Хемиски, повеќето липиди се естри од повисоко ниво карбоксилни киселинии голем број алкохоли. Најпознати меѓу нив се мастите. Секоја молекула на маснотии е формирана од молекула на триатомски алкохол глицерол и естерски врски на три молекули на повисоки карбоксилни киселини поврзани со неа. Според прифатената номенклатура, мастите се нарекуваат триацил глицероли.
Атомите на јаглеродот во молекулите на повисоките карбоксилни киселини можат да се поврзат едни со други и со едноставни и со двојни врски. Од заситените (заситени) повисоки карбоксилни киселини, палмитинската, стеаринската и арахидната киселина најчесто се наоѓаат во мастите; од незаситени (незаситени) - олеинска и линолна.
Степенот на незаситеност и должината на синџирот на повисоки карбоксилни киселини (т.е. бројот на јаглеродни атоми) одредуваат физички својстваеден или друг вид на маснотии.
Мастите со кратки и незаситени киселински синџири имаат ниска точка на топење. На собна температураТоа се течности (масла) или супстанции слични на маст (масти). Спротивно на тоа, мастите со долги и заситени синџири на повисоки карбоксилни киселини стануваат цврсти на собна температура. Ова е причината зошто, кога хидрогенизацијата (заситеност на киселинските синџири со атоми на водород при двојни врски), течниот путер од кикирики, на пример, станува тестен, и сончогледово маслосе претвора во тврд маргарин. Во споредба со жителите на јужните географски широчини, во телото на животните кои живеат во ладна клима (на пример, кај рибите арктичките мориња), обично содржи повеќе незаситени триацилглицероли. Поради оваа причина, нивното тело останува флексибилно дури и при ниски температури.
Во фосфолипидите, еден од екстремните синџири на повисоки карбоксилни киселини на триацилглицерол се заменува со група која содржи фосфат. Фосфолипидите имаат поларни глави и неполарни опашки. Групите што ја формираат групата на поларни глави се хидрофилни, додека неполарните опашки групи се хидрофобни. Двојната природа на овие липиди ја одредува нивната клучна улога во организацијата на биолошките мембрани.
Друга група липиди се состои од стероиди (стероли). Овие супстанции се базираат на холестерол алкохол. Стеролите се слабо растворливи во вода и не содржат повисоки карбоксилни киселини. Тие вклучуваат жолчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин Д итн.
Липидите вклучуваат и терпени (супстанции за раст на растенијата - гиберелини; каротеноиди - фотосинтетички пигменти); есенцијални масларастенија, како и восок).
Липидите можат да формираат комплекси со други биолошки молекули - протеини и шеќери.
Функциите на липидите се како што следува:
Структурни. Фосфолипидите заедно со протеините формираат биолошки мембрани. Мембраните исто така содржат стероли.
Енергија. Кога мастите се оксидираат, се ослободува голема количина на енергија, која оди кон формирање на АТП. Значителен дел од енергетските резерви на телото се складираат во форма на липиди, кои се трошат кога има недостаток на хранливи материи. Животните и растенијата кои хибернираат акумулираат масти и масла и ги користат за одржување на виталните процеси. Висока содржинаЛипидите во растителните семиња обезбедуваат развој на ембрионот и расад пред да преминат кон независна исхрана. Семето на многу растенија (кокосова палма, рицинусово масло, сончоглед, соја, семе од репка итн.) служат како суровини за индустриско производство на растително масло.
Заштитна и топлинска изолација. Акумулирајќи се во поткожното ткиво и околу некои органи (бубрези, црева), масниот слој го штити телото на животното и неговото поединечни органиод механички оштетувања. Покрај тоа, поради ниската топлинска спроводливост, слојот на поткожното масно ткиво помага да се задржи топлината, што им овозможува, на пример, многу животни да живеат во ладна клима. Кај китовите, покрај тоа, игра уште една улога - промовира пловност.
Подмачкување и водоотпорен. Восокот ја покрива кожата, волната, пердувите, ги прави поеластични и ги штити од влага. Лисјата и плодовите на многу растенија имаат восочна обвивка.
Регулаторна. Многу хормони се деривати на холестерол, како што се половите хормони (тестостерон кај мажите и прогестерон кај жените) и кортикостероидите (алдостерон). Дериватите на холестерол, витаминот Д играат клучна улога во метаболизмот на калциумот и фосфорот. Жолчните киселини се вклучени во процесите на варење (емулгирање на масти) и апсорпција на повисоки карбоксилни киселини.
Липидите се исто така извор на метаболичка вода. Со оксидација на 100 g маснотии се добиваат приближно 105 g вода. Оваа вода е многу важна за некои жители на пустината, особено за камилите, кои можат без вода 10-12 дена: маснотиите складирани во грпка се користат токму за овие цели. Мечките, мрмотите и другите животни кои хибернираат ја добиваат водата што им е потребна за живот како резултат на оксидација на маснотии.
Во миелинските обвивки на аксоните нервните клеткиЛипидите се изолатори за време на спроведувањето на нервните импулси.
Восокот го користат пчелите за изградба на саќе.
Мастите се сметаат за виновници на многу болести. Лекарите и научниците советуваат да се намали внесот на масти или целосно да се исфрли од исхраната. Се разбира, за оние кои се дебели или имаат хронични заболувања, подобро е да го слушате овој совет. Сепак, ние останатите би биле глупави да се откажеме од салото. Ајде да дознаеме повеќе за нив со фактите подолу.
1. Конзумирањето на масти не мора да води до нивно таложење во организмот
Многу луѓе мислат дека консумирањето маснотии дефинитивно ќе влијае на нивната фигура во вид на наслаги на половината, колковите и стомакот. Ако јадете повеќе отколку што бара вашето тело, тогаш да, може да се појави овој проблем. На пример, ако консумирате скробни јаглехидрати во неограничени количини, можете да очекувате зголемување на нивото на инсулин, а потоа ќе се таложат масти. Но, ако јадете рамномерно консумирајќи масти и протеини, тогаш овој проблем може да се избегне. Во сè што треба да знаете кога да престанете.
2. Нема потреба да избегнувате јаткасти плодови
Јаткастите плодови содржат корисни формимасти - мононезаситени масти, кои помагаат побрзо да се чувствувате сити, но и го зголемуваат здравиот холестерол. Јаткастите плодови немаат никакво влијание врз зголемувањето на телесната тежина, бидејќи не можете да јадете многу од нив поради нивната заситеност, а исто така и слабо се вари од телото. Следствено, клеточните ѕидови на јаткастите плодови не се уништуваат лесно при џвакањето. Тоа значи дека транзитираат низ телото и не ги ослободуваат сите маснотии.
