Biologiškai aktyvios medžiagos (BAS) – tai junginiai, kurie dėl savo fizikinių ir cheminių savybių turi tam tikrą aktyvumą ir teigiamai veikia tam tikrą organizmo funkciją, kartais ją ne tik stimuliuoja ar keičia, bet ir visiškai pakeičia.

Absoliučiai abejingų medžiagų nėra. Visos medžiagos tam tikru mastu veikia organizmo funkcijas, padeda pasiekti tam tikrą efektą.

Didžiausias biologiškai aktyvių junginių kiekis yra augaliniame maiste. Tokios medžiagos vadinamos fitojunginiais. Jie turi įtakos medžiagų apykaitos procesams ir padeda neutralizuoti pašalines medžiagas organizme. Be to, jie gali surišti laisvuosius radikalus.

Pagal savo cheminę prigimtį biologiškai aktyvūs junginiai yra suskirstyti į terpenus, fenolius, tiolius ir lignanus.

Terpenai

Terpenai yra fito junginiai, veikiantys kaip antioksidantai. Šiai grupei taip pat priklauso karotenoidai. Iki šiol žinoma daugiau nei 600 karotinoidų,

Fenoliai ir polifenoliai

Tarp fenolių ir jų junginių labiausiai ištirti flavonoidai. Šiandien yra nustatyta, ištirta ir aprašyta apie 5000 flavonoidų atstovų.

Flavanonai yra specifinis flavonoidas, randamas citrusiniuose vaisiuose. Jų taip pat yra, bet tik tam tikrose jų rūšyse ir labai mažais kiekiais.

Flavanonai apima hesperitiną, antocianinus ir proantocianidinus. Šios medžiagos yra obuoliuose, juoduosiuose ir raudonuosiuose serbentuose, juodojoje arbatoje, raudonoje formoje, šokolade ir visų rūšių citrusiniuose vaisiuose. Visos šios veikliosios medžiagos neleidžia vystytis aterosklerozinėms ligoms, prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos. Yra prielaida, kad šių grupių aktyvūs junginiai taip pat turi priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį.

Tioliai

Kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip brokoliai ir įvairių rūšių kopūstai, yra sieros turinčių biologiškai aktyvių medžiagų. Jie apima keletą pogrupių – indolius, ditioltionus ir izotiocianatus.
Įrodyta, kad šių veikliųjų medžiagų vartojimas slopina plaučių, skrandžio, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio tikimybę. Šis reiškinys yra glaudžiai susijęs su tiolio junginių veikimu.
Su tioliu susijusių veikliųjų medžiagų yra svogūnuose ir česnakuose.

Lignanai

Kitas aktyvių fito junginių pogrupis yra lignanai. Jų yra linų sėklose, kviečių sėlenose, ruginiuose miltuose ir avižiniuose dribsniuose, miežiuose.
Vartojant maisto produktus, kurių sudėtyje yra lignanų, žymiai sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių bei onkologinėmis ligomis.

Federalinė švietimo agentūra

Valstybinė švietimo įstaiga

aukštasis profesinis išsilavinimas „Permės valstybinis technikos universitetas“ Chemijos ir biotechnologijų katedra

Biologiškai aktyvių junginių chemija

Paskaitų konspektas dieninių studijų studentams

specialybėje 070100 „Biotechnologijos“

Leidėjas

Permės valstybinis technikos universitetas

Sudarė: Cand. Biol. Nauk L.V. Anikina

Recenzentas

Cand. chem. Mokslai, doc. I.A.Tolmačiova

(Permės valstijos universitetas)

Biologiškai aktyvių medžiagų chemija/ komp. L.V. Anikina – Permė: Permės leidykla. valstybė tech. Universitetas, 2009 .-- 109 p.

Pateikta kurso „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“ programos paskaitų santrauka.

Jis skirtas 550800 krypties „Cheminės technologijos ir biotechnologijos“, specialybės 070100 „Biotechnologijos“ dieninių studijų studentams.

