Briti ülikooli tudengid viisid läbi tõelise uuringu kartuli keetmise teemal. Nad mõtlesid välja, kuidas see kiiresti ja õigesti neljaks osaks lõigata, et hiljem praadimisega probleeme ei tekiks. Selgus, et on olemas tõhusam viis, kui lihtsalt noaga horisontaalselt ja vertikaalselt üle köögivilja ajada, nagu peaaegu kõik maailmas teevad.
Essexi ülikooli külalislahkuse juhtimise tudengid on leidnud uue viisi kartulite lõikamiseks enne praadimist või küpsetamist. Nad tegid tegelikku uurimistööd ja kasutasid trigonomeetriakursuse teadmisi, et jõuda uudishimuliku, kuid loogilise avastuseni: kartulite lõikamine neljaks tüüpiliseks tükiks ei küpse nii hästi kui kolmnurkadeks lõikamine, kui viimased on valmistatud erilisel viisil. . See pole muidugi eksperiment sarjast “”, kuid see on ka väga kasulik tegevus.
Nende meetodi mõistmiseks ei pea te ise teadlane olema. Märkidega jooniseid vaadates muutub kõik loogiliseks – kuigi geomeetria põhitõdede tundmine ei tee paha. Näitena võeti 5 sentimeetri pikkune ja 11,5 sentimeetri laiune kartul, mis lõigati esmalt standardmeetodil neljaks osaks – õpilased väidavad, et isegi Briti kokad kasutavad seda.
Kaks liigutust noaga horisontaalselt ja vertikaalselt ning lõpuks saame neli suhteliselt võrdset tükki. Nüüd tuleb mängu matemaatika: praetava kartuli sisepindade kogupindala on 26 π. Iga tükk on pikkuse ja laiusega pool terve kartuli suurusest.
Jätame selle numbri meelde ja lõikame kartuli uuesti - ka neljaks osaks, kuid selles näites lõigatakse köögivili kolmnurkadeks. Kõik need pärinevad samast kartuliosast ja sisuliselt soovitavad õpilased kartulid lihtsalt pooleks lõigata ja seejärel lõigata kumbki pool diagonaalselt 30-kraadise nurga all.
Eelmiselt pildilt peaksid tulemused selgeks saama, aga numbrid ütlevad palju rohkem. Alternatiivse lõikamismeetodiga saab kokk uue sirge - diagonaali. Ja see muudab radikaalselt kartuli praepinna suurust - nüüd on need pikad ja õhukesed tükid. Ja kartuli sisepindade kogupindala on nüüd 52,9 π.
See on üks otsustavamaid hetki! Kui soovite tõeliselt maitsvat rooga, hinnake hoolikalt järgmisi tegureid.
Tärkliselisus
Kuulsuskokk Heston Blumenthal ütleb Heston Blumenthali 10 nippi täiusliku praekartuli valmistamiseks et kõige maitsvamad maalähedased kartulid pärinevad kuivadest, kõige tärkliserikkamatest sortidest – nendest, mis on lihtsad. Reeglina on sellistel juurviljadel helepruun koor ja peaaegu valge viljaliha. Tärkliselisus võimaldab teil saavutada kõige muljetavaldavama kontrasti krõbeda kooriku ja valmis roa sõna otseses mõttes suussulava keskosa vahel.
Kuid selgelt kollakad, niisked, tihedad vahajad kartulid tuleks mõne teise jaoks kõrvale jätta.
Vorm
Väikesed ümarad kartulid pole teie valik. Neid on raske nii lõigata, et saada võimalikult palju tasaseid servi. Kuid maalähedase kartuli krõbedaks praetud servad on võti, võib-olla kõige maitsvam hetk!
Parem on valida umbes keskmise avokaado suurused piklikud kartulid. Seda saab hõlpsasti lõigata kaheksaks tükiks, millest igaühel on kolm ulatuslikku lamedat serva.
