„Semifreddo“ yra skanus itališkas desertas, gaminamas iš kiaušinių ir riebios grietinėlės su skaniais priedais. Šis patiekalas primena ledų pyragą, šaldytą pudingą ir želato desertą, kuris, tiesa, yra mažiau riebus. Semifreddo yra švelnesnės konsistencijos nei klasikiniai ledai, patiekiamas su saldžiais padažais, prieš patiekiant įspūdingai papuoštas.
Kaip virti semifreddo
Semifreddo paruošti lengviau nei ledus – nereikia nuolat maišyti, kad būtų praturtintas oru ir nesusidarytų ledo kristalai. Ledų aparato taip pat nereikia. Desertas pasirodo lengvas, erdvus ir vienalytis ne dėl oro burbuliukų, susidarančių maišant ledus šaldymo proceso metu, o dėl riebių ingredientų – kiaušinių, grietinėlės, minkšto rikotos sūrio ar maskarponės, galinčios pakeisti grietinėlę. Tryniai ir baltymai plakami atskirai, priklausomai nuo recepto, dedama plakta grietinėlė. Kreminė masė papildoma vaisiais, uogomis, riešutais, šokoladu, alkoholiu, sausainiais, cukruotais vaisiais, mėtomis ir kitais priedais, o po to kelioms valandoms šaldoma.
Itališkas semifreddo: receptas su nuotraukomis
„Semifreddo“ yra puikus būdas nustebinti svečius savo konditerijos menu, neįdedant daug pastangų. Svarbiausia sėkmingo deserto sąlyga – šviežiausi ingredientai. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius, nes jie nėra virti. Gerai, jei naudojate aukštos kokybės kaimiškus kiaušinius.
Ingridientai: semifreddo: 33% riebios grietinėlės - 0,5 litro, vištienos kiaušiniai - 5 vnt., cukraus pudra - 180 g, juodasis šokoladas - 70 g, druska - 1 žiupsnelis, mėtų lapeliai pagal skonį. Padažas: šviežios vyšnios - 700 g, cukrus - 100 g, konjakas - 50 ml.
Virimo būdas:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Trynius išplakti su cukraus pudra.
3. Atvėsusius baltymus išplakti su druska iki purumo.
4. Atskirai išplakti grietinėlę.
5. Sutarkuokite šokoladą.
6. Sumaišykite trynius, baltymus ir grietinėlę, gerai išmaišykite semifreddo pagrindą.
7. Į masę suberkite šokoladą ir vėl gerai išmaišykite.
8. Sudėkite grietinėlės mišinį į didelę Plastikinis konteineris ir įdėkite į šaldiklį 2 valandoms.
9. Atskirkite vyšnias nuo kauliukų ir sutrinkite trintuvu.
10. Puode sumaišykite vyšnių tyrę su cukrumi.
11. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
12. Indus nukelkite nuo ugnies, įpilkite konjako ir atvėsinkite.
13. Desertą supilkite į ledų dubenėlius, užpilkite vyšnių padažu ir papuoškite mėtų lapeliu.
Šis subtilus delikatesas, toks lengvas ir elegantiškas, papuoš šventinis stalas ir jūsų svečiams tai patiks!
Ledai „Semifreddo“ iš Julijos Vysotskajos
Julija Vysotskaja semifreddo vadina šaldytu pyragu ir siūlo receptą, kurį išmoko Florencijos tratorijoje.
Karamelę išvirti keptuvėje iš 100 g cukraus ir 3 v.š. l. vandens, sirupą palaikydami ant ugnies, kol įgaus malonų šviesiai rudą atspalvį. Į keptuvę įpilkite stiklinę pakepintų nesmulkintų lazdyno riešutų, gerai išmaišykite ir palikite ant ugnies dar kelias minutes, kol riešutai visiškai pasidengs karamele. Lazdyno riešutus suberkite ant kepimo skardos, sustingus, gautą riešutų karamelę sulaužykite gabalėliais ir sumalkite blenderiu.
Paimkite 3 kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, trynius išplakite su 50 g cukraus, įpilkite 360 ml riebios grietinėlės ir toliau plakite, kol masė sutirštės. Atvėsusius baltymus plakite mikseriu su žiupsneliu druskos. Dabar dalį riešutų karamelės sumaišykite su tryniais, šiek tiek palikdami desertui papuošti, tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Gausite orią ir neįprastai skanią masę, kurią reikia supilti į indą ir įdėti į šaldytuvą 40 minučių.
Patiekite semifreddo su riešutų karamele ir mėgaukitės tikru itališku skoniu!
