মাছের উপকারিতা সম্পর্কে সব। মানুষের জন্য নদীর মাছের উপকারিতা। অগভীর জল থেকে মাছ

প্রতিটি সচেতন ব্যক্তি বোঝেন যে তার স্বাস্থ্য সরাসরি নির্ভর করে সে যে খাবার গ্রহণ করে তার মানের উপর পুষ্টির মানএবং পণ্যের ভারসাম্য। তাই ডায়েটে অবশ্যই ফল ও শাকসবজি, সিরিয়াল এবং মাংস, সেইসাথে মাছের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এই সমস্ত পদার্থ আমাদের শরীরের উপকার করে, এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ করে। কিন্তু কি দরকারী গুণাবলীমাছ আছে, বিশেষ করে যারা বাস তাজা জল- নদী এবং হ্রদ। কেন পুষ্টিবিদরা দৃঢ়ভাবে প্রতিটি ব্যক্তির দৈনন্দিন মেনুতে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন?

মানবদেহের জন্য নদীর মাছের উপকারিতা অনস্বীকার্য। সে খুব দরকারী পণ্য, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য উভয়. এর মাংসে প্রচুর সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে, যা আমাদের শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রোটিনগুলি শরীর দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডযারা অনেক প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশ নেয়। এইভাবে, প্রোটিন হল নতুন কোষ গঠনের প্রধান উপাদান; এটি সমস্ত টিস্যু, বিশেষত পেশীগুলির সম্পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন। যাদের প্রতিদিন অনেক কাজ করতে হয় তাদের জন্য উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শারীরিক কাজ, ক্রীড়াবিদ এবং যারা শুধুমাত্র ওজন কমাতে চান না, কিন্তু একটি টোনড পেশী কর্সেট অর্জন করতে চান তাদের জন্য।

নদীর মাছেও রয়েছে প্রচুর উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ. এইভাবে, এর মাংস প্রোভিটামিন এ, টোকোফেরল এবং ভিটামিন ডি-এর একটি চমৎকার উৎস। এইভাবে, ডায়েটে এর পদ্ধতিগত অন্তর্ভুক্তি ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাদের স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এই ডায়েটের সাহায্যে, ত্বক মসৃণ হয়, একটি মনোরম প্রাকৃতিক রঙ এবং একটি স্বাস্থ্যকর আভা অর্জন করে। স্বাভাবিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভিটামিন ডি অপরিহার্য কঙ্কালতন্ত্রএবং দাঁত, এটি শরীরে যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণের জন্য ধন্যবাদ যে ক্যালসিয়ামের স্বাভাবিক শোষণ ঘটে। এই পদার্থটি ফ্র্যাকচার থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, সেইসাথে তাদের সংঘটন এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে প্রতিরোধ করে।
উপরন্তু, নদীর মাছ মাংস পুরোপুরি সমর্থন করে স্বাভাবিক অবস্থাদৃষ্টি

ভিটামিন ছাড়াও, এই খাদ্য পণ্যটি বেশ কয়েকটি খনিজ উপাদানের একটি দুর্দান্ত উত্স। এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। এই সমস্ত উপাদান আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে, নদীর মাছের ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, চাপের আক্রমনাত্মক প্রভাব দূর করে। তদনুসারে, মাছ খাওয়া কার্যকরভাবে স্বাভাবিক করে তোলে রাতের ঘুম, বিরক্তি উপশম করে। দস্তা, যাইহোক, পুরুষদের জন্য খুব দরকারী হবে, কারণ এটি প্রজনন সিস্টেমের কার্যকলাপ স্বাভাবিককরণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিশেষজ্ঞরা উপসংহারে এসেছেন যে নদীর মাছ খাওয়া রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এই পণ্যটির এই বৈশিষ্ট্যটি অত্যন্ত বিপজ্জনক থ্রম্বোসিস সহ হার্ট এবং রক্তনালীগুলির বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

মাছের পদ্ধতিগত ব্যবহার দৃষ্টির গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে এবং চোখের বিভিন্ন রোগের বিকাশ রোধ করে। এছাড়া এই খাদ্যাভ্যাস আপনার স্মৃতিশক্তি ও মনে রাখার ক্ষমতাকেও উপকার করবে।

এটা লক্ষ্য করা গেছে যে যারা তাদের বাসস্থানের বৈশিষ্ট্যের কারণে মাছের খাদ্য অনুসরণ করে তাদের আয়ু মাংসের অনুগামীদের তুলনায় অনেক বেশি।

