoquer des pics importants de glycémie, ce qui peut conduire au développement du diabète. Signes d'une quantité extrêmement faible de chrome : irritabilité, confusion, diminution des fonctions cognitives, soif intense.

Les besoins quotidiens en chrome sont d'environ 25 mcg. Parmi ceux-ci, seulement 10 % sont absorbés par l'organisme.
Les personnes âgées ont besoin de plus de chrome, car avec l'âge, le corps perd la capacité d'absorber et de stocker l'élément. Le chrome est mieux absorbé sous une forme chélatée.
L'intoxication au chrome est presque impossible, même si vous prenez une forte dose d'un médicament contenant du chrome, car cet oligo-élément est mal absorbé.

Manganèse
L'élément est nécessaire à la croissance et au développement des cellules, à la synthèse de la substance protectrice glycoprotéine, qui recouvre les cellules. Il aide à réguler la glycémie. Sans manganèse, la formation de l'agent antiviral naturel interféron est impossible. De plus, le manganèse a un effet antioxydant.

Sans manganèse, les vitamines E, C et B ne sont pas assimilées dans la mesure requise. La meilleure source de manganèse : germe de blé, avoine, céréales complètes, fruits à coque (notamment noisettes et amandes), prunes, ananas, haricots, sucre betteraves, salade de feuilles.
La carence en manganèse est rare, car c'est un oligo-élément assez courant. Si une personne a un excès de cuivre, ce phénomène peut s'accompagner d'une carence en manganèse, car le corps l'utilise à titre préventif pour réduire les niveaux de cuivre.

Le manganèse est présent dans le thé, et si une personne boit beaucoup de thé pendant la journée, alors elle reçoit une dose suffisante de l'oligo-élément, malgré le fait que la caféine contenue dans le thé interfère avec l'absorption de l'élément.

Molybdène
Le molybdène est déposé dans le foie puis consommé dans les processus métaboliques du fer. Les fonctions de ce microélément sont différentes : de la prévention de la carie dentaire à la prévention de l'impuissance.

Les meilleures sources de molybdène : sarrasin, germe de blé, légumineuses, foie, orge, seigle, soja, œufs de poule, pain. Le contenu du microélément diminue en raison d'un nettoyage excessif des produits, ainsi que si les cultures agricoles étaient cultivées sur des sols rares.

Le manque de molybdène est rare. Les symptômes de carence comprennent des symptômes tels que l'agitation et les arythmies du pouls. La dose quotidienne requise de molybdène est de 150 g à 500 g (pour les enfants - de 30 g à 300 g). Une grande quantité d'oligo-élément (10-15 mg par jour) peut provoquer la goutte et affecter l'augmentation de l'excrétion du cuivre, ce qui conduira à sa carence dans l'organisme.

Sélénium
C'est un oligo-élément très précieux et rare pour l'organisme. Il est vital en tant qu'antioxydant et également pour la synthèse des protéines. Le sélénium soutient le fonctionnement normal du foie et renforce le système immunitaire. Il fait partie du sperme et est un élément essentiel au maintien de la fonction de reproduction.

Le sélénium élimine les ions de métaux lourds du corps, y compris l'arsenic et le cadmium, ce qui est important pour les fumeurs. Les meilleures sources de sélénium sont les œufs, l'ail, la levure, le foie et le poisson.

En fumant, la teneur en oligo-élément dans le corps diminue.
Une carence en cet élément provoque la calvitie, des douleurs thoraciques et augmente également la sensibilité aux infections. Le sélénium par jour est requis à raison de 20 mcg pour les enfants et de 75 mcg pour les adultes. Cependant, certaines sources conseillent aux adultes de prendre jusqu'à 200 mcg de sélénium par jour.
Les acides aminés ou la levure contenant du sélénium sont préférés aux comprimés de sélénite car les premiers sont moins toxiques.

Silicium
Il n'y a pas beaucoup de silicium dans le corps humain, mais c'est une partie vitale de tous les os, cartilages et vaisseaux sanguins. Il aide à prévenir la fragilité des os, renforce les cheveux, les ongles, les cellules de la peau, stimule la synthèse de kératine et de collagène.
Les meilleures sources de silicium sont : les fibres végétales, les fruits et légumes, l'eau potable dure, le riz brun.

