Tere! Krõbedad soolakurgid küüslaugu ja tilliga on minu nõrkus. Aga kuidas neid kiiresti valmistada? Seal on mõned suurepärased retseptid. Näiteks võib see olla traditsiooniliselt pangas või pakendis. Seda räägin teile täna üksikasjalikult.
Nõus, need sobivad suurepäraselt kõigi roogadega, näiteks ahjus või ahjus küpsetatud. See on suurepärane eelroog nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks.
Mõnikord panen need värske asemel sisse või sisse. Ja isegi kangete kangete jookide all on nad üldiselt asendamatud kamraadid. Need sobivad kindlasti igale poole.
Soolamiseks võta keskmise suurusega kurgid vistrikuga. Selle ettevõtte kõige populaarsem sort on Nezhinsky. Ja võtke kivisoola.
Neid tuleb hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva, siis muutuvad nad juba täiesti soolaseks.
Tahaksin alustada kõige tavalisemast viisist. Peaaegu kõik teavad temast. Kõik tehakse ilma soolveeta, nad ise annavad palju mahla. Kuid pärast nende saamist hakkab teil sülg voolama. Nii nad lõhnavad.
Koostis:
- Värsked kurgid - 1 kg
- Sool - 3/4 supilusikatäit
- Värske till, koriander - hunnik
- Küüslauk - 5 nelki
Kokkamine:
1. Kõigepealt peate kurgid pesema. Seejärel lõigake "tagumiku" mõlemad pooled ära. Torgake need mitmest kohast kahvliga kahest vastasküljest läbi, nii et need on paremini soolatud.
Samuti võid need soovi korral neljaks viiluks lõigata. Nii kuivavad need veelgi kiiremini.
2. Pange meie köögiviljad kilekotti. Haki noaga värsked ürdid ja vala peale. Seejärel pigista küüslauk sinna läbi pressi või haki lihtsalt peeneks.
3. Seo kott kinni ja pane teise kotti, et mahl, mida kurgid annavad, ei lekiks. Raputage kotti korralikult, et sool, küüslauk ja ürdid jaotuks sees ühtlaselt. Ja jäta toatemperatuurile 2-4 tunniks, aeg-ajalt loksutades.
5. Mõne tunni pärast on teie laual imelised krõbedad, maitsvad, marineeritud kurgid.
Krõbedad soolakurgid purgis. Kiire retsept 5 minutiga
See on ülikiire viis meie eelroa valmistamiseks. Noorte kartulitega on neid lihtsalt suurepärane kombineerida, eriti kui lisada hapukoort. Ma arvan, et mehed ütlevad seda mitte ainult lisandiga, vaid ka mõne joogiga. Noh, ma ei saa muud kui nõustuda. Nüüd, kus värskeid köögivilju saab kauplustest osta igal aastaajal, saab neid valmistada nii suvel kui talvel.
Meil on vaja ainult:
- Värsked kurgid - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Till - hunnik
- Sool - 2/3 teelusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kokkamine:
1. Kõigepealt pane purki sool ja pipar. Seejärel purustage petersell mitmeks osaks, hakige küüslauk peeneks ja saatke kõik ka purki.
2. Seejärel haki till peeneks ja pane ka see purki. Lõika kurkidel otsad ära, siis lõika mitmeks viiluks ja saada ka sinna. Seejärel sulge purk kaanega ja loksuta 3-5 minutit. Selle tegevuse jaoks võite kaasata oma abikaasa.
Ärge täitke purki köögiviljadega üle, vajate ruumi, et seda paremini raputada.
3. Ja pärast seda ava kaas, pane maius nõusse ja aita end koos abikaasaga lisandiga. Maitse järgi võite valada rafineerimata päevalilleõli.
Samm-sammuline retsept gaasiga mineraalveel koheseks toiduvalmistamiseks
Kuid selle võimaluse õppisin suhteliselt hiljuti. Ja võin öelda, et kurgid on imehead. Võtke arvesse ainult ühte punkti - kui teil on soolane mineraalvesi, siis peaks soola kogus olema veidi väiksem. Üldiselt proovige seda ja hindage seda!
Koostis:
- Kurgid - 1 kg.
- Mädarõika leht - 1 tk.
- Till - hunnik
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Musta pipraterad - näputäis
- Gaseeritud mineraalvesi - 1 l.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Kuivatatud Provence'i ürtide segu - 1 tl
Kokkamine:
1. Aseta nõude põhjale mädarõikaleht. Siis peale tilli oksi. Järgmisena lao peale kooritud ja jämedalt hakitud küüslauk ning musta pipraterad.
2. Lõika kurkide otsad ära ja murra need peale nii, et need on tihedalt üksteise vastu surutud. Võid need ka pikuti pooleks lõigata. Puista peale hakitud till. Soovi korral lisage maitseaineid, mis teile meeldivad.
3. Lahustage sool klaasis mineraalvees, lisage sinna Provence'i ürdid ja segage. Vala need köögiviljadesse. Sule kauss kaanega ja hoia umbes ööpäevaks külmkapis. Pärast seda saate neid proovida.
Kuidas valmistada soolakurki külmas vees
Veel üks huvitav variant. Selle retsepti järgi saab seda teha nii 3-liitrises purgis kui ka potis. Nagu teil on mugavam. Ja ausalt öeldes on see retsept minu lemmik kokkamiseks. See on maitse, mis mulle kõige rohkem meeldib. See meenutab mulle lapsepõlve, kui külas mu vanaema mind nende krõbedate värskelt soolatud roheliste köögiviljadega kostitas.
Koostis:
- Kurgid - 2 kg.
- Mädarõika leht - 2-3 tk.
- Sõstra lehed - 7-10 tk.
- Tilli vihmavarjud - 2-3 tk.
- Estragon - 2 oksa
- Küüslauk - 5-8 tk.
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Pipraterad - 10-15 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit slaidiga
- Vesi - 1,5 liitrit.
Vali koostisosade kogus oma maitse järgi.
Leota kurke eelnevalt tavalises külmas vees tund aega.
Küpsetusmeetod:
1. Poti või purgi põhja pane esmalt mädarõikalehed, seejärel tilli vihmavarjud. Seejärel pange välja ülejäänud ettevalmistatud lehed ja rohelised. Kõige peale tõsta kaheks-kolmeks tükiks hakitud küüslauk. Siis loorberileht ja pipar. Lõika kurkidel otsad ära ja laota kõige peale kastrulisse. Seejärel pane teine tilli vihmavari ja mädarõikaleht.
2. Valage pooleliitrisesse purki vesi ja valage sinna sool. Segage, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valage pannile ja lisage ülejäänud vesi. Võite võtta filtreeritud vett või osta poest puhastatud vett.
3. Seejärel kata pealt plaadi või kaanega ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile. Seejärel aidake ennast ja ravige oma perekonda. Seejärel hoidke neid valmis kujul külmkapis ilma soolveeta. Kuid isiklikult ma ei hoia neid kaua, nad hajuvad kiiresti.
Video sellest, kuidas 2 tunniga kiiresti ja maitsvalt kotis hapukurki teha
Kui teil on endiselt kahtlusi, siis selguse huvides soovitan videot vaadata. Ja siis saab kõik täiesti selgeks.
Koostis:
- Kurgid - 1 kg.
- Küüslauk - 1 pea
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Värske till - 1 kamp
Nüüd vaadake toiduvalmistamise meetodit. Siin on kõik väga üksikasjalikult lahti seletatud.
Ja ma tahan autoriga nõustuda, sel viisil valmistatud kergelt soolatud kurgid on lihtsalt maitsvad. Krõbe ja lisatud ürtide ja küüslaugu lõhn. Ja kui endalt ka maitseaineid lisada, siis hullemaks see kindlasti ei lähe.
Klassikaline retsept kuuma soolveega kastrulis
Veel üks hea viis kergelt soolatud kurkide kiireks küpsetamiseks. Kõik valmistatakse mitte rohkem kui 15 minutiga, kuid siis peate ootama, kuni nad ise täielikult valmis saavad.
Vanasti kasutati selleks tünnid. Kuid me oleme kaasaegsed inimesed, seega kasutame kaasaegseid kööginõusid - panni.
Koostis:
- Kurgid - 1,5 kg.
- Vesi - 2 liitrit.
- Sool - 1,5 supilusikatäit
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Tilli vihmavarjud - paar oksa
- Sõstra- ja kirsilehed
- Kuum must pipar - maitse järgi
- mädarõika leht
Küpsetusmeetod:
1. Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Pane kastrulisse. Laota peale küüslauk (võid nelgi lõigata kaheks pooleks), sõstralehed ja kirsid. Mädarõika jaoks võite jätta ainult varred, kuna kogu maitse tuleb neist. Seejärel pane tilli vihmavarjud.
Võtke emailitud või roostevabast terasest pann.
2. Valage vesi teise kastrulisse, lisage sool ja pange keemiseni tulele. Pärast vee keemist valage see köögiviljadesse. Vesi peaks katma kõik kuni tipuni.
Valamiseks vajate 1 liiter vett - 1 supilusikatäis soolaklaasiga.
3. Ja jäta toatemperatuurile 6-8 tunniks, võid üleöö. Seejärel pane pann veel 3-4 tunniks külmkappi ja saad õhtusöögiks imelise krõmpsuva suupiste.
