A cukkini az emberi szervezet számára oly szükséges vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Ez a zöldség minden háziasszony számára elérhető, és számos recept létezik az elkészítésére. Abszolút minden termékkel sikeresen kombinálható, még édességekkel is. A téli készítmények, például a lecsó, a saláták és a cukkini szósz is népszerűek.
Jótékony tulajdonságok
A friss lédús cukkini jótékony hatásait nehéz túlbecsülni, mert hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, miközben a rengeteg rost és minimális zsír- és szénhidráttartalom biztosítja a zöldséget diétás tulajdonságokkal.
A bennük található komponensek javítják az anyagcserét, javítják a bélmozgást és aktívan eltávolítják a méreganyagokat. A rengeteg C-vitamin segít megerősíteni az erek falát, biztosítja a szív- és érrendszer megfelelő működését, és a zöldség héjában található keratinnal kombinálva kiváló megelőző intézkedés a rák ellen. A cukkini sok vasat is tartalmaz, ami fenntartja a normál hemoglobinszintet, az olyan elemek pedig, mint a kálium, magnézium, réz és foszfor, erősítik a csontszövetet. Az A-, B-, E- és PP-vitaminok más hasznos anyagokkal együtt erősítik az immunrendszert, növelik a vírusokkal és fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet.
cukkinivel télire
A cukkini a téli előkészületek egyik legnépszerűbb zöldsége. Sok háziasszony kedvenc receptjei között szerepel a saláta, a kaviár és a cukkini szósz, sőt a lekvár és a kompótok is.
A zöldségszósz elkészítéséhez a következő termékkészletet használjuk:
- Cukkini - 1 kg.
- Paradicsom - 1 kg.
- Édes paprika - 1 kg.
- Hagyma - 400 g.
- Fokhagyma - 8 fog.
- Napraforgó- vagy olívaolaj - körülbelül 100 ml.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Egy csomó zöld (lehetőleg petrezselyem).
- Só és cukor - 1 evőkanál. l.
- Szegfűbors - 10 borsó.
- Szegfűszeg - 3 db.
- Fahéj - 1/2 teáskanál.
Gyakorlati rész
Minden zöldséget meg kell mosni és meghámozni, a paradicsomot tetszés szerint felvágni és 15-20 percig forralni, majd turmixgéppel simára turmixolni. Közben egy serpenyőben megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott édes paprikát, majd a cukkinit. Egy idő után öntsük a zöldségkeveréket a paradicsomra, és pároljuk legfeljebb fél óráig. A végén adjuk hozzá a többi hozzávalót lehetőleg összetörve, várjuk meg, amíg elkészül az étel, öntsünk ecetet a teljes masszába, majd pár perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Télre paradicsomszószba tekerheted a cukkinit pont ebben a formában, vagy turmixgépben mindent simára darálhatsz.
Csípős szósz
A sós készítmények szerelmeseinek nélkülözhetetlen recept lesz a téli fűszeres cukkini szósz. Egy fél literes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 cukkini.
- 3 paradicsom.
- 1 csípős bors.
- 1-1 teáskanál só és cukor.
- 1 evőkanál. l ecetsav.
Minden zöldséget meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a héjtól, és húsdarálóval vagy turmixgéppel fel kell vágni. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, ha szükséges. Egy vastag fenekű serpenyőben megvárjuk, míg felforr, fedővel letakarva 20 percig lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen megváltozik a színe. Ezután jobb, ha a masszát újra turmixgéppel addig verjük, amíg pasztaszerű nem lesz, hozzáadjuk az ecetet, és további öt percig forraljuk.
Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Tartár mártás
Cukkini paradicsomszószban télre - a receptek gyakoriak, de általában ugyanaz a típus. Ennek a készítménynek a receptje kellemesen meg fogja lepni a konzervgyártás szerelmeseit.
Az ételhez készült termékek:
- Cukkini - 1 kg.
- Paradicsom - 200 ml.
- sárgarépa - 100 g.
- Hagyma - 1 nagy.
- Egy nagy alma vagy 2 kicsi.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Só - 25 g.
- Cukor - 100 g.
- Édes paprika - 1 db.
- Csípős paprika - 1 db.
- Forró őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál.
Minden zöldséget először alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután az ecet kivételével mindent ledarálunk egy húsdarálóban, vagy felaprítjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, és egy vastag fenekű edényben körülbelül egy órán át pároljuk. Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá 35 ml ecetet a keverékhez. Akár ebben a formában, akár paszta formában tehetjük üvegekbe, amihez mindent turmixgéppel kell felverni.
