Selai kelembak - resep menarik untuk setiap selera. Resep untuk suguhan lezat dan sehat

Rhubarb adalah tanaman yang tumbuh di petak taman, kebun sayur. Definisikan dengan tanda-tanda luar mudah - daun hijau besar dan tangkai daun merah lonjong.

Untuk pembuatan selai, berbagai minuman, hanya batangnya yang digunakan, dan sistem akar dan daun digunakan dalam farmakologi. Simpan semua vitamin yang bermanfaat dan elemen dimungkinkan, mengetahui teknologi memasak yang benar.

Efek positif rhubarb pada tubuh manusia telah terbukti beberapa abad yang lalu. Tangkai daun mengandung banyak:

vitamin, yang paling mendasar di antaranya: A, C, E, B9, K, P;
mineral - besi, fosfor, kalium, magnesium, kalsium.
asam alami;
serat kasar.

Berkat komposisi yang kaya dan unik, bahan herbal memiliki efek terapeutik berikut:

menenangkan sistem saraf pusat yang tereksitasi;
meningkatkan tingkat zat besi dalam darah;
mempercepat proses penyembuhan dan pemulihan sel kulit yang cepat;
menormalkan pekerjaan dari sistem kardio-vaskular, meningkatkan hematopoiesis;
memiliki sifat antijamur dan desinfektan, mengobati penyakit kulit(psoriasis);
bertindak sebagai penangkal terhadap munculnya sklerosis, radang sendi, dan tuberkulosis;
menormalkan kerja sistem pencernaan;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
membantu mengurangi kelebihan berat karena kemampuan untuk dengan cepat memecah lemak.

Meskipun demikian sejumlah besar sisi positif, selai dari batang tanaman harus digunakan dengan hati-hati, untuk menghindari munculnya efek samping.

Kontraindikasi dan bahaya

Seperti produk apa pun, memanen rhubarb untuk musim dingin memiliki sejumlah sifat negatif.

Yang paling umum adalah kandungan sejumlah besar gula, yang berdampak buruk email gigi meningkatkan risiko karies.

Gunakan dengan hati-hati dalam diet orang dengan penyakit berikut:

di hadapan proses inflamasi dalam sistem kemih;
batu di ginjal;
diabetes;
encok;
radang usus buntu;
peningkatan keasaman lambung;
maag;
radang perut;
wasir;
reumatik.

Kapan Memanen Rhubarb

Batang tanaman perlu dipotong 25 hari setelah kemunculannya dan hingga pertengahan Juni, hingga suhu udara mencapai +25 derajat.

Mengapa istilah seperti itu untuk memanen tangkai daun? Pertama, ketika suhu udara naik, asam oksalat mulai menumpuk, yang disimpan dalam tubuh manusia dalam bentuk garam di ginjal. Dalam hal ini, produk kalengan tidak akan berguna. Kedua, pada akhir periode musim panas, batangnya menjadi kasar, keras, berserat.

Versi klasik selai untuk musim dingin

Hanya butuh 2 bahan untuk membuatnya.

Benda kerja disimpan untuk waktu yang lama, tapi penampilan sangat mirip dengan selai.

rhubarb muda - 700 g;
gula - 700 gram.

Bilas batangnya dan buang kulitnya yang kasar dan tidak bisa dimakan. Potong-potong tidak lebih besar dari 1,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk enamel yang ditaburi gula (1/2 bagian). Aduk isinya dengan sendok plastik, tutup dan biarkan selama 11 jam. Selama waktu ini, bahan utama akan mengeluarkan jus, dan potongannya akan jenuh dengan sirup manis. Aksi ini yang terbaik adalah menghabiskan malam dan melanjutkan di pagi hari.

Setelah waktu berlalu, kami menyaring sirup yang dihasilkan, menuangkannya ke dalam panci yang sesuai dan menambahkan bagian kedua dari gula pasir. Kami menyalakan kompor, dengan pemanasan lambat. Hal ini diperlukan untuk mencampur sampai biji-bijian benar-benar larut. Mendidihkan.

Kami meletakkan potongan rhubarb, setelah mendidih, rebus selama 6 menit, lepaskan busa yang dihasilkan. Warna selai harus kuning, tidak keruh. Matikan kompor, taruh di meja untuk infus dan biarkan selama 12 jam.

Kemudian taruh lagi di atas kompor, hangatkan selama 3-4 menit, keluarkan busa. Selai panas perlu diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya (bilas dan proses di atas uap air / di dalam oven). Tutup rapat dengan tutup yang bersih.

