Hvordan lage fiskesuppe riktig over bål oppskrift. Hvordan lage deilig fiskesuppe over bål mens du camper

Både ivrige fiskere og bare amatører er en del av fiskesuppen. samlinger ved bålet, det vil si nesten alt. Gourmeter som forstår vanskelighetene ved å tilberede slike retter, vil ikke tillate seg å kalle fiskesuppe: det er en spesiell type rik, aromatisk kjøttkraft laget av fersk fangst og grønnsaker.

Det er vanskelig å sammenligne fiskesuppe med noe annet, fordi prosessen med å tilberede den ligner på noen ritual, og hver fisker har sitt eget signaturtriks for å gjøre det spesielt velsmakende. Noen slukker en ulmende kubbe i den, legger til kyllingkjøtt eller hundre gram vodka.

Finesser av matlaging fiskesuppe

Avhengig av type fisk kan øret være svart, rødt (ravgult), hvitt eller trippelt. Hvit tilberedt av gjeddeabbor, ruffe, sik, abbor med tilsetning av lake, id eller steinbit. Til rød du trenger laks, sockeye laks, ørret eller annen rød fisk, samt en klype safran. Svart kokt av karpe, karpe, rudd, chub eller karpe, og trippel, eller team, tilberedt på grunnlag av flere typer fisk.

Uansett hvor mye piknikelskere prøver sitt beste, er det flere generelle finesser av matlaging den deiligste av retter.

1. Bruk ikke-oksiderende retter til å tilberede fiskesuppe, og hjemme kan du til og med lage den i en keramikkgryte.

2. Ikke dekk fiskesuppen med lokk under koking. Først etter at du har tatt fatet av varmen, dekk til gryten eller støpejernet, pakk den inn og la den stå i 10-15 minutter.

3. I følge en lang tradisjon skal vann tas fra dammen hvor fisken ble funnet, men av sikkerhetsmessige årsaker er det bedre å ta kildevann.

4. Tilsett aldri buljongterninger eller olje eller fyll på med vann. Du vil få en fyldig og smakfull suppe uten hjelp utenfra.

5. Du bør ikke tilsette ris eller andre korn i fiskesuppen din, ellers ender du opp med vanlig fiskesuppe.

6. Tilsett kun noen få grønnsaker, vær forsiktig med krydder for ikke å ødelegge fiskesmaken og røykaromaen.

7. Kaviar, svømmeblærer, melk og fettstrimler er obligatoriske ingredienser for fiskesuppe, du bør ikke kaste dem.

Noen ganger vil du unne deg fiskesuppe ikke bare i naturen, men også å lage mat rik buljong hjemme. Derfor skynder vi oss å introdusere deg for en universell oppskrift som passer for en brann og en hjemmekomfyr.

Oppskrift på fiskesuppe

1,5 kg fisk (gjerne forskjellige typer)
2 liter vann
2 mellomstore løk
2–3 poteter
1 liten gulrot
1 pastinakkrot
1 persillerot
1 laurbærblad
estragon, persille og dill
8–10 sorte pepperkorn
salt etter smak

Tilsett skrellede poteter og kutt i 4-6 biter, persillerot, gulrøtter skåret i ringer og hakket løk til kokende vann. Skille haler og hoder fra fisken og legg dem i en kjele.
Kok deretter fiskesuppen på lav varme i ca 10 minutter skum av skummet, fjern halene og hodene. Tilsett sort pepper, laurbærblad og pastinakkrot.
Etter 5 minutter, tilsett de resterende fiskestykkene, kuttet i store biter.
Kok fiskesuppen i ytterligere 15 minutter ikke la buljongen koke. Tilsett hakket persille, dill og estragon. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter. Den velduftende suppen er klar!

sovet-ok.ru

Oppskrift på fiskesuppe på bålet med vodka

lifetip ru - livsråd

Hvordan lage fiskesuppe riktig over bål med tilsetning av vodka.

Den smakfulle øre hentet fra nyfanget fisk, tilberedt på kysten.

Kok opp fiskesuppe Du kan bruke nesten hvilken som helst fisk du fanger.

Fiskesuppen blir mer smakfull hvis du bruker to eller tre forskjellige typer fisk for å tilberede den.

Øret kan være hvitt. For å tilberede det tar de slike varianter av fisk som abbor, lake, gjeddeabbor og ruff. Buljongen er lett og smaken er delikat.

