كيف لطهي السلمون في المنزل. سمك شوكي لذيذ: كيفية طهيه بطرق مختلفة أطباق من وصفات السلمون sockeye

سمكة السلمون الأحمريستطيع طبخ لذيذ.

سمك السلمون المخبوز في الفرن - الإفراط في الأكل.

ه ـ اللحوم الحمراء مفيدة جدا. يحتوي على العديد من الفيتامينات (A ، D ، E ، PP ، B12) والعناصر النزرة (الحديد ، الفلور ، الزنك ، الفوسفور ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم).

يجب تنظيف الأسماك وإزالة الدواخل وقطع الزعانف والرأس ثم تقطيعها إلى شرائح.

قطع الجزر إلى دوائر.

نضع البصل والجزر وكذلك أعشاب بروفانس والملح في وعاء عميق. بعد إضافة هذا إلى قطع السمك ، اخلطي كل شيء جيدًا.

ضعي السمك في غلاف الخبز ، ثم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

يمكن تقديم سمك السلمون المخبوز بالفرن مع البطاطس المهروسة.

يتم الحصول على شيش كباب لذيذ جدا من سمك السلمون. يحتاج السمك إلى النقع قليلاً (حوالي ساعة) مسبقًا. نحضر التتبيلة بشكل قياسي: زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، نصف عصير ، قليل من الثوم.

من أجل الحصول على ظل غريب قليلاً ، سنقليها بالكيوي - نضع قطعة من السمك على سيخ ، وربع الكيوي ، إلخ ، بالتناوب.

سمك السلمون المحضر بهذه الطريقة كثير العصير وليس دهني ولذيذ لا ينسى.

بدلًا من الكيوي ، يمكنك أن تجرب القلي بشريحة من الطماطم ، وفي هذه الحالة يمكنك إضافة نصف كوب من عصير الطماطم إلى التتبيلة. سيكون الطعم مختلفًا ، ولكنه مثير جدًا أيضًا.

سوف أشاطركم بسيطة ولكنها لذيذة وصفة السلمون المخبوز على النار. تبين أن سمك السلمون السوكي لذيذ. للطبخ ، تحتاج: 1 كيلو سمك ، 1 متوسط ​​، 1 بصلة ، بهارات.

نقطع سمك السلمون إلى شرائح اللحم بسمك 1.5 سم ونقطع السمك إلى شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن 1.5 سم. يضاف البصل ويقطع إلى حلقات وأي توابل - الفلفل والملح حسب الرغبة. بالطبع ، يمكنك أيضًا إضافة ما تريد. اغسل باليد. عندما يعطي البصل القليل من العصير ، أضيفي ثلث الليمون ، واخلطي. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

طبخ الشواء. ثم ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة 9-10 دقائق على كل جانب. عندما تصبح جاهزًا صب عصير الليمون. يجب أن يكون للون الحذاء لون ذهبي. إذا حدث هذا ، يكون السلمون جاهزًا. يبقى وضعها على طبق ورش الأعشاب.

طريقة الطهي: اغسل شرائح السلمون جيدًا وقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في قوالب مدهونة بالزيت مسبقًا ، ثم نقطع الشبت الطازج جيدًا ، ونقطع الليمون إلى دوائر رفيعة ونضعها على الطبقة السطحية. سمكة. بعد ذلك ، الفلفل والملح حسب رغبتك ، دهنها بالقشدة الحامضة وضعيها على الوجه المبشور. ثم نضع شكلنا في فرن مسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة ونكون جاهزين لحوالي عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. طبق لذيذ جدا ، والأهم من ذلك ، صحي جاهز.

سمك السلمون sockeye - سمك أحمر ، زيتي تمامًا ، يمكن طهيه في الفرن ، في مقلاة ، قليل من الزيت النباتي في القاع ، ملح ، فلفل ، توابل للأسماك الحمراء - كلما كان ذلك أقل ، كلما كان ورق الغار أفضل ، يمكنك لفه أجزاء في ورق القصدير ، ثم سيكون الطعم أقرب إلى الغليان ، أو يمكنك وضع القليل من الزيت في قدر ، وتقطيع السمك إلى قطع ، وتغطيتها بالبصل المفروم ، والملح ، والفلفل ، والقليل من المايونيز ، والقليل من الماء وعلى نار صغيرة ، يتم طهي كل شيء بسرعة كبيرة.

ها هي وصفتي اللذيذة السلمون الأحمر.

السلمون الأحمرقشرها ، قطّعي شرائح اللحم وضعيها في وعاء ، أضيفي الزيت النباتي ، الملح ، الفلفل ، أضيفي التوابل للأسماك ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.

ابشري الجزر على شوكة كبيرة ، اقطعي البصل والطماطم إلى مكعبات ، ثم ضعيها على صينية خبز.

ثم اصنع مرقًا - ماء ، مايونيز ، كريمة حامضة ، ملح ، فلفل ، قسّم المرق إلى جزأين ، صب الخضار مع جزء واحد من المرق ، ضع السمك في الأعلى واسكب الجزء الثاني من المرق مع سمك السلمون.

ضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قم بتزيينه بأي أعشاب طازجة.

بالعافية!

ينتمي سمك السلمون Sockeye إلى ممثلي عائلة السلمون ، ويشبه سمك السلمون الصاحب في الشكل والحجم ، ولكنه يتمتع بصفات حسية أكثر إمتاعًا ويعتبر أكثر فائدة. يتميز لحم سمك السلمون Sockeye بلون غني ، ووفقًا للذواقة ، يمكن تتبع ملاحظات السلطعون في مذاقه. أفضل طريقة لتحضير هذا السمك اللذيذ هو التحميص. يمكن طهي سمك السلمون في الفرن بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح. كل خيار جيد بطريقته الخاصة.

ميزات الطبخ

يحتوي سمك السلمون على القليل من العظام ويمكن تقطيعه بسهولة. لحمها ليس دهنيًا ، لكنه ليس جافًا أيضًا. هذه السمكة جيدة ، بغض النظر عن طريقة طهيها. في أغلب الأحيان ، يتم خبزها ، لأن النتيجة ليست فقط لذيذة وصحية للغاية ، ولكن أيضًا أطباق شهية ومبهجة. من الصعب إفساد سمك السلمون السوكي عند خبزه في الفرن ، لكن بعض الطهاة عديمي الخبرة يتمكنون من تجفيفه ، وقطعوا طعمه بالتوابل. هذه السمكة ليست رخيصة جدًا لبدء طهيها دون تحضير. ستسمح لك معرفة بعض النقاط المهمة بالحصول على نتيجة جيدة حتى بالنسبة للمضيفة التي ليس لديها خبرة في الطهي.

• للخبز ، يتم استخدام سمك السلمون السوكي الكامل الذي يصل وزنه إلى 2.5 كجم ، إذا كان رأسه وذيله بارزًا خارج صفيحة الخبز ، يتم قطعهما. يعتبر سمك السلمون المخبوز بالكامل طبقًا للمآدب ، وغالبًا ما يتم خبزه على شكل شرائح لحم أو شرائح.
• يمكن شراء سلمون Sockeye بالفعل مقطّعًا إلى أجزاء (شرائح لحم ، شرائح) ، لكن ربات البيوت الاقتصاديات يحاولن شراء ذبائح كاملة وتقطيعها بمفردهن. إنه أرخص ، وهناك دائمًا إمكانية العثور على الكافيار في الداخل. إن عملية تنظيف وتقطيع السلمون الحبيبي بسيطة ، حيث يوجد عدد قليل من العظام فيه ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها دون أي مشاكل. ما عليك سوى توخي الحذر عند فتح البطن حتى لا تتلف المرارة ، وإذا كنت محظوظًا ، فقم بالكافيار.
• يعتبر سمك السلمون الطازج والمبرد هو الأكثر لذة ، ولكن في معظم مناطق بلدنا يباع طازجًا ومجمدًا. عند الشراء ، يوصى بتقييم ليس فقط تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن أيضًا لتقييم حالة الأسماك. إذا كانت مغطاة بطبقة سميكة من الجليد ، غير متساوية ، ذات نهايات حادة ، فهذا يشير إلى انتهاك قواعد تخزينها. يمكن معرفة حقيقة أن الأسماك قد تم فك تجميدها عن طريق الثلج أو الماء الموجود في العبوة. إذا كانت هناك شكوك في أنه تم إذابة تجميد السلمون السوكي وإعادة تجميده ، فمن المستحسن رفض الشراء.
• يجب إذابة تجميد السلمون في الظروف الطبيعية دون تعريضه لانخفاض حاد في درجة الحرارة. ستؤدي محاولة تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الدافئ إلى تكسير بنية السمكة ، مما يجعلها جافة وفضفاضة.
• إذا كنت تخشى الإفراط في تجفيف سمك السلمون السوكي عند طهيه في الفرن ، اخبزه في ورق القصدير أو غلاف الطهي.
• لا يتم استخدام العديد من التوابل في تحضير سمك السلمون ، حتى لا يقطع طعمه الطبيعي ورائحته. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الليمون ، الفلفل الأسود أو الأبيض ، القليل من الخضرة ، 1-2 ورق الغار. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المعقدة للأسماك. غالبًا ما يتم خبز سمك السلمون المخبوز ، ملطخًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، ويُسكب بالزبدة المذابة ، مما يجعله أكثر طراوة وطراوة.
• يعتمد وقت طهي السلمون على حجم القطع أو الذبيحة ودرجة الحرارة في الفرن. عادة ما تتراوح من 20 إلى 40 دقيقة.

قد تختلف تقنية خبز السلمون حسب الوصفات المختلفة. من أجل تجنب الأخطاء والحصول على النتيجة المتوقعة ، من المستحسن عدم الانحراف عن التعليمات المصاحبة لوصفة معينة.

سمك السلمون المخبوز مع البصل والجزر

• سمك السلمون sockeye - سمكتان 1.5-1.8 كجم لكل منهما ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.25 كجم ؛
• جزر - 0.25 كجم ؛
• مايونيز - 40 مل ؛
• شبت طازج - 20 جم ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

• اغسل السمك. قم بإزالة الأحشاء والزعانف والرؤوس والذيل. اشطفها مرة أخرى وجففها بمنشفة.
• افركي الذبائح من الداخل والخارج بالملح والتوابل ، ورشيها بعصير نصف ليمونة.
• نقطع النصف المتبقي من الفاكهة إلى شرائح ، ونضعها في بطن السمكة ، ونضع أغصان الشبت هناك.
• دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضع جثث السلمون السوكي فيه.
• اكشط الجزر واغسله وجففه بمنديل وابشره بخشونة.
• نحرر البصل من القشرة ، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الخضار المقطعة فيه واقليها لمدة 5 دقائق.
• دهن السمك بالمايونيز ، ضعي الخضار المقلية فوقها.
• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويُرسل الشكل مع جثث السمك فيه. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. لمنع احتراق الخضار ، بعد 25 دقيقة من وضع الطبق في الفرن ، قم بتغطيته بورق قصدير.

عند تقديم سمك السلمون المخبوز حسب هذه الوصفة ، لا يضر تزيينه بشرائح الليمون أو الطماطم.

فيليه سمك السلمون المخبوز بورق القصدير

مُجَمَّع:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• ليمون -1 قطعة ؛
• شبت مجفف - 5 جم ؛
• الثوم المجفف (اختياري - 5 جم) ؛
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يرش سمك السلمون بالملح والفلفل.
• نذوب الزبدة ونخلط ثلثيها مع عصير نصف ليمونة.
• قم بتشحيم ورق القصدير بالزيت المتبقي ، ثم ضع قطعًا من جلد السلمون على الجانب لأسفل.
• يُسكب السلمون السوكي بمزيج من الزيت وعصير الليمون ويُرش بالشبت المجفف والثوم.
• نقطع باقي الليمون إلى شرائح رفيعة ووزعها على فيليه السمك.
• غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.
• أرسل صينية خبز مع سمك السلمون المخفوق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

نقطع الفيليه الجاهز إلى أجزاء ، ويقدم مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. الخضار الطازجة أو المخبوزة أو المطهية مناسبة أيضًا كطبق جانبي.

