मसालेदार लहसुन के तीर - एक असामान्य नमकीन नाश्ते के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर: तस्वीरों के साथ सरल व्यंजन

मसालेदार लहसुन के तीर एक उप-उत्पाद को मूल नाश्ते में बदलने का एक उदाहरण हैं। यदि पहले रसदार तने आसानी से नष्ट हो जाते थे, तो आज कई गृहिणियां पौधे के इस ऊपरी हिस्से के उत्कृष्ट स्वाद के बारे में जानती हैं, और इसे विभिन्न ब्राइन और मसालों में तैयार करती हैं, जिससे उनके स्टॉक में स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण होता है।

लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

मैरिनेटेड कई ठंडे और गर्म व्यंजनों को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। उन्हें विभिन्न सॉस और सीज़निंग, स्ट्यू और सलाद में जोड़ा जा सकता है। तनों का अचार बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन ज्यादातर पहले ब्लैंचिंग के बाद चीनी, नमक, सिरका और पानी के मैरिनेड पर निर्भर करते हैं।

1. लहसुन के तीरों का अचार बनाने की कई तरह की रेसिपी हैं। काली मिर्च और दालचीनी के साथ तीरों से एक मसालेदार स्नैक प्राप्त करने के लिए, आपको बस 300 ग्राम उपजी को काटने की जरूरत है, उबलते पानी से उबाल लें और, उन्हें एक बाँझ जार में डालकर, 250 मिलीलीटर पानी, 250 मिलीलीटर सिरका, 60 का गर्म नमकीन पानी डालें। ग्राम नमक, 40 ग्राम चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और दालचीनी।
2. परिष्कृत पेटू करंट जूस में संरक्षित लहसुन के तीरों से प्रसन्न होंगे। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम जामुन को 700 मिलीलीटर पानी में तीन मिनट तक उबालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और शोरबा के साथ मिलाएं। मैरिनेड को 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक के साथ पकाया जाता है, उबाल लाया जाता है और ब्लैंच किए गए तीरों पर डाला जाता है।

लहसुन के तीरों के लिए मैरिनेड तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। परंपरागत रूप से, मैरिनेड पानी, नमक, चीनी और सिरके से बनाया जाता है। अतिरिक्त सुगंध के लिए, लौंग, काली मिर्च या तेजपत्ता डालें। यह याद रखना चाहिए कि तीर अपने आप में सुगंधित होते हैं, इसलिए मुख्य बात अनुपात का पालन करना है और मसालों का अति प्रयोग नहीं करना है।

सामग्री:

• तीर - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• कार्नेशन सितारे - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी

1. पानी उबालें।
2. मसाले, चीनी और नमक डालें।
3. नमकीन पानी को आंच से हटा लें, सिरका डालें और तीरों के ऊपर डालें।

झटपट मसालेदार लहसुन के तीर - रेसिपी

बिना सीवन के मसालेदार लहसुन के तीर वर्कपीस को कुशलतापूर्वक संसाधित करने और संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका है। सारा रहस्य मैरिनेड में है, जिसमें पानी, नमक, चीनी और सिरका शामिल है। उत्तरार्द्ध एक सुरक्षित प्राकृतिक परिरक्षक है, जिसकी बदौलत उत्पादों को नायलॉन कवर के नीचे भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिली।

तैयारी

1. तीरों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। रेफ्रिजरेट करें।
2. 950 मिलीलीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं। 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, सिरका डालें।
3. जार को मैरिनेड से भरें।
4. मसालेदार लहसुन के तीरों को नायलॉन के ढक्कन से ढकें और फ्रिज में रखें।

सरसों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे। सरसों में अद्वितीय गुण होते हैं और इसे अक्सर संरक्षण में उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में, यह न केवल स्वाद और बनावट में सुधार करता है, उत्पाद को मसाला और कुरकुरापन देता है, बल्कि जीवाणुनाशक गुणों को भी प्रदर्शित करता है, जो मैरिनेड को किण्वन से बचाता है।

सामग्री:

• तीर - 900 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सरसों के बीज - 10 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

तैयारी

1. पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें और उबाल लें।
2. सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों का अचार बनाने के लिए बाँझ जार की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए कंटेनर तैयार करें।
3. जार में तीर और सरसों के बीज रखें।
4. उबलता हुआ मैरिनेड, सिरका डालें और रोल करें।
5. मसालेदार गर्म लहसुन के तीरों को ठंड में स्टोर करें।

