Masa festivă va fi împodobită cu un minunat aperitiv cu ciuperci - julienne. Preparatul este ușor de preparat, prietenii și familia ta vor fi încântați de el și durează foarte puțin timp.
Rețeta franceză a devenit înrădăcinată în bucătăria rusă. Orice produs din carne poate fi înlocuit cu julienne. Felul de mâncare are un gust neobișnuit și este sățios. O calitate pozitivă este conținutul scăzut de calorii. Pe langa reteta clasica - julienne cu champignon, articolul prezinta si altele care nu sunt mai putin gustoase.
Beneficiile și daunele felului de mâncare
Produsul finit nu are proprietăți dăunătoare, dar există oameni care nu mănâncă ciuperci. În acest caz, trebuie să refuzați vasul.
Dificultate și timp de gătit
Nu există nicio dificultate deosebită în prepararea produsului; dacă urmați rețeta, veți obține o julienne de champignon delicioasă. Pregătirea felului de mâncare durează de la 25 de minute la 1 oră și 30 de minute, în funcție de ingrediente.
Pregatirea produsului:
- Curățați ciupercile și spălați-le sub jet de apă;
- Scoateți coaja de ceapă și clătiți;
- cerne faina;
- Răziți brânza.
Prelucrarea și prepararea ingredientelor:
- Champignon, curățați, clătiți și tăiați cu un cuțit.
- Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
- Puneți o tigaie pe foc și adăugați untul, șampioanele și prăjiți până s-a evaporat excesul de lichid.
- Pregătiți o altă tigaie, încălziți-o și adăugați ulei, ceapa și prăjiți până se rumenește. Amestecați ceapa cu făina, amestecați și combinați cu ciupercile, amestecați ingredientele.
- Într-un castron separat, combinați smântâna cu oul și bateți până se omogenizează.
- Puneți friptura în tigaie unse cu ulei, turnați deasupra sos de cremă de ouă și apoi stropiți cu brânză rasă.
- Se incinge cuptorul la 180-200 de grade si se aseaza vasul, se gateste pana cand la suprafata apare o crusta aurie din branza topita.
- Se serveste fierbinte.
Ingrediente:
- ciupițe - 250 g;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 50 g;
- ou de pui – 1 buc.;
- smântână – 100 ml;
- piper negru - la discreția bucătarului;
- becuri – 1 buc.;
- făină de grâu - 1 lingură. linguriţă;
- adauga putina sare.
Pregătire pas cu pas cu fotografii.
Tăiați șampioanele curățate și spălate în felii mici. 
Tăiați ceapa în cuburi mici. 
Pune tigaia pe foc si adauga ulei vegetal. Se pune ceapa într-o tigaie și se prăjește până se rumenește. Adăugați ciupercile în ceapă și amestecați, adăugând sare la sfârșitul prăjirii. 
Adăugați sare și piper în vas la sfârșitul prăjirii, când șampioanele au dezvoltat o crustă. Adăugați făină la ingrediente și amestecați. 
Adăugați smântână 20% la ingrediente, aduceți ingredientele la fiert și îngroșați.
Ungeți formele cu ulei și umpleți cu amestec de prăjit, adăugați sosul. 
Se presara branza tare rasa deasupra vasului si se da la cuptorul incins pentru 15 minute.
Valoarea nutritivă
Valoarea nutritivă a preparatului este de 112,8 kcal, din care proteine – 6,5 g, grăsimi – 8,7 g, carbohidrați – 2,8 g.
Opțiuni de gătit
Există un număr mare de opțiuni diferite pentru prepararea felului de mâncare; la rețeta clasică se adaugă lapte, brânză, creveți, iar gustul este îmbunătățit.
Champignon julienne cu lapte
Spălați bine ciupercile și apoi tăiați-le în farfurii subțiri. Tăiați mărunt ceapa. Brânza se macină pe răzătoare cu o duză mare.
Se încălzește o tigaie pe foc și se toarnă ulei vegetal, se prăjesc șampioanele până se evaporă sucul. Plus ceapa, putin condiment dupa gust, amestecam ingredientele si calim pana ce ceapa devine transparenta.
