Reteta de prajitura clasica cu branza de vaci. Cum se prepară cheesecake din aluat scurt

Pentru a pregăti un desert original și foarte gustos, care să-i surprindă pe cei dragi și pe oaspeții, ar trebui să fiți atenți la rețeta de cheesecake cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de gătit și este preparat din ingredientele disponibile. Cheesecakeul clasic cu brânză de vaci este o opțiune excelentă pentru a bea ceai, poate fi dat chiar și copiilor fără teama de a dezvolta o reacție alergică. Toate componentele sunt utile pentru oameni.

În comparație cu costul cheesecake-ului cu mascarpone, desigur, brânza de vaci este o opțiune mai accesibilă, dar nu mai puțin gustoasă. Multe gospodine au luat deja notă de rețeta de cheesecake cu caș, puteți adăuga fructe de pădure și alte umpluturi la discreția dvs.

Când pregătiți felul de mâncare, ar trebui să vă concentrați nu numai pe rețeta clasică de cheesecake cu brânză de vaci, ci și pe trucurile de bază:

Nu gătiți prea mult prăjitura în cuptor, altfel se va crăpa.
Răciți cheesecake-ul de casă cu brânză de vaci treptat - mai întâi cu ușa cuptorului deschisă, apoi pe masă și abia după aceea, puteți pune delicatesa la frigider.
Ar trebui să folosiți o tavă cu arc pentru a evita rupea prăjiturii după gătire.
Forma trebuie mai întâi acoperită cu hârtie de copt.
Pentru a evita crăpăturile în umplutură, amestecați-o la viteza minimă a mixerului.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe gătitul.
Pentru umplutură se recomandă să alegeți brânză de vaci moale cu conținut ridicat de grăsimi, amestecând până când are o textură cremoasă puteți face și un cheesecake cu brânză de vaci.
Baza este făcută din pesmeturi cu adaos de unt sau din aluat de storturi preparat independent.
Răciți cheesecake-ul înainte de servire.

Aceste caracteristici ale preparării prăjiturii cu brânză vor face procesul mult mai ușor.

Reteta clasica

Prajitura clasica de vaci are un gust cat mai apropiat de preparatele preparate dupa retete originale din branza mascarpone. Dar prepararea unui fel de mâncare cu brânză de vaci este mult mai accesibilă, necesită cele mai simple ingrediente, rezultatul va încânta orice gospodină cu originalitatea, gustul și rafinamentul său. Poate fi decorat cu fructe sau fructe de padure, confituri

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta cu mascarpone

Inițial, se obișnuia să se pregătească felul de mâncare din brânză mascarpone și nu din brânză de vaci, dar în timp, pentru a reduce costul, multe gospodine au început să facă desert cu brânză de vaci. Unii oameni folosesc ca bază cheesecake cu mascarpone și jumătate și jumătate de brânză de vaci. Procesul de gătire este foarte rapid și gustul este excelent.

Pentru shortbread veți avea nevoie de:

100 g unt;
2 linguri pline de zahăr pudră;
sare;
o proteină;
aproximativ 1 cană de făină (cantitatea exactă este determinată de consistența aluatului - ar trebui să devină ca plastilina ușor topită).

Pentru crema vei avea nevoie de:

200 g branza mascarpone;
200 g branza de vaci grasa;
2 linguri de zahar pudra;
sare;
1 ou si 1 galbenus.

Procesul de gatire

Gătitul începe cu paine scurte.

Rețetă fără coacere

Există rețete de cheesecake care nu necesită utilizarea unui cuptor. Oricine poate face prăjitură cu brânză de vaci fără coacere.

Ingrediente

Pentru a pregăti fără coacere veți avea nevoie de:

fursecuri cu lapte copt – 300 g;
alune de pădure – 150 g;
unt topit - 150 g;
brânză de vaci - 500 g;
gelatină - 15 mg;
zahăr granulat - 120 g;
smântână – 50 ml.

