ახალგაზრდა ჭინჭარი - სამკურნალო ძალა. როგორ მოვაგროვოთ და მოვამზადოთ, რეცეპტები. როგორ, რა და რატომ მოვამზადოთ ახალგაზრდა ჭინჭრის ჭინჭრის კერძების რეცეპტებიდან

მთელი კვირა ჩემს სამზარეულოში ჭინჭრის ექსპერიმენტებს ვაკეთებდი. ფაქტია, რომ ამ გაზაფხულზე გადავწყვიტე ოჯახის კვების დივერსიფიკაცია ველური მწვანილებით. და მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხანია ვიცოდი ველური მცენარეების სარგებლობის შესახებ, მხოლოდ ახლა მოვიდა ჩემი ხელები, რომ უკეთ გავიცნო ისინი.

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილია, ვიდრე ჭინჭრის? თუმცა, პირველი დაახლოებისას აღმოჩნდა, რომ ჭინჭარი არა მხოლოდ კოსმიურად სასარგებლოა, არამედ ძალიან გემრიელიც!

რა სარგებელი მოაქვს ჭინჭარს?

ჩამოვთვლი ძირითად სასარგებლო თვისებებს:

• ჭინჭარი შემადგენლობით ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი მცენარეა. ვიტამინების, ნატრიუმის, ფოსფორის, კალიუმის, სპილენძის, რკინის, სილიციუმის და ცილის წყარო.
• საუკუნეების მანძილზე ჭინჭრის შესაჩერებლად იყენებდნენ შინაგანი სისხლდენა. ეს დაკავშირებულია მაღალი შემცველობა K ვიტამინი მცენარეში.
• ჭინჭარი აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას და მკურნალობს ანემიას, რადგან შეიცავს ადვილად ასათვისებელ რკინა+ცილოვან კომპლექსს.
• ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სამკურნალო მცენარე ართრიტის, რევმატიზმის, თირკმელების დაავადების და საშარდე გზების, სახსრების ტკივილი, პოდაგრა, რადიკულიტი, ნევრალგია. ტკივილის შესამსუბუქებლად აბაზანას უმატებენ ჭინჭრის ნახარშს.
• გამოიყენება თმის დაავადებების სამკურნალოდ. ჩამოიბანეთ თმა ჭინჭრის ციებით, რომ გახადოთ ის ბზინვარე და სქელი.
• ჭინჭრის ჩაი ამსუბუქებს ნაკადს სეზონური ალერგიადა ლაქტაციის გაზრდა.
• ჭინჭრის ნახარში შესანიშნავი საშუალებაა კანისთვის. სახეზე, როგორც მატონიზირებელი საშუალება, დეკორქცია ეხმარება აკნეს და ეგზემის წინააღმდეგ, ამცირებს ასაკობრივ ლაქებს.

უკუჩვენებები

კულინარიაში ჭინჭრის გამოყენება თავისუფლად შეგიძლიათ. შეგროვების ინტერვალი (წელიწადში 1-2 თვე) ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ ორგანიზმი გაჯერდეს და რაიმე ზიანი მიაყენოს მას. რაც შეეხება ახალი ჭინჭრის ნახარშს (ინფუზიას), ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული შემდეგი დაავადებების დროს:

• თრომბოფლებიტი და პროთრომბინის მაღალი დონე;
• თირკმელების ანთებითი დაავადებები;
• ჰიპერტენზია და ათეროსკლეროზი.

როგორ და როდის შეგროვება?

ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა ჭინჭრები, რომლებსაც ჯერ არ დაუწყიათ ყვავილობა. Ისე საუკეთესო დრომისი კოლექციისთვის - აპრილიდან ივნისის შუა რიცხვებამდე. ჩაიცვით სქელი ხელთათმანები, აიღეთ მაკრატელი და მოჭერით ყველაზე უმცროსი ფოთლები და ზედა. აირჩიეთ დაბალი მცენარეები (10-15 სანტიმეტრი). ჭინჭრის შეგროვება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში! არავითარ შემთხვევაში შუა ქალაქში.

როგორ გავანეიტრალოთ?

ჭინჭარი არ კბენს, თუ ყველა სიფრთხილის ზომები მიიღება. უპირველეს ყოვლისა, მოიშორეთ ღეროები, რადგან სწორედ მათზეა განლაგებული "ნაკბენი" ჯირკვლის ძირითადი ნაწილი. იმუშავეთ ხელთათმანებით! გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ფოთლები მდუღარე მარილიან წყალში და გააჩერეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. თუ ჭინჭარი ძალიან ახალგაზრდაა, საკმარისია ფოთლები ქვაბში ჩაყაროთ და ქვაბიდან მდუღარე წყალი დაასხით. და შეგიძლიათ მშვიდად მიირთვათ.

როგორ შევინახოთ?

ახლად დაკრეფილი ჭინჭარი შეინახეთ მშრალ (გაურეცხავ) ფორმაში მაცივარში - კონტეინერში ან ჩანთაში. ბლანშირებული - ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3 დღემდე.

ჭინჭრის გაყინვაც შეგიძლიათ მოსახერხებელი სუპების მოსამზადებლად., Მაგალითად. ამისათვის გამოაცალეთ ფოთლები ღეროებიდან და გააჩერეთ მარილიან მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. მარილი ასევე საჭიროა ფოთლებიდან პატარა მწერების მოსაცილებლად. შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოთ ცოცხალი ფერი. გადაწურეთ წყალი და ჭინჭარი ხელებით კარგად გაწურეთ. ფოთლები დავჭრათ (არც ძალიან წვრილად), ხელით ჩამოვაყალიბოთ მკვრივი ბურთულები, ქათმის კვერცხის ზომით და გავაგზავნეთ ამ ფორმით გასაყინად.

Როგორ გამოვიყენო?

ჭინჭრის გასაცნობად საუკეთესო საშუალებაა მისი ჩანაცვლება ნაცნობი მწვანილებით, როგორიცაა შარდი, ისპანახი ან ოხრახუში. თუ ისპანახი გიყვარს, ჭინჭარი კიდევ უფრო შეგიყვარდება, გარანტიას გაძლევთ. ის ისპანახზე უფრო მკვრივი და სურნელოვანია, მაგრამ არა სრიალა. ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ ახალი ჭინჭრის დაჭრამდე უნდა გაიბრაწოთ.

თუ კვერცხს მიირთმევთ, დაჭრილი ჭინჭარი ჩაყარეთ ომლეტში ან ფრიტატაში. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ ჭინჭარი. ან უბრალოდ მოხარშეთ წიწიბურა, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი უმი ჭინჭრის, ცოტაოდენი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ წყვილი მწყერის კვერცხები, და ბავშვისთვის გემრიელი საუზმე მზად არის.

ინტერნეტში ნახავთ უამრავ ჭინჭრის კერძს - ჭურჭელს, რულონებს, ღვეზელებს, რავიოლებს და თვითნაკეთი მაკარონიც კი. ამ კვირაში ბევრი მათგანი გამოვცადე და ყველაზე ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივი რეცეპტები ავირჩიე.

პიკელებული ჭინჭარი

1. შეაგროვეთ ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტები (ზედა ფოთლები) და თავისუფლად შეავსეთ 0,5 ლიტრიანი ქილა.
2. დაასხით ნახევარი ვაშლის სიდრი ძმარი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 3-4 კბილი ნიორი და როზმარინის ახალი ფოთოლი. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ ზეითუნის ზეთით.
3. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 2 კვირიდან 1 თვემდე.

პიკელებული ჭინჭარი შესანიშნავია სალათებში, მთლიან ხორბლის კრეკერზე თხის ყველით ან როგორც ყოველდღიური მინერალური საჭმელი.

ჩაი (საინფუზიო) ჭინჭრის და პიტნისგან ჯანჯაფილით

ჭინჭრის და პიტნის ჩაი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის. ჭინჭარი შეიცავს მაგნიუმს და კალციუმს, მინერალებს, რომლებიც განსაკუთრებით სჭირდება ქალის ორგანიზმს. პიტნა მკურნალობს საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს და აქვს სუსტი სედაცია. ჯანჯაფილი შესანიშნავი იმუნოსტიმულატორია, ამაზე მეტი დავწერე.

ინგრედიენტები 4-5 ჭიქა

• 1 ჭიქა უხეში დაჭრილი ახალი ჭინჭრის (ან 1/2 ჭიქა გამხმარი ჭინჭრის)
• 1/2 ჭიქა ახალი პიტნა (ან 1/4 ჭიქა გამხმარი პიტნა)
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (3 სმ)
• 2 ლიტრი წყალი
• ორგანული თაფლი ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი (გემოვნებით)

სამზარეულო

ჭინჭარი და პიტნა გავრეცხოთ, კოჭა წვრილად გავხეხოთ. Წყლის ადუღება. მწვანილი და ჯანჯაფილი ჩაასხით თერმოსში და დაასხით მდუღარე წყალი. დაჟინებით მოითხოვეთ 2-4 საათი. დაამატეთ თაფლი ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი გემოვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ თერმოსის გარეშე და უბრალოდ მოხარშეთ ქვაბში, შემდეგ აიღეთ უფრო მცირე პროპორციები და დატოვეთ 15 წუთი. ასეთი ჩაი, ინფუზიისგან განსხვავებით, შეიძლება დალიოთ მინიმუმ მთელი დღის განმავლობაში.

ზურმუხტისფერი რიზოტო

ჭინჭრის გამოყენების კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია მათი რიზოტოში დამატება. გათეთრებული ჭინჭარი ინარჩუნებს ზურმუხტისფერ ფერს გაზქურაზე 15 წუთის შემდეგაც, რაც რიზოტოს უჩვეულო და მდიდარ ფერს აძლევს. არბორიოს ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ წითელი (ყავისფერი) გაუპრიალებელი ბრინჯი - კერძი უფრო სასარგებლო გამოვა, თუმცა არც ისე ლამაზი.