Separat, se topește untul, se combină cu făină și se pisează. Laptele trebuie turnat în porții mici. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați nucșoară, amestecați ingredientele și luați de pe foc.
Adăugați 1/3 din brânză la șampioane, puneți amestecul în cocotte makers sau în forme mici. Se adaugă sos și se rade cu brânză. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade cel putin 15 minute.
Cu adaos de smântână
Curăță ceapa și toacă mărunt. Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul, apoi ceapa si se caleste putin. Curățați și tăiați ciupercile, apoi turnați apă fierbinte peste ele. Încinge tigaia și adaugă șampioanele, prăjește ingredientele până sunt gata. Separat se prepara sosul de smantana.
Pentru a face acest lucru, prăjiți făină, 2 ouă și adăugați smântână într-o tigaie încălzită cu unt. Combinați ingredientele cu făina prăjită și condimentele. Adăugați șampile la ceapă, amestecați. Umpleți formele cu amestecul și turnați deasupra sos de smântână. Frecați brânză deasupra. Gătiți vasul la cuptor până când la suprafață apare o crustă aurie.
Cu carne
Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătate de rondele. Spălați bine ciupercile și tocați-le. Adăugați ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți. Adăugați restul și gătiți timp de 5 minute.
Se presară ingredientele cu sare și piper, apoi se toarnă smântână, se amestecă, se amestecă o lingură de făină cu ingredientele și se fierbe vasul timp de 10 minute.
Puneți carnea într-un bol adânc, adăugați ciupercile împreună cu ceapa și smântâna. Răziți brânza deasupra vasului. Preîncălziți cuptorul în avans și gătiți julienne aproximativ 1 oră și 20 de minute la 200 de grade. La servire, se decorează cu verdeață.
Cu curcan
Sunt multumit de reteta si anume:
- Fierbeți carnea de pasăre și tăiați-o în bucăți mici, adăugați sare deasupra.
- Tocați mărunt șampioanele curățate și spălate și prăjiți-le într-o tigaie cu ceapă.
- Măcinați șunca și carnea de curcan. Umpleți bolurile de cocotte cu un amestec de carne, precum și șuncă și ciuperci, adăugați măsline și linguri. lingura de smantana, toarna bulion deasupra ingredientelor.
- Asezam branza peste cocotte maker, punem formele la cuptor pentru 40 de minute si gatim la 200 de grade. Gatiti julienne pana se rumeneste.
Cu creveți
Tăiați ciupercile curate în felii, tocați ceapa și radeți brânza pe răzătoare cu o duză fină. Tăiați mărunt verdeața spălată și uscată. Se topește untul într-o tigaie și se amestecă cu ceapa tocată, se prăjește ingredientul 2-3 minute, apoi se amestecă cu șampioanele și se fierbe 5-7 minute.
Se fierb crevetii si se adauga la ciuperci, se asteapta pana da in clocot si se amesteca, dupa 2-3 minute se toarna peste produse smantana si ierburi tocate, se adauga sare si piper deasupra. Amestecul se pune in forme pregatite, se rade branza deasupra vasului, se da la cuptor si se fierbe la 180 de grade pana se topeste branza.
Rețetă într-un aragaz lent
Puneți șampioanele congelate într-un aragaz lent. Prăjiți ingredientele în modul „Coacere”. Adăugați puțină făină înainte de sfârșitul prăjirii, amestecați și gătiți în continuare.
Se amestecă ingredientele cu apă și smântână, se adaugă sare și ierburi tocate, se presară piper. Gătiți amestecul timp de aproximativ 10 minute în modul „Abur”.
Pregătiți boluri de cocotte și umpleți cu julienne, radeți brânză deasupra. Spălați multicookerul, puneți un manșon de copt pe partea de jos și puneți formele deasupra. Gătiți julienne în modul „Coacere” timp de 40 de minute.
