Încă din copilărie, a existat o părere puternică că creveții sunt întotdeauna roșii și sunt vânduți „la pahar” exclusiv pe plaje. Dar după cum se dovedește, creveții sunt gri și devin roșii după fierbere, iar creveții mari prăjiți în aluat sunt un aperitiv excepțional de uimitor. Este surprinzător că un fel de mâncare bine pregătit poate deveni nu doar un aperitiv, ci și un prânz complet satisfăcător dacă fructele de mare sunt înăbușite cu legume într-un sos dulce-acrișor picant. Fiica mea Yulia a sugerat aperitivul și îi sunt foarte recunoscător pentru asta.
În Coreea, creveții prăjiți cu legume sunt foarte populari. Mai mult decât atât, metoda de prăjire este foarte originală - carnea preparată, după ce se scufundă în aluat, se prăjește și apoi se înăbușă scurt într-un sos gros picant din legume prăjite. Creveții coreeni dulci și picante este probabil un preparat adaptat din bucătăria japoneză sau chineză, a cărui esență este că creveții absorb sosul, datorită căruia devin moi și suculenți.
Suntem obișnuiți ca creveții să fie vânduți deja fierți în apă de mare, imediat după ce au fost prinși. La vânzare puteți găsi exemplare mari de culoare gri - acestea sunt brute. Este mai bine să gătiți creveți mari prăjiți în aluat. Apropo, există exemplare de până la 30 cm lungime. Orice creveți gătiți este un fel de mâncare delicios și cu conținut scăzut de calorii; este bogat în proteine și calciu, precum și în colesterol.
Creveții prăjiți cu legume sunt deosebit de gustoși dacă sosul în care sunt înăbușiți este picant și dulce-acrișor. La început poate părea că există prea mult „chili” în rețetă. Dar creveții picanți s-au dovedit a fi nu doar moderat picant, ci literalmente în pragul percepției, cu un postgust excelent. Chiar și atunci când îl gătim ca o gustare pentru bere, gustul este mult mai ascuțit datorită usturoiului.
Adesea, gustul peștelui sau fructelor de mare prăjite în aluat depinde direct de compoziția aluatului. preparat folosind vin sau bere în aluat, sau poate fi preparat într-un aluat de lapte.
Creveții prăjiți în aluat se prepară ușor, iar compoziția aluatului este extrem de simplă, deoarece gustul principal al preparatului este asigurat de un sos picant din legume. Cel mai adesea, pentru un aluat simplu, nu folosesc făină, ci amidon de porumb, care se amestecă cu un ou. Și sosul este mai bine pregătit din ardei dulci și iute - puteți avea diferite nuanțe, usturoi, ceapă cu adaos de ghimbir. Uleiul de susan pentru prajit, daca este disponibil, adauga un farmec aparte preparatului.
Creveți în aluat. Reteta pas cu pas
Ingrediente (3 portii)
- Creveți mari fierți 9-12 buc
- Ardei gras roșii și verzi 2 buc
- Ardei iute 0,5-1 buc
- Ceapa 1 bucata
- Ghimbir 1 bucată
- Ceapa verde 2 buc
- Usturoi 2 catei
- Ou 1 bucată
- Amidon de porumb, ulei de susan de necesitate
- Sos de soia, piper negru, peste si sos Worcestershire, otet de orez, mirin, lamaie pentru sos
- Creveții prăjiți în aluat sunt la fel de buni cu fructele de mare fierte sau crude. Principiul prăjirii și pregătirii este același. Este important ca creveții să fie proaspeți și mari. Puteți cumpăra întotdeauna fructe de mare bune congelate în vrac. Dacă sunt supuși înghețului „uscat”, aceasta este o opțiune ideală, atunci creveții nu se vor scurge atunci când sunt decongelați și vor rămâne elastici.
Creveți fierți și congelați
- Numărul de legume oferit în rețetă este la discreția dumneavoastră. Puteți reduce cantitatea de ardei dulce sau pur și simplu utilizați două jumătăți de culori diferite. Dacă picantența preparatului este alarmantă, poți folosi mai puțin chili, deși mi s-a părut că se poate folosi mai mult ardei iute. Sosurile asiatice folosesc in mod traditional usturoiul, ceapa verde si ghimbirul - acest lucru garanteaza aroma si gust placut.