Skjer øre svart. Den er tilberedt fra karpe, karpe , rudd, karpe. Buljongen fra disse fiskene blir mørkere.

Vi tilbyr deg oppskrift ekte fiskersuppe.

- poteter 3-4 stykker;

- hirse 3-4 ss;

- Svart pepper;

- pickles (dill, persille).

For 1,5 liter vann, ta 1 kilo fisk, så blir fiskesuppen din rik.

Det første trinnet er å installere en spredestang eller stativ og lage et bål.

Fyll en halv kjele med vann og heng den over bålet.

Mens vannet koker, renser du fisken og grønnsakene.

Når vannet koker, tilsett gulrøtter og persillerøtter, skåret i skiver, i kjelen. Så poteter og hirse.

Skum kontinuerlig av skum mens du går.

Tilsett vann i kjelen og vent til det koker. Ha i hele løken.

Salt, tilsett sorte pepperkorn og laurbærblad.

Tilsett til slutt fisken, renset og kuttet i store biter.

Kok i 10 minutter (fisken koker raskt).

Helt til slutt, hell 150 gram vodka i øret vårt (ikke mer nødvendig). Vodka vil "drepe" lukten av gjørme og fordampe innen et minutt etter koking.

Det er et morsomt tegn: du må trekke ut en tømmerstokk som har blitt forkullet til svart fra brannen og suge den i en kokende suppe i noen sekunder. Selv om smaken på retten ikke vil endre seg, har denne tradisjonen slått fast rot i Russland.

Det er alt! Fjern kjelen fra bålet. Hell fiskesuppen på tallerkener. Dryss med urter, du kan legge et par sitronskiver.

Fiskesuppe med vodka Dette er en rett for ekte fisker-esteter!))

lifetip.ru

Elve fiskesuppe. 3 klassiske elvefisksuppeoppskrifter med bilder

Ukha, uten tvil, er nesten den eldste retten i russisk mat. På 11-1200-tallet ble enhver suppe kalt på denne måten. Først fra 1400-tallet begynte fiskesuppeoppskrifter å dukke opp, og fra 1600-1700-tallet. Bare fiskeretter kalles på denne måten.

I løpet av tiden har visse prinsipper for tilberedning blitt utviklet, som er knyttet til valg av fisk, valg av retter, hva og hvor mange grønnsaker som trengs, varigheten av tilberedningen og rekkefølgen på legging.

Fiskesuppe tilberedes oftest av fisk som gir en klar buljong. Utvalget og mengden av krydder er direkte avhengig av typen fisk; jo høyere fettinnhold, jo mer krydder trengs.

2. «Tsarens øre» av stør og ørret. Oppskrift på matlaging i gryte over bål

1. Rik fiskersuppe - oppskrift på fiskesuppe i en gryte over bål med vodka

1. I dag lager vi fiskesuppe av gjedde, brasme og abbor. Til buljongen skal vi bruke fisken sammen med hodet, vi trenger også mye grønt, løk sammen med en fjær, flere stykker unge gulrøtter, poteter, laurbærblader, blomsterstander og dill, sorte pepperkorn.

2. Skjær først gulrøttene i store ringer.

3. Kutt potetene grovt, og tilsett de små hele.

4. I en gryte med kokende vann, fylt til 2/3 av volumet, tilsett poteter og gulrøtter.

5. Vi skal bruke løk som hele hoder.

6. Tilsett løk, pepperkorn, dillblomsterstander og laurbærblader til potetene og gulrøttene.

7. Finhakk løken og grønnsakene, vi tilsetter dem i sluttfasen.

8. For å gi fiskesuppen vår en pikant smak, kutt tomaten i store biter.

9. Det er på tide å legge til fisken.

10. Så snart suppen begynner å koke etter dette, hell i grønnsaker og tomater.

11. Det er viktig å unngå å koke for mye, noe som kan påvirke smaken negativt. I dette tilfellet må du raskt fjerne gryten fra brannen. La oss nå ta et rått egg, bryt den opp og hell forsiktig i proteinet, mens du rører kraftig i suppen. Vi gjør det samme med eggeplommen, som et resultat av at vi danner hvite tråder.

