Ir pienākusi vasara, un sezonas dārzeņi dārzos un plauktos parādās lielos daudzumos un par saprātīgām cenām. Ap jūlija vidu vasaras iedzīvotāji sāk nogatavoties tomātus. Ja raža ir veiksmīga un nogatavojies daudz tomātu, tad no tiem var pagatavot gardu mājās gatavotu tomātu ziemai.
Šo preparātu veicu katru gadu un ar prieku pastāstīšu savu pārbaudīto un vienkāršo metodi. Es ievietoju recepti ar soli pa solim fotoattēliem ikvienam, kas vēlas palīdzēt.
Lai pagatavotu mājās gatavotu tomātu, mums būs nepieciešams:
- tomāti;
- sāls;
- pipari.
Kā mājās pagatavot tomātus ziemai
Pirmkārt, jums ir jāmazgā un jāšķiro tomāti. Mums nevajag melnas vai sapuvušas mucas tomātos. Tāpēc mēs izgriezām šādas vietas, un laba daļa vajag nogriezt. Nav svarīgi, kāda izmēra gabali ir izgatavoti, jo mēs to darām mūsu ērtībām nākotnē.
Tātad mums ir trīs veidi, kā pārvērst tomātus šķidrumā.
1. metode - sulu spiede.
2. metode - gaļas mašīnā.
3. metode - apvienot.
Man šķiet ērtāk izmantot virtuves kombainu ar stiprinājumu asu nažu veidā.
Man šķiet, ka šī metode ir ātrākā un ērtākā, taču jūs varat izvēlēties. Slīpēšanas metode gala rezultāts tam nav lielas ietekmes.
Pārvēršot visus tomātus par tomātiem, ielejiet to pannā, kurā tas tiks pagatavots.
Sāli un piparus to pēc garšas un uzlieciet uz lēnas uguns. Esiet uzmanīgi, tiklīdz tomāts vārās, tas var “aizbēgt”. Mājas tomāti jāvāra uz lēnas uguns vismaz 30-40 minūtes pēc vārīšanas.
Kamēr tomāts vārās, vajag burkas un vākus.
Gatavo tomātu rūpīgi lej tīrās burkās.
Pilnās burkas satinam ar tīriem vākiem un ietinam tālākai atdzesēšanai. Tiklīdz mūsu mājās gatavotais tomāts ir atdzisis, tas jānovieto vēsā uzglabāšanas vietā.
Neskatoties uz to, ka recepte šķiet elementāra, tomāts izrādās neticami garšīgs. To var pievienot zupas cepšanai, sautēt tajā kā mērci vai atšķaidīt ar ūdeni un dzert kā tomātu sulu. Un es pat ēdu okroshka ar mājās gatavotu tomātu, leju to kvasa vietā. 😉 Kopumā kulinārijas iztēlei ir lielas iespējas, bet pats galvenais, lai viss būtu dabiski. Labu apetīti.
Dabiskā tomātu sula ir neticami garšīgs un neticami veselīgs dzēriens. Regulāri ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nervu, sirds un zarnu problēmas. Šo sulu iecienījuši dāmas, kuras vēlas atbrīvoties no pāris kilogramiem vai pat desmit kilogramiem: dabīgais tomātu dzēriens atjauno vielmaiņas procesus.
Mēs, protams, nerunājam par veikalos nopērkamajiem surogātiem. Tikai mājās gatavots ēdiens nesīs labumu veselībai. dabīgā sula. Starp citu, ja lieliski ievēro gatavošanas tehnoloģiju tomātu sula ziemai mājās tas divus gadus saglabās ne tikai savu apbrīnojamo garšu, bet arī visas ārstnieciskās īpašības.
Tomātu sula ziemai mājās - vispārīgi sagatavošanas principi
Lai veiksmīgi pagatavotu ideālu tomātu sulu ziemai mājās, nepieciešami nedaudz pārgatavojušies, sulīgi, gaļīgi tomāti. Litram sulas vajadzēs pusotru kilogramu svaigu augļu. Tos vajag saputot jebkurā veidā: gaļasmašīnā vērpj caur speciālu sulu stiprinājumu, izmanto īstu sulu spiedi, tomātus izberž caur sietu.
Tomātu pamatnei var pievienot garšaugus, garšvielas, garšvielas, dārzeņus un pat augļus, vai arī sulu var izspiest pilnīgi bez jebkādām piedevām, pat bez sāls. Kā papildu sastāvdaļas visbiežāk izmanto sīpols, svaigi ķiploki, sarkanie paprika, selerijas, bietes, āboli, dažādas garšvielas.
Šķirnei nav īsti nozīmes. Sulu vislabāk gatavot no nestandarta, milzīgiem tomātiem, kas sava izmēra un struktūras defektu dēļ nav piemēroti kodināšanai. Sagatavošana ietver mazgāšanu, bojāto vietu un kātu noņemšanu un sagriešanu gabalos. Sulu spiede ražo gatavu, pilnīgi bez sēklām produktu. Tas ir ļoti ērti. Ja tomātus maļat gaļas mašīnā bez stiprinājuma, sēklas būs jāatdala manuāli, izmantojot smalku sietu. Nereāli grūts uzdevums, ja nepieciešams to īstenot liels skaits tomāti.
Receptēs norādītos cukura un sāls daudzumus nevajadzētu uztvert kā galīgo patiesību. Katrai mājsaimniecei jāvadās pēc savas gaumes. Nav jābaidās nogaršot sulu vairāk nekā tikai cukura un sāls dēļ. Dzēriena pikantumu un pikantuma pakāpi var mainīt arī atkarībā no personīgajām vēlmēm.
