Gardi kefyro sriuba gali būti ne tik šalta ir vasariška. Be gerai žinomos šviesios okroshka, sotūs karšti pirmieji patiekalai ruošiami rūgpienio pagrindu.
Šis receptų rinkinys padės bet kuriuo metų laiku. Sužinosite, kaip greitai paruošti pietus ir vakarienę be gaminimo ir sužinosite, kokiais kefyro gardėsiais jūsų alkani vyrai lepina kitose šalyse. Galbūt kai kurie gaminių deriniai atrodys neįprasti, tačiau neskubėkite atmesti idėjų nepabandę.
Šaltos kefyro sriubos
Iš kefyro pagamintos sriubos vilioja lengvu rūgštumu, gaivumu ir vėsinančiu poveikiu. Su jais lengviau ištveria karštį, nelieka troškulio ir persivalgymo jausmo.
Bendrosios virimo taisyklės
Nebūtina virti griežtai pagal receptus. Nebijokite dėti razinų į šaltas kefyro sriubas ir pašalinkite tuos ingredientus, kurių nemėgstate ar sukelia alergiją. Tačiau yra bendrų taisyklių, kurių reikia laikytis:
- Norėdami numesti svorio, rinkitės kefyrą su minimaliu riebumu arba be riebalų. Sotesniems pietums tinka fermentuotas keptas pienas arba riebus jogurtas.
- Norint gauti skystą konsistenciją, kefyro sriuba praskiedžiama mineraliniu arba virintu (šaltu) vandeniu. Kai kurie naudoja skystus fermentuoto pieno gėrimus, pavyzdžiui, įdegio – sūdytus ir gazuotus.
- Burokėlius ir bulves geriausia ne virti, o kepti orkaitėje. Taigi bus išsaugota daugiau vitaminų ir naudingų elementų, o skonis bus sotesnis ir natūralesnis. Galite kepti specialiame maišelyje arba folijoje.
- Visi produktai turi būti atšaldyti – karštų ir šiltų daržovių negalima užpilti kefyru.
- Yra du kepimo būdai- iš karto atskieskite pagrindo užpildą puode arba sumaišykite ingredientus į salotas, tada išdėliokite juos lėkštėse ir užpilkite kefyru. Antrasis būdas yra patogesnis, nes leidžia reguliuoti kiekvienos porcijos tankį atskirai.
- Vienu metu ruoškite rūgpienių sriubas. Kitą dieną jie ne tokie skanūs ir gali aprūgti.
Populiari svorio metimo sriuba
Paprasčiausia svorio metimui skirta kefyro sriuba ruošiama su tarkuotu agurku. Tiesiog sutarkuokite nedidelį šviežią agurką, susmulkinkite žalumynus ir užpilkite neriebiu kefyru, kad gautumėte norimą konsistenciją. Paprikos pagal skonį, įberkite mėgstamų prieskonių. Geriau nesūdyti, bet jei labai norisi, šiek tiek pasūdykite jūros druska.
Kai nėra laiko pjaustyti, viską sutriname blenderiu. Jei agurkų nėra, galite naudoti tik žalumynus. Bet vartokite daugiau ir įvairiausių – svogūnų, petražolių, krapų, baziliko, kalendros.
Ant lengvos sriubos rekomenduojama vieną iškrovimo dieną per savaitę. Likusiomis dienomis reikia laikytis tinkamos mitybos ir neapkrauti kūno riebiais ir kaloringais patiekalais. Šiuo režimu jūs tikrai galite numesti svorio.
Desertinės sriubos su kefyru nuotaikai
Saldžios kefyro sriubos yra ideali alternatyva kaloringiems desertams. Juos galima valgyti vietoj vakarienės arba patiekti kaip popietinį užkandį, kaip ir skanius.
Pasiruošti uogų kefyro sriuba trintuve sumaišykite pusę litro fermentuoto pieno gėrimo, du šaukštus medaus ir varškės. Supilkite gautą masę iš šviežių uogų – mėlynių, braškių, braškių ar aviečių. Pabarstykite maltais riešutais.
Jei šviežių uogų nėra, naudokite šį receptą:
- 50 g džiovintų slyvų be kauliukų užplikykite puse litro vandens ir palikite sultinyje, kol visiškai atvės. Nukoškite, sultinio neišpilkite! Slyvas supjaustykite gabalėliais.
- 300 g šviežių obuolių supjaustykite gražiais kubeliais arba šiaudeliais.
- 100 g minkštos varškės įtrinkite su litru kefyro, kad gautųsi vienalytė masė.
- Sumaišykite obuolius ir slyvas, užpilkite kefyro-varškės mišiniu, supilkite sultinį iki norimo tankumo.
Atvėsk. Patiekite gražiame permatomame dubenyje. Papuoškite mėtomis.
Saldi rabarbarų sriuba ant kefyro tinka tiems, kurie nori sulaužyti dietą, bet nesižavėti kenksmingais saldumynais.
- 100 g rabarbarų stiebų nuplauti, supjaustyti 2 cm gabalėliais ir išvirti cukraus sirupe iš pusės litro vandens ir 10 g cukraus. Nevirškink! Atšaldyti.
- Šaltą sirupą sumaišykite su puse litro kefyro (šalto).
- Įdėkite 10 g citrinos žievelės pagal skonį.
- Supilkite ant atvėsusių rabarbarų.
- Patiekdami pabarstykite maltu cinamonu.
Tikimės, kad šis pasirinkimas padės jums sudaryti lengvą pavasario ir vasaros meniu. O jei norite numesti svorio, tai žiemą neatsisakykite patiekalų su kefyru. Išsaugokite nuorodą į straipsnį, kad ji visada būtų po ranka.
Jei turite savo deserto, karštos ar šaltos sriubos su kefyru receptą, pasidalinkite komentaruose. Kiti internetinio žurnalo „Moterų pomėgiai“ skaitytojai bus jums dėkingi.
Beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip iškepti skanų vištieną ar pyragą. Antrieji patiekalai yra sėkmingi daugumai. Įdėkite pakankamą kiekį mėsos, pabarstykite kvapiosiomis žolelėmis – ir bet kuris vyras mielai paprašys papildymo. Tačiau dauguma stipriosios lyties atstovų pirmuosius patiekalus elgiasi šaltai. Bet gal tiesiog nemokame jų virti? Pabandykite išvirti armėnišką SPA sriubą. Originalus, ryškus ir tuo pat metu lengvas, jis pirmiausia patiks sveikos gyvensenos šalininkams.
Pagrindiniai ingredientai
Tai šiek tiek panašus į mūsų tradicinę okroshka. Tačiau specialistai teigia, kad ši sriuba daug įdomesnė ir sveikesnė. Mes pasitikime, bet tikriname. Todėl šiandien mokomės virti armėnišką SPA sriubą. Armėnija garsėja puikia virtuve. Jei norite nuolat nustebinti šeimą ir draugus, išbandykite paprastus, bet originalius ir originalius jos siūlomus receptus.
Bet grįžkime prie pirmųjų patiekalų. Spas armėniška sriuba yra originalaus skonio, tad jei ją verdate pirmą kartą, nereikėtų daryti didelės porcijos. Namai gali tiesiog neįvertinti. Specialistai rekomenduoja jį ruošti po sunkių švenčių. Jis tinka kūdikių maistui. Šį patiekalą sudaro tik keli ingredientai. Tai kviečiai, kefyras, svogūnai ir žalumynai. Nepaisant paruošimo paprastumo, armėniška SPA sriuba pasirodo soti ir tikrai skani.
Indų savybės
Jo skonis tikrai nepanašus į mūsų įprastą sriubą. Tai ne barščiai, ne marinuoti agurkai ir net ne ausis. Tačiau kiekvienas turėtų tai išbandyti bent kartą gyvenime. Jos ypatumas slypi tame, kad sriuba patiekiama šalta. Tai labai pasakytina apie karštą klimatą. Okroška ruošiama tuo pačiu principu, susmulkintas daržoves užpilant gira arba kefyru.
Vegetariškos sriubos gaunamos iš vietinių virėjų tirštos, sočios ir labai sočios. Tačiau gaminimo būdai gali labai skirtis vienas nuo kito. Pabandykite susmulkinti daržoves žalias ir pirmą kartą jas pakepinti. Gautų patiekalų skonis labai skirsis vienas nuo kito. Kartais daržovės net sutrinamos. Priklausomai nuo to, yra khash, spas, kololik, lobahashu, giria apur, krchik. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Šiandien mes išsamiai apsvarstysime armėniškos spasos sriubos receptą.
Reikalingi ingredientai
Žodis „išsaugotas“ leidžia suprasti, kad patiekalas reiškia liesą virtuvę. Pasas iš armėnų kalbos išverstas kaip pasninkas. Šią sriubą bažnyčia palankiai vertina pasninko, taip pat kitų susilaikymo metu. Svarbiausi sriubos komponentai yra matsoni ir dzavar. Norėdami paruošti patiekalą kuo panašesnį į originalą, turite pabandyti rasti būtent šiuos produktus:
- Matsoni yra tradicinis Kaukazo virtuvės fermentuotas pieno produktas. Manoma, kad tai puikus antioksidantas, gerinantis gyvenimo kokybę ir trukmę. Jei negalite jo gauti savo regione, galite jį pakeisti kefyru. Tai nebus visiškai tas pats, bet artimas. Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą su dideliu riebalų kiekiu.
- Dzavar – tai ypatingi kalnų smulkiagrūdžiai kviečiai. Paruoškite jį ypatingu būdu. Grūdai verdami, džiovinami, nulupami akmeniniuose skiediniuose ir galiausiai išdžiovinami. Dėl šio apdorojimo grūdai išvirti labai greitai. Galite naudoti kuskusą. Tai skirtingos rūšies kviečiai, tačiau jie ruošiami panašiai.
Armėniškos spasos sriubos receptas yra gana įvairus, todėl ją galima išsivirti namuose, kai norisi paįvairinti stalą ir pasiūlyti ką nors naujo savo šeimai.
Šaltyje ir karštyje
Išties, tai unikalus patiekalas. Galima vartoti šaltą, kad karštą dieną numalšintumėte troškulį. Bet jis toks pat skanus, kai patiekiamas karštas. Šviežiai paruoštą galima valgyti karštą, o tada nebereikia kaitinti. Labai patogu užmiestyje, kur rūsį galite naudoti kaip šaldytuvą.
Ingridientai
Pirmiausia apsvarstykite klasikinį armėniškos SPA sriubos receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Matsun - 1 litras. Gatavo produkto išeiga yra maždaug 4 porcijos. Didelėje šeimoje prasminga skaičių padvigubinti.
- Vanduo - 1 litras.
- Kviečiai - 100 g.
- Žalias kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 10 g.
- Žaluma.
- Svogūnai ir sviestas kepti.
Druska ir prieskoniai gali būti derinami pagal savo skonį. Kaip matote, nieko sudėtingo, šią sriubą galite virti bent kasdien.
Maisto ruošimas
Naujokas kulinaras turėtų atsiminti, kad būtent armėnų virtuvė labiausiai netoleruoja šurmulio. Spasos sriubos receptas gana paprastas, tačiau javainius reikia paruošti iš vakaro. Kviečių grūdus reikia nuplauti ir mirkyti per naktį. Po to kruopas dar kartą gerai nuplaukite ir išbarstykite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius.
Pradėkime virti
- Į dubenį įmuškite kiaušinį ir pagardinkite druska.
- Išmaišykite šakute, suberkite miltus ir kol kas atidėkite.
- Supilkite matsun ir vandenį į puodą. Abu produktai turi būti šalti.
- Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į puodą.
