arata tot

Macronutrienții sunt direct implicați în construcția compușilor organici și anorganici ai plantei, alcătuind cea mai mare parte a substanței uscate. În cea mai mare parte, ele sunt reprezentate în celule de ioni.

Corpul unui adult conține aproximativ 4 grame, 100 g sodiu, 140 g, 700 g și 1 kg. În ciuda unor cifre atât de diferite, concluzia este evidentă: substanțele unite sub denumirea de „macronutrienți” sunt vitale pentru existența noastră. Alte organisme au, de asemenea, o mare nevoie de ele: procariote, plante, animale.

Susținătorii doctrinei evoluționiste susțin că nevoia de macronutrienți este determinată de condițiile în care a apărut viața pe Pământ. Când pământul era format din roci solide, atmosfera era saturată cu dioxid de carbon, azot, metan și vapori de apă, iar în loc de ploaie, soluțiile acide cădeau pe pământ, macroelementele erau singura matrice pe baza căreia primul ar putea apărea substanţe organice şi forme de viaţă primitive. Prin urmare, chiar și acum, miliarde de ani mai târziu, toată viața de pe planeta noastră continuă să simtă nevoia de a actualiza resursele interne și alte elemente importante care formează structura fizică a obiectelor biologice.

Proprietati fizice si chimice

Macroelementele sunt diferite atât în ceea ce privește proprietățile fizice, cât și chimice. Printre acestea se remarcă metalele (, și altele) și nemetale (, și altele).

Unele proprietăți fizice și chimice ale macronutrienților, conform datelor:
macronutrient	numar atomic	Masă atomică	grup	Proprietăți	pf, °C	T. topitură, °C	Stare fizică în condiții normale
		14,0		metaloid	195,8	210,00	gaz incolor
		30,97		metaloid	44,1		solid
		39,1		metal		63,5
		40,8		metal	1495		metal dur alb
		24,31		metal	1095		metal alb argintiu
		3,07		metaloid	444, 6	112,8	cristale galbene fragile
		55,85	VIII	metal	1539	2870	metal de culoare argintie

Macronutrienții se găsesc peste tot în natură: în sol, roci, plante, organismele vii. Unele dintre ele, cum ar fi azotul, oxigenul și carbonul, sunt elemente constitutive ale atmosferei pământului.

simptome de deficiență unele elemente nutritive din culturile agricole, conform:
Element	Simptome generale	Culturi sensibile
	Schimbarea culorii verde a frunzelor în verde pal, gălbui și maro, Scăderea dimensiunii frunzelor Frunzele sunt înguste și situate la un unghi ascuțit față de tulpină, Numărul de fructe (semințe, boabe) scade brusc	Cartof, Ceapă, Căpșună, Coacăz negru,
	Ondularea marginilor lamei frunzei, Formarea culorii violete	Cartof, Căpșună, Coacăz roșu,
	arsura marginală a frunzelor, letargia frunzelor, frunze agățate, cazare pentru plante, tulburare de înflorire, Tulburare de fructificare	Cartof, Căpșună, Coacăz negru,
	albirea apexului, Albirea frunzelor tinere Vârfurile frunzelor sunt ondulate Marginile frunzelor se îndoaie	Cartof, Varză albă și conopidă,
	cloroza frunzelor	Cartof, Varză albă și conopidă, Coacăz negru,
	Modificarea intensității culorii verzi a frunzelor, Tulpinile sunt lemnoase deficiență de creștere,	floarea soarelui,
	Culoarea frunzelor se schimbă în alb cloroza frunzelor	fructe, Cartof, Porumb,

Rol în plantă

Funcții biochimice

Un randament ridicat al oricărei culturi agricole este posibil numai în condițiile unei nutriții complete și suficiente. Pe lângă lumină, căldură și apă, plantele au nevoie de nutrienți. Compoziția organismelor vegetale include mai mult de 70 de elemente chimice, dintre care 16 sunt absolut necesare - acestea sunt organogeni (carbon, hidrogen, azot, oxigen), oligoelemente de cenușă (fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sulf), precum și fier și mangan.

Fiecare element își îndeplinește propriile funcții în plante și este absolut imposibil să înlocuiți un element cu altul.

Din atmosferă

Plantele primesc în principal oxigen, carbon și hidrogen. Ele reprezintă 93,5% din masa uscată, inclusiv carbon - 45%, oxigen - 42%, hidrogen - 6,5%.

Următorul ca importanță

Pentru plante, elementele sunt azotul, fosforul și potasiul:

Următorii macronutrienți

sunt la fel de importante pentru viața de succes a plantelor. Echilibrul lor afectează multe dintre cele mai importante procese ale plantelor:

Lipsa (deficiența) de macronutrienți în plante

Semnele externe indică în mod clar deficiența unuia sau altuia macroelement în sol și, în consecință, în plantă. Sensibilitatea fiecărei specii de plante la lipsa de macronutrienți este strict individuală, dar există câteva semne similare. De exemplu, cu lipsa de azot, fosfor, potasiu și magneziu, frunzele bătrâne ale nivelurilor inferioare suferă, cu lipsă de calciu, sulf și fier, organe tinere, frunze proaspete și un punct de creștere.

În mod deosebit, lipsa de nutriție se manifestă în culturile cu randament ridicat.

Excesul de macronutrienți în plante

Starea plantelor este afectată nu numai de o deficiență, ci și de un exces de macronutrienți. Se manifestă în primul rând în organele vechi și întârzie creșterea plantelor. Adesea, semnele de deficiență și exces ale acelorași elemente sunt oarecum similare.

Simptome de exces de macronutriențiîn plante, conform:
Element	Simptome
	Creșterea plantelor este suprimată la o vârstă fragedă La un adult - dezvoltarea rapidă a masei vegetative Productie redusa, gust si pastrare a calitatii fructelor si legumelor Creștere și maturare întârziată Scăderea rezistenței la boli fungice Creșterea concentrației de nitrați Cloroza se dezvoltă la marginile frunzelor și se răspândește între vene Necroza brună Capetele frunzelor se îndoaie Frunzele cad
	Frunzele devin galbene Frunzele mai vechi devin gălbui sau maro la vârfuri și margini. Apar pete necrotice luminoase căderea timpurie a frunzelor
	Maturare neuniformă cazarea Scăderea rezistenței la boli fungice Rezistență redusă la condiții climatice nefavorabile Țesutul nu este necrotic Creștere slabă Alungirea internodală Pete pe frunze Frunzele se ofilesc și cad
	Cloroză intervenală cu pete necrotice albicioase Petele sunt colorate sau au inele concentrice umplute cu apă Creșterea rozetelor de frunze Ofilirea lăstarilor căderea frunzelor
	Frunzele se întunecă Frunzele se micșorează puțin Contracția frunzelor tinere Capetele frunzelor sunt retractate și mor
	Recolta este în scădere Îngroșarea generală a plantelor
	Țesutul nu este necrotic Cloroza se dezvoltă între nervurile frunzelor tinere Nervurile sunt verzi, mai târziu toată frunza este galbenă și albicioasă

Conținutul de macronutrienți în diverși compuși

Recomandat pentru utilizare pe soluri de pădure cenușii, soddy-podzolic suficient de umezite, precum și pe cernoziomuri levigate. Ele sunt capabile să ofere până la jumătate din creșterea totală a randamentului obținută dintr-un supliment mineral complet (NPK).

Îngrășămintele cu azot monocomponent sunt împărțite în mai multe grupuri:

. Acestea sunt săruri de acid azotic și salpetru. Azotul este conținut în ele sub formă de nitrat.
și îngrășăminte cu amoniac: produce solide și lichide. Ele conțin azot în amoniu și, în consecință, în formă de amoniac.
. Este azot sub formă de amoniu și nitrat. Un exemplu este nitratul de amoniu.
Îngrășăminte amidice. azot sub formă de amidă. Acestea includ ureea și ureea.
. Acestea sunt nitrat de uree-amoniu, o soluție apoasă de uree și azotat de amoniu.

Sursa de îngrășăminte industriale cu azot este amoniacul sintetic format din azot molecular și aer.

Îngrășămintele cu fosfat sunt împărțite în mai multe grupuri:

Conținând sub formă solubilă în apă- superfosfati simpli si dubli. Fosforul îngrășămintelor din acest grup este ușor accesibil plantelor.
Conținând, insolubil în apă, dar solubil în acizi slabi(în 2% lămâie) și o soluție alcalină de citrat de amoniu. Acestea includ zgură de tomas, precipitat, termofosfați și altele. Fosforul este disponibil pentru plante.
Conținând, insolubil în apă și slab solubil în acizi slabi. Fosforul acestor compuși poate fi dizolvat complet numai în acizi puternici. Aceasta este rocă osoasă și fosfatică. Sunt considerate cele mai inaccesibile surse de fosfor pentru plante.

Principalele surse de îngrășăminte cu fosfor sunt minereurile naturale care conțin fosfor (apatite și fosforite). În plus, pentru obținerea acestui tip de îngrășământ se folosesc deșeuri bogate în fosfor din industria metalurgică (zgură cu vatră deschisă, zgură Thomas).

