Uz visu gadu lai baudītu un gūtu labumu no pašu audzētiem augļiem, dārznieki daļu ražas novāc pēc ražas novākšanas. Rakstā tiks apspriests Ķīnas magnolijas vīnogulājs un veidi, kā saglabāt tās veselīgās ogas ziemai.
Kas ir augs un kāda ir tā augļu izmantošana
Ķīniešu ir daudzgadīgs koksnes vīnogulājs, kas var sasniegt 15 m augstumu.Dabā augs sastopams Ķīnā, Japānā, Sahalīnā.
Rudenī visā vīnogulāja garumā sākas mazā otas izmērā savākto augļu nogatavošanās. Tās ir apaļas sarkanas ogas ar skābu garšu un spēcīgu citrona smaržu. Liānas fotoattēlā rudens periods augļi vienmēr izceļas spilgti plankumi uz zaļo lapotņu fona. Pateicoties to labvēlīgajām īpašībām, augs ir kļuvis plaši izplatīts amatieru dārzos.
Augļi satur aptuveni 20% organisko skābju, daudz minerālsāļu, mikroelementu un vitamīnu. Šāda komplekta izmantošana pozitīvi ietekmē nervu darbība cilvēks, nekā tonizē visu ķermeni.
Ļoti skābās garšas dēļ ogas reti tiek patērētas svaigas. Biežāk tos žāvē vai pagatavo brūvējumu. Dažāda veida Šizandras raža saglabā lielāko daļu ogu derīgo īpašību, un to var izmantot kā profilaktisku un medicīna. Ogas novāc pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Saskaņā ar noteikumiem tas iekrīt septembrī-oktobrī. Noņemiet otas ļoti uzmanīgi, ar asu nazi. Ja vīnogulājs ir stipri bojāts, nākamajā sezonā tas nenesīs augļus.
Uzmanību! Nekādā gadījumā nevajadzētu novākt ražu cinkotos spaiņos. Mijiedarbojoties ar citronzāles sulu, metāls sāk oksidēties.
Žāvēti un saldēti augļi
Žāvēšanas ogas var saukt visvairāk noderīgs veids uzglabāšana. Šāda citronzāles novākšana praktiski neizraisa izmaiņas vielās, kas veido skābos augļus. Process notiek 2 posmos. Tajā pašā laikā žāvēšana tiek apvienota svaigs gaiss un cepeškrāsnī.
Padoms. Lai šī ražas novākšanas metode būtu veiksmīga, nav nepieciešams noplēst ogas no kātiem. Citronzāli labāk žāvēt ar veselām otām.
Žāvēšanas metode izskatās šādi:
- No vīnogulāja izņemtās ogas izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar tīru drānu vai papīru. Šādā gadījumā pārliecinieties, ka kopas nepieskaras viens otram.
- Izkārtojiet cepešpannu ārā zem nojumes vai, vēl labāk, labi vēdināmos bēniņos.
- Pēc tam, kad citronzāle ir nedaudz nožuvusi, ogas var atdalīt no kātiem.
- Izklājot sarkanos augļus plānā kārtā, cepešpannu nosūta uz cepeškrāsni 7 stundas. Temperatūra visu šo laiku jāuztur 45-55 ° C robežās un ne vairāk.
Šādi viņi to dara vairākas dienas. Citronzālei, kas žāvēta saskaņā ar noteikumiem, ir tumši sarkana krāsa. Tajā pašā laikā ogas izrādās vienmērīgi sarucis, tās nelīp kopā. Ja ir iespēja un vēlme ogas sasaldēt, tad arī tās jāvāc ar otām. Ādai jābūt neskartai.
Padoms. Lai citronzāles ražas novākšana saldējot būtu veiksmīga, pirms iegremdēšanas saldētava tas vairākas stundas jāglabā ledusskapī.
Sagatavotās ogas brīvi izklāj uz šķīvjiem, cepešpannām un ievieto saldētavā. Pēc dienas citronzāli izņem, izliek speciālos traukos vai maisos un kārto ilgstošai uzglabāšanai.
Ievārījums, ievārījums un marmelāde
Citronzāle ir ne tikai ļoti noderīga. Sajaukumā ar cukuru tas ir diezgan garšīgs deserts, tāpēc dažas saimnieces labprāt no tā gatavo ievārījumu, konservus un marmelādi. Pirmajai citronzāles pagatavošanai ir šāda recepte:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sarkanie augļi tiek samalti, tādējādi atdalot mīkstumu no mizas un sēklām. Gatavajā biezenī ber cukuru un maisījumu vāra līdz sabiezē. Ievārījumu izklāj burkās, aizkorķē un nosūta uzglabāšanai.
Ievārījumu gatavo gandrīz tāpat, bet šajā receptē tiek izmantotas veselas ogas un pievienots cukurs proporcijā 1:1,5. Citronzālei šādam preparātam jābūt blīvai, nedaudz nenobriedušai. Recepte tiek sagatavota soli pa solim:
- Nenogriežot kātu, citronzāle ir labi nomazgāta.
- Ogas atdala un sajauc ar cukuru. Atstāj uz nakti.
- Lai topošais ievārījums būtu nedaudz plānāks un trauku ar to varētu likt uz uguns, citronzālei pievieno nedaudz ūdens vai ābolu sulas.
