Formula chimică a serinei. Serin. Norma zilnică. Lipsa de arginină. Necesarul zilnic de serină

informatii de baza

Serina este tradusă din latină ca mătase. Acest nume a fost dat substanței după ce chimistul german E. Kramer a derivat-o din proteinele conținute de mătase. Serina a început să fie studiată și descrisă mai detaliat la începutul secolului al XX-lea.

Serina, a cărei formulă structurală reflectă apartenența substanței la gruparea hidroxil, aparține aminoacizilor neesențiali. Este considerat un compus hibrid deoarece prezintă simultan proprietățile unui aminoacid și ale unui alcool, motiv pentru care este clasificat în chimie ca aminoalcool.

În nomenclatura internațională a aminoacizilor este cunoscut sub numele de Serin (Serina). Formula chimică a serinei este C3H7NO3. Serina conține un ion bipolar în structura sa. Adică, molecula conține sarcini pozitive și negative. Acest lucru este tipic pentru aminoacizi.

Când serina se oxidează în organism, suferă diferite reacții. Datorită scindării moleculelor de carbon din aminoacid, serina se decarboxilează. Acțiunea unor enzime asupra materiei organice are ca rezultat îndepărtarea radicalului liber de amoniac din aminoacid. Această reacție se numește dezaminare cu serină.

Serina este implicată într-o altă reacție asociată cu acțiunea enzimelor. În timpul hidrolizei proteinelor, care se efectuează folosind enzima serin protează, sunt eliberate molecule de acid fosforic. Astfel, reacția de fosforilare a radicalului serină reglează inițierea unor mecanisme biochimice importante.

Important! În corpul uman, serina intră în contact cu alți aminoacizi. Serina și glicina sunt substanțe înrudite, deoarece prima provine din a doua. Și acțiunea sinergică a serinei, alaninei și glicinei normalizează nivelul zahărului din sânge

Proprietățile benefice ale serinei și efectul acesteia asupra organismului

În biochimie, serina este cunoscută ca izomeri optici - L- și D-serină. Aceste substanțe sunt identice ca structură moleculară. Singura diferență este poziția lor în spațiu - sunt oglindiți, ca mâinile omului.

L-serina participă la sinteza proteinelor. D-serina este derivată din prima substanță prin reacția cu enzima serin racemaza.

Funcții serinei:

• afectează acțiunea proteinelor creierului și stratul protector al celulelor nervoase;
• participă la metabolismul și sinteza dicetopiperazinelor și purinelor;
• susține funcția de protecție a organismului;
• participă la sinteza serotoninei, creatinei, anticorpilor și imunoglobulinelor;
• important pentru creșterea mușchilor și a țesutului conjunctiv;
• influențează formarea bazelor azotate ADN;
• reglează formarea glucozei din glicogen în ficat.

Aportul zilnic de serină

Serina este un aminoacid neesențial. Organismul primește suficient din această substanță, astfel încât este imposibil să se determine cu exactitate doza de consum de serină pe zi. Cercetările arată că organismul uman are nevoie de cel puțin 3 g de substanță zilnic pentru funcționarea și dezvoltarea normală.

Nevoia de serină a organismului depinde de vârsta, sexul și starea fizică a persoanei. Nevoia de aminoacizi crește dacă există probleme cu funcția de sprijin a organismului, memorarea informațiilor și producția de hemoglobină.

Care sunt pericolele deficienței și excesului de aminoacizi în organism?

Lipsa serinei în corpul uman duce la următoarele afecțiuni patologice:

• încălcarea membranelor protectoare ale celulelor nervoase - transmiterea impulsurilor nervoase va încetini;
• dezvoltarea fibromialgiei și oboseală cronică;
• convulsii;
• tulburări de somn, depresie, durere în mușchi și articulații;
• dezvoltarea bolii Alzheimer.

De asemenea, o cantitate mare de serină nu are un efect benefic asupra stării fizice a corpului. Corpul uman reacționează negativ la un exces de aminoacizi:

• apar reacții alergice;
• concentrația de adrenalină este epuizată;
• imunitatea slăbită;
• dezvoltarea catalepsiei (corpul este fixat într-o singură poziție);
• abatere de la normele de hemoglobină și glucoză;
• coagulare slabă a sângelui.

Serina în alimente

Serina nu este produsă numai de organismul însuși. Corpul uman obține și aminoacizi din alimente. Pentru a fi sigur că evitați o deficiență a substanței, ar trebui să consumați alimentele adecvate.

Ce produse conțin serină:

• brânzeturi tari și prelucrate;
• carne de pasăre, vită, miel;
• pește (de preferință de mare);
• ouă;
• lapte, brânză de vaci, kumiss;
• grâu și porumb;
• castane și nucă de cocos;
• nuci și semințe de dovleac;
• conopida și broccoli.

Important! Pentru a îmbunătăți sinteza serinei, este important să consumați alimente bogate în vitaminele PP și B6. Toate cele trei substanțe sunt prezente în alune, produse din soia, carne și lapte.

Utilizarea serinei în sport

Sportivii consumă serină împreună cu alți aminoacizi pentru proprietățile sale de restaurare. Substanța afectează sinteza și absorbția creatinei, care reglează creșterea musculară. Serina acționează și ca anestezic.

Aminoacidul îmbunătățește metabolismul grăsimilor și stabilizează nivelul de cortizol, care afectează negativ creșterea musculară. Pe lângă activitatea fizică, sportivii experimentează și stres psiho-emoțional. Serina în acest caz acționează ca un neuromodulator.

Necesarul zilnic de serină este mic - în medie până la 10 g pe zi. Dar concentrația insuficientă a substanței în organism amenință cu consecințe negative. Organismul produce însuși aminoacidul, dar poate fi obținut și din alimente.

Substanțele chimice care conțin componentele structurale ale unui acid carboxilic și ale unei molecule de amină se numesc aminoacizi. Acesta este denumirea generală pentru un grup de compuși organici care conțin un lanț de hidrocarburi, o grupare carboxil (-COOH) și o grupare amino (-NH2). Precursorii lor sunt acizii carboxilici, iar moleculele în care hidrogenul de la primul atom de carbon este înlocuit cu o grupare amino se numesc alfa aminoacizi.