Legume pentru sos picant
- Creveții congelați trebuie dezghețați. Cel mai simplu mod este să puneți fructele de mare într-un castron și să turnați peste el apă clocotită dintr-un ibric. În câteva minute, creveții se vor dezgheța și apa nu va fi fierbinte - nu trebuie să vă faceți griji că vă ardeți degetele. Rupeți cu grijă coada de pe corp. Aruncați corpul și îndepărtați coaja de pe coadă, astfel încât să rămână doar aripioarele caudale. Îndepărtați resturile intestinului - un „fir” întunecat de-a lungul spatelui. Uscați carnea cu un prosop de hârtie.
Scoateți coaja de pe creveți
- Într-un castron mic pregătiți un aluat - aluat. Pentru ca creveții prăjiți în aluat să fie delicioși, aluatul nu trebuie să fie prea gros, dar nici să nu picure. Este simplu - amestecați conținutul unui ou de pui cu amidon. Folosim amidon de porumb, face un aluat mai bun. Pentru început, adăugați 5 lingurițe în ou. amidon, piper și amestecați bine cu o furculiță. Dacă este necesar, adăugați amidon pentru a vă asigura că consistența aluatului este acceptabilă.
Pregătiți un aluat din ouă și amidon
- Încinge uleiul într-o cratiță. Dacă nu aveți ulei de susan, puteți folosi uleiul vegetal obișnuit pe care îl aveți. Când uleiul este fierbinte, reduceți puțin căldura. Apropo, ar trebui să vă amintiți întotdeauna să luați măsuri de precauție atunci când scufundați creveții în aluat în ulei. Uleiul încălzit „adoră” să formeze stropi, chiar dacă urme de apă intră în el.
Prăjiți creveții în ulei încins
- Înmuiați pe rând fiecare coadă de creveți în aluat, ținând-o de aripioară cu degetele. Lasă aluatul să picure. Puneți creveții în ulei încins și prăjiți timp de 1-2 minute. Un semn de pregătire - aluatul a început să se rumenească și să dobândească o nuanță plăcută de aur închis. Puneți creveții prăjiți în aluat pe o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie.
Prăjiți creveții până la un maro auriu închis.
- Spălați și curățați toate legumele. Tăiați ardeiul iute suficient de mărunt cu un cuțit. Tăiați ardeii dulci puțin mai mari. Până când începeți să pregătiți sosul, toate legumele ar trebui să fie tocate și gata. Curățați ghimbirul și usturoiul și tăiați-le în felii subțiri sau fâșii. Tăiați ceapa verde și cea albă în același mod în care tăiați ardeii gras. Pune toate legumele preparate pe o farfurie.
Curățați și tăiați toate legumele pentru sos
- Într-o cratiță, sau mai bine într-un wok, încălziți 3 linguri. l. ulei de susan. Cand uleiul este incins, adauga ardei iute tocat si prajeste pana cand ardeii incep sa se rumeneasca. Astfel, uleiul este aromatizat cu piper, gustul picant se va transfera parțial în ulei și se va slăbi puțin.
Prăjiți ardeii iute în ulei
- În același timp, adăugați toate celelalte legume în ulei și piper. Se prăjesc legumele până devin moi. Treptat, legumele vor începe să-și piardă umezeala și să se rumenească. Nu este nevoie să prăjiți prea mult legumele, doar să le prăjiți bine. Intre timp pregatim un amestec lichid pentru sosul de legume in care se vor inabusi crevetii aluati.
Adăugați toate legumele în același timp și prăjiți-le bine.
- Amesteca 3 lingurite intr-un castron sau o cana. sos de soia ușor, 2 linguri. Worcestershire și sos de pește, 1-2 lingurițe. oțet de orez și 2 linguri. l. mirin. Dacă mirinul nu este disponibil, merită să ne amintim că este un lichior de orez foarte dulce, care poate fi înlocuit cu ușurință cu un amestec de vin alb sec sau dulce cu adaos de 1 linguriță. zahar brun. Acest lucru se face adesea când gătiți. Stoarceți 1 linguriță în sos. suc de lamaie si adauga 1-2 linguri. l. apă sau bulion de pește. Amestecați sosul și așteptați câteva minute pentru ca zahărul, dacă l-ați adăugat, să se dizolve. Se toarna sosul peste legume si se lasa sa fiarba.
