Recettes de cuisine au lait de saumon. Comment faire frire le lait de saumon est délicieux. Lait de saumon en pâte, cuit au four

Des plats à base de lait de poisson sont servis pour le dîner ou le déjeuner. Le lait est un produit sain qui contient de nombreux nutriments et vitamines, dont des oméga-3, dont le corps humain a besoin.

Le produit est nutritif en raison de la présence de protéines dans la composition. Le lait peut remplacer n'importe quelle viande.

Le lait de cuisson est simple : vous pouvez le combiner avec des légumes, le cuire au four ou le faire frire dans l'huile.

Lait de saumon en pâte, cuit au four

Si vous souhaitez diversifier votre dîner de tous les jours, vous pouvez vous débrouiller avec les produits disponibles. La laitance de saumon cuite au four est un plat simple et savoureux. Le lait peut être consommé frais ou congelé.

Le temps de cuisson est de 40 minutes.

Ingrédients

un kilo de lait;
un demi-verre de farine;
sel.

Préparation:

Si le lait a décongelé, égouttez l'excès de liquide. Rincez le lait.
Salez un peu, mais n'en faites pas trop. Le lait est un produit délicat qui est facile à sursaler.
Ajouter la farine, remuer pour rouler sur chaque lait.
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du beurre, ajouter le lait.
Cuire 30 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Le lait prêt à l'emploi cuit au four en pâte peut être servi avec n'importe quel accompagnement : pommes de terre bouillies, riz, sarrasin ou pâtes.

Omelette au lait

C'est une option inhabituelle pour faire une omelette, dans laquelle du lait et des oignons sont ajoutés aux œufs. L'omelette met 35 minutes à cuire. Après avoir préparé les aliments, le plat est cuit au four.

Ingrédients

500 g de lait;
2 oeufs;
550 ml. lait faible en gras;
ampoule.

Étapes de cuisson :

Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Rincez le lait à l'eau, hachez-le, ajoutez les épices et les oignons. Bon, mais remuez doucement et faites sauter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Battre les œufs avec le lait, ajouter les épices.
Mettez le lait frit avec les oignons en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et versez sur la masse d'œufs.
Dans le four préchauffé, cuire l'omelette pendant 10 à 20 minutes.

L'omelette peut être servie avec du ketchup ou de la mayonnaise, des légumes frais.

Lait de saumon frit

Il est préférable de faire frire le lait de saumon frais. Pour la préparation de la recette, utilisez de la farine.

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
Oeuf;
500 g de lait;
4 cuillères à soupe. cuillères d'eau.

Préparation:

Rincer le lait et laisser égoutter dans un bol.
Pour la pâte, battre un œuf avec de la farine, ajouter de l'eau et du sel. La masse doit ressembler à de la pâte à crêpes.
Tremper le lait dans la pâte et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Le feu doit être petit, sinon le lait brûlera.
Faire revenir l'oignon finement haché. Mettez le lait sur un plat, sur le dessus - oignons frits.

Le lait frit dans la pâte est bon à servir chaud ou froid - le goût ne changera pas.

Les crêpes sont faciles à préparer et la saveur est inhabituelle. Si des invités viennent dîner ou si vous devez préparer quelque chose de toute urgence, un tel plat vous sera utile.

Les crêpes ne sont pas cuites plus de 15 minutes.

Ingrédients:

un verre de vin blanc sec ;
15 g d'huile de sésame;
Oeuf;
Carvi;
500 g de lait de saumon ;
demi-pile. farine.

Cuisson pas à pas :

Battre l'œuf avec le lait, le vin de cumin et les épices.
Déposer délicatement les crêpes et les faire revenir dans l'huile.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servir les crêpes chaudes, avec de la crème sure ou garnir - au goût.

Lait de saumon.

