Pieminot baklažānu korejiešu valodā, prātā nāk visspilgtākie epiteti. Bagātīga un intensīva garša, satriecošs aromāts, skaists izskats. Domāju, ka tu ne tikai man piekritīsi, bet arī pievienosi savus īpašības vārdus. Un, ja jūs esat šeit, tad jūs, iespējams, interesē korejiešu baklažāni tūlītēja gatavošana. Es piedāvāju jūsu uzmanībai ne tikai cienīgas receptes, bet arī pārbaudītas. Personīgā pieredze! Visgaršīgākās receptes! Korejiešu stila baklažāni!
Korejiešu stila baklažāni, kas sagatavoti ziemai, palīdzēs pagarināt vasaras prieku. Tie labi sader ar pamatēdieniem. Labi kā atsevišķa uzkoda. Gan burciņās, gan uz galda izskatās vienkārši brīnišķīgi – koši un ēstgribu.
Kas mums jāsagatavo, lai saglabātu divus litrus salātu?
- Kilograms baklažānu
- Trīs simti gr. bulgāru pipari (vēlams gaļīgi un sarkani)
- Trīs simti gr. burkāni
- 100 gr. Lūks
- Sešas līdz septiņas ķiploka daiviņas
- Karstie pipari (vai puse, viss ir atkarīgs no jūsu gaumes)
- Divas ēd.k. l. sāls.
Marinādei
- augu eļļa - 80 g
- Etiķis (9 procenti) - 1,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāļi - 1 tējk.
- 0,5 tējk. malti melnie un sarkanie pipari
- Pa tējkarotei koriandra un kurkumas.
Ko vēl jūs varat pagatavot korejiešu valodā:
Soli pa solim darbības
- Sāksim gatavot marinādi. Mums ir svarīgi, lai garšvielas atklātos visā savā krāšņumā un bagātinātu salātus. Lai to izdarītu, pannā jāuzsilda eļļa (3 - 4 ēd.k.), jāpievieno kurkuma, puse koriandra, malti asie pipari.
- Garšvielas ļoti īsu laiku jāpatur karstā eļļā – nolaiž, apmaisa, noņem no uguns. Tās nav pat minūtes, tās ir sekundes. Un pēc noņemšanas no uguns jums vajadzēs maisīt, līdz panna atdziest.
- Atsevišķā bļodā sajauc atlikušās garšvielas – atlikušo koriandru, melnos piparus, cukuru un sāli, etiķi un atlikušo augu eļļu.
- Sausajam pikantajam maisījumam pievieno pannā apceptos, samaisa un noliek malā ievilkties. Laikā aptuveni min. trīsdesmit.
- Uzliek uz uguns kastroli, ielej divus litrus ūdens, pievieno divas ēdamkarotes. sāls.
- Tagad darīsim dārzeņus. Mazos zilos nomazgājiet, noņemiet mitrumu, nogrieziet astes.
- Sagrieziet mazos gabaliņos tieši ar ādu.
- Ūdens pannā uzvārījies, pievieno sakapātus baklažānus.
- Jums jāvāra apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns. Pannas vākam jābūt nedaudz atvērtam. Mūsu uzdevums ir, lai gabali nebūtu pārcepti un paliktu neskarti.
- Ievietojiet baklažānus caurdurī un ļaujiet tiem notecināt un atdzist.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz korejiešu rīves un ievieto ērtā, dziļā bļodā.
- Mēs notīra piparus, noņem sēklas, sagriež sloksnēs un nosūta uz burkāniem.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno dārzeņu maisījumam.
- Ķiplokus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mēs nespiežam, bet griežam. Tādā veidā viņš varēs vēl vairāk bagātināt mūsu ēdienu ar savu garšu. Dārzeņiem pievienojam arī ķiplokus.
- Tagad mēs strādājam ar asiem pipariem, un labāk ir valkāt cimdus. To nepieciešams iztīrīt no sēklām, smalki sagriezt un pievienot citiem dārzeņiem.
- Atdzesētus baklažānus un uzlietas garšvielas liek bļodā ar dārzeņiem. Viegli samaisiet masu.
- Novietojiet salātus malā uz divām stundām, lai tie ievilktos. Ik pa laikam samaisiet, paceļot maisījumu no pašas apakšas. Sastāvdaļām jābūt piesātinātām ar sulu un aromātu.
- Ir pienācis laiks sākt strādāt ar banku. Tie ir jāmazgā un jāsterilizē. Dzelzs vāki arī jāaplej ar verdošu ūdeni vai jāiegremdē verdošā ūdenī uz 5-10 minūtēm.
- Laiks salātus salikt burkās. Tas jādara cieši, bet uzmanīgi. Nevajadzētu palikt tukšumiem. Nav nepieciešams piepildīt burku līdz augšai. Sterilizēsim salātus, izdalīsies sula. Uzpildītās burkas pārklāj ar dzelzs vākiem.
- Tagad salāti ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums ir jāņem liels kastrolis un jāpārklāj tā dibens ar dvieli vai citu tīru drānu. Novietojiet burkas un ielejiet silts ūdens stikla trauks līdz pleciem. Novietojiet ierīci uz uguns.
- Litru burciņu sterilizācijas laiks ir viena stunda, 700 gramu burkām – 45 minūtes, puslitra burkām – 30 minūtes. Skaitiet laiku no brīža, kad pannā uzvārās ūdens.
- Uzmanīgi izņemiet salātu burkas un sarullējiet tos. Novietojiet to otrādi un ietiniet siltās drēbēs. Kad tas atdzisis, nogādājiet to uzglabāšanas vietā.
Korejiešu baklažāni ir lieliski, taču tie nav ilgi. Jūs vienmēr vēlaties tos izmēģināt. Labu apetīti!
Garšīgākā korejiešu ātri pagatavojamo baklažānu recepte
Pēc 45 minūtēm varēsiet pasniegt krāšņu, smaržīgu un ēstgribu tīkamu ēdienu.
Gatavi burkāni korejiešu stilā palīdz paātrināt gatavošanu. Es to pērku uzticamā vietā, un ticiet man, es vairs nevēlos mocīties ar garduma gatavošanu mājās un tērēt dārgo laiku.
Kā palīgu ņemu arī mikroviļņu krāsni un, ja nepieciešams, sildu tajā esošās sastāvdaļas. Ļoti ērti un ātri, nav jājaucas ar pannām.
Produktu saraksts
- Baklažāni - 600-700 grami
- Liels baltais sīpols
- korejiešu burkāni - 100 grami
- Neliels ķekars cilantro
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Baltvīna etiķis - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 1 tējk.
- Karsti pipari pēc garšas; var aizstāt aso mērci.
Kā pagatavot ēdienu
- Zilos nomazgājiet, noslaukiet ar papīra dvieli, noņemiet astes.
- Uzlieciet uz uguns pannu ar sālītu ūdeni, lai tie vārītos.
- Tagad jums jāņem dziļa bļoda, ielejiet tajā etiķi, pievienojiet cukuru un sāli. Izvēlieties bļodu, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī.
- Jums jāsagatavo sīpols - nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Ievietojiet etiķa bļodu mikroviļņu krāsnī burtiski vienu minūti. Marinādei vajadzētu nedaudz iesildīties un beztaras produktiem izšķīst. Ja ir palikuši neizšķīduši kristāli, tas ir labi, turpmākajā procesā tie izkliedēsies.
- Marinādē liek sasmalcinātu sīpolu, ar karoti samaisa maisījumu, noliek marinēšanai. Periodiski jums vajadzēs atgriezties pie sīpola un maisīt. Tam vajadzētu vienmērīgi marinēties.