Cum să gătești creveții în aluat
Pregătirea sosului pentru creveți prăjiți
O gustare șic de bere pentru atenția ta! Creveții în aluat este un fel de mâncare asiatic care nu necesită abilități speciale de gătit. Singurul lucru este că trebuie să poți curăța creveții sau cel puțin să nu disprețuiești să-i faci. Să pregătim un aperitiv din creveți congelați. Găsirea lor la vânzare nu va fi dificilă, spre deosebire de cele brute.
Să pregătim ingredientele. Produsul principal sunt creveții. Pentru aluat folosim bere rece. Veți avea nevoie, de asemenea, de un ou crud, făină, sare, ulei de floarea soarelui și orice sos de ghimbir - un adaos indispensabil pentru preparat.
Înainte de a începe curățarea creveților, turnați apă clocotită peste ei și scurgeți-i într-o strecurătoare.
Să curățăm câte un lucru. Să rupem capul, să scăpăm cu grijă de coajă, dar să lăsăm vârful cozii. Aici vom ține creveții atunci când îi scufundăm în aluat și, de asemenea, când mâncăm gustarea noastră crocantă. Pe spatele creveților există și un șir intestinal negru - trebuie îndepărtat.
Așadar, să pregătim un aluat, dar nu unul simplu, ci unul de bere și aerat, cu albuș. Se toarnă făina într-un bol.
Se toarnă berea într-un jet subțire și se amestecă imediat bine aluatul.
Separați proteinele din pui și bateți-o.
Adăugați în aluatul de bere și amestecați totul din nou.
Aluatul de creveți este gata!
Luați burta curățată de coadă și scufundați-o cu generozitate în aluat. Nu scufundam coada in sine in aluat.
Acum creveții trebuie trimiși la fierbere ulei rafinat de floarea soarelui și prăjiți până devin aurii. Scufundam bebelusii unul cate unul in aluat si, de asemenea, ii coboram in grasime profunda unul cate unul.
Scoateți cu grijă cu o lingură cu fantă și transferați pe un șervețel de hârtie sau un prosop. De îndată ce excesul de grăsime dispare, serviți frumusețile noastre pe un platou de servire la masă.
Creveții aluați cu bere, acoperiți cu albușuri bătute, sunt un aperitiv crocant și satisfăcător, care îți dispare în gură ca o sămânță de floarea soarelui.
O completare ideală pentru creveții aluați ar fi un sos chinezesc de ghimbir picant sau orice alt sos la alegere.
Dacă nu îndrăznești să iei gustarea de coadă cu mâinile, atunci folosește betisoare chinezești - este destul de convenabil.
Reteta de creveti in aluat cu pane
Dacă doriți să gătiți creveți în aluat, ca la McDonald's, atunci vă sugerez să folosiți rețeta mea simplă. Această rețetă face aluatul de creveți crocant, iar creveții înșiși sunt foarte suculenți.
Plită, tigaie adâncă, spatulă, mai multe farfurii plate, un castron mic adânc, prosop de hârtie și farfurie mare.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele
Desigur, cel mai bine este să cumpărați creveți, dar pentru această rețetă puteți alege și creveți tigru și îi puteți găti în aluat folosind instrucțiunile mele pas cu pas cu fotografii.
Aș dori să vă atrag atenția și asupra panerii. Alegeți unul care are o firimitură mai mare și nu conține condimente suplimentare.
Reteta pas cu pas
- Spălați și curățați 500-600 g de creveți.
- Se adauga sare si piper dupa gust, se stropeste cu zeama unui sfert de lamaie si se amesteca.
- Pe farfurii separate, pregătiți făină (1 cană) și pâine (1 cană).
- Într-un castron mic și adânc, bateți 3-4 ouă.
- Scufundați fiecare creveți mai întâi în făină, apoi în ou.
- La sfârșit, rulați în pâine.
- Se încălzește 1/2 cană de ulei vegetal într-o tigaie și se pregătește o farfurie mare plată cu un prosop de hârtie (acest lucru este necesar pentru a îndepărta excesul de grăsime din creveți).
- Puneți creveții pregătiți în tigaie.
- Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Reteta video pentru prepararea crevetilor in aluat pane
În această rețetă video veți învăța cum să faceți corect creveți prăjiți în aluat.
Reteta de creveti aluati
Vă ofer o altă rețetă minunată pentru a face această gustare, dar fără pane.
Timp de gătit: 20-30 minute.
Numar de portii: pentru 2-3 persoane.
Calorii: 100 g – 240 kcal.
Echipamente și ustensile necesare: aragaz, tigaie adanca, presa de usturoi, castron adanc, tel, spatula, 3 farfurii mari plate si prosop de hartie.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele
La fel ca în prima rețetă, puteți alege orice creveți mari. Această rețetă este la fel de simplă, dar vreau să subliniez asta apa pentru aluat ar trebui să fie nu doar rece, ci rece ca gheața. Această tehnică vă permite să faceți un aluat crocant foarte gustos.
Reteta pas cu pas
Rețetă video pentru prepararea creveților în aluat
În acest scurt videoclip veți învăța cum să pregătiți rapid și ușor creveți delicioși în aluat.
Adevăruri de bază
- Creveții King sau Tigru sunt potriviti pentru această rețetă.
- Când curățați creveții, lăsați vârful cozii.. Acest lucru le va face mai convenabil de mâncat, iar aspectul vasului va fi mult mai impresionant.
- Daca faci aluat cu pane, atunci alege-l fara impuritati sau aditivi.
- Pesmetul grosier, fulgii de ovaz macinati grosier sau fulgii de nuca de cocos pot fi folositi ca pane pentru creveti.
- Puteti praji crevetii in aluat intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei sau intr-o friteuza.
- Pentru a elimina excesul de grăsime de pe creveți, așezați-i pe un prosop de hârtie.
Cum să servești un fel de mâncare și cu ce
În mod obișnuit, creveții aluați sunt serviți pe o farfurie mare plată, cu un castron mic de sos plasat în centru. Îmi place să adaug felii mici de lămâie în farfurie pentru a picura puțin creveții. Dar cel mai important lucru din acest fel de mâncare este, desigur, sosul.
Poti alege sosul pentru creveti aluati dupa gustul tau, dar imi place cel mai mult sosul de usturoi picant si sosul de rosii dulce-acrisor cu adaos de hrean. Consider creveții în aluat un bun aperitiv pentru bere, dar uneori îi servesc ca un fel de mâncare separat.
Alte opțiuni de preparare și umplere
Un astfel de fel de mâncare, desigur, nu va lăsa pe nimeni indiferent, dar dacă intenționați să vă surprindeți prietenii cu o gustare delicioasă la bere, atunci vă sugerez să o pregătiți folosind același principiu. Și nu au un gust mai puțin interesant, așa că recomand să nu ignorați această rețetă.
În general, aluatul poate fi folosit și pentru a pregăti preparatele principale din pește. Sunt sigur că vă place prăjitul, dar vă sugerez să încercați o rețetă mai neobișnuită și să o faceți.
Mâna pe inimă, pur și simplu nu mă pot sătura de ele. S-ar părea că la ei - creveții - s-a încercat tot posibilul! Apoi încep să le gătesc în a doua și a treia rundă.
Crusta crocantă se potrivește cărnii fragede de creveți, iar condimentele iute aromate le dau un gust strălucitor. Dacă folosiți soiul tigru pentru a găti creveți în aluat, veți obține o mulțime de carne gustoasă, piquantă și fragedă!
Ingrediente
- Tigru sau doar creveți mari – 250-300 g
- ou – 1 buc.
- făină - 1 lingură. l. cu un tobogan
- usturoi – 3 catei
- mazăre muștar franțuzesc - 1 linguriță. cu un tobogan
- boabe de piper negru - 1 linguriță.
- ulei vegetal
Pregătirea
Colectăm tot ce aveți nevoie.
Amestecați piper negru și muștar într-un castron separat sau mortar și zdrobiți și măcinați.
Puneți condimentele pe o farfurie, adăugați sare, făină și amestecați totul bine.
Într-un castron separat, bate bine oul cu un tel.
Înmuiați creveții decojiți într-un castron cu ou și „scălați” corespunzător acolo.
