Mutes dobumā ir daudz mazu siekalu dziedzeru, kas atrodas lūpu, vaigu, mēles, aukslēju uc gļotādā (241. att.). Pēc sekrēta rakstura tos iedala proteīnainos vai serozos (ražo ar olbaltumvielām bagātu un gļotu nesaturošu sekrētu - mucīnu), gļotainos (izveido ar mucīnu bagātu sekrēciju) un jauktos jeb proteīna-gļotādos (rada olbaltumvielas saturošu sekrēciju). -gļotādas sekrēcijas). Papildus mazajiem dziedzeriem mutes dobumā atveras trīs lielu siekalu dziedzeru pāru vadi, kas atrodas ārpus mutes dobuma: pieauss, submandibulāri un sublingvāli.
Pieauss dziedzeris - lielākais no siekalu dziedzeriem. Tās svars ir 25 g. Tas atrodas augšžokļa dobumā ārējās auss priekšā un zem tās. Tās izvadkanāls (stenona kanāls) atveras mutes vestibilā otrā augšējā molāra līmenī. Tas rada serozu sekrēciju, kas satur daudz ūdens, olbaltumvielu un sāļu.
Submandibular dziedzeris- otrs lielākais siekalu dziedzeris. Tās masa ir 15 g. Tas atrodas zemžokļa dobumā. Šī dziedzera izvadkanāls atveras mutes dobumā zem mēles. Ražo olbaltumvielu-gļotu sekrēciju.
Zemmēles dziedzeris- mazs, sver apmēram 5 g Tas atrodas zem mēles uz milohioidālā muskuļa un pārklāts ar mutes dobuma gļotādu. Ir vairāki izvadkanāli (10-12). Lielākais no tiem, lielais zemmēles kanāls, atveras kopā ar submandibular kanālu zem mēles. Ražo olbaltumvielu-gļotu sekrēciju.
Katrs siekalu dziedzeris saņem dubultu inervāciju no parasimpātiskās un simpātiskās divīzijas veģetatīvs nervu sistēma. Parasimpātiskie nervi iet uz dziedzeriem kā daļa no sejas (VII pāris) un glossopharyngeal (IX pāris) nerviem, simpātiskie - no pinuma ap ārējo. miega artērija. Siekalu dziedzeru parasimpātiskās inervācijas subkortikālie centri atrodas iegarenās smadzenes, simpātisks - II-VI krūšu segmentu sānu ragos muguras smadzenes. Kairina parasimpātiskos nervus siekalu dziedzeri piešķirt liels skaitsšķidras siekalas, simpātiskas - neliels daudzums biezu, viskozu siekalu.
Siekalas ir mutes gļotādas lielo un mazo siekalu dziedzeru sekrēciju maisījums. Šī ir pirmā gremošanas sula. Pārstāv dzidrs šķidrums, stiepjas pavedienos, vāji sārmaina reakcija
(pH - 7,2). Dienas siekalu daudzums pieaugušajam ir no 0,5 līdz 2 litriem.
Siekalu sastāvā ir 98,5-99% ūdens un 1-1,5% organisko un neorganisko vielu. No neorganiskās vielas siekalās ir kālijs, hlors - 100 mg%, nātrijs - 40 mg%, kalcijs - 12 mg% utt.
No siekalās esošajām organiskajām vielām ir:
1) mucīns - proteīna gļotādas viela, kas piešķir siekalām viskozitāti, salīmē kopā pārtikas bolus un padara to slidenu, atvieglojot rīšanu un bolusa izvadīšanu caur barības vadu; lielu daudzumu mucīna mutes dobumā izdala galvenokārt mazie mutes gļotādas siekalu dziedzeri;
2) fermenti: amilāze (ptialīns), maltoze, lizocīms.
Ēdiens ilgstoši nepaliek mutes dobumā: 15-20-30 s.
Siekalu funkcijas:
1) gremošanas;
2) ekskrēcijas (ekskrēcijas) - izdala vielmaiņas produktus, zāles un citas vielas;
3) aizsargājošs - atmazgāšana kairinātāji mutes dobumā;
4) baktericīds (lizocīms);
5) hemostatisks - sakarā ar tromboplastisko vielu klātbūtni tajā.
