Restorāns. Restorāns ir visērtākā ēdināšanas iestāde. Šī ir ēdināšanas iestāde ar plašu kompleksi gatavotu ēdienu klāstu, tai skaitā pēc pasūtījuma un zīmolu ēdieniem, vīnu - degvīnu, tabakas un konditorejas izstrādājumiem, iegādātajām precēm ar paaugstināts līmenis pakalpojumi, kas apvienoti ar atpūtas aktivitātēm. Ēdiens pēc pasūtījuma ir ēdiens, kam nepieciešama individuāla sagatavošana un noformēšana pēc pasūtījuma saņemšanas no patērētāja. Standarta ēdieni ietver ēdienus, kas gatavoti pēc jaunas receptes un tehnoloģijas vai jauna veida izejvielām. Šie ēdieni atspoguļo šīs pārtikas preces specifiku. Tiem jābūt atšķirīgiem oriģināls dizains, veiksmīgi kombinē produktus atbilstoši to garšas īpašībām. Apkalpošanu restorānos nodrošina augsti kvalificēti viesmīļi. Restorānos var būt augstākās klases kategorijas: luksusa, augstākā, pirmā un otrā. Atkarībā no uzcenojuma kategorijas restorāniem tiek noteiktas prasības materiāli tehniskajam aprīkojumam (mēbelēm, traukiem, galda veļai un galda piederumiem), zāles interjeram, reklāmai, sortimentam (pēc pasūtījuma izgatavotu un firmas ēdienu īpatsvars ēdienkartē).
Ir restorāni:
Atbilstoši pārdoto produktu klāstam (zivis, alus, ar nacionālo virtuvi vai ārzemju virtuvi);
Pēc atrašanās vietas (viesnīcā, dzelzceļa stacijā, atpūtas zonā, restorānvagonā utt.). Izvēloties vietu restorānam, jebkurš uzņēmējs pirmām kārtām uzzina, cik potenciālo apmeklētāju katru dienu paiet garām iestādes durvīm un izkārtnēm.
Bārs. Bārs ir specializēta sabiedriskās ēdināšanas iestāde ar bāra leti, kas pārdod dažādus dzērienus: jauktos, stipros alkoholiskos, mazalkoholiskos un bezalkoholiskos; uzkodas, konditorejas un maizes izstrādājumi, iegādātās preces. Tas nodrošina apmeklētājiem maksimālu komforta līmeni. Bāri var darboties kā neatkarīgas telpas vai kopā ar citām ēdināšanas iestādēm (piemēram, restorāniem).
Bārs var specializēties:
Atbilstoši pārdoto produktu klāstam vai to pagatavošanas veidam (alus bārs, piena bārs, grilbārs, kokteiļbārs, kokteiļu bārs, vīna bārs, kafijas bārs),
Atbilstoši apmeklētāju apkalpošanas specifikai (video bārs, karaoke bārs, varietē viņiem parasti tiek piešķirta luksusa kategorija, augstākā vai pirmā. Apkalpošanu bāros veic bārmeņi vai viesmīļi.
Restorāna un bāra klase nosaka dekoratīvo elementu izmantošanas pakāpi zāles dizainā: izsmalcināts (grezns), oriģināls (augstākais un pirmais).
Galdiņi restorānos un bāros var būt ar dažādu ietilpību (2, 4, 6 vai vairāk sēdvietām), bet ar mīkstu segumu (luksusa, augšējais) vai poliestera segumu (pirmais).
Restorānos un bāros kā galda piederumus un galda piederumus izmanto:
Metāls: vara niķelis, niķelis sudrabs vai no nerūsējošā tērauda(luksusa, augstākās klases); nerūsējošais tērauds (pirmais);
Porcelāns un māla trauki ar monogrammu vai apdari (luksusa, augstākās klases); pusporcelāns un māla izstrādājumi (pirmais); tematiskajos restorānos ar nacionālo virtuvi (luksusa) atļauts izmantot traukus no keramikas, koka u.c.
Augstas kvalitātes stikla trauki: kristāla, mākslinieciski veidoti pūstā stikla trauki (luksusa, augstākās klases); šķiroti stikla trauki bez raksta (pirmais).
Visu klašu restorānos un bāros kā galdauti tiek izmantoti balti vai krāsaini galdautus, bet luksusa restorāniem un bāriem ieteicami firmas galdauti. Specializētajos augstākās un pirmās klases restorānos un bāros, ja ir galdi ar poliestera pārklājumiem vai mākslinieciskiem pārsegiem, atļauts galdautus aizstāt ar atsevišķām auduma salvetēm. Galda veļas (galdautu) maiņa luksusa un augstas klases uzņēmumos ir obligāta.
Ēdamistaba. Ēdnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas paredzēta brokastu, pusdienu un vakariņu pagatavošanai un pārdošanai, patērējot uz vietas, atkarībā no nedēļas dienām, kā arī to pasniegšanai mājās. Tādējādi raksturīga iezīmeēdnīcas ir pilna uztura klātbūtne ēdienkartē. Ēdnīcas var būt 2. un 3. uzcenojuma kategorijas. Viņi izmanto pašapkalpošanos, lai apkalpotu patērētājus. Var izmantot iestatītās izvēlnes. Ēdnīca var darboties kā sadales telpa. Šī ir ēdnīca, kas paredzēta kulinārijas izstrādājumu un no citām ēdināšanas iestādēm saņemto iepirkto preču tirdzniecībai.
Ēdnīca ir vispieejamākais uzņēmuma veids, kas sniedz pakalpojumus iedzīvotājiem, ražo un pārdod ēdienus.
Ēdnīcas tiek klasificētas:
Pēc pārdoto produktu klāsta (vispārējie un diētiskie);
Rūpniecības uzņēmumu ēdnīcās, augstākās un vidējās izglītības iestādēs un skolās ieteicams iekārtot diētām, sadales telpas vai barības kompleksus. diētiskais uzturs sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tirdzniecības vietās. Ēdināšanas pakalpojumus sniedz arī ēdnīcas un automāti, kas pārdod gatavie izstrādājumi saņemti no citiem uzņēmumiem.
Pēc atrašanās vietas (publiski pieejama vai darba, mācību vietā);
Ēdnīca var būt publiski pieejama vai apkalpot konkrētu kontingentu un atrasties pilsētā vietās, kuras nosaka racionāli standarti iedzīvotāju nodrošināšanai ar uzņēmumiem un pakalpojumu iestādēm.
Pēc apkalpoto iedzīvotāju skaita;
Ir organizētas ēdnīcas, lai nodrošinātu iedzīvotāju ēdināšanu darba, mācību un medicīnas iestādēm, kur tiek gatavotas un pasniegtas brokastis, pusdienas un vakariņas, pagatavotas atbilstoši fizioloģiskajiem un dabas standartiem.
