Le shawarma est un plat oriental composé d'une fine galette de blé, de viande et de légumes. Habituellement, un tel aliment est assez calorique. Si, au lieu de porc gras ou d'agneau, mettez du filet de poulet dans du shawarma, ramassez certains légumes et faites une sauce maison, alors vous pouvez le manger pour le dîner ou le déjeuner, même pendant un régime. Une collation savoureuse ne nuira pas à la silhouette, tout en saturant le corps. Le repas diététique est aussi copieux que le repas ordinaire.

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Secrets de cuisine

Pour rendre le plat hypocalorique, vous devez le cuisiner à la maison en utilisant une recette étape par étape. La plupart des calories proviennent de la viande frite et de la sauce.

Pour le shawarma diététique, vous devriez choisir de la viande de poulet, de dinde ou de lapin. Vous devez le faire frire uniquement dans de l'huile d'olive et pas plus de 5 minutes.

Pour rendre le plat sain, une attention particulière doit être portée au choix des légumes. Convient pour la cuisson de concombres, tomates, oignons, laitue, chou chinois, champignons. Les tomates trop mûres ne doivent pas être sélectionnées car elles sont riches en sucre.

La sauce pour shawarma hypocalorique est mieux préparée à partir de crème sure faible en gras, de kéfir, de yogourt grec ou naturel.

Pain plat fait maison

Lorsque vous perdez du poids, le pain pita doit être préparé vous-même. Le pain plat traditionnel est fabriqué à partir de pâte sans levain et cuit dans une poêle. Il a le goût de pain blanc sans levure. La recette de cuisine est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

farine de blé - 250 g;
eau - 130 ml;
sel - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y du sel.
2. Tamiser la farine et y faire une dépression.
3. Ajouter de l'eau.
4. Pétrir la pâte dure.
5. Mettre à four chaud (30 degrés) pendant 20 minutes, en recouvrant d'une pellicule plastique.
6. Rouler la pâte en boudin et la couper en petits morceaux.
7. Étaler et cuire dans une poêle pendant une minute de chaque côté.
8. Couvrir les gâteaux finis avec un chiffon humide pour qu'ils ne sèchent pas.

Valeur nutritionnelle de 110 kcal pour 100 g BZHU : 17 g / 10 g / 66 g.

Les meilleures recettes

À la maison, il est facile de préparer de délicieux shawarma. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes, indiquant la teneur en calories et la teneur en protéines, graisses et glucides.

Aux champignons marinés

Ingrédients:

lavash - 1 pièce ;
poitrine de poulet - 1 pc. ;
chou - 100 g;
champignons marinés - 50 g;
concombres frais - 2 pcs. ;
carottes - 1 pièce;
feuilles de laitue - 50 g;
légumes verts hachés au goût;
sel au goût;
jus de citron - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et faites-la frire dans une poêle avec du sel.
2. Hachez le chou.
3. Coupez les concombres, les champignons.
4. Râpez les carottes.
5. Déchirez finement les feuilles de laitue.
6. Mélanger tous les légumes et herbes, verser dessus avec du jus de citron.
7. Mettez la viande, les légumes sur le pain pita, ajoutez la sauce.
8. Enveloppez le shawarma et placez-le au four pendant 2 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes 100 kcal. Rapport BJU : 10 g / 6 g / 11 g.

Au chou chinois

Ingrédients:

viande de poulet - 300 g;
tomate - 2 pièces;
oignon doux - 1 pièce;
Chou de Pékin - 200 g;
fromage - 150 g;
lavash - 1 pièce

Préparation:

1. Faites frire le poulet jusqu'à tendreté dans une poêle et hachez-le finement.
2. Faites une salade de tomates, choux, oignons.
3. Mettez la viande sur le pain pita et ajoutez les morceaux de fromage.
4. Ajouter la salade de légumes et la sauce.
5. Enveloppez le lavash dans un rouleau et faites chauffer le shawarma des deux côtés.

Valeur nutritionnelle 95 kcal. 100 g d'un plat contiennent 4 g de protéines, 2 g de lipides, 15 g de glucides.

Comment faire une sauce à la maison

Pour ceux qui perdent du poids, il est important d'utiliser une sauce hypocalorique. Vous pouvez le préparer selon les recettes suivantes.