شرائح السلمون المحشوة بالرقائق في الفرن

• شرائح سمك السلمون sockeye - 1-1.5 كجم ؛
• بصل - 100-150 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• يُقطع السلمون إلى شرائح ، ويُغسل ويُجفف بمنشفة المطبخ.
• تنكسر أوراق الغار ، تطحن بمطحنة الفلفل أو مطحنة القهوة.
• افركي شرائح اللحم بالملح.
• دهن قطع القصدير المطوية إلى النصف بالزيت النباتي ، وافرد عليها شرائح السلمون.
• بصل مقشر ومقطع حلقات أو نصف حلقات.
• اغسل الليمون وقطعه إلى دوائر رفيعة أو نصفين من الحلقات.
• نرش شرائح الغار المفروم ، ونضع شرائح الليمون فوقها ، ونرش بالبصل. غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.
• توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة ، وتُخبز شرائح اللحم لمدة 25 دقيقة.

يمكنك تقديم شرائح اللحم في ورق قصدير ، ثم فردها وتشكيل القوارب منها ، أو وضعها على طبق. إذا كنت تقدم السمك في ورق القصدير ، فلن تحتاج إلى طبق جانبي له ، ويمكن تقديمه على طبق مع طبق جانبي.

سمك السلمون المخبوز بالفطر والروبيان

• سمك السلمون السوكي - 2-2.5 كجم ؛
• روبيان مسلوق ومجمد - 0.8 كجم ؛
• فطر طازج - 0.8 كجم ؛
• توت العرعر - 10-15 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• يقشر سمك السلمون من الجلد والعظام ، ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويوضع في وعاء.
• قطع الفطر المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة.
• اغمس الجمبري لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي مملح ، امسك بملعقة مشقوقة ، بارد ، قشر. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها ، يمكن ترك المأكولات البحرية الصغيرة كاملة.
• يُضاف فيليه السمك والفطر والروبيان وتوت العرعر وكذلك الثوم المفروم جيدًا.
• ملح يمكنك الفلفل قليلا. يقلب مرة أخرى.
• ضعها في كيس أو غلاف للخبز ، ثم أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واطهيها لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن أيضًا خبز السلمون مع الروبيان والفطر في قوالب صغيرة ، ووضعها أيضًا في غلاف الطهي ، ثم تقديمه مباشرة إلى المائدة.

سمك السلمون مع الجبن وبياض البيض

• شرائح سمك السلمون sockeye - 1 كجم ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة أو شبه صلبة - 50 جم ؛
• توابل للأسماك والملح حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• قم بإزالة الجلد عن شرائح السلمون بعناية ، وافصل شرائح اللحم عن العظام.
• نرش قطع الفيليه بالملح والتوابل ، ونطوى في أزواج حتى تبدو مثل شريحة لحم كاملة.
• دهن قالب أو عدة قوالب مناسبة لطهي الطعام في الفرن بالزيت النباتي. انقل "شرائح اللحم" السمك بعناية إلى القالب.
• ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
• اكسر البيض وافصل البياض. يُخفق البياض بمضرب.
• قم بطحن الجبن على مبشرة ، حتى يمكنك خلطها مع كتلة البروتين بشكل خشن.
• بعد 10 دقائق من خبز السلمون المخبوز ، أخرج الشكل من الفرن. غطي قطع السمك بخليط الجبن البروتين الناتج.
• أعد طبق السمك إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يبدو سمك السلمون Sockeye تحت غطاء بروتين الجبن فاتح للشهية وغير معتاد ، وقد اتضح أنه لذيذ. يمكن أن تصبح هذه المقبلات الزخرفة الرئيسية للمائدة الاحتفالية.

Sockeye هي سمكة لذيذة وصحية. غالبًا ما يتم تحضيره عن طريق الخبز في الفرن. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، لذلك سيتمكن كل ذواقة تقريبًا من اختيار الخيار الذي يناسب تفضيلاته الذواقة.

كيف لطهي السلمون sockeye - 5 وصفات خطوة بخطوة

سمك السلمون Sockeye هو سمكة حمراء تنتمي إلى عائلة سلمون المحيط الهادئ. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين السلمون بسبب شكله وحجمه المتشابهين. لكن لحم السلمون sockeye يكون ألذ بكثير ، وله لون أحمر ساطع ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.

تنتمي الأسماك إلى المنتجات الغذائية الشهية. يوصي أطباء الأطفال بإدراج سمك السلمون المطبوخ في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء في النظام الغذائي للأطفال. يكمن التفرد في القيمة الغذائية - مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (فقط 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فهو يحتوي على الكثير من البروتينات والدهون.

القيمة الغذائية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام

• محتوى السعرات الحرارية 153 سعرة حرارية ؛
• بروتينات 19 جم ؛
• دهون 8 جم ؛
• كربوهيدرات 0.2 جم.

في الطبخ ، الأسماك ليست متقلبة ، وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي: سمك السلمون السوكي يصنع باليك لذيذ ، حساء سمك رائع ، مملح ، مدخن ، مقلي ، شرحات مخبوزة.

العودة إلى المحتوى

سلمون كامل في الفرن مغلف برقائق الأعشاب والشمر

في كثير من الأحيان ، يتم طهي سمك السلمون السوكي في أجزاء ، على شكل شرائح لحم أو شرائح ، ولكن هناك وصفات لذيذة وسريعة لطبق احتفالي - يمكن خبز السلمون السوكي بالكامل في الفرن. الوصفة مخصصة للأسماك منزوعة الأحشاء التي تزن حوالي 2.5 كجم. يُسمح بترك الرأس والذيل خارج المقلاة.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - 2.5 كجم ؛
• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• شمر - 6 جذور ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الشبت والبقدونس والطرخون.
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. أولاً ، قم بإعداد الوسادة - قم بتقطيع البطاطس غير المقشرة إلى دوائر ، والملح ووضعها على صينية الخبز. رتب جذور الشمر في الأعلى. تقطع الشمر إلى 2-4 أجزاء. رش كل شيء بالزيت النباتي. الوسادة جاهزة ، يمكنك الذهاب للصيد.
2. نظف السلمون واغسله وجففه. على كلا الجانبين ، اقطع 6 قطع عمودية بعمق 1-2 سم ، وافركها جيداً بالملح والفلفل.
3. يُقطع الشبت والبقدونس والطرخون جيدًا ، ويُمزج الأعشاب جيدًا مع عصير الليمون.
4. افركي السلمون الحبيبي جيدًا بهذا الخليط ، مع الانتباه إلى الجروح. دهنها بزيت الزيتون. رتبي السمك بعناية على فراش من البطاطس والشمر.
5. حشوة للبطن - ليمون ، مقطعة إلى دوائر ، ومزيج من الأعشاب المفرومة ناعماً (شبت ، بقدونس وطرخون).
6. قم بتحميل صينية الخبز في الفرن ، مسخن إلى أقصى حد واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.
7. يرش الطبق النهائي بالليمون وزيت الزيتون.
إلى المحتوى

سمك السلمون المخبوز الغذائي

الوصفة مناسبة للأطفال والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ليمون - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

1. نظف واشطف الذبيحة جيدًا ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
2. جففيها بالمناشف الورقية ، وتبليها بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ورشي عليها عصير الليمون الطازج.
3. غلفي برقائق معدنية بعناية حتى لا تكون هناك فجوات أو تمزقات ، وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
4. اخبز السلمون على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

هذه وصفة أساسية لخبز السلمون السوكي ، فاللحم طري للغاية ومثير. بناءً على هذه الطريقة ، يتم تحضير السمك المشوي بالخضروات وشرائح الليمون والصلصات المختلفة.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• روبيان - 1 كجم ؛
• فطر الغابة - 1 كجم ؛
• توت العرعر - 50 جم ؛
• الثوم والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أحضر سمك السلمون السوكي ، ونظفه ، وافصل اللحم بعناية عن الجلد. نقطع اللحم ونتركه جانبا.
2. قشر كيلو جمبري كبير. اشطف الفطر البري وقطعه. يُمزج الجمبري مع الفطر ويُقلى قليلاً على نار عالية.
3. يُضاف توت العرعر والثوم المفروم والملح والفلفل إلى شرائح السمك المقطعة. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي هذا الخليط في السمك.
4. ضعي فوقها مزيج الفطر والروبيان المقلي. ضع قطعة العمل بعناية في مظروف الطهي.
5. تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.

وصفة الفيديو

ملح جاف

مكونات:

• فيليه سمك السلمون Sockeye - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات المفضلة - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يُمزج جيدًا ويُسكب جزءًا من المزيج في قاع حاوية الملح.
2. ضعي طبقة من الفيليه وغطيها بالمزيج ، ضعي الشريحة الثانية فوقها ورشيها بخليط التمليح المتبقي.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

التمليح في محلول ملحي

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. خل.

طبخ:

1. للحصول على سمكة حارة ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. تُسكب جميع المكونات في ماء مغلي ، وتُغلى لمدة دقيقة واحدة وتُبرد.
2. نقطع الذبيحة إلى شرائح ، ونضعها في طبق مملح ، ثم نسكبها فوق المحلول الملحي المبرد.
3. احفظها بالثلاجة.
4. سيكون السمك المملح جاهزًا في غضون يومين.

فيديو الطبخ

مكونات:

• الكافيار
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.

طبخ:

1. حرر الكافيار بحرص من الرقائق واشطفه.
2. ضعه في وعاء مناسب واسكب المحلول الملحي البارد لمدة ساعة.
3. بعد ساعة ، ضعي الكافيار في مصفاة واشطفه جيدًا.
4. يتم تخزين الكافيار المملح في المنزل لمدة يومين كحد أقصى.

إلى المحتوى

سمك السلمون Sockeye - أي نوع من الأسماك ، وأين تعيش ، وما هو مفيد

سمك السلمون Sockeye هو أحد سكان المحيط الهادئ ، ويقع قبالة ساحل كامتشاتكا ، في ألاسكا ، في بحر أوخوتسك وفي سخالين. تبرز بين الأسماك الأخرى من عائلة السلمون بحجمها الكبير (متوسط ​​وزن الفرد هو 2-4 كجم). اللحم ذو لون أحمر ساطع ومذاق غني بسبب الكاليانيدات - القشريات الحمراء ، وهي المصدر الرئيسي لتغذيتها.

تعتبر لحوم الأسماك الحمراء صحية للغاية ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لكن سمك السلمون السوكي ، الذي يحتوي على وفرة من العناصر الغذائية ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يحتوي لحمه على العديد من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة ، والتي لها تأثير عام مقوي وتجديد لجسم الإنسان ككل. يتواجد الفلورين وحمض الفوسفوريك بكميات كبيرة ، وهي المسؤولة عن قوة الأسنان والعظام.

تكوين فيتامين من سمك السلمون

• الفيتامينات - أ ، هـ ، ج ، د ، ك ، جميع فيتامينات ب ؛
• المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والفلور والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم.

يساعد الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون على تقليل نسبة السكر في الدم ، ويمنع تراكم الكوليسترول ويزود الجسم بكتلة من المواد المفيدة.

في العقود الأخيرة ، انخفض عدد أسماك السلمون بشكل كبير ، وبالتالي فإن سعره أعلى بحوالي 1.5 مرة من سعره في الأسماك الأخرى من عائلة السلمون.

4damki.ru

سمك السلمون بالفرن. وصف مفصل خطوة بخطوة مع الكثير من الصور.

من المستحيل تجاهل طبق سمك خاص ، وهو سمك السلمون المخبوز بالفرن في صلصة كريمية. الإنترنت مليء بصور هذا الطعام اللذيذ. هناك رأي مفاده أن منتجات الألبان ليست مناسبة لتحضير أطباق السمك ، ولكن إذا تم دمجها مع سمك السلمون ، خاصة مع سمك السلمون السوكي ، فإن الكريمة ستكشف عن طعم لا ينسى ويضيف رقة إلى الطبق. يمكننا القول أن هذه وصفة كلاسيكية لطهي السمك الأحمر.

بالنسبة لسمك السلمون المخبوز في الفرن ، ستحتاج إلى رقائق الطعام وصلصة الكريمة. يمكنك خبز السمكة بأكملها إذا كانت صغيرة الحجم ، ولكن عليك أولاً تنظيفها وشطفها جيدًا وإزالة الرأس والزعانف والذيل والجلطات الدموية الموجودة على طول الحافة من الداخل. ثم انزع العظام.

إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى شرائح ولف كل قطعة في ورق القصدير ، وفي هذه الحالة ليس من الضروري إزالة العظام. يمكنك تتبيل السمك قبل طهيه ، لكن هذا ليس ضروريًا. كيف تنقع السلمون السوكي؟ فقط دعها تستلقي في الصلصة المعدة للخبز لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

من المكونات الأساسية لسمك السلمون المخبوز في الفرن صلصة الكريمة. لتحضيره ، ستحتاج إلى ثلاثمائة جرام من الكريمة والملح والفلفل الأحمر والأسود. يمكنك إضافة بعض المايونيز. اخلطي كل شيء في وعاء منفصل ، مع تذوقه حتى لا تتغذى الصلصة. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويفضل الزيتون. نقطع الخضر (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة) ونخلط كل شيء جيدًا. أضف قشر الليمون حسب الرغبة.

إذا لم يكن السمك كبيرًا ، فليس من الضروري طهيه في رقائق معدنية. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (أضف زيتًا أكثر من القلي) ، توضع قطع متساوية الحجم وتُسكب بصلصة كريمية. بالنسبة لشرائح اللحم ، يتم طي ورق القصدير في طبق صغير ذو حواف عالية ، خاص به لكل قطعة ومدهون بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا وضع ورقة كبيرة من ورق القصدير على صينية خبز ووضع كل قطع السمك فيها. شرائح اللحم ملفوفة بورق قصدير ومغطاة بالصلصة. يوضع الليمون فوق شرائح اللحم (اختياري). ثم نضع السمك في الفرن ، نسخن إلى مائة وستين درجة ونخبز لمدة أربعين دقيقة. لخبز سمك السلمون مع قشرة لذيذة ، يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

لا يستغرق خبز سمك السلمون في الفرن الكثير من الوقت ، فلن يستغرق كل شيء أكثر من ساعة ونصف. شرائح اللحم المطبوخة شديدة العصير ، في أطباق منفصلة من رقائق الألومنيوم تكون أجزاء فردية جاهزة في حد ذاتها وهي ملائمة جدًا للتقديم. حسب الرغبة ، يمكنك استخدام الليمون ، مع رش القليل من العصير على السمك النهائي.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي السلمون في الفرن في العديد من الأدلة والكتب حول طهي الطعام اللذيذ بالصور والرسوم التوضيحية. يجب أن يكون مظهر الطبق جماليًا وفاتحًا للشهية ، لذلك سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين التعرف على خيارات التصميم.

يمكنك خبز السلمون في الطبيعة. هذا لا يتطلب الكثير من الجهد. يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد الأسماك للخبز (تنظيفها وشطفها جيدًا). من الأفضل خبز السمك على النار في ورق القصدير في عصيره بعد التمليح. سيعطي دخان نار المخيم الطبق رائحة لذيذة.

آخر الملاحة

redikraed.ru

كيف تطبخها بطرق مختلفة

يعد سمك السلمون من أغلى سلالات الأسماك الحمراء. كيف تطبخها ولا تفسد المنتج الثمين؟ هذا السؤال يقلق ربات البيوت اللواتي لا يستمتعن في كثير من الأحيان بمثل هذه الأطعمة الشهية. نسارع إلى طمأنتهم على الفور: سمك السلمون ليس سمكة "متقلبة". ويمكنك طهيه بأي طريقة اخترعها الإنسان فقط للأسماك. ولا داعي للقلق بشأن كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ أيضًا: أي قرار طهي سيكون ناجحًا بالتأكيد. هذه السمكة ليست لذيذة.

السمك تحت الليمون

تخبرنا معظم الوصفات عن كيفية طهي السلمون في الفرن. هذا ليس مفاجئًا: الخبز هو أحد أكثر الطرق نجاحًا لمعالجة الأسماك. والليمون عنصر تقليدي في أطباق السمك. أما بالنسبة لسمك السلمون ، فستبدو الوصفة هكذا. يتم تقطيع الذبيحة إلى شرائح أو شرائح. صفيحة الفرن مدهونة قليلاً ، وتوضع عليها قطع من سمك السلمون. في كوب ، يتم خلط قطعة من الزبدة المذابة مع عصير الليمون. يُسكب السمك بهذه التركيبة ، ويُرش بالملح والفلفل والشبت (طازجًا في الصيف ، وجافًا في الشتاء). إذا كنت لا تمانع في إضافة الثوم (يفضل أن يكون مجفف). توضع دوائر رقيقة من الليمون فوق الذبيحة ، وتوضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.

صلصة الطماطم للخبز

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الوصفة هو طريقة تحضير المرق الذي يُطهى فيه السلمون. كيف تحضر مثل هذه الصلصة؟ للقيام بذلك ، يتم سحق حبتين كبيرتين من البصل الأحمر واثنين من فصوص الثوم ، ووضعها في وعاء ورشها بزيت الزيتون ووضعها في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون من الضروري الخلط عدة مرات. في موازاة ذلك ، يتم إزالة القشرة من الطماطم (0.5 كجم) ، ويتم تقطيعها وصبها في قالب مع عصيرها ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج ونصف ملعقة من الشمر. الصلصة الناتجة تكفي لكل كيلوغرام من السمك. يتم تقطيعها وفركها بالملح والفلفل وتغمس في المرق. بعد 10 دقائق ، إذا لم يتم تغذية الذبيحة جيدًا ، يمكنك حمل الأسماك إلى المائدة.

تخبز بالجبن

وصفة أخرى للأسماك الرقيقة والعصرية. كيف لطهي اللحم بقشرة الجبن؟ بعد الغسيل ، يتم تجفيف الذبيحة ، ويفرك تقليديا بالفلفل والملح ويوضع في قالب. لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، تُخبز على هذا الشكل تمامًا حتى تحمر قليلاً ، ثم تُغطى برقائق الجبن وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. الطريقة بسيطة وبدائية تقريبًا والنتيجة رائعة.

سمك السلمون في ورق القصدير

الرقائق اختراع فريد من نوعه للبشرية. بفضلها ، تم إثراء الطهي بمجموعة من الوصفات الرائعة للغاية. من بينها ، هناك طريقة لطهي سمك السلمون بالرقائق. الذبيحة ليست كبيرة جدًا ، مُنظفة ، مُنزَّهة ومغسولة ، مقطعة على طول الحافة إلى نصفين ، مملحة ، متبلة بالفلفل على الأقل ، ولكن يمكن إضافة توابل أخرى ، مع رشها بالليمون. يتم وضع كل جزء على قطع مختلفة من رقائق معدنية ومغطاة بالمايونيز الخفيف. يمكنك التوقف عند هذا الحد ، ولكن سيكون ألذ إذا وضعت حلقات البصل على أنصاف جثث. يتم لف ورق القصدير بإحكام ، ويدخل السوكي إلى الفرن لمدة نصف ساعة. النتيجة اللطيفة والعطرة مضمونة!

سمك السلمون الحار في كم مع الخضار

لا تقل فائدة في كم الخبز والطهي. سيكون سمك السلمون السوكي جيدًا أيضًا. كيف تطبخها باستخدام الكم؟ هناك العديد من الوصفات. واحدة من أنجحها هي التي يتم طهيها مع طبق جانبي ، أي مخبوز بالخضروات. يتم تقطيع الذبيحة المقطوعة إلى قطع مجزأة ومملحة. تقطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة ، والجزر - في دوائر ، والبصل - في نصف حلقات. نسبة الخضراوات حسب ذوقك وبحجم السمك. يتم رش جميع القطع بالأعشاب الحارة. تعتبر بروفنسال مناسبة تمامًا ، لكن يمكنك صنع الخليط الخاص بك. توضع الخضار والسمك المشكلة في الغلاف ، وتُربط وتُثقب لإخراج البخار وتوضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

سمك السلمون المملح

لا تنسوا كيف لذيذ السمك الأحمر المملح ، بما في ذلك سمك السلمون. كيف تطبخها بنفسك؟ سهل وسريع جدا. بادئ ذي بدء ، قرر ما إذا كنت ستملحه بالكامل أم بشرائح اللحم. الخيار الثاني أسرع بكثير. يتكون محلول ملحي من 350 جم من الملح (لكل 1 لتر من الماء) وملعقتين كبيرتين من السكر. سيكون من الجيد إضافة أوراق الغار وأنواع مختلفة من الفلفل إليها. لكي تنتقل الرائحة إلى الماء ، يتم غلي المحلول الملحي. لكن يجب أن تمتلئ بالسمك عندما يبرد. يوضع سمك السلمون في وعاء مغطى بمحلول ملحي ويتم ضغطه لأسفل بحمل وإزالته في البرد. يعتمد الوقت الذي تقضيه هناك على كمية الأسماك المملحة التي تحبها. للحصول على القليل من الملح ، يكفي يوم واحد ، للتمليح القوي - اثنان.

أفضل طبق جانبي للسلمون المقلي

دعونا نتحدث أولاً عن كيفية قلي سمك السلمون. كيف نطبخ طبق جانبي ، سنصف بعد ذلك بقليل. لا توجد خفايا خاصة هنا. يمكنك ببساطة قلي شرائح اللحم بالزيت النباتي بعد تمليحها وتتبيلها بالفلفل. يمكنك صنع الخليط. في هذه الحالة ، يتم جلد البروتينات فقط بالدقيق - وبهذه الطريقة يصبح طعمها ألذ. من حيث المبدأ ، يُقلى السلمون السوكي بنفس طريقة قلي الأسماك الأخرى. والزينة هي التي ستضيف لمسة إضافية لهذا الطبق. بالنسبة له ، يؤخذ الملفوف الأبيض العادي ، ويقطع ناعماً ويحرق بالماء المغلي. يتم تقطيع حبتين صغيرتين من الخيار المخلل إلى دوائر ، ويتم تقطيع بصلة صغيرة إلى حلقات. يتم تقطيع حبات ستة حبات من الجوز وتقلي قليلاً في مقلاة جافة. يتم الجمع بين جميع المكونات ، مع استكمالها بوعاء من الذرة المعلبة ، بنكهة الملح والفلفل ، متبل بالمايونيز قليل الدسم. لا يوجد طبق جانبي أفضل لسمك السلمون المقلي!

fb.ru

شريحة لحم السلمون Sockeye في الفرن - وصفات للطبخ في احباط.

ألذ سمكة؟

يمكن أن يطلق على سمك السلمون Sockeye أحد أكثر الأسماك اللذيذة في عائلة السلمون. لحومها الطرية قادرة على إبهار طعم الذواقة المميزين. سوف تساعدك وصفات المأكولات البحرية الممتازة على إرضاء ضيوفك ، ومفاجأة أصدقائك ، وجمع الإطراءات. تبين أن شريحة لحم السلمون في الفرن تكون فاتحة للشهية ، بإضافة القليل من التوابل يمكنك الحصول على نكهة رائعة ، توابل أصلية.

تتميز خيارات الطهي الكلاسيكية بعدد صغير من المكونات. من أجل الحصول على وجبة كاملة ، يمكنك خبز الخضار مع السمك وإضافة القليل من الجبن.

الوصفة التقليدية

كل شيء بسيط هنا ، يمكن العثور على المكونات في مطبخ أي ربة منزل ، وستكون النتيجة مذهلة.

مكونات:

• سمك السلمون الأحمر
• ليمون؛
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• بهارات.

نقطع السمكة بأكملها: نقطع الزعانف والرأس ، ثم تحتاج إلى إزالة الدواخل ، وغسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى شرائح. نخلط البهارات والملح ونفرك في المأكولات البحرية ونضعها في وعاء ونصب عصير الحمضيات في الأعلى. انقع القطع لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

نقوم بإحضار الفرن إلى الحالة عن طريق تشغيل 200 درجة. من الضروري تبليل شرائح السمك بمنشفة وإزالة الرطوبة. نغطي شرائح اللحم بالزيت ونعطيها عصارة ونعومة. نضع في وعاء معدة مقاومة للحرارة ، على استعداد للخبز.

بعد خمسة عشر دقيقة ، يمكن إخراج الطبق ووضعه على الأطباق ووضع الزبدة في الأعلى. قدميها ساخنة وزيّنيها بالأعشاب.