Le manque de silicium provoque un affaiblissement du tissu cutané. En vieillissant, il y a moins de silicium dans le corps. La quantité quotidienne requise d'un oligo-élément est d'environ 25 mg. La toxicité de l'élément est faible. Les préparations naturelles contenant du silicium sont extraites de la prêle ou du bambou.

Carence en macronutriments et micronutriments

Ce phénomène est malheureusement courant. La carence est due à la monotonie de la nutrition, due à une violation du processus de digestibilité, avec diverses maladies ou conditions. Par exemple, pendant la grossesse, une carence se produit souvent - un manque de calcium. Une carence similaire se produit dans des maladies telles que l'ostéoporose ou le rachitisme.

Une carence en chlore se produit avec des vomissements sévères. Le goitre est une conséquence d'une carence en iode. Une diarrhée constante entraîne une carence en magnésium. L'anémie (altération de la formation du sang) peut être un indicateur d'un manque de nombreux éléments, mais le plus souvent de fer.

Le rôle des minéraux est difficile à surestimer. La plupart des macronutriments sont des composants structurels et des électrolytes. Les oligo-éléments sont des cofacteurs pour les enzymes et les protéines. Dans le corps humain, les protéines contenant du fer prédominent en termes quantitatifs - il s'agit de la myoglobine, de l'hémoglobine, du cytochrome, ainsi que d'environ trois cents protéines contenant du zinc.

Les oligo-éléments, selon leur quantité dans l'organisme, stimulent ou inhibent de nombreux processus biochimiques. Pour les personnes qui ont un métabolisme accéléré (par exemple, les athlètes), un apport équilibré de médicaments contenant des minéraux et des vitamines est tout simplement nécessaire.

De nombreux médicaments ont été mis sur le marché pharmaceutique, dont la fonction est de rétablir l'équilibre des minéraux dans le corps. Ces médicaments sont très pratiques à utiliser, leur dose quotidienne contient toute la gamme des macro et microéléments nécessaires dans la quantité exacte dont le corps a besoin.
Le stress de toute origine (physique, chimique, mental, émotionnel) augmente les besoins du corps en vitamines B, et la pollution de l'air augmente les besoins en vitamine E.

La cuisson excessive des aliments et leur réchauffage peuvent entraîner la destruction de tous les minéraux qu'ils contiennent.
La consommation fréquente de liquides trop chauds ou un excès d'irritants tels que le thé, le café ou les épices dans l'alimentation réduisent considérablement la sécrétion de sucs digestifs, ce qui entraîne une altération de l'absorption des vitamines et des minéraux contenus dans les aliments.

Vous ne pouvez pas attendre que la carence en vitamines et minéraux commence à se manifester sous forme de symptomatologie de maladies; il est préférable de commencer à l'avance des mesures préventives de préparations naturelles contenant une quantité équilibrée de macro- et micro-éléments.

Fer - provoque une violation de la formation de globules rouges (érythropoïèse); trouble de la croissance; fatigue tout au long de la journée et réveils fréquents la nuit ; risque accru de maladies infectieuses; anémie, pâleur anormale de la peau; détérioration générale du bien-être; cheveux et ongles cassants; maux de tête fréquents; irritabilité; respiration superficielle et rapide; maladies gastro-intestinales; constipation et fissures dans les coins de la bouche.

Magnésium - provoque une apathie, des démangeaisons, une dystrophie musculaire et des crampes ; maladies du tractus gastro-intestinal; trouble du rythme cardiaque; vieillissement de la peau; peurs; nervosité; impatience; insomnie; mal de tête; sensation de fatigue constante; irritation incontrôlable. Avec un manque de magnésium, le corps le « vole » aux os. Avec une carence prolongée en magnésium dans le corps, il y a un dépôt accru de sels de calcium dans les parois des vaisseaux artériels, du muscle cardiaque et des reins.

Potassium - provoque une dystrophie musculaire, une paralysie musculaire, une altération de la transmission de l'influx nerveux et du rythme cardiaque, ainsi qu'un œdème et une sclérose.