Etape de gătit

Gătitul începe cu baza. Alunele se toaca marunt, fursecurile se macina in pesmet si se amesteca cu nuci si untul topit.
Masa rezultată este răspândită în matriță într-un strat uniform și compactată bine.
Pentru a pregăti umplutura, gelatina este dizolvată în apă caldă, orice fructe de pădure sunt măcinate manual sau într-un blender, brânza de vaci este trecută printr-o sită sau, de asemenea, într-un blender.
Toate componentele se amestecă până se obține o masă omogenă și se pun pe prajitura de jos.
Cheesecake cu caș cu gelatină se pune la frigider pentru 20 - 30 de minute.

Aceasta este o rețetă de cheesecake fără coacere super ușoară.

Reteta intr-un aragaz lent

Pregătirea acestui desert durează aproximativ două ore. Acest lucru este mai ușor de făcut decât în cuptor, nu trebuie să monitorizați în mod constant temperatura și să vă faceți griji că cheesecake-ul se va arde sau crăpa. Multicooker-ul va oferi condiții ideale pentru prepararea unui fel de mâncare minunat.

Ingrediente

Pentru a coace într-un aragaz veți avea nevoie de:

400 g prăjituri scurte;
600 g brânză de vaci (se poate împărți în 300 g cu brânză de vaci);
200 g unt;
4 lucruri. ouă;
150 ml smântână groasă;
coaja de lamaie.

Etape de gătit

Video

Rețete de cheesecake cu și fără coacere:

Cheesecake este o alternativă excelentă la prăjiturile și biscuiții obișnuiți cu miere. Și fructele de pădure, ciocolata și alți aditivi vor îmbunătăți rețeta tradițională pentru deliciul american. Următoarele descrie în detaliu cum să faci cheesecake acasă.

Rețetă clasică de cheesecake pas cu pas

Fiecare gospodină ar trebui să facă acest desert cel puțin o dată. Se dovedește a fi cel mai fraged și delicios. Ingrediente: 190 g fursecuri Yubileiny, 580 g crema de branza nesarata, vanilie pe varful unui cutit, 2/3 linguri. smântână foarte groasă, 130 g zahăr pudră, jumătate de baton de unt, 3 buc. ouă de găină.

Toate produsele sunt ușor încălzite în prealabil după refrigerare. Este suficient să le lași cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei.
Biscuiții și bucățile de unt se duc într-un blender. Din aceste componente se obține o bază de firimituri. Este compactat de-a lungul fundului tavii elastice. De asemenea, trebuie să aveți grijă de părțile laterale.
Prajitura se coace la cuptor timp de 12 minute.
Pentru crema, branza se amesteca foarte atent cu pudra. Se adaugă vanilina. Ouăle crude se toarnă unul câte unul, apoi smântâna.
Baza este umplută cu cremă. Tratamentul se coace timp de 70 de minute la temperatura medie.

Conform rețetei clasice de prăjitură cu brânză, tava trebuie pusă într-o baie de apă la cuptor. Acest lucru va proteja produsele de copt de crăpăturile inestetice.

Cheesecake „New York”

Această versiune de dulciuri este adesea servită în restaurantele care servesc preparate din bucătăria europeană. Dar îl puteți pregăti cu ușurință singur. Ingrediente: 290 g fursecuri, jumatate de baton de unt, 580 g crema de branza, 1 lingura. smântână foarte groasă (pentru bătut), 3 buc. ouă de pui, 130 g zahăr granulat.

Baza se prepară mai întâi din produse nereci. Pentru a face acest lucru, fursecurile sunt măcinate într-un blender și combinate cu ulei lichid. Baza se așează într-o formă și se coace timp de 8-9 minute.
Brânza se amestecă cu nisip până la omogenizare. Nu este nevoie să folosiți un mixer pentru asta. Ouăle sunt introduse încet pe rând. La final, se toarnă smântână. Nici bătaia nu este necesară în această etapă.
Baza este umplută cu umplutură.
În primul rând, cheesecake-ul din New York se coace într-un cuptor foarte încins timp de 12 minute. Apoi încă 60-80 de minute la 110 de grade.