- Tvertni ar brūvējumu liek uz uguns un vāra 5-7 minūtes 2 piegājienos, pēc tam ielej burkās.
Šāda citronzāles kā ievārījuma pagatavošana atšķiras ne tikai ar izcilu garšu. To var izmantot kā lielisku līdzekli pret saaukstēšanos.
Citronzāles marmelāde ir brīnišķīgs gardums, kas garos aukstajos vakaros ir vislabākais pie tējas. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- citronzāles sula - 1 l;
- cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
- pektīns - 3 ēdamk.
Sagatavojiet to šādi:
- Pektīnu lej nedaudz uzsildītā sulā un atstāj uzbriest 30 minūtes.
- Citā traukā uzvāra cukura sīrupu un 150 ml sulas.
- Pektīna maisījumu lej karstā sīrupā un visu vāra līdz sabiezē.
- Karstu maisījumu lej burkās vai, ja paredzēts patēriņš tik drīz cik vien iespējams, uz zemām paplātēm.
- Nākotnē marmelādi vienkārši sagriež gabaliņos ar nazi.
Tādu vērtīgu augļu kā citronzāles novākšana nav īpaši sarežģīta. Bet ziemā noderīgs produkts var paaugstināt tonusu un palīdzēt organismam tikt galā ar saaukstēšanos.
Ķīnas citronzāle aug ne tikai Ķīnā, bet ķīnieši stāstīja par tās ārstnieciskajām īpašībām, un tieši viņiem par to jāpateicas. brīnišķīgs augs no simts slimībām. Citronzālē gandrīz visas auga daļas ir ārstnieciskas un noderīgas, un ziemai var novākt ne tikai ogas, bet arī lapas ar jauniem dzinumiem.
1 Citronzāles ogu žāvēšana2 Citronzāles lapu un dzinumu žāvēšana
Šizandras ogas novāc vasaras beigās – septembra sākumā. Apbruņojieties ar šķērēm un nogrieziet visu ķekaru, nenogriežot ogas. Ielieciet citronzāles ķekarus pītā grozā un mēģiniet izvairīties no ogu saskares ar metāla priekšmetiem. Citronzāles sulas un metāla oksīdi var radīt nepatīkamus un nepavisam nederīgus savienojumus.
Šizandras ogas ir ļoti maigas, un, ja tās nedaudz piespiež, uzreiz izplūst sula, tāpēc tās tiek žāvētas līdz ar kātiņu.
Ja raža nav bagāta, ķekarus var pakārt virtuvē, uz stiepļu āķiem, līdz tie pilnībā izžūst.
Ja ogu ir daudz, tad tās žāvē, izklājot vienā kārtā uz koka dēļiem, vai speciāliem tīkliem 5-7 dienas.
Pēc tam, kad ogas ir sasietas, tās jāžāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Elektriskajā žāvētājā tas aizņems aptuveni 6 stundas, +50 grādu temperatūrā.
Gatavās ogas iegūst tumšu, gandrīz melnu krāsu un nedaudz saburzītu struktūru.
Ja kātiņi traucē, tagad tos var droši noņemt, nesabojājot pašu ogu.
Sausās citronzāles ogas labāk uzglabāt koka vai kartona kastē, lai tās nesapelē.
Citronzāles lapu un dzinumu žāvēšana
Lapas un jaunie dzinumi Ķīnas magnolijas vīnogulājs arī novāc, lai ziemā brūvētu garšīga tēja ar citrona garšu. Lapas novāc uzreiz pēc ogu savākšanas un pirms lapu krišanas sākuma.
Lapas un vīteņaugus sasmalcina ar šķērēm un žāvē, izkaisot ne biezā kārtā uz žāvēšanas paplātes sausā un siltā telpā.
Citronzāles lapas un zariņus var pagatavot kā neatkarīgu dzērienu, pievienot iegādātajai tējai vai kombinēt ar citiem augiem. Un tā kā citronzāle ir ārstniecības augs, vispirms konsultējieties ar savu ārstu par tā lietošanu.
Kā novākt citronzāles ogas ziemai, skatiet video:
Čivināt 
Citronzāles novākšana
Citronzāles spilgti sarkanajām ogām ir izteikta skābena garša un smalks aromāts. Mūsu šodienas raksts ir veltīts šīs vērtīgās dabiskās izejvielas sagatavošanai.
Citronzāles novākšana
Mūsu reģionā in dabas apstākļi ir ķīniešu magnolijas vīnogulājs, kas pie mums nonāca, kā norāda nosaukums, no Ķīnas. Šī liāna dod priekšroku apmesties jauktos skujkoku-lapu koku mežos. Pieradinātā citronzāle priecē ar labu ražu – katrs augs saražo apmēram 7 kg ogu. Spilgti augļi ir lielisks enerģijas dzēriens (pietiek ar sauju kaltētu ogu, lai visas dienas garumā justos mundrs – šo īpašību mednieki izmanto jau daudzus gadsimtus).
Šizandras ogas tiek novāktas septembrī-oktobrī (pilnas nogatavošanās periodā). Birstes tiek sagrieztas ar asu nazi, lai nesabojātu mātesaugus (gūstot “traumu”, vīnogulāji var pārstāt nest augļus). Raža tiek glabāta emaljētā vai pītos grozos, bet ne cinkotos spaiņos (skābā sula oksidē virsmu). Ogas noņem no sukām un apstrādā dienas laikā.