12. Hell deretter 50 g vodka i øret vårt langs bladet på en kniv.

13. Dekk gryten med lokk og gå tilbake til bålet.

14. Nå utfører vi ritualet med å slukke en varm ild i øret. Så snart sydingen stopper, ta den ut og vår aromatiske fiskesuppe er klar

15. Server med en sitronskive. God appetitt!

2. Stør- og ørretsuppe. Oppskrift på tsarens størsuppe på bålet

1. For å forberede den kongelige fiskesuppen må du ta litt hirse, omtrent fem løk, gulrøtter, poteter, urter, pepperkorn, laurbærblader og salt.

2. Til fiskesuppe tar du stør litt over en kilo og ørret på omtrent samme vekt. Vi renser først fisken, skyller den, fjerner gjellene og finnene.

3. Vi kutter av halen og hodet på støren, vi skal bruke dem til fett.

4. Skjær fiskekjøttet i porsjoner på ca 3 cm.

5. Tilbered ørreten på samme måte.

6. Fiskesuppen blir rik med denne mengden fisk.

7. La to løk koke hele, og skjær resten i fire.

8. Hakk omtrent tre gulrøtter i tynne ringer.

9. Skjær potetene i små terninger. Mengden avhenger av volumet på rettene og mengden fisk.

10. Finhakk dillen. Ingrediensene våre er tilberedt, vi kan begynne å bygge et bål.

11. Vi vil koke fisken i to trinn, først - hodene og halene. Vi vil pakke dem inn i gasbind slik at vi enkelt kan fjerne dem senere.

12. Sett kjelen på bålet og fyll den med vann. Dekk til med lokk og vent til vannet koker.

13. Legg hodene og halene i gasbind og to hele løk i kokende vann.

14. Vår buljong vil bli kokt over lav varme i en halv time. Deretter fjerner vi hodene og løkene fra den.

15. Tilsett nå poteter, gulrøtter og hakket løk.

16. Tilsett litt salt avhengig av volumet.

17. Kok grønnsaker på lav varme i 10 minutter.

18. Tilsett en liten mengde hirse.

19. Og legg ut fiskestykkene. Dekk deretter gryten med lokk. Siden fisken er mør, koker vi den i 20-25 minutter.

20. Når tiden har gått, sleng i 3-4 laurbærblader og sorte pepperkorn. Dekk til igjen og vent ytterligere fem minutter.

21. I de beste fisketradisjoner, hell 100 gram vodka og tilsett dill.

22. For å lukte ilden og røyken, slukk en brennende ild i øret. Dekk til og la stå i noen minutter.

23. Det er bedre å helle fiskesuppe i en leirskål.

24. Server fiskesuppen med sitronskiver. Spis sunt!

jbul.ru

Hvordan lage fiskesuppe over bål - oppskrifter og hemmeligheter

Mange vet hvordan man lager fiskesuppe over bål. Men ikke alle vet hvordan man lager den deiligste fiskesuppen. Noen få oppskrifter og nyttige tips vil tillate deg å oppnå suksess i denne saken. Ikke forvent å lage denne første retten - en, to ganger, og du er ferdig. Trenger du noe raskt, kjøp deg en pose suppe. øyeblikkelig matlaging og prøv å være frisk etter dette!

Vi vil lage ekte fiskesuppe, i henhold til alle regler, og det, som fiske, tåler ikke oppstyr. Men først, generelle hemmeligheter for alle oppskrifter.

Seks hemmeligheter med deilig fiskesuppe

Den første hemmeligheten før du koker fiskesuppe over bål er selve ilden, som allerede er litt utbrent, men har en tilstrekkelig reserve av varme. En suppe med "røykhet", selv fra den enkleste fisken, kan ikke sammenlignes med noen annen tilberedt på kjøkkenet.
Den andre hemmeligheten er vann. Den deiligste fiskesuppen lages med kildevann.
Den tredje hemmeligheten er fisk. De beste er ruff og abbor. Et dårlig alternativ er karpe og suter; disse fiskene vil gi en ubehagelig bitter smak og lukt av gjørme. Hvis det ikke er annen fisk enn karpe og suter, må den rengjøres grundig, vaskes og bløtlegges i en time i eddikløsning (2 ss per liter vann). Hvis det ikke er eddik, så i en saltløsning i en halv time.
Den fjerde hemmeligheten er et kull fra en brann (helst bjørk). Hvis du senker den til nesten ferdig rett Denne typen kull vil trekke ut alle de ubehagelige luktene.
Den femte hemmeligheten er alkohol. På slutten av matlagingen tilsetter noen fiskere vodka til fiskesuppen, men det er å foretrekke å tilsette alkohol. Når det løses opp, oppstår en kortvarig økning i temperaturen på retten, noe som bidrar til koking og mykgjøring av fiskebein.
Hvordan mer fisk– jo mindre krydder!