- Atgriezīsimies pie baklažāniem. Tie ir jāvāra, jo ūdens jau ir uzvārījies. Lielus dārzeņus vajadzētu vārīt 10 minūtes. Jauniem un resniem cilvēkiem pietiks ar 6-7 minūtēm. Ja zilie ir ļoti lieli, tad sagrieziet tos gareniski divās daļās.
- Vārīti dārzeņi jāpārvieto caurdurī - ūdens notecēs un baklažāni atdziest.
- Atdzisušos zilos nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.
- Pēc tam pievienojiet sīpolu kopā ar marinādi.
- Sūtiet šeit korejiešu burkānus.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.Ļaujiet viņiem draudzēties un apmainīties ar savām burvībām. Šajā posmā pēc garšas var pievienot maltus sarkanos piparus un ķiplokus, ja korejiešu burkāni nav pietiekami pikanti.
- Tagad sildīsim to mikroviļņu krāsnī dārzeņu eļļa. Lai to izdarītu, jums tas jāielej ērtā bļodā un jānosūta uz mikroviļņu krāsni uz 1 minūti.
- Šajā laikā nomazgājiet koriandru un smalki sasmalciniet.
- Dārzeņu maisījumā ielej karstu eļļu, pievieno sasmalcinātu kinzu, visu kārtīgi samaisa.
- Ēdienu var pasniegt galdā, garantēti, ka tas tiks izpārdots. Bet, ja dosi iespēju brūvēt 15-20 minūtes, tad tam nebūs nekādas vērtības. Un arī tev tik daudz ir jāiztur!
Ēdiens izrādās ļoti garšīgs, mēreni pikants un nav taukains, jo mēs vārām dārzeņus.
Ja jums mājās nav baltvīna etiķa, izmantojiet parasto. Un, ja jūs joprojām dodat priekšroku Korejiešu burkāni, kas izgatavots ar savām rokām, tad apskatiet gatavošanas procesu šeit. Tajā pašā laikā jūs varat pārsteigt visus ar korejiešu burkāniem. Galds būs pārpildīts no kārumiem.
Garšīgi korejiešu stila baklažāni “Kadicha” bez burkāniem
Mēģiniet pagatavot korejiešu baklažānus, izmantojot šo recepti. Grauzdēti dārzeņi ir piesātināti ar garšvielu aromātu, piešķirot ēdienam bagātīgu un unikālu garšu. Turklāt tas tiek pagatavots vienkārši un ātri, vienā pannā.
Sastāvdaļas vienai porcijai
- Divi baklažāni
- Viens tomāts
- Viens mazs čili pipars
- Saldie pipari
- Viens sīpols
- Neliels ķekars cilantro
- Ķiploki 4 daiviņas
- Ēdamkarote sojas mērces
- Šķipsniņa malta koriandra un malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa 30 grami.
Salātu gatavošana
Ļaujiet salātiem atdzist un pasniedziet. Vienaldzīgu nebūs - tas ir pārbaudīts. Salāti tiek izslaucīti dažu minūšu laikā. Un, ja jūs to pasniedzat ar mājās gatavotu svaigi ceptu maizi, jūsu priekam nebūs robežu.
Šādi var būt korejiešu baklažāni, kas spēlējas ar vasaras krāsām un smaržo pēc austrumnieciskiem aromātiem.
Ir dažādi veidi, kā korejiešu stila baklažānus sagatavot ziemai, taču atšķirības nav tik daudz proporcijās, cik baklažānu apstrādes metodē. Vienā variantā tos apcep eļļā, bet citā – vāra sālsūdenī. Rezultāts ir tik atšķirīgs, ka nevar uzreiz pateikt, ka salāti ir gatavoti no tiem pašiem dārzeņiem! Es pat nezinu, kurš no tiem ir labāks, man jebkurā veidā korejiešu baklažāni ir vislabākie garšīga recepte ziemai es viņus ļoti mīlu! Tāpēc nolēmu jums piedāvāt divas receptes, lai jūs varētu salīdzināt un izvēlēties, vai varbūt pagatavot abas uzreiz.
Baklažānu gatavošanu korejiešu valodā bez cepšanas var saukt par šīs uzkodas diētisko versiju, ja, protams, šāds salīdzinājums ir piemērots. Pikantumu regulē, pievienojot ķiplokus un asos piparus – ja gribi pikantāku, pievieno vairāk, nekā norādīts receptē. Baklažānu sagatavošana būs šāda: tos nepieciešams sagriezt un blanšēt labi sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Un bez cepšanas; gatavajā uzkodā tie paliks gaļīgi, sulīgi un ļoti maigi.
Korejas baklažānu recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr;
- burkāni - 120 gr;
- bulgāru pipari - 130 gr;
- sīpols - 120 gr;
- asie pipari - 0,5 gab;
- ķiploki - 1 liela galva;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
- sāls - 1 tējk. + 1 ēd.k. l. rūgtuma noņemšanai no baklažāniem;
- koriandra pupiņas - 1 ēd.k. l;
- melnie pipari - 1 tējk;
- malti sarkanie pipari - 0,5 tējk;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.
Kā pagatavot baklažānus korejiešu valodā ziemai
Pārgrieziet baklažānu uz pusēm, pēc tam apmēram 2 cm biezās šķēlēs un sagrieziet šīs šķēles 4-5 sloksnēs. Neiesaku to griezt ļoti plāni; neiesaku griezt “nūdelēs”, mīkstums var pārvārīties.
Uzvāra ūdeni, kārtīgi sāli, lai garšo pārāk sāļš, bet ne rūgts. Ielieciet baklažānu šķēles verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, līdz mīkstums kļūst zaļgani olīvu.
Nolejiet ūdeni, ielieciet izvārītās šķēles caurdurī un atstājiet notecināt. Nav nepieciešams izspiest vai maisīt.
Pārējos dārzeņus, izņemot burkānus, sagriežam ar rokām ar asu nazi. Sīpolu sagriežam spalvās atbilstoši sīpola augstumam vai parastajos pusgredzenos. Lai sasmalcinātu burkānus, izmantojiet korejiešu rīvi vai sagrieziet ar nazi, ja nav nekā cita.
Saldos piparus sagriež ceturtdaļās un sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk vai izspiediet caur ķiploku spiedi. Ar asiem pipariem labāk rīkoties ar kulinārijas cimdiem vai mēģiniet nepieskarties sēklām un baltajām plēvēm ar rokām. Atbrīvojot pāksti no sēklām, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
Sagatavojiet smaržīgu marinādi baklažāniem korejiešu stilā. Piparu graudus un koriandru liek javā un sasmalcina. Sajauc ar maltiem sarkanajiem pipariem un pārlej saulespuķu eļļa un pievieno ķiplokus ar asais pipars, sāls ar cukuru. Pievieno etiķi. Samaisiet, lai ātri izšķīdinātu cukura un sāls kristālus.
Dārzeņus un vārītos baklažānus liek dziļā bļodā un ielej tajā sagatavoto marinādi.
Sajauc ar karoti vai lāpstiņu (ja porcija liela, tad ar rokām), vienmērīgi sadala garšvielas. Nosedziet ar vāku un atstājiet marinēties 4-5 stundas vai ielieciet ledusskapī uz nakti.
Pēc dažām stundām korejiešu baklažānu salāti tiks mērcēti marinādē, un var teikt, ka tie būs gatavi. Jebkurā gadījumā jums noteikti vajadzētu to izmēģināt - ja ar dažiem komponentiem marinādē jūsu gaumei nepietiek, nav par vēlu pievienot. Korejiešu marinētu baklažānu izklāšanai ņemam mazas burciņas, katra pa 0,5 litriem. Nomazgājiet ar sodu, sterilizējiet, uzvāriet vākus. Salātus liek sagatavotos traukos, cieši iesaiņojot un pārlejot ar marinādi.