žāvēta citronzāle
Šizandras ogas nomazgā, izklāj uz audekla un ļauj pilnībā nožūt no mitruma. Pēc tam tos pārnes uz dzelzs sietiem vai uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī (krāsnī, kaltē) 55-60ºC temperatūrā, pēc vairāku stundu žāvēšanas ieturot 3-4 dienu pārtraukumu.
saldēta citronzāle
Sagatavotās citronzāles ogas vairumā sasaldē uz šķīvjiem un pēc tam lej plastmasas vai kartona kastēs (pēc izvēles plastmasas maisiņos). Uzglabājiet produktu saldētavā.
citronzāles ievārījums
Tīras citronzāles ogas tvaicē un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Iegūto biezeni liek emaljētā traukā, pievieno cukuru (1:1) un nepārtraukti maisot vāra līdz biezai. Gatavo ievārījumu izklāj sterilizētās burkās un aizkorķē (pēc izvēles burkas kaklu pārklāj ar cepampapīru un sasien ar auklu).
citronzāles ievārījums
Ievārījumu vāra gandrīz tāpat, bet sastāvam pievieno ābolu sulu (100 ml uz 1 kg biezeņa) un cukura daudzumu palielina uz pusi (uz katru kilogramu ogu nepieciešams 1,5 kg cukura). Pārējā gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.
Citronzāles kompots
Citronzāle
Cukurs - 400 g
Ūdens - 1 l
Šizandras ogas atdala no otas, rūpīgi nomazgā, liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu sīrupu. Puslitra burkas ar kompotu karsē 80 ° C temperatūrā 10 minūtes vai sterilizē verdošā ūdenī tieši 3 minūtes.
Citronzāles sula
Raža tiek turēta pāris dienas, gaidot ogu mīkstināšanu. Pēc tam tās nomazgā un, izmantojot manuālo sulu spiedi, izspiež sulu (sēklas labāk nesaspiest, jo tām ir sveķaina garša). Sulu sajauc ar cukuru proporcijā 1:2, sagaidot saldo graudu pilnīgu izšķīšanu, lej tumša stikla pudelēs un hermētiski noslēdz. Gatavo produktu uzglabāt aukstumā.
Citronzāles vīns
No izspaidām, kas palikušas pēc sulas gatavošanas, gatavo vīnu (no drupinātajiem augļiem garāmejot izvelk sēklas). Tiek izlieti atspiešanās auksts ūdens un ļauj nostāvēties 2-3 dienas. Misu nokāš, atšķaida ar ūdeni un pievieno cukuru (pēc garšas). Vīnam ļauj rūgt, to aizver ar ūdens zīmogu un pēc tam notecina no nogulsnēm.
Citronzāles sēklu tinktūra
Sēklas, kas palikušas pēc vīna pagatavošanas, nomazgā no mīkstuma paliekām, sasmalcina un pārlej ar spirtu. Pēc pāris nedēļām produkts ir gatavs lietošanai (dzer mazās devās, ne vairāk kā 30 pilieni).
citronzāles sīrups
Šizandras ogas nomazgā, ieber stikla burkā un samaļ ar cukuru attiecībā 1:1. Pēc 7-10 dienām nosēdušos sīrupu notecina, filtrē, ielej sterilizētās pudelēs un nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.
Citronzāles marmelāde
Citronzāles sula - 1 l
Pektīns - 3 ēdamkarotes
Cukurs - 2-3 ēdamk.
Pektīnu atšķaida sakarsētā sulā un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Sīrupu vāra atsevišķi, izmantojot norādīto cukura daudzumu un 150 ml sulas. Pektīna maisījumu lej karstā sīrupā, uzvāra un nepārtraukti maisot vāra līdz biezai. Gatavo marmelādi pārliek sterilizētās burkās un aizver.
Citronzāles novākšana un audzēšana var šķist apgrūtinošs process, taču tā nav pilnīgi taisnība. Liāna, paceļoties uz balsta, aizņem minimālu vietu, bet tajā pašā laikā sniedz maksimālu labumu, dekorējot dārzu un dodot vērtīgas zāļu izejvielas.
© Mir-yagod.ru Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.
Citronzāles ievārījums ziemai: Tālo Austrumu recepte
Sveiki dārgie lasītāji. Šogad beidzot, pirms pāris gadiem, pavasara ejot, visi augļu un ogu prieki sadega, citronzāle izauga un atkal sāka nest augļus. Un, starp citu, ļoti parocīgs. Mūsu Tālajos Austrumos lija lietus, es saaukstējos, un citronzāles ievārījums ir pirmais līdzeklis cīņā pret šādu kaiti.
Šo augu ārstniecisko īpašību dēļ pat salīdzina ar žeņšeņu. Šizandras ogas lieliski paaugstina imunitāti, normalizē asinsspiedienu, uzmundrina un dod spēku. Tāpēc pirms gulētiešanas vajadzētu atturēties no citronzāles ievārījuma dzeršanas. Tas ir tik noderīgi, ka ir pelnījis atsevišķu diskusiju par šo tēmu, kuru es noteikti izvirzīšu tuvākajā laikā. Es tikai pastāstīšu, kā ārstnieciskās īpašības palīdzēt saaukstēšanās gadījumos.