سمك السلمون مع ورق الغار

هذه الوصفة الحارة تكملها الحماسة الشديدة ، "الكرز على الكعكة". ستنتشر الرائحة في جميع أنحاء المنزل ، وتجذب الضيوف إلى المائدة.

• شرائح اللحم.
• ورقة الغار
• ليمون؛
• مصباح؛
• توابل.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المأكولات البحرية للخبز. نقوم بتنفيذ جميع الإجراءات اللازمة ، ونتيجة لذلك يجب الحصول على شرائح اللحم الجافة والمغسولة. نأخذ البصل ونقشره ونقطعه إلى حلقات ونقطع الليمون أيضًا. يجب فرك القطع بالتوابل. يمكنك استخدام أي مجموعة جاهزة أو وضع الأعشاب حسب الرغبة. نضيف الملح أيضا.

نستخدم ورق القصدير في الطهي ، نضعه على ورقة خبز ، ثم نضع السلمون فوق طبقة من البصل ، ثم غطاء الليمون. اعصري القليل من عصير الليمون في الأعلى ، وأغلقيه بطبقة من ورق القصدير. نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة ، ونضع السمك في الفرن.

في المجموع ، يستغرق الخبز 25 دقيقة ، ومع ذلك ، قبل بضع دقائق من النهاية ، تحتاج إلى الحصول على ورقة خبز ، وإزالة الرقاقة العلوية ، وإرسالها مرة أخرى ، وانتظر قشرة لذيذة. يُقدم كطبق مستقل ، ويُزين بالأعشاب ، وتأكد من وضع شرائح الحمضيات بجانبه.

ستيك السلمون مع الكريمة الحامضة

الخيار مشابه للخيار التقليدي ، ومع ذلك ، نضيف القشدة الحامضة. القطع طرية ورائعة.

مكونات:

• قطع السمك
• إكليل الجبل؛
• ملح؛
• ليمون؛
• الشبت.
• الكريمة الحامضة؛
• الفلفل؛
• زيت عباد الشمس؛

نغسل شرائح اللحم المحضرة بسمك 3 سم. دهن الوعاء جيدًا بزيت عباد الشمس ، ضعي السمك والملح والفلفل وأضيفي عصير الليمون. يُفرم الشبت المغسول جيدًا ، ويُرش السمك فوقه ، ويُوزّع كل قطعة بالتساوي بالكريمة الحامضة ، ويُرش بغطاء الجبن المبشور.

يجب أن يكون الفرن في المستوى المتوسط ​​للفرن بحيث يتم خبز الشرائح بشكل متساوٍ وشامل. عشرون دقيقة كافية ، درجة الحرارة 180 درجة. ثم تحتاج إلى وضع القطع على الأطباق وتزيينها بالبطاطس المهروسة. يمكنك وضع صلصة التارتار في وعاء منفصل.

لقد توصلنا إلى كيفية طهي شريحة لحم السلمون في الفرن. التوصية الرئيسية هي اختيار طعام عالي الجودة ، والأسماك الطازجة فقط هي التي يمكن أن تكون لذيذة.

السلمون المخبوز ، المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والعديد من الصفات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، المأكولات البحرية ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة. يمكنك تنويع نظامك الغذائي بطعام لذيذ وجذاب.

في تواصل مع

زملاء الصف

vseprosteak.ru

ستيك السلمون ، وصفات السمك الأحمر اللذيذة.

مفيد السلمون sockeye

سمك السلمون الأحمر هو أحد المأكولات البحرية الفاخرة ، ولديه قائمة رائعة من الصفات المفيدة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميًا. طهي شرائح اللحم من هذه السمكة ليس بالأمر الصعب ، حيث أن اللحم غير متقلب وكثيف.

حجم الذبيحة صغير يصل طوله إلى 40 سم. يحب العديد من الذواقة طعم اليود المحدد لسمك السلمون السوكي ؛ في الواقع ، الأسماك المطبوخة بشكل صحيح لذيذة بشكل مثير للدهشة.

تتنوع وصفات تحضير منتج شهي ، وغالبًا ما تزين الأسماك المقلية أو المخبوزة طاولة الأعياد. يمكنك مخلل وطهي الحساء اللذيذ وشرائح اللحم على البخار. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العديد من الوصفات الشعبية ، والتعليمات خطوة بخطوة ستساعد المضيفة على مفاجأة الضيوف بطبق مطعم ، دون عناء ، في المنزل.

سمك السلمون المقلي

خيار الطهي السريع ، لا يتطلب عدد كبير من المكونات. مظهر فاتح للشهية يجذب الانتباه.

مكونات:

• شرائح اللحم.
• دقيق؛
• زيت نباتي؛
• بهارات.

نقطع الذبيحة إلى قطع طولها ثلاثة سنتيمترات ونشطفها ونجففها. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف شرائح اللحم في الدقيق وتسخين المقلاة جيدًا ووضع القطع في الزيت الساخن.

اقلي الشرائح لمدة 5-6 دقائق ، اقلبها ، كرر الإجراء. يُفضل وضع شرائح اللحم على ورقة خس ، للكشف عن الطعم ، قم بعصر القليل من الليمون فوقها. من الأفضل تزيين السلمون بالأرز.

شرائح السلمون المخبوزة بالرقائق

يحافظ الرقاقة دائمًا على عصارة المنتج ، ويغلق العصير داخل القطع ، مع الاحتفاظ بجميع الصفات المفيدة للطبق.

• سمك السلمون الأحمر
• ليمون؛
• مايونيز؛
• توابل.

يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة بقليل ، بما في ذلك تحضير السمك للمعالجة الحرارية. نأخذ الذبيحة ، وننفذ الإجراءات التحضيرية: القناة الهضمية ، ونقطع الأجزاء غير الضرورية ، ونغسل جيدًا. ثم نقطع إلى شرائح ونفرك بالملح والفلفل والليمون. ليست هناك حاجة لتتبيل السلمون السوكي ، حيث أن المأكولات البحرية دهنية جدًا.

نضعها في وعاء مقاوم للحرارة ، فوق بضع شرائح من البصل ، ثم طبقة من المايونيز ونرسل هذا الروعة إلى الفرن. تكفي ثلاثون دقيقة لخبز المأكولات البحرية تمامًا ، والطبقات العلوية تنضج جيدًا. يمكنك تقديمه بنفسك ، وإضافة طبق جانبي ، وتزيينه قليلاً بالأعشاب والحمضيات.

شرائح اللحم بالثوم

يعطي الثوم المضاف إلى الأسماك طعمًا فريدًا وتوابلًا لاذعة ورائحة لا تُنسى.

مكونات:

• الذبيحة.
• ثوم؛
• بيض؛
• دقيق؛
• توابل.
• ماء؛
• زيت نباتي.

نقطع الذبيحة المحضرة إلى شرائح صغيرة ، وتترك جانباً. نحضر الخليط: نخفق البيض ونتبل بالملح ونضع بعض الأعشاب المجففة. نقع الدقيق في النوم تدريجياً ، فمن الضروري باستمرار خلط المكونات للحصول على مرق متجانس.

قم أولاً بلف القطع في الدقيق ، ثم غمسها في الخليط الناتج. قم على الفور بخفض الشرائح في مقلاة مسخنة ، وقم بقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يمسك الخليط.

ننقل السمك شبه النهائي إلى المقلاة ، ونسكب القليل من الماء ، ونطحن الثوم ، ونغلق المقلاة ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستشبع شرائح اللحم برائحة الثوم والأعشاب ، ولن ينسى الطعم. البطاطس والخضروات الطازجة مناسبة للتزيين.

سمك السلمون مطهي في القشدة الحامضة

يتم طهي السمك في هذه الوصفة بالخضروات ، لذلك يتم تكوين مجموعة متنوعة من النكهات والألوان المختلفة. الطبق مثالي لعيد الأعياد.

• شرائح سمك السلمون
• معجون الطماطم؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• زيت الزيتون؛
• البهارات.
• الكريمة الحامضة؛
• لافروشكا.

يمكنك استخدام شرائح المأكولات البحرية مع حافة في هذا الخيار. نغسل شرائح البصل جيدًا ونقطع البصل جيدًا وثلاثة جزر. باستخدام مقلاة ، اقلي البصل ، انتظر الشفافية ، قلّب باستمرار.

نرمي الجزر على البصل ، بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نخلط المكونات جيدًا ونقلى لبضع دقائق. نضع السمك في الصلصة ، نشعل نار قوية ، نقلي لمدة ثلاث دقائق ، نتبع لون المأكولات البحرية ، يجب أن يتحول لونها إلى اللون الباهت. يُسكب القشدة الحامضة ويُرش بالتوابل ويُضاف ورق الغار ويُمزج جيدًا.

ننتظر الفقاعات ، ونخفض الحرارة ، ونغلق الغطاء ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الطبق واتركه بمفرده لمدة عشرين دقيقة. تخدم بشكل جميل مع عناصر مشرقة: الليمون ، الخضر.

سمك السلمون بالفرن

طريقة طهي ممتعة ، يتم فيها دمج السمك مع موس البيض والجبن. رقيق ولذيذ جدا.

مكونات:

• شرائح اللحم.
• بياض البيض؛
• ليمون؛
• بهارات.

ضعي شرائح اللحم المقطعة على صينية الخبز المحضرة ، دهنها بعصير الليمون وزيت الزيتون ، ضعيها في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق. يخفق بياض البيض جيدًا ، ويُمزج مع الجبن المبشور. نخرج ورقة الخبز ، ونضع موسًا خصبًا على السمك ، ونعيده للخبز.

نحن ننتظر قشرة شهية ، رائحة مغرية ، نخرج سمك السلمون من الفرن ، نضعه على أطباق. يُسكب عصير الليمون الطازج على الوجه ، ويُنشر الحبوب وطبق البطاطس الجانبي. بشكل منفصل ، نقطع الخضار ونرش الطبق ونزين الزيتون وشرائح الحمضيات.

لقد حللنا على مراحل عدة خيارات لإعداد السلمون النبيل. التقنيات بسيطة للغاية ولا تتطلب معدات إضافية ومكونات معقدة. ليس من الضروري أيضًا نقع السمك ، فهو كثير العصير ، والأهم من ذلك ، عدم الإفراط في التعرض للنار ، ثم سيتمكن أحبائهم من الاستمتاع بشريحة لحم طرية وفريدة من نوعها.

في تواصل مع

زملاء الصف

vseprosteak.ru

كيف لطهي سمك السلمون اللذيذ؟ - معلومات مفيدة للجميع

سمكة السلمون الأحمريستطيع طبخ لذيذ.

سمك السلمون المخبوز في الفرن - لذيذ.

ه ـ اللحوم الحمراء مفيدة جدا. يحتوي على العديد من الفيتامينات (A ، D ، E ، PP ، B12) والعناصر النزرة (الحديد ، الفلور ، الزنك ، الفوسفور ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم).

يجب تنظيف الأسماك وإزالة الدواخل وقطع الزعانف والرأس ثم تقطيعها إلى شرائح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

قطع الجزر إلى دوائر.

نضع البصل والجزر وكذلك أعشاب بروفانس والملح في وعاء عميق. بعد إضافة هذا إلى قطع السمك ، اخلطي كل شيء جيدًا.

ضعي السمك في غلاف الخبز ، ثم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

يمكن تقديم سمك السلمون المخبوز بالفرن مع البطاطس المهروسة.

يتم الحصول على شيش كباب لذيذ جدا من سمك السلمون. يحتاج السمك إلى النقع قليلاً (حوالي ساعة) مسبقًا. نقوم بإعداد التتبيلة بشكل قياسي: زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير نصف ليمونة وقليل من الثوم.

من أجل الحصول على ظل غريب قليلاً ، سنقليها بالكيوي - نضع قطعة من السمك على سيخ ، وربع الكيوي ، إلخ ، بالتناوب.

سمك السلمون المحضر بهذه الطريقة كثير العصير وليس دهني ولذيذ لا ينسى.

بدلًا من الكيوي ، يمكنك أن تجرب القلي بشريحة من الطماطم ، وفي هذه الحالة يمكنك إضافة نصف كوب من عصير الطماطم إلى التتبيلة. سيكون الطعم مختلفًا ، ولكنه مثير جدًا أيضًا.

