प्रिय दोस्तों और मेरी साइट के मेहमान, मैं आपके ध्यान में चॉकलेट क्रीम के साथ रोल के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा लाता हूं। नाजुक मक्खन क्रीम के साथ स्पंज रोल हवादार, मुलायम हो जाता है।
आटे के लिए सामग्री:
150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
100 ग्राम चीनी
1 पैकेट वेनिला चीनी
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। सबसे पहले हम स्पंज केक बेक करेंगे. ऐसा करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में एक छोटी चुटकी नमक मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। हम इस प्रक्रिया को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके करते हैं - जो भी आपको उपयुक्त लगे।
एक अलग कटोरे में, जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीसें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। - फिर इसमें छलनी से छना हुआ आटा डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।
हम एक बेकिंग शीट पर बेक करेंगे, जिस पर हमने पहले बेकिंग पेपर बिछाया था। आटा डालें और इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रोल को सुनहरा भूरा होने तक न बेक करें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। तैयार बिस्किट ऊपर से बेज और नीचे से हल्का सुनहरा होना चाहिए। तब यह नरम, लचीला हो जाएगा और आसानी से लपेटा जा सकेगा।
मेरा स्पंज केक बहुत अधिक भूरा हो गया था और रोल बनाते समय उसके सिरे टूट गए। मुझे भंगुर किनारों को काटना पड़ा। मैंने टुकड़े बनाए जिन्हें मैंने तैयार रोल पर छिड़का।
- समय बीत जाने के बाद तैयार बिस्किट को हटा दें. हमने इसे मेज पर रख दिया और इसे कागज से अलग करके, इसे एक रोल में ढीला कर दिया। हम यह सब तब तक करते हैं जब तक बिस्किट ठंडा न हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
400 मिली क्रीम 33%
100 ग्राम पिसी हुई चीनी या चीनी
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
मैंने बाज़ार से घर पर बनी क्रीम खरीदी। कोको के साथ पिसी चीनी मिलाएं, क्रीम डालें और क्रीमी होने तक फेंटें।
बिस्किट को खोलें और पूरी सतह पर क्रीम लगाएं। - इसे फिर से रोल आकार में बेल लें और प्लेट में रख लें. इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
चलो शीशा तैयार करें. आइए इसके लिए लें:
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच कोको
एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, उपरोक्त सभी उत्पादों को मिलाएं। बहुत धीमी आंच पर रखें और व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें।
चॉकलेट रोल किसी भी समय स्टोर से खरीदा जा सकता है। हालाँकि, ऐसा मीठा उत्पाद आप स्वयं तैयार करें तो बेहतर होगा। आख़िरकार, इस तरह आपको न केवल एक बहुत सुंदर, बल्कि एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई भी मिलेगी।
वास्तव में चॉकलेट रोल बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हमने आपको केवल सरल और सुलभ व्यंजन प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।
चॉकलेट रोल: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल उत्पाद बिस्किट के आटे से बनाया जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. आइए क्लासिक संस्करण पर विचार करें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
- उच्च वसा खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
- हल्की चीनी, बहुत मोटी नहीं - 250 ग्राम;
- प्रीमियम आटा - एक गिलास;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- कोको - 4.5 बड़े चम्मच;
- सोडा (टेबल सिरके से बुझाना) - एक अधूरा छोटा चम्मच;
- परिष्कृत तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए;
- डार्क चॉकलेट - 2 बार (भरने के लिए);
- मक्खन - 45 ग्राम (भरने के लिए);
- पूरा दूध - 5 बड़े चम्मच (भरने में डालें)।
बिस्किट का आटा बनाना
चॉकलेट रोल, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन इसे ओवन में पकाने से पहले, आपको गहरे मिश्रण को गूंधना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, समृद्ध खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और एक तरफ छोड़ दिया जाता है। फिर ठंडी सफेदी को जोर से (मिक्सर से) फेंटें और उन्हें पहले से तैयार द्रव्यमान के ऊपर रखें। इसके बाद सामग्री में बुझा हुआ सोडा, कोको और गेहूं का आटा मिलाया जाता है।
एक सजातीय चॉकलेट आटा प्राप्त करने के बाद, इसका ताप उपचार शुरू करें।
