Les éléments biologiquement significatifs (par opposition aux éléments biologiquement inertes) sont des éléments chimiques dont les organismes vivants ont besoin pour assurer une vie normale. Les éléments biologiquement significatifs sont classés en :
- macronutriments (dont la teneur dans les organismes vivants est supérieure à 0,01 %)
- microéléments (teneur inférieure à 0,001%).
Macronutriments
Ces éléments constituent la chair des organismes vivants. Les macronutriments comprennent les éléments dont l'apport quotidien recommandé est supérieur à 200 mg. En règle générale, les macronutriments pénètrent dans le corps humain avec les aliments.
Éléments biogènes :
- Oxygène - 65%
- Carbone - 18%
- Hydrogène - 10%
- Azote - 3%
Ces macronutriments sont appelés éléments biogéniques (organogènes) ou macronutriments. Les substances organiques telles que les protéines, les graisses, les glucides et les acides nucléiques sont principalement constituées de macronutriments. L'acronyme CHNO est parfois utilisé pour désigner les macronutriments, qui consistent en les désignations des éléments chimiques correspondants dans le tableau périodique.
Autres macronutriments
- Potassium
- Calcium
- Magnésium
- Sodium
- Phosphore
Oligo-éléments
Le terme « oligo-éléments » est devenu particulièrement populaire dans la littérature scientifique médicale, biologique et agricole au milieu du 20e siècle. En particulier, il est devenu évident pour les agronomes que même une quantité suffisante de "macroéléments" dans les engrais (la trinité NPK - azote, phosphore, potassium) n'assure pas le développement normal des plantes.
Les oligo-éléments sont des éléments dont la teneur dans l'organisme est faible, mais ils sont impliqués dans des processus biochimiques et sont nécessaires aux organismes vivants. L'apport quotidien recommandé en micronutriments pour l'homme est inférieur à 200 mg. Récemment, le terme micronutriment, emprunté aux langues européennes, a été utilisé.
Le maintien de la constance de l'environnement interne (homéostasie) du corps implique principalement le maintien du contenu qualitatif et quantitatif des minéraux dans les tissus des organes au niveau physiologique.
Micronutriments de base
Selon les données modernes, plus de 30 oligo-éléments sont considérés comme essentiels à la vie des plantes, des animaux et des humains. Parmi eux (par ordre alphabétique) :
- Fer
- Cobalt
- Manganèse
- Molybdène
- Sélénium
Plus la concentration de composés dans l'organisme est faible, plus il est difficile d'établir le rôle biologique de l'élément, d'identifier les composés à la formation desquels il participe. Le bore, le vanadium, le silicium, etc. sont sans aucun doute importants.
Compatibilité des micronutriments
Dans le processus d'assimilation des vitamines, des microéléments et des macroéléments par l'organisme, un antagonisme (interaction négative) ou une synergie (interaction positive) entre différents composants est possible.
En savoir plus sur la compatibilité des micronutriments ICI :
Manque d'oligo-éléments dans le corps
Les principales raisons du manque de minéraux :
- Alimentation inappropriée ou monotone, eau potable de mauvaise qualité.
- Les caractéristiques géologiques des différentes régions de la terre sont des zones endémiques (défavorables).
- Perte importante de minéraux due à des saignements, maladie de Crohn, rectocolite hémorragique.
- L'utilisation de certains médicaments qui se lient ou provoquent la perte de micronutriments.
Microélémentose
Tous les processus pathologiques causés par une carence, un excès ou un déséquilibre de micro-éléments sont appelés microélémentose.
Propriétés de base des minéraux
Substances minérales-macroéléments
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Substances minérales-oligo-éléments
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Besoin quotidien moyen pour les adultes : hommes et femmes de 25 à 51 ans. Le tableau montre les normes recommandées par la Société allemande des nutritionnistes (Deutsche Gesselschaft für Ernahrung - DGE).
** - Le tableau indique les doses recommandées par le Food and Nutrition Board (FNB) de l'US Institute of Medicine et le Scientific Committee on Food (SCF) de l'Union européenne.