Novietojiet dvieli vai biezs audums, velmēta vairākās kārtās. Uzlieciet uz tā burkas, pārklājiet ar vākiem, bet nepieskrūvējiet. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu 2/3 no burkas augstuma, gandrīz līdz “pleciem”. No brīža, kad ūdens sāk vārīties, sterilizē 20-25 minūtes.
Burkas ņemam ārā pa vienai un uzreiz uzskrūvējam vākus. Ietinam avīzēs, paslēpjam segā vai ietinam segā.
Korejiešu stila baklažānus ziemai glabājam pieliekamajā vai skapjos. Es domāju, ka var izmēģināt pēc dažām dienām, lai gan, kamēr ir svaigi dārzeņi, labāk ir pagatavot nelielu porciju un ļaut šuvēm gaidīt savu laiku.
. . .
Korejiešu baklažāni, gardākā recepte ziemai
Otrajā variantā jums nekas nav jāvāra, bet, lai noņemtu rūgtumu, iepriekšēja sagatavošana baklažāniem arī tas ir vajadzīgs. Vispirms tos sāliet, atstājiet pusstundu, lai iegūtu sulu. Pēc tam rūgtumu noskalojam un uz īsu brīdi aplej ar verdošu ūdeni, lai tas mīkstina un beidzot atbrīvojas no rūgtuma. Lai gan tagad ir daudz modernu šķirņu ar maigu garšu, kas zina, kas notiks, ja uzduras nepareizai šķirnei un visu sabojā? Tāpēc labāk ir spēlēt droši.
Baklažānu vārīšana korejiešu valodā
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 400 g;
- sarkanie saldie pipari - 200 g;
- burkāni - 150 g;
- sīpols - 150 g;
- karstā paprika – 5-6 gredzeni (bez sēklām);
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- cukurs - 1 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējk. + 1 ēd.k. l. lai noņemtu rūgtumu;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l;
- etiķis 9% - 40 ml (vai 2 ēd.k.).
Garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai, recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Šai receptei sagrieziet baklažānus 1,5-2 cm biezās sloksnēs, lai tie ātrāk apceptos un uzņemtu mazāk eļļas.
Lejam bļodā, pievienojam rupjo sāli galda sāls. Samaisa un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. Nolejiet izdalīto rūgto sulu un noskalojiet salmus zem auksta ūdens.
Atgriezieties bļodā un pievienojiet verdošu ūdeni, pilnībā pārklājot baklažānus. Lai tie nepeldētu, uzlieciet virsū šķīvi vai nospiediet uz leju ar rievotu karoti. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Nolejiet atdzesēto ūdeni un noskalojiet atlikušo rūgtumu. Tagad baklažāni ir gatavi cepšanai.
Pannā uzkarsē eļļu, ieber strēmelēs, apcep līdz mīkstam apmēram 10 minūtes uz mazas uguns.
Sīpolu sagriež plānās spalvās, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, gaļīgos piparus sagriež kubiņos.
Mīkstajiem baklažāniem pievienojam burkānus, bet necepsim, tikai sasildīsim. Pietiek ar piecām minūtēm, kuru laikā burkāni kļūs mīkstāki.
Priekšgala un paprikas lej bļodā. Pievieno garšvielas, sāli, cukuru, aso piparu gabaliņus un caur presi izspiestu ķiploku.
Apceptos baklažānus ar burkāniem pārnesim uz dārzeņiem ar garšvielām, turpat arī ielejam eļļu no pannas. Pievienojiet etiķi un samaisiet.
Traukus pārsedz un atstāj marinēties istabas temperatūrā uz 5-6 stundām, lai dārzeņi uzsūktu marinādi ar garšvielām un sanāktu aromātiskākie, garšīgākie korejiešu stila baklažāni ziemai. 
Ielieciet dārzeņu maisījumu 0,5 litru burkās. Mēs tos gatavojam tāpat kā pirmajā variantā - mazgājam, sterilizējam un uzvārām vākus.
Sterilizējiet pannā ar dvieli apakšā, lai burka karsējot neplīstu. Ielejiet ūdeni līdz burku pleciem, pārklājiet salātus ar vākiem un no vārīšanās sākuma sterilizējiet 20 minūtes uz lēnas šķidruma vārīšanās.
Sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet atdzist zem segas.
Uzglabāšanai gardos korejiešu stila baklažānus pārvietojam pieliekamajā vai aiznesam uz vēsu pagrabu, nolaižam pazemē, pagrabā. Ceru, ka jums patiks smaržīgie, pikantie korejiešu baklažāni; gardākā recepte ziemai vēl ilgi paliks jūsu iecienītāko uzkodu sarakstā. Veiksmi ziemas sagatavošanās darbos!
Sagatavot korejiešu stila baklažānus ziemai nav grūti, taču tas nepadara uzkodu mazāk garšīgu. Šī dārzeņa pagatavošanai ir daudz recepšu, tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Garšvielu cienītājiem patiks ēdiens ar valrieksti un ķiplokus. Tiem, kas dod priekšroku pikantam ēdienam, patiks uzkoda ar asiem pipariem.
Lai sagatavotu šos zilos, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 1 kg zils;
- 300 g paprikas un burkāni;
- 100 g sīpolu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- puse aso piparu;
- 2 ēd.k. l. smalka sāls.
Marināde sastāv no šādām sastāvdaļām:
- 80 ml saulespuķu eļļas;
- 50 ml etiķa (9%);
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 tējk. sāls, kurkuma un koriandrs;
- 0,5 tējk. sarkanie un melnie pipari.
Nekavējoties sāciet gatavot marinādi, kurai vajadzētu kādu laiku nostāvēties. Lai marinētu baklažānus, jums jāievēro šāds darbību algoritms:
- Pannā ielej 2 ēd.k. l. eļļu un uzkarsē.
- Pievienojiet tam sarkanos un melnos piparus, pusi koriandra un kurkumu.
- Apcep 10 sekundes, maisot.
- Izslēdziet plīti un atstājiet.
- Sajauc cukuru, sāli, atlikušo koriandru un pievieno eļļu un etiķi.
- Kad pannas garšvielas ir atdzisušas, pievieno tās marinādei.
- Samaisa un atstāj uz 1 stundu.
- Šajā brīdī sāciet gatavot baklažānus, sagriežot tos mazos gabaliņos.
- Ielejiet 2 litrus ūdens ērtā traukā un novietojiet uz plīts.
- Pievieno 2 ēd.k. l. sāls.
- Kad šķidrums uzvārās, ielieciet tajā sasmalcinātos zilos.
- Uzvāra.
- Pagaidiet 10 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu un atdzesējiet zilos.
- Sarīvē burkānus.
- paprikas sagriež strēmelēs, sīpolu gredzenos.
- Sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet to caur īpašu ierīci.
- Sajauc dārzeņus ar mellenēm.
- Ielejiet sagatavoto marinādi.
- Atstāj uz 2 stundām, ik pēc pusstundas apmaisot.
- Turpiniet sterilizēt burkas.
- Pēc 2 stundām ielieciet tajās dārzeņus.
- Vēlreiz sterilizējiet karstā ūdenī.
- Nosedziet ar vākiem.
- Novietojiet kaklu uz leju un pārklājiet ar siltu drānu.
Video “korejiešu stila baklažāni ziemai”
No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot gardus korejiešu baklažānus ziemai.
Recepte "Tu laizīsi pirkstus"
Lai marinētu zilos, jums būs jāsagatavo šādi komponenti:
- 1 kg zilās;
- 500 g paprika, burkāni un sīpoli;
- ķiploka galva;
- 0,5 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 100 ml etiķa (9%);
- 100 ml eļļas;
- 1 tējk. kurkuma un koriandrs;
- 0,5 tējk. melnie un sarkanie pipari.
Korejiešu marinēti baklažāni jāsagatavo šādi:
- Zilos sagrieziet pusgredzenos.
- Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. sāli un ievietojiet tajā galveno sastāvdaļu 40 minūtes.
- Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus mazos kubiņos un piparus sloksnēs.
- Sasmalciniet burkānus uz rīves.
- Sajauc.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
- Pannā pievienojiet nedaudz eļļas un galveno sastāvdaļu.
- Novietojiet zilos uz virtuves salvetes, lai noņemtu atlikušo eļļu.
- Zilos atdzesējiet un pievienojiet sagatavotajiem marinētajiem dārzeņiem.
- Viegli samaisiet produktus un atstājiet 2 stundas.
- Sterilizējiet trauku un izklājiet dārzeņus.
- Sterilizējiet un atkal sarullējiet.
Oriģinālas uzkodu variācijas
Ar valriekstiem
Šī recepte ir neparasta, jo satur riekstus un piparmētru. Lai sagatavotu, jums jāņem:
- 3 kg zilās;
- 2 ķiploku galviņas;
- 2 litri ūdens;
- 200 g riekstu;
- 80 g sāls un granulēts cukurs;
- 10 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- dažas šķipsniņas žāvētu piparmētru;
- 15 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 ēd.k. l. etiķis (70%).
Jums ir nepieciešams marinēt baklažānus šādi:
- Zilos sagriež strēmelītēs.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti 1 litram ūdens. l. sāli, pievieno baklažānus.
- Atstājiet tos stundu un pārejiet pie citiem produktiem.
- Ievietojiet ķiplokus un riekstus gaļas mašīnā.
- Kad ir pagājušas 30 minūtes, noņemiet ādu no zilajām.
- Cepiet mīkstumu.
- Sajauc ar ķiplokiem, riekstiem un piparmētrām.
- Liek burkās.
- Pievieno 2 ēd.k. l. eļļas, 5 piparu graudi un 0,5 ēd.k. l. etiķis.
- Uzvāra ūdeni, tad pievieno sāli un cukuru.
- Vāra 10 minūtes un pārlej ar šķidrumu dārzeņiem.
- Sterilizējiet.
- Sarullējiet vākus.
Ar papriku
Pikantu uzkodu cienītājiem šis ēdiens patiks. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5 kg zilās;
- 1 kg sīpolu;
- 1,5 kg burkānu;
- 2 kg bulgāru piparu un 3 aso piparu pākstis;
- 200 g ķiploku;
- 1 tējk. sāls;
- 50 ml etiķa (9%);
- 100 ml augu eļļas;
- ķekars bazilika un pētersīļus;
- 2 tējk. koriandrs;
- Korejiešu garšvielas dārzeņiem.
Šī ēdiena recepte ir vienkārša:
- Zilos sagriež strēmelītēs.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti 1 litram ūdens. l. sāli un sūtiet tur mazos zilos.
- Atstājiet tos stundu.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs.
- Ja nevēlaties pārāk asu ēdienu, arī asajiem pipariem izņemiet sēklas un sasmalciniet tos.
- Sarīvē burkānus.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina.
- Samaisiet dārzeņus, pievienojiet 2 ēd.k. l. eļļu un ļauj nostāvēties apmēram 5 stundas.
- Pannā ielej eļļu un apcep zilos līdz zeltaini brūnai. Tos atdzesē un sajauc ar pārējām sagatavotajām sastāvdaļām.
- Uzmanīgi liek burkās un pārlej ar marinādi, kas izveidojās infūzijas procesā.
- Sterilizējiet.
- Aizveriet ar vākiem.
Ar tomātiem
Šī recepte ir vienkārša un ātra. Jums jāsagatavo šādi produkti:
- 2 kg tomātu;
- 2,5 kg zils;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 0,5 ķekars cilantro, bazilika un dilles;
- 500 ml saulespuķu eļļas;
- 60 g sāls;
- 15 melnie pipari.
Uzkoda tiek pagatavota šādi:
- Tomāta apakšā izdariet nelielus iegriezumus, 3 minūtes aplejiet to ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemiet mizu.
- Baklažānus sagriež gredzenos.
- Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus.
- Pievienojiet tiem eļļu un sāli.
- Samaisiet, nosūtiet uz zilajiem un pagaidiet apmēram 10 minūtes.
- Cep, līdz gatavs.
- Cepamajā pannā pievienojiet nedaudz eļļas Lauru lapa un piparu graudi.
- Uzgaidiet dažas minūtes un sajauciet ar iepriekš apceptiem dārzeņiem.
- Pievieno cukuru.
- Cep vēl 7 minūtes.
- Liek burkās, uztin vākus un pārklāj ar siltu drānu.
Lai marinēti ēdieni nepieviltu, visu produktu izvēlē ir jāpieiet atbildīgi.
Nekādi dārzeņi nedrīkst tikt bojāti. Tiem vajadzētu izskatīties gludiem, ar elastīgu un spīdīgu ādu.
Produktus izvēlas, kad tie ir nogatavojušies, un aste nedrīkst būt sausa. Sauss kāts norāda uz ilgstošu dārzeņu uzglabāšanu, kas ne pārāk labi ietekmē labvēlīgās īpašības. Dārzeņiem jābūt jauniem, tad tiem būs minimāls rūgtuma un sēklu daudzums. Kodināšanai der jebkura baklažānu šķirne, arī tumši violeta, balta un svītraina.
Eksotiskas, pikantas virtuves cienītāji novērtēs korejiešu baklažānus. Visgaršīgākā šī ēdiena recepte ietver koriandru, ķiplokus un maltus sarkanos piparus. Šīs garšvielas lieliski sader ar baklažāniem un izceļ to sākotnējo garšu.
Galvenais šajā ēdienā ir marināde. Tāpēc viņam vajadzētu dot Īpaša uzmanība. Marinādei jāņem: 40 ml. galda etiķis(9%), 20 ml. sojas mērces, 7 ēd.k. l. jebkura augu eļļa, 1 tējk. cukura un 2 tējk. sāls, šķipsniņa melno un sarkano piparu, koriandrs, muskatrieksts un garšvielas korejiešu burkāniem. Turklāt jums būs jāizmanto 3 gab. burkāni un sīpoli, 3-4 ķiploka daiviņas un 4 vidēji baklažāni.
- Baklažānus nomazgā, noņem astes un pēc tam sagriež plānās garās nūjiņās.
- Tālāk viņiem vajadzētu ievilkties 30 minūtes, labi pārkaisa ar sāli. Pēc šī laika viss izdalītais šķidrums tiek notecināts, un dārzeņu šķēles tiek izspiestas.
- Katliņā uzkarsē pusi augu eļļas un apcep tajā baklažānus 15 minūtes.
- Sagatavotos dārzeņus pārliek lielā bļodā marinēšanai, bet jebkurā ērtā veidā sagrieztu sīpolu apcep atlikušajā eļļā. Tad viņš dodas uz baklažāniem.
- Burkānus sasmalcina ar speciālu “korejiešu” rīvi un pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Atliek tikai pievienot visas garšvielas nākamajai uzkodai, ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, sojas mērce, etiķis, cukurs, sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz ledusskapi, lai ievilktos 4-5 stundas.
Šajā laikā katrs dārzeņa gabals uzņems pikanto, pikanto marinādi un iegūs pikantu garšu.
Baklažāni heh
Protams, daudzas mājsaimnieces jau ir mēģinājušas gatavot heh no gaļas vai zivīm. Bet šī ēdiena dārzeņu versija ir ne mazāk garšīga. Viņam jums ir jāņem sekojošiem produktiem: 1 gab. burkāni, jebkuras krāsas saldie paprika, baklažāni un sīpoli, 120 ml. augu eļļa, katra 2,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un garšvielas korejiešu burkāniem, pāris ķiploka daiviņas, pa 0,5 tējk. cukurs un sāls, 30 ml. sojas mērce.