© GOU VPO

„Permės valstija

Technikos universitetas“, 2009 m

Įvadas …………………………………………………………………………… ..4

Paskaita 1. Cheminiai gyvenimo komponentai ……………………………………… .7

2 paskaita. Angliavandeniai ……………………………………………………………… .12

3. paskaita. Lipidai …………………………………………………………… ..20

4 paskaita. Aminorūgštys …………………………………………………… ..… 35

5 paskaita. Baltymai ……………………………………………………………….… .43

6 paskaita. Baltymų savybės …………………………………………………… ... 57

7 paskaita. Paprasti ir sudėtingi baltymai …………………………………………… 61

8 paskaita. Nukleino rūgštys ir nukleoproteinai …………………………… .72

9 paskaita. Fermentai ………………………………………………………….. .85

10 paskaita. Fermentų klasifikacija ………………………………………… 94

Įvadas

Rengiant biotechnologijų specialistus svarbiausios pagrindinės disciplinos yra biochemija, organinė chemija ir biologiškai aktyvių medžiagų chemija. Šios disciplinos sudaro pamatinį biotechnologijos pagrindą, kurio plėtra siejama su tokių pagrindinių mūsų laikų socialinių problemų sprendimu kaip aprūpinimas energija, pašarų ir maisto ištekliais, aplinkos ir žmonių sveikatos apsauga.

Pagal Valstybinio aukštojo profesinio išsilavinimo standarto reikalavimus 550800 krypties „Cheminė technologija ir biotechnologija“, specialybės 070100 „Biotechnologijos“ pagrindinio ugdymo programų privalomam minimaliam turiniui, disciplina „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“ apima: didaktiniai vienetai: baltymų, nukleorūgščių rūgščių, angliavandenių, lipidų, mažos molekulinės masės bioreguliatorių ir antibiotikų struktūra ir erdvinė struktūra; fermentų, antikūnų, struktūrinių baltymų samprata; fermentinė katalizė.

Dalykos „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“ dėstymo tikslas – formuoti mokinių idėjas apie biologiškai aktyvių medžiagų sandarą ir funkcionavimo pagrindus, apie fermentinę katalizę.

Paskaitos apie discipliną „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“ pagrįstos studentų žiniomis iš kursų „Bendroji chemija“, „Neorganinė chemija“, „Fizikinė chemija“, „Analitinė chemija“ ir „Koordinuojamųjų junginių chemija“. Šios disciplinos nuostatos naudojamos tolimesniam kursų „Biochemija“, „Mikrobiologija“, „Biotechnologija“ studijoms.

Siūlomi paskaitų konspektai apima šias kurse „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“ skaitytas temas:

Angliavandeniai, klasifikacija, cheminė struktūra ir biologinis vaidmuo, angliavandeniams būdingos cheminės reakcijos. Monosacharidai, disacharidai, polisacharidai.

Lipidai. Klasifikavimas pagal cheminę struktūrą, lipidų ir jų darinių – vitaminų, hormonų, bioreguliatorių – biologines funkcijas.

Aminorūgštys, bendra formulė, klasifikacija ir biologinis vaidmuo. Aminorūgščių fizikinės ir cheminės savybės. Proteinogeninės aminorūgštys, aminorūgštys kaip biologiškai aktyvių molekulių pirmtakai – kofermentai, tulžies rūgštys, neurotransmiteriai, hormonai, histohormonai, alkaloidai, kai kurie antibiotikai.

Baltymai, elementų sudėtis ir baltymų funkcijos. Pirminė baltymų struktūra. Peptidinės jungties apibūdinimas. Antrinė baltymų struktūra: α-spiralė ir β lankstymas. Superantrinė baltymų struktūra, baltymų evoliucijos domeno principas. Tretinė baltymo struktūra ir ją stabilizuojantys ryšiai. Fibrilinių ir rutulinių baltymų samprata. Ketvirtinė baltymų struktūra.

Fizikinės, cheminės ir biologinės baltymų savybės. Denatūravimas. Lydėjai.

Paprasti baltymai: histonai, protaminai, prolaminai, gliuteinai, albuminai, globulinai, skleroproteinai, toksinai.

Kompleksiniai baltymai: chromoproteinai, metaloproteinai, lipoproteinai, glikoproteinai, proteoglikanai, nukleoproteinai.

Nukleino rūgštys, biologinis vaidmuo ląstelėje. Azoto bazės, nukleozidai, nukleotidai, DNR ir RNR polinukleotidai. RNR tipai. Erdvinė DNR struktūra, DNR sutankinimo lygiai chromatine.

