Patiekalas troškinamas ruošiant. Daržovių padažas. Japoniškas daržovių troškinys

Neįtikėtinas aromatas, sultingi daržovių gabaliukai, subtilus skonis – štai kas yra mėlyna troškinta. Dietinis, lengvas, bet kartu sotus patiekalas tiks ir kasdieniame, ir šventiniame meniu. Jis patiekiamas kaip užkandis, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos. Troškinti mėlyni skanūs ir karšti, ir šalti.

Troškinti ir troškinti: koks skirtumas

Už žodžio „saute“ slypi patiekalas, panašus į troškinį. Net ir klasikinis šių dviejų patiekalų gaminių rinkinys yra vienodas: maži mėlyni, pomidorai, paprikos, svogūnai. Skirtumas slypi paruošimo principe.

Iš pradžių žodžiu „saute“ buvo vadinamas ne pats patiekalas, o kulinarinė technika. Iš prancūzų kalbos „saute“ („sauter“) išverstas kaip „šuolis“. Daržovės kepamos keptuvėje arba puode, tačiau gaminimo metu ne mentele ar šaukštu maišomos, o „kratomos“. Dėl to jie yra sultingi, nebyra. Troškinimas paruošiamas troškinant, tačiau net ir šiame etape komponentai nemaišomi šaukštu. Šios kulinarinės technikos dėka galima išlaikyti komponentų vientisumą. Produktų, iš kurių gaminamas patiekalas, aromatai papildo vienas kitą, susijungdami į kulinarinę simfoniją.

Daržovių troškinys verdamas kitaip: troškinamas. Kepimo metu patiekalas maišomas, daržovių gabalėliai tampa laisvi. Iš pirmo žvilgsnio skirtumai tarp troškinio ir troškinio yra nereikšmingi, tačiau gaminimo technologija, remiantis gurmanų atsiliepimais, turi įtakos galutiniam skoniui.

Sukratyti ingredientus keptuvėje, kaip rodo kepimo technika, reikia tam tikrų įgūdžių. Vartokite mažiausiai daržovių, kol „prikimš ranką“.

Maisto gaminimo subtilybės

Kaip virti baklažanų troškinį, kad jis būtų tikrai skanus? Svarbu viskas: ir ingredientų paruošimas, ir virtuvės reikmenų pasirinkimas, ir kulinarinių technikų laikymasis. Vadovaukitės patarimais, kad lengvai išmoktumėte troškinimo gudrybių.

Teisingai supjaustome daržoves. Pagrindinis patiekalo ingredientas yra baklažanai. Jį reikia nupjauti dideliu. Apskritimai ar kubeliai - pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės. Likę komponentai gali būti supjaustyti savavališkai, bet taip pat geriau dideli - atrodo harmoningiau.
Iš mėlynųjų pašaliname kartumą. Baklažanai turi specifinį kartaus skonį. Kartumas sugadins patiekalo skonį, todėl pirmiausia jį reikia pašalinti. Mėlynieji, supjaustyti ant korio, 30 minučių mirkomi vandenyje su druska arba pasūdomi ir paliekami 20 minučių, o po to nuplaunami. Atminkite, kad jaunos daržovės turi mažiau kartumo, o pernokusios dėl didelio sūdytos jautienos kiekio gali net apsinuodyti.
Parenkame tinkamus indus. Saute paruošimas susideda iš dviejų etapų – ingredientų kepimo ir troškinimo. Troškinimui reikia keptuvės ir indo. Idealu, jei yra puodas: jame patogu „sukratyti“ daržoves. Baklažanus ir paprikas galite pakepinti keptuvėje, kurioje buvo keptas maistas, bet tik tuo atveju, jei jis turi aukštus šonus. Patiekalą galite paruošti ketaus katile arba puode storu dugnu. Paskutiniuose gaminimo etapuose galite naudoti lėtą viryklę.
Atskirai pakepinkite ingredientus. Patiekalo komponentus reikia kepti po vieną. Jei viską sudėsite į keptuvę iš karto, tada daržovės išskirs sultis ir pradės troškintis – gausite troškinį. Išimtis yra kepimas. Morkas ir svogūnus galima kepti toje pačioje keptuvėje, tik reikia dėti paeiliui: svogūnai – pirmoje vietoje.
Aliejaus naudojame minimaliai. Daržovėms kepti naudokite šiek tiek aliejaus. Ypač daug į keptuvę negalima pilti prie mėlynųjų: jie kaip kempinė sugeria riebalus. Dėl to vietoj nekaloringo lengvo patiekalo galite gauti salotas, kurios kraujuoja aliejumi.
Nemaišykite ingredientų. Kepimo ingredientų negalima maišyti šaukštu ar mentele – nei kepimo stadijoje, nei troškinant. Kitaip bus košė. Kad daržovės tolygiai apkeptų ir nesudegtų, keptuvę reikia periodiškai purtyti: ingredientai turi atšokti.
Mes stebime temperatūrą. Daržoves reikia kepti ant silpnos ugnies. Priešingu atveju jie išdegs. Negalite naudoti šaukšto, o purtant sunku nustatyti, ar daržovės pradėjo degti. Tačiau pirmiausia reikia pakaitinti aliejų, o tik tada sumažinti ugnį: taip daržovės greitai „susiims“, o visos sultys liks gabalėlių viduje. Troškinkite mažiausiai: daržovės turi būti prisotintos viena kitos aromatais, „pasiekti“, kol iškeps, bet neužvirs.
Išdėstykite sluoksniais. Pagal klasikinį receptą kepti ingredientai yra išdėstyti sluoksniais puode arba katile. Nemaišykite šaukštu. Indą galite tik lengvai nukratyti.