Utilizarea acestui tip de îngrășământ este recomandată pe solurile cu compoziție granulometrică ușoară, precum și pe soluri turboase cu conținut scăzut de potasiu. Pe alte soluri cu o rezervă brută mare de potasiu, nevoia acestor îngrășăminte apare doar la cultivarea culturilor iubitoare de potasiu. Acestea includ culturi de rădăcină, tuberculi, siloz, culturi de legume, floarea soarelui și altele. Este caracteristic că eficiența îngrășămintelor cu potasiu este cu atât mai puternică, cu atât este mai mare aprovizionarea plantelor cu alți nutrienți de bază.

Îngrășămintele cu potasiu sunt împărțite în:

Materiale locale care conțin potasiu. Acestea sunt materiale neindustriale care conțin potasiu: săruri brute de potasiu, nisipuri cuarț-glauconite, deșeuri de aluminiu și produse din ciment, cenușă de plante.Totuși, utilizarea acestor surse este incomodă. În zonele cu depozite de materiale care conțin potasiu, efectul acestora este slăbit, iar transportul pe distanțe lungi este neprofitabil.
Îngrășăminte industriale cu potasiu. Obținut ca urmare a prelucrării sărurilor de potasiu prin metode industriale. Acestea includ clorura de potasiu, electrolit de clorură de potasiu, magnezia de potasiu, kalimag și altele.

Sursa producției de îngrășăminte de potasiu este depozitele naturale de săruri de potasiu.

Îngrășăminte cu magneziu

Compoziția este împărțită în:

Simplu- conțin un singur nutrient. Acestea sunt magnezitul și dunita.
Complex- conțin doi sau mai mulți nutrienți. Acestea includ azot-magneziu (amoșenit sau dolomit-azotat de amoniu), fosfor-magneziu (fosfat de magneziu topit), potasiu-magneziu (magnezie de potasiu, polihalit carnalit), bor-magneziu (borat de magneziu), var-magneziu (dolomit) care conține azot. , fosfor și magneziu (fosfat de magneziu amoniu).

Sursele de producere a îngrășămintelor care conțin magneziu sunt compușii naturali. Unele sunt folosite direct ca surse de magneziu, altele sunt procesate.

Compușii de fier nu sunt introduși în sol, deoarece fierul se poate transforma foarte repede în forme care nu sunt digerabile de către plante. Excepția sunt chelații - compuși organici ai fierului. Pentru îmbogățirea cu fier, plantele sunt pulverizate cu sulfat de fier, soluții slabe de clorură ferică și citrat.

îngrășăminte de var

Vararea solului este una dintre metodele de recuperare chimică. Este considerată cea mai profitabilă modalitate de a crește recoltele pe solurile acide. Substanța activă a îngrășămintelor cu var este calciul (Ca) sub formă de carbonat de calciu (CaCO 3) sau oxid de calciu CaO.

Îngrășămintele cu var se împart în:

Conținutul de macronutrienți din îngrășămintele organice

Îngrășămintele organice conțin o cantitate semnificativă de macronutrienți și reprezintă un mijloc important pentru reproducerea fertilității solului și creșterea productivității agricole. Conținutul de macronutrienți din îngrășămintele organice variază de la fracțiuni de un procent la câteva procente și depinde de mulți factori naturali.

Proaspăt pe un pat de paie

include întregul spectru de oligoelemente necesare vieții plantelor: azot - 0,45 - 0,83%, fosfor - 0,19 - 0,28%, potasiu 0,50 - 0,67%, calciu 0,18 - 0, 40%, magneziu 0,09 - 0,18%, sulf 0,09 - 0,18%, % din volumul total al substanței, inclusiv apa și materia organică.

Așternut semi-matura

conține ceva mai mulți macronutrienți: azot - 0,5 - 0,86%, fosfor - 0,26 - 0,47%, potasiu - 0,59 - 0,60%.

Cal

Tranziție

Sesiunea

nămol

La fermele de lapte

Lecția video 2: Structura, proprietățile și funcțiile compușilor organici Conceptul de biopolimeri

Lectura: Compoziția chimică a celulei. Macro- și microelemente. Relația dintre structura și funcțiile substanțelor anorganice și organice

Compoziția chimică a celulei

S-a constatat că aproximativ 80 de elemente chimice sunt continute în celulele organismelor vii sub formă de compuși și ioni insolubili. Toate sunt împărțite în 2 grupuri mari în funcție de concentrația lor:

macronutrienți, al căror conținut nu este mai mic de 0,01%;

oligoelemente - a căror concentrație este mai mică de 0,01%.

În orice celulă, conținutul de microelemente este mai mic de 1%, macroelemente, respectiv, mai mult de 99%.

Macronutrienti:

Sodiul, potasiul și clorul - asigură numeroase procese biologice - turgor (presiune celulară internă), apariția impulsurilor electrice nervoase.

Azot, oxigen, hidrogen, carbon. Acestea sunt componentele principale ale celulei.

Fosforul și sulful sunt componente importante ale peptidelor (proteinelor) și acizilor nucleici.

Calciul este baza oricăror formațiuni scheletice - dinți, oase, cochilii, pereți celulari. De asemenea, implicat în contracția musculară și coagularea sângelui.

Magneziul este o componentă a clorofilei. Participă la sinteza proteinelor.

Fierul este o componentă a hemoglobinei, este implicat în fotosinteză, determină performanța enzimelor.

oligoelemente conținute în concentrații foarte mici, sunt importante pentru procesele fiziologice:

Zincul este o componentă a insulinei;

Cuprul - participă la fotosinteză și respirație;

Cobaltul este o componentă a vitaminei B12;

Iodul este implicat în reglarea metabolismului. Este o componentă importantă a hormonilor tiroidieni;

Fluorul este o componentă a smalțului dentar.

Dezechilibrul în concentrația de micro și macro elemente duce la tulburări metabolice, dezvoltarea bolilor cronice. Lipsa de calciu - cauza rahitismului, fier - anemie, azot - deficit de proteine, iod - o scădere a intensității proceselor metabolice.

Luați în considerare relația dintre substanțele organice și anorganice din celulă, structura și funcțiile acestora.

Celulele conțin un număr mare de micro și macromolecule aparținând diferitelor clase chimice.

Substante anorganice ale celulei

Apă. Din masa totală a unui organism viu, acesta reprezintă cel mai mare procent - 50-90% și participă la aproape toate procesele vieții:

termoreglare;

procesele capilare, deoarece este un solvent polar universal, afectează proprietățile lichidului interstițial, intensitatea metabolismului. În raport cu apa, toți compușii chimici se împart în hidrofili (solubili) și lipofile (solubili în grăsimi).

Intensitatea metabolismului depinde de concentrația acestuia în celulă - cu cât mai multă apă, cu atât procesele au loc mai repede. Pierderea a 12% din apă de către corpul uman - necesită restaurare sub supravegherea unui medic, cu o pierdere de 20% - apare moartea.

saruri minerale. Conținut în sistemele vii în formă dizolvată (disociată în ioni) și nedizolvată. Sărurile dizolvate sunt implicate în:

transportul substanțelor prin membrană. Cationii metalici asigură o „pompă de potasiu-sodiu” prin modificarea presiunii osmotice a celulei. Din această cauză, apa cu substanțe dizolvate în ea se repezi în celulă sau o părăsește, ducându-le pe cele inutile;

formarea impulsurilor nervoase de natură electrochimică;

contractie musculara;

coagularea sângelui;

fac parte din proteine;

ionul fosfat este o componentă a acizilor nucleici și ATP;

ion carbonat – menține Ph-ul în citoplasmă.

Sărurile insolubile sub formă de molecule întregi formează structurile cochiliilor, cochiliilor, oaselor, dinților.

Materia organică a celulei

Caracteristica comună a substanțelor organice- prezența unui lanț scheletic de carbon. Aceștia sunt biopolimeri și molecule mici cu o structură simplă.

Principalele clase găsite în organismele vii:

Carbohidrați. Există diferite tipuri de ele în celule - zaharuri simple și polimeri insolubili (celuloză). În termeni procentuali, ponderea lor în materia uscată a plantelor este de până la 80%, animalele - 20%. Ele joacă un rol important în susținerea vieții celulelor:

Fructoza si glucoza (monozaharul) – sunt absorbite rapid de organism, sunt incluse in metabolism si sunt o sursa de energie.

Riboza și deoxiriboza (monozahărul) sunt una dintre cele trei componente principale ale ADN-ului și ARN-ului.

Lactoza (se referă la dizaharide) - sintetizată de organismul animal, face parte din laptele mamiferelor.

Zaharoza (dizaharidă) - o sursă de energie, se formează în plante.

Maltoză (disaharidă) - asigură germinarea semințelor.