Aizvadītajā vasaras sezonā, starp citu, nebiju slinks un labi sagatavojos garajai ziemai. Viņš gatavoja visādus ievārījumus un, protams, neaizmirsa par avenēm. Kā bez tā?
Mūsu apkārtnē citronzāle sāk nogatavoties augusta beigās un septembra sākumā. Tās spilgti sarkanās puduras slēpjas blīvā lapotnē, cerot, ka tās pāries, ievāroties cukura sīrups. Bet tā tur nebija.
Tāpat kā džungļos, cauri vīnogulājiem, Tālo Austrumu iedzīvotāji sargā citronzāli. Viņi nebaidās no okeānu punduriem, kad tas nobriest, viņi pacietīgi gaida. Tiklīdz ogas kļuva nedaudz sarkanas, mednieki ar grozu ir klāt. Misiņa baseini zvanīja, un tagad viņi ievārījumu lika burkās. Ziemā viņi iegūs veselības eliksīru. Viņi viņu vēlreiz noskūpstīs un palielinās cilts mājlopus. Galu galā mūsu citronzāle joprojām ir varonis.
Ķīnas citronu ogu ievārījums
Sverot man sanāca 870 grami šķirotu citronzāles ogu. Šī ir summa, kas man bija vajadzīga:
1300 grami cukura pusglāze dabīgas ābolu sulas.
Ievārījumam labāk izmantot apsārtušas, bet ne līdz galam nogatavojušās ogas. Tiem jābūt nedaudz stingriem.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim
Es mazgāju citronzāli zem tekoša ūdens, nenoņemot to no zariem. Es ļauju ūdenim notecēt.
Es šķiroju, atdalot ogas no zariem, izvācot gružus un visādus kukaiņus. Uzmanīgi apskatiet fotoattēlu, kurā visas sastāvdaļas ir kopā. Pēc skrejlapas mārīte rāpošana. Viņš pats tikai tagad pamanīja, ka kukainis iekļuvis kadrā, tādējādi nolemjot sevi iemūžināt. Es aizmiegu, citronzāle ar cukuru.
Samaisu un paturu šādā formā 12 stundas. Nenāk daudz sulas. Tas absorbē visu cukuru.
Uzsildu uz mazas uguns. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisu cukura-ogu masu. Sīrups veidojas diezgan ātri. Pēc vārīšanās turpina gatavot 5-7 minūtes.
Šis ir liels kāpšanas krūms-liāna no magnoliju dzimtas. Tās garums sasniedz piecpadsmit metrus, un, vijās ap kokiem, citronzāle atgādina vīnogulāju. Kāta biezums ir 2 centimetri. Augs ziemeļu reģionos iegūst krūma formu. Citronzāles lapas ir gaiši zaļas, kātiņainas un nedaudz gaļīgas, pārsvarā kušķos, to kātiņi var būt sarkanīgi vai sārti. Krējuma ziedi vai balta krāsa ar patīkamu smaržu, un putekšņi no 3-5 gabaliņiem tiek apvienoti biezā kolonnā.
Šizandras ogas ir 2 sēklu, spilgti sarkanas, sulīgas, sfēriskas, ļoti skābas. Sēklas smaržo pēc citrona un tām ir rūgta, dedzinoša garša. Arī sakņu un stublāju miza smaržo pēc citrona, tāpēc arī citronzāles nosaukums.
Liāna savvaļā aug Sahalīnas dienvidos, Primorijā, to var atrast arī platlapju mežos, upju ielejās, gar malām, izcirtumos. Citronzāles bagātīgas ražas notiek reizi dažos gados, un ražas novākšanas laikā neuzmanīgas zaru lūšanas dēļ krūmu augšana apstājas.
Kā izvēlēties
Parasti citronzāles augļus un sēklas novāc. Kad tie nobriest, augļi tiek novākti. Un žāvēšanas process sastāv no divām daļām: vispirms citronzāles ogas divas līdz trīs dienas nedaudz žāvē gaisā un pēc tam žāvē speciālā kaltē vai parastā krāsnī. Sākotnēji temperatūra tiek iestatīta četrdesmit grādu robežās, un žāvēšanas beigās tā tiek paaugstināta līdz sešdesmit.
Kā uzglabāt
Svaigas citronzāles ogas diemžēl ir grūti atrast un nopirkt. Bet vasaras iedzīvotāji savos zemes gabalos audzē šo vīnogulāju. Savākts plānā kārtā kastēs, augļus uzreiz žāvē. Pēc tam ielieciet mazos maisiņos.
Var būt ar svaigas ogas, nesabojājot sēklas, izspiediet sulu un konservējiet to ar cukuru. Pēc neilgas pastāvēšanas sula iegūst želejveida konsistenci.
Cits labs veids augļu uzglabāšana ir piepildīt tos ar cukuru, labi samalt un ievietot burkā. Jāuzglabā ledusskapī.