Sagatavot burkas ir ļoti svarīgs posms tomātu sulas pagatavošana ziemai mājās. Tie ir ne tikai jāmazgā ar sodas palīdzību un pareizi jāsterilizē. Ir svarīgi nepamanīt mazāko plaisu. Ja rokās saplaisā burciņa, kas pildīta ar vārošu vai vienkārši karstu sulu, var dabūt nopietnu ievainojumu.
Burku sterilizēšanai ir piemērota ne tikai vecmāmiņas metode, izmantojot alumīnija krūzi uz verdoša ūdens pannas. Tvertni var sterilizēt uz spiediena katla režģa vai līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Litru burkas sterilizē piecpadsmit minūtes, divu litru burkas divdesmit minūtes. Jūs nevarat izņemt trauku no cepeškrāsns ar mitrām rokām: burka pārplīsīs, ja tā neizturēs temperatūras izmaiņas!
Aizzīmogotās burkas jāatdzesē zem siltas biezas segas vai segas, apgriežot otrādi. Ja sula noplūst, vāks ir jānomaina. Tikai pilnībā atdzesētus gabalus var apgriezt un uzglabāt. Sula jāuzglabā aukstumā: pagrabs, izolēts balkons, pagrabs.
Tomātu sula ziemai mājās “Natural”
Vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot brīnišķīgu, dabīgu, saldenu tomātu sulu ziemai, ir vispār neizmantot nekādas papildu sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
Gatavi tomāti;
Sulu spiede.
Gatavošanas metode:
Ņem nedaudz pārgatavojušos tomātus, tās šķirnes, kurām gandrīz nav sēklu. Ja jums ir sulu spiede, nav nozīmes tam, kādu tomātu šķirni jūs izmantojat.
Sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā ar speciālu uzgali vai sulu spiedi.
Iegūto sulu uzmanīgi ielej piemērotā traukā, vēlams emaljētā. Derēs plašs kastrolis vai liels spainis.
Uzkarsē sulu uz vārīšanās uz lielas uguns dažas minūtes.
Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet divdesmit minūtes. Noteikti samaisiet, pretējā gadījumā viss piedeg.
Sagatavojiet burkas jebkurā veidā. Vāriet vai sterilizējiet kopā ar burkām.
Sulu vēl vārot lej burkās un aizvāko.
Atdzesē, kā aprakstīts iepriekš.
Tomātu sula ziemai mājās “Tradicionālā”
Ja vēlaties pagatavot sāļu, garšīgu sulu, tad gatavojot tomātu pamatnei pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet nedaudz cukura. Pagatavot tik tradicionālu tomātu sulu ziemai mājās nemaz nav grūti, un rezultāts ir lielisks.
Sastāvdaļas:
Nogatavojušies sarkanie tomāti;
Sāls ir tik daudz, cik saimniecei garšo vai nedaudz mazāk (lietojot var pievienot sāli);
Jūs varat pievienot cukuru ar ātrumu pusotra ēdamkarote uz litru gatavā dzēriena.
Gatavošanas metode:
Tomātus sasmalciniet tā, kā vēlaties.
Tomātu pamatnē ieber cukuru un pievieno nedaudz sāls (ja nepieciešams, noteikti pamēģini un pievieno vēl sāli).
Uz vidēja degļa uzkarsējiet tomātu maisījumu līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm.
Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet uguni un turpiniet gatavot vēl divdesmit minūtes.
Nekavējoties lej burkās un aizvāko.
Pareizi atdzesējiet un ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.
Tomātu sula ziemai mājās “Spicy”
Pikantu aromātu cienītājiem noteikti patiks šis pikantais tomātu dzēriens. Lai mājās pagatavotu tomātu sulu ziemai, jums būs jāuzkrāj ne tikai tomāti, bet arī krustnagliņas, muskatrieksts, smaržīgie pipari un kanēlis. Papildinājums etiķskābeļauj dzērienu uzglabāt diezgan ilgu laiku. Norādīto sastāvdaļu skaits ir diezgan liels. Lai pagatavotu mazāku dzēriena daudzumu, proporcionāli jāsamazina sastāvdaļu skaits.
Sastāvdaļas:
Vienpadsmit kilogrami tomātu;
Seši simti gramu cukura;
180 grami sāls;
Etiķskābes ēdamkarote vai 280 ml galda etiķis;
Piecas ķiploka daiviņas;
Trīsdesmit smaržīgo piparu zirņi;
Desmit neļķes;
Nedaudz čili pulvera;
Trīs karotes malta kanēļa;
Maltu muskatriekstu uz tējkarotes gala.
Gatavošanas metode:
Ātri sagatavo tomātu pamatni, izlaižot tomātus caur sulu spiedi.
Sulā nedrīkst būt mizas vai sēklas.
Ielejiet pamatni lielā emaljas pannā vai spainī.
Ieslēdziet vidēju siltumu, pagaidiet, līdz tas vārās, un vāriet pusstundu.
Vāra sulu uz lēnas uguns desmit minūtes.
Ievietojiet pannā ķiplokus, garšvielas un etiķi.
Visu kopā vāra divdesmit minūtes.
Lej sagatavotās burkās, aizvāko un atdzesē.
Pašdarināta tomātu sula “Smaržīga”
Lauru lapa piešķir tomātu dzērienam brīnišķīgu, gurdenu pikants aromāts. Šo tomātu sulu ziemai mājās ir arī ļoti vienkārši pagatavot.