Centrul desertului finit ar trebui să se zguduie ușor.

Cheesecake cu ciocolată

Această opțiune este destinată special iubitorilor de ciocolată în orice desert. Ingrediente: o lingură mare de cacao, 190 g de fursecuri, o jumătate de kilogram de brânză bună cremă, o jumătate de baton de unt, 180 g de smântână slabă, 3 buc. ouă alese, 170 g pudră (zahăr), 1,5 batoane de ciocolată neagră.

Baza este pregătită standard - din firimituri de prăjituri și unt. Dar de data aceasta se adaugă cacao la ingrediente.
Baza se va coace 12 minute la temperatura medie.
„Prăjitura” răcită este umplută cu smântână din brânză amestecată cu grijă, pudră, smântână, ouă și ciocolată topită.
Fundul formei este învelit în folie pentru a găti desertul la cuptor, pe baie de apă.
Cheesecake-ul cu ciocolată va fi copt timp de 70 de minute la 160 de grade.

Tratamentul se servește cu ceai numai după răcire temeinică.

Cheesecake cu caș cu fursecuri

Fructele proaspete sunt cele mai bune pentru decorarea desertului. Ingrediente: 120 g fursecuri, 70 g unt bun, 140 g smantana, jumatate de kilogram branza de vaci, 130 g zahar granulat, 3 buc. ouă alese, o șoaptă de zahăr vanilat.

La pregătirea bazei pentru coacere din unt și fursecuri, unele dintre acestea din urmă pot fi înlocuite cu nuci. Masa este compactată foarte strâns în matriță. Este convenabil să faceți acest lucru cu o cană grea.
Baza ar trebui să se fixeze la cuptor după 12-14 minute de coacere.
Brânza de vaci, smântâna și ambele tipuri de zahăr sunt combinate cu un blender de imersie. Acest lucru vă va permite să pregătiți crema fără boabe. Nisipul trebuie să se dizolve complet în timpul baterii.
La final, ouăle sunt introduse unul câte unul.
Masa de caș se toarnă în bază.
Desertul se coace aproximativ 80 de minute la 150-160 de grade.

Este mai bine ca delicatesa sa stea la frigider peste noapte inainte de servire.

Cu mascarpone

Această cremă de brânză nu este ieftină, dar face desertul deosebit. Va fi suficient să luați 380 g de mascarpone. Alte ingrediente: jumatate de baton de unt, un praf de sare gema, 1 lingura. zahăr granulat, 4 buc. ouă de pui, 420 ml smântână grasă.

Prajitura, compactata din firimituri de biscuiti si unt topit, trebuie copta la cuptorul incins timp de 8-9 minute.
Smântâna se bate cu zahăr. La masa rezultată se adaugă ouăle bătute separat și brânza.
Se toarnă smântână peste prăjitura răcită.
Tratamentul se coace la o temperatură minimă de 85-95 de minute.

Înainte de servire, trebuie să lăsați produsele de copt să se odihnească puțin la temperatura camerei.

Cu căpșuni

Delicatesa arata foarte frumos daca baza ei este ciocolata. Pentru a face acest lucru, luați fursecuri întunecate cu cacao - 230 de grame. Alte ingrediente: 85 g unt (unt), 280 g fructe de padure proaspete, 120-140 g zahar granulat, 3 buc. ouă, jumătate de kilogram de brânză de vaci, jumătate de lămâie, 1,5 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 60 g jeleu de căpșuni, un praf de zahăr vanilat, 25 g amidon.