Bananų semifreddo su vynu
Dėl bananų desertas ypač skanus, tirštas ir aromatingas, o raudonasis vynas suteikia rafinuotumo ir taurumo. Puodelyje sumaišykite 6 trynius su 100 g rudojo cukraus ir 4 šaukštais. l. saldaus raudonojo vyno, padėkite puodelį ant keptuvės viršaus su karštas vanduo ir plakite mišinį rankomis 5-7 minutes. Turi susidaryti tiršta ir puri puta.
Kol trynių masė vėsta, išplakite 300 ml 35% grietinėlės, o tada trintuvu sumalkite 3 bananus su 1 citrinos sultimis. Sumaišykite trynius, grietinėlę ir bananų tyrę, visus ingredientus gerai išmaišykite.
Supilkite mišinį į formą ir įdėkite šaldiklis 8-10 valandų, retkarčiais pamaišant. Sudėkite semifreddo į dubenėlius, užpilkite ištirpintu šokoladu ir pabarstykite riešutais. Galite papuošti desertą šviežios uogos ir vaisių, uogienės ar uogienės.
Semifreddo su maskarpone ir persikais
Dėl maskarponės šis variantas geriau išlaiko formą atšildytas nei semifreddo su kremu.
4 persikus arba nektarinus supjaustykite gabalėliais, į vaisių įberkite ketvirtadalį puodelio cukraus ir virkite, kol vaisiai taps minkšti. Kol persikų uogienė vėsta, paruoškite kremo pagrindą.
250 g maskarponės sutrinkite šaukštu, įlašinkite 250 ml riebios grietinėlės ir kelis lašus vanilės esencijos. Ingredientus gerai išmaišykite, supilkite pusę stiklinės kondensuoto pieno ir keletą minučių plakite trintuvu. Persikus sumaišykite su kreminiu sūrio mišiniu, supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį 6-8 valandoms.
Pusfreddo rutuliukus sudėkite į lėkštes ir papuoškite šviežiais vaisiais arba riešutais. Eksperimentai laukiami!
Per visą ekraną
Semifreddo, atšildytas, ilgai išlaiko formą – skirtingai nei ledai, todėl galite neskubėti ir pratęsti malonumą. Italai šį desertą laiko ledų evoliucija, ir jūs galite su tuo sutikti arba ne. Bet kokiu atveju jums patiks toks neįprastas, skanus ir įspūdingas delikatesas!
„Semifreddo“ – tai skanaus deserto receptas, kuris atkeliavo pas mus iš saulėtosios Italijos. Tai naminiai ledai, kuriuos dažnai ruošia šeimininkės, siekdamos išgelbėti save ir savo šeimas nuo karščio. Tačiau kuo semifreddo skiriasi nuo mūsų standartinių ledų? Kodėl receptas toks ypatingas ir kodėl jis toks garsus? Čia didelį vaidmenį vaidina virimo technika. Gal kas žino, bet norint pasigaminti ledus namuose, reikia juos periodiškai plakant šaldant. Taip išvengsite kristalizacijos. Semifreddo recepte jums nereikia dėl to jaudintis. Taip, susidaro ledo kristalai. Tačiau desertas turėtų būti patiekiamas šiek tiek ištirpęs.
Bet tai ne vienintelis šio recepto pliusas. Yra dar viena, ko gero, patraukliausia dalis. Yra erdvės bet kokiai jūsų kulinarinei fantazijai. Išties, įdaro pasirinkimas neribotas. Tai gali būti bet kokie riešutai, vaisiai ar uogos. Galite juos derinti kartu arba galite pasirinkti tik vieną. Ir nėra jokių apribojimų ar apribojimų dėl užpildymo vietos. Galite padaryti visą krūvą sluoksnių arba tik vieną, apskritai galite eksperimentuoti su semifreddo taip, kaip norite. Turėsime nuostabų receptą su apelsinu ir mangu. Pirma, jis atrodys gražiai (ryškiai oranžinės ir baltos gėlės). Antra, apelsinai ir mangai yra nepaprastai skanūs. Ką gi, nenusimink ir pasidomėkim, kaip paruošti šį desertą.
Ingredientai semifreddo gamybai:
- apelsinas - 2 vaisiai;
- mangas - 1 vaisius;
- kivi - 3 vaisiai;
- apelsinų sultys- 100 mililitrų;
- citrinos sultys - 2 šaukštai;
- želatina - 1 ¼ šaukštai;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt;
- grietinėlė 35% - 150 mililitrų;
- maskarponė - 350 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- kondensuotas pienas - 2 šaukštai;
- vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Pirma, keli žodžiai apie mangų poreikį. Faktas yra tas, kad apelsinai yra labai vandeningi, o mangai yra gana tankūs vaisiai. Todėl ji sutirštins apelsinų tyrę. Tada turėsime tik šaltos, sultingos želė sluoksnį, o ne vaisių ledą. Galbūt taip pat pastebėjote, kad turime daug saldžių ingredientų. Jie pateks į ledus ir sukurs kontrastą, nes apelsinas vis tiek rūgštesnis nei norėtume. Plius įdėsime tą patį rūgštų kivi. Apskritai tai bus beprotiška. skanus desertas. Gaminkime!
