Mâncărurile fără carne nu sunt doar pentru vegetarieni. Cantitatea necesară de produse nu este întotdeauna disponibilă. O supa de legume delicioasa fara carne poate fi preparata pe baza de legume, si ii sporeste utilitatea. În acest articol vom analiza modalități de a pregăti astfel de supe.
Supe de legume
Pentru a evita supraalimentarea la cină, trebuie să mănânci corect pe tot parcursul zilei. Consumul de supă face posibilă controlul supraalimentării. Știința preparării nu este deosebit de complicată, deoarece procesul de gătit nu durează prea mult.
Supa de legume a fost apreciată din cele mai vechi timpuri, deoarece legumele gătite sunt absorbite de organism mult mai repede. Decoctul poate combina diferite gusturi. Se prepara atat cu apa cat si cu bulion. Majoritatea acestor rețete sunt slabe și potrivite pentru consumul de seară.
Supa este permisă să fie servită seara, deoarece este considerată săracă în calorii și nu va dăuna siluetei. Cu acest fel de mâncare, toată lumea își poate permite un stil de viață sănătos.
Culoarea vasului poate fi transparentă sau tulbure. Se știe că supa de legume este cel mai adesea măcinată și transformată în supe piure. Sunt permise consumului chiar și de către copii. Nutriționiștii spun adesea că legumele favorizează digestia rapidă a alimentelor, așa că astfel de supe sunt permise pentru toată lumea, chiar dacă au diabet sau probleme cu boli cardiovasculare.
Mâncarea se prepară atât sezonier, cât și în orice perioadă a anului. Un număr mare de legume conferă note aromatice diferite fiecărui produs. Acum puteți mânca nu numai gustos, ci și sănătos. Orice gospodină ar trebui să aibă întotdeauna o rețetă atât de delicioasă.
Rețete delicioase de supe de legume fără carne
Pentru ca supa sa fie gustoasa si sanatoasa nu este necesara prezenta carnii. Chiar și o supă de legume simplă și gustoasă fără carne poate uimi prin gama sa de arome. Să vorbim despre cele mai populare și cu conținut scăzut de calorii rețete.
- cartofi – 3 buc.;
- ceapa – 1-2 buc.;
- morcovi medii – 1 buc.;
- verdeață și rădăcină de pătrunjel;
- putine;
- paste mici sau vermechelle;
- condimente
Procesul de gătire începe cu prăjirea cepei și adăugarea condimentelor necesare. Se aduce până se rumenește și se ia de pe foc. Tăierea morcovilor și rădăcinii de pătrunjel în inele și adăugarea lor în apă se face după fierberea cartofilor timp de 10 minute.
Când cartofii sunt pe jumătate gata, acesta este momentul să adăugați vermicelli. După ce a adus la fierbere, adăugați friptura pregătită în prealabil și sare. Inainte de servire se adauga frunze de patrunjel, asa ca isi pastreaza gustul.
Supa cu lapte
Pentru gătit veți avea nevoie de produse:
- orice tip de ciupercă – 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- lapte;
- felii de pâine;
- catei de usturoi;
- brânză rasă – 100 g;
- condimente
Gătitul începe cu prăjirea cepei și a ciupercilor. Se adauga laptele si se fierbe intr-o cratita la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați bulion condimentat cu o cantitate minimă de sare.
Pâinea prăjită se unge cu usturoi. Inainte de servire se aseaza o felie pe fundul farfurii, dupa care se toarna cu supa finita. Adăugarea de brânză va adăuga o aromă italiană supei fără carne.
Supă în stil spaniol
Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente:
- ardei gras dulce – 1-2 buc.;
- roșii – 1 kg;
- castraveți – 2 buc.;
- felii de pâine;
- ceapa – 1 buc.;
- țelină;
- frunze de patrunjel;
- busuioc.
Gătitul începe cu măcinarea alimentelor până la un piure. Tăierea în cuburi este tipică pentru castraveți și ardei. Legumele tocate se adauga intr-o tigaie cu apa fiarta si condimente. Supa este gata de servit. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de oțet de mere la sfârșit pentru a adăuga o ușoară aciditate.