3. Нема потреба целосно да се исфрлаат заситените масти од телото.
Отсекогаш се верувало дека заситените масти се непријатели на здравјето, па затоа се советувале да бидат исклучени од исхраната. Но, денес стана јасно дека умерената потрошувачка на заситени масти не предизвикува никаква штета. А некои од нив дури треба да бидат вклучени во програма за здрава исхрана.
Девственото кокосово масло е еден од здравите извори на заситени масти. Содржи лауринска киселина, кој го нема никаде на друго место освен во мајчиното млеко. Тоа е моќен имунолошки стимуланс. Се препорачува храната да се пржи на кокосово масло.
4. Само затоа што на етикетата на производот пишува „нема транс масти“ не значи дека ги нема.
Многу производители веруваат дека ако производот содржи многу мала количина на состојка, тогаш нема потреба да се наведува на етикетата. Се случува некој производ да содржи само 0,5 g транс масти, но нема да го најдете меѓу состојките на амбалажата. Откако ќе изедете неколку порции од овој производ, нема ни да знаете дека сте јаделе доволно од оваа штетна состојка.
5. Хранливите материи од зеленчукот без маснотии помалку се апсорбираат
Истражувањата покажаа дека салата облечена со маснотии или сос со маснотии многу подобро се апсорбира од телото и добива повеќе есенцијални хранливи материи - каротеноиди. Ако постојано јадете салати без маснотии, тогаш каротеноидите воопшто нема да се апсорбираат од телото. Тие се одговорни за боите црвена, жолта, портокалова и зелена и се важни за спречување на многу болести. Така што телото апсорбира сè хранливи материиод зеленчук, јадете ги со здрави масти.
6. Екстра девственото маслиново масло не е погодно за пржење.
Иако содржи здрави мононезаситени масти, тоа високи температуриги губи својствата. Подобро е да го користите за облекување салати или за маринирање месо. Маслиновото масло е многу деликатно и брзо се расипува, затоа треба да се чува во темно стаклен сад со цврсто затворен капак за да се избегне оксидација и да се зачуваат сите негови корисни својства.
7. Мастите имаат многу функции во телото.
Без масти, нашето тело и нашиот организам не можат да живеат. Еве неколку причини за ова:
На мозокот му се потребни масти. Околу 60% од сувата тежина на човечкиот мозок се масти. Здравите нервни клетки содржат масти - докосахексаноична киселина;
Сексуалните хормони се формираат со помош на масти;
Масните киселини се неопходни за здрава кожа и коса;
Мастите се вклучени во метаболизмот, функциите имунолошки систем, помагаат во стабилизирање на шеќерот во крвта.
ЛИПИДИ - ова е хетерогена група на природни соединенија, целосно или речиси целосно нерастворливи во вода, но растворливи во органски растворувачи и едни во други, кои даваат соединенија со висока молекуларна тежина при хидролиза масна киселина.
Во жив организам, липидите вршат различни функции.
Биолошки функции на липидите:
1) Структурни
Структурните липиди формираат комплексни комплекси со протеини и јаглехидрати, од кои се изградени мембраните на клетките и клеточните структури и учествуваат во различни процеси што се случуваат во клетката.
2) Резервна (енергија)
Резервните липиди (главно масти) се енергетскиот резерват на телото и учествуваат во метаболичките процеси. Во растенијата тие се акумулираат главно во овошје и семиња, кај животните и рибите - во поткожните масни ткива и ткивата што ги опкружуваат внатрешни органи, како и црниот дроб, мозокот и нервните ткива. Нивната содржина зависи од многу фактори (тип, возраст, исхрана итн.) и во некои случаи сочинува 95-97% од сите секретирани липиди.
Калориска содржина на јаглехидрати и протеини: ~ 4 kcal/грам.
Калорична содржина на масти: ~ 9 kcal/грам.
Предноста на мастите како енергетска резерва, за разлика од јаглехидратите, е нејзината хидрофобност - не е поврзана со вода. Ова обезбедува компактност на резервите на маснотии - тие се складираат во безводна форма, зафаќајќи мал волумен. Просечното лице залихи на чисти триацилглицероли е приближно 13 кг. Овие резерви би можеле да бидат доволни за 40 дена пост во умерени услови. физичка активност. За споредба: вкупните резервигликоген во телото - приближно 400 g; при постење оваа количина не е доволна ниту за еден ден.
3) Заштитна
Поткожното масно ткиво ги штити животните од ладење, а внатрешните органи од механички оштетувања.
Создавањето резерви на маснотии во телото на луѓето и некои животни се смета за адаптација на неправилна исхрана и живеење во ладна средина. Животните кои долго хибернираат (мечки, мрмоти) и се приспособени да живеат во студени услови (моржови, фоки) имаат особено голема резерва на маснотии. Фетусот практично нема маснотии и се појавува само пред раѓањето.
Посебна група во однос на нивните функции во живиот организам се заштитните липиди на растенијата - восоците и нивните деривати, кои ја покриваат површината на листовите, семките и плодовите.
4) Важна компонента на прехранбените суровини
Липидите се важна компонента на храната, кои во голема мера ја одредуваат нејзината хранлива вредност и вкус. Улогата на липидите во различни процеси во технологијата на храна е исклучително важна. Расипувањето на житото и неговите преработени производи за време на складирањето (ранцидност) е првенствено поврзано со промените во неговиот липиден комплекс. Липидите изолирани од голем број растенија и животни се главните суровини за добивање на најважните прехранбени и технички производи (растително масло, животински масти, вклучувајќи путер, маргарин, глицерин, масни киселини итн.).
2 Класификација на липиди
Не постои општо прифатена класификација на липидите.
Најсоодветно е да се класифицираат липидите во зависност од нивната хемиска природа, биолошки функции, како и во однос на некои реагенси, на пример, алкалии.
Врз основа на нивниот хемиски состав, липидите обично се поделени во две групи: едноставни и сложени.
Едноставни липиди - естри на масни киселини и алкохоли. Тие вклучуваат мастите , восоци И стероиди .
Масти – естри на глицерол и повисоки масни киселини.
Восоци – естри на повисоки алкохоли од алифатичната серија (со долг синџир на јаглени хидрати од 16-30 атоми C) и повисоки масни киселини.
Стероиди – естри на полициклични алкохоли и повисоки масни киселини.
Комплексни липиди - покрај масни киселини и алкохоли, тие содржат и други компоненти од различна хемиска природа. Тие вклучуваат фосфолипиди и гликолипиди .