Calcium - provoque l'ostéoporose, des convulsions. Une diminution de sa concentration dans le sang est lourde de dysfonctionnements du système nerveux. Avec un excès de calcium dans le corps, il se dépose dans divers organes et tissus.

Sodium - provoque une hypotension, une tachycardie, des crampes musculaires.

Phosphore - provoque des troubles de la croissance, des déformations osseuses, le rachitisme, l'ostéomalacie. Le manque de phosphore est facilité par un excès de calcium avec une carence en protéines et en vitamine D, cela se manifeste par une perte d'appétit, une apathie, une diminution des performances mentales et physiques, et une perte de poids. L'excès perturbe l'absorption du calcium par les intestins, inhibe la formation de la forme active de la vitamine D, lie une partie du calcium dans le sang, ce qui entraîne son excrétion des os et le dépôt de sels de calcium dans les reins et les vaisseaux sanguins .

Iode - provoque la maladie de Basedow (goitre toxique diffus), qui se caractérise par une augmentation de la fonction de la glande thyroïde, accompagnée d'une augmentation de sa taille, due à des processus auto-immuns dans le corps, ainsi qu'un ralentissement du développement du système nerveux central.

Manganèse - provoque une perte de poids, une dermatite, des nausées, des vomissements.

Cobalt - provoque une augmentation de la synthèse des acides nucléiques. Le cobalt, le manganèse et le cuivre préviennent les cheveux blancs précoces et améliorent l'état, et participent également à la récupération générale de l'organisme après des maladies graves.

Cuivre - provoque l'anémie.

Fluor - provoque une croissance altérée; violation du processus de minéralisation. Le manque de fluorure provoque la carie dentaire. Un excès de fluorure provoque une ostéochondrose, une modification de la couleur et de la forme des dents et des excroissances osseuses.

Zinc - provoque une altération de la croissance, une mauvaise cicatrisation des plaies, un manque d'appétit, une altération du goût et une hypertrophie de la prostate.

Selena - Provoque une anémie, une cardiomyopathie, un retard de croissance et une formation osseuse. Il existe un risque élevé de cancer du rectum, du sein, de l'utérus et des ovaires, de la prostate, de la vessie, des poumons et de la peau.

Chrome - force le corps à travailler avec une énergie renouvelée pour maintenir l'équilibre du sucre. En conséquence, il y a un besoin urgent de bonbons. L'excès de chrome dans la poussière provoque l'asthme.

Molybdène - provoque une violation de l'échange d'acides aminés contenant du soufre, ainsi que des dysfonctionnements du système nerveux.

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La valeur des macro et microéléments dans la vie végétale

De nombreux éléments chimiques se retrouvent dans les espaces verts. Les macronutriments se trouvent en concentrations importantes, les oligo-éléments - en millièmes de pour cent.

Les macronutriments et leur importance pour les plantes

Les macronutriments sont particulièrement importants pour la croissance et le développement des plantes à tous les stades du cycle de vie. Ceux-ci incluent ceux que l'on trouve dans les cultures en quantités importantes - il s'agit de l'azote, du phosphore, du potassium, du soufre, du magnésium et du fer. Avec leur carence, les représentants de la flore ne se développent pas bien, ce qui affecte le rendement. Les symptômes d'un manque de macronutriments réutilisables apparaissent principalement sur les vieilles feuilles.

Azote

Le principal élément responsable de la nutrition des racines. Il participe aux réactions de la photosynthèse, régule le métabolisme dans les cellules, et favorise également la croissance de nouvelles pousses. Cet élément est particulièrement nécessaire pour les plantes pendant la saison de croissance. Avec un manque d'azote, la croissance des plantations ralentit ou s'arrête complètement, la couleur des feuilles et des tiges devient plus pâle. En raison d'un excès d'azote, les inflorescences et les fruits se développent plus tard. Les plantations qui ont été suralimentées en azote ont des sommets vert foncé et des tiges excessivement épaisses. La saison de croissance s'allonge. Une trop forte sursaturation en azote entraîne la mort de la flore en quelques jours.

Phosphore

Participe à la plupart des processus se produisant dans les plantes. Assure le développement et le fonctionnement normaux du système racinaire, la formation de grandes inflorescences, favorise la maturation des fruits.