Balikkan, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +20.

Cara membuat selai rhubarb

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, disarankan untuk menambahkan bahan lain saat memasak. Pertimbangkan beberapa petunjuk langkah demi langkah yang terperinci.

dengan jeruk

Makanan penutup yang sudah jadi empuk dan lembut.

Aroma kulit jeruk yang menyenangkan akan membawa perasaan ceria sepanjang hari.

batang segar - 1 kg;
gula pasir - 1,6 kg;
jeruk - 3 buah;
air yang disaring - 500 ml.

Memasak:

1. Bilas tangkai daun, kupas, potong kecil-kecil.

2. Rebus cairan dalam panci, masukkan produk cincang ke dalamnya. Aduk, panaskan selama 1-2 menit. Pisahkan potongan rhubarb dari rebusan.

3. Tuang gula ke dalam cairan panas (setelah merebus tangkai daun), didihkan, sambil diaduk secara teratur.

4. Masak selama 4 menit, tambahkan rhubarb yang sudah jadi. Lakukan pemanasan selama seperempat jam, singkirkan busa yang dihasilkan.

5. Matikan kompor, tutup, biarkan di atas meja selama 10 jam.

6. Bilas buah jeruk, potong kulitnya dengan hati-hati, cincang halus. Pisahkan pulp dari film putih dan potong dadu kecil. Letakkan selai yang sudah jadi di lantai, rebus selama seperempat jam.

7. Sebarkan panas dalam stoples, tutup. Setelah dingin, pindahkan ke ruangan yang dingin.

Dengan jeruk nipis

Untuk memasak, Anda perlu:

tangkai daun - 500 g;
gula pasir - 750 g;
air - 70 ml;
lemon - 1 buah.

Bilas batangnya, bersihkan. Potong dadu, masukkan ke dalam panci enamel. Tuang jumlah air yang dibutuhkan, tambahkan gula, taruh di atas kompor. Didihkan dengan api sedang, aduk secara teratur.

Bilas buah jeruk, potong dadu dengan kulitnya, tuangkan ke dalam wadah hingga isinya. Aduk, atur panasnya menjadi lambat dan didihkan selama 50 menit. Busa yang dihasilkan harus terus-menerus dihilangkan.

Sebarkan konfigurasi panas, tutup. Bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin, dan taruh di ruang bawah tanah keesokan harinya.

dengan pisang

Mempersiapkan:

rhubarb kupas - 1 kg;
pisang - 500 gram;
gula pasir - 1 kg.

Potong tanaman menjadi kubus. Taruh dalam mangkuk berenamel, taburi dengan gula. Aduk, tutup, biarkan selama 3 jam.

Bilas pisang, buang kulitnya dan potong dengan plastik, masukkan ke dalam wadah dengan tangkai daun. Setelah waktu berlalu, nyalakan wadah dengan api kecil, dan masak sampai batangnya lunak (50 menit), aduk.

Saat siap, tutupi selai, dinginkan. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dinginkan untuk penyimpanan.

dengan kismis

Berry manis dan asam memberi produk jadi aroma yang cerah, warna yang indah. Selai dapat digunakan untuk sarapan, camilan, dan kue.

tangkai daun kupas - 1 kg;
kismis hitam - 250 g;
gula - 1,6 kg;
air - 300 ml.

Tuang cairan ke dalam panci berenamel, tuangkan gula pasir. Rebus dan masak selama seperempat jam. Sementara itu, potong batangnya, sortir buah beri, bilas. Kami memasukkannya ke dalam sirup yang sudah jadi, aduk perlahan. Masak selama 40 menit dengan api kecil, aduk secara teratur (sebaiknya dengan sendok kayu atau plastik). Dalam bentuk yang didinginkan, taruh di bank. Tutup rapat, masukkan kulkas.

Dengan akar jahe

Selai dengan rasa jahe baik untuk tubuh: mendukung sistem kekebalan tubuh, melawan perkembangan penyakit virus.

Rasa asam dari akarnya tidak terasa sama sekali, sehingga anak-anak pun akan menyukai dessertnya.

kelembak - 800 gram;
gula pasir - 600 g;
akar jahe (cincang halus) - 2,5 sendok makan;
jus lemon - 30 ml.

Proses petioles, potong tidak besar. Campurkan dalam mangkuk yang sesuai dengan gula, jus lemon. Aduk, tutup, biarkan selama setengah jam. Setelah waktu berlalu, letakkan wadah di atas kompor dan didihkan dengan api sedang.

