ჭინჭარი მიეკუთვნება ჭინჭრის ოჯახს (Urticaceae), რომლის მთავარი მახასიათებელია მისი სიმკვეთრე. ძველად ჭინჭარს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ. ავიცენამ აღწერა ეს მცენარე თავის ნაწერებში. მაგრამ რუსეთში ჭინჭრის სასარგებლო თვისებების შესახებ გაცილებით გვიან შეიტყვეს - მხოლოდ მე-17 საუკუნეში.

ჭინჭარი სხვა ენებზე:

ლათინურად - Urtica,
ინგლისურად - ჭინჭრის,
ფრანგულად - ortie,
გერმანულად - Brenn-Nessel.

გარეგნობა

ჭინჭარი არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც, სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს წლიური ან მრავალწლიანი. ბალახს აქვს ძლიერი ფესვთა სისტემა, ტოვებს დაკბილული კიდეებით. ზოგიერთ შემთხვევაში მათ აქვთ ღრმა წილები. ჭინჭრის ფოთლის მთლიანი ზედაპირი დაფარულია თმიანი თმებით.

მცენარის ყვავილები ერთსქესიანი, ოთხწევრიანი და ძალიან პატარაა. ისინი გვხვდება სპეციალურ inflorescences- ში, რომლებიც გარეგნულად წააგავს spikelets. ჭინჭრის ყვავილობა ჩვეულებრივ იწყება გაზაფხულის ბოლოს და გრძელდება მთელი ზაფხულის განმავლობაში. ნაყოფი არის პატარა ორმხრივამოზნექილი კაკალი, რომელიც ხასიათდება მოყვითალო-ყავისფერი ან ღია ყავისფერი შეფერილობით.

ჭინჭრის ფოთლებსა და ღეროებს აქვთ თმები, რომლებიც წარმოქმნიან დამწვრებელ ნივთიერებას.

სახეები

მეცნიერებამ იცის ჭინჭრის 50-მდე სახეობა, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია:

ჭინჭრის ციება (Urtica dioica L.).სხვა სახელებია ჭინჭარი, ჟიგალკა, ჟეგალა, ჟალუგა, სტრეკავა, ჟუჩკა, სტედალკა და ა.შ. ამ სახეობას აქვს აღმართული ღერო, რომლის სიმაღლე 50-დან 150 სმ-მდე აღწევს, ფოთლები საკმაოდ დიდია, ახასიათებს გულის ფორმის. ფორმის კბილები ბოლოებში. ჭინჭარს აქვს წვერის ფორმის ყვავილები, ასევე მოკლე, მწკრივი და გრძელი, არ მჭრელი თმები. ამ ბალახს ორცოცხალს უწოდებენ, რადგან მამრობითი და მდედრი ყვავილები განლაგებულია სხვადასხვა მცენარეზე. (ფოტო 1)
ჭინჭრის ციება (Urtica urens L.).ამ მცენარეს აქვს სწორი, ოდნავ განშტოებული ღერო, რომლის სიმაღლეა 15–60 სმ, ფოთლები შედარებით მცირეა, აღწევს მხოლოდ 4–5 სმ და აქვს ელიფსური ან კვერცხისებრი ფორმა. ამ სახეობას აქვს მხოლოდ ძალიან მტკივნეული თმა, რის გამოც მიიღო მისი სახელი. (ფოტო 2)
ჭინჭრის ციება (Urtica geleopsifolia).ამ სახეობას აქვს სქელი, მომრგვალო ღერო, რომლის სიმაღლე შეიძლება იყოს 40 სმ-დან 1 მეტრამდე. მსხვილი ფოთლები ლანცეტისებრი გულის ფორმისაა, მწვერვალი წაგრძელებული, კიდეები დაკბილულია. მცენარეს აქვს სხვადასხვანაირი თმები, როგორც მჭრელი, ასევე არა მჭრელი.

სად იზრდება?

მიუხედავად იმისა, რომ ჭინჭარი იზრდება როგორც სარეველა, მისი სასარგებლო თვისებების გამო მას ამუშავებენ და ზრდიან სხვა და სხვა ქვეყნებიევროპა. ის ყველაზე მეტად ევროპის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში იზრდება, ხოლო სამხრეთ ნახევარსფეროში ნაკლებად გავრცელებულია. ამ მცენარეს ურჩევნია ნაყოფიერი ნიადაგი საკმარისი ტენიანობით, ასევე შეუძლია გაღივდეს ტყეებში, ბოსტნეულებში და ფანჯრების ქვეშაც კი.

წარმოების მეთოდი და შენახვის წესი

ჭინჭრის ფოთლებს აგროვებენ მაისიდან აგვისტომდე.
ფოთლების შეგროვებისას დისკომფორტის თავიდან ასაცილებლად, ხელთათმანები უნდა ატაროთ.
ჭინჭრის ფოთლებს ღეროდან ფრთხილად ჭრიან და შემდეგ აშრობენ.
მცენარის ფესვების გათხრა შესაძლებელია გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე. მათ ასუფთავებენ მიწისგან, რეცხავენ და აშრობენ. შეიძლება გაშრობა სუფთა ჰაერიან გამოიყენეთ გათბობა.
ჭინჭრის გაშრობა შეგიძლიათ მხოლოდ ჩრდილში ან ჰაერის შესანიშნავი ვენტილაციის მქონე ოთახებში და ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.
მზის პირდაპირ შუქზე მცენარის გაშრობა კატეგორიულად აკრძალულია, რადგან მისი გავლენით ნედლეული ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას კარგავს.
მცენარის თესლს აგროვებენ შემოდგომაზე, როცა ნაყოფი უკვე მომწიფებულია. ჯერ ყლორტებს ჭრიან, აშრობენ და შემდეგ აწნავენ.
მშრალი ფოთლები ან ფესვები უნდა ინახებოდეს ქაღალდის ან ქსოვილის ჩანთებში. შენახვის ადგილი უნდა იყოს მუქი და მშრალი. ასეთ პირობებში ნედლეულის შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ჭინჭრის გაშრობა ან გაყინვა შესაძლებელია.

თავისებურებები

გამორჩეული თვისებაჭინჭარი მდგომარეობს მის მკვეთრობაში. მცენარის ჩხვლეტავი თმაა საიმედო დაცვაცხოველებისგან, რომლებიც ჭამენ ბალახს. თმა წარმოდგენილია უჯრედის სახით დიდი ზომა, რომელიც სამედიცინო ამპულის ფორმისაა. როდესაც თმა რაღაცას ეხება, თმის წვერი იშლება, აღწევს კანში და უჯრედის ყველა კომპონენტი შედის სხეულში. რა თქმა უნდა, ასეთი „დამწვრობა“ არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის სიცოცხლეს, მაგრამ არა ყოველთვის, რადგან არსებობს ჭინჭრის ზოგიერთი სახეობა, რომელსაც შეუძლია მოკვლა.

მახასიათებლები

ჭინჭარს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში, მკურნალობს ადამიანის თითქმის ყველა დაავადებას;
გამოიყენება როგორც სანელებელი მსოფლიოს სხვადასხვა კერძებისთვის;
ჭინჭრის ფოთლები ორჯერ მეტ ასკორბინის მჟავას შეიცავს, ვიდრე კენკრა შავი მოცხარი;
შეიცავს დიდი რიცხვიკაროტინი, კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე სტაფილოში, მჟავე ან ზღვის წიწაკა;
გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, აქვს სასარგებლო გავლენა თმის მდგომარეობაზე.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

მცენარის კალორიული შემცველობაა 24,8 კკალ

კვებითი ღირებულება 100 გრამ ჭინჭარში:

ცილები - 1,5 გ.
ნახშირწყლები - 5 გრ.
საკვები ბოჭკოვანი– 0,5 გრ.
ორგანული მჟავები – 0,1გრ.
წყალი - 90 გრ.
მონო- და დისაქარიდები - 4 გ.
სახამებელი - 0,5 გ.
ნაცარი - 1 გრ.

ჭინჭრის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ნაწყვეტიდან გადაცემიდან "იცხოვრე ჯანმრთელად!"

Ქიმიური შემადგენლობა

ჭინჭარს აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, ამიტომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე. ეს მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

ამ მცენარის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

გლიკოზიდური ურტიკინი - ასტიმულირებს სხეულის მრავალი სისტემის აქტივობას;
ტანინები- ავლენს შემკვრელ, ჰემოსტაზურ, ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს, შეუძლია ტოქსინების შეკვრა და მოცილება, ნაწლავების გაწმენდა;
ცილოვანი ნაერთები - აქვს კვებითი ღირებულება;
ჭიანჭველა მჟავა - ავლენს ანტიბაქტერიულ, ტკივილგამაყუჩებელ, ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს სამკურნალო თვისებები;
ასკორბინის მჟავა- მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში და აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
კაროტინოიდები - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები და იმუნოსტიმულატორები;
ქლოროფილი - მოქმედებს სხეულზე ჰემოგლობინის მსგავსად.

ჭინჭრის ქიმიური შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიოლაქსანტინს, სიტოსტეროლს, ჰისტამინს, ორგანული ნივთიერებებიწარმოდგენილია ფლავონოიდებით, კუმარინებით, აცეტილქოლინით და ა.შ. 100 გრამი ახალი ჭია შეიცავს:

ვიტამინები: A – 0,1 მგ, PP – 0,5 მგ, A (RE) – 100 მკგ, B1 (თიამინი) – 0,03 მგ, B2 (რიბოფლავინი) – 0,03 მგ, C (ასკორბინის მჟავა) – 10 მგ, PP (ნიაცინის ექვივალენტი) – 0.749 მგ.
მაკროელემენტები: Ca (კალციუმი) – 40 მგ, Mg (მაგნიუმი) – 30 მგ, Na (ნატრიუმი) – 70 მგ, K (კალიუმი) – 260 მგ, P (ფოსფორი) – 50 მგ.
მიკროელემენტები: Fe (რკინა) – 0,5 მგ, I (იოდი) – 9 მკგ.

ჭინჭარი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი

სასარგებლო თვისებები

ჭინჭარს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო.
ეს მცენარე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების სწრაფად გამოდევნას და ასევე აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს.
მცენარის კომპონენტები დადებითად მოქმედებს ღვიძლსა და შარდის ბუშტზე.
ჭინჭარი მშვენივრად აჩერებს სისხლდენას სიმკვეთრის გამო.
ამ მცენარეს გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები და ასევე ებრძვის სხვადასხვა მიკრობებს.
ჭინჭრის ფოთლები გამოიყენება ყველა სისტემის ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტისთვის.
ჭინჭარი სასარგებლოა ქალის ორგანიზმისთვის: იკუმშება საშვილოსნო, აძლიერებს ლაქტაციას, შლის მენსტრუალური ტკივილი, ახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას.
ეს მცენარე ხელს უწყობს თრომბოციტების, სისხლის წითელი უჯრედების, ჰემოგლობინის გაზრდას სისხლში და ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს შაქრის შემცველობას.