Le manque de phosphore affecte négativement la floraison et la maturation. Les fleurs sont petites, les fruits sont souvent défectueux. Les moulages peuvent devenir brun rougeâtre. Si le phosphore est en excès, le métabolisme des cellules ralentit, les plantes deviennent sensibles au manque d'eau, elles absorbent moins de nutriments comme le fer, le zinc et le potassium. En conséquence, les feuilles jaunissent, tombent, la durée de vie de la plante est réduite.

Potassium

Le pourcentage de potassium dans les plantes est plus élevé que celui du calcium et du magnésium. Cet élément est impliqué dans la synthèse de l'amidon, des graisses, des protéines et du saccharose. Il protège de la déshydratation, renforce les tissus, prévient le flétrissement prématuré des fleurs, augmente la résistance des cultures à divers types d'agents pathogènes.

Les plantes appauvries en potassium se reconnaissent aux bords morts des feuilles, aux taches brunes et à leur forme bombée. Cela est dû à la perturbation des processus de production, à l'accumulation de produits de décomposition, d'acides aminés et de glucose dans les parties vertes des plantations. Si le potassium est en excès, il y a un ralentissement de l'absorption d'azote par la plante. Cela conduit à un arrêt de la croissance, à la déformation des feuilles, à la chlorose, et à des stades avancés à la mort des feuilles. L'apport de magnésium et de calcium est également entravé.

Magnésium

Participe aux réactions avec la formation de chlorophylle. C'est l'un de ses éléments constitutifs. Favorise la synthèse des phytines contenues dans les graines et les pectines. Le magnésium active le travail des enzymes, avec la participation desquelles se produit la formation de glucides, de protéines, de graisses et d'acides organiques. Il participe au transport des nutriments, favorise une maturation plus rapide des fruits, améliore leurs caractéristiques qualitatives et quantitatives, et améliore la qualité des graines.

Si les plantes sont déficientes en magnésium, leurs feuilles jaunissent car les molécules de chlorophylle sont détruites. Si le manque de magnésium n'est pas reconstitué à temps, la plante commencera à mourir. Un excès de magnésium dans les plantes est rarement observé. Cependant, si la dose des préparations de magnésium appliquées est trop importante, l'absorption du calcium et du potassium ralentit.

Soufre

C'est un élément constitutif des protéines, des vitamines, des acides aminés cystine et méthionine. Participe à la formation de la chlorophylle. Les plantes qui souffrent de privation de soufre développent souvent une chlorose. La maladie affecte principalement les jeunes feuilles. L'excès de soufre entraîne un jaunissement des bords des feuilles, leur repliement vers l'intérieur. Par la suite, les bords brunissent et meurent. Dans certains cas, il est possible de teindre les feuilles dans une teinte lilas.

Le fer

Il fait partie intégrante des chloroplastes, participe à la production de chlorophylle, à l'échange d'azote et de soufre et à la respiration cellulaire. Le fer est un composant essentiel de nombreuses enzymes végétales. Ce métal lourd joue le rôle le plus important. Son contenu dans la plante atteint des centièmes de pour cent. Les composés inorganiques du fer accélèrent les réactions biochimiques.

Avec une carence en cet élément, les plantes développent souvent une chlorose. Les fonctions respiratoires sont altérées, les réactions de photosynthèse sont affaiblies. Les feuilles apicales pâlissent progressivement et se dessèchent.

Oligo-éléments

Les principaux oligo-éléments sont : fer, manganèse, bore, sodium, zinc, cuivre, molybdène, chlore, nickel, silicium. Leur rôle dans la vie végétale ne peut être sous-estimé. Bien que le manque d'oligo-éléments n'entraîne pas la mort des plantes, il affecte la vitesse de divers processus. Cela affecte la qualité des bourgeons, des fruits et des cultures en général.

Calcium

Régule l'absorption des protéines et des glucides, affecte la production de chloroplastes et l'absorption d'azote. Il joue un rôle important dans la construction de parois cellulaires solides. La teneur en calcium la plus élevée est observée dans les parties matures des plantes. Les feuilles les plus âgées contiennent 1 % de calcium. Le calcium active le travail de nombreuses enzymes, dont l'amylase, la phosphorylase, la déshydrogénase, etc. Il régule le travail des systèmes de signalisation des plantes, responsables des réactions normales aux hormones et aux stimuli externes.