रोल के लिए बेस बनाएं और बेक करें
चॉकलेट रोल को एक बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट पर बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से तेल से चिकना करें (आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं) और पूरे बेस को बाहर निकाल दें। आटा को शीट पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो हम एक चौड़े स्पैटुला या कुंद सिरे वाले चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
वर्णित चरणों के बाद, बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर आटे को आधे घंटे तक बेक किया जाता है. इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से पक जाना चाहिए, फूला हुआ, नरम और कोमल हो जाना चाहिए।
भराई तैयार की जा रही है
चॉकलेट रोल को किसी भी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है. हमने फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे तैयार करने के लिए दो डार्क चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रख दिया जाता है. फिर मक्खन को वहां भेजा जाता है और सामग्री को बहुत कम आंच पर रखा जाता है (भाप स्नान संभव है) और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।
चॉकलेट का ताप उपचार तब तक किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक गहरा, गाढ़ा और मीठा द्रव्यमान न बना ले।
उत्पाद बनाना
चॉकलेट रोल बहुत जल्दी बनना चाहिए. ऐसा करने के लिए, तैयार बेस को ओवन से हटा दें और तुरंत इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक उठाएं ताकि यह पूरी तरह से बेकिंग शीट से दूर हो जाए। फिर गर्म स्पंज केक को गर्म शीशे से लेपित किया जाता है और एक टाइट रोल में रोल किया जाता है।
उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसके बाद, बदसूरत किनारों को काटने के बाद, रोल को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
पारिवारिक रात्रिभोज के लिए कैसे परोसें?
जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट रोल, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, तैयार करना आसान और सरल है। रेफ्रिजरेटर में उत्पाद के सख्त हो जाने के बाद, इसे एक सुंदर केक पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, रोल को मेज पर प्रस्तुत किया जाता है और फिर दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मिठाई को तश्तरियों में वितरित करने के बाद, इसे एक कप चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाता है।
क्रीम से स्वादिष्ट चॉकलेट रोल बनाना
जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप घर पर विभिन्न तरीकों से मीठा रोल तैयार कर सकते हैं। क्लासिक संस्करण ऊपर प्रस्तुत किया गया था. अब मैं आपको कंडेंस्ड क्रीम से उत्सव की मिठाई बनाने के तरीके के बारे में बताना चाहूंगा। इसके लिए हमें चाहिए:
चॉकलेट का आटा गूथ लीजिये
कंडेन्स्ड क्रीम के साथ चॉकलेट बिस्किट रोल बहुत नरम हो जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह मिठाई सामान्य केक के बजाय छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए अच्छी है। लेकिन इसे ओवन में बेक करने से पहले आपको बेस को गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए अंडे की जर्दी और चीनी को पीस लें और फिर उनमें आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। इसके बाद, गोरों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ और उन्हें पहले से तैयार मीठे द्रव्यमान के ऊपर रख दें।
सामग्री में कोको (4 बड़े चम्मच) और गेहूं का आटा मिलाने से आपको एक चिपचिपा और गहरा आटा मिलता है।
केक बनाने और गर्म करने की प्रक्रिया
चॉकलेट रोल को बेक करने के लिए, एक चौड़े और बहुत गहरे फॉर्म का उपयोग न करें (उदाहरण के लिए, एक बेकिंग शीट)। बर्तनों को तेल से चिकना किया जाता है, और फिर सारा आटा बाहर निकाल दिया जाता है। इसे शीट पर समान रूप से वितरित करने के बाद, आधार को गर्म कैबिनेट में रखा जाता है।
चॉकलेट बिस्किट केक को 200 डिग्री पर 27 मिनट तक बेक किया जाता है.
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
चॉकलेट रोल के लिए कंडेंस्ड क्रीम तैयार करना आसान और सरल है। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें और फिर इसे मिक्सर से जोर से फेंटें। खाना पकाने वाली वसा में बचा हुआ खाना और कोको मिलाने के बाद इसे कुछ देर तक हिलाया जाता रहता है। परिणाम एक रसीला और हवादार गहरे रंग की क्रीम है।
इसका गठन कैसे होना चाहिए?