Lanjutkan memasak selama 15 menit, aduk secara teratur. Kemudian tambahkan akar jahe dan panaskan selama 10-20 menit. Dinginkan selai dan atur dalam wadah kaca olahan. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas.

Cara memasak selai dengan rhubarb dalam slow cooker

Menggunakan slow cooker untuk memasak makanan penutup untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat mengurangi waktu, tetapi juga menyimpan semua elemen dan vitamin.

batang tanaman - 800 g;
gula pasir - 800 g;
stroberi segar - 800 g;
akar jahe (cincang) - 2 sdm.

Bilas beri, urutkan dan buang bagian yang tidak bisa dimakan. Kupas tangkai daun, potong kecil-kecil. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk multicooker. Tambahkan gula, aduk, biarkan selama 20 menit.

Setelah itu, atur mode "Multi-cook / Stew", suhu 100 derajat, waktu - 1 jam. Susun selai hangat dalam stoples, tutup dan balikkan. Simpan di ruang bawah tanah, lemari es.

Mengetahui tentang berbagai macam rasa, tidak akan sulit untuk menyiapkan makanan penutup yang sehat dan harum untuk masa depan di musim panas, dan pada malam musim dingin menyenangkan untuk menghabiskan waktu dengan secangkir teh panas, mengingat hari-hari yang hangat .

Kami membawa Anda ke video dengan deskripsi resep untuk membuat selai rhubarb dengan jeruk:

Dalam kontak dengan

Selai kelembak- ini adalah kelezatan yang sangat lezat dan sehat, karena komponen utamanya mengandung rutin, zat pektin, asam askorbat. Itu harus dipanen pada pertengahan Juni, sampai tangkai daun menjadi kasar dan hambar.

Selai kelembak untuk musim dingin

Cuci bersih 1 kg rhubarb, potong dadu setelah kering. Biarkan kulitnya. Setelah 24 jam, aduk perlahan isi panci dan nyalakan di atas api kecil. Aduk dari waktu ke waktu, biarkan benda kerja mendidih sedikit. Setelah dingin, masukkan selai yang masih dingin ke dalam stoples, gabus dengan tutup plastik.

resep selai rhubarb

resep daun ceri

Produk yang dibutuhkan:

1 kilo gula pasir
- daun ceri - 90 g
- air - 200 g

Memasak:

Pilih batang rhubarb muda, cuci bersih, remukkan menjadi potongan-potongan kecil. Mengerjakan Sirup Gula. Untuk mempersiapkan, campur gula dan 1 gelas air. Selama proses memasak, tambahkan segenggam daun ceri. Tuang isinya dengan sirup mendidih dan masak sampai sirup kental dan tangkai daun transparan. Kemas selai panas dan gabus.

Selai kelembak dengan jeruk

Potong 1 kg tangkai daun menjadi irisan dengan lebar 1 cm, masukkan irisan ke dalam mangkuk tempat benda kerja akan dimasak, taburi dengan 2 sdm. sesendok gula. Kupas kulit dari satu jeruk. Potong 0,5 kg jeruk menjadi potongan-potongan kecil, buang semua bijinya. jeruk bersama jus jeruk pindah ke konten utama. Taburi dengan satu sendok makan gula lagi. Tutup mangkuk, biarkan diseduh selama empat jam agar kristal gula benar-benar larut. Letakkan kembali wajan di atas api, tuangkan isi satu bungkus gula agar-agar. Rebus massa, tuangkan sisa gula. Masukkan parutan kulit, rebus kembali, masak selama lima menit dengan api kecil.

Resep dengan jahe

Cuci 1 kg batang, keringkan, hancurkan menjadi beberapa bagian, pindahkan ke panci enamel. Tuang sedikit air, taruh di atas api yang menyala. Masukkan 1 kilogram gula pasir, didihkan. Campur dengan parutan jahe, aduk hingga matang. Tambahkan akar jahe. Juga dapat diterima untuk menggunakan bubuk jahe kering. Aduk sesekali, lalu panaskan benda kerja di atas api. Menentukan kesiapan cukup sederhana: potongan padat akan hilang dalam massa total. Dinginkan selai sedikit, pindahkan ke stoples kaca, masukkan ke kulkas.