De asemenea, zaharurile simple îndeplinesc și alte funcții: de semnalizare, de protecție, de transport.
Carbohidrații polimerici sunt glicogenul solubil în apă, precum și celuloza insolubilă, chitina și amidonul. Ele joacă un rol important în metabolism, îndeplinesc funcții structurale, de depozitare, de protecție.

lipide sau grăsimi. Sunt insolubile în apă, dar se amestecă bine între ele și se dizolvă în lichide nepolare (care nu conțin oxigen, de exemplu, kerosenul sau hidrocarburile ciclice sunt solvenți nepolari). Lipidele sunt necesare în organism pentru a-i furniza energie - atunci când sunt oxidate, se formează energie și apă. Grăsimile sunt foarte eficiente din punct de vedere energetic - cu ajutorul a 39 kJ pe gram eliberat în timpul oxidării, puteți ridica o sarcină care cântărește 4 tone la o înălțime de 1 m. De asemenea, grăsimea asigură o funcție de protecție și termoizolare - la animale, grăsimea sa. stratul ajută la menținerea caldă în sezonul rece. Substanțele asemănătoare grăsimii protejează penele păsărilor de apă împotriva umezirii, oferă un aspect strălucitor sănătos și elasticitate blănii animalelor și îndeplinesc o funcție tegumentară asupra frunzelor plantelor. Unii hormoni au o structură lipidică. Grăsimile formează baza structurii membranelor.

Proteine sau proteine sunt heteropolimeri cu structură biogenă. Ele constau din aminoacizi, ale căror unități structurale sunt: gruparea amino, radicalul și gruparea carboxil. Proprietățile aminoacizilor și diferențele lor între ele determină radicalii. Datorită proprietăților amfotere, acestea pot forma legături între ele. O proteină poate fi formată din câțiva sau sute de aminoacizi. În total, structura proteinelor include 20 de aminoacizi, combinațiile acestora determină varietatea de forme și proprietăți ale proteinelor. Aproximativ o duzină de aminoacizi sunt esențiali - nu sunt sintetizați în organismul animal, iar aportul lor este asigurat de alimentele vegetale. În tractul gastrointestinal, proteinele sunt descompuse în monomeri individuali utilizați pentru sinteza propriilor proteine.

Caracteristicile structurale ale proteinelor:

structura primară - lanț de aminoacizi;

secundar - un lanț răsucit într-o spirală, unde se formează legături de hidrogen între spire;

terțiar - o spirală sau mai multe dintre ele, pliate într-un glob și conectate prin legături slabe;

cuaternarul nu există în toate proteinele. Acestea sunt mai multe globule legate prin legături necovalente.

Rezistența structurilor poate fi spartă și apoi restaurată, în timp ce proteina își pierde temporar proprietățile caracteristice și activitatea biologică. Ireversibilă este doar distrugerea structurii primare.

Proteinele îndeplinesc multe funcții în celulă:

accelerarea reacțiilor chimice (funcție enzimatică sau catalitică, fiecare dintre acestea fiind responsabilă pentru o singură reacție specifică);
transport - transferul ionilor, oxigenului, acizilor grași prin membranele celulare;

de protecţie- astfel de proteine din sânge precum fibrina și fibrinogenul sunt prezente în plasma sanguină într-o formă inactivă, la locul rănilor sub acțiunea oxigenului formează cheaguri de sânge. Anticorpii asigură imunitate.

structural– peptidele sunt incluse parțial sau stau la baza membranelor celulare, tendoanelor și altor țesuturi conjunctive, păr, lână, copite și unghii, aripi și învelișuri exterioare. Actina și miozina asigură activitatea contractilă a mușchilor;

de reglementare- proteinele-hormonii asigură reglarea umorală;
energie - în absența nutrienților, organismul începe să-și descompună propriile proteine, perturbând procesul propriei sale activități vitale. De aceea, după o foame îndelungată, organismul nu se poate recupera întotdeauna fără ajutor medical.

Acizi nucleici. Există 2 dintre ele - ADN și ARN. ARN-ul este de mai multe tipuri - informațional, de transport, ribozomal. Deschis de elvețianul F. Fischer la sfârșitul secolului al XIX-lea.

ADN-ul este acid dezoxiribonucleic. Conținut în nucleu, plastide și mitocondrii. Din punct de vedere structural, este un polimer liniar care formează o dublă helix de lanțuri de nucleotide complementare. Ideea structurii sale spațiale a fost creată în 1953 de americanii D. Watson și F. Crick.

Unitățile sale monomerice sunt nucleotidele, care au o structură fundamentală comună de:

grupări fosfat;

dezoxiriboză;

bază azotată (aparținând grupului purinelor - adenină, guanină, pirimidină - timină și citozină.)

În structura unei molecule de polimer, nucleotidele sunt combinate în perechi și complementare, ceea ce se datorează numărului diferit de legături de hidrogen: adenină + timină - două, guanină + citozină - trei legături de hidrogen.

Ordinea nucleotidelor codifică secvențele structurale de aminoacizi ale moleculelor de proteine. O mutație este o schimbare în ordinea nucleotidelor, deoarece moleculele de proteine cu o structură diferită vor fi codificate.

ARN este acid ribonucleic. Caracteristicile structurale ale diferenței sale față de ADN sunt:

în loc de nucleotide de timină - uracil;

riboză în loc de deoxiriboză.

Transfer ARN - acesta este un lanț polimeric, care este pliat în plan sub forma unei frunze de trifoi, funcția sa principală este de a furniza aminoacizi la ribozomi.

Matrice (informații) ARN se formează în mod constant în nucleu, complementar oricărei secțiuni de ADN. Aceasta este o matrice structurală; pe baza structurii sale, o moleculă de proteină va fi asamblată pe ribozom. Din conținutul total de molecule de ARN, acest tip este de 5%.

Ribozomală- Responsabil de procesul de compunere a unei molecule de proteine. Sintetizată în nucleol. Este 85% în cușcă.

ATP este adenozin trifosfat. Aceasta este o nucleotidă care conține:

3 reziduuri de acid fosforic;

Ca rezultat al proceselor chimice în cascadă, respirația este sintetizată în mitocondrii. Funcția principală este energia, o legătură chimică în ea conține aproape la fel de multă energie cât se obține prin oxidarea a 1 g de grăsime.

numite substanțe specifice cu greutate moleculară mică care se află în cantități mici în corpul uman și fără de care este imposibil ca toate procesele biologice din organism să se desfășoare. Substanțele minerale sunt ioni de săruri și săruri. Lipsa acestor substanțe duce la diferite boli, iar absența lor completă în mediul biologic intern va duce mai devreme sau mai târziu la moarte.

Aproximativ 30 de minerale sunt necesare pentru funcționarea corpului uman. Ceea ce corpul nostru extrage din dietă nu este adesea suficient pentru a menține echilibrul mineral.

Clasificarea mineralelor

În organism și în alimente, mineralele se găsesc în cantități diferite. În acest sens, se disting microelemente și macroelemente. Microelementele sunt prezente în corpul nostru în cantități microscopice, iar macroelementele - în disproporționat de mari.

Microelementele necesare pentru noi includ substanțe precum: zinc, fier, mangan, cupru, iod, cobalt, crom, fluor, vanadiu, molibden, nichel, siliciu, seleniu, stronțiu. Macroelementele includ potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor.

Mineralele joacă un rol foarte important în construcția aparatului osos.
Macronutrienții reglează procesele acide și alcaline din organism. În fluidele intercelulare și în sânge, se observă o reacție ușor alcalină, iar cea mai mică modificare a acesteia se reflectă în cursul oricăror procese chimice. Magneziul, potasiul, sodiul au un efect alcalin asupra organismului, iar sulful, clorul și fosforul sunt acide.

În funcție de compoziția lor minerală, unele alimente au efect alcalin (lactate, fructe de pădure, fructe, legume), în timp ce altele au efect acid (pâine, ouă, carne, cereale, pește). Produsele folosite pentru dietele alcaline sunt prescrise pentru circulația sanguină deficitară, pentru bolile hepatice și renale și pentru diabetul zaharat insulino-dependent. Nutriția alimentară cu o orientare acidă este prescrisă pentru urolitiaza cu fosfaturie (aceasta este o patologie a metabolismului fosfor-calciu).

Macronutrienții sunt regulatori ai metabolismului apă-sare; ele mențin presiunea osmotică în fluidele și celulele intercelulare. Datorită diferenței de presiune în celule și fluide intercelulare, există o mișcare a produselor metabolice și a nutrienților între ele. Activitatea normală a sistemului digestiv, cardiovascular, nervos și a altor sisteme este categoric imposibilă fără minerale, deoarece acestea afectează starea sistemului imunitar și procesul de hematopoieză și coagulare (aceste procese nu pot avea loc fără elemente precum cuprul, manganul, fierul). , calciu). În plus, oligoelemente activează acțiunea sau fac parte din vitamine, hormoni, enzime și, astfel, participă la toate tipurile de metabolism.

Multe boli sunt o consecință directă a unei deficiențe sau a excesului de anumite substanțe din alimentație. Principalele motive pentru dezechilibrul mineralelor:
Predominanța constantă a unor alimente în alimentație în detrimentul altora. Este necesar să vă diversificați dieta, doar atunci aportul tuturor mineralelor va fi cât mai echilibrat posibil în perioada noastră nefavorabilă pentru mediu. De exemplu, produsele lactate sunt o sursă indispensabilă de calciu ușor digerabil, dar conțin foarte puțin magneziu și acele oligoelemente necesare hematopoiezei.

Conținutul crescut sau scăzut de minerale din produsele noastre alimentare se datorează compoziției chimice a apei și a solului. Ca urmare a acestui fapt, sunt izolate boli endemice, adică boli caracteristice unor zone geografice specifice. Un exemplu de astfel de boli este gușa endemică, care apare din cauza lipsei de iod.