Doar 20 de aminoacizi sunt valoroși pentru reacțiile de biosinteză enzimatică care apar în corpul tuturor ființelor vii. Aceste substanțe sunt numite aminoacizi standard. Există, de asemenea, aminoacizi nestandard care sunt incluși în unele molecule speciale de proteine. Nu se găsesc peste tot, deși îndeplinesc o funcție importantă în viața sălbatică. Este probabil ca radicalii acestor acizi să fie modificați după biosinteză.

Informații generale și lista de substanțe

Există două grupuri mari de aminoacizi care au fost izolați datorită tiparelor de apariție a acestora în natură. Mai exact, există 20 de aminoacizi de tip standard și 26 de aminoacizi de tip nestandard. Primele se găsesc în proteinele oricărui organism viu, în timp ce cele din urmă sunt specifice organismelor vii individuale.

Cei 20 de aminoacizi standard sunt împărțiți în 2 tipuri în funcție de capacitatea lor de a fi sintetizați în corpul uman. Acestea sunt înlocuibile, care în celulele umane pot fi formate din precursori, și de neînlocuit, pentru sinteza cărora nu există sisteme enzimatice sau substrat. Este posibil ca aminoacizii neesențiali să nu fie prezenți în alimente, deoarece organismul îi poate sintetiza, realizându-și cantitatea dacă este necesar. Aminoacizii esențiali nu pot fi obținuți de către organism pe cont propriu și, prin urmare, trebuie obținuți din alimente.

Biochimiștii au determinat denumirile aminoacizilor din grupul aminoacizilor esențiali. Sunt 8 cunoscute în total:

• metionină;
• treonina;
• izoleucină;
• leucină;
• Fenilalanină;
• triptofan;
• valină;
• lizină;
• histidina este adesea inclusă aici.

Acestea sunt substanțe cu structuri diferite ale radicalului hidrocarburic, dar întotdeauna cu prezența unei grupări carboxil și a unei grupări amino la atomul alfa-C.

Există 11 substanțe în grupul de aminoacizi neesențiali:

• alanina;
• glicină;
• arginină;
• asparagină;
• acid aspartic;
• cisteină;
• acid glutamic;
• glutamina;
• prolină;
• serină;
• tirozină

Practic, structura lor chimică este mai simplă decât cea a celor esențiale, astfel încât sinteza lor este mai ușoară pentru organism. Majoritatea aminoacizilor esentiali nu pot fi obtinuti doar din lipsa unui substrat, adica a unei molecule precursoare printr-o reactie de transaminare.

Glicină, alanină, valină

În biosinteza moleculelor de proteine, se folosesc cel mai des glicina, valină și alanina (formula fiecărei substanțe este indicată mai jos în figură). Acești aminoacizi sunt cei mai simpli ca structură chimică. Substanța glicina este cea mai simplă din clasa aminoacizilor, adică, pe lângă atomul de carbon alfa, compusul nu are radicali. Cu toate acestea, chiar și cea mai simplă moleculă din structură joacă un rol important în asigurarea vieții. În special, inelul porfirinic al hemoglobinei și bazele purinice sunt sintetizate din glicină. Inelul de porfir este o secțiune proteică a hemoglobinei, concepută pentru a reține atomii de fier ca parte a unei substanțe integrale.

Glicina este implicată în funcționarea creierului, acționând ca un transmițător inhibitor al sistemului nervos central. Aceasta înseamnă că este mai implicat în activitatea cortexului cerebral - țesutul său cel mai complex organizat. Mai important, glicina este un substrat pentru sinteza bazelor purinice necesare pentru formarea nucleotidelor care codifică informații ereditare. În plus, glicina servește ca sursă pentru sinteza celorlalți 20 de aminoacizi, în timp ce ea însăși poate fi formată din serină.

Aminoacidul alanina are o formulă puțin mai complexă decât glicina, deoarece are un radical metil înlocuit cu un atom de hidrogen la atomul de carbon alfa al substanței. În același timp, alanina rămâne și una dintre moleculele cel mai des implicate în procesele de biosinteză a proteinelor. Face parte din orice proteină din natura vie.

Valina, care nu poate fi sintetizată în corpul uman, este un aminoacid cu un lanț de hidrocarburi ramificat format din trei atomi de carbon. Radicalul izopropil conferă moleculei mai multă greutate, dar din această cauză este imposibil să găsești un substrat pentru biosinteză în celulele organelor umane. Prin urmare, valina trebuie alimentată cu alimente. Este prezent predominant în proteinele structurale ale mușchilor.

Rezultatele cercetării confirmă că valina este esențială pentru funcționarea sistemului nervos central. În special, datorită capacității sale de a restabili învelișul de mielină a fibrelor nervoase, poate fi utilizat ca adjuvant în tratamentul sclerozei multiple, dependenței de droguri și depresiei. Se găsește în cantități mari în produsele din carne, orez și mazăre uscată.

Tirozină, histidină, triptofan

În organism, tirozina poate fi sintetizată din fenilalanină, deși vine în cantități mari din produse lactate, în principal brânză de vaci și brânzeturi. Face parte din cazeină, o proteină animală găsită în exces în caș și brânză. Semnificația cheie a tirozinei este că molecula sa devine un substrat pentru sinteza catecolaminelor. Acestea sunt adrenalina, norepinefrina, dopamina - mediatori ai sistemului umoral pentru reglarea funcțiilor organismului. Tirozina este capabilă să pătrundă rapid în bariera hemato-encefalică, unde se transformă rapid în dopamină. Molecula de tirozină este implicată în sinteza melaninei, oferind pigmentare pielii, părului și irisului.

Aminoacidul histidina face parte din proteinele structurale și enzimatice ale organismului și este un substrat pentru sinteza histaminei. Acesta din urmă reglează secreția gastrică, participă la reacțiile imune și reglează vindecarea daunelor. Histidina este un aminoacid esențial, iar organismul își reface rezervele numai din alimente.