Selai kelembak dengan lemon

Cuci 1,5 kg batang, kupas kulitnya, remas-remas, tuangkan 1 kg gula pasir, diamkan selama 8 jam agar sarinya mulai menonjol. Segera setelah waktunya habis, pindahkan wadah ke kompor, didihkan, biarkan selai mendidih selama 5 menit, lalu biarkan selama 12 jam. Masukkan lemon parut, taruh di atas kompor dengan api sedang, masak selama 10 menit. Pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, kencangkan dengan tutup kaleng.

Pastikan untuk memperlakukan tamu Anda dengan persiapan yang dijelaskan.

Selai dengan kulit jeruk

Bebaskan 1 kg batang merah muda dari kulitnya, potong menjadi irisan persegi, tuangkan 1,3 kg gula, kirim selama beberapa jam di tempat yang dingin. Selama waktu ini, gula harus larut. Tempatkan sirup selama 10 menit di atas api yang lemah, masak selama sekitar empat puluh menit, pastikan untuk mengeluarkan busa. Tutup suguhan panas yang sudah disiapkan dengan tutup plastik. Pertama, lebih baik menutupi gulungan dengan kertas roti. Untuk memberi rasa pedas, Anda bisa menambahkan resepnya jahe giling.

Resep dengan gelatin stroberi

Hubungkan 3 sdm. gula dan 5 cangkir rhubarb cincang, tutup dengan penutup, biarkan semalaman. Setelah sehari, aduk bahan dan letakkan di atas api sedang. Biarkan isinya mendidih, lanjutkan memasak sambil diaduk selama 12 menit lagi. Keluarkan wadah, campur dengan bungkus jelly strawberry, susun dalam wadah, gulung toples, letakkan di rak kulkas.

Coba dan .

Dan inilah pilihan memasak lain yang menarik:

Campurkan 1 toples nanas cincang dengan 5 cangkir batang rhubarb cincang dan 4 sdm. gula pasir. Didihkan dengan api sedang dan terus masak selama 10 menit, aduk secara teratur. Sterilkan wadah. Angkat, masukkan sekantong bubuk stroberi, masukkan ke dalam wadah yang dikalsinasi, kencangkan tutupnya, rebus selama seperempat jam dan letakkan di lemari es untuk disimpan.

Varian dengan raspberry

Dalam cangkir, campurkan 1,2 kg rhubarb yang sudah dikupas, biarkan semalaman agar jusnya menonjol. Tuang melalui saringan ke dalam wadah, rebus selama beberapa menit dengan api kecil. Masukkan 300 g raspberry segar, rebus, aduk, lanjutkan memasak selama 5 menit. Isi stoples steril dengan camilan, bungkus dengan tutup kaleng.

Rhubarb dianggap sangat bermanfaat karena mengandung asam askorbat, pektin, gula, rutin, malat dan asam lainnya. Itu sebabnya rhubarb diawetkan agar tidak hanya enak dinikmati, tetapi juga selai sehat.

Panen rhubarb dan, oleh karena itu, pengalengan hanya diperlukan hingga pertengahan Juni. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa tidak disarankan untuk melakukan ini nanti, karena cuaca panas dan peningkatan suhu di musim panas memicu pengerasan tangkai daun. Ya, dan asam oksalat mulai menumpuk di rhubarb. Dan, seperti yang Anda tahu, dia tidak berbahaya.

Jika Anda mengumpulkan rhubarb tepat waktu, maka Anda dapat membuat selai, kolak, manisan buah, jeli, isian untuk pai, dan sebagainya.

Selai kelembak - menyiapkan hidangan

Penting untuk dicatat bahwa rhubarb tidak boleh dimasak dalam peralatan masak timah atau tembaga karena dapat menyebabkan oksidasi. Panci dan mangkuk yang terbuat dari bahan lain cocok untuk memasak. Selai rhubarb harus digulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Secara khusus, stoples kaca harus dibersihkan dengan baking soda dan kemudian disterilkan.

Selai kelembak - persiapan buah

Seperti yang telah disebutkan, rhubarb harus dipanen di awal musim panas. Batang yang dipotong harus dikupas dengan pisau dari kulit yang sangat tipis. Jika ini tidak dilakukan, maka potongan-potongan dalam selai akan menjadi keras. Dan setelah dibersihkan, batang kelembak bisa dipotong-potong lalu dimasak.

Selai kelembak - resep 1

Untuk membuat selai rhubarb, Anda membutuhkan satu kilogram rhubarb dan gula. Cara memasaknya sangat sederhana.