Avez-vous essayé le lait de saumon? Les recettes de lait sont très différentes. Le lait est frit dans la pâte et la panure, cuit, ajouté aux crêpes et aux côtelettes, mariné, etc.
Le lait de poisson saumon semble exotique pour beaucoup, parfois même effrayant, car le lait n'est rien d'autre que les glandes à graines du poisson. On les appelait lait pour la couleur blanche d'une teinte laiteuse. Beaucoup jettent le lait avec les intestins, mais en vain. C'est un produit précieux, une protéine avec la consistance la plus délicate et un goût sucré très agréable.
Le lait est riche en acides gras oméga-3, qui sont essentiels pour le cœur et les vaisseaux sanguins, protègent contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Le corps humain ne produit pas de tels acides par lui-même. Le lait de saumon est fortement recommandé pour les diabétiques insulino-dépendants, car il prolonge l'action de l'insuline. Le lait stimule l'activité mentale, abaisse le cholestérol, sauve de l'hypertension, renforce le cœur, normalise le fonctionnement des glandes sexuelles (mais n'est pas un aphrodisiaque). Le lait ralentit le vieillissement et favorise la régénération des tissus.

Lait de saumon

On trouve souvent du lait dans le hareng salé, mais à cause de la forte salinité, peu de gens les aiment. Le lait de saumon frais se cuisine parfaitement, les plats lactés sont recommandés pour être consommés à tout âge, ainsi que soumis à différents régimes (le lait ne contient quasiment pas de glucides). Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de lait pour renforcer le système immunitaire, les enfants - pour la croissance des os, les personnes âgées - pour garder le corps en bonne forme. Le lait est contre-indiqué uniquement pour les personnes allergiques au poisson.

Lait de saumon 1

Le lait de saumon peut être acheté dans les poissonneries spécialisées, dans les rayons poisson des supermarchés, sur le marché. Le plus souvent, ils sont vendus congelés en paquets. Avant la cuisson, le lait doit être décongelé, rincé sous le robinet et séché. S'il y a du sang dans les canaux, il est nettoyé.

La façon la plus simple et la plus rapide de préparer du lait est de le faire frire dans la chapelure. Le lait est salé et poivré au goût, roulé dans de la farine ou dans un œuf avec de la chapelure et rapidement frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour conserver le maximum de nutriments, nous vous recommandons de faire mijoter le lait.
Le lait de saumon prêt à l'emploi est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz, mais un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire. Vous pouvez utiliser du lait dans les salades.

Ingrédients:

lait - 700 g.
crème sure - verre
carottes - 1 pièce
oignon - 1 pièce
farine - 2 c. l.
sel au goût
poivre noir - au goût
huile végétale - au goût

Cuisson du lait de saumon :

Hacher finement l'oignon et la carotte et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le lait lavé en morceaux, roulez-le dans la farine et envoyez-le dans la casserole. Laisser mijoter 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, ajouter la crème sure, le sel et le poivre, attendre l'ébullition et retirer du feu.
Bon appétit!

Il y a beaucoup de fans de lait de poisson frit en pâte. Ce plat est remarquable en ce qu'il est préparé rapidement, mais il s'avère très savoureux et sain. Le lait peut être frit en pâte, pané ou simplement au beurre (légume + beurre). La laitance de saumon, par exemple le saumon kéta ou le saumon rose, est bien sûr beaucoup plus douce, plus grosse et plus savoureuse. C'est généralement un vrai délice pour ceux qui aiment les fruits de mer.

Ingrédients:

sans pâte :

Lait de saumon - 500 grammes

Farine - 4 cuillères à soupe

Huile végétale - pour la friture (il vaut mieux mélanger avec un peu de beurre)

Épices: sel, poivre noir moulu, curry (facultatif).

lait frit en pâte:

ajouter aux ingrédients ci-dessus

Œuf de poule- 2 pièces

Mayonnaise- 1 cuillère à soupe

Comment faire frire le lait

1 ... Le lait est le plus souvent vendu sous forme de briquettes congelées. Pour le décongeler, il suffit de mettre le lait dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Il est important que le lait décongèle bien et se sépare facilement les uns des autres, sinon vous vous retrouverez avec de la bouillie. Ensuite, le lait décongelé doit être rincé et recouvert d'épices (sel, poivre au goût). L'assaisonnement au curry ou au curcuma (maintenant disponible dans n'importe quel dépanneur) donnera à votre lait une belle couleur dorée lorsqu'il est frit. De plus, il est très utile.