Pirmasis paruošimo etapas - vaisių įdaro paruošimas
Taip, norint pagaminti tikrai skanų semifreddo, reikia daug laiko. Todėl to reikia net pačiame pirmame etape. Pačioje pradžioje dubenyje turime sumaišyti želatiną su apelsinų sultimis. O dabar viską paliekame pusvalandžiui, tegul želatina išbrinksta. Po to visa tai turi būti kaitinama, bet ne virinama, kol visiškai ištirps. Tada leiskite viskam atvėsti.
Dabar pereikime prie vaisių. Mums reikia nulupti mangą ir pašalinti visas sėklas. Patogumui likusį minkštimą susmulkinsime savavališkai. Paimkime aukštą dubenį. Ir naudokite panardinamąjį trintuvą, kad pagamintumėte mango tyrę. Dabar paimkime apelsinus. Pirma, jie turi būti nulupti. Tada supjaustykite griežinėliais. Kiekvienas gabalas turi būti pašalintas balta plėvelė. Į tyrę suberkite visiškai nuluptas riekeles ir šiek tiek plakite. Kad apelsinas nevirstų galutine koše, o būtų išsaugoti smulkūs gabalėliai. Taip bus dar skaniau.
Dabar reikia sumaišyti vaisių tyrę, apelsinų sultis su želatina ir citrinos sultis. Viską išmaišykite, kad viskas pasiskirstytų kuo tolygiau. Ir vėl paliekame trumpai pastovėti, kad masė šiek tiek sustingtų. Tada paimkite keletą silikoninių formelių, kuriose gaminsite ledus. Į juos supilkite pusę gautos tyrės. Įdėkite viską į šaldytuvą.
Antrasis pasiruošimo etapas – ledų ruošimas
Tiesą sakant, šį etapą būtų galima paskirstyti dar į kelis etapus. Bet geriau viską apibūdinti iš karto, nes jie visi yra sutelkti į vieną veiksmą - gauti skanų desertą. Būtent, gauti vieną jo dalį – ledus. Todėl kiekvienas atskiras etapas bus atskiroje pastraipoje. Paruošiama dalis – baltymus atskirti nuo trynių.
Paimkime dubenį. Į jį sudėkite trynius ir cukrų. Juos reikia gerai išmaišyti, kol masės spalva taps balta. Dabar ruoškis vandens vonia. Ant jo nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps. Geriau maišyti net maišytuvu. Tai bus daug efektyviau. Gautas skystis turi būti atvėsintas. Tada viską gerai išmaišyti su maskarpone.
Dabar paimkite gilų dubenį ir gerą maišytuvą. Į jį supilkite grietinėlę ir kondensuotą pieną. Viską gerai išplakite, kol masė pasidarys gana tiršta, taip sakant, kol susidarys aštrios smailės.
Toliau grietinėlę ir gautą kremą sumaišyti su maskarpone. Tai turi būti daroma švelniai, kad nebūtų pažeista oro struktūra. Todėl naudokite kokią nors silikoninę mentelę. Po to, mažu maišytuvo greičiu plakite mišinį apie dešimt sekundžių. Taip bus šiek tiek lengviau. Dabar padėkite viską į šaldytuvą.
Dabar atėjo laikas baltymų. Į juos įberkite druskos ir plakite mikseriu. Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Dabar įveik viską be sustojimo. Šiuo metu palaipsniui įpilkite vanilinio cukraus. Pabaigoje turėtų gautis tiršta baltymų masė. Konsistencija maždaug tokia pati kaip kreminės masės.
Pamenate grietinėlės ir maskarponės mišinį? Išimkite iš šaldytuvo. Turime sujungti jį ir tirštą baltymų masę. Tai turi būti daroma kuo atsargiau, kitaip baltymai nukris. Vėl naudokite silikoninę mentelę.
Trečias pasiruošimo etapas – deserto ruošimas
Dabar visas ledų receptas yra apie sluoksniavimą. Mūsų semifedo bus keturių sluoksnių. Du sluoksniai įdaro ir du sluoksniai ledų. Vienas sluoksnis jau yra šaldytuve ir sustingęs. Išimame formeles. Pusę ledų masės padalinkite į visas formas po lygiai. O dabar dedame į šaldiklį pusvalandžiui.