سوف أشاطركم بسيطة ولكنها لذيذة وصفة السلمون المخبوز على النار. تبين أن سمك السلمون السوكي لذيذ. للطبخ ، تحتاج: 1 كيلو سمك ، 1 ليمونة متوسطة ، 1 بصل ، بهارات.

نقطع سمك السلمون إلى شرائح اللحم بسمك 1.5 سم ونقطع السمك إلى شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن 1.5 سم. يضاف البصل ويقطع إلى حلقات وأي توابل - الفلفل والملح حسب الرغبة. بالطبع ، يمكنك أيضًا إضافة ما تريد. اغسل باليد. عندما يعطي البصل القليل من العصير ، أضيفي ثلث الليمون ، واخلطي. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

طبخ الشواء. ثم ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة 9-10 دقائق على كل جانب. عندما تصبح جاهزًا صب عصير الليمون. يجب أن يكون للون الحذاء لون ذهبي. إذا حدث هذا ، يكون السلمون جاهزًا. يبقى وضعها على طبق ورش الأعشاب.

تقلى قطع السلمون في الزيت النباتي على كلا الجانبين ، على نار عالية فقط. من الضروري أن تكون القشرة ذهبية داكنة اللون. ثم نضعها في الفرن لمدة 7 - 8 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة حتى تصل إلى الجاهزية بالداخل.

بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً ويصب فيه الطماطم الطازجة المفرومة. يجب أن تُطهى هذه الشمس لمدة 10 دقائق مع الملح والفلفل أكثر حتى تصبح الصلصة حارة قليلاً. يُسكب السلمون المقلي مع هذه الصلصة ويُقدم. كل من جرب هذا الطبق في مكاننا يقول - لذيذ. بدلاً من السلمون ، يمكنك تناول سمك السلمون الصديق ، والسلمون الوردي ، وما إلى ذلك.

يمكنك صنع كعكات السمك اللذيذة من سمك السلمون.

لكل كيلوغرام من اللحم المفروم ، نأخذ بيضة نيئة وكوبًا من الحليب و 50 جرامًا من الحبوب والتوابل حسب الرغبة. اخلطي البيض مع السلمون السوكي المفروم ، واخلطي الرقائق والحليب في وعاء منفصل ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

نقوم بطهي الطعام إما في مقلاة (يفضل عدم الالتصاق) أو في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

ينتمي Sockeye إلى سمك السلمون. أفضل قلي سمك السلمون في مقلاة مموجة بدون قشور.

نقطع السمك إلى شرائح سمكها حوالي 3 سم ، ويُرش الملح على الجانبين ، ويُرش عصير الليمون. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى على الجانبين ، ويضاف القليل من النبيذ الأبيض ويوضع في الفرن حتى ينضج. يقدم مع طبق جانبي خضار مسلوق.

سمك السلمون Sockeye هو حقًا سمك لذيذ جدًا ومغذي من عائلة السلمون ، إذا تم طهيه بشكل لذيذ ، فسوف يزين أي طاولة ، لذلك لنبدأ:

مكونات:

1) سلمون سوكي (فيليه ، 500-600 جرام)

2) جبنة صلبة (150 جرام)

3) الفلفل الأسود المطحون والملح (حسب ذوقك)

4) ليمون متوسط ​​(قطعة واحدة)

5) كريمة حامضة (200 جرام)

6) شبت طازج

7) إكليل الجبل (ملعقة صغيرة)

8) زيت عباد الشمس

طريقة الطهي: اغسل شرائح السلمون جيدًا وقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في قوالب مدهونة بالزيت مسبقًا ، ثم نقطع الشبت الطازج جيدًا ، ونقطع الليمون إلى دوائر رفيعة ونضعها على الطبقة السطحية. سمكة. بعد ذلك ، الفلفل والملح حسب رغبتك ، دهنها بالقشدة الحامضة وضعيها على الوجه المبشور. ثم نضع شكلنا في فرن مسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة ونكون جاهزين لحوالي عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. طبق لذيذ جدا ، والأهم من ذلك ، صحي جاهز.

سمك السلمون sockeye - سمك أحمر ، زيتي تمامًا ، يمكن طهيه في الفرن ، في مقلاة ، قليل من الزيت النباتي في القاع ، ملح ، فلفل ، توابل للأسماك الحمراء - كلما كان ذلك أقل ، كلما كان ورق الغار أفضل ، يمكنك لفه أجزاء في ورق القصدير ، ثم سيكون الطعم أقرب إلى الغليان ، أو يمكنك وضع القليل من الزيت في قدر ، وتقطيع السمك إلى قطع ، وتغطيتها بالبصل المفروم ، والملح ، والفلفل ، والقليل من المايونيز ، والقليل من الماء وعلى نار صغيرة ، يتم طهي كل شيء بسرعة كبيرة.

يعد سمك السلمون من أغلى سلالات الأسماك الحمراء. كيف تطبخها ولا تفسد المنتج الثمين؟ هذا السؤال يقلق ربات البيوت اللواتي لا يستمتعن في كثير من الأحيان بمثل هذه الأطعمة الشهية. نسارع إلى طمأنتهم على الفور: سمك السلمون ليس سمكة "متقلبة". ويمكنك طهيه بأي طريقة اخترعها الإنسان فقط للأسماك. ولا داعي للقلق بشأن كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ أيضًا: أي قرار طهي سيكون ناجحًا بالتأكيد. هذه السمكة ليست لذيذة.

السمك تحت الليمون

تخبرنا معظم الوصفات عن كيفية طهي السلمون في الفرن. هذا ليس مفاجئًا: الخبز هو أحد أكثر الطرق نجاحًا لمعالجة الأسماك. والليمون عنصر تقليدي في أطباق السمك. أما بالنسبة لسمك السلمون ، فستبدو الوصفة هكذا. يتم تقطيع الذبيحة إلى شرائح أو شرائح. صفيحة الفرن مدهونة قليلاً ، وتوضع عليها قطع من سمك السلمون. في كوب ، يتم خلط قطعة من الزبدة المذابة مع عصير الليمون. يُسكب السمك بهذه التركيبة ، ويُرش بالملح والفلفل والشبت (طازجًا في الصيف ، وجافًا في الشتاء). إذا كنت لا تمانع في إضافة الثوم (يفضل أن يكون مجفف). توضع دوائر رقيقة من الليمون فوق الذبيحة ، وتوضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.

صلصة الطماطم للخبز

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الوصفة هو طريقة تحضير المرق الذي يُطهى فيه السلمون. كيف تحضر مثل هذه الصلصة؟ للقيام بذلك ، يتم سحق حبتين كبيرتين من البصل الأحمر واثنين من فصوص الثوم ، ووضعها في وعاء ورشها بزيت الزيتون ووضعها في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون من الضروري الخلط عدة مرات. في موازاة ذلك ، يتم إزالة القشرة من الطماطم (0.5 كجم) ، ويتم تقطيعها وصبها في قالب مع عصيرها ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج ونصف ملعقة من الشمر. الصلصة الناتجة تكفي لكل كيلوغرام من السمك. يتم تقطيعها وفركها بالملح والفلفل وتغمس في المرق. بعد 10 دقائق ، إذا لم يتم تغذية الذبيحة جيدًا ، يمكنك حمل الأسماك إلى المائدة.

تخبز بالجبن

وصفة أخرى للأسماك الرقيقة والعصرية. كيف لطهي اللحم بقشرة الجبن؟ بعد الغسيل ، يتم تجفيف الذبيحة ، ويفرك تقليديا بالفلفل والملح ويوضع في قالب. لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، تُخبز على هذا الشكل تمامًا حتى تحمر قليلاً ، ثم تُغطى برقائق الجبن وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. الطريقة بسيطة وبدائية تقريبًا والنتيجة رائعة.

سمك السلمون في ورق القصدير

الرقائق اختراع فريد من نوعه للبشرية. بفضلها ، تم إثراء الطهي بمجموعة من الوصفات الرائعة للغاية. من بينها ، هناك طريقة لطهي سمك السلمون بالرقائق. الذبيحة ليست كبيرة جدًا ، مُنظفة ، مُنزَّهة ومغسولة ، مقطعة على طول الحافة إلى نصفين ، مملحة ، متبلة بالفلفل على الأقل ، ولكن يمكن إضافة توابل أخرى ، مع رشها بالليمون. يتم وضع كل جزء على قطع مختلفة من رقائق معدنية ومغطاة بالمايونيز الخفيف. يمكنك التوقف عند هذا الحد ، ولكن سيكون ألذ إذا وضعت حلقات البصل على أنصاف جثث. يتم لف ورق القصدير بإحكام ، ويدخل السوكي إلى الفرن لمدة نصف ساعة. النتيجة اللطيفة والعطرة مضمونة!

سمك السلمون الحار في كم مع الخضار

لا تقل فائدة في كم الخبز والطهي. سيكون سمك السلمون السوكي جيدًا أيضًا. كيف تطبخها باستخدام الكم؟ هناك العديد من الوصفات. واحدة من أنجحها هي التي يتم طهيها مع طبق جانبي ، أي مخبوز بالخضروات. يتم تقطيع الذبيحة المقطوعة إلى قطع مجزأة ومملحة. تقطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة ، والجزر - في دوائر ، والبصل - في نصف حلقات. نسبة الخضراوات حسب ذوقك وبحجم السمك. يتم رش جميع القطع بالأعشاب الحارة. تعتبر بروفنسال مناسبة تمامًا ، لكن يمكنك صنع الخليط الخاص بك. توضع الخضار والسمك المشكلة في الغلاف ، وتُربط وتُثقب لإخراج البخار وتوضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

سمك السلمون المملح

لا تنسوا كيف لذيذ السمك الأحمر المملح ، بما في ذلك سمك السلمون. كيف تطبخها بنفسك؟ سهل وسريع جدا. بادئ ذي بدء ، قرر ما إذا كنت ستملحه بالكامل أم بشرائح اللحم. الخيار الثاني أسرع بكثير. يتكون محلول ملحي من 350 جم من الملح (لكل 1 لتر من الماء) وملعقتين كبيرتين من السكر. سيكون من الجيد إضافة أوراق الغار وأنواع مختلفة من الفلفل إليها. لكي تنتقل الرائحة إلى الماء ، يتم غلي المحلول الملحي. لكن يجب أن تمتلئ بالسمك عندما يبرد. يوضع سمك السلمون في وعاء مغطى بمحلول ملحي ويتم ضغطه لأسفل بحمل وإزالته في البرد. يعتمد الوقت الذي تقضيه هناك على كمية الأسماك المملحة التي تحبها. للحصول على القليل من الملح ، يكفي يوم واحد ، للتمليح القوي - اثنان.

أفضل طبق جانبي للسلمون المقلي

دعونا نتحدث أولاً عن كيفية قلي سمك السلمون. كيف نطبخ طبق جانبي ، سنصف بعد ذلك بقليل. لا توجد خفايا خاصة هنا. يمكنك ببساطة قلي شرائح اللحم بالزيت النباتي بعد تمليحها وتتبيلها بالفلفل. يمكنك صنع الخليط. في هذه الحالة ، يتم جلد البروتينات فقط بالدقيق - يتبين أنها ألذ. من حيث المبدأ ، يُقلى السلمون السوكي بنفس طريقة قلي الأسماك الأخرى. والزينة هي التي ستضيف لمسة إضافية لهذا الطبق. بالنسبة له ، يؤخذ الملفوف الأبيض العادي ، ويقطع ناعماً ويحرق بالماء المغلي. يتم تقطيع حبتين صغيرتين من الخيار المخلل إلى دوائر ، ويتم تقطيع بصلة صغيرة إلى حلقات. يتم تقطيع حبات ستة حبات من الجوز وتقلي قليلاً في مقلاة جافة. يتم الجمع بين جميع المكونات ، مع استكمالها بوعاء من الذرة المعلبة ، بنكهة الملح والفلفل ، متبل بالمايونيز قليل الدسم. لا يوجد طبق جانبي أفضل لسمك السلمون المقلي!

سمك السلمون Sockeye هو سمكة حمراء تنتمي إلى عائلة سلمون المحيط الهادئ. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين السلمون بسبب شكله وحجمه المتشابهين. لكن لحم السلمون sockeye يكون ألذ بكثير ، وله لون أحمر ساطع ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.