Prăjit într-o tigaie
Spălați bine ciupercile și tăiați-le în felii de dimensiuni medii. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați untul într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa până se rumenește. Se adauga ciupercile tocate, se presara cu sare si piper.
Amestecați și continuați să prăjiți. Condimentează ingredientele cu smântână și continuă să fiarbă timp de 5 minute. Deasupra se rade branza si se fierbe la foc mic pana se formeaza o crusta de branza.
Într-o chiflă
Măcinați șampile curate în cuburi. Se pune tigaia pe foc si se adauga ulei, apoi cimpignonele si se prajesc. Taiati ceapa cubulete si adaugati la ingrediente, presarati deasupra usturoi tocat.
Stropiți ciupercile cu sare și piper, adăugați puțin vin și fierbeți până când vinul s-a evaporat complet. Se condimentează ingredientele cu smântână, se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit. Pe chifle rotunde, tăiați stratul superior, îndepărtați pesmetul și turnați julienne în cavitate. Se unge o forma ceramica cu unt, se aseaza chifle pe fund, se rade branza deasupra si se da la cuptor pentru coacere. Felul de mâncare se servește fierbinte.
În cuptorul cu microunde
Tăiați fileul de pui în bucăți, cuburi sau fâșii. Se toarnă apă într-o tigaie potrivită pentru cuptorul cu microunde și se adaugă carnea. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute la putere maximă.
Măcinați șampioanele pregătite în bucăți, adăugați-le în carnea de pui și puneți la microunde timp de 10 minute. Separat, se prepară un sos din smântână și maioneză, se stropește cu sare și piper și se amestecă cu curry. Scurgeți lichidul din carnea și ciupercile fiarte și amestecați cu sosul. Presărați brânză deasupra, gătiți la cuptor timp de 5-7 minute în modul convențional.
Cu sos bechamel
Tăiați fileul de pui în bucăți. Se spală ciupercile, se toacă și se combină cu puiul, se pun ingredientele într-o tigaie și se fierb timp de aproximativ 10 minute. În acest moment, pregătiți sosul din unt, făină, smântână și sare. Se amesteca, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot, se ia de pe foc.
Scurgeți lichidul din ciuperci și pui, amestecați cu sosul și fierbeți puțin. Umpleți oalele cu amestecul, presară brânză deasupra și gătiți la cuptor pentru 20-25 de minute.
Cu cartofi
Tăiați ciupercile spălate și prăjiți în unt, amestecați cu ceapa tocată și prăjiți până ciupercile sunt gata. Adaugam faina, smantana, putina sare si piper, fierbem ingredientele pana se ingroasa. Tăiați cartofii curățați și spălați în 2 jumătăți, îndepărtați conținutul cu o lingură și adăugați sare.
Adăugați puțin unt, umpleți cu amestec de ciuperci și puneți pe o tavă de copt. Coaceți produsul la cuptor timp de 15 minute, apoi scoateți și stropiți cu brânză, trimiteți înapoi și gătiți timp de 20 de minute.
Într-o oală
Se fierbe si se toaca fileul de pui. Se spală și se toacă ciupercile. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecați cu carne și ciuperci, prăjiți puțin, combinați cu smântână și ierburi tocate. Umpleți oalele cu amestecul, radeți brânza deasupra și gătiți la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.
Cu pui si smantana
Măcinați carnea de pui fiartă în felii. Tăiați ciupercile fierte în tăiței subțiri. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie, apoi se amestecă cu ciupercile și carnea, se amestecă cu 15 g de ulei și se fierbe timp de 5 minute. Separat, amestecați smântâna cu untul și făina pentru a obține un amestec omogen.
Combinați ciupercile și carnea cu sosul, adăugați sare și piper, apoi fierbeți timp de 10 minute. Umpleți formele cu julienne pregătită, stropiți cu brânză și fierbeți la cuptor timp de un sfert de oră.
Opțiune cu brânză
Tăiați ciupercile în bucăți și puneți-le într-o tigaie încălzită. Într-un castron separat, prăjiți făina în ulei și amestecați cu smântâna. Se amestecă ingredientele și se fierbe, se stropește cu sare și se adaugă zeamă de lămâie. Puneți ciupercile prăjite în cocotte makers, frecați brânza deasupra, turnați peste sos și introduceți la cuptor.