Patiekiant troškinama, bet judesiai turi būti tikslūs. Viršų papuoškite smulkintomis žolelėmis, pabarstykite fetos gabalėliais. Kaukazo virtuvėje graikiniai riešutai naudojami kaip „užpilai“.

Klasikinis baklažanų padažo receptas…

Apibūdinimas. Klasikiniam mėlynam troškinimui reikalingas minimalus ingredientų rinkinys: naudojamos tik daržovės, žolelės ir prieskoniai. Galite pasiimti bet kokių žalumynų, bet dažniausiai šeimininkės prideda petražolių ar krapų.

Ingridientai:

mažos mėlynos - keturios vidutinės daržovės;
bulgarų pipirai - du (geriausia skirtingų spalvų);
pomidorai - trys dideli (raudoni);
svogūnas - didelis svogūnas;
morkos - viena didelė;
česnakai - pagal skonį;
žalumynai - ryšelis krapų / petražolių;
cukrus - akimis;
druska, malti pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kepimui.

Etapai

Supjaustykite mėlynais žiedais. Mirkykite pasūdytame vandenyje 20-30 minučių.
Morkas supjaustykite griežinėliais, pipirus ir svogūną - pusžiedžiais. Nemaišykite preparatų.
Pomidorų apačioje padarykite skersinius pjūvius. Pomidorus porai sekundžių pamerkite į verdantį vandenį, iš karšto vandens iškelkite į šaltą. Nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais.
Paruoštus mėlynuosius pakepinkite keptuvėje. Alyvos – minimumas. Apverskite purtant. Kepimui patartina skirti ne daugiau kaip dvi minutes.
Atskirai pakepinkite likusius daržovių ruošinius, išskyrus pomidorus. Nepamirškite laikytis klasikinės technikos – nemaišykite tradiciniu būdu.
Išspauskite česnaką, sumaišykite su druska, maltais pipirais.
Į puodą supilkite šiek tiek aliejaus. Apačioje – baklažanai. Juos reikia pabarstyti prieskoniais ir šiek tiek pabarstyti cukrumi – dėl subtilaus skonio.
Likusias daržoves išdėliokite sluoksniais – keptas ir pomidorus. Užsakymas gali būti bet koks. Jei talpos gylis leidžia, sluoksnius galima kartoti.
Uždenkite puodą dangčiu. Paruoškite ant silpnos ugnies. Paskutinis gaminimo etapas užtruks apie 20 minučių.
Patiekite gausiai pabarstę žolelėmis.

Pagal klasikinį receptą galite virti aštrų baklažanų troškinį. Tiesiog pridėkite daugiau česnako ir čili pipirų – gausite užkandį „aštrumo“ mėgėjams.

... ir 3 kulinarinės fantazijos

Yra daugybė troškintų mėlynųjų receptų. Technologija išlieka ta pati, bet sudedamosios dalys keičiasi. Į tradicinį šeimininkės rinkinį dedamos ir kitos daržovės: cukinijos, žiediniai kopūstai, bulvės. Harmoningai „skamba“ patiekaluose su mėlynaisiais grybais. Geriau imti pievagrybius, nes miško grybai turi ryškų skonį: gali „pamušti“ kitų daržovių skonį ir aromatą. Jei norite paruošti visavertį antrąjį patiekalą, galite įdėti mėsos - ji pasirodys skani ir patenkinta.

Eksperimentuoti galite ne tik su ingredientais, bet ir su prieskoniais. Lauro lapas, šafranas, suneli apyniai, muskato riešutas – prieskonių dėka pažįstamas patiekalas įgaus visiškai naują skonį.

Su vištiena

Apibūdinimas. Sotus patiekalas, kurį galima patiekti pietums. Vištieną galima pakeisti bet kokia mėsa, tada kepimo laikas pailgės. Pagrindinė sąlyga – mėsa turi būti liesa. Receptas leidžia eksperimentuoti: galima dėti bet kokių daržovių, pievagrybių ir kaskart gauti vis naują patiekalą. Pateptą su mėsa reikia patiekti karštą.

Ingridientai:

maži mėlyni - trys vidutiniai vaisiai;
saldieji pipirai - du gabalėliai;
morkos - vienas didelis šakniavaisis;
svogūnas - didelė galva;
pomidorai - du gabalėliai;
vištiena - viena filė;
česnakai - pagal skonį;
augalinis aliejus - akimis;
prieskoniai, žalumynai – rinktis.

Etapai

Mėlynus supjaustykite apskritimais. Druska. Palikite 20 minučių, tada nuplaukite.
Filė supjaustykite dideliais kubeliais, morkas ir pomidorus - apskritimais. Svogūną ir pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
Ingredientus pakepinkite puode paeiliui, nepamirštant gaminimo technikos: be mentelės sumaišykite „kratydami“.
Apkeptas daržoves ir mėsą sluoksniais sudėkite į gilų indą. Seka yra jūsų nuožiūra, tačiau pomidorai visada yra viršuje. Sudėkite česnaką, prieskonius.
Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
Pabaigoje gausiai pabarstykite žolelėmis.