Kafejnīca. Kafejnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas organizē ēdināšanu un atpūtu patērētājiem, nodrošinot ierobežotu kulinārijas produktu klāstu salīdzinājumā ar restorānu. Atkarībā no pārdotās produkcijas klāsta kafejnīcas tiek sadalītas uzņēmumos vispārējs tips un specializēta.
Vispārējā kafejnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde ar plašu karsto un auksto dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu, vienkāršas pagatavošanas ēdienu un kulinārijas izstrādājumu, raudzēto piena produktu klāstu. Parasti viņiem tiek piešķirta augstākā, pirmā vai otrā kategorija. Prasības attiecīgo kategoriju vispārīgajām kafejnīcām. Viņu ēdienkartē jāiekļauj pielāgoti un īpaši ēdieni.
Tiek veidotas specializētas kafejnīcas
Atbilstoši pārdoto preču klāstam (kafejnīca - konditorejas izstrādājumi, saldējuma kafejnīca, piena kafejnīca),
Atbilstoši apmeklētāju kontingenta specifikai (bērnu kafejnīca, jauniešu kafejnīca)
Kafejnīcas izceļas arī ar apkalpošanas metodi. Pakalpojuma metode ir sabiedriskās ēdināšanas produktu pārdošanas veids patērētājiem. Apkalpošanas metodes ietvaros izšķir klientu apkalpošanas formas. Pēdējais nozīmē organizatorisku paņēmienu, kas ir patērētāju apkalpošanas metožu dažādība vai kombinācija. Ēdināšanas uzņēmumos tiek izmantotas divas galvenās apkalpošanas metodes:
Pašapkalpošanās;
Viesmīļu individuāla apkalpošana.
Racionālākā patērētāju apkalpošanas metode ir pašapkalpošanās. Šī metode var būtiski samazināt patērētāja patērēto laiku un palielināt sabiedriskās ēdināšanas iestāžu caurlaidspēju.
Pie kafejnīcas veida var pieskaitīt arī kafejnīcas (kafejnīcu nodaļas), kuras galvenokārt tiek organizētas veikalos, lai pārdotu un uz vietas patērētu ierobežotu produktu klāstu, kam nav nepieciešama sarežģīta sagatavošana, iegādātās preces (karstie un bezalkoholiskie dzērieni, sulas, sviestmaizes, konditorejas izstrādājumi, daži citi produkti).
Sabiedriskajā ēdināšanā ir dažādas formas pašapkalpošanās:
Ar priekšapmaksu;
Ar sekojošu maksājumu;
Ar tiešo maksājumu;
Ar samaksu pēc ēšanas (pašapmaksas sistēma).
Lai paātrinātu klientu apkalpošanu un paaugstinātu tās līmeni sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, kā papildinājumu galvenajām metodēm var izmantot progresīvus apkalpošanas veidus:
Pusdienu un atsevišķu ēdienu čeku iepriekšpārdošana;
Pārtikas abonementu iepriekšpārdošana uz atšķirīgu dienu skaitu pēc patērētāja pieprasījuma;
Pilnvērtīgu pārtikas devu sadale;
Atvaļinājuma pusdienu kredīts.
Abonementus ēdināšanas saņemšanai var izmantot skolas, darba, ārstnieciskās un profilaktiskās ēdināšanas, diētiskās ēdināšanas un speciālās pārtikas (piemēram, piena ražošanas kaitīguma dēļ) organizēšanā. Ēdināšanas iestādēs var plaši izmantot kombinētās apkalpošanas formas. Piemēram, pašapkalpošanos var apvienot ar čeku un abonementu iepriekšēju pārdošanu.
Uzkodu bārs. Uzkodu bārs ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde ar ierobežotu vienkārši pagatavotu ēdienu sortimentu no noteiktu veidu izejvielas, kas paredzētas ātrai patērētāju apkalpošanai ar starpproduktu uzturu. Pamatā visas ēstuves ir specializētas, pieder pie pirmās vai otrās kategorijas uzņēmumiem, izmanto pašapkalpošanos, izņemot kebabnīcas. Kur apkalpošanu nodrošina viesmīļi.
Mēs varam atšķirt šāda veida specializētās uzkodu batoniņi, piemēram, bulbyanaya, kebabs, kotlete, desa, klimpas (varenichnaya), pirozhkovaya, pankūkas, tēja, picērija, pyshechnaya (donits), čebureks, sviestmaize, glāze utt. Bulbyanaya specializējas baltkrievu nacionālās virtuves gatavošanā, izmantojot kartupeļus. Ēdnīcas veids ir “bistro”.
Ēdnīcu īpatnības ir tādas, ka tās galvenokārt strādā uz pusfabrikātiem, ir šaurs klāsts un maza izmēra. Viņi izmanto gan parastās mēbeles, gan augstos galdus stāvēšanai. Ja ēdnīcai ir piešķirta pirmā kategorija, tad ēdienkartē ir pēc pasūtījuma gatavoti un firmas ēdieni. Uzkodu bāros var izmantot vienreizējās lietošanas traukus
Kafejnīcās galdiem jābūt ar poliestera segumu, ēdnīcās un uzkodu bāros - higiēnisku segumu. IN noteikti veidi Kafejnīcās ir pieņemamas iekavas ēšanai stāvot. Trauku sadalīšanai tiek izmantoti trauki un trauki no alumīnija, nerūsējošā tērauda, māla, augstas kvalitātes stikla trauki bez raksta (kafejnīcām) un presēta stikla (ēdnīcām un uzkodu bāriem). Ēdnīcās un uzkodu bāros atļauts izmantot vienreizējās lietošanas traukus. Uz galdiem ir papīra salvetes.
Uzņēmuma ēdienkartei jābūt valsts valodā(-s) vai krievu valodā un glīti noformētai.
Kafejnīcām un ēstuvēm, kas specializējas ēdienu gatavošanā no noteikta veida izejvielām, ir obligāti jātirgo vairāki šo ēdienu veidi.
Turklāt ēdināšanas pakalpojumus var sniegt ar citu struktūrvienību starpniecību.
Citas ēdināšanas iestādes
Bufete -Šo strukturālo apakšnodaļu, kas paredzēts ierobežota kulinārijas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un iepirkto preču sortimenta pārdošanai. Tās var darboties kā neatkarīgas ēdināšanas iestādes vai kopā ar citām ēdināšanas iestādēm (restorāniem, ēdnīcām). Pēdējā gadījumā bufetes kategorijai jāatbilst tā uzņēmuma kategorijai, kurā tā atrodas. Bufetes ir pirmajā, otrajā un trešajā uzcenojuma kategorijā. Apkalpošanu bufetēs veic bārmenis. Ir atļauts izmantot vienreizējās lietošanas traukus.
Kafejnīca - pārdošanai paredzēta sabiedriskās ēdināšanas iestāde ar ierobežota produktu klāsta patēriņu uz vietas, kam nav nepieciešama sarežģīta sagatavošana, iegādātas preces.
