Congelați broccoli pentru rețetele de iarnă. Cum să îngheți broccoli pentru iarnă și să păstrezi vitaminele. Broccoli în aluat într-o tigaie

Broccoli este asemănător ca aspect cu conopida, doar că are o culoare verde strălucitor. Este bogat în proteine, vitamine, minerale și aminoacizi. Mulți medici recomandă consumul regulat de broccoli persoanelor care suferă de afecțiuni cardiovasculare și pentru prevenirea cancerului. Multe gospodine se aprovizionează cu legume și știu să înghețe corect broccoli pentru iarnă acasă.

Sezonul broccoli este vara. În timpul sezonului rece, este mai bine să cumpărați legume din supermarketuri. Este mult mai ieftin și mai sigur să faci provizii pentru iarnă în perioada verii. Broccoli proaspăt nu poate fi păstrat mult timp, așa că cea mai bună opțiune pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului aproape un an este congelarea. Varza, ca multe alte legume, poate fi congelată în congelator. Dar pentru o depozitare adecvată trebuie pregătit cu grijă.

Caracteristicile înghețului

Congelarea, ca una dintre metodele de păstrare a broccoli, are o serie de avantaje pe care orice gospodină le poate aprecia dacă încearcă măcar o dată să-și facă aprovizionarea cu legume pentru iarnă în acest fel.

Dintre numeroasele avantaje, trebuie menționate următoarele:

1. Utilizarea rațională a spațiului frigiderului. Varza ocupă spațiu minim în congelator fără a absorbi mirosurile străine. În plus, absolut toate substanțele utile sunt păstrate în legume pentru o lungă perioadă de timp.
2. Conservarea micronutrienților. Prin congelare, puteți păstra pe deplin întreaga gamă de caracteristici și gust benefic. Dacă pregătiți corect legumele pentru congelare și urmați toate instrucțiunile, broccoli va fi foarte asemănător cu cel proaspăt, atât ca culoare, cât și ca gust și bogăție de vitamine. Congelarea este importantă pentru persoanele care intenționează în viitor să pregătească mâncăruri din legume sănătoase pentru copiii lor.
3. Aveți întotdeauna varză în frigider. Nu trebuie să alergi prin magazin căutând broccoli, mai ales dacă vrei să-l mănânci la micul dejun. Produsul va fi întotdeauna la îndemână, gata pentru tratament termic.
4. Economisind bani. Legumele de sezon sunt mult mai scumpe iarna decât vara. Prin urmare, în timpul sezonului ar trebui să începeți să faceți aprovizionare, când prețurile sunt minime. Folosirea broccoli congelat la gătit pe tot parcursul iernii vă poate economisi semnificativ bugetul familiei.

Puteți face bulion congelat din aproape orice legumă. Este necesar să urmați recomandările pentru a vă asigura că nivelul maxim de nutrienți este menținut în alimente.

Cumpărarea și prepararea broccoli

Alegerea trebuie abordată cât mai responsabil posibil. Este o greșeală să crezi că alimentele pot fi congelate în orice stare. Legumele de calitate scăzută nu sunt potrivite pentru acest tip de depozitare. Broccoli, în primul rând, ar trebui să fie tânăr și verde bogat.

Inflorescențele trebuie să fie lipsite de insecte și urme de boli vegetale. În caz contrar, varza se va strica și va trebui să o aruncați.

Este mai bine să recoltați și să înghețați broccoli din propria grădină. Dar, din păcate, nu toată lumea are un asemenea lux. Puteți cumpăra varză proaspătă de înaltă calitate din piață sau din secțiunea de legume a supermarketului.

Pentru congelare, nu trebuie să luați un produs cu următoarele „semne”:

• inflorescențe ofilite;
• leziuni putrefactive pe tulpini sau inflorescențe;
• prezența dăunătorilor;
• părți gălbui și uscate.

Leguma trebuie să fie fermă și elastică, fără defecte sau deteriorare, de culoare verde aprins, cu o aromă bogată.