Dacă, din cauza unei modificări a stării fiziologice (sarcină), nevoile în creștere ale organismului nu sunt satisfăcute printr-o creștere a dietei de fier, calciu etc., atunci nu numai mama, ci și fătul vor avea de suferit.

Digestibilitatea slabă a diferitelor macro și microelemente este un motiv important pentru dezvoltarea bolilor. Chiar dacă elementele în cantitate potrivită intră în organism cu alimente, dar nu pot fi absorbite, atunci nu există niciun beneficiu de pe urma lor. Mai mult, în ciuda aportului lor regulat în organism, se vor dezvolta condiții care sunt asociate tocmai cu lipsa unui element.

Bolile, precum și tratamentul lor, duc la tulburări metabolice, la o deteriorare a absorbției mineralelor din tractul gastrointestinal. Prin urmare, este foarte important să urmați dieta prescrisă de medic. Medicul, pe baza datelor de laborator obținute, crește sau scade cantitatea de anumite minerale din organismul pacientului datorită selecției corecte a produselor. În plus, restabilirea echilibrului mineralelor poate fi efectuată cu medicamente. Diverse complexe multivitaminice pot deveni o sursă bună de minerale valoroase.

Lipsa unui control adecvat asupra utilizării corecte a anumitor diete poate provoca tulburări metabolice suplimentare. De exemplu, în bolile de rinichi și inimă, se recomandă o dietă fără sare. Dar alimentația prelungită fără sare poate provoca o deficiență de clor și sodiu în organism, ceea ce va oferi un tablou clinic adecvat.

În timpul prelucrării termice culinare a produselor, are loc un mare procent din pierderea de nutrienți. Și tratamentul termic necorespunzător (de exemplu, gătirea îndelungată a legumelor fără coajă; încercările de a dezgheța carnea în apă) crește semnificativ aceste pierderi.

Tabel cu alimente care conțin minerale cheie

substanță minerală	Într-o cantitate semnificativă	În număr mare	Cu moderație	In cantitate mica
Calciu	Ceapa verde, patrunjel, fasole, chefir, branza de vaci, branza, lapte.	Fulgi de ovaz, hrisca, smantana, morcovi, hering, stavrid, crap, caviar.	Unt, orz perlat, faina de clasa a II-a, macrou, stiuca, cod, biban, mei, sfecla, varza, ridichi, mazare verde, portocale, prune, struguri, cirese, capsuni.	Carne, gris, faina premium, paste, rosii, castraveti, cartofi, pere, mere, pepene verde.
Fosfor	Brânzeturi, ficat de vită, caviar, fasole, orz perlat, fulgi de ovăz.	Branza de vaci, peste, carne de pui, ciocolata, mei, hrisca, mazare.	Carne de vita, carnati fierti, oua de gaina, carne de porc, granule de porumb, faina de clasa a II-a.	Lapte, smântână, orez, paste, gris, făină de cea mai înaltă și clasa I, morcovi, cartofi, unt, ceapă verde, castraveți, varză, roșii, sfeclă, pepene verde, caise, prune, pere, mere, cireșe, struguri, coacaze, capsuni.
Magneziu	Tarate de grau, mei, fulgi de ovaz, alge marine, prune uscate, caise.	Macrou, hering, file de calmar, hrisca, orz perlat, oua, mazare, faina de clasa a II-a, salata verde, marar, patrunjel.	Pui, gris, brânzeturi, sfeclă, mazăre verde, morcovi, stafide, cireșe, coacăze negre.	Lapte de vaci, carne, branza de vaci, carnati fierti, merluciu, stavrid, cod, paste, orez, faina premium, cartofi, rosii, varza, mere, struguri, caise.
Potasiu	Caise, mazăre, fasole, stafide, cartofi, prune uscate, alge marine.	Carne de vita, porc, merluciu, cod, macrou, file de calmar, fulgi de ovaz, mazare verde, rosii, ridichi, sfecla, ceapa verde, cirese, coacaze negre, coacaze rosii, caise, piersici, struguri.	Carne de pui, porc, stiuca, mei, hrisca, faina de clasa a II-a, dovleac, varza, morcovi, dovlecel, prune, portocale, capsuni, pere.	Lapte, brânzeturi, smântână, brânză de vaci, gris, paste, orez, făină premium, castraveți, lingonberries, merisoare, pepene verde.
Sodiu	Branza, branza, carnati fierti, carnati afumati, peste sarat, peste afumat, varza murata.	Carne, peste proaspat, oua, sfecla verde, salata verde, spanac, ciocolata.	Lapte, smantana, branza de vaci, chefir, inghetata, mazare decojita, fulgi de ovaz, fursecuri, dulciuri, cartofi, rosii, napi, rubarba, piersici, struguri, mere, coacaze negre.	Făină, cereale, paste, unt, miere, nuci, majoritatea fructelor, fructe de pădure și legume, ciuperci proaspete.
Fier	Organe organice (rinichi, ficat, limbă), hrișcă, mazăre, fasole, ciocolată, ciuperci porcini, afine.	Carne de vita, carne de cal, miel, carne de iepure, oua de gaina, fulgi de ovaz, faina de clasa a I-a si a II-a, mei, pere, mere, gutui, curmal, corin, smochine, nuci, spanac.	Carne de porc, pui, cârnați fierți, cârnați, sardine, stavrid, hering, macrou, caviar, brânză, făină premium, orz, orz, gris, cartofi, orez, ceapă verde, sfeclă, ridichi, măcriș, pepene galben, pepene verde, cireș, prune, zmeura, rodie, capsuni, coacaze negre.	Somon roz, crap, lipa, stiuca, cod, merluciu, miere, mazare verde, vinete, varza, ceapa, castraveti, morcovi, ardei dulci, prune, dovleci, piersici, struguri, lamaie, cirese, caise, afine, agrise.

Macronutrienți

Calciu
Calciul este implicat în formarea țesutului osos, este o parte indispensabilă a membranelor și nucleelor celulelor, precum și a țesuturilor și a fluidelor celulare. Ia parte la conducerea impulsurilor nervoase, afectează contracția musculară, coagularea sângelui, reduce permeabilitatea vasculară, afectează metabolismul și este un activator al unui număr de enzime. În plus, reduce manifestările alergice și are un efect antiinflamator.

În funcție de conținutul și calitatea absorbției de calciu, cea mai bună sursă a acesteia sunt produsele lactate. Asimilarea acestui macronutrient depinde de raportul dintre cantitatea lui și cantitatea de alți nutrienți din dieta dumneavoastră. Dacă în organism există un exces de fosfor, atunci în intestine se formează un compus de calciu cu fecale. După absorbția unui exces de fosfor, calciul poate fi îndepărtat treptat din oase.

Raportul optim dintre calciu și fosfor pentru adulți este considerat a fi de 1:1,5. Cel mai apropiat de proporția optimă este raportul dintre calciu și fosfor din brânză de vaci și brânză. În general, cel mai bun raport se observă la toate produsele lactate, iar uneori la unele fructe și legume. Combinația de terci cu lapte sau pâine cu brânză îmbunătățește raportul dintre calciu și fosfor.

Calciul este absorbit din intestin într-o formă complexă: cu bilă și acizi grași. Lipsa și excesul de grăsimi din alimente afectează semnificativ absorbția calciului. Lipidele în exces formează așa-numitele săpunuri de calciu, care nu sunt absorbite. Cu același proces de absorbție a magneziului și calciului, un exces de primul leagă în intestin o parte din bilă și acizi grași care sunt necesari pentru absorbția calciului. Raportul optim dintre calciu și magneziu din dietă este de 1:0,5. În cartofi, pâine, carne, cereale, raportul dintre calciu și magneziu este în medie de 0,5:1. Măcriș, spanac, smochine, ciocolată, cacao - afectează absorbția calciului.

Cu o lipsă de vitamina D, absorbția calciului este serios afectată. Organismul începe să folosească calciu din oase. Absorbția calciului este în egală măsură afectată atât de excesul, cât și de lipsa de proteine.

Un adult are nevoie de 800 mg de calciu pe zi. Cu alergii și boli inflamatorii ale articulațiilor, oaselor și pielii, conținutul de calciu cu ajutorul unei diete crește de 2-3 ori. Cresterea calciului in alimentatie se face in detrimentul produselor lactate.

Fosfor
Fosforul este esențial pentru fluxul metabolismului și pentru buna funcționare a creierului și a țesutului nervos, precum și pentru funcționarea ficatului, mușchilor și rinichilor. Fosforul este un constituent al acizilor nucleici. Acizii nucleici sunt considerați purtători de informații genetice și de resurse energetice - acidul adenozin trifosforic.

Fosforul este implicat în formarea oaselor, hormonilor, enzimelor.
Cea mai bună sursă de fosfor sunt produsele de origine animală, leguminoasele și cerealele. Deși acestea din urmă sunt mai puțin digerabile decât produsele de origine animală.
Înmuierea legumelor și cerealelor înainte de tratamentul termic îmbunătățește foarte mult absorbția fosforului. Necesarul zilnic de fosfor pentru adulți este de 1200 mg. Cu boli nervoase, tuberculoză, boli și fracturi ale oaselor, conținutul de fosfor este crescut în dietă.