Supă de cartofi
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cartofi – 7 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- morcovi medii – 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- condimente
O preparare destul de rapidă și simplă începe cu prăjirea morcovilor și a cepei, după care se adaugă boia de ardei, apă cu 2 căței de usturoi zdrobiți și boabe de piper. După fierbere, se adaugă condimentele necesare.
Adăugați cartofii fierți tăiați grosier în tigaia cu supă. Gatiti 15 minute, apoi lasati sa stea aproximativ 10 minute dupa ce ati oprit focul. Felul de mâncare este gata de servire.
Supa de legume trebuie să conțină o cantitate mică de sare. Produsele trebuie fierte bine, iar varietatea de condimente trebuie monitorizată.
Sunt multe retete care arata pas cu pas cum se pregateste o supa de legume delicioasa fara carne, insa nici un fel de mancare nu va avea gustul necesar daca nu ii urmezi reteta. Aceste tipuri de supe sunt destinate celor care practic nu au timp de gătit și doresc să-l minimizeze și să obțină un preparat foarte sănătos.
Concluzie
Supa care nu conține produse din carne poate fi cu adevărat gustoasă, sănătoasă și hrănitoare. Legumele sunt cunoscute pentru că pot fi digerate rapid și nu sunt tăiate ca strat de grăsime, deoarece conțin o cantitate minimă de calorii. Mâncarea este potrivită pentru cunoscătorii de mâncare delicioasă și pentru cei cărora le pasă de aspectul lor.
Supele de legume ocupă cel mai important loc pe masa tuturor.
La urma urmei, acest fel de mâncare are un gust, aromă și valoare nutritivă foarte bune.
În plus, supele pe bază de legume ajută la normalizarea digestiei, la îmbunătățirea apetitului și la normalizarea metabolismului.
Aceste feluri de mâncare pot fi folosite în timpul unei diete, iar acest răsfăț va fi și o opțiune excelentă de prânz pentru vegetarieni.
Pentru a vă diversifica meniul, vă sugerăm să luați în considerare mai multe rețete (cu fotografii vizuale) de supe pe bază de diverse legume.
Supa de legume: retete simple pentru un pranz delicios
Cu dovlecel și varză
Cum să gătească:
- Se toarnă apă sau bulion într-o cratiță și se pune pe foc. Încălzire;
- Curatati tuberculii de cartofi si taiati in bucati de marime medie;
- Se toarnă cartofii în lichid și se lasă la fiert;
- Curățăm dovlecelul, îl tăiem și scoatem toate semințele și pulpa. Tăiați dovlecelul decojit cubulețe;
- Adăugați dovlecelul la cartofi;
- Clătiți varza și tăiați-o fâșii sau pătrate. Se toarnă varza în tigaie cu restul ingredientelor;
- Morcovii trebuie spălați, curățați de coajă și răzuiți cu o răzătoare grosieră. Adăugați morcovii în supă;
- Spălați roșiile și tăiați-le în pătrate. Pune roșia într-un recipient cu legume, amestecă totul;
- Spălăm ardeiul dulce, îl tăiem în două părți și curățăm semințele. Tăiați în fâșii sau pătrate;
- Adăugați piper în supa noastră de legume și amestecați totul. Se lasa la fiert pana se inmoaie, aproximativ 15-20 de minute;
- Spalam verdeturile. Tăiate în bucăți mici;
- Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, adăugați sare și condimente. Amesteca. Se presara ierburi deasupra si se inchide cu un capac;
- Opriți focul și lăsați să stea 10 minute.
Cu linte și ardei dulci
Componente:
- 400 de grame de linte roșie;
- 6 tuberculi de cartofi;
- 1 rădăcină de morcov;
- Ceapa – 1 bucata;
- 1 pastaie ardei dulce;
- O rosie;
- 2000 ml apă;
- Puțin ulei vegetal;
- O grămadă de verdeață;
- Sare - dupa gustul tau;
- Condimente după dorință;
- Lămâie la discreția ta.