Kéfir

Ingrédients:

kéfir - 1 verre;
ail - 2 gousses;
poivre noir - une pincée;
paprika - 1/2 c.
moutarde - 1 cuillère à café;
verts - 30 g;
jus de citron - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Hacher finement l'ail et les herbes.
2. Ajouter le jus de citron et les épices.
3. Versez le kéfir dessus et mélangez bien.
4. Insistez 10 minutes.

Teneur calorique 160 kcal pour 100 g BZHU : 2 g / 14 g / 3 g.

Kéfir crémeux

Ingrédients:

crème - 100 g;
kéfir - 100 g;
sel au goût;
ail - 2 gousses;
légumes verts hachés - 25 g.

Préparation:

1. Mélanger la crème et le kéfir.
2. Hacher finement l'ail et les herbes.
3. Versez le mélange avec le kéfir et la crème, le sel.
4. Insistez 15 minutes.

100 g de sauce contiennent 300 kcal, 5 g de protéines, 30 g de lipides, 13 g de glucides.

Agrumes

Ingrédients:

orange - 1 pièce;
miel - 1 cuillère à soupe. je .;
un mélange de poivrons au goût;
un mélange de paprika, basilic, gingembre et coriandre au goût.

Préparation:

1. Pressez le jus d'orange et réchauffez-le un peu.
2. Dissoudre le miel dans le jus.
3. Ajouter les épices, bien mélanger.
4. Insistez sur la sauce pendant 20 minutes.

Valeur nutritionnelle 250 kcal pour 100 g de produit. BJU : 6 g / 9 g / 10 g.

Et un peu de secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices Alina R. :

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Pourquoi PP SHAURMA est-il utile ?

Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes, est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'assimilation des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Sélénium- élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasthénie héréditaire.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles dans l'annexe.

Pour de nombreuses personnes, le shawarma est associé à la nourriture de rue, qui est vendue sur les marchés et les gares, et qui est très facile à empoisonner. Si vous achetez un tel plat dans de tels établissements, vous pouvez non seulement nuire à l'estomac, mais également prendre quelques kilos en trop. Il existe un moyen de sortir de cette situation, et c'est la préparation de shawarma diététique maison. Le shawarma diététique peut être utilisé même dans le cadre d'un régime, l'essentiel est de connaître la bonne recette. Il peut être utilisé comme collation et même emmené au travail ou à l'école. Dans le processus de cuisson, il est important d'utiliser des produits frais et de haute qualité, en particulier vous devez faire attention à la date de production du lavash.

Recettes de shawarma diététique

Shawarma diététique - recette numéro 1: Vous devez d'abord préparer les légumes. Pour ce faire, vous devez couper deux concombres frais dans de petites coupes. Coupez deux tomates fraîches en demi-rondelles, faites aussi avec des poivrons à raison de 2 morceaux, et un oignon blanc. Hachez finement une botte d'épinards frais. 500 g de filet de poulet doivent être bouillis dans de l'eau légèrement salée. Couper le pain pita fin arménien en deux parties, badigeonner de yogourt faible en gras, ajouter les épinards, puis le poulet et les légumes. Enveloppez, laissez le temps de tremper. Le shawarma diététique au poulet est prêt.

Recette de Shawarma numéro 2 : Pour la cuisson, il faut rincer 200 grammes de filet de poulet sous l'eau courante, et faire bouillir. 150 g de fromage à pâte dure allégé doivent être râpés. Un concombre mariné doit être coupé en fines rondelles. 300 g de cèpes doivent être lavés, hachés et sautés à feu doux avec un minimum d'huile. Le pain pita fin arménien doit être tartiné, tartiné de yogourt faible en gras ou de pâte de tomate, mettre tous les ingrédients et rouler en rouleau.

Recette de Shawarma numéro 3 : Pour la cuisson, faites bouillir 50 grammes de filet de dinde et coupez-le en cubes. Coupez un petit oignon en fines rondelles. Étalez du pain pita mince, tartinez-le de yaourt, puis mettez 30 g de fromage cottage faible en gras, placez quelques feuilles de laitue, mettez le filet bouilli et l'oignon. Effondrez-vous, le shawarma diététique est prêt.

Recette de Shawarma numéro 4: Pour la cuisson, il faut étaler du lavash arménien mince, y déposer 60 g de fromage cottage et le répartir uniformément, ajouter un peu de sel. Ensuite, mettez 30 grammes de moules marinées, 30 grammes de calmar bouilli, 30 grammes de poulpe mariné et 30 grammes de crevettes bouillies. Ajouter 50 grammes de chou chinois, 50 grammes de roquette. Emballez-le et le shawarma diététique dans du pain pita est prêt.