A cukkiniszósz befőzése egyáltalán nem nehéz feladat, és anyagilag sem drága. És amikor eljön a cukkiniszezon, és kimerülnek a feldolgozási ötletek, ezeknek a készítményeknek a receptjei sok háziasszonynak segíthetnek, és a téli hidegben kellemes ízvilággal kedveskedhetnek családjuknak.
Cukkiniből sokféle finom ételt készíthet: pörköltet, palacsintát, lepényt, süteményt, különféle befőtteket és még cukkiniszószt is.
Téli tésztához cukkini és paradicsomszósz
Hozzávalók:
- fiatal cukkini - 5 db;
- húsos paradicsom - 8 db;
- hagyma - 4 db;
- kristálycukor - 1,5 desszert kanál;
- konyhai só - 1 desszert kanál;
- napraforgóolaj - 70 ml;
- asztali ecet - 60 ml;
- fekete bors - 2/3 teáskanál;
- – 2/3 teáskanál.
Készítmény
Az elkészített (megmosott) fiatal cukkinit, az érett húsos paradicsomot és a lédús hagymát kockára vágjuk. Tegyünk egy nagy, mély serpenyőt a bekapcsolt tűzhelyre, öntsük fel a szükséges mennyiségű olajat, és ha felforrt, tegyük bele a hagymát és a cukkinit. Látva, hogy a zöldségek puhák, átlátszóak lettek, hozzáadjuk a zúzott paradicsomunkat, amit azonnal megszórunk konyhasóval, és a sav semlegesítésére kristálycukrot adunk hozzá. Ezután adjunk hozzá aromás fekete borsot, őrölt koriandert, keverjük össze, és a tűz lángját minimálisra csökkentve pároljuk a növényi masszát 35 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, merítsük bele a turmixgépet, kapcsoljuk közepes sebességre, és az összes zöldséget levegős pürévé daráljuk. Mindent visszatesszük a tűzhelyre, és amikor a szósz forrni kezd, félretesszük és azonnal sütőben kisütött üvegekbe tesszük. Télre lezárjuk ezt a csodálatos cukkini szószt.
Cukkini és burgonyaszósz
Hozzávalók:
- cukkini (közepes) – 4 db;
- burgonya - 6 db;
- hagyma - 4 db;
- - 800 ml;
- paprika keveréke - ízlés szerint;
- konyhai só - 1,5 teáskanál.
Készítmény
A cukkinit a meghámozott burgonyagumóval együtt egyforma centiméteres kockákra vágjuk. A megpucolt hagymát éles késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. Egy nagy rozsdamentes serpenyőben hevíts fel napraforgóolajat (finomított), majd tedd bele az összes cukkinit. Süssük puhára, majd adjuk hozzá a burgonyát, majd a hagymát, és öntsük fel mindent előre elkészített paradicsomlével. A zöldségkeverékhez konyhasót adunk, megszórjuk különféle paprika keverékével, és a hőt minimálisra csökkentve 35-40 percig pároljuk a páratlan szószt. Ezután egyenletesen oszlassuk el gőz felett sterilizált üvegedényekbe, fedjük le főtt vasfedelekkel, és tekerjük fel ütközésig.
A cukkini szósz jól illik tésztákhoz, burgonyához, hús- vagy halételekhez. Hozzáadhatunk fokhagymát, paradicsompürét, kapribogyót, tejfölt, fűszernövényeket, aromás fűszernövényeket.
A sült hús mellé tálaljuk a cukkinis, tejfölös és fokhagymás szószt.
- Adagok száma: 6
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 20 perc
Cukkini szósz recept
Az univerzális szósz ebédre vagy vacsorára bármilyen étel mellé tálalható.
- A cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, a pépet apró kockákra vágjuk, a zöldségeket lassú tűzön puhára sütjük.
- A hagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Pároljuk a hozzávalókat együtt további 10 percig.
- A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk, a pürét összekeverjük tejföllel, nyomott fokhagymával, sóval és apróra vágott fűszernövényekkel.
- A szószt ismét turmixgéppel felverjük.
Ha az étel ízét szeretné kifejezettebbé tenni, tegyünk hozzá olajbogyót vagy sült erdei gombát.
Cukkini és burgonyaszósz receptje
Ízletes szósz, amely alkalmas a nagyböjti menühöz. Melegen vagy hűtve tálalhatjuk.