- Sudėkite paruoštus kviečius. Kaip pakaitalą galite įdėti kuskuso ar sorų.
- Uždėkite mišinį ant ugnies ir retkarčiais pamaišykite medine mentele.
- Arčiau virimo pradėkite aktyviau maišyti. Virkite, kol dribsniai suminkštės, 5–20 minučių.
Jūsų sriuba beveik paruošta. Bet belieka suteikti jam kreminį skonį ir nepakartojamą aromatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste. Po to siunčiame kepti į keptuvę, pasūdome pagal skonį ir suberiame kapotus žalumynus. Šiek tiek mėtų patiekalui suteiks originalaus skonio. Po to keptuvę reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Viskas, sriuba paruošta, galite pakviesti šeimą prie stalo.
Sriuba ant kefyro
Ši parinktis geriau pritaikyta mūsų tikrovei. Ant kefyro sutaupyta armėniška sriuba pasirodo ne ką prastesnė nei su tradiciniu matsun. Nėra kviečių? Nenusiminkite, jį galima pakeisti ryžiais ir miltais. Rezultatas bus ne tiksliai vienas prieš vieną, o artimas originalui. Virimui jums reikės:
- Svogūnai - 15 g.
- Kefyras - 3 puodeliai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Ryžiai - 3 šaukštai.
- Miltai - 1 puodelis.
- Sviestas - 2 šaukštai.
- Mėtų ir žalumynų.
Kaip matote, kompozicija labai artima originalui. Tačiau tuo pačiu visus produktus parduotuvėje galima rasti be jokių sunkumų. Kefyrą reikia du kartus atskiesti vandeniu, sumaišyti su kiaušiniu ir miltais, užvirti ant silpnos ugnies. Galite pritaikyti savo šeimos skoniui, tai geras kefyro receptas. Spas armėniška sriuba gali būti rūgštesnė arba blankesnė. Įpilkite ryazhenka kartu su kefyru - ir gausite kepto pieno skonį. Ne visiems tai patinka, tai įpročio reikalas.
Kai kurie sunkumai
Kartais vietoj skanios sriubos gaunama masė, panaši į varškę. Tai šiek tiek glumina pradedančias namų šeimininkes. Tiesą sakant, gaminant sriubą nėra nieko sudėtingo, tereikia laikytis temperatūros režimo. Jei keptuvę iškart pastatysite ant stiprios ugnies, toks rezultatas labai tikėtinas. Todėl atsargiai kaitinkite sriubą ir nuolat maišykite. Jūs neturite žinoti daugiau gudrybių. Gausite puikų patiekalą, kuris tiks visai šeimai.
Vietoj išvados
Sriubą reikia virti kiekvieną dieną. Pirmieji kursai puikiai prisotina, o tuo pačiu gana švelniai veikia gleivinę ir visą virškinimo sistemą. Jei laikotės sveikos mitybos principų, jei turite virškinimo problemų ir virškinimo trakto ligų, tuomet sutaupyta sriuba tiesiog nurodoma vartoti kuo dažniau.
Armėnija didžiuojasi ne tik nuostabia gamta, draugiškais žmonėmis, bet ir nuostabia virtuve, kurią norisi atrasti vėl ir vėl. Armėniška sriuba ypač populiari tarp žinovų. Originalus skonis turi tanov apur. Valgomas po gausių vaišių, rekomenduojamas vaikams, taip pat tiems, kurie seka savo figūrą. Šio patiekalo pagrindas – kviečiai, kefyras, svogūnai ir žalumynai. Daugiau apie receptą papasakosime žemiau. Dabar armėnų virtuvė įgauna pagreitį viso pasaulio kavinėse ir restoranuose, o pirmieji patiekalai, nepaisant paruošimo paprastumo, pasirodo sotūs ir tikrai skanūs.
Ar manote, kad armėniškas sriubas gali virti tik šios tautos atstovai? Visai ne, procesas yra toks paprastas, kad tai gali padaryti net tie, kurie nemėgsta maišytis su sudėtingais patiekalais. Kiekviena sriuba turi tradicinį receptą ir šiuolaikišką, šiek tiek supaprastintą. Mes sutelksime dėmesį į pirmąjį variantą. Būtent jis laikomas klasiku ir šluoja per šimtmečius.
Armėniška sriuba chašas
Nuo seniausių laikų armėniškas chašas buvo laikomas vargšų patiekalu. Po ritualinės avino aukojimo jo kojos, skrandis ir subproduktai buvo atiduoti elgetoms, kurios iš jo ruošdavo sodų sultinį. Tai gali numalšinti alkį visai dienai. Todėl dažniausiai patiekiama pusryčiams. Į kompoziciją įtrauktas česnakas saugo nuo ligų ir peršalimo ligų, o žalumynai auga gausiai – todėl ir deda, o dabar deda, kaip sakoma, iš širdies. Tradicinis armėniškas chašas gaminamas tik iš ėrienos ar jautienos kojelių, galima pridėti dalį skrandžio, bet tai nėra būtina.
Sriubos ingredientai yra šie:
- jautienos arba ėrienos kojos - apie kilogramą;
- skrandžio dalis, ji taip pat vadinama randu - pusė kilogramo;
- žolelės (petražolės, bazilikas, krapai, kalendra) - ne mažiau kaip 200 gramų;
- pora galvų česnako;
- druskos ir petražolių pagal skonį.
Išsamus žingsnis po žingsnio khash sriubos gaminimo receptas atrodo taip:
- Mirkykite kojas ir skrandį, per dieną užpilkite šaltu vandeniu;
- Virkite kojas ir randą, kol visiškai iškeps;
- Česnaką sutrinkite su druska ir supilkite į sultinį;
- Mėsą stambiai supjaustykite ir grąžinkite į vandenį;
- Smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite į gilią lėkštę;
- Supilkite žoleles su sultiniu su mėsa;
- Patiekite karštą.