Taip darome, kad sluoksniai nesimaišytų. Bet jei norite, galite juos šiek tiek sumaišyti. Arba galite padidinti sluoksnių skaičių. Po pusvalandžio desertą išimame ir supilame sluoksnį apelsinų tyrės. Dabar išleidžiame likusią pusę iki galo. Viską įdėkite į šaldiklį dar 10 minučių. Tada ant viršaus užtepkite visus likusius ledus. Ant viršaus uždėkite kivio griežinėlius. Žinoma, pirmiausia išvalius.
Formas uždenkite maistine plėvele ir visam laikui padėkite į šaldiklį. Turi praeiti mažiausiai keturios valandos, kol ją galima išimti. Desertą galite palikti per naktį. Prieš patiekdami ledus iš anksto išimkite ir leiskite jiems ištirpti apie pusvalandį.
Tai užbaigia mūsų semifreddo receptą. Sutikite, receptas nėra toks sudėtingas, nors užtrunka gana ilgai. Iš esmės tai tiesiog laukia, kol atskiros gaminio dalys sukietės. Pats semifreddo pasirodo toks skanus, kad karštą dieną ne tik atvėsina, bet ir suteikia tikrą skonio malonumą. Pabandykite jį virti. Gero apetito!
„Semifreddo“ – tradicinis itališkas delikatesas, jau seniai paskendęs mūsų saldumynų mylėtojų sielose. Jei jūsų vaikai mėgsta ledus, jums reikia semifreddo recepto šioje situacijoje. Juk paruošti jį gana paprasta, o svarbiausia – šiam desertui reikalingų produktų visada galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip paruošti šį nuostabų delikatesą.
Klasikinis semifreddo receptas
Šis nuostabus desertas tinka tiek eiliniams šeimos susibūrimams, tiek visokiems vaikų vakarėliams. Taigi, norint paruošti semifreddo, mums reikės šių ingredientų:
- Sunki grietinėlė - pusė litro.
- Cukraus pudra (galite naudoti įprastą cukrų) - 150 g.
- Švieži dideli kiaušiniai - 5 vnt.
- Tamsus šokoladas - 70 g.
- Druska - žiupsnelis.
- Uogos – pabarstymui.
Deserto paruošimas žingsnis po žingsnio
Norėdami jį gauti, turite šiek tiek padirbėti su kiaušiniais. Jie turi būti išskirtinai švieži. Nuo jų gimimo turi praeiti ne daugiau kaip 10 dienų. Tik tokiu atveju semifreddo bus kuo panašesnis į tikrus itališkus ledus. Taigi, pirmiausia reikėtų juos trumpam įdėti į šaldytuvą, kad tinkamai atvėstų. Mums reikia šio veiksmo, kad jie geriau veiktų.
Kai baltymai atvės, įberkite į juos žiupsnelį druskos. Pradedame plakti mikseriu, kol gauname stabilią baltą masę.
Tą patį darysime ir su tryniais, tik į juos įbersime reikiamą kiekį cukraus. Po to ateina laikas kremui. Nugalėjome ir juos. Tolesni veiksmai reikalauja maksimalaus tikslumo. Visus išplaktus ingredientus reikia sumaišyti, kad neprarastų tirštumo. Tuo pačiu metu lėtai supilkite šokoladą, anksčiau sutarkuotą ant smulkios trintuvės.
Gautą masę sudėkite į formeles ir padėkite į šaldiklį 2 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, desertą išimame ir papuošiame uogomis. Štai ir viskas, semifreddo ledai yra paruošti. Skanaus!
Bananų semifreddo
Šis desertas turi neįtikėtinai subtilų skonį ir tiesiog nuostabų aromatą. Bent kartą išbandęs šį skanėstą, niekas negalės pamiršti šio nuostabaus skonio. Taigi, norint paruošti semifreddo, mums reikės šių produktų:
- riebi grietinėlė - 300 ml.
- Cukraus pudra - 120 g.
- Iš vienos citrinos išspaustos sultys.
- Kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- Prinokę bananai - 3 vnt.
- Raudonasis vynas - 80 ml.
Žingsnis po žingsnio semifreddo paruošimas
„Semifreddo“ desertą paruošti gana paprasta. Pirmiausia paimkite ugniai atsparų dubenį. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pastarąjį supilsime į dubenį. Ten įpilkite raudonojo vyno ir cukraus pudros.