आमतौर पर चॉकलेट रोल गर्म अवस्था में ही बनता है. हालाँकि, ऐसे केक पर जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, कंडेंस्ड क्रीम रखने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को ओवन से निकालें और इसे एक स्पैटुला से उठाएं। ताकि केक थोड़ा ठंडा हो जाए, लेकिन टुकड़ों में न टूटे, इसे थोड़ी मात्रा में चाशनी में भिगोया जाता है। फिर उत्पाद को क्रीम से चिकना किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है।
सजावट की प्रक्रिया
एक बार बनने के बाद, इसे केक पैन पर, सीवन की ओर नीचे की ओर ले जाया जाता है। सबसे पहले, भद्दे किनारों को रोल से काट दिया जाता है। फिर इसकी सतह को संघनित चॉकलेट क्रीम के शेष भाग के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है, जिसके बाद इसे बादाम के स्लाइस के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। इस रूप में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद, जब केक चीनी की चाशनी और गाढ़ी क्रीम में भिगोया जाता है, तो इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।
इसे मेहमानों को कैसे परोसें?
घर में बने रोल को फ्रिज में रखने के बाद उसे बाहर निकाला जाता है और मेहमानों के सामने पेश किया जाता है. उत्पाद को भागों में काटकर, उन्हें प्लेटों पर वितरित किया जाता है और एक कप चाय के साथ मेज पर परोसा जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ठीक से तैयार किया गया चॉकलेट रोल स्टोर में बेचे जाने वाले चॉकलेट रोल से तुलनीय नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट, नरम, कोमल होता है और आपके मुँह में पिघल जाता है।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट रोल कैसे तैयार किया जाता है। इसे न सिर्फ उपरोक्त रेसिपी के अनुसार, बल्कि अन्य तरीकों से भी बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, कोई केफिर या दूध के आधार पर केक तैयार करता है, जबकि अन्य मेयोनेज़ का भी उपयोग करते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई के लिए क्रीम के रूप में आप जैम, मुरब्बा, ताजे फल और जामुन, (या खट्टा क्रीम) चीनी के साथ आदि का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, प्रस्तुत विधियों में से जो भी आप चुनते हैं, आप निश्चित रूप से करेंगे सफल एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई जिसे आप आसानी से मना नहीं कर सकते।
पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!
मिठाइयों में स्पंज रोल एक विशेष स्थान रखता है। यह नाजुक पेस्ट्री न केवल छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है, बल्कि रोजमर्रा की चाय पीने में भी पूरी तरह फिट बैठती है। स्पंज रोल में आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है और इसे तैयार करना काफी आसान है, स्पंज केक की तुलना में यह बहुत आसान है। बेशक, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में, और क्रीम तैयार करने के बारे में, और उत्पाद को इकट्ठा करने के बारे में कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है, क्योंकि कई नौसिखिया गृहिणियां रोल पकाने से इनकार करती हैं, क्योंकि पतले बिस्किट का आटा अक्सर मोड़ने पर टूट जाता है और टूट जाता है। मुझे लगता है कि इस प्रकाशन को पढ़ने के बाद आपके सभी संदेह दूर हो जाएंगे, आप आसानी से स्पंज केक बना सकते हैं और पता लगा सकते हैं किसी भी स्पंज रोल को परेशानी मुक्त रोल करने का रहस्य. और हम एक चॉकलेट रोल बेक करेंगे, जिसे सोवियत काल में "चेक" कहा जाता था और, "प्राग" केक के साथ, मॉस्को रेस्तरां "प्राग" की कन्फेक्शनरी की पहचान थी। पूरी तरह से कमी के समय में, ऐसी पेस्ट्री खरीदना बहुत मुश्किल था, इसलिए चेक चॉकलेट रोल विलासिता और अभिजात्यवाद के माहौल में डूबा हुआ था। लेकिन यह रेसिपी जल्दी ही घर की रसोई में चली गई और उन सभी सामान्य गृहिणियों की संपत्ति बन गई जो चॉकलेट बेकिंग में आंशिक हैं।
चॉकलेट के साथ अन्य व्यंजन:
आपको चाहिये होगा:
जांच के लिए:
- अंडे 3 पीसी
- चीनी 90 ग्राम
- प्रीमियम गेहूं का आटा 75 ग्राम
- कोको पाउडर 15 ग्राम
संसेचन के लिए:
- पानी 3 बड़े चम्मच.