Šis patiekalas dėl savo sotumo suteikia sotumo jausmą. Sriuba labai kaloringa, todėl netinka tiems, kurie laikosi dietos. Kojų ir rando energetinė vertė yra reikšminga. Kad būtume sveiki ir aktyvūs, chašą patartina valgyti visą žiemą. Geriau tai daryti ryte, kad užtektų. Patiekalui puikiai tiks paprasta pita.
Armėnijos SPA
Jie sako, kad sriuba išsaugota - tai yra nacionalinis armėnų bruožas. Kiekvienas turėtų tai išbandyti bent kartą gyvenime. Ypatinga tai, kad tanov apur patiekiamas šaltas, puikiai numalšina troškulį, naudingas imuninei sistemai ir skrandžiui.
Norėdami gaminti armėnų SPA, jums reikės:
- matsun arba kefyras - 1 litras;
- vanduo - 1 litras;
- kviečių grūdai - 100 gramų;
- sviestas - 30 gramų;
- vienas žalias kiaušinis;
- kvietiniai miltai - arbatinis šaukštelis;
- kalendra;
- mėtų;
- druskos.
Tikslus išsaugotas armėnų receptas atrodo taip:
- Per naktį pamirkykite grūdus vandenyje;
- Atskirame puode išplakite kiaušinį su miltais ir druska;
- Supilkite gautą kefyrą ir sulaužykite visus gumuliukus;
- Įpilkite vandens;
- suberti išbrinkusius grūdus;
- Padėkite indą ant viryklės, bet neužvirinkite – sutrauks;
- keptuvėje pakepinkite svogūną su sviestu;
- Pridėti į sriubą;
- Įdėkite kalendros ir mėtų;
- Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Spaus reikia virti tiksliai pagal receptą, kitaip nieko nepavyks.
Kololik
Paprasčiausia armėniška sriuba yra kololik. Jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o virėjas procese patiria tikrą malonumą. Susukite sau mėsos kolobokus ir nieko daugiau. Juk varpas tiesiogine prasme yra bandelė. Sriuba su kolobokais.
Norėdami pagaminti šį pirmąjį armėnų patiekalą, jums reikės:
- aviena - pusė kilogramo;
- manų kruopos - apie 3 šaukštai;
- sviestas - šaukštas;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- bulvės - 4 vnt.;
- 3 šaukštai ryžių;
- šiek tiek pomidorų pastos;
- bet kokie žalumynai;
- druskos.
Norėdami paruošti kololaką, vadovaukitės instrukcijomis:
- Išvirkite mėsą ir atvėsinkite;
- Išsaugokite sultinį – jo prireiks ateityje;
- Padarykite maltą mėsą;
- Faršą sumaišyti su kiaušiniu ir miltais, susukti į rutuliukus;
- Paruoškite ryžių, keptų svogūnų ir žolelių įdarą;
- Į kiekvieno rutuliuko centrą dėkite po šaukštą įdaro ir sandariai uždarykite;
- Sudėkite rutuliukus į sultinį, sudėkite stambiai pjaustytas bulves ir pomidorų pastą;
- Patiekalas patiekiamas tik karštas ir papuoštas šviežiais svogūnais.
Lobahašas
Šią sriubą galima ruošti ir vegetariškai, ir ne. Tai priklauso nuo to, kokį sultinį jam imsite.
Lobahašui su pupelėmis imkite:
- raudonos pupelės - 2 puodeliai;
- svogūnas;
- pusės stiklinės graikinių riešutų;
- šaukštas miltų;
- sviestas - 50 gramų;
- žolelių ir prieskonių pagal skonį.
Pupeles reikia išvirti vandenyje ir atvėsinti. Riešutus sumalkite, miltus pakepinkite sausoje keptuvėje. Padalinkite pupeles į 2 lygias dalis - vieną perkelkite į bulvių košę, kitą palikite originalioje formoje. Į miltus supilkite sultinį, svieste pakepinkite svogūną, susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite visus ingredientus. Gero apetito.
Pagirkite Afūrą
Garsusis ir skanus vospi apur ruošiamas iš šių produktų:
- lęšiai – reikia stiklinės;
- bulvės;
- jautiena - pusė kilogramo;
- slyvos - 100 gramų;
- Kvietiniai miltai;
- ėrienos riebalai;
- morkos;
- Lukas;
- Žolelės ir prieskoniai.
Mėsą išvirkite, į sultinį sudėkite bulves, riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus, supilkite džiovintas slyvas ir vandenį, lęšius, tada miltus, kad sutirštėtų. Kai bulvės išvirs, į jas dedama anksčiau paruošta ir žalumynai.
Krčikas
Armėniškas krčikas – raugintų kopūstų sriuba. Armėnija laikoma šio kūrybinio patiekalo gimtine.
Paruošimas yra paprastas:
- paimti svarą raugintų kopūstų;
- bulvės;
- pomidorų pasta;
- sviestas;
- želdiniai;
- džiovinti abrikosai;
Pakepinkite svogūną, į jį suberkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą ir džiovintus abrikosus, užpilkite vandeniu ir užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 20 min.. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Išvada
Armėniškos sriubos itin skanios, tuo pačiu ir kuo paprastesnės. Jie taps bet kokios šventės vainiku ir neatims daug laiko iš šeimininkės. Svarbiausia investuoti savo sielą. Tada skonis bus kaip tik.
Spas – viena populiariausių armėnų virtuvės sriubų. Paruošta su rauginto pieno produktu matsoni (matsun). Neįprastas skanumas! Paskubėkite papildyti savo kulinarinę taupyklę kitu armėnų virtuvės receptu.