Ant viryklės uždėkite puodą vandens ir užvirinkite. Ant viršaus uždėkite mūsų dubenį su tryniais. Ugnis neturėtų būti sumažinta. Trynius plakite su cukrumi ir vynu 5-8 minutes, kol susidarys tiršta puta. Kai taip atsitiks, išimkite dubenį iš keptuvės ir palikite, kol jame esantis mišinys atvės.
Kol tai vyksta, galite pradėti ruošti kitus maisto produktus. Išplakite grietinėlę, nulupkite bananus ir supjaustykite žiedais. Vaisius dedame į blenderio dubenį, supilame iš anksto išspaustas vienos citrinos sultis ir sutriname iki minkštimo. Bananų mišinį supilkite į atvėsusį trynių mišinį. Viską atsargiai išmaišykite.
Gautą masę perkelkite į ledų indelius ir palikite šaldytuve 8 valandoms. Jei įmanoma, ledus reikia išmaišyti. Kai mūsų skanus desertas pasieks norimą konsistenciją, galėsite jį papuošti tarkuotu šokoladu ar uogomis. Mėgaukitės nuostabiu skoniu!
Desertas iš Hektoro
Šis semifreddo receptas yra iš žinomo Kanados šefo Hectoro Jimenezo. Šio virtuvės šedevrų kūrėjo patiekalai visada stebino savo skoniu. Toliau aprašysime, kaip ruošiamas semifreddo iš Hectoro Jimenezo. Tam mums reikia šių produktų:
- Cukrus - 1,5 stiklinės.
- Stipri grietinėlė - pusė stiklinės.
- nenugriebtas pienas - pusė stiklinės.
- Kava - 100 g.
- Didelis švieži kiaušiniai- 4 dalykai.
- Savoyardi sausainiai (galima naudoti bet kokius kitus) - 300 g.
- vanilė - 15 g.
- Želatina - 12 g.
- Juodasis šokoladas - pusė plytelės.
- Medus - ¼ puodelio.
- Uogos – pabarstymui.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Pirmiausia turime išsivirti stiprios kavos. Jei po ranka neturite kreminio kremo, galite naudoti įprastą tirpalą. Norėdami tai padaryti, nurodytą kavos kiekį užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite cukrų (1 stiklinė), ketvirtadalį stiklinės vandens ir 50 ml stiprios kavos. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Po to į puodą supilkite likusią kavą ir virkite, kol liks ketvirtadalis stiklinės.
Želatiną pamirkykite vandenyje. Naudojant Mikrobangų krosnelė pašildykite pieną, sumaišytą su vanile. Kai gerai atšyla, įpilkite želatinos ir gerai išmaišykite. Vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę kelioms sekundėms. Gautą mišinį supilkite į puodą, įpilkite šokolado ir kavos. Išmaišykite ir dėkite ant viryklės, kol šokoladas visiškai ištirps.
Atskirame dubenyje sumaišykite 2 valg. l. vandens, likusio cukraus ir medaus. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol susidarys vienalytė masė. Po to virkite dar 2-3 minutes.
Paimkite mikserį ir plakite kiaušinius maksimaliu greičiu. Po to sumažinkite prietaiso greitį ir palaipsniui įpilkite medaus mišinio. Gerai sumuškite. Tą patį darome su kremu. Sudėkite juos į kiaušinių-medaus mišinį. Tada atsargiai supilkite pieno-kavos mišinį ir išmaišykite.
Sugerkite sausainius ir sudėkite į ledų formą. Ant viršaus užpilti grietinėlę. Vėl sausainiai, tada grietinėlė. Ir taip keliais sluoksniais. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms ir prieš patiekdami pabarstykite uogomis. Štai viskas, mūsų patiekalas yra paruoštas! Kaip matote, semifreddo receptas yra gana paprastas. Gero apetito!
Semifreddo iš uogų ir šokolado padažo
Šis nuostabus skanėstas suteiks nuostabios nuotaikos ir leis pajusti tikrą vaikystės skonį. Semifreddo receptas tokiu atveju labai paprasta.
Tam mums reikės šių ingredientų:
- riebi grietinėlė - 600 ml.
- Įvairios uogos (galima šaldyti) - 500 g.
- Cukrus - 3/4 puodelio.
- Skrudinti lazdyno riešutai - 50-60 g.
- Cukraus pudra - ¼ puodelio.
- Kiaušinių baltymai - 7 vnt.
- tirpi kava - 1 šaukštelis.
Norėdami paruošti šokoladinį padažą, jums reikia:
- Sunki grietinėlė - ¾ puodelio.
- Juodasis šokoladas - plytelė.
- Vanduo - 60 ml.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Sviestas - 30 g (1,5 a.š.).
