Mėnesienos atskyrimas į frakcijas distiliavimo metu jau seniai nebėra tik importuotų distiliatų imitacija. Namų moonshiners vis dažniau nustato taisyklę nupjauti distiliatą išleidimo angoje ir pabaigoje. Tokiu atveju šiek tiek sumažėja gatavo produkto kiekis. Todėl frakcijų nupjovimas yra kompromisas tarp kokybės ir kiekybės. Pradedantiesiems distiliuotojams apsvarstysime frakcijų atskyrimo principus ir jų kiekio apskaičiavimo būdus.
Moonshine frakcijos
Visas distiliatas, gautas distiliuojant, paprastai skirstomas į tris frakcijas (iš prancūzų fractio – dalis, dalis): galvutes, kūną ir uodegas. Jie tai daro norėdami pabrėžti eteriniai aliejai, nuodingi alkoholiai, rūgštys, kurios tikrai atsiranda fermentacijos ir distiliavimo metu. Jų yra bet kokioje košėje – tiek grūdų, tiek vaisių.
Galvos
Pirmosios frakcijos, vadinamos „galvomis“, taip pat žinomos kaip pervach arba pervak. Kartais klaidingai ji laikoma stipriausia ir vertingiausia distiliavimo dalimi. Tiesą sakant, tai yra pavojingų junginių koncentratas: metilo alkoholis, etilo eteriai, acetaldehidas.
Jie pirmiausia išsiskiria dėl žemesnės virimo temperatūros, palyginti su etilo alkoholiu. Galvos dalis yra aštri, labai nemaloni cheminis kvapas. Dėl šios priežasties galvutės kartais naudojamos techniniams tikslams, tačiau dažniausiai jos išpilamos.
kūnas
„Kūnas“ arba „širdis“ – tai pagrindinės mėnulio dalies pavadinimas. Teoriškai šią frakciją turėtų sudaryti vanduo ir etilo alkoholis. Praktiškai šį rezultatą galima pasiekti tik ištaisius. Distiliuojant ant moonshine still sunku tiksliai reguliuoti misos kaitinimo temperatūrą. Kai kurios pašalinės medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilo alkoholiui, patenka į vidurinę frakciją.
Uodegos
Sakydami „uodegos“ turime omenyje paskutinį mėnulio išleidimą. Šioje frakcijoje yra visi sunkieji eteriai ir junginiai, kurie verda aukštesnėje nei 90°C temperatūroje. Objektyviai jie nekelia didelės žalos sveikatai, ypač lyginant su pačiu etilo alkoholiu. Tačiau dideliais kiekiais patekę į moonshine, fuselio aliejai suteikia tą patį Blogas kvapas ir būdinga drumsta spalva.
Skirtingai nuo galvų, kurios yra pavojingos naudoti maistui, uodegos gali būti tinkamos naudoti. Dažniausiai uodegos frakcija pridedama prie naujos košės prieš pradedant distiliavimą. Tai daroma siekiant padidinti jo stiprumą ir aromatą. Nepaisant populiaraus mito, pačios atliekos nedistiliuojamos. naudingas poveikis neatneš. Distiliato kokybė išliks tokia pati.
Kaip išsirinkti galvutes?
Yra keletas būdų, kaip nustatyti galvų tūrį. Pasirinkimas tinkamas metodas priklauso nuo moonshinerių įgūdžių ir patirties, taip pat nuo turimų įrankių. Lemiamos reikšmės turi frakcijų atrankos temperatūra ir mėnulio stiprumas. Jis gali būti naudojamas ant buitinės moonshine still, susidedančios iš kubo, aušintuvo, galbūt garintuvo arba grįžtamojo kondensatoriaus.
Dėl cukraus
Galvučių parinkimas cukrui yra tikslus ir nedviprasmiškas skaičiavimo metodas. Metodo esmė yra tokia proporcija. Praktikoje paaiškėjo, kad 1 kg cukraus, įmaišyto į košę, tenka 70–100 ml galvų. Prieš dedant mieles, hidrometras matuoja košės saldumą. Remdamiesi šiais skaičiais galite apskaičiuoti cukraus kiekį misoje.
Pavyzdys. Turime 20 litrų košės, kurios saldumas 15% (pagal cukraus matuoklį). Gauname cukraus svorį: 20 * 0,15 = 3 kg. 3 kg cukraus reikia paimti 210-300 ml distiliato.