Nacionaliniame yra daug pirmųjų patiekalų, kurių pagrindas yra rūgštaus pieno produktai. Spas ruošiamas su jogurtu (matsun) – tirštu fermentuoto pieno gėrimu, kurio skonis primena kefyrą. Tokia sriuba tarp armėnų laikoma gydančia. Atkuria jėgą ir imunitetą, naudinga hipertenzija sergantiems pacientams, nes mažina spaudimą. SPA yra geriausios tabletės nuo pagirių ir didelio karščiavimo. Žiemą patiekiamas karštas šaltyje, o vasaros karštyje vėsinamas ir nuostabiai gaivina bei saugo nuo perkaitimo.
Išsaugota rūgpienio sriuba – ingredientai
5-6 porcijoms Armėnijos SPA jums reikės:
- 3 puodeliai matsoni;
- 1,5 stiklinės geriamojo vandens;
- 1 kiaušinis;
- 120 g bulguro arba ryžių;
- 2 svogūnai;
- 1 st. šaukštai miltų su stikleliu;
- 70 g sviesto;
- 30 g šviežios kalendros;
- druskos pagal skonį.
Armėniškos sriubos receptas išsaugotas
- Prieš gaminant Spas, bulgurą ar ryžius per naktį reikia užpilti labai karštu vandeniu. Ryte kruopas nuplaukite ir virkite, kol grūdeliai suminkštės. Nuovirą perkoškite į atskirą dubenį.
- Keptuvėje apkepkite svogūną – svieste galite naudoti ghi. Pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Jei sriubą reikia gaminti visiškai dietinę, skrudinti reikėtų atsisakyti. Tada svogūnas paprastai pašalinamas iš sudedamųjų dalių.
- Toliau į atvėsusį bulgurą ar ryžius suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų net mažų gumuliukų. Į šią masę supilkite kiaušinį ir vėl išmaišykite. Galite įdėti porą šaukštų matsoni. Ir tada keptas svogūnas su sviestu.
- Atskirame dubenyje atskieskite matsoni geriamuoju vandeniu iki norimos konsistencijos - pavyzdžiui, kaip kefyras skiedžiamas okroshka. Veisimui taip pat galite naudoti nuovirą, išspaustą po grūdų virimo. Tačiau nepamirškite, kad SPA neturėtų būti per skystas.
- Tada perkelkite keptuvę su matsoni ant viryklės ant nedidelės ugnies. Įdėkite ten grūdų mišinį su svogūnais. Verdame visą laiką maišydami, kad rauginto pieno gėrimas nesustingtų. Taigi virkite 3 minutes, tada sumažinkite ugnį iki mažiausio ir toliau troškinkite armėnišką sriubą apie dešimt minučių, įberkite druskos.
- Supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite smulkinta kalendra. O jei nori – ir aitriųjų maltų pipirų. Jei sutaupytas patiekiamas šaltas, tada vietoj kalendros geriau įdėti šiek tiek mėtų. Gero apetito!
Spas – Armėnijoje populiari sriuba su jogurtu
Vaizdo įrašo receptas: klasikinė sriuba su jogurtu
Armėnijos vasaros gelbėjimo receptas iš kanalo „Gražioji Armėnija“.
Spas – viena populiariausių pieniškų sriubų armėnų nacionalinėje virtuvėje. Jam paruošti naudojami kviečiai arba kvietinės kruopos – dzavar – ir Užkaukazėje populiarus rauginto pieno produktas – jogurtas.
Armėniški SPA ruošiami su trupučiu sviesto, bet lieka nekaloringa sriuba.
Jogurto, kviečių ir daug žalumynų derinys daro šį patiekalą labai sveiką ir gana sotų. Sriubos SPA puikiai atkuria imunitetą, mažina kraujospūdį, malšina ir apsaugo nuo pagirių.
- matsoni - 500 ml;
- virintas vanduo - 400 ml;
- kviečiai - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos;
- svogūnas - 1 mažas svogūnas;
- sviestas - 50 g;
- kalendra - 1 didelė krūva;
- druskos pagal skonį.
Iš tokio produktų kiekio galite gaminti sutaupius 4-5 žmonėms.
Armėnijos kurortai ant jogurto - receptas su nuotrauka:
Norint paruošti SPA, kviečius reikia nuplauti ir per naktį pamirkyti verdančiame vandenyje. Kartais jis pakeičiamas blgur arba ryžiais, kraštutiniais atvejais – perlinėmis kruopomis.
Kitą dieną išbrinkę kviečiai bus daug minkštesni, todėl kepimo laikas gerokai sutrumpės. Tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkomi javai, juos reikia uždėti ant ugnies ir virti, kol atsidarys visi grūdai. Tada likusį skystį supilkite į atskirą indą ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu galite paruošti svogūnų troškinį. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami nedideliame kiekyje sviesto arba ghi (pusė porcijos - 25 g), kol įgaus šviesiai auksinį atspalvį. Jei norite, kad jis būtų dietinis, svogūnai ir sviestas gali būti visiškai neįtraukti į receptą.
Į atvėsusias kruopas suberti miltus ir išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
Tada įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
Dabar į kviečius reikia įdėti matsoni ir išmaišyti. Jei per rūgštus, tada į spaus įpilama 1-2 šaukštai grietinės. Matsoni galima pakeisti kefyru.
Po to suberkite su aliejumi apkepintus svogūnus.
Dabar matsoni reikia praskiesti vandeniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vandenį, likusį po kviečių virimo. Užpildykite trūkstamą tūrį atšaldytu virintu vandeniu. Priklausomai nuo matsonių tankio, reguliuojamas pilamo vandens kiekis. SPA neturėtų būti per skystas. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, dažnai maišydami. Kuo labiau SPA įšyla, tuo dažniau reikia maišyti, kad matsoni nesutrauktų. Užvirus toliau virti nemaišydami ant silpnos ugnies. Po 10 minučių įpilkite aliejaus, druskos ir nukelkite nuo ugnies.
Patiekdami apibarstykite armėniška sriuba, SPA, smulkiai pjaustyta šviežia kalendra. Jį galima pakeisti džiovintu, taip pat pridėti šiek tiek mėtų.