लहसुन के तीरों को मैरीनेट करने में कई विविधताएँ होती हैं, जिससे आप उपलब्ध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। तो, सामान्य सिरका या साइट्रिक एसिड के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में आसानी के अलावा, इस प्रकार का मैरिनेड उन लोगों के लिए नरम और स्वास्थ्यवर्धक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 1.5 किलो;
• सेब का रस - 900 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 45 ग्राम

तैयारी

1. तीरों को 2 मिनिट तक पकाइये.
2. सेब के रस को चीनी और नमक के साथ उबालें और तीरों के ऊपर डालें।
3. मसालेदार लहसुन के तीरों को जल्दी से रोल करें और उन्हें पलट दें।

कोरियाई लहसुन तीर एक गर्म और मसालेदार व्यंजन है जो तैयारी की गति से अलग है। नाश्ता खाने से तुरंत पहले, छोटे भागों में, जल्दी से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, युवा तीरों को काट दिया जाता है, नरम होने तक तला जाता है, सीधे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और, पसीना आने के बाद, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सामग्री:

• तीर - 250 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 10 मिली;
• गर्म मिर्च - 1/4 पीसी ।;
• चीनी - एक चुटकी;
• तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• तेल - 40 मिली.

तैयारी

1. तीरों को काट कर तल लीजिये.
2. लहसुन, तेज पत्ता, गरम काली मिर्च, चीनी, सिरका और सोया सॉस डालें।
3. हिलाओ और ठंडा करो।
4. कोरियाई मसालेदार लहसुन के तीर 30 मिनट में तैयार हो जायेंगे.

मक्खन के साथ मसालेदार लहसुन के तीर - नुस्खा

यदि पेस्ट के रूप में तैयार किया जाए तो मक्खन के साथ लहसुन के तीर सॉस और गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। परोसने का यह तरीका सुविधाजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि लहसुन के तीरों को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है। आपको बस एक ब्लेंडर कटोरे में ताजे कटे हुए पौधों को तेल और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मिश्रण करना है।

सामग्री:

• तीर - 750 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 20 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर बाउल में तीर, मसाले और तेल डालें और ब्लेंड करें।
2. कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

गाजर के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

यदि आप इसमें गाजर डालेंगे तो यह अधिक रंगीन और स्वादिष्ट हो जाएगा। यह बहुमुखी सब्जी न केवल इसे विटामिन से समृद्ध करेगी, बल्कि लहसुन के तीरों के तीखेपन को भी नरम कर देगी, जिससे तैयारी में कोमलता, कोमलता और प्राकृतिक मिठास आएगी, जिसकी बदौलत आप अतिरिक्त मिठास के बिना मैरिनेड तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तिल - 40 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. तीरों को 10 मिनिट तक भूनिये. रेफ्रिजरेट करें।
2. तिल को गरम करके तीरों के साथ मिला दीजिये.
3. कटी हुई गाजर, लहसुन, सिरका और तेल डालें।
4. हिलाएँ और 10 घंटे के लिए ठंडा करें।

ठंडे अचार वाले लहसुन के तीर सबसे सरल और सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक हैं। तैयार करने के लिए, आपको बस एक मिनट के लिए लहसुन के तीरों को ब्लांच करना होगा, जल्दी से ठंडा करना होगा और ठंडे सिरका-नमक नमकीन पानी में डालना होगा, दबाव में छोड़ देना होगा और 2 सप्ताह के बाद तैयारी को मेज पर परोसना होगा या आगे के भंडारण के लिए भेजना होगा।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• नमक - 45 ग्राम;
• सिरका - 45 मिली।

तैयारी

1. तीरों को ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. ठंडे पानी में नमक और सिरका मिलाएं।
3. तीरों को नमकीन पानी से भरें और उन्हें 8 दिनों के लिए दबाव में रखें।

लहसुन के तीर से रामसन एक मूल सुगंधित तैयारी प्राप्त करने के वैकल्पिक तरीकों में से एक है। रामसन एक दुर्लभ जंगली-उगने वाला सुगंधित पौधा है जिसमें एक अद्वितीय मीठा-लहसुन स्वाद होता है जो कोई कड़वाहट नहीं छोड़ता है। एक विशेष नमकीन पानी में लहसुन के तीरों का अचार बनाकर, आप समान स्वाद गुण प्राप्त कर सकते हैं।