Fermentai kaip biologiniai katalizatoriai, jų skirtumas nuo nebaltyminių katalizatorių. Paprasti ir sudėtingi fermentai. Aktyvus fermento centras. Fermentų veikimo mechanizmas, aktyvacijos energijos sumažėjimas, fermento-substrato komplekso susidarymas, ryšių deformacijos teorija, rūgščių-šarmų ir kovalentinė katalizė. Fermentų izoformos. Polienzimų sistemos.

Fermentų aktyvumo reguliavimas ląstelių lygiu: ribota proteolizė, molekulinė agregacija, cheminė modifikacija, allosterinis slopinimas. Slopinimo tipai: grįžtamasis ir negrįžtamas, konkurencinis ir nekonkurencinis. Fermentų aktyvatoriai ir inhibitoriai.

Fermentų nomenklatūra. Tarptautinė fermentų klasifikacija.

Oksidoreduktazės: nuo NAD priklausomos dehidrogenazės, nuo flavino priklausomos dehidrogenazės, chinonai, citochromo sistema, oksidazės.

Transferazės: fosfotransferazės, aciltransferazės ir kofermentas -A, aminotransferazės, kuriose naudojamas piridoksalinis fosfatas, C -transferazės, kurių sudėtyje yra aktyvių folio rūgšties ir cianokobalamino formų, glikoziltransferazės.

Hidrolazės: esterazės, fosfatazės, glikozidazės, peptidazės, amidazės.

Liazės: dekarboksilazės, naudojant tiamino pirofosfatą, aldolazę, hidratazę, deaminazę, sintazę kaip kofermentą.

Izomerazės: vandenilio, fosfato ir acilo grupių pernešimas, dvigubų jungčių judėjimas, stereoizomerazė.

Ligazės: sintezės konjugacija su ATP, karboksilazės skilimu ir karboksibiotino, acilkoenzimo A sintetazės vaidmuo.

Paskaitų konspektų pabaigoje pateikiamas literatūros sąrašas, kurį būtina panaudoti norint sėkmingai įsisavinti kursą „Biologiškai aktyvių medžiagų chemija“.

Medžiagos (sutrumpintai BAS) yra specialios cheminės medžiagos, kurios, esant mažoms koncentracijoms, turi didelį aktyvumą tam tikroms organizmų grupėms (žmonėms, augalams, gyvūnams, grybams) arba tam tikroms ląstelių grupėms. BAS naudojami medicinoje ir kaip ligų profilaktika, taip pat siekiant palaikyti visavertį gyvenimą.

Biologiškai aktyvios medžiagos yra:

1. Alkaloidai – azoto turinčios prigimties. Paprastai augalinės kilmės. Jie turi pagrindines savybes. Jie netirpsta vandenyje, su rūgštimis sudaro įvairias druskas. Jie turi gerą fiziologinį aktyvumą. Didelėmis dozėmis – tai stipriausi nuodai, mažomis dozėmis – vaistai (vaistai „Atropinas“, „Papaverinas“, „Efedrinas“).

2. Vitaminai – ypatinga grupė organinių junginių, kurie gyvybiškai svarbūs gyvūnams ir žmonėms gerai medžiagų apykaitai ir visaverčiam gyvenimui. Daugelis vitaminų dalyvauja formuojant reikalingus fermentus, slopina arba pagreitina tam tikrų fermentų sistemų veiklą. Taip pat vitaminai naudojami kaip maistas (jie yra jų dalis). Vieni vitaminai į organizmą patenka su maistu, kitus susidaro žarnyne esantys mikrobai, treti atsiranda sintezės būdu iš į riebalus panašių medžiagų veikiant ultravioletiniams spinduliams. Trūkstant vitaminų gali atsirasti įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų. Liga, kuri atsirado dėl nedidelio vitaminų kiekio organizme, vadinama vitaminų trūkumu. Hipervitaminozės trūkumas ir per didelis kiekis.

3. Glikozidai yra organiniai junginiai. Jie turi daug įvairių efektų. Glikozido molekulės susideda iš dviejų svarbių dalių: necukraus (aglikono arba genino) ir cukraus (glikono). Medicinoje jis vartojamas širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti, kaip antimikrobinė ir atsikosėjimą skatinanti priemonė. Taip pat glikozidai malšina psichinį ir fizinį nuovargį, dezinfekuoja šlapimo takus, ramina centrinę nervų sistemą, gerina virškinimą ir didina apetitą.