Sastāvdaļas:
Gatavi tomāti;
Melnie piparu graudi pēc garšas;
Divas vai trīs lauru lapas vienā burkā;
Nedaudz sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet tomātus sulu spiedē.
Ielejiet maisījumu katliņā vai spainī.
Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet maltus piparus, lauru lapu un nedaudz sāli.
Nekavējoties lej sausās sagatavotās burkās, nekavējoties aizvāko un kārtīgi atdzesē.
Uzglabāt vēsā, tumšā pieliekamajā.
Tomātu sula ziemai mājās “Aromātisks”
Jūs varat pagatavot brīnišķīgu tomātu sulu ziemai mājās pat ar paprikas. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs un aromātisks dzēriens.
Sastāvdaļas:
Spainis tomātu (desmit kilogrami);
Trīs ķiploka daiviņas (var paņemt vairāk);
Trīs sarkanie pipari;
Vidēja spuldze.
Gatavošanas metode:
No tomātiem noņemiet mizas. Lai to izdarītu, sagrieziet to krusteniski pie kātiņa un ievietojiet to verdošā ūdenī uz pusminūti. Nekavējoties iegremdējiet vēsumā tīrs ūdens. Temperatūras izmaiņu dēļ mizu var viegli noņemt.
Atbrīvojiet piparus no cietajām sēklām un šķiedrainajām membrānām un sasmalciniet.
Sīpolam un ķiplokam noņem miziņu un sasmalcina pēc vēlēšanās.
Visus dārzeņus secīgi samaisa biezenī.
Iegūto biezeni izberž caur metāla sietu.
Ielejiet biezenī sagatavoto maisījumu spainī vai pannā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
Vāra sulu desmit minūtes.
Uzmanīgi ielejiet un nekavējoties noslēdziet.
Tomātu sula ziemai mājās “Vitamīns”
Lieliska, aromātiska, svaiga tomātu sula ziemai mājās tiek pagatavota ar seleriju. Vitamīnu dzēriens Tas izrādīsies garšīgs, aromātisks, veselīgs.
Sastāvdaļas:
Kilograms pārgatavojušos tomātu;
Trīs selerijas kāti;
Ēdamkarote sāls;
Melnie pipari.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet tomātus biezenī.
Nomazgāto seleriju smalki sagriež.
Ielejiet tomātu pamatni metāla gatavošanas traukā un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
Tiklīdz sula vārās, pievienojiet seleriju.
Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un vāriet desmit minūtes.
Atdzisušo masu ierīvē sietiņā vai vēlreiz sabiezē blendera traukā.
Ļaujiet atkal vārīties un nekavējoties ielejiet sterilās burkās.
Uzmanīgi noslēdz un atdzesē.
Tomātu sula ziemai mājās “Rudens diena”
Lielisku, neparastu tomātu sulu ziemai mājās ir viegli pagatavot no neliela daudzuma dzelteno tomātu. Viņu smalkā svaigā garša nav jāpārtrauc ar garšvielām. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas.
Sastāvdaļas:
Dzelteni šķirnes tomāti;
Gatavošanas metode:
Dzeltenos tomātus sasmalciniet sulu spiedē.
Izmetiet sēklas, ja jums nav sulu spiedes.
Ielejiet metāla emaljētā gatavošanas traukā.
Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Noņemiet putas un samaisiet sulu.
Pievienojiet sāli pēc garšas.
Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura.
Karstu sulu ielej sausās, sterilizētās burkās un aizvāko.
Tomātu sula ziemai mājās “Oriģināls”
Tomātu sulu var pagatavot garšīgi un ātri pēc oriģinālas, neparastas receptes: ar ābolu un biešu sula. Ļoti bagātīga garša un vienkārši vitamīnu krātuve!
Sastāvdaļas:
divi kilogrami tomātu;
Divi simti ml svaiga sula pārtikas bietes;
litrs sulas no svaigiem āboliem;
Gatavošanas metode:
Nogatavojušos veselus tomātus trīs minūtes blanšē verdošā ūdenī.
Sagriež gabaliņos, rūpīgi noslauka ar smalku sietu.
Ja jums ir sulu spiede, izmantojiet to.
Tomātu pamatnē lej biešu un ābolu sulas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divas minūtes.
Lejam burkās, aizvāko, atdzesē.
Tomātu sula ziemai mājās “Bazilika svaigums”
Vēl vienu aromātisku tomātu sulas versiju ziemai var viegli pagatavot mājās, pievienojot pūkainu ķekaru svaiga smaržīga bazilika. Šis dzēriens ļoti patiks bazilika svaiguma cienītājiem.
Sastāvdaļas:
Pieci kilogrami pārgatavojušos tomātu;
Ēdamkarote bez kaudzes sāls;
Viena tējkarote cukura;
Bazilika ķekars.
Gatavošanas metode:
Nogatavojušos tomātus sagriež gabaliņos, izmantojot sulu spiedi.
Ielejiet tomātu pamatni vārīšanas traukā.
Pagaidiet, līdz tas vārās
Spainī vai pannā liek smalki sagrieztu baziliku (vai kaltētu garšaugu).
Vāra sulu divdesmit minūtes.
Nekavējoties lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Kārtīgi atdzesējiet zem segas un pēc dienas ielieciet to aukstumā.
Tomātu sula ziemai mājās ar dillēm un papriku
Pēdējā recepte iepriecinās diļļu svaiguma un smalkā paprikas aromāta cienītājus. Tomātu sula ir garšīgi pikanta.