ინგრედიენტები 2-3 პორციისთვის:

• 150 გრამი ბრინჯი Arborio ან წითელი ყავისფერი ბრინჯი
• 1 ჭიქა გათეთრებული ჭინჭარი
• 2-3 სუფრის კოვზი
• 2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი პარმეზანი (გემოვნებით)
• 1 დიდი შალოტი, დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
• 100 მლ თეთრი ღვინო
• საზღვაო ან ჰიმალაის მარილიგემო

სამზარეულო

1. ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანები და გამოაცალეთ ჭინჭრის ფოთლები ღეროებიდან. ჩვენ არ გვჭირდება ღეროები. ჩაყარეთ ფოთლები მდუღარე წყალში, აურიეთ და გააჩერეთ 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჭინჭარი მოათავსეთ ყინულოვან წყალში ორიოდე წუთით და გადაწურეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჭინჭარი წვრილად დაჭერით. არ გამოიყენოთ ბლენდერი, თუ ფაფის მიღება არ გსურთ. რაც უფრო თხელია ჭინჭრის მოჭრა, მით უფრო გლუვი იქნება რიზოტო.
3. გაადნეთ ნაღები საშუალო ცეცხლზე მძიმე ფსკერზე. დაამატეთ შალოტი და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
4. დაუმატეთ ნიორი და ბრინჯი და ურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ბრინჯში გაცხელდეს.
5. დაამატეთ ღვინო და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
6. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ჭიქა ბულიონი. აურიეთ მინიმუმწუთში ერთხელ, სანამ ბრინჯი არ შთანთქავს მთელ ბულიონს. ანალოგიურად, თითო-თითო კუბიკით, დაამატეთ დანარჩენი ბულიონი.
7. როდესაც რიზოტო თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ჭინჭარი და კარგად აურიეთ. თუ ყველს მიირთმევთ, ბოლოს დაუმატეთ, მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

ბრინჯის წვნიანი ნიახურით და ჭინჭრით

რომ მცოდნოდა რა საოცარი იქნებოდა ეს წვნიანი, მეტს მოვამზადებდი. მე ძალიან მიყვარს ისპანახის წვნიანი, მაგრამ ჭინჭრის ვერსიამ უბრალოდ დამამარცხა. სანელებლები არ დავამატე, არც წიწაკა, რომ ჭინჭრის ნაზი გემო არ დამეხრჩო. ამავე მიზეზით, სხვათა შორის, არ მომეწონა ჭინჭრის ციცქნა კომბოსტოს წვნიანი - მჟავე მთლიანად ჭინჭრის ჭინჭრის ციება.

დიახ, ნუ შეგეშინდებათ ამ წვნიანში ზედმეტი ჭინჭრის ჩაყრის. გაითვალისწინეთ, რომ გაცხელებისას ის ოთხჯერ იკლებს მოცულობას!

ინგრედიენტები 3-4 პორციისთვის

• ჭინჭრის ახალი, დიდი ქურთუკი სლაიდით
• 1 კარტოფილი
• 1 თავი ხახვი ან 1 პატარა პრასი
• რამდენიმე მწვანე ხახვი
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი
• 1 კბილი ნიორი
• 3 სუფრის კოვზი თეთრი გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, როგორიცაა ბასმატი
• 2 ს.კ. ლ. ღორის კარაქი
• 1 ლიტრი წყალი
• ზღვის ან ჰიმალაის მარილი
• ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

სამზარეულო

1. წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ნიახური და ხახვი. მოაგროვეთ ჭინჭარი, გადაყარეთ ხისტი ღეროები და ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ კარტოფილი და ბრინჯი და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პრასი და ნიახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ამასობაში გაადნეთ ნაღები დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ჭინჭარი, დააფარეთ და ჭინჭრის ციება (3-5 წუთი) ერთხელ აურიეთ. წვნიანს დაამატეთ ჭინჭარი.
5. დაუმატეთ მწვანე ხახვი და წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით გახურებულ თასებში, მორთული კოვზი ნატურალური ცხვრის იოგურტით და სავსე მწვანე ხახვით.

ჭინჭრის პესტო

პესტო არის მრავალმხრივი ვეგანური სოუსი, რომელიც ამშვენებს ყველაზე მოსაწყენ მაკარონს, ბრინჯს, პურს, სუპებს და სხვა. პესტოს ბევრი ვარიაციაა, მაგალითად მე ძალიან მომწონს. და ამ გაზაფხულზე, მე დავამატე ჭინჭრის ელეგანტური ვერსია პესტოს რეცეპტების ჩემს ყულაბაში. ახლა სულაც არ არის აუცილებელი იყიდოთ ტონა ძვირადღირებული რეჰანი თქვენი საყვარელი სოუსით გასაკეთებლად.

ინგრედიენტები

• 4-6 კბილი ნიორი
• 1/2 ჭიქა თხილი (განსაკუთრებით კარგია ფიჭვის თხილი ან ნიგოზი)
• 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 5 ჭიქა ახალი ხმელი ჭინჭარი
• 1 ჭიქა რუკოლა
• 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის ან ჰიმალაის მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულო

გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ თხილი, ზეთი, ნიორი და ლიმონის წვენი. გახეხეთ დიდი სიჩქარით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ან ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა პესტო მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და დაფარეთ ზეთის თხელი ფენით. ამ ფორმით სოუსი ადვილად ინახება მაცივარში 3 კვირა, ასევე შეიძლება გაყინულიც.

მოხალული ჭარხლის, ჭინჭრის და თხის ყველის სალათი

ეს მარტივად მოსამზადებელი სალათი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. თხის ყველი ყველაზე ჯანსაღი და მსუბუქია ყველა ყველს შორის, ასე რომ, თუ ვეგანი არ ხართ, არ დაიზაროთ თხის (ან ცხვრის) რბილი ყველის პოვნა. ღირს, დამიჯერე!

ინგრედიენტები

• 3 დიდი ჭარხალი
• 150 გრ რბილი თხის ყველი
• 5-6 ჭიქა ახალი ხმელი ჭინჭარი
• რუკოლას თაიგული
• 2 ს.კ. ლ. ფიჭვის კაკალი ან ნიგოზი (დაფქული)
• 2 ს.კ. ლ. კალინას ზეთი
• ზღვის ან ჰიმალაის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

სამზარეულო

1. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათი, არანაკლებ.
2. ამ დროს ჭინჭარი გაწურეთ მარილიან წყალში, გაწურეთ ხელით და წვრილად დაჭერით.
3. მზა ჭარხალი გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, მოასხით ზეთი. ამ ფორმით შეგიძლიათ გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ჭარხალი შეურიეთ თხის ყველს, მწვანილს და ფიჭვის თხილს. შეავსეთ ზეთი. ბოლოს ყველაფერი ერთად მოვაყაროთ მარილი.

Გემრიელად მიირთვით!

იმედია მოგეწონებათ რეცეპტები. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები და სცადოთ ახალი რამ. სამყარო ისეთი მრავალფეროვანი და საოცარია! იარეთ ტყეში, შეაგროვეთ ჭინჭრები და ისიამოვნეთ ცხოვრებით მაქსიმუმ მაისის ამ მშვენიერ დღეებში.

სიყვარულით, ვალენტინა გორბუნოვა

გამარჯობა მეგობრებო!

აი, მაისი დადგა, ჰორი! ☺

გილოცავთ არდადეგებს, შაბათ-კვირას და ზაფხულის სეზონის გახსნას!

ახლა ახალი ვიტამინების დროა!

ჩვენს საზაფხულო კოტეჯებსა და ბაღებში ის გამოიყურება ლამაზი და ძალიან სასარგებლო.

სორო, კამა, ოხრახუში, რუკოლა, ყველანაირი მწვანე სალათები…

აბა, რას უზამთ ახალგაზრდა ჭინჭრებს, რომლებიც ასე ხშირად ცვივა ღობეების გასწვრივ?

ამოიღე და გადააგდე?! ნუ იჩქარებ ამის გაკეთებას!!!

ზე სათანადო მომზადებაჭინჭარი შეიძლება გადაიქცეს ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ მწვანედ!

დიახ, ეს იწვის ბალახიშენ შეგიძლია ჭამო! ☺

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:

რა მოვამზადოთ ჭინჭრისგან - სასარგებლო რეცეპტები

ახალგაზრდა ჭინჭარი ჰიპერვიტამინური ბალახია.

B ჯგუფის ვიტამინებისა და კაროტინის (პროვიტამინი A) ოდენობით ის მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა სამკურნალო მცენარეებს.

შეიცავს რკინას, ბორს, ნიკელს, მანგანუმს და სპილენძს.

მას აქვს კარგი ქოლეტური, ჰემოსტატიკური და მატონიზირებელი ეფექტი.

აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს სისხლში შაქარს და ქოლესტერინს, ზრდის ჰემოგლობინს.

მაშ, მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ჭინჭრის სწორად და რა შეიძლება გაკეთდეს მისგან?

როგორია ჭინჭრის გემო?

ჭინჭარს აქვს როგორც ნათელი და ნაზი გემო, ასევე დახვეწილი არომატი.

დიახ, და არ შეგეშინდეთ, რომ დაიწვება, არ დაიწვება, თუ სწორად მოამზადებთ!

რისი მოხარშვა შეიძლება ჭინჭრისგან:

• მისი სტრუქტურა ძალიან ჰგავს, ამიტომ შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კერძით, რომელიც მოითხოვს ამ მწვანილის (ისპანახის) არსებობას მათ მომზადებაში.
• ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტებიდან და ფოთლებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვიტამინის სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, ბორში.
• მისგან მიიღება ექსკლუზიურად გემრიელი სალათებიდა ვიტამინის დანამატები.
• ჭინჭრის ფერმენტაცია შესაძლებელია. ერთხელ მე ვცადე საოცრად გემრიელი მოცვი და ვაშლი.
• ბალახი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწვანე ხახვის ნაცვლად ღვეზელის შიგთავსში.
• კარგად უხდება მოხარშულ კვერცხს, ხორცს, კარაქს, ახალ ბოლოკს, ყველს.
• ახალი ჭინჭრის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კრემის მოსამზადებლად ნატურალურ საღებავად გამოიყენება.
• და თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცრად გემრიელი ცხელი საჭმელები ჭინჭრისგან !!!
• საქართველოში ჭინჭრისგან ამზადებენ ფხალს თხილით, ცივ წვნიანს ბოლოკითა და ტარხუნით.

რუსეთში ჭინჭარს დიდი ხანია იყენებენ როგორც "მაცივარს". გამოდის, რომ თუ ახალი თევზი ან ხორცი ძალიან კარგად არის გახვეული ახალ ჭინჭარში და პერიოდულად ცვლის ამ ფოთლებს, მაშინ პროდუქტების შენარჩუნება შესაძლებელია ექსტრემალურ სიცხეშიც კი.

რა სახის ჭინჭრის გამოყენება შეიძლება სამზარეულოში?

სამზარეულოსთვის საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა, ნაზი, ახალი ჭინჭრის აღება.