Pabandykite virti troškintą su malta mėsa. Daržoves supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais. Įvairių tekstūrų derinys yra neįprastas.

su bulvėmis

Apibūdinimas. Patiekalui paruošti bulvės verdamos iki pusės iškeps, kitos daržovės kepamos atskirai. Pagal receptą įpilama pomidorų sulčių, bet galima paimti šviežių pomidorų. Norėdami gauti ryškų skonį, naudokite daugiau prieskonių. Jei į tradicinį prieskonių rinkinį (druskos ir pipirų) įdėsite raudonėlio, kalendros, kmynų, patiekalas „skambės“ naujai.

Ingridientai:

baklažanai - dvi jaunos daržovės;
bulvės - 0,5 kg;
svogūnai - vienas - du svogūnai;
morkos - du šakniavaisiai;
pomidorų sultys - stiklinė;
česnakai - pagal skonį;
prieskoniai - pasirinkti iš kurių;
bet kokie žalumynai;
augalinis aliejus - kepimui.

Etapai

Mėlyną supjaustykite dideliais kubeliais. Druska, palaukite 20 minučių, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Porą minučių pakepinkite purtant.
Bulves supjaustykite kubeliais. Virkite, kol pusiau iškeps. Į puodą su bulvėmis galite pridėti lauro lapų dėl skonio.
Morką supjaustykite didelėmis juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Kepkite kartu, purtydami puodą.
Visas daržoves sluoksniais išdėliokite giliame, storadugniame dubenyje. Suberkite prieskonius, česnaką. Supilkite pomidorų sultis. Troškinkite 20 minučių.
Nukelkite nuo viryklės, suberkite susmulkintus žalumynus ir leiskite užvirti dešimt minučių.

Į troškinį su mėlynosiomis ir bulvėmis suberkite petražoles, baziliką ir kalendrą. Šis žalumynų derinys suteiks svaiginančio aromato ir pikantiško skonio.

su obuoliais

Apibūdinimas. Patiekalas ruošiamas be kepimo ir svogūnų. Troškintas su obuoliais yra švelnus. Imkite saldžiarūgščius vaisius: jie suteiks „rūgštumo“, kuris harmoningai papildys daržovių skonį.

Ingridientai:

mažos mėlynos - keturios jaunos daržovės;
bulgarų pipirai - trys (skirtingos spalvos);
morkos - du dideli šakniavaisiai;
obuoliai - trys vidutiniškai saldūs ir rūgštūs vaisiai;
pomidorai - keturi dideli;
prieskoniai - pagal skonį;
augalinis aliejus (rafinuotas) - kepimui.

Etapai

Mėlynus supjaustykite kubeliais, pasūdykite, palaukite 20 minučių, kol kartumas pasitrauks. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Džiovintus baklažanų kubelius tris minutes pakepinkite „saute“ technika: nemaišydami mentele, o purtydami.
Morkas ir papriką supjaustykite kubeliais. Pakepinti paeiliui.
Apkeptas daržoves sudėkite į puodą. Suberkite bet kokius prieskonius. Ant viršaus išdėliokite pjaustytus pomidorus. Pirmiausia nuo jų pašalinama oda.
Padėkite troškintuvą virti 15 minučių.
Sudėkite didelius obuolių kubelius. Troškinkite tris minutes. Nuimkite puodą nuo viryklės, leiskite patiekalui užvirti dešimt minučių.

Jei mėgstate neįprastus skonius, įdėkite per spaudą išspausto česnako ir šiek tiek cinamono (tiesiog ant peilio galo) į korį su obuoliais ir mėlynais: neįprastas derinys užkariaus tikrus gurmanus. Viršutinį patiekalą galima apibarstyti sezamo sėklomis.

Keičiame technologijas

Baklažanų ir pomidorų troškinio gaminimo paslaptis slypi specialioje technologijoje. Bet kas sakė, kad jį šiek tiek pakeitus, nepavyks gauti skanaus patiekalo? Žinoma! Pagrindinė taisyklė – daržovės koryje neturi subyrėti kaip troškinyje. Svarbu iš anksto apkepti ir nemaišyti su mentele, kad išlaikytų formą, bet kur jie „pasieks“ – nesvarbu. Kepkite orkaitėje arba lėtoje viryklėje ir įsitikinkite, kad jis išeis toks pat geras, kaip ir keptuvėje.

Dažnai namų šeimininkės sudeda visas daržoves iš klasikinio troškinimo rinkinio ir troškina lėtoje viryklėje arba kepa orkaitėje. Bet tai pasirodys troškinys, o ne troškinys.

Mes tai darome multivarke...

Apibūdinimas. Norėdami virti baklažanus, troškintus lėtoje viryklėje, daržoves pirmiausia reikia kepti. Tai galite padaryti tiesiai „asistento“ dubenyje, tačiau būtinai pakepinkite komponentus atskirai, o tada sumaišykite ir troškinkite.

Ingridientai:

mėlyni - trys jauni vaisiai;
cukinijos - dvi mažos;
pomidorai - du dideli;
morkos - du vidutiniai šakniavaisiai;
svogūnas - vienas didelis svogūnas;
saldieji pipirai - du gabalėliai;
bazilikas, mėta, kalendra - pora šakų;
česnakai, prieskoniai - pagal skonį;
saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) - kepimui.

Etapai

Supjaustykite mėlynus. Kartumą pašalinkite pamirkę pasūdytame vandenyje (palaikykite 30 min.).
Cukinijas supjaustykite taip pat, kaip mėlynąsias. Morkas supjaustykite juostelėmis, pipirus ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Atskirai apkepkite daržoves lėtoje viryklėje. Jiems užtenka „patraukti“, nereikia laukti pasiruošimo.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais.
Visas daržoves sudėkite į maišymo dubenį. Suberkite prieskonius, bet nemaišykite sluoksnių. Pasirinkite režimą „Gesinimas“, laikmatyje įdėkite 20 minučių.
Susmulkinkite česnaką, žoleles. Supilkite viską į dubenį po signalo, rodančio virimo pabaigą. Išjunkite prietaisą, palikite troškintis uždarytoje multivarke dešimčiai minučių: taip patiekalas bus prisotintas žalumynų aromatų.