De asemenea, triptofanul nu poate fi sintetizat de către organism din cauza complexității lanțului său de hidrocarburi. Face parte din proteine ​​și este un substrat pentru sinteza serotoninei. Acesta din urmă este un neurotransmițător conceput pentru a regla ciclurile de veghe și somn. Triptofan și tirozină - aceste denumiri de aminoacizi ar trebui să fie amintite de neurofiziologi, deoarece sintetizează principalii mediatori ai sistemului limbic (serotonina și dopamina), care asigură prezența emoțiilor. Cu toate acestea, nu există o formă moleculară care să asigure acumularea de aminoacizi esențiali în țesuturi, motiv pentru care aceștia trebuie să fie prezenți zilnic în alimente. Alimentele proteice în cantitate de 70 de grame pe zi satisfac pe deplin aceste nevoi ale organismului.

Fenilalanina, leucina si izoleucina

Fenilalanina se remarcă prin faptul că aminoacidul tirozină este sintetizat din ea atunci când este deficitar. Fenilalanina în sine este o componentă structurală a tuturor proteinelor din natura vie. Este un precursor metabolic al neurotransmițătorului feniletilamină, oferind concentrare mentală, creșterea dispoziției și psihostimulare. În Federația Rusă, circulația acestei substanțe în concentrații de peste 15% este interzisă. Efectul feniletilaminei este similar cu cel al amfetaminei, dar prima nu are un efect nociv asupra organismului și diferă doar în dezvoltarea dependenței mentale.

Una dintre principalele substanțe ale grupului de aminoacizi este leucina, din care sunt sintetizate lanțurile peptidice ale oricărei proteine ​​umane, inclusiv enzimele. Compusul, folosit în forma sa pură, este capabil să regleze funcțiile ficatului, să accelereze regenerarea celulelor sale și să asigure întinerirea organismului. Prin urmare, leucina este un aminoacid care este disponibil sub formă de medicament. Este foarte eficient în tratamentul auxiliar al cirozei hepatice, anemiei și leucemiei. Leucina este un aminoacid care facilitează semnificativ reabilitarea pacienților după chimioterapie.

Isoleucina, ca și leucina, nu poate fi sintetizată de organism în mod independent și aparține grupului celor esențiale. Cu toate acestea, această substanță nu este un medicament, deoarece organismul are puțină nevoie de ea. Practic, un singur acid stereoizomer (2S,3S)-2-amino-3-metilpentanoic este implicat în biosinteză.

Prolină, serină, cisteină

Substanța prolina este un aminoacid cu un radical hidrocarburic ciclic. Valoarea sa principală este prezența unei grupări cetonice în lanț, motiv pentru care substanța este utilizată în mod activ în sinteza proteinelor structurale. Reducerea heterociclului cetonei la o grupare hidroxil pentru a forma hidroxiprolina formează legături multiple de hidrogen între lanțurile de colagen. Drept urmare, firele acestei proteine ​​se împletesc și oferă o structură intermoleculară puternică.

Prolina este un aminoacid care oferă rezistență mecanică țesutului uman și scheletului acestuia. Cel mai adesea se găsește în colagen, care face parte din oase, cartilaj și țesut conjunctiv. La fel ca prolina, cisteina este un aminoacid din care se sintetizează proteina structurală. Cu toate acestea, acesta nu este colagen, ci un grup de substanțe alfa-keratine. Ele formează stratul cornos al pielii, unghiilor și sunt prezente în solzii de păr.

Substanța serină este un aminoacid care există sub formă de izomeri optici L și D. Aceasta este o substanță neesențială sintetizată din fosfoglicerat. Serina se poate forma în timpul unei reacții enzimatice din glicină. Această interacțiune este reversibilă și, prin urmare, glicina poate fi formată din serină. Valoarea principală a acestora din urmă este că proteinele enzimatice, sau mai degrabă centrii lor activi, sunt sintetizate din serină. Serina este prezentă pe scară largă în proteinele structurale.

Arginina, metionina, treonina

Biochimiștii au stabilit că consumul excesiv de arginină provoacă dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, pe lângă semnificația negativă, substanța are și funcții vitale pentru reproducere. În special, datorită prezenței unei grupări guanidine, care se află în celulă sub formă cationică, compusul este capabil să formeze un număr mare de legături de hidrogen intermoleculare. Datorită acestui fapt, arginina sub formă de zwitterion dobândește capacitatea de a se lega de regiunile de fosfat ale moleculelor de ADN. Rezultatul interacțiunii este formarea multor nucleoproteine ​​- forma de ambalare a ADN-ului. Arginina, la modificarea pH-ului matricei nucleare a celulei, poate fi detașată de nucleoproteină, oferind desfășurarea lanțului ADN și începutul translației pentru biosinteza proteinelor.

Aminoacidul metionină conține în structura sa un atom de sulf, motiv pentru care substanța pură sub formă cristalină are un miros neplăcut de putredă din cauza hidrogenului sulfurat eliberat. În corpul uman, metionina îndeplinește o funcție de regenerare, favorizând vindecarea membranelor celulelor hepatice. Prin urmare, este disponibil sub formă de preparat de aminoacizi. Un al doilea medicament destinat diagnosticării tumorilor este, de asemenea, sintetizat din metionină. Este sintetizat prin înlocuirea unui atom de carbon cu izotopul său C11. În această formă, se acumulează activ în celulele tumorale, făcând posibilă determinarea dimensiunii tumorilor cerebrale.

Spre deosebire de aminoacizii menționați mai sus, treonina are o importanță mai mică: aminoacizii nu sunt sintetizați din ea, iar conținutul său în țesuturi este scăzut. Valoarea principală a treoninei este includerea sa în proteine. Acest aminoacid nu are funcții specifice.

Asparagină, lizină, glutamină

Asparagina este un aminoacid neesențial comun prezent ca izomer L cu gust dulce și izomer D cu gust amar. Proteinele corpului se formează din asparagină, iar oxaloacetatul este sintetizat prin gluconeogeneză. Această substanță poate fi oxidată în ciclul acidului tricarboxilic și poate furniza energie. Aceasta înseamnă că, pe lângă funcția structurală, asparagina îndeplinește și una energetică.