लहसुन व्यंजनों के स्वाद को तीखा और स्वादिष्ट बनाता है, और कौन नहीं जानता कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है? यदि आप इसे भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको एक अन्य नुस्खा भी पसंद आ सकता है जिसमें सिर के बजाय इस पौधे के साग का उपयोग किया जाता है। मसालेदार लहसुन के तीर बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा है, जो एक स्वादिष्ट नाश्ता और सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

मसालेदार लहसुन के तीर कैसे पकाएं

लहसुन के तीरों की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुख्य घटक - तीरों को समय पर इकट्ठा करना है। इसके लिए सबसे अच्छा समय पुष्पक्रम बनने से पहले का है। इस अवधि के दौरान, तने चमकीले हरे रंग में रंगे होते हैं (जैसा कि फोटो में है), और अंदर से रसदार और कुरकुरा होता है। केवल ये ही सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप बाद में साग चुनते हैं, तो चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, आप उन पौधों को नरम नहीं कर पाएंगे जो खुरदरे और रेशेदार हो गए हैं। लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद भी, स्नैक स्थिरता में सख्त और अप्रिय होगा।

लहसुन के तीर का अचार बनाने की विधि

हर गृहिणी अपने मनपसंद अचार को अपने तरीके से बनाना जानती है ताकि पूरे परिवार को पसंद आए, इसलिए अचार वाले लहसुन के तीर अलग-अलग तरीके से बनाए जाते हैं. वे साग की प्रारंभिक तैयारी में भिन्न हैं। कुछ संस्करणों में, लहसुन को उबाला जाता है, अन्य में इसे तला जाता है। आप अलग-अलग मसाले भी डाल सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं। उत्पाद को पूरा पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है, या बस एक विशेष अचार के साथ डाला जा सकता है। आप जो भी विकल्प चुनें, पकवान को सर्दियों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

हरे लहसुन से बना स्वादिष्ट, मसालेदार ऐपेटाइज़र किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक आपको नसबंदी के बिना करने की अनुमति देगा, जो समय की काफी बचत करता है, लेकिन किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को कम नहीं करता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कैसे खाना बनाया जाए ताकि आपको वर्कपीस को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता न हो, तो डबल-फिल विधि मदद करेगी। इस रेसिपी के लिए, 20 सेंटीमीटर तक लंबे तने चुनना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• लहसुन के डंठल - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• डिल साग - प्रति जार आधा गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है.
2. गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. गाजर के डंठलों को मिलाकर एक जार में रखें।
4. शीर्ष पर डिल की कुछ टहनियाँ रखें।
5. जार को गर्म पानी से भरें, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पानी को एक अलग पैन में निकाल लें और आग पर रख दें। - उबाल आने पर इसमें धनिया, नमक, चीनी डाल दीजिए.
7. चीनी और नमक घुलने के बाद इसमें सिरका डालें.
8. मैरिनेड का स्वाद चखें. आप कुछ सामग्री जोड़ना चाह सकते हैं।
9. अंतिम चरण में, घोल को जार में डालें और ढक्कनों को कस दें।
10. 1-2 दिनों के भीतर, हरे तीर भूरे रंग में बदल जाएंगे, जैसा कि फोटो में है। यह ठीक है। आप 2 सप्ताह से पहले सिलाई का प्रयास करने में सक्षम होंगे।

सरसों के साथ

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सरसों के साथ लहसुन के साग की तैयारी में मसालेदार, दिलचस्प स्वाद होता है। सरसों और अन्य मसालों के लिए धन्यवाद, यह मसालेदार सुगंध के साथ भूख को उत्तेजित करेगा। यह व्यंजन उन लोगों के लिए सलाद में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा जो कड़वाहट की भावना पसंद करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप लहसुन के तीरों को लौंग के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। सामग्री 750 मिलीलीटर के 1 कैन के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