Câteva secrete importante:
- Tocați carnea în fâșii subțiri sau cuburi.
- Ciupercile porcini, precum și șampioanele și chanterelles sunt potrivite pentru prepararea julienne.
- Nu puteți prăji prea mult ceapa; vasul va fi amar.
- Stropiți produsul cu brânză Tilsite, precum și brânză Gouda sau Emmental.
Urmând aceste reguli simple, puteți pregăti o delicatesă excelentă.
Champignon julienne este un aperitiv popular în bucătăria franceză. Pe lângă ciupercile proaspete. include si smantana/smantana. brânză și condimente. Datorită acestui fapt, julienne este foarte fragedă, aromată și hrănitoare. Și dacă mai adaugi la el și bucăți de pui fiert. obțineți o cină completă pentru întreaga familie, deși chiar și fără aceasta, julienne de ciuperci cu șampioane se dovedește a fi destul de sățioasă.
Julienne (sau julienne) clasică franceză este servită într-un aparat de cocotte, care acum este înlocuit din ce în ce mai mult cu o tarte mai accesibilă. Totuși, acasă poți folosi și o matriță metalică specială asemănătoare cu o tigaie. Apropo, uneori servesc julienne în restaurantele franceze.
Rețeta noastră pas cu pas, cu fotografii, vă va spune exact cum să gătiți julienne de champignon într-o tigaie. Nu este nimic complicat în acest sens, așa că puteți face față cu ușurință gătitului, pe care vă sugerăm să începeți chiar acum.
Ingrediente
- Champignon
(400 g) - Smântână
(200 g) - Branza tare
(200 g) - Ceapa cu bulbi
(200 g) - branza parmezan
(50 g) - Piper negru
(ciupit) - Ulei vegetal
(puțin (pentru prăjit))
Etape de gătit
Pregatim produse pentru julienne de ciuperci din champignon.
Tăiați 200 g de ceapă în inele subțiri.
Tăiați 400 g de șampioane în felii subțiri.
Intr-o tigaie se incinge putin ulei vegetal pentru prajit si se caleste mai intai ceapa in ea pana devine aurie.
Și apoi adăugați ciuperci la ea, evaporați lichidul eliberat din ele și, de asemenea, prăjiți ciupercile până devin aurii. După aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz.
Turnați 200 g de smântână în amestecul ceapă-ciuperci (în loc de smântână puteți folosi smântână groasă sau sos bechamel alb), adăugați un praf de condimente (cimbru, oregano, sare, piper negru măcinat) și amestecați.
Răziți 200 g de brânză tare pe răzătoarea grosieră.
Transferați amestecul de ciuperci în forme julienne speciale din metal.
Acoperiți cu brânză rasă.
Se dau formele in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 15 minute.In acest timp branza va avea timp sa se topeasca. După aceasta, dacă doriți, puteți să o stropiți ușor cu parmezan ras deasupra și să o mai țineți la cuptor încă câteva minute, dar nu trebuie să faceți acest lucru, ci să scoateți imediat julienne de ciuperci.
Champignon julienne trebuie consumat înainte să se răcească, pentru că nu este la fel de gustos când este rece.
Julienne este un aperitiv francez fierbinte, ale cărui ingrediente principale sunt ciupercile și brânza. Se serveste in vase mici. În timp ce pregătiți julienne, veți învăța și cum să pregătiți sosul bechamel. În articolul nostru ne vom uita la rețeta clasică de julienne cu șampioane.
Pentru a pregăti julienne veți avea nevoie de:
- Champignons - 500 g
- brânză tare – 350 g
- Toaster branza – 6 buc.
- Smântână - 1 lingură.
- Ceapa – 2 buc.
- lapte - 300 g
- Făină - 1 lingură.
- Unt - 1,5 linguri.