სამწუხაროდ, ზაფხულის შუა რიცხვებში და ბოლოს, ამ მშვენიერი მცენარის ფოთლები ხისტი და უჭამი ხდება!

ამიტომ „გემრიელი ჭინჭრის სეზონი“ საშუალოდ ივლისის შუა რიცხვებამდე გრძელდება.

ჭინჭრის მომზადების წესები

ახალი ახალგაზრდა ჭინჭრის მოჭრა და ჩადებაა საჭირო ცივი წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში.

თუ ჭინჭარი დაძველებულია, მაშინ უნდა გაფცქვნათ მდუღარე წყალში ან 3-5 წუთი ადუღოთ, რომ სიმწარე ამოიღოს და დარბილდეს.

ჭინჭარი კულინარიაში - სამზარეულოს რეცეპტები

მე გაგიზიარებთ ჩემს კულინარიულ იდეებს და მოხარული ვიქნები, თუ თქვენს რეცეპტებს ამ პოსტის კომენტარებში გაზიარებთ.

• ჭინჭრის სალათები

ყველაზე ხშირად ცივ სალათებს ახალგაზრდა ჭინჭრისგან ამზადებენ.

სალათის მომზადებამდე ჭინჭარი მსუბუქად დაფქვით და წვრილად დაჭერით.

იდეალურია შეურიოთ ნებისმიერ სხვა მწვანილს, მოხარშულ კვერცხს, ბოლოკს, სულგუნის ყველს.

უმჯობესია ჭინჭრის სალათები მსუბუქი იოგურტით ან კეფირით დააგემოვნოთ.

• ჭინჭრის სუპები

ახალ ჭინჭარს ემატება ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

რაც ყველაზე კარგად ეს მცენარე ვლინდება ბოსტნეულის სუპებში, ხორცის ბულიონებში მისი გემო იკარგება, ნაკლებად გაჯერებული ხდება.

• ჭინჭრის გარნირებს

ჭინჭრის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა მარცვლეულისა და კარტოფილის მომზადებისას.

უბრალოდ ჩაყარეთ რამდენიმე ახალი ფოთოლი ქვაბში, სადაც მოხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე იხარშება გვერდითი კერძი (კარტოფილის მსგავსად) და შემდეგ ამოიღეთ. ფოთლები მისცემს გვერდით კერძს გემოს და არომატს.

• ცხელი მადა ჭინჭრით

კარაქში შეწვით პრასი და მოაყარეთ დაჭრილი ჭინჭრის ნახარში, მწვანილი შეწვით მსუბუქად გახეხვამდე და მიირთვით კერძი ცხლად, ყველით გაწურული, ჩერი პომიდვრით მორთული.

როგორ მოვამზადოთ ჭინჭარი ზამთრისთვის?

ჭინჭრის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს: გაშრობა, მწნილი და დაკონსერვება.

მე გთავაზობთ ჩემს საკუთარ ვერსიას: ორიგინალური პესტოს სოუსი ზამთრისთვის ჭინჭრით.

მიიღეთ:

• 1 კგ ახალი ახალგაზრდა ჭინჭარი
• 3 კბილი ნიორი
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი
• 50.0 ბალზამიანი ძმარი
• 100.0 გახეხილი პარმეზანი
• 150.0 დაჭრილი ნიგოზი
• ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ.
• გაახვიეთ 0,5 ლ ქილებში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• შეინახეთ მაცივარში.

ასეთი ჭინჭრის პესტო შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერ ცხელ კერძს მომზადებამდე 2 წუთით ადრე, ასევე ცივ მადისაღმძვრელ კერძებში და უბრალოდ, როგორც სუნელი გვერდითი კერძებისთვის.

ვინ არ უნდა ჭამოს ჭინჭრის?

ჭინჭრის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მას აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები.

ის აძლიერებს სისხლის შედედებას და ამკვრივებს მას, ამიტომ ჭინჭრის კერძები უკუნაჩვენებია ვარიკოზული ვენების, თრომბოფლებიტის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, საშვილოსნოს და დანამატების დაავადებებით გამოწვეული სისხლდენის მქონე ადამიანებისთვის.

ასევე, ჭინჭარი არ უნდა მიირთვათ ორსულებმა.

ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს ინფორმაცია და, თუ უკუჩვენება არ გაქვთ, შეეცადეთ მისგან რამე მოამზადოთ!

ასევე გადახედე ამ პოსტებს:

ალენა შენთან იყო, მშვიდობით ყველას!

ჭინჭარი მიეკუთვნება Urticaceae-ს ოჯახს, რომლის მთავარი მახასიათებელია სიმსუქნე. ჯერ კიდევ უძველეს დროში ჭინჭარს იყენებდნენ სამკურნალო მიზნებისთვის. ავიცენამ აღწერა ეს მცენარე თავის ნაწერებში. მაგრამ რუსეთში დაახლოებით სასარგებლო თვისებებიაჰ, ჭინჭარი აღმოაჩინეს უფრო გვიან - მხოლოდ მე -17 საუკუნეში.

ჭინჭარი სხვა ენებზე:

• ლათინურად - Urtica,
• ინგლისურად - ჭინჭრის,
• ფრანგულად - ortie,
• გერმანულად - Brenn-Nessel.

გარეგნობა

ჭინჭარი არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც, სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს წლიური ან მრავალწლიანი. ბალახს აქვს ძლიერი ფესვთა სისტემა, ტოვებს დაკბილული კიდეებით. ზოგიერთ შემთხვევაში, მათ აქვთ ღრმა წილები. ჭინჭრის ფოთლის მთლიანი ზედაპირი დაფარულია თმიანი თმებით.

მცენარის ყვავილები ერთსქესიანი, ოთხწევრიანი და ძალიან პატარაა. ისინი სპეციალურ inflorescences რომ ჰგავს spikelets. ჭინჭრის ყვავილობა ჩვეულებრივ იწყება გაზაფხულის ბოლოს და გრძელდება მთელი ზაფხულის განმავლობაში. ნაყოფი არის პატარა ორმხრივამოზნექილი კაკალი, რომელიც ხასიათდება მოყვითალო-ყავისფერი ან ღია ყავისფერი შეფერილობით.

ჭინჭრის ფოთლებზე და ღეროზე არის თმები, რომლებიც გამოყოფს წვის ნივთიერებებს.

სახეები

მეცნიერებისთვის ცნობილია ჭინჭრის დაახლოებით 50 სახეობა, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია:

• ჭინჭრის ციება (Urtica dioica L.).სხვა სახელებია სამკურნალო ჭინჭრის ციება, ჭინჭრის ციება, ძუნწი, ჟალიუგა, ღერო, ღერო და ა.შ. ამ სახეობას აქვს თავდაყირა ღერო, რომლის სიმაღლე 50-დან 150 სმ-მდე აღწევს. ფოთლები საკმაოდ დიდია, ახასიათებს გული- ფორმის ფორმის კბილები ბოლოებში. ჭინჭარს აქვს წვერისებრი ყვავილნარები, ასევე მოკლე ნაკბენი და გრძელი არაჩვეულებრივი თმები. ამ ბალახს ორცოცხალს უწოდებენ, რადგან მამრობითი და მდედრი ყვავილები სხვადასხვა მცენარეზეა. (ფოტო 1)
• ჭინჭრის ციება (Urtica urens L.).ამ მცენარეს აქვს სწორი, ოდნავ განშტოებული ღერო, რომლის სიმაღლეა 15-60 სმ, ფოთლები შედარებით მცირეა, აღწევს მხოლოდ 4-5 სმ-ს და აქვს ელიფსური ან კვერცხისებრი ფორმა. ამ სახეობას აქვს მხოლოდ ძალიან მტკივნეული თმა, რის გამოც მიიღო მისი სახელი. (ფოტო 2)
• ჭინჭრის ციება (Urtica geleopsifolia).ამ სახეობას აქვს სქელი, მომრგვალებული ღერო, რომლის სიმაღლე შეიძლება იყოს 40 სმ-დან 1 მეტრამდე. მსხვილი ფოთლები წარმოდგენილია ლანცეტისებრი გულის ფორმის სახით, ზემოდან წაგრძელებული, კიდეები მკვეთრად დახრილი. მცენარეს აქვს სხვადასხვანაირი თმები, როგორც მჭრელი, ასევე უნაყოფო.

სად იზრდება?

მართალია ჭინჭარი სარეველასავით იზრდება, მაგრამ მისი სასარგებლო თვისებების გამო კულტივირებული და მოყვანილია ქ. სხვა და სხვა ქვეყნებიევროპა. ის ყველაზე მეტად ევროპის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში იზრდება, სამხრეთში კი ნაკლებად გავრცელებულია. ამ მცენარეს ურჩევნია ნაყოფიერი ნიადაგი საკმარისი ტენიანობით, ასევე შეიძლება გაიზარდოს ტყეებში, ბოსტნეულებში და ფანჯრების ქვეშაც კი.

წარმოების მეთოდი და შენახვის წესი

• ჭინჭრის ფოთლები მაისიდან აგვისტომდე იკრიფება.
• იმისათვის, რომ ფოთლების შეგროვებისას დისკომფორტი არ შეგექმნათ, უნდა ატაროთ ხელთათმანები.
• ჭინჭრის ფოთლებს საგულდაგულოდ აშორებენ ღეროს, შემდეგ აშრობენ.
• მცენარის ფესვების გათხრა შესაძლებელია გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე. მათ ასუფთავებენ მიწისგან, რეცხავენ და აშრობენ. შეიძლება გაშრობა სუფთა ჰაერიან გამოიყენეთ გათბობა.
• ჭინჭრის გაშრობა შესაძლებელია მხოლოდ ჩრდილში ან ჰაერის შესანიშნავი ვენტილაციის მქონე ოთახებში, ხოლო ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.
• მზის პირდაპირ შუქზე მცენარის გაშრობა მკაცრად აკრძალულია, რადგან მისი გავლენით ნედლეული ბევრს კარგავს. სასარგებლო ნივთიერებები.
• მცენარის თესლს აგროვებენ შემოდგომაზე, როცა ნაყოფი უკვე მომწიფებულია. ჯერ ყლორტებს ჭრიან, აშრობენ და შემდეგ აწნავენ.
• მშრალი ფოთლები ან ფესვები უნდა ინახებოდეს ქაღალდის ან ქსოვილის ჩანთებში. შენახვის ადგილი უნდა იყოს მუქი და მშრალი. ამ პირობებში ნედლეულის შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში.

ჭინჭრის გაშრობა ან გაყინვა შესაძლებელია ზამთრისთვის.