- Fer - provoque une violation de la formation de globules rouges (érythropoïèse); trouble de la croissance; fatigue tout au long de la journée et réveils fréquents la nuit ; risque accru de maladies infectieuses; anémie, pâleur anormale de la peau; détérioration générale du bien-être; cheveux et ongles cassants; maux de tête fréquents; irritabilité; respiration superficielle et rapide; maladies gastro-intestinales; constipation et fissures dans les coins de la bouche.
- Magnésium - provoque une apathie, des démangeaisons, une dystrophie musculaire et des crampes ; maladies du tractus gastro-intestinal; trouble du rythme cardiaque; vieillissement de la peau; peurs; nervosité; impatience; insomnie; mal de tête; sensation de fatigue constante; irritation incontrôlable. Avec un manque de magnésium, le corps le « vole » aux os. Avec une carence prolongée en magnésium dans le corps, il y a un dépôt accru de sels de calcium dans les parois des vaisseaux artériels, du muscle cardiaque et des reins.
- Potassium - provoque une dystrophie musculaire, une paralysie musculaire, une altération de la transmission de l'influx nerveux et du rythme cardiaque, ainsi qu'un œdème et une sclérose.
- Calcium - provoque l'ostéoporose, des convulsions. Une diminution de sa concentration dans le sang est lourde de dysfonctionnements du système nerveux. Avec un excès de calcium dans le corps, il se dépose dans divers organes et tissus.
- Sodium - provoque une hypotension, une tachycardie, des crampes musculaires.
- Phosphore - provoque des troubles de la croissance, des déformations osseuses, le rachitisme, l'ostéomalacie. Le manque de phosphore est facilité par un excès de calcium avec une carence en protéines et en vitamine D, cela se manifeste par une perte d'appétit, une apathie, une diminution des performances mentales et physiques, et une perte de poids. L'excès perturbe l'absorption du calcium par les intestins, inhibe la formation de la forme active de la vitamine D, lie une partie du calcium dans le sang, ce qui entraîne son excrétion des os et le dépôt de sels de calcium dans les reins et les vaisseaux sanguins .
- Iode - provoque la maladie de Basedow (goitre toxique diffus), qui se caractérise par une augmentation de la fonction de la glande thyroïde, accompagnée d'une augmentation de sa taille, due à des processus auto-immuns dans le corps, ainsi qu'un ralentissement du développement du système nerveux central.
- Manganèse - provoque une perte de poids, une dermatite, des nausées, des vomissements.
- Cobalt - provoque une augmentation de la synthèse des acides nucléiques. Le cobalt, le manganèse et le cuivre préviennent les cheveux blancs précoces et améliorent l'état, et participent également à la récupération générale de l'organisme après des maladies graves.
- Cuivre - provoque l'anémie.
- Fluor - provoque une croissance altérée; violation du processus de minéralisation. Le manque de fluorure provoque la carie dentaire. Un excès de fluorure provoque une ostéochondrose, une modification de la couleur et de la forme des dents et des excroissances osseuses.
- Zinc - provoque une altération de la croissance, une mauvaise cicatrisation des plaies, un manque d'appétit, une altération du goût et une hypertrophie de la prostate.
- Selena - Provoque une anémie, une cardiomyopathie, un retard de croissance et une formation osseuse. Il existe un risque élevé de cancer du rectum, du sein, de l'utérus et des ovaires, de la prostate, de la vessie, des poumons et de la peau.
- Chrome - force le corps à travailler avec une énergie renouvelée pour maintenir l'équilibre du sucre. En conséquence, il y a un besoin urgent de bonbons. L'excès de chrome dans la poussière provoque l'asthme.
- Molybdène - provoque une violation de l'échange d'acides aminés contenant du soufre, ainsi que des dysfonctionnements du système nerveux.
Beaucoup ont probablement entendu de tels mots « macro et microéléments » ? Et, probablement, la question se pose : quelle est la différence entre eux ?
Vous le découvrirez ici.