Magneziu
Magneziul este un participant indispensabil în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și energetic. Este implicat în formarea oaselor, normalizează funcțiile inimii și ale sistemului nervos. Magneziul are efect vasodilatator și antispastic, stimulează secreția biliară și motilitatea intestinală.

Magneziul se găsește în alimentele vegetale. Pentru îmbogățirea alimentației cu magneziu se folosesc unele legume, cereale, nuci, leguminoase, tărâțe, fructe uscate. Absorbția sa suprimă excesul de calciu și grăsimi, deoarece acizii biliari sunt necesari pentru absorbția acestor substanțe din intestine.
Necesarul zilnic pentru această substanță este de 400 mg. Cu diferite boli ale sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal, rinichilor, este de dorit un aport crescut de magneziu.

Potasiu
Potasiul este necesar pentru reglarea metabolismului apă-sare și a presiunii osmotice. Fără el, inima și mușchii nu pot funcționa normal. Produsele vegetale, peștele de mare și carnea conțin cea mai mare cantitate de potasiu. Promovează excreția de sodiu și apă.

Este necesar să luați 3 g de potasiu pe zi. Cu hipertensiune arterială, circulație deficitară și boli de rinichi, nevoia de potasiu crește. De asemenea, este de dorit creșterea dozei zilnice de potasiu pentru cei care iau diuretice și hormoni corticosteroizi.

Creșterea cantității de potasiu din diete este produsă de alimentele vegetale. De regulă, acestea sunt fructe și legume proaspete, cartofi copți, hrișcă și fulgi de ovăz, fructe uscate. În boala Addison (insuficiență suprarenală), conținutul de potasiu din diete este redus.

sodiu și clor
Aceste substanțe pătrund în organismul nostru în principal sub formă de sare de masă (clorura de sodiu). Clorul este implicat în reglarea presiunii osmotice, precum și în formarea acidului clorhidric, care face parte din sucul gastric. În alimentele sărate se găsește mult sodiu (2,5 g de sare conțin 1 g de sodiu). Sodiul participă la metabolismul interțesut și intracelular, la reglarea presiunii osmotice în țesuturi și celule. Activează enzimele digestive și promovează acumularea de lichide în organism.

Borjomi, Essentuki - aceste ape minerale sunt bogate în sodiu. Dar în fructe, cereale, legume există foarte puțin sodiu. Dacă pacientul trebuie să respecte o dietă fără sare, atunci ar trebui să studieze tabelul cu conținutul de sare din produse. Există tabele speciale prin care puteți verifica și afla în grame cantitatea exactă de sare la 100 de grame de produs.

Este necesar să se consume aproximativ 10-12 g de sare pe zi, această nevoie poate fi satisfăcută cu ușurință datorită conținutului său în mesele gata preparate. Necesarul de sare crește semnificativ (până la 20-25 g sare) cu insuficiență a cortexului suprarenal, cu transpirație abundentă, cu diaree și vărsături severe, cu arsuri extinse.

Restricționarea sării sau chiar excluderea sa completă este indicată pentru boli ale ficatului și rinichilor cu edem, patologii ale sistemului cardiovascular, hipertensiune arterială, obezitate, reumatism. Ca înlocuitor, se folosesc săruri alimentare, de exemplu, Sana-Sol. Dacă pacientului i se arată o dietă cu conținut scăzut de sare și este obișnuit cu alimente foarte sărate, atunci ar trebui să fie transferat încet la o dietă.

Atunci când unui pacient i se prescrie o dietă pe termen lung fără sare, se introduc așa-numitele „zile cu sare” pentru a evita o deficiență de clor și sodiu. În astfel de zile, puteți adăuga 5-6 g de sare în alimente. În stadiul inițial, deficiența acestor substanțe se manifestă prin scăderea senzațiilor gustative, slăbiciune musculară și letargie.

Sulf
Fără sulf, ar fi imposibil să păstrezi pielea cu aspect sănătos. Sulful este necesar pentru sinteza keratinei, care se găsește în păr, unghii și articulații. Acest oligoelement face parte din multe enzime și proteine.

O mulțime de sulf este conținut în păr. Este un fapt dovedit că părul cret conține mai mult sulf decât părul drept. Atomii de sulf fac parte din unii aminoacizi (metionina si cisteina).

Cele mai bune surse de sulf sunt: crustacee și crustacee, ouă, carne de vită, carne de pasăre, porc, leguminoase, piersici uscate. Elementul se găsește în majoritatea alimentelor bogate în proteine. În consecință, cu un aport suficient de proteine, deficiența de sulf nu apare niciodată.

S-a dovedit că administrarea a 0,7 mg de sulf pur pe zi are un efect negativ asupra intestinelor. Și dacă luați o cantitate mare de sulf legat organic, de exemplu, care face parte din aminoacizi, atunci acest lucru nu va duce la intoxicație.

oligoelemente

Fier
Procesele de hematopoieză și respirație tisulară necesită participarea unui astfel de oligoelement precum fierul. Moleculele de fier fac parte din hemoglobină, mioglobină, diferite enzime. Rolul produselor alimentare care contin acest element chimic este determinat de doi factori: cantitatea de fier si gradul de absorbtie al acestuia.

Fierul care vine cu alimente este parțial absorbit în sânge din intestine. Carnea și organele sunt o sursă bogată de fier și, în plus, din aceste alimente este cel mai bine absorbită.

Acizii ascorbic și citric, precum și fructoza, care se găsesc în cantități mari în sucurile și fructele, contribuie la absorbția microelementului. Adică dacă bei suc de portocale, atunci fierul se absoarbe mai bine din multe alimente, chiar și din cele care conțin foarte puțin din el. Taninurile si acidul oxalic, dimpotriva, inrautatesc absorbtia fierului, motiv pentru care afinele bogate in fier, gutuia, spanacul, macrisul, desi il contin in cantitati mari, nu sunt surse importante ale acestei substante. Leguminoasele, cerealele și unele legume conțin fitine și fosfați, care interferează cu absorbția fierului. La adăugarea de pește sau carne la aceste produse, absorbția fierului crește, la adăugarea de ouă sau produse lactate, nivelul de absorbție nu se modifică.

Absorbția fierului este inhibată de ceaiul puternic preparat. Din alimentație, care conține produse de origine animală și vegetală, se absoarbe în medie aproximativ 10% din fier. Cu deficit de fier, absorbția acestuia din intestin crește. Deci, la o persoană sănătoasă, aproximativ 4% din fier este absorbit din produsele de pâine, iar la o persoană care suferă de deficiență de fier, se absoarbe 8%. Procesele de absorbție se agravează cu boli ale sistemului intestinal și cu scăderea funcției secretoare a stomacului.

Un bărbat adult are nevoie de cel puțin 10 mg de fier pe zi, iar o femeie are nevoie de 18 mg. Această diferență în necesitatea unui microelement se datorează pierderii mari de sânge în timpul menstruației lunare. Deficiența elementului duce la deteriorarea respirației celulare. Cea mai gravă încălcare, la care poate duce o deficiență severă, este anemia hipocromă.

Dacă o persoană are pleoapele în mod constant palide și pielea palidă pe față, atunci anemie poate fi suspectată de aceste semne vizuale. Alte simptome: somnolență, oboseală, apatie, scăderea atenției, diaree frecventă, scăderea vederii.

Dezvoltarea unei stări de deficit de fier este facilitată de lipsa proteinelor animale, a microelementelor hematopoietice și a vitaminelor din dietă. Astfel, lipsa proteinelor afectează capacitatea fierului de a participa la sinteza hemoglobinei.

Deficitul de microelement poate apărea cu pierderi de sânge (acute sau cronice), cu afecțiuni ale stomacului (rezecție gastrică, enterită, gastrită), cu invazii helmintice. De aceea, în multe boli, necesarul de fier al organismului crește.

Iod
Iodul este implicat în sinteza hormonilor tiroidieni. În zonele geografice în care există un deficit de iod în apă și alimente, apare așa-numita gușă endemică. Dezvoltarea bolii are loc din cauza alimentației predominant carbohidrați, lipsei de proteine și vitamine animale, oligoelemente. Pentru a preveni îmbolnăvirea, sarea de masă iodată este folosită în scop preventiv pentru gătit.

Iodul este foarte bogat în fructe de mare. O sursă bună de iod sunt algele marine. Tratamentul termic și depozitarea pe termen lung reduc cantitatea de iod din alimente.
Conținutul de iod trebuie crescut în dieta zilnică pentru obezitate, ateroscleroză, insuficiență tiroidiană.

Fluor
Fluorul este necesar pentru construirea oaselor și, în special, a țesutului dentar. Cu o lipsă de fluor în apă și dietă, cariile dentare se dezvoltă rapid, iar cu un exces - fluoroza: deteriorarea smalțului dentar, a oaselor și fragilitatea dinților. Ceaiul, fructele de mare, peștele de mare conțin o cantitate considerabilă de fluor. Produsele lactate, fructele și legumele sunt sărace în fluor.

Cupru
Cuprul participă la respirația tisulară și la hematopoieza. Cele mai bune surse de cupru sunt: peștele, carnea, fructele de mare, raci, ficatul, măslinele, morcovii, lintea, fulgii de ovăz, hrișca și orzul perlat, cartofii, perele, agrișele, caise.
Cuprul are un efect antioxidant.