Troškintos daržovės gaminamos iš mažai kalorijų turinčių ingredientų, tačiau skrudinimo procesas daržovėms prideda kalorijų. Galite pasirinkti dietinį variantą: paruoškite ingredientus atskirai porai, tada sudėkite viską į multivarkinį dubenį ir paruoškite režimu „Gesinimas“. Kad daržovės nepavirstų „koše“, nemaišykite jų ir stebėkite laiką: garuose troškintas daržoves užtenka troškinti dešimt minučių, kad jų skoniai ir aromatai susijungtų į vientisą „ansamblį“.

... ir orkaitėje

Apibūdinimas. Baklažanų kepimo orkaitėje recepte daroma prielaida, kad pirmiausia bus iškepti visi ingredientai. Kepti reikia atskirai, nemaišant mentele, su minimaliu kiekiu aliejaus ir tiesiogine prasme porą minučių - taip daržovėse „užsandarina“ sultys ir išsaugoma gabalėlių forma.

Ingridientai:

maži mėlyni - trys gabalėliai;
pievagrybiai - 300 g;
morkos - viena didelė;
paprika - dviejų skirtingų spalvų;
askaloniniai česnakai - keturi gabalėliai;
pomidorai - trys dideli;
žalumynai – iš ko rinktis;
česnakai, prieskoniai - neprivaloma;
rafinuotas aliejus – akimis.

Etapai

Supjaustykite mėlynus. 30 minučių užpilkite vandeniu su druska.
Grybus supjaustykite griežinėliais, morkas – griežinėliais, papriką – juostelėmis, svogūnus – žiedais.
Kepkite ruošinius paeiliui, purtydami keptuvę. Kiekvieną keptą ingredientą perkelkite į atskirą lėkštę, padengtą popieriniais rankšluosčiais. Nuvalys aliejaus perteklių, troškinys nebus riebus.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę, stambiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę. Galite įdėti česnako.
Kepimo inde sluoksniais išdėliokite daržoves. Pomidorai turėtų būti viršuje. Siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, apie 25-35 minutes.
Jei orkaitė turi „grilio“ funkciją, kepimo pabaigoje tiesiogine prasme įjunkite ją trims keturioms minutėms, kad skysčio perteklius „išeitų“, o daržovės „užsitrauktų“ malonia plutelė.

Saute visada sūdoma „surinkimo“ stadijoje (prieš kepant / troškinant) arba pačioje pabaigoje. Jei kepdami pasūdysite ingredientus, patiekalas pasirodys sausas: druska „ištraukia“ skystį iš maisto. Taigi prarandama pagrindinė troškinio savybė – maksimalus daržovių sultingumas.

Saute su baklažanais – sezoninis patiekalas. Žinoma, žiemą prekybos centre galima rasti mėlynųjų, tačiau jų skonis ne toks, o tokių daržovių nauda abejotina. Jei norite pasimėgauti gardžiu kepiniu žiemą, užšaldykite mėlynuosius. Tai paprasta: baklažaną supjaustykite kubeliais arba „apvalais“, pakepinkite, dėkite ant pjaustymo lentos į vieną eilę ir užšaldykite. Laikykite maišeliuose su užtrauktuku, tačiau prieš padėdami įsitikinkite, kad maišelyje nėra oro.

Kitas variantas pasimėgauti kvapniu užkandžiu žiemą – susukti į stiklainius daržovių troškinį su baklažanais. Paruoškite patiekalą pagal klasikinį receptą (tik padidinkite ingredientų skaičių) ir susukite. Nors troškinys ruošiamas be acto, jis laikomas ilgai: česnakas ir pomidorų rūgštis užtikrina konservavimo saugumą. Vienintelė sąlyga – stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

Atsiliepimai: "Aš niekada nevalgiau nieko skanesnio"

Mėgstu saute. Žiemą pirkau Hortex šaldytą, dabar valgysime savo))) Tik aš ėmiau nelabai prinokusius pomidorus, nenorėjau, kad verdant jie rūgtų. Pasirodė gražus ir skanus!
Krasilnikovas, https://gotovim-doma. lt/forumas/viewtopic. php? t=23575

Šiuo metų laiku mano šeimos mėgstamiausias patiekalas (žinoma, išskyrus mėsą) yra troškinti baklažanai su pomidorais. Išbandykite, galbūt jums patiks. Patiekalas skanesnis šaltas, galima pasigaminti sumuštinį - duona su sviestu ir patroškinti ant viršaus.
Olga B, https://www. žiedlapis. Charkovas. ua/forumas/viewtopic. php? t = 1469

Viskas supjaustoma kubeliais ir iš prieskonių tik lauro lapas ir juodieji pipirai (na ir dar druska) .. tiesiog nieko skanesnio nevalgiau !! - ir tiek kartų bandžiau ieškoti pakaitalo iš žalos, ir tikrai - šalta daug skaniau (jokiu būdu nenupjaukite odelės nuo mėlynų - prideda labai pikantiško kartumo), na dėl skanumo , reikia įdėti šiek tiek saldiklio, ten jo tikrai reikia! nepridėkite jokios žolės - atima visą tą balansą, bet tai tik mano nuomonė, bet aš jos reikalauju.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Pakepinti- daržovių patiekalas, kuris kepamas ant stiprios ugnies keptuvėje storu dugnu arba puode. Sakote, taip, tai paprastos troškintos daržovės... Ne - troškinys kepamas greitai, dažnai maišant ir purtant keptuvę (troškintuvą). Todėl gausime skanų daržovių patiekalą, kuriame maksimaliai išsaugomi visi vitaminai ir nauda. Daržovių troškinį gaminsiu ne kaip įprasta lėtoje viryklėje, o ant viryklės storasienėje troškintuve. Šioje troškinimo versijoje gausime skanų, keptą ir labai ryškų bei gražų.