Abiejų distiliacijų metu rekomenduojama atskirti galvutes, kiekvienai po 50 proc. Ir pirmą, ir antrą kartą išrenkame po 150 ml galvučių. Jei nėra matavimo priemonių, galite tiksliai išmatuoti pridėto cukraus kiekį naudodami svarstykles. Metodas reikalauja aiškių veiksmų jau ruošiant misą. Bet tai leidžia prieš distiliavimą žinoti, kiek galvų reikės atskirti.
Su alkoholiu
Šis būdas tinka, jei iš anksto nepasiruošėte distiliavimui ir neišmatavote pradinio cukraus kiekio misoje. Šiuo atveju galvų skaičius yra lygus 10–15% gryno alkoholio kiekio. Norėdami tai padaryti, mes atliekame pirmąjį distiliavimą, neskirstydami į frakcijas. O tarpinio žaliavinio alkoholio stiprumą išmatuojame alkoholio matuokliu.
Pavyzdys. Po pirmo distiliavimo buvo gauti 7 litrai produkto, kurio stiprumas 68%. Gryno alkoholio kiekis: 7 * 0,68 = 4,76 litro. Reiškia, maksimali suma galvutės: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.
Pagal temperatūrą
Šis metodas pagrįstas skirtingų medžiagų virimo temperatūros skirtumais. Tai nėra vienareikšmiškiausia dėl šių temperatūrų artumo. Namuose gana sunku pagaminti šildymą su buitine moonshine dar 1-2 laipsnių tikslumu.
Procesas yra toks:
- Užvirinkite košę.
- Tada palaipsniui didinkite kaitinimo temperatūrą iki 79°C per 15–20 minučių. Su pirmaisiais lašais išeis acetaldehidas, kurio virimo temperatūra yra 22 ° C, o etilo acetatas užbaigs grandinę - 79 ° C.
- Taip pat palaipsniui mažiname išvirkščia pusė siekiant kuo daugiau iš skysčio išgauti šiame temperatūrų intervale turimus esterius ir aliejus. Surinktas distiliatas bus galvos frakcija.
- Kad išvarytų kūną, košę vėl pakaitiname. Kūno mėginių ėmimo temperatūra 79–88°C, uodegos bus iš paskos.
Pagal kvapą
Jis egzistuoja kartu su kitais metodais, tačiau yra labiausiai nenuspėjamas. Naudoja tik patyrę distiliuotojai. Visa esmė yra pagrįsta meistro, kuris teisingai įvertina distiliavimo etapą, patirtimi ir instinktu. Surinkęs kelis distiliato lašus ant delno, patrina juos pirštais ir pagal kvapą nustato frakciją. Neįmanoma paaiškinti šio metodo technologijos. Praktikuoti moonshine reikia daug laiko.
Kaip nupjauti uodegas?
Atliekų pasirinkimas priklauso nuo distiliato stiprumo. Paprastai kūno mėginių ėmimas sustabdomas, kai stiprumas sraute nukrenta iki 40°C, o tam reikia išmatuoti alkoholio matuoklį. Gėrimas surenkamas mažomis porcijomis į mažus indelius, atvėsinamas iki 20°C ( Darbinė temperatūra alkoholio matuoklis) ir matuojamas stiprumas. Veiksmai kartojami tol, kol jėgos mažėja. Dabar išlenda uodegos.
Senamadiškas metodas leidžia nupjauti uodegą be alkoholio matuoklio naudojant žiebtuvėlį. Distiliatas turi būti surenkamas į geležinį šaukštą ir padegamas. Nedegantis distiliatas buvo klasifikuojamas kaip atliekos.
Frakcijų parinkimas vėlesnių distiliacijų metu
Dvigubo distiliavimo metu galvutės ir uodegos pasirenkamos antrojo distiliavimo metu. Gamindami tarpinį žaliavinį alkoholį, daugelis moonshinerių distiliuoja „iki sausumo“, ty iki paskutinis lašas. Tačiau dauguma šaltinių vis dar sutinka, kad kiekvieno traukimo metu reikia pasirinkti uodegas. Žinoma, jose lieka kažkoks alkoholio kiekis, bet jo išgauti be kvapo ar skonio nepavyksta. Galvutės parenkamos pirmojo distiliavimo metu, jei iš anksto žinomas tikslus jų skaičius. Pirmą kartą pasirenkama 50%, antrą kartą – 50%.