მისი მდიდრების წყალობით ქიმიური შემადგენლობაჭინჭარი გამოიყენება ხალხური მედიცინა, სამზარეულო და კოსმეტოლოგია

ზიანი

ზოგიერთ ადამიანს მაინც სჭირდება თავი შეიკავოს ჭინჭრის მოხმარებისგან, რათა ზიანი არ მიაყენოს მათ ჯანმრთელობას. უპირველეს ყოვლისა, ეს წესი ეხება იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ათეროსკლეროზი, ვენების ვარიკოზული გაგანიერება ან თრომბოფლებიტი, რადგან ჭინჭარი აწარმოებს ჰემოსტატურ ეფექტს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედების წარმოქმნა. ორსულობის დროს, განსაკუთრებით ბოლო თვეებში, კატეგორიულად აკრძალულია ამ მცენარის მიღება, რათა არ მოხდეს სპონტანური აბორტის პროვოცირება. ნაადრევი მშობიარობა, რადგან ჭინჭარი ხელს უწყობს საშვილოსნოს შეკუმშვას.

უკუჩვენებები

თრომბოფლებიტი
ვარიკოზული ვენებივენები
თირკმლის დაავადება
ჰიპერტენზია
ათეროსკლეროზი
სისხლის შედედების პრობლემები
ორსულობის დროს
თირკმლის და გულის უკმარისობისთვის
ზე გინეკოლოგიური დაავადებები(პოლიპები, საშვილოსნოს სიმსივნეები)

ჭინჭარმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიადა აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები

ზეთი

ჭინჭრის ზეთი ინარჩუნებს ამ მცენარის ყველა სასარგებლო თვისებას, ასევე დიდი ხანის განმვლობაშიშეიძლება შენახვა. ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, რადგან შეიძლება დაემატოს სახის ან თმის ნიღბებს, შამპუნებს, გელს და ა.შ.

სუფთა სახითაც კი, ჭინჭრის ზეთი ეხმარება გაუმკლავდეს ბევრ პრობლემას:

გამოიყენება ნაოჭების საწინააღმდეგოდ;
ხელს უწყობს ქერტლის მოცილებას;
ხელს უშლის თმის ცვენას;
ანელებს ნაცრისფერი თმის გარეგნობას;
უბრუნებს თმის წინა ფერს თმის ფოლიკულების გაუმჯობესების გამო;
ემატება მალამოებს სახსრების ტკივილის ან ჭრილობის შეხორცებისთვის.

ხელნაკეთი ჭინჭრის ზეთის რეცეპტი

ჭინჭრის შეგროვება უნდა მოხდეს მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, გზებისა და დიდი ქალაქებისგან მოშორებით. მცენარეს აგროვებენ მაისიდან ივლისამდე.

ჭინჭრის ზეთის დამზადება სახლში:

მცენარის ღეროები ყვავილებთან ერთად მთლიანად ამოჭრილია. თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი მწვანილი. თუ ფოთლები გამხმარია, მაშინ ასეთი მცენარე არ იქნება შესაფერისი. გახსოვდეთ ხელთათმანების გამოყენება დისკომფორტის თავიდან ასაცილებლად.
მოსავლის აღების შემდეგ ჭინჭარი რამდენიმე საათით უნდა გავაჩეროთ, რომ ფოთლები ცოტათი გასკდეს. ამ დროის განმავლობაში, მისი თმების მთელი მჟავა აორთქლდება და ის შეწყვეტს ნაკბენს.
ამოჭერით ღეროდან ყველა ფოთოლი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარის ახალგაზრდა თავები.
ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ფოთოლი და მოათავსეთ სუფთა შუშის ჭურჭელში, ხოლო მასა ფხვიერი უნდა დარჩეს ზეთთან უკეთესი კონტაქტისთვის.
გასუფთავებულ რაფინირებულ ზეთს ასხამენ ჭინჭრის შემცველ ჭურჭელში. საუკეთესო ვარიანტია ზეითუნის ზეთი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთიც. ზეთი უნდა მიაღწიოს ქილის კისერს, რათა რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოვიდეს.
მიწის ჭინჭრის ნაწილაკები აქვს მუქი ფერისდა ზეთი გამჭვირვალეა.
როცა ზეთი მზად იქნება, ჭინჭარი გამჭვირვალე გახდება და სითხე მუქი გახდება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ ორი კვირა სჭირდება.

უმჯობესია ქილა ბნელ, გრილ ადგილას შეინახოთ. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ დროდადრო შეანჯღრიოთ. მზა ზეთი იფილტრება ორფენიანი მარლის მეშვეობით და ასხამენ სუფთა მინის კონტეინერში.

წვენი

ჭინჭრის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმის შესანარჩუნებლად გაზაფხულის პერიოდიროდესაც ადამიანები ხშირად განიცდიან ვიტამინის დეფიციტს. ჭინჭრის წვენის დამზადება სახლში:

წვენს ახალგაზრდა მცენარეებისგან ამზადებენ, ამიტომ ჭინჭრის დაკრეფა საჭიროა ყვავილობამდე. ფოთლებს კარგად გარეცხავენ ან წყალში 5 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. დარწმუნდით, რომ ფოთლებში მწერები არ არის. თქვენ უნდა ამოარჩიოთ ყველა დახვეული ფოთოლი და გადააგდოთ ისინი. ცოტა ხნით დატოვეთ ჭინჭარი, რომ ცოტათი გაშრეს. მოათავსეთ ფოთლები თასში და ფრთხილად გახეხეთ ჭინჭარი საქანელით. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ თასი არ გაცხელდება. შემდეგი, წვენი გამოწურულია მარლის გამოყენებით.
წვენის მომზადების კიდევ ერთი ხერხია ჭინჭრის დასაფქვავად ხორცსაკეპ მანქანაში და არ არის საჭირო მისი გაცხელება. მიღებული მასა იწურება მარლის მეშვეობით.

ჭინჭრის წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი. მიუხედავად იმისა, რომ წარმოების ტექნოლოგიები ძალიან მსგავსია, მაინც არის გარკვეული განსხვავებები. წვენს აქვს სხვადასხვა კონსისტენცია და ფერებში. პირველ შემთხვევაში, წვენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე, ხოლო მეორე შემთხვევაში - არა უმეტეს 3 დღისა. ჭინჭრის წვენი უნდა დალიოთ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. რეკომენდებული დოზა მოზრდილებისთვის – 1 ს.კ. კოვზი, ბავშვებისთვის - 1 ჩაის კოვზი. შეგიძლიათ დალიოთ წყალთან ერთად.

სამკურნალო მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დაწურული წვენი, არამედ ჭინჭრის რბილობი.

განაცხადი

კულინარიაში

ჭინჭარს იყენებენ სანელებლად.
ამ მცენარის საფუძველზე ამზადებენ უგემრიელეს სოუსებს.
ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე კურსების ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტად.
ამ მცენარეს უმატებენ სუპებს, რადგან აძლევს მათ შესანიშნავ მწვანე ფერს და შესანიშნავ მცენარეულ გემოს.
ეს ინგრედიენტი ფართოდ გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების მომზადებაში და ასევე არის ჯანმრთელობის ჩაის კომპონენტი.

როგორ მოვამზადოთ ჭინჭარი სწორად?

კერძების მომზადებისას ჭინჭარი უნდა დავამატოთ სრულ მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
სალათში ჭინჭრის ფოთლების დასამატებლად ჯერ უნდა გარეცხოთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაიწყოთ დაჭრა.

ინგრედიენტები:

1,5 კგ კარტოფილი
300 მლ 15% კრემი
0,5 ლიტრი რძე
1 კონა ჭინჭრის
გახეხილი ყველი, პილპილი და მარილი გემოვნებით
2 ჩ.კ. კოვზები კარაქი

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ კარტოფილი. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ ჭინჭრის ფოთლები 10 წუთამდე. გახეხეთ კარტოფილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ნაღები, რძე და განაგრძეთ მორევა. შემდეგ დავამატოთ მომზადებული ჭინჭარი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მიღებული წვნიანი შეიძლება ბლენდერში გახეხეთ. წვნიანს ცხლად მიირთმევენ გახეხილ ყველთან და არაჟანთან ერთად.

სალათი

ინგრედიენტები:

200 გრამი ჭინჭრის ფოთლები
100 გრამი მჟავე
100 გრამი მწვანე ხახვი
3 მოხარშული კვერცხი
მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ჭინჭრის ფოთლები, მჟავე და მწვანე ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წმინდა მოხარშული კვერცხებინაჭუჭიდან, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მწვანილებს. სალათი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ჭინჭრის და მჟავე სუპის დამზადების გასაგებად იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

მედიცინაში

ჭინჭარი ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს:

იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად– საინფუზიო დაგეხმარებათ: აიღეთ 200 გრამი დაჭრილი ჭინჭარი, დაასხით 0,7 ლიტრი არაყი. მოათავსეთ ინფუზია ფანჯრის რაფაზე 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ დამალეთ ბნელ ადგილას კიდევ 8 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და შეინახეთ მუქი შუშის კონტეინერში. რეკომენდებულია ამ პროდუქტის გამოყენება 0,5 ჩაის კოვზი დოზით. კოვზები ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე დღეში ორჯერ;
რადიკულიტის ან კუნთების ტკივილის დროს– ჭინჭრის ფოთლები ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ, დაუმატოთ კარაქი და გახეხილი ხახვი. შედეგად მიიღება გარე გამოყენების მალამო, რომელიც უნდა ინახებოდეს მაცივარში;
დაავადებებისათვის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის – დეკორქცია: მცენარის ფოთლების მხოლოდ ზედა ნაწილი მოჭერით, კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ჩრდილში გასაშრობად, შემდეგ წვრილად დაჭერით და დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. გამოყენებამდე გაწურეთ და დაამატეთ თხევადი თაფლი გემოვნებით. თქვენ უნდა დალიოთ დეკორქცია დღეში ოთხჯერ;
მტკივნეული პერიოდებისთვის- ნახევარი ჩაის კოვზი ჭინჭრის წვენი უნდა დალიოთ. კოვზები დღეში, მცირე რაოდენობით წყალში გახსნის შემდეგ;
გასტრიტისთვის- თქვენ უნდა აურიოთ 1 მაგიდა. კოვზი ჭინჭრის, წმინდა იოანეს ვორტი, კნუტი და პიტნის. მწვანილის კოლექცია დაასხით 1 ლ ცხელ წყალში და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში თბილ პირსახოცში გახვეული;
ყაბზობისთვის– თქვენ უნდა აიღოთ ჭინჭრის ფოთლები, იაროს ყვავილები და წიწიბურა იმავე თანაფარდობით. დაასხით 1 ს.კ. ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე აუცილებლად გაწურეთ. დალიეთ 200 მლ ძილის წინ;
უკეთესი მეტაბოლიზმისთვის- 2 მაგიდა. ჭინჭრის ფოთლის კოვზებს დაასხით 200 მლ ცხელი წყალი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად, გადაწურეთ საწურით ან მარლის გამოყენებით. მიიღეთ 400 მლ სამჯერ დღეში ჭამის წინ;
ზე უსიამოვნო სუნიპირის ღრუდან- უნდა აიღოთ 1 მაგიდა. კოვზი დაქუცმაცებული ჭინჭრის ფოთლები, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი დახურული სახურავით და შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ ჩამოიბანთ;
პოდაგრის ან რევმატიზმის დროს- 1 მაგიდა. კოვზ ჭინჭრის ფოთოლს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ ერთი საათი. გააგრილეთ და გადაწურეთ. გამოიყენეთ 1 მაგიდა ერთდროულად. კოვზი 4-ჯერ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე;
მძიმე ან ქრონიკული ხველის დროს– უნდა აიღოთ ჭინჭრის ფესვები, დაჭერით, დაასხით შაქრის სიროფიდა დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დეკორქცია უნდა მიირთვათ 1 სუფრის დროს. კოვზი არა უმეტეს ხუთჯერ დღეში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის ყვავილები. მხოლოდ 1 ჩაი. 1 კოვზ ყვავილს დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში;
ზე მწვავე ტკივილი – თანაბარი პროპორციით აიღეთ ჭინჭრის ფოთლები და წიწიბურის ქერქი, დაუმატეთ ერთი ლიტრი ცხელი წყალი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ რამდენიმე წუთით ადუღეთ. რეკომენდებულია დეკორქციის 200 მლ დღეში ერთხელ მიღება.

მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით, ჭინჭარი ხელს უწყობს სხეულის სხვადასხვა სისტემის მრავალი დაავადების მკურნალობას.

ჩაი

ამ სასმელს იყენებენ პოდაგრის, რევმატიზმის, ღვიძლის დაავადების ან ნაღვლის ბუშტი, რადგან მას აქვს შესანიშნავი შარდმდენი ეფექტი.

მომზადება:

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის ახალი ან გამხმარი ფოთლები. ფოთლებს ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ წყლით და მჭიდროდ ხურავენ თავსახურით. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ ჩაი გახეხოს. შეგიძლიათ დალიოთ დღეში სამჯერ, რეკომენდებულია ჭამამდე 15 წუთით ადრე.

ჩაი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჭინჭრით, არამედ სხვა სასარგებლო მწვანილი. მაგალითად, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სასმელიჭინჭრისა და ვარდისგან. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2 მაგიდა. კოვზები ჭინჭრის ფოთლები და 100 გრამი ვარდის თეძო, დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ორი საათი თერმოსში და ჩაი მზად არის.

ინფუზიები

Წყალზე.თქვენ უნდა აიღოთ 2 მაგიდა. კოვზები ჭინჭრის გამხმარი ფოთლები, დაასხით 200 მლ ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ნაყენი უნდა მიიღოთ 50 მლ დღეში ოთხჯერ.

ალკოჰოლზე. 200 გრამი მწვანილის გამხმარი ფოთოლი ჩაასხით არაყის ბოთლში და გააჩერეთ 14 დღე მზისგან მოშორებით. შემდეგ გადაწურეთ საწურით და დალიეთ 1 ჩაის კოვზი. კოვზი ყოველდღე. ნაყენი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

კოსმეტოლოგიაში

ჭინჭრის ფოთლები ეხმარება თმის სხვადასხვა პრობლემას, აძლევს მათ ბზინვარებას, ჯანმრთელობას და სილამაზეს. ამიტომ, ამ სამკურნალო მცენარის დახმარებით თმის შეხორცების მრავალი რეცეპტი არსებობს.

თმის დეკორქცია

დეკორქცია თმის სამკურნალოდ.უნდა აიღოთ 150 გრამი ჭინჭრის ფოთოლი, დაასხით 1 ლიტრი ცხელი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრა. კოვზი სქელი თაფლი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაძაბოთ ინფუზია საწურის გამოყენებით. პატარა აუზზე ერთად თბილი წყალიდაგჭირდებათ 400 მლ დეკორქცია. ჩამოიბანეთ თმა ამ წყლით.
დეკორქცია ქერტლისთვის. 100 გრამამდე უნდა აურიოთ თანაბარ ნაწილად კალამუსის ფესვები, ჭინჭრის ციება, კოლტფუტი. მიღებულ ნარევს დაასხით ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი და ადუღეთ არაუმეტეს 10 წუთისა. შემდეგ ბულიონი შეფუთეთ თბილ პირსახოცში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და გადაწურეთ. აუცილებელია სკალპის ჩამობანა კვირაში 3-ჯერ.
ინფუზია თმის ცვენისთვის.ჩაასხით 1 მაგიდა. ჭინჭრის ფოთლის კოვზი ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი და საათნახევარი გააჩერეთ მოსადუღებლად. გაგრილების შემდეგ გადაწურეთ. ეს ნაყენი ნაზად უნდა შეიზილოთ სკალპში თვეში 4-ჯერ და სწრაფი შედეგის მისაღწევად შეგიძლიათ ამის გაკეთება უფრო ხშირად.
დეკორქცია ჯანსაღი თმისთვის. აიღეთ 200 გრამი ჭინჭრის ფოთლები, დაჭერით და დაასხით 500 მლ ძმარი. შემდეგ დაამატეთ 500 მლ წყალი და დადგით ცეცხლზე ნახევარი საათით, შემდეგ გააგრილეთ. დეკორქცია გამოიყენება თმის დაბანის შემდეგ.

ჭინჭრის ნახარშები და ინფუზიები თქვენს თმას სილამაზესა და ჯანმრთელობას უბრუნებს

სახის ნიღბები

ჭინჭარი დადებითად მოქმედებს ყველა ტიპის კანზე, ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას და ნაოჭების წარმოქმნას, ებრძვის აკნეს, ასევე გამოიყენება ხელებისა და ფეხების კანის დასაკვებად.

ნიღაბი ნორმალური ან მშრალი კანისთვის– თქვენ უნდა დაასხით 1 ჩაის კოვზი. კოვზი ჭინჭრის ფოთლები 1 სუფრა. კოვზი ადუღებული რძე, ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი. კოვზი წინასწარ ათქვეფილი გული. ეს ნიღაბი უნდა წაისვათ მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანოთ და დაიტენიანოთ მკვებავი კრემით.
ნიღაბი ცხიმიანი ტიპის კანისთვის- 1 ჩაი. მცენარის ფოთლების კოვზს ასხამენ 1 მაგიდაზე. კოვზი ცხელი რძე და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ნიღაბი უნდა წაისვათ 20 წუთის განმავლობაში და კარგად ჩამოიბანოთ.
ნიღაბი მშრალი კანის ტიპებისთვის- 2 მაგიდა. დაასხით კოვზები ჭინჭრის გამხმარი ფოთლები თბილი წყალისანამ სქელი პასტა არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ გააჩერეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. ნიღაბი სახეზე უნდა წაისვათ ნახევარი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია კვირაში 2-3 გამოყენება.
ლოსიონი ცხიმიანი კანისთვის- 1 მაგიდა. ჩაასხით 100 მლ არაყი ჭინჭრის ფოთლის წვენს კოვზში. თქვენ უნდა გაიწმინდოთ სახე დღეში ორჯერ. მკურნალობის კურსი ორი თვეა.
ნაოჭების საწინააღმდეგო ნიღაბი– აიღეთ 50 გრამი ჭინჭრის ფოთლები, დაჭერით, დაუმატეთ 1 სუფრა. კოვზი თაფლი. წაისვით ნიღაბი სახესა და კისერზე 25 წუთის განმავლობაში. გამოყენების შემდეგ დაასველეთ კანი კრემით. ამ ნიღბის გაკეთება რეკომენდებულია გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე. კურსი შედგება 10 პროცედურისგან.

აბაზანები ხელებისა და ფეხებისთვის

აბაზანა დაღლილობის მოსახსნელად- აურიეთ 1 სუფრა. კოვზი ჭინჭრის ფოთლები და 1 სუფრა. ყვავილების კოვზი შავი ბაბუა, დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. დაამატეთ ინფუზია აბაზანაში და გააჩერეთ ხელები ან ფეხები იქ 20 წუთის განმავლობაში.
აბანო ზე გაიზარდა ოფლიანობაფეხები– აურიეთ 50 გრამი ჭინჭრის ფოთოლი და 50 გრამი სალბი, დაასხით 3 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგი, ინფუზია შეედინება აბაზანაში. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ყოველდღე ძილის წინ.

წონის დაკლებისას

ჭინჭარი ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, რადგან მასზე დაფუძნებული დეკორქცია სასწაულებს ახდენს, ჩაი კი არა მხოლოდ მოცილებას უწყობს ხელს. ჭარბი წონა, მაგრამ ასევე აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი.

ამ მცენარეს აქვს შარდმდენი თვისება, ამიტომ ეხმარება ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის მოცილებას. ჭინჭრის ფოთლების ჭამა ხელს უწყობს მადის დაქვეითებას, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აქრობს შიმშილის გრძნობას. ეს მცენარე ეხმარება გაუმკლავდეს სტრესული სიტუაციები, რადგან ზოგიერთი ადამიანი მიდრეკილია „ჭამოს“ თავისი პრობლემები.

ჩაი და ჭინჭრის ნახარშები შეამცირებს მადას, გამოდევნის ჭარბ სითხეს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან

სუნელი

ჭინჭრის ახალი ფოთლები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და დაუმატეთ საკვებს (ხაჭო, სალათები, სუპები).

ჭინჭრის სანელებლების მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის

დეკორქცია

დაგჭირდებათ 2 ჩაის კოვზი. კოვზები ჭინჭრის გამხმარი ფოთლები, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი კამის თესლი. ბალახს ასხამენ 500 მლ მდუღარე წყალს. შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. მიეცით ბულიონი გაცივდეს და გაწურეთ საწურით. დალიეთ 35 მლ დეკორქცია დღეში არა უმეტეს 4-ჯერ. აუცილებელია ნახარშის დალევა კვებას შორის.

ჩაი

უნდა მიიღოთ 2 ჩაის კოვზი. კოვზი ჭინჭრის გამხმარი ფოთლები, 1 სუფრა. კოვზი პიტნის ფოთლები და 1 სუფრა. კოვზი მწვანე ჩაი. ჩაასხით მწვანილი თერმოსში და დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია მთელი ჩაის დალევა დღის განმავლობაში, რამდენიმე დოზად გაყოფით.

Სახლში

ჯერ კიდევ ძველად ჭინჭრის ნედლეულისგან ამზადებდნენ სხვადასხვა ნივთებს:

რუსეთში ჭინჭრის ქსოვილისგან დამზადებულ იალქნებს უაღრესად აფასებდნენ, რადგან ისინი გამოირჩეოდნენ მაღალი სიმკვრივით.
ჭინჭრის ქსოვილს ამზადებდნენ ჩანთებს, ჩანთებს და ჩუვალს.
ევროპის ქვეყნებში მას იყენებდნენ ფქვილის საწურისათვის საცრების დასამზადებლად.
იაპონიაში ამ მცენარეს იყენებდნენ ძვირადღირებული სამურაის ჯავშნის შესაქმნელად.
ჭინჭრის საშუალებით ამზადებენ მშვენიერ მსუბუქ და თბილ ქსოვილს, სახელად „ჩევიოტი“, რომელიც მრავალი თვალსაზრისით წააგავს თეთრეულს ან ბამბას.
ჩინური ჭინჭარი გამოიყენება ქსოვილის დასამზადებლად, რომელიც აბრეშუმის შესანიშნავი შემცვლელია.
ჭინჭრის ნაყენს აქტიურად იყენებენ ყვავილების მწარმოებლები ბუგრების წინააღმდეგ საბრძოლველად.
ჭინჭრის ფოთლები გამოიყენება აბაზანის ცოცხების წარმოებაში.
ნედლეული გამოიყენება როგორც საკვები საღებავები ყვითელი ან მწვანე ფერის მისაღებად.
ნიადაგის ნაყოფიერების გასაზრდელად ჭინჭრისგან მზადდება სასუქი.