Sauce shawarma diète

Sauce shawarma à l'ail : Pour cuisiner, vous avez besoin de 100 g de crème sure faible en gras, 100 g de kéfir, 30 g d'ail râpé, 5 grammes de poivron rouge, un bouquet de persil. Mélanger tous les ingrédients, la sauce est prête.

Sauce tomate: Pour cuisiner, vous devez râper ou émincer une tomate fraîche. Ajoutez-y 30 g de concentré de tomate et des épices. La sauce est prête.

Sauce shawarma légère : Pour la préparation, vous devez mélanger 100 grammes de yaourt allégé, 15 grammes de moutarde, 20 grammes de jus de citron, 5 grammes de coriandre, 5 grammes d'origan. La sauce est prête.

Le shawarma diète peut être consommé sans crainte pour votre silhouette et votre estomac.

Lavash - emballage

Blanc de poulet - 200 g

Poivre bulgare doux - 1 pc.

Tomates - 2 morceaux moyens.

Concombre moyen - 2 pcs.

Chou chinois - quelques feuilles

Sauce soja - 2-3 cuillères à soupe l.

Yaourt non aromatisé - 1 tasse

Ail - 1 gousse

Aneth - petit bouquet

Épices et sel au goût

Comment faire cuire le shawarma diététique

1. Lavez les poitrines de poulet et coupez-les en tranches moyennes à travers les fibres. Faites chauffer une poêle sur un feu et versez de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Versez ensuite la sauce soja, baissez le feu et couvrez la casserole.

2. Pendant que le poulet mijote, préparez la sauce et tous les légumes pour la garniture. Lavez le poivron, retirez la queue avec les graines et coupez-le en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Hacher finement le chou de Pékin.

3. Rincez l'aneth et hachez-le finement. Ajouter les herbes au yaourt. Mettez-y de l'ail haché (vous pouvez aussi le passer dans une presse) et un concombre râpé sur une râpe grossière.

4. Le poulet est cuit, tous les légumes sont hachés, la sauce est prête, commençons à ramasser le shawarma. Déballez le pain pita de l'emballage et divisez-le en deux pour obtenir deux shawarmas. Sur l'une des extrémités (environ 1/4 de la feuille de lavash), appliquez la moitié de la sauce, sur le dessus, déposez uniformément la moitié : morceaux de poulet, chou, poivron, tomate. Rouler le pain pita en un rouleau, en repliant les bords pour que la garniture soit à l'intérieur et ne puisse pas s'écouler des bords. Nous enveloppons le deuxième pain pita de la même manière. C'est tellement simple, littéralement en 20 minutes, vous pouvez faire un pain pita diététique avec du poulet à la maison, rien de compliqué.

Il s'avère qu'il s'agit d'une généreuse portion de shawarma, dont vous pouvez manger l'un au petit-déjeuner et emmener l'autre avec vous au travail.

Bon appétit!

Recette vidéo de shawarma diététique

Je suggère de regarder une autre recette vidéo pour faire du shawarma sain avec différents ensembles d'ingrédients.

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Meilleures salutations, Lyubov Fedorova.

Salut! Il est prouvé depuis longtemps que pour garder une trace de votre silhouette, il n'est pas nécessaire de renoncer à vos plats préférés.

L'organisation d'une bonne nutrition n'est pas des restrictions sans fin, mais une approche réfléchie de l'alimentation. La combinaison des bons produits et de leur préparation compétente permettra de proposer même des plats apparemment nocifs pour ceux qui perdent du poids.

Aujourd'hui, notre menu comprend du shawarma diététique : comment le cuisiner, quelles sont les options et comment, tout en conservant le goût habituel, remplacer les ingrédients.

Invité de l'Est

Pour commencer, qu'est-ce que le shawarma ?

Un plat rapide et facile à préparer qui nous vient de la cuisine orientale. Le composant principal de sa garniture est la viande, qui est frite dans des grilles verticales spéciales et coupée à partir de là en morceaux minces à l'aide d'un couteau spécial.

La garniture est également composée de légumes et de sauce, et tout cela est enveloppé dans du pain pita ou du pain sans levain (pita). Différentes nations ont des noms différents pour ce fast-food, la deuxième option la plus célèbre est le shawarma, également connu sous le nom de kebab dans certains pays.