Noh, kallid sõbrad, nüüd teate mõningaid suurepäraseid viise maitsvate, krõbedate kergelt soolatud kurkide kiireks valmistamiseks. Valige oma maitse järgi.
Lõikushooaeg on täies hoos. On aeg rääkida soolakurkide valmistamisest.
Kergelt soolatud kurgid on kõige populaarsem suvine suupiste. Neid sobib suurepäraselt serveerida keedukartuli, kebabi, praekanaga ning kasutada ka salatite komponendina ning naudinguks lihtsalt krõmpsutada.
Samuti maitsevad suurepäraselt kuivatatud kurgid. Nad rõõmustavad krõmpsu ja aroomiga. Ja see võtab vähem vaeva ja aega.
Kurkide valik kiireks soolamiseks
Parem on võtta sama suurusega kurgid, et need oleksid ühtlaselt soolatud. Ärge võtke liiga suurt. Mida väiksem on kurk, seda kiiremini see küpseb.
Tihe, õhukese nahaga. Nad taluvad paremini soolakoormust, on kõvemad.
Pimply. Millest saab marineerimisomaduste näitaja.
Vajame ka pakki. Veenduge, et see oleks terve ja tugev. Parem on igaks juhuks paar pakki ette valmistada.
Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja tilliga kotis. Kiire soolamise retsept 5 minutiga
Ühend:
1 pikk kurk või 4-5 väikest
6 küüslauguküünt
Soola maitse järgi
1/2 sidrunit
värske till
Kokkamine:
Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt sabad ära.
Lõika umbes 5 cm pikkusteks tükkideks ja seejärel 4 tükiks.
Pigista küüslauk. Puista peale soola. Pigista sidrun välja.
Haki till peeneks.
Pange kõik ettevalmistatud koostisosad kotti. Vabastage kotist õhk, siduge see kinni ja hakake raputama. On vaja mitte ainult raputada, vaid ka proovida, et meie kurgipulgad oleksid saadud mahlaga ümbritsetud.
Loksutage seda 5 minutit, kuni kõik koostisosad on kurkide vahel ühtlaselt jaotunud.
Kergelt soolatud kurgid pakendis kiire retsept 5 minutiga - universaalne juhend koduperenaistele. Seda saab kasutada aastaringselt. See võimaldab teil kiiresti välja mõelda suurepärase suupiste õhtusöögiks või suvel külaliste saabumiseks. Ja talvel üllatage ja rõõmustage külalisi laual olevate värskete lõhnavate soolakurkidega. Head isu!
Kergelt soolatud kiirkurgid mineraalveel
Neid kurke võib küpsetada igal aastaajal, sobivad nii kasvuhoone- kui ka jahvatatud kurgid. Smaragd ja krõbedad soolakurgid kaunistavad iga lauda. Olge lühidalt valmis! Maitsev ja tervislik! Ja milline maitse!
Ühend:
Kurgid - 1 kg
Mineraalvesi - 1 l.
kivisool - 2 spl. l. ilma liumäeta
Küüslauk - 4-6 nelki
Till - väike hunnik
sõstra leht
Kokkamine:
Sega mineraalvesi soolaga.
Tükelda küüslauk ja till.
Kui soovite kindlasti päeva jooksul kurke nautida, siis on parem need pooleks lõigata. Kui aega jätkub ja olete valmis selleks, et neid ei pruugi päevas piisavalt soolata, siis jätke need julgelt terveks, jõuavad õigel ajal.
Palju sõltub kurkidest, mõned soolatakse kiiresti, teised on tihedama koorega ja seetõttu jäävad soolamisega hiljaks.
Kui lõikad kurke, ei kaota need oma krõmpsuvust – seda on korduvalt tõestatud!
Pane anuma põhja ja keskele küüslauk ja till. Asetage kurgid kaussi. Me katame kaanega.
Panime päevaks külmkappi. Kurk hapuneb kiiresti ja sööb kohe ära! Head isu!
Kuidas küpsetada kergelt soolatud kurki kotis 2 tunni jooksul külmkapis
Ühend:
Kurk - 500 g
kivisool - 0,5 spl. l.
Till - 1 kamp
Küüslauk - 2-3 nelki
Sidrunimahl - 1 tl
Kokkamine:
Toitu valmistama. Pese kurgid ja ürdid korralikult puhtaks, koori küüslauk, vaja läheb vaid paari küünt. Lõika kurkidel otsad ära ja lõika pikuti 4 tükiks. Haki küüslauk noaga peeneks. Haki rohelised.
Pane kurgid marinaatorisse või lihtsalt puhtasse kotti.
Valage need värskelt pressitud sidrunimahlaga, lisage sool, küüslauk, till.
Seo kott kõvasti kinni, raputa nii, et kurgid oleksid ühtlaselt küllastunud soola, sidrunimahla, küüslaugu ja ürtidega. Jätke 1,5-2 tunniks soojaks.
Kahe tunni pärast on soolvett rohkem, sest kurk annab ka mahla. Valmis! Hoida külmas!
Improviseerige rohelistega. Originaalsust aitavad lisada koriandriseemned, sõstra- ja kirsilehed, basiilikuoksad. Head isu!
Kergelt soolatud kurgid ilma soolveeta omas mahlas kotis
Kiire retsept kergelt soolatud kurkide jaoks ilma soolveeta. Kurgid valmivad mõne tunniga ilma suurema vaevata! Pakis olev kiirete kergelt soolatud kurkide retsept aitas hädast rohkem kui korra.
Ühend:
Väikesed värsked kurgid - 1 kg
Sool - 1 spl. l.
Küüslauk - 3-4 nelki
Till - 1 kamp
Kokkamine:
Pese kurgid, lõika otsad ära.
Haki till peeneks. Haki küüslauk peeneks.
Pane kilekotti till, sool, küüslauk.
Seejärel lisa kurgid.
Siduge pakk kinni. Tiheduse tagamiseks on parem panna teise kotti. Loksutage kõike hästi.
Pange kott külmkappi, eemaldage perioodiliselt ja loksutage. 6-8 tunni pärast on soolakurgid kotis valmis.
Head isu!
Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja kiirtilliga
Ühend:
1,5 kg väikseid kurke
40 g soola
10 g suhkrut
30 g tilli rohelisi
3-4 küüslauguküünt
Kokkamine:
Selleks, et kurgid hästi pestud ja mahlasemaks muutuksid, peske ja leotage neid 30–40 minutit vees.
Järgmisena lõigake igalt kurgilt sabad ära.
Till, noored rohelised, vihmavarjud, küüslauk lisavad meie kurkidele maitset. Lõika rohelised juhuslikult noaga. Kasutame ka rohelist sõstralehte ja mädarõikalehte.
Pane kurgid koos ürtide, soola ja suhkruga kotti. Seo kott kinni ja raputa, et sool ja suhkur jaotuks kurkide vahel.
Pane kott kurkidega 5-6 tunniks külmkappi.
Võta kott välja ja tõsta taldrikule kurgid koos ürtidega. Kergelt soolatud krõbedad kurgid küüslaugu ja tilliga pakis on serveerimiseks valmis. Naudi kiiret, lõhnavat ja maitsvat suupistet igal aastaajal. Head isu!
Kergelt soolatud kurkide kiirretsept kastrulis
Head isu!
Kergelt soolatud kurgid anumas või kotis 2 tundi külmkapis
Moskva lähedal Lukhovitsy linnas on kurgi monument. Lukhovitski kurgid on kuulsad kogu Venemaal - väga õrnad, magusad, õhukese koorega kurgid.
See köögivili on nii populaarne, et tänutäheks püstitasid linlased sellele monumendi.
Ühend:
Kurgid "Lukhovitsky" - 1 kg
kivisool - 1 spl. l.
Suhkur - 1/2 tl
Küüslauk maitse järgi
Pipar - 1 tk.
Kokkamine:
Võtame kurgid - peseme, lõikame otsad ära.
Puista peale sool, suhkur, küüslauk ja pipar. Segame kõik hästi.
Ja pane kurgid 2 - 3 tunniks vaakumnõusse.
Me võtame soolatud kurgid konteinerist välja, eemaldame liigse soola paberrätikuga.
Ja pane tunniks külmkappi.
Kurgid on valmis. Kui anumat pole, saab kotis lihtsalt soola. Võid lisada tilli, sõstralehti, mädarõigast. Head isu!
Kergelt soolatud kurgid kiirretsept krõbedaks
Kõigile krõbedate soolakurkide austajatele. Retsept on lihtne. Vaid päev – ja teie laual on šikk krõbe suupiste.
Ühend:
Värsked kurgid - 1,5 kg
Küüslauk - 1 pea
tilli vihmavarjud
musta sõstra lehed
kirsi lehed
mädarõika lehed
Pipar herned
Kuum pipar
Loorberileht
Vesi - 1 liiter
kivisool - 2 spl. l.
Suhkur (valikuline) - 1 spl l.
Kokkamine:
Loputage kurgid hästi ja leotage 4-5 tundi külmas vees.
Koori ja tükelda küüslauk.
Pese lõhnavaid ürte. Suurema maitse saamiseks saab lõigata kääridega.
Lahustage sool ja suhkur külmas vees. Lisa vürtsid, loorberileht.
Valmistage ette emailitud ämber. Vala valmis soolvesi. Asetage rohelised soolveesse. Sega hästi.