Reiktų:

Baklažanai - 3-4 vnt.
Saldieji bulgarų pipirai - 3-4 vnt.
Cukinijos - 1 vnt.
Svogūnai - 1-2 vnt.
Morkos - 1-2 vnt.
Pomidorai - 3-4 vnt.
Česnakai - 3-4 skiltelės.
Druska - pagal skonį.
Augalinis aliejus - daržovėms kepti.

Kaip kepti daržovių troškinį keptuvėje:

Daržoves išvalome, gerai nuplauname ir pradedame pjaustyti. Baklažanus ir cukinijas supjausčiau tiesiog plonais žiedeliais, pipirus ir svogūną supjaustau savavališkai. Keptuvę statome ant viryklės, pilame aliejų ir padidiname ugnį iki maksimumo.

Į įkaitintą augalinį aliejų sudėkite daržoves ir gerai maišydami pradėkite jas kepti.

Tada sudėkite pjaustytas morkas ir česnaką. Kepame toliau. Daržoves pasūdykite pagal skonį.

Po maždaug 5-7 minučių į daržoves suberkite pjaustytus pomidorus. Odelės nenuimu, bet jei norite, pomidorus galite užplikyti verdančiu vandeniu ir odelė puikiai pašalinama. Dabar belieka paruošti troškinį. Tai užtruks dar 5–10 minučių.

Jei norite, galite uždengti puodą dangčiu ir daržoves šiek tiek patroškinti. Aš to nedarau, mėgstu daržoves gerai keptas.

Štai ir viskas – daržovių troškinys paruoštas – o dabar skubame jį išdėlioti lėkštėse ir patiekti savo šeimai kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą ar užkandį. Tai galima padaryti tiek karšta, tiek šalta. Saute yra puikus priedas prie nuostabios vakarienės. Tokia daržovių troškinio lėkšte vaišinu visus draugus - į jūsų sveikatą!

Norėdami paruošti daržovių troškinį, ruoškite produktus pagal sąrašą.

Baklažanus reikia supjaustyti patogiais griežinėliais, pasūdyti ir palikti 30 min.

Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus pusžiedžiais.

Iš paprikos pašalinkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas ir šiek tiek pakepinkite. Iš baklažanų išspauskite drėgmės perteklių ir supilkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.

Į keptuvę suberkite papriką ir aitriąją papriką. Toliau troškinkite uždengę 5 minutes.

Pomidorus nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę suberkite pomidorus, taip pat pagal skonį įberkite cukraus ir druskos. Troškinkite dar 5 minutes.

Į daržoves suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir petražoles, išmaišykite. Daržovių troškinį palikite, kad apskrus.

Atvėsusį daržovių troškinį rekomenduojama 2 valandoms padėti į šaldytuvą, o po to suvartoti, bet dažniausiai valgome iš karto. Jei gaminu didelę porciją, tai dalį dedu į šaldytuvą, o tada valgome šaltą. Labai skanus troškinys, patariu!

Gero apetito!

Kiekviena šeimininkė turi akimirką, kai visi jos kasdien patiekiami standartiniai ir įprasti patiekalai pabosta, norisi paragauti ko nors naujo, neįprasto ir, žinoma, skanaus. Bet tuo pačiu norėčiau, kad tai būtų sveikas ir sveikas maistas, kad vėliau dėl „naujo“ nereikėtų atstatyti sveikatos.

Norime jūsų dėmesiui pristatyti nuostabų patiekalą, vadinamą sauté. Kas yra ląstelė? Tikrai ne visi žino tokį įdomų pavadinimą, o svarbiausia – ką jis reiškia.

Sautes galima vadinti keptais ant stiprios ugnies, bet nedideliame kiekyje aliejaus, daržovių, žuvies ar mėsos, viskas priklauso nuo recepto, kurie patiekiami dideliame kiekyje padažo.

Dabar nuostabus metas, vasara, kai parduotuvių lentynose jų atsiranda pačių įvairiausių ir kiekių, ir jie yra palyginti nebrangūs, o ką jau kalbėti apie jų naudingumą! Šio patiekalo gaminimo variantų yra labai daug, kiekviena šeimininkė ar profesionalus šefas gamina šį patiekalą savaip.

Apskritai patiekalas gavo tokį keistą pavadinimą iš prancūziško žodžio „sauter“, kuris reiškia „šokti“.

Taip yra dėl to, kad gaminimo metu produktai greitai apkepami ir smarkiai suplakami, šokinėja, dėl to jie apsiverčia ir susimaišo. Pagal taisykles troškintis turi būti kepama puode (katile plokščiu dugnu), tačiau dabar jį nesunkiai galima virti storasienėje keptuvėje. Rezultatas – gražiai apskrudusios daržovės ar kiti gaminiai su auksine plutele.