Et plus sur pourquoi ces éléments sont importants dans le corps humain. Et quels problèmes peuvent-ils causer s'ils font défaut.
Macronutriments- ce sont des minéraux présents dans notre organisme à raison de 25 g à 1 kg. Ceux-ci comprennent le sodium, le chlore, le potassium, le phosphore, la magnésie, le calcium, le soufre.
Oligo-éléments- ce sont des minéraux présents dans l'organisme en quantité inférieure à 0,015 g. Il s'agit notamment du manganèse, du cuivre, du molybdène, du nickel, du vanadium, du silicium, de l'étain, du bore, du cobalt, du fluor, du fer, du zinc, du sélénium.
Calcium
Calcium, le corps contient normalement environ 1200 g de calcium, dont 99% est concentré dans les os. Chaque jour, jusqu'à 700 mg de calcium sont retirés du tissu osseux et la même quantité doit être déposée. Le tissu osseux est l'« entrepôt » de notre corps, où sont stockées ses réserves minérales (alcalines). Avec l'acidose (acidification des tissus), le corps a besoin de quantités accrues de réserves alcalines pour neutraliser l'acide. De là (des réserves) le corps extrait le calcium et le phosphore avec un manque de leur apport avec la nourriture. Par conséquent, le tissu osseux joue le rôle de dépôt de calcium et de phosphore.
Le besoin en calcium, en comparaison avec d'autres nutriments, est énorme. Il est à noter que le sucre acidifie le sang, provoquant l'élimination du calcium de l'organisme.
Le calcium est le principal minéral contre les acides. Par conséquent, plus le régime alimentaire est correct et moins il contient d'aliments acidifiants, meilleur est l'état des dents et des os.
Le calcium contribue à l'amélioration du système cardiovasculaire, aide à réduire les taux de cholestérol sanguin et de triglycérides, et assure un sommeil stable.
La carence en calcium est associée à des douleurs osseuses par mauvais temps, car on pense qu'une baisse de la pression atmosphérique du calcium est rapidement excrété par l'organisme, ce qui conduit à des « plaintes de mauvais temps », en particulier chez les personnes âgées. L'hyperactivité chez les enfants est associée à une carence en calcium. Lorsque l'enfant ne peut pas rester assis et qu'il est très capricieux.
Potassium
Le potassium est un macronutriment essentiel. Fournit un équilibre cellulaire avec d'autres électrolytes. Le potassium est responsable de la normalisation de la pression artérielle. Le potassium est étroitement lié au cœur et l'absence de son niveau dans le sang affecte le travail du rythme cardiaque.
Manganèse (aspartate)
Le manganèse est essentiel à la production d'insuline naturelle et aide à réguler la glycémie.
Réduit le risque d'athérosclérose - renforce les tissus des artères, les rendant plus résistants à la formation de plaques sclérotiques et, avec le magnésium, aide à normaliser les niveaux de cholestérol et de triglycérides, ayant un effet stabilisant spécial sur le "mauvais" cholestérol.
La concentration de manganèse dans le corps devrait être faible, mais notre alimentation quotidienne est souvent incapable d'en fournir même une telle quantité.
Chrome
Le corps humain contient une très petite quantité de chrome (en moyenne, environ 5 mg - environ 100 fois moins que le zinc ou le fer). À partir des composés inorganiques fournis avec les aliments, seulement 0,5 à 0,7% du chrome est absorbé et organique -25%.
Le chrome stimule la production d'insuline. Une carence en chrome peut provoquer des engourdissements et des douleurs dans les membres, ce qui est courant chez les diabétiques. Avec un manque de chrome, une personne est attirée par les sucreries, et plus elle mange de sucre, plus les réserves de chrome s'épuisent.
Zinc
Le zinc est essentiel pour la synthèse et la production d'insuline et d'enzymes digestives. Le zinc est impliqué dans plus de 80 processus internes qui se déroulent dans le corps au niveau des hormones et des enzymes. Régule les niveaux hormonaux et enzymatiques.