Trippel fiskersuppe - den enkleste, men deiligste oppskriften

Denne oppskriften fikk dette navnet på grunn av det faktum at den tilberedes i trippel fiskebuljong over åpen ild, og ikke som borsjtsj - på komfyren. For å gjøre dette sorteres fangsten.

Småfisk brukes til fett. En spesielt velsmakende buljong oppnås fra ruffer, liguster og abbor. Etter at vannet koker i kjelen, legg små fisk pakket inn i dobbelt gasbind i den. Før dette må det sløyes og vaskes grundig. Det er ikke nødvendig å fjerne skjell.
La småkoke liten fisk kok i 30-40 minutter. Deretter fjernes kjelen fra varmen, gasbindet med fisken fjernes og buljongen får sette seg. Tøm forsiktig av sedimentet, sil gjennom osteduk og legg igjen over bålet.
Nå er det tid for storfisken. Stor fisk renses, sløyes, vaskes grundig og kuttes i store biter. Legg fiskebiter i buljongen.
Samtidig med den store fisken, tilsett en stor løk, kuttet i 4 stykker, skivede gulrøtter, skrelt persille eller sellerirot (valgfritt) og salt.
Om nødvendig kan du tilsette kokende vann.
Kok stor fisk på lav varme i ca 20-2 minutter. Du må passe på at kokingen ikke er voldsom og fisken ikke faller fra hverandre.
Du bør heller ikke røre i retten med en skje, slik at fisken ikke brenner seg, du må riste og snu gryten fra tid til annen.
Etter at fisken er klar, ta den ut i en egen bolle og dekk den med lokk for å holde den varm, og legg en tredje porsjon stor fisk i gryta. Med det - litt svart pepper, noen få svømmeblærer av stor fisk, noen få fettbånd ekstrahert fra innmat.
Fiskesuppen skal ha aroma og smak av naturlig fisk, så du bør ikke la deg rive med av krydder. Alle kan ha dill, laurbærblad og annet krydder på tallerkenen om ønskelig.
Etter at den tredje porsjonen med fisk endelig er klar, er fiskesuppen klar.
Triple fisherman's ear har rav og uovertruffen aroma. Den har mye fisk, ingen poteter og en overflod av krydder. Det beste krydderet til det er løk og gulrøtter.
Den ferdige fiskesuppen kan smaksettes med en skive syltet agurk, en sitronskive eller et par syreblader.
God appetitt!

Biskopens øre eller (fra hane) - en unik gammel oppskrift

La oss se i detalj på hvordan du koker biskopens fiskesuppe over bål, for for dette må du gjøre spesiell innsats og legge all din dyktighet og flid i forberedelsen. Men til slutt vil du få et flerretters kulinarisk mesterverk som du bare kan drømme om. Vennene dine vil bli overrasket!

Selve navnet sier mye. Dette er ikke en enkel fiskesuppe, dette er en haute cuisine-rett! Mange restauranter vil stolt tilby ulike varianter av det. Her kan du spise fiskesuppe i kongelig og klosterstil, med champignoner, kaviar og champagne.

Til biskopens suppe må du lage ekte, solid, gjennomsiktig kyllingbuljong, akkurat som for hodgepodge, og koke den i henhold til alle reglene. Og ikke fra en broiler, men fra en god tamkylling, eller enda bedre - fra en hane.
Fjern kyllingkjøttet, tilsett poteter, løk og røtter i buljongen som småkoker på svak varme, og la den koke halvveis.
Deretter er det størens tur. Tilsett så mye stør som det passer. Når størjen er kokt til den er halvstekt, fjern halvparten av den og stek i ovnen med grønnsaker til den andre retten.
Før slutt på kokingen helles et glass god tørr hvitvin i retten. Men hvis det ikke er vin. da skader ikke et par glass vodka å fylle drivstoff. Alkoholen vil løse opp fettet og buljongen blir klarere.
Noen kokker bruker kremfløte for å avklare kyllingprotein, men smakere og kjennere av denne retten hevder at egget ødelegger smaken og mister aromaen.
Bishops fiskesuppe helles i gjennomsiktige tallerkener. Grønnsaker serveres separat.
Virkelig Russisk rett– det vil ikke bare mette, men også gi estetisk nytelse.