1. Rhubarb harus dicuci, dikeringkan, lalu dipotong-potong (tidak perlu dikupas kulitnya).
2. Kubus rhubarb yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan satu kilogram gula, dibiarkan selama sehari sehingga rhubarb memberi jus.
3. Setelah sehari, isi wajan harus tercampur, lalu nyalakan api perlahan.
4. Aduk sesekali, selai rhubarb seperti itu harus dimasak setelah mendidih selama 10-15 menit - tidak lebih.
5. Setelah menunggu sampai selai mendingin, selai harus dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik.
6. Selai seperti itu harus disimpan di tempat yang dingin.

Selai kelembak - resep 2

Selai kelembak juga bisa dibuat dengan daun ceri. Sebagai bahan, Anda harus menggunakan satu kilogram rhubarb, satu kilogram gula, 100 gram daun ceri, dan 200 gram air.

Cara memasaknya adalah:

1. Anda perlu mengambil batang rhubarb muda dan mencucinya. Kemudian potong kecil-kecil agar panjang potongan sama dengan lebar tangkai daun.
2. Anda juga perlu memasak sirup gula. Secara khusus, sirup diseduh dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Dan selama proses memasak, segenggam (sekitar 50 gram) daun ceri harus ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, ada baiknya menunggu gula pasir larut sepenuhnya, dan kemudian lepaskan daun ceri.
3. Sirup yang mendidih langsung harus dituangkan di atas potongan rhubarb yang sudah disiapkan.
4. Massa harus didinginkan, lalu tambahkan lagi 50 gram daun ceri segar. Dan bersama dengan daunnya, didihkan selai. Masak sampai matang, tentukan ini dengan tangkai daun transparan dan sirup kental.
5. Selai masih panas dikemas dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Selai rhubarb ini memiliki aroma daun ceri yang sangat menyenangkan.

Selai kelembak - resep 3

Anda bisa membuat selai dari rhubarb dan jeruk. Rhubarb dan jeruk harus diambil dalam perbandingan setengah kilogram jeruk per kilogram rhubarb, yaitu, mempertahankan perbandingan 2 banding 1. Anda juga akan membutuhkan setengah kilogram gula dengan sekantong gula pembentuk gel untuk selai atau a kilogram gula biasa (tetapi dalam hal ini akan memakan waktu lebih lama untuk memasak selai).

1. Pertama, Anda perlu memotong rhubarb menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1 sentimeter, masukkan rhubarb cincang ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak dan taburi dengan 2 sendok makan gula.
2. Anda juga membutuhkan kulit satu jeruk, yang bisa dihilangkan dengan pisau atau parutan.
3. Jeruk sendiri tanpa kulit harus dipotong kecil-kecil, sambil membuang semua bijinya.
4. Jeruk, serta jus yang dikeluarkan saat memotong buah, harus ditambahkan ke rhubarb, lalu taburi semuanya dengan satu sendok makan gula lagi.
5. Piring harus ditutup, lalu dibiarkan selama 4 jam - selama waktu ini gula akan larut sepenuhnya.
6. Setelah empat jam, wajan harus dibakar dan pastikan untuk menambahkan isi sekantong gula pembentuk gel (berdasarkan setengah kilogram gula biasa per kilogram buah).
7. Didihkan massa dan tuangkan sisa gula ke dalam panci. Tambahkan kulit parut di sana, lalu biarkan selai mendidih lagi. Setelah itu, selai dengan api kecil harus dimasak selama 5 menit lagi.
8. Selai panas harus dituangkan ke dalam stoples, lalu segera ditutup dengan penutup.

Ada cara yang sangat mudah untuk membuat selai rhubarb lebih menggugah selera. Saat memasak selai, ketika massa sudah mendidih, Anda harus mengeluarkannya dari api dan diamkan selama sekitar 6 jam. Baru setelah itu, nyalakan kembali selai. Prosedur ini dapat diulang tiga kali, terakhir kali menyiapkan selai. Ini adalah metode memasak yang lebih merepotkan, tetapi sirup dalam selai akan menjadi transparan, dan potongan rhubarb sendiri akan terlihat seperti manisan buah.

Omong-omong, Anda bisa membuat selai yang sudah jadi lebih harum dengan menambahkan sedikit kayu manis selama memasak.

Kami terbiasa dengan kenyataan bahwa selai terbuat dari raspberry, stroberi, kismis, dan beri lainnya. Namun, selai rhubarb tidak kalah populer. Ya, jangan kaget, tapi ini rumput abadi besar sebagai bahan untuk selai. Hasilnya, produk ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, karena bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa rhubarb memiliki massa.