• तने - जितने हैं;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका – 95-100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को धो लें और वांछित लंबाई के टुकड़ों में काट लें।
2. इसे उबलते पानी में रखें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें (अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा तीर नरम हो जाएंगे), फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. जार के तल पर डिल और 1 तेज पत्ता रखें, ऊपर डंठल डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
5. 7 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, काली मिर्च और राई डाल दीजिये.
6. पानी उबालकर, चीनी, नमक डालकर और उबालने के बाद सिरका डालकर मैरिनेड तैयार करें।
7. तैयार मैरिनेड को गर्मागर्म एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
8. इसे उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के डंठल, छोटे टुकड़ों में कटे हुए, सर्दियों में न केवल एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, बल्कि उन्हें स्पेगेटी, स्टू और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी सुविधाजनक हैं। मसालेदार लहसुन के तीरों को छोटे 0.5 लीटर जार में रोल करने की सिफारिश की जाती है। फिर वे जल्दी से उपयोग हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में खराब होने का समय नहीं मिलता है। इस नुस्खे में नसबंदी भी शामिल नहीं है।

सामग्री:

• तीर - 500 ग्राम;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सिरका सार 70% - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धोइये, लहसुन के डंठलों को 5 सेंटीमीटर तक छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. तनों को जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
3. एक लीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका एसेंस मिलाकर नमकीन तैयार करें।
4. तीरों के ऊपर अजमोद और डिल रखें, फिर मैरिनेड डालें।
5. ढक्कनों को कस लें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पूरी तरह से

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप साबुत लहसुन के तीरों का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें चुनें जो मध्यम आकार (15-20 सेंटीमीटर) तक बड़े हो गए हों। डिब्बाबंदी के लिए, चौड़ी गर्दन वाले लंबे, संकीर्ण जार चुनें (संकीर्ण गर्दन वाले जार से उत्पाद निकालना मुश्किल होगा), ये बचे हुए हैं, उदाहरण के लिए, रस से। यह नुस्खा दूसरों की तुलना में कम झंझट वाला है क्योंकि आपको तने को काटने की भी जरूरत नहीं है। आपको बस उनमें से कलियों को काटने की जरूरत है। उत्पादों की मात्रा 1 लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

• तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सरसों - 7 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें।
2. - उबाल आने पर इसमें सरसों को छोड़कर सभी मसाले डाल दीजिए. मैरिनेड को आंच से उतार लें, सिरका डालें।
3. निष्फल जार के तल में सरसों डालें और ऊपर तीरों को कसकर रखें (फोटो देखें)।
4. यदि लहसुन के साथ काम करते समय मैरिनेड ठंडा हो गया है, तो इसे फिर से उबाल लें, फिर जार को गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन लगा दें।

कोरियाई में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 587 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोरियाई में पकाए गए तीर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हैं। इनका स्वाद तीखा, समृद्ध होता है और ये आलू और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं। लहसुन के तीरों को तलकर मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, जिससे स्थिरता अधिक कोमल हो जाती है। यह नुस्खा कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करता है। डिश को और भी खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा हरा धनिया मिला सकते हैं.

सामग्री:

• तीर - 2-3 किरणें;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• वाइन या सेब का सिरका - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 0.5 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. आपको कलियों का उपयोग किए बिना 4-5 सेमी लंबे तीरों को काटने की जरूरत है।
2. फिर पैन में तेल की 1 सेमी परत डालें, इसे गर्म करें और डंठलों को नरम होने तक भूनें।
3. नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें।
4. सभी चीजों को फिर से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. आंच से उतारें, ठंडा करें, कुचला हुआ लहसुन डालें।
6. एक जार में रखें और कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो

लहसुन के तीर सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों को अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाते हैं, जो मांस, आलू, पास्ता और चावल के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि सर्दियों की तैयारी के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है। यह वास्तव में आसान और सरल है। इसके अलावा, कम वित्तीय लागत पर, आप एक साथ एक स्वतंत्र नाश्ता और विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट मसाला दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

सही संग्रह महत्वपूर्ण है

भविष्य की घरेलू कटाई की सफलता काफी हद तक लहसुन की टहनियों के समय पर संग्रह पर निर्भर करती है। आपको किसी भी स्थिति में उन्हें चुनना होगा, अन्यथा आपको स्वस्थ सब्जियों के बड़े टुकड़े नहीं मिलेंगे।

तीरों को समय पर काटना होगा

लेकिन सभी तीर भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे तभी अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं जब उनका रंग गहरा हरा होता है, और उनके पुष्पक्रम अभी तक नहीं बने हैं, लेकिन अभी उभर रहे हैं। अन्यथा, व्यंजनों में लहसुन के तीर बहुत मोटे, रेशेदार और सख्त होते हैं।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