Pregătiți frigiderul înainte de a începe procesul

Înainte de congelare, compartimentul congelator trebuie golit de alte produse, spălat bine și uscat. Sacii cu varză pot fi plasați numai într-un recipient uscat.

Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă încorporată, se recomandă să-l porniți pentru câteva ore. În acest fel, înghețarea are loc mult mai rapid, ceea ce are un efect pozitiv asupra păstrării proprietăților benefice ale legumelor. Dacă nu există „Congelare rapidă”, atunci setați temperatura în congelator la 10-15 grade.

Ustensile de bucătărie

Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă în bucătăria de acasă, veți avea nevoie nu numai de buchețele de broccoli, ci și de câteva ustensile de bucătărie. Gospodina trebuie mai întâi să pregătească:

• suprafata de taiere;
• tigaie;
• bol adânc;
• coș pentru abur;
• strecurătoare.

După ce toate accesoriile au fost pregătite, ar trebui să aveți grijă de recipientul de congelare. Opțiunea ideală presupune folosirea pungilor speciale de alimente pentru congelare. Dacă nu există, pungile sau recipientele obișnuite de plastic vor fi potrivite, care ar trebui să fie destul de dense.

Cum și de ce să prealbiți

Nu este recomandat să congelați broccoli fără a-l găti. Aburirea varzei este o etapă obligatorie în congelare. Albirea distruge enzimele care promovează oxidarea. În timpul depozitării ulterioare într-un recipient cu legume, nu va apărea un miros neplăcut și gustul va fi păstrat.

Dacă nu folosiți albire, atunci, în cele mai multe cazuri, inflorescențele se vor sfărâma în congelator, iar după dezghețare, legumele vor trebui aruncate.

Într-o cratiță

Albirea se poate face într-o cratiță. Inflorescențele pregătite sunt scufundate direct în apă clocotită. Trebuie să fierbeți nu mai mult de două minute. Apoi legumele se scot și se răcesc.

Într-un vapor

Dacă aveți un cuptor cu abur, albirea broccoli este mult mai ușor. Apa cu zeama de lamaie se aduce si ea la fiert. Varza se pune într-un coș special, care se pune pe un recipient cu apă clocotită și se acoperă cu un capac. Tratamentul termic prin această metodă durează aproximativ 5 minute.

Metoda de congelare acasă

Congelarea broccoli este un proces lung, care, totuși, nu necesită abilități speciale sau manipulări complexe. Trebuie doar să efectuați toate procesele pas cu pas pentru a obține un rezultat de înaltă calitate. Este mai bine să cumpărați broccoli în sezon, care cade în iunie-iulie. Trebuie să alegeți inflorescențe de culoare verde bogată, dense la atingere. Este mai bine să nu luați legume pe care se găsesc pete și zone de putrefacție pentru depozitare pe mai multe zile.

Legumele trebuie împărțite în inflorescențe de aproximativ 2,5 centimetri. Trunchiul este de asemenea tăiat în bucăți mici de 6 milimetri. Partea tare a tulpinii trebuie aruncată într-un vas adânc, puneți broccoli tocat, umpleți-l cu apă plată și adăugați suc de lămâie. Lasă-l să stea în această soluție timp de 5 minute. Sucul de lamaie mentine varza verde.

Lichidul din vas se toarnă în tigaie și se adaugă mai multă apă. Conținutul trebuie fiert. Broccoli este transferat într-un coș aburind și totul este coborât într-o cratiță cu apă clocotită. Blatul este, de asemenea, acoperit cu un capac. Fierbeți astfel timp de aproximativ 5 minute. Legumele se scufundă direct în apă dacă nu există dispozitiv de abur. În acest caz, procesul de albire se reduce la 2 minute.

Inflorescențele și tulpinile sunt îndepărtate din tigaie și imediat scufundate în apă cu gheață. Răciți produsul sub jet de apă, folosind o strecurătoare dacă nu există un coș pentru gătit în boiler. Broccoli răcit se scoate din apă, se usucă și se pune în pungi sau recipiente pentru congelarea produselor alimentare.