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Pirmiausia reikia paruošti meringue. Norėdami tai padaryti, sumuškite tris Kiaušinio baltymai kartu su kava. Plakdami palaipsniui suberkite cukrų. Kai mišinys pasieks tirštos konsistencijos, suberkite lazdyno riešutus. Plakite, kol susidarys purios putos.
Išimkite kepimo skardą ir įjunkite orkaitę iki 150 laipsnių. Uždengiame kepimo skardą ir šaukštu paskirstome mišinį. Kiekvienas produktas turi būti ne mažesnis kaip 2 cm. Kepkite lygiai 1 valandą. Išimkite ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
Grietinėlę plakite mikseriu iki standumo. Pusę meringue sulaužykite ir sumaišykite su grietinėle.
Uogas susmulkinkite. Atskirai išplakite likusius baltymus į stabilias putas ir atsargiai sumaišykite su uogomis.
Paimkite formą aukštais kraštais ir padenkite dviem sluoksniais. Įdėkite jį į šaldiklį kelioms minutėms. Išklausykite ir paskirstykite 1/3 grietinėlės ir meringu mišinio į formą. Ant viršaus užpilkite pusę uogų masės. Dar kartą pakartokite sluoksnius. Ant viršaus užbarstykite likusią meringue. Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus foliją ir padėkite į šaldiklį 3-3,5 val.
Šokoladiniam padažui puode sumaišykite medų, vandenį, grietinėlę ir dėkite ant karštos viryklės, kol mišinys užvirs. Sumažinkite ugnį, sudėkite sviestą ir šokoladą. Palaikykite ant viryklės, kol ingredientai išsilydys.
Patiekite šokoladinį semifreddo su uogomis, užpildami šiltu padažu. Mėgaukitės šiuo skaniu desertu!
Smagaus gaminimo semifreddo!
Semifreddo yra labai išskirtinis desertas, kuris patiekiamas brangiuose, madinguose restoranuose. Vidutinės klasės kavinėse šio skanėsto meniu sąraše galite ir nerasti. Anksčiau Semifreddo ruošimui buvo naudojamas vienas gaminimo receptas. Dabar Semifreddo, kurio receptas, nors ir išsaugotas klasikine forma, yra paruoštas visiškai skirtingais variantais. Tai liudija daugybė šio patiekalo nuotraukų.
Nepaisant visų sudėtingumo, šį desertą galima lengvai paruošti įprastoje virtuvėje, naudojant įprastus produktus. O paruošti Semifreddo, nepaisant įmantraus pavadinimo ir tokių, iš pirmo žvilgsnio kvapą gniaužiančių nuotraukų, labai paprasta. Prieš pasakydami šio skanumo receptą, pakalbėsime apie tai, kokius produktus geriausia įsigyti.
Be pagrindinių ingredientų, Semifreddo yra priedų, kurie lemia pagrindinį jo skonį: šokoladas, riešutai, mėta ir daug daugiau. Be priedų, Semifreddo yra klasikinio, pieno skonio. Bet jei galite eksperimentuoti su priedais, pradedant nuo skonio pageidavimus, tada receptas reikalauja tam tikro griežtumo renkantis pagrindinius ingredientus. Tokie tikrai turi būti vištienos kiaušiniai ir grietinėlės. O dabar – šiek tiek plačiau apie produktų pasirinkimą šiam desertui.
Šio deserto kiaušiniai turi būti švieži, o kuo šviežesni, tuo Semifreddo išeis skanesnis. Taigi, jei kiaušiniai yra senesni nei 10 dienų nuo to momento, kai viščiukas juos „pagamino“, tada toks produktas nebetiks. Dar geriau, jei paimti kiaušiniai yra naminiai.
Antrasis mūsų ingredientas yra grietinėlė. Receptas reikalauja, kad į šio produkto pasirinkimą žvelgtumėte visiškai rimtai. Žinoma, jei norite gauti tikrai skanų desertą. Taigi, jie, žinoma, turi būti švieži ir tikrai riebūs. Jokiu būdu nenaudokite 10% skystos grietinėlės, kuri labiau primena pieną. Vartokite bent 33% riebalų.
Na, o dabar pereikime tiesiai prie Semifreddo paruošimo, jo subtilybių ir niuansų. Taigi, pristatome jums jo receptą.
Skaniausias riešutas Semifreddo
Norėdami jį paruošti, mums reikės:
- Lazdyno riešutai - 1 puodelis;
- Grietinėlė – 400 ml;
- Kiaušiniai - 3 vnt.;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Vanduo - 3 šaukštai.