Skamba apetitiškai? Tada pabandykime sugalvoti, kaip pasigaminti skanų daržovių troškinį. Kaip jau minėjome, kiekviena šeimininkė gamina savaip, galite virti ant viryklės, kai kas kepti orkaitėje, arba galite ir ant grotelių, kaip jums patinka! Apsvarstykite populiariausius ir tradicinius kepimo receptus.

Baklažanų ir cukinijų troškinimo receptas

300 g baklažanų;
300 g cukinijų;
300 g cukinijų;
200 g pomidorų;
100 g paprikos;
2 vidutinės morkos;
2 svogūnai;
Česnako skiltelė, petražolės, krapai, druska, pipirai.

Pirmiausia supjaustome visas paruoštas daržoves. Norėdami tai padaryti, viską gerai nuplaukite, nulupkite morkas ir supjaustykite jas pusiau žiedais. Taip pat nulupame cukinijas, cukinijas ir baklažanus, supjaustome nedideliais gabalėliais arba pusžiedžiais.

Svogūnai nulupami ir taip pat supjaustomi žiedais, tada paprikos ir pomidorai supjaustomi tais pačiais gabalėliais. Kai viskas bus paruošta, pradedame kepti paruoštas daržoves: į gerai įkaitintą keptuvę pilamas nedidelis augalinio aliejaus kiekis, ten supilamos morkos, kepamos 7-8 minutes, nepamirštant maišyti.

Tada, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, apkeptas morkos skilteles sudėkite į kiaurasamtį ant popierinio rankšluosčio ir palikite tokioje padėtyje kelioms minutėms.

Tuo pačiu principu kepamos cukinijos, cukinijos, baklažanai, kiekvienam produktui reikia leisti nuvarvėti. Cukinijos, cukinijos, baklažanai kepami 8-10 minučių, o svogūnai, paprikos ir pomidorai - 5-6 minutes.

Kepant visos daržovės perkeliamos į bendrą keptuvę, paskutiniame etape dedami pomidorai ir žolelės, kartu su jais patiekalą reikia pasūdyti ir pipiruoti pagal skonį. Beje, česnaką geriausia kepti kartu su pomidorais arba galite dėti žalią į jau paruoštą patiekalą. Visi ingredientai švelniai sumaišomi, viskas, kepimas paruoštas!

Kaip kepti baklažanų ir pipirų troškinį orkaitėje?

Patiekalui paruošti reikės:

2 baklažanai;
2 paprikos;
2 vidutiniai pomidorai;
2 morkos;
2 svogūnai;
2-3 skiltelės česnako, žalumynai, druska, pipirai, actas.

Kad baklažanai lengvai išsiskirtų su odele, supjaustykite juos 1 cm storio žiedais, tada įtrinkite druska ir palikite trumpam. Tada nuvalome pomidorus nuo odos. Norėdami tai padaryti, kiekvieno pomidoro viršuje padarome kryžiaus formos įpjovą, kelioms sekundėms pamerkiame į verdantį vandenį, o tada išimame, atvėsiname šaltu vandeniu, po to odelę galima lengvai pašalinti.

Po to pomidorus supjaustykite į šešias dalis. Mes kreipiamės į papriką: ją reikia išvalyti nuo stiebelių, šerdies ir sėklų, supjaustyti mažais griežinėliais į šešias dalis. Morkos taip pat nulupamos, supjaustomos vidutinėmis išilginėmis lazdelėmis.

Baklažanų griežinėliai, paprikos ir pomidorai kepami keptuvėje atskirai, po to visi kartu išdėliojami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje 180 ° temperatūroje.

Kol daržovės kepa, pereikite prie morkų ir svogūnų. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, po to ją užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada ant jos pakepinti svogūną ir morkas iki auksinės rudos spalvos.

Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o į keptuvę įpilamas šaukštas acto ir šaukštas cukraus, šioje masėje lengvai troškinami svogūnai ir morkos, po to supilami į pagrindines daržoves ant kepimo skardos. , jie turi būti paskirstyti tolygiai, tuo pačiu metu suberti smulkiai supjaustytą česnaką .

Iš viso orkaitėje troškinimas turėtų praleisti apie 50 minučių, po to kepimo skarda išimama iš orkaitės ir troškinimas papuošiamas kapotomis žolelėmis ir česnaku. Pasiruošę!

Daržovių troškinimo su žaliais žirneliais receptas

Norėdami paruošti receptą, jums reikės:

1 raudonos saldžiosios paprikos;
1 morkos;
200 g cukinijų;
100 g žaliųjų žirnelių;
100 g vyšninių pomidorų;
1 svogūnas;
1 česnako skiltelė, druska, pipirai, aliejus.

Cukinijas supjaustykite plonais pusžiedžiais, tada nulupkite paprikas ir morkas, supjaustykite juostelėmis. Troškintuvą gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies, užpilkite saulėgrąžų aliejumi, tada paskleiskite paruoštas cukinijas, morkas, papriką ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.

Visi ingredientai kepami ant stiprios ugnies apie dvi minutes, periodiškai pakratykite troškintuvą. Po dviejų minučių suberiame žalius žirnelius, dar apie dvi minutes viską pakepiname, po to dedame česnaką, taip pat mišinį pagardiname druska ir pipirais.

Po to dedame vyšninių pomidorų puseles, viską kelis kartus pakratome ir dar pakepiname 2-3 minutes. Sauté yra paruoštas! Šiame recepte vietoj troškinio galite naudoti storasienę keptuvę.