Se recomandă să calculați cantitatea de varză pentru un preparat de masă și să o ambalați în acel volum. Este interzis să congelați broccoli de mai multe ori, așa că trebuie să pregătiți atât de mult produs cât plănuiți să utilizați odată. La decongelare și congelare din nou, varza își va pierde rapid culoarea, structura și gustul.

Este mai bine să etichetați pachetele atunci când o anumită porție de legume a fost congelată. Broccoli congelat este consumat cel mai bine în următoarele nouă luni, așa că autocolantele sunt o modalitate la îndemână de a vă aminti datele de expirare.

Înghețare și albire

Varza trebuie să fie albită înainte de congelare. Acest tip de tratament cu abur este necesar la congelare. În timpul albirii, sub influența temperaturilor ridicate, enzimele mor, ceea ce poate duce la oxidare. Legumele fierte la abur se păstrează în congelator mult timp și nu se strica.

Congelarea fără albire

Broccoli proaspăt nu poate fi congelat fără albire. În timp ce se află în congelator, sub influența temperaturilor scăzute, inflorescențele piesei de prelucrat se vor transforma în praf și va fi imposibil să le folosiți pentru pregătirea ulterioară. Albirea într-o cratiță sau un aburi va păstra structura legumelor, culoarea și gustul acesteia.

Caracteristici de stocare

Pentru congelare se folosește o temperatură de -18 grade. La această temperatură, produsul congelat este păstrat în congelator aproape un an întreg. Dacă temperatura se menține între 0-8 grade, atunci broccoli poate fi consumat în următoarele trei luni.

Nu este recomandat să recongelați legumele. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când dezghețați frigiderul. În astfel de situații, punga de varză este înfășurată într-o pătură caldă, ceea ce va ajuta la menținerea temperaturii scăzute necesare pentru conservarea produsului. După curățarea frigiderului, broccoli se pune imediat în congelator.

Nevoie de dezghețare

Nu este nevoie să dezgheți broccoli înainte de a-l găti! Când este dezghețat, își va pierde forma, va deveni moale și, ca urmare a unui tratament termic chiar și minor, se va transforma într-o mush neatractiv. Pentru a crea capodopere culinare folosind inflorescențe sănătoase, scoateți produsul din congelator și începeți imediat gătitul.

Reguli de gătit

Pentru congelare, trebuie doar să pregătiți varză proaspătă. Doar în acest caz gustul și beneficiile legumei pot fi păstrate la nivel maxim. Pentru gătit, folosiți o cratiță cu capac, o oală lentă și o boiler. Dacă alegeți o tigaie, atunci mai întâi fierbeți apa și adăugați puțină sare. Apoi puneți legumele congelate astfel încât apa să le acopere doar.

Timpul de gătire este afectat de gradul de înghețare a varzei și de dimensiunea bucăților. În cele mai multe cazuri, gătitul nu durează mai mult de 7 minute. În timpul acestui proces, se recomandă verificarea gradului de pregătire a inflorescențelor cu o furculiță la fiecare două minute. Dacă furculița alunecă ușor în tulpină, legumele sunt fierte. Pentru a păstra proprietățile crocante, broccoli finit din apă clocotită trebuie scufundat imediat în apă rece.

Varza fiartă poate fi servită ca fel de mâncare independentă, stropită cu sare și condimentele tale preferate. Sosul de brânză se potrivește perfect cu această legumă. Inflorescențele sunt delicioase atunci când sunt prăjite într-un aluat de pesmet și ouă. Mâncarea se stropește și cu suc de lămâie și se adaugă migdale. Broccoli fiert face o supă sănătoasă, cremoasă, cu crutoane crocante și slănină prăjită. Se poate coace și la cuptor.

Gospodinele pot folosi câteva recomandări care vor facilita procesul de congelare fără a pierde proprietățile benefice ale produsului:

• Pentru a păstra structura crocantă și gustul plăcut, inflorescențele bine uscate trebuie congelate;
• Pentru a preveni ca broccoli să-și piardă culoarea, stropiți-l cu suc de lămâie sau de lime;
• Pentru albire, este convenabil să folosiți un coș de aburi cu un suport pentru mâner;
• Este interzisă albirea în cuptorul cu microunde;
• legumele sunt tăiate pe o placă care nu este folosită pentru tăierea peștelui și a cărnii crude.