Une carence en zinc entraîne de graves conséquences, notamment la schizophrénie et les troubles mentaux, le diabète et l'adénome de la prostate, les cataractes, les maladies cardiaques, les dommages au cerveau et au système nerveux, l'altération des fonctions du système immunitaire, l'indigestion et les allergies alimentaires et l'ulcère gastroduodénal.
Avec une carence en zinc, les métaux toxiques s'accumulent, les plaies cicatrisent mal, l'ostéoporose, les maladies de la peau, une fatigue excessive et une perte d'appétit, une déficience auditive et un déséquilibre de la glycémie peuvent se développer.
Le zinc et le calcium "ne s'aiment pas" - l'apport en calcium peut réduire l'absorption du zinc de près de 50%.Le zinc est intensément excrété par le corps en cas de stress, ainsi que sous l'influence de métaux toxiques, de pesticides, etc.
Sélénium
Antioxydant puissant. Avec sa carence, l'activité du pancréas diminue, ce qui provoque l'apparition du diabète. Avec le diabète et la glande thyroïde, un apport en sélénium est nécessaire.
Magnésium
Le corps d'un adulte contient 25 g de magnésium. Le magnésium est un activateur de plus de 300 enzymes, principalement le métabolisme des glucides. Le magnésium est l'élément le plus important pour le cœur et est particulièrement nécessaire pour les personnes atteintes de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Le magnésium normalise la pression artérielle et la fréquence cardiaque, empêche les caillots sanguins (caillots de sang) de se coller les uns aux autres. Le magnésium participe à l'échange d'hormones sécrétées par les glandes surrénales et nous donne de la vigueur.
Lorsqu'il y a suffisamment de magnésium dans le corps, la libération d'hormones culmine tôt le matin, gardant la personne alerte tout au long de la journée. Avec une carence en magnésium - un tel pic se produit le soir et s'accompagne d'une marée de vigueur tardive et d'une efficacité accrue jusqu'à minuit.
Les micro et macronutriments sont des substances biologiques qui jouent un rôle essentiel dans la vie d'un organisme vivant. De nombreuses maladies et autres conditions défavorables d'une personne sont d'une manière ou d'une autre associées à un manque de ces substances biologiques. Il est impossible de distinguer quel élément est primaire et lequel est secondaire, puisque chacun d'eux est important pour notre corps à sa manière. (responsable d'une fonction particulière)... Maintenant, je vais essayer de vous parler en détail de macronutriments (liste les meilleurs produits alimentaires, taux de consommation, propriétés utiles).
Vous devez comprendre que notre corps ne peut pas synthétiser les macronutriments à lui seul. Par conséquent, ils doivent nécessairement provenir de la nourriture, de l'eau propre, etc. Une forte pénurie de l'un ou l'autre élément entraîne des troubles physiologiques, des manifestations d'une maladie particulière, etc.
Lister vital macronutriments que nous pouvons obtenir de la nourriture : Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg
Calcium (Californie)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- aide à renforcer les os et les dents
- rend les muscles plus élastiques
- normalise la fonction cardiaque
- joue un rôle important dans la conduction des tissus neuromusculaires
- augmente la résistance du corps à diverses maladies
Symptômes de carence :
- rachitisme
- ostéoporose
- convulsions
- douleur dans les tissus osseux et musculaires
- cheveux ternes
- ongles cassants
- inflammation des gencives
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
400 – 600 |
800 / 1000 |
1000 – 1200 |
1500 |
1500 |
1000 – 1200 |
Meilleures sources de calcium : lait, fromage cottage, fromage à pâte dure, yaourt, kéfir, crème sure, amandes, noisette, pistaches, sésame, haricots, graines de tournesol, noix, conserves (sardines), crabes, crevettes, basilic, persil, chou, brocoli, aneth, abricots secs...