- Piper
Secvență de gătit:
- Topiți jumătate din unt la foc mic, adăugați făină și amestecați bine. Amestecând constant, turnați cu grijă jumătate din lapte, adăugați smântână, încălziți fără să așteptați să fiarbă și turnați jumătate de lapte rămasă.
- Curățați și tăiați ciupercile în cuburi de mărime medie
- Se condimenteaza ciupercile cu sosul preparat si se pun in tigaie 10 minute.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele
- Într-o tigaie separată, topiți untul rămas și prăjiți ceapa în el până devine ușor auriu.
- Combinați ceapa și ciupercile, amestecați și prăjiți încă 7 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 C. Ungeți oalele cu unt
- Răziți cea mai mare parte a brânzei tari pe o răzătoare grosieră și adăugați-o la ciuperci. Se amestecă bine și se distribuie în vase
- Presărați brânză deasupra și puneți o felie de brânză de pâine
- Coaceți timp de 20 de minute.
Acest aperitiv se prepară foarte repede și ușor și vă veți aminti multă vreme gustul său unic. Julienne finita se decoreaza cu o frunza mica de patrunjel proaspat si trebuie servita calda.
Adesea, în restaurantele sau cafenelele rusești ni se oferă un fel de mâncare porționat numit „julienne de champignon și brânză”. Un fapt interesant - în Europa, un produs finit similar se numește „cocotte”, iar cuvântul „julienne” este folosit pentru a descrie metoda, precum și supele și felurile principale preparate din acestea. Poate că unele dintre faptele istorice ale originii acesteia au suferit modificări de-a lungul timpului. Sau rușii au numit felul de mâncare după un alt bucătar care l-a pregătit primul pentru compatrioții noștri.
Astăzi, doar istoricii își pot da seama de acest mister culinar. Oricum ar fi, julienne de champignon cu diverse umpluturi este un fel de mâncare popular, inclusiv în gătit acasă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece șampioanele sunt una dintre puținele pe care chiar și o gospodină extrem de neexperimentată sau foarte ocupată le poate aduce la viață. Toate ingredientele pentru aceasta pot fi depozitate în avans, ceea ce economisește timp. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit la cină. Porțiile mici vă permit să vă bucurați de mâncare fără a mânca în exces.
Champignon juliană de casă
Tăiați ciupercile proaspete, ceapa roșie, ardeiul gras și varza kohlrabi în fâșii subțiri. Mai intai prajiti legumele in ulei incins si apoi gatiti sub capac pana sunt fierte. Puneți amestecul în boluri de cocotte și acoperiți cu un strat gros de brânză rasă. Pune la cuptorul cu microunde sau la cuptor până când brânza se topește și formează o crustă.
Julien "Noapte fierbinte"
Felul fierbinte „champignon julienne” poate fi servit chiar și pentru o cină romantică. Este suficient să asezonezi vasul cu condimentele potrivite - și o noapte furtunoasă este garantată. În rețeta noastră ne vom limita la cardamom și ghimbir murat, dar puteți alege cu ușurință propriile combinații de condimente. Pentru felul principal veți avea nevoie de ciuperci, șuncă și ceapă. Se toacă ceapa și ciupercile și se prăjesc în ulei. Mai târziu se adaugă șunca, tăiată cubulețe mici și ghimbirul tocat. Puneți amestecul finit în cocotte makers și coaceți cu brânză rasă.
Julien "Tata hrănit"
Pentru preparare veți avea nevoie de varză albă, ciuperci, carne tocată, maioneză și brânză. Tăiați legumele și fierbeți-le într-o tigaie împreună cu carnea tocată și șampioanele. Se aseaza in forme si se umple cu maioneza. Acoperiți cu brânză și coaceți. Desigur, este mai bine să luați forme mai mari pentru acest caz.
Julien "Napi de poveste"
Rețetele de mai sus se referă la versiuni rapide ale felului de mâncare. În gătit tradițional, julienne de champignon este preparată cu sos alb sau smântână. Acest lucru dă felului de mâncare și mai multă suculenta. Acest lucru este valabil mai ales pentru opțiunile de legume.
