La sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie în centrul Rusiei, usturoiul va intra în exces. Tulpina este la început subțire, verde strălucitor, apoi devine mai groasă, începe să se aspre, săgeata însăși crește, apoi începe să se deschidă, se toarnă în ea semințe mici de usturoi. Ele sunt de obicei folosite pentru a cultiva primavara usturoi de primavara proaspat, subtire, cu miros delicios, aromat.
Sunt necesare foarte puține dintre aceste săgeți, restul sunt de obicei legate într-un nod (modul de modă veche), iar recent sunt pur și simplu tăiate. Grădinarii insistă asupra lor pentru a obține un remediu care respinge afidele.
La gătit, se folosește un mugur verde moale, și nu săgeată de usturoi. Murături, sare, prăjiți, fermentați, aburii - aceste delicii culinare din săgețile cu usturoi fac mâncărurile mult mai gustoase.
Ce ai nevoie pentru marinare
Cum se prepară borcanele
Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă se face de obicei în borcane sterilizate pre-preparate. Borcanele de capacitate mică sunt potrivite pentru proces: jumătate de litru, chiar 200-300 de grame. Totul este , că pe șase acri se plantează de obicei unul sau două paturi de usturoi, randamentul de săgeți din acest întreg teritoriu este de maximum trei sau patru borcane de jumătate de litru.
Băncile pot fi șterse și lizați în trei moduri:
Curat ține recipientul peste un fierbător de fierbere timp de unul sau două minute.
Puneți borcanele spălate bine în cuptor, porniți gazul la putere medie și încălziți timp de zece până la douăsprezece minute. Opriți gazul, răciți destul de mult recipientul, scoateți-l și puneți-l pe masă pentru acțiuni ulterioare.
Sterilizarea la cuptorul cu microunde: turnați apă caldă în fiecare borcan până la cuier, lăsați timp de trei minute la căldură maximă. Scoateți-l, turnați apa și puneți borcanul fierbinte pe masă.
Pregătirea săgeților cu usturoi
Săgețile tăiate trebuie sortate, iar cele deteriorate (gălbui, cu semne albe, rupte) îndepărtate. Tăiați numai capetele cu foarfece - înăuntru rețete de săgeți murate cu usturoiSe folosesc doar mugurii înșiși. 
Cum să murați săgețile cu usturoi: o rețetă obișnuită, clasică
Ingrediente:
- Săgețile cu usturoi sunt tot ce au fost culese.
- Pentru marinată, pentru un litru de apă, două linguri de zahăr granulat și sare, o sută de mililitri de oțet nouă la sută.
Procesul de marinare:
Săgețile de usturoi murate pregătite astfel pentru iarnă pot fi consumate după șase săptămâni și pot sta într-un loc rece până la începutul următorului sezon de grădinărit. Preparatul păstrează aroma de usturoi și are un gust destul de înțepător. Îl puteți servi ca fel de mâncare porționată separat sau cu carne; porțiile mici sunt potrivite atunci când fierbeți pui sau porc.
Cum să murați săgețile: o rețetă cu condimente
Ingrediente pentru patru borcane de jumătate de litru:
Săgeți cu usturoi - aproximativ un kilogram.
Frunza de dafin - opt mari frunze.
Boabe de piper negru - cinci bucăți per borcan (20 de mazăre).
Ardei iute (un sfert este suficient pentru toate borcanele).
Cuișoare - cinci bucăți(unul pe borcan).
Ghimbir ras (sau pudră) - o jumătate de linguriță.
Mărar - cinci umbrele mici.
Pătrunjel - o grămadă.
Ingrediente pentru marinadă în termeni de un litru de saramură - două linguri de zahăr și sare, o jumătate de pahar de nouă la sută oțet.
Procesul de gatire
Albește săgețile pregătite în apă clocotită (nesărată) timp de cinci minute. Scoateți și răciți imediat cu apă rece. Cu acest preparat, obțineți săgeți rapide de usturoi murat, nu își vor pierde culoarea, iar excesul de amărăciune va dispărea.