En l'absence de cet élément chimique, les cellules végétales deviennent muqueuses. Cela est particulièrement évident sur les racines. Le manque de calcium entraîne une perturbation de la fonction de transport des membranes cellulaires, des dommages aux chromosomes, une perturbation du cycle de division cellulaire. La sursaturation en calcium provoque une chlorose. Des taches pâles avec des signes de nécrose apparaissent sur les feuilles. Dans certains cas, des cercles remplis d'eau peuvent être observés. Les plantes individuelles réagissent à une surabondance de cet élément avec une croissance accélérée, mais les pousses émergentes meurent rapidement. Les signes d'empoisonnement au calcium sont similaires à un excès de fer et de magnésium.

Manganèse

Il active le travail des enzymes, participe à la synthèse des protéines, des glucides, des vitamines. Le manganèse participe également à la photosynthèse, à la respiration, au métabolisme glucides-protéines. Le manque de manganèse entraîne un éclaircissement de la couleur des feuilles, l'apparition de zones mortes. Plantes chlorosées, elles ont un sous-développement du système racinaire. Dans les cas graves, les feuilles commencent à se dessécher et à tomber, le sommet des branches meurt.

Zinc

Régule les processus redox. C'est un composant de plusieurs enzymes importantes. Le zinc augmente la production de saccharose et d'amidon, la teneur en glucides et en protéines des fruits. Il participe à la réaction de photosynthèse et favorise la production de vitamines. Avec un manque de zinc, les plantes sont moins résistantes au froid et à la sécheresse, leur teneur en protéines diminue. La privation de zinc entraîne également un changement de couleur des feuilles (elles jaunissent ou prennent une couleur blanchâtre), une diminution de la formation de bourgeons et une baisse de rendement.

Molybdène

Aujourd'hui, c'est ce microélément qui est appelé l'un des plus importants. Le molybdène régule les échanges d'azote, neutralise les nitrates. Il affecte également le métabolisme des hydrocarbures et du phosphore, la production de vitamines et de chlorophylle, ainsi que le taux des processus redox. Le molybdène contribue à l'enrichissement des plantes en vitamine C, glucides, carotène, protéines.

Des concentrations insuffisantes de molybdène affectent négativement les processus métaboliques, la réduction des nitrates, la formation de protéines et d'acides aminés sont inhibées. En conséquence, les rendements baissent et leur qualité se détériore.

Le cuivre

C'est un élément des protéines contenant du cuivre, des enzymes, participe à la photosynthèse, régule le transport des protéines. Le cuivre double la teneur en azote et en phosphore et protège la chlorophylle de la destruction.

Une carence en cuivre entraîne l'enroulement des extrémités des feuilles et la chlorose. Le nombre de grains de pollen diminue, le rendement diminue, la cime des arbres "pend".

Bore

Régule le métabolisme des protéines et des glucides. C'est un composant essentiel de la synthèse d'ARN et d'ADN. Le bore, en conjonction avec le manganèse, catalyse la réaction de photosynthèse chez les plantes ayant subi le gel. Le bore est nécessaire pour les plantations à tous les stades du cycle de vie.

Les jeunes feuilles souffrent le plus de la carence en bore. L'absence de cet oligo-élément entraîne un développement ralenti du pollen, une nécrose interne des tiges.

Un excès de bore est également indésirable, car il entraîne des brûlures des feuilles inférieures.

Nickel

C'est un composant constitutif de l'uréase, avec sa participation les réactions de décomposition de l'urée se déroulent. Dans les plantations dotées d'une quantité suffisante de nickel, la teneur en urée est plus faible. Le nickel active également certaines enzymes, participe au transport de l'azote et stabilise la structure des ribosomes. Avec un approvisionnement insuffisant en nickel, la croissance des plantes ralentit et le volume de biomasse diminue. Et en cas de sursaturation en nickel, les réactions de photosynthèse sont inhibées, des signes de chlorose apparaissent.

