Вредни ли са хвостовете? Как да разделим „главите“ и „опашките“ в лунна светлина по време на дестилация

Разделянето на лунната светлина на фракции по време на дестилацията отдавна е престанало да бъде просто имитация на вносни дестилати. Домашните самогони все по-често приемат правилото да прекъсват дестилата на изхода и в края. В този случай има известна загуба в количеството на готовия продукт. Следователно отрязването на фракции е компромис между качество и количество. За начинаещи дестилатори ще разгледаме принципите на разделяне на фракции и методите за изчисляване на тяхното количество.

Самогонни фракции

Целият дестилат, получен в резултат на дестилацията, обикновено се разделя на три фракции (от френски fractio - част, дял): глави, тяло и опашки. Те правят това, за да подчертаят етерични масла, отровни алкохоли, киселини, които със сигурност се появяват по време на ферментация и дестилация. Те присъстват във всяка каша, както зърнена, така и плодова.

Глави

Първите фракции, наречени "глави", са известни още като первач или первак. Понякога погрешно се смята за най-силната и ценна част от дестилацията. Всъщност това е концентрат от опасни съединения: метилов алкохол, етилови етери, ацеталдехид.

Те излизат първи поради по-ниската си точка на кипене в сравнение с етиловия алкохол. Фракцията на главата има остър, изключително неприятен химическа миризма. Поради тази причина понякога главите се използват за технически цели, но най-често се изливат.

Тяло

„Тяло“ или „сърце“ е името, дадено на основната част от лунната светлина. На теория тази фракция трябва да се състои от вода и етилов алкохол. На практика само коригиране може да постигне този резултат. При дестилация на лунен дестилатор е трудно да се регулира точно температурата на нагряване на кашата. Някои чужди вещества с точка на кипене, близка до етиловия алкохол, влизат в средната фракция.

Опашки

Под „опашки“ имаме предвид последното изпускане на лунна светлина. Тази фракция съдържа всички тежки етери и съединения, които кипят при температури над 90°C. Обективно те не представляват голяма вреда за здравето, особено в сравнение със самия етилов алкохол. Но, влизайки в лунна светлина в големи количества, фузеловите масла дават същото лоша миризмаи характерен мътен цвят.

За разлика от главите, които са опасни за употреба в храната, опашките могат да се използват по подходящ начин. Най-често опашната фракция се добавя към нова каша преди началото на дестилацията. Това се прави, за да се увеличи неговата сила и аромат. Въпреки популярния мит, повторна дестилация на самия хвост няма. благоприятен ефектняма да го донесе. Качеството на дестилата ще остане същото.

Как да изберем глави?

Има няколко начина за определяне на обема на главите. Избор подходящ методзависи от уменията и опита на самогоните, както и от наличните инструменти. Температурата на селекцията на фракциите и силата на лунната светлина са от решаващо значение. Може да се използва върху домашен дестилатор, състоящ се от куб, охладител, евентуално параход или обратен хладник.

За захар

Изборът на глави за захар е точен и недвусмислен метод за изчисление. Същността на метода е следната пропорция. На практика се установява, че за 1 кг захар, добавена към кашата, се падат 70-100 мл глави. Ареометър измерва сладостта на кашата преди добавяне на мая. Въз основа на тези цифри можете да изчислите съдържанието на захар в кашата.

Пример. Разполагаме с 20 литра каша със сладост 15% (по захаромер). Получаваме теглото на захарта: 20 * 0,15 = 3 кг. За 3 кг захар трябва да вземете 210-300 мл дестилат.

Препоръчва се при двете дестилации да се разделят главите по 50% за всяка. И първия, и втория път избираме 150 мл глави. При липса на измервателни уреди можете да измерите точно количеството добавена захар с помощта на везна. Методът изисква ясни действия още на етапа на приготвяне на кашата. Но ви позволява да знаете преди дестилация колко глави ще трябва да бъдат отделени.