যারা পরিত্রাণ পেতে চেষ্টা করছেন এই ধরনের খাবার গ্রহণ তাদের উপকার করবে অতিরিক্ত ওজন. এইভাবে, নদীর মাছের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তাদের স্বাভাবিককরণ এবং ত্বকের নিচের চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে। এমনকি যদি আসল পণ্যটি প্রাকৃতিকভাবে আলাদা হয় উচ্চ ডিগ্রীচর্বিযুক্ত উপাদান, আপনি এটি বেক করলে, সিদ্ধ করলে বা ডাবল বয়লারে রান্না করলে এটি আপনার চিত্রের ক্ষতি করবে না। আপনি যদি অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করে থাকেন তবে পুষ্টিবিদরা আপনার ডায়েটে এই জাতীয় খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

বিজ্ঞানীরা বলছেন যে উচ্চ মানের মাছের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে, যার ফলে বিভিন্ন ধরণের মাছের বিকাশ রোধ হবে। রোগগত অবস্থা. এই পণ্যটির এই বৈশিষ্ট্যটি শিশুদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী হবে, সেইসাথে মহিলারা একটি সন্তানের জন্মের প্রত্যাশা করছেন। উপরন্তু, নদীর মাছ ক্যান্সার এবং এমনকি উন্নয়নশীল সম্ভাবনা কমাতে পারে ডায়াবেটিস মেলিটাস.

গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের বিশেষ করে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মাছ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এটি এমন উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে যা এই কঠিন সময়ে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, শিশুর বিকাশে সহায়তা করবে এবং মহিলার স্বাস্থ্য সংরক্ষণ করবে।

মাছের স্যুপ, সেইসাথে নদীর মাছ থেকে তৈরি অ্যাসপিক, উল্লেখযোগ্যভাবে হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় করে। এই জাতীয় পণ্যগুলিতে বিশেষ উপাদান রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক রস এবং অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়। তদনুসারে, যদি আপনি কম অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে ভোগেন তবে তাদের সেবন বিশেষভাবে কার্যকর হবে।

পুষ্টিবিদরা আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মাছ, বিশেষ করে নদীর বৈচিত্র্য অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। ক্যাটাগরিতে রয়েছে পাইক এবং কার্প, সিলভার কার্প, ব্রিম উইথ পাইক পার্চ, কার্প এবং স্টারলেট, ট্রাউট, ক্রুসিয়ান কার্প এবং নদী ও হ্রদের জলাশয়ে বসবাসকারী অন্যান্য প্রজাতি।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

100 গ্রাম নদীর মাছে মাত্র 90 কিলোক্যালরি থাকে, তাই পণ্যটি খাদ্যতালিকাগত বিভাগে পড়ে। মানবদেহ কোমল ফিললেটগুলি থেকে যে প্রোটিনগুলি গ্রহণ করে তা সহজেই হজম হয় এবং প্রোটিনে রূপান্তরিত হয়, তাই থালা-বাসনগুলি ক্রীড়াবিদদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা একটি সুন্দর শরীর তৈরি করতে চান। সুঠাম দেহচর্বি জমা ছাড়া।

নদীর মাছ ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ, যা শরীরের ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়, এমন একটি পদার্থ যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। পদার্থটি ফ্র্যাকচারের সময় হাড়ের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে, অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয় এবং গর্ভবতী মহিলাদের দাঁতকে শক্তিশালী করতে কার্যকর।

ভিটামিন এ, ওমেগা -3 ফ্যাটের সাথে সংমিশ্রণে, যা মাছেও থাকে, দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় এবং ত্বককে ভেতর থেকে পুনরুজ্জীবিত করে, উন্নতি করে চেহারা. সূক্ষ্ম বলিগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, একটি স্বাস্থ্যকর চকমক প্রদর্শিত হয় এবং স্বনটি সমান হয়।

নদীর পণ্যটি শরীরে মেথিওনিন সরবরাহ করে - এমন একটি পদার্থ যা কেবলমাত্র কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় না, চর্বি জমা প্রতিরোধ করে এবং স্বন বাড়ায়, তবে এটি পারকিনসন্সের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচিত হয়।

জিঙ্ক একটি অপরিহার্য পদার্থ যা পুরুষের যৌনাঙ্গের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে পারে এবং যৌন জীবনের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।

ম্যাগনেসিয়াম একটি ট্রেস উপাদান যা হ্রাস করে স্নায়বিক উত্তেজনা, থেকে একজন ব্যক্তিকে রক্ষা করে নেতিবাচক পরিণতিচাপ এবং ঘুম স্বাভাবিক করে তোলে। আগ্রাসন এবং বিরক্তি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি হয়।

নদীর মাছের উপাদানগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, সম্ভাবনা হ্রাস করে অনকোলজিকাল সমস্যাএবং রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করে তোলে।

কার্প পরিবারকে রোগের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় থাইরয়েড গ্রন্থি. কার্প এবং ক্রুসিয়ান কার্পে উপস্থিত পদার্থগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, চর্মরোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

পাইক শুধুমাত্র একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য নয়, যার মধ্যে শুধুমাত্র 3% চর্বি রয়েছে, তবে এটি একটি চমৎকারও এন্টিসেপটিক, যা ভাইরাল এবং সংক্রামক আক্রমণে ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

নদীর মাছ কতটা ক্ষতিকর?