Uzņēmums - tirdzniecības automāts - uzņēmums, kas pārdod noteikta diapazona produktus, izmantojot tirdzniecības automātus.
Kulinārijas veikals (nodaļa) - veikals (nodaļa) sabiedriskās ēdināšanas sistēmā, kas tirgo iedzīvotājiem kulinārijas izstrādājumus, pusfabrikātus, miltu konditorejas un maizes izstrādājumus, iepirktās preces, marinētos gurķus. Ēdienu gatavošanas veikali atrodas rūpniecības uzņēmumu teritorijā, kas sastāv no sarežģīti uzņēmumi pārtika, restorāni un ēdnīcas. Parasti paredzēts 2-4 darba vietām.
Ēdināšanas uzņēmums ir ražošanas un saimnieciskais komplekss, kas sastāv no kompleksa, kas sastāv no iepirkuma un iepriekšējas sagatavošanas sabiedriskās ēdināšanas iestādēm ar vienotu tehnoloģisko procesu produktu pagatavošanai, kā arī kulinārijas veikaliem un atbalsta dienestiem. Parasti tajā ietilpst ēdnīca, restorāns vai kafejnīca, kulinārijas veikals, bārs un viens vai vairāki pusfabrikātu un konditorejas izstrādājumu ražošanas cehi. Parasti pārtikas rūpnīcas ir vienotu sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu galvenie objekti patērētāju sadarbības sistēmā.
Kulinārijas augs - Šis ir iepirkumu uzņēmums. Sabiedriskās ēdināšanas iepirkumu telpas (darbnīcas) paredzētas kulinārijas izstrādājumu, maizes un konditorejas izstrādājumu centralizētai ražošanai un piegādei pirmapstrādes iekārtām, kulinārijas veikaliem (nodaļām), mazumtirdzniecības tīkliem. Kulinārijas rūpnīcās parasti ir kafejnīcas un pārtikas preču veikali.
Telts - ēdināšanas iestāde, kas pārdod šauru produktu klāstu pašu produkciju un iegādātās preces, kas pieder stacionāram mazumtirdzniecības tīklam, atrodas gaišā slēgtā ēkā, kurā ir vēl divas darba vietas, kā arī saimniecības telpa un nav tirdzniecības telpas.
Paviljons - sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas realizē šauru paša ražotu un iepirkto preču klāstu, kas pieder stacionārai mazumtirdzniecības ķēdei, kas atrodas pastāvīgā vai pagaidu ēkā ar tirdzniecības zonu vai bez tās un kurā ir saimniecības telpas.
Ātrās apkalpošanas uzņēmumi (FSP) - sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas paredzēta ražošanai un pārdošanai, organizējot pastāvīga sortimenta vienkāršas pagatavošanas ēdienu patēriņu uz vietas, izmantojot rūpnieciskās vai pašu ražošanas pusfabrikātus, ko ražo sagādes uzņēmumi.
Ēdināšana– Šī ir nozare, kas ir plaši attīstīta daudzās valstīs. Pašlaik ir milzīgs skaits uzņēmumu, kas veic līdzīgu procesu. Un šīs organizācijas piedāvā ļoti daudz iespēju. Dažādi veidiēdieni, virtuve un plaša kulinārijas produktu izvēle tiek piedāvāta patērētājiem jebkurā valstī. Taču, lai šī darbība sekmīgi attīstītos, ir jāizpilda daudzas prasības.
Tomēr šīs prasības ir rūpīgi jāievēro. Kas ir iekļauts šādos nosacījumos? Un kas var notikt, ja neievēro sabiedriskās ēdināšanas noteikumus? Detalizēta informācija detalizēti izklāstīts pašreizējā rakstā.
Rūpniecība kā pakalpojums
Mūsdienās visā pasaulē ir milzīgs skaits ēdināšanas iestāžu. Tas ietver bārus, visu veidu kafejnīcas, picērijas un daudz ko citu. Tos var arī iedalīt valsts un privātos uzņēmumos. Taču jāatceras, ka sabiedriskā ēdināšana ir darbības joma, kas paredzēta, lai pabarotu cilvēkus ne tikai ar garšīgiem, bet arī kvalitatīviem produktiem. Savā izpausmē šī nozare ir pakalpojumu sniegšana, un tie ir jāveic atbilstošā līmenī.
No šī pakalpojuma ir atkarīga ne tikai cilvēka veselība, bet arī viņa dzīvība. Šim viedoklim ir daudz pierādījumu, un jebkurš pieaugušais cenšas to uztvert nopietni. Protams, ir bijuši gadījumi, kad kaitējums veselībai nodarīts ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Un viņiem, savukārt, ir daudz grūtāk izturēt jebkādas slimības vai infekcijas. Daži var iebilst, bet dažreiz bīstama infekcija Jūs varat arī inficēties ar pārtiku.
Attiecības ar tirdzniecību
Tirdzniecība un sabiedriskā ēdināšana ir cieši saistītas. Lieta tāda, ka abas attiecīgās nozares lielā mērā ir atkarīgas viena no otras, izslēdzot tikai dažas produktu iespējas. Iestāžu galvenais mērķis ir peļņas gūšana. Tirdzniecība arī darbojas pēc šī principa. Protams, ne visas mazumtirdzniecības iestādes piedāvā pārtikas preces, taču šādu vietu ir daudz. UN līdzīgs bizness ir aktuāls jebkurā laikā.
Cilvēki vienmēr ir tērējuši, tērē un tērēs naudu pārtikai. Sabiedriskās ēdināšanas produkti šajā gadījumā ir ļoti dažādi. Ēdināšanas iestādes piedāvā ēdienus no gandrīz jebkuras pasaules virtuves. Un mums ir stingri jāuzrauga šo produktu pienācīga kvalitāte. Pretējā gadījumā iestāde var ne tikai ciest finansiāli (apmeklētāju trūkums, naudas sodi par sliktu kvalitāti utt.), bet arī slēgties attiecīgo iestāžu vai iestāžu stingru ieteikumu dēļ.
Atbilstība GOST (30389-2013, 30389-95 utt.)
Lai veiktu sabiedriskās ēdināšanas darbu un tās pakalpojumu sertifikācijas procedūru, ir jāievēro noteikti GOST standarti. Arī sabiedriskā ēdināšana tiek klasificēta atkarībā no uzņēmuma darbības veida.
Tas ietver daudzus faktorus, sākot no apkalpošanas nosacījumiem un personāla kvalifikācijas, līdz pakalpojuma sniegšanas laikam apmeklētājiem (patērētājiem) un pārdoto produktu klāstam. Protams, nepieciešams arī nodrošināt visus apstākļus patērētāju dzīvības un veselības saglabāšanai, sakārtot piebraucamos ceļus vai gājēju piekļūšanu uzņēmumam, apgaismot apkārtni un labiekārtot. Atbilstība šīm un daudzām citām prasībām kļūst par veidu, kā veikt šo darbību. Pretējā gadījumā ēdināšanas uzņēmuma organizēšana, visticamāk, nenotiks.