Og denne videooppskriften er bare en tankevekkende!

Eh, la oss feste. Tross alt, nå er vi mestere og vet hvordan vi lager den deiligste fiskesuppen over bål.

umnye-sovety.ru

Hemmelighetene til oppskriften på gjeddesuppe på bålet

Gjeddesuppe på bålet er en rett som er veldig populær i naturen. For å tilberede det trenger du en brann, en gryte og et standard sett med ingredienser til førsteretter.

For fiskesuppe på bål er det bedre å ta en nyfanget fangst, den inneholder mer nyttige stoffer enn frosset. Gjeddekjøtt inneholder praktisk talt ingen karbohydrater og fett, men inneholder tilstrekkelig mengde protein, mineraler (kalsium, magnesium, natrium og andre).

Ingredienser

Oppskriften på gjeddefiskesuppe over bål er veldig enkel og inneholder et minimum av ingredienser. Vi trenger:

1 stor eller 2 middels fisk;
5 poteter;
1 løk;
1 gulrot;
noen få laurbærblader;
salt pepper;
50 gram smør;
50 milliliter vodka;
grøntområder.

Den hemmelige ingrediensen er vodka. I dets fravær vil ingenting forferdelig skje, men denne sterke drikken kan myke opp smaken av fiskesuppe.

Steg-for-steg tilberedning av gjeddefisksuppe over bål

Vi renser den nyfangede fisken fra skjell, fjerner innmat og finner og skyller godt. Vi kutter kadaveret i små biter og legger det i en gryte. Vi kaster ikke hodet, men sender det tilbake dit. Det er bedre å bli kvitt øynene - på denne måten blir buljongen gjennomsiktig.
Fyll den hakkede gjedden med vann, legg til et laurbærblad og sett beholderen på bålet.
Vi venter til vannet koker, lar det koke i ca 10 minutter og tilsetter skrellede grønnsaker til fisken - hele løk, poteter i terninger og gulrøtter.
5 minutter før beredskap, tilsett salt, pepper, smør (mykner smaken av retten og gir den en unik aroma) og vodka til buljongen.
Når gjeddesuppen i en gryte over bål er klar, fjerner du den fra varmen, tar forsiktig en ved fra bålet og senker den ned i gryten i noen sekunder.

Når du vet hvordan du lager fantastisk gjeddesuppe, kan du alltid lage den utendørs eller hjemme. I noen oppskrifter kan du finne en annen ingrediens - hirse. Hvis du planlegger å bruke den, må den legges i en beholder sammen med fisken. Tross alt må det kokes skikkelig.

På slutten av tilberedningen eller før servering kan fiskesuppen dekoreres med hakkede friske urter. Deilig gjeddesuppe over bål tilberedes raskt og enkelt, og oppskriften som gis kan justeres, for eksempel kan krydrede elskere tilsette 2-3 fedd hvitløk eller litt chilipepper.

Finesser av matlaging fiskesuppe

Uansett hvor mye piknikelskere prøver sitt beste, er det flere generelle finesser av matlaging den deiligste av retter.

Noen ganger vil du unne deg fiskesuppe ikke bare i naturen, men også å lage mat rik buljong hjemme. Derfor "Med smak" har det travelt med å introdusere deg for en universell oppskrift som passer for en brann og en hjemmekomfyr.

Oppskrift på fiskesuppe

Ingredienser

1,5 kg fisk (gjerne forskjellige typer)
2 liter vann
2 mellomstore løk
2–3 poteter
1 liten gulrot
1 pastinakkrot
1 persillerot
1 laurbærblad
estragon, persille og dill
8–10 sorte pepperkorn
salt etter smak

Forberedelse

Tilsett skrellede poteter og kutt i 4-6 biter, persillerot, gulrøtter skåret i ringer og hakket løk til kokende vann. Skille haler og hoder fra fisken og legg dem i en kjele.
Kok deretter fiskesuppen på lav varme i ca 10 minutter skum av skummet, fjern halene og hodene. Tilsett sort pepper, laurbærblad og pastinakkrot.
Etter 5 minutter, tilsett de resterende fiskestykkene, kuttet i store biter.
Kok fiskesuppen i ytterligere 15 minutter ikke la buljongen koke. Tilsett hakket persille, dill og estragon. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter. Den velduftende suppen er klar!