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Sudėtyje yra įvairių medžiagų. Pagrindiniai yra vanduo ir alkoholis. Likusieji nieko neatneša geras kūnui. Dažniau jie tik kenkia sveikatai. Jie apima metilo alkoholis, priemaišos fuzelių alyvų pavidalu. Yra produktų valymo metodai ir skaičiuotuvas, skirtas pasirinkti „galvoms“ ir „uodegoms“. Dėl frakcinio distiliavimo dauguma kenksmingų medžiagų nepatenka į gatavą gėrimą.
Mėnesienos frakcijų charakteristikos
Visa toliau pateikta informacija skirta žmonėms, naudojantiems distiliavimo aparatą, kurį sudaro ritės pavidalo aušintuvas, distiliavimo kubas ir garlaivis. Pastarasis ne visada naudojamas. Kitų įrenginių informacija gali būti nepatikima.
Kenksmingų medžiagų kiekis gatavame mėnesienoje priklauso nuo vandens, žaliavų, mielių kokybės, fermentacijos trukmės ir temperatūros, nuo distiliavimo aparato konstrukcijos ir jo technologijos. Ji skiriasi ir koše. Distiliavimo metu iš misos gaunama produkto „galva“, „kūnas“ ir „uodega“. „Galva“ kitaip vadinama pervach arba pervak. Šis skystis yra pradinė frakcija. Ji turi bjaurus Stiprus kvapas. Jame yra acetono, metilo alkoholio, acetaldehido ir kitų kenksmingų priemaišų, kurios išgaruoja prieš etilo alkoholį.
Žmonės pervachą laiko aukščiausios kokybės alkoholiniu gėrimu. Bet tai stiprus nuodas. Jūs negalite gerti "galvos". Tinka tik trynimui. Stiprus kvapas yra priežastis, kodėl skystis tiesiog išpilamas. Bet su jo pagalba gerai kūrenti laužus, židinius, krosnis.
„Kūnas“ yra geriamoji mėnulio dalis. Jame yra didžiausias skaičius etilo alkoholis ir vanduo. Tačiau į jį patenka kitos medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilui. Jų atskirti beveik neįmanoma. Gryną etilo alkoholį galima gauti tik rektifikuojant. Tačiau šio proceso metu jų netenkama, o tai priverčia kepenis dirbti aktyviau ir apsaugo organizmą nuo alkoholio poveikio.
Mėnesienos „uodega“ yra paskutinė frakcija distiliuojant misą. Jis turi drumstą spalvą ir nemalonų kvapą. Jo virimo temperatūra yra aukštesnė nei alkoholio. „Uodegą“ galima atskirti sustabdžius „kūno“ surinkimą. Uodegos frakciją galima perdirbti dar kartą. Jame liko daug etilo alkoholio. Tačiau energijos sąnaudos nėra palyginamos su gautais rezultatais.
Tikslo pasirinkimas
"Galvų" atranka prasideda nuo moonshine dar užpildymo košė ir užvirinant. Kai tik pasirodys pirmieji lašai, turite sumažinti šilumą iki minimumo, tada palaipsniui atskiesti iki darbinės būklės. Tai lemia iš ritės lašantis šaltas mėnulis. Turite stengtis, kad mėnulio ir aušinimo skysčio temperatūra būtų maždaug vienoda.
Pažvelkime į keletą būdų, kaip atskirti „galvas“:
- Dėl cukraus. Tai paprasta ir efektyvus metodas, kuris naudojamas žinant cukraus kiekį košėje. Kiek „galvų“ pasirinkti, yra klausimas, kuris domina daugelį. Iš kiekvieno kg cukraus rekomenduojama surinkti 60-100 ml „galvų“: per pirmąjį distiliavimą 30-50 ml, o antrąjį – tiek pat.
- Alkoholis gryna forma. Ne visada įmanoma nustatyti cukraus kiekį žaliavose. Tokiu atveju mišinys pirmiausia distiliuojamas, nesurenkant „galvų“. Po to išmatuokite alkoholio kiekį mėnulio šviesoje. Tam naudojamas hidrometras-spirometras. Jei gaunami 6 litrai distiliato, jo stiprumas yra 63%, tada gryno alkoholio dalis yra 6 x 0,63 = 3,78 litro. Šie skaičiai pateikti neatsižvelgiant į klaidas, kurių galima tik išvengti laboratorinėmis sąlygomis. Antrasis distiliavimas turėtų nupjauti „galvą“. Tai sudarys apie 8-15% gryno alkoholio kiekio.