Фосфолипиди се сложени липиди во кои еден од групи на алкохолне е поврзан со FA, туку со фосфорна киселина (фосфорната киселина може да се комбинира со дополнително соединение). Во зависност од тоа кој алкохол е вклучен во фосфолипидите, тие се поделени на глицерофосфолипиди (содржат алкохолен глицерол) и сфингофосфолипиди (содржат алкохол сфингозин).
Гликолипиди - ова се сложени липиди во кои една од групите на алкохол е поврзана не со FA, туку со јаглени хидрати. Во зависност од тоа која јаглехидратна компонента е дел од гликолипидите, тие се поделени на цереброзиди (содржат моносахарид, дисахарид или мал неутрален хомоолигосахарид како јаглехидратна компонента) и ганглиозиди (содржат кисел хетероолигосахарид како јаглехидратна компонента).
Понекогаш во независна група на липиди ( мали липиди ) лачат пигменти растворливи во масти, стероли и витамини растворливи во масти. Некои од овие соединенија може да се класифицираат како едноставни (неутрални) липиди, други - сложени.
Според друга класификација, липидите, во зависност од нивната поврзаност со алкалите, се поделени во две големи групи: сапонирачки и несапунифицирани.. Групата сапонифицирани липиди вклучува едноставни и сложени липиди, кои при интеракција со алкали се хидролизираат за да формираат соли на киселини со висока молекуларна тежина, наречени „сапуни“. Во групата на несапонифицирани липиди спаѓаат соединенија кои не подлежат на алкална хидролиза (стероли, витамини растворливи во масти, етери итн.).
Според нивните функции во живиот организам, липидите се делат на структурни, складишни и заштитни.
Структурните липиди се главно фосфолипиди.
Липидите за складирање се главно масти.
Заштитни липиди на растенијата - восоци и нивни деривати, покривајќи ја површината на лисјата, семињата и плодовите, животните - мастите.
МАСТИ
Хемиското име на мастите е ацилглицероли. Тоа се естри на глицерол и повисоки масни киселини. „Ацил“ значи „остаток од масни киселини“.
Во зависност од бројот на ацилни радикали, мастите се поделени на моно-, ди- и триглицериди. Ако молекулата содржи 1 радикал на масна киселина, тогаш маснотиите се нарекуваат МОНОАЦИЛГЛИЦЕРОЛ. Ако молекулата содржи 2 радикали на масни киселини, тогаш маснотиите се нарекуваат ДИАЦИЛГЛИЦЕРОЛ. Во телото на човекот и животното преовладуваат ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛИ (содржат три радикали на масни киселини).
Трите хидроксили на глицерол може да се естерифицираат или со само една киселина, како палмитинска или олеинска, или со две или три различни киселини:
Природните масти содржат главно мешани триглицериди, вклучувајќи и остатоци од различни киселини.
Бидејќи алкохолот во сите природни масти е ист - глицерол, разликите забележани помеѓу мастите се должат исклучиво на составот на масните киселини.
Во мастите се пронајдени над четиристотини карбоксилни киселини со различни структури. Сепак, повеќето од нив се присутни само во мали количини.
Киселините содржани во природните масти се монокарбоксилни киселини, изградени од неразгранети јаглеродни синџири кои содржат парен број јаглеродни атоми. Киселините што содржат непарен број јаглеродни атоми, кои имаат разгранет јаглероден ланец или содржат циклични делови се присутни во мали количини. Исклучок се изовалеринската киселина и голем број циклични киселини кои се наоѓаат во некои многу ретки масти.
Најчестите киселини во мастите содржат од 12 до 18 јаглеродни атоми и често се нарекуваат масни киселини. Многу масти содржат мали количини на киселини со ниска молекуларна тежина (C2-C10). Во восоците се присутни киселини со повеќе од 24 јаглеродни атоми.
Глицеридите на најчестите масти содржат значителни количини на незаситени киселини кои содржат 1-3 двојни врски: олеинска, линолна и линоленска. Арахидонската киселина која содржи четири двојни врски е присутна во животинските масти со пет, шест или повеќе двојни врски се наоѓаат во мастите на рибите и морските животни. Мнозинството незаситени киселинилипидите имаат cis конфигурација, нивните двојни врски се изолирани или одделени со метиленска (-CH2-) група.
Од сите незаситени киселини содржани во природните масти, најзастапена е олеинската киселина. Во многу масти, олеинската киселина сочинува повеќе од половина од вкупната маса на киселини, а само неколку масти содржат помалку од 10%. Две други незаситени киселини - линолна и линоленска киселина - се исто така многу распространети, иако тие се присутни во многу помали количини од олеинската киселина. Линолеинските и линоленските киселини се наоѓаат во забележителни количини во растителните масла; За животинските организми тие се есенцијални киселини.
Од заситените киселини, палмитинската киселина е речиси исто толку распространета како олеинската киселина. Го има во сите масти, а некои содржат 15-50% од вкупната содржина на киселина. Широко се користат стеаринските и миристичките киселини. Стеаринската киселина се наоѓа во големи количини (25% или повеќе) само во складишните масти на некои цицачи (на пример, во овча маст) и во мастите на некои тропски растенија, како што е путерот од какао.
Препорачливо е да се поделат киселините содржани во мастите во две категории: големи и помали киселини. Главните киселини на мастите се киселините чија содржина во масти надминува 10%.
Физички својства на мастите
Како по правило, мастите не издржуваат дестилација и се распаѓаат дури и ако се дестилираат под намален притисок.
Точката на топење, а со тоа и конзистентноста на мастите, зависи од структурата на киселините што ги сочинуваат. Цврстите масти, т.е. мастите кои се топат на релативно висока температура, се состојат претежно од глицериди на заситени киселини (стеаринска, палмитинска), а маслата кои се топат на пониска температура и се густи течности содржат значителни количини на глицериди на незаситени киселини (олеинска, линолна , линоленски).
Бидејќи природните масти се сложени мешавини на мешани глицериди, тие не се топат на одредена температура, туку во одреден температурен опсег и прво се омекнуваат. За да се карактеризираат мастите, обично се користи температура на зацврстување,што не се совпаѓа со точката на топење - таа е малку пониска. Некои природни масти се цврсти; други се течности (масла). Температурата на зацврстување варира многу: -27 °C за ленено масло, -18 °C за сончогледово масло, 19-24 °C за кравјо сало и 30-38 °C за говедско месо.
Температурата на зацврстување на маснотиите се одредува според природата на нејзините составни киселини: колку е поголема содржината на заситените киселини, толку е поголема.