Du har sikkert også et par matlagingstriks signatur fiskesuppe. Del dem med oss og leserne i kommentarfeltet, og videresend denne nyttige artikkelen til vennene dine!

Finesser av matlaging fiskesuppe

Uansett hvor mye piknikelskere prøver sitt beste, er det flere generelle finesser av matlaging den deiligste av retter.

1. Bruk ikke-oksiderende retter til å tilberede fiskesuppe, og hjemme kan du til og med lage den i en keramikkgryte.

2. Ikke dekk fiskesuppen med lokk under koking. Først etter at du har tatt fatet av varmen, dekk til gryten eller støpejernet, pakk den inn og la den stå i 10-15 minutter.

3. I følge en lang tradisjon skal vann tas fra dammen hvor fisken ble funnet, men av sikkerhetsmessige årsaker er det bedre å ta kildevann.

4. Tilsett aldri buljongterninger eller olje eller fyll på med vann. Du vil få en fyldig og smakfull suppe uten hjelp utenfra.

5. Du bør ikke tilsette ris eller andre korn i fiskesuppen din, ellers ender du opp med vanlig fiskesuppe.

6. Tilsett kun noen få grønnsaker, vær forsiktig med krydder for ikke å ødelegge fiskesmaken og røykaromaen.

7. Kaviar, svømmeblærer, melk og fettstrimler er obligatoriske ingredienser for fiskesuppe, du bør ikke kaste dem.

Oppskrift på fiskesuppe

Ingredienser

1,5 kg fisk (gjerne forskjellige typer)
2 liter vann
2 mellomstore løk
2–3 poteter
1 liten gulrot
1 pastinakkrot
1 persillerot
1 laurbærblad
estragon, persille og dill
8–10 sorte pepperkorn
salt etter smak

Forberedelse

Tilsett skrellede poteter og kutt i 4-6 biter, persillerot, gulrøtter skåret i ringer og hakket løk til kokende vann. Skille haler og hoder fra fisken og legg dem i en kjele.
Kok deretter fiskesuppen på lav varme i ca 10 minutter skum av skummet, fjern halene og hodene. Tilsett sort pepper, laurbærblad og pastinakkrot.
Etter 5 minutter, tilsett de resterende fiskestykkene, kuttet i store biter.
Kok fiskesuppen i ytterligere 15 minutter ikke la buljongen koke. Tilsett hakket persille, dill og estragon. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter. Den velduftende suppen er klar!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Redigerbar
For å tilberede ekte fiskesuppe, må du fiske og fange fisken selv, fordi velsmakende rett i naturen skal det ikke i noe tilfelle være fra et "butikkkjøpt" hovedprodukt. Mine menn er spesialister på hvitfisk – spinnfiske. Vi har alltid mort, sølvbrasmer, hvitbrasmer og blåkjell i buret vårt. Noen ganger karpe.
Men for å tilberede en deilig fiskesuppe trenger du definitivt et rovdyr. Det er rovfisken som produserer den rike, tykke buljongen. Hvis du tilbereder fiskesuppe bare fra et rovdyr (gjedde, gjeddeabbor, abbor) og lar den stå over natten, vil du se fiskegelékjøtt om morgenen. Så hvis fiskerne dine er fan av spinning, be dem om å sette en fiskestang med levende agn på et rovdyr om natten. Noen vil sitte på kroken. Vanligvis kommer en abbor til oss over natten, også en liten en rovfisk nok til en fyldig fiskesuppe. Hvit fisk Det er også bedre å ta forskjellige - en av alle typer, og jo flere det er, jo bedre.
For grønnsaker til fiskesuppe anbefaler jeg å ta kun løk og gulrøtter, ingen poteter. Hvis du vil tykne suppen litt, tilsett en halv kopp hirse. Og selvfølgelig - mye persille og dill. Og så, Hvordan lage fiskesuppe over bål i en gryte, se oppskriften med bilder trinn for trinn nedenfor. La oss komme i gang! Du kan forresten også lage mat i naturen.
For å tilberede fire porsjoner trenger du:

Ingredienser:

- fersk fisk - 5-6 stk.,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter - 1-2 stk.,
- vann - 2 l.,
- vegetabilsk olje - 1 ss.,
- krydder til fisk - 1 ts,
- salt - etter smak,
- persille og dill - 1 liten haug.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Forbered alle ingrediensene. Rens først fisken fra skjell og skyll. Skrell og skrell grønnsakene og skyll dem under vann.