Чрез алкохол

Този метод е подходящ, ако не сте се подготвили предварително за дестилация и не сте измерили първоначалната захарност на кашата. В този случай броят на главите е равен на 10–15% от съдържанието на чист алкохол. За да направите това, извършваме първата дестилация, без да разделяме на фракции. А силата на междинния суров алкохол измерваме със спиртомер.

Пример. След първата дестилация се получават 7 литра продукт със съдържание 68%. Чисто алкохолно съдържание: 7 * 0,68 = 4,76 литра. означава, максимална сумаглави: 4,67 * 0,15 = 0,714 мл.

По температура

Този метод се основава на разликата в точките на кипене на различните вещества. Не е от най-еднозначните поради близостта на тези температури. У дома е доста трудно да се произвежда отопление с домашен лунен апарат с точност от 1-2 градуса.

Процесът е както следва:

1. Оставете кашата да заври.
2. След това постепенно увеличете температурата на нагряване до 79°C за 15–20 минути. С първите капки ще излезе ацеталдехид с точка на кипене 22°C, а етилацетатът ще завърши веригата – 79°C.
3. Ние също постепенно намаляваме обратна страназа да се извлекат възможно най-много от течността наличните в този температурен диапазон естери и масла. Събраният дестилат ще бъде основната фракция.
4. За да изгоним тялото, загряваме отново кашата. Температура на вземане на проби от тялото 79–88°C, следват опашки.

По миризмата

Съществува заедно с други методи, но е най-непредвидим. Използва се само от опитни дестилатори. Цялата идея е изградена върху опита и инстинкта на майстор, който правилно преценява етапа на дестилация. Събирайки няколко капки дестилат върху дланта си, той ги разтрива с пръсти и определя фракцията по миризма. Невъзможно е да се обясни технологията на този метод. Отнема много време, за да практикувате лунна светлина.

Как да отрежете опашки?

Изборът на хвост се основава на силата на дестилата. Обикновено вземането на проби от тялото се спира, когато силата на струята спадне до 40°C, което изисква измерване на алкохол. Напитката се събира на малки порции в малки контейнери, охладени до 20 ° C ( Работна температураалкохоломер) и се измерва силата. Действията се повтарят до намаляване на силата. Сега излизат опашките.

Старомодният метод ви позволява да отрежете опашката без алкохоломер с помощта на запалка. Дестилатът трябва да се събере в желязна лъжица и да се подпали. Негорящият дестилат е класифициран като хвост.

Избор на фракции при последващи дестилации

Изборът на глави и опашки по време на двойна дестилация задължително се извършва по време на втората дестилация. Когато произвеждат междинен суров алкохол, много самогони дестилират „до сухо“, т.е. последната капка. Но повечето източници все още са съгласни, че е необходимо да се избират опашки по време на всяко теглене. Разбира се, известно количество алкохол остава в тях, но не е възможно да се извлече без мирис и вкус. Изборът на глави по време на първата дестилация се извършва, ако точният им брой е известен предварително. 50% се избират за първи път и 50% за втори път.

Внимание, само ДНЕС!

Съдържа различни вещества. Основните са вода и алкохол. Останалите не носят нищо полезно за тялото. По-често те са само вредни за здравето. Те включват метилов алкохол, примеси под формата на сивушни масла. Има методи за пречистване на продуктите и калкулатор за избор на „глави” и „опашки”. В резултат на фракционна дестилация повечето вредни веществане попаднете в готовата напитка.

Характеристики на фракциите на самогон

Цялата следната информация е предназначена за хора, използващи дестилационен апарат, състоящ се от охладител под формата на намотка, дестилационен куб и пара. Последното не винаги се използва. За други устройства информацията може да е ненадеждна.

Количеството вредни вещества в готовата лунна светлина зависи от качеството на водата, суровините, дрождите, продължителността и температурата на ферментацията, от конструкцията на дестилационния апарат и неговата технология. Различава се и в кашата. По време на процеса на дестилация от кашата се получават "главата", "тялото" и "опашката" на продукта. „Главата“ иначе се нарича первач или первак. Тази течност е началната фракция. Тя има гаден Силна миризма. Съдържа ацетон, метилов алкохол, ацеталдехид и други вредни примеси, които се изпаряват преди етилов алкохол.