Siin on erinevaid lähenemisi. Kuid neid ühendab üks eesmärk: säilitades koore ja maalähedase kartuli puhul olulise äratuntava kolmnurkse kuju, tehke võimalikult palju tasaseid servi.
Sama kulinaariameister Heston Blumenthal soovitab näiteks kartulid risti lõigata. Esiteks - pikuti kaheks pooleks. Seejärel kartuleid uuesti pikuti 90 kraadi keerates saad neli ühesugust piklikku “viilu”. Ja siis ühe liigutusega – risti.
See on tõesti lihtne ja kiire, kuid mitte optimaalne valik. Essexi ülikooli tudengid viisid läbi kartulite lihtsa geomeetrilise analüüsi ja leidsid, kuidas juurvilja lõigata, et saada maksimaalne krõbeda pindala.
Nende kontseptsiooni esimene samm järgib Blumenthali tava: kartul lõigatakse pikuti pooleks. Siis aga tuleb kartuleid 90 kraadi pöörata ja lehvikuga lõigata.
Seda lõikamistehnikat nimetatakse serva lõikamiseks. Matemaatika ja noatööga saab lähemalt tutvuda õpilaste koostatud videost.
Õpilased ütlesid, et niimoodi tükeldatud kartul maitseb paremini. Ja need ei olnud alusetud. Katsetajad võtsid aega, et valmistada paarsada portsjonit maalähedast kartulit nii traditsioonilistes kui ka uutes lõigetes. Ja siis saatsime saadud toidud maitsmiseks ülikoolilinnaku sõpradele ja mitmesse lähedalasuvasse restorani. Täiesti tasuta, paludes vaid, et sööjad võrdleksid ja hindaksid erinevalt lõigatud kartuliportsjoneid.
Tulemus: maitsjatele meeldisid äärelõigatud kartulid rohkem. Seega kasutage parimaid tavasid ja ärge tänage!
Kuidas valmistada maalähedast kartulit
1. Vabane liigsest tärklisest
Vaatamata sellele, et esialgu on parem valida tärkliserikkaid sorte õrnemana, tuleb osa tärklist siiski eemaldada. Esiteks võimaldab see kartulitel kuumtöötlemise ajal oma kuju paremini hoida. Ja teiseks, tärklis on liigne glükoos, mida kõik ei vaja. Loomulikult räägime ennekõike neist, kes oma figuuri jälgivad või selle all kannatavad.
Hea viis liigsest tärklisest vabanemiseks on asetada kooritud ja tükeldatud kartulid kastrulisse ja lasta 5 minutit külma jooksva vee all.
2. Küpseta
Aja vesi keema ja aseta sinna valmis kartuliviilud nii, et vedelik kataks need vähemalt 1 cm.Vett võid soolata, aga see pole vajalik. Kui olete peente maitsete fänn, lisage väike hunnik tüümiani ja veidi sidrunikoort.
Pange see keevasse vette, see on oluline. Mida kauem mugulad vees on, seda rohkem toitaineid nad kaotavad, seega on meie ülesanne need võimalikult kiiresti ära küpsetada.
Kuni valmis. Piisab, kui kartul muutuks pehmeks ja kergesti läbistatavaks näiteks noa või hambatikuga. Selleks kulub 7–10 minutit.
Ära lase köögivilju keema! Teil on vaja terveid viile.
3. Kuivatage kartulid
Nõruta keedetud kartulid kurn. Kui kardad, et kartul läheb laiali, kasuta lusikat. Selle abil viige viilud ettevaatlikult kurni või ettevalmistatud rätikule. Olge ettevaatlik ja proovige mitte põletada.
Oodake, kuni vesi on täielikult ära voolanud ja viilud jahtunud.
4. Kontrollige olulisi pragusid
Kui teete kõik õigesti, tekivad jahtudes kartuli lamedad servad väikesed madalad praod. Järgmises etapis aitavad need praod kartulitel rasva imada ja saada tõeliselt krõbeda katte.
Kui neid pole, koo ettevaatlikult kahvliga: tehke iga viilu lamedatele servadele madalad augud.