নদীর মাছ আরও দূষিত পরিবেশে বাস করে, তাই কোমল মাংসে কণা জমা হতে পারে ভারী ধাতু, কীটনাশক এবং radionuclides.

পণ্য সতর্কতা প্রয়োজন তাপ চিকিত্সাকৃমির সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে।

মাছ হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়াশিশুদের মধ্যে, তাই এটি সাবধানে শিশুদের খাদ্যের মধ্যে চালু করা হয়।

আজ আমরা আপনাকে আমাদের গ্রহ জুড়ে মানুষের সবচেয়ে প্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি সম্পর্কে কথা বলার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। আমরা এখনও কি সম্পর্কে কথা বলা হবে অনুমান না? মাছের কথা। সাগর, নদী, লাল, সাদা... হ্যাঁ, হ্যাঁ, মানুষ যে কোনো আকারে মাছ খায় - সেদ্ধ, ভাজা,... এবং এটি তার অনন্য স্বাদ, সেইসাথে ভিটামিনের সমৃদ্ধ সামগ্রীর সাথে আমাদের খুশি করে। এটি লক্ষণীয় যে এমনকি নিজেও সময়ে সময়ে মাছে লিপ্ত হতে পারে। যাইহোক, যদি মাছ এতই স্বাস্থ্যকর এবং এত সুস্বাদু হয়, তবে সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণাগুলি কেন "মাছের কর্তৃত্ব"কে সামান্য হ্রাস করে এবং মাছ যে মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ পণ্য তা নিয়ে সন্দেহ জাগায়?

আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি আজকে আমাদের সাথে তা খুঁজে বের করার জন্য মাছে কি বেশি ভালো না ক্ষতিকর?এবং প্রশ্নের উত্তর দিন - কোন মাছ খাওয়া যেতে পারে এবং কোনটি এড়িয়ে চলা ভাল…

মাছ কি ধারণ করে?

অবশ্যই, আমরা প্রত্যেকে অন্তত একবার শুনেছি যে মাছের গঠন সমৃদ্ধ দরকারী পদার্থ. এগুলি হল ভিটামিন এ, ই, ডি, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম। এছাড়াও, মাছের রচনায়, যেমন মুরগীর মাংস, আপনি উচ্চ মানের প্রোটিন খুঁজে পেতে পারেন - মানুষের শরীরের দ্বারা সহজে হজম হয়. এবং, এই প্রোটিনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সবকিছুই রয়েছে মানুষের শরীরঅ্যামিনো অ্যাসিড। এই সব মাছের আনুমানিক রচনা। এটা বেশ স্পষ্ট যে মাছের ধরনের উপর নির্ভর করে, এটি সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে এবং কিছু উপাদান বেশি হতে পারে এবং অন্যের কম...

উপরের উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে যা মাছ তৈরি করে, আপনি এবং আমি মাছের উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের নিজস্ব সিদ্ধান্তে আঁকতে পারি।

এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ-মানের প্রোটিন দিয়ে মানবদেহকে স্যাচুরেট করা এবং রক্তের পাশাপাশি রক্তে জমাট বাঁধার কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা। এছাড়া বিজ্ঞানীরা এমনটাই দাবি করেছেন নিয়মিত ব্যবহারমাছ এবং মাছের পণ্য খাওয়া থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং এটি একটি চমৎকার প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হরমোনজনিত ব্যাধি. এবং, যারা নিয়মিত মাছ খান তাদের দৃষ্টিশক্তি, ঘুম এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যা হয় না, এই লোকেরা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় বাধাগ্রস্ত হয় না, দীর্ঘজীবী হয় এবং তাদের দাঁত, নখ, হাড় এবং চুলের অবস্থা হিংসা করে। এবং প্রশংসা।

এছাড়াও, মাছের সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে এটি মানবদেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্থূলতা প্রতিরোধ, এবং আপনার মেনুতে মাছের খাবারের সাহায্যে আপনি এমনকি ওজন কমাতে পারেন (এটি সিদ্ধ বা বেকড মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)।

ঠিক আছে, যেমন আমরা দেখি, দরকারী বৈশিষ্ট্যএই পণ্য সত্যিই অনেক আছে ...

মাছের ক্ষতি

তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, সবকিছু এত সহজ এবং দ্ব্যর্থহীন নয় - মাছও হতে পারে ক্ষতিকারক পণ্য. কখন এবং কেন এটি ঘটে সে সম্পর্কে নীচে পড়ুন...