Išsaugotą armėniškos sriubos nuotraukų receptą parengė Sargsyan Gayane (gayane74) vienai moterų svetainei.
zhenskiy-sait.ru
Armėniška sriuba "Spas"
Sriuba „Spas“ – armėnų virtuvės patiekalas. Ši rauginto pieno produktų pagrindu paruošta sriuba pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gydomosiomis savybėmis. Armėnijoje tokia sriuba visada ruošiama, jei kas nors iš šeimos susirgo peršalimu ar gripu. Be to, Spas sriuba padeda atsikratyti skrandžio ar žarnyno sutrikimo ir pan. Gaminant šią sriubą nėra nieko sudėtingo. Beje, sriuba pasirodo nekaloringa, todėl ją drąsiai gali valgyti net besilaikantys dietos. Tradiciškai „Spas“ sriuba verdama iš jogurto, tačiau galima virti ir kefyro. Tik šiuo atveju reikia atsižvelgti į tai, kad matsoni yra stori ir skiedžiami vandeniu. Vasaros karštyje sriubą galima patiekti šaltą ir tuomet ji taps gaiviu patiekalu, o šaltuoju metų laiku sriubą patartina patiekti karštą.
Sriuba "Spas" su kviečiais ir jogurtu
Kviečius gerai nuplaukite, tada sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Nusiųskite puodą į ugnį. Virkite kviečius, kol suminkštės.
Matsoni sumaišykite su grietine. Į gautą mišinį įpilkite džiovintų mėtų ir čiobrelių, taip pat druskos. Kruopščiai išmaišykite.
Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
Į dubenį arba nedidelį dubenį supilkite miltus ir įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Gautą kiaušinių mišinį nusiųskite į jogurtą ir grietinę. Gerai ismaisyti.
Supilkite gautą pieno mišinį į keptuvę su gatavais kviečiais. Mišinį reikia pilti lėtai, nuolat maišant, kitaip mišinys gali sutirštėti ir sriuba praras patrauklią išvaizdą.
Sudėkite keptą svogūną. Kuo ilgiau virsite sriubą, tuo tirštesnė ji gausis. Virimo laikas priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubą norite gauti.
Sriuba gali būti patiekiama karšta arba šalta.
Spas sriuba su kefyru ir ryžiais
Ryžius kruopščiai nuplaukite. Geriau tai daryti kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Ryžius išvirkite, kol suminkštės.
Sumaišykite miltus su kiaušiniu. Į šį mišinį supilkite virtus ryžius, druską ir 200 ml kefyro. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje sumaišykite likusį kefyrą, grietinę ir vandenį. Norėdami gerai išmaišyti, galite naudoti maišytuvą.
Abu mišinius sumaišykite puode. Nusiųskite sriubą į ugnį. Nedėkite sriubos ant stiprios ugnies – geriausia šiek tiek mažiau nei vidutinė. Jei ne nuolat, tai labai dažnai maišykite sriubą, kol užvirs.
Užvirus sriubą verdame 2-3 minutes. Sriuba pradės tirštėti prieš akis.
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svieste. Į sriubą sudėkite pakepintus svogūnus.
Nuplaukite ir susmulkinkite kalendrą. Taip pat siųsti į sriubą. Patiekite karštą arba šaltą, kaip norite, pildami sriubą į dubenėlius.
kakprigotovim.ru
Armėniškos sriubos virimas iš jogurto
Jerevano virtuvės šefas Musheghas Nalbandianas į Pjatigorską persikėlė prieš dvejus metus. Mažame Rusijos miestelyje viskas kitaip: žmonės kalba tyliau, linksminasi kukliau ir žino tik vieną armėniškos rūgpienių sriubos variantą. išsaugotas iš dešimčių. Ir su Mushegh pagalba mes pasakysime apie penkis - kiekvienam skoniui.
„Tu gali tiesiog Miša“
Kavminvody mieste yra keli restoranai, kuriuose gausu armėniškos virtuvės patiekalų, ir kiekviename iš jų mėgstama girtis, kad produktus atsiveža tiesiai iš Armėnijos. Restorano „Kinza“ savininkai nusprendė žengti žingsnį toliau: atsivesti virėją.
Taip čia atsirado Musheghas („Galima – tiesiog Miša“) su žmona ir pirmąja technologės padėjėja Iveta. Gaminti įmantrius armėniškus patiekalus jie išmokė visus restorano šefus: avarę Naidą, vyriausiąją Dagestano chinkalų ir stebuklų specialistę, čečėnę Tumišą, žižiggalnašo amatininkę, ir kitus kolegas.
Mushegh anksčiau buvo atvykęs dirbti į Rusiją: Saratove ir Volgograde atidarė armėniškos virtuvės restoranus. Gerai kalba rusiškai, nors ir su spalvingu kaukazietišku akcentu, todėl nesunkiai prisitaikė naujame mieste. Sunku buvo tik pirmuosius šešis mėnesius, o žmona ir paauglės dukros liko Jerevane.
Kai gyvenau vienas, visą laiką praleisdavau darbe. Aš niekada net negaminau namuose! O dabar žmona gamina maistą. Darbe aš virėja, o namuose – vyras. Kartais aš su ja nesutinku: yra armėniškas mėsos patiekalas - kerusus, išvertus „Valgyk ir tylėk“. Aš pridedu pomidorų, bet mano žmona ne. Galiu su ja ginčytis, bet pats prie krosnies neisiu“, – sako jis.
Armėniško temperamento bruožai
Armėnijoje, sako Mushegh, restoranų verslas yra daug labiau išvystytas nei Pjatigorske.
Kiek restoranų yra Pyatigorske? Gal dvidešimt, trisdešimt. Kavinių neskaičiuojame. Įsivaizduokite, Jerevane yra gatvė su 59 restoranais! Armėnijos virėjų asociacijoje yra daugiau nei 530 žmonių. Mes visi vienas kitą pažįstame. Žinoma, čia dirbti pelningiau. Tačiau net ir ten, esant tokiai konkurencijai, restoranai uždirba. Kiekvienas turi savo nuolatinius klientus, – aiškina jis.