Pentru a pregăti următorul fel de mâncare, vom avea nevoie de ciuperci champignon sau mari, praz (doar partea albă), napi mici, ceapă, parmezan ras, puțină făină și jumătate de pahar de bulion de pui. Tocăm totul cât se poate de fin. Legumele le vom prăji în unt pentru a nu strica gustul sosului. Pregatim bechamel din supa de pui, unt si faina. Mod de preparare: prajeste faina pana se rumeneste intr-o tigaie cu unt. Se adauga treptat bulionul, amestecand continuu. Se sare, se piperează și se aduce până se îngroașă.
Se pun legumele in forme, se toarna sosul si se stropesc cu o cantitate mica de branza. Coaceți până se rumenesc.
Wits asigură că gospodinele franceze economice au fost primele care au început să gătească julienne. De aceea, spun ei, porțiile sunt minuscule, pentru că preparatul finit conține resturi de la mesele anterioare. Este greu de ghicit cât de adevărată este această afirmație, dar luarea în considerare a unei abordări atât de prudente nu ar fi greșită. De exemplu, puteți face julienne din șampioane și pui din carne fiartă rămasă.
Apropo, celor care se tem pentru silueta lor, recomandăm înlocuirea brânzei obișnuite cu mozzarella. Gustul va rămâne același, iar cantitatea de grăsime va fi redusă.
Bucura-te de masa ta!
Julien este un nume frumos pentru un fel de mâncare franțuzesc uimitor. Nu este foarte greu de preparat, iese foarte gustos și satisfăcător.
Există mai multe opțiuni pentru combinarea produselor. Puteți varia cantitatea și tipul de condimente. Iată cele mai reușite și dovedite rețete pas cu pas pentru julienne.
Julienne - principii generale de gătit
Unul dintre ingredientele principale ale julienne este puiul. Se folosește file alb sau tunsoare din carne de la pulpe. Bucățile cu oase nu vor funcționa, deoarece va trebui să tăiați puiul în bucăți mici. Pasărea este prefiartă în apă pe aragaz. Deși, în unele rețete julienne pas cu pas există variante cu pui prăjit, copt și chiar afumat.
Ciupercile pot fi adăugate la julienne de pui sau folosite independent ca umplutură. Cea mai accesibilă opțiune sunt șampioanele. Sunt delicioase, simple și rapide. Ciupercile se prajesc pana aproape gata cu ceapa intr-o tigaie. Apoi se combină cu puiul, se pun în cocotte sau alte forme și se umplu cu sos.
Din ce sosuri se fac de obicei:
Lapte, smântână, smântână;
După turnarea ingredientelor principale ale juliennei, vasul se acoperă cu brânză rasă. Ei nu pot găti fără el. Nu este nevoie să faceți crusta subțire.
Julienne clasică se coace în cuptor. Produsele sunt aproape gata, trebuie doar să combinați aromele pentru a obține o crustă frumoasă de brânză. Acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute; este mai bine să nu setați temperatura sub 200 de grade.
Julienne clasică: rețetă pas cu pas
Una dintre cele mai cunoscute versiuni ale felului de mâncare. Rețeta pas cu pas pentru julienne folosește piept de pui și ciuperci. Mâncarea se prepară după toate regulile cu sos alb.
200 de grame de champignon;
1 ceapă mare;
Sare, piper, câteva ierburi.
40 de grame de unt;
250 g smântână cu conținut arbitrar de grăsimi;
1. Fileul de pui trebuie fiert. Nu este indicat să-l tăiați și, de asemenea, nu ar trebui să-l fierbeți mult timp, deoarece atunci vasul va fi copt. Spalam fileul, il punem intr-o tigaie, adaugam apa fierbinte astfel incat sa acopere doar carnea. Cu cât este mai puțin lichid, cu atât se va păstra mai multă aromă. Când fierbeți, va trebui să îndepărtați spuma din file; pentru aromă, puteți pune o frunză de dafin în tigaie. Fierbe puiul exact 20 de minute.