Pirmiausia paruošime karamelę savo Semifreddo. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite paprastą vandenį ir įpilkite 150 gramų cukraus. Palaukiame, kol cukrus ištirps. Tuo pačiu nepamirškite pamaišyti, kad niekas nepriliptų prie keptuvės dugno. Cukrų ir vandenį „troškinkite“, kol gausis karamelė Ruda. Jis turėtų būti skystas.
Po to keptuvės neišjunkite, o į karamelę įberkite lazdyno riešutų. Prieš tai darydami, būtinai turite jį gerai iškepti arba nusipirkti paruoštą keptą. Lazdyno riešutus sumaišome su karamele keletą minučių, kol jie pasidengs. Toliau lazdyno riešutus paskleidžiame ant lygaus paviršiaus. Tai gali būti, pavyzdžiui, pjaustymo lenta. Išlyginkite ir palikite atvėsti.
Toliau imame kiaušinius. Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Recepte rašoma, kad nepaprastai svarbu, kad į trynius visiškai nepatektų baltymo. Į trynius suberkite likusį cukrų (50 gramų) ir pradėkite intensyviai plakti. Tai darome šluotele. Trynius plakite 10-15 minučių. Nepatingėkite ir netrumpinkite laiko, nes nuo to tiesiogiai priklauso, koks skanus bus jūsų desertas.
Tada į mūsų trynius įpilkite grietinėlės. Kaip jau minėta, receptas reikalauja riebios grietinėlės, tuo didesnis riebumo procentas. Sudėjus grietinėlę plakite apie 15 min. Mūsų masė turėtų tapti maždaug dvigubai didesnė. Tai ženklas, kad atidžiai perskaitėte receptą ir viską padarėte teisingai.
Tada pereiname prie savo baltymų. Juos irgi plakame, bet mikseriu. Jie turi būti blizgūs, tvirti, stabilūs ir purūs.
Toliau mums reikia dar vieno virtuvės pagalbininko - blenderio. Jį naudojame lazdyno riešutams malti. Jis turėtų būti miltelių pavidalo. Kai susmulkinsime riešutus, supilame su tryniais išplaktą grietinėlę. Ant viršaus uždėkite išplaktus baltymus. Imame plaktuvą ir itin atsargiai viską išmaišome: judinant plaktuvą viena kryptimi ir tuo pačiu sukant dubenį. Jei viską darysite atsargiai, desertas pasirodys labai švelnus.
Toliau, vėlgi, būsimąjį desertą perkeliame į gražias lėkštes ar dubenėlius ir dedame į šaldiklį maždaug 40 minučių. Laikas turi būti derinamas pagal jūsų fotoaparato galią.
Matote, Semifreddo receptas yra gana paprastas, ir jūs galite paruošti šį desertą namuose, kad jis būtų toks, kaip nuotraukoje. Gero apetito!
Likite su mumis, mokykitės naujų skanūs receptai ir pasidalinkite įspūdžiais. Savo ruožtu pažadame Jus kiekvieną dieną džiuginti kažkuo nauju.
Video receptas, kaip gaminti Semifreddo ledus
Šio deserto skonis visiškai priklauso nuo jo sudedamųjų dalių. Šiandienos straipsnyje rasite kelių variantų semifreddo deserto receptą.
Šis skanus atšaldytas skanėstas pagamintas iš plaktos žali kiaušiniai, riebios grietinėlės ir cukraus pudros. Kai kurios šeimininkės į ją įdeda šiek tiek maskarponės ar rikotos. Visi ingredientai turi būti ne tik kokybiški, bet ir labai švieži. Kad deserto kūrimo procese nekiltų problemų, patartina naudoti tik naminius kiaušinius, kurių galiojimo laikas ne ilgesnis kaip dešimt dienų. Priešingu atveju jie įveiks blogiau. Todėl jų negalima dėti į itališką desertą.
Norint paįvairinti gatavo delikateso skonį, pagrindinį semifreddo receptą galima papildyti riešutais, šokoladu, cukruotais vaisiais, uogomis ar vaisių tyre. Šių komponentų dėka desertas įgis visiškai naujų skonio savybių.
Tradicinis variantas
Taikant žemiau aprašytą technologiją, gaunami itališki ledai, kurie turi subtilią struktūrą ir malonų vanilės aromatą. Daugelis žinomų virėjų tai naudoja klasikinis receptas semifreddo kaip pagrindas įvairiems desertams kurti. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti tokį desertą.
Taigi, jums reikės šių produktų:
- 500 ml grietinėlės (30% riebumo);
- 3 kiaušinių;
- 220 g cukraus pudros;
- tryniai iš dviejų vištienos kiaušinių;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto.