4. Glikolakaloidai – biologiškai aktyvios medžiagos, susijusios su glikozidais. Iš jų galima gauti šių vaistų: „Kortizonas“, „Hidrokortizonas“ ir kt.

5. (kitas pavadinimas – taninai) geba nusodinti baltymus, gleives, klijus, alkaloidus. Dėl šios priežasties jie nesuderinami su šiomis vaistuose esančiomis medžiagomis. Su baltymais jie sudaro albuminatus (priešuždegiminį agentą).

6. Riebalai aliejai yra riebalų rūgštys arba trihidroksis alkoholis. Kai kurios riebalų rūgštys dalyvauja šalinant cholesterolį iš organizmo.

7. Kumarinai yra biologiškai aktyvios medžiagos, kurių pagrindą sudaro izokumarinas arba kumarinas. Šiai grupei taip pat priklauso piranokumarinai ir furokumarinai. Vieni kumarinai turi antispazminį poveikį, kiti – kapiliarus stiprinančią veiklą. Taip pat yra kumarinų, turinčių antihelmintinį, diuretinį, gydomąjį, antimikrobinį, analgetinį ir kitą poveikį.

8. Mikroelementų, kaip ir vitaminų, taip pat dedama į biologiškai aktyvius maisto papildus. Jie yra vitaminų, hormonų, pigmentų, fermentų dalis, sudaro cheminius junginius su baltymais, kaupiasi audiniuose ir organuose, endokrininėse liaukose. Žmogui svarbūs šie mikroelementai: boras, nikelis, cinkas, kobaltas, molibdenas, švinas, fluoras, selenas, varis, manganas.

Yra ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų: (yra lakiųjų ir nelakių), pektino medžiagų, pigmentų (kitas pavadinimas – dažikliai), steroidų, karotinoidų, flavonoidų, fitoncidų, ekdizonų, eterinių aliejų.

Visa gyvybinė organizmo veikla remiasi trimis ramsčiais – savireguliacija, savęs atsinaujinimu ir savireprodukcija. Sąveikos su besikeičiančia aplinka procese kūnas su ja užmezga sudėtingus santykius ir nuolat prisitaiko prie kintančių sąlygų. Tai savireguliacija, kurią teikiant svarbus vaidmuo tenka biologiškai aktyvioms medžiagoms.

Pagrindinės biologinės sąvokos

Savireguliacija biologijoje suprantama kaip organizmo gebėjimas palaikyti dinamišką homeostazę.

Homeostazė yra santykinis kūno sudėties ir funkcijų pastovumas visuose organizacijos lygmenyse – ląsteliniame, organiniame, sisteminiame ir organizminiame. Ir būtent pastarajame homeostazės palaikymą užtikrina biologiškai aktyvios reguliavimo sistemų medžiagos. Ir žmogaus kūne tai daro šios sistemos - nervų, endokrininė ir imuninė sistemos.

Organizmo išskiriamos biologiškai aktyvios medžiagos – tai medžiagos, kurios mažomis dozėmis gali keisti medžiagų apykaitos procesų greitį, reguliuoti medžiagų apykaitą, sinchronizuoti visų organizmo sistemų darbą, taip pat paveikti priešingos lyties asmenis.

Daugiapakopis reguliavimas – įtakos agentų įvairovė

Absoliučiai visi junginiai ir elementai, kurie yra žmogaus organizme, gali būti laikomi biologiškai aktyviomis medžiagomis. Ir nors jie visi turi specifinę veiklą, atlieka ar įtakoja katalizinę (vitaminai ir fermentai), energetinę (angliavandeniai ir lipidai), plastikinę (baltymai, angliavandeniai ir lipidai), reguliavimo (hormonai ir peptidai) organizmo funkcijas. Visi jie yra suskirstyti į egzogeninius ir endogeninius. Egzogeninės biologiškai aktyvios medžiagos į organizmą patenka iš išorės ir įvairiais būdais, o visi elementai ir medžiagos, kurie yra kūno dalis, laikomi endogeniniais. Sustabdykime savo dėmesį į kai kurias mūsų organizmo gyvybinei veiklai svarbias medžiagas ir trumpai jas apibūdinkime.