Perioada de gătire - 1 oră.
Nivel de calorii - 79.
Procedura de preparare a acestei supe de legume:
- Mai întâi, umpleți lintea cu apă rece și clătiți bine;
- Se pune lintea intr-o sita sa se scurga toata apa;
- Spălați roșia și ardeiul dulce. Tăiați roșia în cuburi;
- Tăiați ardeiul în jumătate și scoateți toate semințele, îndepărtați tulpina. Tăiați ardeiul în fâșii sau pătrate;
- Spalam morcovii, decojim coaja si ii macinam pe razatoarea grosiera;
- Curățați coaja de ceapă, clătiți în apă rece și tăiați în bucăți mici;
- Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii mici;
- Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți pe gaz;
- Se toarnă bucăți de morcovi și ceapă în ulei încins, se amestecă totul și se prăjește câteva minute;
- Apoi, puneți ardeiul acolo, amestecați totul;
- Puneți un ibric cu apă pe aragaz și încălziți-l;
- Adaugati bucatele de cartofi si linte la prajirea legumelor, amestecati totul si turnati apa fierbinte din ibric aproape pana la marginea tigaii;
- După aceasta, adăugați feliile de roșii. Se adauga putina sare, se condimenteaza cu condimente, se reduce focul si se lasa supa de legume la fiert 10-15 minute pana este gata;
- Între timp, clătiți verdeața și tăiați-o în bucăți mici;
- La final, stropiți totul cu ierburi, opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la fiert 10-15 minute.
Supe piure de legume
„Renoir” cu vinete
Ingrediente pentru gatit:
- vinete – 3-4 bucăți;
- roșii proaspete – 1 bucată;
- ceapa – 1 cap;
- Usturoi - 3 catei;
- Cremă de brânză moale – 70 de grame;
- Ulei vegetal;
- bulion de legume – 400 ml;
- 180 ml smantana sau smantana;
- Puțin ardei negru și roșu iute;
- Puțin amestec de ierburi provensale;
- Sare dupa gustul tau.
Perioada de gătire - 1 oră.
Conținut de calorii - 70.
Cum se prepară supa piure de legume Renoir:
- Trebuie să îndepărtați cu grijă toată coaja vinetei;
- Tăiați vinetele cubulețe mici, puneți bucățile de vinete în apă cu sare și lăsați acolo 30 de minute;
- Roșia trebuie pusă o vreme în apă fierbinte. Datorită acestui fapt, va fi posibilă îndepărtarea cu ușurință a pielii;
- Scoateți roșia din apă, îndepărtați cu grijă coaja și tăiați bucăți medii;
- Îndepărtați coaja cățeilor de usturoi;
- Apoi, trebuie să puneți bucăți de roșii și căței de usturoi pe folie;
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo folie cu roșii și usturoi. Se lasa la copt 20 de minute;
- Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
- Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc;
- Apoi scurgeți tot lichidul din vinete, stoarceți excesul de lichid din bucățile de vinete;
- Puneți bucățile de vinete stoarse într-o tigaie cu ceapă și prăjiți pe toate părțile timp de 1-2 minute;
- Apoi se toarnă apă, aproximativ 1,5 căni;
- Stropiți totul cu ierburi provensale, condimente, adăugați sare;
- Imediat ce totul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute;
- Apoi, scoateți întregul amestec de pe aragaz și lăsați să se răcească complet;
- După aceea, turnați totul într-un recipient de blender și măcinați;
- Scoateți roșiile și usturoiul din cuptor, puneți-le într-un recipient de blender cu piure, stropiți cu piper negru și roșu și amestecați totul din nou până se omogenizează;
- Se adauga apoi branza procesata, smantana si se amesteca din nou;
- Turnați supa piure de legume în boluri și serviți.