Хората смятат первача за най-качествената алкохолна напитка. Но това е силна отрова. Не можете да изпиете „главата“. Става само за втриване. Силна миризмае причината течността просто да се излее. Но с негова помощ е добре да се запалват огньове, камини и печки.

„Тялото“ е питейната част на лунната светлина. Съдържа най-голямото числоетилов алкохол и вода. Но в него попадат други вещества, които имат точка на кипене, близка до етил. Разделянето им е почти невъзможно. Етиловият алкохол в чист вид може да се получи само чрез ректификация. Но по време на този процес те се губят, което принуждава черния дроб да работи по-активно и предпазва тялото от въздействието на алкохола.

„Опашката“ на лунната светлина е последната фракция при дестилация на каша. Има мътен цвят и неприятна миризма. Точката му на кипене е по-висока от тази на алкохола. „Опашката“ може да бъде отделена чрез спиране на събирането на „тялото“. Хвостната фракция може да бъде преработена отново. В него е останал много етилов алкохол. Но разходите за енергия не са сравними с получените резултати.

Избор на цел

Изборът на „глави“ започва с напълване на лунния дестилатор с каша и довеждането му до кипене. Веднага щом се появят първите капки, трябва да намалите котлона до минимум, след което постепенно да го разредите до работно състояние. Определя се от студената лунна светлина, капеща от намотката. Трябва да се стремите температурата на луната и охлаждащата течност да са приблизително равни.

Нека да разгледаме някои начини за разделяне на "главите":

1. За захар. Това е просто и ефективен метод, който се използва при познаване на количеството захар в кашата. Колко „глави“ да изберете е въпрос, който интересува мнозина. Препоръчително е да се съберат 60-100 ml "глави" от всеки kg захар: 30-50 ml при първата дестилация и същото количество при втората.
2. Алкохол в чиста форма. Не винаги е възможно да се определи количеството захар в суровините. В този случай сместа първо се дестилира, без да се събират „главите“. След това измерете количеството алкохол в лунната светлина. За тази цел се използва хидрометър-спирометър. Ако се получат 6 литра дестилат, силата му е 63%, тогава делът на чистия алкохол е 6 х 0,63 = 3,78 литра. Тези цифри са дадени без да се вземат предвид грешките, които могат да бъдат избегнати само в лабораторни условия. Втората дестилация трябва да отреже "главата". Това ще бъде около 8-15% от количеството чист алкохол.
3. По миризмата. Този метод се използва от опитни дестилатори. Те определят фракциите чрез разтриване на отделни капки от продукта в дланите си и по миризмата им.
4. По температура. Този метод не е прецизен и се предоставя само за обща информация. „Главите“ се изпаряват при температура 65-68˚C. Термометърът е монтиран на входа на охладителната система. Когато температурата достигне 63˚С, нагряването се намалява и постепенно се довежда до 65-68˚С.

Тяло

При приготвянето на лунна светлина е обичайно да се говори за температурата на течността. За „главата“ тези цифри са 65-68˚С, за „тялото“ и „опашките“ - по-високи. Тези данни са в таблицата:

Когато "главата" спре да излиза, увеличете температурата до 78˚C. Според таблицата „тялото” започва да се отделя при тази температура и процесът продължава до температура 85˚C. Температурата се повишава постепенно. „Глави“ и „тяло“ трябва да се събират в отделни чинии и да се етикетират. „Главите“ се използват като триене, „тялото“ се подлага на допълнителна обработка, която включва втора дестилация и инфузия. Следователно температурата на вземане на проби от „тялото“ и „опашките“ е различна следваща операция- отделяне на "опашки".

Избор на хвост

Доказателство за изчезването на „тялото“ и появата на „опашки“ е намаляване на силата на напитката до 35 градуса.За да не пропуснете този момент, препоръчително е да вземете малко количество продукт в контейнер в края на дестилацията и се измерва със спиртомер силата. В този случай температурата на течността не трябва да надвишава 20˚C. Ако силата е висока, дестилацията продължава. Трябва да се спре, когато силата е под 30%. Какво да правим с „опашките“ от лунна светлина? Те могат да се оставят да разреждат следващите порции от дестилираната течност или просто да се излеят.