Adoptând sfaturile enumerate mai sus, puteți simplifica semnificativ procesul și puteți obține un produs de înaltă calitate la final.

Congelarea broccoli este un proces simplu care duce la rezultate sănătoase. Este important să selectați cu atenție un produs și să-l pregătiți corespunzător pentru procesul de congelare. Această legumă poate diversifica în mod plăcut un meniu plictisitor de iarnă, saturându-l cu microelemente utile și culori de vară.

Broccoli este un aliment extrem de bogat în vitamine. Mai mult, își păstrează proprietățile benefice chiar și după congelare. Citiți mai jos despre cum să gătiți delicios broccoli congelat.

Salată de broccoli congelată

Ingrediente:

• broccoli congelat – 450 g;
• ciupițe sterilizate – 300 g;
• roșii cherry – 10 buc.;
• ulei vegetal de floarea soarelui – 60 ml;
• taitei din faina de orez – 200 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sos de soia;
• susan.

Pregătirea

Urmând instrucțiunile de pe ambalaj, fierbeți tăițeii, apoi scurgeți apa și clătiți singuri tăițeii. Tăiați roșiile cherry în felii. Fierbeți broccoli congelat aproximativ 7 minute, apoi scurgeți-l imediat într-o strecurătoare și clătiți-l cu apă rece. Scurgeți apa din șampioane și prăjiți-le în ulei bine încălzit. Apoi amestecăm totul într-un castron mare de salată, condimentăm cu sos de soia, ulei de măsline și zdrobim cu semințe de susan.

Caserolă de broccoli congelată

Ingrediente:

• file de pește – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• broccoli congelat - 400 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• – 6 buc.;
• brânză - 150 g;
• sare;
• smântână - 50 g;
• condimente.

Pregătirea

Curata cartofii fierti si tai-i felii. Fierbeți broccoli congelat până când este fiert pe jumătate. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele. Trei brânzeturi. Puneți bucăți de file de pește în formă, adăugați sare, zdrobiți cu condimente și stropiți cu zeamă de lămâie. Peste peste se pune cartofii, apoi ceapa si se umple totul cu un ou batut cu smantana. Așezați buchețele de broccoli deasupra și acoperiți-le cu brânză rasă. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Supă de broccoli congelată

Ingrediente:

• buchetele de broccoli congelate – 500 g;
• unt - 30 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• apă – 1 litru;
• sos de soia – 30 ml;
• morcovi - 250 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 400 ml;
• apă cu gheață - ¼ cană;
• făină de grâu - 70 g;
• piper măcinat;
• pătrunjel tocat.

Pregătirea

Adăugați ceapa tocată, morcovii, usturoiul în tigaia cu unt topit și fierbeți timp de 5 minute, amestecând din când în când. Turnați apă în tigaie, aduceți la fiert, adăugați broccoli și gătiți timp de 20 de minute, adăugați prăjirea și gătiți încă 5 minute. Apoi macinați supa folosind un blender. Se amestecă crema. Combinați apa cu gheață cu făina și frecați bine. Aduceți supa la fierbere, turnați încet amestecul de făină, amestecând continuu, aducând supa la grosimea dorită. Apoi adăugați sosul de soia, adăugați piper și amestecați. Opriți focul și, chiar înainte de servire, zdrobiți supa cu ierburi tocate.

Omleta de broccoli congelata - reteta

Ingrediente:

• broccoli congelat - 200 g;
• cârnați fierți – 200 g;
• ouă mari de pui – 6 buc.;
• lapte – 200 ml;
• sifon – 1/3 lingurita;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• făină de grâu - 70 g;
• sare.

Pregătirea

Tăiați cârnații în cuburi și prăjiți în ulei până se rumenesc. Fierbeți broccoli în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute Apoi împărțiți-l în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie. Spargeți ouăle, adăugați laptele, făina, sifonul și amestecați bine. Umpleți conținutul tigaii cu amestecul rezultat. Gatiti omleta cu broccoli la foc mic, acoperita, pana este gata.