Pane kurgid soolveesse. Soolvesi peaks kurgid täielikult katma. Aseta peale taldrik ja pane sellele koormus, et kurgid üles ei ujuks. Päevaga on krõbedad soolakurgid valmis.
Seejärel asetage kergelt soolatud kurgid külmkappi, vastasel juhul peroksiiditakse. Head isu, krõmpsu mõnuga!
Märkusel
Selleks, et meie kurgid krõmpsuks, teeme lihtsaid samme.
Enne soolamist leotage kurke 2-3 tundi vees. Selle aja jooksul on need veega küllastunud ja edaspidi on teie soolakurgid krõbedad.
Mädarõika lehtede kasutamine soolvees annab kurkidele täiendava krõmpsuvuse.
Olga Matvey krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimisretseptita
Head isu!
Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke kiiresti ilma värvi kaotamata
Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on garanteeritult krõbedad, mõõdukalt soolased ja ei kaota soolamisel oma loomulikku värvi. Saladus on lihtne, soolveele lisatakse värvi säilitamiseks viina.
Ühend:
Kurgid - 2 kg
Till (vihmavarjud) - 2 tk.
Mustsõstar (lehed) - 5 tk.
Mädarõigas (juur) - 20 g
Kirss (lehed) - 5 tk.
Sool - 75 g
Viin - 50 g
Vesi - 1,5 liitrit.
Kokkamine:
Pese värsked rohelised kurgid, vala üle keeva veega ja kasta kohe väga külma vette.
Seejärel pange koostisosad tihedalt kastrulisse või kolmeliitrisesse klaaspurki, nihutades kurgid pestud lehtede ja tilliga. Vala valmis külm soolalahus (50 g soola 1 liitri vee kohta) ja lisa 2 spl. lusikad viina. Sulgege purk kaanega ja asetage külma kohta. Selle preparaadi eripära on see, et kurgid säilitavad oma loomuliku rohelise värvuse, omandavad omapärase maitse ja säilivad väga hästi. Retseptis märgitud maitseainete kogus on ligikaudne, seda saab muuta vastavalt oma maitsele ja äranägemisele.
Kurkide loomuliku värviga silmailu pakkuv maitsev eelroog on valmis. Head isu!
Klassikaline marineeritud kurgi retsept. Krõbedad soolakurgid 3 liitrises purgis
Klassikaline koostisosade komplekt soolatud krõbedate kurkide jaoks 3-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - 1,5-2 kg
Vesi - 1,5 liitrit
Sool - 3 spl. l. (või 2 supilusikatäit liitri vee kohta), ära kasuta jodeeritud
Till vihmavarjudega
Mädarõika juur ja lehed
Hea küüslaugupea või 4-5 küünt
Sõstra lehed - 6-8 tk.
Kirsi lehed - 6-8 tk.
Loorberileht - 3-4 tk.
Pool mõrkjasmagus
Estragoni oksake (estragon)
Oksa lovage
Kokkamine:
Pese kurgid väga põhjalikult ja kata veega. Jäta vette 3 tunniks. Seejärel peske uuesti. Lõika igal kurgil mõlemalt poolt sabad ära.
Valmistage soolvesi: keetke vesi ja lisage sellele sool. Järgmisena jahuta soolvesi 70-75 kraadini.
Pese kõik rohelised ja tükelda jämedalt. Koori küüslauk ja haki samuti jämedalt. Koori mädarõika juur, lõika väikesteks tükkideks.
Laota purgi põhja pool tilli, pool hakitud küüslauku, mädarõikajuur, kirsi- ja sõstralehed, estragoni- ja leevise oksad, pool mõru pipar, kaks loorberilehte.
Pane kurgid ja ürdid kihiti marineerimiseks purki või nõusse. Lao peale ülejäänud till, küüslauk, loorberileht.
Valage soe soolvesi purki. Veenduge, et soolvett ei valataks anuma ääreni. Käärimisprotsess algab, vedelik valgub maha. Kõige peale mädarõikalehed.
Kata nailonkaanega, raputa purki, tõsta kõrvale – protsess on alanud.
Kergelt soolatud klassikalised kurgid valmivad 24 tunniga. Kurgid on maitsvad – maitsvad, krõbedad, lõhnavad. Ja noorte kartulitega lakub näppe! Head isu!
Soolakurgid piparmündimarinaadis
Lihtne, isuäratav ja maitsev retsept piparmündileotise baasil kergelt soolatud kurkide valmistamiseks. Münditõmmis annab kurkidele uue ainulaadse noodi. Neid saab serveerida eelroana. Nad saavad kaunistada nii pidulikku banketti kui ka igapäevast lauda. Need sobivad suurepäraselt tatrapudru, praekartulite, lihapallide, karbonaadi ja keedetud linnuliha kõrvale.
Koostis 1000 ml kohta:
Kurgid - 400-450 g
Vesi - 500 ml
Sool - 1 spl. l.
Vihmavarju tilli - 1 tk.
Mint - 2-3 oksa
Küüslauk - 1-2 nelki
Kokkamine:
Valage anumasse külm vesi, laotage kurgid laiali, jätke 40-60 minutiks. Me ekstraheerime puuviljad veest ja lõikame otsad ära.
Seejärel pane kurgid puhtasse purki. Püüame selle täita kuni tipuni.
Lisa purki paar küüslauguküünt ja vihmavari tilli. Soolatud puuviljade valmistamiseks kasutame kuiva või värsket tilli.
Valmistame piparmündi infusiooni: vala kaussi soovitatud koguses puhastatud vett, vala soola ja piparmündilehed. Ootame infusiooni keetmist.
Vala kurgid jaheda piparmündikeeva veega, kata kaanega ja jäta 24-28 tunniks tuppa.
Pärast seda, kui infusioon muutub häguseks ja kurgid muudavad oma värvi, jahutage neid ja serveerige igal ajal.
Ainult 20-24 tundi - ja saate nautida lõhnavaid kurke. Kui teile meeldivad jõulised kurgid, jätke toorik veel 30-35 tunniks. Nii saad vürtsikamad, väljendunud maitsega kurgid. Head isu!
Soolatud marineeritud kurgid. Retsept kuumas soolveepurgis
Igal perenaisel on oma retseptid kurkide õmblemiseks, oma saladused. Pakun veel ühe lihtsa ja usaldusväärse retsepti kurkide talveks koristamiseks.
Kuidas valmistada talveks maitsvaid soolakurke kuuma soolveega 3-liitrises purgis
Kurgid talvekompositsiooni jaoks 3-liitrise purgi jaoks:
Tilli vihmavarjud - 3-4 tk.
Küüslauk - 5 nelki
Mustsõstra lehed - 3 tk.
mädarõika lehed - 1 leht
Tamme lehed - 2 tk.
Kurk - 20 tk.
Musta pipraterad - 5 tk.
Loorberileht - 3 tk.
Sool - 3 spl. lusikad
Suhkur - 2 spl. lusikad
Äädikas 9% - 100 g
Kokkamine:
Kurgid sorteeritakse ja pestakse hästi. Soovi korral kärpige kurkide otsad.
Pangad pestakse hästi, see on võimalik soodaga. Loputage ürte põhjalikult.
Puhtalt pestud purkidesse pannakse 3-4 tilli vihmavarju, 5 küüslauguküünt, 3 sõstralehte, hakitud või terveid mädarõikalehti, 2 tammelehte.
Kurgid asetatakse vertikaalselt, umbes 20 tk.
Keeda veekeetja. Vala kõik purkid keeva veega, kata kaantega ja lase seista, kuni teine vesi keeb (7-10 minutit).
Vesi purkidest tühjendatakse, see pole meile kasulik.
Täida purkid teist korda umbes 10 minutiks. Selle aja jooksul panid nad pliidile puhta vee kolmanda lahtri jaoks.
Kui vesi keeb, tühjendatakse vesi purkidest. Pane purki: 5 tera musta pipart, 3 loorberilehte, 3 spl. lusikad soola, 2 spl. lusikad suhkrut, 100 g äädikat. Vala kolmas puhas keev vesi.
Kata purk kaanega, keera kokku, keera purgid tagurpidi ja kata kurgitoorik hommikuni tekkidega.
Talveks konserveeritud kurgid on valmis. Head isu!
Kuumad marineeritud kurgid
Ühend:
Kurk - 2 kg
Till (vihmavarjud) - 3-4 tk.
Sõstra, kirsi, tamme lehed - 5-6 tk.
Mädarõika lehed - 1-2 tk.
Rohelised (petersell, till) - 1 hunnik (maitse järgi)
Vürtsid (pipraterad, loorberileht) - 2-4 tk.
Küüslauk - 4-5 nelki
Soolvee jaoks:
Vesi - 1 l
Sool - 1,5-2 spl. lusikad
Kokkamine:
Valige värsked kurgid, loputage neid hästi külmas vees.
Koori küüslauk, lõika tükkideks.
Loputage tilli vihmavarjud, sõstar, kirss, tamm, mädarõika lehed, rohelised (petersell, till) hoolikalt.
Seejärel asetage kurgid tihedalt purki või emailpannile, nihutades küüslaugu ja vürtsidega (pipraterad, loorberileht).
Lahustage sool keevas vees, jahutage lahus.
Valage kurgid nii, et soolvesi kataks need täielikult.