Sebelum memberi tahu Anda beberapa resep selai rhubarb, saya ingin memberi tahu Anda cara memanen bahan mentah dan memberikan beberapa rekomendasi.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai rhubarb, maka Anda harus bergegas dengan pengadaan bahan baku. Penting untuk mengumpulkan tanaman sebelum pertengahan Juni, karena nanti batangnya menjadi kaku dan asam oksalat menumpuk di dalamnya, dan ini bukan dengan cara terbaik mempengaruhi tidak hanya kualitas produk, tetapi juga akan menimbulkan ancaman tertentu bagi kesehatan.

Setelah Anda memanen batang rhubarb, Anda harus mengupasnya dari kulit tipis, jika tidak maka akan menjadi keras.

Selai tidak boleh disiapkan dalam piring timah atau tembaga. karena dapat menyebabkan oksidasi. Simpan produk sebaiknya dalam stoples kaca di tempat yang gelap dan sejuk.

Setelah kami memberi tahu Anda tentang tahap persiapan, Anda dapat melanjutkan ke tujuan artikel ini - untuk menyajikan kepada Anda beberapa resep menarik untuk selai rhubarb.

Selai rhubarb klasik

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Cuci batang rhubarb, keringkan dan potong dadu.
Tempatkan rhubarb cincang dalam panci non-logam, taburi dengan gula. Tinggalkan selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, aduk selai dan nyalakan api perlahan.
Aduk selai secara berkala, didihkan, setelah mendidih Anda perlu memasak sedikit lagi (tidak lebih dari seperempat jam).
Tuang selai rhubarb dingin ke dalam stoples kaca dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di lemari es.

Selai kelembak dengan daun ceri

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
gula - 1 kg,
daun ceri - 100 g,
air - 200ml.

Metode memasak:

Cuci batang kelembak, potong dadu kecil.
Sekarang sirup harus direbus dari gula dan air. Saat memasak, tambahkan setengah daun ceri. Setelah gula larut, buang daunnya.
Tuang sirup mendidih di atas rhubarb.
Tambahkan sisa daun ceri ke dalam selai rhubarb yang didinginkan dan didihkan lagi, lalu masak selama beberapa menit sampai selai benar-benar matang (batang rhubarb harus menjadi transparan dan sirupnya kental). Kami mengambil daunnya
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai kelembak dengan jeruk

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
jeruk - 0,5 kg,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Batang kelembak dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
Kami memasukkan rhubarb ke dalam panci dan taburi dengan sedikit gula.
Kami membersihkan jeruk (saya tidak membuang kulitnya, kami akan membutuhkannya selama proses memasak), potong kecil-kecil, buang bijinya.
Campur jeruk dan rhubarb. Biarkan massa selama 4 jam untuk melarutkan gula.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh wajan dengan rhubarb dan jeruk di atas api, tambahkan setengah kilogram gula dan didihkan.
Segera setelah selai mendidih, tuangkan sisa gula, parutan kulit jeruk dan didihkan kembali selai.
Setelah mendidih, selai harus direbus selama 5 menit lagi dengan api kecil.
Tuang selai panas dari rhubarb dan jeruk ke dalam stoples, tutup.

Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda bisa memasak selai rhubarb tidak hanya dengan jeruk, tetapi juga dengan lemon, dan bahkan dengan nanas. Percobaan!

Selai kelembak dengan jahe "Lima menit"

"Lima menit" disebut selai, yang direbus selama 5 menit. Akibatnya, semua fitur yang bermanfaat bahan yang biasanya tidak memberikan banyak manfaat dengan perlakuan panas yang lebih lama. Penting untuk menyimpan selai seperti itu di lemari es, jika tidak maka akan memburuk.

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
jahe - 1 akar,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Batang kelembak dicuci, dikeringkan sedikit dan dipotong-potong sepanjang 1,5 sentimeter. Kami memasukkannya ke dalam panci non-logam.
Kami menambahkan sedikit air. Kami menyalakan api.
Tambahkan gula. Didihkan.
Tambahkan jahe parut halus (jika tidak segar, Anda bisa menggunakan bubuk jahe kering).
Aduk sesekali, selai perlu digelapkan di atas api sampai matang. Anda dapat memahami bahwa selai rhubarb sudah siap dengan fakta bahwa tidak ada lagi potongan keras yang tersisa dalam total massa.
Selai kelembak dengan jahe harus didinginkan sedikit, dipindahkan ke wadah kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Selai kelembak dalam tiga tahap

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1,5 kg,
gula - 1 kg,
lemon - 1 buah.