تنتمي الأسماك إلى المنتجات الغذائية الشهية. يوصي أطباء الأطفال بإدراج سمك السلمون المطبوخ في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء في النظام الغذائي للأطفال. التفرد يكمن في القيمة الغذائية - مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (فقط 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام)يحتوي على الكثير من البروتينات والدهون.

القيمة الغذائية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام

• محتوى السعرات الحرارية 153 سعرة حرارية ؛
• بروتينات 19 جم ؛
• دهون 8 جم ؛
• كربوهيدرات 0.2 جم.

في الطبخ ، الأسماك ليست متقلبة ، وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي: سمك السلمون السوكي يصنع باليك لذيذ ، حساء سمك رائع ، مملح ، مدخن ، مقلي ، شرحات مخبوزة.

سلمون كامل في الفرن مغلف برقائق الأعشاب والشمر

في كثير من الأحيان ، يتم طهي سمك السلمون السوكي في أجزاء ، على شكل شرائح لحم أو شرائح ، ولكن هناك وصفات لذيذة وسريعة لطبق احتفالي - يمكن خبز السلمون السوكي بالكامل في الفرن. الوصفة مخصصة للأسماك منزوعة الأحشاء التي تزن حوالي 2.5 كجم. يُسمح بترك الرأس والذيل خارج المقلاة.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - 2.5 كجم ؛
• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• شمر - 6 جذور ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الشبت والبقدونس والطرخون.
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. أولاً ، قم بإعداد الوسادة - قم بتقطيع البطاطس غير المقشرة إلى دوائر ، والملح ووضعها على صينية الخبز. رتب جذور الشمر في الأعلى. تقطع الشمر إلى 2-4 أجزاء. رش كل شيء بالزيت النباتي. الوسادة جاهزة ، يمكنك الذهاب للصيد.
2. نظف السلمون واغسله وجففه. على كلا الجانبين ، اقطع 6 قطع عمودية بعمق 1-2 سم ، وافركها جيداً بالملح والفلفل.
3. يُقطع الشبت والبقدونس والطرخون جيدًا ، ويُمزج الأعشاب جيدًا مع عصير الليمون.
4. افركي السلمون الحبيبي جيدًا بهذا الخليط ، مع الانتباه إلى الجروح. دهنها بزيت الزيتون. رتبي السمك بعناية على فراش من البطاطس والشمر.
5. حشوة للبطن - ليمون ، مقطعة إلى دوائر ، ومزيج من الأعشاب المفرومة ناعماً (شبت ، بقدونس وطرخون).
6. قم بتحميل صينية الخبز في الفرن ، مسخن إلى أقصى حد واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.
7. يرش الطبق النهائي بالليمون وزيت الزيتون.

سمك السلمون المخبوز الغذائي

الوصفة مناسبة للأطفال والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ليمون - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

1. نظف واشطف الذبيحة جيدًا ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
2. جففيها بالمناشف الورقية ، وتبليها بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ورشي عليها عصير الليمون الطازج.
3. غلفي برقائق معدنية بعناية حتى لا تكون هناك فجوات أو تمزقات ، وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
4. اخبز السلمون على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

هذه وصفة أساسية لخبز السلمون السوكي ، فاللحم طري للغاية ومثير. بناءً على هذه الطريقة ، يتم تحضير السمك المشوي بالخضروات وشرائح الليمون والصلصات المختلفة.

سلمون محشي مخبوز

وصفة رائعة وفريدة من نوعها. يمكن لمثل هذه السمكة أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• روبيان - 1 كجم ؛
• فطر الغابة - 1 كجم ؛
• توت العرعر - 50 جم ؛
• الثوم والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أحضر سمك السلمون السوكي ، ونظفه ، وافصل اللحم بعناية عن الجلد. نقطع اللحم ونتركه جانبا.
2. قشر كيلو جمبري كبير. اشطف الفطر البري وقطعه. يُمزج الجمبري مع الفطر ويُقلى قليلاً على نار عالية.
3. يُضاف توت العرعر والثوم المفروم والملح والفلفل إلى شرائح السمك المقطعة. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي هذا الخليط في السمك.
4. ضعي فوقها مزيج الفطر والروبيان المقلي. ضع قطعة العمل بعناية في مظروف الطهي.
5. تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.

وصفة الفيديو

كيفية عمل مخلل السلمون في المنزل

يتميز سمك السلمون Sockeye بخاصية جيدة - فهو لن يحتاج إلى ملح أكثر من المطلوب ، بسبب محتواه من الدهون. من المستحيل المبالغة فيه.

ملح جاف

مكونات:

• فيليه سمك السلمون Sockeye - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات المفضلة - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يُمزج جيدًا ويُسكب جزءًا من المزيج في قاع حاوية الملح.
2. ضعي طبقة من الفيليه وغطيها بالمزيج ، ضعي الشريحة الثانية فوقها ورشيها بخليط التمليح المتبقي.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

التمليح في محلول ملحي

مكونات:

• سمك السلمون السوكي - قطعة واحدة ؛
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. خل.

طبخ:

1. للحصول على سمكة حارة ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. تُسكب جميع المكونات في ماء مغلي ، وتُغلى لمدة دقيقة واحدة وتُبرد.
2. نقطع الذبيحة إلى شرائح ، ونضعها في طبق مملح ، ثم نسكبها فوق المحلول الملحي المبرد.
3. احفظها بالثلاجة.
4. سيكون السمك المملح جاهزًا في غضون يومين.

فيديو الطبخ

كيفية ملح الكافيار السلمون

غالبًا ما تُباع الأسماك الحمراء منزوعة الأحشاء بالفعل ، ولكن إذا كان هناك كافيار أحمر في السلمون المشترى ، يمكنك مخللها بنفسك في المنزل.

مكونات:

• الكافيار
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.

طبخ:

1. حرر الكافيار بحرص من الرقائق واشطفه.
2. ضعه في وعاء مناسب واسكب المحلول الملحي البارد لمدة ساعة.
3. بعد ساعة ، ضعي الكافيار في مصفاة واشطفه جيدًا.
4. يتم تخزين الكافيار المملح في المنزل لمدة يومين كحد أقصى.

سمك السلمون Sockeye - أي نوع من الأسماك ، وأين تعيش ، وما هو مفيد

سمك السلمون Sockeye هو أحد سكان المحيط الهادئ ، ويقع قبالة ساحل كامتشاتكا ، في ألاسكا ، في بحر أوخوتسك وفي سخالين. تبرز بين الأسماك الأخرى من عائلة السلمون بحجمها الكبير (متوسط ​​وزن الفرد هو 2-4 كجم). اللحم ذو لون أحمر ساطع ومذاق غني بسبب الكاليانيدات - القشريات الحمراء ، وهي المصدر الرئيسي لتغذيتها.

تعتبر لحوم الأسماك الحمراء صحية للغاية ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لكن سمك السلمون السوكي ، الذي يحتوي على وفرة من العناصر الغذائية ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يحتوي لحمه على العديد من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة ، والتي لها تأثير عام مقوي وتجديد لجسم الإنسان ككل. يتواجد الفلورين وحمض الفوسفوريك بكميات كبيرة ، وهي المسؤولة عن قوة الأسنان والعظام.

تكوين فيتامين من سمك السلمون

• الفيتامينات - أ ، هـ ، ج ، د ، ك ، جميع فيتامينات ب ؛
• المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والفلور والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم.

يساعد الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون على تقليل نسبة السكر في الدم ، ويمنع تراكم الكوليسترول ويزود الجسم بكتلة من المواد المفيدة.

سمك السلمون Sockeye هو أغلى أنواع الأسماك الحمراء. طعمه المذهل والحساس من المستحيل أن يفسد. هذا هو السبب في أن العديد من الطهاة وربات البيوت يخضعونها لطرق معالجة مختلفة. في مقالتنا ، سننظر في العديد من الوصفات لصنع سمك السلمون.

سمك السلمون Sockeye تحت معطف من الفرو

تتحدث العديد من الوصفات عن كيفية طهي هذه السمكة في الفرن. سمك السلمون في هذه الحالة طري ورائع ولذيذ. ما المكونات التي نحتاجها لهذه الوصفة؟ هذا:

• سمك السلمون sockeye - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 300 جم ؛
• بيض كبير (السناجب) - 4 قطع ؛
• توابل وأعشاب للأسماك.
• خضرة.
• زيت (يفضل الزيتون) ؛
• عصير نصف ليمونة.
• ملح.

اشطف السلمون جيدًا (إذا تم تجميد السمك ، قم بإذابه بشكل طبيعي) وافصل الخاصرة. من الأفضل إزالة العظام باستخدام ملقط أو ملاقط عادية. انزع الذيل وقطّع السلمون إلى قطع مجزأة. يُضاف الملح والأعشاب والبهارات ، ويُعصر عصير نصف ليمونة. قم بتشحيم النموذج بالزيت ، ووضع السمك عليه ووضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 210-220 درجة. وقت الطهي - 7 دقائق.

بينما يتم خبز السلمون ، الذي لا تستغرق وصفاته الكثير من الوقت ، يمكنك الانتقال إلى المكونات الأخرى. تغلب على البيض ، ابشر الجبن ، امزج كل شيء. يُرفع السمك من الفرن ويُسكب فوق مزيج البروتين والجبن ويُوضع في الفرن لخبز لمدة 10 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، نقطع الأعشاب ناعماً. بعد الوقت المحدد ، يرش الطبق النهائي بالأعشاب. هذا كل شئ ، لدينا sockeye جاهز! سوف تتحول الأسماك ببساطة لا تنسى.

سوفليه السلمون والبطاطا

كما تعلم ، يمكنك تجربة هذه السمكة الرائعة. بالإضافة إلى الخبز ، يمكنك طهي أكثر أنواع السوفليه رقة ، والتي ستفاجئ جميع الأسر والضيوف بسرور. بعد كل شيء ، ليس فقط مدهشًا في الذوق ، ولكنه أيضًا ممتع في المظهر.

المكونات المطلوبة لهذا الطبق:

• سمك السلمون sockeye (فيليه) - 300 جم ؛
• بطاطس متوسطة الحجم (يمكنك الشباب) - 6 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بيض محلي كبير - 2 قطعة ؛
• جبنة (أديغي) - 350 جم ؛
• كريم دهني - 50 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الكزبرة - 1/2 حفنة ؛
• التوابل (الزنجبيل وجوزة الطيب) ؛
• نشا - 50 جم ؛
• ملح.

كيف يتم تحضير سمك السلمون؟

كيف تطبخ هذه السمكة؟ أولاً ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط. يضاف إليها السلمون المقطّع إلى قطع. اطحن كل شيء جيدًا. نضيف البيض والبهارات والملح والنشا إلى الخليط المجهز. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 5 دقائق حتى ينقع.

إذا تشكل السائل ، يجب إزالته. بعد ذلك ، يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات ووضعها في وعاء الخلاط. أضف الثوم والقشدة والكزبرة إليها. في هذا المزيج العطري ، أضيفي ما تبقى من البيض واخلطي جيداً.

دهن القالب بالزيت ورشه بالسميد أو الدقيق. انشر الطبقات بالتناوب مع ملعقة كبيرة. يجب أن يكون الجبن هو الأخير. ضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونرتبها جيدًا في طبق. ضع السوفليه فوق الطماطم. هذا كل شيء ، يتم طهي سمك السلمون اللذيذ. السمك مذهل ببساطة في الذوق ، خاصة في هذا الإصدار. يتمتع!

سمك السلمون المخبوز مع الخضار في الأكمام

جميع الأطباق المطبوخة في غلاف الخبز طرية ولذيذة. سمك السلمون في هذه الحالة ليس استثناءً ، خاصةً إذا تم طهيه مع الخضار.

إذن ، كيف يتم تحضير سمك السلمون؟ السمك في هذه الحالة فاتح للشهية ولينة ، بدون قشرة. إذن ماذا نحتاج لهذا الطبق؟ هذا:

• سمك السلمون sockeye - 1.5 كجم ؛
• بطاطس كبيرة - 8 قطع ؛
• الهليون - 200 جم ؛
• الفطر - 400 جم ؛
• نصف بصلة
• خضرة.
• التوابل والأعشاب المفضلة للأسماك ؛
• ملح.