Мастите се растворливи во етер, полихалогени деривати, јаглерод дисулфид, ароматични јаглеводороди (бензен, толуен) и бензин. Цврстите масти се слабо растворливи во нафтен етер; нерастворлив во ладен алкохол. Мастите се нерастворливи во вода, но тие можат да формираат емулзии кои се стабилизираат во присуство на сурфактанти (емулгатори) како што се протеини, сапуни и некои сулфонски киселини, главно во малку алкална средина. Млекото е природна масна емулзија стабилизирана од протеини.
Хемиски својства на мастите
Мастите се подложени на сите хемиски реакции карактеристични за естерите, но нивното хемиско однесување има голем број карактеристики поврзани со структурата на масните киселини и глицеролот.
Меѓу хемиските реакции кои вклучуваат масти, се разликуваат неколку видови трансформации.
Липиди - што се тие? Во превод од грчки, зборот „липиди“ значи „мали честички маснотии“. Тие се групи на природни органски соединенија од широка природа, вклучувајќи ги и самите масти, како и супстанции слични на маснотии. Тие се дел од сите живи клетки без исклучок и се поделени во едноставни и сложени категории. Едноставните липиди содржат алкохол и масни киселини, додека сложените липиди содржат високомолекуларни компоненти. И двете се поврзани со биолошки мембрани, имаат ефект врз активните ензими, а исто така учествуваат во формирањето на нервните импулси кои ги стимулираат мускулните контракции.
Масти и хидрофобија
Еден од нив е создавањето на енергетскиот резерват на телото и обезбедувањето водоотпорни својства. кожатазаедно со термоизолациона заштита. Некои супстанции што содржат маснотии кои немаат масни киселини исто така се класифицирани како липиди, на пример, терпени. Липидите не се подложни на изложување на водена средина, но лесно се раствораат во органски течности како што се хлороформ, бензен и ацетон.
Липидите, чија презентација периодично се одржува на меѓународни семинари во врска со новите откритија, се неисцрпна тема за истражување и научно истражување. Прашањето "Липиди - што се тие?" никогаш не ја губи својата важност. Сепак, научниот напредок не стои. ВО Во последно времеИдентификувани се неколку нови масни киселини кои се биосинтетички поврзани со липидите. Класификацијата на органските соединенија може да биде тешка поради сличноста во одредени карактеристики, но значителни разлики во другите параметри. Најчесто се создава посебна група, по што се обновува целокупната слика за хармоничната интеракција на сродните супстанции.
Клеточни мембрани
Липиди - какви се тие во однос на нивната функционална намена? Како прво, тие се суштинска компонентаживи клетки и ткива на 'рбетници. Повеќето процеси во телото се случуваат со учество на липиди, формирањето на клеточните мембрани, меѓусебната врска и размената на сигнали во меѓуклеточната средина не можат да сторат без масни киселини.
Липиди - што се тие ако ги земеме во предвид од перспектива на спонтано настанати стероидни хормони, фосфоинзитиди и простагландини? Ова е, пред сè, присуството во крвната плазма од кое, по дефиниција, се поединечни компоненти на липидните структури. Поради второто, телото е принудено да произведува високо сложени системинивниот транспорт. Масните киселини на липидите главно се транспортираат во комплекс со албумин, а липопротеините, растворливи во вода, се транспортираат на вообичаен начин.
Класификација на липиди
Распределба на соединенија кои имаат биолошка природа, по категорија - ова е процес поврзан со некои контроверзни прашања. Липиди во врска со биохемиски и структурни својстваможе подеднакво да се припише на различни категории. Главните класи на липиди вклучуваат едноставни и сложени соединенија.
Едноставните вклучуваат:
- Глицеридите се естри на глицерин алкохол и масни киселини од највисоката категорија.
- Восоците се естер на повисока масна киселина и 2-хидрокси алкохол.
Комплексни липиди:
- Фосфолипидни соединенија - со вклучување на азотни компоненти, глицерофосфолипиди, офинголипиди.
- Гликолипиди - лоцирани во надворешните биолошки слоеви на телото.
- Стероидите се високо активни супстанции од животинскиот спектар.
- Комплексни масти - стероли, липопротеини, сулфолипиди, аминолипиди, глицерол, јаглеводороди.
Операција
Липидните масти делуваат како материјал за клеточните мембрани. Учествувајте во транспортот на разни супстанции низ периферијата на телото. Масни слоевиврз основа на липидните структури помагаат да се заштити телото од хипотермија. Тие имаат функција на акумулација на енергија „во резерва“.
Масните резерви се концентрирани во цитоплазмата на клетките во форма на капки. 'Рбетниците, вклучително и луѓето, имаат посебни клетки - адипоцити, кои се способни да содржат доста маснотии. Поставувањето на масни акумулации во адипоцитите настанува благодарение на липоидните ензими.
Биолошки функции
Мастите не се само сигурен извор на енергија, туку имаат и изолациски својства, за што придонесува биологијата. Во исто време, липидите овозможуваат постигнување на неколку корисни функции, како што е природното ладење на телото или, обратно, неговата топлинска изолација. Во северните региони кои се карактеризираат со ниски температури, сите животни акумулираат маснотии, кои се таложат рамномерно низ телото и на тој начин се создава природен заштитен слој кој служи како заштита од топлина. Ова е особено важно за големите морски животни: китови, моржови, фоки.
Се акумулираат и животни кои живеат во жешки земји телесните масти, но во нив тие не се распоредени низ телото, туку се концентрирани на одредени места. На пример, кај камилите, маснотиите се акумулираат во грбовите, кај пустинските животни - во дебели, кратки опашки. Природата внимателно го следи правилното сместување и на мастите и на водата во живите организми.
Структурна функција на липидите
Сите процеси поврзани со животот на телото подлежат на одредени закони. Фосфолипидите се основата на биолошкиот слој на клеточните мембрани, а холестеролот ја регулира флуидноста на овие мембрани. Така, повеќето живи клетки се опкружени со плазма мембрани со липиден двослој. Оваа концентрација е неопходна за нормална клеточна активност. Една биомембранска микрочестичка содржи повеќе од милион липидни молекули, кои имаат двојни карактеристики: тие се и хидрофобни и хидрофилни. Како по правило, овие меѓусебно ексклузивни својства се од нерамнотежна природа, и затоа нивната функционална цел изгледа сосема логична. Липидите во клетката се ефикасен природен регулатор. Хидрофобниот слој обично доминира и ја штити клеточната мембрана од пенетрација на штетни јони.
