Колбасот е популарен прехранбен производ кој служи како одлична основа за создавање сендвичи и салати. Меѓутоа, во неговиот состав често се додаваат засилувачи на вкус и конзерванси, што го прави не многу корисен за човечкото тело. Затоа, многу домаќинки често ги заменуваат купените производи со свои подготвени колеги. Во денешната публикација, детално ќе анализираме неколку оригинални рецепти за диетална домашна колбас.

со зајак

Колбасот направен според технологијата опишана подолу е успешна комбинација на неколку видови месо одеднаш. Не содржи ниту еден грам вештачки адитиви, па излегува не само вкусно, туку и здраво. За да го подготвите ќе ви требаат:

500 гр зајак.
500 гр пилешко.
500 гр свински стомак.
500 гр телешко месо.
20 гр сол.
3 жолчки.
2 лажички морско оревче.
1 ул. л. мелен бел пипер.
Школка.

Треба да започнете да готвите варена диетална колбас со преработка на месо. Се исплакнува под чешмата, се сече на крупни парчиња и се витка во мелено месо. Добиената маса се надополнува со жолчки, сол, морско оревче и потоа се меша и се става во лушпата. Варете го колбасот на 72 C околу еден час.

Со млеко и скроб

Овој рецепт за диетална колбас ќе ги интересира оние кои се придржуваат до нискокалорична диета. За да го играте ќе ви требаат:

1,2 кг извртено пилешко.
230 мл обезмастено кравјо млеко.
5 чешниња лук.
2 лажици. л. скроб (компир).
1 лажиче крупна пиперка.
1,5 лажиче пиперка во прав.
1,5 лажиче зира.
Сол (по вкус).

Прво треба да направите мелено месо. Се соединува со издробениот лук, а потоа се прелива со посолено млеко во кое однапред се растворени скроб и зачини. Сè интензивно се меша и се дели на три дела. Секој од нив е рамномерно распореден на дното на квадратна фолија за храна и цврсто навива, не заборавајќи да ги врзете рабовите со врвка за готвење. Во затворена тава варете колбас на 80 ° C околу еден час.

Со крв

Овој домашен диетален колбас се состои од неколку видови месо и мала количина отпадоци. Присуството на крв му дава богата црвено-кафеава нијанса, а миризливите зачини го прават неверојатно мирисна. За да го направите овој колбас ќе ви требаат:

700 гр посно свинско месо.
700 гр телешко филе.
200 гр свински црн дроб.
1 ул. л. ситна сол.
200 гр свинска кожа.
1 лажиче. сув мајоран, пиперка и бел пипер.
500 ml свинска крв.
2 лажички мелена слатка пиперка.
Обвивка за вода и колбаси.

Свинското, телешкото и кожите се варат еден час. Потоа двата вида месо се сечат на ситни парчиња и се соединуваат со мелена кожа, крв и зачини. Сето ова се посолува, се надополнува со извиткан џигер, претходно попарен со врела вода и убаво се меша. Добиената маса се става во обвивки од колбаси, се вари еден час на 80 ° C и остро се лади во мраз вода.

Со зеленчук

Овој пилешки диетален колбас има пријатен вкус и необичен состав. Зеленчукот присутен во него не само што го прави покорисен, туку и до одреден степен ја компензира сувоста на месото од живина. За да го подготвите ќе ви требаат:

500 гр разладено пилешко филе.
150 гр мешан зеленчук
½ слатко и кисело јаболко
3 чешниња лук.
Сол, какви било миризливи зачини и школка.

Дури и оние кои никогаш порано не правеле вакво нешто, можат да готват диетална колбас дома. Прво треба да го направите пилешкото. Се мие, се сече на ситни парчиња и се прекинува во блендер заедно со излупено јаболко, зеленчук и лук. Сето ова се посолува, се зачинува со зачини и се замесува темелно. Добиената маса се забива во лушпа и се вари во врела вода.

Со сирење

Диететскиот колбас, направен според методот што се дискутира подолу, ќе биде одлична алтернатива за колегите купени во продавница. Содржи само корисни состојки, што го прави погоден дури и за детско мени. За да го третирате вашето семејство со него, ќе ви требаат:

500 гр извртено пилешко.
120 мл белки.
50 гр меко сирење.
2 чешниња лук.
1 ул. л. ладно цедено маслиново масло.
Сол и ароматични зачини.
Школка.

Подготовката на таков колбас е исклучително едноставна. Витканото пилешко се соединува со сол, зачини, издробен лук, маслиново масло, белки и меко сирење. Сè е интензивно замесено и набиено во лушпата. Варете ја колбасот во затворен сад додека не е целосно сварен.