Pe fundul fiecărui borcan, puneți o umbrelă medie de mărar, o frunză de dafin, o bucată mică de ardei iute, câteva fire de pătrunjel și cinci boabe de piper negru. Așezați săgețile albite deasupra și turnați apă clocotită peste ele (este convenabil să faceți acest lucru direct dintr-un ibric în fierbere). Lăsați-l să fiarbă timp de cinci până la zece minute.
Se toarnă saramura din borcane într-o cratiță (după măsurarea volumului), se pune pe foc. Se dizolvă zahărul și sarea complet în apă, se adaugă cuișoarele și ghimbirul. Se fierbe timp de cinci până la șase minute, se adaugă oțet.
Turnați saramură clocotită în borcane pregătite cu săgeți, rulați cu capace sterilizate (în apă clocotită). Întoarceți, înfășurați, lăsați peste noapte. Misto.
După o zi poți mânca. Preparatele pot fi păstrate o perioadă lungă de timp, până la șase luni.
Reteta originala pentru marinarea sagetilor de usturoi rasucite
Trebuie să luați doar săgeți fragede și elastice de usturoi; acestea ar trebui să fie marinate netăiate.
Aranjați toate săgețile într-un cerc, astfel încât să existe spațiu liber în centru. În fiecare borcan, puneți doi căței de usturoi (în centrul dintre săgeți), un sfert de linguriță de ardei roșu măcinat și un sfert de linguriță de semințe de mărar.
Se prepară o saramură pe bază de 100 ml de oțet (9%), două linguri de zahăr granulat și o lingură și jumătate de sare la un litru de apă, se fierbe, se toarnă în borcane clocotite, se sigilează. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați până se răcește complet. Păstrați la rece.
Usturoiul murat conform acestei rețete este gata în șase săptămâni. Gustul preparatului este fierbinte, clar usturoi. Săgețile completează frumos orice fel de mâncare; ele pot fi folosite ca garnitură condimentată și condimentată din bucătăria coreeană.
Reteta de sageti murate cu usturoi cu fasole verde
Acest preparat constă din fasole verde și împușcător de usturoi Marinat trebuie făcută în ordinea specificată.
Pentru patru borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:
Fasole verde - kilogram.
Săgeți cu usturoi - patruzeci de bucăți.
Radacina de ghimbir.
Mărar - patru umbrele.
Douăzeci de boabe de piper negru.
Pentru marinată pe litru de apă:
Sare - două linguri.
Zahăr - două linguri.
Oțet (de preferință mere, 6%) - 150 ml.
Tăiați capetele fasolei, puneți-le în borcane sterilizate, acoperiți-le cu săgeți tinere de usturoi și bucăți subțiri de ghimbir. Peste borcane se toarnă apă clocotită. Lăsați timp de zece până la cincisprezece minute. Scurgeți apa într-un recipient de măsurat, turnați în tigaie și aduceți la fierbere. Dizolvați sarea și nisipul, adăugați oțet. Se fierbe din nou. Turnați saramură clocotită peste fasole cu săgeți. Se rostogolește, se întoarce cu susul în jos, se pune sub un adăpost cald timp de șase până la opt ore. Se răcește la frigider, pe raftul de jos.
După aceasta, îl puteți duce în pivniță, subsol sau îl puteți lăsa la frigider pe rafturile de sus. Fasolea cu săgeți este gata într-o lună. Poate fi păstrat într-un loc rece până la șase luni.
Preparatul servește atât ca garnitură separată, cât și ca parte a salatelor de fasole conservate. Fasolea capătă un gust picant de usturoi, săgețile sunt așezate împreună cu fasolea.
Iarna, orice verdeață vine la îndemână. Prin urmare, în perioada de vară-toamnă, când are loc maturarea în masă a legumelor, gospodinele lucrează neobosit. Sarează și marinează castraveții, roșiile, varza, vinetele și ardeii. Și mulți oameni pierd din vedere faptul că și la începutul verii pot avea grijă de siguranța recoltei.