Gremošana sākas jau mutes dobums pārtikas mehāniskās apstrādes un samitrināšanas veidā ar siekalām. Siekalas ir svarīga sastāvdaļa, sagatavojot pārtikas bolus tālākai gremošanai. Tas var ne tikai samitrināt pārtiku, bet arī to dezinficēt. Siekalas satur arī daudz fermentu, kas sāk sadalīt vienkāršus komponentus pat pirms pārtikas pārstrādes ar kuņģa sulu.
- Ūdens. Sastāda vairāk nekā 98,5% no kopējā sekrēta. Viss tajā ir izšķīdis aktīvās sastāvdaļas: fermenti, sāļi un daudz kas cits. Galvenā funkcija ir samitrināt pārtiku un izšķīdināt tajā esošās vielas, lai veicinātu tālāku pārtikas bolusa kustību pa kuņģa-zarnu traktu un gremošanu.
- Sāļi dažādas skābes(mikroelementi, sārmu metālu katjoni). Tie ir bufersistēma, kas spēj uzturēt nepieciešamo pārtikas bolus skābumu, pirms tas nonāk kuņģī. Sāļi var palielināt pārtikas skābumu, ja tas ir nepietiekams, vai sārmināt to, ja tas ir pārāk skābs. Ar patoloģiju un sāls satura palielināšanos tie var nogulsnēties akmeņu veidā, veidojot gingivītu.
- Mucin. Viela, kurai ir adhezīvas īpašības, kas ļauj savākt pārtiku vienā gabalā, kas pēc tam pārvietosies vienā konglomerātā pa visu kuņģa-zarnu traktu.
- Lizocīms. Dabisks aizsargs ar baktericīdām īpašībām. Spēj dezinficēt pārtiku, nodrošina mutes dobuma aizsardzību no patogēniem. Ja komponents ir nepietiekams, var attīstīties tādas patoloģijas kā kariess un kandidoze.
- Opiorfīns. Anestēzijas viela, kas var anestēzēt pārāk jutīgu mutes gļotādu, kas bagāta ar nervu galiem, no mehāniska kairinājuma ar cietu pārtiku.
- Fermenti. Fermentu sistēma spēj sākt sagremot pārtiku un sagatavot to tālākai pārstrādei kuņģī un zarnās. Pārtikas sadalīšanās sākas ar ogļhidrātu sastāvdaļām, jo tālākai pārstrādei var būt nepieciešami enerģijas izdevumi, ko nodrošina cukuri.
Tabulā parādīts katras siekalu sastāvdaļas saturs
Siekalu fermenti
Amilāze
Enzīms, kas spēj sadalīt sarežģītus ogļhidrātu savienojumus, pārvērst tos oligosaharīdos un pēc tam cukurā. Galvenais savienojums, uz kuru ferments iedarbojas, ir ciete. Pateicoties šī enzīma darbībai, mēs varam sajust produkta saldo garšu tā mehāniskās apstrādes laikā. Turpmāka cietes sadalīšanās turpinās aizkuņģa dziedzera amilāzes ietekmē divpadsmitpirkstu zarnā.
Lizocīms
Galvenā baktericīda sastāvdaļa, kas pēc būtības pilda savas īpašības, pateicoties baktēriju šūnu membrānu sagremošanai. Faktiski ferments spēj sadalīt arī baktēriju šūnu membrānā esošās polisaharīdu ķēdes, kā rezultātā tajā parādās caurums, pa kuru ātri plūst šķidrumi un mikroorganisms pārsprāgst kā balons.
Maltāze
Enzīms, kas spēj noārdīt maltozi, sarežģītu ogļhidrātu savienojumu. Tas rada divas glikozes molekulas. Iedarbojas kombinācijā ar amilāzi līdz tievā zarnā, kur divpadsmitpirkstu zarnā to aizstāj ar zarnu maltāzi.