Soolakurgid valmivad kahe päevaga. Hoidke neid külmkapis klaasanumas. Head isu!
Soolatud tomatid kotis. Kiire retsept 5 minutiga
Head isu!
Kergelt soolatud kurgid ja kiirtomatid kotis
Ekspressmeetod neile, kes soovisid kiiresti soolast.
Ühend:
Kurk (väike) - 500 g
Kirsstomatid - 300 g
kivisool - 1 tl
Must pipar (jahvatatud, maitse järgi)
Küüslauk - 2 nelki
Mädarõigas (värske, väike leht) - 1 tk.
Kokkamine:
Minu kurgid, lõika otsad ära. Lõika pikuti 4 tükiks. Väikesed lõigatakse pooleks. Pikk – isegi risti pooleks.
Laotasime kurgid, purustatud küüslaugu, hakitud tilli ja mädarõika kilekotti, soovitavalt kaks kotti ühes. Soola nagu salatil ja siis lisa veel näpuotsatäis, et tekiks veidi ülesoolatud salati maitse. Ärge olge soolaga innukad! Pipar maitse järgi. Võid lisada näpuotsatäie pipraterad.
Sulgege kott ja loksutage tugevalt, kuni ilmub mahl. Jätame 10 minutiks.
Torgake tomatid kahvliga 2-3 korda läbi. Panime selle samasse pakendisse. Seome paki kinni või keerame tihedalt kinni. Loksutage õrnalt paar korda ja asetage külmkappi.
Soolakurgid ja tomatid kotis on valmis. Head isu!
Ahvatlevalt isuäratavad õrnsoolatud ja õrna küüslaugumaitsega kurgid köidavad kõigi teie laua tagaviibijate tähelepanu. Samuti on valmistatud hapukas, elastne kurk ja tomat kasulik salatite, hapukurkide, soolarohi jaoks, eriti talvel ning kodustel ja uusaastapühadel.
Maitsvad soolakurgid Sulle lauale ja edukaid ettevalmistusi talveks!
Kui teile artikkel meeldis ja see oli teie jaoks kasulik, jagage seda sotsiaalvõrgustikes. Sotsiaalmeedia nupud on artikli üla- ja alaosas. Aitäh, vaadake minu blogist sagedamini uusi retsepte.
Kergelt soolatud kurgid on suurepärane suvine suupiste põhjusega või ilma. Neid sobib suurepäraselt serveerida keedetud kartulite, varraste, praekana ja muude roogadega; kasutada salatite komponendina ja lihtsalt krõmpsutada naudinguks.
Ma ei räägi sellest, kui head need kangete jookide jaoks sobivad – paremaid suupisteid lihtsalt ei leia!
Sellise eelroa valmistamise viise lihtsalt ei saa üles lugeda. Ja kõik sellepärast, et inimeste armastus selle ettevõtte vastu on liiga suur. Lisaks, kui nad kasvavad oma peenras ja sa lased neid iga päev ämbrisse, siis jääb üle vaid konserveerida ja kergelt soolata. Sest nendest muul viisil jagu saada pole lihtsalt võimalik.
Kuid kui konserveerimine on vastutustundlik ja pikk protsess, on nende kiire soolamine just see, mida vajate. Seetõttu soolatakse neid pottides, purkides ja lihtsalt kottides. Õhtul soolatud ja hommikul saab juba lauale serveerida. Ja on olemas ülikiired viisid, tänu millele saab need poole tunniga lauda serveerida. Need on paljude poolt armastatud pakendis soolamise meetodid või kiirmeetodid.
Tänases artiklis käsitleme selliseid kiireid meetodeid just täna. Muidugi ei saa me neid kõiki ühes artiklis kajastada, kuna neid on lihtsalt palju! Kuid vähemalt kõige elementaarsemad ja populaarsemad peavad olema teada.
Kõige mugavam viis kergelt soolatud kurkide keetmiseks kastrulis. Selleks sobivad igasuguse suurusega viljad, kuid kõige parem on siiski võtta keskmisi või väikeseid isendeid. Esiteks seetõttu, et nad marineerivad kiiremini ja teiseks seetõttu, et nende nahk on palju õrnem ja seetõttu muutuvad nad ise krõbedaks ja mitte pehmeks.
Lisaks moodustuvad suurte puuviljade sees üsna suured seemned ja neile antakse kogu viljaliha maitse. Seetõttu võib suuri isendeid soolata, kuid ainult siis, kui teisi pole.
Meil on vaja:
- kurgid - 10 tk (keskmise suurusega)
- mädarõika leht - 1 tk.
- till - 4 vihmavarju (2-3 oksa)
- küüslauk - 2 nelki
- punane paprika - maitse järgi
- mustad pipraterad - 7 tk
Täitmiseks:
1 liitri vee kohta - 1 spl. lusikatäis soola
Kokkamine:
1. Pese värsked tugevad puuviljad, lõika otsad ära. Kui need on tahked, saab neid kohe kasutada. Ja kui puuviljad on loid, tuleb neid 3-4 tundi külma veega valada. Selle aja jooksul on need veega küllastunud ning pärast soolamist on need kõvad ja krõbedad.
2. Loputage rohelised põhjalikult. Tilli võtan alati silma järgi, koostisainete koostises on antud vaid nende orienteeruv kogus. Võite kasutada selle mis tahes osa - vihmavarjud ise, vars ja nende ažuurne lehestik. Kui tillipõõsas on suur, tuleb vars ära lõigata.
Üldiselt on parem kasutada selle erinevaid osi. See on parem nii maitse kui ka aroomi poolest.
3. Puhasta küüslauk. Lõika see õhukesteks viiludeks.
4. Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, siis küpseta tükike punast paprikat. Mina isiklikult lisan seda alati hapukurkidele, vähemalt kergelt soolatud kurkidele. Lisan üsna vähe, nii et valmistoodet süües ei tunne seda üldse. Kuid see jätab oma väikese maitsejälje.
5. Pane pott vett tulele. Kui viljad pole väga suured, peaks piisama liitrist. Kuid isegi kui sellest ei piisa, on parem hiljem veidi rohkem keeta.
6. Niipea kui vesi keeb, valage sinna sool ja segage. Kui soovid lisada veidi magusat nooti, siis lisa poolteist supilusikatäit suhkrut.
7. Vahepeal läheb pliidil vesi keema, pane kõik küpsenud ained kihiti pannile. Pange mõned rohelised maha, seejärel kurgid ja ülejäänud rohelised.
Põhimõtteliselt pole vahet, kuidas koostisosi jagate. Kuid on soovitav, et peal oleks veidi mädarõigast ja tilli. Nad peavad omamoodi katma ülemise kihi.
Nii paljude puuviljade jaoks pole vaja suurt potti võtta. Vastasel juhul on vaja rohkem soolvett. Vaata, et pärast kurkide pannile laotamist jääks talle piisavalt ruumi.
Lisaks on ebamugav suurt panni külmkappi panna, see võtab kogu seal oleva vaba ruumi.
8. Noh, kõik on välja pandud ja selleks ajaks oleme hapukurgi juba ette valmistanud. See peab olema soolane. Kui lisate soola, ärge kartke, et seda võib palju olla.
Vala keev soolvesi täidetud potti. See peaks täielikult katma kogu selle sisu. Kui täidisest jäi väheks, siis keeda veel pool liitrit vett ja lisa peale keetmist supilusikatäis soola. Lisage nii palju kui vaja.
9. Valmistage panni sisemuse suurune alustass ja asetage see peale nii, et see täidaks rõhumise rolli ja purustaks kogu sisu.
10. Jätke ööseks toatemperatuurile. Hommikuks on meie kergelt soolatud kurgid valmis. Eriti kui need on väikesed. Kui need on suuremad, vajavad nad veidi rohkem aega.
11. Aga kuidas oli, hommikul tuleb pann koos sisuga külmkappi panna. Seal hakkab toimuma ka soolamise protsess. Kuid külmkapis säilitab soolvesi oma läbipaistvuse. Kui jätate selle toatemperatuurile, hakkab see varsti häguseks ja hapuks muutuma. Ja puuviljad omandavad ka hapu maitse.
See on põhimõtteliselt kõik! Kurki saab süüa ja nautida nende krõmpsuva sisu ja meeldiva maitsega.
Ja siin on video selle kohta, kuidas saate kastrulis oma lemmiksuupiste valmistada.
Tegime spetsiaalselt selle artikli jaoks video ja loodame väga, et see aitab teil ülesandega kiiresti toime tulla. Minge kanalile, vaadake muid materjale, seal on palju huvitavat. Sõbrad ja ärge unustage tellida ja vajutada kella, et mitte jätta ilma uutest huvitavatest retseptidest!
1 tund kotis küpsetatud suupistekurgid
Seda soolamise varianti armastavad inimesed uskumatult ja sel viisil küpsetatakse neid kodus, maal ja isegi tööl. Ja need, kes loodusesse läksid, peavad seda üldiselt kõige paremaks.Nii kui aedades valmivad esimesed viljad, korjatakse need ära ja peale mõne värske söömist võtavad kohe pakid üles.
Selle retsepti järgi, muide, saate soola mitte ainult kotis, vaid ka plastmahutis. Efekti saab saavutada täpselt sama ja isegi palju kiiremini.