Hozzávalók:
- burgonya - 8 db;
- cukkini - 1 db;
- paradicsomlé - 200 ml;
- édes paprika - 2 db;
- növényi olaj - 120 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só és őrölt bors - ízlés szerint.
- A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
- A termékeket sóval és fűszerekkel összekeverjük, majd kerámia tepsibe tesszük. A zöldségekre öntjük a paradicsomlevet és az olajat.
- Az edényt 170 °C-os sütőben 45 percig sütjük.
Tálaljuk a mártást baromfihúshoz, húshoz vagy spagettihez. Használat előtt turmixgéppel turmixolhatod.
Cukkini szósz télre
A forró szósz jól illik köretekhez és meleg ételekhez. Ha pedig mézzel kevered, csodálatos pácot kapsz szárnyasokhoz vagy bordákhoz.
Hozzávalók:
- paradicsom - 4 kg;
- cukkini - 700 g;
- padlizsán - 700 g;
- édes paprika - 700 g;
- hagyma - 700 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- chili paprika - 200 g;
- cukor - 200 g;
- napraforgóolaj - 150 g;
- só - 120 g;
- ecet esszencia - 120 g.
- A zöldségeket darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem szeretnénk, hogy a szósz túl csípős legyen, távolítsuk el a csípős paprika magjait.
- A zöldségpürét 1 órán át főzzük közepes lángon, majd áttörjük egy szitán.
- Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot és olajat.
- Főzzük még 40-50 percig a szószt, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.
Fordítsuk fejjel lefelé az edényt, és takarjuk le egy takaróval. Ha a szósz kihűlt, hűvös, sötét helyen tároljuk.
Ezt a finom zöldségszószt kényelmesen magával viheti piknikre vagy nyaralóba. Kebabbal, kenyérrel és salátával tálaljuk.
A megmosott cukkinit megtisztítjuk a héjától, ha nagy magvak vannak, távolítsuk el. A cukkinit durva reszelőn lereszeljük. A reszelt cukkinihez sózzuk és cukrozzuk.
Fedjük le a tartályt fóliával, és pácoljuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Reggel távolítsa el a fóliát a cukkinivel ellátott tartályból, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és finomra reszelt sárgarépát.
Keverd össze.
Adjunk hozzá növényi olajat és növényi keveréket egy mély serpenyőbe. Főzzük a zöldségeket alacsony lángon 15 percig. Ekkor három almát lereszelünk.
És elküldjük a zöldségekhez.
Vegyük le a zöldségeket a tűzről. Egy turmixgép segítségével turmixold sima, pürészerű állagúra a keveréket. Ezenkívül (ha szükséges) dörzsölheti a kaviárt egy szitán. Most adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket és az almaecetet a zöldségmasszához.
Helyezze a tartályt a tűzre, forralja fel, forralja néhány percig, ne felejtse el keverni.
Elkészült a cukkinis szósz, elkezdhetjük üvegekbe csomagolni. Tegye a tökkaviárt üvegekbe, fedje le, és tegye 7-8 percre egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálja. Ezután az üvegeket steril fém fedővel feltekerjük és egy napig hűlni hagyjuk, majd a kamrába vagy más hűvös helyre tesszük, ahol kevesebb a fény.
A „pörkölt” szó szülőhelye Franciaország, ebben az országban jelent meg egy étvágygerjesztő előétel, amelyet általában a lakoma elején szolgáltak fel. Ezt az ételt általában zöldségekből készítették, de gyakran halat, húst vagy gombát adtak hozzá, ami kielégítőbbé és ízletesebbé tette a pörköltet. Az előétel elkészítésekor a fő termékek mellett fűszereket, szószokat és fűszereket használtak a fűszernövények hozzáadása is. A pörkölt fő összetevője gyakran a cukkini volt – a dúsított zöldség nemcsak ízletes, hanem az emberi egészségre is nagy hatással van.
A cukkini pörköltnek nem kell feltétlenül csak egy zöldséget tartalmaznia, például burgonyát, padlizsánt, húst (sertés, marha, borjú, bárány, csirke), darált húst, babot, gombát stb. A pörköltnek kiváló íze mellett van még egy fontos előnye - gyorsan megsül, így a háziasszony életmentőként használja, ha gyorsan meg kell ennie a családját, vagy megvendégeltetnie kell a vendégeket. A pörköltet melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
Mielőtt elkezdené a cukkini pörkölt elkészítését, minden terméket alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízzel. A cukkinit meghámozzuk és a magjait eltávolítjuk, a húsról eltávolítjuk a köpet és az ereket, a zöldségekről eltávolítjuk a bőrt (paradicsomnál a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját). A pörkölt összes hozzávalóját apró darabokra vágjuk. Az étel elkészítését jobb a hús sütésével kezdeni (ha szerepel a receptben).