იხილეთ შემდეგი ვიდეო მცენარეების კვებისა და ჭინჭრით განაყოფიერების შესახებ.

იზრდება

ჯერ უნდა აირჩიოთ ზომიერი ტენიანობის მქონე ნაყოფიერი ნიადაგი, რადგან ჭინჭრის ციება მშრალ, ქვიშიან ნიადაგზე კარგად არ იზრდება და ასევე ვერ იტანს ზედმეტ ტენიანობას. არ შეიძლება მცენარის დათესვა მიწაზე, რომელიც გადაჭედილია რიზომატური სარეველებით. ის არ უნდა დარგოთ მზეზე, უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი ხეების ოდნავ ჩრდილში. ჭინჭრის გამრავლება შესაძლებელია თესლით ან რიზომებით. ზოგჯერ გამოიყენება მისი ნერგები, მაგრამ ეს განსაკუთრებით არ არის საჭირო. ჭინჭრის თესლი გაღივებას იწყებს 8 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, ამიტომ მათი დარგვა შესაძლებელია აპრილში. თავიდან ჭინჭარი ნელა იზრდება, მაგრამ შემდეგ ეტაპი საგრძნობლად აჩქარებს. ჭინჭრის მრავალწლიანი ჯიშები გაღივებას აპრილის შუა რიცხვებიდან იწყებს. ჭინჭრის მოვლა გულისხმობს ნიადაგის ჩხვლეტას, მორწყვას და გაფხვიერებას.

ჭინჭრის თესლის დათესვა უმჯობესია ადრე გაზაფხულზე ან გვიან შემოდგომაზე. შეკვეთებს შორის თქვენ უნდა დატოვოთ უფსკრული 60-70 სმ, თესლი უნდა ჩაეფლო მიწაში 1-1,5 სმ-ით.

უმჯობესია წვრილი ქვიშით დათესვა, ვინაიდან ჭინჭრის თესლი მცირე ზომისაა, დარგვის შემდეგ უმჯობესია მიწა ტორფით ან ნეშომპალით დაასხუროთ 5 მმ სიღრმეზე. მცენარის პირველი ყლორტების გაჩენამდე აუცილებელია მუდმივად შეინარჩუნოთ ნიადაგის ზომიერი ტენიანობა.თუ მას იყენებთ ჭინჭრის გასამრავლებლად. ფესვთა სისტემა, შემდეგ საჭიროა ფესვების ამოღება ადრე გაზაფხულზე, მოჭრა პატარა კალმებად (8–10 სმ) და დარგვა მიწაში 8 სმ სიღრმეზე.

ამბავი

ჭინჭარი გამოიყენებოდა სხვადასხვა ხალხებსბევრჯერ. ანტიკურ პერიოდში ამ მცენარეს სანელებლად უმატებდნენ ბევრ კერძს. IN Უძველესი ეგვიპტეჭინჭარი საკულტო მცენარედ ითვლებოდა. ძველი რომაული სახელმწიფო მოღვაწეპლინიუსმა ეს აღწერა თავის ნაშრომებში. მისი წყალობით ჭინჭარმა მიიღო ლათინური სახელი.

ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ამ მცენარის თესლები ევროპის ქვეყნებში რომაელ ლეგიონერებს შეეძლოთ მიეტანათ, რადგან ცივ სეზონში გადარჩენისთვის ისინი თავს ურტყამდნენ მცენარეების ყლორტებს.

რუსეთში ჭინჭარი ყოველთვის ფასობდა მოსახლეობაში. მაგალითად, მე-14 საუკუნის მატიანეებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სასწაულმოქმედი მცენარის აღწერა. მას იყენებდნენ სხვადასხვა დანიშნულებით: უმატებდნენ საკვებს, ამზადებდნენ სამკურნალო ინფუზიებიდა მალამოები, აწარმოებდნენ გამძლე ბოჭკოებს თოკებისთვის, თოკებისთვის და ქსოვილებისთვის და გამოიყენებოდა როგორც შინაური ცხოველების დამატებითი საკვები. ჭინჭარმა "მაცივარიც" შეცვალა, ასე რომ, თუ თევზი მცენარის ახალი ფოთლებით იყო გარშემორტყმული, ის დიდხანს რჩებოდა სუფთა. თანამედროვე ფერმერები კი სახელმძღვანელოდ იყენებენ ჭინჭარს, რადგან ის იზრდება მხოლოდ მკვებავ ნიადაგში, რომელიც საუკეთესოა ნერგების გასაშენებლად.

ჭინჭრის ჭამის ჩემპიონატი ყოველწლიურად იმართება

2002 წლიდან „ჭინჭრის ფესტივალი“ ყოველწლიურად იმართება ტულას რაიონის სოფელ კრაპივნაში. ამ სოფელში ხალხი დიდი ხანია ჭინჭარს მრავალი დანიშნულებით იყენებდა. ეს მცენარე გამოიყენება უძველესი სოფლის გერბზე.
ანდერსონის ცნობილ ზღაპარში "ველური გედები", ჭინჭრისგან დამზადებული პერანგები დაეხმარა მთავარი გმირის ძმების ჯადოქრობას.
ეს მცენარე ხშირად გამოიყენება ქლოროფილის წარმოებისთვის, რომელიც შეუცვლელია ფარმაკოლოგიაში, საკვებსა და სუნამოების წარმოებაში.
ჩვენი წინაპრები თვლიდნენ, რომ ამ ბალახს აქვს ჯადოსნური თვისებები, ამიტომ მისგან ამზადებდნენ ამულეტებს და არასოდეს ჭრიდნენ სახლებთან ახლოს.

მთელი კვირა ჩემს სამზარეულოში ჭინჭრის ექსპერიმენტებს ვატარებდი. ფაქტია, რომ ამ გაზაფხულზე გადავწყვიტე ოჯახის კვების დივერსიფიკაცია ველური მწვანილებით. და მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხანია ვიცოდი ველური მცენარეების სარგებლობის შესახებ, მხოლოდ ახლა შევძელი მათი უკეთ გაცნობა

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო მარტივი ვიდრე ჭინჭრის? თუმცა, პირველივე მიდგომით გაირკვა, რომ ჭინჭარი არა მხოლოდ კოსმიურად სასარგებლოა, არამედ ძალიან გემრიელიც!

რა სარგებელი მოაქვს ჭინჭარს?

ჩამოვთვლი ძირითად სასარგებლო თვისებებს:

ჭინჭარი შემადგენლობით ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი მცენარეა. ვიტამინების, ნატრიუმის, ფოსფორის, კალიუმის, სპილენძის, რკინის, სილიციუმის და ცილის წყარო.
საუკუნეების მანძილზე ჭინჭრის შესაჩერებლად იყენებდნენ შინაგანი სისხლდენა. ეს დაკავშირებულია მაღალი შემცველობა K ვიტამინი მცენარეში.
ჭინჭარი აუმჯობესებს ჰემატოპოეზს და მკურნალობს ანემიას, რადგან შეიცავს რკინა+ცილის ადვილად მოსანელებელ კომპლექსს.
ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სამკურნალო მცენარეართრიტის, რევმატიზმის, თირკმელების და საშარდე გზების დაავადებების, სახსრების ტკივილის, პოდაგრის, რადიკულიტის, ნევრალგიის სამკურნალოდ. ტკივილის შესამსუბუქებლად აბაზანას უმატებენ ჭინჭრის ნაყენს.
გამოიყენება თმის დაავადებების სამკურნალოდ. ჩამოიბანეთ თმა წყლით, რომელშიც ჭინჭარი იყო ბლანშირებული, რათა ის უფრო ბზინვარე და სქელი გახადოთ.
ჭინჭრის ჩაი ამსუბუქებს ნაკადს სეზონური ალერგიადა ზრდის ლაქტაციას.
ჭინჭრის ნახარში შესანიშნავი საშუალებაა კანისთვის. სახეზე, როგორც მატონიზირებელი, დეკორქცია ხელს უწყობს აკნეს და ეგზემის წინააღმდეგ ბრძოლას და ამცირებს ასაკობრივ ლაქებს.

უკუჩვენებები

ჭინჭრის გამოყენება კულინარიაში თავისუფლად შეიძლება. შეგროვების ინტერვალი (წელიწადში 1-2 თვე) ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ ორგანიზმი გაჯერდეს და როგორმე ზიანი მიაყენოს მას. რაც შეეხება ახალი ჭინჭრის ნახარშს (ინფუზიას), ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული შემდეგი დაავადებების დროს:

თრომბოფლევიტი და პროთრომბინის მაღალი დონე;
თირკმელების ანთებითი დაავადებები;
ჰიპერტენზია და ათეროსკლეროზი.

როგორ და როდის შეგროვება?

ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა ჭინჭარი, რომელსაც ჯერ არ დაუწყია ყვავილობა. ამიტომ მისი შეგროვების საუკეთესო დროა აპრილიდან ივნისის შუა რიცხვებამდე. ჩაიცვით სქელი ხელთათმანები, აიღეთ მაკრატელი და მოაჭერით ზემოდან, ახალგაზრდა ფოთლები და ზემოდან. აირჩიეთ დაბალი მცენარეები (10-15 სანტიმეტრი). ჭინჭრის შეგროვება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში! არავითარ შემთხვევაში ქალაქის საზღვრებში.

როგორ გავანეიტრალოთ იგი?

ჭინჭარი არ კბენს, თუ ყველა სიფრთხილის ზომაა დაცული. უპირველეს ყოვლისა, გაათავისუფლეთ ღეროები, რადგან სწორედ მათზეა განლაგებული "გამწვარი" ბოჭკოების უმეტესი ნაწილი. ატარეთ ხელთათმანები! გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ფოთლები მდუღარე მარილიან წყალში და გააჩერეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. თუ ჭინჭარი ძალიან ახალგაზრდაა, უბრალოდ გადაწურეთ ფოთლები ქილაში და დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი. და შეგიძლიათ მშვიდად მიირთვათ.

როგორ შევინახოთ?

ახლად დაკრეფილი ჭინჭარი შეინახეთ მშრალ (გაურეცხავ) მაცივარში - კონტეინერში ან ჩანთაში. ბლანშირებული - ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3 დღემდე.

ასევე შეგიძლიათ ჭინჭრის გაყინვა სუპებისთვის მოსახერხებელი სამზადისის მოსამზადებლად., Მაგალითად. ამისათვის გამოაცალეთ ფოთლები ღეროებიდან და გააჩერეთ მარილიან მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. მარილი ასევე საჭიროა ფოთლებიდან პატარა მწერების მოსაშორებლად. შემდეგ ჩადეთ ყინულის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოთ ნათელი ფერი. გადაწურეთ წყალი და ჭინჭარი ხელებით კარგად გაწურეთ. დაჭერით ფოთლები (არც ისე წვრილად), ხელისგულებით ჩამოაყალიბეთ მკვრივი ბურთულები კვერცხიდა ამ ფორმით გაგზავნეთ გასაყინად.