5. Prae oma lemmikõlis
Mõned inimesed eelistavad vedelat maapähklivõid, mõnele meeldib oliiviõli, teised aga hoiavad seda lihtsana ja lepivad tavalise päevalillepiimaga. Valiku tegemiseks pole ühtseid soovitusi.
Praeprotsess võib varieeruda olenevalt sellest, kus kavatsete kartulit küpsetada.
Pann peaks olema piisavalt sügav ja lai, et mahutada üks kiht kartulit. Õli pealt saab veidi kokku hoida: 0,5–0,7 cm piisab.
Aja õli kõrgel kuumusel keema, aseta kartuliviilud üle kogu pinna ja lase 5 minutit praadida.Ära keera ümber, et viilud enne katki ei läheks, kui need koorikuks hanguvad! Ja vaata, et kartul ära ei põleks.
Pärast määratud aega keerake kartulid ümber nii, et nende praetud servad puudutaksid põhja.
Prae kõrgel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni kõik küljed on ühtlaselt kuldpruunid. Püüdke mitte üle küpsetada, muidu omandavad kartulid iseloomuliku kõrbenud maitse.
Maalähedased kartulid ahjus
Vaja läheb sügavat ja laia panni, et kõik viilud ühte kihti ära mahuksid. Õli tasub juurde valada, et kartulid ära ei kuivaks.
Kuumuta ahi 180°C-ni, aseta sinna pann võiga ja oota 15 minutit. Kui õli on kuum, lisa kartuliviilud, sega õrnalt ja pane pann tagasi ahju. Lase seista 60-75 minutit, keerates iga 20 minuti järel, et tagada kõikidest külgedest ühtlane pruunistumine.
Hoiatame kohe, et seda krõbedat koorikut ei teki, kuna multikookeris on temperatuur madal ja kartuleid pigem keedetakse kui praetakse. Kuid koorik - isegi kui mitte ideaalne - jääb alles ja roog osutub endiselt maitsvaks.
Valage valitud õli multikeetja kaussi nii, et see tõuseks umbes 1 cm põhjast kõrgemale Valige režiim "Multikeetmine" või "Küpsetamine", mille temperatuur on vähemalt 125–130 °C ja lase õlil keema tõusta. Asetage kartulid ettevaatlikult kaussi ja jätke 20 minutiks ilma temperatuuri alandamata või viile keeramata. Võimalusel jäta kaas peale, et liigne niiskus kartulist välja pääseks.
Seejärel keera viilud ümber ja jäta uuesti 20 minutiks seisma. Olenevalt soovitud küpsusastmest ja valmisolekust võid selle uuesti ümber pöörata ja jätta 10–15 minutiks praadima.
6. Lisa roale maitset
Purusta paar nelki, sega peeneks hakitud rosmariiniga ja lisa kartulitele 3-5 minutit enne valmimist. Võid lisada ka paar tervet küüslauguküünt ja rõngasteks lõigatud sibulat. Ärge unustage segada!
7. Serveeri kartulid kuumalt
goodfood.com.au Kui te keetmise ajal vett ei soolanud, puista kartulitele enne serveerimist maitse järgi jämedat soola. Kaunista iga portsjon rosmariinioksaga.
Maailmakuulsaid friikartuleid peetakse prantsuse toiduks ja neid serveeritakse mitte ainult kiirtoiduasutustes, vaid ka eliitrestoranides. Kuid esimest korda mõtlesid nad välja, kuidas friikartuleid lõigata ja neid küpsetada Belgias 17. sajandi lõpus Meuse'i orus.
Selle piirkonna elanike põhitoiduks oli kala, mida lõigati samamoodi nagu kartulit. Kui vesi reservuaarides külmus, polnud oru elanikel midagi süüa ja nad otsustasid uue roana proovida kartulit. Nii tekkiski ainulaadne ja armastatud roog.