Ķīmiskais sastāvs
Citronzāles augļos ir gandrīz 20% organisko skābju, galvenais daudzums ir ābolskābe, citronskābe un vīnskābe. Uz 100 gramiem ogu nedaudz cukura un apmēram 500 mg C vitamīna. Sastāvā ir arī pektīni, tanīni, saponīni, flavonoīdi, antrahinoni. Citronzāle ir bagāta ar ēteriskās eļļas, jo tā kātā un sēklās ir vairāk nekā divi procenti, bet stublāju mizā virs trīs. Ēteriskā eļļa ir atradusi savu izmantošanu parfimērijā.
Sēklās ir līdz 33% taukainas eļļas. Eļļa sastāv no nepiesātināto taukskābju glicerīdiem – oleīnskābes un linolskābes. Tajā tika atrasts arī E vitamīns. Pateicoties tā sastāvam, citronzālei piemīt imūnstimulējošas, adaptogēnas, stimulējošas un tonizējošas īpašības.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Citronzāles derīgās īpašības
Uzturvielu sastāvs un klātbūtne
Citronzāles lapas satur lielu skaitu mikro un makro elementu: kalciju, magniju, kāliju, dzelzi, varu, mangānu, kobaltu, jodu, cinku un alumīniju. Tie ir arī augļos, bet tikai daudz lielākā daudzumā.
Citronzāles augļu vērtība un derīgās īpašības ir vitamīni E un C, minerālsāļi, organiskās skābes, cukuri un citi iepriekš minētie komponenti.
Bet svarīgākie un noderīgākie komponenti citronzālē ir šizandrols un šizandrīns – bioloģiski aktīvās vielas iekļauts ēteriskajā eļļā. Tie tonizē un uzlabo aknu darbību. Šīs vielas stimulē sirds un asinsvadu un nervu sistēmas. Dienas deva no šīm vielām ir 50 grami svaigas citronzāles augļu mīkstuma.
Ārstnieciskās īpašības
Jau 5. gadsimtā bija zināms par citronzāles augļu atsvaidzinošo un tonizējošo iedarbību. Vietējie mednieki Tālajos Austrumos paņēma līdzi medības žāvētas ogas citronzāle, tie palīdzēja viņiem būt izturīgākiem.
Līdz šim citronzāle ir plaši izmantota kā adaptogēns un stimulants garīgam un fiziskam pārmērīgam darbam. Tas ir arī ļoti efektīvs depresīvo un astēnisko sindromu gadījumā.
Šizandras ogu tinktūru lieto kā profilaksi pret akūtām elpceļu infekcijām un gripu. Glikogēna saturs citronzāles ietekmē aknās samazinās, un muskuļos palielinās, un pienskābes daudzums mainās otrādi.
Ķīnā citronzāles sēklas un augļus izmanto novājināta sirds muskuļa, sirds neirozes, nefrīta un hipertensijas gadījumā. Ogu novārījums arī pazemina cukura, hlorīdu un rezerves sārmu līmeni asinīs, kā arī labi stimulē audu elpošanu.
Augļi un sēklas ir paredzētas dažādas slimības: anēmija, seksuāls vājums, plaušu tuberkuloze, nieru, aknu, kuņģa, elpošanas orgānu slimības.
Uzlējumu pagatavot ir ļoti vienkārši: ņem 1 ēdamkaroti sausu vai svaigu ogu un aplej ar 250 ml verdoša ūdens, atstāj uz vismaz divām stundām. Lietojiet divas ēdamkarotes četras reizes dienā.
Spirta tinktūru var pagatavot šādi: 10 gramus sasmalcinātu sēklu, 20 gramus augļu, apliet ar 100 ml 70% spirta, atstāt 10 dienas, tad izkāst. Ņem tukšā dūšā 25-30 pilienus.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Kulinārijā no citronzāles tiek pagatavoti garšīgi augļu dzērieni un sīrupi. Šādi dzērieni uzmundrina un mazina nogurumu. Ļoti garšīgi citronzāles ievārījumi, konservi, marmelāde un kompoti. Konditorejas rūpnīcas to pievieno dažām marmelādes, šokolādes un saldumu šķirnēm. Un Primorsky rūpnīcā viņi ražo rafinētu cukuru, kas satur citronzāles ekstraktu.
Lietošana kosmetoloģijā
Savu pielietojumu ir atradušas arī citronzāles izejvielas kosmetoloģijā. Tas ir iekļauts mitrinošu, tonizējošu masku sastāvā.
Atgriežoties senajā Ķīnā, pirmo reizi medicīniskiem nolūkiem uzklāj citronzāli - ogu, kurai ir plašs diapozons labvēlīgas darbības. Mūsdienās farmācijas rūpniecībai audzē veselas šīs kultūras plantācijas. Nereti savos lauciņos ir arī dārzkopju amatieru stādītā citronzāle, kur tā pilda dekoratīvu funkciju.
Apraksts
Šī auga dzimtene ir Ķīna, taču tā ir kļuvusi diezgan izplatīta Krievijā (galvenokārt Tālajos Austrumos), Japānā un Korejā. Visbiežāk tas aug nogāzēs, kas atrodas 200 līdz 400 metru augstumā virs ūdenstilpņu līmeņa. Citronzāle ir liānai līdzīgs krūms, kura zarojošie stublāji ir līdz 2 cm resni un sasniedz m garumu, tos klāj sarkanbrūna gluda miza, kas ar vecumu kļūst raupjāka un pārslaināka.