Phosphore (P)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- joue un rôle important dans la construction des cellules
- participe au processus de formation osseuse
- a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau
- améliore l'état des os, des dents et des ongles
- participe à la transformation du glucose en énergie
- affecte positivement le travail du système nerveux central et du foie
Symptômes de carence :
- rachitisme
- maladie parodontale
- fonction de croissance altérée
- ostéomalacie
- fatigue chronique
- spasmes musculaires
- perte de concentration
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
100 – 275 |
460 / 1000 |
1000 |
1000 |
||
Les meilleures sources de phosphore sont : veau, boeuf, haricots, boeuf (foie, cerveau, cœur, reins, langue), foie de porc, petits pois, gruau (sarrasin, flocons d'avoine, orge perlé, riz), pain de seigle et de blé, fromage cottage, morue, plie, fromage à pâte dure, œuf de poule, poulet, lait, kéfir.
Potassium (À)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- participe au maintien de l'équilibre acido-basique
- composant essentiel du liquide intracellulaire
- participe aux processus de synthèse des protéines et du glycogène
- participe aux processus d'élimination des toxines
- affecte positivement le travail du système nerveux central
- participe aux processus métaboliques
Symptômes de carence :
- dystrophie musculaire
- paralysie musculaire
- le rythme cardiaque est perturbé
- convulsions
- nausée et vomissements
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
0.4 – 0.7 |
3 – 3.5 / 4.3 |
||||
Meilleures sources de potassium : abricots secs, haricots, algues, pois, pruneaux, raisins secs, amandes, noisettes, lentilles, arachides, pommes de terre, noix, flétan, thon, truite, banane, orange, lait.
Sodium (N / A)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- participe au maintien de l'équilibre acido-basique
- composant essentiel du liquide intercellulaire
- participe à la transmission de l'influx nerveux
- participe aux processus de maintien de la pression osmotique
- retient l'eau dans les tissus
Symptômes de carence :
- hypotension
- tachycardie
- convulsions
- violation de l'équilibre acido-basique
- mauvaise absorption des glucides
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
Les meilleures sources de sodium sont : sel comestible, sauce soja, caviar rouge, algues, moules, homard, plie, anchois, crevettes, sardines, œufs de poule, écrevisses, calamars.
Soufre (S)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- participe à la production d'énergie
- participe au processus de coagulation du sang
- synthétise le collagène
- améliore le fonctionnement du système nerveux central
Symptômes de carence :
- douleur articulaire
- tachycardie
- hypertension artérielle
- chute de cheveux
- constipation
- le métabolisme des protéines et des glucides est perturbé
- irritabilité
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
500 / 700 |
700 – 1200 |
1200 |
1200 |
700 – 1200 |
|
Lister
meilleures sources de tels macronutriment comme le soufre : dinde, boeuf, porc, agneau, foie (boeuf de porc), lapin, brochet, bar, sardines, saumon rose, petits pois, plie, poisson-chat, poulet, œuf de poule.
Chlore (Cl)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- participe à l'échange d'eau
- produit de l'acide chlorhydrique dans l'estomac
- participe au nettoyage du foie des graisses
Symptômes de carence :
- gastrite
- faible acidité
- bouche sèche
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
Les meilleures sources de chlore sont : maquereau, anchois, poisson-chat, carassin, capelan, saumon rose, plie, merlu, huîtres, thon, œufs de poule, petits pois, riz, sarrasin.
Magnésium (mg)
Pourquoi en avons-nous besoin:
- participe au processus de formation osseuse
- participe à la formation des dents
- important pour le fonctionnement normal du tissu musculaire et du système nerveux central
- a un effet positif sur le système immunitaire
- participe à la restauration et au renouvellement des tissus corporels
- a un effet positif sur la fréquence cardiaque et la pression artérielle
- participe à la création d'œstrogènes
- participe au processus de coagulation du sang
- un composant intégral du liquide intracellulaire
- élimine le mauvais cholestérol
Symptômes de carence :
- apathie
- dystrophie musculaire
- convulsions
- maladies gastro-intestinales
- le rythme cardiaque est perturbé
- irritabilité
- chutes de pression
- engourdissement des mains
- maux de tête, de cou et de dos
|
Bébés |
Enfants |
Femmes |
Mari. |
|||
|
Âge |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
Nous prenons. |
nourrir. |
12–70+ |
|
Norme |
100 / 200 |
400 – 500 |
400 – 500 |
|||
Meilleures sources de magnésium : noix de cajou, sarrasin, pignons, amandes, pistaches, arachides, noisettes, algues, orge, flocons d'avoine, millet, noix, pois, haricots, bananes, pruneaux.