Produkta kvalitāte
Protams, visi nosacījumi ir jāievēro līdz maksimālajam līmenim. Tas palīdzēs ne tikai piesaistīt patērētājus, bet arī ietaupīt daudz laika, naudas un pūļu defektu novēršanai. Līdz ar to vienmēr ir jāņem vērā saražotās produkcijas kvalitāte. Arī sabiedriskās ēdināšanas produktiem jābūt ražotiem un jāatbilst noteiktiem standartiem. Katrai ēdināšanas iestādei var nedaudz atšķirties, bet vispārējs princips ir jārespektē.
Pareizi apstākļi pārtikas uzglabāšanai, apstrādei, pārstrādei un ražošanai ir šī uzņēmuma panākumu atslēga. Ir stingri jāievēro esošā kārtība šādām darbībām. Noteikti ikviens vēlēsies izmantot tikai augstas kvalitātes produktus, kuriem ir viss nepieciešamās īpašības. Situācijās, kad ražotājs ražo un pārdod nekvalitatīvu preci, tā finansiālais sniegums samazinās.
Speciālistu trūkums
Katram uzņēmumam ir sava ēdināšanas preču kolekcija. Lielākā daļa kafejnīcu un restorānu saskaras ar milzīgu problēmu, kas neļauj sasniegt vēlamos rezultātus. Kas tas ir? Neskatoties uz to, ka šobrīd ir daudz specializētu izglītības iestādēm, profesionāli kursi par kvalitatīvu kulinārijas izstrādājumu gatavošanu, ne visi speciālisti šajā jomā ir tuvu ideālam.
Vienkāršs piemērs: apmeklētājs atnāk uz restorānu un vēlas ēdienkartē iekļaut ne tikai tā ēdiena nosaukumu, sastāvu un cenu, ko vēlas pasūtīt. Ko viņam vēl vajag, ja tas viss ir ierakstīts ēdienkartē? Produktu kaloriju saturs! Lai reģistrētu šo vienumu izvēlnē, mums ir nepieciešami speciālisti, kas prot pareizi sastādīt tehnoloģiskās kartes. Šādi darbinieki spēj aprēķināt ēdienos iekļauto tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu tabulas. Tas arī ir būtisks kritērijs šādas lietas izskatīšanai.
Vadlīniju dokuments
Recepšu krājums sabiedriskās ēdināšanas iestādēm ir ceļvedis. IN šo dokumentu Ir apkopota visa informācija, kas jāzina ražošanas šefpavāriem. Šeit ir norādīts traukos iekļauto produktu svars un nosaukumi, gatavā produkta tilpums un svars (raža), atkritumu standartu lielums un piemērošanas kārtība produktu termiskās un primārās apstrādes laikā, izejvielu patēriņš, gatavošanas secība. tiek noteikti tehnoloģiskie procesi, temperatūras apstākļi kulinārijas izstrādājumu un ēdienu pagatavošanai un daudz kas cits.
Šādi dokumenti tiek pastāvīgi atjaunināti un atjaunināti ar izmaiņām, kas notiek nozarē. Ja produkts satur kādu uztura bagātinātāji, krāsvielas, konservantus, tad būtu jānotiek to recepšu izstrādei obligāta procedūra saskaņošana ar regulatīvajām iestādēm. Ir nepieciešams norādīt kontrindikācijas šo piedevu lietošanai noteiktām cilvēku slimībām.
Skaidras prasības
Ēdināšanas recepte ir sastādīta noteiktā veidā, lai gatavā produkta svara standartos tiktu ņemti vērā zaudējumi, kas radīsies ēdiena apstrādes vai pagatavošanas rezultātā. Visi arī pierakstīti detalizēti nosacījumi dārzeņu termiskai apstrādei. Dažiem ēdieniem tie sākotnēji jāievāra ādā un tikai pēc tam jāatdala no tās, citiem vispirms jānomizo un pēc tam jāvāra. Un tie nav visi produktu sagatavošanas un apstrādes norādījumi.
Kā tika teikts iepriekš, in dažādi uzņēmumiŠie standarti ir gandrīz vienādi, taču ir arī atšķirības. Tas ir tieši atkarīgs no tā, kādus konkrētus produktus šie uzņēmumi ražo un pārdod. Protams, reālā ēdienu recepte dažādās iestādēs var atšķirties, un gatavošanas tehnika var nebūt vienāda. Galvenais paliek tieši tas, kā produkti tiek uzglabāti un apstrādāti un cik precīzi tie atbilst noteiktajiem standartiem. Par šīs kārtības neievērošanu iestādei (uzņēmumam) uzliek naudas sodu vai cita veida atbildību.
Ēdienu gatavošanas atšķirība
Ēdināšanas recepšu krājumā ir milzīga masa dažādi procesi, produktu sastāvi, tā pagatavošanas un apstrādes tehnikas. Šķiet, kāpēc tik detalizēti noteikumu un noteikumu kopsavilkumi? Ir skaidrs, ka jebkurš pavārs zina savu biznesu un viņam ir noteiktas prasmes šajā darbībā. Ko darīt pavāram, kurš mainījis darbu? Iepriekšējā vietā viņi gatavoja tikai padomju laiku ēdienus (piemēram), un jaunajā vietā piedāvā viesiem tikai izsmalcinātus Eiropas vai Ķīnas virtuves ēdienus.
Iespējams, daudzus komponentus, kas iekļauti šajā vai citā ēdienā, šis pavārs nekad nav izmantojis un nezina, kā tos pareizi pagatavot. Protams, vairumā gadījumu ir īpaši cilvēki, kas iemācīs nepieciešamās iemaņas ēdiena gatavošanā vai pasniegšanā, taču pieredze nāk ar gadiem. Nepareizi tīrot vai apstrādājot produktu, ir ļoti viegli nodarīt kaitējumu patērētāja dzīvībai un veselībai. Un tas ir ārkārtīgi nopietni.
Nelabojama kļūda
Ēdināšana ir diezgan rūpīgs darbs. Tas prasa pilnīgu izpratni par procesa stingrību un izpratni, ka pārtika ir vissvarīgākais kritērijs šajā nozarē. Ir gadījumi, kad par vispārpieņemto normu neievērošanu vai pārkāpšanu īpašnieki ir spiesti maksāt milzīgus sodus, slēgt iestādes vai pat draud kriminālatbildība. Jā, protams, ja pie ieejas iestādē nokrīt flīžu gabals, tas nav nekas liels. Izsauca remontētāju, uzlika uz līmes – un ar to viss beidzās.