كيف يتم تحضير السلمون في الكم؟

يتم تقطيع السمكة ، التي يتم عرض صورتها في مقالتنا ، أولاً إلى شرائح. قم بإزالة العظام من فيليه بملاقط أو ملقط. بعد ذلك ، يتم تقطيع السمك إلى أجزاء ، ثم مملح ، ورش الأعشاب والتوابل (من الأفضل استخدام الريحان ، والأوريجانو ، وإكليل الجبل ، والنعناع). ضع المكون الرئيسي جانبا للتسريب.

قطع البطاطس إلى مكعبات ، والفطر - إلى حلقات ، والبصل - إلى نصف حلقات ، وقطع الخضر ناعما. تخلط جميع الخضار وتتبل بالملح والفلفل. ضع الخضار في الغلاف ، والسمك في الأعلى ، قم بتشغيل الفرن. نضع طبقنا في طبق خبز ونخبز لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 200-210 درجة. كل شيء ، أسماكنا اللذيذة جاهزة!

يتمتع!

سمك السلمون المطبوخ على الفحم

وصفة السلمون هذه بسيطة للغاية ، لأن حتى ربات المنزل الأقل خبرة لن يستغرقوا أكثر من نصف ساعة لإعدادها. ماذا نحتاج؟ هذا:

• سمك السلمون sockeye - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• نصف ليمون
• ملح فلفل؛
• خضرة.
• سلطة خضراء - 1 حفنة.

كيف يتم تحضير هذا الطبق؟

نقطع السمك إلى أجزاء ونضعها في وعاء عميق. قشر الفلفل والبصل. نقطع الخضار إلى أنصاف حلقات ونرشها فوق السمك. الملح والفلفل بسخاء. قطع الليمون إلى شرائح. اعصري الفلفل والبصل والليمون جيدًا بيديك حتى تنقع الأسماك. بعد ذلك ، امزج كل شيء. أثناء تتبيل السلمون ، يمكنك الانتقال إلى الفحم.

الشرط المهم هو أن الفحم يجب أن يعطي الحرارة بالتساوي. للقيام بذلك ، قبل طهي الأسماك ، يجب تهويتها جيدًا. بمجرد استيفاء الشرط الرئيسي ، يمكنك وضع السلمون على الشبكة. خلال هذا الوقت ، سيتم نقعها تمامًا بالخضروات والليمون. لذلك ، قم بطهي السمك أولاً على جانب واحد لمدة 10 دقائق ، ثم على الجانب الآخر.

توضع أوراق الخس المغسولة على طبق. يقع السمك النهائي في الأعلى ويرش بالأعشاب. هذا كل شيء ، السلمون sockeye جاهز! يتم طهي السمك ، صورة الأطباق الموجودة في مراجعتنا ، بسرعة كبيرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

من المستحيل أن تفسد هذه السمكة ، لذلك لا تتردد في الارتجال! حظ سعيد!

سمك السلمون sockeye السلمون هو من المأكولات البحرية الفاخرة ، ولديه قائمة رائعة من الصفات المفيدة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميًا. طهي شرائح اللحم من هذه السمكة ليس بالأمر الصعب ، حيث أن اللحم غير متقلب وكثيف.

حجم الذبيحة صغير يصل طوله إلى 40 سم. يحب العديد من الذواقة طعم اليود المحدد لسمك السلمون السوكي ؛ في الواقع ، الأسماك المطبوخة بشكل صحيح لذيذة بشكل مثير للدهشة.

تتنوع وصفات تحضير منتج شهي ، وغالبًا ما تزين الأسماك المقلية أو المخبوزة طاولة الأعياد. يمكنك مخلل وطهي الحساء اللذيذ وشرائح اللحم على البخار. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العديد من الوصفات الشعبية ، والتعليمات خطوة بخطوة ستساعد المضيفة على مفاجأة الضيوف بطبق مطعم ، دون عناء ، في المنزل.

سمك السلمون المقلي

لا يتطلب الكثير من المكونات. مظهر فاتح للشهية يجذب الانتباه.

مكونات:

• شرائح اللحم.
• دقيق؛
• زيت نباتي؛
• بهارات.

نقطع الذبيحة إلى قطع طولها ثلاثة سنتيمترات ونشطفها ونجففها. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف شرائح اللحم في الدقيق وتسخين المقلاة جيدًا ووضع القطع في الزيت الساخن.

اقلي الشرائح لمدة 5-6 دقائق ، اقلبها ، كرر الإجراء. يُفضل وضع شرائح اللحم على ورقة خس ، للكشف عن الطعم ، قم بعصر القليل من الليمون فوقها. من الأفضل تزيين السلمون بالأرز.

شرائح السلمون المخبوزة بالرقائق

يحافظ الرقاقة دائمًا على عصارة المنتج ، ويغلق العصير داخل القطع ، مع الاحتفاظ بجميع الصفات المفيدة للطبق.

• سمك السلمون الأحمر
• ليمون؛
• مايونيز؛
• توابل.

يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة بقليل ، بما في ذلك تحضير السمك للمعالجة الحرارية. نأخذ الذبيحة ، وننفذ الإجراءات التحضيرية: القناة الهضمية ، ونقطع الأجزاء غير الضرورية ، ونغسل جيدًا. ثم نقطع إلى شرائح ونفرك بالملح والفلفل والليمون. ليست هناك حاجة لتتبيل السلمون السوكي ، حيث أن المأكولات البحرية دهنية جدًا.

نضعها في وعاء مقاوم للحرارة ، فوق بضع شرائح من البصل ، ثم طبقة من المايونيز ونرسل هذا الروعة إلى الفرن. تكفي ثلاثون دقيقة لخبز المأكولات البحرية تمامًا ، والطبقات العلوية تنضج جيدًا. يمكنك تقديمه بنفسك ، وإضافة طبق جانبي ، وتزيينه قليلاً بالأعشاب والحمضيات.

شرائح اللحم بالثوم

يعطي الثوم المضاف إلى الأسماك طعمًا فريدًا وتوابلًا لاذعة ورائحة لا تُنسى.

مكونات:

• الذبيحة.
• ثوم؛
• بيض؛
• دقيق؛
• توابل.
• ماء؛
• زيت نباتي.

نقطع الذبيحة المحضرة إلى شرائح صغيرة ، وتترك جانباً. نحضر الخليط: نخفق البيض ونتبل بالملح ونضع بعض الأعشاب المجففة. نقع الدقيق في النوم تدريجياً ، فمن الضروري باستمرار خلط المكونات للحصول على مرق متجانس.

قم أولاً بلف القطع في الدقيق ، ثم غمسها في الخليط الناتج. قم على الفور بخفض الشرائح في مقلاة مسخنة ، وقم بقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يمسك الخليط.

ننقل السمك شبه النهائي إلى المقلاة ، ونسكب القليل من الماء ، ونطحن الثوم ، ونغلق المقلاة ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستشبع شرائح اللحم برائحة الثوم والأعشاب ، ولن ينسى الطعم. البطاطس والخضروات الطازجة مناسبة للتزيين.

سمك السلمون مطهي في القشدة الحامضة

يتم طهي السمك في هذه الوصفة بالخضروات ، لذلك يتم تكوين مجموعة متنوعة من النكهات والألوان المختلفة. الطبق مثالي لعيد الأعياد.

• شرائح سمك السلمون
• معجون الطماطم؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• زيت الزيتون؛
• البهارات.
• الكريمة الحامضة؛
• لافروشكا.

يمكنك استخدام شرائح المأكولات البحرية مع حافة في هذا الخيار. نغسل شرائح البصل جيدًا ونقطع البصل جيدًا وثلاثة جزر. باستخدام مقلاة ، اقلي البصل ، انتظر الشفافية ، قلّب باستمرار.

نرمي الجزر على البصل ، بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نخلط المكونات جيدًا ونقلى لبضع دقائق. نضع السمك في الصلصة ، نشعل نار قوية ، نقلي لمدة ثلاث دقائق ، نتبع لون المأكولات البحرية ، يجب أن يتحول لونها إلى اللون الباهت. يُسكب القشدة الحامضة ويُرش بالتوابل ويُضاف ورق الغار ويُمزج جيدًا.

ننتظر الفقاعات ، ونخفض الحرارة ، ونغلق الغطاء ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الطبق واتركه بمفرده لمدة عشرين دقيقة. تخدم بشكل جميل مع عناصر مشرقة: الليمون ، الخضر.

سمك السلمون بالفرن

حيث يتم دمج السمك مع موس البيض والجبن. رقيق ولذيذ جدا.

مكونات:

• شرائح اللحم.
• بياض البيض؛
• ليمون؛
• بهارات.

ضعي شرائح اللحم المقطعة على صينية الخبز المحضرة ، دهنها بعصير الليمون وزيت الزيتون ، ضعيها في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق. يخفق بياض البيض جيدًا ، ويُمزج مع الجبن المبشور. نخرج ورقة الخبز ، ونضع موسًا خصبًا على السمك ، ونعيده للخبز.

نحن ننتظر قشرة شهية ، رائحة مغرية ، نخرج سمك السلمون من الفرن ، نضعه على أطباق. يُسكب عصير الليمون الطازج على الوجه ، ويُنشر الحبوب وطبق البطاطس الجانبي. بشكل منفصل ، نقطع الخضار ونرش الطبق ونزين الزيتون وشرائح الحمضيات.

لقد حللنا على مراحل عدة خيارات لإعداد السلمون النبيل. التقنيات بسيطة للغاية ولا تتطلب معدات إضافية ومكونات معقدة. ليس من الضروري أيضًا نقع السمك ، فهو كثير العصير ، والأهم من ذلك ، عدم الإفراط في التعرض للنار ، ثم سيتمكن أحبائهم من الاستمتاع بشريحة لحم طرية وفريدة من نوعها.

الرقص من الموقد الى الكمبيوتر !!

المقادير: 2 فيليه سمك (لدي سمك الهلبوت وسمك السلمون) ملح ، فلفل ، - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق للبقس ، -1 بصل صغير ، -1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، -1 ملعقة كبيرة من الدقيق للصلصة ، - حفنة من حميض بدون اعناق 200 مل كريم (10٪) او لبن.

طريقة التحضير: قطع فيليه السمك ، ملح ، فلفل ، صب عصير الليمون ، ضعي الخضار فوق السمك. ضع في قالب مزيت. كخيار ، يمكنك قلي السمك فقط حتى يصبح قشرة خفيفة ، ووضعه جانبًا ، ثم سكبه فوق صلصة الحميض وجعله جاهزًا تمامًا بالفعل. وفي الواقع ، وفي حالة أخرى ، سيصبح لذيذًا ، والخيار ، كما هو الحال دائمًا ، لك.

للصلصةقطع الحميض صغيرًا قدر الإمكان ، ويفضل ألا يكون في شرائح ، ولكن في مكعب صغير بحيث لا يمتد في الصلصة النهائية. يمكنك قلب الخلاط مرة واحدة ، قليلًا. إنه مثالي لاستخدام الصفيحة الورقية فقط. في هذه الحالة ، ستصبح الصلصة متجانسة تمامًا حتى بدون استخدام الخلاط. في مقلاة منفصلة ، نذوب الزبدة ونضع البصل المفروم ناعماً ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب بقوة ونقلى حتى يمتص الدقيق كل الزيت ويشكل تكتلات. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، مع التحريك جيدًا في كل مرة ، أضف الحليب أو الكريمة. أضف كل جزء لاحق من الحليب فقط بعد امتصاص الجزء السابق. أضف الحليب حتى تصل الصلصة إلى القوام المرغوب. في النهاية ، يُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. أعد تقييم القوام وإذا لزم الأمر ، إذا كانت الصلصة سميكة ، أضف القليل من الحليب. يُسكب الحميض المفروم في الصلصة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا حتى يتغير اللون. تقييم التوحيد. إذا قررت أن القوام خشن (خاصة إذا كنت تستخدم حميضًا مع أعناق أو عروق) ، فكسر الصلصة بالخلاط ، وصُب الصلصة فوق السمك وضعيها في الفرن عند 180 جم لمدة 10-15 دقيقة. هناك ما يكفي من الوقت ، لا تفرط في التعريض وإلا تفسد الطبق ، فقد ظهر سمكة لذيذة للغاية.