Lipāze
Siekalas satur lingvālo lipāzi, kas ir pirmā, kas sāk apstrādāt sarežģītus tauku savienojumus. Viela, ko tas ietekmē, ir triglicerīds, pēc apstrādes ar fermentu tas tiek sadalīts glicerīnā un taukskābju. Tās darbība beidzas kuņģī, kur to aizstāj ar kuņģa lipāzi. Bērniem lielāka nozīme ir lingvālajai lipāzei, jo tā ir pirmā, kas sāk sagremot mātes piena piena taukus.
Proteāzes
Siekalās nav nepieciešamo apstākļu adekvātai olbaltumvielu sagremošanai. Viņi spēj sadalīt tikai jau denaturētus olbaltumvielu komponentus vienkāršākos. Galvenais olbaltumvielu sagremošanas process sākas pēc tam, kad olbaltumvielu ķēdes tiek denaturētas ar sālsskābi zarnās. Taču arī siekalās esošās proteāzes ir ļoti svarīgas normālai pārtikas gremošanai.
Citi elementi
Citi elementi ietver vienlīdz svarīgus savienojumus, kas nodrošina pareiza veidošanās pārtikas bolus. Šis process ir svarīgs kā adekvātas un pilnīgas gremošanas sākums.
Mucin
Lipīga viela, kas var saturēt kopā ēdiena bolus. Tās darbība turpinās, līdz apstrādātā pārtika atstāj zarnu trakts. Veicina vienmērīgu chyme gremošanu, un, pateicoties gļotām līdzīgai konsistencei, tas ievērojami atvieglo un mīkstina tā pārvietošanos pa traktu. Viela veic arī aizsargfunkciju, aptverot smaganas, zobus un gļotādas, kas ievērojami samazina cietas neapstrādātas pārtikas traumējošo ietekmi uz smalkajām struktūrām. Turklāt lipīgā konsistence veicina patogēno aģentu saķeri, kurus pēc tam iznīcina lizocīms.
Opiorfīns
Dabisks antidepresants, neirogēns mediators, kas var iedarboties uz sāpju nervu galiem, bloķējot sāpju impulsu pārnešanu. Tas ļauj padarīt košļājamo procesu nesāpīgu, lai gan cietās daļiņas bieži traumē gļotādu, smaganas un mēles virsmu. Dabiski, ka siekalās izdalās mikrodozes. Pastāv teorija, ka patoģenētiskais mehānisms ir opiātu izdalīšanās palielināšanās sakarā ar atkarību, kas veidojas cilvēkā, palielinās vajadzība pēc mutes dobuma kairinājuma un palielinās siekalu - tātad opiorfīna - sekrēcija.
Bufersistēmas
Dažādi sāļi, kas nodrošina nepieciešamo skābumu, lai normāla darbība enzīmu sistēma. Tie arī rada nepieciešamo lādiņu uz chyme virsmas, kas palīdz stimulēt peristaltiskos viļņus un iekšējās gļotādas gļotas, kas pārklāj kuņģa-zarnu traktu. Šīs sistēmas veicina arī zobu emaljas mineralizāciju un tās nostiprināšanu.
Epidermas augšanas faktors
Olbaltumvielu hormonālais savienojums, kas veicina reģeneratīvo procesu uzsākšanu. Mutes gļotādas šūnu dalīšanās notiek zibens ātrumā. Tas ir saprotams, jo tie tiek bojāti daudz biežāk nekā citi mehāniskā sprieguma un baktēriju uzbrukumu rezultātā.
- Aizsargājošs. Tas sastāv no pārtikas dezinfekcijas un mutes gļotādas un zobu emaljas aizsargāšanas no mehāniskiem bojājumiem.
- Gremošanas līdzeklis. Fermenti, kas atrodas siekalās, sāk gremošanu jau pārtikas sasmalcināšanas stadijā.
- Mineralizācija.Ļauj stiprināt zobu emalju, pateicoties siekalās esošo sāļu šķīdumiem.
- Tīrīšana. Bagātīgā siekalu sekrēcija veicina mutes dobuma pašattīrīšanos, to mazgājot.