Cum să gătești broccoli congelat delicios ca garnitură?

Ingrediente:

Pregătirea

Curatam morcovii si ii punem la fiert impreuna cu fasolea verde pentru aproximativ 15 minute In acelasi timp, intr-un alt recipient, gatim broccoli inghetat pentru aproximativ 10 minute Apoi il punem intr-o strecuratoare si il clatim imediat cu apa rece. datorită acestui lucru, nu își va pierde culoarea. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si se prajeste usor. Apoi adăugați legumele și fierbeți încă 5 minute. Adăugați verdeața, stropiți cu zeamă de lămâie și amestecați ușor.

Toți oamenii din lume care sunt atenți la sănătatea lor trebuie să includă legume în dieta lor zilnică. Broccoli este unul dintre aceste alimente sănătoase. Potrivit oamenilor de știință, acesta este un adevărat depozit de microelemente și vitamine care sunt esențiale pentru funcționarea normală a corpului uman. Și din ce în ce mai des poate fi văzut înghețat pe rafturile supermarketurilor. Dar cu toate acestea, trebuie să știi să gătești delicios broccoli congelat, pentru ca toate proprietățile sale benefice și nutritive să fie păstrate cât mai mult. Vom vorbi despre asta în articolul nostru.

De ce congelezi legumele?

De regulă, această varză este furnizată pentru depozitarea ferestrelor în saci sau vândută în greutate în formă congelată. De ce este înghețat? Când este transportat și sortat în stare proaspătă, proprietățile sale benefice scad și dispar treptat, aspectul său se deteriorează destul de repede. Pentru a păstra cât mai mult posibil toți nutrienții conținuti de broccoli, acesta este supus la congelare rapidă și profundă. În această formă, o legumă sănătoasă poate „trăi” foarte mult timp. Și toate vitaminele sunt sigure și sănătoase.

Cum să dezgheți broccoli?

Ați cumpărat deja o pungă de buchețele de varză de la magazinul local. Sunt uscate și dure la atingere în interior. Trebuie amintit că, dacă nu aveți de gând să pregătiți imediat niciun fel de mâncare care implică broccoli, atunci trebuie urgent să duceți varza la cel mai apropiat congelator și să o puneți la depozitare până când sunteți gata să vă arătați abilitățile culinare. În caz contrar, varza se va înmuia și nu este recomandat să o recongelați.

Dacă sunteți deja pregătiți pentru acțiunea culinară, atunci deschideți pachetul cu legumele și lăsați inflorescențele să se dezghețe, ceea ce va dura ceva timp. Apoi scurgeți excesul de lichid.

îngheţat?

Vă rugăm să rețineți: nu este recomandat să „coaceți” o astfel de varză pentru o lungă perioadă de timp, orice bucătar sau chiar un începător cu cunoștințe de bază în artele culinare vă va spune acest lucru. Ca urmare, vitaminele sunt spălate în bulion, substanțele utile se evaporă cu abur și apar modificări structurale. Prin urmare, la întrebarea cât timp să gătești broccoli congelat, există un singur răspuns: un timp foarte, foarte scurt!

Procesul de gatire

1. Turnați apă într-un vas larg (aproximativ 5 cm adâncime).
2. Aduceți lichidul la fierbere.
3. Sarat la gust.
4. Punem conținutul pachetului în el. Să fierbem.
5. Gatiti 2 minute la foc mediu.
6. Puneți produsul finit într-o strecurătoare și lăsați excesul de umiditate să se scurgă (5 minute).

Broccoli gătit în acest fel (congelat sau proaspăt - nu contează) are un aspect plăcut și își păstrează la maximum proprietățile benefice oamenilor.