- Apspriežamajam ēdienam baklažāni nav jānomizo. Tos tikai rūpīgi nomazgā un gareniski sagriež biezās plāksnēs (0,7–0,9 cm), un pēc tam pa diagonāli plānās sloksnēs. Šķēles pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā no tiem iznāks rūgtums.
- Kamēr baklažāni mērcējas, smalki sagriež papriku, sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānu sarīvē uz speciālas rīves. Dārzeņus viegli saberž ar rokām, pārber ar cukura un sāls maisījumu un arī atstāj uz apmēram 30 minūtēm.
- Baklažānus izspiež no šķidruma un pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam sajauc ar sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku un citiem dārzeņiem.
- Atliek tikai maisījumam pārliet verdošu eļļu, pievienot tam etiķi, kārtīgi samaisīt visas sastāvdaļas un atstāt uzkodu ledusskapja apakšējā plauktā 4-5 stundas.
Ja jums nav pa rokai ābolu sidra etiķa, varat to aizstāt ar parasto galda etiķi (6%).
Ziemas recepte
Korejiešu baklažānus ziemai var noslēgt burkās. Zemāk publicētā recepte palīdzēs saglabāt visu izmantoto sastāvdaļu sulīgumu un svaigu garšu. Tam jums jāņem: 3,5 kg. baklažāni, katrs 1 kg. burkāni, baltie sīpoli un paprika (var izmantot gan dzelteno, gan sarkano), 120 g ķiploku, 2 ēd.k. etiķa esence, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas, eļļa.
- Baklažānus nomazgā, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 1 stundu.
- Papriku izsēj, izņem kātu un sagriež strēmelītēs.
- Ķiplokus saberž plānās šķēlītēs, burkānus sarīvē uz speciālas rīves, bet sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
- Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, liek vienā bļodā, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar garšvielām, sāli un atstāj uz 4 stundām.
- Pēc noteiktā perioda baklažānus apcep augu eļļā un vēl siltus nosūta uz pārējām sastāvdaļām.
- Iegūto silto dārzeņu masu liek tīrās, sausās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē. Pēc tam konteinerus satin un atstāj siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.
Šis kārums lieliski aizstāj gaļas mērci. Vari pasniegt dārzeņu speķa vietā pie jebkuriem ēdieniem.
Baklažānu salāti ar sojas mērci
Gardi pikanti baklažānu salāti tiek pagatavoti ļoti ātri. Īpaši jauki ir tas, ka ēdiens izrādās maz kaloriju. Vienai mazai salātu bļodiņai vajadzēs: 0,5 kg. baklažāni, pāris ķiploka daiviņas, 70 ml. sojas mērce, 1 tējk. sezama sēklas un cukurs, puse citrona, šķipsniņa maltu sarkano piparu pēc garšas, ķekars svaigu garšaugu.
- Bez iepriekšējas mērcēšanas baklažānus cep cepeškrāsnī kopā ar mizu. Lai to izdarītu, tos mazgā, sagriež 2 daļās un cieši iesaiņo folijā. Jūs varat arī nogādāt dārzeņus vēlamajā stāvoklī, izmantojot lēnu plīti vai mikroviļņu krāsns. Baklažāniem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet palikt elastīgiem un nesadalīties.
- Ceptos dārzeņus sagriež garās plānās strēmelītēs un tad sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
- Tajā pašā traukā izspiediet puscitrona sulu un maltos piparus.
- Sezama sēklas apcep sausā pannā līdz viegla maiņa krāsas, pēc tam tās tiek nosūtītas uz citām sastāvdaļām.
- Korejas baklažānu salātus rūpīgi sajauc ar koka karoti un pasniedz galdā.
Lai uzkoda būtu garšīgāka un sulīgāka, ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.
Korejiešu marinādē
Ja vēlaties saņemt gardu pikantu uzkoda uz galda īsu laiku, jums vajadzētu izmantot ātru korejiešu marinādi. Tas ietver tikai visvienkāršākos un pieejamākos produktus. Starp tiem: 2 kg. baklažāni, 300 g katra saldā paprika, baltie sīpoli un burkāni, ķekars pētersīļu, 7 ķiploka daiviņas, 200 ml. eļļas, 160 ml. galda etiķis (9%), 3 tējk. cukurs, malti melnie pipari un koriandrs, 1 tējk. sāls un 30 ml. vārīts ūdens.
- Baklažānus nomazgā un sagriež sānos, pēc tam 5-7 minūtes vāra pēc sālsūdens vārīšanas uz vidējas uguns. Ar šo laiku pietiek, lai dārzeņi izceptos, nezaudējot formu.
- Ja vēlas, atdzesētajiem baklažāniem noņem raupjo ādu vai tās redzamākās daļas, pēc tam tos sagriež sloksnēs.
- Jebkurš ērti veidi saldie pipari ir sasmalcināti, baltais sīpols un burkāni. Lai strādātu ar pēdējo, vislabāk ir izmantot īpašu korejiešu rīvi, bet varat arī izmantot parasto lielo.
- Pētersīļus smalki sagriež.
- Visas sastāvdaļas ievieto lielā emaljas traukā un sajauc.
- Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli atšķaida ūdenī un etiķī, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Iegūtajā šķidrumā ielej augu eļļu un pievieno garšvielas.
- Sagatavoto marinādi pārlej dārzeņiem.
Jau pēc 15-20 minūtēm šādu ātro uzkodu var nogaršot un pasniegt.
Korejiešu gaumē ar gaļu cepti baklažāni
Attiecīgie dārzeņi, cepti ar korejiešu vistu, ir neatkarīgi pilna maltīte, ko pasniedz bez piedevas. Tie palīdzēs padarīt tā garšu daudzpusīgāku grauzdētas saulespuķu sēklas sezams un citas piedevas. Lai pagatavotu baklažānus ar gaļu saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 300 g vistas filejas, 50 ml. sojas mērce, sāls, garšvielas, eļļa.
- Baklažānus nomazgā, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un atstāj pusstundu mērcēties.
- Šajā laikā vistas fileju smalki sagriež un apcep augu eļļā.
- Gaļu uz brīdi noliek malā, un tajā pašā pannā apcep dārzeņu šķēles no visām pusēm.
- Atliek vien atgriezt vistu traukā, pievienot sojas mērci, sāli, izvēlētās garšvielas, samaisīt masu un visas sastāvdaļas kopā vārīt 5-7 minūtes uz mazas uguns.
Pasniedzot šo ēdienu var papildināt ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Kadicha - tradicionālā recepte
Kadicha ir tradicionāls ēdiens Korejiešu virtuve, kas ir silti gaļas un dārzeņu salāti. To uzskata gan par karsto ēdienu, gan par uzkodu vienlaikus.
Kadicha ir lieliski piemērota svētku galdam.
Tās pagatavošanai jāizmanto šādi produkti: 350 g cūkgaļas (gurna), 3 mazi baklažāni, 1 gab. saldie paprika, tomāts, sīpols un čili pipars, pāris ķiploka daiviņas, 60 ml. sojas mērce, ķekars svaiga bazilika (var aizstāt ar šķipsniņu sausa), koriandrs, sāls, eļļa.
- Baklažānus smalki sagriež, sālīja un rūpīgi mīca ar rokām. Pēc tam dārzeņus vajadzētu atstāt 20-25 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma, un pēc tam noskalot ar aukstu tekošu ūdeni un izspiest.
- Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, sālī un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem un divu veidu pipariem, līdz eļļā vai taukos parādās apetīti rosinoša zeltaini brūna garoziņa.
- Kad cūkgaļa gatava, uz pannas pievieno tomātu šķēles un baklažānus, pēc tam sastāvdaļas kopā vāra uz lielas uguns 12-15 minūtes.