Pregătirea primului fel de broccoli și dovlecel
Ce veți avea nevoie pentru această supă piure:
- Dovlecel de mărime medie - 1 bucată;
- Broccoli – 1 inflorescență;
- Un cap de ceapa;
- 3-4 linguri mari de smantana;
- Ulei vegetal;
- Condimente - la discreția ta;
- Verdeață uscată - un praf;
- Puțină sare.
Timp de preparare: 40-60 minute.
Conținut caloric - 85.
Cum se prepară această supă piure:
- Pentru început, îndepărtați coaja cepei, spălați-o și tăiați-o în pătrate mici;
- Se pune o tigaie pe foc, se adauga ulei si se incinge;
- Adăugați ceapa tocată în uleiul încins și prăjiți. În timpul prăjirii, ceapa trebuie amestecată periodic pentru a preveni arderea acesteia. Se prăjește până se înmoaie;
- Scoateți pielea de dovlecei, tăiați-le în mai multe părți și îndepărtați toate semințele și pulpa;
- Tăiați în bucăți medii, puneți într-un recipient, umpleți cu apă, adăugați puțină sare și lăsați la fiert până se înmoaie;
- Împărțiți broccoli în buchețele, puneți-l într-un recipient, umpleți-l cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți până se înmoaie;
- După ce dovleceii sunt gata, adăugați jumătate de ceapă prăjită și jumătate de smântână (2 linguri mari);
- Folosind un blender de imersie, amestecați totul până se face piure;
- Apoi punem restul de ceapă prăjită într-o cratiță cu broccoli și punem acolo și 2 linguri mari de smântână;
- Mixați broccoli cu un blender de imersie până se face piure;
- Se toarnă mai întâi piureul de dovlecei pe o farfurie, apoi piureul de broccoli;
- Stropiți totul cu condimente, ierburi uscate și serviți.
Retete dietetice pentru primele feluri
Din țelină
Ce vei avea nevoie:
- țelină proaspătă – 300 de grame;
- 1 rădăcină de morcov;
- ceapa – 1 cap;
- Cartofi – 3-4 tuberculi de mărime medie;
- Trei roșii;
- O grămadă de pătrunjel;
- apă de băut - 1 litru;
- Puțină sare și condimente.
Timp de gătire: 1 oră.
Conținut caloric - 45.
Să începem să pregătim supa dietetică de legume:
- Turnați apă în recipient, adăugați puțină sare și puneți pe aragaz;
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici;
- Spălăm morcovii, îndepărtam pielea și murdăria de pe rădăcină și clătim. Tăiați rădăcină fâșii subțiri sau dați pe răzătoare grosieră;
- Clătiți țelina și tăiați-o rondele;
- Se toarnă bucățile de ceapă în apă clocotită, se amestecă și se fierb timp de 5 minute;
- Apoi, adăugați în lichid țelina și morcovii. Se lasa la fiert 5-10 minute;
- Intre timp, curatati cartofii, spalati si taiati cubulete;
- Adăugați cartofii la restul ingredientelor, amestecați și lăsați la fiert 15 minute;
- Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe. Turnați roșiile în supă, amestecați totul;
- Se fierbe supa 15 minute, se adaugă condimente;
- Se spală verdeața, se agită și se taie în bucăți mici;
- La final, stropiți supa cu ierburi, închideți capacul și lăsați-o să stea 20-30 de minute.
Timp de gătire: 1 oră.
Conținut caloric - 75.
Cum se prepară supă dietetică de legume cu ciuperci:
- Pune o cratita cu apa pe aragaz si incinge-o;
- Intre timp spalati ciupercile, curatati-le si taiati-le felii sau fasii;
- Se toarnă ciupercile în apă fierbinte și se lasă la fiert;
- Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare cu răzătoarea grosieră;
- Se toarnă morcovii în recipientul cu ciupercile și se lasă la fiert;
- Scoateți coaja de ceapă, aruncați-o în recipient direct în întregime;
- Puneți rădăcina de țelină într-un recipient și lăsați la fiert până la 30 de minute;
- Apoi curatam ardeiul dulce de seminte si tulpini, taiem fasii si asezam intr-un recipient cu restul de legume;
- Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe. Se fierbe până se înmoaie într-un recipient separat;
- La final, clătiți pătrunjelul și ceapa verde. Tăiate în bucăți mici;
- Opriți supa de legume, adăugați cartofi, adăugați puțină sare, stropiți cu ierburi;
- Acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 30 de minute.