Sastāvdaļas:
desmit kilogrami tomātu;
Pusi kilogramu sarkano papriku;
Dāsns diļļu ķekars ar lietussargiem;
Cukurs un sāls.
Gatavošanas metode:
Nogatavojušos, sulīgos tomātus sasmalciniet sulu spiedē vai sasmalciniet biezenī, līdz nepaliek sēklas.
Izgrieziet piparus iekšējā daļa ar sēklām un starpsienām.
Papriku sasmalcina tāpat kā tomātus.
Ielejiet abus maisījumus gatavošanas pannā.
Uzgaidiet, līdz uzvārās, pievienojiet dilles, cukuru un sāli.
Vāra sulu četrdesmit minūtes.
Ielejiet sagatavotos sausos traukos.
Noslēdz un atdzesē.
Uzglabāt ledusskapī.
Tomātu sula ziemai mājās - triki un noderīgi padomi
- Ja jūsu virtuvē nav atsevišķas sulu spiedes, tomātus varat vienkārši samalt gaļas mašīnā. Pēc tam maisījumu izberzē caur metāla sietu, lai noņemtu sēklas.
- Tomātu sula ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no hronisks aizcietējums. Dzērienā iekļautās vielas normalizē gremošanas procesus.
- Dabiskā sula no tomātiem ir ļoti noderīga smēķētājiem. Tas novērš emfizēmu. Izdzerot glāzi tomātu sulas uzreiz pēc cigaretes, jūs varat samazināt jūsu veselībai nodarīto kaitējumu.
- Lai palielinātu ātrumu, ir lietderīgi uzņemt mājās pagatavotu tomātu sulu. vielmaiņas procesi. Tādējādi būs vieglāk atbrīvoties liekais svars. Turklāt tomātu sula satur dabiskās organiskās skābes: vīnskābe, ābolskābe, skābeņskābe, citronskābe. Šī dzēriena bagātīgais organiskais sastāvs ir pārsteidzošs. Tomātu sula var kļūt par dabisku diurētisku, pretiekaisuma, pretmikrobu līdzekli, choleretic līdzeklis.
- Ja uzglabāšanas laikā tomātu sula atdalās, nav problēmu. Šis mīkstums ir nosēdies konteinera apakšā. Lai atjaunotu normālu konsistenci, burka vienkārši jāsakrata.
Labdien draugi!
Kā saglabāt lielu jūsu siltumnīcā audzētu lielu, gaļīgu, saldu tomātu ražu? Pirmais, kas nāk prātā pēc tam, kad esat izsmēluši savu iztēli par visādiem sagatavošanās darbiem ziemai, protams, ir tomātu sula!
ES iesaku labākās receptes un veidi, kā mājās pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu dzērienu.
Atceros savu bērnību, pionieru nometnē, ēdamistabā bija plakāts: “Dzer tomātu sulu, dēls, tu būsi slaids un garš” un tās neaizmirstamo garšu, kas labi remdē slāpes. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem, mājas dārzeņu dzērieniem ir daudz labāka kvalitāte un garša. Tagad arī mazbērni izdomā glāzi: "Vai var vēl?"
Es ceru, ka tas ir tik pārsteidzošs garšīga pagatavošana kā -, jums arī patiks. Un, klaiņojot pa internetu, es uzgāju Alīnas emuāru ar interesantām adžikas receptēm mājās - jūs laizīsit pirkstus. Ieskaties, nenožēlosi!
Bieza tomātu sula ar mīkstumu ziemai
Ēdienu gatavošana saskaņā ar klasiska recepte, ar savām rokām, bez gaļasmašīnas vai sulu spiedes.
1. Izvēlieties labi nogatavojušos, gaļīgus, saldus augļus.
2. 3 litru burkai mums vajadzēs 3,3-3,6 kg un sāli, to aprēķināsim pēc saņemtā šķidruma daudzuma.
3. Uz 1 litru sulas pievieno 10 g sāls un 1 tableti askorbīnskābe. Ja gatavojat viena vai 3 litru burkai, attiecīgi mainiet proporcijas.
4. Sasmalciniet tīrus tomātus ar noņemtiem kātiem un balto serdi, jebkurā veidā.
5. Liek katliņā, uzvāra un vāra 5-10 minūtes (laiks atkarīgs no šķirnes), uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Mēs neko nepievienojam. Tomāti dos sulu un kļūs mīksti.
6. Izvārīto masu izberž caur caurduri ar tāda izmēra iedobēm, lai sēklas neizietu cauri.
Lai sula būtu bieza, sasmalciniet visus mīkstinātos gabaliņus un noslaukiet, lai nepaliktu mīkstums.
7. Ievietojiet kūku sēklu formā un nomizojiet spainī, tas vairs nederēs.
8. Iegūto šķidro masu lej katliņā. Uzvāra, pievieno sāli un askorbīnskābi (tā darbojas kā antioksidants) un lej karstās, sterilizētās burkās līdz pašai augšai.
9. Sarullējiet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Nav nepieciešams sterilizēt, jo tomāti ir labi pagatavoti.
Gardas tomātu sulas ar papriku recepte mājās (izmantojot sulu spiedi)
Šī recepte ziemai, izmantojot sulu spiedi, jums patiks tās vienkāršības un pagatavošanas ātruma dēļ.
Sastāvdaļas:
- 4 kg tomātu
- 600 g bulgāru piparu
- 3 lauru lapas
- 3 tējk. sāls bez slaida
Iznākums: 3 litri gatavās sulas.