Kuidas valmistada friikartuleid
Muidugi saab supermarketist osta juba tükeldatud kartuleid. Kuid see on nii maitse kui ka tervise jaoks halvim variant. Pooltooted ei sisalda mitte ainult looduslikke taimseid komponente. Säilivusaja pikendamiseks lisatakse neile tingimata kunstlikke säilitusaineid. Sealt on lihtne leida ka maitsetugevdajaid.
Naturaalset ja tervislikku rooga saate valmistada ainult kodus. Kuid mitte iga mugul ei sobi. Ja küsimus pole ainult suuruses:
- Vähe vett ja tärklist sisaldav kartul on krõbe. Seetõttu ei saa te noori mugulaid osta.
- Kõige mugavam on lõigata keskmise suurusega kartuleid. Ja need sisaldavad ka kõige rohkem kasulikke aineid.
- Kartulil ei tohiks olla vigu. Vastasel juhul tekivad õlgedele plekid või süvendid. Rohelised mugulad on lihtsalt mürgised. Neid ei saa toiduks kasutada.
- Kartuleid tuleb pesta kaks korda: enne ja pärast koorimist. Nii ei imendu koorele jäänud väetised viljaliha sisse ega satu organismi.
Mõnikord ei leia madala tärklisesisaldusega sorti. Sellistel juhtudel panen kooritud mugulad pooleks tunniks jahedasse vette. Peaasi, et ärge unustage neid paberrätikuga kuivatada. Liigne vesi segab ainult toiduvalmistamist.
Kartuleid on lihtsam lõigata, kui valite õige tööriista. On 2 klassikalist viisi.
Igaühe neist kasutavad professionaalsed kokad oma tüüpi noad:
- Lõika mugul pikuti tavalise pika kööginoaga. Tulemuseks on pikad 0,5-1 cm paksused plaadid.Seejärel lõigatakse igaüks sama paksusteks ribadeks.
- Lühikese noa abil jagatakse kartulid kõigepealt ringideks. Ja siis igaüks neist tükeldatakse. Nii jääb põhk lühem, kuid ei lähe praadimisel katki.
Saad ühtlased batoonid, kui lõikad eelnevalt kartuli ümarad osad ära. Ristkülikuid on palju lihtsam tükeldada. Samuti on väga oluline, et kõrred oleksid ühepaksused.
Vastasel juhul ei küpse friikartulid ühtlaselt. Ilma koolituseta seda teha ei saa. Kuid kui teil pole kogemusi, võite kasutada erinevaid seadmeid.
Riiv
Viilutamiseks kasutatakse nii tavalist nõukogude perenaise tööriista kui ka moodsamaid juurviljalõikureid. Mugulad ainult puhastatakse ja kuivatatakse. Tervet kartulit on palju lihtsam riivida.
Esimesel juhul vajate spetsiaalse teraga riivi. Tavaliselt kasutatakse seda porgandite lõikamiseks korea stiilis. Õhk osutub sama õhukeseks.
Erinevalt paksudest sentimeetristest kuubikutest on see täielikult praetud. Pehmet südamikku ei tule. Köögiviljalõikuri kasutamise tulemus sõltub lisaseadmest.
See on lihtsaim ja kiireim viis. Elektriline purustaja muudab mugula koheselt siledateks praeribadeks. Ja teie sõrmedele pole mingit ohtu. Piisab kartulite koorimisest ja vajutamisest sisselülitatud masinasse.
Seade ei ole väga kallis. Kuid kõigil pole seda. Soovitan enne ostmist veenduda, et seadmega on kaasas sobiv kinnitus. Ilma selleta ei saa te friikartuleid lõigata. Kuid masinat saate kasutada ka muude toodete valmistamiseks.
Köögiviljalõikur
See on üsna eksootiline meetod. Selle kasutamiseks on vaja teatud füüsilist jõudu. Seal on spetsiaalsed seadmed, mis meenutavad klassikalist munalõikurit. Kuid õhukeste juhtmete asemel kasutavad nad sentimeetriseid labasid.