Deficitul de cupru se manifestă prin paloarea pielii, vene proeminente și tulburări intestinale frecvente. Deficiența severă duce la fragilizarea oaselor. O cantitate mică de cupru în limfocite duce la o scădere a rezistenței organismului la agenții patogeni infecțioși. Adevărat, deficiența de cupru este o apariție destul de rară, deoarece este un element comun.

Nichel
Nu se știu multe despre efectul nichelului asupra corpului uman, dar nu există nicio îndoială că este extrem de important.

Nichelul împreună cu fierul, cobaltul și cuprul crește nivelul de hemoglobină și afectează maturarea globulelor roșii.
Îmbunătățește eficacitatea acțiunii insulinei.
Inclus în ADN și ARN.
Activează acțiunea enzimelor.
Oferă oxigen celulelor corpului.
Oferă reglarea hormonală a organismului.
Participă la metabolismul grăsimilor.
Participă la oxidarea vitaminei C.
Scade tensiunea arterială.

Absorbția nichelului scade odată cu utilizarea sucului de portocale, cafea, ceai, lapte. Lipsa de fier, zinc, calciu, magneziu, dimpotrivă, îmbunătățește digestibilitatea. În timpul sarcinii și alăptării, absorbția de nichel crește la femei.
O persoană are nevoie de cel puțin 100 de micrograme de nichel pe zi.

Stronţiu
Stronțiul, care intră în organism cu alimente, nu este bine absorbit de organism. Cea mai mare cantitate din acest element se găsește în alimentele vegetale, precum și în oasele și cartilajele animalelor. Și în corpul uman, de regulă, cea mai mare parte a stronțiului este depusă în oase și cartilaj.
Aportul acestui microelement cu apă și alimente poate provoca o astfel de boală precum „rahitismul cu stronțiu”. Această boală se caracterizează printr-o încălcare a metabolismului calciului.

Cobalt
Fără cobalt, activitatea normală a pancreasului este imposibilă. O alta dintre functiile sale este formarea globulelor rosii. De asemenea, cobaltul reglează activitatea hormonului suprarenal - adrenalina. Adrenalina mai este numită și hormonul de supraviețuire. Acesta nu este un nume întâmplător, fără acțiunea adrenalinei este imposibil să se îmbunătățească starea în multe boli. Pacienților cu diabet zaharat, cancer de sânge, anemie, HIV sau SIDA li se arată o dietă îmbogățită cu cobalt.
Cobaltul și manganul afectează aspectul părului gri precoce. Cobaltul este un stimulent al proceselor hematopoietice; datorită acestui oligoelement, se realizează sinteza acizilor nucleici responsabili de transmiterea trăsăturilor ereditare.

Vanadiu
Acest microelement este mult mai puțin „auzit” decât celelalte omologii săi. Între timp, vanadiul joacă un rol semnificativ în creșterea funcției de protecție a organismului. Datorită vanadiului, imunitatea la infecții crește. Și în combinație cu alte minerale, încetinește îmbătrânirea.

Crom
Cromul este implicat în procesul de sinteza a insulinei și este, de asemenea, implicat în metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Din motive necunoscute, pielea și oasele raselor orientale conțin de două ori mai mult crom decât europenii.
Cele mai bune surse de crom: gălbenuș de ou, drojdie, germeni de grâu, ficat, brânzeturi, cereale.

Valoarea scăzută a cromului din corpul nostru afectează salturile puternice ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate duce la dezvoltarea diabetului. Semne ale unei cantități extrem de scăzute de crom: iritabilitate, confuzie, declin cognitiv, sete severă.

Necesarul zilnic de crom este de aproximativ 25 de micrograme. Dintre acestea, doar 10% sunt absorbite de organism.
Persoanele în vârstă au nevoie de mai mult crom, deoarece pe măsură ce îmbătrânesc, organismul își pierde capacitatea de a absorbi și stoca elementul. Cromul se absoarbe cel mai bine sub forma sa chelata.
Intoxicarea cu crom este aproape imposibilă, chiar dacă luați o doză mare de medicament care conține crom, deoarece acest oligoelement este slab absorbit.

Mangan
Elementul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, pentru sinteza substanței protectoare a glicoproteinei care acoperă celulele. Ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Fără mangan, formarea agentului antiviral natural interferon este imposibilă. În plus, manganul prezintă un efect antioxidant.

Fără mangan, vitaminele E, C și vitaminele B nu sunt absorbite în măsura necesară. Cea mai bună sursă de mangan: germeni de grâu, ovăz, cereale integrale, nuci (în special alune și migdale), prune, ananas, fasole, sfeclă de zahăr, frunze de salata verde.
Deficiența de mangan este rară, deoarece este un oligoelement destul de comun. Dacă o persoană are un exces de cupru, atunci acest fenomen poate fi însoțit de o deficiență de mangan, deoarece organismul îl folosește în scopuri preventive pentru a reduce nivelul de cupru.

Manganul este prezent în ceai, iar dacă o persoană bea mult ceai în timpul zilei, atunci primește o doză suficientă de oligoelement, în ciuda faptului că cofeina conținută în ceai interferează cu absorbția elementului.

Molibden
Molibdenul este depus în ficat și apoi folosit pentru procesele metabolice ale fierului. Funcțiile acestui oligoelement sunt diferite: de la prevenirea cariilor dentare la prevenirea impotenței.

Cele mai bune surse de molibden: hrișcă, germeni de grâu, leguminoase, ficat, orz, secară, soia, ouă de găină, pâine. Conținutul de oligoelement este redus din cauza curățării excesive a produselor, precum și în cazul în care culturile au fost cultivate pe soluri sărace.

Deficitul de molibden este rar. Simptomele de deficiență includ simptome precum neliniștea și bătăile neregulate ale inimii. Doza zilnică necesară de molibden este de la 150 mcg la 500 mcg (pentru copii - de la 30 mcg la 300 mcg). O cantitate mare de oligoelement (10-15 mg pe zi) poate provoca gută și poate afecta creșterea excreției de cupru, ceea ce va duce la deficiența acestuia în organism.

Seleniu
Acesta este un oligoelement foarte valoros și rar pentru organism. Este vital ca antioxidant și, de asemenea, pentru sinteza proteinelor. Seleniul susține funcționarea normală a ficatului și întărește sistemul imunitar. Face parte din spermatozoizi și este un element necesar pentru menținerea funcției de reproducere.

Seleniul elimină ionii de metale grele din organism, inclusiv arsenicul și cadmiul, care sunt importante pentru fumători. Cele mai bune surse de seleniu sunt: ouăle, usturoiul, drojdia, ficatul și peștele.

La fumat, conținutul de oligoelemente din organism scade.
Deficiența elementului provoacă chelie, dureri în piept și, de asemenea, crește susceptibilitatea la infecții. Seleniul este necesar pe zi în cantitate de 20 micrograme pentru copii și 75 micrograme pentru adulți. Cu toate acestea, unele surse sfătuiesc adulții să ia până la 200 de micrograme de seleniu pe zi.
Aminoacizii sau drojdia care conțin seleniu sunt preferați față de tabletele de selenit, deoarece primele sunt mai puțin toxice.

Siliciu
Nu există mult siliciu în corpul uman, dar este o parte vitală a tuturor oaselor, cartilajelor și vaselor de sânge. Ajuta la prevenirea fragilitatii osoase, intareste parul, unghiile, celulele pielii, stimuleaza sinteza de keratina si colagen.
Cele mai bune surse de siliciu sunt: fibrele vegetale, fructele și legumele, apa de băut tare, orezul brun.

Lipsa siliciului determină slăbirea țesuturilor pielii. Pe măsură ce îmbătrânim, siliciul din organism devine mai puțin. Cantitatea zilnică necesară dintr-un oligoelement este de aproximativ 25 mg. Toxicitatea elementului este scăzută. Preparatele naturale care conțin siliciu sunt extrase din coada-calului sau din bambus.

Deficiență de macronutrienți și micronutrienți

Acest fenomen este, din păcate, obișnuit. Deficiența apare din cauza monotoniei nutriției, din cauza unei încălcări a procesului de digestibilitate, cu diferite boli sau afecțiuni. De exemplu, în timpul sarcinii, apare foarte des o stare de deficiență - o lipsă de calciu. O deficiență similară apare în boli precum osteoporoza sau rahitismul.

Deficitul de clor apare cu vărsături severe. Boala gușă este o consecință a deficienței de iod. Diareea persistentă duce la deficit de magneziu. Anemia (hematopoieza afectată) poate fi un indicator al lipsei multor elemente, dar cel mai adesea - fier.

Rolul mineralelor este greu de supraestimat. Majoritatea macronutrienților sunt componente structurale și electroliți. Oligoelementele sunt cofactori pentru enzime și proteine. În corpul uman predomină cantitativ proteinele care conțin fier - acestea sunt mioglobina, hemoglobina, citocromul, precum și aproximativ trei sute de proteine care conțin zinc.

Oligoelemente, în funcție de cantitatea lor în organism, stimulează sau inhibă multe procese biochimice. Pentru acele persoane care se disting printr-un metabolism accelerat (de exemplu, sportivi), este pur și simplu necesar un aport echilibrat de preparate care conțin minerale și vitamine.