Pagrindiniai yra hormonai

Biologiškai aktyvios organizmo humoralinės reguliavimo medžiagos yra hormonai, kuriuos sintetina vidinės ir mišrios sekrecijos liaukos. Pagrindinės jų savybės yra šios:

1. Jie veikia per atstumą nuo formavimosi vietos.
2. Kiekvienas hormonas yra griežtai specifinis.
3. Jie greitai sintetinami ir greitai inaktyvuojami.
4. Poveikis pasiekiamas labai mažomis dozėmis.
5. Jie atlieka tarpinės nervų reguliavimo grandies vaidmenį.

Biologiškai aktyvių medžiagų (hormonų) sekreciją užtikrina žmogaus endokrininė sistema, kuriai priklauso endokrininės liaukos (hipofizė, kankorėžinė liauka, skydliaukė, prieskydinė liauka, užkrūčio liauka, antinksčiai) ir mišrus sekretas (kasa ir lytinės liaukos). Kiekviena liauka išskiria savo hormonus, kurie turi visas išvardytas savybes, veikia pagal sąveikos, hierarchijos, grįžtamojo ryšio, santykio su išorine aplinka principus. Visos jos tampa biologiškai aktyviomis žmogaus kraujo medžiagomis, nes tik tokiu būdu patenka į sąveikos agentus.

Veiksmo mechanizmas

Biologiškai aktyvios liaukų medžiagos yra įtrauktos į gyvenimo procesų biochemiją ir veikia konkrečias ląsteles ar organus (taikinius). Jie gali būti baltyminio pobūdžio (somatotropinas, insulinas, gliukagonas), steroidiniai (lyties ir antinksčių hormonai), būti aminorūgščių dariniai (tiroksinas, trijodtironinas, norepinefrinas, adrenalinas). Biologiškai aktyvios endokrininės ir mišrios sekrecijos liaukų medžiagos užtikrina individualaus embriono ir poembrioninio vystymosi etapus. Jų trūkumas ar perteklius sukelia įvairaus sunkumo sutrikimus. Pavyzdžiui, dėl hipofizės endokrininės liaukos biologiškai aktyvios medžiagos (augimo hormono) trūkumo išsivysto nykštukė, o jos perteklius vaikystėje sukelia gigantizmą.

Vitaminai

Šių mažos molekulinės masės organinių biologiškai aktyvių medžiagų egzistavimą atrado rusų gydytojas M.I. Luninas (1854-1937). Tai medžiagos, kurios neatlieka plastinių funkcijų ir nesintetinamos (arba susintetina labai ribotas kiekis) organizme. Štai kodėl pagrindinis jų gavimo šaltinis yra maistas. Vitaminai, kaip ir hormonai, veikia mažomis dozėmis ir užtikrina medžiagų apykaitos procesų eigą.

Pagal savo cheminę sudėtį ir poveikį organizmui vitaminai yra labai įvairūs. Mūsų organizme žarnyno bakterinė mikroflora sintetina tik B ir K grupės vitaminus, o vitaminą D – odos ląstelės, veikiamos ultravioletinių spindulių. Visa kita gauname su maistu.

Atsižvelgiant į organizmo aprūpinimą šiomis medžiagomis, išskiriamos šios patologinės būklės: avitaminozė (visiškas bet kokio vitamino nebuvimas), hipovitaminozė (dalinis trūkumas) ir hipervitaminozė (vitamino perteklius, dažniau – A, D, C).

Mikroelementai

Mūsų kūne yra 81 periodinės lentelės elementas iš 92. Visi jie svarbūs, tačiau kai kurių mums reikia mikroskopinėmis dozėmis. Šie mikroelementai (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B ir Br) mokslininkams ilgą laiką liko paslaptimi. Šiandien jų vaidmuo (kaip fermentų sistemos galios stiprintuvai, medžiagų apykaitos procesų katalizatoriai ir biologiškai aktyvių medžiagų statybiniai elementai organizme) nekelia abejonių. Mikroelemento trūkumas organizme lemia fermentų defektų susidarymą ir jų funkcijų sutrikimą. Pavyzdžiui, dėl cinko trūkumo sutrinka anglies dvideginio pernešimas ir sutrinka visa kraujagyslių sistema, išsivysto hipertenzija.