Piisab, kui asetada kooritud mugul konstruktsiooni keskele ja langetada lõikur. Tõsi, SRÜ riikides on sellised “kartulilõikurid” üsna haruldased. Aga Hiinast saab neid väga soodsalt tellida.
Niisiis, täna räägime teiega, kuidas kartuleid ribadeks lõigata. See küsimus valmistab muret paljudele kodukokkadele. Lõppude lõpuks võimaldab selline tehnika teil kodus valmistada hea ja kahjutu. Ärge kartke seda rooga lastele anda. Proovime mõista, kuidas kartulit kiiresti ja ilma probleemideta ribadeks lõigata. Tegelikult polegi oma idee ellu viimine nii keeruline. Eriti kui tead kõiki tema nippe ja saladusi.
Nuga
Esimene vastus küsimusele, kuidas kartuleid ribadeks lõigata, on kasutada väga tavalist nuga. Tõsi, selline tehnika sobib ainult professionaalidele. Algajatele kokkadele ja kogenematutele koduperenaistele on parem valida mõni muu meetod.
Mida tuleks teha? Koori ja kuivata kartulid. Aga et mustaks ei läheks. Nüüd võta terav nuga ja siis lõika kartulid pikuti mitmeks tükiks. Väikesed puuviljad saab jagada pooleks ja suured puuviljad 3-4 osaks. Ausalt öeldes on see mõnel juhul äärmiselt keeruline.
Nüüd, et vastata, kuidas kartulid ribadeks lõigata, võtke mõlemad pooled ja hakkige seda piki tükki pikka osa. Põhimõtteliselt on see kõik. Kogenematutes kätes aitab selline tehnika kartulid lõigata mitte ribadeks, vaid kuubikuteks. Niisiis, võtke seda asjaolu arvesse.
Oma kätega
Aga kuidas lõigata kartuleid ribadeks, kui sul pole peale noa midagi käepärast? Ja mul pole ka selles küsimuses palju kogemusi. Kas tõesti pole väljapääsu?
Jah, aga sa pead ka selle nimel proovima. Võtke pestud ja kuivatatud kartulid ning lõigake need alustuseks keskmise suurusega ringideks. Nüüd lõigake igaüks neist piki pikka külge mitmeks osaks. Nii et see osutub õlekõrreks. Põhimõtteliselt pole see väga raske.
See meetod meenutab mõnevõrra eelmist. Ainult lõikamismeetod on veidi erinev. Proovi mõlemat. Märkate, et tulemused on veidi erinevad. Igal juhul, kui alles hakkate oma kulinaarseid oskusi arendama, siis see meetod sobib. Natuke harjutamist – ja klotside tegemine kindlasti ei õnnestu.
Purustaja
Kuidas lõigata kartuleid friikartulite jaoks ribadeks? Eriti kavalad koduperenaised ja kokad püüavad probleemi lahendamiseks välja mõelda lihtsaid meetodeid. Õnneks on neid. Kui te ei soovi kartulilõikamise peale pikka aega oma ajusid rabeleda, ostke endale spetsiaalne
See näeb välja nagu suur kääride paar, millel on erinevad vahetatavad kinnitused. Nende hulgas on ka eriline - õled. Piisab, kui koorida köögivili (meie puhul kartulid), jagada see kaheks osaks ja seejärel lasta iga osa sellest seadmest läbi. Teisisõnu lõigake toode.
Nii saad lihtsalt ja lihtsalt vastata, kuidas kartuleid õigesti ribadeks lõigata. Käsitsi tehtud lõikamine pole sel juhul kuigi teretulnud. Kui nad just professionaalid pole. Põhk on ju väga keeruline lõikamisvõimalus. Seega saate köögiviljapurustajat kasutada ilma suurema vaevata. Jälgi aga, et lõigatud kartulid ei oleks liiga paksud – muidu ei õnnestu. Köögiviljade lõikamiseks peate palju vaeva nägema.