Избор на фракции при последващи дестилации

Домашният алкохол се счита за по-здравословен и по-чист от напитката, закупена от магазина. Много възрастни в страната знаят това. За производството на такава напитка трябва да се спазва технологията на дестилация.

При първата дестилация се получава суров алкохол. За постигане на по-добро качество, пиещата част на лунната светлина се подлага на двойна дестилация: по време на втората дестилация получаваме висококачествена напитка. Преди това се препоръчва да се почисти суровината, за да се получи подобрен вкус. Почистването се извършва с растително масло и въгленов филтър.

Пречистеният суров алкохол се разрежда с вода до концентрация 30%. Само от материал с такава якост може да се дестилира висококачествен алкохол. Течността се налива в куба до не повече от ¾ от обема му и се загрява до 70˚C. Когато на изхода се появят капки от фракцията на главата, нагряването намалява. Необходимо е да се постигне скорост от 1 капка в секунда. „Главата“ се избира в количество от 10% алкохол, съдържащ се в куба.

Ако едно кубче съдържа 4166 ml течност със сила 30%, то съдържа 1250 ml чист алкохол. В този случай „главата“ ще бъде 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. За по-точно измерване на якостта се препоръчва използването на хидрометър тип ASP-3.

Сега нека започнем да разделяме тялото. Температурата в дестилационния куб се довежда до 90-95˚C. Трябва постоянно да следите силата на напитката. Щом започне да пада под 50%, топлинната мощност намалява. Това, което остава в куба, са „опашките“.

Сега алкохолът за пиене трябва да бъде пречистен. За целта се изсипва в съд и се добавя към него растително масло, без мирис. Един литър лунна светлина изисква 15-20 ml рафинирано масло. Контейнерът се затваря плътно и се разклаща за 1,5 минути. Разклащането се повтаря след 2 минути 3-4 пъти. След това оставете контейнера на мира. След един ден отстранете маслото от повърхността на лунната светлина с памучен тампон или лъжица. Отнася молекулите на вредните вещества.

Остава само да филтрирате напитката с въглен. Вместо дърво можете да използвате фармацевтични Активен въглен. Върши добра работа за почистване. Когато пиете домашно приготвена напитка, трябва да запомните: малките дози са полезни за здравето, прекомерните дози са вредни.

Дестилацията, разделяща фракциите „глава“, „тяло“ и „опашка“, се използва за пречистване на крайния продукт от вредни примесии фузелово масло. Тази технология позволява отървавам се от лош вкуси миризмата на лунна светлина, което го прави висококачествен и безопасен за консумация. Ще разбием този процес стъпка по стъпка и ще дадем препоръки за опростяването му.

Някои опитни лунници смятат, че типичният вкус на лунната светлина е нейният „ визитка„и да се отървем от него е грешно. Всъщност това е стереотип, т.к стандартен дестилат - пълно отсъствиевкус, мирис и цвят. Мътността и послевкусът са резултат от некачествена дестилация, която се извършва в селата по остарели технологии. Предлагам да сте в крак с времето и да пиете само висококачествен алкохол.

Никога не бъдете алчни, когато разделяте вредните фракции. Добро качествопродуктът е ключът към една успешна вечер.

При дестилацията се изпаряват не само вода и чист етилов алкохол, но и редица други вредни съединения: метилов алкохол, ацеталдехид, етилов маслен етер, амилов алкохол и др.

Точката на кипене на тези примеси е различна, така че дестилацията протича неравномерно: първо те се изпаряват много вредни съединения (глава), след това отива висококачествена лунна светлина (тяло)и накрая те също отиват връзки с лоша миризма(опашки).

При започване на дестилацията първите капки алкохол ще бъдат точно лоши глави. След известно време тялото ще дойде. В края ще капят опашки.

Нашата задача- съберете колкото е възможно повече висококачествена лунна светлина, като изключите главите и опашките от нея.