O bază de nisip de prăjituri și unt topit este compactată într-o matriță. Apoi, se coace la cuptor timp de 8-9 minute.
Brânza de vaci se frământă și se combină cu ouăle. Două tipuri de zahăr, amidon, smântână și suc dintr-o jumătate de citrice sunt de asemenea trimise acolo. Nu este nevoie să bateți amestecul.
Crema se întinde pe baza răcită. Partea de jos a formularului este învelită în folie. Tratamentul se coace în el pe o foaie de copt cu apă timp de 80-85 de minute la temperatură scăzută.

Felii subțiri de fructe de pădure sunt deja așezate pe produsele de copt finite, iar jeleul preparat conform instrucțiunilor este turnat. După aceasta, delicatesa este bine răcită.

Fără coacere

Chiar și fără cuptor, îți poți răsfăța familia cu desertul în cauză. Ingrediente: 170 g de fursecuri, putin mai mult de jumatate de kilogram de crema de branza, 1 lingura. smantana pentru frisca, 90 g unt, un praf de zahar vanilat, 25 g gelatina pudra, 110 ml lapte, 190 g zahar pudra Se toarna printr-o sita fina.

Baza este umplută cu cremă.

Cheesecake-ul fără coacere se va răci cel puțin 4-5 ore.

Într-un aragaz lent

Interesant este că chiar și o „tigaie inteligentă” poate deveni un asistent în pregătirea unei prăjituri cu brânză. Ingrediente: 1 cutie de lapte condensat, 190 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. făină ușoară, 60 g unt, 40 g zahăr, 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri, 410 g brânză de vaci.

Galbenusurile se macina cu zahar. La ei se adaugă ulei. Produsele se amestecă cu făină și se pun la rece o jumătate de oră.
Aluatul se întinde și se pune în bolul aparatului.
Brânza de vaci se amestecă cu ouă întregi și smântână. La ingrediente se adaugă lapte condensat. Masa este așezată pe aluat.
Tratamentul se coace timp de 55 de minute în programul de coacere. Apoi, cu capacul închis, tratarea este lăsată în dispozitivul oprit pentru încă 12 minute.

Delicatesa poate fi servita fara pre-racire.

Un desert din bucătăria americană numit cheesecake este un invitat binevenit pe orice masă de zi cu zi și festivă. Mâncarea constă dintr-o bază moale subțire de prăjituri scurte și o umplutură cremoasă delicată. Pentru a pregăti desertul acasă, trebuie să aveți răbdare, pentru că cheesecake-ul clasic are nevoie de timp pentru a se maturiza.

Rețetă clasică de cheesecake New York

Timp: 2 ore.
Numar de portii: 15.
Dificultate: dificil.

Greu de preparat, clasicul cheesecake din New York va justifica timpul lung de gătire prin gustul său.

Reteta foloseste branza Philadelphia, poate fi inlocuita cu o alta crema de branza, precum Almette.

Ingrediente:

brânză Philadelphia – 900 g;
prăjituri scurte – 320 g;
zahăr - 220 g;
unt - 200 g;
smântână grasă – 160 g;
suc de lamaie – 40 ml;
extract de vanilie – 20 ml;
coaja de lamaie - 5 g;
ouă – 5 buc.

Metoda de gatire:

Măcinați fursecurile în firimituri fine folosind un blender, dacă nu aveți un blender, folosiți o pungă cu fermoar cu sucitor.
Se topește untul, se toarnă în firimituri, se amestecă.
Acoperiți fundul tavii elastice cu pergament, fixați inelul și tăiați hârtia rămasă cu foarfecele.
Așezați firimiturile, compactați fundul, formați părțile înalte și puneți la congelator să se răcească timp de 15 minute.
Într-un bol de mixer, combinați brânza Philadelphia și zahărul.
Adăugați ouăle pe rând, adăugarea fiecărui ou ulterior trebuie făcută strict după ce cel anterior a fost frământat complet.
Adăugați smântână, amestecați până se omogenizează.
Pentru aroma, adauga extract de vanilie, zeama de lamaie si coaja in cantitatea specificata in reteta.
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Scoateți tava cu baza din congelator și înfășurați-o în mai multe straturi de folie alimentară pentru a preveni pătrunderea apei înăuntru.
Turnați umplutura pe baza de biscuiți.
Așezați piesa de prelucrat într-un alt recipient de copt cu diametru mai mare.
Turnați apă fierbinte în fundul unei foi mari de copt până când ajunge la jumătatea cheesecake-ului.
Trimiteți piesa de prelucrat la copt timp de 60-80 de minute.
Marginile ar trebui să se fixeze bine, dar mijlocul va curge.
După aceasta, deschideți ușor ușa, opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se coacă 1-2 ore.
Cand desertul s-a racit, acoperim tava cu folie alimentara si punem pe raftul frigiderului timp de 6-8 ore.
Lăsați Classic New York Cheesecake să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.

Reteta intr-un aragaz lent

Timp: 1 oră 20 minute.
Numar de portii: 8.
Dificultate: ușoară.

În funcție de puterea și volumul bolului multicooker, timpul de gătire a desertului poate varia. Pentru gătit, este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă, nu este la fel de granulată ca brânza de vaci cumpărată din magazin, astfel încât umplutura va fi mai fragedă.

Ingrediente:

brânză de vaci - 300 g;
fursecuri cu zahar – 300 g;
smântână - 300 g;
zahăr - 150 g;
unt - 100 g;
ouă – 3 buc.;
lămâie (coaja) – 1 buc.;
zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

Măcinați fursecurile până la firimituri folosind un robot de bucătărie sau un ciocan de bucătărie.
Se topește untul și se toarnă în firimituri.
Tăiați un cerc din hârtie de pergament, ungeți-l pe ambele părți cu ulei și tapetați cu el fundul multicooker-ului.
Tăiați o fâșie largă de pergament, ungeți-o și înfășurați-o pe părțile laterale ale vasului.
Puneți fursecurile zdrobite pe fundul vasului, apăsați ferm și formați părțile laterale.
Se amestecă brânza de vaci cu zahărul, se bate câte un ou, se adaugă smântână, coaja de lămâie și zahărul vanilat.
Puneți masa de caș finită pe baza de prăjituri.
Închideți capacul și setați modul „Coacere” pentru 50 de minute.
După semnal sonor, nu deschideți capacul, lăsați cheesecake-ul să stea încă 60 de minute.
Scoateti vasul din multicooker, lasati desertul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider pentru 3 ore, sau de preferat peste noapte.
Dimineața, răsturnați clasicul cheesecake conform rețetei într-un slow cooker pe o farfurie, apoi întoarceți-l din nou folosind o a doua farfurie, decorați-l după gust.

Desert de ciocolata

Timp: 1 oră 40 minute.
Numar de portii: 10.
Dificultate: medie.

Puteți diversifica gustul cheesecake-ului clasic cu ciocolată și pudră de cacao.

Rețeta folosește ciocolată neagră, amărăciunea sa completează gustul desertului. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu ciocolată cu lapte.

Ingrediente:

crema de branza - 500 g;
prăjituri sfărâmicioase – 250 g;
zahăr pudră – 170 g;
smântână - 150 g;
ciocolată neagră – 110 g;
cacao - 80 g;
unt - 60 g;
ouă – 4 buc.

Metoda de gatire:

Pentru bază, se topește untul cu 60 de grame de ciocolată neagră, se amestecă cu fursecuri zdrobite în firimituri fine.
Puneți amestecul într-o tavă rotundă cu arc și formați părți laterale.
Pentru umplutură se bat gălbenușurile cu zahărul până se albesc.
Separat, amestecați crema de brânză și smântâna.
Combinați amestecul de brânză și ouă împreună.
Adăugați restul de ciocolată ras și pudra de cacao.
Albusurile se bat pana devin pufoase, se unesc usor in umplutura, apoi se intinde amestecul pe baza.
Coaceți 50-60 de minute la 150°C, la sfârșitul gătitului umplutura trebuie să fie puțin lichidă.
Răciți cheesecake-ul cu ciocolată după rețeta clasică la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider peste noapte.