जो लोग मसालेदार लहसुन के तीर बनाना चाहते हैं, उनके लिए आप निम्नलिखित सरल नुस्खा पेश कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के लिए सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
इसलिए, इकट्ठे किए गए तीरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि किसी भी स्थिति में उन पर पृथ्वी का कोई कण न रह जाए।

युक्ति: तैयारी के लिए कच्चे माल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना सुविधाजनक है, जिससे डिश की सामग्री को अपने हाथों से मिलाने में मदद मिलती है।

फिर खाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए तीरों को 5-7 सेमी लंबाई में काट दिया जाता है। इसके अलावा, युवा टहनियों पर थोड़ी दिखाई देने वाली कलियों को हटाना आवश्यक नहीं है, वे भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

छोटे जार पूर्व-निष्फल होते हैं। प्रत्येक के तल पर 5-8 मटर ऑलस्पाइस रखें, साथ ही, यदि वांछित हो, 1 तेज पत्ता भी रखें। ये मसाले स्नैक के स्वाद को और भी बढ़िया और दिलचस्प बना देंगे.
जार को लहसुन के तीरों से कसकर भर दिया जाता है और ऊपर से उबलते पानी से भर दिया जाता है। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मैरिनेड तैयार करने के लिए एक पैन में पानी डाला जाता है।
मैरिनेड में प्रति 1 लीटर पानी मिलाएं:

• मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सिरका एसेंस।

तैयार जार उबले हुए नमकीन पानी से भर दिए जाते हैं और ढक्कन से ढक दिए जाते हैं। इसके बाद, एक नसबंदी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। यह आधा लीटर जार को 3 मिनट के लिए, लीटर जार को 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पर्याप्त है। जिसके बाद ढक्कनों को ऊपर कर दिया जाता है, और जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बस, नाश्ता तैयार है! बस इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना बाकी है।

लहसुन के तीरों से बने ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम पैसे की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में यह तले हुए या उबले आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक "गुप्त" घटक के रूप में, मसालेदार लहसुन के तीरों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आइए कुछ उदाहरण दें.

स्पेगेटी के लिए मसालेदार लहसुन के तीर के साथ मांस सॉस

1. 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस या गोमांस लें, क्यूब्स में काट लें और एक कड़ाही में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें।
2. 2 बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटकर मांस में मिलाया जाता है। स्ट्रिप्स में कटी हुई 2 गाजर भी वहां भेजी जाती हैं।
3. अगर घर में रसीली मूली है तो आप उसे स्ट्रिप्स में काटकर कढ़ाई में भी रख सकते हैं.
4. इसके बाद 2 कटी हुई मीठी शिमला मिर्च डालें।
5. अंत में, मसालेदार लहसुन के तीर (200-300 ग्राम) डालें।
6. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
7. 0.5 लीटर पानी डाला जाता है।
8. इसके बाद, सब कुछ पकने तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।
9. जड़ी-बूटियों से सजाकर स्पेगेटी या पास्ता के साथ परोसा गया।

मसालेदार लहसुन के तीरों का उपयोग करके सर्वोत्तम व्यंजनों के संग्रह में जल्दी में तैयार किए गए व्यंजन भी शामिल हैं। और यहाँ ऐसे ही दिलचस्प और सरल व्यंजनों में से एक है।

मसालेदार लहसुन के तीरों के साथ आमलेट

1. 3 अंडे लें और एक चुटकी नमक के साथ कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
2. अंडे में 0.5 कप दूध सावधानी से मिलाया जाता है।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है और 150 ग्राम मसालेदार लहसुन के तीर रखे जाते हैं।
4. अंडे-दूध का मिश्रण तुरंत ऊपर डाला जाता है।
5. पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ऑमलेट को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है।
6. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया।

बेशक, पारिवारिक मेनू में विविधता लाने के लिए गृहिणियों को निश्चित रूप से प्रस्तावित व्यंजनों को अपनाना चाहिए। इसके अलावा, मसालेदार लहसुन के तीर न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आपकी पसंदीदा सब्जी की लौंग से कम स्वस्थ भी नहीं होते हैं।
लहसुन के तीरों का अचार बनाने का वीडियो:

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

और इसे नमकीन बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करें और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें।

आज हम आपको उल्लिखित स्नैक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे। कौन सा उपयोग करना है यह आप पर निर्भर है।