Как правилно да преброите и изберете глави, тела и опашки по време на дестилацията?

Има много начини, но се счита за най-простият и ефективен захар. Правилото е: за всеки килограм захар трябва да отделите 50 мл глави. Опашките започват да капят в момента, в който силата на струята падне до 40 градуса.

За по-голяма яснота предлагам да разгледаме пример, който обективно ще покаже колко глави, тела и опашки има в лунната светлина:

Яжте интересно видеоот Антонич и Алексей Подоляк, който ще покаже цялата технология за разделяне на фракции. Много е интересно да слушате такъв опитен лунник, така че силно ви препоръчваме да го направите.

Как да подготвим лунен апарат за работа? Как да извършим първата дестилация без разделяне на фракции? Как правилно да разделите главите и опашките при повторна дестилация?

За да работи добре, препоръчваме дестилация захарна кашадва пъти: първия път - без фракциониране (без избиране на "глави" и "опашки"), втори път - с фракциониране. По време на многократна дестилация, луната е по-ясно разделена на фракции и е по-лесно да се отделят чужди примеси.

За да се получи добра лунна светлина, кашата се дестилира поне два пъти.

И така, по ред. Изброяваме стандартните стъпки за подготовка на апарата за дестилация:

• Изсипете необходимото количество каша в дестилационния куб. Не забравяйте да оставите място за образуване на пара! Обикновено кубът се пълни на две трети.
• Завийте плътно капака и проверете за течове.
• Свържете изходните тръби за вода и продукта. Тръбите трябва да пасват плътно в изходните отвори.

Сега можете да започнете първата дестилация. Тъй като няма да фракционираме дестилата, ние дестилираме лунната светлина при максимална скорост. Събираме всичко в един съд, докато температурата в куба достигне 93-95 градуса по Целзий. Или измерваме алкохолното съдържание на дестилата със спиртомер: ако достигнем 15-20%, спираме вземането на проби. Не забравяйте, че спиртомерът лъже, ако дестилатът е по-топъл от 20 ° C. След като дестилацията приключи, излейте останалото в куба.

По време на първата дестилация ние не избираме глави и опашки, ние избираме на максимална скорост.

Имаме суров алкохол. Да започнем втората дестилация. Разредете суровия алкохол с вода до 30% и го изсипете обратно в куба.
Започваме да загряваме куба на максимална мощност. Ако имате термометър, по-добре е да следите температурата вътре в куба. При достигане на 60-65°, намалете мощността на нагряване, за да подходите към избора на глави на ниска скорост.

Когато капят първите капки, заменяме отделен съд за главите. По-добре е главите да се отстраняват бавно, никога на струя, стандартната препоръка е 2 капки в секунда. Главите се избират в размер на 50-100 ml на 1 kg захар в кашата. Самогонисти с опитглавите се избират въз основа на характерната миризма на ацетон. Ще ви помогне и термометър - главите продължават да се отделят до 78-80 градуса. След като температурата достигне 78-80 градуса, започва селекцията на „тялото“. Контейнер с глави - встрани, за изхвърляне по-късно или за технически нужди. Заменяме голям съд за избор на лунна светлина, подходяща за пиене. В този момент можете да увеличите малко мощността - капките ще се превърнат в струйка.

При повторна дестилация първо се избира главната фракция - 50-100 мл на 1 кг захар в кашата. Не можете да пиете „глави“.

Когато температурата в куба достигне 83°C, е време да започнете да контролирате алкохолното съдържание на продукта. Някой запалва дестилата в лъжица или напоява лист хартия и го запалва. Свети - можете да продължите избора. Ако спре да свети, спираме вземането на проби или заменяме отделен контейнер за събиране на опашките. Вторият метод е, ако имате спиртомер, измерете алкохолното съдържание в лунната светлина.

За да не пропуснете момент и да развалите добър дестилат фюзелни опашки, заменете нови контейнери преди този етап. Избрахме определено количество дестилат, проверихме го за сила, над 50% го добавяме към общия контейнер, под него продължаваме вземането на проби в отделен контейнер за хвост. Остатъците могат да се запазят и след това да се използват за повторна дестилация, така че няма смисъл да се избира тялото със сила под 50% Количеството фузелни масла в опашките зависи от вида на кашата.