Kā pagatavot tomātu sulu caur gaļas mašīnā - vienkārša recepte
Ja jums nav sulu spiedes un blendera, nav problēmu. Tomātus samaļ gaļas mašīnā un pagatavo dabīgu sulu ar sēklām, bez sāls, cukura un etiķa. Tieši tā to gatavo mana vecmāmiņa ciemā un ziemā pievieno dažādi ēdieni mērces un makaronu vietā. Un vienkārši izdzeriet glāzi tik bieza, apbrīnojami garšīga dzēriena ar melnās maizes garozu, kas pārkaisīta ar rupjo sāli - jūs norīsit mēli!
Viss, kas mums nepieciešams, lai to sagatavotu, ir tomāti.
Sulas pagatavošanai mēs izvēlamies pārgatavojušos, gaļīgus jebkuras krāsas augļus: sarkanu, rozā, dzeltenu, oranžu.
1. Noņemiet kātus un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
2. Uz augļa izdariet x formas griezumus.
3. Blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī, pārnes uz auksts ūdens un forši.
4. Viegli atdaliet augļa miziņu.
5. Nomizotos tomātus sagriež šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Viendabīgo dārzeņu masu lej katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur uz mazas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
8. Liek sagatavotās karstās burkās.
Ja neesat pārliecināts par saglabāšanas uzticamību ziemai, varat sterilizēt burkas verdošā ūdenī uz lēnas uguns: 0,5 litru burkas - 3-5 minūtes, litru burkas - 8-9, 3 litru burkas - 12-15 minūtes.
Tas ļaus tos uzglabāt mājās, nebaidoties no burciņu eksplozijas.
Lieliska tomātu sula: pirkstu laizīšanas recepte (bez sterilizācijas)
Šī ir ļoti neparasta recepte. Tomātus gatavosim cepeškrāsnī, un galvenā loma Garšas veidošanā paļausimies uz garšvielām un garšaugiem.
Sastāvdaļas:
uz 1 litru sulas mums vajag:
- 1 kg tomātu
- 2 ķiploka daiviņas
- 1/2 ēd.k. l. sāls
- 1 ēd.k. l. Sahāra
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 0,5 tējk. muskatrieksts
- 0,5 tējk. kanēlis
- 2 krustnagliņu pumpuri
- 4 melnie pipari
- 1 maza asā paprika
Sagatavošana:
1. Ņem gatavus sarkanos augļus.
2. Liek uz restēm un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.
3. Ceptos tomātus izlaižam caur sulu spiedi, tā lieliski atdala sēklas un mizu. Iznākums ir tīra sula ar viendabīgu un maigu tekstūru.
4. Ielejiet to katliņā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Pievienojiet visas sagatavotās garšvielas un garšaugus:
- caur presi izlaisti ķiploki piešķirs košu garšu un padarīs dzērienu veselīgu;
- kanēlis piešķirs saldi pikantu, maigu garšu ar smalku aromātu;
- melnie pipari piešķirs pikantumu un rūgtumu, bet asie pipari (likti veseli) - siltumu;
- muskatrieksts to bagātinās ar pikantu garšu, bet krustnagliņas piešķirs izteiktu pikantu aromātu.
5. Neaizmirstiet par sāli, cukuru un augu eļļu.
6. Vāra vēl 5 minūtes, kārtīgi maisot, lai visas sastāvdaļas izšķīst un samaisa. Ielejiet karsto dzērienu sterilizētās burkās un nekavējoties uzvelciet vākus.
7. Veram ziemā - tik bagātīga aromāta un garšas buķete, laizīsi pirkstus!
Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu sulu sulu spiedē: recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- 8-9 kg tomātu
- 2 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
Iznākums: divas 3 litru burkas.
Sagatavošana:
1. Ņemam aparātu, man ir uz 15,5 litriem.
2. Ielejiet ūdeni apakšējā paplātē (3,5 l) līdz maksimālajai atzīmei.
3. Vidējā bļoda (tilpums 6 l), tas ir sulas savācējs, kurā gatavošanas procesā sula sakrāsies un tiks termiski apstrādāta.
4. Sagrieztos tomātus liek augšējā bļodā ar caurumiem (uzglabāšanas tilpums 6 litri). Tie nav jāpārvieto, mēs tos pievienosim gatavošanas procesā. Cieši aizveriet vāku un novietojiet uz lielas uguns.
5. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un sagatavojiet burkas. Rūpīgi noskalojiet cepamā soda visneaizsargātākās vietas ir kakls un dibens. Var sterilizēt Dažādi ceļi, katrai mājsaimniecei savs.
Cik ilgi gatavot tomātus? Mēs koncentrējamies uz tabulu ar gatavošanas laikiem, kas tiek piegādāta kopā ar ierīci.
6. Mūsu gadījumā vāra 40 minūtes uz vidējas uguns, 10 minūtes pirms beigām pievieno sāli un cukuru. (pēc izvēles), ielejiet tieši uz augļiem augšējā bļodā un samaisiet.
Pildot burkas, uzmanieties, lai neapdedzinātu silikona cauruli, pa kuru tek ļoti karsta sula.
7. Pirmā partija nav pietiekami sterila, iztukšojiet to un nosūtiet uz augšējo bļodu pārstrādei.
8. Lai padarītu sulu biezu ar mīkstumu, mīkstinātos tomātus no augšējā trauka caur sietu ieberziet tieši burkās, piepildiet tos ar karstu sulu līdz kaklam un apvelciet ar dzelzs vākiem. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, apgrieziet otrādi un atdzesējiet.
10. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Tomātu sula ar baziliku
Vai vēlaties izmēģināt sulu ar lieliskām garšas un smaržas nokrāsām? Tad šī bazilika recepte ir paredzēta jums! Tieši tā, šī izcilā garšviela ar citrona, vaniļas, karameles, krustnagliņu, piparu un anīsa smaržu neatstās jūs vienaldzīgus.
Sastāvdaļas:
- 5 kg gatavu tomātu
- 1 ēd.k. l. sāls
- 1 ēd.k. l. Sahāra
- baziliks pēc garšas
Ja sāls daudzums tev šķiet nepietiekams, to vienmēr var pievienot (katram sava gaume).
Sagatavošana:
Lai pagatavotu tīru sulu, izmantojiet sulu spiedi.
Izlaisto tomātu masu vāra 15 minūtes, pievieno sāli un cukuru.
Pievienojiet baziliku pēc garšas; ja vēlaties bagātīgāku garšu, pievienojiet vairāk. Kad tas zaudē savas garšas īpašības, mēs to izņemam.
Ielejiet sulu karstās burkās un sarullējiet. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tai lēnām atdzist.
Šī recepte ir interesanta ar to, ka, mainot bazilika šķirnes (un tādu ir vairāk nekā 70), mainīsies dzēriena aromāts un garša.
Laiks gatavoties ziemai turpinās, un turpmākos rakstus plānoju veltīt mājas kečupa pagatavošanai un tomātu pastas. Ienāc, būs interesanti!
Kad dārzā ir nogatavojies daudz tomātu un jums steidzami ar tiem kaut kas jādara, nevilcinieties pagatavot tomātu sulu. Tas var būt par pamatu dažādām mērcēm, izmantot pirmo ēdienu gatavošanai un vienkārši būt veselīgs dzēriens. Bet pats interesantākais ir tas, ka pēc piecpadsmit minūtēm termiskā apstrāde likopēna daudzums šajos sarkanajos dārzeņos palielinās pusotru reizi (salīdzinot ar svaigiem augļiem).
Nesatur konservantus, piemēram, etiķi vai citronskābe. Gatavos tomātos ir pietiekami daudz organisko skābju. Bet, lai produkts labi saglabātos visu ziemu, pievērsiet īpašu uzmanību labai burku un vāku sterilizācijai. Arī šī konservējuma pagatavošanai izvēlieties tikai gatavus augļus, nevis sapuvušos.
No gaļīgām šķirnēm dzēriens būs biezāks, savukārt no sulīgām – plānāks. Tāpēc izvēlieties sev piemērotāko variantu. Tagad sāksim gatavot.
Tomātu sulu var pagatavot bez jebkādām svešām piedevām, un, patērējot, pievienojiet sāli un citas garšvielas pēc garšas. Zemāk ir līdzīgas receptes. Tagad piedāvāju ļoti garšīgu šī dzēriena pagatavošanas versiju, nevis standarta, pievienojot papriku. Kad pagatavosiet šo gardo ēdienu, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg
- sarkanie pipari - 100 gr.
- Lauru lapa- 2 gab.
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1.Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos patvaļīgos gabaliņos un izlejiet caur sulu spiedi.
Noteikti ņemiet saldos piparus, kas ir gaļīgi un nogatavojušies. Tikai šāds dārzenis var dot maksimālu aromātu gatavajai sulai. Ja iespējams, izvēlieties tomātus ar plānu mizu un sulīgumu, jo tie rada vairāk šķidruma un mazāk atkritumu.
2. Pārgrieziet papriku uz pusēm un iemērciet tos izspiestajā sulā. Alternatīva ir samalt papriku kopā ar tomātiem vai tā vietā izmantot saldo maltu papriku. Pārklājiet pannu ar preparātu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sekojiet līdzi procesam, jo verdošais šķidrums var stipri saputot un “aizbēgt” uz plīts.
3. Laiku pa laikam samaisiet sulu ar koka karoti vai lāpstiņu, lai nostādošais mīkstums nepieliptu pie apakšas. Pēc vārīšanās pagriež uguni uz vidēju un vāra 30 minūtes zem slēgta vāka (jāpārklāj, lai mitrums neiztvaiko griestos). Šādi konservi jāgatavo emaljas vai nerūsējošā tērauda traukos. Alumīnija pannas labāk neizmantot, tās oksidējas saskarē ar skābēm.
Patīkamam aromātam vārošajai sulai var pievienot dažus pētersīļu kātiņus, asumam – pusi čili pipara. Pirms ielejiet glāzē, noņemiet šīs sastāvdaļas.
4. Jums nav jānoņem putas, tās uzvārīsies un pazudīs. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus, samaisiet, ļaujiet izšķīst un pagaršojiet. Ja trūkst sāls vai salduma, pievienojiet vajadzīgo komponentu. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
5. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām izņem no pannas lauru lapu un piparus (ja izmantoji sagrieztu). Šajā brīdī burkas jāsterilizē, izmantojot savu iecienīto metodi.
6.Sagatavoto karsto sulu ielej sterilās burkās un aizver ar izvārītiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un ļaujiet tiem atdzist. Šo konservāciju varat uzglabāt arī savā dzīvoklī, tumšā vietā.