Sfaturi de gătit
- Pentru a adăuga varietate și aromă supei de legume, puteți adăuga condimente și piper negru;
- După gătit, puteți adăuga smântână sau smântână în supă. Acest lucru îi va da valoare nutritivă;
- Supele de legume pot fi preparate cu bulion de legume, bulion de carne sau apa.
Pregătirea supei de legume este o sarcină simplă de care se poate descurca orice gospodină. Acest fel de mâncare vă va ajuta să vă diversificați meniul zilnic și să vă saturați corpul cu vitamine și substanțe utile.
Prin urmare, nu amânați pregătirea pentru mai târziu, ci faceți-o cât mai repede posibil.
Viața unei femei este interesantă - sunt atât de multe pe care trebuie să știe. Și obțineți o profesie și găsiți un loc de muncă, astfel încât să nu interfereze cu treburile casnice și să învățați să creșteți copii, să stăpâniți rufele și curățenia, și să păstrați frumusețea și bucătăria... Despre ce vorbim? Da, despre cum să gătești supa de legume. Gustos, aromat, sănătos.
Secretele unei supe bune de legume
- Cantitatea de ingredient principal - legume - ar trebui să fie cu o treime mai mică decât apa. Dacă luați un litru de lichid, lăsați cartofii morcovi să cântărească 600-700 g.
- Cum sa tai? Mic. Cuburi, diamante - nu contează, dar împărțirea întregului produs în 4 părți, așa cum se făcea anterior în familiile rurale mari, este inacceptabilă.
- A treia regulă este diversitatea. Cu cât sunt mai multe tipuri de legume în lingură, cu atât va fi mai gustoasă pentru degustătorii tăi.
- Condimentele naturale, condimentele și ierburile sunt un alt secret pentru un prim fel aromat.
- Cerealele, carnea și produsele din pește vor face felul de mâncare nu numai sănătos, ci și satisfăcător.
- Armonia, ca peste tot, este importantă în supă. Se va dovedi frumos ca aspect dacă toate componentele se potrivesc între ele ca formă.
Ingrediente speciale
- Sfeclă. Se fierbe separat cu grăsime, oțet și apă - aceasta păstrează culoarea. Nu puteți adăuga oțet direct în tigaie - va fi acru.
- Varză comună. De asemenea, este mai bine să-l fierbeți separat cu adăugarea de ulei și apă, apoi va deveni mai moale, va pierde excesul de picătură și va dobândi o aromă delicată.
- Cartof. Se gătește întotdeauna primul și aproape până când este gata. Acest lucru evită „sticlă” produsului.
- Castraveți sărați. Acestea trebuie curățate, îndepărtate semințele, tăiate mărunt și fierte separat într-o cantitate mică de apă, altfel nu se vor găti și se vor transforma în bucăți tari.
- Făină. Se caleste intr-o tigaie cu unt pana devine cremos, din cauza careia isi pierde „cruditatea” si capata note de nuca fara sa adauge lipiciune preparatului.
Acum despre procesul în sine
- Asigurați-vă că puneți ingredientele doar în apă clocotită - în acest fel legumele rețin mai multe vitamine.
- Adăugați condimente și condimente cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Așezați usturoiul până la capăt.
- Adăugați sare în supă nu imediat, ci când vrac este aproape gătit. În acest moment, ingredientele sunt capabile să săreze uniform.
- Înainte de a stinge focul sub tigaie, turnați puțin suc de roșii sau morcovi. Acest lucru nu va face decât să-i sporească utilitatea și deliciul.