Cukkini pörkölt - a legjobb receptek
A hús, a burgonya és a cukkini csodálatos kombináció, mert a férfiak szívesen fogyasztanak ilyen alapanyagokból készült pörköltet, mert táplálóak és ízletesek.
- 300 gramm hús (borjú- vagy sertéshús);
- 1 kis cukkini;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- néhány gerezd friss fokhagyma;
- őrölt feketebors;
Fontos lenne karfiol és (vagy) édes paprika hozzáadása.
Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, növényi olajjal meglocsolva. A sütési folyamat 10 percig tart. Kezdjük el dolgozni a zöldségekkel (kivéve a hagymát és a paradicsomot) - hámozzuk meg, vágjuk szeletekre vagy kockákra, adjuk a húshoz és pirítsuk meg. A serpenyőben az utolsó mellé tesszük a hagymát (15 perccel a hőkezelés megkezdése után), jobb karikára vagy félkarikára vágni. Végül a serpenyőbe tesszük a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk a pörköltet, adjuk hozzá a szószt, és alaposan keverjük össze. Miután az étel elkészült (40 perc), kapcsolja le a tüzet, fedje le a pörköltet, és hagyja 5-10 percig főzni. A cukkini pörköltet nagy tálban, finomra vágott fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Tejföllel, fokhagymával ízesíthetjük.
A csirkepörkölt (főleg, ha mellről van szó) közel áll a diétás főzéshez, így tökéletes az alakjukat és gyermekeiket figyelő nők számára.
- 1 cukkini (1/2 kilogramm);
- ½ kilogramm csirkemell;
- 2-3 édes paprika;
- 150 gramm tejföl;
- őrölt feketebors;
A cukkinit kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és félig megsütjük. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és külön-külön megsütjük növényi olajon. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, megdinszteljük. A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk, és kicsit megpirítjuk. A cukkini pörkölt összes hozzávalóját egy mély serpenyőbe tesszük, őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá. Főzzük 10-15 percig alacsony lángon, majd tegyük félre, és hagyjuk lefedni (10 percig). Az ételt tejföllel ízesítve tálaljuk.
Egészséges, dúsított étel, amelyet gyerekek és felnőttek is élvezni fognak.
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
A növényi összetevők megváltoztathatók, például padlizsán, kaliforniai paprika stb.
A káposztát felaprítjuk, kicsit megpirítjuk, a cukkinit kockákra vágjuk, a káposztával együtt a serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk és külön megdinszteljük. 10 perccel a zöldségek (cukkini és káposzta) készenléte előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott paradicsomot, 5 percig - pirított hagymát és sárgarépát, fokhagymát, őrölt borsot, sót. Miután elkészült a pörkölt, fedő alatt hagyjuk megfőzni.
A zöldségpörköltet tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk az asztalra.
A gomba csodálatosan passzol a cukkinihez, így az ezekből az alapanyagokból készült pörkölt hihetetlenül finom lesz.
- 300 gramm gomba;
- 50 ml növényi olaj;
- őrölt feketebors;
A gombát alaposan öblítsük le, forrázzuk le, cseréljük le többször a vizet és forraljuk fel. A gombát serpenyőben növényi olajban megsütjük. A cukkinit, a hagymát és a paradicsomot felaprítjuk, és a gombától külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A sütés utolsó perceiben a zöldségekhez adjuk a szeletekre vágott olajbogyót. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
Pörköltekhez a legjobb, ha fiatal cukkinit veszünk, nem kell meghámozni, eltávolítani a magokat és a pépet.
A pörkölt összetétele változhat, ha az egyik összetevő hiányzik, az íz károsodása nélkül helyettesíthető egy másikkal.
Az ideális megoldás az, ha a pörkölt összetevőit körülbelül egyenlő arányban veszik.
A cukkini pörkölthöz szezámmagot is adhatunk;
Nem csak gáztűzhelyen, hanem sütőben, mikrohullámú sütőben, agyagedényben vagy lassú tűzhelyen is főzhet pörköltet.
Betöltés...