თავისებურებები

გამორჩეული თვისებაჭინჭარი მდგომარეობს მის მკვეთრობაში. მცენარის დამწვარი თმები საიმედო დაცვაა ცხოველებისგან, რომლებიც ბალახით იკვებებიან. თმა წარმოდგენილია უჯრედის სახით დიდი ზომა, რომელიც სამედიცინო ამპულის ფორმისაა. როდესაც თმა რაღაცასთან შეხებაში მოდის, თმის წვერი ტყდება, კანქვეშ აღწევს და უჯრედის ყველა კომპონენტი ორგანიზმში შედის. რა თქმა უნდა, ასეთი „დამწვრობა“ ადამიანის სიცოცხლეს საფრთხეს არ უქმნის, მაგრამ არა ყოველთვის, რადგან არსებობს ჭინჭრის ზოგიერთი სახეობა, რომელსაც შეუძლია მოკვლა.

სპეციფიკაციები

ჭინჭარს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში, მკურნალობს ადამიანის თითქმის ყველა დაავადებას;
• გამოიყენება როგორც სანელებელი მსოფლიოს სხვადასხვა კერძებისთვის;
• ჭინჭრის ფოთლებს ორჯერ მეტი ასკორბინის მჟავა აქვს ვიდრე კენკრა შავი მოცხარი;
• შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, ის უფრო მეტია ვიდრე სტაფილოში, მჟავე ან ზღვის წიწაკაში;
• გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, აქვს სასარგებლო გავლენა თმის მდგომარეობაზე.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

მცენარის კალორიული შემცველობაა 24,8 კკალ

კვებითი ღირებულება 100 გრამ ჭინჭრის:

• ცილები - 1,5გრ.
• ნახშირწყლები - 5 გრ.
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0,5გრ.
• ორგანული მჟავები - 0,1გრ.
• წყალი - 90 გრ.
• მონო- და დისაქარიდები - 4 გრ.
• სახამებელი - 0,5გრ.
• ნაცარი - 1 გრ.

ჭინჭრის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ნაწყვეტიდან გადაცემიდან "იცხოვრე ჯანსაღად!"

Ქიმიური შემადგენლობა

ჭინჭარს აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, ამიტომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე. ეს მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

ამ მცენარის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• გლიკოზიდური ურტიკინი - ასტიმულირებს სხეულის მრავალი სისტემის აქტივობას;
• ტანინები - ავლენენ შემკვრელ, ჰემოსტაზურ, ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს, შეუძლიათ ტოქსინების შებოჭვა და მოცილება, ნაწლავების გაწმენდა;
• ცილოვან ნაერთებს აქვთ კვებითი ღირებულება;
• ჭიანჭველა მჟავა - ავლენს ანტიბაქტერიულ, ტკივილგამაყუჩებელ, ანთების საწინააღმდეგო სამკურნალო თვისებებს;
• ასკორბინის მჟავა მონაწილეობს მეტაბოლური პროცესებიდა აძლიერებს იმუნიტეტს;
• კაროტინოიდები - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები და იმუნოსტიმულატორები;
• ქლოროფილი - მოქმედებს სხეულზე ჰემოგლობინის მსგავსად.

ჭინჭრის ქიმიური შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიოლაქსანტინს, სიტოსტეროლს, ჰისტამინს, ორგანული ნივთიერებებიწარმოდგენილია ფლავონოიდებით, კუმარინებით, აცეტილქოლინით და ა.შ. 100 გრამი ახალი ჭია შეიცავს:

• ვიტამინები: A - 0,1 მგ, PP - 0,5 მგ, A (RE) - 100 მკგ, B1 (თიამინი) - 0,03 მგ, B2 (რიბოფლავინი) - 0,03 მგ, C (ასკორბინი) - 10 მგ, PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 0,749 მგ.
• მაკროელემენტები: Ca (კალციუმი) - 40 მგ, Mg (მაგნიუმი) - 30 მგ, Na (ნატრიუმი) - 70 მგ, K (კალიუმი) - 260 მგ, P (ფოსფორი) - 50 მგ.
• კვალი ელემენტები: Fe (რკინა) - 0,5 მგ, I (იოდი) - 9 მკგ.

ჭინჭარი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი

სასარგებლო თვისებები

• ჭინჭარს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი იმის გამო დიდი შინაარსიკალიუმი.
• ეს მცენარე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების სწრაფად გამოდევნას, ასევე აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს.
• მცენარის კომპონენტები დადებითად მოქმედებს ღვიძლსა და შარდის ბუშტზე.
• ჭინჭარი მშვენივრად აჩერებს სისხლდენას სიმკვეთრის გამო.
• ამ მცენარეს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და ასევე ებრძვის სხვადასხვა მიკრობებს.
• ჭინჭრის ფოთლები გამოიყენება ყველა სისტემის ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტისთვის.
• ჭინჭარი სასარგებლოა ქალის ორგანიზმისთვის: ამცირებს საშვილოსნოს, ზრდის ლაქტაციას, აცილებს მენსტრუალური ტკივილიახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას.
• ეს მცენარე ხელს უწყობს სისხლში თრომბოციტების, სისხლის წითელი უჯრედების, ჰემოგლობინის გაზრდას და ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს შაქრის შემცველობას.

მისი მდიდრების წყალობით ქიმიური შემადგენლობაჭინჭარი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, სამზარეულოსა და კოსმეტოლოგიაში

ზიანი

ზოგიერთს მაინც სჭირდება თავი შეიკავოს ჭინჭრის ჭამისგან, რათა ზიანი არ მიაყენოს მათ ჯანმრთელობას. უპირველეს ყოვლისა, ეს წესი ეხება ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ათეროსკლეროზი, ვენების ვარიკოზული გაგანიერება ან თრომბოფლებიტი, რადგან ჭინჭრის გამოყოფს ჰემოსტატიკური ეფექტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედება. ორსულობის დროს, განსაკუთრებით ბოლო თვეებში, კატეგორიულად აკრძალულია ამ მცენარის მიღება, რათა არ მოხდეს სპონტანური აბორტის პროვოცირება. ნაადრევი მშობიარობა, რადგან ჭინჭარი ხელს უწყობს საშვილოსნოს შემცირებას.

უკუჩვენებები

• თრომბოფლებიტი
• ფლებერიზმი
• თირკმლის დაავადება
• ჰიპერტენზია
• ათეროსკლეროზი
• სისხლის შედედების პრობლემები
• ორსულობის დროს
• თირკმლის და გულის უკმარისობის დროს
• გინეკოლოგიური დაავადებებით (პოლიპები, საშვილოსნოს სიმსივნეები)

ჭინჭრის შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიადა აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები

კარაქი

ჭინჭრის ზეთი ინარჩუნებს ამ მცენარის ყველა სასარგებლო თვისებას, ასევე დიდი ხანის განმვლობაშიშეიძლება შენახული იყოს. ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, რადგან შეიძლება დაემატოს სახის ან თმის ნიღბებს, შამპუნებს, გელს და ა.შ.

სუფთა სახითაც კი, ჭინჭრის ზეთი ეხმარება გაუმკლავდეს ბევრ პრობლემას:

• გამოიყენება ნაოჭების საწინააღმდეგოდ;
• ხელს უწყობს ქერტლის მოცილებას;
• ხელს უშლის თმის ცვენას;
• ანელებს ნაცრისფერი თმის გარეგნობას;
• უბრუნებს თმის წინა ფერს თმის ფოლიკულების გაუმჯობესების გამო;
• ემატება მალამოებს სახსრების ტკივილის ან ჭრილობის შეხორცებისთვის.

ხელნაკეთი ჭინჭრის ზეთის რეცეპტი

ჭინჭრის შეგროვება უნდა მოხდეს მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, გზებისა და დიდი ქალაქებისგან მოშორებით. მცენარის მოსავალს მაისიდან ივლისამდე იღებენ.

ჭინჭრის ზეთის დამზადება სახლში:

1. მცენარის ღეროები ყვავილებთან ერთად მთლიანად ამოჭრილია. უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი მწვანილი. თუ ფოთლები მშრალია, მაშინ ასეთი მცენარე არ იმუშავებს. არ დაგავიწყდეთ ხელთათმანების გამოყენება დისკომფორტის თავიდან ასაცილებლად.
2. მოსავლის აღების შემდეგ ჭინჭარი რამდენიმე საათით უნდა გავაჩეროთ, რომ ფოთლები ცოტათი გაფუჭდეს. ამ დროის განმავლობაში მისი თმებიდან მთელი მჟავა აორთქლდება და ის შეწყვეტს ნაკბენს.
3. ღეროს ყველა ფოთოლი მოაჭერით, შეგიძლიათ მცენარის ახალგაზრდა თავები გამოიყენოთ.
4. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ფოთოლი და ჩადეთ სუფთა შუშის ჭურჭელში, ხოლო მასა ფხვიერი უნდა დარჩეს ზეთთან უკეთესი კონტაქტისთვის.
5. გასუფთავებულ რაფინირებულ ზეთს ასხამენ ჭინჭრის შემცველ ჭურჭელში. საუკეთესო ვარიანტია ზეითუნის ზეთი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირა. ზეთი უნდა მიაღწიოს ქილის კისერს, რათა რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გადაიტანოს.
6. ჭინჭრის დაფქვილი ნაწილაკები აქვს მუქი ფერიდა ზეთი გამჭვირვალეა.
7. როცა ზეთი მზად იქნება, ჭინჭარი გამჭვირვალე გახდება, სითხე კი მუქი გახდება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ ორი ​​კვირა სჭირდება.

ქილა საუკეთესოდ ინახება ბნელ, გრილ ადგილას. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ დროდადრო შეანჯღრიოთ იგი. მზა კარაქიგაფილტრეთ ორფენიანი მარლის მეშვეობით და ჩაასხით სუფთა შუშის ჭურჭელში.