- Pagal kvapą. Šį metodą naudoja patyrę distiliuotojai. Jie nustato frakcijas, trindami atskirus produkto lašelius delnuose ir pagal kvapą.
- Pagal temperatūrą. Šis metodas nėra tikslus ir pateikiamas tik bendrai informacijai. „Galvos“ išgaruoja 65-68˚C temperatūroje. Termometras montuojamas prie aušinimo sistemos įėjimo. Kai temperatūra pasiekia 63˚С, kaitinimas sumažinamas ir palaipsniui padidinamas iki 65-68˚С.
kūnas
Gaminant moonshine, įprasta nurodyti skysčio temperatūrą. „Galvai“ šie skaičiai yra 65–68˚С, „kūnui“ ir „uodegoms“ - didesni. Šie duomenys yra lentelėje:
Kai „galva“ nustoja išeiti, padidinkite temperatūrą iki 78˚C. Pagal lentelę, esant tokiai temperatūrai, „kūnas“ pradeda atsiskirti, o procesas tęsiasi iki 85˚C temperatūros. Temperatūra pakyla palaipsniui. „Galvos“ ir „kūnas“ turi būti surinkti į atskirus indus ir pažymėti etiketėmis. „Galvos“ naudojamos kaip trynimas, „kūnas“ toliau apdorojamas, kuris apima antrą distiliavimą ir infuziją. Todėl „kūno“ ir „uodegos“ mėginių ėmimo temperatūra skiriasi kita operacija- "uodegų" atskyrimas.
Atliekų pasirinkimas
„Kūno“ išnykimo ir „uodegėlių“ atsiradimo įrodymas – gėrimo stiprumo sumažėjimas iki 35 laipsnių.Kad nepraleistumėte šio momento, patartina nedidelį kiekį produkto supilti į indą. distiliavimo pabaigoje ir išmatuokite stiprumą alkoholio matuokliu. Tokiu atveju skysčio temperatūra neturi viršyti 20˚C. Jei stiprumas yra didelis, distiliavimas tęsiamas. Jis turėtų būti sustabdytas, kai stiprumas yra mažesnis nei 30%. Ką daryti su mėnulio „uodegomis“? Juos galima palikti atskiesti kitoms distiliuoto skysčio porcijoms arba tiesiog išpilti.
Frakcijų parinkimas vėlesnių distiliacijų metu
Naminis alkoholis laikomas sveikesniu ir švaresniu nei parduotuvėje pirktas gėrimas. Daugelis suaugusiųjų šalyje tai žino. Norint pagaminti tokį gėrimą, reikia laikytis distiliavimo technologijos.
Pirmojo distiliavimo metu gaunamas žalias alkoholis. Norint pasiekti geresnę kokybę, geriamoji moonshine dalis yra dvigubai distiliuojama: antrojo distiliavimo metu gauname aukštos kokybės gėrimą. Prieš tai žaliavą rekomenduojama išvalyti, kad skonis būtų geresnis. Valymas atliekamas augaliniu aliejumi ir anglies filtru.
Išgrynintas žalias alkoholis skiedžiamas vandeniu iki 30%. Tik iš tokio stiprumo medžiagos galima distiliuoti aukštos kokybės alkoholį. Skystis pilamas į kubą ne daugiau kaip ¾ jo tūrio ir pašildomas iki 70˚C. Kai išleidimo angoje atsiranda galvos frakcijos lašai, šildymas sumažėja. Būtina pasiekti 1 lašo per sekundę greitį. „Galva“ parenkama 10% alkoholio kiekiu, esančiu kube.
Jei kube yra 4166 ml skysčio, kurio stiprumas yra 30%, jame yra 1250 ml gryno alkoholio. Šiuo atveju „galva“ bus 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. Tikslesniam stiprumo matavimui rekomenduojama naudoti ASP-3 tipo hidrometrą.
Dabar pradėkime atskirti kūną. Temperatūra distiliavimo kube pakeliama iki 90-95˚C. Turite nuolat stebėti gėrimo stiprumą. Kai tik jis pradeda kristi žemiau 50%, šildymo galia mažėja. Tai, kas lieka kube, yra „uodegos“.