Metode memasak:

Cuci rhubarb, kupas kulitnya, potong-potong setebal 0,5 cm. Taburi dengan gula dan biarkan selama 6-8 jam agar rhubarb mengeluarkan jusnya.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh panci di atas api dan didihkan. Biarkan selai mendidih selama lima menit dan angkat dari api.
Biarkan selai rhubarb selama 12 jam, lalu didihkan lagi dan masak selama 5 menit.
Selai lagi harus dibiarkan selama 12 jam. Kemudian tambahkan lemon parut pada parutan halus atau cincang dalam blender lemon (dengan kulitnya). Nyalakan api dan didihkan selama 10 menit.
Tuang selai panas ke dalam stoples, tutup dengan penutup. Kami memasukkannya ke dalam lemari es.

Seperti yang Anda lihat, pengunjung portal kami yang terhormat, selai disiapkan tidak hanya dari beri, rhubarb juga bisa menjadi bahan yang sangat baik. Pernahkah Anda membuat selai dengan tambahan tanaman ini? Bagikan dengan kami resep dan rahasia persiapannya di komentar di artikel ini.

Perkelahian mengandung banyak vitamin, elemen mikro. Banyak ibu rumah tangga membuat selai, selai jeruk, jeli dan, tentu saja, selai. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan cara memasak selai rhubarb untuk musim dingin sederhana resep. Di bawah ini diverifikasi resep selai rhubarb klasik, dengan jeruk, lemon dan pisang.

Pelatihan

Tukang kebun dengan pengalaman disarankan untuk melestarikan dan memanen tanaman hingga pertengahan Juni. Kemudian, tidak disarankan untuk melakukan ini, karena panas merangsang pengerasan tangkai daun, asam oksalat menumpuk di dalamnya, tidak aman untuk kesehatan. Jika dipanen tepat waktu, akan menghasilkan berbagai kelezatan dengan cita rasa yang tak terlukiskan.

Peralatan makan

Untuk berhasil memasak produk berkualitas, Anda harus mempertimbangkan persiapan hidangan dengan cermat.

Penting! Selai tidak boleh direbus dalam peralatan tembaga atau timah, karena memicu proses oksidasi, yang mengubah rasa selai, dan juga tidak aman bagi kesehatan.

menggulung selai berikut di muka diproses bank. Jika peralatan gelas akan digunakan, peralatan tersebut harus dibersihkan dengan soda kue dan didesinfeksi dengan uap. Persiapan wadah harus dilakukan dengan hati-hati agar tepian tidak retak di bawah pengaruh suhu tinggi.

Cara mensterilkan wadah untuk selai:

cuci stoples, periksa keripik, retak, disarankan untuk menggunakan yang baru;
pada panci berisi cairan, pasang saringan besi, di atasnya - kaleng terbalik, air akan mendidih dan menyiramnya dengan uap;
letakkan piring tanpa membalik di permukaan yang sudah disiapkan, lebih baik - handuk tipis.

Prosedur ini akan memakan waktu 15-20 menit. Untuk alasan keamanan, Anda dapat menggunakan celemek dan sarung tangan khusus.

Metode lain untuk menyiapkan stoples:

setelah dicuci, masukkan ke dalam oven, nyalakan pada 160 derajat;
panaskan sampai uap airnya menguap.

Buah

Batang yang dipotong dikupas dengan pisau dari kulit tipis. Jika tidak dilaksanakan prosedur ini, lalu di selai potongan keras akan hadir.

Kemudian perkelahian harus dipotong menjadi kubus.

Resep selai rhubarb untuk musim dingin

Klasik

Komponen:

segar 1kg perkelahian;
1kg gula pasir.

Proses memasaknya cukup sederhana:

Cuci tanaman, keringkan, potong kotak. Lebih baik membuang kulitnya;
Tempatkan potongan yang sudah dipotong dalam wadah, tambahkan 1 kg gula pasir, biarkan selama 1 hari sampai perkelahian memberi jus;
Keesokan harinya, aduk campuran secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil;
Aduk sesekali, masak selama 15 menit setelah mendidih;
Kapan selai dingin, tuangkan ke dalam stoples dengan tutup polietilen.

Simpan di tempat yang sejuk.