- चीनी 2 बड़े चम्मच.
- 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक
- अंडे 1 पीसी (जर्दी)
- प्रीमियम गेहूं का आटा 15 ग्राम
- दूध 150 मि.ली
- चीनी 40 ग्राम
- वेनिला चीनी 5 ग्राम
- चॉकलेट 45 जीआर
- मक्खन 82% 100 ग्राम
- कॉन्यैक 1 चम्मच
बिस्किट को बेक करने से पहले क्रीम भी तैयार की जाती है.
क्रीम पनीर क्रीम.
मस्कारपोन क्रीम के लिए:
- मस्कारपोन 250 मि.ली
- क्रीम 33% 250 मि.ली
- पिसी हुई चीनी 2-4 बड़े चम्मच।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- चॉकलेट 75 जीआर
- मक्खन 50 ग्राम
चॉकलेट रोल बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:
अंडों को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें और मात्रा 2.5-3 गुना बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
रोल के किनारों पर क्रीम लगाएं और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें।
रोल को उसी कागज में लपेट कर कम से कम 3-4 घंटे (रात भर भी संभव है) के लिए फ्रिज में रख दें।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें (नुस्खा ऊपर दिया गया है)। रोल के ऊपर गर्म शीशा डालें। मैं शीशे के थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने का इंतजार करता हूं। मैंने चम्मच से शीशा को रोल पर फैलाया, जिससे एक सुंदर पैटर्न बना।
शीशे को सख्त होने दें और रोल तैयार है!
बिस्किट रोल एक बढ़िया विकल्प है, खासकर छोटे परिवारों के लिए!
अपनी चाय का आनंद लें! कॉफ़ी के साथ भी अच्छा!
चॉकलेट के साथ अन्य व्यंजन:
चॉकलेट रोल. संक्षिप्त नुस्खा.
आपको चाहिये होगा:
जांच के लिए:
- अंडे 3 पीसी
- चीनी 90 ग्राम
- प्रीमियम गेहूं का आटा 75 ग्राम
- कोको पाउडर 15 ग्राम
संसेचन के लिए:
- पानी 3 बड़े चम्मच.
- चीनी 2 बड़े चम्मच.
- 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक
रोल के लिए संसेचन और क्रीम पहले से तैयार की जानी चाहिए।
भिगोने के लिए, पानी गरम करें, चीनी डालें, गरम करें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। चाशनी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, सतह पर बने झाग को हटा दें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडी चाशनी में अल्कोहल मिलाएं: कॉन्यैक, व्हिस्की, रम। अगर बच्चे रोल खाएंगे तो उसमें शराब न मिलाएं.
चॉकलेट कस्टर्ड के लिए:
- अंडे 1 पीसी (जर्दी)
- प्रीमियम गेहूं का आटा 15 ग्राम
- दूध 150 मि.ली
- चीनी 40 ग्राम
- वेनिला चीनी 5 ग्राम
- चॉकलेट 45 जीआर
- मक्खन 82% 100 ग्राम
- कॉन्यैक 1 चम्मच
मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर रहे।
एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, 50 मिलीलीटर दूध डालें, हिलाएं। आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में लगभग उबलने तक गर्म करें। गर्म दूध को जर्दी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हिलाएं। परिणामी मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक मिलाएँ। आंच से उतारें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक हिलाएं। कस्टर्ड बेस को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, "संपर्क में" क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। मक्खन को हल्का और फूला होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे कस्टर्ड बेस और कॉन्यैक डालें। अगर बच्चे रोल खाएंगे तो उसमें शराब न मिलाएं।
यह रोल सिर्फ कस्टर्ड से ही नहीं बनाया जा सकता. अक्सर मैं कुछ ऐसा पकाती हूं जो बनाने में आसान हो, लेकिन कम स्वादिष्ट न हो। क्रीम पनीर क्रीम.