Rețetă fără coacere

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 8.
Dificultate: medie.

Puteți face un cheesecake delicios fără a apela la coacere. Pentru a vă asigura că umplutura își păstrează bine forma și nu se întinde, se adaugă o cantitate mică de gelatină. Uneori este înlocuit cu un analog de plantă - agar-agar.

Ingrediente:

brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
prăjituri scurte – 300 g;
smântână – 200 ml;
unt - 150 g;
zahăr - 150 g;
apă – 100 ml;
gelatină - 20 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă gelatina cu apă și se lasă 60 de minute să se umfle.
Măcinați fursecurile într-un blender sau manual.
Se pune pe fundul unui vas de copt și se amestecă untul topit.
Apăsați uniform amestecul în formă, formați părți laterale și puneți-l la frigider.
Se bate smântâna cu zahăr, se adaugă brânza de vaci, se amestecă bine să nu fie cocoloașe, se adaugă gelatina și se amestecă din nou.
Scoateți tava din frigider, turnați amestecul de caș și răciți din nou timp de 3-4 ore până când se întărește complet.
Scoateți cheesecake-ul clasic finit din formă conform rețetei fără coacere și serviți pe un platou de prezentare.

Îți plac cheesecake-urile la fel de mult cum le iubesc eu? Nu știu de ce. Dar dintre toată varietatea de produse de patiserie, cel mai adesea dau preferință acestei delicatese. Poate că acesta este un sentiment subconștient că, deoarece produsele de copt conțin brânză de vaci sau o substanță similară, un astfel de produs poate fi clasificat automat ca fiind sănătos și uneori dietetic. Dar știm că mă înșel profund și, de fapt, cheesecake-ul este una dintre plăcerile cele mai bogate în calorii. Iar motivul pentru aceasta este cel mai probabil nici măcar în umplutură, ci în baza acesteia. Cel mai adesea, prăjiturile cu brânză sunt făcute din fursecuri deja pregătite, măcinate cu unt în firimituri. Îmi place să fac singur baza și să folosesc în acest scop aluat de prăjitură. Este timpul să vorbesc în sfârșit despre tipul meu preferat de aluat.

Aluat de paine scurte..

Istoria originii produselor de patiserie scurtă se întoarce în Scoția medievală. Aluatul scurt a început cu chifle obișnuite sau pâine. Toate resturile unor astfel de produse de panificație au fost uscate la temperaturi scăzute în cuptoare și s-au obținut biscuiți. Apoi le-a venit ideea de a face firimituri din biscuiți. Treptat, drojdia din pâine a fost înlocuită cu unt, iar biscuiții au devenit shortbread.
Doar oamenii bogați și bogați își puteau permite să se bucure de astfel de produse de patiserie. Un astfel de răsfăț era disponibil pentru oamenii obișnuiți numai în sărbători majore: nunți, Crăciun și Anul Nou. De aici și tradiția de a coace prăjituri scurte pentru Anul Nou.
Astăzi, aluatul de pescuit este disponibil pentru toată lumea și, odată cu el, o mare varietate de feluri de mâncare, de la prăjituri simple până la cea mai complexă prăjitură sau plăcintă.
Aluatul de shortbread este preparat în mod tradițional după următoarea rețetă:
250 g faina
200 g unt - taiat bucati, eu folosesc mereu unt foarte rece, dar exista variante de folosire a untului la temperatura camerei. În cazul untului rece, bucățile trebuie să fie cât mai mici pentru a se combina mai ușor cu restul ingredientelor.
100 g zahăr fin, sau chiar mai bine, zahăr pudră
2 galbenusuri (pentru un aluat si mai fraged) sau 1 ou intreg
Putina sare.