Როგორ გამოვიყენო?

ჭინჭრის დანერგვის საუკეთესო საშუალებაა მისი ჩანაცვლება ნაცნობი მწვანილებით, როგორიცაა შარდი, ისპანახი ან ოხრახუში. თუ ისპანახი გიყვარს, ჭინჭარი კიდევ უფრო შეგიყვარდება, გარანტიას გაძლევთ. ის ისპანახზე უფრო მკვრივი და სურნელოვანია, მაგრამ არა სრიალა. ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ ახალი ჭინჭრის ნაჭრის წინ უნდა გაბრწყინდეს.

თუ კვერცხს მიირთმევთ, დაჭრილი ჭინჭრის ჩაყარეთ ომლეტში ან ფრიტატაში. შიგთავსში შეგიძლიათ ჭინჭრის დამატება აქ. ან უბრალოდ მოხარშეთ წიწიბურა, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი უმი ჭინჭრის, ცოტა მარილი გემოვნებით. დაამატეთ წყვილი მწყერის კვერცხები, და ბავშვისთვის გემრიელი საუზმე მზად არის.

ინტერნეტში ნახავთ უამრავ ჭინჭრის კერძს - ჭურჭელს, რულონებს, ღვეზელებს, რავიოლებს და თვითნაკეთი მაკარონიც კი. ამ კვირაში ბევრი მათგანი გამოვცადე და ყველაზე ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივი რეცეპტები ავირჩიე.

პიკელებული ჭინჭარი

შეაგროვეთ ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტები (ზედა ფოთლები) და თავისუფლად შეავსეთ 0,5 ლიტრიანი ქილა.
დაასხით ვაშლის ძმარინახევარზე დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 3-4 კბილი ნიორი და ახალი როზმარინის ფოთლები. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ ზეითუნის ზეთით.
დააფარეთ და შედგით მაცივარში 2 კვირიდან 1 თვემდე.

პიკელებული ჭინჭარი შესანიშნავია სალათებში, მთლიან მარცვლოვან კრეკერზე თხის ყველით ან როგორც ყოველდღიური მინერალური საჭმელი.

ჩაი (ინფუზია) ჭინჭრის და პიტნის ჯანჯაფილით

ჭინჭრის და პიტნის ჩაი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის. ჭინჭარი შეიცავს მაგნიუმს და კალციუმს - მინერალებს, რომლებიც განსაკუთრებით სჭირდება ქალის ორგანიზმს. პიტნა მკურნალობს საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს და აქვს რბილი სედატიური ეფექტი. ჯანჯაფილი შესანიშნავი იმუნოსტიმულატორია, ამაზე მეტი დავწერე.

ინგრედიენტები 4-5 ჭიქა

1 ჭიქა უხეში დაჭრილი ახალი ჭინჭრის (ან 1/2 ჭიქა გამხმარი ჭინჭრის)
1/2 ჭიქა ახალი პიტნა (ან 1/4 ჭიქა გამხმარი პიტნა)
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (3 სმ)
2 ლიტრი წყალი
ორგანული თაფლი ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი (გემოვნებით)

მომზადება

ჭინჭარი და პიტნა გავრეცხოთ, კოჭა წვრილად გავხეხოთ. ადუღეთ წყალი. მწვანილი და ჯანჯაფილი ჩაასხით თერმოსში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 2-4 საათი. დაამატეთ თაფლი ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი გემოვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ თერმოსის გარეშე და უბრალოდ მოხარშეთ ქვაბში, შემდეგ აიღეთ უფრო მცირე პროპორციები და დატოვეთ 15 წუთი. ეს ჩაი, ინფუზიისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ დალიოთ მთელი დღის განმავლობაში.

ზურმუხტისფერი რიზოტო

ჭინჭრის გამოყენების კიდევ ერთი კარგი გზაა მისი რიზოტოში დამატება. გათეთრებული ჭინჭარი ინარჩუნებს ზურმუხტისფერ ფერს გაზქურაზე 15 წუთის შემდეგაც კი, რაც რიზოტოს უჩვეულო და მდიდარ ფერს აძლევს. არბორიოს ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ წითელი (ყავისფერი) გაუპრიალებელი ბრინჯი – კერძი უფრო ჯანსაღი იქნება, თუმცა არც ისე ლამაზი.

ინგრედიენტები 2-3 პორციისთვის:

150 გრამი ბრინჯი არბორიო ან წითელი ყავისფერი ბრინჯი
1 ჭიქა გათეთრებული ჭინჭარი
2-3 სუფრის კოვზი
2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი პარმეზანი (გემოვნებით)
1 დიდი შალოტი, დაჭრილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
100 მლ თეთრი ღვინო
ზღვა ან ჰიმალაის მარილიგემო

მომზადება

ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანები და გამოაცალეთ ჭინჭრის ფოთლები ღეროებიდან. ჩვენ არ გვჭირდება ღეროები. ჩაყარეთ ფოთლები მდუღარე წყალში, აურიეთ და გააჩერეთ 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჭინჭარი მოათავსეთ ყინულოვან წყალში რამდენიმე წუთით და გადაწურეთ ქილაში. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ჭინჭარი წვრილად დაჭერით. არ გამოიყენოთ ბლენდერი, თუ არ გინდა არეულობა. რაც უფრო თხელია ჭინჭრის დაჭრილი, მით უფრო გლუვი იქნება რიზოტო.
გაადნეთ ნაღები საშუალო ცეცხლზე მძიმე ძირიან ტაფაზე. დაუმატეთ შალოტი და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
დაუმატეთ ნიორი და ბრინჯი და ურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი კარგად გაცხელდება.
დაამატეთ ღვინო და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ბულიონი. წუთში ერთხელ მაინც ურიეთ, სანამ ბრინჯი არ შთანთქავს მთელ ბულიონს. ანალოგიურად, დაუმატეთ დანარჩენი ბულიონი, თითო-თითო კუბიკით.
როცა რიზოტო თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ჭინჭარი და კარგად მოურიეთ. თუ ყველს მიირთმევთ, ბოლოს დაუმატეთ, მოურიეთ და მიირთვით.

ბრინჯის წვნიანი ნიახურით და ჭინჭრით

რომ მცოდნოდა რა საოცარი იქნებოდა ეს წვნიანი, მეტს გავაკეთებდი. მე მიყვარს ისპანახის წვნიანი, მაგრამ ჭინჭრის ვერსიამ უბრალოდ დამამარცხა. მე არ დავამატე სანელებლები, არც წიწაკა, რომ ჭინჭრის ნაზი გემო არ დამეხრჩო. ამავე მიზეზით, სხვათა შორის, არ მომეწონა ჭინჭრის ციცქნა კომბოსტოს წვნიანი - მაწონი მთლიანად კლავს ჭინჭარს.

დიახ, ნუ შეგეშინდებათ ამ წვნიანში ზედმეტი ჭინჭრის ჩასმა. გაითვალისწინეთ, რომ გაცხელებისას ის ოთხჯერ იკლებს მოცულობას!

ინგრედიენტები 3-4 პორციისთვის

ახალი ჭინჭრის ციება, დიდი სლაიდი
1 კარტოფილი
1 თავი ხახვი ან 1 პატარა პრასი
რამდენიმე მწვანე ხახვი
ნიახურის 2 ღერი
1 კბილი ნიორი
3 სუფრის კოვზი თეთრი გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, როგორიცაა ბასმატი
2 ს.კ. ლ. გეი
1 ლიტრი წყალი
ზღვის ან ჰიმალაის მარილი
ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მომზადება

წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ნიახური და ხახვი. შეაგროვეთ ჭინჭარი, გადაყარეთ ხისტი ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები ქილაში.
ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ კარტოფილი და ბრინჯი და გადააბრუნეთ სითბო საშუალოზე.
ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პრასი და ნიახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ამასობაში გაადნეთ ნაღები დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ჭინჭარი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ჭინჭარი (3-5 წუთი), ერთხელ აურიეთ. წვნიანს დაამატეთ ჭინჭარი.
დაამატეთ მწვანე ხახვი და გახეხეთ წვნიანი ბლენდერის გამოყენებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით გახურებულ თასებში, მორთული ცხვრის ნატურალური იოგურტით და მწვანე ხახვის გროვით.

ჭინჭრის პესტო

პესტო არის მრავალმხრივი ვეგანური სოუსი, რომელიც გემოს მატებს ყველაზე მოსაწყენ მაკარონსაც კი, ბრინჯს, პურს, სუპებს და ა.შ. პესტოს ბევრი ვარიაციაა, მაგალითად მე ძალიან მომწონს. და ამ გაზაფხულზე პესტოს რეცეპტების კოლექციას ჭინჭრის ელეგანტური ვერსია დავამატე. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ იყიდოთ ერთი ტონა ძვირადღირებული რეჰანი, რომ მიირთვათ თქვენი საყვარელი სოუსით.

ინგრედიენტები

4-6 კბილი ნიორი
1/2 ჭიქა თხილი (ფიჭვი ან ნიგოზი განსაკუთრებით კარგი იქნება)
4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
5 ჭიქა ახალი ხმელი ჭინჭარი
1 ჭიქა რუკოლა
2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი ზღვის ან ჰიმალაის მარილი
1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადება

გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ თხილი, ზეთი, ნიორი და ლიმონის წვენი. გახეხეთ დიდი სიჩქარით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ან ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა პესტო მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და დაფარეთ ზეთის თხელი ფენით. ამ ფორმით სოუსი ადვილად შეინახება მაცივარში 3 კვირა, ასევე შეიძლება გაყინულიც.

შემწვარი ჭარხლის, ჭინჭრის და თხის ყველის სალათი

ეს ადვილად მოსამზადებელი სალათი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. თხის ყველი ყველა ყველს შორის ყველაზე ჯანსაღი და მსუბუქია, ასე რომ, თუ ვეგანი არ ხართ, დრო დაუთმეთ თხის (ან ცხვრის) რბილი ყველის პოვნას. ღირს, დამიჯერე!

ინგრედიენტები

3 დიდი ჭარხალი
150 გრ რბილი თხის ყველი
5-6 ჭიქა ახალი მშრალი ჭინჭარი
რუკოლას თაიგული
2 ს.კ. ლ. ფიჭვი ან ნიგოზი (დაფქული)
2 ს.კ. ლ. კამელინის ზეთი
ზღვის ან ჰიმალაის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მომზადება

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
ამ დროს ჭინჭარი გაწურეთ მარილიან წყალში, გაწურეთ ხელით და წვრილად დაჭერით.
მზა ჭარხალი გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ ზეთი. შეგიძლიათ გააჩეროთ ასე მარინადში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჭარხალი შეურიეთ თხის ყველს, მწვანილს და ფიჭვის თხილს. შეავსეთ ზეთი. ბოლოს ყველაფერი ერთად მოვაყაროთ მარილი.

Გემრიელად მიირთვით!

იმედი მაქვს მოგეწონებათ რეცეპტები. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები და სცადეთ ახალი რამ. სამყარო ისეთი მრავალფეროვანი და საოცარია! იარეთ ტყეში, დაკრიფეთ ჭინჭრის ციება და ისიამოვნეთ ცხოვრებით მაქსიმუმ მაისის ამ მშვენიერ დღეებში.