मस्कारपोन क्रीम के लिए:
- मस्कारपोन 250 मि.ली
- क्रीम 33% 250 मि.ली
- पिसी हुई चीनी 2-4 बड़े चम्मच।
क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। फेंटना।
शीशे का आवरण के लिए:
- चॉकलेट 75 जीआर
- मक्खन 50 ग्राम
तैयार रोल को फ्रॉस्ट करने से तुरंत पहले शीशा तैयार किया जाता है।
चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। उबाल न लायें.
रोल तैयार कर रहा हूँ
मैदा और कोको को मिला कर छान लीजिये.
अंडों को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें और मात्रा 2.5-3 गुना बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
कोको के साथ मिश्रित आटा डालें - इसे फिर से फेंटे हुए अंडे वाले कंटेनर में छानना बेहतर है। मदद से, कोमल तह आंदोलनों का उपयोग करना। व्हिस्क या स्पैटुला से बिस्किट का आटा गूंथ लें।
गूंधने के तुरंत बाद, आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और चिकना कर लें।
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12-14 मिनट तक बेक करें।
केक को ओवन से निकालें और किनारों को तुरंत काट दें। स्क्रैप को बचाएं; रोल के किनारों को सजाने के लिए उनमें से टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
सतह पर बेकिंग पेपर की एक साफ शीट रखें, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और उस पर स्पंज केक रखें (ऊपर की तरफ नीचे)। जिस कागज पर इसे पकाया गया था उसे हटाए बिना, स्पंज केक को गीले और अच्छी तरह से निचोड़े हुए तौलिये से ढक दें। 15-20 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब केक ठंडा हो जाए तो तौलिया और ऊपर का कागज हटा दें। स्पंज केक को मिश्रण में भिगोएँ।
1 बड़ा चम्मच अलग रख दें. रोल के किनारों को चिकना करने के लिए क्रीम।
स्पंज केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
कागज की निचली शीट का उपयोग करके, बिस्किट को एक ढीले रोल में रोल करें: बिस्किट से कागज को ध्यान से फाड़ें और नीचे से कागज को धकेलते हुए रोल करें।
रोल के किनारों पर क्रीम लगाएं और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें।
रोल को उसी कागज में लपेट कर कम से कम 3-4 घंटे (रात भर भी संभव है) के लिए फ्रिज में रख दें।
चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। उबाल न लायें. रोल के ऊपर गर्म शीशा डालें।
के साथ संपर्क में
किसी मीठे व्यंजन का आनंद लेने के लिए, निकटतम स्टोर पर जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चॉकलेट ग्लेज़ और अखरोट के साथ एक स्पंज रोल एक पेस्ट्री है जिसे आप घर पर अपने हाथों से सचमुच 25 मिनट में तैयार कर सकते हैं, लेकिन साथ ही यह "किसी रेस्तरां से कुछ जैसा" दिखेगा। अगर आपको स्पंज केक पसंद है, लेकिन आप किसी तरह अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।
मेरे द्वारा प्रस्तावित मिठाई का संस्करण कोको पाउडर का उपयोग करके तैयार किया गया है। लेकिन इसे चॉकलेट की पिघली हुई पट्टी से बदला जा सकता है, अधिमानतः गहरे रंग की। उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने का दूसरा तरीका यह है कि ठंडी टाइलों को मोटे या बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और छीलन को बैटर में डालें और समान रूप से मिलाएँ। बेक करने के बाद केक ज्यादा डार्क नहीं होगा और इसमें चॉकलेट का मिश्रण भी दिखेगा.
एक नोट पर
- डार्क बिस्कुट विभिन्न क्रीमों के साथ तैयार किए जाते हैं - कस्टर्ड, मक्खन, गाढ़ा दूध आधारित, हलवा आधारित क्रीम, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग। सबसे आसान विकल्प यह है कि केक पर अपने पसंदीदा जैम, अधिमानतः मीठा और खट्टा, फैलाएं और फिर इसे रोल करें।
- अगर केक और क्रीम का रंग अलग हो तो काटने पर यह और भी सुंदर लगता है। उदाहरण के लिए, हल्के स्पंज केक को अक्सर गहरे भूरे रंग की चॉकलेट क्रीम और सफेद बटरक्रीम के साथ मिलाया जाता है।
गुणवत्तापूर्ण कोको पाउडर कैसे चुनें?