Lizina, care nu poate fi sintetizată în corpul uman, este un aminoacid cu proprietăți alcaline. Proteinele imune, enzimele și hormonii sunt sintetizate în principal din aceasta. Mai mult, lizina este un aminoacid care prezintă în mod independent agenți antivirali împotriva virusului herpes. Cu toate acestea, substanța nu este utilizată ca medicament.

Aminoacidul glutamina este prezent în sânge în concentrații mult mai mari decât alți aminoacizi. Joacă un rol major în mecanismele biochimice ale metabolismului azotului și excreția metaboliților, participă la sinteza acizilor nucleici, enzimelor, hormonilor și este capabil să întărească sistemul imunitar, deși nu este utilizat ca medicament. Dar glutamina este utilizată pe scară largă în rândul sportivilor, deoarece ajută la recuperarea după antrenament și elimină metaboliții de azot și butirat din sânge și mușchi. Acest mecanism de accelerare a recuperării sportivului nu este considerat artificial și nu este recunoscut pe bună dreptate ca doping. Mai mult, nu există metode de laborator pentru condamnarea sportivilor pentru un astfel de dopaj. Glutamina este prezentă și în cantități semnificative în alimente.

Acid aspartic și glutamic

Aminoacizii aspartici și glutamici sunt extrem de valoroși pentru corpul uman datorită proprietăților lor de activare a neurotransmițătorilor. Ele accelerează transferul de informații între neuroni, asigurând menținerea funcționării structurilor creierului aflate sub cortex. În astfel de structuri, fiabilitatea și constanța sunt importante, deoarece acești centri reglează respirația și circulația sângelui. Prin urmare, în sânge există o cantitate imensă de aminoacizi aspartici și glutamici. Formula structurală spațială a aminoacizilor este prezentată în figura de mai jos.

Acidul aspartic este implicat în sinteza ureei, eliminând amoniacul din creier. Este o substanță importantă pentru menținerea unei rate ridicate de reproducere și reînnoire a celulelor sanguine. Desigur, în leucemie acest mecanism este dăunător și, prin urmare, pentru a obține remisie, se folosesc preparate enzimatice care distrug aminoacidul aspartic.

O pătrime din toți aminoacizii din organism este acidul glutamic. Acesta este un neurotransmițător al receptorilor postsinaptici, necesar pentru transmiterea sinaptică a impulsurilor între procesele neuronale. Cu toate acestea, acidul glutamic se caracterizează și printr-o cale extrasinaptică de transmitere a informațiilor - neurotransmisia volumetrică. Această metodă stă la baza memoriei și reprezintă un mister neurofiziologic, deoarece nu s-a clarificat încă ce receptori determină cantitatea de glutamat în afara celulei și în afara sinapselor. Cu toate acestea, cantitatea de substanță din afara sinapsei este considerată a fi importantă pentru neurotransmisia în vrac.

Structura chimică

Toți aminoacizii non-standard și 20 standard au un plan de structură comun. Acesta include o catenă de hidrocarbură ciclică sau alifatică cu sau fără prezența radicalilor, o grupare amino la atomul de carbon alfa și o grupare carboxil. Lanțul de hidrocarburi poate fi orice, pentru ca o substanță să aibă reactivitatea aminoacizilor, este importantă localizarea principalilor radicali.

Gruparea amino și gruparea carboxil trebuie atașate la primul atom de carbon al lanțului. Conform nomenclaturii acceptate în biochimie, se numește atom alfa. Acest lucru este important pentru formarea unui grup peptidic, cea mai importantă legătură chimică care face să existe proteinele. Din punct de vedere al chimiei biologice, viața este modul de existență al moleculelor proteice. Principala importanță a aminoacizilor este formarea legăturilor peptidice. Formula structurală generală a aminoacizilor este prezentată în articol.

Proprietăți fizice

În ciuda structurii similare a lanțului de hidrocarburi, aminoacizii au proprietăți fizice semnificativ diferite față de acizii carboxilici. La temperatura camerei sunt substanțe cristaline hidrofile și sunt foarte solubile în apă. Într-un solvent organic, din cauza disocierii la grupa carboxil și a eliminării unui proton, aminoacizii se dizolvă slab, formând amestecuri de substanțe, dar nu soluții adevărate. Mulți aminoacizi au gust dulce, în timp ce acizii carboxilici au gust acru.

Aceste proprietăți fizice se datorează prezenței a două grupe chimice funcționale, datorită cărora substanța se comportă în apă ca o sare dizolvată. Sub influența moleculelor de apă, un proton este îndepărtat din grupa carboxil, al cărei acceptor este gruparea amino. Datorită deplasării densității electronice a moleculei și absenței protonilor care se mișcă liber, pH-ul (un indicator al acidității) soluția rămâne destul de stabilă atunci când se adaugă acizi sau alcaline cu constante de disociere ridicate. Aceasta înseamnă că aminoacizii sunt capabili să formeze sisteme tampon slabe, menținând homeostazia în organism.

Este important ca modulul de sarcină al unei molecule de aminoacid disociate să fie zero, deoarece protonul îndepărtat din gruparea hidroxil este acceptat de atomul de azot. Cu toate acestea, se formează o sarcină pozitivă pe azotul din soluție și se formează o sarcină negativă pe gruparea carboxil. Capacitatea de a se disocia depinde direct de aciditate și, prin urmare, există un punct izoelectric pentru soluțiile de aminoacizi. Acesta este pH-ul (o măsură a acidității) la care cel mai mare număr de molecule au sarcină zero. În această stare, ele sunt nemișcate în câmpul electric și nu conduc curentul.

Este unul dintre cei mai importanți aminoacizi din corpul uman. Este implicat în producerea de energie celulară. Prima mențiune despre serină este asociată cu numele lui E. Kramer, care în 1865 a izolat acest aminoacid din firele de mătase produse de viermele de mătase.

Alimente bogate în serină:

Caracteristicile generale ale serinei

Serina aparține grupului de aminoacizi neesențiali și poate fi formată din 3-fosfoglicerat. Serina are proprietățile aminoacizilor și alcoolilor. Joacă un rol important în activitatea catalitică a multor enzime care digeră proteine.