• মাছ ক্ষতিকারক হতে পারে যখন এতে উপকারী পদার্থ এবং ভিটামিন ছাড়াও বিষাক্ত এবং ক্ষতিকর পদার্থ. এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, প্রজাপতি, বাদামী রকফিশ, ফুগু, সানফিশ, ক্রিমিয়ান বারবেল, ম্যাডার, সামুদ্রিক পাইক জাতীয় মাছ খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না। সর্বোপরি, আপনি শক্তিশালী হয়ে উঠবেন আহার ব্যাধি(এটি সেরা ক্ষেত্রে!), কিন্তু সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, আমি এটি সম্পর্কে ভাবতে চাই না...

তাই প্রতি বছর আমেরিকায় 325 হাজার মানুষ দূষিত সামুদ্রিক খাবার থেকে মারা যায়...

প্রত্যেকেরই প্রোটিন জাতীয় খাবারের চাহিদা রয়েছে, তবে অনেকেই মাংসের পরিবর্তে বিভিন্ন জাতের মাছ দিয়ে তাদের খাদ্য পূরণ করতে পছন্দ করেন। যারা মাছের মতো খাবারের কাছাকাছি তাদের জন্য এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে জানা উচিত।

স্বাস্থ্যকর মাছ

মাছের উপকারিতা ঠিক কী?

ডায়েট বিশেষজ্ঞ এবং শরীরের উপর ক্রিয়া করার প্রক্রিয়ার বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন পণ্যপুষ্টি সব সময়ে মাছ এবং সব ধরণের সামুদ্রিক খাবারের বাধ্যতামূলক খরচের উপর জোর দিয়েছে। আমাদের ডায়েটে মাছের জন্য ধন্যবাদ, শরীর স্বাস্থ্যকর হওয়ার সুযোগ লাভ করে, এটি রক্তে চর্বির প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রণের উন্নতি করে এবং কার্যকরভাবে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। আপনি যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে মাছের খাবার গ্রহণ করেন, তবে একই সময়ে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করা হয়, মাথাব্যথার সম্ভাবনা হ্রাস পায়, জয়েন্টগুলি স্বাস্থ্যকর হয় এবং বাত প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস পায়। উচ্চ ঘনত্ব ফ্যাটি এসিডওমেগা -3 নামে পরিচিত, আপনাকে রক্তকে সঠিকভাবে পাতলা করতে দেয়, যা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার জন্য একটি প্রাকৃতিক বাধা। সাধারণভাবে মাছকে চর্বিযুক্ত পণ্য বলা যায় না, কারণ এটি জানা যায় যে সবচেয়ে চর্বিযুক্ত প্রকারগুলিতে প্রায় 25-30% চর্বি থাকে, যা সহজেই হজমযোগ্য। প্রত্যেকেরই বুঝতে হবে যে আমরা যে মাছ খাই, বা আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, এই পণ্য থেকে প্রোটিনটি প্রক্রিয়াজাত হয় এবং মাত্র দেড়, সর্বোচ্চ দুই ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে হজম হয়। গরুর মাংস খেলে শরীর প্রায় পাঁচ ঘণ্টা ধরে তা শুষে নেবে। আরও কিছু আকর্ষণীয় তথ্য জানার জন্য এটি ক্ষতি করবে না: একশ গ্রাম গরুর মাংসে প্রোটিন (19%), চর্বি (9.5%), কার্বোহাইড্রেট (0.4%), এখানে ক্যালোরির মান 166 ইউনিট রয়েছে। তুলনা করার জন্য, আমরা নদীর মাছের একশ গ্রাম অংশের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য উপস্থাপন করি, যাতে প্রোটিন (15.9%), চর্বি (2.5%), কার্বোহাইড্রেটের একটি ছোট শতাংশ (0.1%), এখানে ক্যালোরির পরিমাণ 91 ইউনিটের সমান। .

সামুদ্রিক মাছের উপকারিতা

থেকে খাবারের connoisseurs জন্য সামুদ্রিক মাছপ্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ পাওয়া যায়। এটি লাইসিন, অ্যামিনো অ্যাসিড টাউরিন, একটি পলিআনস্যাচুরেটেড সংমিশ্রণ সহ ফ্যাটি অ্যাসিড - এটি ওমেগা -3। এর মধ্যে রয়েছে মেথিওনিন, ট্রিপটোফান, বেশ কয়েকটি ভিটামিন, যেমন এ, ডি, এফ, ই। এটাও উল্লেখ্য যে এই খাদ্যতালিকাগত মাছের মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, লিথিয়াম, বোরন, ক্যালসিয়াম সহ অনেক খনিজ উপাদান। ব্রোমিন, আয়োডিন, ফসফরাস, লোহা, তামা। যারা প্রতিদিন তাদের ডায়েটে সামুদ্রিক মাছের 100-গ্রাম অংশ অন্তর্ভুক্ত করে তাদের জন্য কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজি হওয়ার ঝুঁকি অনেক কম। সাধারণভাবে, সামুদ্রিক মাছ স্বাস্থ্যের জন্য যা কিছু নিয়ে আসে তা উপকারী এবং এখানে ক্ষতিকারকভাবে বাদ দেওয়া হয় এটি শুধুমাত্র পণ্যের নিম্নমানের কারণে ঘটতে পারে।