Глицерофосфолипидите, фосфатидилетаноламинот, фосфатидилхолинот и холестеролот, исто така, придонесуваат за клеточната непропустливост. Лоцирани се и други ткивни структури мембрански липиди, тоа се сфингомиелин и сфингогликолипид. Секоја супстанција врши одредена функција.
Липиди во човечката исхрана
Триглицеридите се ефикасен извор на енергија. Месото и млечните производи имаат киселини. А масни киселини, но незаситени, ги има во јаткастите плодови, сончогледот и маслиново масло, семиња и зрна пченка. За да се спречи зголемувањето на нивото на холестерол во телото, се препорачува дневна нормаограничете ги животинските масти на 10 проценти.
Липиди и јаглехидрати
Многу организми од животинско потекло „чуваат“ масти на одредени точки, поткожното ткиво, во наборите на кожата и на други места. Оксидацијата на липидите во таквите масни наслаги се случува бавно, а со тоа и процесот на нивна транзиција кон јаглерод диоксида водата ви овозможува да добиете значително количество енергија, речиси двојно повеќе отколку што можат да обезбедат јаглехидратите. Покрај тоа, хидрофобните својства на мастите ја елиминираат потребата да се користат големи количини на вода за да се промовира хидратација. Преминот на мастите во енергетската фаза се случува „суво“. Сепак, мастите делуваат многу побавно во однос на ослободувањето на енергијата и се посоодветни за хибернирање на животни. Се чини дека липидите и јаглехидратите се надополнуваат еден со друг во текот на животот на телото.
Ви благодарам
Веб-страницата обезбедува информации за позадинатасамо за информативни цели. Дијагнозата и третманот на болестите мора да се спроведуваат под надзор на специјалист. Сите лекови имаат контраиндикации. Потребна е консултација со специјалист!
Какви супстанции се липидите?
Липидипретставуваат една од групите органски соединенија кои имаат голема вредностза живите организми. Според нивната хемиска структура, сите липиди се поделени на едноставни и сложени. Едноставните липиди се составени од алкохол и жолчни киселини, додека сложените липиди содржат други атоми или соединенија. Во принцип, липидите се од големо значење за луѓето. Овие супстанции се вклучени во значителен дел од прехранбените производи, се користат во медицината и фармацијата и играат важна улога во многу индустрии. Во жив организам, липидите во една или друга форма се дел од сите клетки. Од нутриционистичка гледна точка, тој е многу важен извор на енергија.
Која е разликата помеѓу липидите и мастите?
Во основа, терминот „липиди“ доаѓа од грчки корен што значи „масти“, но сè уште има некои разлики помеѓу овие дефиниции. Липидите се поголема група на материи, додека мастите се однесуваат само на одредени видови липиди. Синоним за „масти“ се „триглицериди“, кои се добиваат од комбинација на глицерол алкохол и карбоксилни киселини. И липидите воопшто и триглицеридите особено играат значајна улога во биолошките процеси.Липиди во човечкото тело
Липидите се дел од речиси сите ткива на телото. Нивните молекули се присутни во секоја жива клетка, а без овие супстанции животот е едноставно невозможен. Во човечкото тело се наоѓаат многу различни липиди. Секој тип или класа на овие соединенија има свои функции. Многу биолошки процеси зависат од нормалното снабдување и формирање на липиди. Од биохемиска гледна точка, липидите учествуваат во следниве важни процеси:
- производство на енергија од страна на телото;
- клеточна делба;
- пренос на нервни импулси;
- формирање на крвни компоненти, хормони и други важни супстанции;
- заштита и фиксација на некои внатрешни органи;
- клеточна делба, дишење итн.
Биолошка улога на липидите во жива клетка
Липидните молекули вршат огромен број функции не само на скалата на целиот организам, туку и во секоја жива клетка поединечно. Во суштина, клетката е структурна единица на жив организам. Тоа е местото каде што се случува асимилација и синтеза ( образованието) одредени супстанции. Некои од овие супстанции одат за одржување на животот на самата клетка, некои за клеточната делба, а некои за потребите на другите клетки и ткива.Во жив организам, липидите ги извршуваат следниве функции:
- енергија;
- резерва;
- структурни;
- транспорт;
- ензимски;
- складирање;
- сигнал;
- регулаторни
Енергетска функција
Енергетската функција на липидите се сведува на нивно разградување во телото, при што се ослободува голема количина на енергија. На живите клетки им е потребна оваа енергија за одржување на различни процеси ( дишење, раст, делба, синтеза на нови материи). Липидите влегуваат во клетката со протокот на крв и се депонираат внатре ( во цитоплазмата) во форма на мали капки маснотии. Доколку е потребно, овие молекули се разградуваат и клетката добива енергија.Резервирај ( складирање) функција
Резервната функција е тесно поврзана со енергетската функција. Во форма на масти во клетките, енергијата може да се складира „во резерва“ и да се ослободи по потреба. Специјални клетки - адипоцити - се одговорни за акумулацијата на мастите. Поголемиот дел од нивниот волумен е окупиран од голема капка маснотии. Адипоцитите се тие што го сочинуваат масното ткиво во телото. Најголемите резерви на масно ткиво се наоѓаат во поткожното масно ткиво, поголемиот и помалиот оментум ( В абдоминална празнина ). За време на продолжениот пост, масното ткиво постепено се распаѓа, бидејќи резервите на липиди се користат за добивање енергија.Исто така, масното ткиво депонирано во поткожното масно ткиво обезбедува топлинска изолација. Ткивата богати со липиди се генерално посиромашни спроводници на топлина. Ова му овозможува на телото да одржува постојана телесна температура и да не се лади или прегрее толку брзо. различни услови надворешна средина.
Структурни и бариерни функции ( мембрански липиди)
Липидите играат огромна улога во структурата на живите клетки. Во човечкото тело, овие супстанции формираат посебен двоен слој кој го формира клеточниот ѕид. Притоа жива клеткаможе да ги извршува своите функции и да го регулира метаболизмот со надворешната средина. Липидите кои ја формираат клеточната мембрана исто така помагаат во одржувањето на обликот на клетката.Зошто липидните мономери формираат двоен слој ( двослој)?