2 ... Verser la farine dans une assiette. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Réduire le feu à moyen. Maintenant, il y a deux options :

Si vous faites frire du lait dans une pâte, mélangez les œufs avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. A l'aide de deux fourchettes, trempez le lait dans la pâte, puis dans la farine et mettez-le dans la casserole.
Si vous faites frire du lait sans pâte, trempez simplement le lait dans la farine et envoyez-le dans la casserole.

3. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle, sinon le lait perdra sa forme. Faire revenir le lait des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 5-7 minutes par côté.

Délicieux lait frit prêt

Bon appétit!

Avantages et inconvénients du lait de saumon

Le lait de saumon est très utile. La teneur en acides gras polyinsaturés oméga-3 qu'ils contiennent a un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire du corps. De plus, le lait contient des vitamines A, E, PP, C et un groupe de vitamines B. Oligo-éléments fer, sodium, magnésium, phosphore et potassium. Et, curieusement, il n'y a pas beaucoup de matières grasses dans le lait de saumon. Saviez-vous que le lait de poisson saumon contient de la glycine, qui est populaire à notre époque. Il favorise le bon fonctionnement des cellules du cerveau et a un effet bénéfique sur le système nerveux de l'organisme.

La protéine présente dans le lait est hautement indiquée pour les personnes atteintes de diabète car elle ralentit l'absorption de l'insuline.

Le lait améliore l'immunité et ralentit le vieillissement des cellules de la peau, c'est pourquoi il est souvent utilisé en cosmétologie.

Cependant, ce produit est très calorique et il est déconseillé de l'utiliser pour les personnes en surpoids.

Le lait de poisson est un produit très précieux riche en acides aminés gras. Les Européens l'ignorent, jugent inacceptable de le manger pour des raisons esthétiques, tandis que les Japonais et les Russes, au contraire, mangent volontiers les glandes reproductrices des poissons. Savez-vous comment faire cuire du lait de saumon dans une casserole? Aujourd'hui, nous allons partager des recettes intéressantes qui méritent d'être notées pour les amateurs de ce produit.

Que pouvez-vous cuisiner dans une poêle à partir de lait de saumon?

Le domaine d'application de ce produit en cuisine est assez large. Il est frit dans de la farine, pané, donnant l'eau à la bouche de morceaux de lait de poisson avec une croûte croustillante. Il est également mijoté avec de la crème sure et des légumes. Étonnamment, les glandes des poissons mâles peuvent même être ajoutées aux salades. Si vous les avez jetés auparavant, sachez que vous l'avez fait en vain. Ils contiennent des protéines précieuses, de nombreuses vitamines et, surtout, les acides aminés gras oméga-3 et oméga-6. Les glandes sont utiles à tout âge, elles aident à nettoyer le sang du cholestérol, à renforcer le système immunitaire et à stimuler le cerveau.

Comment faire cuire du lait de poisson dans une casserole?

Dans une casserole dans la farine

Ingrédients: lait frais - 1 kg, sel, poivre noir moulu, huile végétale - 100 ml, farine - un demi-verre, un peu de jus de citron.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une poêle à fond épais et à bords hauts. Alors, commençons. On met le feu à la poêle plus que la moyenne. Lavez les glandes du poisson, séchez-les avec des serviettes, salez des deux côtés, poivrez au goût. Il est conseillé de les arroser de jus de citron. Après cela, bien rouler dans la farine et mettre dans une poêle chaude. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous voulez bien servir le plat, prenez quelques gros oignons, coupés en rondelles, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du beurre, où le lait a été frit.