নদীর মাছের উপকারিতা

নদীর মাছ, আমাদের কাছে তাজা আকারে উপলব্ধ, সামুদ্রিক মাছের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা। একসঙ্গে এই পণ্য সঙ্গে, শরীরের অনেক সঙ্গে পরিপূর্ণ হয় দরকারী microelements, প্রোটিন সরবরাহ পুনরায় পূরণ করা হয়, এবং তারা সহজে হজম হয়.

সালমোনিডি

স্যামন পরিবারে মাছের প্রজাতি রয়েছে: ট্রাউট, স্যামন, চুম স্যামন এবং গোলাপী স্যামন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের মাছের ঘন ঘন সেবনের সাথে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া বাধাগ্রস্ত হয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ করা যায় এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি পায়। বয়স্ক ব্যক্তিদের লাল স্যামন সজ্জার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত পদার্থ প্রয়োজন।

মাছ:উপকার ও ক্ষতি বয়ে আনতে পারে

কড

কড পরিবারে - বারবোট, কড, হ্যাডক, পোলক, হেক। এটি কড যা তাদের সেরা খাদ্যতালিকাগত গুণাবলীর জন্য বিখ্যাত। গর্ভবতী মহিলাদের নিম্নলিখিত ধরণের মাছ খাওয়া উচিত। সবাই কড ফিশ লিভার থেকে উপকার করে। এই পরিবারের মাছ প্রোটিন, ফসফরাস, ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।

পার্চ

খাদ্যতালিকাগত উদ্দেশ্যে উপযুক্ত একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্য হল পার্চ পরিবারের মাছ, যার মধ্যে রয়েছে: পার্চ, পাইক পার্চ। এই মাছ মাইক্রোলিমেন্ট এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। সী খাদ খাওয়ার কারণে স্বাস্থ্যকর উচ্চ বিষয়বস্তুঅ্যামিনো অ্যাসিড টাউরিন, প্রচুর পরিমাণে খনিজ, ভিটামিন বি এর উপস্থিতি।

কার্প

কার্প পরিবারে কার্প এবং সেইসাথে জনপ্রিয় মাছ ক্রুসিয়ান কার্প অন্তর্ভুক্ত। থাইরয়েড রোগের উপশমের জন্য এই ধরনের মাছ গ্রহণ করা হয়। মাছের অন্তর্ভুক্ত পদার্থগুলি musculoskeletal সিস্টেম, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

হেরিংস

মাছ: হেরিং, সার্ডিন, হেরিং পরিবারের অন্তর্গত, 33% দ্বারা সহজে হজমযোগ্য চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এই খাদ্য পণ্য থেকে আপনি ভিটামিন A, D, E এবং অনেক microelements এর উল্লেখযোগ্য ডোজ পেতে পারেন।

পাইক

পাইক খাওয়ার সময়, শরীর ডোজ গ্রহণ করে প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক. পাইক মাছের নিয়মিত সেবন সংক্রমণ এবং ভাইরাস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কম-ক্যালোরি পাইক একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে অবস্থান করা হয়, যার মধ্যে মাত্র 3% চর্বি থাকে।

কোন ক্ষেত্রে মাছ অস্বাস্থ্যকর?

সামুদ্রিক মাছের বিষয়ে, এটি যথাযথভাবে উল্লেখ করা উচিত যে গড় ভোক্তার হিমায়িত খাবারের মধ্যে সত্যিকারের উচ্চ-মানের পণ্য খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম। বারবার জমে যাওয়া এবং গলানো পুষ্টির সম্পূর্ণ ক্ষতিকে উস্কে দেয়।

নদীর মাছ প্রেমীদের এটির সাথে অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত কারণ এটি সমুদ্রের মাছের বিপরীতে কম খাঁটি বলে বিবেচিত হয়। এই বিবৃতিটি এর আবাসস্থলের বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে জন্মগ্রহণ করেছে, যা দূষণের প্রবণ, ভারী ধাতু দ্বারা ক্ষতি, রেডিওনুক্লাইডের সাথে স্যাচুরেশন এবং কীটনাশক, যা প্রাকৃতিকভাবে স্থানীয় জীবন্ত প্রাণীদের মধ্যে প্রসারিত।