Ir pavyzdžių yra daug, bet apskritai vieno ar kelių mikroelementų trūkumas lemia vystymosi ir augimo vėlavimą, kraujodaros ir imuninės sistemos veiklos sutrikimus, organizmo reguliacinių funkcijų disbalansą. Ir netgi priešlaikinis senėjimas.

Ekologiškas ir aktyvus

Tarp daugelio organinių junginių, kurie atlieka svarbų vaidmenį mūsų organizme, išskiriame:

1. Aminorūgštys, iš kurių dvylika iš dvidešimt vienos yra sintetinamos organizme.
2. Angliavandeniai. Ypač gliukozė, be kurios smegenys negali tinkamai funkcionuoti.
3. Organinės rūgštys. Antioksidantai – askorbas ir gintaras, antiseptikas benzenkarboksirūgštis, širdies stipriklis – oleinas.
4. Riebalų rūgštis. Gerai žinomi Omega-3 ir 5.
5. Fitoncidai, kurių yra augaliniame maiste ir kurie gali sunaikinti bakterijas, mikroorganizmus ir grybelius.
6. Natūralios kilmės flavonoidai (fenoliniai junginiai) ir alkaloidai (azoto turinčios medžiagos).

Fermentai ir nukleorūgštys

Tarp biologiškai aktyvių kraujo medžiagų reikėtų išskirti dar dvi organinių junginių grupes - tai fermentų kompleksai ir adenozino trifosforo nukleorūgštys (ATP).

ATP yra universali kūno energijos valiuta. Visi medžiagų apykaitos procesai mūsų kūno ląstelėse vyksta dalyvaujant šioms molekulėms. Be to, be šio energetinio komponento neįmanomas aktyvus medžiagų pernešimas per ląstelių membranas.

Fermentai (kaip biologiniai visų gyvybės procesų katalizatoriai) taip pat yra biologiškai aktyvūs ir būtini. Pakanka pasakyti, kad eritrocitų hemoglobinas negali apsieiti be specifinių fermentų kompleksų ir adenozino trifosforo nukleorūgšties tiek fiksuojant deguonį, tiek jį išskiriant.

Stebuklingi feromonai

Vieni paslaptingiausių biologiškai aktyvių darinių – afrodiziakai, kurių pagrindinė paskirtis – užmegzti bendravimą ir seksualinį potraukį. Žmonėms šios medžiagos išskiriamos nosies ir lūpų raukšlių, krūtinės, išangės ir lytinių organų srityse, pažastyse. Jie dirba minimaliais kiekiais ir nėra sąmoningai realizuojami tuo pačiu metu. Taip yra todėl, kad jie patenka į vomeronasalinį organą (esantį nosies ertmėje), kuris turi tiesioginį nervinį ryšį su giliomis smegenų struktūromis (pagumburiu ir talamu). Be partnerio pritraukimo, naujausi tyrimai įrodo, kad būtent šie nepastovūs dariniai yra atsakingi už vaisingumą, rūpinimosi palikuonimis instinktus, santuokos brandą ir tvirtumą, agresyvumą ar nuolankumą. Vyriškasis feromonas androsteronas ir moteriškas kopulinas greitai suyra ore ir veikia tik esant artimam kontaktui. Štai kodėl neturėtumėte ypač pasitikėti kosmetikos gamintojais, kurie savo gaminiuose aktyviai naudoja afrodiziakų temą.

Keletas žodžių apie maisto papildus

Šiandien nerasite žmogaus, kuris nebūtų girdėjęs apie maisto papildus (BAA). Tiesą sakant, tai yra įvairios sudėties biologiškai aktyvių medžiagų kompleksai, kurie nėra vaistai. Maisto papildai gali būti farmacijos produktas - maisto papildai, vitaminų kompleksai. Arba maisto produktai, papildomai praturtinti veikliosiomis medžiagomis, kurių nėra šiame produkte.

Pasaulinė maisto papildų rinka šiandien yra didžiulė, tačiau neatsilieka ir rusai. Kai kurios apklausos parodė, kad kas ketvirtas Rusijos gyventojas vartoja šį produktą. Tuo pačiu metu 60% vartotojų jį vartoja kaip maisto papildą, 16% – kaip vitaminų ir mikroelementų šaltinį, o 5% yra įsitikinę, kad biologiškai aktyvūs priedai yra vaistai. Be to, užregistruoti atvejai, kai prisidengiant tokiais maisto papildais kaip sportinės mitybos ir lieknėjimo produktai buvo parduodami papildai, kuriuose rasta psichotropinių medžiagų ir narkotinių medžiagų.