Riiv
Ausalt öeldes on paljud inimesed juba ammu teadnud, kuidas kartuleid ribadeks lõigata. Fotod, mille kasutajad veebi postitavad, et demonstreerida oma oskusi selles valdkonnas, sisaldavad sageli riivi.
Asi on selles, et selle "inventari" kaasaegsed loojad märkasid tarbijate muret õlgede pärast. Pole tähtis, mis see saab - porgand või kartul. Peaasi, et spetsiaalse teraga riiv, mis aitab ideed ellu viia, on väga nõutud.
Mida on vaja teha, et saada kartuliribasid riiviga? Koorige puuviljad ja kuivatage veidi. Nüüd võta lihtsalt spetsiaalse teraga riiv ja hakka sellele kartuleid riivima. Lõpuks saate ühtlase, ilusa ja õhukese kõrre. Just see, mida vajate.
Pidage meeles, et sel juhul ei tohiks te kartulit mitmeks osaks lõigata. Täidist vilja on ju mugavam riivida. Ja selline tehnika on täiesti ohutu. Põhimõtteliselt on need kõige populaarsemad meetodid, mida kasutatakse kartulite ribadeks lõikamise küsimusele vastamiseks. Kuid on ka eksootiline stsenaarium. Milline? Nüüd saame temaga tuttavaks.
Kiire ja lihtne
Noh, kui teil on küsimus, kuidas kartuleid kiiresti ribadeks lõigata, kuid ei soovi kasutada riivi või nuga, võite otsida köögitarvete kauplustest seadet, mida nimetatakse praelõikuriks. Nii seda nimetatakse. See on midagi sarnast munalõikuriga. Seda tüüpi seadet saab kodus ilma suuremate raskusteta kasutada.
Ainus, mida teilt nõutakse, on kartulite seadmest läbilaskmiseks teatud jõu rakendamine. Olenevalt mudelist tuleks kas asetada riiv kartuli peale ja seejärel alla lasta, töötades läbi kogu kartuli, või asetada vili keskele ja seejärel terad kokku viia.
Selle tulemusena saate ühtlase õlekõrre. Nii palju kui võimalik. Tõtt-öelda pole selline seade Venemaal eriti populaarne. Lõppude lõpuks on kaasaegsed koduperenaised juba nii harjunud riivide ja spetsiaalsete purustajate kasutamisega, et nii keerulisi kujundusi kartulite viilutamiseks lihtsalt pole vaja. Sellest hoolimata on need olemas. Ja kui teil on spetsiaalne seade nimega "friikartulid", siis on see lihtsalt suurepärane.
Viilutamise reeglid
Need, kes on pühendunud tavalistele noaga lõikamismeetoditele, peavad õppima mõned lihtsad reeglid, mis manipuleerimisel kindlasti abiks on. Asi on selles, et kui te neid ei tunne, siis saate kindlasti mitte õled, vaid viilud või pulgad. Ja siis võid friikartulid sootuks unustada.
Pidage meeles, et kõrre ristlõike suurus peaks olema umbes 0,2 x 0,2 sentimeetrit. Sellise tulemuse saavutamiseks tuleb kartulid esmalt lõigata ühtlasteks taldrikuteks ja seejärel ettevaatlikult risti tükeldada. Põhimõtteliselt on seda silma järgi äärmiselt raske teha.
Selleks, et aru saada, kuidas kartuleid ribadeks lõigata ja neist friikartuleid teha, peate kasutama ainult vanu kartuleid. Noored viljad on väga halvasti kooritud ja lagunevad. Põhk ei "hoia oma kuju". Seega peate probleemi lahendamisel keelduma.
Väikesi ja ebatasasi osi ei tohi viilutamiseks kasutada. Saate neid küpsetada, kuid ärge proovige neist kõrsi teha. Seda tüüpi lõikamist saadakse ainult kartuli ühtlastest osadest.