Последната фракция започва да се избира предварително в отделен контейнер. Няма смисъл да се избира тяло със сила под 50%.

И така, кратки изводи.

• По-добре е кашата да се дестилира два пъти.
• По-добре е първата дестилация да се извърши при максимална скорост, без да се разделя на фракции.
• По време на втората дестилация мощността на нагряване се увеличава от ниска към висока. Главите се берат добре при най-ниска скорост.
• Главите се избират по количество, опашките по сила.
• Не бива да пестите опашки, ако искате да е вкусно.

Брага съдържа много вещества в допълнение към алкохола и водата. Използването на тези вещества в хранителни целисилно нежелателно. За лунната машина е важно да се отделят чужди примеси и да се подготви възможно най-чистият готов за употреба продукт. Концентрацията на вредните вещества зависи от количеството на използваната мая и наличието на допълнителни растителни компоненти в кашата. Информацията по-долу е подходяща за тези, които използват дестилатори за лунна светлина за получаване на напитки.

Целият състав на дестилираната течност е условно разделен на три части - "глава", "тяло" и "опашка". „Тялото“ е фракцията, която съставлява крайния продукт. Задачата на лунната машина е да премахне фузеловите масла и токсините, включени в „главата“ и „опашката“, доколкото е възможно, за да се получи чисто „тяло“. Разделянето на фракциите става чрез многократна или фракционна дестилация.

Спецификация на фракцията

Всяка фракция в кашата има своя собствена химичен състав, физични и химични свойства:

• Глава: по-често срещано име сред хората е „первак“. Първоначална дестилационна фракция: съдържа метилов алкохол, ацеталдехид и ацетон (особено висока концентрацияТези вещества са типични за каши на базата на плодове или зърнени храни). Компонентите на „главата” имат точка на кипене по-ниска от тази на етиловия алкохол и поради това лесно се разделят. „Главите” не могат да се използват за медицински и хранителни нужди, могат да се използват само за технически цели;
• Тяло: основната фракция, за получаването й започва процесът на варене на самогон. Фракцията се състои от етилов алкохол, вода, остатъчни частици от "главата" и "опашката" (100% филтриране е невъзможно дори при желание). За да получите чист продукт, трябва допълнително да използвате ректификация. Но тази технология елиминира всички вкусови свойства на крайния продукт; нюанси, нотки на плодове, билки, горски плодове и зърна ще бъдат загубени. При производството на дестилати като водка или джин наличието на фузелни масла в малки концентрации е знак за правилно приготвена напитка.
• Опашка: Последната фракция, най-трудната за отделяне. За да отрежете опашката, трябва многократно да дестилирате кашата при високи температури. „Опашката“ е основно от сивушни масла. Ако останките от тази фракция не са необходими, тогава за да я отрежете, достатъчно е да завършите събирането на „тялото“. Друго нещо е, че „опашката“ има значителна концентрация на етанол (40% и повече). „Опашките“ се почистват максимално в дестилационна колона. Продуктите от тази фракция могат да се използват за триене на тялото и да се добавят в малки количества към домашни препарати за консервиране.

Разделяне на лунни фракции

Най-важното е да разпознаете „главата“, излизаща от лунния дестилатор. Опитните майстори ще могат да разпознаят отделянето на фракцията по острата, неприятна миризма на изтичащата течност. Най-безопасният начин да отделите „главата“ е да използвате висока температура, довеждайки кашата до почти 90 точки на кипене (97 или повече градуса по Целзий).

Също така не е трудно да отрежете „опашката“: достатъчно е да запишете момента, в който събирането на „тялото“ спира. „Тялото“ не се събира под 35% ABV. Опитни дестилатори накисват лист хартия в дестилата, който излиза от апарата, и го запалват. Ако листчето не свети, силата е под 35% и частта от кашата, останала в апарата, е „опашката“. Когато „тялото“ излезе, листчето гори със син пламък.