যার মধ্যে আধুনিক বিক্রিও লক্ষ্য করা গেছে খুচরা দোকানেমাছ হল অংশগ্রহণের সাথে উত্পাদিত পণ্যগুলির একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ হরমোনের ওষুধ. চাষকৃত মাছে প্রায়ই একটি অপ্রাকৃত ফ্যাকাশে আভা থাকে, যে কারণে কৃত্রিমভাবে রঙিন মাছ বিক্রি করা যায়। এটা স্পষ্ট যে এই ব্যবস্থাগুলি পণ্যের উপযোগিতা যোগ করে না।

এটি ঘটে যে বিপজ্জনক পারদ, বিভিন্ন তেজস্ক্রিয় পদার্থ, ক্ষতিকারক ধাতু এবং অর্গানোক্লোরিন যৌগ সামুদ্রিক এবং স্বাদু পানির মাছে পাওয়া যায়। শরীরের উপর এই পদার্থের কার্সিনোজেনিক প্রভাব কোন উপকার বোঝাতে পারে না।

দুর্ভাগ্যবশত, গ্রহের জলজ অংশ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে দূষণে পরিপূর্ণ, তাই মাছের নিরাপত্তা বা উপযোগিতা নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে। মাছের বৈশিষ্ট্য যেমন খাদ্য পণ্য, সম্পূর্ণরূপে এর রক্ষণাবেক্ষণের শর্ত এবং এই পরিবেশের বিশুদ্ধতার উপর নির্ভর করে।

মাছ খাওয়া হলে তা থেকে উপকার ও ক্ষতি উভয়ই পাওয়া যায়। অতএব, এটি একটি মূল্যবান অভ্যাস গড়ে তুলতে ক্ষতি করবে না - চরম সতর্কতার সাথে যে কোনও ধরণের মাছের সাথে আচরণ করুন এবং এই পণ্যগুলি কিনুন যেখানে তাদের সতেজতা এবং গুণমানের সম্ভাবনা বেশি।

আমি তাদের সম্পর্কে প্রায়ই কথা বলি এবং সর্বত্র লিখি।

না, আমি মোটেও মিষ্টি দাঁত নই (এটি শব্দ থেকে), তবে আমি শিখতে চেয়েছিলাম কীভাবে সঠিক খাবার রান্না করতে হয়।

এবং, অবশ্যই, তারা আমার খাদ্যের ভিত্তি নয়।

আমাদের পরিবার মাছ পছন্দ করে, এবং আমরা এটি মাংসের চেয়ে অনেক বেশি খাই।

আমি তার সম্পর্কে এই নিবন্ধটি লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, এবং কারেলিয়ার একটি ভ্রমণ আমাকে এটি করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

সেখানে আমরা একটি ট্রাউট খামার পরিদর্শন করি।

এবং মাছটি সুন্দর এবং তাজা লাগছিল তা সত্ত্বেও, আমি এটি কিনতে চাইনি।

সর্বোপরি, তথ্যটি সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর মাছ- এটি একটি বন্য মাছ, একই যেটি প্রাকৃতিক পরিবেশে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠে।

আসুন আরও বিশদে কথা বলি কোন মাছটি সবচেয়ে দরকারী এবং কোনটি আপনার খাওয়া উচিত নয়।

এই নিবন্ধ থেকে আপনি শিখতে হবে:

মানুষের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর মাছ

ছোটবেলা থেকেই আমাদের বলা হয়েছে মাছ স্বাস্থ্যকর।

এই পণ্য সত্যিই অনন্য.

নিজের জন্য দেখুন, আমি সংক্ষেপে মাছের প্রধান সুবিধাগুলি এবং মাছ কীভাবে দরকারী তা তালিকাভুক্ত করব:

• মাছে রয়েছে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড

আমি মনে করি যে অনেক লোক জানে যে আমাদের শরীরে দুটি অপরিহার্য পলিআনস্যাচুরেটেডগুলির একটি ধ্রুবক সরবরাহ প্রয়োজন - আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা 3) এবং লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা 6)।

এই অ্যাসিডগুলি আমাদের শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না, তাই আমাদের অবশ্যই এগুলি খাবার থেকে পেতে হবে।

তবে, আরও দুটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা আমাদের শরীরের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ:

• ইকোসাপেনটোয়েনিক অ্যাসিড (ইপিএ)
• ডকোসাহেক্সাইনয়িক অ্যাসিড (ডিএইচএ)।

এই অ্যাসিডগুলি বিনিময়যোগ্য নয়, আমাদের শরীরের সত্যিই তাদের প্রয়োজন এবং প্রধানত মাছে পাওয়া যায়!