يتناسب سمك السلمون مع هذا الطبق تمامًا ، سمك الهلبوت دهني قليلًا. تتميز هذه القشريات أيضًا باللون الأحمر الفاتح ، وتلون أصباغها أنسجة السلمون - وهذا ما يميزها بشكل ملحوظ عن السلمون الآخر ، حيث يكون اللحم عادةً ورديًا.

بفضل هذا النظام الغذائي الذواقة ، يتمتع سمك السلمون بطعم مختلف وأكثر تشبعًا وغنى ، والذي يبدو لبعض الناس غير مألوف تمامًا سمك السلمون غني جدًا بالبروتينات والدهون الصحية، حيث يوجد الكثير من الأحماض الدهنية ، وكذلك الفيتامينات ، المجموعة ب ؛ المعادن هي البوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة ، الكبريت ، الكلور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ، الكروم ، السيلينيوم ، الفلور ، الموليبدينوم ، النيكل. بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين والدهون ، سمك السلمون ليس غنيا بالسعرات الحرارية - فقط 157 سعرة حرارية لكل 100 غراملذلك ، مثل أنواع السلمون الأخرى ، يمكن استخدامه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

فوائد السلمون

إذا كنت تستخدم السلمون السوكي بانتظام مع منتجات صحية أخرى ، يمكنك تطبيع عمليات التمثيل الغذائي - على وجه الخصوص ، مستويات السكر في الدم ؛ يعيد توازن الكوليسترول ويزود جسمك بالعديد من المواد الحيوية. يكفي فقط إضافته إلى نظامك الغذائي بحيث يتم تحسين التفاعلات الكيميائية في الخلايا والأنسجة ، وتصبح العضلات والعظام أقوى - يتم ضمان ذلك من خلال المحتوى العالي من الفوسفور والفلور في سمك السلمون. لذلك ، أطباق السلمون مفيدة جدًا للمراهقين والأطفال والحوامل وكبار السن.

طازج، السلمون ذو الجودة العالية له خصائص مضادة للأكسدةويساعد الجسم في الحفاظ على الحالة الطبيعية للشعر والأظافر والجلد والأغشية المخاطية وتحسين الهضم وعمل الجهاز العصبي. نادرًا ما يباع كافيار Sockeye ، لكن هذه السمكة تختلف عن غيرها من سمك السلمون في هذا: فليس الكافيار هو الأكثر قيمة فيه - على سبيل المثال ، سمك السلمون ، ولكن اللحم الأحمر الفاتح. يجب أن يقال أن هذا أنقذ سمك السلمون من الإبادة فقط من أجل الكافيار ، على الرغم من أن احتياطياته في الطبيعة لا تزال منخفضة بشكل كبير.

كيف لطهي سمك السلمون السوكي بشكل لذيذ

لا توجد العديد من الوصفات مع السلمون السوكي ، ولكن يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير السلمون الآخر. ومع ذلك ، هناك أطباق "تظهر" فيها هذه السمكة المعينة: يؤكد الخبراء وفقط أولئك الذين جربوا سمك السلمون السوكي مرة واحدة على الأقل أنها لذيذة ، ولا يُنسى مذاقها أبدًا - يقولون إن لحم السلمون الصديق بهذا المعنى كثير أدنى من لحم السلمون sockeye.

يتم تحضير سلمون Sockeye بطرق مختلفة - إنه لذيذ بشكل خاص في شكل مدخن ، والباليكي منه ممتاز. يجب أن يكون ملح sockeye مملحًا بشكل معتدل: يصبح لحمه الطري المشبع بالدهون الصحية منتجًا شهيًا ، حيث يصبح أي طبق به احتفاليًا. يضاف سمك السلمون المملح إلى السلطات والمقبلات الباردة ، لكنه جيد وطازج ، ساخن - مخبوز أو مطهو على البخار.

يطبخ سلمون Sockeye بسرعة كبيرة في الفرن. من الضروري تناول 1.5 كجم من شرائح اللحم الطازجة أو المجمدة حديثًا - في الحالة الأخيرة ، من الضروري تذويب الجليد ببطء. يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة إلى قطع متوسطة ، ويتم إزالة العظام ، مملحة بالتساوي ، ورشها بالفلفل ، ثم سكبها بعصير الليمون وتوضع في قالب مدهون بالزيت - ويفضل زيت الزيتون. تخبز لمدة 7 دقائق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، وخلال هذه الفترة يتم خفق 3 بياض بيض وخلطها مع الجبن المبشور (200 جم). يُسحب الشكل مع السمكة ، وينتشر الخليط الناتج عليه في طبقة متساوية ، ويضبط مرة أخرى للخبز لمدة 10 دقائق. تقدم مع رش عصير الليمون.

إن أسرع طريقة لطهي طبق من سمك السلمون السوكي هي الطهي البطيءإذا كان هذا الجهاز في المطبخ. يتم تقطيع كيلوغرام من الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم ، ووضعها في قالب مدهون بالزبدة ، ورشها بالتوابل المفضلة لديك - "أعشاب بروفنسال" مناسبة تمامًا ، وتوزع فوقها مع حلقات رقيقة من البصل والطماطم والشحم مع خليط من جبنة كريمة ومبشورة (50 جم لكل منهما). قم بالطهي مع إغلاق الصمام في وضع "السمك" لمدة 5 دقائق.

إذا لم يكن هناك طباخ بطيء ولا غلاية مزدوجة ، يمكنك خبز سمك السلمون في كمك - سيكون الطعم مشابهًا. من الضروري تحضير خليط نباتي: قطع الجزر إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات ؛ يمكنك إضافة البطاطس - مقطعة إلى مكعبات. يتم رش كل شيء بالملح ، والأعشاب ، والتوابل ، وخلطها ، ووضعها في غلاف جنبًا إلى جنب مع شرائح السمك المغسولة والمقطعة ، وتُغلق أطراف الغلاف بإحكام وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

مكان اصطياد سمك السلمون. سمك السلمون على الفحم

أسعار السلمون السوكي أعلى بحوالي 1.5 مرة من أسعار السلمون الصاحب ، ويتم تعدينها أقل من ذلك بكثير. يتم اصطياد حوالي 20٪ من إجمالي المصيد العالمي من هذه السمكة سنويًا في روسيا - من 15 إلى 30 ألف طن ، لكن هذا ليس كثيرًا ، لذلك يصعب شراء سمك السلمون الجيد أكثر من سمك السلمون الآخر.

في الخارج ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان ، يُزرع السلمون السوكي خصيصًا للرياضيين الهواة. لدينا رياضة صيد الأسماك مسموح بها أيضًا في بعض المناطق. لذلك ، فإن السياح من المناطق الوسطى من البلاد وحتى من أوروبا يذهبون إلى كامتشاتكا كل عام. للقيام بذلك ، يمكنك شراء جولة صيد خاصة ، وصيد سمك السلمون بشكل قانوني ؛ صحيح أن الأسماك المزروعة لأغراض الصيد الرياضي ليست كبيرة جدًا: فهي تزن عادة أقل من كيلوغرام ، لكن هذا لا يقلل على الأقل من متعة عملية الصيد والصيد. يتكاثر سمك السلمون ، كقاعدة عامة ، في الأنهار ، لكن سمك السلمون يختلف هنا أيضًا: غالبًا ما يفرخ في البحيرات النظيفة ، حيث توجد مياه الينابيع الطبيعية.

لذلك ، إذا كنت أنت نفسك محظوظًا بما يكفي لصيد سمك السلمون السوكي الذي يزن حوالي 0.6-0.7 كجم ، فيمكنك خبزه على الفور ، في الطبيعة ، على الفحم - سيكون ألذ من أي طبق مطعم سمك غريب. ما عليك سوى الليمون والبصل والتوابل - سمك السلمون الطازج سيكون جيدًا بدون ملح. يُمزج السمك ويُشطف ويُقطّع إلى شرائح بسمك 1.5 سم ويتبل: يوضع في وعاء مُجهز ويُمزج مع البصل والليمون المفروم (1/3) والبهارات ويترك لمدة 20 دقيقة. البصل ، المقطّع إلى حلقات ، تحتاج إلى العجن مقدمًا قليلاً حتى يبدأ العصير. يجب تحضير الفحم بشكل صحيح بحيث تكون الحرارة الناتجة منه موحدة ؛ ثم ضعي شرائح اللحم على الشواية واقليها لمدة 80-10 دقائق على كل جانب ، مع صب عصير الليمون عليها. ستكون السمكة جاهزة عندما تتحول إلى اللون الذهبي: لا تبتعد عنها ، وإلا فقد تتحول بسرعة إلى فحم. سمك السلمون المخبوز على الفحم يبدو جميلًا جدًا على أوراق الخس الخضراء الطازجة.

يعتبر سمك السلمون السوكي لذيذًا وصحيًا بشكل مدهش ، لكن يجب عدم استخدامه أثناء تفاقم التهاب المعدة ، وكذلك مع القرحة الهضمية في المعدة و 12 قرحة الاثني عشر.

يُخبز كيلوغرام من السلمون في غلاف أو رقائق معدنية في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، في طباخ بطيء - 55 دقيقة في وضع "الخبز".
تُخبز طبقة من شرائح السلمون مع الصلصة في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة على وضع "الخبز".

ما مدى سهولة خبز السلمون السوكي

منتجات
سمك السلمون السوكي - سمكة تزن 1 كيلوجرام
جزر - 2 قطعة
بصل - 2 رأس
أعشاب بروفنسال (يمكن استبدالها بأخرى إيطالية) - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة (مكدس حسب الرغبة)

تحضير الطعام
1. تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء.
2. اغسل السلمون السوكي بالماء الجاري من الداخل والخارج.
3. تقطع زعانف ورأس السلمون.
4. قطع السلمون إلى قطع مجزأة بسمك 2 سم.
5. يقشر البصل ويقطع ناعما.
6. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح بسمك 0.2-0.3 سم.
7. ضعي الجزر والبصل في وعاء ورشي أعشاب بروفانس والفلفل المطحون والملح واخلطيهم.
8. ضعي السلمون في الخليط واخلطيهم.

خبز السلمون في الفرن
1. سخن الفرن إلى 200 درجة لمدة 5 دقائق.
2. ضعي السلمون مع البصل والجزر في غلاف أو رقائق معدنية ، وتحقيق أقصى قدر من الإحكام.
3. ضعي السلمون في الغلاف على المستوى الأوسط من الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

خبز السلمون في طباخ بطيء
1. ضعي السلمون في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).
2. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز".
3. شغل الطاهي البطيء واخبز السلمون لمدة 55 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق.

كيفية خبز شرائح السلمون

منتجات
السلمون السوكي - سمكة تزن 1 كيلوغرام (أو 800 جرام من شرائح اللحم المذابة).
ليمون - قطعتان
إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة
الشبت - 1 حفنة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة - 150 جرام
جبنة صلبة - 200 جرام
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

تحضير السلمون للخبز
1. قشر السمك ، وأغسله ، واغسله وقطعه إلى شرائح بسمك 2 سم.
2. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
3. ضعي السمك على طبق في طبقة واحدة ، ملح وفلفل ورشي بسخاء مع عصير الليمون.
4. اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيداً ورشي سمك السلمون السوكي بالأعشاب.
5. غطي السلمون بطبقة متساوية من القشدة الحامضة.
6. افركي الجبن فوقها بطبقة متساوية.

كيفية خبز السلمون في الفرن
1. سخن الفرن إلى 180 درجة.
2. ضعي الشكل مع السلمون على مستوى وسط الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

كيفية خبز السلمون في طباخ بطيء
من الضروري الطهي في زيارتين أو تقليل كمية الطعام بمقدار النصف
1. قم بتشحيم جهاز الطهي متعدد الوظائف بالزيت النباتي.
2. ضعي السلمون في قدر بطيء ، ورشي الملح والفلفل ، ورشي عصير الليمون.
3. يرش سمك السلمون بالشبت ويغطى بالقشدة الحامضة والجبن.
4. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" ، واخبز السلمون لمدة 30 دقيقة.