Kuid täna soolame kotti, nii et valmistame seda ette. Jah, mitte üks, vaid kaks, parema tugevuse huvides. Et meie kurgid tahtmatult pakendist välja ei hüppaks.
Ja ma peaaegu unustasin öelda, et see meetod pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kõige kiirem. Pärast meie toote soolamist võib 40-60 minuti pärast seda juba täielikult valmis kujul süüa. Ja tuleb ka öelda, et see on nii lihtne, et vaevalt õnnestub midagi veel lihtsamat leida.
Meil on vaja:
- kurgid - 500 gr
- küüslauk - 1-2 nelki
- till - pool kimp
- mädarõigas - 0,5 leht
- pipar - maitse järgi
- sool - maitse järgi
Kokkamine:
Selle meetodi jaoks sobivad kõige paremini keskmise suurusega sordid. Pealegi saavad nad soolata mitte ainult tavalisi väikeseid köögivilju, vaid ka pikki salatisorte. Need on pikad ja õhukesed ning see on lihtsalt hea, see tähendab, et need soolatakse kiiremini.
1. Pese puuviljad, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika. Seda saab teha erineval viisil, võid lõigata need pikuti 2-4 osaks, olenevalt suurusest. Ja saate need lõigata keskmise suurusega ringideks või kuubikuteks. See sõltub ka nende suurusest.
Mida väiksemaks need lõikad, seda kiirem on soolamisaeg.
Selle meetodi eripära on lihtsalt see, et köögivili lõigatakse tingimata ära. See, kuidas sa seda teed, ei oma erilist vahet. Peaasi, et tükid ei oleks liiga suured ega liiga väikesed.
2. Haki küüslauk võimalikult peeneks, see on oluline. Vajame küüslaugumahla, mis tungib kiiresti viljaliha sisse. Seetõttu tuleb selleks kas küüslauk väga peeneks hakkida või kasutada küüslaugupressi.
3. Samuti peame tilli väiksemaks lõikama. Selle retsepti jaoks on vaja ainult tilli õrnaid osi, jämedad varred eraldatakse ja eemaldatakse. Kui muude soolamismeetodite puhul saate kasutada mõnda selle osa, siis siin sobivad ainult ažuursed oksad.
Ja armastajad võivad maitse ja aroomi jaoks siiski lisada veidi peterselli.
4. Rebi pool mädarõika lehte kätega väikesteks kildudeks, et hiljem saaksid need kergesti eemaldada.
Mõnikord pole mädarõigast, nii et midagi kohutavat ei juhtu, kui me seda ei lisa. Kui me töö juures kurke niimoodi soolame, ei mäleta seda keegi.
5. Soola puuviljad, nagu salati puhul, et neid saaks süüa. Need peaksid olema üsna soolased. Et teha kindlaks, kas soola on piisavalt, tuleb tükeldatud pulgad segada ja kindlasti proovida.
Kui maitse teile sobib, võtke lihtsalt veel üks näputäis soola ja valage see meie toorikusse. Valmistame kergelt soolatud kurke, mitte salatit, seega on vaja veidi rohkem soola kui salati jaoks.
6. Nüüd, kui kõik on lõigatud ja ette valmistatud, võite kõik komponendid kilekotti panna. Pigem tuleb kahes pakendis üks teise sisse pista. Siis saate aru, miks sellist manipuleerimist vaja on.
7. Jah, peaaegu unustasin. Lisa veel veidi pipart. Mulle meeldib väga purustada selleks kaks-kolm hernest musta pipart ja lisada need. Aroom on sel juhul lihtsalt vapustav.
Aga kui te ei taha jamada, lisage lihtsalt näpuotsaga tavalist jahvatatud pipart.
8. Nüüd algab lõbu. Keerake kotti ja raputage seda väga tugevalt üles-alla liigutustega, et kõik komponendid seguneksid ja mahl peaks ilmuma.
9. Laske sellel umbes 10 minutit selles olekus lamada ja seejärel raputage uuesti. Pärast seda tõmba kotti õhku, võid selle seal isegi täis puhuda ja kõvasti kinni siduda. Eemaldage külmkappi.
Tund hiljem on meie maitsev ja lõhnav suupiste valmis. Serveerige seda julgelt lauale ja kostitage kõiki kohalviibijaid.
Kui külmkappi pole, saate toatemperatuuril suupisteid hoida mitte tund, vaid 30-40 minutit, perioodiliselt kotti uuesti raputades.
Valmistoodet on kõige parem süüa kohe. Kui see pikka aega lebab, kaotab see oma maitse. Valitsema hakkab küüslaugulõhn ja järelmaitse. Ja kurgid ise kaotavad oma kuju, sest mahl voolab väga intensiivselt välja. Ja nende maitse muutub vesiseks. Seetõttu soola neid kergelt kotis üks, maksimaalselt kaks korda.
Kuid soovitav on need siiski samal päeval ära süüa.
Samamoodi võib soolata ka kirsstomateid. Selleks tuleb neid hambaorkuga torgata. Ja soolamise aeg võtab 24 tundi. Kuid need osutuvad lihtsalt võrreldamatuteks.
See on nii suurepärane ja kiire viis. Sellise eelroa valmistamiseks aega - teil on vaja kõike - mitte midagi. Lõika kõik, aga raputa, see on kogu lugu.
Ja selliseid kurke saab marineerida vaid 10 minutiga. Vaadake videot meie YouTube'i kanalilt.
See on nii kiire ja lihtne!
Kergelt soolatud kurgid kuumas soolvees üleöö
Meie roheliste köögiviljade sel viisil soolamiseks kulub täpselt üks öö. See tähendab, et kui marineerida õhtul, siis hommikul saab neid juba jõuga süüa, eriti kui kasutada väikseid isendeid.
Meil on vaja:
- kurgid - 3-liitrise purgi kohta (kui palju see sisse läheb)
- till - 8 vihmavarju (või 1 suur põõsas)
- sõstraleht - 8 tk
- kirsileht - 8 tk
- mädarõigas - 1 leht (väike)
- küüslauk - 2 nelki
- must pipar - 10 tk
- piment - 3 tk
- punane paprika - maitse ja vürtsikuse järgi
- nelgi pungad - 6 tk
Soolvee jaoks:
- vesi - 1,5 liitrit
- sool - 3 spl. lusikad
- suhkur - 2 spl. lusikad
Kokkamine:
Kurke marineerin kolmeliitrises purgis, aga marineerida saab ka potis. Lihtsalt kõik saab väga kompaktselt ja tihedalt purki pakkida ning kastrulis läheb vaja rohkem ruumi. Kuid see ei mõjuta mingil viisil kvaliteeti, seega valige võimsus ise.
1. Pese puuviljad ja lõika otsad ära. Tuletan meelde, et kui need on väikesed ja kitkutud näiteks hommikul ja õhtul küpsetad, siis leota neid 3 tundi vees.Seda eeldusel, et sa ei pannud neid kohe külmkappi. Sama kehtib ostetud asjade kohta.
Vastasel juhul ei muutu need krõbedaks ja tihedaks. Praegu on suvi ja kuuma mõju all olevad kurgid kaotavad kiiresti niiskuse. Ja niiskus on väga oluline, et kõik toimiks nii nagu peab.
2. Pese rohelised ja pane kohe kõik taldrikule, et hiljem midagi ei ununeks. Täna mul sõstralehti ei olnud ja otsustasin need vaarikalehtedega asendada. Muidugi ei saavuta ma lõhna, kuid suudan säilitada jäikuse.
Tilli saab kasutada mitte ainult vihmavarjudes, vaid võtta koos varrega ka terve põõsa. Kui see on suur, saab seda vastavalt vajadusele lõigata.
Rebi mädarõikaleht väiksemateks tükkideks.
3. Valmistage ka vürtsid, kõik korraga ühes kohas, et mitte midagi unustada. Ma kasutan punast kuuma paprikat. See on erineva raskusastmega, sellega tuleb arvestada. Minu pipar on väga vürtsikas ja seetõttu võtan seda üsna vähe - vähe.
Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
4. Vajame kolmeliitrist purki. Seda tuleb põhjalikult pesta soodaga ja loputada keeva veega.
5. Nüüd, kui meil on kõik valmis, paneme kõik purki. Pange viljad esimese kihina üksteise külge väga tihedalt. Kui neist viimast tuleb sisse pigistada, siis tuleb seda teha. Mida tihedamalt need välja paneme, seda vähem soolvett vajame.
Lao suuremad isendid alla, väiksemad peale. Väiksed hapud kiiremini ja meie sööme neid kiiremini. Vahepeal essents, aga point, madalamad jõuavad juba õigeks ajaks kohale.
6. Seejärel lao välja mõned erinevad ürdid ja küüslauk.
7. Siis jälle kurgid, korraga saab kaks kihti. Ja jälle rohelised, küüslauk ja pool kogu piprast koos punasega. Keskel – see on koht.
8. Ja nii, vaheldumisi kihte, täida purk kaelani. Mul on keskmise suurusega näidised ja neid on purgis palju rohkem, kui ootasin. Ja sellest isegi ei piisanud. Pidin taskulambiga kasvuhoonesse jooksma ja neid sealt pimedas otsima.
9. Kindlasti pane peale ülejäänud pipraterad ja ürdid. Suurepärane, kõik osutus väga ilusaks. Ja homme on see maitsev!
10. Keeda vesi, kui see keeb, lisa sool ja suhkur. Oodake, kuni need lahustuvad ja keetke uuesti. Hapukurk ja seda nimetatakse ka soolveeks - valmis.