Gaiši zaļas krāsas gaļīgās lapas atrodas uz garām (līdz 3 cm) kātiņām. To forma ir eliptiska, malas ar vāji izteiktiem zobiem. Maija beigās - jūnija sākumā krūms ir klāts ar baltiem, divmāju ziediem, kuriem ir smalks, patīkams aromāts.
Vēlāk to vietā veidojas augļi, kas beidzot nogatavojas septembrī – oktobrī. Ogas ir apaļas, spilgti sarkanas. To mīkstums ir sulīgs un mīksts, bet garša ir ļoti specifiska, rūgta. Smarža, tāpat kā lapām un mizai, ir citrona smarža, kuras dēļ augs ieguva savu nosaukumu. Katras ogas iekšpusē ir divas nieres formas sēklas. Augļu raža ir līdz aptuveni 30 kg no 1 ha.
Bioķīmiskais sastāvs
Liels skaits noderīgas sastāvdaļas kas atrodas šajā augā, ļauj to plaši izmantot farmācijas rūpniecībā. To komplekss un tā terapeitiskā efekta dēļ.
Mūsdienās ir radīts daudz dažādu lietu zāles kas satur citronzāli. Tās ogas ir bagātas ar katehīniem, antocianīniem, ēteriskajām eļļām, pektīnu un organiskajām skābēm. Tas ir lielisks C vitamīna avots.
Tie ir arī bagāti ar mikroelementiem, piemēram, varu (0,1 mg/g), mangānu (0,22 mg/g), cinku (0,13 mg/g), niķeli (0,33 mg/g). Tajos konstatēts liels daudzums kālija (19,2 mg/g), selēna (33,3 mg/g). Visām šīm sastāvdaļām ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Indīgas vielas netika atrastas.
Citronzāles ārstnieciskās īpašības
Šī auga popularitāte farmakoloģijā lielā mērā ir saistīta ar tā tonizējošu un atjaunojošo iedarbību. Nav brīnums, ka ķīniešu mednieki, dodoties tālā ceļojumā, vienmēr ņēma līdzi citronzāles ogas. Šo augļu īpašības stimulē nervu un muskuļu sistēma palīdzēja saglabāt fiziskā forma, ilgu laiku iztikt bez ēdiena un nejust nogurumu.
Citronzāles augļi uzlabo pozitīvos refleksus, aktivizē vielmaiņu, palielina redzes orgānu imunitāti un fotosensitivitāti. Turklāt tie stimulē sirds un asinsvadu darbība un elpošana, palielina motorisko sekrēciju gremošanas trakts, tonizē dzemdes un skeleta muskuļus. Terapeitiskā darbība pateicoties augļu spējai palielināt asinsriti slimā orgānā, un tajos esošās bioloģiski aktīvās vielas palīdz visa organisma koordinētam darbam kopumā.
Citronzāle ir oga, kas ir neaizstājama intensīva garīgā darba procesā, kad īpaši nepieciešama uzmanības koncentrēšanās, koncentrēšanās un uztveres integritāte.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Pamatā līdzekļus uz šī auga bāzes izmanto spēka zuduma gadījumā, darba spēju atjaunošanai, pārslodzes gadījumā. Tās augļus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cietuši no smagām novājinošām slimībām. To tonizējošās īpašības palīdz tikt galā ar paaugstinātu garīgo stresu.
Pret astmu, bronhītu un citām slimībām elpošanas sistēmas tiek izmantotas dažādas nosauktā auga daļas. Šizandras ogas, kuru lietošana ir apspriesta mūsu rakstā, ir efektīvas tuvredzībai, dodot izcilus rezultātus lai uzlabotu redzes asumu.
Tinktūras, kas pagatavotas no citronzāles augļiem, palīdz pret impotenci, dažādi veidi depresīvi stāvokļi gripas profilaksei un saaukstēšanās. Ēteriskās eļļas, kas atrodas augā lielos daudzumos, uzlabo aknu, sirds darbību un iedarbojas pret niezi uz kukaiņu kodumiem.
Ir konstatēts, ka pat šizandras ogas var izvadīt glikogēnu un pazemināt cukura līmeni asinīs.
Receptes
Šī auga augļus izmanto ārstniecības un preventīvs mērķis jebkurā veidā - svaigi, žāvēti, saldēti. Ir daudz veidu, kā sagatavoties dažādi līdzekļi no kuriem populārākie ir šādi:
Izmantot ēdiena gatavošanā
Citronzāles augļus veiksmīgi izmanto augļu dzērienu un sīrupu pagatavošanai. Šie dzērieni ir uzmundrinoši un pacilājoši. Ēdienu gatavošanā ir daudz iespēju, ko darīt ar citronzāles ogām. No tiem izrādās garšīgs ievārījums un pat marmelādi.
Citronzāle svara zaudēšanai
Ir daudz galveno liekā svara parādīšanās iemeslu - to var izraisīt nepietiekams uzturs, hormonālie traucējumi, lēna vielmaiņa, stress, zems fiziskā aktivitāte uc Citronzāle ir oga, kas var novērst daudzas no tām, pateicoties tās pārsteidzošas īpašības. Tas normalizē vielmaiņas procesus, pazemina holesterīna līmeni, līmeni hormonālais fons. Turklāt, stimulējot ķermeni, citronzāle ļauj palielināt enerģijas patēriņu. Tas viss noved pie tauku dedzināšanas.