- Apmēram 5 minūtes pirms gaļas un dārzeņu gatavības pievienojiet sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātu baziliku, ķiplokus un koriandru. Varat izmantot jebkuras citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
Šim ēdienam varat izmantot jebkuru citu gaļu. Ja izvēlaties liellopu gaļu, labāk to iepriekš iemarinēt sojas mērces un ķiploku maisījumā. Pretējā gadījumā gaļa var izrādīties pārāk cieta.
Oriģinālā baklažānu zupas recepte
Korejiešu baklažāni var viegli kļūt par pamatu ne tikai salātiem vai citām uzkodām, bet arī zupai.
No norādītā produktu daudzuma iegūsiet divas lielas oriģinālā garduma porcijas: 1 baklažāns, 1 ķiploka daiviņa, katra pa 0,5 tējk. cukurs, malti sarkanie pipari un apceptas sezama sēklas, katra pa 1 ēd.k. etiķis un sojas mērce, sāls.
- Lai ievērojami paātrinātu korejiešu zupas gatavošanas procesu, baklažānus cepiet mikroviļņu krāsnī 5 minūtes ar maksimālo jaudu. Dārzeņus vispirms nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos.
- Mīkstinātās baklažānu šķēles pārlej ar 100 ml maisījumu. ūdens, sasmalcināti ķiploki, cukurs, sezama sēklas, pipari, etiķis un sojas mērce.
- Pēc 15-20 minūtēm zupai var pievienot 300 ml. auksts ūdens, pievieno sāli, kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas un pasniedz ēdienu.
Šāda veida “ledusskapis” netiek papildināts ar skābo krējumu un citām piedevām. Piena produkti var ievērojami pasliktināt tā garšu.
Laba diena visiem!
Turpinu tēmu par to, ko var pagatavot no uzkodām vasaras-rudens periodā. Pagājušajā reizē, kad gatavojām, sanāca apbrīnojami pievilcīgs un garša bija nesalīdzināma. Un šoreiz nolēmu jūs pārsteigt vēl vairāk un pastāstīt par tādu ēdienu kā korejiešu baklažāni, kas būs uzreiz. Tas ir, jums nav ilgi un nogurdinoši jāstāv un jāmācās maģija, bet tikai vienu vai divas reizes, un gandrīz viss būs gatavs. Ņem vērā visas receptes, izvēlies sev tīkamāko un gatavoj ar prieku.
Kopumā es nolēmu šo piezīmi veltīt tikai visgaršīgākajām un pārbaudītākajām šī tik oriģinālā ēdiena receptēm. Es ceru, ka jūs neiebilstat.
Pateicoties korejiešiem, mēs iemīlējāmies un uzzinājām par šo brīnumu. Piekrītu, dažreiz jums apnikt viss mīlīgais un vēlaties kaut ko jaunu. Tieši tad palīgā nāk opcijas, kurām ir pikanta nots. Protams, gatavot baklažānus vienatnē bez citām sastāvdaļām būtu garlaicīgi un neinteresanti. Tāpēc vairums autoru zilajiem pievieno burkānus vai korejiešu garšvielas, kā arī garšo ar sojas mērci. Un sezama sēklas izmanto dekorēšanai.
Lai gan, kad vasara ir pilnā sparā, varat pievienot jebkurus zaļumus, jo tas šim kulinārijas šedevram tikai piešķirs garšu un oriģinalitāti. Par visiem smalkumiem un noslēpumiem lasiet tālāk rakstā.
Starp citu, jūs varat arī sagatavoties ziemai. Šajā rakstā parādīšu vienu recepti, bet nākamajā atradīsi veselu izlasi. Tāpēc nepalaidiet garām jaunumus. Un es ceru, ka jebkurā gadījumā šāda pikanta baklažānu uzkoda kļūs par iecienītāko viesi uz jūsu galda. Un jūs to ēdīsiet brīvdienās un, protams, darba dienās.
Sākšu ar, iespējams, manuprāt, visvienkāršāko “radījumu”. To var izdarīt jebkurš iesācējs pavārs vai mājsaimniece. Īsāk sakot, sagriež visus dārzeņus un pārlej ar marinādi, ļauj nostāvēties un var baudīt. Tikai viena lieta, bet pirms speciālās mērces (kuras pamatā būs etiķis vai sojas mērce) ieliešanas baklažānus vajadzēs novārīt vai apcept. Mēs par to runāsim nedaudz tālāk.
Galvenais nosacījums, lai šī sāļā uzkoda labi izdotos, protams, ir svaiga vai gandrīz svaiga, tikko plūktas zilās. Tā viņus sauc ukraiņi. Jebkurus zaļumus, kas tiek pievienoti šim ēdienam, arī nevajadzētu novājēt.
Viltība ir tāda, ka jūs varat izmēģināt šos salātus 6-12 stundu laikā. Tas ir, jūs varat pagatavot to vakarā un izmēģināt cienastu no rīta.
Un galvenais, ka tāds dabas brīnums vēsā vietā var stāvēt ne vienu dienu, bet veselu nedēļu. Tātad jūs varat pagatavot lielāku porciju, lai tas ilgst ilgāk. Turklāt, jo ilgāk salāti atrodas ledusskapī, jo labāk tie izmērcēsies. Tas nozīmē, ka tas garšos vēl labāk.
Mums būs nepieciešams:
- dilles un pētersīļi - ķekars
- burkāni - 1 gab.
- garšvielas (garšvielas korejiešu burkāniem vai jebkurai citai) - 3-4 tējk
- augu eļļa - 75 ml
- baklažāni - 1-2 gab.
- etiķis 9% - 3 ēd.k
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- saldie paprika - 1 gab.
- sarkanie pipari - šķipsniņa
Posmi:
1. Sāciet šī korejiešu delikateses gatavošanas procesu, lai to paveiktu, ar asu nazi sagrieziet baklažānus garās strēmelēs. Jūs saņemsiet šīs nūjas. Protams, nogriež kātu. Pēc tam paņemiet sāli un apkaisiet to, pēc tam pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai nostāvēties šajā šķīdumā 30 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no rūgtuma. Pēc tam noteciniet ūdeni.
3. Svaigus burkānus nomizo un sasmalcina uz speciālas rīves vai sagriež strēmelītēs ar rokām.
4. Pēc tam, kad mazie zilie ir pagājuši ūdens procedūra noslaukiet tos ar papīra dvieli vai noslaukiet tos. Liek pannā un apcep no abām pusēm. Līdz rudai un skaistai krāsai. Pēc tam atdzesējiet un varat to pārgriezt nedaudz mazāku, uz pusēm.
5. Tagad ļaujiet burvībai sākt. Apvienojiet visus dārzeņus, burkānus un sasmalcinātus papriku. Papildus visam, sasmalciniet zaļās lietas. Nu košai notij izspiediet ķiploka daiviņas caur ķiplokspiedi.
Noteikti pievienojiet iecienītākās garšvielas, samaisiet un ielejiet etiķi. Vēlreiz samaisiet. Lai ēdiens nebūtu mīksts, pievienojiet sāli un piparus. Un liek ledusskapī marinēties uz 6 stundām.
6. Tas arī viss, pasniedziet un uzaiciniet savu mājsaimniecību izmēģināt šo šedevru. Labu apetīti!
Baklažāns korejiešu gaumē ziemai - recepte laizīšanai ar pirkstiem
Domāju, ka jums nebūs iebildumu, ja es jums ar prieku pastāstīšu un parādīšu jau tagad vienu variantu, kas tiks pagatavots ne tikai ar baklažāniem, bet garšai pievienos arī burkānus, papriku un ķiplokus un sīpolus. Turklāt mēs pagatavosim šādu sagatavošanos ziemai, satinsim pāris burkas.