Dabar geriamąjį alkoholį reikia išvalyti. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į indą ir pridedamas prie jo daržovių aliejus, bekvapis. Litrui moonshine reikia 15-20 ml rafinuoto aliejaus. Talpykla sandariai uždaroma ir purtoma 1,5 minutės. Sukratymas kartojamas po 2 minučių 3-4 kartus. Po to palikite konteinerį ramybėje. Po dienos vatos diskeliu ar šaukšteliu nuvalykite aliejų nuo mėnulio paviršiaus. Jis pašalina kenksmingų medžiagų molekules.
Belieka tik filtruoti gėrimą anglimi. Vietoj medienos galite naudoti vaistus Aktyvuota anglis. Tai gerai atlieka valymo darbą. Geriant naminį gėrimą reikia atsiminti: mažos dozės yra naudingos sveikatai, per didelės – kenksmingos.
Distiliavimas, atskiriant „galvos“, „kūno“ ir „uodegos“ frakcijas, naudojamas galutiniam produktui išvalyti kenksmingų priemaišų ir fuzelio alyva. Ši technologija leidžia atsikratyti Blogas skonis ir mėnulio kvapas, todėl jis yra kokybiškas ir saugus vartoti. Žingsnis po žingsnio išskaidysime šį procesą ir pateiksime rekomendacijas, kaip jį supaprastinti.
Kai kurie patyrę moonshine'ai mano, kad tipiškas mėnulio skonis yra jo " vizitinė kortelė"Ir jo atsikratyti yra neteisinga. Tiesą sakant, tai stereotipas, nes distiliato standartas - visiškas nebuvimas skonis, kvapas ir spalva. Drumstumas ir poskonis yra prastos kokybės distiliavimo, atliekamo kaimuose, naudojant pasenusias technologijas, rezultatas. Siūlau žengti koja kojon su laiku ir gerti tik kokybišką alkoholį.
Niekada nebūkite godūs atskirdami kenksmingas frakcijas. Gera kokybė produktas yra sėkmingo vakaro raktas.
Distiliavimo metu išgaruoja ne tik vanduo ir grynas etilo alkoholis, bet ir nemažai kitų kenksmingų junginių: metilo alkoholio, acetaldehido, etilo sviesto eterio, amilo alkoholio ir kt.
Šių priemaišų virimo temperatūra yra skirtinga, todėl distiliavimas vyksta netolygiai: pirmiausia jos išgaruoja labai kenksmingi junginiai (galva), tada eina aukštos kokybės moonshine (kūnui) o pabaigoje jie taip pat eina ryšiai su Blogas kvapas(uodegos).
Pradėjus distiliavimą, pirmieji alkoholio lašai bus tiksliai blogos galvos. Po kurio laiko kūnas ateis. Pabaigoje varvės uodegos.
Mūsų užduotis- surinkite kuo daugiau aukštos kokybės mėnesienos, išskyrus galvas ir uodegas.
Kaip teisingai suskaičiuoti ir atrinkti galvas, kūnus ir uodegas distiliavimo metu?
Yra daug būdų, tačiau svarstomas paprasčiausias ir efektyviausias cukraus. Taisyklė tokia: kiekvienam kilogramui cukraus reikia atskirti 50 ml galvų. Uodegos pradeda varvėti tą akimirką, kai stiprumas upelyje nukrenta iki 40 laipsnių.
Aiškumo dėlei siūlau apsvarstyti pavyzdį, kuris objektyviai parodys, kiek galvų, kūnų ir uodegų yra mėnulio šviesoje:
Valgyk įdomus video iš Antoničius ir Aleksejus Podoljakas, kuriame bus parodyta visa frakcijų atskyrimo technologija. Labai įdomu klausytis tokio patyrusio moonshiner, todėl labai rekomenduojame tai padaryti.
Kaip paruošti moonshine darbui? Kaip atlikti pirmąjį distiliavimą neatskiriant frakcijų? Kaip tinkamai atskirti galvutes ir uodegas pakartotinai distiliuojant?
Kad jis gerai veiktų, rekomenduojame distiliuoti cukraus košė du kartus: pirmą kartą – be frakcionavimo (nepasirinkus „galvų“ ir „uodegų“), antrą kartą – su frakcionavimu. Pakartotinio distiliavimo metu mėnulio blizgesys aiškiau pasiskirsto į frakcijas, lengviau atsiskiria pašalinės priemaišos.