Atunci lăstarii de usturoi încep să ajungă la soare, iar grădinarii îi sparg fără milă pentru a permite capetele de usturoi să se umple cu suc. Mulți oameni nici măcar nu se gândesc la faptul că săgețile cu usturoi sunt un depozit de vitamine, iar iarna vor ajuta organismul să reziste gripei și altor răceli.
Săgețile cu usturoi pot fi congelate, murate sau murate. În orice caz, se dovedesc foarte gustoase și aromate.
Săgeți cu usturoi sărat: subtilități de preparare
- Doar lăstarii tineri de usturoi sunt potriviți pentru murătură. Se smulg când nu s-a format încă capul de usturoi. În acest moment, săgețile sunt încă foarte suculente și moi. Dacă tăiați săgețile de usturoi mai târziu, acestea vor fi dure și vor rămâne așa chiar și după tratamentul termic.
- Nu sare toată săgeata, ci doar partea de mijloc. Vârful albicios sub formă de mugure nedeschis este tăiat, la fel ca și partea inferioară, aspră a tulpinii.
- Săgețile tinere de usturoi sunt murate proaspete. Dacă se dovedesc puțin aspre, atunci înainte de a le sărați se recomandă să le fierbeți timp de 1-2 minute în apă clocotită. Pentru ca acestea să-și păstreze culoarea verde, trebuie să fie imediat răcite sub jet de apă cu gheață.
Săgeți cu usturoi sărat: rețeta unu
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 1 kg;
- apă – 1 l;
- sare - 50 g;
- oțet de masă – 25 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți saramura în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și adăugați sare. Se fierbe lichidul. Se ia de pe foc, se toarnă oțet și se amestecă. Se răcește complet.
- Sortați lăstarii tineri de usturoi și îndepărtați tulpinile tari prea coapte. Tăiați partea de sus și de jos a săgeților. Se spala bine in apa rece.
- Tăiați săgețile în bucăți de până la 10-12 cm.
- În loturi mici, puneți într-o strecurătoare în apă și puneți la fiert timp de 2 minute. Apoi se răcește rapid în apă cu gheață.
- Puneți săgețile tăiate într-o tigaie emailată sau un borcan de sticlă. Se toarnă saramură astfel încât să acopere complet verdeața. Acoperiți săgețile de usturoi cu o cârpă curată de bumbac și apăsați în jos.
- Transferați vasele într-o cameră caldă și lăsați timp de 8-9 zile. În jurul celei de-a patra zile va începe fermentația lactică, care poate dura cinci zile. Asigurați-vă că în acest timp săgețile sunt scufundate în saramură. Dacă ies cu ochiul din saramură, creșteți presiunea sau adăugați saramură proaspătă.
- Când fermentația se oprește, mutați tigaia într-o cameră rece sau puneți-o la frigider.
Notă: Dacă doriți să sigilați ermetic usturoiul sărat, apoi transferați-l în borcane curate de litri și umpleți cu saramură proaspătă, adusă la fierbere. Acoperiți borcanele cu capace sterile de tablă, puneți într-o tigaie cu apă fierbinte și sterilizați timp de 5 minute. Apoi sigilați borcanele ermetic, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet.
Săgeți cu usturoi tocate sărat
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 500 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 6-7 linguri. l.;
- piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatit
- Selectați lăstari tineri de usturoi cu pulpă fragedă. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară dură a tulpinii, precum și partea superioară ușoară, ascuțită. Tăiați partea rămasă în bucăți.
- Pune săgețile tăiate într-un blender. Adăugați sare și piper. Se toarnă ulei vegetal. Porniți robotul de bucătărie sau blenderul și amestecați la viteză mică până la consistența dorită. Este indicat să nu le transformi în piure, ci să păstrezi măcar bucăți mici – firimituri mari. În acest fel, săgețile terminate vor arăta mai apetisant.
- Transferați masa de usturoi în borcane curate și uscate, închideți cu capace de nailon sau de tablă și puneți la frigider.