- Adăugați smântână și ierburi imediat înainte de servire. Daca doriti puteti adauga patrunjel sau marar la final, dar apoi supa trebuie sa fiarba.
Rețete pentru adevărate supe de legume
Minestrone este primul pe listă
Există o mulțime de ingrediente, dar acest fel de mâncare merită încercat.
- pasta ruote (roți de paste) – 50 g
- morcovi și ceapă - 1 buc.
- roșii – 3 buc.
- varză și fasole albă – 100 g fiecare
- mazăre verde – 50 g
- cartofi – 2 buc.
- țelină (tulpini) – 2 buc.
- parmezan ras (sau doar brânză tare) – 4 linguri. l.
- busuioc proaspăt – 3-4 crenguțe
- pasta de tomate - 1 lingura. l.
- dovlecel – jumătate 1 buc.
- piept afumat – 50 g
- unt - 2 linguri. l.
- patrunjel – 3-4 crenguțe
- usturoi – 1-2 catei
- Înmuiați fasolea cu câteva ore înainte, ideal peste noapte. Clătiți-l, umpleți-l cu apă (2,5-3 litri) și puneți-l pe foc.
- Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le, tocați-le, radeți-le. După cum doriți, dar nu uitați de armonie. Nu atingeți încă roșiile.
- Tăiați pieptul în cuburi și prăjiți în unt, apoi adăugați ceapa, usturoiul, iar mai târziu morcovii, țelina, dovlecelul și cartofii.
- Faceți fâșii în roșii, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi și puneți-o într-un „căldare comun”.
- Se adauga pasta de rosii si fasolea cu bulion. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute.
- Aruncă mazărea. Plus 3 minute. Urmează pastele pentru 7-8 minute.
- Varză, busuioc, pătrunjel (nu toate). Se lasa pe foc nu mai mult de 3 minute.
- Înainte de servire, stropiți cu brânză și ierburi proaspete.
Supa de ceapa – invitat francez
Nu, aceasta nu este ceapa fiartă în apă, ci altceva. Nu e de mirare că toată Franța este mândră de el?
- ceapa - 800 g
- orice bulion - 1 litru și încă un pahar
- unt pentru prăjit
- vin alb sec – 0,3 l
- usturoi – 2 catei
- zahăr - 1 linguriță.
- pâine albă – 200 g
- brânză tare – 50-70 g
- Topiți untul într-o cratiță și în acest moment tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o acolo împreună cu zahărul. Gatiti aproximativ 20 de minute, amestecand pentru a nu se arde.
- Adăugați usturoiul tocat.
- Se toarnă bulionul, vinul, sarea și se presară puțin piper negru. Dați focul la mic și lăsați-l în pace timp de o oră.
- În timp ce totul se gătește acolo, faci crutoane la cuptor, stropite cu brânză rasă.
- La servire se aseaza crutonul pe o farfurie si se toarna peste supa. Deasupra se poate pune si paine uscata cu branza. Bucătarii cu experiență sfătuiesc, de asemenea, să turnați supa, să aruncați „bărci” cu pâine, să adăugați brânză și să dați la cuptor pentru câteva minute.
Supa simpla facuta din toate
Fabricat din legume de sezon.
- varză - 0,5-0,6 kg
- morcovi - 2-3 buc.
- cartofi - 4-5 buc.
- ceapa - 1-2 buc.
- ardei gras - 1 buc.
- usturoi, ulei vegetal, ierburi, sare
- Taiati varza in patrate, puneti in apa clocotita (2,5-3 litri)
- Se sare si se fierbe 15-20 de minute.
- Tăiați cartofii cubulețe și puneți-le într-o cratiță.
- Tăiați morcovii, ceapa și ardeii în felii.
- Mai întâi prăjiți usturoiul, apoi adăugați ceapa și morcovii. Se caleste la foc mediu timp de 10-15 minute.
- Puteți adăuga piper la friptură sau direct în tigaie.
- Puneți friptura într-o cratiță și fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute.
- Se condimentează supa cu ierburi tocate mărunt și se ia de pe foc.