Ir Jerevanas ir Piatigorskas išsiskiria žmonėmis.
Armėnijoje visi emocingi, garsūs. Yra ir kaukazietiško temperamento, bet vis tiek žmonės ramesni. Bet kurio Jerevano restorano virtuvėje labai triukšminga. O čia jei šaukiu: „Naida! Kur čiobreliai?" ji pamanys, kad šaukiu ant jos.
Temperamento skirtumas, žinoma, pasireiškia elgesiu restorane.
Jerevane esame įpratę vaikščioti dideliu keliu. Einu į restoraną su trimis keturiais draugais ir man net meniu nereikia. Iš karto sakau: „Padenkite pilną stalą: atneškite daugiau šašlykų, kebabų, užkandžių – keturių ar penkių rūšių... Ką skanaus turite? IMK tai!" Nevalgykime nė pusės – stalas turi būti pilnas! Piatigorske tokios vaišės skirtos tik atostogoms. Tai neturi nieko bendra su finansais! Armėnija nėra turtinga šalis.
Tačiau Mušegui patinka Piatigorskas: čia daug tautiečių ir gražių kalnų. Jis ne kartą kopė į Mašuką, bet tik keltuvu, o į Elbrusą lipti nenori.
Nedaug keliauju, mėgstu dirbti: visada turiu daug idėjų. Netrukus kepsime dolmą ant grotelių - tai Piatigorsko naujovė.
Virėjui nepatiko mineraliniai vandenys iš vietinių šaltinių: vanduo labai sūrus, o toks vandenilio sulfido kvapas... Bet Musheghas susirado gerą tatuiruočių meistrą ir gavo stilingus piešinius: ant rankų matomi užrašai lotynų kalba – tai gyvenimas. šūkis, išverstas: „Jei nėra kelio, aš jį nutiesiu“.
Taip pat ant vieno peties turiu armėnišką kryžių, ant kito – erelį. Ne, ne dėl Pyatigorsko erelio (erelio skulptūra yra vienas iš miesto simbolių. Red.). Armėnijos herbe pavaizduotas erelis ir liūtas. Kur liūtas? Taip, aš liūtas!
Kaip atpažinti gelbėtojo pasirinktą žmogų
Spas yra greita rūgštaus pieno sriuba. Virimo laikas - ne daugiau kaip 30 minučių kartu su ingredientų paruošimu. Vasarą SPA patiekiami šalti, kaip okroshka, žiemą - karšti. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra jogurtas, rauginto pieno gėrimas, pagamintas iš rauginto pieno, žadantis kaukazietišką ilgaamžiškumą. O akcentas – žaluma. Ir taip, čia jis atvežtas iš Armėnijos.
etokavkaz.ru
Armėnijos SPA
Kažkodėl Rusijoje turime kažką panašaus į šį pasaulio vaizdą: visas Kaukazas „kitą rytą“ (vestuvės, mylimos žmonos gimtadienis, Naujieji metai, seni Naujieji metai ar tiesiog šiltas draugų susitikimas) tikrai pavalgys. khash gydyti. Tačiau chašas ne vienas žmogų paverčia žmogumi! Jo vertą kompaniją – ar konkurenciją – gali pagaminti ši nuostabi jogurto ir kvietinių kruopų sriuba. Jie valgo, žinoma, ne tik norėdami palengvinti pagirias. Spazmas maitinamas vaikams, patiekiamas baigiant sočiai valgyti, kad – iš anksto! - sušvelninti pasekmes.
INGRIDIENTAI
- 500 g matsuno (jogurto)
- 3-4 v.š. l. riebios grietinės
- 1/2 puodelio dzawar kviečių
- 1 kiaušinis
- 3 str. l. miltai
- maža ryšelis kalendros ir mėtų, patiekti
Degalų papildymui, neprivaloma
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3 str. l. ghi
ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMINIMO RECEPTAS
1 žingsnis
Kvietines kruopas nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite ant sietelio. Dzawarą sudėkite į puodą, užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens, užvirkite, virkite, kol suminkštės, 20-25 min. Supilkite ant sietelio, leiskite skysčiui nutekėti.
2 žingsnis
Kiaušinį išplakti su persijotais miltais ir druska. Puode storu dugnu išplakite jogurtą su grietine, supilkite kiaušinių mišinį ir plakite iki vientisos masės. Suberkite dribsnius ir išmaišykite.
3 veiksmas
Gautą masę atskieskite 2-2,5 stiklinėmis šalto vandens (vandens kiekis priklauso nuo matsonių tankio), pilant palaipsniui. Dėl to masė keptuvėje neturi būti nei tiršta, nei per skysta.
4 veiksmas
Padėkite keptuvę ant nedidelės ugnies (jei dujinė viryklė, tada ant skirstytuvo) ir užvirkite, dažnai maišydami šluotele. Kai mišinys pradės šilti, nuolat maišykite, kad nesutrauktų. Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5 veiksmas
Kol sriuba verda, jei norite, paruoškite užpilą: svogūną labai smulkiai supjaustykite, keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, kepkite retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos, 15 min.
6 veiksmas
Smulkiai supjaustykite kalendros ir mėtų lapelius. Karštus spaus supilkite į dubenėlius, pagardinkite keptais svogūnais ir sviestu, pabarstykite žolelėmis ir nedelsdami patiekite.
www.gastronom.ru
SPA armėnų receptas
Europiečių nuomone apie Kaukazą ryte po didelių ar mažų švenčių, šio krašto atstovai nuo pagirių sindromo „gelbsti“ valgydami šviežią chašą. Bet tai yra apgaulė, nes SPA rūgpienio sriuba gali konkuruoti su gydomosiomis chašo savybėmis. Dėl fermentuoto pieno gėrimo matsun SPA turi puikių virškinimui gerinti skirtų savybių. Ir, žinoma, jis valgomas ne tik norint panaikinti pagirias. Spazmas šeriamas vaikams, verdamas specialiai sergantiems žmonėms, kad greičiau pasveiktų, spazmas reikalingas ir sergant žarnyno ligomis, bet tokiu atveju virti tik su ryžiais. Jis yra mažai kaloringas, bet tuo pat metu labai patenkintas, subtilaus skonio ir rūgštumo.