Suppen tilberedes i følgende rekkefølge: tenn bålet, varm den opp vegetabilsk olje I en gryte stekes oppkuttede grønnsaker til løken er gyllenbrun.
Deretter fylles grønnsakene med vann. Du må vente til vannet koker - tilsett litt salt etter smak og tilsett krydder til fisken. La grønnsakene småkoke i 5 minutter.
Først da tilsettes den rensede fisken. Fullstendig. Vi pleier forresten å lage mat utendørs ofte.

Lukk lokket på gryten og glem øret i 15 minutter. Denne gangen er nok. Slik at buljongen koker opp igjen og fiskesuppen kokes sammen med fisken.
Vask grønnsakene og finhakk. Tilsett det grønne etter at du har fjernet gryta fra stativet.

Den ferdige fiskesuppen skal stå i en gryte over bål i 20-30 minutter. Ikke bekymre deg for at det vil kjøle seg ned, og du vil ikke ha noe sted å varme det opp i naturen bortsett fra å lage bål igjen.
Støpejernsgryten holder temperaturen perfekt. Hell fiskesuppen i boller og server med brød. Etter at vi har tilberedt fiskesuppen, har vi hele tiden

Denne rike, aromatiske delikatessen etterlater ingen likegyldig. Og alle som liker å slappe av på elvebredden i skyggen av trærne vet hvordan man koker fiskesuppe over bål. Det er derfor det er like mange oppskrifter på fiskesuppe som det er fisketurister selv. Ja, ja, hver erfaren leirkokk har et par matlagingshemmeligheter på lager.

Fiskesuppe

Denne retten tilhører varme supper, servert som hovedrett. Fiskesuppen er basert på en tykk fiskebuljong. Det som er sikkert er at denne suppen må inneholde fersk fisk. Men det er mye kontrovers om alle de andre ingrediensene. Dessuten er hver debattant sikker på at det er han som vet bedre enn andre hvordan man koker fiskesuppe over bål. Eller kanskje dette er til det bedre? Blant all overfloden kan hver av oss velge hva vi liker.

Noen ord om brann

Bålet spiller en betydelig rolle i tilberedningen av nesten alle leirretter. Det er hovedforskjellen mellom turistkjøkken og hjemmekjøkken. Derfor, før du koker fiskesuppe over bål, må du ta vare på "riktig" ved. Første regel: tømmerstokker og bark er helt uegnet bartrær. Treet deres er rikt på harpiks, som frigjør når det brennes skadelige produkter. Bjørk, or, ask og poppelved er egnet. De brenner ganske lenge og produserer mye varme.

Karet som fiskesuppen skal tilberedes i

Hvordan lage fiskesuppe over bål slik at den blir sunn og velsmakende? Vi vil ta hensyn til alle de små tingene: fra ved til krydder. Så la oss snakke om retter. Erfarne turister er vanligvis ikke for late til å ha med seg en stor støpejernsgryte på fottur. Og med rette! Tross alt viser maten tilberedt i den seg å være spesielt aromatisk og rik. Kobberredskaper er også ypperlige til å tilberede markretter, men på grunn av den høye prisen er de ikke så vanlige. Stort sett kan fiskesuppe tilberedes i en vanlig panne, eller til og med i en bøtte. Hovedsaken er at volumet er stort nok, for alle vil definitivt be om mer!

Fisk til suppe

I prinsippet er det ingen strenge regler for valg av fisk, uansett hva oppskriften er. Fiskesuppe tilberedes over bål fra elv, innsjø, sjøfisk. Selvfølgelig er det ideelle bildet en rett tilberedt av personlig fanget gjedde og abbor. Men la oss ikke være for strenge. Forresten, mange fiskere, selv de som er trygge på sine evner, spiller noen ganger også på det trygt og henter noen forsyninger hjemmefra før de tilbereder fiskesuppe over bål. For eksempel hodet til en sølvkarpe eller ryggen til en rosa laks. Generelt er enhver fisk egnet for fiskesuppe.