11. Valage see kaela all olevasse purki. Mul kulus umbes 1,4 liitrit. Kuid see kogus sõltub sellest, kui tihedalt kõik kurgid kokku voltida.
12. Kata purk alustassiga, kui nad tahavad välja hüpata, siis pane peale liitrine purk vett.
13. Jäta purk hommikuni kööki toatemperatuurile.
14. Hommikul on näha, et nad on värvi muutnud. See tähendab, et nad on valmis. Ja võite võtta proovi.
15. Pärast proovimist pane purk külmkappi ja hoia seal. Igal kellaajal päeval või öösel ootavad külmad krõbedad kurgid, et neid hankida ja maitsta.
Õhtuks tulevad peale ka suuremad isendid. Seetõttu keeda kartulid või prae liha. Uskumatu õhtusöök ootab teid!
Kiirretsept soolamiseks laimi ja piparmündiga
Seda eelrooga on väga hea valmistada piknikule minnes. Need on peaaegu koheselt valmis. Nende soolamiseks ja väga maitsvaks saamiseks kulub vaid 30 minutit.
Meil on vaja:
- kurgid - 1,5 kg
- lubi - 3 tk
- till - 1 kamp
- piparmünt - 4 oksa
- sool - 2 spl. lusikas
- suhkur - 1 tl
- piment - 3 hernest
- must pipar - 4 hernest
Kokkamine:
1. Pese puuviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Lõika igaüks neist olenevalt suurusest kaheks kuni neljaks osaks.
2. Purusta uhmris pipraterad. Võiks kasutada ka jahvatatud pipart, aga kui pipar on äsja purustatud, on see hoopis teise lõhnaga, palju rikkalikum ja aromaatsem.
3. Pese ja kuivata laimid. Seejärel riivi koor, ainult selle roheline osa.
Lisa koor uhmrile ja jahvata koos pipraga. Lõhna on tunda. Siin ka ja ehk lõhnavad meie kurgid veelgi paremini.
4. Pigista ülejäänud laimidest mahl eraldi anumasse.
5. Münt ja till lõika väiksemateks tükkideks. Kui tillil on väga paksud varred, siis on parem need ära lõigata. Kui need on väikesed ja mis kõige tähtsam, mitte kõvad, siis lõigake ka need.
6. Tõsta puuviljad kaussi. Vala neile mahl ja puista peale maitseaineid. Seejärel sega õrnalt läbi, et pulgad jääksid terveks.
7. Lase niimoodi 30 minutit seista. Selle aja möödudes on need valmis ja neid saab lauale serveerida.
See osutus suurepäraseks eelroaks alla ja midagi kangemat.
Seetõttu võtke loodusesse minnes kõik vajalik kaasa. Paremat eelrooga on raske ette kujutada!
Soolatud küüslaugu ja ürtidega sojakastmes
See retsept erineb kõigist teistest selle poolest, et marinaadina kasutatakse sojakastet ja palju rohelist. Originaalis võetakse tilli ja koriandrit. Kuid ma tean, et mitte kõik ei talu koriandri lõhna ega söö isegi muid läheduses asuvaid rohelisi.
Seetõttu, kui kuulute just selliste inimeste hulka, asendage koriander peterselliga. Või lihtsalt lisada üks till, nagu ma tegin tänases versioonis.
Meil on vaja:
- kurgid - 1 kg
- küüslauk - 5-6 tk
- till - 1 kamp
- koriander (petersell) - 1 kamp
- sojakaste - 200 ml
- oliivi- või päevalilleõli - 1 tl
- äädikas - 1 tl (mittetäielik)
- suhkur - 1 tl
- jahvatatud punane pipar - maitse järgi (näputäis)
- sool - 1 tl
- seesam - 2-3 spl. lusikad
Kokkamine:
1. Pese puuviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Lõika need 4 osaks ja kui köögiviljad on pikad või kõhuga, siis võid lõigata 6-8 osaks. Üldjuhul lõika nii, et võta kohe tüki ja pista tervena suhu või nii, et sellest jätkuks kaheks ampsuks.
Soola peale, sega läbi ja lase veidi seista.
Valmistage koostisosad kohe ette, et kõik oleks käepärast.
2. Pane pulgad kastrulisse või kaussi.
3. Hõõru küüslauk peenele riivile. Kui purustate selle pressi abil või hakkite peeneks, on see tunda ja riiv on täpselt paras. See ühendub täielikult kõigi teiste komponentidega ega paista kuidagi silma.
4. Haki rohelised peeneks. Kui tal on üsna peenikesed varred, siis tükelda ka need, aga kui suured, siis on parem eemaldada.
5. Vala seesamiseemned kaussi või sügavale taldrikule. Vala sisse sojakaste, äädikas ja õli. Sega kõik läbi. Lase veidi seista, et seemned saaksid toidetud.
Äädikat tuleb lisada ettevaatlikult. Lihtsalt igaühel on erinev maitse ja seetõttu on raske kõigile meeldida. Nii et lisage oma soovi järgi.
Muide, sellega võid kasutada ka sidrunimahla. Nii on see veelgi loomulikum. Lisaks omandame veel ühe imelise aroomi.
6. Valage kastrulisse rohelised, küüslauk ja must pipar, segage kõik hästi. Seejärel valage seesamiseemnetega vedel komponent ja segage uuesti.
7. Põhimõtteliselt on kõik! Nüüd pange kastrul lihtsalt külmkappi, sulgedes selle kaanega. Ja 4-6 tunni pärast on meie soolatud kurgid ürtidega sojakastmes valmis.
Väga maitsev! Nagu selgus, sobib sojakaste meie tänase loo kangelasega hästi.
Saate neid hoida külmkapis purgis. Hoidsime nädal aega ja nendega ei juhtunud midagi. Kogu säilitusaja jooksul püsisid need maitsvad ja isuäratavad.
Külm ja kiire meetod mineraalveel
Ja kurkide soolamiseks on ka selline huvitav viis. See on nn külmsoolamise meetod. Muidugi võib kasutada ka tavalist külma vett ja soovitavalt allikavett.
Ja see võib teile meeldida mineraalveega.
Mineraalvesi peab olema gaseeritud. Gaasimullid aitavad soolamisprotsessi piisavalt kiiresti läbi viia.
Maitsvad ilusad kurgid saab süüa juba järgmisel päeval.
Suursaadik kiiresti ilma värvikadudeta
Kuulsin, et kurke saab marineerida nii, et see ei kaota oma värvi. Olen alati mõelnud, kuidas seda teha.
Ja siis ükspäev sattus mulle selline retsept, kus just kirjeldati, kuidas seda teha. Ja teate, mis oli saladus – soolveele lisati viina! Nii see on!)
Jah, ja neid soolatakse tünnis. Kuigi võite neid marineerida kastrulis.
Retsepti annan sellisel kujul, nagu see minuni jõudis. Proportsioonid on siin üsna suured, kuid otsustasin neid mitte muuta. Mõni soovib soolata ainult pool kilogrammi puuvilju, mõni 3 ja mõni kõik 10. Seetõttu arvasin, et koolis õpetati kõigile proportsioonidega töötamist ja igaüks saab ise arvutada õige arvu kilogramme ja gramme .
Meil on vaja:
- kurgid - 10 kg
- till - 320 gr
- sõstra lehed - 320 gr
- mädarõika leht - 170 gr
- hakitud küüslauk - 20 gr
Soolvee jaoks:
- vesi - 7 liitrit
- sool - 320 gr
- viin - 150 ml
Katsetamiseks on väga mugav soolada kilogrammi köögivilja. Sel juhul jagatakse kõigi teiste koostisosade kaal lihtsalt 10-ga.
Kokkamine:
1. Pese puuviljad ja lõika mõlemad otsad ära. Võtke mitte väga suuri isendeid, nende nahk on õrnem ja seetõttu osutuvad nad maitsvamaks. Soolvesi läbi õhukese naha toidab paremini sisemist viljaliha.
Valmistage kohe kõik rohelised, et see oleks käepärast.
2. Pange kurgid tünni, nihutades need ürtide ja küüslauguga kihtidena.
Pealmine kiht peab olema roheline.
3. Keeda vesi ja lisa sellele sool. Niipea kui sool lahustub, valage viin ja lülitage see kohe välja.
4. Valage tünni kuum soolvesi. Vajutage sisu mitte väga tugeva rõhuga alla, piisab ka lamedast taldrikust.
5. Võid neid süüa järgmisel päeval.
Kuid samal päeval tuleb need keldrisse viia. Arvan, et igas majas pole tünni ja keldrit. Seetõttu soolame oma köögivilja kastrulisse ja hoiame seda külmkapis.
Mulle endale meeldib, kui on palju valida. Kui proovite süüa teha erinevate retseptide järgi, on nende hulgas kindlasti üks, mis teile kõige rohkem meeldib.
Aga kui palju inimesi, nii palju arvamusi, eriti mis puudutab maitset. See, mis mulle kõige rohkem meeldib, ei pea tingimata kellelegi teisele meeldima.
Nii et proovige seda ja otsige oma retsepti. Meie suvi on pikk, ja mis siis ikka - mis ja kurke sünnib alati palju. Seetõttu võite proovida palju erinevaid võimalusi.