Norint gauti gerą mėnulio blizgesį, misa distiliuojama bent du kartus.
Taigi, tvarka. Mes išvardijame standartinius aparato paruošimo distiliavimui etapus:
- Į distiliavimo kubą supilkite reikiamą košės kiekį. Būtinai palikite vietos garams susidaryti! Paprastai kubas užpildomas dviem trečdaliais.
- Tvirtai užsukite dangtį ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
- Prijunkite vandens ir produkto išleidimo vamzdžius. Vamzdžiai turi tvirtai tilpti į išleidimo angas.
Dabar galite pradėti pirmąjį distiliavimą. Kadangi distiliato nefrakcionuosime, moonshine distiliuojame ties Maksimalus greitis. Viską renkame į vieną indą, kol temperatūra kube pasieks 93-95 laipsnius šilumos. Arba alkoholio kiekį distiliate matuojame alkoholio matuokliu: jei pasiekiame 15-20 proc., mėginių ėmimą nutraukiame. Nepamirškite, kad alkoholio matuoklis guli, jei distiliatas šiltesnis nei 20° C. Baigę distiliuoti, išpilkite tai, kas liko kube.
Pirmosios distiliacijos metu nesirenkame galvučių ir uodegų, o renkamės maksimaliu greičiu.
Gavome žalio alkoholio. Pradėkime antrąjį distiliavimą. Atskieskite žalią alkoholį vandeniu iki 30% ir supilkite atgal į kubą.
Mes pradedame šildyti kubą maksimalia galia. Jei turite termometrą, geriau stebėti temperatūrą kubo viduje. Pasiekę 60-65°, sumažinkite šildymo galią, kad priartintumėte prie galvučių pasirinkimo mažu greičiu.
Kai nulašinami pirmieji lašai, galvutes pakeičiame atskiru indu. Geriau nuimti galvutes lėtai, niekada srove, standartinė rekomendacija yra 2 lašai per sekundę. Galvutės parenkamos 50–100 ml 1 kg košės cukraus. Patyrę moonshiners galvutės parenkamos pagal būdingą acetono kvapą. Jums padės ir termometras – galvos toliau atsiskiria iki 78-80 laipsnių. Kai temperatūra pasiekia 78-80 laipsnių, prasideda "kūno" pasirinkimas. Konteineris su galvutėmis – į šoną, vėliau išmesti arba panaudoti techninėms reikmėms. Pakeičiame didelę indą, kad išsirinktume gerti tinkantį moonshine. Šiuo metu galite šiek tiek padidinti galią - lašai pavirs lašeliais.
Perdistiliuojant pirmiausia reikia pasirinkti galvutės frakciją – 50-100 ml 1 kg košėje esančio cukraus. Jūs negalite gerti "galvų".
Kai temperatūra kube pasiekia 83°C, laikas pradėti kontroliuoti alkoholio kiekį gaminyje. Distiliatą kas nors padegina šaukšte arba pamerkia į jį popieriaus lapą ir padega. Šviečia – galite tęsti pasirinkimą. Jei nustoja šviesti, sustabdome mėginių ėmimą arba pakeičiame atskirą indą uodegoms surinkti. Antrasis būdas – jei turite alkoholio matuoklį, išmatuokite alkoholio kiekį mėnulio šviesoje.
Kad nepraleistumėte akimirkos ir nesugadintumėte gero distiliato fuzelio uodegos, pakeiskite naujus konteinerius prieš šį etapą. Išsirinkome tam tikrą distiliato kiekį, patikrinome stiprumą, virš 50% pilame į bendrą talpą, po juo tęsiame mėginių ėmimą į atskirą konteinerį atliekoms. Uodegas galima išsaugoti ir panaudoti pakartotinai distiliuoti, todėl nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50 %.Fuselio aliejų kiekis uodegose priklauso nuo košės rūšies.
Paskutinė frakcija pradedama iš anksto pasirinkti į atskirą konteinerį. Nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.
Taigi trumpos išvados.
- Geriau du kartus distiliuoti košę.
- Pirmą distiliavimą geriau atlikti maksimaliu greičiu, neskirstant į frakcijas.
- Antrojo distiliavimo metu šildymo galia padidėja nuo mažos iki didelės. Galvos gerai parenkamos mažiausiu greičiu.