- असली पिसे हुए कोकोआ बीन पाउडर को निर्देशों के अनुसार पकाने की आवश्यकता होती है, और केवल दूध या पानी में नहीं घुलता। इसका रंग भूरा है, जबकि अन्य रंगों से संकेत मिलता है कि उत्पाद में एडिटिव्स हैं।
- यदि पैकेज पर "गैर-क्षारीय" लिखा है, तो बेझिझक इसे खरीद लें।इस पाउडर को स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया गया है, और यह अधिकतम सूक्ष्म पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
- एक उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर में कम से कम 15% मूल्यवान कोकोआ मक्खन होना चाहिए।पैकेज पर लेबलिंग को देखें, हालाँकि उस पर जो लिखा है वह हमेशा सच नहीं होता है। खरीदने के बाद, अपनी उंगलियों के बीच एक चुटकी पाउडर रगड़ें और अपनी उंगलियों को हिलाएं। यदि उन पर एक सुखद विशिष्ट गंध के साथ एक चिकना भूरा लेप रहता है, तो इस निर्माता के कोको में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल होता है।
- अच्छे कोको का रंग और संरचना एक समान होती है, इसमें कोई बड़े कण या गांठ नहीं होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर भुरभुरा, बारीक पिसा हुआ होता है, लेकिन धूल जैसा नहीं दिखता, गीला नहीं होता, फफूंद का कोई लक्षण नहीं है, कोई विदेशी गंध या स्वाद नहीं है।
- पेय बनाते समय तलछट जितनी कम होगी, कोको उतना ही बेहतर चुना जाएगा।
- कोको पैकेजिंग सीलबंद और क्षति रहित होनी चाहिए।
- उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
- उस क्षेत्र के किसी निर्माता से पाउडर खरीदने की सलाह दी जाती है जहां कोको के पेड़ उगते हैं। अन्य देशों में कच्चे माल के प्रसंस्करण और तैयारी की तकनीक का उल्लंघन हो सकता था।
सामग्री
बुनियाद
रेसिपी की जानकारी
- व्यंजन:अंतर्राष्ट्रीय
- पकवान का प्रकार: पके हुए माल
- खाना पकाने की विधि: ओवन में
- सर्विंग्स:6
- 25 मिनट
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 30 मिली
- चीनी – 0.5 कप
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
भरने
- मक्खन - 40 ग्राम
- पिसी चीनी - 4-5 चम्मच.
- दूध - 20 मिली
- कोको पाउडर - 6 चम्मच।
- अखरोट - 10-15 पीसी।
व्यंजन विधि
यदि आप चाहते हैं कि रोल नरम और फूला हुआ हो, आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में फेंटें और उसमें चीनी डालें। मिक्सर लें, धीमी शक्ति चालू करें और फेंटना शुरू करें। इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, 1-2 मिनट काफी हैं। परिणाम तब प्राप्त होता है जब द्रव्यमान फूला हुआ हो और आयतन में लगभग 3 गुना बढ़ गया हो। 
तैयार द्रव्यमान में कोको पाउडर डालें। इसे गुठलियां बनने से बचाने के लिए सबसे पहले इसे लोहे की छलनी से छान लें। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। 
दूध को एक पतली धार में डालें और व्हिस्क से हिलाएँ। 
थोड़ा और आटा मिलाएं और आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि यह एकसार हो जाए। 
यदि आप केक के बेस में फ्लेवरिंग - रम या बादाम - की कुछ बूंदें मिलाते हैं तो आपको सुखद स्वाद प्राप्त होगा।
तैयार आटा गाढ़ा नहीं है.यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अन्यथा आप इसे चर्मपत्र पर नहीं डाल पाएंगे या स्पंज केक बहुत हवादार हो जाएगा। इससे आपके लिए इसे चर्मपत्र से निकालना मुश्किल हो जाएगा। बेकिंग डिश का व्यास कम से कम 30 सेमी या थोड़ा बड़ा होना चाहिए ताकि बेस पतला और चौड़ा निकले। यदि सांचे का व्यास छोटा है, तो केक मोटा और छोटा निकलेगा और उसे रोल में बेलना संभव नहीं होगा। यह वांछनीय है कि आकार गोल नहीं, बल्कि चौकोर या आयताकार हो। 
उच्च गुणवत्ता वाला चर्मपत्र लेना महत्वपूर्ण है। भूरा और सस्ता काम नहीं करेगा.बिस्किट उसे नहीं छोड़ता. इसलिए इस बात को खयाल में ले लें। चर्मपत्र को तेल से चिकना करें और उस पर आटा डालें। 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको ओवन का दरवाज़ा खोलने की ज़रूरत नहीं है, उसे पटकने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे द्रव्यमान जम जाएगा और केक इतना हवादार और फूला हुआ नहीं रहेगा। माचिस या टूथपिक से आटे की तैयारी की जाँच करें- तैयार केक में छेद करने के बाद स्टिक सूखकर बाहर आ जाती है. अगर उस पर गीले आटे के कण लगे हों तो कुछ और मिनट तक बेक करना जारी रखना चाहिए. 