În cuptorul cu microunde

Cum să gătești broccoli congelat delicios și rapid? Există o altă metodă potrivită pentru gospodinele moderne. Un cuptor cu microunde este acum disponibil în aproape fiecare bucătărie. Tot ce trebuie să faceți este să deschideți pachetul cu legumele și să-l transferați într-un bol special. Apoi selectați modul și timpul de gătire (de obicei nu mai mult de 3 minute). Durata depinde și direct de cantitatea de varză. Cum să gătești broccoli congelat delicios? Vă sfătuim să verificați prin degustare, iar dacă, după gustul dvs., nu este încă gata, atunci adăugați 30 de secunde sau un minut la timpul de gătire.

Ce să gătești cu broccoli congelat?

Unii oameni preferă să mănânce varză gătită în forma sa originală, ca fel de mâncare independentă (însoțită de sosuri, de exemplu). Dar, în principiu, acesta este un semifabricat excelent, pe baza sau cu participarea căruia se pot pregăti o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Să aruncăm o privire mai atentă la ce să gătești din broccoli congelat, deja fiert în prealabil?

Supa crema

Vom avea nevoie de: o pungă (400 de grame) de broccoli congelat, puțin spanac, doi cartofi de mărime medie, o ceapă, un litru și jumătate de bulion de pui, un pahar de smântână nu prea groasă, condimente după gust. de obicei, le place să folosească (khmeli-suneli sau un amestec de ierburi provensale, de exemplu).

Gătit

Cum să gătești broccoli congelat delicios? Supa cremă este cea mai bună opțiune.

1. Lăsați bulionul de pui pregătit în prealabil să fiarbă și dați-l la foc mediu.
2. Puneți legumele în bulion după ce le-ați tăiat.
3. Gatiti 20 de minute.
4. Răciți supa și faceți piure folosind un blender.
5. Se toarnă crema, încălzind-o mai întâi. Aduceți la fierbere și opriți. Chiar înainte de a fi gata, adăugați condimente și sare după gust.

Aceasta supa piure este foarte buna de decorat cu ierburi proaspete tocate si picurati putina smantana groasa in centrul farfurii.

Pâine

Următoarea rețetă face o garnitură excelentă (dar poate fi folosită pentru a face un fel de mâncare independent servit cu un sos picant-picant).

Aveți nevoie de broccoli - congelat și fiert în prealabil până la o stare semifinită (pentru a nu se destrama).

1. Pregătim aluatul în mod tradițional - din făină, ouă, apă.
2. Înmuiați fiecare inflorescență de varză în amestec (dacă sunt prea mari, tăiați-le în bucăți).
3. Într-o tigaie antiaderentă se încălzește uleiul vegetal până la fiert. Ar trebui să fie destul de mult, astfel încât piesele să fie scufundate aproape complet.
4. Se prăjește varza în ulei clocotit și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de grăsime.
5. Utilizați ca garnitură. Sau puteți face un sos de roșii picant. Apoi broccoli preparat în acest fel va fi perceput ca un fel de mâncare independent. Sosul se servește separat într-un castron mic pentru a fi mai ușor de înmuiat în el inflorescențele prăjite.

Cum se prepară sosul? La fel de ușor ca o plăcintă! Luați, de exemplu, „Krasnodar” cumpărat din magazin, adăugați ierburi proaspete tocate, ceapă tocată, bucăți de roșii, condimente (ingredientele pot varia liber). Iese grozav pofta tuturor!

Broccoli este o rudă apropiată cu conopida. Această legumă are proprietăți foarte valoroase, așa că pur și simplu trebuie păstrată înghețată pentru iarnă. Veți afla despre toate complexitățile înghețarii broccoli acasă din acest articol.

Cel mai bun moment pentru a recolta broccoli este iunie-iulie. Dacă cumpărați varză într-un magazin, atunci în această perioadă cumpărarea unei legume proaspete va fi cea mai profitabilă.

Pentru congelare ar trebui selectate numai căpete verzi mature de varză. La atingere, inflorescențele ar trebui să fie dense, fără putregai, adâncituri sau inflorescențe galbene.

Ar trebui să începeți să înghețați cât mai repede posibil, adică dacă tăiați broccoli în grădina dvs., atunci trebuie să îl înghețați în ziua colectării, iar dacă l-ați achiziționat într-un magazin, atunci în ziua achiziției.