Uztura speciālisti uzskata, ka citronzāles sulas apkaisīšana ar pārtiku samazina cukura uzsūkšanos, kura pārmērīga lietošana ir viens no aptaukošanās cēloņiem. Liels daudzums C vitamīna, kas atrodas šī auga augļos, normalizē zarnu darbību. Regulāra lietošanaūdens ar citronzāles sulas vai tās ogu pievienošanu ļauj zaudēt līdz 10 kg liekā svara.
Jums nevajadzētu vienkārši ļaunprātīgi izmantot šādu diētu. Kursam jābūt ne vairāk kā mēnesim, jo pretējā gadījumā var rasties kuņģa darbības traucējumi.
Kontrindikācijas
Jebkuri izmantotie līdzekļi tautas medicīna, jālieto tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, jo vienmēr ir kādas kontrindikācijas. Šķiet, ka pat pilnīgi nekaitīgas citronzāles ogas nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, kuņģa sekrēcijas traucējumiem, augsts asinsspiediens kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
Sagāde un uzglabāšana
Citronzāles augļu ievākšana tiek veikta, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Parasti tas notiek septembrī, pirms sala iestāšanās. Birstes tiek rūpīgi nogrieztas, lai nesabojātu vīnogulājus, un izkaisītas uz audekla.
Apmēram 2 dienas tos atstāj šajā formā zem nojumes. Pēc tam ogas nolasa un ievieto speciālā kaltē uz 6-8 stundām. Temperatūra jāuztur no 45 līdz 55 ° C. Uzglabājiet žāvētas izejvielas hermētiski noslēgtos maisiņos.
Schisandra chinensis ir augs ar milzīgs apjoms labvēlīgas darbības. Visi no tiem ir diezgan gari laikā, tāpēc ir ieteicams ņemt līdzekļus no tā augļiem no rīta.
Augsti noderīga ogaĶīniešu un Tālo austrumu magnolijas vīnogulājs lieliski piemērots ievārījuma pagatavošanai mājās. Daudzi šefpavāri dalās ar dažām receptēm un padomiem, informē par augļu īpašībām, derīgajām īpašībām un bīstamību. Mēs apsvērsim visus šos smalkumus šajā rakstā.
Īpatnības
Citronzāle ir daudzgadīgs lapu koku vīnogulājs, kam ir lignified stumbrs. Krūmu augstums var sasniegt 15 metrus. Citronzālei ir iegareni smailas, gaļīgas lapas, šīs gaiši zaļās kātiņas lapas sasniedz 10 cm.Ziedēšanas laikā uz vīnogulāja parādās balti ziedi. Spilgti sarkanas ogas izskatās kā vaska bumbiņas, tām ir izteikta citrona un priežu skuju smarža. Katram auglim ir maza sēkliņa.
Citronzālei ir neparasta, specifiska garšas īpašības. Augs apvieno 4 garšas veidus: saldu, skābu, rūgtu un sāļu garšu. Svaigas ogas parasti nelieto pārāk skābā mīkstuma, rūgto un degošu sēklu dēļ. Tomēr augļa miza ir neticami salda. No citronzāles gatavotajām zālēm ir sāļa garša.
Kopš seniem laikiem Ķīnā, Japānā un Korejā ogas tika novāktas izmantošanai nākotnē. Jūrnieki un mednieki izmantoja žāvētus augļus, kas satur īpašu tonizējošu vielu ar uzmundrinošām īpašībām. Augs mazina nogurumu, palīdz pārvarēt miegu, dod cilvēkam spēku.
Par krūma dzimteni uzskata Tālajos Austrumos, Ķīnas ziemeļos un Japānā. Tālo Austrumu un Ķīnas augļi nogatavojas augusta beigās vai septembra sākumā. Ražu novāc rudenī pirms aukstā laika iestāšanās. Sagriež ķekarus ļoti uzmanīgi ar asu nazi. Ja vīnogulājs ir bojāts, nākamgad ražas nebūs.
Citronzāle ir viegli piemērota konservēšanas procesam. Tas ir lieliski piemērots ziemas sagatavošanai.
Noderīgas īpašības
Augā ir daudz tanīnu un organisko vielu. Tas satur citronskābi, ābolskābi un vīnskābi. Gatavu augļu sula satur ogļhidrātus, ēteriskās eļļas. Oga ir bagāta ar kāliju, kalciju, selēnu, jodu, dzelzi, magniju, fosforu, B, C, E grupas vitamīniem.
Augļu ievārījums dod ķermenim enerģiju, spēku un sparu. Augs uzlabo imunitāti atjaunojoša darbība. Ievārījums uzlabo gremošanas trakta darbību. Kauls tiek arī stiprināts.
Tiem, kas cieš no dažām sirds slimībām, ogu deserts būs liels ieguvums. Augļi labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa sieniņu elastību, stabilizē sirds kontrakcijas.
Oga palīdz koncentrēties, palielina redzes asumu un acu spēju ātri pielāgoties tumsā. Viņa ir labs motivētājs nervu sistēma palīdz tikt galā ar depresiju, stresu. augs uzlabojas reproduktīvā funkcija organismu, palēnina novecošanās procesus. Tiek pastiprināti vielmaiņas procesi smadzeņu garozā.