2. Scoateți fileul din apă și răciți. Apoi trebuie tăiat în bucăți mici sau împărțit în fibre. Puneți imediat puiul într-un castron mare, astfel încât ciupercile să nu se potrivească mai târziu.
3. În timp ce puiul se gătea, trebuie să pregătiți a doua componentă a juliennei. Tăiem ceapa la întâmplare. Se pune intr-o tigaie cu doua linguri de ulei. Se prăjește aproximativ două minute.
4. Spălați ciupițele sub jet de apă, uscați-le ușor sau pur și simplu scuturați foarte bine picăturile. Tăiați ciupercile în felii și adăugați-le la ceapă. Gatiti la foc mediu aproximativ 10-12 minute. Toată umezeala va fi mai întâi îndepărtată din șampioane, apoi se vor rumeni puțin.
5. Transferați ciupercile într-un bol cu puiul pregătit, adăugați piper după gust, adăugați puțină sare și amestecați totul.
6. Faceți un sos cremos, este convenabil să folosiți o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Se adauga untul si se pune pe foc.
7. Adăugați o lingură plină de făină la untul topit. Se încălzește, se prăjește o jumătate de minut, făina trebuie să se rumenească.
8. Încălziți laptele într-un castron separat, puteți folosi cuptorul cu microunde, adăugați-l în făina prăjită în flux subțire, amestecați repede. Gatiti sosul pana se ingroasa. Se ia de pe foc.
9. Răciți sosul până la cald, adăugați smântână și sare. Se amestecă.
10. Puteți începe să asamblați vasul. Ungeți din interior formele ignifuge julienne, întindeți amestecul de carne de pui și ciuperci cu ceapă. Umplem matrița până la puțin mai mult de jumătate, dar nu este nevoie să o compactăm.
11. Cu ajutorul unei călițe sau o lingură mare, turnați sosul alb peste bază. Fă-ți timp, ar trebui să se scurgă în interior prin golurile dintre produse.
12. Răziți grosier brânza. Turnați cu generozitate conținutul formelor. Distribuiți produsul uniform între porții.
13. Deoarece ingredientele preparatului au fost deja fierte, coaceți julienne doar pentru 15 minute. Temperatura 200-210 grade.
14. La servire, decorează blatul vasului cu o crenguță din orice ierburi: pătrunjel, busuioc, mărar.
Julienne de ciuperci: rețetă pas cu pas (fără pui)
O variantă a unui fel de mâncare cu ciuperci foarte fragede și gustoase. Această rețetă julienne pas cu pas folosește și ciuperci. Acestea sunt una dintre cele mai accesibile și mai ieftine ciuperci; în plus, nu necesită fierbere în prealabil, ceea ce simplifică tehnologia și reduce timpul de gătire.
400 g champignon;
300 ml smantana 10-15% grasime;
150 de grame de brânză (soiuri tari);
25 g unt;
20 ml ulei vegetal.
1. Pregătiți ciupercile: clătiți bine ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți-l pe o masă de tăiat și tăiați-l în felii.
2. Curățați două cepe. Dacă această legumă nu este preferata ta, atunci poți lua una. Mai întâi tăiați în jumătate, apoi din nou în jumătate și tăiați fâșii, adică sferturi în inele.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie mare. Nu trebuie să faceți julienne prea grasă, așa că nu folosim prea mult. O punem pe aragaz.
4. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați ceapa în ea. Se prăjește un minut la foc moderat.
5. Adăugați șampioanele pregătite la ceapă și amestecați. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel se va elibera multă apă. Prăjiți ciupercile într-un vas deschis timp de un sfert de oră, la final adăugați puțină sare și piper.
6. Pentru sosul cremos se ia o tigaie sau o cratita mica, se topeste o bucata de unt si se adauga doua linguri de faina, dar fara lame. Se caleste pana la culoarea grauului.