De cet article, vous avez appris liste le plus important macronutriments... Afin d'obtenir une quantité suffisante de certains éléments, vous devez essayer de manger le plus varié possible. Comme vous le savez, en plus de la macro, il existe également des microéléments, mais nous en reparlerons dans le prochain article.
Sincèrement,
Tutoriel vidéo 2 : La structure, les propriétés et les fonctions des composés organiques Le concept de biopolymères
Conférence: La composition chimique de la cellule. Macro et microéléments. La relation entre la structure et les fonctions des substances inorganiques et organiques
Chimie cellulaire
Il a été constaté que dans les cellules des organismes vivants, environ 80 éléments chimiques sont constamment contenus sous forme de composés et d'ions insolubles. Tous sont divisés en 2 grands groupes selon leur concentration :
macronutriments dont la teneur n'est pas inférieure à 0,01 %;
oligo-éléments - concentration inférieure à 0,01 %.
Dans n'importe quelle cellule, la teneur en oligo-éléments est inférieure à 1% et en macronutriments, respectivement, supérieure à 99%.
Macronutriments :
Le sodium, le potassium et le chlore - fournissent de nombreux processus biologiques - la turgescence (pression cellulaire interne), l'apparition d'impulsions électriques nerveuses.
Azote, oxygène, hydrogène, carbone. Ce sont les principaux composants de la cellule.
Le phosphore et le soufre sont des composants importants des peptides (protéines) et des acides nucléiques.
Le calcium est à la base de toutes les formations squelettiques - dents, os, coquilles, parois cellulaires. En outre, il est impliqué dans la contraction musculaire et la coagulation du sang.
Le magnésium est un composant de la chlorophylle. Participe à la synthèse des protéines.
Le fer - un composant de l'hémoglobine, participe à la photosynthèse, détermine les performances des enzymes.
Oligo-éléments contenus en très faibles concentrations, sont importants pour les processus physiologiques :
Le zinc est un composant de l'insuline;
Cuivre - participe à la photosynthèse et à la respiration;
Le cobalt est un composant de la vitamine B12;
Iode - participe à la régulation du métabolisme. C'est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes;
Le fluorure est un composant de l'émail des dents.
Un déséquilibre dans la concentration des micro et macronutriments entraîne des troubles métaboliques et le développement de maladies chroniques. Manque de calcium - cause du rachitisme, fer - anémie, azote - carence en protéines, iode - diminution de l'intensité des processus métaboliques.
Considérez la relation entre les substances organiques et inorganiques dans la cellule, leur structure et leur fonction.
Les cellules contiennent un grand nombre de micro et macromolécules appartenant à différentes classes chimiques.
Substances inorganiques de la cellule
L'eau... De la masse totale d'un organisme vivant, il constitue le pourcentage le plus élevé - 50 à 90 % et participe à presque tous les processus de la vie :
thermorégulation;
les processus capillaires, car il s'agit d'un solvant polaire universel, affectent les propriétés du liquide interstitiel, le taux métabolique. En ce qui concerne l'eau, tous les composés chimiques sont divisés en hydrophiles (solubles) et lipophiles (liposolubles).
L'intensité du métabolisme dépend de sa concentration dans la cellule - plus il y a d'eau, plus les processus se déroulent rapidement. La perte de 12% d'eau par le corps humain nécessite une restauration sous le contrôle d'un médecin, avec une perte de 20%, la mort survient.