Pe piața farmaceutică au fost lansate multe medicamente, a căror funcție este de a restabili echilibrul mineralelor din organism. Astfel de medicamente sunt foarte convenabile de utilizat, doza lor zilnică conține întregul spectru de macro și microelemente necesare exact în cantitatea de care organismul are nevoie.
Stresul de orice origine (fizică, chimică, mentală, emoțională) crește nevoia organismului de vitamine B, iar poluarea aerului crește nevoia de vitamina E.

Gătitul excesiv și reîncălzirea alimentelor poate distruge toate mineralele pe care le conține.
Consumul frecvent de lichide extrem de fierbinți sau excesul de iritanti precum ceaiul, cafeaua sau condimentele din alimentație reduc foarte mult secreția de sucuri digestive, iar acest lucru duce la o deteriorare a absorbției vitaminelor și mineralelor din alimente.

Este imposibil să așteptați până când deficiența de vitamine și minerale începe să se manifeste ca simptome ale bolilor, este mai bine să începeți în avans metode profilactice ale preparatelor naturale care conțin o cantitate echilibrată de macro și microelemente.

Fier - provoacă o încălcare a formării globulelor roșii (eritropoieza); tulburare de creștere; oboseală pe tot parcursul zilei și treziri frecvente pe timp de noapte; risc crescut de boli infecțioase; anemie, paloarea nenaturală a pielii; deteriorarea generală a bunăstării; fragilitatea părului și a unghiilor; dureri de cap frecvente; iritabilitate; respirație superficială și rapidă; boli gastrointestinale; constipație și crăpături în colțurile gurii.

Magneziul – provoacă apatie, mâncărime, distrofie musculară și convulsii; boli ale tractului gastro-intestinal; încălcarea ritmului cardiac; îmbătrânirea pielii; temerile; nervozitate; nerăbdare; insomnie; durere de cap; senzație constantă de oboseală; iritație incontrolabilă. Cu o lipsă de magneziu, organismul îl „fură” din oase. Cu deficit prelungit de magneziu în organism, există o depunere crescută de săruri de calciu în pereții vaselor arteriale, mușchiul inimii și rinichii.

Potasiul - provoacă distrofie musculară, paralizie musculară, transmitere afectată a impulsurilor nervoase și a ritmului cardiac, precum și edem și scleroză.

Calciu - provoacă osteoporoză, convulsii. O scădere a concentrației sale în sânge este plină de disfuncții ale sistemului nervos. Cu un exces de calciu în organism, acesta se depune în diverse organe și țesuturi.

Sodiu - provoacă hipotensiune arterială, tahicardie, crampe musculare.

Fosfor - provoacă tulburări de creștere, deformări osoase, rahitism, osteomalacie. Lipsa fosforului contribuie la un exces de calciu cu deficit de proteine si vitamina D, care se manifesta prin pierderea poftei de mancare, apatie, scaderea performantelor psihice si fizice si scadere in greutate. Excesul perturbă absorbția calciului din intestine, inhibă formarea formei active a vitaminei D, leagă o parte din calciul din sânge, ceea ce duce la îndepărtarea acestuia din oase și la depunerea sărurilor de calciu în rinichi și vasele de sânge. .

Iod - provoacă boala lui Graves (gușă toxică difuză), care se caracterizează printr-o creștere a funcției glandei tiroide, însoțită de o creștere a dimensiunii acesteia, datorită proceselor autoimune din organism, precum și o încetinire a dezvoltării. a sistemului nervos central.

Mangan - provoacă pierdere în greutate, dermatită, greață, vărsături.

Cobaltul – determină o creștere a sintezei acizilor nucleici. Cobaltul, manganul și cuprul previn părul gri precoce și îmbunătățesc starea acestora și, de asemenea, participă la recuperarea generală a organismului după boli grave.

Cuprul - provoacă anemie.

Fluorul – provoacă displazie; perturbarea procesului de mineralizare. Lipsa fluorului cauzează carii. Excesul de fluor provoacă osteocondroză, decolorarea și forma dinților, creșteri osoase.

Zincul - provoacă displazie, vindecare slabă a rănilor, lipsa poftei de mâncare, tulburări ale gustului și mărirea prostatei.

Seleniul - provoacă anemie, cardiomiopatie, displazie și formare osoasă. Există un risc mare de cancer de rect, sân, uter și ovare, prostată, vezică urinară, plămâni și piele.

Crom - face corpul să lucreze cu energie dublată pentru a menține echilibrul zahărului. Ca urmare, există o nevoie acută de dulciuri. Excesul de crom în praf provoacă astm.

Molibden - provoacă o încălcare a metabolismului aminoacizilor care conțin sulf, precum și încălcări ale funcțiilor sistemului nervos.

Fii primul care află despre promoțiile și reducerile viitoare. Nu trimitem spam și nu distribuim e-mailuri cu terțe părți.

Importanța macro și microelementelor în viața plantelor

În spațiile verzi au fost găsite multe elemente chimice. Macroelementele sunt conținute în concentrații semnificative, microelemente - în miimi de procent.

Macronutrienții și importanța lor pentru plante

Macronutrienții sunt de o importanță deosebită pentru creșterea și dezvoltarea plantelor în toate etapele ciclului de viață. Acestea includ pe cele care se găsesc în culturi în cantități semnificative - acestea sunt azotul, fosforul, potasiul, sulful, magneziul și fierul. Cu deficiența lor, reprezentanții florei se dezvoltă slab, ceea ce afectează randamentul. Semnele lipsei de macronutrienți reutilizabili apar în principal pe frunzele mai bătrâne.

Azot

Principalul element responsabil de nutriția rădăcinilor. Participă la reacțiile de fotosinteză, reglează metabolismul în celule și, de asemenea, promovează creșterea de lăstari noi. Acest element este necesar în special pentru plantele aflate în stadiu vegetativ. Cu o lipsă de azot, creșterea plantărilor încetinește sau se oprește cu totul, culoarea frunzelor și a tulpinilor devine mai palidă. Din cauza excesului de azot, inflorescențele și fructele se dezvoltă mai târziu. Plantațiile care au fost supraalimentate cu azot au vârfuri de culoare verde închis și tulpini excesiv de groase. Sezonul de vegetație se prelungește. O supraîncărcare prea mare cu azot duce la moartea florei în câteva zile.

Fosfor

Participă la majoritatea proceselor care au loc în plante. Asigură dezvoltarea și funcționarea normală a sistemului radicular, formarea de inflorescențe mari și contribuie la coacerea fructelor.

Lipsa fosforului afectează negativ înflorirea și procesul de coacere. Florile sunt mici, fructele sunt adesea defecte. Piesele turnate pot fi vopsite într-o nuanță maro-roșcată. Dacă fosforul este în exces, metabolismul în celule încetinește, plantele devin sensibile la deficitul de apă, absorb nutrienți precum fier, zinc și potasiu mai rău. Ca urmare, frunzele se îngălbenesc, cad, viața plantei este redusă.

Potasiu

Procentul de potasiu din plante este mai mare în comparație cu calciul și magneziul. Acest element este implicat în sinteza amidonului, grăsimilor, proteinelor și zaharozei. Protejează împotriva deshidratării, întărește țesuturile, previne ofilirea prematură a florilor și crește rezistența culturilor la diferiți agenți patogeni.

Plantele sărăcite în potasiu pot fi recunoscute după marginile frunzelor moarte, pete maronii și o formă bombată. Acest lucru se datorează întreruperii proceselor de producție, acumulării de produse de degradare, aminoacizi și glucoză în părțile verzi ale plantațiilor. Dacă potasiul este în exces, există o încetinire a absorbției azotului de către plantă. Acest lucru duce la pipernicie, deformarea frunzelor, cloroză și, în stadii avansate, moartea frunzelor. Aportul de magneziu și calciu este, de asemenea, dificil.

Magneziu

Participă la reacții cu formarea clorofilei. Este unul dintre elementele sale constitutive. Promovează sinteza fitinelor conținute în semințe și pectine. Magneziul activează activitatea enzimelor, cu participarea cărora are loc formarea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor și acizilor organici. Este implicat în transportul nutrienților, contribuie la maturarea mai rapidă a fructelor, la îmbunătățirea caracteristicilor lor calitative și cantitative și la îmbunătățirea calității semințelor.

Dacă plantele au deficit de magneziu, frunzele lor se vor îngălbeni pe măsură ce moleculele de clorofilă sunt distruse. Dacă lipsa de magneziu nu este completată în timp util, planta va începe să moară. Excesul de magneziu în plante este rar observat. Cu toate acestea, dacă doza de suplimente de magneziu este prea mare, absorbția de calciu și potasiu încetinește.

Sulf

Este o componentă a proteinelor, vitaminelor, aminoacizilor cistină și metionină. Participă la formarea clorofilei. Plantele care suferă de foamete de sulf dezvoltă adesea cloroză. Boala afectează în principal frunzele tinere. Excesul de sulf duce la îngălbenirea marginilor frunzelor, împingerea lor spre interior. Ulterior, marginile capătă o nuanță maro și mor. În unele cazuri, este posibil să colorați frunzele într-o nuanță de liliac.