Tonton videonya! Selai kelembak

Dengan jeruk

Produk yang dibutuhkan:

1 kg perkelahian;
1 kg gula;
1 jeruk.

metode memasak:

Pra-potong buah menjadi kubus.
Taburkan di atas 2 sdm. sendok gula;
Cincang halus buah jeruk yang sudah dikupas, buang bijinya;
Semangat dengan jeruk lepaskan dengan pisau atau parutan;
jeruk kupas, potong kecil-kecil, keluarkan tulangnya;
barang pecah belah dengan selai tutup, biarkan selama 4 jam - gula akan larut selama periode ini;
Setelah 4 jam, letakkan wadah di atas kompor dan tambahkan 4 sdm. sendok gula pembentuk gel;
Setelah mendidih, tuangkan sisa gula pasir ke dalam piring. Taruh kulitnya di sana, lalu rebus lagi. Kemudian hidangannya mendidihkan 5 menit lagi.

Atur makanan penutup yang dihasilkan dalam stoples panas.

Dengan jeruk nipis

Produk yang dibutuhkan:

1,7 kg perkelahian;
1,2 kg gula;
1 lemon.

Cara memasak:

Membilas perkelahian, lepaskan film dan potong;
tempatkan potongan-potongan dalam mangkuk enamel, tambahkan gula, campur semuanya;
meninggalkan selai selama 7 jam, lalu rebus dan memasak 10 menit lagi;
angkat dari api, tinggalkan lagi selai jam 9;
lagi mendidihkan campuran, diamkan 12 jam, lagi mendidihkan 10 menit;
setelah mendidih masukkan yg sudah dihaluskan lemon dengan semangat memasak 10 menit.

Tempatkan massa dalam stoples yang sudah disterilkan, tunggu hingga benar-benar dingin. Simpan produk di tempat yang sejuk.

dengan pisang

Produk yang dibutuhkan:

1 kg dimurnikan perkelahian;
0,6 kg pisang;
1 kg gula pasir.

Proses memasak:

Cuci tangkai daun, kupas dan potong dengan cara yang nyaman;
Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan gula, diamkan selama 6 jam;
potong menjadi bubur pisang cincin, tambahkan ke perkelahian dan nyalakan api perlahan;
Aduk-aduk, masak hingga mendidih, lalu memasak 10 menit, pastikan untuk mengeluarkan busa, jika tidak selai mungkin asam;
Setelah itu, masukkan makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples. Sterilkan wadah terlebih dahulu. Tutupi bank dan biarkan selama sehari. Simpan di kulkas.

Ke memasak produk yang sangat enak, penting untuk mengikuti saran dari koki berpengalaman:

Selama masa memasak, ketika campuran sudah mendidih, matikan api dan bersikeras selama sekitar 5 jam. Kemudian nyalakan kembali kompor, ulangi langkah yang sama 3 kali lagi. Metode memasak ini membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga, tetapi sirupnya akan transparan, dan potongan tangkai daunnya sendiri akan terlihat seperti manisan buah;
Untuk membuat hidangan mendapatkan aroma khusus yang menyenangkan, Anda bisa memasukkan sedikit kayu manis ke dalamnya;
Simpan stoples dengan makanan penutup yang sudah jadi di tempat gelap, lebih disukai di ruang bawah tanah, tidak lebih dari setahun.

Menarik! Tidak hanya makanan lezat yang dibuat dari rhubarb, tanaman ini memiliki sejarah yang unik.

Perkelahian dianggap sebagai produk populer di Inggris. Di sana sudah biasa memakannya dalam bentuk apa pun - keju dan as selai, selai;
Tanaman ditanam dalam kondisi rumah kaca, dan dipanen pada malam hari dengan cahaya lilin sehingga tanaman tidak kehilangan rasa lembut dan warna alaminya;
Di Amerika perkelahian memiliki nama lain - "tanaman pai". Hal ini sering digunakan dalam memasak memanggang untuk membuat isian;
Manisan buah-buahan, kvass dibuat dari buah-buahan, campuran vitamin dari penyakit saluran pernafasan dengan penambahan jahe.

Selai kelembak- ini bukan hanya kelezatan yang tak tertandingi, tetapi juga gudang vitamin. Ini mengandung asam askorbat, pektin, gula, rutin, malat dan asam lainnya. Selai dipanen untuk musim dingin akan menjadi suguhan nyata bagi seluruh keluarga. Ini memiliki rasa manis dan asam yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun.

Tonton videonya! Selai kelembak

Dalam kontak dengan