- Antibakteriāls. Siekalu sastāvdaļām piemīt baktericīdas īpašības, kuru dēļ daudzi patogēni mikroorganismi neiekļūst tālāk par mutes dobumu.
- Ekskrēcijas. Siekalas satur vielmaiņas produktus (piemēram, amonjaku, dažādus toksīnus, arī zāles), izspļaujot, organisms atbrīvojas no toksīniem.
- Anestēzijas līdzeklis. Pateicoties opiorfīna saturam, siekalas var nodrošināt īslaicīgu sāpju mazināšanu nelieliem griezumiem, kā arī nodrošina nesāpīgu pārtikas apstrādi.
- Runa. Pateicoties ūdens komponentam, tas nodrošina mutes dobuma mitrināšanu, kas palīdz artikulēt runu.
- Dziedināšana. Pateicoties epidermas augšanas faktora saturam, tas veicina visu brūču virsmu ātrāko dzīšanu, tāpēc kā reflekss ar jebkuru griezumu cenšamies brūci laizīt.
Gremošana cilvēka organismā tiek veikta ar dažādu palīdzību bioloģiskie šķidrumi, kas ietver siekalas. Pakāpeniska organisko vielu sadalīšanās gremošanas sistēmas sekcijās veicina vispilnīgāko no pārtikas iegūto olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku sadalīšanos un enerģijas izdalīšanos. Tas daļēji pārvēršas siltumā un tiek uzkrāts arī ATP molekulu veidā.
Pārtikas bolus primārā bioķīmiskā apstrāde notiek mutes dobumā siekalu ietekmē. Šī bioloģiski aktīvā šķīduma sastāvs ir diezgan sarežģīts un atkarīgs no vecuma, ģenētiskās īpašības un cilvēka uztura īpašības. Mūsu rakstā mēs raksturosim siekalu sastāvdaļas un pētīsim to funkcijas organismā.
Gremošana mutē
Pārtikā esošās aromatizējošās vielas kairina nervu galus, kas atrodas mutes dobuma gļotādā un uz mēles. Tas izraisa ne tikai siekalu, bet arī kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas refleksu sekrēciju. Receptoru kairinājums, kas pārvēršas ierosināšanas procesā, nodrošina siekalošanos, kas nepieciešama pārtikas bolus primārai mehāniskai un bioķīmiskai apstrādei. Tas ietver sarežģīto cukuru košļāšanu un sadalīšanu vienkāršos ogļhidrātos. Enzīmu sekrēciju mutes dobumā veic siekalu dziedzeri. Siekalu sastāvā obligāti ir amilāze un maltāze, kas darbojas kā hidrolītiskie enzīmi.
Cilvēkiem ir trīs lieli dziedzeru pāri: pieauss, submandibular un sublingvāls. Arī gļotādā apakšžoklis, vaigiem un mēlei ir nelieli siekalu kanāli. Dienas laikā vesels pieaugušais saražo līdz 1,5 litriem siekalu. Tas ir ārkārtīgi svarīgi fizioloģiski normāls process gremošanu.
Siekalu ķīmiskais sastāvs
Vispirms darīsim to vispārējs apskats komponenti, ko izdala mutes dobuma dziedzeri. Tas galvenokārt ir ūdens un tajā izšķīdinātie nātrija, kālija, kalcija un fosfora sāļi. Augsts saturs siekalās organiskie savienojumi: fermenti, olbaltumvielas un mucīns (gļotas). Īpaša vieta aizņem baktericīda rakstura vielas - lizocīms, aizsargājošie proteīni. Parasti siekalām ir nedaudz sārmaina reakcija, bet, ja pārtikā dominē pārtika, kas bagāta ar ogļhidrātiem, siekalu pH mainās uz skābes reakcija. Tas palielina zobakmens veidošanās risku un izraisa kariesa simptomus. Tālāk mēs detalizēti pakavēsimies pie cilvēka siekalu sastāva iezīmēm.