წვენი

ჭინჭრის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმის შესანარჩუნებლად გაზაფხულზე, როდესაც ადამიანებს ხშირად აწუხებთ ბერიბერი. ჭინჭრის წვენის დამზადება სახლში:

• წვენს ახალგაზრდა მცენარეებისაგან ამზადებენ, ამიტომ ჭინჭრის ყვავილობამდე აუცილებლად უნდა მოიკრიფოთ. ფოთლებს კარგად გარეცხავენ ან წყალში 5 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. დარწმუნდით, რომ ფოთლებში მწერები არ არის. თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველა გრეხილი ფოთოლი და გადააგდოთ. ჭინჭარი ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ ოდნავ გაშრეს. ჩაყარეთ ფოთლები თასში და ჭინჭრის საქანელა ფრთხილად დაასხით. კონტეინერი დადგით პატარა ცეცხლზე და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ აუზი არ გაცხელდება. შემდეგ, მარლის დახმარებით, წვენი გამოწურულია.
• წვენის მომზადების კიდევ ერთი ხერხია ის, რომ ჭინჭრის დასაფქვავად ხორცსაკეპ მანქანას იყენებენ და მისი გაცხელება არ არის საჭირო. მიღებული მასა იწურება ტილოთი.

ჭინჭრის წვენის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი. მიუხედავად იმისა, რომ წარმოების ტექნოლოგიები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაინც არის გარკვეული განსხვავებები. წვენს აქვს სხვადასხვა ტექსტურა და ფერებში. პირველ შემთხვევაში, წვენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე, ხოლო მეორე შემთხვევაში - არა უმეტეს 3 დღისა. ჭინჭრის წვენი უნდა დალიოთ ჭამამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. მოზრდილებისთვის რეკომენდებული დოზაა 1 ს/კ. კოვზი, ბავშვებისთვის - 1 ჩაის კოვზი. შეგიძლიათ დალიოთ წყალი.

სამკურნალო მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დაწურული წვენი, არამედ ჭინჭრის ბურღულიც

განაცხადი

კულინარიაში

• ჭინჭარს იყენებენ სანელებლად.
• ამ მცენარის საფუძველზე ამზადებენ გურმანულ სოუსებს.
• ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე კურსების ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტად.
• ამ მცენარეს უმატებენ სუპებს, რადგან აძლევს მათ ლამაზ მწვანე ფერს და შესანიშნავ მცენარეულ გემოს.
• ეს ინგრედიენტი ფართოდ გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების მომზადებაში და ასევე არის ჯანმრთელობის ჩაის კომპონენტი.

როგორ მოვამზადოთ ჭინჭარი?

• ჭინჭრის მომზადებისას სრულ მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა დავამატოთ.
• სალათში ჭინჭრის ფოთლების დასამატებლად ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ, დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააგრძელეთ დაჭრა.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ კარტოფილი
• 300 მლ 15% კრემი
• 0,5 ლიტრი რძე
• 1 კონა ჭინჭარი
• გახეხილი ყველი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით
• 2 ჩაის კოვზი კოვზები კარაქი

სამზარეულო:

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ კარტოფილი. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ ჭინჭრის ფოთლები 10 წუთამდე. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე და დადგით პატარა ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ნაღები, რძე და განაგრძეთ მორევა. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ჭინჭარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული წვნიანი შეიძლება ბლენდერით გახეხეთ. წვნიანს ცხლად მიირთმევენ გახეხილ ყველთან და არაჟანთან ერთად.

სალათი

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ჭინჭრის ფოთლები
• 100 გრამი მჟავე
• 100 გრამი მწვანე ხახვი
• 3 მოხარშული კვერცხი
• მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

ჭინჭრის ფოთლები, მჟავე და მწვანე ხახვი ატრიალებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული კვერცხი ამოიღეთ ნაჭუჭიდან, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მწვანილებს. სალათი ჩაასხით მცენარეული ზეთით. მარილი გემოვნებით.

თუ როგორ მოვამზადოთ ჭინჭრის და მჟავე სუპი, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

მედიცინაში

ჭინჭარი ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს:

• იმუნიტეტის გასაძლიერებლად- საინფუზიო დაგეხმარებათ: აიღეთ 200 გრამი დაჭრილი ჭინჭარი, დაასხით 0,7 ლიტრი არაყი. დადგით ინფუზია ფანჯრის რაფაზე 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ კიდევ 8 დღის განმავლობაში დამალეთ ბნელ ადგილას. შემდეგ გაწურეთ და შეინახეთ მუქი შუშის კონტეინერში. რეკომენდებულია ამ საშუალების გამოყენება 0,5 ჩაის კოვზზე. კოვზები ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე დღეში ორჯერ;
• რადიკულიტის ან კუნთების ტკივილით- ჭინჭრის ფოთლები ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ, დაუმატოთ კარაქი და გახეხილი ხახვი. მიიღეთ გარე გამოყენების მალამო, რომელიც უნდა შეინახოთ მაცივარში;
• დაავადებებში გულ-სისხლძარღვთა სისტემის - დეკორქცია: მოაჭერით მცენარის მხოლოდ ზევით ფოთლებს, კარგად ჩამოიბანეთ და დადგით ჩრდილში გასაშრობად, შემდეგ წვრილად დაჭერით და დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. გამოყენებამდე გაწურეთ და დაამატეთ თხევადი თაფლი გემოვნებით. თქვენ უნდა დალიოთ დეკორქცია დღეში ოთხჯერ;
• მტკივნეული პერიოდებით- ნახევარი ჩაისთვის უნდა გამოიყენოთ ჭინჭრის წვენი. კოვზები ერთი დღის განმავლობაში, მცირე რაოდენობით წყალში გახსნის შემდეგ;
• გასტრიტით- თქვენ უნდა აურიოთ 1 მაგიდა. კოვზი ჭინჭრის, წმინდა იოანეს ვორტი, კნუტი და პიტნის. მწვანილის კოლექციას დაასხით 1 ლ ცხელი წყალიდა თბილ პირსახოცში გახვეული გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში;
• ყაბზობა- აუცილებელია ჭინჭრის ფოთლების, იაროს ყვავილების და წიწიბურის აღება იმავე თანაფარდობით. დაასხით ყველა 1 ს.კ. ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე აუცილებლად გაწურეთ. დალიეთ 200 მლ ძილის წინ;
• უკეთესი მეტაბოლიზმისთვის- 2 მაგიდა. ჭინჭრის ფოთლის კოვზებს დაასხით 200 მლ ცხელი წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი მოსადუღებლად, გადაწურეთ საწურით ან მარლით. მიიღეთ 400 მლ სამჯერ დღეში ჭამის წინ;
• ზე ცუდი სუნისაწყისი პირის ღრუს - უნდა აიღოთ 1 მაგიდა. კოვზი დაჭრილი ჭინჭრის ფოთოლი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი დახურულ თავსახურის ქვეშ და შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზეჩამობანამდე;
• პოდაგრის ან რევმატიზმის დროს- 1 მაგიდა. კოვზ ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ ერთი საათი. გააგრილეთ და გადაწურეთ. წაისვით 1 მაგიდა. კოვზი 4-ჯერ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე;
• მძიმე ან ქრონიკული ხველებით- უნდა აიღოთ ჭინჭრის ფესვები, გახეხეთ, დაასხით შაქრის სიროფიდა დადგით პატარა ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ decoction უნდა იყოს 1 მაგიდა. კოვზი არა უმეტეს ხუთჯერ დღეში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის ყვავილები. მხოლოდ 1 ჩაი. კოვზ ყვავილს დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში;
• ზე მწვავე ტკივილი - თანაბარი პროპორციით აიღეთ ჭინჭრის ფოთლები და წიწიბურის ქერქი, დაასხით ერთი ლიტრი ცხელი წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ მიეცით დრო მოსადუღებლად. რეკომენდებულია 200 მლ დეკორქციის მიღება დღეში ერთხელ.

მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით, ჭინჭარი ხელს უწყობს სხეულის სხვადასხვა სისტემის მრავალი დაავადების მკურნალობას.

ჩაი

ეს სასმელი გამოიყენება პოდაგრის, რევმატიზმის, ღვიძლის ან ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს, რადგან მას აქვს შესანიშნავი შარდმდენი მოქმედება.

სამზარეულო:

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის ახალი ან გამხმარი ფოთლები. ფოთლებს ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ წყლით და მჭიდროდ ხურავენ თავსახურით. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ჩაი ჩაისვას. შეგიძლიათ დალიოთ დღეში სამჯერ, რეკომენდებულია ჭამამდე 15 წუთით ადრე.

ჩაი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჭინჭრით, არამედ დაამატოთ სხვა სასარგებლო მწვანილი. მაგალითად, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სასმელიჭინჭრისა და ველური ვარდისგან. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2 მაგიდა. კოვზები ჭინჭრის ფოთლები და 100 გრამი ველური ვარდი, დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ორი საათი თერმოსში და ჩაი მზად არის.

ინფუზიები

Წყალზე.თქვენ უნდა აიღოთ 2 მაგიდა. სუფრის კოვზ ჭინჭრის ხმელ ფოთლებს დაასხით 200 მლ ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ნაყენის მიღება უნდა იყოს 50 მლ ოთხჯერ დღეში.

ალკოჰოლზე. 200 გრამ ბალახის გამხმარ ფოთოლს დაასხით ერთი ბოთლი არაყი, გააჩერეთ 14 დღე მზისგან მოშორებით. შემდეგ გადაწურეთ საწურით და დალიეთ 1 ჩ.კ. კოვზი ყოველდღე. ნაყენი შეინახეთ მაცივარში.

კოსმეტოლოგიაში

ჭინჭრის ფოთლები გვეხმარება სხვადასხვა პრობლემებითმასთან ერთად, მიეცით მათ ბზინვარება, ჯანმრთელობა და სილამაზე. ამიტომ, ამ სამკურნალო მცენარის დახმარებით თმის შეხორცების მრავალი რეცეპტი არსებობს.

დეკორქცია თმისთვის

• დეკორქცია თმის სამკურნალოდ.უნდა აიღოთ 150 გრამი ჭინჭრის ფოთლები, დაასხით 1 ლიტრი ცხელი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრა. კოვზი სქელი თაფლი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ინფუზია უნდა გაიფილტროს საწურით. პატარა თას თბილ წყალს დასჭირდება 400 მლ ბულიონი. ჩამოიბანეთ თმა ამ წყლით.
• ქერტლის დეკორქცია.თანაბარი პროპორციით უნდა ავურიოთ კალამუსის, ჭინჭრის, კოლტფუტის ფესვები, რომ 100 გრამი გამოვიდეს. მიღებული კოლექცია დაასხით ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი და მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთისა. შემდეგ ბულიონი შეფუთეთ თბილ პირსახოცში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და გადაწურეთ. აუცილებელია სკალპის ჩამობანა კვირაში 3-ჯერ.
• ინფუზია თმის ცვენისთვის.ჩაასხით 1 მაგიდა. ჭინჭრის ფოთლის კოვზი ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი და საათნახევარი გააჩერეთ მოსადუღებლად. გაციების შემდეგ გადაწურეთ. ეს ნაყენი ნაზად უნდა შეიზილოთ სკალპში თვეში 4-ჯერ და უფრო ხშირად სწრაფი შედეგისთვის.
• დეკორქცია თმის სამკურნალოდ. აიღეთ 200 გრამი ჭინჭრის ფოთლები, დაჭერით და დაასხით 500 მლ ძმარი. შემდეგ დაამატეთ 500 მლ წყალი და დადგით ცეცხლზე ნახევარი საათით, შემდეგ გააგრილეთ. დეკორქცია გამოიყენება თმის დაბანის შემდეგ.