Un kas sagaida saimnieku, kurā notiek šī situācija: jauns vīrietis pasūta dārgu picu ar jūras veltēm, un viņš saskaras ar čaumalas daļiņu (šķembu)? Viņa tur nokļuva, jo šefpavārs slikti apstrādāja noteiktu jūras velšu produktu. Un rezultāts? Varbūt sliktākais ir tas, ka apmeklētājs paliks invalīds. Kāpēc? Viss ir ļoti vienkārši – fragments var viegli traumēt barības vadu, kā rezultātā sekas var būt ļoti bēdīgas. Kurš uzņemsies atbildību par notikušo? Kā tieši tas radīsies? Un vai tas vispār radīsies? Šie jautājumi pieder citai tēmai, bet kolosālas kļūdas fakts ir acīmredzams. Un sliktākais ir tas, ka patērētājs nevarēja novērst līdzīgu situāciju, ko pieļāva iestādes speciālists.
Personīgā izvēle
Jā, līdzīgs gadījums var notikt privātā iestādē, bet vai viņi ir apdrošināti? valdības aģentūras no līdzīgiem incidentiem? Cik bērnudārzos un skolās ir masveida saindēšanās gadījumi? Viņu ir milzīgs skaits! Ēdnīcas, protams, pieturas pie nepieciešamajām sabiedriskās ēdināšanas iestāžu receptēm, kas tad par lietu? Var būt daudz iespēju. Taču skaidrs ir tas, ka šādām situācijām nevajadzētu notikt. Uz tādiem skaidri piemēri jūs varat ļoti labi saprast, kāpēc un kāpēc detalizēti noteikumi. Produkti ir ne tikai pareizi jāsagatavo, bet arī jāuzglabā, jāapstrādā, jāapstrādā, un jāievēro nepieciešamie noteikumi.
Daudzi pauž viedokli, ka drošāk ir gatavot un ēst mājās, nevis riskēt ar savu veselību un tajā pašā laikā maksāt par to vairāk naudas. Tomēr nevajadzētu tik kategoriski domāt. Tomēr lielākoties gandrīz visas ēdināšanas iestādes cenšas procesam pieiet atbildīgi un pārliecināties, ka viss ir kārtībā: tiek veikta kvalitatīva nepieciešamā personāla atlase, tiek iegādāta tikai kvalitatīva produkcija ēdienu pagatavošanai, un tiek ievēroti visi sanitārie standarti.
Sadalījums klasēs
Papildus tam, ka pastāv dažāda veida sabiedriskās ēdināšanas iestādes, starp tām ir arī klases atšķirība. Sabiedriskā ēdināšana ir nozare, kurai ir arī sava noslāņošanās “taupīgajās” un “bagātajās”. Klasifikācija notiek pēc daudziem parametriem, piemēram, klientu apkalpošanas līmeņa un nosacījumiem, sniegto pakalpojumu kvalitātes, personāla kvalifikācijas un piedāvāto produktu klāsta.
Taču līdzīgi dalījumi noteiktā klasē notiek starp restorāniem, bāriem un privātiem uzņēmumiem. Kā likums, kafejnīcas nav sadalītas klasēs. Kas ir šīs klases un kādas ir to atšķirības? Pirmajā iestādē valda harmoniska un ērta atmosfēra, noteikta pakalpojumu klāsts, kā arī dažādu ēdienu un viegli pagatavojamo dzērienu sortiments. Augstas klases iestādēs ir unikāla un ērta atmosfēra, oriģināli parakstu un pasūtījuma ēdieni, oriģināli kokteiļi un dzērieni. Luksusa iestādēs valda izsmalcināta atmosfēra un jo īpaši augsts līmenis komforts, plaša spektra pakalpojumi, raksturīgie ēdieni un grūti pagatavojami dzērieni.
Gatavojamies ceļojumam
Protams, arī patērētāju un apmeklētāju izvēlēto pakalpojumu izmaksas atšķiras atkarībā no vienas vai otras klases izvēles. Sabiedriskā ēdināšana ir joma, kurā produkta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik patērētāji ir gatavi par to tērēt. Protams, arī lēts ēdiens var būt garšīgs un kvalitatīvs, taču uz šāda fona vienmēr izceļas gardēdis.
Ekskursijas visā pasaulē ir ļoti dažādas, tās tiek iegādātas par noteiktu cenu. Arī šo ekskursiju cena dažādiem uzņēmumiem var atšķirties atkarībā no ekskursijā iekļautajiem nosacījumiem un daudziem citiem kritērijiem. Šādos talonos var iekļaut arī ēdināšanu (cilvēks maksā par kuponu, kurā jau ir iekļauta ēdināšana), vai arī ne. Otrajā gadījumā tūristi patstāvīgi izlemj, kur viņi vēlas ēst. Vai ceļojumu aģentūra ir atbildīga par iekļautajiem ēdināšanas pakalpojumiem? Jā, jo viņai ir rūpīgi jāizpēta šis jautājums.
Ceļš uz panākumiem
Ražošanai ir liela nozīme ēdināšanā. Kā minēts iepriekš, tas ir sadalīts vairākos posmos: nepieciešamās dokumentācijas sagatavošana, ēdiena pagatavošanai nepieciešamo laukumu pieejamība un aprīkojums, darbs ar personāla profesionālajām prasmēm. Visi šie un daudzi citi aspekti parasti tiek ievēroti atbilstošā līmenī ne tikai cilvēku veselības saglabāšanai, bet tie ir nepieciešami arī iestādes attīstībai. Vietā, kur apmeklētāji ir aprūpēti un mīlēti, viesi vienmēr būs. Tas ir nemainīgs! Labvēlīga vide radīs labas atmiņas ne tikai klientiem, bet arī šīs iestādes darbiniekiem.
Ēdināšanas iestādes ir veidotas pēc trim galvenajiem veidiem:
1) iepirkumu uzņēmumi
2) pirmsražošanas uzņēmumi
3) izejvielu uzņēmumi (ar pilnu ražošanas ciklu).
Iepirkuma uzņēmumi
Tie ir paredzēti pusfabrikātu masveida sagatavošanai un piegādei pirmsražošanas uzņēmumiem un citiem uzņēmumiem, kas strādā ar pusfabrikātiem. Tehnoloģiju ziņā šeit dominē izejvielu primārās pārstrādes procesi, tāpēc šajos uzņēmumos ir aprīkoti augsti mehanizēti iepirkumu cehi.
Ir šādi galvenie iepirkumu uzņēmumu veidi:
1. Pusfabrikātu rūpnīca- liels integrēts uzņēmums, kas ražo visa veida gaļas, zivju, dārzeņu pusfabrikātus, kā arī kulinārijas pusfabrikātus un gatavos izstrādājumus, lai apgādātu pirmsražošanas uzņēmumus un pārtikas pusfabrikātu veikalus.