মাছ খাওয়া কেন এত উপকারী তা নির্দেশ করে এটি অন্যতম প্রধান কারণ।

আমাদের শরীরে ওমেগা 6 থেকে ওমেগা 3 এর পরিমাণ প্রায় সমান হওয়া উচিত!

কিন্তু, বাস্তবে, বাস্তবে, আমরা অনেক বেশি ওমেগা 6 সেবন করি কারণ তারা ওমেগা 3 এর তুলনায় পণ্যগুলিতে বেশি পাওয়া যায়।

এটি শরীরে একটি অস্বাস্থ্যকর ভারসাম্যহীনতা তৈরি করে, যা সবচেয়ে বেশি নিজেকে প্রকাশ করে বিভিন্ন রোগ(বাত, বিষণ্নতা, টাক, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডিমেনশিয়া, ইত্যাদি)

এর উপর ভিত্তি করে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দুই থেকে তিনটি খাওয়ার পরামর্শ দেয় মাছের খাবারএক সপ্তাহের ভিতরে।

• মাছ সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস, যা আমাদের শরীরে খুব সহজেই শোষিত হয়।
• আর মাছও আছে সবচেয়ে ধনী উৎসভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান, এগুলি হল ভিটামিন এ, ডি, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

স্যালমনে ওমেগা 3 থেকে ওমেগা 6 এর সর্বোত্তম ভারসাম্য রয়েছে।

এই মাছে ইপিএ এবং ডিএইচএ এর পরিমাণ নিখুঁত!

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের দৈনিক ডোজ 85 মিলিগ্রাম।

এই ডোজ মাত্র 100.0 স্যামন পাওয়া যায়!

বন্য মাছ বনাম চাষ করা মাছ - কোনটি বেছে নেবেন?

আজ, সমস্ত মাছ (সামুদ্রিক খাবার সহ) দুটি প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে: "কৃত্রিম" বা জলজ চাষ (বিশেষ ফিডে কৃত্রিম জলাশয়ে জন্মানো) এবং বন্য মাছ (প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে জন্মানো)

এখানে পুষ্টিবিদদের মতামত পরিষ্কার: আপনার প্রাকৃতিক আবাসস্থল, যেমন নদী, সমুদ্র এবং মহাসাগরে বেড়ে উঠেছে এমন মাছ বেছে নিতে হবে।

বন্দিদশায় উত্থিত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারগুলিকে হরমোন, বৃদ্ধির প্রবর্তক, অ্যান্টিবায়োটিক, রঞ্জক এবং সংরক্ষকযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়।

আজ এই মাছের জন্য খাদ্যের জন্য কোন কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই, অর্থাৎ, এই খাবারের ডোজ, গুণমান এবং নিরাপত্তা কোনভাবেই নিয়ন্ত্রিত হয় না।

উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিমভাবে উত্থিত স্যামনে বন্য স্যামনের চেয়ে 10 গুণ বেশি বিষাক্ত পদার্থ যেমন ডিফেনাইল এবং ডাইঅক্সিন থাকে। এই বিষগুলি আমাদের শরীরে জমা হয় এবং ইমিউন সিস্টেমকে দমন করে, লিভার, কিডনিকে প্রভাবিত করে, স্নায়ুতন্ত্রএবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি mutagenic প্রভাব আছে।

"কৃত্রিম" ট্রাউটের খাবারে ডাই ক্যানথাক্সান্থিন যোগ করা হয়, যা আমাদের দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই ক্ষতিকর।

এবং আরো একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর, জলজ মাছে, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

কি ধরনের মাছ কৃত্রিমভাবে বড় করা যায়?

সুতরাং, জলজ চাষে জন্মানো মাছের প্রধান তালিকার মধ্যে রয়েছে:

• স্যামন (স্যামন, স্যামন) - সমস্ত স্যামন এবং ট্রাউটের 90% আমাদের জলজ চাষের দোকানের তাকগুলিতে
• ডোরাডা (মাছকে বিশেষ আলো সহ ঘরে প্রজনন করা হয় এবং মাংসকে সাদা এবং কোমল করার জন্য বিশেষ ফিড দিয়ে খাওয়ানো হয়)
• Seabass - বন্য seabass রেড বুক তালিকাভুক্ত করা হয়. দোকানে যা বিক্রি হয় তা হল চাষকৃত মাছ।
• পাঙ্গাসুইস এবং তেলাপিয়া হল আবর্জনা মাছ যা বিশ্বের সবচেয়ে নোংরা নদীতে বাস করে। তবে তারা এই মাছটিকে কৃত্রিমভাবে বৃদ্ধি করতে পরিচালনা করে, এটি পুরুষ যৌন হরমোন দিয়ে চিকিত্সা করে, এই জাতীয় মাছ দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
• স্টার্জন - বেশিরভাগ স্টার্জনও রেড বুকের তালিকাভুক্ত, তাদের মাছ ধরা বন্যপ্রাণীনিষিদ্ধ আমরা দোকানের তাকগুলিতে যা দেখি তা বেশিরভাগই জলজ মাছ।
• কার্প, ক্রুসিয়ান কার্প, হ্যাডক এবং কার্পও মাছের খামারে জন্মাতে পারে।
• দুর্ভাগ্যবশত, এর মধ্যে বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক, ঝিনুক, চিংড়ি, স্ক্যালপস, অক্টোপাস, লবস্টার, গলদা চিংড়ি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কি মাছ বন্য?