Comme vous pouvez le voir, cet aliment n'est pas très sain et est clairement riche en calories. Cependant, grâce à l'ingéniosité et à l'imagination populaires, nous disposons aujourd'hui d'un grand nombre d'options pour le shawarma, dont les dommages tendent à être nuls.

La bonne approche

Règles fondamentales les préparatifs sont les suivants.

Pour que le shawarma soit un repas vraiment sain, vous avez besoin de :

Choisissez de la viande maigre pour elle, c'est mieux si c'est du poulet. Les fruits de mer, le poisson, les champignons ou les légumes conviennent également, et si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser du fromage cottage et du fromage faible en gras (nous parlerons plus en détail des garnitures ci-dessous).
Prenez le lavash de la pâte sans levain, pas de la pâte à levure.
Ne pas faire frire les ingrédients, ou faire frire pendant un maximum de 5 minutes.

Les légumes occupent une place plus importante dans le nombre de composants par rapport aux autres composants.
La sauce doit être diététique - il est préférable de refuser la mayonnaise, de la remplacer par une sauce dont le composant sera, par exemple, du yogourt ou de la crème sure sans matières grasses.

Eh bien, maintenant - les recettes.

Un shawarma si différent

Et nous allons commencer par un composant dont on ne peut se passer - avec le lavash.

Il arrive souvent que nous n'ayons aucune idée de comment et à partir de quoi le lavash arménien a été préparé, que nous voulons utiliser pour le shawarma, quelle farine y est entrée et quels additifs ont été utilisés.

Pour ne pas risquer de manger quelque chose de pas trop sain, il existe des recettes pour faire du pain pita à la maison, et en voici une :

Lavash arménien

Ingrédients

300g de farine de blé
150 ml d'eau chaude
5g de sel

Recette

Tamiser la farine, faire bouillir l'eau et y ajouter du sel. Verser de l'eau chaude dans la farine en un mince filet, bien mélanger à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Couvrir ensuite la pâte et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.

Ensuite, nous roulons la saucisse hors de la pâte, la coupons en 7 morceaux. Tout ici est à peu près et dépend de la taille de votre poêle à frire.

S'il fait environ 30 cm de diamètre, il y aura 7 parties, si plus ou moins, alors, en conséquence, ajustez le pain pita en dessous et ajustez le nombre de parties.

Ensuite, roulez les morceaux en couches. Placez-en un dans une poêle préchauffée sans huile, attendez environ 30 secondes que des bulles se forment, puis retournez encore une demi-minute de l'autre côté. Faites ensuite frire le prochain pain pita.

Transférez les gâteaux finis avec des lingettes humides pour éviter qu'ils ne collent. Pour chacun de ces gâteaux, vous avez besoin de 150 g de garniture.

Cependant, tout le monde ne décide pas de faire cuire du lavash à la maison, beaucoup sont soit trop paresseux pour jouer avec, soit la pâte tenace ne veut pas devenir lavash.

Par conséquent, nous continuons. Et familiarisons-nous avec la recette la plus, probablement, la plus simple de cet aliment oriental faible en calories (dans notre cas).

Shawarma sans ajout de mayonnaise

Valeur énergétique - 148 kcal pour 100 g

Ingrédients

70 g de poitrine de poulet, cuite dans du papier d'aluminium
50g de chou
50g de carottes
10 g de concombre mariné
250 g de lavash

Pour la sauce

100 g d'activation (vous pouvez prendre n'importe quel yogourt faible en gras)
10g de persil
10g d'ail
sel et poivre à votre convenance

Recette

Faire une sauce - hacher les herbes, écraser l'ail, mélanger avec du yaourt, du sel, des épices.

Râper les carottes et le concombre, hacher finement le poulet et le chou.

Mettez la viande, le chou, les carottes et le concombre sur un gâteau plat. Graisser le dessus avec la sauce, envelopper le tout dans un rouleau. Bon appétit!

Comme vous pouvez le voir, vraiment rien de compliqué. Et sur le chemin - une autre option.

Shawarma diète avec crème sure et ketchup

Valeur énergétique - 95 kcal pour 100 g

Ingrédients

100g de concombre
100g de tomate
180 g de lavash
200 g de chou chinois
40 g de crème sure
20g de ketchup
30 g de fromage allégé

Recette

Hacher finement les légumes, râper le fromage. Nous mélangeons ces composants dans un bol, divisons en deux parties. Nous avons également coupé le lavash en deux.