2. Rūpnīcas sagāde- vidēja lieluma uzņēmums, kas ražo ierobežotu pusfabrikātu klāstu, tikai gaļu vai tikai zivis, kā arī mazāku skaitu kulinārijas pusfabrikātu un gatavo produkciju.
3. Rūpnīca-virtuve-sagāde- liels apvienots uzņēmums, kas apvieno divas galvenās funkcijas:
a) pusfabrikātu masveida ražošana, lai apgādātu pirmsražošanas uzņēmumus un pusfabrikātu veikalus;
b) savas pirmsražošanas rūpnīcas ar lielu caurlaidspēju, kas paredzēta nozīmīgai pusfabrikātu izmantošanai uz vietas.
4. Ēdamistaba- mazas jaudas uzņēmums, kas darbojas ar izejvielām. Saražotā pusfabrikāta ievērojama daļa tiek realizēta uz vietas, otra daļa tiek izmantota pirmsražošanas uzņēmumu apgādei.
5. Specializētā darbnīca pusfabrikāti gaļas kombinātos, zivju pārstrādes un citos uzņēmumos Pārtikas rūpniecība, apgādājot ēdināšanas iestādes un tirdzniecību ar pusfabrikātiem.
Tādējādi sagādes uzņēmumi var būt universāli, pārstrādājot vairāku veidu izejvielas – gaļu, zivis, dārzeņus vai specializētus, pārstrādājot viena veida izejvielas.
Iepirkuma rūpnīcas, kā likums, ir aprīkotas augstā tehniskā līmenī, plaši izmantojot ražošanas ražošanas līnijas, maksimāli mehanizētas un automatizētas. Sagādes rūpnīcas atbilst augsti mehanizēta pārtikas rūpniecības uzņēmuma ražošanas cehiem.
Pirmsražošanas uzņēmumi
Šāda veida sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma iezīme ir tikai pusfabrikātu ražošanas organizēšana.
Pirmsražošanas uzņēmumi ir cieši saistīti ar sagādes uzņēmumu, kas sistemātiski piegādā pusfabrikātus pirmsražošanas uzņēmumiem, nodrošinot to nepārtrauktu darba darbību.
Pirmsražošanas uzņēmumos galvenās un galvenās darbnīcas ir karstās un aukstās cehas, kā arī virtuves piederumu un pusfabrikātu mazgāšana.
Pirmsražošanas uzņēmumiem, kā likums, ir spēcīgi instrumenti pārdodot savus produktus uz vietas un mazumtirdzniecības ķēdē. Šajā sakarā pirmsražošanas uzņēmumos ir zāles apmeklētājiem liels skaits sēdvietas, kā arī ekspedīcijas vienības, kas nodrošinātas ar saldēšanas kapacitāti.
Uzņēmumi, kas strādā ar izejvielām
Uzņēmumos, kas strādā ar izejvielām, tiek veikts pilns ražošanas cikls, ietverot visu veidu pārstrādi, sākot no izejvielu (dārzeņu, gaļas, zivju, putnu gaļas) uzglabāšanas un pirmapstrādes līdz gatavās produkcijas ražošanai un realizācijai uz vietas.
Šādi uzņēmumi veic dažādas tehnoloģiskas darbības, no kurām daudzas ir saistītas ar liela atkritumu daudzuma rašanos, bieži piesārņojot telpas (piemēram, primārā apstrāde dārzeņi, mājputni).
Nākotnē uzņēmumus, kas strādā ar izejvielām, nomainīs uzņēmumi, kas strādā ar pusfabrikātiem, tas ir, pirmsražošanas uzņēmumi.
Kas ir kafejnīca? Šī ir iestāde, kas sniedz ēdināšanas un atpūtas pakalpojumus. Tas ir nedaudz līdzīgs restorānam, taču tam ir nelieli sortimenta ierobežojumi. Ir pašapkalpošanās kafejnīcas.
Stāsts
Kafejnīcai ir diezgan sena vēsture, kas nav guvusi nekādu apstiprinājumu.
Fakts ir tāds, ka šāda veida sabiedriskā ēdināšana parādījās salīdzinoši sen. Tāpēc jāapsver tikai ticamākā versija.
Saskaņā ar to pasaulē pirmā kafejnīca tika atvērta 1554. gadā Stambulā. To sauca par "domātāju loku". Amerikā pirmā šāda veida iestāde tika atvērta tikai 1670. gadā. Tā atradās Bostonā. Tiek uzskatīts, ka pirmā kafejnīca Eiropā atrodas Austrijā, kas atrodas Vīnē. Tas notika pēc uzvaras karā 1683. gadā. Ja mēs runājam par Polijas-Lietuvas Sadraudzības valsti, tad šāda veida iestāde pirmo reizi parādījās Varšavā tikai 1724. gadā.
Šķirnes
Ja runājam par produktu klāstu, tad iestāde ir sadalīta konditorejas veikalā, kafejnīcā, saldējuma kafejnīcā, grilā, bārā un interneta kafejnīcā.
Klasifikācija notiek arī pēc atrašanās vietas. Ir stacionāras un ielu kafejnīcas. Jāpiebilst, ka šis tips sabiedriskā ēdināšana var atrasties atsevišķā ēkā, taču nereti, atšķirībā no liela skaita restorānu, tā atrodas ēkas iekšienē pirmajā stāvā, var pastāvēt arī kā piebūve.
Cits kafejnīcu veids ir ceļmalas kafejnīca. Bieži vien tie atrodas netālu no jebkuras iestādes gar ceļiem, kuriem ir vietēja vai federāla nozīme. Ieslēgts Šis brīdis Sezonas kafejnīcas ir kļuvušas izplatītas. Runa ir par tām ēkām, kas atrodas netālu no jūras vai upes krasta, atvērtas galvenokārt tikai siltajā periodā. Ja runājam par slēpošanas kūrortiem, tad gluži otrādi, tāda kafejnīca strādās ziemā.
Valstīs, kur valda mērens klimats, bieži visas iestādes siltajā periodā darbojas ārā.
Ja dalām pēc iedzīvotāju skaita, tad ir mākslas kafejnīcas, tas ir, klubi bērniem, jauniešiem, tā sauktie gejiem draudzīgie, kā arī citi. Jāatzīmē arī, ka papildus kafejnīcām ir arī tējas iestādes un kafejnīcas. Tādējādi pēc darbības veida kafejnīcas var iedalīt liels skaits dažādas iespējas. 
Standarta kafejnīca
Ja mēs runājam par galveno kafejnīcas darbības veidu, jāatzīmē, ka ir universālas iestādes. Apskatīsim, kas tas ir.
Runājot par pašapkalpošanās kafejnīcām, jāņem vērā, ka tās pirmajiem ēdieniem izmanto dzidrus buljonus. Pārējo klāstu veido populāras un vienkāršas iespējas. Bieži vien tie ir olu kultenis, desiņas, desiņas un pavasara rullīši.