Мономерите се нарекуваат хемиски супстанции (В во овој случај- молекули), кои се способни да се комбинираат за да формираат посложени соединенија. Клеточниот ѕид се состои од двоен слој ( двослој) липиди. Секоја молекула што го формира овој ѕид има два дела - хидрофобни ( не е во контакт со вода) и хидрофилна ( во контакт со вода). Двојниот слој се добива поради фактот што липидните молекули се распоредени со хидрофилни делови внатре и надвор од клетката. Хидрофобните делови практично се допираат, бидејќи се наоѓаат помеѓу двата слоја. Други молекули, исто така, може да се наоѓаат во длабочината на липидниот двослој ( протеини, јаглени хидрати, сложени молекуларни структури), кои го регулираат преминувањето на материи низ клеточниот ѕид.Транспортна функција
Транспортната функција на липидите е од второстепена важност во телото. Само некои врски го прават тоа. На пример, липопротеините, кои се состојат од липиди и протеини, транспортираат одредени супстанции во крвта од еден до друг орган. Сепак, оваа функција е ретко изолирана, без да се смета дека е главната за овие супстанции.Ензимска функција
Во принцип, липидите не се дел од ензимите вклучени во разградувањето на други супстанции. Меѓутоа, без липиди, органските клетки нема да можат да синтетизираат ензими, крајниот производ на виталната активност. Покрај тоа, некои липиди играат значајна улога во апсорпцијата на мастите во исхраната. Жолчката содржи значителни количини на фосфолипиди и холестерол. Тие го неутрализираат вишокот на ензими на панкреасот и ги спречуваат да ги оштетат цревните клетки. Распуштањето се јавува и во жолчката ( емулзификација) егзогени липиди кои доаѓаат од храната. Така, липидите играат огромна улога во варењето и помагаат во работата на другите ензими, иако тие самите не се ензими.Сигнална функција
Некои комплексни липиди вршат сигнална функција во телото. Се состои од одржување на различни процеси. На пример, гликолипидите во нервните клетки учествуваат во преносот на нервните импулси од една нервна клетка во друга. Освен тоа, големо значењеимаат сигнали во самата клетка. Таа треба да ги „препознае“ супстанциите што влегуваат во крвта за да ги транспортира внатре.Регулаторна функција
Регулаторната функција на липидите во телото е секундарна. Самите липиди во крвта имаат мало влијание врз текот на различни процеси. Сепак, тие се дел од други супстанции кои се од големо значење во регулирањето на овие процеси. Прво на сите, ова се стероидни хормони ( надбубрежните хормони и половите хормони). Тие играат важна улога во метаболизмот, растот и развојот на телото, репродуктивна функција, влијаат на функционирањето на имунолошкиот систем. Липидите се исто така дел од простагландините. Овие супстанции се произведуваат за време на воспалителни процеси и влијаат на одредени процеси во нервниот систем ( на пример, перцепција на болка).Така, самите липиди не вршат регулаторна функција, но нивниот недостаток може да влијае на многу процеси во телото.
Биохемија на липидите и нивната врска со други супстанции ( протеини, јаглени хидрати, АТП, нуклеински киселини, амино киселини, стероиди)
Липидниот метаболизам е тесно поврзан со метаболизмот на други супстанции во телото. Како прво, оваа врска може да се следи во исхраната на човекот. Секоја храна се состои од протеини, јаглени хидрати и липиди, кои мора да влезат во телото во одредени пропорции. Во овој случај, едно лице ќе добие и доволно енергија и доволно структурни елементи. Во спротивно ( на пример, со недостаток на липиди) протеините и јаглехидратите ќе се разградат за да произведат енергија.Исто така, липидите се, до еден или друг степен, поврзани со метаболизмот на следниве супстанции:
- Аденозин трифосфорна киселина ( АТП). АТП е единствена единица на енергија во клетката. Кога липидите се распаѓаат, дел од енергијата оди во производството на молекулите на АТП, а овие молекули учествуваат во сите интрацелуларни процеси ( транспорт на супстанции, клеточна делба, неутрализација на токсини итн.).
- Нуклеински киселини.Нуклеинските киселини се структурни елементиДНК се наоѓа во јадрата на живите клетки. Енергијата што се создава при разградувањето на мастите делумно се користи за делба на клетките. За време на поделбата, од нуклеинските киселини се формираат нови ДНК синџири.
- Амино киселини.Амино киселините се структурни компоненти на протеините. Во комбинација со липиди, тие формираат комплексни комплекси, липопротеини, одговорни за транспорт на супстанции во телото.
- Стероиди.Стероидите се вид на хормон кој содржи значителни количини на липиди. Ако липидите од храната слабо се апсорбираат, пациентот може да доживее проблеми со ендокриниот систем.
Варење и апсорпција на липиди ( метаболизам, метаболизам)
Варењето и апсорпцијата на липидите е првата фаза во метаболизмот на овие супстанции. Главниот дел од липидите влегува во телото со храна. ВО усната празнинахраната се дроби и се меша со плунка. Следно, грутката влегува во желудникот, каде хемиските врски делумно се уништуваат со хлороводородна киселина. Исто така, некои хемиски врски во липидите се уништуваат од ензимот липаза содржан во плунката.Липидите се нерастворливи во вода, па затоа не се разградуваат веднаш со ензими во дуоденумот. Прво, се случува таканаречената емулгизација на мастите. По ова, хемиските врски се разградуваат со липаза што доаѓа од панкреасот. Во принцип, секој тип на липиди сега има свој ензим одговорен за разградување и апсорпција на оваа супстанца. На пример, фосфолипазата ги разградува фосфолипидите, холестерол естеразата ги разградува соединенијата на холестерол, итн. Сите овие ензими се содржани во различни количини во сокот од панкреасот.
Расцепените липидни фрагменти поединечно се апсорбираат од клетките тенко црево. Во принцип, варењето на мастите е многу тежок процес, кој е регулиран со многу хормони и супстанции слични на хормони.
Што е липидна емулзификација?
Емулзификацијата е нецелосно растворање на масни материи во вода. Во болус на храна што влегува дуоденум, мастите се содржани во форма на големи капки. Ова ги спречува да комуницираат со ензимите. За време на процесот на емулзификација, големите капки маснотии се „смачкаат“ во помали капки. Како резултат на тоа, површината за контакт помеѓу капките маснотии и околните супстанции растворливи во вода се зголемува, а разградувањето на липидите станува возможно.Процесот на емулгирање на липидите во дигестивниот системсе одвива во неколку фази:
- Во првата фаза, црниот дроб произведува жолчка, која ќе ги емулгира мастите. Содржи соли на холестерол и фосфолипиди, кои комуницираат со липидите и придонесуваат за нивно „дробење“ во мали капки.
- Жолчката секретирана од црниот дроб се акумулира во жолчното кесе. Овде се концентрира и се ослободува по потреба.