Mettez les morceaux frits sur un plat et recouvrez-les d'oignons frits. Le riz ou les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement.

Dans une poêle, pané

Ingrédients: lait de saumon - 1 kg, sauce soja - 2 c. l., chapelure - 1 paquet, huile végétale.

Lavez le lait avec de l'eau, séchez-le avec une serviette. Versez la sauce soja dessus et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, vous devez bien chauffer l'huile dans une poêle.

Mettez le feu à plus que la moyenne. Avant de faire frire, nous humidifions le produit dans la sauce, roulons soigneusement dans des craquelins et l'envoyons à la poêle. Le temps de friture de chaque côté est d'environ 3 à 5 minutes, guidé par la couleur de la croûte. Vous pouvez servir le plat avec des légumes - salade de concombre et de tomates, compote de chou ou pommes de terre.

Dans une poêle en pâte

Les glandes des salmonidés mâles peuvent également être frites dans la pâte. Ce sera très savoureux et satisfaisant. Il nous faut environ un kilo de lait, de l'huile pour la friture, 3 œufs, 3 cuillères à soupe bombées de farine, 2 cuillères à soupe d'eau, un peu de sel (une pincée pour la pâte et au goût pour le poisson). Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre du poivre moulu.

Nous lavons les glandes du poisson, assurez-vous de les sécher, salez et poivrez. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Pétrir la pâte brisée. Nous cassons les œufs, ajoutons de la farine (il est préférable de la tamiser pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), ajoutons un peu d'eau si nécessaire.

Mélanger la masse. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse ou de la pâte à crêpes. Ne rendez pas la pâte trop liquide ou elle s'égouttera des morceaux de poisson. Tremper le lait dans la farine, puis le tremper dans la pâte et le mettre dans la casserole. Faire frire jusqu'à ce qu'il rougisse d'un côté, retourner de l'autre.

Ragoût à la crème sure

Ingrédients: lait - 1 kg, crème sure - 100 ml, sel au goût, poivre moulu, gros oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une botte d'oignons verts.

Après avoir rincé le lait de poisson sous l'eau, séchez-le avec une serviette, salez des deux côtés. Couper l'oignon en petits morceaux. Nous coupons les carottes en cubes minces (si vous les râpez, le résultat ne sera pas si beau). Nous envoyons les légumes tranchés dans la poêle, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon acquière une couleur dorée.

En attendant, nous coupons le produit en morceaux (comme en goulasch). Nous l'envoyons à la poêle avec des légumes, nous continuons à faire frire le produit pendant 10 minutes avec des oignons et des carottes. A ce stade, vous pouvez ajouter du poivre. Il est maintenant temps d'ajouter la crème sure.

Eh bien, si vous l'avez gras, épais, le plat se révélera particulièrement tendre et savoureux. Nous mélangeons du lait de poisson et des légumes pour qu'ils soient complètement combinés avec de la crème sure. Goûtez avec du sel, ajoutez du sel dans le plat si nécessaire. Réduire le feu au minimum et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le lait environ 10 minutes.

Versez le contenu de la casserole dans un plat creux, hachez les oignons verts et écrasez le poisson. Il est préférable de servir de la purée de pommes de terre en accompagnement, saupoudrée de sauce à la crème sure.

Référence. Après une première friture, les glandes reproductrices du poisson peuvent être cuites au four avec des légumes à la crème sure ou cuites sous un manteau de fromage.

Si vous n'avez jamais cuisiné de lait de saumon auparavant, vous devriez absolument l'essayer. Ce produit est non seulement très sain, mais a également un goût de poisson délicat. De plus, c'est abordable. Tout le monde ne peut pas se permettre le saumon avec toutes ses propriétés utiles, et le lait contenant les mêmes vitamines et substances précieuses est tout à fait abordable pour tous les consommateurs. L'essentiel est d'apprendre à les cuisiner.