Pentru a pregăti aluatul (voi descrie varianta pentru cheesecake. Dar în acest fel, ajungând la punctul 6, puteți face și alte tipuri de coacere.) trebuie să faceți următoarele:

Se amestecă zahărul și untul până aproape omogen.

Adăugați gălbenușurile în amestec, amestecați

Urmează sarea

Apoi adăugați făină cernută la amestecul rezultat și frământați bine aluatul. Cu cât frământați mai repede aluatul. Cu atât mai bine. Aluatului de shortbread nu îi place contactul lung cu mâinile.

Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru 30 de minute.

Apoi, întindeți cu grijă aluatul odihnit, stropindu-l ușor cu făină, puneți aluatul în formă și formați părțile laterale.

Nu pun fasole speciala deasupra aluatului pentru a coace baza. Îmi place mult mai mult următoarea metodă. Am străpuns ușor aluatul cu o furculiță în toate locurile și abia apoi îl dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-15 minute.

După aceasta, baza poate fi umplută cu umplutură.

Aluat de ciocolată.

Dacă doriți să faceți ciocolata de patiserie, adăugați doar 30 până la 50 de grame de cacao. Apoi, porția de făină din aluatul tău va fi de la 170 la 150 de grame.

Aluat cu nuci

Adăugați făină de nuci în amestecul de unt, zahăr și ouă (mărunțiți nucile folosind un blender sau mașina de tocat făină). Îmi place foarte mult aroma de nucă din aluat, unele dintre nucile din interpretarea mea variază de la 80 la 100 g Făina poate fi redusă cu 40 - 60 de grame, dar aș crește o parte din zahăr cu 1-1,5 linguri. echilibrează testul de gust.
Pentru a da aluatului tau o nota unica de savoare, iti recomand sa adaugi coaja de citrice, coniac, lichior, extract de vanilie, seminte de vanilie sau orice alte condimente la alegere in functie de umplutura. Nu vă fie teamă să experimentați; uneori condimentele aparent complet obișnuite dau aluatului un gust neobișnuit de strălucitor și de neuitat.

Și pe lângă rețeta de prajituri scurte - o rețetă pentru una dintre umpluturile de cheesecake. În general, fac cel mai adesea plăcinte joase cu garnitură, iar această umplutură specială este făcută dintr-un singur pachet de brânză Ricotta, o opțiune bugetară fără o lovitură grea pentru silueta.
Bucurați-vă.

Cheesecake cu nuci, coaja de lamaie si pralina.

Umplere:
Ouă 3 buc. + 1 proteină.
Crema 35% 150 g.
Ricotta 25 g.
zahăr 100 g.
zahăr vanilat 2 linguri
Amidon de porumb 1 lingura. l.
Sucul și coaja de la 1 lămâie

Pralina:
Nuci 30 g.
zahăr 60-70 g.
Ulei vegetal 1 lingura.

Pregătirea umpluturii.
1. Combinați gălbenușurile cu zahărul. Bateți într-o spumă galbenă, dar cu grijă, astfel încât să nu se formeze o masă foarte groasă, foarte lipicioasă.
2. Adăugați ricotta, smântâna, amestecați. Adăugați coaja de lămâie și sucul.
3. Adăugați amidon în amestecul rezultat și amestecați.
4. Separat, bate albusurile spuma pana la varfuri moi.
5. Usor, cu miscari usoare, combina albusurile cu toata masa.
6. Asezati umplutura pe baza de nuca.

Coaceți la 180 de grade pe baie de apă timp de 30-40 de minute.
Pentru prepararea pralinei aveți nevoie de:

Tocați mărunt nucile

Turnați zahărul într-o cratiță mică și amestecând ușor la foc mic, așteptați să se dizolve zahărul de îndată ce zahărul își pierde complet forma cristalină, scoateți caramelul rezultat de pe foc.