სიყვარულით, ვალენტინა გორბუნოვა

მაისის დასაწყისი არის დრო, რომ დავეხმაროთ გრძელ ზამთარში დასუსტებულ ორგანიზმს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის შევსებაში; ამ სტატიაში გავიხსენებთ ჭინჭრის კერძების დავიწყებულ რეცეპტებს. განვიხილოთ მათი სარგებელი, გავარკვიოთ, ვინ არ უნდა მიირთვას ჭინჭრით, როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ ნედლეული გამოსაყენებლად.

ჭინჭრის ციება ბალახოვანია მრავალწლიანი. ხალხი ამას ეძახის სტინგი, სტინგი. გავრცელებულია ყველგან, იზრდება საცხოვრებლის მახლობლად, გზებთან და ცარიელ ადგილებში, დაჩრდილულ ადგილებში და ბაღებში. ეს არ არის უბრალო სარეველა, არამედ მულტივიტამინური მცენარე, რომელიც კვების მიზნებისთვისშეიძლება გამოყენებულ იქნას ადრე გაზაფხულიდან ოქტომბრამდე.

ამ სარეველას უძველესი დროიდან ჭამდნენ. მან გადაარჩინა შიმშილისგან ომის დროდა მჭლე წლებში. მცენარეს არა მხოლოდ მაცოცხლებელი, არამედ კვებითი თვისებებიც აქვს. იყენებდნენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს და სხვა კერძების გასამდიდრებლად.

რა სარგებელი მოაქვს ჭინჭარს (Urtica dioica L.)

ჭინჭრის შემცველობა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით არ ჩამოუვარდება კენკრას და ხილს. ცილის შემცველობით ის ბევრ პარკოსანს აღემატება. Მასში დიდი შინაარსიბოჭკოვანი, ეხმარება ნორმალური ოპერაციანაწლავებს და ქმნის სისავსის განცდას.

Urtica dioica წვენი კარგი დამხმარეა წონის დაკლებაში. ვინაიდან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 24 კკალს შეადგენს და თითქმის სრული არარსებობანახშირწყლები, იდეალურია დიეტური კვებისთვის.
ჭინჭრის სასარგებლო თვისებების გასაგებად, მოდით გავარკვიოთ მისი შემადგენლობა. მცენარე მდიდარია ვიტამინებით:

რეტინოლი (ვიტამინი A)
ნიკოტინის მჟავა (vit PP)
თიამინი (ვიტამინი B1)
ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C)
რიბოფლავინი (ვიტამინი B2)

მასში ბევრია მინერალები- Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, სელენი. ბალახი კარგად ამოძრავებს ნაღველს, ზრდის წინააღმდეგობას ბაქტერიების და ვირუსების მიმართ და იმუნიტეტს. ასტიმულირებს ნახშირწყლებისა და ცილების მეტაბოლიზმს, აჩქარებს ენერგეტიკული პროცესების დინებას.

Არ არის სრული სიამცენარის სასარგებლო თვისებები და ისინი ინახება კულინარიულ პროდუქტებში. ამიტომაც არის ძალიან პოპულარული გულშემატკივრებში ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება.

ვის არ დააინტერესებს ჭინჭრის კერძების რეცეპტები, უკუჩვენებები

აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, ჭინჭრის რეცეპტები ყველასთვის შესაფერისი არ არის. არ უნდა მიირთვათ:

ორსული ქალი
დაავადებული თრომბოფლებიტით
ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტები

იმის გამო, რომ ეს ზრდის სისხლის შედედებას და გარდა ამისა, შეუძლია ნაადრევი მშობიარობის პროვოცირება. ასევე უკუნაჩვენებია თირკმლის დაავადების დროს. ალერგიის მქონე ადამიანებს ნაკადულთან გავლაც მოუწევთ.

კულინარიული მიზნებისთვის ჭინჭრის აღება მაისიდან გვიან შემოდგომამდე შეგიძლიათ დაიწყოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. გზებისა და სამრეწველო ობიექტებისგან მოშორებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში სარგებლის ნაცვლად ზიანს მივიღებთ.

თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ბალახი ტყეების კიდეებზე, მდინარის ნაპირებთან და თქვენს ბაღებში. თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯანსაღი მცენარე:

ფოთლები თავისუფალი უნდა იყოს უცხო ჩანართებისგან, თანაბრად შეღებილი; გამხმარ ფოთლებს ასევე არ ექნება სარგებელი
ღერო უნდა იყოს ძლიერი, მკვრივი ფოთლოვანი
ჭინჭრის შეგროვება აუცილებელია 20 სმ-მდე ზრდის სტადიაზე, შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების უფრო მეტ შემცველობას.
შეგროვების ოპტიმალური დროა დილა, წვიმისა და ნამის გაშრობის შემდეგ.

ბალახი დავჭრათ ბასრი დანით. ჭრიდან მოკლე დროში ჩხვლეტა ქრება და ფოთლები შეიძლება ღეროს განცალკევდეს.

როგორ მოვამზადოთ ჭინჭარი გამოსაყენებლად

გამოყენებამდე მცენარე დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნაკბენის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის დაფარულია მტვრევადი, მტვრევადი თმებით, ამიტომ ატარეთ რეზინის ხელთათმანები.

ამ სიცხის მოსაშორებლად, მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ. ცხელი წყალიან გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად. ამ მარტივი პროცედურის შემდეგ ჩხვლეტის შეგრძნება გაქრება.

გამოცდილმა დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს ჭინჭრის გამოყენება კულინარიაში. თითოეულ მათგანს აქვს გემრიელი რეცეპტების საკუთარი ნაკრები.

ეს არის ყველა სახის სუპები, სალათები, ძირითადი კერძები. ისინი მას იყენებენ ღვეზელების, ღვეზელებისა და პელმენების შიგთავსად. პილაფს და ფაფას ადუღებენ და უმატებენ სოუსებს.

მისგან ამზადებენ პიურეს და წვენებს, ადუღებენ როგორც გემრიელი ჩაი. მას ადუღებენ და ყინავენ ზამთრისთვის. მისგან ამზადებენ კარაქს სენდვიჩებისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ თმის ზეთი, მაგრამ ეს სხვა, არაკულინარიული ამბავია.

პირველი კვება

განსაკუთრებით გემრიელია ჭინჭრისგან დამზადებული სუპები. ის ანიჭებს მათ დახვეწილ მჟავეობას და დელიკატურ არომატს. შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები ხორცით ან ბულიონით. ან შეიძლება ხორცის გარეშეც დამზადდეს, რაც განსაკუთრებით მოეწონება ვეგეტარიანელებს.

პირველი კერძები მზადდება ერთ პორციაზე, რადგან გაცხელების შემდეგ კარგავენ გემოს და მიმზიდველობას.

ჭინჭრის სუპი "გაზაფხული"

ჩვენ უკვე ვიცით სად და როგორ შევაგროვოთ ნედლეული, ამიტომ პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სიმების თაიგული – 300 გრამი
3 პატარა კარტოფილი
ხახვი, 1 სტაფილო
წყალი ან ბულიონი
კამა, ოხრახუში სურვილისამებრ

მოხარშეთ კარტოფილი სანამ არ იქნება. დაუმატეთ ზეთში წინასწარ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. თუ ხორცის გარეშე მოხარშეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი, წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. ხარშვის დასაწყისშიც კი შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამი ყველი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ჭინჭარი და მარილი. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ კვერცხი.

ახალი ჭინჭრის კომბოსტოს წვნიანი

მაისის ჭინჭრის ბალახისგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი ძალიან სასარგებლოა, თუ მას ოსტატურად მოამზადებთ. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული ხორცით ან მის გარეშე. ჩვენ დაგვჭირდება:

ნაკბენის მტევანი 300-500 გრამი
კარტოფილი
ხახვი, კამა, ოხრახუში
1 ხახვი
მარილი, ლიმონის წვენი, პილპილი გემოვნებით
კვერცხი 1, სტაფილო 1
კარაქი

კარაქში შედებულ ქვაბში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, როგორც შეჩვეული ხართ. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. Შეავსეთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიბულიონი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ კი დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ჭინჭარი.
დაუმატეთ ლიმონის წვენი, პილპილი, მარილი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი და არაჟანი.

მეორე კურსები

ჭინჭრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ძირითადი კერძები. ეს არის პიურე, პილაფი, საჭმლის და მრავალი სხვა.

ცხარე ჭინჭარი ბრინჯით

მოამზადეთ ძაფი, გარეცხეთ, დაჭერით. დაასხით მდუღარე წყალი და დაუშვით წყალი. გააჩერეთ ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზეთი, მწვანილი, წიწაკა და ბრინჯი. ჩაასხით წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ არ მოხდება. დაგჭირდებათ:

ჭინჭრის ბალახის მტევანი 500 გრამი
კარაქი 40-50 გრამი
ოხრახუში, წიწაკა
ბრინჯი 200 გრამი
ფქვილი 15 გრამი

ბოლოს დაუმატეთ ცივი წყლით გაზავებული ფქვილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფქული ნიორი.

ათქვეფილი ჭინჭრის

საუზმეზე ძალიან სწრაფად მოამზადეთ ათქვეფილი ჭინჭრით. ამისათვის მოამზადეთ:

ხახვი 1 თავი
ჭინჭრის მტევანი
ნიახური ან ოხრახუში
კვერცხი - ორი ცალი
ტკბილი წიწაკა, მარილი

ცხელ ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი ჭინჭრის და სხვა მწვანილი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხები და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

მწვანე სოუსი

ჭინჭრის სოუსები შესაფერისია კარტოფილის, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის ან მაკარონისთვის. მიიღეთ:

ჭინჭრის ფოთლები 400 გრამი
20 გრამი ფქვილი
კარაქი 40-50 გრამი
ჭიქა არაჟანი

ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით მდუღარე წყალში ადუღებული ახალი ფოთლები. შეწვით კარაქში. დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალში განზავებული ფქვილი, ადუღეთ შესქელებამდე. ჩაასხით არაჟანი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მდოგვი, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

და რამდენი ჭინჭრის სალათი შეგიძლიათ მოაწყოთ? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად შევსება გსურთ და რა გაქვთ მაცივარში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სალათისთვის მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები და ყლორტებია შესაფერისი. ახალგაზრდა ტოპებს მეტი ვიტამინები და ნუტრიენტები აქვთ.

ჭინჭრის და ლობიოს სალათი

ეს სალათი შესაფერისია მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა და თამაშობს სპორტს. ლობიო და ჭინჭარი ერთმანეთს ავსებენ. ჭინჭრის ფოთლებში შემავალი ფერმენტების წყალობით, ლობიოს მცენარეული ცილა უფრო ადვილად ითვისება. სალათისთვის დაგჭირდებათ:

ჭინჭრის 100გრ.
მწვანე ხახვი
მცენარეული ზეთი, ზეითუნის
მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო
ლიმონის წვენი, ცოტა მარილი

მოამზადეთ ნაკბენი ჩვეულებისამებრ, ხელებით გახეხეთ. ხახვი დაჭერით. დაუმატეთ ლობიო, მოასხით ლიმონის წვენი. ჩაასხით ზეთი.
სალათი დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსანელებელი გამოდის. შიმშილის გრძნობა დიდი ხნის განმავლობაში არ მოდის. შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

სალათი "ჩვეულებრივი"

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

ახალი ჭინჭრის ფოთლები
ხახვი, ოხრახუში, კამა
მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
მარილი წიწაკა

ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი. ყველაფერი დაჭერით და აურიეთ თასში. მოვაყაროთ ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლოკი, თხილი, ნიორი, ყველი, კვერცხი. ერთი სიტყვით, იმპროვიზაცია!