Avec du lait, vous pouvez faire des soupes étonnantes, des omelettes extraordinaires et des salades. Nous considérons généralement le lait comme un déchet et le jetons. Et en vain, vous devez absolument inclure des plats de ce produit inhabituel mais très précieux dans votre alimentation.

Pourquoi le lait de saumon est-il utile ?

Tout le monde a probablement entendu parler des bienfaits du poisson lui-même - il est riche en protéines, en graisses saines et en oligo-éléments. Et le lait de ces poissons est également utile. Ils fournissent à l'organisme des protéines dites complètes d'origine animale, qui sont mieux absorbées par l'organisme que celles provenant de la viande.

Déjeuner protéiné : soupe

Pour la soupe, on ne prend que ce qui reste du poisson. Pour commencer, les nageoires, les os et les queues sont d'excellents ingrédients pour un bouillon riche.

Le lait doit être apporté à la société de traitement des déchets de poisson. Il n'y a pas de produits compliqués, et la soupe aura un goût inhabituel, avec un peu de piquant et d'acidité, car en fin de cuisson, du concombre mariné est ajouté à la soupe.

Recette pour faire une soupe à base de lait de saumon étape par étape :

Petit déjeuner protéiné : œufs brouillés au four

Les omelettes sont préparées avec différentes garnitures. Notre recette contient du lait. Ils donnent au plat une texture particulière, le rendant léger et en même temps très satisfaisant. L'omelette s'avérera tendre, mais à l'extérieur, elle est nécessaire avec une croûte vermeille. Le four donnera cet effet.

Nombre de produits requis :

lait - 0,5 kg;
2 petites têtes d'oignon;
un peu de beurre pour faire revenir les oignons;
œufs frais - 3 pièces;
lait de toute teneur en matières grasses - 100 ml;
assaisonner au goût avec du poivre moulu, du sel.

La cuisson prendra : 20 minutes. Valeur de l'omelette pour 100 g : 179 kcal.

Recette pour faire une omelette au lait de saumon au four pas à pas :

Épluchez et hachez l'oignon. Dans une poêle avec du beurre chauffé, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent;
Pendant qu'il est frit, bien rincer le lait, puis l'envoyer dans la poêle avec les oignons, assaisonner de poivre et de sel. Faire frire les aliments à feu moyen, environ 5 minutes;
Battre les œufs avec le lait (il ne doit pas être froid). Saler un peu, en tenant compte du fait que vous avez déjà salé le lait. Mettez le lait et les oignons dans n'importe quelle forme adaptée au four, versez immédiatement le mélange œuf-lait;
Préchauffer le four à 220 Cº. Cuire l'omelette avec le lait environ 10 minutes;
Laissez le plat fini refroidir légèrement, puis coupez-le en losanges et servez.

Salade de champignons au lait de saumon

Le lait de poisson convient non seulement à la soupe ou à l'omelette, mais aussi à la salade. Ils vont très bien avec des ingrédients au goût vif - dans cette recette, ce sont des champignons, mais il peut y avoir d'autres champignons que vous avez sous la main.

Quantité d'ingrédients nécessaires :

lait lavé - 250 g;
200 g de champignons poêlés au beurre ;
uniquement des concombres frais - 2 pièces;
œufs préparés - 2 pièces;
1 citron de taille moyenne;
plume d'oignon vert hachée - une poignée;
aneth haché - une poignée;
farine de qualité supérieure - 80 g;
huile raffinée - 450 ml;
sauce mayonnaise faible en gras + poivre moulu et sel - ajouté au goût.

Préparation de la salade : 25 min. Teneur calorique d'une portion (100 g) : 187 kcal.

Mode de cuisson :

Étape 1. Faire mariner le lait : rincer d'abord, assaisonner, puis verser un peu de jus de citron, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Ne soyez pas surpris, tous les poissons sont « conviviaux » avec du jus de citron, et si vous préparez du lait selon cette recette, il sortira très bien.