Notă: Săgețile preparate în acest fel pot fi păstrate și în congelator. În acest caz, sunt ambalate în recipiente porționate mici și închise ermetic cu un capac, astfel încât mirosul de usturoi să nu se transfere la alte produse. Acest preparat de usturoi se dovedește a fi foarte aromat și gustos. Se poate adauga in diverse feluri de mancare in loc de usturoi. Nu este foarte potrivită ca gustare de sine stătătoare, deoarece conține multă sare.
Săgeți cu usturoi sărat: o modalitate rapidă
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 500 g;
- sare - 80-100 g.
Metoda de gatit
- Spălați bine săgețile tinere de usturoi în apă rece. Tăiați partea de jos a tulpinilor și vârfurile. Se taie in bucati de 3-4 cm.Se aseaza intr-un bol.
- Adăugați sare la săgețile tocate și amestecați bine. Lăsați aproximativ douăzeci de minute pentru a elibera sucul.
- Transferați amestecul finit în borcane curate și uscate și apăsați ușor, astfel încât conținutul borcanelor să fie acoperit cu lichid. Închideți borcanele cu capace și puneți-le la frigider.
Notă pentru gazdă
Săgețile cu usturoi, sărate după prima metodă, sunt o gustare independentă.
Săgețile cu usturoi, sărate după cea de-a doua și a treia metodă, sunt folosite pentru a pregăti sosul pentru preparate din carne și se adaugă la supa prăjită sau borșul. Ele îmbogățesc orice fel de mâncare cu aromă și gust de usturoi.
Reteta de sageti murate cu usturoi A fost auzit de multă vreme de gospodinele cu experiență. Puțini oameni mănâncă usturoi așa, dar dacă îl murați... vor fi mult mai mulți care îl vor dori.
№1.
Ingrediente:
- otet
- verdeata
- zahăr
- sare
- săgeți cu usturoi
Reteta de sageti murate cu usturoi №2.
Ingrediente:
- apa pentru marinata - litru
- zahăr, sare – 50 g fiecare
- săgeți de usturoi tânăr – 1 kg
- condimente – ienibahar, frunze de dafin)
- otet de masa – 100 ml
Preparare:
1. Spălați săgețile tinere de usturoi, tăiate în bețișoare lungi de 10 centimetri. Cel mai bine este să folosiți partea de jos cea mai suculentă.
2. Asezati sagetile strans impreuna cu piper si dafin in borcane de 0,5 litri.
3. Fierbeți apa, turnați conținutul borcanelor, acoperiți cu capace, lăsați să stea 5-7 minute.
4. Închideți borcanele cu capace și puneți-le sub o pătură. gata!
Săgeți cu usturoi murat reţetă №3.
Ingrediente:
- săgeți tinere de usturoi
- ierburi condimentate
- sare, zahăr - 50 g fiecare
- apa - un litru
- otet de masa – 120 ml
Preparare:
1. Săgețile de usturoi trebuie colectate până când învelișurile inflorescențelor sunt rupte. De îndată ce tulpina s-a ridicat cu 10 centimetri deasupra frunzelor, săgețile pot fi tăiate.
2. Sortați săgețile cu usturoi cules și clătiți. Tăiați bucăți de 3 centimetri, puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită, fierbeți timp de două minute, dar nu mai mult. Apoi, răciți săgețile în apă rece folosind o strecurătoare.
3. Puneți cât mai strâns săgețile de usturoi în borcane sterilizate, turnați peste ele marinată clocotită și acoperiți cu capace de plastic.
4. Pregătiți marinada din oțet, zahăr, sare, apă și ierburi.
Tulpinile de usturoi murate gata au gust de usturoi sălbatic. Se pot servi cu diverse feluri de mâncare: terci, pește, carne etc. Le vor da un picant deosebit. Dacă doriți, puteți folosi nu numai tulpini de usturoi, ci și capete pentru murat.
Săgețile de usturoi murate conferă salatelor și preparatelor servite ca fel al doilea un gust specific care va atrage mulți gurmanzi. Se potrivesc bine cu preparate din carne, orez, paste și cartofi.
Pentru unele feluri de mâncare, puteți folosi săgeți de usturoi proaspăt tocate, dar ce să faceți iarna? Răspunsul este foarte simplu: trebuie să le marinați și apoi folosirea săgeților pentru a pregăti mâncăruri originale minunate nu va fi legată doar de o anumită perioadă mică de timp a anului.