În plus, acest aminoacid participă activ la sinteza altor aminoacizi: glicină, cisteină, metionină și triptofan. Serina există sub formă de doi izomeri optici - L și D.6. În timpul procesului de transformare biochimică în organism, serina este transformată în acid piruvic.

Serina se găsește în proteinele din creier (inclusiv în teaca nervoasă). Folosit ca componentă hidratantă în producția de creme cosmetice. Participă la construirea proteinelor naturale, întărește sistemul imunitar, furnizându-i anticorpi. În plus, este implicat în transmiterea impulsurilor nervoase către creier, în special către hipotalamus.

Necesarul zilnic de serină

Necesarul zilnic de serină pentru un adult este de 3 grame. Serina trebuie luată între mese. Acest lucru se datorează faptului că este capabil să crească nivelul de glucoză din sânge. Trebuie luat în considerare faptul că serina este un aminoacid înlocuibil și poate fi format din alți aminoacizi, precum și din 3-fosfoglicerat de sodiu.

Nevoia de serină crește:

• pentru boli asociate cu scăderea imunității;
• cu slăbirea memoriei. Odata cu inaintarea in varsta, sinteza serinei scade, prin urmare, pentru a imbunatati performantele psihice, trebuie obtinuta din alimente bogate in acest aminoacid;
• pentru boli în timpul cărora producția de hemoglobină scade;
• cu anemie prin deficit de fier.

Nevoia de serină este redusă:

• pentru crize epileptice;
• pentru boli organice ale sistemului nervos central;
• insuficiență cardiacă cronică;
• pentru tulburări psihice manifestate prin anxietate, depresie, psihoză maniaco-depresivă etc.;
• în caz de insuficiență renală cronică;
• cu alcoolism de gradul I şi II.

Absorbția serinei

Serina este bine absorbită. În același timp, interacționează activ cu papilele gustative, datorită cărora creierul nostru primește o imagine mai completă a ceea ce mâncăm exact.

Proprietățile benefice ale serinei și efectul acesteia asupra organismului

Serina reglează nivelul de cortizol în mușchi. În același timp, mușchii își păstrează tonusul și structura și nu sunt supuși distrugerii. Creează anticorpi și imunoglobuline, formând astfel sistemul imunitar al organismului.

Participă la sinteza glicogenului, acumulându-l în ficat.

Normalizează procesele de gândire și funcționarea creierului.

Fosfatidilserina (o formă specială de serină) are un efect terapeutic asupra tulburărilor metabolice ale somnului și dispoziției.

Interacțiunea cu alte elemente:

În corpul nostru, serina poate fi transformată din glicină și piruvat. În plus, există posibilitatea unei reacții inverse, în urma căreia serina poate deveni din nou piruvat. În același timp, serina este, de asemenea, implicată în construcția aproape a tuturor proteinelor naturale. În plus, serina în sine are capacitatea de a interacționa cu proteinele, formând compuși complecși.

Serina pentru frumusete si sanatate

Serina joaca un rol important in structurarea proteinelor si are un efect benefic asupra sistemului nervos, de aceea poate fi considerata unul dintre aminoacizii de care organismul nostru are nevoie pentru frumusete. La urma urmei, un sistem nervos sănătos ne permite să ne simțim mai bine și, prin urmare, să arătăm mai bine; prezența unei cantități suficiente de proteine ​​în organism conferă pielii turgență și catifelare.

Serina în corpul uman, aplicare în medicină și sport. Aminoacizii joacă un rol important rol în corpul uman– sunt responsabili pentru construirea proteinelor, diferite procese metabolice și producerea altor compuși chimici vitali. Aminoacizii esențiali intră în organism doar din mediul extern, în timp ce alții - neesențiali - sunt sintetizați în organism. Cu toate acestea, nu ar trebui să credem că nu putem experimenta nevoia de substanțe din al doilea grup. O deficiență de aminoacizi esențiali este posibilă și periculoasă datorită dezvoltării patologiilor, dar poate fi prevenită prin introducerea în alimentație a mai multor alimente bogate în aminoacizi esențiali și luarea în timp util a unui curs de medicamente adecvate sau suplimente alimentare. La un astfel de înlocuibil, dar necesar acizi aminocarboxilici se aplică substanță serină, despre proprietățile și funcțiile despre care vom vorbi în acest articol, atingând problemele sale aplicatii in medicina si sport, conținut în produse alimentare și altele.

în formă și dozare naturală optimă se găsește în produsele apicole – precum polenul, lăptișorul de matcă și puietul de dronă, care fac parte din multe complexe de vitamine și minerale naturale ale companiei Parapharm: Leveton P, Elton P, Leveton Forte”, „Apitonus P”. ”, „Osteomed”, „Osteo-Vit”, „Eromax”, „Memo-Vit” și „Cardioton”. De aceea acordăm atât de multă atenție fiecărei substanțe naturale, vorbind despre importanța și beneficiile ei pentru un organism sănătos.

Aminoacidul serină ( S erina) :
Cum a fost deschis și ce reprezintă?

Deschisexistența aminoacizilor a devenit o nouă pagină în biochimia secolului anterior. De la începutul secolului al XI-lea, unul după altul, oamenii de știință au descoperit acizi organici care conțin grupări amină și carboxil - (-NH 2) și (-COOH) în produsele alimentare, țesuturile și lichidele animalelor, la plante, provocând o combinație de proprietăți acide și bazice. După asparagină, leucină, glicină, taurină, tirozină și alți compuși, aminoacid serină. În 1865, a fost izolat din proteina naturală de mătase sericina de către germanul E. Kramer. Sursa descoperirii a dat numele noii substanțe - s erina (mătase grecească).