Arī šī recepte nav sarežģīta, vajadzēs tikai nedaudz pacietības, lai gatavošanas procesā ievērotu laika intervālu, lai dārzeņi varētu saglabāties pareizi pagatavotā marinādē.
Es domāju, ka tas nav šķērslis panākumu gūšanai). Mājas darbu vienmēr ir pietiekami daudz, turklāt jums būs tikai jāgaida 4 stundas, un tad jāturpina strādāt pie to tīšanas burkās.
Ieteicams ņemt stikla traukus ar nelielu nominālvērtību, puslitra vai litra burkas ir lieliskas, tās ir vispraktiskākās šajā jautājumā. Viņš to atvēra, apēda un pēc brīža atkal iegāja pagrabā.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg
- burkāni - 1 kg
- bulgāru pipari - 250 g
- sīpols (sīpols) - 250 g
- ķiploki - 1 galva
- etiķis 9% - 50 g
- sāls - 1 ēdamkarote
- cukurs - 100 g
- augu eļļa - 100 g
- garšvielas korejiešu burkāniem - 1 iepakojums vai pēc jūsu gaumes
Posmi:
1. Zilos nomazgā tekošā ūdenī un sakapā ar asu nazi, bet nenoņem mizu. Izvēlieties jebkuru griešanas formu, tas var būt stieņi, kubi, apļi vai lieli salmiņi. Nav lielas atšķirības, bet jo smalkāk sagriež dārzeņus, jo ātrāk tie iemarinēsies.
Paņemiet pannu un uzkarsējiet to, pievienojiet baklažānus un apcepiet uz vidējas uguns no abām pusēm līdz garozai. Ja jums patīk viss diētiskais, varat izmantot cepeškrāsni un pagatavot tos tajā.
2. Sasmalciniet ķiploka galvu daiviņās, noņemiet miziņas un izlaidiet katru daiviņu caur presi.
3. Burkāni jāsagriež plānās strēmelītēs. Šim nolūkam ir lieliski piemērota korejiešu salmu rīve. Ja jums tā joprojām nav, iegādājieties to; jums tas būs nepieciešams vairāk nekā vienu reizi jūsu saimniecībā. Un noņemt sveša smaka Burkānus pēc sagriešanas vajag applaucēt ar verdošu ūdeni. Un tad ļaujiet mitrumam aizplūst.
4. Smalki sagrieziet arī sīpolu galviņas, vispirms gredzenos un pēc tam pusgredzenos. Izkraujiet tos ar rokām.
5. Pipari šajā uzkodā vienmēr ir diezgan smalki un arī smalki sadrupināti. Lai būtu vienota dārzeņu harmonija.
6. Tagad vienā traukā sajauciet pilnīgi visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot baklažānus, apkaisiet ar etiķi un augu eļļu. Pievieno cukuru un sāli, samaisa. Lai iegūtu fantastiski gardu vērpjot, pievienojiet korejiešu burkānu garšvielu.
Un tikai tagad ienesiet ceptos zilos. Samaisa un ļauj nostāvēties četras stundas uz galda ar aizvērtu vāku.
7. Kad laiks ir beidzies, paņemiet sterilas burkas un vākus un ievietojiet tajos visus salātus.
Lai to izdarītu, izklājiet pannas apakšējo daļu ar audumu un novietojiet burkas ar preparātu virsū. Uzliek vākus. Ielejiet vēsu ūdeni un ieslēdziet plīti. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas, ja burkas ir 0,5 litru tilpuma, un, ja tās ir 1 litrs, tad pusstundu.
7. Nu, tad cieši pieskrūvējiet vākus, speciālai šuvju atslēgai varat izmantot metāla pašvelkošos vai visparastākos. Pārbaudiet, vai nav noplūdes, pagriežot tvertni otrādi. Ja nekas nekur neskrien, tad atstāj to tā un ietin siltās drēbēs. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet to pagrabā vai ledusskapī ilgu laiku.
Korejiešu baklažānu salāti ar sezama sēklām un sojas mērci
Es domāju, ka tagad visi gardēži pulcēsies pēc šīs receptes. Galu galā šeit gatavošanas tehnoloģija būs pilnīgi atšķirīga nekā pirmajā variantā. Parastā etiķa vietā tiks izmantota ābolu + sojas mērce. Un nē termiskā apstrāde tādu nebūs. Kā var neiemīlēties šādā šedevrā no pirmā acu uzmetiena?
Pagatavojiet šo baklažānu heh, un tas piešķirs jums pikantu noti, sulīga garša un pikantums. Tie, kas to nekad nav ēduši, noteikti vēlēsies to darīt, bez šaubām, jo smarža būs pārsteidzoša un pievilcīga. Kopumā ķersimies pie lietas.
Vai tu zināji? Lai dažādotu un vēl vairāk piesātinātu garšu, burkāniem ieteicams pievienot korejiešu garšvielu, burtiski šķipsniņu. Man personīgi arī ļoti patīk pievienot koriandra sēklas.
Starp citu, var paņemt arī īpašus irbulīšus, kas ir tikai šai virtuvei. Un sēdēt un izklaidēties. Ko jūs domājat par ideju, draugi?
Mums būs nepieciešams:
- Baklažāni - 0,8-1 kg
- Sīpoli - 2 galviņas
- Burkāni - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1-2 tējk
- Sojas mērce - 2 ēd.k
- Ķiploki - 1 tējk
- Malts koriandrs - 1-2 tējk
- Sarkanie pipari - 0,5 tējk
- augu eļļa - 4-5 ēdamk
- Ābolu sidra etiķis 4-6% – 2 ēd.k
Posmi:
1. Nu, sagrieziet to sīpols un pa vienam burkānam, mazas skaidas. Tad pievieno cukuru un sāli, samaisa. Atstāj nostāvēties 30 minūtes, lai izdalītos sula. Pēc tam noteciniet to.
2. Pa to laiku var parūpēties par baklažāniem, sagriezt tos patvaļīgos gabaliņos un apcept uz pannas augu eļļā, vai arī cept cepeškrāsnī 15 minūtes.
Var uzvārīt sālītā ūdenī, pēc vārīšanās 5-10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Vai arī ievietojiet augļus dubultā katlā un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
Vai arī varat krāpties, paņemot multivarku un ievietojot tajā dārzeņus uz speciāla statīva un ieslēdzot Steamer režīmu uz 5 minūtēm.
3. Jebkurā gadījumā tiem jābūt ziliem telpas temperatūra pirms palaišanas nākamais darbs. Pievienojiet tiem burkānus un sīpolus, samaisiet. Un tad, pēc instrukcijas, pārlej ar sojas mērci, pievieno maltus piparus un koriandru + izspiestu ķiploku.
4. Ieteicams to lietot aukstu, paņemt galda piederumus un izlemt, kuru no tiem izmantot sev))). Priecīgus atklājumus!
Marinēti baklažāni ar korejiešu burkānu garšvielām
Kad jūs izmēģināsit korejiešu virtuvi, jūs to iemīlēsit un pastāvīgi prasīsiet vairāk. Galu galā šādi ēdieni rosina apetīti.
Visu dārzeņu apstrāde neaizņems daudz brīvā laika. Un burtiski vienā mirklī pagatavosi tādu uzkodu, kas būs laba, pasniedzot ar jebkuru ēdienu vai zivi. Jebkas, pat visparastākais kartupeļu biezputra ar tādu brīnumu viņš atdzīvosies. Vispār neejiet garām, jo šī recepte ietver vēl vienas slepenas sastāvdaļas pievienošanu, proti, īpašu garšvielu, ko mēs bieži izmantojam cita ēdiena pagatavošanai.
Ārēji tas būs ļoti līdzīgs dārzeņu sautējums, bet garša, nē, ne tā, lieliska. Ēdiet uz savu veselību un pārliecinieties, ka nenorijat pirkstus, labāk tos laizīt))).