Straipsnyje papasakojome apie populiariausius troškinimo receptus, taip pat įvairius jo paruošimo būdus. Rekomenduojame išbandyti kiekvieną iš aukščiau pateiktų metodų, kad pasirinktumėte tą, kuris atitinka jūsų skonį.

Apskritai yra troškintos žuvies ir mėsos receptų, tačiau troškintos daržovės yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas bei nekaloringas, o tai labai svarbu tiems, kurie stebi savo figūrą, bet tuo pačiu mėgsta skaniai pavalgyti. . Išbandykite ir nenusivilsite!

Namų, atostogų ir išvykų į gamtą sezonas įsibėgėja, o kokios atostogos be gardžių, sultingų kebabų, kunkuliuojančių ant įkaitintų grilio? Bet kad ir kiek marinatų receptų išbandytume, kad ir kokias mėsos rūšis keptume, net šašlykinė anksčiau ar vėliau nusibosta. Noriu kažko, kas tiktų ykha gamtoje, o kartu tai buvo kažkas naujo, bet ne ką mažiau skanaus nei tradicinis šašlykas. Toks patiekalas, ir naujas, ir tuo pačiu šiek tiek pažįstamas, gali būti sate arba satay. Šis patiekalas dažnai lyginamas su šašlyku, nors jame yra tik iešmai ir mėsa iš šašlykinės, tačiau užkandus nereikia tikėtis, kad pajusite įprasto šašlyko skonį, tai visai kas kita, labai švelnus, sultingas ir visiškai neįprasto skonio, todėl reikia mėgautis vienu, nelyginant su jokiu žinomu patiekalu.

Tai ant žarijų kepta mėsa, suverta ant mažų medinių iešmelių. Klastingumas yra tai, kad jie yra labai maži, ant kiekvieno iešmo suverti ne daugiau kaip 3-4 mėsos gabaliukai, o patys gabalėliai neturėtų būti s būti didesnis nei 1-1,5 cm.. Žvelgiant į šį miniatiūrinį malonumą, atrodo, kad šių kebabų galite valgyti neribotus kiekius, bet iš tikrųjų tai gana sotus patiekalas, tad apskaičiuokite savo jėgas teisingai. Kai ore ima sklandyti keptos mėsos aromatas, tikrai daugelis norės suvalgyti porą dešimčių šių kebabų, tačiau verta paminėti, kad vieną porciją, kaip taisyklė, sudaro vos keli iešmeliai.

Dėl teisės vadintis sate gimtine vienu metu kovoja dvi šalys – Malaizija ir Indonezija. Norėdami įrodyti teisę vadintis šio miniatiūrinio kebabo gimtine, Indonezijoje jie pasiekė šio patiekalo gaminimo pasaulio rekordą ir iškepė 101 tūkstantį ir 10 iešmelių, kurių bendras svoris – pusantros tonos! Nepaisant visų indoneziečių pastangų, kas iš tikrųjų išrado šį patiekalą, lieka nežinoma ir ar tai tikrai svarbu, nes vis dar nėra vieno šių miniatiūrinių mėsos gabalėlių marinato recepto. Tikrai svarbu, kad satas išpopuliarėjo beveik visose Pietryčių Azijos šalyse, o tai reiškia, kad šie kebabai turi visas galimybes tvirtai įsitvirtinti Rusijoje. Pas mus šis patiekalas dar nėra paplitęs, tuo tarpu Indonezijoje sate galima vadinti vieną populiariausių patiekalų, o net ir ten jų yra dešimtys veislių, kurių galima nusipirkti net iš gatvės vežimėlių ir prekystalių.

Sate gaminama iš įvairiausių ingredientų. Dažniausiai naudojama mėsa yra vištiena, ožka, jautiena ir kiauliena. Jei nesate mėsos mėgėjas, galite pasigaminti satą su žuvimi ir jūros gėrybėmis, daržovėmis ir net tofu. Tačiau labiausiai paplitęs satas gaminamas iš vištienos ir jautienos. Mėsa supjaustoma mažais kubeliais ir kelias valandas marinuojama, kuo ilgiau, tuo patiekalas išeis minkštesnis, sultingesnis ir skanesnis. Todėl marinatą galima vadinti svarbiausia padažo ruošimo dalimi. Jis gaminamas iš svogūno, česnako, kalendros ir ciberžolės, tarkuoto su druska ir cukrumi, šie prieskoniai suteikia satei ne tik originalų pikantišką skonį, bet ir gražų auksinį atspalvį, kuris tik žadina apetitą.

Atskirai verta paminėti iešmelius. Pamirškite apie mūsų didžiulius metalinius iešmelius, kad galėtumėte sukaupti visą rinkinį arba dar geriau dvi mažas bambukines lazdeles. Šios lazdelės suteikia sotumui ypatingo skonio ir papildomo aromato, todėl juos rinktis reikėtų atsakingai. Bambukinius iešmelius prieš verdant satą būtina pamirkyti vandenyje, tai daroma, kad kepant mėsą pagaliukai nepridegtų. Satay galite kepti ant įprastų grotelių, kurias turi kiekvienas tradicinių šašlykų mėgėjas. Mėsa turėtų pasirodyti savito skonio, su traškia plutele, tačiau viduje labai sultinga ir švelni, todėl svarbiausia neperdžiūti salotos. Kad mėsa išliktų sultinga, o plutelė apskrustų, ruošiant satą būtina apšlakstyti koncentruoto pieno ir augalinio aliejaus mišiniu, taip pat nepamiršti nuolat vartyti.