7. Se diluează făina cu smântână lichidă și se amestecă. Nu este indicat să luați un produs cu conținut ridicat de grăsimi, este suficient 10-15%. Aduceți sosul la fiert, va începe să se îngroașe. Sarați și opriți. Dacă doriți, asezonați-l cu usturoi, nucșoară și orice alte condimente.
8. Ungeți interiorul aparatelor de cocotte sau a altor vase mici de copt cu ulei și aranjați ciupercile și ceapa.
9. Se toarnă deasupra sos de smântână.
10. Trei branzeturi pe razatoarea cea mai mare sau tocate. Se pune deasupra amestecului de ciuperci.
11. Se pune julienne la cuptor, se fierbe la 200 de grade până când crusta de brânză devine maro aurie.
Julienne frantuzeasca: reteta pas cu pas cu ciuperci uscate si pui
Pentru a pregăti un fel de mâncare franțuzesc, nu este necesar să folosiți șampioane. Această rețetă julienne pas cu pas folosește ciuperci porcini uscate. Ele dau o aromă foarte plăcută. Este mai bine să le umpleți cu apă rece în avans, pentru a nu încetini procesul de gătire.
100 g ciuperci uscate;
Puțin ulei vegetal;
1. Clătiți ciupercile uscate. Se toarnă apă rece și se lasă la macerat cel puțin patru ore. Toate acestea le poți face seara.
2. Schimbați apa din ciuperci, fierbeți până se înmoaie aproximativ o jumătate de oră și puneți într-o strecurătoare.
3. Clătiți puiul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și gătiți. După fierbere, se fierbe fileul timp de 15-20 de minute. Dacă folosiți coapse, îl puteți ține puțin mai mult.
4. Scoateți puiul din bulion și răciți. Apoi rupeți pulpa finită în bucăți. Dar o poți tăia și cu un cuțit pentru a obține cuburi sau batoane îngrijite.
5. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei timp de un minut.
6. Dacă ciupercile fierte nu sunt mari, atunci le puteți adăuga întregi. Dacă bucățile sunt mari, atunci tăiați-le.
7. Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți aproximativ cinci minute. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar soterea va oferi preparatului o aromă plăcută.
8. Combinați ciupercile cu puiul, asezonați cu sare, piper, amestecați.
9. Faceți un sos bechamel simplu. Topiți untul și amestecați cu făina. Se prăjește până devine bej.
10. Se fierbe laptele separat, apoi se toarnă în făină în jet subțire și se amestecă. Se încălzește sosul pentru câteva minute și se adaugă sare. Bechamelul clasic conține adesea nucșoară; puteți adăuga un praf mic.
11. Puneți un amestec de ciuperci porcini și carne de pui în boluri de cocotte.
12. Luăm măsline fără sâmburi. Tăiați în jumătăți sau tăiați în inele, și asta este posibil. Adăugați la julienne, adânciți puțin.
13. Turnați sos alb peste conținutul formelor. Ne asigurăm că produsele nu ies cu privirea.
14. Acoperiți totul cu brânză rasă.
15. Introduceți la cuptor. Gatiti julienne frantuzeasca timp de aproximativ 15-20 de minute pana apare pe ea o crusta aurie de branza.
Julienne se coace rapid în cuptor, astfel încât ingredientele principale pot fi preparate în avans și refrigerate. După muncă sau în orice alt moment de care aveți nevoie, puteți asambla vasul în câteva minute și îl puteți coace la cuptor.
Dacă utilizați ciuperci sălbatice sau pur și simplu aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, atunci nu vă fie lene să-l fierbeți. Pe vremuri, în tigaie se adăuga o ceapă; dacă deveni albastră, ciuperca era otrăvitoare.
Nu toate tipurile de brânză sunt potrivite pentru julienne. Din ce în ce mai des s-ar putea să întâlnești faptul că produsul nu vrea să se topească sau să se prăjească și nu se poate obține o crustă frumoasă. Cumpărați brânză tare bună pentru julienne.
Pentru a obține o crustă julienne foarte frumoasă și crocantă, puteți adăuga la brânza rasă câteva linguri de pesmet sau biscuiți sărați zdrobiți.
Se încarcă...