Før du koker fiskesuppe over bål, skyll skrottene grundig og fjern innmat og skjell. Hvis det forventes at fisken vil gå inn i potten med hodet, så vil vi definitivt fjerne gjellene.

Andre ingredienser som tradisjonelt er brukt i oppskriften

I tillegg til fisk trenger vi poteter, gulrøtter, løk og hirse. Du klarer deg ikke uten friske urter. Ung dill og løk er spesielt godt i øret. Mange tilsetter saltede eller syltede agurker. Krydder som svart pepper og laurbærblad vil lyse opp nesten enhver oppskrift. Fiskesuppe på bålet er fortsatt ofte krydret smør. Røtter ville også være passende: pastinakk, selleri. En ganske vanlig ingrediens er vodka; du trenger bare litt av det, men det gir en spesiell vri.

Kokeprosess

Det er usannsynlig at noen i naturen vil være for strenge med proporsjonene til ingrediensene. Og alles smak er forskjellig: noen liker det tykkere, mens andre tvert imot foretrekker en rik buljong. Tradisjonelt blir småfisk først sendt inn i gryten, som bare trengs for aroma og tykkelse. Vanligvis havner det ikke på tallerkener. På samme stadium kan du dyppe røttene i buljongen. Hovedfisken, avhengig av størrelsen, legges enten hel eller i porsjonsstykker. Under tilberedningsprosessen må du holde øye med brannen, fordi en blussende flamme kan ganske enkelt ødelegge brygget, få det til å koke og sprute ut av kjelen.

Grønnsakene legges sammen, siden koketiden deres er omtrent den samme. Det er bedre å ikke kutte løken i biter, men å senke den hel ned i buljongen. Den vaskede hirsen sendes til buljongen umiddelbart etter potetene. Syltede agurker kuttes i terninger eller ringer og tilsettes helt til slutt.

Den aromatiske lapskausen koker ikke lenge; erfarne kokker fjerner skummet i tide og overvåker brannen. Er potetene kokt til de er ferdige? Så det er på tide å legge til en spesiell ingrediens. Hell et glass vodka i kjelen, la det koke opp og ta av varmen. Tilsett grønnsakene, dekk med lokk og pakk om mulig inn en kort stund.

Små triks og funksjoner

Det første trikset: det er viktig å ikke søle den nybryggede godbiten. De fleste potter har tross alt en rund, skrånende bunn. For å unngå en slik plage, før vi koker fiskesuppen over bål, graver vi et lite hull som passer til diameteren på bunnen.

Et annet viktig tips gjelder små "buljong" fisk. For å hindre at bein faller ned i fatet under tilberedningen, kan du bruke vanlig gasbind. Du trenger bare å binde fisken i en improvisert pose, som deretter enkelt kan trekkes ut med den.

Mange erfarne turister bruker et uvanlig "produkt" når de tilbereder fiskesuppe. Denne hemmeligheten er som følger: kort før slutten av matlagingen senkes et brennende merke ned i gryten i noen sekunder. Det går raskt ut med et sus, og metter buljongen med den unike duften av bål. Om de skal gjøre dette eller ikke, bestemmer alle selv. Tross alt er en av de mange måtene å tilberede fiskesuppe vakker på sin egen måte.

Øre på bordet

Matlaging over bål gjøres ikke bare høyt til fjells, på vanskelige turistveier. Det er bål på mange hytter. I dette tilfellet er det ganske passende å snakke om borddekking. Denne retten er ikke enkel, ganske bindende, den egner seg også for en ferie. Og det vil legge til spesielle festnotater til en vanlig familiemiddag. Derfor skal vi helle fiskesuppen i vakre tallerkener, legge dem på linservietter og servere med malte treskjeer. Og på bordet legger vi en bolle med svart brød, sennep og en tallerken med hakkede urter. Hjemmelaget sylteagurk og fermentering passer godt til fiskesuppe.

Hva vil turister gjøre? Mest sannsynlig vil de sitte på vedkubber rundt bålet, helle fiskesuppe i boller og spise en herlig lunsj. På en skogshvileplass er det ikke så viktig hva slags beholder denne smakfulle retten er i, fordi det viktigste er dens unike aroma og smak, takket være at de ønsker å nyte den i det minste hver dag. Og de som vet hvordan man lager fiskesuppe over bål vil ikke gå glipp av muligheten til å vise frem sine ferdigheter til vennene sine igjen og igjen.