Supelor de legume nu le place depozitarea pe termen lung. Pregătiți-le pe rând. Dacă vrei să adaugi nutriție creației tale, adaugă smântână în farfurie sau include smântână în lista de ingrediente.
Există întotdeauna un loc pentru supa de legume aromate la masă. Stimulează pofta de mâncare, asigură digestia și metabolismul normal. Adepții dietei sau dietei vegetariene și credincioșii din Postul Mare nu pot face fără ea. Supele de legume au fost preparate din timpuri imemoriale în diferite țări ale lumii. Astăzi există aproximativ 200 de soiuri ale acestuia și poate mai multe, deoarece fiecare gospodină are adesea propriile secrete de gătit.
Supele de legume sunt gătite în bulion - carne, ciuperci, legume sau apă. Ingredientele principale sunt varza, cartofii, ceapa si morcovii. Uneori, în compoziție se adaugă leguminoase sau cereale. În timpul sezonului legumelor, pot fi adăugate roșii și ierburi proaspete, praz, sparanghel, dovlecei și ardei gras. Cu cât sunt incluse mai multe legume în supă, cu atât este mai bogată și mai gustoasă. Un mare avantaj față de alte supe este că atunci când sunt gătite, păstrează toate vitaminele și substanțele benefice. Iarna, puteți folosi legume congelate. Când pregătiți supa de legume, nu trebuie să exagerați cu condimente - acestea pot îneca aroma legumelor naturale. Supa se serveste cu crutoane, paine sau placinte cu diverse umpluturi.
Supa de legume - prepararea alimentelor
Gustul supei depinde de calitatea legumelor. Prin urmare, dacă, de exemplu, morcovii sau cartofii au fost stricați, este necesar să tăiați cu atenție această parte, fără a lăsa particule putrezite sau stricate, apoi clătiți bine. Pentru supa de legume, ingredientele sunt de obicei tocate mărunt, astfel încât să aibă timp să fiarbă, să confere aromă lichidului și să-l îngroașe. Când adăugați legume, este important să urmați succesiunea pentru a nu rezulta că cartofii sunt deja fierți și varza este încă crudă. Conopida și cartofii au același timp de gătire (15 minute), varza albă durează cu 10 minute mai mult.
Supa de legume - cele mai bune retete
Rețeta 1: Supă de legume „Winter Rhapsody”
In general se accepta ca supele de legume sunt o mancare usoara, mai potrivita pentru verile fierbinti, insa aceasta supa va convinge pe toata lumea de contrariul. Este groasă și sățioasă, potrivită pentru o seară rece de iarnă. Nu degeaba este o rudă apropiată a ribollitei italiene. Supa este destul de simplu de preparat, dar bogată în gust, și chiar cu ingrediente interesante. În loc de fasole tradițională, se folosește cowpeas - fasole Black Eye (comercializată în magazine). Nu este nevoie să-l înmuiați, oricum fierbe repede. Dacă nu găsiți cimbru și busuioc sau nu vă plac gustul și aroma lor, gătiți fără ele sau înlocuiți-le cu alte ierburi.
Ingrediente: cowpea - 350g (fasole Black Eye), țelină: 1 tulpină și ½ rădăcină, un morcov și ceapă, 300g dovleac, 50g brânză tare, varză chinezească - ½ cap, câteva foi de dafin, sare, bulion de legume - 1 litru, 4 linguri. ulei vegetal (de preferință măsline), câteva crenguțe de busuioc și cimbru.
Metoda de gatit
Se fierbe fasolea, se scurge apa, dar nu o arunca. Tăiați mărunt tulpina de țelină, ceapa și morcovii și prăjiți într-o cratiță aproximativ cinci minute.
Tăiați dovleacul decojit și rădăcina de țelină în cuburi, adăugați morcovii și ceapă și prăjiți totul împreună. Se adauga apoi bulion clocotit si 0,5 litri de apa in care s-a fiert fasolea (decoct).