Tõeliselt heade õlgede saamiseks veenduge, et töödeldav vili oleks kõva. Pehmed kartulid ei tööta. See, nagu noored puuviljad, puruneb ja lõigatakse halvasti.
Valmis
Kui suhtlete köögiga üldiselt eesnimepõhiselt, kuid soovite väga kodus friikartuleid küpsetada, siis ärge tülitage end lõikamise küsimustega. Kiire, kindel ja usaldusväärne viis oma idee elluviimiseks on osta köögivilja, mis on juba ribadeks lõigatud.
Sellist toodet müüakse igas supermarketis. Saate valida kõrre paksuse ja isegi kuju. Mõnikord võib leida isegi siksakilised kõrred. Tõsi, sellist toodet ei saa nimetada täiesti looduslikuks. Kuid nipp aitab teil kodus friikartuleid valmistada. Kui teie piina eesmärk on see roog, siis võib-olla on tõesti parem osta juba tükeldatud kartuleid? Igal juhul olete kindel, et tulemus rõõmustab teid.
Tulemused
Noh, täna õppisime kartulit ribadeks lõikama. Nagu näete, on sellel protsessil sündmuste arendamiseks mitu võimalust. Ja ausalt öeldes on mõnda neist väga raske rakendada.
Lõikamise võti on harjutamine. Varem või hiljem saate kartulid ribadeks küpsetada, kasutades kõige tavalisemat nuga ja mis tahes köögiviljade lõikamise algoritmi. Sellest hoolimata on selle idee jaoks kõige parem kasutada spetsiaalseid riive ja purustajaid. Need annavad parima tulemuse lühikese aja jooksul.
Võib-olla kõige populaarsem roog venelaste lauadel oli ja jääb praekartul. Selle roa valmistamise üks peamisi tingimusi on juurviljade õige lõikamine. Igal perenaisel on oma saladused, kuidas kartulit praadimiseks lõigata. Kui te pole nendega veel tuttav, on meie materjal väga kasulik.
Kuubikud või kuubikud: kartulite lõikamise võimalused
Toitumisspetsialistid, gastroenteroloogid ja tervisliku toitumise pooldajad rõhutavad valjuhäälselt, et praekartul on meie kõhule väga ohtlik roog. Nad ei soovita kategooriliselt kellelgi sellist delikatessi endale lubada, eriti inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga.
Siis aga tuleb tavainimesele pähe ajakulunud lause: "Keelatud vili on alati magus ja kütkestav." Miks siis, kui tahad, siis ei saa? See on väga võimalik, kuid mitte alati ja tingimata mõõdukalt. Ja nendel harvadel hetkedel tasuks mõelda ka sellele, millist kartulit sa küpsetada tahad. Võib-olla praadida pannil või hautada suures koguses päevalilleõlis? Või äkki küpsetada ahjus koos vürtsidega? Kuigi seda varianti on raske tõeliselt praekartuliks liigitada.
See, kuidas kartulit praadimiseks õigesti lõigata, sõltub valitud roa valmistamise meetodist. On ainult kolm võimalust:
- kuubikud;
- õled;
- kuubikud.
Need lõikamisvõtted on üsna lihtsad ja isegi laps saab sellega hakkama, kui ta oma sõrmi ei vigasta. Vaatleme iga võimalust eraldi.
Mugavad triibud
Niisiis, mõtleme välja, kuidas kartulid praadimiseks ribadeks lõigata:
- Loputame juurvilju jooksva jaheda vee all. Kui kartulitel on silmakoopad, on parem seda teha harjaga.
- Seejärel koorime kartulid ja asetame mugulad külili lõikelauale.
- Seejärel keerake ring lauale ja lõigake viilu paksusega võrdseteks ribadeks.
- Pese õled põhjalikult veekausis. See eemaldab köögiviljast liigse tärklise.
- Asetage kartulid päevalilleõliga kuumutatud praepannile.
See valik võimaldab saavutada kartulite praadimist ja sobib ideaalselt friteeritud roogade valmistamiseks suures koguses päevalilleõlis. Sel juhul nimetatakse roog nimega "praetud kartul" imekombel ümber ülemeremaade "friikartuliteks".