Des sels minéraux. Contenue dans les systèmes vivants sous une forme dissoute (dissociée en ions) et non dissoute. Les sels dissous sont impliqués dans :
transfert de substances à travers la membrane. Les cations métalliques fournissent une "pompe potassium-sodium" en modifiant la pression osmotique de la cellule. Pour cette raison, l'eau contenant des substances dissoutes s'engouffre dans la cellule ou la quitte, emportant les inutiles;
la formation d'influx nerveux de nature électrochimique;
contraction musculaire;
la coagulation du sang;
font partie des protéines;
ion phosphate - un composant des acides nucléiques et de l'ATP;
ion carbonate - maintient le pH dans le cytoplasme.
Les sels insolubles sous forme de molécules entières forment les structures des coquillages, des coquillages, des os, des dents.
Matière organique cellulaire
Caractéristique commune de la matière organique- la présence d'une chaîne squelettique carbonée. Ce sont des biopolymères et de petites molécules de structure simple.
Les principales classes trouvées dans les organismes vivants :
Les glucides... Différents types d'entre eux sont présents dans les cellules - sucres simples et polymères insolubles (cellulose). En termes de pourcentage, leur part dans la matière sèche des plantes peut atteindre 80%, celle des animaux - 20%. Ils jouent un rôle important dans le maintien de la vie des cellules :
Le fructose et le glucose (monosucre) sont rapidement absorbés par l'organisme, sont inclus dans le métabolisme et sont une source d'énergie.
Le ribose et le désoxyribose (monosaccharides) sont l'un des trois composants principaux de la composition de l'ADN et de l'ARN.
Le lactose (se réfère aux disachars) - synthétisé par l'organisme animal, fait partie du lait des mammifères.
Saccharose (disaccharide) - une source d'énergie, formée dans les plantes.
Maltose (disaccharide) - assure la germination des graines.
Aussi, les sucres simples remplissent d'autres fonctions : signalisation, protection, transport.
Les glucides polymères sont du glycogène soluble dans l'eau, ainsi que de la cellulose insoluble, de la chitine et de l'amidon. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme, remplissent des fonctions structurelles, de stockage et de protection.
Lipides ou graisses. Ils sont insolubles dans l'eau, mais ils se mélangent bien entre eux et se dissolvent dans les liquides non polaires (ne contenant pas d'oxygène, par exemple, le kérosène ou les hydrocarbures cycliques sont des solvants non polaires). Les lipides sont nécessaires dans le corps pour lui fournir de l'énergie - lorsqu'ils sont oxydés, de l'énergie et de l'eau se forment. Les graisses sont très économes en énergie - avec l'aide de 39 kJ par gramme libéré lors de l'oxydation, vous pouvez soulever une charge de 4 tonnes à une hauteur de 1 m. De plus, la graisse assure une fonction de protection et d'isolation thermique - chez les animaux, son épaisseur La couche aide à retenir la chaleur pendant la saison froide. Les substances grasses protègent les plumes de la sauvagine de l'humidité, donnent un aspect brillant et sain aux poils d'animaux et remplissent une fonction de couverture dans les feuilles des plantes. Certaines hormones ont une structure lipidique. Les graisses forment la base de la structure membranaire.
Protéines ou protéines
sont des hétéropolymères de structure biogénique. Ils sont composés d'acides aminés dont les unités structurelles sont : un groupe amino, un radical et un groupe carboxyle. Les propriétés des acides aminés et leurs différences les unes par rapport aux autres déterminent les radicaux. En raison de leurs propriétés amphotères, ils peuvent former des liens entre eux. Une protéine peut être composée de plusieurs ou de centaines d'acides aminés. Au total, la structure des protéines comprend 20 acides aminés, leurs combinaisons déterminent la variété des formes et des propriétés des protéines. Une douzaine d'acides aminés sont indispensables - ils ne sont pas synthétisés dans le corps animal et leur apport est assuré par les aliments végétaux. Dans le tube digestif, les protéines sont décomposées en monomères individuels qui sont utilisés pour synthétiser leurs propres protéines.