Galite būti šio produkto priėmimo šalininkas arba priešininkas. Pasaulio nuomonėje gausu įvairių duomenų šiuo klausimu. Bet kokiu atveju sveikas gyvenimo būdas ir įvairi, subalansuota mityba nepakenks Jūsų organizmui, pašalins abejones dėl tam tikrų maisto papildų vartojimo.

Įvadas

Bet kuris gyvas organizmas yra atvira fizikinė ir cheminė sistema, kuri gali aktyviai egzistuoti tik esant pakankamai intensyviam cheminių medžiagų srautui, reikalingam struktūrai ir funkcijai vystytis ir palaikyti. Heterotrofiniams organizmams (gyvūnams, grybams, bakterijoms, pirmuoniams, augalams be chlorofilo) cheminiai junginiai aprūpina visą arba didžiąją jų gyvenimui reikalingos energijos dalį. Jie ne tik aprūpina gyvus organizmus statybinėmis medžiagomis ir energija, bet ir atlieka pačias įvairiausias vieno organizmo informacijos nešėjų funkcijas, užtikrina vidinį ir tarprūšinį bendravimą.

Taigi, cheminio junginio biologinis aktyvumas turėtų būti suprantamas kaip jo gebėjimas keisti funkcines organizmo galimybes ( invitro arba invivo) arba organizmų bendrija. Šis platus biologinio aktyvumo apibrėžimas reiškia, kad beveik bet koks cheminis junginys ar junginių sudėtis turi tam tikrą biologinį aktyvumą.

Netgi chemiškai labai inertinės medžiagos gali turėti pastebimą biologinį poveikį, kai jos tinkamai įvedamos į organizmą.

Taigi tikimybė rasti biologiškai aktyvų junginį tarp visų cheminių junginių yra artima vienybei, tačiau rasti tam tikro tipo biologinio aktyvumo cheminį junginį yra gana sudėtinga užduotis.

Biologiškai aktyvios medžiagos- cheminės medžiagos, reikalingos gyvų organizmų gyvybinei veiklai palaikyti, turinčios didelį fiziologinį aktyvumą esant mažoms koncentracijoms tam tikrų gyvų organizmų grupių ar jų ląstelių atžvilgiu.

Biologinio aktyvumo vienetui cheminė medžiaga paimkite minimalų šios medžiagos kiekį, galintį slopinti arba sulėtinti tam tikro skaičiaus ląstelių, standartinės padermės audinių vystymąsi (biotestai) maistinės terpės vienete.

Biologinė veikla yra santykinė sąvoka. Viena ir ta pati medžiaga gali turėti skirtingą biologinį aktyvumą to paties tipo gyvo organizmo, audinio ar ląstelės atžvilgiu, priklausomai nuo pH vertės, temperatūros ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų buvimo. Nereikia nė sakyti, kad jei kalbame apie skirtingas biologines rūšis, tada medžiagos poveikis gali būti vienodas, išreikštas skirtingu laipsniu, tiesiogiai priešingas arba gali pastebimai paveikti vieną organizmą ir būti inertiškas kitam.

Kiekviena biologiškai aktyvių medžiagų rūšis turi savo biologinio aktyvumo nustatymo metodus. Taigi fermentų aktyvumo nustatymo metodas yra substrato suvartojimo (S) arba reakcijos produktų susidarymo greičio (P) registravimas.

Kiekvienas vitaminas turi savo aktyvumo nustatymo metodą (vitamino kiekį tiriamajame mėginyje (pvz., tabletėse) TV vienetais).

Dažnai medicinos ir farmakologinėje praktikoje vartojama tokia sąvoka kaip LD 50 – t.y. medžiagos koncentracija, kurią įvedus miršta pusė bandomųjų gyvūnų. Tai yra biologiškai aktyvių medžiagų toksiškumo matas.

klasifikacija

Paprasčiausia klasifikacija – Bendra – visas BAS padalija į dvi klases:

• endogeninis
• egzogeninis

Endogeninės medžiagos apima