Lihtsad plokid
See kartulilõikamisviis ei nõua ka erilisi oskusi ega käteosavust. Kõik, mida vajate, on lõikelaud, terav nuga ja kooritud kartul. Seejärel jätkake vastavalt juhistele:
- Asetage kooritud mugulad lõikelauale ja suruge sõrmedega keskele.
- Lõika kartulid kahe noa liigutusega – pikuti ja risti – 4 võrdseks osaks.
- Nüüd lõika iga veerand uuesti kaheks osaks, nii et välja tuleksid korralikud poolkuud.
- Loputage kartulid veekausis, kuivatage ja hakake praadima.
Kuubikuteks lõigatud kartulid osutuvad väga maitsvaks, kui neid pannil õli ja vürtsidega praadida. Üsna sageli valmistatakse poolkuu tükkidest ka “Country Style Potatoes”.
Lemmikkuubikud
Kõige lihtsam ja kõigile arusaadavam lõikamisviis on korralikud ruudud. Just sellist kartulit lisavad perenaised suppidele ja salatitele. Kuid see osutub praadimisel mitte vähem maitsvaks.
Loe ka:
- Kartuli kasulikud ja kahjulikud omadused
Vaatame, kuidas kartuleid järk-järgult kuubikuteks lõigata:
- Pese ja koori kartulid.
- Aseta juurvili lõikelauale ja lõika ühe selge käeliigutusega pooleks.
- Nüüd keerake pool ümber, lame külg allapoole, ja jagage see veel kaheks tükiks. Kui kartulid on liiga suured, peate tegema mitu lõiget, jagades köögivilja sel viisil 3-4 või enamaks viiluks.
- Seejärel koguge kõik tükid kokku ja lõigake põiki liigutustega korralikeks kuubikuteks.
- Enne praadimist loputage kartulid ja kuivatage paberrätikuga.
Tükeldatud praekartulite asjatundjad ei saa lihtsalt korralikku rooga, vaid iga tükk on kaetud ühtlase kuldse koorikuga, säilitades seestpoolt pehmuse ja mahlasuse.
Alternatiivsed võimalused
Kui teil pole palju aega või tahtmist kartulitega nokitseda, tulevad appi kaasaegsed köögiriistad köögiviljade viilutamiseks. Selliseid seadmeid müüakse nüüd laialdaselt turul ja elektroonikapoodides ning need on mõeldud toiduvalmistamise aja oluliseks vähendamiseks. Lisaks saate korralikud ja ühtlased kartulitükid, isegi kui töötate sellega esimest korda.
Pöörake tähelepanu järgmistele tööriistadele:
- Viilutaja - juba seadme nimi räägib selle otstarbest köögis. Valmistatud roostevabast terasest teravate otstega ühel küljel, lõikab see kõik köögiviljad, sealhulgas kartulid, suurepäraselt ühtlaselt viiludeks. Sellise seadme olemasolu köögis on väga mugav, eriti kui pole aega süüa teha.
- Turul olev friikartulite lõikamise seade on plastikust ristküliku kujuline, mille keskel on võre kujul olevad teravad terad. Seda on väga mugav kasutada: lihtsalt koorige kartulid, asetage mugulad vertikaalselt ja suruge jõuliselt seadme käsipuudele.
- Lisaks on müügil seadmed kartuli originaalseks lõikamiseks näiteks spiraalideks või lainelisteks viiludeks. Vormikartulit õlis praadida pole eriti mugav, kuid küpsetamiseks sobivad need ideaalselt.
Lisaks tavalistele ja alternatiivsetele võimalustele köögiviljade praadimiseks lõikamiseks on mugavam lõigata noored kartulid ilusateks pooleks. Tõsi, pärast sellise roa õlis praadimist on soovitatav mõnda aega kaane all podiseda, muidu jäävad pooled seest tooreks.
Laadimine...