Chimic structura serinei reflectă denumirile sale științifice - acid (2S)-2-amino-3-h hidroxipropanoic sau în rusă: acid 2-amino-3-hidroxipropanoic, precum și formula: C 3 H 7 NU 3 . Acest hidroxiaminoacizi Este o pulbere cristalină, solubilă în apă, de o nuanță albicioasă în forma sa pură, cu un gust ușor dulce-acrișor. Combinația dintre caracteristicile unui aminoacid cu proprietățile unui alcool este o caracteristică a acestui compus. La fel ca mulți aminoacizi, există sub formă de doi izomeri - L și D, precum și sub formă de DL, reflectând structura moleculelor. L-serină este implicat în formarea aproape tuturor proteinelor din natură, atât de origine animală, cât și de origine vegetală, conținutul său fiind deosebit de ridicat în membranele celulare. D-serină este format din molecule L și se caracterizează și prin activitate biologică, ceea ce îi permite să fie utilizat în scopuri medicale.

Serina în organism persoană:
funcții și semnificație

Sunt îndeplinite o gamă largă de funcții serină în organism persoană. El însuși este sintetizat în timpul glicolizei din compusul intermediar al acestei reacții - 3-fosfoglicerat, iar gruparea amino NH2 este adăugată din acid glutamic. Pentru formarea lui sunt necesare vitaminele B 3, B 6, B 12 și acidul folic.

Aminoacidul rezultat este necesar pentru o mare varietate de procese biochimice, dintre care cele mai importante sunt:

• sinteza proteinelor, inclusiv a țesutului cerebral;
• formarea altor aminoacizi: cisteină, glicină, triptofan, metionină;
• formarea moleculelor de ADN și ARN;
• sinteza acizilor grași de care avem nevoie;
• sinteza grăsimilor fosfolipide complexe - elemente semnificative ale membranelor celulare care îndeplinesc funcții importante de transport în metabolismul celular;
• producerea de glucoză în timpul deficienței sale în celule – contribuția serinei laasigurarea necesarului de energie al organismului ;
• producerea de anticorpi şi imunoglobuline necesare ptfuncționarea normală a sistemului imunitar ;
• participarea la producerea de nucleotide, coenzime, creatină și creatină fosfat;
• formarea de enzime - serin peptidaze, care sunt catalizatori în diferite procese biochimice;
• sinteza hemoglobinei, purinei și pirimidinei, colinei, etanolaminei și a multor alți compuși.

După cum vedem, serina este necesara pentru funcționarea fizică normală a corpului uman. Dar acest aminoacid este extrem de important și pentru activitatea noastră neuropsihică, pentru funcționarea creierului. Faptul este că, fiind parte a celulelor nervoase, acționează ca un regulator al semnalelor nervoase, neuromodulator; este, de asemenea, un neuroprotector, ca protejează neuronii, parte a tecii de mielină a fibrelor nervoase. În plus, serină afectează producția de serotonină, poreclit hormonul plăcerii pentru el efect de îmbunătățire a stării de spirit.

De remarcat natura aferentă aminoacizi serină și glicină, capabili să se transforme unul în altul. Funcțiile lor sunt, de asemenea, similare, așa că sunt considerate interschimbabile și acizi aminocarboxilici.

Aplicații ale serinei
în medicină

Funcțiile diverse ale aminoacidului în cauză în corpul uman determină caracterul aplicații cu serinăîn medicină.

Proprietățile biochimice îi permit să fie utilizat pentru corectarea proceselor metabolice: în combinație cu alte medicamente este prescris pentru deficitul de proteine ​​​​energetice, dieta saraca in calorii; la anemie cauzată de lipsa hemoglobinei. De asemenea, este prescris pentru îmbunătățirea imunității, tratarea tuberculozei, a bolilor de natură infecțioasă, a sistemului urinar, a tractului gastrointestinal și pentru o mai bună regenerare a pielii, țesuturilor conjunctive și oaselor.

În psihoneurologie, serina este utilizată în legătură cu efectul său de reglare asupra neuronilor ca nootrop, adică stimulent pentru creier. Serina ajută la reducerea simptomelor schizofreniei, bolii Parkinson și, potrivit unor oameni de știință, bolii Alzheimer. El slăbește astfel manifestări ale tulburării de stres post-traumatic precum depresia, anxietatea, frica de a ieși în societate etc. Activarea funcțiilor cognitive de memorie, atenție, inteligență, inclusiv la persoanele în vârstă, poate fi și scopul prescrierii acestui remediu. La mare stres fizic și psiho-emoțional Este posibilă administrarea profilactică de serină. În plus, îmbunătățește efectul medicinal al altor medicamente.

Antibiotice pe bază de serină azaserina, având efect antitumoral, și cicloserina, utilizată pentru tuberculoză, infecții ale tractului urinar și o serie de boli micobacteriene.

Printre proprietățile acestui aminoacid, trebuie remarcată capacitatea sa face pielea mai elasticăși atractiv, hidratează-l, reținând umiditatea în el, prin urmare serina este inclusă în diverse creme și geluri cosmetice.

Aplicațieserină
În sport

Alături de alți aminoacizi, utilizarea de Serina în sport. Caracteristicile sale energetice și metabolice ajuta sportivii să se recupereze mai bine după sarcini extenuante de antrenament, obține un plus de forță pentru viitoarele probe sportive.

Serina promovează:

• educație șiabsorbția creatinei – o substanță care joacă un rol primordial în construirea musculară;
• creând rezerve de energie în ficat și mușchi, deoarece ajută la depozitarea glicogenului în acestea;
• conversia glicogenului în glucoză– cea mai importantă energie combustibil pentru exerciții;
• normalizarea nivelului de hormon cortizol, care are un efect distructiv asupra țesutului muscular;
• metabolismul lipidic activ, inclusiv îmbunătățirea arderii grăsimilor ce ajuta mentine greutatea optimași, împreună cu construirea musculară, – figură atletică;
• ameliorarea naturală a durerii;
• o absorbție mai completă a vitaminelor și a altor substanțe nutritive.

Nu trebuie să uităm de gradul ridicat de expunere a sportivilor la stres și suprasolicitare psiho-emoțională (mai ales în perioadele precompetitive și competitive). Aici pot veni în ajutor medicamentele neuromodulatoare. proprietățile serinei.

De ce sunt periculoase?deficit şi excedent
serină în organism ?