Tomātu sula caur sulu spiedi: vienkārša recepte bez sterilizācijas
Visātrāk tomātu sulu var pagatavot ar speciālu ierīci – sulu spiedi. Tas var būt gan mehānisks, gan elektrisks. Pēdējais variants, protams, darbosies ātrāk. Ja sarkano augļu ir daudz, šī recepte palīdzēs tos apstrādāt pietiekami ātri. Ideja ir vienkārša: izspied sulu, uzvāra, aromatizē, aizver un gaidi ziemu. Gatavos konservus nav nepieciešams papildus sterilizēt, pietiek ar tukšām burkām.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 12 kg
Uz 1 litru sulas:
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējk.
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet gabaliņos, kas iederēsies pildījuma caurumā. Izgrieziet vietu, kur kāts savienojās. Izlaidiet visus gabalus caur sulu spiedi. Pagrieziet atlikušo kūku vēl 2–3 reizes, lai iegūtu vairāk barojošu mitrumu. Lai no atkritumiem iegūtu vēl vairāk šķidruma, uzkarsējiet to un izspiediet caur marli.
2. Ielejiet iegūto sulu piemērota tilpuma pannā (vai sadaliet divos traukos). Pievienojiet cukuru un sāli vajadzīgajā daudzumā.
Cik daudz cukura un sāls jāliek uz 1 litru tomātu? Klasiskā norma ir 1 tējkarote sāls un 2 tējkarotes cukura.
3.Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni. No šī brīža pagatavojiet savu sarkano dzērienu 15 minūtes. Tajā pašā laikā sterilizējiet burkas un vākus.
4. Gatavošanas procesā veidosies daudz putu. Lai tas izzustu, enerģiski samaisiet sulu; gatavošanas beigās vairs nebūs putu.
5. Atliek sulu ieliet rūpīgi sterilizētās burkās un sarullēt. Apgrieziet konservus uz vākiem, ietiniet siltā segā vai dvielī un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam izņemiet garšīgo tomātu pastāvīga vieta uzglabāšana Glāze šī dzēriena lieti noderēs gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galu galā tas ir augstākās kvalitātes, dabīgs, bez nevajadzīgām un kaitīgām piedevām.
Sula ar mīkstumu no svaigiem tomātiem caur gaļasmašīnu - laizīsi pirkstus
Ja jums nav sulu spiedes, varat izmantot parasto gaļasmašīnu, visvienkāršāko, bez jebkādiem stiprinājumiem. Mūsdienās ir daudz modernu virtuves iekārtu, tostarp gaļasmašīnas ar stiprinājumiem sulas spiešanai. Ja jums tāds ir jūsu saimniecībā, pagatavojiet to, izmantojot iepriekš minēto recepti. Šī opcija ir piemērota tiem, kam ir parasta gaļas mašīnā.
Šis tomāts izrādās biezs, ar mīkstumu un sēklām. No tā varat pagatavot mērces, mērces un mērces. Vai arī jūs varat vienkārši dzert un iegūt veselīgas vielas.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- tomāti - 4 kg
- sāls - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet lielos gabaliņos, noņemiet kātus. Visus sagatavotos augļus izlaiž caur gaļasmašīnu un iegūto diezgan biezo masu lej pannā.
Ja vēlaties maigāku gatavās sulas konsistenci, vispirms noņemiet tomātiem ādu.
Lai to izdarītu ātri un vienkārši, katram tomātam veiciet krusta formas griezumu. Dārzeņus pa daļām uz 30-60 sekundēm liek verdošā ūdenī. Pēc tam tās nekavējoties ar rievkaroti pārnes sagatavotā aukstā ūdenī (soļi ir tādi paši kā vārot olas). Tad ādu var viegli noņemt.
2. Uz lielas uguns uzkarsē biezeņa maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam samaziniet siltumu un pagatavojiet sagatavi 30 minūtes. Pievienojiet sāli 3 minūtes pirms vārīšanas.
3.Sula jālej labi sterilizētās burkās. Precīzākam darbam ir ērti izmantot piltuvi. Ielejiet tomātu līdz pašai burkas malai un sarullējiet. Nu tad viss notiek pēc standarta shēmas: apgriež, aptin, atdzesē un noliek tumšā vietā, kur saules stari nesasniedz.
Kā pagatavot tomātu sulu bez sulu spiedes (recepte bez sāls un cukura)
Tas ir ļoti laba recepte tiem, kas nelieto ne gaļasmašīnu, ne sulu spiedi. Tam vispār nav vajadzīgas nekādas ierīces, izņemot sietiņu, ko var atrast jebkurā virtuvē. Gatavais produkts ir biezs un bagātīgs, ar spilgtu garšu. Nav nepieciešams pievienot sāli vai cukuru, tas paliek pilnīgi dabisks.
Sastāvdaļas:
- tomāti
Gatavošanas metode:
1. Tomātus labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Vidēja lieluma augļus var sagriezt 4 daļās, mazos - uz pusēm. Apstrādes laikā izgrieziet kātu.
2. Sagrieztos tomātus liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz lēnas uguns. Samaisiet gabalus ar koka karoti vai lāpstiņu, lai tie nepiedeg. Caur īsu laiku Sāks tecēt sula. Pēc apmēram 10 minūtēm tomāti nogrims un pārklājas ar šķidrumu. Vēl pēc dažām minūtēm maisījums vārās. Neaizmirstiet atrasties tuvumā un visu laiku maisīt.
3.Pēc vārīšanās pagatavojiet produktu 3 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet pilnībā atdzist. Ir ērti gatavot tomātus vakarā un turpināt gatavot tomātus no rīta.
4.Atdzesēto maisījumu pārlej citā pannā caur sietu vai caurduri. Mīkstumu samaļ ar karoti tā, lai sietā paliktu tikai sēklas un miziņas, vienā vārdā sakot.