ღვეზელების, პელმენების და სენდვიჩებისთვის კარაქი შევსება

ცოტა დიასახლისი აკეთებს ჭინჭრით სავსე ღვეზელებს, მაგრამ ამაოდ. ადვილი მოსამზადებელია.

მწვანე შევსება

დაჭერით ახალი ყლორტები და ფოთლები, ადუღებული წყლით. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და დაჭრილი კვერცხი, მარილი და კარაქი.

მწვანე სენდვიჩის კარაქი

საუზმეზე სასარგებლო იქნება სენდვიჩები ჭინჭრის ზეთით. აიღეთ კარაქი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ჭინჭრის ფოთლებს. გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ გახეხილი ხახვი ან ნიორი.

და რა სასმელებს ამზადებენ ამ სარეველა ბალახისგან! ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი.

მწვანე კეფირი

დატვირთული ზამთრის შემდეგ ნაწლავების დასახმარებლად მოამზადეთ ეს სასმელი. თანაბარი პროპორციით აიღეთ წვრილად დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლები და ყლორტები, ოხრახუში, კამა, დენდელიონი და ისპანახი. დაამატეთ 500 მლ ცივი კეფირი და აურიეთ ბლენდერში. დაამატეთ ცოტა მარილი.
ჯერ ჭინჭარსა და დენდიონს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მარილი, რომ სიმწარე მოიცილოთ.

ჭინჭრის წვენი

მულტივიტამინის წვენის მოსამზადებლად აიღეთ ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტები და ფოთლები. გავრეცხოთ, გავავლოთ წვენსაწურში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. წვენი გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში 70º ტემპერატურაზე, ის გახდება შესაფერისი ზამთრის შესანახად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ. მზა მცენარეული ნედლეული
1000 მლ. ცივი წყალი, მარილი

წვენსაწურში გამოწურულ წვენს დაუმატეთ წყალი, მარილი და დააყენეთ სტერილიზება.

ჩაის მატონიზირებელი

ჭინჭრის ჩაის დალევა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. გაზაფხულზე და ზაფხულში სუფთადან, ზამთარში მშრალი ბალახისგან. ამისათვის მოხარშეთ 25 გრამი მდუღარე წყალი. ახალი ან მშრალი ფოთლები. დატოვე 5 წუთი. დალიეთ თბილი. ნუ დაივიწყებთ უკუჩვენებების შესახებ.

მზადება ზამთრისთვის

გაზაფხულზე და ზაფხულში საჭიროა დრო გქონდეთ ზამთრისთვის ჭინჭრის მოსამზადებლად. ყველამ იცის ნედლეულის გაშრობა. და ჩვენ გავყინავთ და გავამარინადებთ.

1. გაყინული ჭინჭარი ინარჩუნებს მცენარის ყველა სარგებელს. ამისათვის შესაფერისია ახალგაზრდა გაზაფხულის ფოთლები. მათ კარგად გარეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან. წაისვით თხელ ფენად გადასაღებ ფილმზე და შეფუთეთ. და ისინი იგზავნება საყინულეში.

2. მწნილი ჭინჭრის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია. IN ზამთრის დრომას ემატება ნებისმიერ კერძში. ახალგაზრდა ყლორტების ზედა ნაწილებს აგროვებენ მწნილებისთვის. გარეცხეთ ცხელ წყალში. შეფუთეთ მჭიდროდ სტერილურ ½ ლიტრში. ბანკები. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-12 წუთი.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ 9% ძმარი, მარილი და შაქარი და ადუღეთ. ჭინჭრის ფოთლებსა და ყლორტებს დაასხით მარილწყალი. გაახვიეთ სახურავები. გაგზავნეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" 1 საათის განმავლობაში. ესე იგი, ზამთრისთვის ვიტამინების მარაგი მზად არის.

კარგი, რამდენიმე რჩევა ჭინჭრის მომზადებისთვის. იმისათვის, რომ მომზადების პროცესი სასიამოვნო იყოს და შედეგიც სასიამოვნო იყოს:

ჭინჭრის დიდი ხნით მოხარშვა არ შეიძლება, რადგან ეს გაანადგურებს ყველაზე ძვირფას ნივთიერებებს, ამიტომ დაუმატეთ მზადებამდე 3 წუთით ადრე.
თუ ჭინჭრის ფოთლებსა და ღეროებს ხელით წვრილად დახეთქავთ, შეძლებთ ვიტამინ A-ს მაქსიმალურად შენარჩუნებას.
მაისში გამოიყენება ახალი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები, ხოლო ზაფხულში გამოიყენება ფოთლები და ახალგაზრდა ყლორტები, რომლებიც ჭრიან მათ ზედა ნაწილებს 10 - 15 სანტიმეტრით.
ჭინჭრის მოხარშვა უნდა მოხდეს მინანქრის ან სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელში, ამ მიზნით ლითონის ჭურჭლის (სპილენძის ან ალუმინის) გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი.
პირველი კერძების მოსამზადებლად მცენარეს მდუღარე წყალი არ უნდა დაასხათ, მის მოსაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელთათმანები.
მიზანშეწონილია მოხარშვის ბოლოს კერძი მოაყაროთ მარილი, ან უკეთესია სუფრაზე მიტანის წინ

ამ მარტივი რჩევების გათვალისწინებით, თქვენ მოამზადებთ უამრავ გემრიელს, ვიტამინებით მდიდარისაკვები.
მე გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას ჭინჭრის სასარგებლო თვისებების შესახებ:

ასე გავიხსენეთ ჭინჭრის კერძების დავიწყებული რეცეპტები. განვიხილეთ მათი სარგებელი, გავიგეთ, ვინ არ უნდა ჭამოს ჭინჭრის ჭამა და როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ ნედლეული გამოსაყენებლად.

არ გამოტოვოთ მომენტი, ახლავე მიუმასპინძლდით ჭინჭრის კერძებს, მოამზადეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის და იყავით ჯანმრთელები!

ამ საიტზე რამდენიმე ათასია ჭინჭრის რეცეპტები.

მწვანე სამზარეულო. ამ საიტის მიზანია აჩვენოს არა მხოლოდ მწვანილის, მწვანილისა და ყვავილების სილამაზე, რომელიც ჩვენს გარშემოა, არამედ ყურადღების მიქცევა მათ სასარგებლო თვისებებზე, ველური მცენარეების გამოყენებაზე კულინარიაში, გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი კერძების ჩვენებისას. ველური მწვანილებიდან, კერძის შემადგენლობის ცვლილებით შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო გემო.

აქ განთავსებული დეტალური რეცეპტებიველური მცენარეებიდან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიჭურჭელი ჩემს მიერ ნაქსოვი ხელნაკეთი ნიმუშიან ხელსახოცებზე.

ველური მცენარეებიბაღის სარეველას, უდავოდ, უზარმაზარი გასტრონომიული პოტენციალი აქვს, ისინი უზრუნველყოფენ ნებისმიერ კერძს ფართო არჩევანიაუცილებელი მინერალები და ვიტამინები, ისევე როგორც ტექსტურების თამაში, ანიჭებს კეთილშობილებას გემოს და ემსახურება როგორც ბრწყინვალე დეკორაციას.

წარსულშიც და ჩვენს დროშიც მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში კულტურულ მცენარეებთან ერთად გარეულ მცენარეებსაც მიირთმევენ. ბუნებამ იმაზე მეტი მოგვაწოდა ყველაფერი, რაც ჩვენ გვჭირდება ჯანმრთელობისთვის. - სებასტიან კნეიპი, (1821 - 1897 წწ).

ჭინჭრისგან ვამზადებთ. მწვანე ჭინჭრის წვნიანი

ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლებიკარგია მწვანე სუპების დასამზადებლად. 5-7 ც. მშრალ სოკოს იღებენ ახალგაზრდა ჭინჭრის, ცოტაოდენი მჟავე, ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვები, ჯანჯაფილის ფესვი, სტაფილო, 1 ც. კარტოფილი, ხახვიმწვანილი, დაფქული სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მშრალი სოკო საჭიროა ღამით გაჟღენთილი. სოკო უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში წყლით და დავდგათ ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ და ჩავყაროთ წყალში სოკოთი, მოვშუშოთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ფოთლები ჭინჭრისდა მჟაუნა არის დაჭრილი, უმჯობესია დაფქვათ კვების პროცესორში. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით მწვანილი, ფესვები, ოხრახუში და ხახვი. სტაფილო და ხახვი შემწვარია მცენარეული ზეთიდაუმატეთ ცოტა ფქვილი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
ამის შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს, ჭინჭარს, მჟაუნას და ყველა დაჭრილ მწვანილს, ასევე სანელებლებს წყალში ათავსებენ სოკოთი და კარტოფილით. წვნიანს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, ადუღეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. მწვანე სუპებს მიირთმევენ არაჟანთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად.
მწვანე ჭინჭრის სუპებიძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, განსაკუთრებით მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, დამზადებული მაისის ახალი ჭინჭრისგან, შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს. შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი და არაჟანი, 2-3 ნაჭერი ლიმონი, რომ ხარშვისას ბულიონი არ გამუქდეს. ვიტამინების განადგურების თავიდან ასაცილებლად არ არის რეკომენდებული ჭინჭრის ხანგრძლივად მოხარშვა.

მწვანე წვნიანი ჭინჭრით და სოკოს ფურცლებით

სამზარეულო dumplings. ამისათვის სოკო მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბლენდერში გახეხეთ სოკო. დაუმატეთ კვერცხი, კამა და ოხრახუში, ფქვილი, პილპილი და მარილი. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს. ჩაის კოვზით ჩაყარეთ მდუღარე წვნიანში. როდესაც ისინი გამოჩნდება, ისინი დასრულებულია.

ფეტვი ჭინჭრის ღვეზელები

ჯერ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 100-200 გრამი ჭინჭარი ოდნავ მარილიან წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, გადაწურეთ წყალი საცერში და დაჭერით გახეხილი ჭინჭარი. ახლა ვიღებთ და ვურევთ 100-200 გრამ წინასწარ მოხარშულ ფეტვის ფაფას. მიღებული წებოვანი მასისგან ღვეზელებს ვამზადებთ და ღუმელში ვაცხობთ. ეს ჭინჭრის ღვეზელები ასევე შეიძლება შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში.

ჭინჭრის სალათი გაზაფხულის ნიორით

300გრ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთოლი, 200გრ ცოცხალი და ბალახის ცალი, 50გრ დენდელის ფოთლები, 100გრ მწვანე ხახვი, კარგად გარეცხილი, გამხმარი, წვრილად დაჭრილი ან დაფქული, 2-3 კბილი ნიორი, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ორ მოხარშულ კვერცხს, მორთეთ ბოლოკის ნაჭრებით, ლიმონის ნაჭრებით, დაასხით მზესუმზირის ზეთიან მაიონეზი, მარილი.

ცომისთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ სიმინდის ფქვილი, 100 გრ ხორბლის ფქვილი, 100 გრ არაჟანი, 1 კვერცხი.
შევსებისთვის: 1 კგ ჭინჭარი, 50 გრ მწვანე ხახვი, 100 გრ ხმელი სოკო.

შევსებისთვის წვრილად დავჭრათ ჭინჭრები, მოვაყაროთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკო, დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ხახვიტაფაში, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული ქინძი, კამა, რეჰანი, კილანტრო გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი.
სიმინდის ფქვილი შეურიეთ ხორბლის ფქვილს, მოზილეთ ცომი ცხელ წყალში კვერცხის, არაჟნის ან კარაქის დამატებით.
მზა ცომი გააბრტყელეთ თხლად და ჭიქით ამოჭერით წრეები. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ კიდეები.
ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით სუნელებთან, კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი, უბრალოდ გააბრტყელეთ თხელი ცომი, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული მწვანილი და სოკო და გააბრტყელეთ რულეტად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გრძელი კიდე კარგად მოხვიოთ და შემდეგ ეს რულეტი სვეტებად დაჭრათ. პელმენი ზარმაცია, მაგრამ დიდ ქანდაკებას არ საჭიროებს. მზა ზარმაცი პელმენი შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე წყალში ან ორთქლზე მოხარშოთ, ან დაჭრილი რულონები მოათავსოთ ღრმა ტაფაში, შემწვარი სტაფილოების „საწოლზე“ ხახვთან, პომიდორთან და ტკბილ წიწაკასთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ზემოდან არაჟანი და ცოტა წყალი. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. მზა ზარმაცი პელმენი მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მწვანილი.

ჭინჭრით და კარტოფილით დუმპინგი

მოზილეთ ცომი ფქვილისგან და წყლისგან, როგორც ყოველთვის, დუმპლინებისთვის. გააჩერეთ 30-40 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ 1,5-2 მმ სისქის ფენად.

ჩვენ ვამზადებთ ბრწყინვალე არომატულ შიგთავსს პელმენებისთვის:
მოხარშეთ რამდენიმე კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და გახეხეთ კარტოფილი. შეურიეთ 300 გრ წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები, კარტოფილის პიურე, 50 გრ დაჭრილი შემწვარი ხახვი, რეჰანი, კამა, ხახვი, ორეგანო, პაპრიკა, ქინძი, კოჭა, შავი პილპილი და მარილი. ჭინჭრის-კარტოფილის ვიტამინის შიგთავსით ვაყალიბებთ პალმენტებს და ვხარშავთ ადუღებულ მარილიან წყალში. შეიძლება მიირთვათ ზეთისხილით ან სელის ზეთიდა ლიმონის წვენი.

გაზაფხულზე დაფქულ ხორცს ვიყენებ ველურ მწვანილს: ჭინჭრის, სამყურას, ხის ტილებს, მანტიას, პლანეტას, ბაყაყს და სხვა. ხელმისაწვდომ მწვანილს ვჭრი, სტაფილოს ვუმატებ; ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი; ნიორი, ხახვი, ჯანჯაფილის ფესვი; ცხარე მწვანილი: კამა და ოხრახუში, რეჰანი და ნიახური, კილანტრო. დავამატებ ცოტა გახეხილ ყველს.
ცომის მოსამზადებლად ვიღებ ფქვილს და კვერცხს, ვამატებ კოვზ მცენარეულ ზეთს და მოვზილე ცომი. შემდეგ ცომს რულეტივით გავაბრტყელებ, შიგთავსს ვაფენ და ვაკეთებ პალმებს. მზა ფურთუკებს დაფნის ფოთლით ვაყრი მდუღარე მარილიან წყალში, როგორც კი ფუნთუშები ამოცურავს, წყლიდან ამოღებული კოვზით ვხსნი. ხორცის პელმენისაგან განსხვავებით, მცენარეულ ფურცლებს დიდი დრო არ სჭირდება მოხარშვას, საჭიროა მხოლოდ ცომის მოხარშვა. ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ველური მცენარეები ბევრს შეიცავს მცენარეული ცილა, ასევე ვიტამინები და ბოჭკოვანი.

ბასილი 50 გ.
ნიორი 2-3 კბილი
თხილი: ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი; ან ნუში ან თხილი - 3 ს.კ. ლ.
ცხვრის ყველი 50გრ.
ზეითუნის ზეთი 3-4 ს.კ.
ახალგაზრდა მწვანილი ჭინჭრის, ოხრახუში, პიტნა
Thyme; რეჰანი
მარილი, შაქარი - მწიკვი,
შავი პილპილი, მიხაკი
შესაძლებელია მაცივარში შენახვა 1 კვირა.

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში.
2. ათქვიფეთ გლუვი.
მსახურობდა პესტო სოუსის სახითმაკარონის, ასევე ბოსტნეულის კერძებისთვის.

რეცეპტი იტალიური ბაზილიკის პესტოს სოუსისა და მრავალი სხვა ფერადი სოუსისთვის.

ვიტამინის წვნიანი

ხორცის ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი (2 ტუბერი) და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ დაუმატეთ ჭინჭრის, ჭარხლისა და მჟაუნას წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა ფოთლები, წვნიანს დაუმატეთ სხვადასხვა მწვანილი: ოხრახუში, ნიახური, მწვანე ხახვი, კამა, შეგიძლიათ დაუმატოთ. უმი კვერცხიდა მაშინვე მოურიეთ, ადუღეთ 1-2 წუთი, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი შეიძლება არაჟნითაც მოასხით და თეფშზე მოაყაროთ მწვანე ხახვი და კამა. მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

ჭინჭრის სალათი

ყველა სახის კერძს შორის უპირატესობა, რა თქმა უნდა, უნდა მიენიჭოს ახალი ფოთლებისგან დამზადებულ სალათს: ის უფრო სრულად იყენებს ყველა ვიტამინს და ყველა მინერალს.
ჭინჭარიკარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივ მარილიან წყალში გაჩერების შემდეგ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მიღებული მასა მოასხით ხის ნაღმტყორცნებში პიურემდე. მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი, შეურიეთ ოხრახუში და მორთეთ მოხარშული კვერცხით.

ჭინჭარი არაჟნით

გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი ფოთლები. ჭინჭრის. ნარევი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ.

დიეტური წვნიანი ჭინჭრით

ძალიან გემრიელი გაზაფხული ჭინჭრის წვნიანი. საჭიროა 100 გრ ფოთოლი, ცოტა მცენარეული ზეთი, ხახვი, ფქვილი, მაწონი, მარილი, ნახევარი კვერცხი.
ჭინჭარს გარეცხავენ, წვრილად ჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ფქვილი და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. წვნიანს რძით და კვერცხით აზავებენ.
სხვათა შორის, ჭინჭრის გარდა, შეგიძლიათ დაფქვათ ნიახური, სტაფილო, ოხრახუში, ზოგჯერ ბულიონიც შეანელოთ.

ჭინჭრის სალათი

ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთოლი 200გრ
ნიგოზი 25 გ
კამა, ოხრახუში 20 გ
მწვანე ხახვი 30 გ
1 ჩაის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი

ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, დაჭერით და მოათავსეთ სალათის თასში. დაფქული კერნელი ნიგოზიგანზავდეს 1/4 ჭიქა ჭინჭრის ნახარშში, დაუმატეთ ჩაის კოვზი ძმარი, აურიეთ და მიღებული მასით ჭინჭრის სეზონი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

რენ

დაგჭირდებათ: 1,5 კგ ჭინჭარი, 500 გრ ფქვილი, 1 ლიტრი არაჟანი, მარილი გემოვნებით.
დაალაგეთ ახალგაზრდა ჭინჭარი, გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყლით და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ფქვილისგან, წყლისა და მარილისგან მოამზადეთ მკვრივი ცომი, დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით წრეებად ქოთნის ფორმის მიხედვით.
ქოთნებში მოათავსეთ ცომისა და ჭინჭრის ფენები, თითოეულ ფენას დაასხით ცხელი არაჟანი და შედგით ღუმელში.

მრავალფერადი სენდვიჩები

პური, 4 კვერცხი, 20 გრ კარაქი, 1 ს.კ. კოვზი მაიონეზი, 1 ს.კ. კოვზი პომიდვრის კეტჩუპი, 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ხახვი, 1 ს.კ. კოვზები ჭინჭრის პიურე.

მოხარშეთ კვერცხები. მოხარშეთ ჭინჭრის მწვანილი, გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ კოვზით.

კვერცხი, კარაქი და მაიონეზი გავხეხოთ მიქსერით ერთგვაროვან მასად, გავყოთ სამ ნაწილად, თითოეული შევურიოთ ერთ-ერთ კომპონენტს - ცხენის კურდღელს, პომიდორს ან პიურეს.

პურის ნაჭერზე ერთმანეთის გვერდით მოათავსეთ 1 ს/კ. კოვზი თითოეული მასა.

ჭინჭრით და სოკოთი ჩაყრილი კვერცხი

ინგრედიენტები:
დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
შამპინიონის სოკო - 4 ცალი.
მყარი ყველი - 10-15 გ.
ნიორი - 1-2 კბილი.
კრემი - 1 ჩ.კ.
ხახვი - 1/2 პატარა თავი
მწვანე ხახვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა, მაიონეზი, მდოგვი - გემოვნებით.
ჭინჭრით და სოკოთი ჩაყრილი კვერცხის მოსამზადებლად საჭიროა: სოკო გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მოვშუშოთ ზეთში დაჭრილ ჭინჭრასა და ხახვთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავფცქვნათ. თითოეული კვერცხი სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად და ამოიღეთ გული, გახეხეთ გულები და შეურიეთ სოკო და ხახვი, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი. მიღებული მასით შეავსეთ თეთრი ნახევრები, მოათავსეთ ჭურჭელზე და მორთეთ ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.

სემოლინის ბლინები ჭინჭრით

ინგრედიენტები:
1 კონა ნაზი ახალგაზრდა ჭინჭრის;
კვერცხი - 2 ცალი;
სემოლინა - 6 ს.კ. ლ.;
Მცენარეული ზეთი;
მარილი, დაფქული ქინძი;
მომზადება:
კვერცხი და სემოლინა აურიეთ, დაამატეთ ცოტა ქინძი და მარილი. მოზილეთ ცომი.
პატარა კოვზით მოათავსეთ პატარა ბლინები გახურებულ ტაფაზე: რაც უფრო პატარაა, მით უფრო გემრიელია. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

მწვანე ხაჭო ჭინჭრით

შემადგენლობა: 200 გრ ხაჭო,
2 სუფრის კოვზი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები,
1 სუფრის კოვზი არომატული ცილი.
გაწურეთ ხაჭო. ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ წყლისგან, დაჭერით და ოდნავ გახეხეთ. ჭინჭარი შეურიეთ ხაჭოს და 1 სუფრის კოვზ კვიმინს.

ჭინჭრისგან ვამზადებთ. რეცეპტები ჭინჭრით:

რეცეპტები ქვეყნის სარეველებიდან