Serina, ca toți aminoacizii neesențiali, este capabilă să fie sintetizată în organism în conformitate cu nevoile organismului. O dietă echilibrată și prezența unor cantități suficiente de vitamine B 3, B 6, B 12, precum și acid folic sunt factori necesari pentru producerea optimă a acestui compus. Deficiență și surplus apare rar. Unul dintre motivele penuriei serină în organism– tulburare metabolică ereditară (congenitală) care nu permite producerea acestei substanțe; celălalt este dezvoltarea neuniformă în copilărie, provocând un dezechilibru în procesele metabolice. Un conținut scăzut de alimente care conțin serină în dietă poate duce la deficiența acesteia, mai ales cu costuri mari de energie (stres mental și fizic).

Deficit de serină se vor găsi cu depresie, oboseală cronică, tulburări de somn, sistem imunitar slăbit, scăderea performanţelor psihice şi fizice şi, deteriorarea transmiterii impulsurilor nervoase, abateri psihomotorii, convulsii, tulburari psihice pana la boala Alzheimer.

Nu mai puțin periculos exces de serină. Tulburările gastro-intestinale, durerile de cap, greața și tulburările de somn sunt cele mai inofensive simptome aici. O supradoză de serină este plină de apariția alergiilor, niveluri crescute de hemoglobină și glucoză în sânge, hiperactivitate, scăderea nivelului de adrenalină, scăderea imunității și formarea tumorii. Nu întâmplător această substanță are reputația de aminoacid care provoacă nebunie. Doze mari din această substanță au un efect toxic asupra neuronilor, provoacă tulburări neuropsihiatrice.

Contraindicații pentru administrarea serină ca parte a suplimentelor alimentare se aplică femeilor însărcinate și care alăptează. Intoleranța individuală, epilepsia și alcoolismul, insuficiența cardiacă pot fi, de asemenea, contraindicații. Pentru o serie de tulburări și patologii neuropsihice, pentru boli de rinichi și în copilărie, serina poate fi prescrisă numai de medic în scop medicinal, în doze strict prescrise.

Potrivit multor experți, procentul de oameni care simt nevoia unui aport suplimentar din acest aminoacid este mic. Dacă vă considerați în această categorie, atunci în niciun caz nu trebuie să depășiți dozele indicate în instrucțiunile de utilizare a unui anumit supliment alimentar.

Conținut de serină
în alimente

Aminoacidul în cauză este prezent atât în ​​produsele animale, cât și în plante. Să nu uităm că pentru absorbția sa cu succes, microflora intestinală sănătoasă și niveluri suficiente de vitamine B și acid folic în organism sunt necesare.

Înaltconținut de serină remarcat:

• în brânză
• lactate
• vită
• pui
• ouă
• peşte.

Vegetarienii potia serină din:

• semințe de dovleac
• seminte de floarea soarelui
• nuci
• fasole
• mazăre
• fasole
• linte
• ovaz
• arpacaș
• hrişcă
• porumb
• varză de Bruxelles
• usturoi
• mărar
• pătrunjel și alte plante.

Răspunsul la întrebare este câtă serină pe zi ar trebui să fie luate depinde de metabolismul fiecărei persoane în parte, activitatea sa mentală și fizică, prezența indicațiilor sau contraindicațiilor pentru utilizarea sa și alte condiții (aceste subtilități sunt acoperite mai sus). In medie Doza recomandată de serină pe zi este de 3 grame (doza maximă, pentru nevoi mari – 30 grame). Este mai eficient să luați un supliment alimentar între mese, acest lucru va ajuta la evitarea creșterii nivelului de zahăr din sânge.

În medicamente sau suplimente alimentare, serina poate fi combinată cu alte substanțe medicinale, fier și aminoacizi. Medicamente farmacologice, conţinând serină, sunt disponibile sub formă de tablete, capsule și fiole pentru administrare intravenoasă. Efectele secundare sub formă de manifestări alergice și tulburări gastrointestinale sunt cel mai probabil atunci când luați pastile.

Serin(acid α-amino-β-hidroxipropionic; acid 2-amino-3-hidroxipropanoic)- un aminoacid proteinogen neesential, existent in 2 izomeri optici: L si D.

L-serină- un aminoacid proteinogen care face parte din majoritatea proteinelor. Cristale incolore, solubile în apă, cu gust dulceag (creșterea nivelului de glucoză din sânge). Acesta este unul dintre cei mai importanți aminoacizi în producerea de energie pentru funcționarea celulelor corpului, motiv pentru care preparatele cu L-serină sunt atât de iubite de sportivi.

D-serină- aminoacid neesenţial, derivat. Găsit în cantități mari în neuroni (celulele creierului), este un neuromodulator () și.

Beneficiile L-serinei

L-serină este implicată în multe reacții din organism, așa că nu puteți face fără ea:

• participă la sinteza altor aminoacizi (în special, cisteină), precum și la o serie de enzime (esterază etc.) și compuși (pirimidină, purină, porfirina etc.);
• o componentă importantă a producției de energie celulară, deoarece participă la formarea rezervelor de glicogen în ficat și mușchi;
• participă la metabolismul grăsimilor și acizilor grași;
• formează creșterea masei musculare;
• previne proliferarea tulpinilor patogene de Escherichia coli;
• susține sistemul imunitar al organismului (participă la producerea de anticorpi imunoglobuline);
• oferă fibrelor nervoase o teacă grasă, făcându-le mai elastice.

L-serină este utilizată pe scară largă în diferite compoziții, în special, face parte din:

• unele antibiotice cu spectru larg datorită faptului că acționează ca un antagonist al D- (care face parte din toate bacteriile), ceea ce îi permite să acționeze ca un medicament bactericid în tratamentul inflamației sistemului urinar, tuberculozei etc. ;
• suplimente de fier pentru tratamentul anemiei.

Beneficiile D-serinei

D-serina este o neuropeptidă care reglează funcția creierului. Munca lui este foarte importantă pentru că:

• reglează funcțiile cognitive;
• utilizat în procesele de învățare și memorie;
• este un calmant natural al durerii.

D-serina este utilizată pe scară largă ca parte a diferitelor medicamente, în special, este utilizată în tratamentul schizofreniei.

Necesarul zilnic al organismului de serină

Necesarul zilnic de serină al corpului uman adult este de aproximativ 3 grame.