- Galvos parenkamos pagal kiekį, uodegos pagal stiprumą.
- Jei norite, kad būtų skanu, neturėtumėte taupyti uodegų.
Bragoje, be alkoholio ir vandens, yra daug medžiagų. Šių medžiagų naudojimas maisto tikslais labai nepageidautinas. Moonshiner svarbu atskirti pašalinius nešvarumus ir paruošti kuo grynesnį, paruoštą naudoti produktą. Kenksmingų medžiagų koncentracija priklauso nuo naudojamų mielių kiekio ir papildomų augalinių komponentų buvimo košėje. Žemiau pateikta informacija aktuali tiems, kurie gėrimams gauti naudoja moonshine distiliatorius.
Visa distiliuoto skysčio sudėtis paprastai yra padalinta į tris dalis - „galva“, „kūnas“ ir „uodega“. „Kūnas“ yra dalis, sudaranti galutinį produktą. „Moonshiner“ užduotis yra kuo labiau pašalinti „galvoje“ ir „uodegoje“ esančius fuzelinius aliejus ir toksinus, kad būtų gautas švarus „kūnas“. Frakcijų atskyrimas vyksta kartotinio arba frakcinio distiliavimo būdu.
Frakcijos specifikacija
Kiekviena košės frakcija turi savo cheminė sudėtis, fizinės ir cheminės savybės:
- Galva: tarp žmonių labiau paplitęs vardas yra „pervak“. Pradinė distiliavimo frakcija: joje yra metilo alkoholio, acetaldehido ir acetono (ypač didelė koncentracijaŠios medžiagos būdingos vaisių ar javų košei). „Galvos“ komponentai turi žemesnę virimo temperatūrą nei etilo alkoholio ir dėl to yra lengvai atskiriami. „Galvos“ negali būti naudojamos medicinos ir maisto reikmėms, jos gali būti naudojamos tik techniniams tikslams;
- Korpusas: pagrindinė frakcija, norint ją gauti, pradedamas mėnesienos gaminimo procesas. Frakciją sudaro etilo alkoholis, vanduo, likusios „galvos“ ir „uodegos“ dalelės (100% filtravimas neįmanomas, net jei pageidaujama). Norėdami gauti gryną produktą, turite papildomai naudoti rektifikaciją. Tačiau ši technologija pašalina visas gatavo produkto skonio savybes; bus prarasti atspalviai, vaisių, žolelių, uogų ir grūdų natos. Gaminant distiliatus, tokius kaip degtinė ar džinas, mažos koncentracijos fuzelių alyvos yra tinkamai paruošto gėrimo požymis.
- Uodega: paskutinė dalis, kurią sunkiausia atskirti. Norėdami nupjauti uodegą, košę reikia pakartotinai distiliuoti aukštoje temperatūroje. „Uodega“ daugiausia yra fuselio alyvos. Jei šios frakcijos likučių nereikia, tada jai nupjauti pakanka baigti rinkti „kūną“. Kitas dalykas yra tai, kad „uodegoje“ yra didelė etanolio koncentracija (40% ir daugiau). „Uodegos“ kiek įmanoma išvalomos distiliavimo kolonoje. Šios frakcijos produktai gali būti naudojami kūno įtrynimui ir nedideliais kiekiais dedami į naminius konservavimui skirtus preparatus.
Moonshine frakcijų atskyrimas
Svarbiausia atpažinti „galvą“, išeinančią iš mėnulio šviesos. Patyrę moonshineriai frakcijos atskyrimą galės atpažinti pagal aštrų, nemalonų išbėgančio skysčio kvapą. Saugiausias būdas atskirti "galvą" yra naudoti aukštos temperatūros, pašildykite košę iki beveik 90 virimo taškų (97 ar daugiau laipsnių Celsijaus).
Nukirpti „uodegą“ taip pat nesunku: užtenka užfiksuoti momentą, kai sustoja „kūno“ rinkimas. „Kūnas“ nesurenkamas žemiau 35 % ABV. Patyrę distiliuotojai iš aparato sklindančiame distiliate pamerkia popieriaus lapą ir padega. Jei popieriaus gabalas neužsidega, stiprumas nesiekia 35%, o aparate likusi košės dalis yra „uodega“. Kai „kūnas“ išeina, popieriaus lapas dega mėlyna liepsna.
Įkeliama...