Chlore

C'est l'élément principal du métabolisme eau-sel chez les plantes. Participe à l'absorption de l'oxygène par le système racinaire, aux réactions de photosynthèse, au métabolisme énergétique. Le chlore réduit les effets des maladies fongiques, combat l'absorption excessive de nitrates.

Avec un manque de chlore, les racines deviennent courtes, mais en même temps densément ramifiées, et les feuilles se fanent. Le chou carencé en chlore s'avère être non aromatique.

En même temps, un excès de chlore est nocif. Avec elle, les feuilles deviennent plus petites et durcissent, des taches violettes apparaissent sur certaines. La tige grossit également. Le plus souvent, une carence en Cl s'accompagne d'une carence en N. Le nitrate d'ammonium et la kaïnite peuvent corriger la situation.

Silicium

C'est une sorte de brique de parois cellulaires, et augmente donc l'endurance des plantations contre les maladies, le gel, la pollution, le manque d'eau. L'oligo-élément affecte les processus métaboliques avec la participation du phosphore et de l'azote, aide à réduire la toxicité des métaux lourds. Le silicium stimule le développement des racines, affecte la croissance et le développement des plantes, favorise la productivité, augmente la teneur en sucre et en vitamines des fruits. Visuellement, une carence en silicium ne peut pas être détectée, mais sa carence affectera négativement la résistance des cultures aux facteurs négatifs, le développement du système racinaire, le développement des fleurs et des fruits.

Les micro et macro éléments s'influencent mutuellement, en conséquence, leur biodisponibilité pour les changements de la flore. Un excès de phosphore entraîne un manque de zinc et la formation de phosphates de cuivre et de fer, c'est-à-dire l'inaccessibilité de ces métaux pour les plantes. Un excès de soufre réduit l'absorption du molybdène. L'excès de manganèse entraîne une chlorose causée par une carence en fer. Des concentrations élevées de cuivre entraînent une carence en fer. Avec une carence en B, l'absorption du calcium est altérée. Et ce ne sont que quelques exemples !

C'est pourquoi il est si important d'utiliser des complexes d'engrais équilibrés pour combler le déficit en macro et microéléments. Il existe différentes formulations pour différents environnements. Vous ne pouvez pas utiliser d'engrais de sol en culture hydroponique, car les conditions initiales ne seront pas les mêmes.

Le sol est une sorte de tampon. Il peut contenir des nutriments jusqu'à ce que la plante en ait besoin. Le sol lui-même régule le niveau de pH, tandis que dans les systèmes hydroponiques, les indicateurs dépendent entièrement de la personne et des médicaments avec lesquels elle sature la solution nutritive.

En culture traditionnelle, il est impossible de savoir exactement combien de ces ou de ces oligo-éléments se trouvent dans le sol, tandis qu'en hydroponie, le pH et l'EC d'une solution nutritive peuvent être déterminés sans difficulté - à l'aide d'un pH-mètre et d'un EC-mètre. La culture hydroponique est plus efficace. Cependant, tout échec ici a des conséquences plus graves pour les plantations. C'est pourquoi vous devez choisir vos engrais avec soin.

Le complexe optimal de macro- et micro-éléments nécessaires à la nutrition d'une plante cultivée en pleine terre contient un ensemble d'engrais Bio-Grow + Bio-Bloom. Le médicament accélère la croissance des fleurs et des cultures, augmente la productivité.

Pour les plantes cultivées en hydroponie, nous vous conseillons de choisir un ensemble d'engrais Flora Duo Grow HW + Flora Duo Bloom made in France. Sa composition équilibrée répond à tous les besoins des plantes tout au long de leur cycle de vie. Flora Duo Grow favorise une croissance plus rapide des feuilles et une forte formation de tiges. Flora Duo Bloom contient du phosphore, qui prépare les plantations à la floraison et à la fructification.

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Conseils d'Agrodom

Le fonctionnement du compteur TDS est basé sur la conductivité électrique de l'eau - les électrodes immergées dans l'eau créent un champ électrique entre elles. L'eau distillée pure elle-même ne conduit pas le courant, elle est formée par diverses impuretés et composés dissous dans l'eau.