সুতরাং, বন্য মাছ যে বড় হয়েছে প্রাকৃতিক অবস্থা, যার অর্থ আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, হল:

• কামচাটকা, সাখালিন এবং কুরিল দ্বীপপুঞ্জে সুদূর পূর্ব স্যামন (গোলাপী স্যামন, চুম স্যামন, সকি স্যামন, কোহো স্যামন, চিনুক স্যামন, ট্রাউট, লেনোক, চর, হোয়াইটফিশ ইত্যাদি) এই মাছের প্রধান মৎস্য চাষ। এটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর লাল মাংস এবং লাল ক্যাভিয়ার। এই মাছ ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন এবং ক্রিল খাওয়ায় এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওমেগা 3 সমৃদ্ধ।
• কড স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত মাছ, কড লিভার যা থেকে মাছের তেল তৈরি করা হয় বিশেষভাবে দরকারী।
• পোলক - পোলক হল কডের নিকটতম আত্মীয় এবং সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য বন্য মাছ, যার প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পোলক প্রোটিন মানব শরীর দ্বারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, এবং আয়োডিনের পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, পোলক সহজভাবে পাওয়া যায় না।
• Saury - এই মাছ বন্দী করা যাবে না. এই বন্য মাছ ভিটামিন এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার।
• হেরিং - সাধারণ হেরিং, আসলে সেলেনিয়াম, ওমেগা 3 এবং সম্পূর্ণ প্রোটিনের একটি মূল্যবান উৎস।
• ম্যাকেরেল - এই চর্বিযুক্ত মাছটি অনেকের পছন্দ, বন্দিদশায় কখনও বেড়ে ওঠেনি এবং বন্য মাছের সমস্ত সুবিধা রয়েছে।
• ফ্লাউন্ডার - আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম, কিন্তু এটি ফ্লাউন্ডার যাতে স্যামনের চেয়ে বেশি ওমেগা 3 থাকে, এই মাছটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় পোস্টোপারেটিভ সময়কালদ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য।
• এছাড়াও বন্য মাছের মধ্যে রয়েছে: হেক, হোয়াইটিং, নাভাগা, গ্রিনলিং, ক্যাপেলিন, সার্ডিন।
• নদীর মাছের মধ্যে সেরা মাছ হল পাইক এবং পার্চ।
• তারা সামুদ্রিক খাবার থেকে কৃত্রিমভাবে স্কুইড প্রজনন করতে শেখেনি, তবে এর আমদানি করা ফিললেট বিক্রিতে পাওয়া যেতে পারে। এর কারণে এমন ফিললেট না খাওয়াই ভালো রাসায়নিক চিকিত্সা, এটি রাশিয়ান তৈরি প্যাসিফিক unpeeled স্কুইড কিনতে ভাল.

কিভাবে সঠিক মাছ চয়ন?

এই নির্দেশিকা ম্যানুয়াল আপনাকে বলবে কিভাবে সঠিক মাছ চয়ন করতে হয়।

সাবধানে পড়ুন এবং মনে রাখবেন!

আপনার মাছের ফিললেট কেনা উচিত নয়।

খুব প্রায়ই, হাড়গুলি একটি বিশেষ রাসায়নিক দ্রবণ দিয়ে এতে দ্রবীভূত হয় এবং ফিললেটটি একটি সুন্দর উপস্থাপনা করার জন্য, এটি জল, লবণ, পলিফসফেটস, রঞ্জক, অ্যামোনিয়া এবং অন্যান্য রাসায়নিকের গুচ্ছ দিয়ে ভরা হয়।

কিভাবে সঠিকভাবে মাছ রান্না?

নিম্নলিখিত তথ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান:

ঠিক আছে, মাছ রান্না করার সবচেয়ে ক্ষতিকারক উপায় হল ধূমপান, বিশেষ করে গরম ধূমপান। এটি শুধু মাছের উপকারী সবকিছুই মেরে ফেলে না, এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কার্সিনোজেনের উৎসও বটে।

ওয়েল, সম্ভবত এটি সব, বন্ধুরা!

আপনি প্রায়ই কি ধরনের মাছ কিনবেন?

আলেনা আপনার সাথে ছিল, সুস্থ থাকুন এবং সঠিক খান!