Înainte de a începe să murați săgețile de usturoi, acestea trebuie colectate corect.
Cum să murați săgețile de usturoi - colectarea săgeților de usturoi
Baza succesului recoltării săgeților de usturoi este colectarea lor în timp util. În orice caz, acestea trebuie culese pentru a obține o recoltă bună a usturoiului în sine. Prin urmare, trebuie să le colectați în siguranță atunci când sunt cele mai potrivite pentru alimente.
Determinarea gradului de pregătire a lăstarilor de usturoi pentru recoltare este destul de simplă. Săgețile care au o culoare verde închis au cel mai bun gust. În plus, inflorescențele lor nu ar trebui încă formate, doar în stadiul inițial de dezvoltare.
Dacă nu respectați aceste condiții simple de colectare, nu veți putea obține rezultate de primă clasă. Săgețile adunate prea târziu vor fi foarte dure și fibroase în vase, ceea ce este puțin probabil să mulțumească pe nimeni.
Marinarea săgeților de usturoi
Pregătirea săgeților de usturoi pentru murat
- Săgețile de usturoi colectate trebuie clătite bine sub jet de apă, deoarece pe ele pot rămâne particule de pământ. Acest lucru se face cel mai convenabil într-o strecurătoare sub jet de apă, în timp ce amestecați conținutul vasului cu mâna.
- Apoi, trebuie să tăiați săgețile spălate în aproximativ 5-7 centimetri pentru a le face mai ușor de mâncat. Apropo, nu este deloc necesar să îndepărtați mugurii mici de pe săgeți, deoarece sunt potriviti și pentru mâncare.
- Borcanele pentru preparate trebuie presterilizate. Este mai bine să folosiți recipiente mici de la 0,5 la 1 litru. Apoi trebuie să puneți 5-8 mazăre de ienibahar în ele. Dacă doriți, puteți adăuga și o frunză de dafin. După pregătirile descrise mai sus, borcanele se umplu strâns cu muguri de usturoi, se toarnă cu apă clocotită până la vârf și se lasă aproximativ 2-3 minute. După ce timpul de păstrare a expirat, apa din cutii se toarnă în tigaie pentru prepararea ulterioară a marinadei.
Marinarea săgeților de usturoi
Pentru a pregăti marinada, trebuie să adăugați (la 1 litru) următoarele ingrediente:
- sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- esență de oțet - 1 linguriță.
Borcanele cu săgeți de usturoi, pregătite mai devreme, sunt umplute cu saramură fiartă, acoperite cu capace și sterilizate:
- Borcane de 0,5 litri – 3 minute.
- Borcane de 1 litru – 5 minute.
La sfârșitul sterilizării, capacele trebuie să fie rulate, iar borcanele trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.
Aceasta completează întregul proces de preparare a acestei minunate gustari! Este foarte simplu, așa că orice gospodină îl poate implementa. Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros până la utilizare.
Asigurați-vă că urmăriți videoclipul cu o rețetă interesantă de murat săgeți de usturoi și sfaturi utile pentru gospodine.
Oricine nu a încercat niciodată usturoiul murat pentru iarnă a pierdut multe, pentru că este o delicatesă delicioasă, cu gust înțepător și aromă picant. Săgețile cu usturoi, pe care multe gospodine le-au aruncat, astăzi servesc drept bază excelentă pentru multe feluri de mâncare. Mai mult decât atât, pe lângă unicitatea pe care săgețile cu usturoi o adaugă preparatelor, sunt și o sursă excelentă de vitamine. În plus, după cum sa dovedit, săgețile conțin mult mai multe decât usturoiul în sine.
Poti face un aperitiv minunat, salate, sosuri, condimente din sageti de usturoi; pot fi adaugate in tocanite de legume, prajite, adaugate putin cate putin la felurile intai si secunde si, in final, preparate pentru iarna.