- Кога се консумира масни јадења, се испраќа сигнал до мазните мускули на жолчното кесе да се контрахираат. Како резултат на тоа, дел од жолчката се ослободува преку жолчните канали во дуоденумот.
- Во дуоденумот, мастите всушност се емулгираат и комуницираат со ензимите на панкреасот. Контракциите во ѕидовите на тенкото црево го олеснуваат овој процес со „мешање“ на содржината.
Ензими за разградување на липидите
За да се вари секоја супстанција, телото има свои ензими. Нивната задача е да ги скршат хемиските врски помеѓу молекулите ( или помеѓу атомите во молекулите) за да може телото правилно да ги апсорбира хранливите материи. Различни ензими се одговорни за разградување на различни липиди. Повеќето од нив се содржани во сокот што го лачи панкреасот.Следниве групи на ензими се одговорни за разградувањето на липидите:
- липази;
- фосфолипази;
- холестерол естераза, итн.
Кои витамини и хормони се вклучени во регулирањето на нивото на липидите?
Нивоата на повеќето липиди во човечката крв се релативно константни. Може да флуктуира во одредени граници. Ова зависи од биолошките процеси што се случуваат во самото тело и од голем број на надворешни фактори. Регулирањето на нивото на липидите во крвта е сложен биолошки процес во кој многу разни органии супстанции.Следниве супстанции играат најголема улога во апсорпцијата и одржувањето на константни нивоа на липиди:
- Ензими.Голем број на ензими на панкреасот учествуваат во разградувањето на липидите кои влегуваат во телото со храната. Со недостаток на овие ензими, нивото на липиди во крвта може да се намали, бидејќи овие супстанции едноставно нема да се апсорбираат во цревата.
- Жолчните киселини и нивните соли.Жолчката содржи жолчни киселини и голем број нивни соединенија, кои придонесуваат за емулзификација на липидите. Без овие супстанции, нормалната апсорпција на липидите е исто така невозможна.
- Витамини.Витамините имаат комплексен зајакнувачки ефект врз телото, а исто така директно или индиректно влијаат на липидниот метаболизам. На пример, со недостаток на витамин А, регенерацијата на клетките во мукозните мембрани се влошува, а варењето на супстанциите во цревата исто така се забавува.
- Интрацелуларни ензими.Цревните епителни клетки содржат ензими кои по апсорпцијата на масните киселини ги претвораат во транспортни форми и ги испраќаат во крвотокот.
- Хормони.Голем број на хормони влијаат на метаболизмот воопшто. На пример, високо нивоИнсулинот може многу да влијае на нивото на липидите во крвта. Затоа се ревидирани некои стандарди за пациенти со дијабетес. Тироидните хормони, глукокортикоидните хормони или норепинефринот може да го стимулираат распаѓањето на масното ткиво за ослободување на енергија.
Биосинтеза ( образованието) и хидролиза ( распаѓање) липиди во телото ( анаболизам и катаболизам)
Метаболизмот е збир на метаболички процеси во телото. Сите метаболички процесиможе да се подели на катаболни и анаболни. Катаболичките процеси вклучуваат разградување и разградување на супстанции. Во однос на липидите, ова се карактеризира со нивната хидролиза ( распаѓање во повеќе едноставни материи ) В гастроинтестиналниот тракт. Анаболизмот комбинира биохемиски реакции насочени кон формирање на нови, посложени супстанции.Биосинтезата на липидите се јавува во следните ткива и клетки:
- Цревни епителни клетки.Апсорпцијата на масни киселини, холестерол и други липиди се јавува во цревниот ѕид. Веднаш по ова, во истите клетки се формираат нови транспортни форми на липиди, кои влегуваат во венска крви оди на црниот дроб.
- Клетките на црниот дроб.Во клетките на црниот дроб, некои од транспортните форми на липиди ќе се распаднат и од нив се синтетизираат нови супстанции. На пример, овде се формираат холестерол и фосфолипидни соединенија, кои потоа се излачуваат во жолчката и придонесуваат за нормално варење.
- Клетките на другите органи.Некои липиди патуваат со крвта до други органи и ткива. Во зависност од типот на клетката, липидите се претвораат во специфичен тип на соединение. Сите клетки, на еден или друг начин, синтетизираат липиди за да формираат клеточен ѕид ( липиден двослој). Во надбубрежните жлезди и гонадите, стероидните хормони се синтетизираат од некои липиди.
Ресинтеза на липиди во црниот дроб и другите органи
Ресинтезата е процес на формирање на одредени супстанции од поедноставните кои биле апсорбирани порано. Во телото, овој процес се јавува во внатрешната средина на некои клетки. Ресинтезата е неопходна за ткивата и органите да добијат сè потребни типовилипиди, а не само оние кои се консумираат со храна. Ресинтетизираните липиди се нарекуваат ендогени. Телото троши енергија на нивното формирање.Во првата фаза, ресинтезата на липидите се јавува во ѕидовите на цревата. Овде, масните киселини внесени од храната се претвораат во транспортни форми кои преку крвта се транспортираат до црниот дроб и другите органи. Дел од ресинтетизираните липиди ќе бидат доставени до ткивата од другиот дел, ќе се формираат супстанции неопходни за живот (; липопротеини, жолчка, хормони итн.), вишокот се претвора во масното ткивои се става настрана „во резерва“.
Дали липидите се дел од мозокот?
Липидите се многу важна компонента на нервните клетки, не само во мозокот, туку и низ целиот нервен систем. Како што знаете, нервните клетки контролираат различни процеси во телото со пренесување на нервните импулси. Во исто време, сè нервните патишта„изолирани“ едни од други, така што импулсот доаѓа до одредени клетки и не влијае на другите нервни патишта. Оваа „изолација“ е можна благодарение на миелинската обвивка на нервните клетки. Миелинот, кој го спречува хаотичното ширење на импулсите, се состои од приближно 75% липиди. Како и во клеточните мембрани, тука тие формираат двоен слој ( двослој), кој се обвиткува неколку пати околу нервната клетка.Миелинската обвивка во нервниот систем ги содржи следниве липиди:
- фосфолипиди;
- холестерол;
- галактолипиди;
- гликолипиди.
Липидни хормони
Липидите играат важна улога структурна улога, вклучувајќи го и присуството во структурата на многу хормони. Хормоните кои содржат масни киселини се нарекуваат стероидни хормони. Во телото тие се произведуваат од гонадите и надбубрежните жлезди. Некои од нив се присутни и во клетките на масното ткиво. Стероидните хормони учествуваат во регулирањето на многу витални процеси. Нивната нерамнотежа може да влијае на телесната тежина, способноста да се зачне дете, развојот на кој било воспалителни процеси, функционирањето на имунолошкиот систем. Клучот за нормално производство на стероидни хормони е балансиран внес на липиди.Липидите се дел од следниве витални хормони:
- кортикостероиди ( кортизол, алдостерон, хидрокортизон итн.);
- машки полови хормони - андрогени ( андростендион, дихидротестостерон, итн.);
- женски полови хормони - естрогени ( естриол, естрадиол, итн.).