Sriuba skani ir šilta, ir šalta. Kai šalta, SPA yra skanus ir labai naudingas karštuoju metų laiku. Paprastai jis gaminamas iš nacionalinio gėrimo matsun ir dzavar kvietinių kruopų, tačiau prie šios sriubos puikiai tinka ir ryžiai, kurie Spasui suteikia subtilaus skonio ir nuostabaus aromato. Jai paruošti šeimininkės pasitelkia mažas gudrybes, apie kurias papasakosime dabar, o Armėnijos Spas sriubos virimo nuotraukos aiškiai parodys, kaip tinkamai ir skaniai susidoroti su užduotimi.
Sriubos istorija
Yra apie keliolika SPA receptų, taip yra dėl to, kad kiekvienoje vietovėje Spas gaminamas pagal savo receptą, dedama įvairių žolelių. Spas arba tanapur (iš žodžių tan – gerai žinomas gėrimas iš matsun, o apur – sriuba) yra unikalus patiekalas, sušildo šaltyje, atgaivina karštyje, puikiai numalšina alkį. Šio patiekalo istorija tokia pat sena kaip ir pačių armėnų tauta. Faktas yra tas, kad armėnams SPA, rusams tas okroška, uzbekui plovas, italams pica yra neatsiejama žmonių kultūros dalis.
Iš kur kilo šios nuostabios sriubos pavadinimas? Tiksliai nežinoma, bet sklando legenda, kad vieną dieną rusų karininkai, pasiklydę kalnuotoje vietovėje, pasibeldė į vietinio armėno namą, prašydami pernakvoti. Svetingi armėnai pakvietė juos į namus ir, pagal tradiciją, susėdo prie stalo. Vargšų namuose maisto buvo tiek mažai, kad sočios vakarienės pagaminti nebūtų buvę įmanoma. Tačiau išradingoji šeimininkė rado išeitį, iš matsun ir kviečių likučių išvirė skanią karštą sriubą. Pareigūnai mėgavosi išvirta sriuba ir sakė: „Tu mus išgelbėjai, broli, išgelbėjai! Nuo tada armėniška sriuba tanapur turi kitą pavadinimą – Spas.
sriubos ingredientai
- Matsun - 500 gramų
- Virintas vanduo - 500 gramų
- Virti ryžiai - 100 gramų
- Grietinė - 70 gramų
- Miltai - 20 gramų
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Šviežios mėtos - 4 šakelės
- kalendra - 2 šakelės
- Druska - 15 gramų
SPA paruošimo procesas
- Pirmiausia paimkime visus reikalingus ingredientus.
Paruoškite tinkamus ingredientus
Sriubai mums reikia ryžių, kuriuos pirmiausia reikia išrūšiuoti ir pamirkyti šaltame vandenyje, kad išbrinktų
Kiaušinis – sriubos pagrindas, reikia gerai išplakti su druska
Į kiaušinį įpilkite šiek tiek miltų
Miltus gerai sumalkite, kol išnyks gumuliukai.
Į kiaušinių ir miltų mišinį supilkite jogurtą ir vėl viską išmaišykite
Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite
Į sriubą įpilkite reikiamą kiekį virinto vandens ir išmaišykite iki reikiamos konsistencijos
Perkelkite ryžius į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti
Supilkite ryžius į būsimą sriubą ir padėkite keptuvę ant ugnies. Dabar sriubą reikia nuolat maišyti, kol užvirs, kad nesustingtų, tai užtruks apie 25 minutes.
Kol sriuba užvirs, ryžiai bus paruošti.
Na, tiek, sriuba paruošta. Jis gali būti patiekiamas ant stalo šiek tiek atvėsęs ir geriau su kvapnia šviežia kalendra ir aitriaisiais čili pipirais.
Galima daug kalbėti apie Spas arba Tanapur, kaip sakydavo senovės armėnai, naudą, nes bet kuri jo sudedamoji dalis duoda tik vieną naudą organizmui. Ir visi kartu jie yra žmogaus gydytojai. Pagrindinis Spas recepto komponentas yra jogurtas, jame yra kalcio ir baltymų, taip pat būtinų mikroelementų – geležies, fosforo, jame gausu vitaminų K, D, A, PP. Rauginto pieno matsunas gaunamas fermentacijos proceso metu ir dėl oksidacijos proceso atneša didelę naudą organizmui.
Matsoni vaidina svarbų vaidmenį žmogaus virškinimui, padeda susidoroti su antsvoriu. Kita vertus, ryžiai turi daug naudos, juose yra tokių žmogui svarbių vitaminų kaip K, PP, H, E, vitamino B, taip pat boro, kalcio, kalio, sieros, fosforo, chloro, įvairių amino rūgščių.
Ryžių pranašumas yra tas, kad juose praktiškai nėra skaidulų. Ryžiai labai naudingi sergant skrandžio ligomis, opalige ir gastritu, dėl ryžių savybės apgaubti – nuo uždegiminių ligų. Ryžiuose esantys vitaminai stiprina širdies raumenį, kraujagysles, prisideda prie organizmui naudingos energijos gamybos. Fermentuoto pieno produkto ir ryžių derinys suteikia organizmui neabejotiną naudą, padeda susidoroti su daugeliu negalavimų, išvalo toksinus ir toksinus. Atraskite šį puikų patiekalą ir būkite visada sveiki!
Įkeliama...