Siekalu dziedzeru sekrēciju bioķīmiju ietekmējošie faktori
Pirmkārt, nošķirsim tādus jēdzienus kā tīras un jauktas siekalas. Pirmajā gadījumā mēs runājam par šķidrumu, ko tieši izdala mutes dobuma dziedzeri. Otrajā tiek runāts par risinājumu, kas satur arī vielmaiņas produktus, baktērijas, pārtikas daļiņas un asins plazmas komponentus. Tomēr abi šie mutes dobuma šķidruma veidi obligāti satur vairākas savienojumu grupas, ko sauc par bufersistēmām. Siekalu sastāvu nosaka organisma vielmaiņas īpatnības, vecums, uzturs un atkarībā no tā, kas hroniskas slimības cilvēks cieš. Piemēram, bērnu siekalās agrīnā vecumā novērotā augsts saturs lizocīms un olbaltumvielu bufersistēmas komponenti, kā arī zema koncentrācija mucīns un gļotas.
Pieaugušam cilvēkam raksturīgs fosfātu un bikarbonātu bufersistēmu elementu pārsvars. Turklāt, salīdzinot ar asins plazmas sastāvu, tiek reģistrēts kālija jonu koncentrācijas pieaugums un nātrija satura samazināšanās. Gados vecākiem cilvēkiem siekalas satur palielināts saturs glikoproteīni, mucīns un baktēriju mikroflora. Augsts līmenis kalcija joni var izraisīt pastiprinātu zobakmens veidošanos tajos, un zema lizocīma un aizsargājošo proteīnu koncentrācija izraisa periodonta slimību attīstību.
Kādi mikroelementi ir atrodami siekalu dziedzeru sekrēcijā?
Mutes šķidruma minerālais sastāvs spēlē vadošo lomu uzturēšanā normāls līmenis vielmaiņu un tieši ietekmē zobu emaljas veidošanos. Nosedzot zoba vainagu no augšas, tas ir tiešā saskarē ar mutes dobuma iekšējais saturs un tāpēc tā ir visneaizsargātākā daļa. Kā izrādījās, mineralizācija, t.i., kalcija, fluora un ūdeņraža fosfāta joni V zobu emalju, atkarīgs no siekalu sastāva un īpašībām. Iepriekš minētie joni tajā atrodas gan brīvā, gan ar olbaltumvielām saistītā veidā, un tiem ir micelāra struktūra.
Šie kompleksie savienojumi nodrošina zobu emaljas izturību pret kariesu. Tādējādi perorālais šķidrums ir koloidāls šķīdums un kopā ar nātrija, kālija, vara, joda joniem rada nepieciešamo osmotisko spiedienu, nodrošinot aizsardzības funkcijas pašu buferu sistēmas. Tālāk mēs apsvērsim to darbības mehānismus un to nozīmi homeostāzes uzturēšanā mutes dobumā.
Bufera kompleksi
Lai siekalu dziedzeru sekrēcija, kas nonāk mutes dobumā, izpildītu visu savu svarīgas funkcijas, ir nepieciešams, lai tas pH vērtība bija nemainīgā līmenī no 6,9 līdz 7,5. Tāpēc pastāv kompleksu jonu grupas un bioloģiski aktīvās vielas, kas ir daļa no siekalām. Fosfāts ir īpaši svarīgs bufera sistēma, saglabājot pietiekamu koncentrāciju ūdeņraža fosfāta joni, kas atbild par zobu audu mineralizāciju. Tas satur fermentu sārmaino fosfatāzi, kas paātrina ortofosforskābes anjonu pāreju no glikozes esteriem uz zobu emaljas organisko pamatu.
Tad tiek novērota kristalizācijas perēkļu veidošanās, un zobu audos tiek iestrādāti kalcija fosfātu un olbaltumvielu kompleksi - notiek mineralizācija. Zobārstniecības pētījumi ir apstiprinājuši pieņēmumu, ka kalcija katjonu un fosforskābes skābo anjonu koncentrācijas samazināšanās izraisa siekalu-zobu emaljas sistēmas traucējumus. Tas neizbēgami izraisa zobu audu iznīcināšanu un kariesa attīstību.