Ja ma lõpetan siin. Ja ma tahan kõigile soovida, et saaksite alati ainult kõige maitsvamaid kurke!
Head isu!
- üks populaarsemaid roogasid pidulikul laual. Neid armastavad täiskasvanud ja lapsed, need sobivad suurepäraselt lisandiks, liharoogadeks ja jookideks. Eelroogade retsepte on palju, kuid kõige populaarsemad on need, mis valmivad kiiresti ja lihtsalt. Mõtleme välja, kuidas teha seda lihtsat eelrooga nii, et kornišonid oleksid krõmpsud ja kõigile meeldiks.
Esimesed maakurgid ilmuvad peenardele südasuvel. Sellest hetkest võite alustada kulinaarseid katseid, nimelt kurkide marineerimist külma ja kuuma veega. See on kõige lihtsam suupiste, mis mitmekesistab dieeti ja rõõmustab ebatavalise maitsega.
Esmane ülesanne on valida õiged köögiviljad: soolamiseks sobivad kõige paremini väikesed, tugevad, ainult aiast kitkutud isendid. Need peaksid olema umbes ühesuurused, siis soolavad ühtlasemalt.
Koostisained
Portsjonid: - + 5
- kurgid 1 kg
- küüslauguküüned 3 tk.
- mädarõigas 1 leht
- tilli 3 õisikut
- soola 2 spl. l.
- suhkur 1 st. l.
- vesi 1 l
portsjoni kohta
Kalorid: 28 kcal
Valgud: 0 g
Rasvad: 1 g
Süsivesikud: 6,1 g
30 min. Videoretsept Prindi
Nõuanne: Kurkide kiiremaks marineerimiseks võite nende tipud ära lõigata. Kuid jahedas vees keedetakse kõiki köögivilju kauem kui kuumas vees, peate sellega arvestama.
Soolakurgid kuumas soolvees
Kui soolamiseks pole piisavalt aega, võite kasutada klassikalist meetodit. Sellised kurgid maitsevad nagu tünnikurgid: sobivad just piknikule ja pidulikule õhtusöögile.
Aeg ettevalmistamiseks: 60 minutit
Portsjonid: 5
Energia väärtus
- kalorite sisaldus - 31 kcal;
- rasvad - 1 g;
- valgud - 0,1 g;
- süsivesikud - 6,5 g.
Koostisained
- kurgid - 1 kg;
- till - 3 õisikut;
- küüslauk - 2 nelki;
- mädarõika lehed - 6 tk;
- piment - 1 tl;
- punane pipar - 0,5 tl;
- sõstra lehed - 6 tk;
- sool - 3 spl. l.;
- vesi - 3 l.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Leota värskeid köögivilju mitu tundi vees.
- Pane ettevalmistatud panni põhja osa mädarõika ja sõstra lehti, samuti vürtse ja muid ürte. Kõige peale kiht kurki. Seega virna kõik koostisosad, kuni need otsa saavad. Kata sõstra- ja mädarõikalehtedega.
- Pange tulele 3 liitrit vett. Pärast keetmist lahjendage selles sool ja valage kastrul kornišonidega ülevalt. Soolvee jaoks kasutage ainult kivisoola. Optimaalne kogus on 2 supilusikatäit liitri vee kohta.
- Vajutage alla ja jätke mõneks päevaks seisma. Selleks kasuta sobiva läbimõõduga taldrikut, mille peale asetad midagi rasket, näiteks purgi. Hapukad, krõbedad, kergelt hapud kurgid, nagu fotol, on valmis.
Nõuanne: kurke saad marineerida igas mugavas anumas, isegi kotis. Aga kui retsepti järgi peaks soolvesi köögiviljad täielikult katma, siis on parem kasutada emailpanni. Pudelit pole vaja võtta, sest talveks pole seda ikka vaja kokku rullida.
Krõmpsu ja vürtsika maitse saladused
Nagu näete, pole retseptides midagi keerulist. Kuid mõnikord pole kurgid nii elastsed, kui me tahaksime. Kurkide krõmpsumiseks pead teadma paari saladust, kuidas soolatud krõbedaid kurke kodus külma soolveega küpsetada ja siis ei saa miski eelseisvat õhtusööki varjutada!
Niisiis, "krõmpsumiseks" tuleb kurke leotada jahedas vees umbes 3-4 tundi. Selle aja jooksul muutuvad ka veidi loid köögiviljad tugevamaks ja vastupidavamaks.
Järgmine oluline tegur on vesi. Parem on võtta vedru või kaev, aga kui see pole võimalik, siis sobib ka poest ostetud pudelist või kodus filtreerituna.
Mõned koduperenaised kasutavad kraanivee puhastamiseks hõbedat. Võib vaielda, kas see muutub puhtamaks või mitte, kuid metallid parandavad selle maitset.
Huvitava aroomi ja kergelt hapuka maitse andmiseks lisatakse kurgihapukurgile punase või musta sõstra marju. Kuid peate seda mõõdukalt kasutama, kuna soolamise maitse võib klassikalisest väga erineda.
Toorikute ladustamine
Hoidke kergelt soolatud kurke jahedas kohas. Proovige need ära süüa 2 nädala jooksul, muidu lähevad hapuks. Väikesele ettevõttele piisab kahest kilogrammist juurviljast.
Kurkide keetmise retseptid on sarnased ja taanduvad soolaga leotamisel ja vürtside lisamisel. Kuid ikkagi kasutavad nad igas majas oma kõige lemmikumat võimalust. Proovige mõnda klassikalist retsepti, seejärel lisage oma lemmikürte ja -vürtse. Võimalik, et maitsvad kergelt soolatud kurgid on teie pühadelaua tipphetki.
Hinda artiklit
Kas teile meeldis retsept?
Šikk!
Peab parandama
Kergesoolakurgid on ühe lemmiku ja samas väga lihtsa suupiste preparaat, mis sobib suurepäraselt nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Vaatleme erinevaid marineerimisviise kuumas, külmas ja isegi mineraalvees ning räägime, kuidas valmistada kastrulis krõbedaid ja vürtsikaid kergelt soolatud kurke.
Selle eelroa valmistamine on üldiselt üsna lihtne, kuid kastrulis on kergelt soolatud kurkide keetmise nüansse, mida peaksite teadma, et kurgid osutuks edukaks, lõhnavaks ja krõmpsuvaks. Teades mõnda lihtsat saladust, on toorikute valmistamine lihtne.
Kurkide valimine
Oluline on meeles pidada, et mitte kõik kurgid ei sobi marineerimiseks järgmistel viisidel, see tähendab kastrulis. Vaatleme köögiviljade õige valiku küsimust veidi madalamal, kuna see on kõige olulisem, osutame siin, et tasub valida sama suurusega väikesed kurgid.
Vee valimine
Levinud viga on tavalise kraanivee kasutamine. Oluline on mitte unustada, et vesi on soolamisel oluline komponent, mille kvaliteet määrab lõpptulemuse. Parim variant oleks allika- või kaevuvesi. Kui sellist vett pole võimalik saada, on parem asendada see ostetud pudeli- või filtreeritud veega.
Vee maitset saate parandada, kui asetate sellesse mitmeks tunniks hõbedase eseme (nt lusika).
Konteineri valimine
Kurkide marineerimiseks sobivad ainult emailitud anumad. Pealegi peab email olema heas seisukorras, ilma pragude ja laastudeta. Kui sellist panni pole ja seda pole võimalik osta, tuleks soolamine teha klaaspurgis või keraamilises anumas.
Soola valimine
Soola valikust sõltub suuresti ka lõpptulemus, saadud suupiste maitse. Soolamiseks sobib ainult jäme kivisool ning täiesti sobimatu on peen-, mere- või veelgi enam jodeeritud sool, mis halvendab oluliselt köögiviljade maitset ja lõhna ning muudab need pehmeks.
Kurkide leotamine
Tugevate ja krõmpsuvate kurkide peamine saladus on vajadus neid enne marineerimist leotada. Peate asetama need 2-4 tunniks külma vette, kuna soe või kuum muudab köögiviljad pehmemaks.
Köögiviljade valimine ja valmistamine enne küpsetamist
Nagu me eespool ütlesime, soolatakse kergelt soolatud kurgid piisavalt kiiresti, nii et ainult väikesed köögiviljad jõuavad lühikese aja jooksul soolamiseks. Sellega aga köögiviljade valik ja valmistamine enne küpsetamist ei piirdu. Marineerimiseks valitud kurgid peavad vastama järgmistele nõuetele:
- väike või keskmine suurus;
- piisavalt kõva;
- õhukese nahaga;
- väikeste vistrikutega;
- roheline (mitte kollane);
- ilma kibeduseta (soovitatav on enne soolamist proovida).
Ideaalis tuleks ühtlaseks soolamiseks valida ühesuurused köögiviljad.
Kuidas kurke kastrulis küpsetada
Kogenud koduperenaised teavad palju võimalusi kurkide marineerimiseks. Anname ülevaate edukamatest viisidest, kuidas kergelt soolatud kurki kastrulis korralikult küpsetada.
Klassikaline retsept
Krõbedate kurkide valmistamiseks valivad paljud proovitud klassikalise retsepti 2-liitrise purgi jaoks kuumas soolvees.