Ja mēs runājam par kafejnīcu ar viesmīļiem, tad tiek pasniegti īpaši parakstu ēdieni, tomēr parasti mēs runājam par tiem, kurus var ātri pagatavot. Ēdienkarti veido karstie dzērieni, un saskaņā ar GOST tiem jābūt vismaz 10, kam seko aukstie. Konditorejas izstrādājumi ir nepieciešami, ir arī aptuveni 10 iespējas. Nākamais - aukstie un karstie ēdieni.
Kopumā universāla kafejnīca ir piemērota apmeklētāju atpūtai, tieši tāpēc tirdzniecības laukumu vajadzētu izrotāt ar īpašiem dekoratīviem elementiem, jārūpējas par apgaismojumu, kā arī par iestādes kaloriju saturu. Mikroklimats jāuztur ar izplūdes ventilāciju. Mēbeļu priekšmetiem jābūt standarta, to dizains bieži ir viegls. Galdi jāpārklāj ar īpašu pārklājumu. Ideālā gadījumā traukiem vajadzētu būt stikla, nerūsējošā tērauda vai cita materiāla.
Šādā iestādē bieži ir vestibils, garderobe un tualetes. Ņemot vērā kafejnīcas galveno darbības veidu, jāņem vērā, ka telpām jāsastāv no zāles un saimniecības telpas. Sviestmaizes un karstie dzērieni ir jāgatavo tieši virtuvē, bet citi produkti bieži nāk jau gatavi. Vienas sēdvietas platībai kafejnīcā jābūt vismaz 1,6 kvadrātmetriem. 
kafejnīca
Īsāk sakot, šādi sauc iestādes, kas pārdod kafiju un kafijas dzērienus. Ja skatāmies plaši, tad šī ir gastronomiskā tipa telpa, ko var saukt par vietu personīgām tikšanām vai vienkārši saziņai. Šeit pēc klienta pieprasījuma var tikt pasniegta kafija, kūka, saldējums, dažāda veida tējas, sulas, kā arī alkoholiskie vai gāzētie dzērieni. Bieži vien Austrumu un Āzijas valstīs kafejnīcās tiek pārdota ūdenspīpe un aromatizēta tabaka.
Kafejnīcas visā pasaulē
IN Krievijas Federācija pirmais kafejnīca parādījās Pētera I valdīšanas laikā. Šīs iestādes pastāvēja līdz pat radīšanai Padomju savienība. Pēc tās izveidošanas visi kafejnīcas tika slēgti. Deviņdesmito gadu sākumā viņu darbs tika atjaunots. Jāpiebilst, ka pēc statistikas šobrīd gandrīz puse no katras iedzīvotājiem liela pilsēta Federācija uz šādu iestādi dodas vismaz reizi nedēļā.
Atsevišķi izceļas Vīnes kafejnīca. Šis ir uzņēmums, kas nodrošina ēdināšanu tieši Vīnē. Tagad Austrijas galvaspilsētā šādām iestādēm ir milzīga nozīme kultūras un tradīciju attīstībā. Jāpiebilst, ka austriešiem šāda veida kafejnīcas darbība ir visai nozīmīga, pēc viņu tradīcijām cilvēkam jāpasūta dzēriens un, sēžot pie galda, jāizlasa avīzes, ko iestāde piedāvā. Tas ir atšķirīga iezīme Un vizīt karte jebkurā Vīnes iestādē.
Nīderlandē, kur ir legalizēta kaņepju, plašāk pazīstama kā kaņepju, tirdzniecība, lielākā daļa veikalu, kur to pārdod, tiek saukti par kafejnīcām.
Ja runājam par Tuvajiem Austrumiem, tad šī iestāde ir sabiedriska vieta, kur pulcējas vīrieši. Runājot par citiem cilvēkiem, viņi nāk uz kafejnīcām, lai lasītu grāmatas, skatītos televizoru, klausītos mūziku, proti, ēšana nav galvenā un autoritatīvā lieta, apmeklējot šādu iestādi. Turklāt Tuvajos Austrumos visi kafejnīcas pārdod ūdenspīpi. Šis pakalpojums tiek uzskatīts par tradicionālu. 
Kafejnīcas iezīmes
Saskaņā ar statistiku vairāk nekā 70% cilvēku tiek uzskatīti par pastāvīgiem kafejnīcu klientiem pēc tam, kad viņi vismaz reizi dzīvē ir apmeklējuši šādu iestādi pēc draugu ieteikuma. Šobrīd lielākā kafijas kompānija ir Starbucks. Tas tiek izplatīts visā pasaulē. Tās kafejnīcas ir atvērtas 58 valstīs, un, ja mēs runājam par filiāļu skaitu, tīklā ir vairāk nekā 19 tūkstoši iestāžu. Tās funkcionē kā kafejnīcas pamatdarbība – universāla.
Daudzi vēsturnieki zina, kas bija Bostonas tējas ballīte. Šis ir protests, ko kolonisti aizsāka 1773. gadā. Gatavošanās šai sacelšanās notika kafejnīcā. Tolaik to sauca par "Zaļo pūķi".
Pasaulē ir visvairāk lielākais tirgus apdrošināšana. To sauc par Londonas Lloyd's, un sākotnēji tā bija kafejnīca. Pēc neilga laika tas izauga līdz nereāliem apmēriem.
Jāpiebilst arī, ka birža un Ņujorkas galvenā banka agrāk bija zināmi kā kafijas nami. Viņi atradās Volstrītā.
Kabarē
Kabarē, kas pazīstams arī kā kafejnīca, ir iestāde, kas sniedz izklaides pakalpojumus. Bieži šeit tiek iestudēti skeči un lugas, tiek rādīti deju numuri, uzstājās namatēvi, tiek dziedātas dziesmas utt.
Jāpiebilst, ka šāda veida kafejnīcām ir franču izcelsme. Tajā bija iesaistīts Luijs Napoleons, kurš, kā zināms, bija Francijas imperators. Fakts ir tāds, ka viņš aizliedza dziedāt dziesmas šansona stilā sabiedriskās vietās, tas ir, uz ielas, laukumiem un tā tālāk, tāpēc tika dibinātas kafejnīcas vai kabarē.
Pirmā šāda veida iestāde pasaulē tika atvērta 1881. gadā. To sauca par "melno kaķi". Atrodas Parīzē. Iestādes vadītājs aicināja šeit talantīgus slavenus dzejniekus un mūziķus, tāpēc kabarē kļuva diezgan populārs. Attiecīgi slavas ietekmē dažus gadus vēlāk šādas iestādes parādījās visā Francijā.
Pirmais vācu kabarē tika atklāts Berlīnē 1901. gadā. 