Nous avons réparti le mélange résultant en deux. Nous divisons également la crème sure avec du ketchup en deux parties, graissez chaque sandwich sur le dessus. On roule le rouleau.

Le processus se répète, seuls les composants changent, n'est-ce pas ?. Par conséquent, je souhaite vous présenter les options de diverses garnitures, à l'aide desquelles vous pouvez cuisiner un nouveau shawarma presque tous les jours.

Garnitures diététiques

Vous prenez la quantité à votre guise, je pense que les proportions sont claires et ne changent généralement pas. Donc les options.

D'abord

Poitrine bouillie
Fromage râpé
Oeuf dur
Deux gousses d'ail
Verts, oignons
Yaourt en sauce

Seconde

Champignons frits (les champignons sont bons)
Fromage fondu
Cornichons

Troisième

riz brun
Oeuf dur
persil, salade
Yaourt pour la sauce

Quatrième

Viande fumée coupée en petites tranches
Carottes et concombre râpés
Verdure
Yaourt pour s'habiller

Cinquième

Betteraves et carottes râpées
Gousse d'ail
Noix hachées - poignée
Crème sure faible en gras comme assaisonnement

Sixième

Crevettes bouillies décortiquées
Huile d'olive
Gousse d'ail

Septième

Fromage à pâte dure faible en gras râpé
oignon et ail bien hachés
Poivre rouge et noir selon vos envies

En effet, pour chaque jour de la semaine - un shawarma ! Bien sûr, je ne pense pas que les options avec de la viande, en particulier celles fumées, soient adaptées à une perte de poids saine.

Mais je voudrais parler un peu plus des sauces pour ce plat. Puisque la mayonnaise standard est sans aucun doute nocive pour la silhouette, la question se pose - comment la remplacer pour ne pas gâcher ou tout simplement ne pas aggraver le goût de votre plat préféré?

La version légère standard de la sauce ressemble à ceci.

Sauce au yaourt

Ingrédients

150 g de yaourt nature (type Activia, Bifidus, Bio-Max », sans additifs, fruits, durée de conservation pas plus de 30 jours)
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café jus de citron
2 gousses d'ail (vous êtes ici guidé par le goût et l'envie)
poivre, sel aussi au goût

Recette

Nous passons l'ail dans une presse, mélangeons bien avec tous les autres composants. C'est tout! Les experts disent qu'il est indiscernable du standard.

Sauce tomate

Ingrédients

une tomate
30 g de concentré de tomate
épices, sel au goût

Recette

La tomate doit être hachée ou simplement râpée. Ajoutez-y le reste des ingrédients, mélangez bien le tout.

Attention au concentré de tomate - il contient de l'amidon ! Pour la perte de poids, pas grand-chose.

Shawarma au poulet grillé

En conclusion, je souhaite vous proposer cette recette en vidéo, dans laquelle tout est aussi simple à préparer que dans les exemples ci-dessus.

La viande est du blanc de poulet grillé. Parmi les légumes, le chou et les tomates sont utilisés. L'ensemble du processus est décrit en détail dans la vidéo.

Eh bien, le choix des recettes est vraiment super. Bien sûr, tous ces petits pains ne seront pas tous les mêmes shawarma qui sont vendus dans les étals des rues.

Mais c'est peut-être pour le mieux - après avoir préparé l'apéritif vous-même, vous saurez avec certitude que la nourriture sur votre table est saine et que tous ses composants sont de haute qualité.

Cela est particulièrement vrai pour la viande - vous ne saurez jamais avec certitude à quel point un produit est frais à la broche des vendeurs. En effet, souvent, pour faire baisser le prix, ils achètent de la viande presque avariée.

Ce qu'il faut retenir

Pour préparer un shawarma diététique, vous devez respecter certaines règles, dont les principales sont:

Seulement de la viande maigre, le poulet est meilleur. Et encore mieux - pas de viande !
Plus de légumes verts et de légumes
Il est préférable de remplacer la mayonnaise par du yaourt nature. Parfois, il est préparé sans sauce du tout, en utilisant uniquement des épices.

Eh bien, sur ce, je vous dis au revoir pour aujourd'hui. Jusqu'à la prochaine fois!