Există multe opțiuni pentru pregătirea săgeților cu usturoi pentru iarnă. Principalul lucru este să nu pierdeți momentul și să colectați la timp săgețile cu usturoi. Amintiți-vă, lăstarii de usturoi trebuie tăiați imediat ce usturoiul îi eliberează, în timp ce sunt fragezi și suculenți. Acordați atenție mugurului care apare. Dacă este închis, tăiați imediat săgeata, dar dacă a înflorit într-o floare, săgeata nu este absolut potrivită pentru consum sau pentru preparare.
Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă (rețeta nr. 1)
Ingrediente:
1 kg săgeți de usturoi,
1 litru de apa fierbinte,
50 g zahar,
100 g oțet 9%,
50 g sare,
boabe de piper, dafin, seminte de mustar - dupa gust.
Preparare:
Spălați săgețile tinere de usturoi, tăiați bețișoare, puneți la fiert în apă clocotită timp de 2 minute și lăsați-le să se răcească. Puneți frunze de dafin, boabe de piper, semințe de muștar pe fundul borcanelor sterilizate pregătite și puneți deasupra acestora săgeți cu usturoi. Se toarnă totul cu marinată fierbinte făcută din apă, zahăr, sare și oțet și se sterilizează borcanele umplute: 0,5 l - 5 minute, 1 l - 10 minute. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le, lăsați-le să se răcească și depozitați-le într-un loc răcoros.
Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă (rețeta nr. 2)
Ingrediente:
1 kg săgeți de usturoi,
1 litru de apa fierbinte,
100 g oțet 9%,
50 g sare,
boabe de piper, foi de dafin, ardei iute rosu - dupa gust.
Preparare:
Pregătiți săgețile cu usturoi, tocați-le și fierbeți timp de 2 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se aseaza in borcane curate, sterilizate, cu toate condimentele puse deja pe fund. Pregătiți marinada din apă și sare. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu săgeți de usturoi și se adaugă oțet la fiecare la o rată de 1,5 linguri pe borcan de 0,5 litri, 3 linguri pe borcan de 1 litru. Rulați imediat borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.
Săgeți murate cu usturoi cu ierburi
Ingrediente:
săgeți cu usturoi,
mărar,
pătrunjel.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
50 g zahar,
50 g sare,
1 lingura 70% esență de oțet.
Preparare:
Spălați săgețile de usturoi, tăiați-le în bucăți lungi de 3-5 cm și tăiați grosier verdeața. Se pune totul in borcane sterilizate pregatite, se toarna peste el apa clocotita si se lasa 2-3 minute. Apoi scurgeți apa și umpleți conținutul borcanelor cu marinată făcută din apă, sare, zahăr și oțet. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și lăsați până se răcesc complet.
Săgeți murate cu usturoi cu piper și scorțișoară
Ingrediente:
300 g săgeți de usturoi,
1 stivă apă,
1 stivă otet de masa,
3 linguri. sare,
1,5 linguri. Sahara,
3 g scortisoara,
10 g piper negru măcinat,
3 foi de dafin.
Preparare:
Pregătiți săgețile tinere de usturoi colectate, tăiați-le, opăriți-le cu apă clocotită și puneți-le într-un borcan sterilizat pregătit. Umpleți conținutul borcanului cu saramură fierbinte făcută din apă, sare, zahăr, condimente și condimente și rulați capacul. Săgețile cu usturoi preparate în acest fel vor fi gata de utilizare în trei săptămâni.
Săgeți coreene cu usturoi murat
Ingrediente:
2-3 legături de săgeți cu usturoi,
2-3 catei de usturoi,
1 lingura. condimente pentru morcovi coreeni,
1 lingura oțet de mere,
½ linguriță. Sahara,
3-4 foi de dafin,
ulei vegetal, sare sau sos de soia - după gust.
Preparare:
Tăiați săgețile de usturoi în bucăți și prăjiți-le, amestecând, într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se înmoaie. Adăugați zahăr, dafin tocat, condimente pentru morcovi coreeni, oțet, sare sau sos de soia după gust și așteptați până când amestecul se îngroașă. Se stinge focul, se raceste, se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Împărțiți amestecul pregătit în borcane, închideți bine capacele și păstrați la frigider.