Ievārījums regulē asinsriti, samazina trombu veidošanās risku, labvēlīgi ietekmē asins sastāvu. Ar anēmiju un spēka zudumu ieteicama arī citronzāle. Augļi var kalpot profilaktiski no onkoloģijas. Tos izmanto ķīmijterapijai paredzētu zāļu ražošanai.
Ziemas saaukstēšanās periodā citronzāles ievārījums palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem, baktērijām, atvieglo dažādas iekaisuma procesi. Elpošanas orgānu darbs tiek normalizēts. Citronzāle ir iekļauta kompleksā terapija lai cīnītos pret bronhītu, bronhiālo astmu.
Iespējamais kaitējums
Tālo Austrumu citronzāle ir ļoti spēcīgs dabisks stimulants. Cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību vajadzētu atturēties no tā lietošanas. Neskatoties uz to, ka citronzāles ievārījums satur augsta koncentrācija noderīgas vielas bērniem tas jādod ļoti uzmanīgi.
Epileptiķiem, hipertensijas slimniekiem, grūtniecēm un jaunām māmiņām, kas baro bērnu ar krūti, labāk ir atteikties no Tālo Austrumu un Ķīnas magnolijas vīnogulāju ievārījuma. Ogu deserts var izraisīt pieaugumu asinsspiediens, paātrināta sirdsdarbība.
Ievārījums var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc pirms lietošanas vēlams pārbaudīt savu organismu par citronzāles individuālo panesību.
Kā gatavot?
Tālo Austrumu citronzāles ievārījums ir lieliski piemērots deserta pagatavošanai ziemai. Pastāv klasiska recepte ievārījuma gatavošana. Lai to izdarītu, nepieciešams kilograms ogu, 1,5 kg granulētā cukura un 100 ml karsts ūdens. Nogatavojušos blīvo ogu nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem no zariem, virsū pārklāj ar cukuru.
Ogu maisījums jāievada dienu. Pēc tam masai pievieno 100 ml verdoša ūdens, karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Vāra 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas procedūru atkārto. Karsto ogu masu lej iepriekš sterilizētās burkās, sarullē pēc ierastās tehnoloģijas, atdzesē un nosūta ilgstošai uzglabāšanai.
Lai pagatavotu ievārījumu no Ķīnas citronzāles, oga rūpīgi jāizšķiro, jānomazgā, jāatdala no zariem, jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 12 stundas. Šajā laikā augļiem vajadzētu absorbēt cukuru. Uz 500 g ogu būs nepieciešami 900 g granulētā cukura. Ogu masā ielej dabīgo ābolu sulu (100 ml).
Maisījumu uzvāra. Vāra 7 minūtes, noņem no plīts un aptin ar dvieli. Pēc tam, kad deserts ir pilnībā atdzisis, procedūru atkārto. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, sarullē, atdzesē, nosūta uzglabāšanai. Gatavā produkcija ir glabāšanas laiks līdz 3 gadiem vai ilgāk.
Jūs varat pagatavot citronzāles ievārījumu, nepievienojot ūdeni un ābolu sulu. Iepriekš apstrādāto ogu pārklāj ar cukuru, atstāj uz diennakti. Pēc tam vāra 5 minūtes, atdzesē. Vārīšanu atkārto ar tādu pašu laiku. Interesanti ir tas ievārījums nezaudē savas uzturvērtības, to var pievienot konditorejas izstrādājumiem vai ēst ar tēju.
Šī deserta recepte ir ideāli piemērota arī konservēšanai ziemai.
Turklāt no citronzāles var pagatavot arī ievārījumu.
Soli pa solim process:
- augļus sasmalcina sietiņā, līdz tajā paliek kauli, un mīkstums ir bļodā;
- kilogramu citronzāles, kas izberžta caur sietu, pārklāj ar cukura kārtu tādā pašā daudzumā, atstāj vairākas stundas, līdz parādās ogu sula;
- vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- garšai pievieno kanēli;
- vāra apmēram stundu;
- pārbaudiet ievārījuma gatavību, uzlejot uz apakštasītes pilienu, kurai vairs nevajadzētu izplatīties;
- karsto masu liek sterilizētās burkās, sarullē.
Ievārījumu "Piecas minūtes" gatavo no plkst ogu biezenis. Citronzāles vispirms applaucē ar verdošu ūdeni. Nomazgātas, attīrītas no piemaisījumiem, žāvētas ogas samaļ uz sietiņa. Varat izmantot gaļas mašīnā, mikseri vai citu piemērotu sadzīves tehniku. Iegūto vircu pārklāj ar cukuru, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam ogu masai pievieno pusglāzi ābolu sulas. dabīgā sula, vāra 5 minūtes. Saldais ēdiens ir gatavs.
Vakaros ieteicams atturēties no citronzāles augļu ievārījuma dzeršanas, jo tas ieved organismu nomoda stāvoklī. Pazūd vēlme gulēt.
Ievārījumu var pagatavot tikai emaljētos vai stikla traukos. Augļu augstā ķīmiskā aktivitāte veicina produkta oksidēšanu, tāpēc nav ieteicams izmantot vara un alumīnija traukus.
Lai iegūtu informāciju par citronzāles ievārījuma pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.
Notiek ielāde...