तीरों के साथ मसालेदार युवा लहसुन: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह स्वादिष्ट और सुगंधित ऐपेटाइज़र उत्सव की दावत के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसका सेवन न केवल मादक पेय पीते समय किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने की प्रक्रिया में भी किया जा सकता है।

चूंकि सर्दियों के लिए तीर जैसा उत्पाद तैयार करना आसान और सरल है। तैयार की गई तैयारी को सर्दियों तक संरक्षित रखने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है।

लहसुन जैसे घटक को संरक्षित करने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? इन सुगंधित सागों को निम्नलिखित सामग्रियों के सेट का उपयोग करके मैरीनेट किया जाना चाहिए:

प्रसंस्करण सामग्री (ताजा लहसुन के तीर)

नमकीन बनाना और मैरीनेट करना काफी सरल है। ताज़ी हरी सब्जियों को पानी के तेज़ दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक कोलंडर में हिलाया जाता है और काटने के लिए आगे बढ़ाया जाता है। लहसुन को 3-5 सेंटीमीटर लंबी चॉपस्टिक से काटें।

तीरों को संसाधित करने के बाद, उन्हें ब्लांच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, साग को बहुत उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग दो मिनट तक उसमें रखा जाता है। अंत में, उन्हें एक छलनी में डाल दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।

एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर रहा हूँ

एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी डालें। फिर इसे उबाल लें, इसमें टेबल नमक और दरदरी चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक तरल को उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत टेबल सिरका डालें।

स्नैक बनाने की प्रक्रिया और उसे बेलने की प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि प्रस्तुत नुस्खा को जीवंत बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। लहसुन के तीर कैसे बनाएं (उनका अचार बनाएं)? मैरिनेड तैयार होने के बाद, उबले हुए साग को आधा लीटर कांच के जार में डालें, तल पर तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च और ऑलस्पाइस डालें।

कंटेनरों को तीरों से भरने के बाद, उन्हें तुरंत गर्म अचार से भर दिया जाता है। - इसके बाद हर जार में एक बड़ा चम्मच गर्म मक्खन डालें.

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, कंटेनरों को तुरंत धातु के ढक्कन से कस दिया जाता है।

जार को उल्टा करके उन्हें ठीक एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद अचार वाले लहसुन को तहखाने या तहखाने में रख दिया जाता है। इन्हें छह महीने तक 3-7 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए जल्दी से लहसुन के तीरों में नमक डालें

अब आप जानते हैं कि लहसुन के तीरों को कैसे संसाधित किया जाता है। आपने यह भी सीखा कि इस उत्पाद को मैरीनेट कैसे किया जाता है। हालाँकि, कुछ रसोइये इसमें नमक डालना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए वे निम्नलिखित सामग्रियों के सेट का उपयोग करते हैं:

• ताजा लहसुन, यानी इसके युवा अंकुर - लगभग 1 किलो;
• नमकीन पानी के लिए उबला हुआ पानी - लगभग 1 लीटर;
• मोटे टेबल नमक - लगभग 50 ग्राम;
• मोटे सफेद चीनी - लगभग 60 ग्राम;
• प्राकृतिक टेबल सिरका (6%) - लगभग 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और सूखे डिल छाते - स्वाद के लिए उपयोग करें।

नमकीन तीर बनाने की विधि

लहसुन स्नैक्स के प्रशंसक निर्माता वाइटल से परिचित हैं। इस ब्रांड के तहत लहसुन के तीर (अचार) में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। हालाँकि, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, काटा जाता है और ब्लांच किया जाता है। जबकि उबले हुए तीरों से तरल निकल रहा है, नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें। साफ पानी को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, और फिर उसमें मोटा टेबल नमक, टेबल सिरका और सफेद चीनी मिलाई जाती है।

नमकीन पानी तैयार होने के बाद, सूखे डिल के बर्तनों और छतरियों को निष्फल 0.5-लीटर जार में डालें। फिर उनमें ब्लैंच किए गए तीर रखे जाते हैं, जिन पर तुरंत पहले से तैयार उबलता पानी डाला जाता है।

सभी कंटेनरों को धातु के ढक्कनों में लपेटकर, उन्हें ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस स्नैक को बनाने के 5-7 दिन बाद तक खाया जा सकता है.