Săgeți de usturoi ușor sărate
Ingrediente:
1 kg săgeți de usturoi,
4-5 frunze de coacaze negre,
3 frunze de cireș,
½ rădăcină de hrean
100 g mărar.
Pentru saramură:
1 litru de apa,
60-70 g sare,
piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Se sortează săgețile cu usturoi, se clătesc cu apă curentă rece și se taie bucăți lungi de 10 cm.Rădăcina de hrean pe răzătoarea fină, se toacă mărarul și se amestecă cu hreanul și săgețile de usturoi tocate. Pune totul în borcane, acoperind cu coacăze negre și frunze de cireș. Pregătiți saramura dizolvând sare și piper în apă clocotită. Răciți saramura la 50ºC, turnați conținutul borcanelor cu ea, acoperiți partea de sus a borcanului cu tifon împăturit în 2-3 straturi și lăsați la temperatura camerei. După 5 zile, se acoperă borcanele cu capace groase de plastic și se păstrează la loc răcoros.
Săgeți de usturoi în suc de coacăze roșii
Ingrediente:
2 kg săgeți de usturoi,
300 ml suc de coacaze rosii,
700 ml apă,
3 umbrele de marar,
100 g zahar,
50 g sare.
Preparare:
Tăiați săgețile de usturoi în bucăți lungi de 3-5 cm și fierbeți în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi puneți-le în borcane curate împreună cu umbrele de mărar. Turnați apă clocotită peste boabele de coacăze roșii și fierbeți timp de 3 minute, apoi frecați printr-o sită. Adăugați sare și zahăr în bulionul strecurat, aduceți-l la fiert și turnați-l peste săgețile de usturoi și mărar. Rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le până se răcesc complet. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Săgeți cu usturoi cu boia și coriandru pentru iarnă
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
400 g săgeți de usturoi,
3 catei de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
50 ml sos de soia,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. sare.
1 lingura. 9% oțet,
4 lingurite paprika,
1 lingura coriandru,
3 boabe de piper negru,
3 boabe de piper rosu.
Preparare:
Se spală săgețile de usturoi, se usucă și se toacă. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, se adaugă săgețile de usturoi și se prăjesc 10 minute fără a le acoperi. Apoi turnați oțetul și sosul de soia în tigaia cu săgeți, amestecați și aduceți amestecul la fierbere. Apoi adăugați zahăr, coriandru măcinat, boia de ardei, sare, piper negru și roșu la masa rezultată și amestecați totul bine din nou. Tăiați usturoiul și, adăugându-l la masa totală, fierbeți cu el încă 5 minute. Puneți amestecul finit într-un borcan, acoperiți-l cu un capac, sterilizați timp de 10 minute după fierbere și rulați.
Săgeți cu usturoi murat (opțiunea nr. 1)
Ingrediente:
2 kg săgeți de usturoi,
1,5 litri de apă,
100 g zahar,
100 g sare.
Preparare:
Clătiți bine săgețile de usturoi în apă rece, tăiați în bucăți de 3-5 cm și puneți într-un recipient curat, pregătit. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece, se lasă soluția să fiarbă, se răcește și se toarnă peste săgeți. Acoperiți recipientul cu săgeți cu o cârpă curată, puneți deasupra o farfurie, apăsați pe el astfel încât lichidul să iasă ușor și puneți-l la rece. Într-o lună, delicioasele săgeți murate vor fi gata.
Săgeți de usturoi murat cu mărar (opțiunea nr. 2)
Ingrediente:
500 g săgeți tinere de usturoi,
3 crengute de marar,
1,5 stivă. apă,
1 lingura. sare,
1,5 linguri. 4% oțet.