Étape 2. Une fois le temps spécifié écoulé, mettez le lait dans une friteuse avec de l'huile raffinée chaude, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, généralement 3 minutes suffisent. N'oubliez pas de remuer le lait pendant la cuisson. Pas de friteuse, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire.

Étape 3.Étaler le lait frit sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Étape 4. Couper le lait préparé en tranches, mettre dans un saladier profond.

Étape 5. Ajouter les champignons frits (réfrigérés) et les plumes d'oignon vert finement hachées. Mélanger délicatement la masse obtenue, laisser infuser sur la table, 5 minutes suffisent.

Étape 6. Pendant que le lait est trempé dans le jus de champignons, coupez les œufs et les concombres en petits cubes.

Étape 7. Mélanger tous les produits dans un saladier, en ajoutant de l'aneth haché, du sel, de la mayonnaise au goût.

Soupe de poisson au lait de vache

Le secret de cette soupe est que le lait doit être bouilli dans de l'eau additionnée de lait de vache. Sinon, liberté pour la créativité culinaire. Vous n'avez pas de poireaux sous la main, vous pouvez utiliser du rouge, vous n'avez pas trouvé de persil frais - la soupe ne sera pas moins parfumée à l'aneth.

Vous aurez besoin des produits suivants :

lait de poisson - 400 g;
lait frais - 200 ml;
queue, tête, nageoires d'un poisson;
eau purifiée - 2 litres;
tête d'oignon;
4 grosses pommes de terre;
20 g de farine (qualité supérieure);
tige moyenne de poireau;
assaisonner au goût avec du poivre noir moulu, du sel;
Persil frais.

Durée de cuisson : 50 minutes. La teneur en calories sera de : 234 kcal.

Comment faire une soupe avec du lait et du lait de poisson :

Faire bouillir la queue, les nageoires, la tête du poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit avec des épices et des oignons. Versez le bouillon obtenu dans une autre casserole appropriée, si possible, passez-le à travers une étamine pour qu'aucun os n'y pénètre;
Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu, quand elle bout, ajoutez-y le poireau haché, les pommes de terre pré-pelées et hachées. Cuire le tout environ 15 minutes;
Coupez le lait en morceaux et envoyez-le également à la soupe. Cuire encore 5 minutes;
Dans un récipient séparé, mélangez 20 grammes de farine de blé avec du lait de vache, puis versez ce mélange dans la soupe. Cuire un peu plus;
Verser la soupe dans des bols, en ajoutant des herbes hachées à chacun;
Remarque : Afin d'obtenir un goût harmonieux, il est très important que le lait soit frais.

La soupe au lait nécessite un bon bouillon. Tout d'abord, salez le fumet de poisson en début de cuisson. Deuxièmement, pour qu'elle soit belle, il faut surveiller l'apparition de la mousse et la retirer immédiatement. Troisièmement, l'eau dans laquelle les nageoires, la tête, la queue ou les os seront bouillis ne doit pas bouillir activement. Au fait, portez-le également à ébullition à feu doux. Et la quatrième règle: le bouillon de poisson fini doit être filtré à travers une étamine.

L'astuce bien connue des femmes au foyer est de mettre une tête d'oignon, de carotte, de céleri ou de racine de persil dans le bouillon en début de cuisson. Ces ingrédients aideront à éliminer l'odeur de poisson de la soupe et lui donneront une saveur. Mais nous suggérons d'ajouter des concombres marinés finement hachés au bouillon à la fin de la cuisson. L'acide du concombre aide à combattre l'odeur spécifique de "poisson".

Pour obtenir l'omelette ou la salade parfaite, vous devez mettre non seulement du lait dans le plat, mais pré-frit dans du beurre. Ils font frire presque instantanément, et l'ajout d'oignons dans la casserole rendra le lait encore plus savoureux.