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 kg
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 2 galviņas
- sāls - 2 tējk
- sojas mērce - 40 g
- sezams - 20 g
- garšvielas korejiešu burkāniem- 40 g
- granulēts cukurs - 2 tējk
- etiķis 9% - 3 ēd.k
- saulespuķu eļļa- 60 g
Posmi:
1. Paņemiet "galvenos varoņus" un noskalojiet tekošā ūdenī. Apgrieziet zirgastes.
2. Pēc tam sasmalciniet mazos, bet ne pārāk plānos, horizontālos gabaliņos. Tas ir, pievienojiet sloksnēm nedaudz sāls un pagaidiet apmēram pusstundu, līdz veidojas šķidrums, pēc tam noteciniet to.
Vēlreiz pārlej ar vēsu ūdeni un liek maisījumu karstā pannā ar augu eļļu. Cepiet dārzeņus līdz pilnīgai gatavībai.
3. Pa to laiku sagriež skaidiņās saldos piparus, nogriež sēklas un kātu.
4. Ķiplokus nomizo, vai nu smalki sagriež ar nazi, vai arī izspiež caur ķiplokspiedi.
5. Sīpolus sagriež gredzenos, burkānus sasmalcina uz speciālas rīves. Visu sajauc dziļā traukā. Nekavējoties pievienojiet sezama sēklas, atkal pievienojiet nedaudz sāls un ir svarīgi pievienot nedaudz cukura. Pievienot Ābolu etiķis, sojas mērci un noteikti garšvielu korejiešu burkāniem, bez tās nebūs tik lieliski.
Marinējiet salātus vēsā vietā tikai 2 stundas. Iedomājieties, cik tas ir lieliski, jums nebija laika to pagatavot, un jūs jau varat to izmantot!
Korejas zilā hija - ļoti garšīga recepte
Domāju, ka šajā rakstā bez video materiāliem neiztikt. Turklāt atradu stāstu, no kura uzzināsiet daudz vērtīgas informācijas, jo šefpavārs pats rāda un demonstrē.
Internetā, kā apgalvo autors, ir ļoti daudz recepšu, bet patiesībā tās visas ir līdzīgas. Tāpēc skaties un mācies. Tā ir gatavošanas tehnoloģija Uzbekistānā. Tur mazos zilos gatavo galvenokārt tvaicējot, nevis uz pannas.
Sastāvdaļu saraksts ir stingri vienāds, pieturieties pie tā.
- baklažāni - 1 kg
- bulgāru pipari - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- koriandrs - ķekars
- maltais koriandrs - 0,5 ēd.k
- grauzdēti sezama graudi - 0,5 ēd.k
- maltu sarkano piparu šķipsniņa
- cukurs 1 tējk
- malti melnie pipari - šķipsniņa
- sāls - 1 tējk
- augu eļļa - 90 ml
- etiķis% - 0,5 ēd.k
- sojas mērce - 2 tējk
Baklažānu un korejiešu burkānu uzkoda
Ja jums nav laika gatavot, bet tomēr vēlaties kaut ko garšīgu. Iesaku izmantot šo recepti. Es domāju, ka jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka tas ir analogs, bet ātrs labojums ko tev vajag. Palīdzēs jebkurā situācijā. Tāpēc arī ņemiet vērā.
Viena lieta tiek pagatavota ātri, bet cita iznāk vēl spilgtāka un skaistāka. Klase!
Mums būs nepieciešams:
- Zilie - 650 g
- Sīpols - 1 gab.
- korejiešu burkāni - 0,1 kg
- Cilantro - ķekars
- Augu eļļa - 4 ēdamk
- Baltvīna etiķis - 4 ēd.k
- Cukurs - 2 tējk
- Karstā mērce vai sarkanie pipari
- Galda sāls - 0,5 ēd.k
Posmi:
1. Pašā sākumā pagatavo speciālu pildījumu, ar kuru iekonservēsies sīpoli, lai rūgtums pāriet. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet sastāvdaļas, cukuru, sāli un etiķi. Samaisiet, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet šim šķidrumam. Atstājiet uz 15 minūtēm un laiku pa laikam samaisiet.
2. Tagad mēs sagatavojam visvienkāršāko sastāvdaļu. Nomazgājiet to un nogrieziet "snīpi" abās pusēs. Un tad pārgriež to uz pusēm gareniski. Paņemiet pannu un vāriet līdz mīkstam viegli sālītā ūdenī.
Gatavošanas laiks ir aptuveni 10 minūtes, tas var aizņemt mazāk, atkarībā no tā, cik grūti tie ir.
3. Kad baklažāni ir izvārījušies, atdzesējiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpols līdz tam laikam jau ir marinēts, noteciniet no tā šķidrumu un pievienojiet to šeit. Tālāk pievienojiet korejiešu burkānus.
Samaisiet un pagaidiet 20 minūtes siltā vietā. Sakarā ar to, ka burkāni un sīpoli ir marinēti, tie daļu marinādes piešķirs baklažāniem. Bet, lai uzlabotu šo efektu, ir nepieciešams sildīt augu eļļu. Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī un karsējiet 1 minūti. Pēc tam maisījumā ielej eļļu un samaisa.
Tagad atliek tikai pievienot visu pārējo, maltus sarkanos piparus un sasmalcinātu cilantro. Samaisiet un ēdiet ar prieku. Varat to pasniegt uzreiz vai nogaidīt vismaz 10 minūtes, lai padarītu to vēl garšīgāku. Labu apetīti!
Kā ātri un garšīgi pagatavot pildītus baklažānus korejiešu valodā
Es uzskatu, ka katra saimniece sapņo pasniegt jebkuru ēdienu oriģinālā veidā. Iesaku izmantot šo brīnišķīgo ideju, jo baklažānus var pildīt ar jebkuru “dziru”, piemēram, garšaugiem vai pikantiem burkāniem un kāpostiem.
Izrādās, ka tie ir sava veida pildīti ruļļi. Tas izskatās dievišķi, un cilvēkam rodas kārdinājums to paņemt un pēc tam apēst.
Mums būs nepieciešams:
- Vidēja izmēra baklažāni - 3 gab.
- Lieli burkāni - 1 gab.
- Saldie paprika - 0,5 gab.
- Karstie čili pipari - 0,5 gab.
- Etiķis 9% - 0,5 tējk
- Rupja sāls
- Ķiploki - 6 daiviņas
Posmi:
1. Baklažānus nomazgā, nogriež galus un novāra ūdenī, pēc uzvārīšanās vāra 10 minūtes. Pēc tam pārgrieziet katru gabalu uz pusēm, bet ne līdz galam. Tāpat kā šis, kā parādīts zemāk.
2. Pildījumam ņem burkānus un sasmalcina tos uz rīves, papriku un zaļumus smalki sagriež patvaļīgos gabaliņos. sarkans asais pipars Sasmalcina kopā ar ķiploku blenderī. Ja porcija ir maza, tad vienkārši sagriež to ar nazi. Ielejiet etiķi un pagaidiet 30 minūtes. Sajauc.
3. Tas iznāks smaržīgs un skaists. Starp citu, šeit var pievienot arī svaigus jaunos kāpostus un sagriezt skaidiņās.
4. Tagad atliek visu šo skaistumu ielikt tieši zilajos. Un izbaudi vasaras garšu un aromātu. Labu apetīti!
Es ceru, ka jums patika visas ātrās gatavošanas receptes un jūs šodien pagatavosiet šo lielisko uzkodu - korejiešu baklažānu. Gatavojiet ar iedvesmu un pozitīvs noskaņojums, tad veiksme jums ir garantēta.
Rakstiet un atstājiet savas atsauksmes un vēlmes. Patīk un tiekamies vēlāk. Čau visiem.
Notiek ielāde...