Millest me valmistume:
- keskmised kurgid - kui palju purki mahub;
- õitsev till - 1 kamp ja 1-2 vihmavarju;
- küüslauk - 3 hammast;
- sool - 2 supilusikatäit;
- vesi (keev vesi).
Kuidas küpsetame:
- Loputage purk korralikult.
- Pese, tükelda till ja küüslauk, pane nõusse.
- Järgmisena pane kurgid. Pärast paneme tilli õied.
- Puista valmis köögiviljad soolaga.
- Täida anuma sisu värskelt keedetud veega.
- Sulgeme kapronkaanega.
- Pöörake purki paar korda ümber, et sool jaotuks.
- Jätame purgi tuppa jahtuma. Pärast jahutamist külma olekusse viia külmkappi.
Viie minuti retsept
Veel üks väga edukas retsept on paljude perenaiste lemmikmeetodite hoiupõrsas. See kiire retsept võimaldab marineerida kurgid suures kastrulis 5 minutiga.
Millest me valmistume:
- keskmised kurgid - 2 kilogrammi;
- küüslauk - 5 hammast;
- piment herned - 1 supilusikatäis;
- tšilli pipar - 1-2 tükki;
- till, petersell - igaüks 1 kamp;
- kirsi lehed, sõstrad - igaüks 5-6 tükki;
- sool - 2-3 supilusikatäit;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- vesi - 2 liitrit.
Kuidas küpsetame:
- Valmistub piment järjehoidjatesse lisama. Kui on soovi, purustame mõned herned - see annab kurkidele rohkem teravust ja vürtsikust.
- Minu petersell, lõika ära pikad varred.
- Puhastame küüslaugu.
- Minu tšillipipar, rõngasteks lõigatud. Väiksema vürtsikuse jaoks on soovitav kasutada 1 paprikat, kui soovid kurki vürtsikamaks muuta, siis tuleks võtta 2 paprikat.
- Kuidas kurke pesta, nende otsad ära lõigata.
- Tilli peseme, pikad varred jätame soolamiseks. Peseme kirsside ja sõstarde lehti.
- Mahuti põhjale asetatakse vürtsid ja nende peale rohelised.
- Paneme soolveepliidile teise anumasse vee, lisame sellele soola, suhkru ja piment ning keedame.
- Vahepeal asetage kurgid soolamisnõusse ühtlaselt välja.
- Valage köögiviljad ettevalmistatud kuuma soolveega ja jätke üheks päevaks või veidi vähem.
Külmas vees
Külmas vees soolamist peetakse õigustatult üheks kiireimaks viisiks.
Millest me valmistume:
- kurgid - 1 kilogramm;
- till - mitu oksa lilledega;
- küüslauk - 6-8 hammast;
- sool - 2 supilusikatäit;
- külm vesi - ½ liitrit.
Kuidas küpsetame:
- Kurgid lõikame mööda servi, vajadusel pooleks, veeranditeks või taldrikuteks.
- Valage soolamiseks anumasse tugevalt jahutatud vesi, lisage sool ja lahustage see põhjalikult.
- Asetame tilli, seejärel kurgid ja nende peale tükkideks lõigatud küüslaugu.
- Me rõhume soolamisele. Selleks sulgege köögiviljad lameda taldriku või tagurpidi kaanega ja asetage sellele pott veega või võrreldava raskusastmega ese (näiteks kivi). See võimaldab kõigil köögiviljadel soolvees "uppuda".
- Asetage marineerimine 24 tunniks külmkappi või keldrisse.
ilma äädikata
Paljud on huvitatud sellest, kuidas soolata kurke ilma äädikat lisamata. Lisaks juba kirjeldatud meetoditele esitame veel ühe.
Millest valmistame: koostisosade loetelu on identne eelmise retseptiga, lisage lihtsalt veel 1 supilusikatäis suhkrut ja veel ½ liitrit vett. Soovi korral võid lisada sellerit, loorberilehte, kirsilehti, sõstraid.
Kuidas küpsetame:
- Leota kurke 2 tundi.
- Puhastame küüslaugu, lõikame suurteks tükkideks.
- Minu rohelised.
- Valmistame soolvee - lahustage sool ja suhkur keevas vees.
- Osa rohelistest panime anuma põhja, selle peale - köögiviljad ja jälle rohelised ning küüslauk. Täida soolveega.
- Peal panime rõhumise, nagu eelmises retseptis.
- Jätame soolamise pooleks päevaks.
Mineraalveega
Teine soolamisvõimalus on mineraalvee (karboniseeritud) kasutamine. Külm ja kiire meetod mineraalveel võimaldab saada mitte ainult vürtsikaid, vaid ka väga krõmpsuvaid kurke.
Millest valmistame: koostisosade koostis on identne eelmise retseptiga, ainult võtame gaasiga mineraalvett. Soovi korral võid lisada ühe dessertlusikatäie koriandriseemneid – see tuleb uhmris purustada.
Kuidas küpsetame:
- Me panime pooled rohelistest ja küüslaugust konteineri põhjale.
- Laota kurgid roheliste peale ja kata roheliste ja küüslaugu jääkidega.
- Valmistame soolvee, millele on lisatud koriandri, soola ja suhkrut.
- Vala kurgid soolveega, kata kaanega ja jäta 2 tunniks seisma.
- Pane 6-8 tunniks külmkappi.
kuum viis
Sel juhul valatakse kurgid kuuma marinaadiga. Retsepti valmistamine vürtsidega kuumal viisil on sama lihtne kui kõik ülaltoodud.
Millest küpsetame: koostisosade koostis on sarnane eelmistele ilma suhkruta, kuid lisame veel ühe loorberilehe (3) ja ühe punase kuuma paprika.
Kuidas küpsetame:
- Soolamiseks valime sellised nõud, millesse saate köögivilju vertikaalselt asetada.
- Altpoolt laotame pooled rohelistest ja vürtsidest, asetame kurgid ja ülejäänud vürtsid peale.
- Valmistame keevast veest ja soolast soolvee.
- Valage kurgid kuuma soolveega, sulgege kaas. Seejärel jahutage sarnaselt eelmistele meetoditele ja viige külmkappi.
Küüslaugu ja ürtidega
See on üks viise, kuidas kurke kilekotis marineerida. See küüslaugu ja ürtidega retsept on mugav, kuna selles ei kasutata traditsioonilist soolvett.
Millest me valmistume:
- kurgid - 1 kilogramm;
- till - hunnik lilledega (vihmavarjud);
- küüslauk - 3-4 hammast;
- sool - 1 supilusikatäis;
- suhkur - ½ supilusikatäit.
Kuidas küpsetame:
- Vajadusel tükelda kurgid, pane pakkekottidesse.
- Kuidas tükeldada rohelisi. Lõika küüslauk suurteks tükkideks. Lisa kurkidele.
- Magame soola ja suhkru, raputame kotti korralikult läbi, et sool ja maitseained ühtlaselt jaotuks.
- Me vabastame õhu ja seome koti. Lekete korral asetage konteinerisse.
- Lahkume 3-4 tunniks.
Kuiva sinepiga
Teine hea retsept sisaldab sinepipulbrit. Kergelt soolatud kurkide keetmine kuiva sinepiga on sama lihtne kui teiste loetletud meetodite puhul.
Millest me valmistume:
- kurgid - 2 kilogrammi;
- lilledega till (vihmavarjud) - paar suuri oksi;
- sinepipulber - 1 supilusikatäis, saate väikese slaidiga;
- küüslauk - 5-7 hammast;
- kirsi- ja sõstralehed - igaüks 2-3 tükki;
- tšillipipar - 1 tk.
Kuidas valmistada: valmistage maitseained, kurgid ja hapukurk samamoodi nagu kõigi teiste kuumade hapukurgi retseptide puhul. Lahusta sinep soolvees ja keeda segu 5-10 minutit. Valage köögiviljad anumasse pandud vürtsidega, jahutage 2 tundi ja asetage 8-10 tunniks külmkappi.
Tükeldatud soolakurgid
Kui järsku ei olnud talus väikseid kurke või tekkis lihtsalt soov hakitud soolakurki marineerida, tehakse seda samamoodi nagu mis tahes muu retsepti puhul.
Erinevus seisneb selles, et tükeldatud kurgid imavad soolvett kiiremini ja valmivad varem, seega tuleb marineerimisel nende valmisolekut proovida.
Võid need lõigata pooleks, neljaks, taldrikuks, ringiks – olenevalt sellest, kui suured on köögiviljad.
Salvestusfunktsioonid
Värskelt soolatud kurkide kergelt soolatuna hoidmiseks kaaluge suupistete säilitamise funktsioone:
- Et vältida edaspidist marineerimist ja et helesoolatud kurgid ei muutuks kõvaks soolatud, tuleb neid hoida külmkapis või keldris.
- Külmas soolvees küpsetades säilivad kurgid kauem ja soolad välja aeglasemalt.
- Kui soovite kurke säilitada pikka aega, peaksite kasutama ainult terveid köögivilju.
- Pikaajaliseks säilitamiseks on parem valida keskmised ja suured kurgid.
- Soolamisel ilma soolveeta (kotis) tuleks neid hoida juba toiduvalmistamise algusest külmiku kõige külmemas kohas.
- Parim on küpsetada ja säilitada kurke väikeste portsjonitena.
Laadimine...