Ingridientai:
300 gr. jautiena,
3 vnt. askaloniniai česnakai,
1 valgomasis šaukštas ciberžolė,
3 skiltelės česnako
2 čili ankštys
250 gr. džiovintų nesūdytų žemės riešutų
5-6 šaukštai sojų padažas,
2 arb rudas cukrus
4 cm imbiero,
daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:
Mėsą nuplaukite vandenyje, nuimkite plėveles ir supjaustykite maždaug 1 x 1 cm kubeliais. Į trintuvą sudėkite 1 askaloninį česnaką, ½ a.š. ciberžolės, 1 skiltelės česnako, 1 iš anksto nulupto čili pipiro ir 100 gr. džiovintų žemės riešutų, 2 v.š. sojos padažo, 1 arb rudojo cukraus ir 2 cm nulupto imbiero. Visus ingredientus sutrinkite iki vientisos masės. Gautą mišinį sumaišykite su mėsa ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį. Paruoškite padažą, tam likusius 150 gr pakepinkite sausoje keptuvėje. žemės riešutų ir sumalkite trintuvu. Taip pat blenderiu susmulkinkite likusius askaloninius česnakus, imbierą, čili. Gautą mišinį pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite maltus žemės riešutus, sojų padažą, lašelį vandens ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir leiskite padažui užvirti. Marinuotą mėsą reikia šiek tiek nuvalyti nuo marinato ir suverti ant bambukinių iešmelių, anksčiau pamirkytų vandenyje. Satą kepkite ant įkaitusių žarijų ant grotelių, kepdami nuolat vartydami iešmelius ir stebėdami, kad nepridegtų. Patiekite gatavą salotą su žemės riešutų padažu.

Ingridientai:
600 gr. kiauliena,
2 vnt. askaloniniai česnakai,
2-3 skiltelės česnako,
2 arb kalendra,
1 arb kmynų,
1 arb muskato riešutas,
½ šaukštelio paprika,
2 čili ankštys
1 valgomasis šaukštas sojų padažas,
150-200 ml saldaus sojų padažo
2 laimai.

Maisto gaminimas:
Mėsą nuplaukite vandeniu, pašalinkite riebalus ir gyslas ir supjaustykite mažais kubeliais. Blenderiu sumalkite askaloninius česnakus, česnaką, čili, į juos suberkite kalendrą, kmynus, muskato riešutą ir papriką. Gautą mišinį sudėkite į mėsą. Supilkite įprastą ir saldų sojų padažą, gerai išmaišykite ir palikite mėsą marinuotis per naktį. Bambukinius iešmelius pamirkykite šiltame vandenyje. Marinuotą mėsą reikia lengvai nuvalyti nuo marinato ir suverti ant iešmelių, ne daugiau kaip po 3-4 gabalus. Apšlakstykite gautomis 1 laimo sultimis ir kepkite ant grotelių. Satą reikia nuolat vartyti, kad apskrustų plutelė, o mėsos vidus liktų sultingas. Kepant sruogelius galite apipilti likusiu marinatu. Gatavą salotą apšlakstykite laimo sultimis ir patiekite.

Ingridientai:
4 vištienos filė,
1,5 a.š Sachara,
½ šaukštelio ciberžolė,
6 anakardžiai,
3 citrinžolės stiebeliai
3 skiltelės česnako
10 vienetų. askaloniniai česnakai,
1,5 arb kalendra,
1 arb krapų sėklos,
1 arb kmynų,
175 gr. grūstų nesūdytų žemės riešutų
5 valg vandens,
400 ml konservuoto kokosų pieno
1-2 arb malto čili,
3 valg daržovių aliejus,
6 migdolai.

Maisto gaminimas:
Vištienos filė nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais, pabarstykite 2 šaukšteliais. Sachara. Paruoškite marinatą. Kalendras, krapus ir kmynus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir sutrinkite grūstuve. Naudodami trintuvą paruoškite vientisą mišinį iš 6 askaloninių česnakų, 1 česnako skiltelės, 1 citrinžolės stiebo, anakardžių riešutų, ciberžolės ir grūstų prieskonių. Į gautą marinatą dedame vištienos filė, gerai išmaišome, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą nakčiai. Paruoškite padažą. Likusius askaloninius česnakus, česnako skilteles, citrinžolę ir migdolus sutrinkite trintuvu. Gautą masę pakepinti 3 valg. augalinio aliejaus, suberkite čili ir pakepinkite dar 2 minutes. Į padažą supilkite kokosų pieną ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, supilkite vandenį, cukrų ir susmulkintus žemės riešutus. Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite, kol padažas sutirštės. Marinuoti vištienos gabalėliai turi būti suverti ant bambukinių iešmelių, iš anksto pamirkytų šiltame vandenyje, ne daugiau kaip po 3-4 gabalus. Kepkite ant grotelių 5 minutes ant karštų žarijų, o gatavą padažą patiekite su šiltu žemės riešutų padažu.

Kaip matote, prie sočios beveik visada pridedamas priedas žemės riešutų padažo pavidalu, be to, šie miniatiūriniai iešmeliai bus naudingi tik tada, kai bus patiekiami su šviežio agurko griežinėliais, svogūnų žiedais ir kvapniais trupiniais ryžiais. Sate geriausia valgyti vakarienės metu, kai šurmulys baigėsi ir laikas atsipalaiduoti bei atsipalaiduoti. Pradžiuginkite save nauju kulinariniu eksperimentu, atsipalaiduokite po tyliai traškančioms anglims ant grotelių, mėgaukitės subtiliu marinato aromatu ir nepakartojamu pikantišku sate skoniu.