Jauktu siekalu organiskās sastāvdaļas
Tagad mēs runāsim par mucīnu - vielu, ko ražo submandibular un zemmēles dziedzeri. Tas pieder pie glikoproteīnu grupas, ko izdala sekrēcijas epitēlija šūnas. Mucīns, kam piemīt viskozitāte, salīmē un mitrina pārtikas daļiņas, kas kairina mēles sakni. Rīšanas rezultātā elastīgais pārtikas boluss viegli nonāk barības vadā un pēc tam kuņģī.
Šis piemērs skaidri parāda, kā siekalu sastāvs un funkcijas ir savstarpēji saistītas. Papildus mucīnam, organisko vielu Tie ietver arī šķīstošos proteīnus, kas saistīti kompleksos savienojumos ar glikozi un galaktozi. Tie veicina kalcija hidrogēnfosfāta pāreju no mutes dobuma šķidruma uz zobu emaljas sastāvu. Šķīstošo peptīdu (piemēram, fibronektīna siekalās) koncentrācijas samazināšanās noved pie enzīma - skābes fosfatāzes aktivācijas, kas pastiprina demineralizācijas procesu, kas provocē kariesu.
Lizocīms
Savienojumi, kuriem piemīt enzīmu īpašības un ir daļa no siekalām, ietver antibakteriālo vielu - lizocīmu. Darbojoties kā proteolītisks enzīms, tas iznīcina mureīnu saturošo patogēno baktēriju sienas. Fermenta klātbūtne siekalās ir īpaši svarīga mutes dobuma mikroflorai, jo tā ir vārti, caur kuriem mikroorganismi var brīvi iekļūt gaisā, ūdenī un pārtikā. Sāk ražot lizocīmu siekalu dziedzeri bērns no pārejas brīža uz barošanu ar mākslīgajiem maisījumiem, līdz šim brīdim ferments nonāk viņa organismā ar mātes piens. Kā redzam, siekalām ir raksturīgas aizsargfunkcijas, kas palīdz uzturēt normālu dzīviķermeni un aizsargā to no patogēnās mikrofloras. Turklāt lizocīms veicina ātra dzīšana mikroplaisas un brūces uz mutes dobuma gļotādas virsmas.
Gremošanas enzīmu nozīme
Turpinot pētīt jautājumu par to, kāds sastāvs ir cilvēka siekalām, mēs pievērsīsimies tā sastāvdaļām, piemēram, amilāzei un maltāzei. Abi fermenti piedalās ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu sadalīšanā. Ir labi zināms vienkāršs eksperiments, kas pierāda, ka ciete tiek hidrolizēta mutes dobumā. Ja ilgu laiku košļāt gabalu baltmaize vai vārītiem kartupeļiem, mutē parādās saldena garša. Patiešām, amilāze daļēji sadala cieti par oligosaharīdiem un dekstrīniem, un tie, savukārt, ir pakļauti maltāzes iedarbībai. Tā rezultātā veidojas glikozes molekulas, kas ēdiena bolusam mutē piešķir saldu garšu. Pilnīga ogļhidrātu sadalīšanās tad notiks kuņģī un jo īpaši divpadsmitpirkstu zarnas zarnas.
Siekalu asinsreces funkcija
Mutes šķidruma izdalījumi satur plazmas elementus un asinsreces faktorus. Piemēram, tromboplastīns ir asins trombocītu - trombocītu - iznīcināšanas produkts, un tas ir gan tīrās, gan jauktās siekalās. Vēl viena viela ir protrombīns, kas ir neaktīva proteīna forma un ko sintezē hepatocīti. Papildus iepriekš minētajām vielām siekalās ir fermenti, kas novērš vai, gluži pretēji, aktivizē fibrinolizīna darbību, savienojumu, kam piemīt izteiktas asins recēšanas īpašības.
Šajā rakstā mēs pētījām cilvēka siekalu sastāvu un galvenās funkcijas. Mēs ceram, ka informācija jums bija noderīga!
Notiek ielāde...