जबकि बिस्किट तैयार हो रहा है, आइसिंग बनाओ. एक कप में मक्खन डालें और दूध डालें। माइक्रोवेव में रखें और पिघलाएं. 
कोको, पिसी चीनी या चीनी मिलाएं। 
हिलाना। शीशे को उबाल आने तक माइक्रोवेव में गर्म करें। इसी तरह की प्रक्रिया बिजली या गैस स्टोव पर भी की जा सकती है। शीशा गाढ़ा और गहरा भूरा होना चाहिए। 
जब रोल तैयार हो जाए, आपको इसे तुरंत कागज़ पर रोल करना होगा. यदि आप देरी करते हैं और ठंडा होने के बाद इसे रोल करने का प्रयास करते हैं, तो पका हुआ बेस टूट सकता है या टूट सकता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह आवश्यक लोच खो देता है। फिर चर्मपत्र हटा दें और जल्दी से अंदर आइसिंग से ब्रश करें और कटे हुए मेवे छिड़कें। और जल्दी से रोल बैक भी लपेट दें. यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो आप रोल को लपेट नहीं पाएंगे। 
रोल तैयार है. 
जो कुछ बचा है उसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना और चॉकलेट शीशे का आवरण डालना है। अब हम चाय या कॉफी बनाने, या उपचार के साथ गर्म दूध परोसने की सलाह देते हैं। 
एक नोट पर
- यहाँ ।
- चर्मपत्र का उपयोग किए बिना, आपको पैन को नुकसान पहुंचाए बिना उससे परत निकालने में बहुत कठिनाई होगी।
- सूखे हुए स्पंज केक को फल या चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है। यदि आप इसमें 2-3 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिला देंगे तो चाशनी का स्वाद बेहतर हो जाएगा। संसेचन को सिलिकॉन पाक ब्रश का उपयोग करके आधार पर लगाया जाता है। केक को गीला होने से बचाने के लिए इसे बहुत ज्यादा न भिगोएँ। यहाँ विस्तृत है।
- यदि आपका ओवन संवहन फ़ंक्शन से सुसज्जित है, तो स्पंज केक पकाते समय इसका उपयोग करें, यह जितना संभव हो उतना लंबा हो जाएगा।
- आप पाक सिरिंज का उपयोग करके ऐसी मिठाई को क्रीम के पैटर्न से सजा सकते हैं। यदि चमकदार रोल पर नारियल के टुकड़े, रंगीन पाक छिड़कें, कुचले हुए मेवे और खसखस के बीज छिड़के जाएं तो यह सुंदर दिखता है।
- कोको पाउडर को एक अंधेरी, हवादार जगह में, एक एयरटाइट कंटेनर में, +15-20 डिग्री के तापमान पर और हवा में नमी 70% से अधिक नहीं रखना चाहिए। यदि हवा बॉक्स में चली जाती है, तो पाउडर विदेशी गंध, नमी और यहां तक कि फफूंदी से संतृप्त हो सकता है।
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