Un videoclip de pe canalul „JitZdorovo ru” - Frozen Food vă va spune despre proprietățile benefice ale broccoli congelat. Brocoli

Cum se prepară broccoli pentru congelare

În primul rând, legumele trebuie eliberate de frunze verzi, iar capul de varză trebuie dezasamblat în inflorescențe, îndepărtând părțile dure ale plantei cu un cuțit ascuțit.

Apoi varza trebuie spălată în apă.

Pentru a scăpa de insectele care s-au instalat în vârfurile inflorescențelor, trebuie să înmuiați varza într-o soluție salină. Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați 4 linguri de sare de masă în 1 litru de apă rece. Înmuiați broccoli în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. După această procedură, inflorescențele sunt spălate din nou în apă curată.

Cum să îngheți broccoli pentru iarnă

Înainte de a pune broccoli în congelator, varza trebuie să fie albită. Această procedură va păstra gustul, culoarea și toate proprietățile benefice.

Există două moduri de a se fierbe varza:

• Pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un boiler dublu, un aragaz lent sau un recipient pentru abur într-o cratiță obișnuită. Se fierbe broccoli timp de 4-5 minute.

• In apa. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită timp de 1-2 minute. Este mai bine să puneți varza în apă clocotită imediat într-o sită, pentru ca ulterior să o puteți scoate rapid din apa clocotită. Este important să se fierbe broccoli în porturi mici, astfel încât varza să fiarbă mai repede și să nu se gătească prea mult.

După ce broccoli a fost gătit, trebuie pus imediat în apă cu gheață pentru a se răci. Pentru a menține apa la o temperatură mai scăzută, adăugați mai multe tăvi cu gheață în vas.

Sfat: Pentru a păstra culoarea verde strălucitoare a broccoli, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie în apă rece.

După ce varza s-a răcit complet, întindeți-o pe prosoape de bumbac. Este foarte important ca pe inflorescențe să rămână cât mai puțin lichid posibil înainte de înghețare.

Legumele uscate sunt puse în pungi porționate și trimise la congelator pentru depozitare. Asigurați-vă că o singură porție de varză este pusă într-o pungă.

Cum să îngheți broccoli pentru un copil

Principiul de bază al congelarii broccoli pentru hrănirea complementară a unui copil este cel descris mai sus.

Dacă copilul are alergii, atunci broccoli ar trebui să fie înmuiat în apă curată și rece timp de cel puțin 2 ore. Și apoi într-o soluție salină timp de 30 de minute.

Broccoli poate fi congelat în buchețele, sau îl puteți fierbe imediat și face piure. Pentru a pregăti piureul, trebuie să gătiți varza timp de 10-15 minute sub un capac închis.

Piureul de broccoli este pus în pahare de plastic, care trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită. Recipientele se acoperă etanș cu folie alimentară deasupra și se pun la congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul „FOOD TV” - Cum să fierbi corect broccoli || FOOD TV Învață să gătești

Broccoli congelat poate fi păstrat timp de 9 până la 12 luni. Congelarea pentru un copil trebuie să fie marcată cu data la care alimentele au fost introduse în congelator.

Urmărește videoclipul de pe canalul Tomsk Kitchen - Cum să gătești broccoli congelat

Nu este exagerat să spunem că preparatele cu broccoli nu sunt iubite la nivel universal. Dar în zadar! Puțini oameni știu că broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume pentru corpul uman. Motivul antipatiei pentru această varietate de varză este, cel mai probabil, banala incapacitate de a o găti. Chestia este că gustul broccoli depinde direct de cât de corect îl fierbi. Să ne dăm seama cât timp să gătești broccoli congelat?

Broccoli conține o cantitate imensă de minerale:

• fosfor;
• magneziu;
• potasiu;
• zinc;
• fier;
• vitaminele C, PP, K, E.