ताजा लहसुन का अचार बनाने का एक सरल और त्वरित तरीका

यदि आप सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि उन्हें ताज़ा ही अचार बनाएं। ऐसा करने के लिए, साग को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

तीर तैयार करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें, उनमें मोटा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उत्पाद को आधा लीटर जार में वितरित किया जाता है और मैशर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है।

कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें साधारण प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और 12-16 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। तीरों द्वारा अपना रस देने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसमें इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद का उपयोग नाश्ते के रूप में नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत नमकीन है। हालाँकि कुछ रसोइये अब भी इसका प्रयोग रोटी के साथ करते हैं।

यह तैयारी गौलाश (गर्मी उपचार के दौरान) के साथ-साथ अन्य पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए अच्छी है।

सबसे पहले, मैंने लहसुन की कलियों की कलियों को काट दिया, लेकिन बिल्कुल "जड़ पर" नहीं, बल्कि हल्के से इंडेंटेशन के साथ, हल्के हिस्से को पकड़ लिया और, तदनुसार, चमकीले हरे रंग को छोड़ दिया।

यदि आपके तीर लंबे और सम हैं, तो आप उन्हें अधिक समग्र संस्करण में अचार बना सकते हैं - जार की ऊंचाई के साथ तनों के साथ। मेरे लिए, जैसा कि आप फोटो से देख सकते हैं, वे "घुमावदार" हैं - सीधे तने काम नहीं करेंगे। और बेहतरी के लिए - वे खाने में उतने सुविधाजनक नहीं होते जितने छोटे होते हैं। इसलिए, मैंने तीरों को लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया। कैंची से ऐसा करना मेरे लिए सुविधाजनक था, या आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

मैंने तीरों को बहते पानी के नीचे एक छलनी में धोया।

फिर मैंने उन्हें उबलते पानी में डाला और शुरू होते ही चार मिनट तक उन्हें उसमें उबाला। यदि आपको तीरों की कठोरता से कोई आपत्ति नहीं है या यदि आपको यह विकल्प पसंद है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। मुझे उनका नरम होना पसंद है।

उबलने के बाद, मैंने उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया और तरल को निकलने दिया।

मैंने जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर दिया। यदि आप चाहें, तो आप ट्विस्ट में सरसों के बीज - 0.5 चम्मच प्रत्येक मिला सकते हैं। ऐसे जार के लिए. मैंने तैयार तीरों को जार में डाल दिया। मैंने उन्हें बहुत अधिक संकुचित नहीं किया, लेकिन फिर भी मैंने उन्हें काफी कसकर पैक करने का प्रयास किया। मैंने इसे सावधानीपूर्वक किया, स्टरलाइज़ेशन के बाद जार के किनारे को छुए बिना।

मैरिनेड तैयार किया. मैंने छना हुआ पानी गैस पर रखा, नमक और चीनी डाली और हिलाया। फिर मैंने तेजपत्ता, ऑलस्पाइस मटर, काली और सफेद मिर्च डाली।

इसके उबलने का इंतजार किया, 3 मिनट तक उबाला। इस स्तर पर, आप भविष्य के मैरिनेड के एक चम्मच को ठंडा कर सकते हैं और चीनी और नमक के लिए इसका स्वाद ले सकते हैं। चाहें तो इनकी संख्या बढ़ा दें. लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया - ये अनुपात मेरे लिए पूरी तरह उपयुक्त है, और आप भोजन करते समय हमेशा अधिक नमक मिला सकते हैं। मैंने गैस बंद कर दी और 70% एसिटिक एसिड डाल दिया। अच्छी तरह मिला लें.

तेजपत्ता हटा दिया. बस, मैरिनेड तैयार है!

मैंने इसे तीरों पर डाला - बहुत ज्यादा नहीं, लेकिन कैन के कंधों से ऊपर।

एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया गया और एक सिलाई कुंजी के साथ बंद कर दिया गया। आप चाहें तो स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।

उसने लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर दिया। इसे हीटिंग पैड से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

अब इसे कम से कम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, और फिर इसे पेंट्री/तहखाने में भेज दें या भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक महीने के बाद तीर पूरी तरह से तैयार माने जाते हैं। लेकिन आप इसे सर्दियों तक छोड़ सकते हैं और ठंडी शामों में एक अद्भुत रात्रिभोज का आनंद ले सकते हैं - मसालेदार तीरों के साथ गर्म उबले आलू। या उनकी भागीदारी से कोई सब्जी, मांस या मछली का सलाद बनाएं। या फिर आप इसे सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ भी खा सकते हैं.