Praktinė dalis
Pagrindinis semifreddo receptas yra toks paprastas, kad negalite... ypatingų bėdų Bet kuri nepatyrusi šeimininkė gali su tuo susitvarkyti. Karščiui atspariame inde sumaišykite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą, kiaušinius ir trynius. Visa tai dedama ant keptuvės, užpildytos verdančiu vandeniu. Ingredientus plakite mikseriu mažiausiai šešias minutes. Gauta masė atidedama ir šiek tiek atvėsinama. Į atvėsusią masę švelniai supilkite plaktą grietinėlę. Talpyklos turinys supilamas į uždarą talpyklą. Tada jie siunčiami į šaldiklį. Po kelių valandų vanilinis desertas bus visiškai paruoštas vartoti. Gero apetito visiems!
Braškių ir šokolado pasirinkimas
Šis uogų semifreddo receptas tikrai sudomins neįprastų naminių desertų mėgėjus. Tai apima paprastų ir lengvai prieinamų komponentų naudojimą. Ir pats procesas neužima per daug laiko.
Produktų rinkinys:
Virimo procesas
Grietinėlė sumaišoma su vanile ir puse turimo cukraus. Visa tai plakite mikseriu. Kiaušiniai atsargiai atskiriami į baltymus ir trynius, o po to išplakami iki skirtingi patiekalai pridedant nedidelį kiekį cukraus. Gauti ingredientai sujungiami į vieną indą. Ten pat dedama tarkuoto šokolado, smulkintų riešutų, uogų gabalėlių. Visa tai paskirstoma į silikonines formeles ir dedama į šaldiklį. Gatavą desertą galima papuošti mėtų lapeliais.
Variantas su avietėmis
Šis semifreddo receptas įdomus tuo, kad jame, be uogų, grietinėlės ir cukraus pudros, yra papildomų ingredientų. Būtent šie priedai gatavam desertui suteikia neįprastą skonį ir išskirtinį aromatą.
Pirkinių sąrašas:
- 100 ml grietinėlės 30% riebumo;
- 350 g aviečių;
- ½ citrinos;
- 50 g cukraus pudros;
- 100 g sviestinių makaronų;
- 70 g granuliuoto cukraus.
Išsamios instrukcijos:
- Kadangi semifreddo su avietėmis receptas reiškia visiškas nebuvimas kiaušinių, kulinarinį procesą reikia pradėti nuo kremo ruošimo. Plakite juos mikseriu, kol padidės tūris.
- Tada grietinėlė sumaišoma su rikota, prieš tai išplakta su cukraus pudra.
- Į gautą masę dedami sutrinti sausainiai ir 150 g aviečių.
- Būsimas desertas perkeliamas į indą su dangteliu ir dedamas į šaldiklį porai valandų.
- Sušaldyti ledai paskirstomi į dubenėlius ir užpilami padažu, pagamintu iš citrinos sulčių, granuliuoto cukraus ir likusių aviečių.
Deserto receptas su persikais
Šio skanėsto paruošimo procesas itin paprastas. Pagrindinis sunkumas yra laukti, kol jis visiškai sukietės. Kadangi pagal šį semifreddo ledų receptą reikia naudoti konkretų bakalėjos rinkinį, iš anksto patikrinkite, ar turite šaldytuve:
- 300 ml grietinėlės 33% riebumo;
- 3 didelių prinokusių persikų;
- pora kiaušinių;
- 6 valg. šaukštai cukraus;
- nedidelė ryšelis baziliko.
Paruošimas
Nuplauti persikai užpilami verdančiu vandeniu, o po poros minučių užpilami saltas vanduo. Tada atsargiai pašalinkite vaisiaus odelę ir sėklas. Taip paruošti vaisiai sutrinami trintuvu (iki tyrelės). Gautą masę padaliname į dvi maždaug lygias dalis. Į vieną iš jų dedama kapotų bazilikų. Antroje – šaukštas plaktos grietinėlės. Likučiai pieno produktai siunčiama į persikų tyrę su baziliku.
Atskirame dubenyje išplakite trynius kartu su puse turimo cukraus pudros. Gautą masę supilame į persikų-bazilikų tyrę. Baltymus išplakti su likusiu cukraus pudra. Šaukštas gautos masės siunčiamas į paprastą vaisių tyrę, o likusi dalis siunčiama į dubenį, kuriame yra baziliko. Ant maistiniu polietilenu išklotos formos dugno uždėkite šiek tiek aromatingo persikų mišinio. Ant viršaus uždėkite tyrę be baziliko. Sluoksnių kaitaliojimas kartojamas tol, kol užpildomas indas. Beveik paruoštas desertas uždengiamas plėvele ir dedamas į šaldiklį. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu šokoladu arba vaisių griežinėliais.
Įkeliama...