Caractéristiques structurelles des protéines :
structure primaire - chaîne d'acides aminés;
secondaire - une chaîne torsadée en spirale, où des liaisons hydrogène se forment entre les tours;
tertiaire - une spirale ou plusieurs d'entre elles, enroulées en un globule et reliées par des liaisons faibles;
Le quaternaire n'existe pas dans toutes les protéines. Ce sont plusieurs globules reliés par des liaisons non covalentes.
La résistance des structures peut être perturbée puis restaurée, tandis que la protéine perd temporairement ses propriétés caractéristiques et son activité biologique. Seule la destruction de la structure primaire est irréversible.
Les protéines ont de nombreuses fonctions dans la cellule :
accélération des réactions chimiques
(fonction enzymatique ou catalytique, chacune étant responsable d'une réaction unique spécifique) ;
transport - le transfert d'ions, d'oxygène, d'acides gras à travers les membranes cellulaires;
protecteur- des protéines sanguines telles que la fibrine et le fibrinogène sont présentes dans le plasma sanguin sous une forme inactive et forment des caillots sanguins sur le site des blessures sous l'influence de l'oxygène. Anticorps - assurent l'immunité.
de construction- les peptides sont en partie inclus ou sont à la base des membranes cellulaires, des tendons et autres tissus conjonctifs, des cheveux, de la laine, des sabots et des ongles, des ailes et des enveloppes externes. L'actine et la myosine fournissent une activité contractile musculaire;
réglementaire- les protéines hormonales assurent la régulation humorale ;
énergie - en l'absence de nutriments, le corps commence à décomposer ses propres protéines, perturbant ainsi le processus de sa propre activité vitale. C'est pourquoi, après une longue faim, le corps ne peut pas toujours récupérer sans aide médicale.
Acides nucléiques. Il y en a 2 - ADN et ARN. L'ARN est de plusieurs types - informationnel, de transport, ribosomique. Découvert par le suisse F. Fischer à la fin du 19e siècle.
L'ADN est un acide désoxyribonucléique. Contenu dans le noyau, les plastes et les mitochondries. Structurellement, c'est un polymère linéaire qui forme une double hélice à partir de chaînes nucléotidiques complémentaires. L'idée de sa structure spatiale a été créée en 1953 par les Américains D. Watson et F. Crick.
Ses unités monomériques sont des nucléotides, qui ont une structure fondamentalement commune à partir de :
groupes phosphates;
désoxyribose;
bases azotées (appartenant au groupe des purines - adénine, guanine, pyrimidine - thymine et cytosine.)
Dans la structure d'une molécule polymère, les nucléotides sont combinés par paires et complémentaires, ce qui est dû à un nombre différent de liaisons hydrogène : adénine + thymine - deux, guanine + cytosine - trois liaisons hydrogène.
L'ordre des nucléotides code pour les séquences structurelles d'acides aminés des molécules de protéine. Une mutation est appelée un changement dans l'ordre des nucléotides, car des molécules de protéines d'une structure différente seront codées.
ARN signifie acide ribonucléique. Les caractéristiques structurelles de sa différence avec l'ADN sont :
au lieu de thymine nucléotide - uracile;
ribose au lieu de désoxyribose.
ARN de transport Est une chaîne polymère, qui est enroulée dans le plan sous la forme d'une feuille de trèfle, sa fonction principale est de fournir des acides aminés aux ribosomes.
ARN matriciel (informationnel) est constamment formé dans le noyau, complémentaire de tout morceau d'ADN. Il s'agit d'une matrice structurelle, en fonction de sa structure, une molécule de protéine sera assemblée sur le ribosome. Ce type de la teneur totale en molécules d'ARN est de 5%.
Ribosomal- est responsable du processus de constitution d'une molécule de protéine. Il est synthétisé au nucléole. Il y en a 85 % dans la cage.
ATP signifie acide adénosine triphosphorique. C'est un nucléotide contenant :
3 résidu d'acide phosphorique;
À la suite de processus chimiques en cascade, la respiration est synthétisée dans les mitochondries. La fonction principale est l'énergie, une liaison chimique contient presque la même quantité d'énergie que celle obtenue à partir de l'oxydation de 1 g de graisse.
Chargement ...