Preparare:
Clătiți săgețile de usturoi cu apă rece, tăiate în bucăți de 3-6 cm, puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi puneți în apă rece să se răcească. Pe fundul recipientului pregătit se pun 2 crenguțe de mărar și se așează bine săgețile de usturoi, se acoperă deasupra cu încă o crenguță de mărar. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă clocotită, răciți și adăugați oțet. Se toarnă saramura răcită pregătită peste săgețile de usturoi cu mărar, se acoperă cu o farfurie deasupra, se pune presiune pe ea și se lasă la temperatura camerei pentru fermentare, începând din a 3-a sau a 4-a zi și durând 12-14 zile. În acest timp, nu uitați să îndepărtați periodic spuma și să adăugați saramură. Păstrați săgețile murate finite la frigider.
Sos picant de usturoi
Ingrediente:
500 g săgeți de usturoi,
100 g sare,
coriandru măcinat - după gust.
Preparare:
Spălați bine săgețile de usturoi și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Adăugați toate celelalte ingrediente în săgeți, amestecați, condimentați cu coriandru și ambalați în borcane mici presterilizate. Închideți cu capace și depozitați într-un loc răcoros.
Condiment din săgeți de usturoi cu mărar „Pentru primele feluri”
Ingrediente:
săgeți cu usturoi,
verdeata de marar,
sare.
Preparare:
Se spala sagetile de usturoi si mararul, se usuca si se toaca. Se amestecă amestecul rezultat cu sare (masa trebuie să fie bine sărată) și se pune în borcane sterilizate. Se presara usor condimentele deasupra cu sare, se acopera borcanele cu capace din plastic, in prealabil oparite cu apa clocotita si sterse uscate, si se pastreaza la frigider.
Săgeți de usturoi cu cimbru și busuioc
Ingrediente:
700 g săgeți de usturoi,
300 g ierburi amestecate (cimbru, busuioc, patrunjel, marar),
6 linguri. Condimente de vegetație.
Preparare:
Treceți săgețile cu usturoi curate și uscate și ierburile printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu condimentele, se transferă în borcane curate și uscate, compactând ușor masa și se păstrează la frigider. Masa poate fi și înghețată. Pur și simplu presați amestecul în tăvi pentru cuburi de gheață și puneți la congelator timp de 5-6 ore. Scoateți preparatele de usturoi congelate din celule, puneți-le într-o pungă și păstrați-le la congelator până la nevoie.
Săgeți cu usturoi cu agrișe și coriandru
Ingrediente:
500 g săgeți de usturoi,
500 g agrișe,
1 buchet de coriandru verde,
1 legătură de mărar,
3 linguri. ulei vegetal,
2-3 lingurite. sare.
Preparare:
Spălați agrișele, îndepărtați tulpinile și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu săgețile pentru usturoi. Se spală verdeața, se toacă mărunt și se combină cu amestecul de usturoi și fructe de pădure. Adăugați ulei vegetal, sare și amestecați bine. Puneți condimentul pregătit în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon și păstrați la frigider.
Lecho din săgețile cu usturoi
Ingrediente (pentru 4 cutii de 0,5 l):
săgeți cu usturoi - cât de mult va intra în marinadă.
Pentru marinata:
700 ml apă,
500 g pasta de tomate,
1 lingura. sare fara blat,
½ cană Sahara,
½ cană ulei vegetal,
¼ cană oțet de mere.
Preparare:
Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus fără a adăuga oțet și aduceți-o la fiert. Tăiați săgețile de usturoi în bucăți mici, adăugați-le în marinadă și gătiți timp de 15 minute. Apoi turnați oțetul și fierbeți încă 3 minute. Apoi puneți în borcane curate, sterilizate și sigilați.
Săgeți de usturoi congelate pentru iarnă
Tăiați săgețile, spălați-le, uscați-le pe prosoape și tăiați-le în bucăți. Apoi puneți-le pe hârtie de copt la congelator și lăsați-le o zi. Apoi pur și simplu turnați săgețile înghețate în pungi de congelare, sigilați și întoarceți-le la congelator. Când este necesar, îndepărtați cantitatea necesară fără a dezgheța întregul sac.
Crede-mă, pregătind săgeți cu usturoi pentru iarnă, nu vei regreta. În iarna rece, aroma tentantă a usturoiului îți va aduna de mai multe ori întreaga familie în jurul mesei mari și îți va aminti încă o dată de vara caldă și generoasă.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Se încarcă...