Trebuie inteles ca serina este un aminoacid neesential, deci nu este necesar sa-l consumi direct din alimente. Cu toate acestea, dacă există o lipsă de proteine ​​în dietă, serina nu va avea nimic din ce să se formeze - cu toate consecințele care decurg. De aceea este atât de important să respectați.

Este deosebit de important să se furnizeze o cantitate normală de serină pentru cei care sunt angajați în munca mentală, învățarea, învățarea lucrurilor noi și creativitatea.

Și mai departe. Serina este extrem de importantă pentru funcționarea normală. vitamina B 12— intră în organismul nostru numai cu alimente (sau ca parte a complexelor de vitamine din farmacie) și se găsește în principal în alimentele de origine animală (ficat, carne, organe, brânzeturi). Nu există foarte mult în produsele lactate, iar în produsele vegetale este prezent în cantități minime și chiar și atunci doar în cele cultivate departe de civilizație cu îngrășămintele și pesticidele sale, deci este indicat vegetarienilor care nu trăiesc în taiga să ia complexe de vitamine în care conțin vitamina B 12.

Produse care conțin serină

Mai jos sunt principalele alimente care conțin serină. Pentru a fi mai ușor de comparat, vă ofer date despre cât trebuie să mâncați acest produs pentru a obține necesarul zilnic de serină. Desigur, acestea sunt cifre arbitrare - nimeni nu va mânca 2 kg de pătrunjel în fiecare zi, trebuie doar să vă structurați rațional dieta, astfel încât în ​​total să puteți obține cota necesară din acest aminoacid (și toată lumea!)

În alimentele noastre, serina se găsește atât în ​​produse de origine animală, cât și de origine vegetală. Dar nu uitați că nu trebuie să intre în organism cu alimente (organismul nostru îl poate produce singur), ci se absoarbe și funcționează normal doar în prezența vitaminei B 12, conținută în principal în produsele din carne.

Tabelul 1.

Top 30 de produse de origine animală care conțin serină

	Produs	Serin, dl. la 100 g de produs
1	Unt, pudră uscată	1,87	160
2	Brânză tare (parmezan, elvețian, camembert)	1,69-1,11	178-207
3	Carne de vită, gătită	1,32-1,04	227-288
4	Brânză. Feta	1,17	256
5	Ton listao, copt	1,15	261
6	Somon coho, fiert	1,12	268
7	Pastrav copt	1,09	275
8	Ton listao, conservat în ulei	1,08	278
9	Somon chum copt	1,05	286
10	Ton roșu, copt	1,05	286
11	Ou de pui (prat, fiert, crud, omleta)	1,05-0,82	286-366
12	Homari, fierti	1,04	288
13	Somon, conservat în suc propriu	1,02	294
14	Pui, fiert	1,01-0,83	297-361
15	Biban de râu, copt	1,01	297
16	Rostă la cuptor	1,01	297
17	Știucă la cuptor	1,01	297
18	Miel, fiert	1,00-0,91	300-330
19	Curcan, prăjit	0,99	303
20	Macrou, conservat în suc propriu	0,95	316
21	Cod, conservat in suc propriu	0,93	323
22	Crabi rege, fierți	0,93	323
23	Biban de mare, copt	0,76	395
24	Pește alb, afumat	0,67	448
25	Zer, pulbere uscată	0,62	484
26	Brânză de vacă	0,58	517
27	Hering de Atlantic, sărat	0,58	517
28	Lapte de oaie	0,49	612
29	Lapte condensat cu zahar	0,43	698
30	Iaurt	0,25-0,22	1 200--1 364

Trebuie să știi asta în timpul procesului de gătire, cantitatea de serină (precum și alți aminoacizi) din produs se modifică. De exemplu:

• în tocană serină cu 10% Mai mult, decât în prăjit si cu 35-40% Mai mult decât în ​​brut;
• în fiert (fiert, copt) peşte serină cu 25-30% Mai mult decât în ​​brut;
• La fierbere ouăle, cantitatea de serină nu se modifică, dar în ouăle prăjite este de 5-10% Mai multși într-o omletă - cu 15-20% Mai puțin decât în ​​brut;
• Carnea de pasăre întunecată (pui, curcan etc.) conține puțin mai multă serină decât carnea albă, iar carnea de pasăre prăjită conține cu 10% mai multă serină. Mai mult decât în ​​brut;
• Fructe de mare(stridii, homari, homari etc.) când sunt încălzite pierde cea mai mare parte din serină (de exemplu, nu există serină în stridiile fierte sau coapte, deși cele proaspete conțineau 0,42 g de serină la 100 g de produs).

Masa 2.

Top 30 de produse vegetale care conțin serină

Necesarul zilnic de serină este de 3 g.

	Produs	Serin, dl. la 100 g de produs	Cât ar trebui să mănânci pe zi, g
1	Boabe de soia	2,30	130
2	Semințe de dovleac	1,48	203
3	Linte	1,31	229
4	Arahide	1,27	236
5	Fistic	1,21	248
6	Fasole de grădină	1,20	250
7	Fasole	1,20	251
8	Susan	1,10	273
9	Mazăre	1,10	274
10	Seminte de floarea soarelui	1,08	279
11	migdale	0,95	316
12	Nuc	0,91	329
13	Acaju	0,85	353
14	Nucă de pin	0,84	357
15	Ovaz	0,82	366
16	nucă braziliană	0,78	385
17	Orez (negru, maro, alb)	0,78-0,37	385-811
18	alune	0,70	428
19	mei (mei)	0,64	467
20	Hrişcă	0,46	652
21	orz (orz)	0,46	658
22	Macadamia	0,42	716
23	Porumb	0,32	929
24	varză de Bruxelles	0,20	1 500
25	Caise uscate	0,19	1 571
26	Hrean	0,19	1 579
27	Usturoi	0,19	1 579
28	Mărar, verdeață	0,16	1 899
29	Pătrunjel, verdeață	0,15	2 069
30	Smochine uscate	0,14	2 098

Până la 0,1 g de serină pot fi găsite și în 100 g de alte produse.