În plus, broccoli este bogat în elemente precum fibre, grăsimi, proteine ​​și conține de 1,5 ori mai multă vitamina C decât unele citrice. De asemenea, conține vitamina frumuseții - beta-caroten. Există doar 34 de calorii în 100 g de broccoli, așa că este o adevărată binefacere pentru femeile care țin dietă. În general, există motive mai mult decât suficiente pentru a include această legumă în dieta ta.

Pentru ca toate calitățile benefice ale broccoli să fie păstrate, în timpul procesului de gătit trebuie să urmați o singură regulă - nu-l gătiți în exces. Timpul de fierbere pentru broccoli proaspăt și broccoli congelat este diferit.

Gătiți broccoli într-o cratiță

Pentru a fierbe corect această legumă congelată, trebuie să urmați câteva sfaturi simple:

• Nu este nevoie să dezghețați broccoli înainte de gătit, altfel inflorescențele își vor pierde forma și, când sunt terminate, vor arăta mai mult ca ciuperca;
• ar trebui să aruncați broccoli în apă clocotită cu sare;
• Din momentul în care apa fierbe, trebuie să fierbeți legumele nu mai mult de 10-12 minute.

Când vorbiți despre durata de fierbere a verzei, trebuie să țineți cont de dimensiunea inflorescențelor. Adică, cu cât inflorescența este mai mare, cu atât gătim mai mult.

Gătirea broccoli într-un aragaz lent

Broccoli poate fi fiert cu ușurință într-un aragaz lent. În acest caz, durata procesului va fi de aproximativ 10 minute înainte de fierbere, este mai bine să dezasamblați inflorescențele mari și să tăiați tulpina groasă în bucăți mai mici.

Există un secret în fierberea broccoli: pentru ca inflorescențele să-și păstreze culoarea frumoasă, se recomandă scufundarea acestuia în apă rece imediat după fierbere.

Citeste si:

Sezonul pentru broccoli proaspăt cade la mijlocul verii, dar vrei să mănânci această legumă pe tot parcursul anului. În astfel de cazuri poate fi înghețat pentru iarnă. Desigur, acum nu este o problemă să cumpărați legume deja congelate în orice magazin, dar gospodinele cu experiență susțin că broccoli pregătit pentru iarnă acasă este mult mai gustos.

Așadar, iată cum să înghețe broccoli:

1. Alegeți varză bună, proaspătă și crocantă pentru congelare.
2. Clătiți legumele, îndepărtați cu grijă murdăria, frunzele și zonele stricate.
3. Împărțiți planta în inflorescențe și puneți-le într-o soluție salină timp de 20-30 de minute (5 lingurițe de sare la 1 litru de apă). Acest tratament ajută la eliminarea larvelor de insecte care nu sunt vizibile cu ochiul liber.
4. Scoateți inflorescențele din saramură și clătiți sub jet de apă.
5. Umpleți cratița o treime cu apă și aduceți la fierbere.
6. Puneți broccoli în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi scufundați-l imediat în apă rece.
7. Aranjați inflorescențele și lăsați-le să se usuce complet.
8. Împărțiți broccoli pregătit în porții și puneți în pungi sigilate, închideți ermetic și lăsați la congelator.

Gata! Dacă întregul proces este efectuat corect, atunci iarna îți vei putea diversifica dieta cu un produs cu adevărat gustos și sănătos.

Ne-am dat seama cum să fierbem broccoli congelat. Cu toate acestea, această varză nu poate fi doar fiartă, ci și transformată în supe piure, salate originale, folosite ca garnitură pentru felul principal etc.

Există multe rețete delicioase și neobișnuite cu această legumă care vor mulțumi pe cei mai răsfățați gurmanzi, de exemplu:

• într-o omletă cu brânză;
• salata de broccoli cu portocale;
• creveți tigru cu broccoli;
• salata de broccoli cu mere;
• sufleu de broccoli;
• supa cremoasa de varza cu broccoli cu creveti.

Nu este impresionant? Puteți servi broccoli cu smântână, maioneză, cu carne, pește sau ca fel principal.

Este important să știți că atunci când coaceți sau prăjiți broccoli congelat, trebuie să-l dezghețați suficient pentru a putea separa buchețelele unele de altele.