Transferați creveții în făină cu condimente, rulați-i bine în ea, asigurându-vă că sunt complet acoperiți cu amestecul pe toate părțile și cât mai uniform posibil.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Aruncați căței de usturoi zdrobiți cu un cuțit în ulei pentru câteva minute - acest lucru va adăuga un accent de usturoi parfumat preparatului. De îndată ce usturoiul „renunță la spirit”, scoateți-l rapid din tigaie, altfel va arde și va strica totul - atât ca miros, cât și ca gust.
Puneți creveții în tigaie - adăugați și prăjiți pe ambele părți pentru câteva minute.
De fapt, asta e tot, creveții sunt gata. Rămâne doar să le aranjați frumos pe un vas, să le presărați cu piper și să le decorați cu crenguțe de busuioc. Bucurați-vă!
PE O NOTĂ
Dacă iei creveți în coajă, nu strica să știi că se vor curăța mai ușor dacă îi pui câteva minute în apă clocotită.
Variați aluatul de creveți. De exemplu, amestecați oul și făina. Sau adăugați lapte. Și „joacă-te cu” condimentele.
Conform acestei rețete, puteți găti nu numai creveți, ci și alte fructe de mare, iar aluatul li se potrivește foarte bine tuturor.
Mâncarea se prepară rapid și ușor și poate servi ca o gustare excelentă de bere.
Creveți în aluat
Creveți în aluat
Exista multe retete cu creveti si, daca ii gatesti corect, preparatele ies foarte gustoase.
Creveții moi sângerează cu marea lor, sucuri ușor dulci, mușcă - o mică explozie - apă gustoasă - bucăți fragede... oh... o să-ți lingi degetele!
Creveții pot fi foarte ușor prăjiți în aluat, la fel ca peștele și calmarul.
De ce aveți nevoie pentru a prăji creveții în aluat
pentru 2 portii
- creveți fierți – 800 g;
- Acid citric – 2-3 ciupituri sau jumătate de lămâie;
si patrunjel sau busuioc tocat marunt.
pentru aluat (aluat)
- făină - 0,5 căni;
- Lapte (sau apă) – 0,5 căni;
- 1 ou;
- Ulei vegetal pentru prăjire;
- Piper negru;
- Sare.
Prăjirea creveților
Pregătiți creveții pentru aluat
Dezghețați creveții, îndepărtați coaja. Puteți lăsa cozile, pe care apoi le puteți folosi pentru a ridica creveții prăjiți. De regulă, toți creveții achiziționați sunt deja fierți (citiți ce scrie pe ambalaj). Marinați creveții decojiți în suc de lămâie timp de 15-20 de minute. Sau, dacă nu există lămâie, diluați acidul citric în apă rece pentru marinadă.
Faceți aluatul de creveți
Pregătiți un aluat din făină, ouă și lapte. Se condimentează cu sare și se adaugă puțină sare.
Prăjiți creveții în aluat
- Înmuiați creveții decojiți în aluat și prăjiți-i aproximativ 3-4 minute. Toate!
- Scoateți creveții finiți din aluat din friteuză cu o lingură grozavă și puneți-l pe un prosop de hârtie (rulați în 2-3 straturi) astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
Serviți creveții în aluat, presărați cu ierburi.
Poftă bună!
Varianta de post a aluat
- făină - 0,5 căni;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Sare - un praf;
- Zahăr - doar puțin;
- Adăugați câtă apă este necesar pentru a obține o consistență a aluatului similară cu cea a clătitelor (puțin mai groasă decât aluatul pentru clătite).
Pentru a adăuga un gust plăcut care sporește strălucirea vasului, puteți da 0,5 capete mici de ceapă (pe răzătoarea grosieră), 1 cățel de usturoi (pe răzătoarea fină sau se trece prin presă), o bucată mică de ghimbir ( răzătoare fin) în aluatul de aluat și adăugați ierburi picante (busuioc, oregano, țelină) și ardei iute.
Trebuie să adăugați puțină ceapă, usturoi sau ghimbir - asta pentru că nu există ouă sau brânză (principala compoziție puternică) în aluat; dacă adăugați prea mult, aluatul se va sfărâma.
Apa plata poate fi inlocuita cu apa minerala sau bere fara alcool. Există, de asemenea, lapte de soia pe bază de plante, iaurt de soia și maioneză de soia. Unele gospodine folosesc saramură de castraveți pentru acest test.
Se încarcă...