Sarkanās dzirnavas
1889. gadā Parīzē tika atvērts kabarē, kas tagad ir klasika. To sauc par Mulenrūžu. Burtiski krievu valodā tulkots kā “Sarkanās dzirnavas”. Laika gaitā šis tips Iestāde jau ir kļuvusi plašāk pazīstama kā vieta, kur tiek dejotas izteiktas dejas. Kabarē slavu atnesa mākslinieki, kuri dejoja kankāna un burleskas stilos.
Saldējuma kafejnīca
Apskatīsim bērnu kafejnīcu veidus - saldējuma kafejnīcas. Šī iestāde tiek uzskatīta par visdemokrātiskāko un vienkāršāko, kad runa ir par brīvā laika aktivitātēm. Pēc darbības veida - kafejnīca-restorāns. Šeit var ierasties visi ģimenes locekļi, arī bērni.
Ja vēlaties paplašināt klāstu, tad jums ir jāizmanto ceptas preces, saldēti deserti utt. Bieži vien šāda veida ātrās ēdināšanas kafejnīcas atrodas vai nu atsevišķā ēkā, vai tieši restorāna telpās.
Jāuzstāda iekārta, kas gatavo saldējumu. Turklāt tam jābūt izstrādātam ne tikai dabīgu produktu, bet arī gatavu maisījumu izmantošanai. Attiecīgi ir nepieciešams iegādāties papildu virtuves aprīkojumu, tam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda. Mēs runājam par ledusskapjiem, galdiem, plauktiem, plauktiem un tā tālāk. Tirdzniecības zonā jānovieto vitrīna, kurā tieši tiks demonstrēts viss sortiments, kā arī mēbeles un aprīkojums kafijas vai tējas pagatavošanai.
Bistro
Pie galvenajiem kafejnīcu veidiem pieder arī bistro. Šī ir iestāde, kurā ir restorāns-kafejnīca, kurā viņi tikai pārdod vienkārši ēdieni. Iepriekš šis vārds apzīmēja īpašnieku, kurš turēja šādas telpas. Krievijā līdzīgs termins attiecas uz bāru vai nelielu restorānu.
Ja mēs runājam par nosaukuma izcelsmi, ir populāra versija, kas savieno franču vārdu bistro ar krievu vārdu "ātri". Saskaņā ar šo teoriju Francijas galvaspilsētas okupācijas laikā 1814. gadā kazaki pieprasīja no vietējiem viesmīļiem, lai tie tiktu apkalpoti daudz ātrāk. Attiecīgi šādi radās to iestāžu nosaukums, kur ēdieni tiek gatavoti un pasniegti zibens ātrumā.
Tomēr šo versiju nevar uzskatīt par uzticamu. Fakts ir tāds, ka vārds “bistro” franču valodā pirmo reizi tika minēts ne agrāk kā 1880. gados. Tobrīd Krievijas klātbūtne Parīzē netika manīta. Bet no otras puses ir dialekti, kā arī vienkārši slenga vārdi, kas var nozīmēt krodziniekus, vārdus alkoholiskais dzēriens, sugu tirgotāji un tā tālāk. 
interneta kafejnīca
Šo iestādi var saukt arī par vispārēju kafejnīcu. Saskaņā ar GOST ir saprotams, ka šeit ierodas cilvēki, kuriem nepieciešama piekļuve internetam. Šeit bieži tiek pasniegtas maltītes, var iedzert kafiju vai dzērienus, papļāpāt.
Īpašas iestādes darbojas arī saskaņā ar noteikumu, ka par piekļuvi internetam nav jāmaksā. Šajā gadījumā tas ir vienkārši iekļauts iebraukšanas izmaksās.
Interneta kafejnīcas būs ļoti ērtas tiem, kuri atrodas svešā pilsētā un kuriem nav iespējas piekļūt internetam vai kuriem mājās nav datora.
Ja runājam par vēsturi, pastāv uzskats, ka šāda veida kafejnīcas ir kafejnīcas atvase. Fakts ir tāds, ka pēdējā tiek uzskatīta par iestādi, kurā cilvēki nāk tērzēt, lasīt grāmatas un rakstīt dažas piezīmes vai vēstules.
2000.-2003.gadā Maskavā un citos Krievijas Federācijas reģionos interneta kafejnīcas sasniedza savu popularitātes virsotni. Tajā laikā pat bija federāla programma, pateicoties kurai piekļuves punkti tika īpaši uzstādīti pasta nodaļās.
Pēc tam, kad parādījās mobilais tīkls un lielie planšetdatori kļuva par ikdienu parastajiem pilsoņiem, interese par interneta kafejnīcām sāka pakāpeniski samazināties. Tagad šo stafeti ir pārņēmušas iestādes, kurām vienkārši ir bezmaksas Wi-Fi pieslēgums. Tie ir izdevīgāki, un attiecīgi to uzturēšana ir daudz izdevīgāka.
Tāpat jāatzīmē, ka kopš 2008. gada Krievijas Federācijā tika ieviests azartspēļu aizliegums. Tieši tāpēc kopš tā laika ir izveidotas nelegālas kafejnīcas ar spēļu automātiem, kas darbojas interneta iestāžu aizsegā. Tāpēc visas kafejnīcas, kuru pakalpojumu veidi kaut kādā veidā krustojas ar datorpakalpojumiem, kļūst ļoti interesantas regulējošajām iestādēm. 
OKVED: restorānu un kafejnīcu darbība
Saskaņā ar Krievijas likumdošanu, kas ir spēkā kopš 2003. gada, šajā grupā ietilpst produkcijas pārdošana ārpus uzņēmuma, pārtikas piegāde vagonos un uz kuģiem. Šajā grupā ietilpst arī uzkodu bāru darbība, kas ir ātrās ēdināšanas veidi, kā arī iestādes, kurām ir pašapkalpošanās forma (vai bez tās).
Tirdzniecība, izmantojot tirdzniecības automātus, nav iekļauta šāda veida darbībā (kafejnīcā) saskaņā ar OKVED.
Rezultāti
Šobrīd ir liela summa kafejnīcu veidi, tāpēc ir no kā izvēlēties. Jāatzīmē, ka katru gadu šādu iestāžu ir vairāk, jo tās nezaudē savu popularitāti, bet, gluži pretēji, tikai iegūst.
Jāpiebilst, ka šobrīd uzņēmēju vidū vispazīstamākais jautājums ir par to, kāda veida bizness ir kafejnīcai. Veidojot šādu iestādi, jāsazinās ar juristiem. Viņi jums pateiks, kā pareizi organizēt ierīci no juridiskā viedokļa. Fakts ir tāds, ka ir īpašas nianses, kuras Krievijas Federācijā neatbalsta un nav iekļautas kafejnīcu standartos, attiecīgi būs grūti iegūt licenci. Lai izveidotu veiksmīgu, jums vienkārši jāuzraksta biznesa plāns vai jālejupielādē jau gatavs no interneta. Tas ļaus jums nopelnīt naudu pēc iespējas ātrāk un bez problēmām.
Notiek ielāde...