Fier

Este o componentă integrală a cloroplastelor, participă la producerea clorofilei, schimbul de azot și sulf și respirația celulară. Fierul este o componentă esențială a multor enzime vegetale. Acest metal greu joacă cel mai important rol. Conținutul său în plantă ajunge la sutimi de procent. Compușii anorganici de fier accelerează reacțiile biochimice.

Cu o deficiență a acestui element, plantele dezvoltă adesea cloroză. Funcțiile respiratorii sunt perturbate, reacțiile de fotosinteză sunt slăbite. Frunzele apicale devin treptat palide și se usucă.

oligoelemente

Principalele oligoelemente sunt: fier, mangan, bor, sodiu, zinc, cupru, molibden, clor, nichel, siliciu. Rolul lor în viața plantelor nu poate fi subestimat. Deși lipsa oligoelementelor nu duce la moartea plantelor, aceasta afectează viteza diferitelor procese. Acest lucru afectează calitatea mugurilor, fructelor și culturilor în general.

Calciu

Reglează absorbția proteinelor și carbohidraților, afectează producția de cloroplaste și absorbția azotului. Joacă un rol important în construirea pereților celulari puternici. Cel mai mare conținut de calciu se observă în părțile mature ale plantelor. Frunzele vechi constau din 1% calciu. Calciul activează activitatea multor enzime, inclusiv amilaza, fosforilaza, dehidrogenaza etc. Reglează sistemele de semnalizare ale plantelor, fiind responsabil de reacțiile normale la hormoni și stimuli externi.

Cu o lipsă a acestui element chimic, apare mucilagiul celulelor vegetale. Acest lucru este valabil mai ales în rădăcini. Lipsa de calciu duce la perturbarea funcției de transport a membranelor celulare, deteriorarea cromozomilor, perturbarea ciclului de diviziune celulară. Suprasaturarea cu calciu provoacă cloroză. Pe frunze apar pete palide cu semne de necroză. În unele cazuri, pot fi observate cercuri pline cu apă. Plantele individuale reacționează la un exces al acestui element cu o creștere accelerată, dar lăstarii care apar mor rapid. Semnele intoxicației cu calciu sunt similare cu un exces de fier și magneziu.

Mangan

Activează activitatea enzimelor, participă la sinteza proteinelor, carbohidraților, vitaminelor. Manganul participă și la fotosinteză, respirație, metabolismul carbohidraților și proteinelor. Lipsa manganului duce la o deschidere a culorii frunzelor, apariția zonelor moarte. Plantele sunt susceptibile la cloroză, au o subdezvoltare a sistemului radicular. În cazuri grave, frunzele încep să se usuce și să cadă, vârfurile ramurilor mor.

Zinc

Reglează procesele redox. Este o componentă a mai multor enzime importante. Zincul crește producția de zaharoză și amidon, conținutul de carbohidrați și proteine din fructe. Este implicat în reacția de fotosinteză și contribuie la producerea de vitamine. Cu o lipsă de zinc, plantele rezistă la frig și mai rău la secetă, conținutul lor de proteine scade. Înfometarea de zinc duce, de asemenea, la o schimbare a culorii frunzelor (devin galbene sau albicioase), la o scădere a formării mugurilor și la o scădere a randamentului.

Molibden

Astăzi, acest microelement este numit unul dintre cele mai importante. Molibdenul reglează metabolismul azotului, neutralizează nitrații. De asemenea, afectează metabolismul hidrocarburilor și fosforului, producția de vitamine și clorofilă, precum și rata proceselor redox. Molibdenul contribuie la imbogatirea plantelor cu vitamina C, carbohidrati, caroten, proteine.

Concentrațiile insuficiente de molibden afectează negativ procesele metabolice, inhibarea reducerii nitraților, formarea de proteine și aminoacizi. În acest sens, recoltele sunt reduse, calitatea lor se deteriorează.

Cupru

Este un element de proteine care conțin cupru, enzime, participă la fotosinteză, reglează transportul proteinelor. Cuprul dublează conținutul de azot și fosfor și, de asemenea, protejează clorofila de distrugere.

Deficiența de cupru duce la ondularea vârfurilor frunzelor și la cloroză. Numărul de boabe de polen scade, randamentul scade, coroana „atârnă” în copaci.

Bor

Reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților. Este o componentă esențială în sinteza ARN și ADN-ului. Borul în alianță cu manganul sunt catalizatori pentru reacția de fotosinteză la plantele care au suferit îngheț. Borul este necesar pentru plantații în toate etapele ciclului de viață.

Deficitul de bor afectează cel mai mult frunzele tinere. Lipsa acestui oligoelement duce la o dezvoltare lentă a polenului, necroza internă a tulpinilor.

Un exces de bor este, de asemenea, nedorit, deoarece duce la arsuri ale frunzelor inferioare.

Nichel

Este o componentă integrală a ureazei, cu participarea ei la reacții de descompunere a ureei. În plantațiile care sunt asigurate cu nichel în cantități suficiente, conținutul de uree este mai mic. Nichelul activează, de asemenea, unele enzime, participă la transportul azotului și stabilizează structura ribozomilor. Cu un aport insuficient de nichel, creșterea plantelor încetinește, iar volumul de biomasă scade. Și atunci când sunt suprasaturate cu nichel, reacțiile de fotosinteză sunt inhibate, apar semne de cloroză.

Clor

Este principalul element al metabolismului apă-sare al plantelor. Participă la absorbția oxigenului de către sistemul radicular, reacțiile de fotosinteză, metabolismul energetic. Clorul reduce efectele bolilor fungice, combate absorbția excesivă a nitraților.

Cu lipsă de clor, rădăcinile cresc scurte, dar în același timp dens ramificate, iar frunzele se ofilesc. Varza care a suferit o deficiență de clor se dovedește a fi nearomatică.

În același timp, un exces de clor este dăunător. Odată cu ea, frunzele devin mai mici și se întăresc, pe unele apar pete violete. Tulpina este, de asemenea, grosieră. Cel mai adesea, deficiența de Cl se manifestă împreună cu o lipsă de N. Nitratul de amoniu și kainitul pot corecta situația.

Siliciu

Este un fel de zid de cărămidă de celule și, prin urmare, crește rezistența plantărilor înaintea bolilor, înghețurilor, poluării, lipsei de apă. Oligoelementul afectează procesele metabolice cu participarea fosforului și azotului, ajută la reducerea toxicității metalelor grele. Siliciul stimulează dezvoltarea rădăcinilor, afectează creșterea și dezvoltarea plantelor, promovează productivitatea, crește conținutul de zahăr și vitamine din fructe. Din punct de vedere vizual, deficiența de siliciu nu poate fi detectată, dar deficiența acestuia va afecta negativ rezistența culturilor la factorii negativi, dezvoltarea sistemului radicular, dezvoltarea florilor și fructelor.

Elementele micro și macro se influențează reciproc, ca urmare, biodisponibilitatea lor pentru floră se modifică. Un exces de fosfor duce la lipsa zincului și la formarea fosfaților de cupru și fier - adică inaccesibilitatea acestor metale pentru plante. Un exces de sulf reduce absorbția molibdenului. Excesul de mangan duce la cloroză cauzată de lipsa fierului. Concentrațiile mari de cupru duc la deficiență de fier. Cu deficit de B, absorbția calciului este afectată. Și acestea sunt doar câteva dintre exemple!

De aceea este atât de important să folosiți complexe de îngrășăminte echilibrate pentru a compensa deficiența de macro și microelemente. Există compoziții pentru diferite medii. Nu puteți aplica îngrășământ pe sol în hidroponie, deoarece condițiile inițiale vor fi diferite.

Solul este un fel de tampon. Nutrienții pot fi în el până când planta are nevoie de el. Solul însuși reglează nivelul pH-ului, în timp ce în sistemele hidroponice, indicatorii sunt complet dependenți de persoană și de medicamentele cu care acesta saturează soluția nutritivă.

În cultura tradițională, este imposibil să știm cu exactitate câte dintre aceste sau acele microelemente sunt conținute în sol, în timp ce în hidroponie, valorile pH și EC ale unei soluții nutritive pot fi determinate cu ușurință folosind un pH-metru și un EC metru. Creșterea în hidroponie este mai eficientă. Cu toate acestea, orice eșec aici are consecințe mai grave pentru plantări. De aceea trebuie să alegeți cu atenție îngrășămintele.

Complexul optim de macro și microelemente necesare pentru alimentația unei plante crescute în pământ conține un set de îngrășăminte Bio-Grow + Bio-Bloom. Medicamentul accelerează creșterea florilor și a culturilor, crește productivitatea.

Pentru plantele cultivate hidroponic, va recomandam sa alegeti setul de ingrasamant Flora Duo Grow HW + Flora Duo Bloom fabricat in Franta. Are o compoziție echilibrată care acoperă toate nevoile plantelor de-a lungul întregului ciclu de viață. Flora Duo Grow promovează creșterea accelerată a frunzelor și tulpinile puternice. Flora Duo Bloom conține fosfor, care pregătește plantațiile pentru înflorire și fructificare.

arata tot

Sfaturi de la Agrodom

Funcționarea contorului TDS se bazează pe conductivitatea electrică a apei - electrozii scufundați într-un mediu apos creează un câmp electric între ei. Apa distilată pură nu conduce curentul de la sine, este formată din diverse impurități și compuși dizolvați în apă.