Puneți nucile pe hârtie de pergament sau un covor de silicon (mai bine), turnați caramel deasupra. Distribuiți ușor și uniform caramelul peste nuci. Misto.

Se macină caramelul bine înghețat cu ajutorul unui blender și se decorează cheesecake-ul finit.

Poftă bună

Cum să-ți faci propriul cheesecake? Ce brânză de vaci ar trebui să aleg? Coaceți sau vă descurcați cu o rețetă „rece”? Citiți răspunsurile la toate aceste întrebări și o rețetă detaliată pentru desertul american în această recenzie.
Conținutul rețetei:

Numele frumos și la modă al unui desert precum Cheesecake este din ce în ce mai des amintit la noi. Produsul este o plăcintă sau o prăjitură, în care componenta principală este umplutura de brânză moale sau de brânză de vaci. Cheesecake-urile sunt împărțite în 2 categorii: „la rece” preparate și cu umplutură la cuptor.

Cel mai ușor este să lucrezi cu cheesecake-uri „reci”, necoapte. Sunt mousse de caș sau cremă de brânză, care sunt combinate cu gelatină sau alt agent de gelifiere. Datorită acestui fapt, produsele își păstrează forma. Uneori, pentru ca plăcinta să-și mențină bine forma, la umplutură se adaugă ciocolată albă. Cheesecake-urile ca acestea sunt grozave vara cu sosuri de fructe sau fructe de padure proaspete. Vă voi spune mai târziu cum să pregătiți această rețetă, cu fotografii pas cu pas. Și astăzi vom analiza în detaliu cum să pregătiți un cheesecake cu umplutură de caș copt. Mai mult, acest cheesecake special este considerat un desert clasic american.

Pentru a pregăti un astfel de cheesecake, se coace de obicei o crustă de brânză, care servește drept bază de bază pentru plăcintă. Absoarbe umezeala din umplutura de caș, ceea ce o face mai moale și mai fragedă.
Este important să răciți cheesecake-ul copt la temperatura camerei și apoi să îl păstrați la frigider timp de 10 ore. Abia atunci va tăia bine și va dezvălui pe deplin gustul.
Produsele de copt trebuie răcite lent. Mai întâi, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul timp de 15 minute. Apoi scoateți-l din tavă și folosiți un cuțit pentru a separa marginile prăjiturii de părțile laterale ale tăvii. Lasam prajitura in tava la racit pana se raceste complet. Și tocmai acum mută-l la frig.
Toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans.
Pentru a asigura un proces uniform de coacere, coaceți desertul într-o baie de apă.

Conținut caloric la 100 g - 321 kcal.
Numărul de porții - 1 plăcintă
Timp de gătire: 1 oră, plus timpul de răcire

Ingrediente:

Fursecuri scurte - 300 g
Unt - 150 g
Smântână sau smântână - 200 ml
Ouă - 1 buc.
Brânză de vaci - 300 g
Zahăr - 100 g sau după gust

Pregătirea pas cu pas a cheesecake:

1. Pune fursecurile intr-un robot de bucatarie si macina pana se sfarama fin. Luați biscuiți moi. Gustul său este de obicei clasic, de vanilie. Dar dacă doriți, puteți lua și alte tipuri sau asortate.

2. Tăiați untul înmuiat în bucăți și adăugați în robotul de bucătărie împreună cu firimiturile de biscuiți.

3. Luați o tavă de copt și așezați painea scurtă, formând părți înalte de 3 cm. Puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-15 minute.

4. Într-un robot de bucătărie, combinați smântâna cu ouăle și zahărul și bateți până se omogenizează.

5. Turnați brânza de vaci în smântână și bateți din nou până când brânza de vaci devine omogenă și netedă, fără boabe sau cocoloașe.