5.Saspiesto tomātu liek uz plīts un uzvāra. Sāli un citas garšvielas var pievienot tieši pirms lietošanas pēc savas gaumes.
Lai sula labi uzglabātos, burkas un vākus rūpīgi jāsterilizē, pirms tos mazgājot ar sodas vai sinepju pulveri.
6. Vāra sulu 10 minūtes un karstu var liet burkās. Lai stikls nesaplīstu, ielej pakāpeniski, ļaujot burciņai sasilt. Jūs varat arī novietot zem tā plāna naža asmeni vai novietot to uz metāla režģa.
7. Nekavējoties pievelciet skrūvējamos vāciņus vai pavelciet tos zem iekārtas. Apgrieziet to otrādi, pārbaudiet, vai nav noplūdes (caur vāku nekas nedrīkst izplūst) un aptiniet to zem kažoka. Kad tomātu sula atdzisusi, noliek to vēsā, tumšā vietā, vēlams pagrabā vai pagrabā. Kā redzat, viss ir izcili - vienkārši! Un es piebildīšu, ka tas ir arī garšīgi.
Mājas tomātu sula, izmantojot blenderi. Video recepte, kā pareizi pagatavot tomātu sulu
Blenderis ir neaizstājams instruments virtuvē. To izmanto mērču (piemēram,) un sagatavju (piemēram,) un maizes izstrādājumu (piemēram,) gatavošanai un. Kopumā jūs varat darīt daudzas lietas, tostarp tomātu sulu.
Šis ātra recepte. Tas noder, ja ir daudz tomātu, maz laika, un viss ātri jāapstrādā. Un tas nav jāmaļ caur sietu, blenderis palīdzēs pagatavot biezu un garšīgu sulu. Kā to izdarīt, skatieties video.
Šādi ātri un vienkārši varat aizvērt tomātu sulu ziemai. Izvēlieties jebkuru recepti, gatavojiet ar prieku un ar labs garastāvoklis un viss izrādīsies garšīgi. Un šajā konkrētajā gadījumā tas arī ir noderīgi. Atzīmē recepti un apmeklē manu emuāru biežāk, šeit ir daudz lielisku recepšu.
Izvēlieties gatavus, sulīgus tomātus. Lielākā daļa labākā sula ko iegūst no gataviem šķirnes tomātiem. Ja sagrieztajai augļa šķēlei ir lieliska smarža un tekstūra, arī sula būs garšīga. Sulu spiešanai izvēlieties tomātus vai nu vietējā veikalā, vai lauksaimniecība ražas pīķa laikā.
Nomazgājiet tomātus. Noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet tos ar virtuves dvieli vai papīra dvieli. Lai noņemtu netīrumus un baktērijas, pietiks ar vienkāršu tomātu noskalošanu.
Tomātus izņem serdi un sagriež 4 daļās. Vispirms pārgrieziet tomātus uz pusēm. Izņemiet serdi un visas cietās daļas no mīkstuma, pēc tam pārgrieziet pusītes vēl uz pusēm.
Ievietojiet sasmalcinātus tomātus nereaģējošā katliņā. Izmantojiet tērauda vai emaljas pannu, bet ne alumīnija pannu, jo alumīnijs, iespējams, reaģēs ar tomātu skābumu.
Izspiediet sulu no tomātiem.Ņem masher par kartupeļu biezputra vai koka karoti, lai samīca tomātus, izspiežot sulu. Pannā jābūt tomātu sulas un mīkstuma maisījumam. Tagad pannā ir pietiekami daudz šķidruma, lai to uzvārītu.
- Ja uzskatāt, ka maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz pannā ir pietiekami daudz šķidruma, lai tas uzvārās.
Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Regulāri samaisiet sulu un mīkstumu, lai tie nepiedeg. Turpiniet gatavot tomātus, līdz maisījums ir mīksts un šķidrs. Šis process var ilgt 25 līdz 30 minūtes.
Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Pievienojiet šķipsniņu cukura, sojas vai citas garšvielas, ja vēlaties uzlabot tomātu garšu. Cukura saldums palīdzēs samazināt tomātu skābumu.
- Ja precīzi nezināt, cik daudz cukura, sāls un piparu pievienot, sāciet ar nelielu daudzumu. Pirms pannas noņemšanas no uguns nogaršojiet tomātus un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.
Noņemiet tomātus no uguns un ļaujiet tiem atdzist dažas minūtes. Nav nepieciešams tos atdzesēt telpas temperatūra, tomātiem ir pietiekami jāatdziest, lai samazinātu nejaušu apdegumu iespējamību.
Atdaliet sulu no mīkstuma. Novietojiet caurduri vai sietu virs lielas bļodas. Ja izmantojat caurduri, izvēlieties modeli ar maziem caurumiem. Izmantojiet plastmasas vai stikla bļodu, jo metāla bļoda var reaģēt ar tomātu sulā esošo skābi. Atdzisušo tomātu biezeni pamazām izkāš caur caurduri. Lielākā daļa tomātu sula dabiski iztecēs bļodā.
- Laiku pa laikam sakratiet caurduri, lai atbrīvotu caurumus un ļautu sulai brīvi ieplūst bļodā. Ar silikona lāpstiņu izspiežam tomātus caur sietu. Izkāšot tomātu biezeni, no mīkstuma tiks atbrīvota atlikušā sula.
- Izmetiet atlikušo mīkstumu no sieta. Šiem pārpalikumiem vairs nav nekādas kulinārijas vērtības.
Notiek ielāde...