Улогата на липидите за кожата и косата
Липидите се од големо значење за здравјето на кожата и нејзините додатоци ( косата и ноктите). Кожата содржи таканаречени лојни жлезди, кои лачат одредена количина на секрет богат со масти на површината. Оваа супстанца врши многу корисни функции.Липидите се важни за косата и кожата од следниве причини:
- значителен дел од супстанцијата на косата се состои од комплексни липиди;
- клетките на кожата брзо се менуваат, а липидите се важни како енергетски ресурс;
- тајна ( секретираната супстанција) лојните жлездија навлажнува кожата;
- Благодарение на мастите се одржува цврстината, еластичноста и мазноста на кожата;
- мала количина на липиди на површината на косата и дава здрав сјај;
- липидниот слој на површината на кожата ја штити од агресивните ефекти на надворешните фактори ( студ, сончеви зраци, микроби на површината на кожата итн.).
Класификација на липиди
Во биологијата и хемијата има доста различни класификациилипиди. Главната е хемиска класификација, според кој липидите се делат во зависност од нивната структура. Од оваа гледна точка, сите липиди можат да се поделат на едноставни ( се состои само од атоми на кислород, водород и јаглерод) и сложени ( што содржи барем еден атом од други елементи). Секоја од овие групи има соодветни подгрупи. Оваа класификација е најзгодно, бидејќи ја одразува не само хемиската структура на супстанциите, туку и делумно ги одредува хемиските својства. Биологијата и медицината имаат свои дополнителни класификации кои користат други критериуми.
Егзогени и ендогени липиди
Сите липиди во човечкото тело можат да се поделат во две големи групи - егзогени и ендогени. Првата група ги вклучува сите супстанции кои влегуваат во телото од надворешната средина. Најголема количинаегзогените липиди влегуваат во телото со храна, но има и други начини. На пример, кога користите различни козметикаили лековителото може да прими и некои липиди. Нивната акција ќе биде претежно локална.По влегувањето во телото, сите егзогени липиди се разградуваат и се апсорбираат од живите клетки. Овде, од нивните структурни компоненти, ќе се формираат други липидни соединенија кои му се потребни на телото. Овие липиди, синтетизирани од сопствените клетки, се нарекуваат ендогени. Тие може да имаат сосема поинаква структура и функција, но се состојат од истите „структурни компоненти“ кои влегле во телото со егзогени липиди. Затоа, со недостаток на одредени видови масти во исхраната, тие можат да се развијат разни болести. Некои компоненти на сложените липиди телото не може да ги синтетизира независно, што влијае на текот на одредени биолошки процеси.
Масни киселини
Масните киселини се класа на органски соединенија кои се структурен дел од липидите. Во зависност од тоа кои масни киселини се вклучени во липидот, својствата на оваа супстанца може да се променат. На пример, триглицеридите, најважниот извор на енергија за човечкото тело, се деривати на алкохолот глицерол и неколку масни киселини.Во природата, масните киселини се наоѓаат во различни супстанции - од масло до растителни масла. Тие влегуваат во човечкото тело главно преку храна. Секоја киселина е структурна компонентаза одредени клетки, ензими или соединенија. Откако ќе се апсорбира, телото го претвора и го користи во различни биолошки процеси.
Повеќето важни извориМасни киселини за луѓето се:
- животински масти;
- растителни масти;
- тропски масла ( цитрус, палма итн.);
- масти за Прехранбена индустрија (маргарин итн.).
Заситени и незаситени масни киселини
Сите масни киселини според нивната хемиска структура се делат на заситени и незаситени. Заситени киселинипомалку корисни за организмот, а некои од нив се дури и штетни. Ова се објаснува со фактот дека нема двојни врски во молекулата на овие супстанции. Овие се хемиски стабилни соединенија и помалку лесно се апсорбираат од телото. Во моментов е докажана поврзаноста помеѓу некои заситени масни киселини и развојот на атеросклероза.Незаситените масни киселини се поделени во две големи групи:
- Мононезаситени.Овие киселини имаат една двојна врска во нивната структура и затоа се поактивни. Се верува дека нивното јадење може да го намали нивото на холестерол и да го спречи развојот на атеросклероза. Најголемо количество на мононезаситени масни киселини се наоѓаат во голем број растенија ( авокадо, маслинки, ф'стаци, лешници ) и, соодветно, во масла добиени од овие растенија.
- Полинезаситени.Полинезаситените масни киселини имаат неколку двојни врски во нивната структура. Карактеристична карактеристикаод овие супстанции е тоа човечкото телоне може да ги синтетизира. Со други зборови, ако телото не прима полинезаситени масни киселини од храната, со текот на времето тоа неизбежно ќе доведе до одредени нарушувања. Најдобри извориОвие киселини се морска храна, соја и ленено масло, сусам, афион, никнена пченица итн.
Фосфолипиди
Фосфолипидите се комплексни липидишто содржи остаток од фосфорна киселина. Овие супстанции, заедно со холестеролот, се главните компоненти на клеточните мембрани. Овие супстанции учествуваат и во транспортот на други липиди во телото. Од медицинска гледна точка, фосфолипидите исто така можат да играат сигнална улога. На пример, тие се дел од жолчката, бидејќи промовираат емулзификација ( распуштање) други масти. Во зависност од тоа која супстанца има повеќе во жолчката, холестеролот или фосфолипидите, можете да го одредите ризикот од развој на холелитијаза.Глицерол и триглицериди
Во однос на неговата хемиска структура, глицеролот не е липид, но тој е важна структурна компонента на триглицеридите. Ова е група на липиди кои играат огромна улога во човечкото тело. Повеќето важна функцијаОвие супстанции се снабдување со енергија. Триглицеридите кои влегуваат во телото со храната се разградуваат на глицерол и масни киселини. Како резултат на тоа, се ослободува многу голема количина на енергија, која оди на работа на мускулите ( скелетни мускули, срцеви мускули итн.).Масното ткиво во човечкото тело е претставено главно со триглицериди. Повеќето од овие супстанции, пред да се таложат во масното ткиво, претрпуваат некои хемиски трансформации во црниот дроб.
Се вчитува...