Când țelina și dovleacul devin moi, se adaugă fasolea și varza tocată în fâșii mari. Dacă supa vi se pare prea groasă, o puteți dilua cu bulion de fasole și adăugați sare. Gatiti pana cand varza este gata. Supa dintr-un castron se presara cu busuioc tocat si cascaval ras.
Reteta 2: Supa de legume cu conopida
Uneori, din alimente grele de iarnă, bogate în carbohidrați și grăsimi, stomacul vrea să se odihnească. Nu te poți gândi la nimic mai bun decât supa de legume. Este atât ușoară, cât și sănătoasă, deoarece există atât de multe legume diferite cu vitamine și microelemente. Apropo, nu uitați că puteți experimenta cu supe, de exemplu, puneți broccoli sau varză în loc de conopidă și luați mazăre verde în loc de porumb.
Ingrediente: 2,5 litri apa, un cap mic de conopida, 4 cartofi de marime medie, 2 cepe, 1 morcov, 1 conserva de porumb (250g), dupa gust: ierburi, sare, piper si condimente, ulei vegetal, smantana.
Metoda de gatit
Se fierbe apa, se adauga cartofii taiati cubulete, dupa 10 minute se adauga conopida, dezasamblata in inflorescente.
Este timpul să începeți să prăjiți legumele. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei impreuna cu morcovii rasi marunt.
Odată ce varza și cartofii devin moi, adăugați porumb prăjit și porumb conservat împreună cu puțină apă dintr-un borcan în supă. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și se lasă să fiarbă cinci minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Supa de legume se servește cel mai bine cu ierburi și smântână.
Rețeta 3: „Supă de ceapă” de legume
Rețeta de supă de ceapă este luată din bucătăria franceză. Acest fel de mâncare ușor de preparat și ieftin va atrage pe mulți. Nu vă fie teamă că supa va avea gustul de ceapă fiartă, atât de neiubită încă din copilărie. Gustul acestei supe este complet diferit. În plus, este un excelent afrodisiac - fără mirosul înțepător de usturoi și ceapă, dar păstrându-și toate proprietățile benefice. În timpul procesului de gătire, ceapa se dizolvă aproape complet în supă. Dacă sunteți confuz de bucățile individuale plutitoare de ceapă prăjită, măcinați-le într-un blender. Ceapa prajita cu zahar da supei o culoare aurie deschisa. Dacă preferați o culoare mai închisă, adăugați în supă coajă de ceapă și scoateți-le din tigaie la sfârșitul gătitului. Crutoanele pot fi făcute din timp sau în timpul pregătirii supei.
Ingrediente: 800g ceapa, 1,25l bulion (pui, carne sau legume), unt si ulei vegetal pentru prajit, 0,3l vin alb sec, 2 catei de usturoi, 1 lingurita. zahăr granulat, piper și sare după gust. Pentru crutoane: brânză tare – 200 g și o pâine albă.
Metoda de gatit
Ceapa se taie in jumatati rondele si se pune impreuna cu zaharul intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește aproximativ 20 de minute până când ceapa devine maro deschis. Trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea.
Adăugați usturoiul tocat în ceapă și prăjiți aproximativ un minut. Apoi turnați bulionul și vinul alb, adăugați sare și piper și gătiți aproximativ o oră la foc mic. În timp ce supa se fierbe, preîncălziți cuptorul. Tăiați pâinea albă, bagheta sau pâinea în felii, acoperiți cu o bucată de brânză deasupra și uscați la cuptor până când pâinea capătă o nuanță aurie. Acum puteți servi - crutonul cu brânză se pune pe fundul farfurii și se toarnă cu supă fierbinte.
Supele de legume nu pot fi păstrate mult timp, pierd rapid vitaminele - cel mai valoros lucru pe care îl conțin. Prin urmare, este indicat să le pregătiți în porții mici imediat înainte de consum.
Pentru a face supa de legume mai hrănitoare și a avea un gust bogat, se adaugă smântână sau smântână.
Se încarcă...