ჭინჭრის ნახარშები და ნაყენები თქვენს თმას სილამაზესა და ჯანმრთელობას უბრუნებს

სახის ნიღბები

ჭინჭარი დადებითად მოქმედებს ყველა ტიპის კანზე, ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას და ნაოჭების წარმოქმნას, ებრძვის აკნეს, ასევე გამოიყენება ხელებისა და ფეხების კანის შესანახად.

• ნიღაბი ნორმალური ან მშრალი კანის ტიპისთვის- თქვენ უნდა დაასხით 1 ჩ.კ. კოვზი ჭინჭრის ფოთლები 1 სუფრა. კოვზი ადუღებული რძე, ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი. კოვზი წინასწარ ათქვეფილი გული. ეს ნიღაბი უნდა წაისვათ მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დატენიანეთ კანი მკვებავი კრემით.
• ნიღაბი ცხიმიანი კანისთვის- 1 ჩ.კ. მცენარის ფოთლების კოვზს ასხამენ 1 სუფრას. კოვზი ცხელი რძე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ემატება ათქვეფილი ცილა. წაისვით ნიღაბი 20 წუთის განმავლობაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
• ნიღაბი მშრალი კანის ტიპისთვის- 2 მაგიდა. კოვზები დაასხით მშრალი ჭინჭრის ფოთლები თბილი წყალისქელი პასტის შესაქმნელად. შემდეგ გააჩერეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. ნიღაბი სახის კანზე უნდა წაისვათ ნახევარი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია კვირაში 2-3 გამოყენება.
• ლოსიონი ცხიმიანი კანისთვის- 1 მაგიდა. 100 მლ არაყს დაასხით ჭინჭრის ფოთლების კოვზი წვენი. სახე დღეში ორჯერ უნდა დაიბანოთ. მკურნალობის კურსი ორი თვეა.
• ნაოჭების ნიღაბი- აიღეთ 50 გრამი ჭინჭრის ფოთოლი, გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა, დაუმატეთ 1 სუფრა. კოვზი თაფლი წაისვით ნიღაბი სახესა და კისერზე 25 წუთის განმავლობაში. გამოყენების შემდეგ დაასველეთ კანი კრემით. ამ ნიღბის გაკეთება რეკომენდებულია გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე. კურსი 10 პროცედურაა.

აბაზანები ხელებისა და ფეხებისთვის

• აბაზანა დაღლილობის მოსახსნელად- აურიეთ 1 მაგიდა. კოვზი ჭინჭრის ფოთლები და 1 სუფრა. ყვავილების კოვზი შავი ბაბუა, დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. დაამატეთ ინფუზია აბაზანაში და ჩაყარეთ ხელები ან ფეხები იქ 20 წუთის განმავლობაში.
• უჯრა ზე ჭარბი ოფლიანობაფეხები- შეურიეთ 50 გრამი ჭინჭრის ფოთლები და 50 გრამი სალბი, დაასხით 3 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგი, ინფუზია შეედინება აბაზანაში. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ყოველდღე ძილის წინ.

წონის დაკლებისას

ჭინჭარი ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, რადგან მასზე დაფუძნებული დეკორქცია სასწაულებს ახდენს, ჩაი კი არა მხოლოდ მოცილებას უწყობს ხელს. ჭარბი წონამაგრამ ასევე აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი.

ამ მცენარეს აქვს შარდმდენი თვისება, ამიტომ ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის მოცილებას. ჭინჭრის ფოთლების გამოყენება ხელს უწყობს მადის დაქვეითებას, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აქრობს შიმშილის გრძნობას. ეს მცენარე ეხმარება სტრესული სიტუაციები, იმიტომ, რომ ზოგიერთ ადამიანს აქვს მიდრეკილება საკუთარი პრობლემების „გაჭედვას“.

ჩაი და ჭინჭრის ნახარშები შეამცირებს მადას, ამოიღებს ჭარბ სითხეს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან

სანელებლები

ჭინჭრის ახალი ფოთლები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და დაუმატეთ საკვებს (ხაჭო, სალათები, სუპები).

ჭინჭრის სანელებლების მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის

დეკორქცია

დასჭირდება 2 ჩაი. კოვზები ჭინჭრის გამხმარი ფოთლები, 1 ჩ.კ. კოვზი კამის თესლი. ბალახს ასხამენ 500 მლ მდუღარე წყალს. შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. ბულიონი გაცივდეს და გადაწურეთ საწურით. გამოიყენეთ 35 მლ დეკორქცია არა უმეტეს 4-ჯერ დღეში. კვებას შორის აუცილებელია დეკორქციის დალევა.

ჩაი

უნდა მიიღოთ 2 ჩაის კოვზი. ჭინჭრის გამხმარი ფოთლების კოვზი, 1 სუფრა. კოვზი პიტნის ფოთლები და 1 სუფრა. კოვზი მწვანე ჩაი. ჩაასხით მწვანილი თერმოსში და დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. ყველა ჩაის დალევა რეკომენდირებულია დღის განმავლობაში, მისი დაყოფა რამდენიმე დოზად.

Სახლში

ჯერ კიდევ ძველ დროში ჭინჭრის ნედლეულისგან ამზადებდნენ სხვადასხვა საგანს:

• რუსეთში ჭინჭრის ქსოვილისგან დამზადებულ იალქნებს ძალიან აფასებდნენ, რადგან ისინი გამოირჩეოდნენ მაღალი სიმკვრივით.
• ჭინჭრის ქსოვილს იყენებდნენ ჩანთების, ტომრებისა და ჩუვალების დასამზადებლად.
• ევროპის ქვეყნებში მას იყენებდნენ ფქვილის საწურისთვის საცრების დასამზადებლად.
• იაპონიაში ამ მცენარეს იყენებდნენ ძვირადღირებული სამურაის ჯავშნის შესაქმნელად.
• ჭინჭრით ამზადებენ ლამაზ მსუბუქ და თბილ ქსოვილს, სახელად „ჩევიოტი“, რომელიც მრავალი თვალსაზრისით წააგავს თეთრეულს ან ბამბას.
• ჩინური ჭინჭარი გამოიყენება ქსოვილის დასამზადებლად, რომელიც აბრეშუმის შესანიშნავი შემცვლელია.
• ჭინჭრის ნაყენს აქტიურად იყენებენ მეყვავილეები ბუგრების წინააღმდეგ საბრძოლველად.
• ჭინჭრის ფოთლები გამოიყენება აბაზანის ცოცხების წარმოებაში.
• ნედლეული გამოიყენება როგორც საკვები საღებავიმიიღოს ყვითელი ან მწვანე.
• ჭინჭარი გამოიყენება როგორც სასუქი ნიადაგის ნაყოფიერების გასაუმჯობესებლად.

მცენარეთა კვების და ჭინჭრის სასუქისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

გაშენება

ჯერ უნდა აირჩიოთ ნოყიერი ნიადაგი ზომიერი ტენიანობით, რადგან ჭინჭარი კარგად არ იზრდება მშრალ, ქვიშიან ნიადაგზე და ასევე არ უძლებს ზედმეტ ტენიანობას. არ შეიძლება მცენარის დათესვა მიწაზე, რომელიც გადაკეტილია რიზომატოზური სარეველებით. მზეზე არ უნდა დარგოთ, ჯობია ადგილი ხეების პატარა ჩრდილში შეარჩიოთ. ჭინჭრის გამრავლება შესაძლებელია თესლის ან რიზომების გამოყენებით. ზოგჯერ მისი ნერგები გამოიყენება, მაგრამ ეს განსაკუთრებით არ არის საჭირო. ჭინჭრის თესლი გაღივებას იწყებს 8 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, ამიტომ მათი დარგვა შესაძლებელია აპრილში. თავიდან ჭინჭარი ნელა იზრდება, შემდეგ კი ეტაპი საგრძნობლად აჩქარებს. ჭინჭრის მრავალწლოვანი ჯიშები გაღივებას იწყებენ უკვე აპრილის შუა რიცხვებში. ჭინჭრის მოვლა შედგება სარეველა ბალახის მორევისგან, მორწყვისა და ნიადაგის გაფხვიერებისგან.

ჭინჭრის თესლის დათესვა უმჯობესია ადრე გაზაფხულზე ან გვიან შემოდგომაზე. კოსტიუმებს შორის, თქვენ უნდა დატოვოთ უფსკრული 60-70 სმ, ჩაყაროთ თესლი მიწაში 1-1,5 სმ-ით.

თესვა საუკეთესოდ კეთდება წვრილი ქვიშით, რადგან ჭინჭრის თესლი პატარაა, დარგვის შემდეგ უმჯობესია მიწა დაასხუროთ 5 მმ ტორფით ან ნეშომპალით. მცენარის პირველი ყლორტების გაჩენამდე აუცილებელია მუდმივად შეინარჩუნოთ ნიადაგის ზომიერი ტენიანობა.თუ მას იყენებთ ჭინჭრის გასამრავლებლად. ფესვთა სისტემა, შემდეგ გაზაფხულის დასაწყისში ფესვები უნდა მოაცილოთ, დავჭრათ პატარა კალმებად (8-10 სმ) და ჩარგოთ მიწაში 8 სმ სიღრმეზე.

ამბავი

ჭინჭარი არაერთხელ გამოიყენა სხვადასხვა ხალხმა. ანტიკურ პერიოდში ამ მცენარეს უმატებდნენ ბევრ კერძს, როგორც სანელებელს. ვ Უძველესი ეგვიპტეჭინჭარი საკულტო მცენარედ ითვლებოდა. ძველი რომაული სახელმწიფო მოღვაწეპლინიუსმა ეს აღწერა თავის ნაშრომებში. მისი წყალობით ჭინჭრამ მიიღო ლათინური სახელი.

ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ამ მცენარის თესლები ევროპაში რომაელ ლეგიონერებს შეეძლოთ მიეტანათ, რადგან ცივ სეზონში გადარჩენის მიზნით ისინი თავს ურტყამდნენ მცენარეების ყლორტებს.

რუსეთში ჭინჭარი ყოველთვის ფასობდა მოსახლეობაში. მაგალითად, XIV საუკუნის მატიანეში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სასწაულმოქმედი მცენარის აღწერა. მას იყენებდნენ სხვადასხვა დანიშნულებით: უმატებდნენ საკვებს, ამზადებდნენ სამკურნალო ინფუზიებიდა მალამოები, დამზადებულია გამძლე ბოჭკოებისთვის თოკებისთვის, თოკებისთვის და ქსოვილებისთვის, გამოიყენება როგორც შინაური ცხოველებისთვის დამატებითი საკვები. ჭინჭარმა "მაცივარიც" შეცვალა, ასე რომ, თუ თევზი მცენარის ახალი ფოთლებით იყო დაფარული, მაშინ ის დიდხანს დარჩა სუფთა. თანამედროვე ფერმერები კი სახელმძღვანელოდ იყენებენ ჭინჭარს, რადგან ის იზრდება მხოლოდ მკვებავ ნიადაგზე, რომელიც საუკეთესოა ნერგების გასაშენებლად.

ჭინჭრის ჭამის ჩემპიონატი ყოველწლიურად იმართება

• 2002 წლიდან ჭინჭრის ფესტივალი ყოველწლიურად იმართება ტულას რაიონის სოფელ კრაპივნაში. ამ სოფელში ჭინჭრის დიდი ხნის წინ ბევრი საჭიროებისთვის იყენებდნენ. ეს მცენარე გამოიყენება უძველესი სოფლის გერბზე.
• ანდერსონის ცნობილ ზღაპარში, ველური გედები, ჭინჭრისგან დამზადებული პერანგები დაეხმარა გმირის ძმების ჯადოქრობას.
• ამ მცენარეს ხშირად იყენებენ ქლოროფილის მისაღებად, რომელიც შეუცვლელია ფარმაკოლოგიაში, საკვებსა და სუნამოების წარმოებაში.
• ჩვენი წინაპრები თვლიდნენ, რომ ამ ბალახს აქვს ჯადოსნური თვისებები, ამიტომ მისგან ამზადებდნენ ამულეტებს და არასოდეს ჭრიდნენ სახლებთან ახლოს.

კიტრი მებოსტნეების უმეტესობის საყვარელი კულტურაა, ამიტომ ისინი ყველგან იზრდება ჩვენს ბოსტნეულში. მაგრამ საკმაოდ ხშირად, ზაფხულის გამოუცდელ მაცხოვრებლებს აქვთ მრავალი კითხვა მათი გაშენების შესახებ და, პირველ რიგში, მათში ღია ველი. ფაქტია, რომ კიტრი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და ზომიერ ზონებში ამ კულტურის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას თავისი მახასიათებლები აქვს. ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ღია გრუნტში კიტრის მოყვანის შესახებ, ამ სტატიაში გეტყვით.

მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ავთენტური ბოთლის პალმის გიოფორბა მის ნათესავებთან აურიოთ. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმარისია იშვიათი მცენარე, გიოფორბა - ერთ-ერთი ყველაზე ელიტარული პალმაა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ განსაკუთრებული, ბოთლის მსგავსი კასრით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. გიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.

თბილი სალათი ფუნჩოზათ, საქონლის ხორცით და სოკოთი - გემრიელი კერძიზარმაცებისთვის. ფუნჩოზა - ბრინჯის ან მინის ლაფშა - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია მის ნათესავებში მაკარონი. საკმარისია შუშის ლაფსი დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფუნჩოზა ერთმანეთს არ ეწებება, ზეთით მორწყვა არ სჭირდება. გირჩევთ, მაკრატლით დაჭრათ გრძელი ლაფშა პატარა ნაჭრებად, რათა უნებურად არ დაიჭიროთ ლაფსის მთელი ნაწილი ერთ სხდომაზე.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვდა ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც რომელიმე კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტები. ის შენიღბულია სხვადასხვა სახელები: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯუბა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ეს ყველაფერი ერთი და იგივე მცენარეა. ეს არის კულტურის სახელი, რომელიც დიდი ხანია გაიზარდა ჩინეთში, უფრო მეტიც, იგი გაიზარდა როგორც სამკურნალო. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

მაისის სამუშაოები ორნამენტულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილების ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არც ბუჩქები, არც ლიანები და არც ხეები არ უნდა დავივიწყოთ. დისბალანსის გამო მთვარის კალენდარიამ თვეში უმჯობესია ორნამენტულ მცენარეებთან მუშაობა მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.

რატომ გადადიან ხალხი ქალაქგარეთ და ყიდულობენ კოტეჯებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც არის - ვიყოთ უფრო ახლოს ბუნებასთან. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაიწყო, ბაღში და ბაღში ბევრი სამუშაო გველოდება. ამ მასალით გვინდა შეგახსენოთ თქვენც და საკუთარ თავსაც - იმისთვის, რომ სამუშაო სიხარული იყოს, არ უნდა დაგავიწყდეთ დასვენება. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი დასვენებაგარეთ? დაისვენეთ მხოლოდ საკუთარი ბაღის აღჭურვილ კუთხეში.

მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ დიდი ხნის ნანატრი შესაძლებლობები, თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეები დარგოთ საწოლებში. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისთვის და ახალი კულტურებისთვის მნიშვნელოვანია არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლები, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას, საჭიროებენ გაძლიერებულ მოვლას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.

სააღდგომო ღვეზელი - სახლის რეცეპტითხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით სავსე უბრალო ღრუბელი. თეთრი აისინგი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ გაიბზარება და შოკოლადის კრემს წააგავს! თუ არ გაქვთ დრო ან უნარები საფუარის ცომის დასალაგებლად, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო ნამცხვრები სააღდგომო სუფრისთვის. ასეთ მარტივ რეცეპტს, ვფიქრობ, ნებისმიერი დამწყები სახლის საკონდიტრო მზარეული დაეუფლება.

ხახვი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? რამდენად სწორად? და ეს ყველანაირად სწორია, რადგან ამ სახელების ქვეშ ერთი და იგივე მცენარე "გადის", უფრო სწორედ, მცენარეების ერთი გვარი Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოყოფის მიზნით. ამ სტატიაში განხილული იქნება თიმის მოყვანა და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში.

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ "ყველაზე უცნაურ" მოვლის ნივთს იისფერებისთვის, რომლებიც არასტანდარტულ მორწყვას ამჯობინებენ კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ მიდგომის შეცვლა სასუქებით განაყოფიერებისას.

სავოის კომბოსტოს გრატინი - ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი კერძიხორცის გარეშე, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია მარხვაში, რადგან მის მომზადებაში არ გამოიყენება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის აჭარბებს მის "ნათესავს" გემოვნებით, ამიტომ ამ ბოსტნეულის კერძები ყოველთვის წარმატებული აღმოჩნდება. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.

ამჟამად, სელექციონერების წყალობით, შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. სწორედ ის, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ქალწული მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაოცება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. მოშენება მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი ნაყოფიერი ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემრიელობადა ტრანსპორტირება.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს ლეტნიკები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებითა და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატებით დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ხეხილისა და კენკროვანი პლანტაციების დაცვის სისტემა ეფუძნება პესტიციდების გამოყენებას. თუმცა, თუ ბუჩქის ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დაცვაში მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის ფაზამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რომელი წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.

არ გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც ახალგაზრდა ჭინჭრის დაბადება. ის ნაზი და ძალიან სასარგებლოა შეჭამისას. უმჯობესია მისი შეგროვება ყვავილობამდე. ჭინჭარი ღირებული მცენარეა, ვიტამინების ერთგვარი ბუნებრივი კონცენტრატი. მასში შემავალი ასკორბინის მჟავა ორჯერ მეტია, ვიდრე შავი მოცხარის ნაყოფსა და ლიმონში, კაროტინის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე წიწაკის კენკრაში, სტაფილოში და მჟაუნაში, ხოლო ჭინჭრის მხოლოდ 20 ფოთოლი უზრუნველყოფს ჩვენს ორგანიზმს. დღიური განაკვეთივიტამინი A. გარდა ამისა, ჭინჭარი მდიდარია K, E და B ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით: რკინით, მაგნიუმით, სპილენძით, კალციუმით და ა.შ.

ჭინჭარი შეიცავს სილიციუმს, ფლავონოიდებს, ფიტონციდებს და ორგანულ მჟავებს, რის გამოც ჭინჭარს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები: ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას მრავალი ბაქტერიის, ტოქსინების მიმართ. მტკივნეული ეფექტებირადიაცია, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ასევე უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხიიცავს ორგანიზმს ჟანგბადის ნაკლებობისგან.

ყველა ენერგეტიკული პროცესის საერთო მიმდინარეობის გაუმჯობესებით, ჭინჭარი მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს ნახშირწყლებზე და ცილის მეტაბოლიზმიამიტომ ხშირად რეკომენდებულია ქრონიკული დაავადებების დროს, როდესაც ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობა შესამჩნევად მცირდება.

ვიტამინი K აჯერებს ჭინჭარს ძლიერი ჰემოსტატიკური თვისებით. ვიტამინი K აძლიერებს სისხლის შედედებას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ჭინჭრის, როგორც ჭრილობის სამკურნალო საშუალება როგორც გარეგანი გამოყენებისთვის, ასევე შიდა საშვილოსნოს, ფილტვის, თირკმელების, ნაწლავების და სხვა შიდა სისხლდენის დროს.

ჭინჭრის ფოთლები ასევე შეიცავს სუფთა ქლოროფილს, სხვა პიგმენტების ყოველგვარი შერევის გარეშე. ქლოროფილს აქვს ძლიერი მასტიმულირებელი და მატონიზირებელი მოქმედება სხეულზე, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ზრდის ნაწლავების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და სასუნთქი ცენტრის ტონუსს, ასევე ხელს უწყობს დაზიანებული ქსოვილების შეხორცებას.

რისი მომზადება შეიძლება ჭინჭრისგან

ბევრი განსხვავებული კერძი! ეს არის პირველი კერძები, ანუ სუპები, მეორე კერძები, სალათები და ღვეზელები, მარცვლეული და სოუსები, ხორცის ბურთულები, ჩაი და წვენი.

მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის გაგება, რომ ახალგაზრდა ჭინჭარი ჯერ კიდევ იშვიათად გამოიყენება რეცეპტის ძირითად კომპონენტად, უფრო მეტად, როგორც გემოვნების დამატებას. მაგალითად, მწვანილის მსგავსად. ამიტომ, ის შეიძლება ჩადოთ ბევრ ჩვეულებრივ კერძში, რომელსაც თქვენ ჩვეულებრივ ამზადებთ, რაც მათ ახალ გემოს აძლევს და გახდის მათ ჯანსაღს.

იმისთვის, რომ ახალგაზრდა ჭინჭარმა არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები, აუცილებელია, რაც შეიძლება ნაკლები თერმული დამუშავება.

ჭინჭრის მაქსიმალური რაოდენობა უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 3 წუთისა. მაშინაც კი, როცა მდუღარე წყალთან ერთად ადუღდება, ის უკვე წყვეტს ნაკბენს და შეიძლება წვრილად დაჭრათ სალათებში ან სხვა კერძებში გამოსაყენებლად. თუ გსურთ შეინახოთ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი A, მაშინ უმჯობესია ჭინჭრის დაფქვა ხელით ან კერამიკული დანით.

ახალგაზრდა ჭინჭრის მომზადების ბოლოს ემატება სუპები, ძირითადი კერძები და მარცვლეული. ამ წესების დაცვა მხოლოდ ღვეზელებსა და კატლეტებში არ გამოდგება. ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლების მოდუღებით ჩვენ ყველასთვის ვიღებთ ჩაის.

ჭინჭრის ფოთლის წვენს იყენებენ სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის, ან სასმელად, მის მისაღებად ახალგაზრდა ჭინჭარს ასველებენ. სუფთა წყალირამდენიმე საათის განმავლობაში, და შემდეგ კარგი შესუსტება gauze.

როგორ შევაგროვოთ და მოვამზადოთ ჭინჭარი.

ახალგაზრდა ჭინჭრის შეგროვება გჭირდებათ აპრილიდან, სუფთა ტყეში, გზების, ნაგავსაყრელების, პირუტყვის სამარხებისა და სამრეწველო საწარმოებისგან შორს. ვიყენებთ ახალგაზრდა ფოთლებსა და ზედა ნაზ ღეროებს. ვიღებთ ჯანსაღ მწვანე ნაწილებს. იმისათვის, რომ არ დავიწვათ, ვიყენებთ ხელთათმანებს.

ახალგაზრდა ჭინჭრის შეიძლება იყოს მშრალი, დამარილებული ან გაყინული

აუცილებელია ჩრდილში გაშრობა, გამხმარი ჭინჭრის შენახვის ვადა 2 წელზე მეტია. დასამარილებლად ახალგაზრდა ჭინჭარი კარგად გარეცხილია და წვრილად ჭრიან, 50-დან 100 გრამ მარილს იღებენ 1 კგ, ეს არის სადღაც 2-4 სუფრის კოვზი. დაჭრილი ჭინჭარი კარგად აურიეთ მარილით, მჭიდროდ მოათავსეთ მინის ქილებში და დაახურეთ ჩვეულებრივი მრავალჯერადი ხუფებით. შეინახეთ ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში ან სარდაფში, 1 თვემდე. გაყინვისთვის ახალგაზრდა ჭინჭარსაც კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვათავსებთ მაიონეზის პლასტმასის პარკებში ან პლასტმასის ქილებში და შესანახად ვდებთ საყინულეში.

რეცეპტები ახალგაზრდა ჭინჭრისგან

ჭინჭრის ციება

დასჭირდება
ახალგაზრდა ჭინჭარი,
1 კვერცხი, სტაფილო,
ხახვი და/ან მწვანე,
კარტოფილი,
Მარილი.

ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი და წვრილად დაჭერით.
ჯერ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში, 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - ჭინჭარი, მარილი და ჩანგლით ათქვეფილი კვერცხი მოვაყაროთ წვნიანს, წვნიანი ენერგიულად ვურიოთ, კომბოსტოს წვნიანი მოვხარშოთ კიდევ 3 წუთი. და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

სუპჩიკი "ვიტამინი" ჭინჭრისგან (ყველით)

ინგრედიენტები 2 ლიტრი წყალი
2-3 ც. საშუალო ზომის კარტოფილი
1-2 სტაფილო
200 გრ ადიღეური ყველი
ახალგაზრდა ჭინჭრის თაიგული
30 გრ კარაქი
დაახლოებით 1 ს.კ. უხეში მარილი
შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით
2 დაფნის ფოთოლი
Არაჟანი

აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლიდა კარაქი.

გარეცხეთ ჭინჭარი და ამოიღეთ სქელი ღეროები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. არ დაჭრათ ძალიან პატარა. ჭინჭრის რომ არ დაკბინოს, შეგიძლიათ დაასხათ მდუღარე წყალი, მაგრამ ჯობია ეს არ გააკეთოთ, რომ დაზოგოთ. მეტი ვიტამინიდა გაჭერით რეზინის ხელთათმანებით.

ადიღეური ყველი (პანერი) დაჭრილი კუბიკებად. როცა ქვაბში ბოსტნეული რბილი გახდება და ადვილად იჭრება დანით (10 წუთის შემდეგ), დაამატეთ ყველი, ჭინჭრის ციება და მარილი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ. მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

Სულ ეს არის! ჭინჭრის წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად და გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მომზადების ბოლოს, სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე, ის კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

შვრიის ბლინები ჭინჭრით და გედით

ჰერკულესს დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი და მოათავსეთ გასაბერად.
ამ დროს გარეცხეთ და დაჭერით ახალგაზრდა ჭინჭრის, კინოას და მწვანე ნივრის ბუმბული.
ჰერკულეს მასას დაუმატეთ დაქუცმაცებული მწვანილი, მარილი, ერთი კვერცხი და კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოზილეთ ფრიტები.
მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე მოვაყაროთ კოვზი ბლინები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შეიძლება მიირთვათ რძესთან ერთად.

კოტეჯი კოტეჯი ჭინჭრით

200 გრამი ხაჭო გაწურეთ საწურით, ხაჭოს მასა შეურიეთ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლებს. დაუმატეთ 3 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და 1 ჩ.კ. მდოგვი.

უბრალოდ ჭინჭრის სალათი

დაგჭირდებათ: ახალგაზრდა ჭინჭარი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.
ჭინჭრის ფოთლები უნდა გავრეცხოთ და შევწვათ მდუღარე წყლით, დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი და შევაზავოთ ზეთით.

ჭინჭრის სალათი კვერცხით

ჭინჭრის ფოთლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, დადგით საცერზე. შემდეგ დაჭერით, შეაზავეთ ძმრით, ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, მოასხით არაჟანი.

ახალგაზრდა ჭინჭრის - 600 გ, კვერცხი - 4 ც., არაჟანი - 80 გ, ძმარი, მარილი გემოვნებით.

მჟავე კომბოსტო

დაგჭირდებათ 100 გრ მარილი, 5 კგ ჭინჭარი, 2 გრ კვლიავი, 150 გრ ვაშლი, 150 გრ სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და 50 გრ მოცვი ან ლინგონბერი.

ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტები ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მინანქრის თასში ვაშლთან, სტაფილოსთან, მოცვისთან ან ცაცხვთან ერთად, დაფნის ფოთოლთან, კუმინთან, მარილით და პილპილით. მერე ჩაგვრა. 2 კვირის შემდეგ ჭინჭრის გამოყენება შესაძლებელია კომბოსტოს წვნიანში, თევზის და ხორცის კერძების სანელებლად.

პლანეტის და ჭინჭრის სალათი ხახვით

პლანეტა და ჭინჭარი 1 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ საცერზე, დაჭერით და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი და კამა, მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი, მოასხით არაჟანი.

ახალგაზრდა პლანეტის ფოთლები - 250 გ
ჭინჭარი - 200 გ
ხახვი - 250 გ
ცხენი - 100 გ
კვერცხი - 2 ც.
არაჟანი - 80 გ,
ძმარი, მარილი გემოვნებით.

ჭინჭრის წვენი

გარეცხეთ ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტები და გაიარეთ წვენსაწურში. პომასს დაასხით ადუღებული წყალი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ისევ გაწურეთ. შეურიეთ პირველი და მეორე ექსტრაქციის წვენები, ჩაასხით 0,5 ლიტრიან ადუღებულ ქილებში და პასტერიზაცია მოახდინეთ 65-70°C ტემპერატურაზე. შეინახეთ წვენის ქილები გრილ ადგილას.
ამ წვენებს იყენებენ სხვადასხვა სანელებლების, სოუსებისა და სასმელების მოსამზადებლად.

მოლდოვური ბორში ჭინჭრით

მომზადებული ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები გავრეცხოთ, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ბრინჯი გააგზავნეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 10 წუთი, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოშუშული ფესვები, ხახვი. ტომატის პიურე, მარილი, დაუმატეთ მჟავე ფოთლები, მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე, მომზადებული ჭინჭრის მასა დაუმატეთ წვნიანს, ადუღეთ.
მიირთვით არაჟანთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად.

ჭინჭრის ღვეზელების შევსება

ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტებს დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ წყალი, დაჭერით ჭინჭარი და შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი, მარილი, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.

1 კგ-ზე. ჭინჭრის
100 გრ ბრინჯი
5 კვერცხი
60 გრ კარაქი
მარილი გემოვნებით.

ჭინჭრის დამატება შესაძლებელია ხორცისა და თევზის ნებისმიერ კერძში

ჭინჭრის კერძების ჩამონათვალი უზარმაზარია - და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მას საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევენ, საუკუნეების განმავლობაში იგი ითვლებოდა ერთ-ერთ მთავარ სამკურნალო პროდუქტად.

ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტების მდიდარი ნაკრები ხსნის ჭინჭრის აღდგენითი და თერაპიული და პროფილაქტიკური თვისებების ფართო სპექტრს. ჭინჭარი საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ სასიცოცხლო ფუნქციები მნიშვნელოვანი ორგანოებიდა მთლიანად სხეულის ფუნქციონირების ნორმალიზება.

თუმცა, ჭინჭრის გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ ის სისხლს გვისქელებს, ამიტომ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ სისხლძარღვების, გულის, ჰიპერტონიის პრობლემები, არ არის რეკომენდებული მისი ხშირი გამოყენება. ორსულებმა არ უნდა მიირთვან ის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი შეკუმშვა.

Გემრიელად მიირთვით!