со желатин

Овој необичен диетален колбас е направен од мелено месо и има многу присутен изглед. За да го направите сами дома, ќе ви требаат:

500 гр пилешки гради (без кожа и коски).
2 чешниња лук.
10 g желатин.
Сол, зачини и филм за храна.

Измиеното филе се сече на коцки и се соединува со сув желатин. Сето ова се надополнува со издробен лук, сол и зачини, а потоа темелно се мешаат и се завиткуваат во неколку слоеви полиетилен од прехранбен производ. Полуготовиот производ се потопува во тенџере со врела вода и се вари еден и пол час.

Со грашок и сок од цвекло

Според методот опишан подолу, се добива многу интересен диетален колбас кој не содржи ниту грам месо. Затоа, дури и оние кои се придржуваат до основните принципи на вегетаријанството нема да го одбијат. За да го подготвите ќе ви требаат:

Чаша сув грашок.
3 чаши вода за пиење.
3 чешниња лук.
1 ул. л. сок од репка.
50 ml растително масло (дезодорирано).
Сол и миризливи зачини.

Грашокот се дроби во блендер, се прелива со вода и се вари кратко на тивок оган. По околу три минути, добиената маса се надополнува со сол, зачини, смачкан лук, сок од цвекло и растително масло. Сè убаво се меша, се истура во соодветен сад, се лади на собна температура и накратко се испраќа во замрзнувач.

Со црн дроб и сенф од жито

Овој нискокалоричен, умерено зачинет домашен колбас ќе биде одлична основа за создавање вкусни сендвичи. За да го подготвите ќе ви требаат:

500 гр извртено пилешко.
3 чешниња лук.
250 g изладен пилешки црн дроб.
5 ул. л. свеж кефир без маснотии.
30 мл квалитетен коњак.
Сол, мешавина од мелени пиперки, семе од синап и коријандер.
Природна обвивка и растително масло.

Измиениот црн дроб на птицата се ослободува од се што е излишно и се сече на парчиња со средна големина. Вака приготвениот отпад се соединува со извртено пилешко и мелено лукче. Сето ова е дополнето со коњак, кефир, сол, бибер, сенф и коријандер. Добиената маса темелно се меша и се набива во лушпата. Идниот колбас се пробива на неколку места со тенка игла, се подмачкува со растително масло и се испраќа во рерната. Производот се пече на 180 ° C околу еден час. Целосно сварениот колбас се лади и се служи на масата. Најдобар додаток на него ќе биде пире од компири, салата од кој било сезонски зеленчук или парче свеж 'ржан леб.

Еден вид варени колбаси е диетален колбас. Повеќе од еден век, колбасот е еден од првите на листата на популарни прехранбени производи од различни земји на сите континенти на светот. Речиси секоја нација има свој посебен рецепт за колбаси.

Диететскиот пилешки колбас најчесто се прави од пилешки гради бидејќи не содржи многу калории, масти. Друга предност на домашниот диетален колбас е протеинот, кој се наоѓа во големи количини во пилешките гради, а сите ги знаат придобивките од протеините. Во семејства со мали деца и за луѓе кои се на диета, овој колбас е само Божји дар.

Диететски домашен пилешки колбас

Компоненти:

500 гр. пилешко филе;
200 ml крем;
2 ЕЕЗ. бело јајце;
1 лажиче скроб;
1 с. лук;
зачини, сол по вкус.

Готвење:

Темелно измијте го пилешкото филе, отстранете ја кожата и коските, исечете го пилешкото филе на големи парчиња. Одделете ¼ од месото од вкупната маса и оставете го на страна, преостанатото месо исечкајте го со блендер, додадете протеини, скроб, павлака, зачинете со зачини. Преостанатото месо ситно исечкајте го, лукот поминете го низ пресата за лук. Додадете сè во претходно подготвеното мелено месо и измешајте додека не се изедначи.

Меленото месо го мачкаме на пергамент, го завиткуваме цврсто и го затегнуваме со конци. Преклопуваме три пластични кеси една во една и таму го ставаме меленото месо во пергамент, цврсто го врзуваме. Го спуштаме во солена зовриена вода и готвиме на тивок оган триесет минути, го ладиме готовиот диетален домашен пилешки колбас (околу 6 часа) и можете да го јадете.

Диетален колбас од пилешко месо

Компоненти:

пилешки гради - 60 гр.;
млеко - 0,5 чаши;
цвекло - 1 ЕЕЗ. (може да се замени со мал целер);
компир скроб - 1,5 лажици. л.
сол - 1 лажиче
лук и зачини по вкус.

Готвење:

Месото од пилешките гради прво го обработуваме со мелница за месо (наместо мелница за месо, месото може ситно да се исецка со рака), а потоа со помош на блендер добиеното мелено месо го мелеме во пире. Ако не добиете пире од компири, тогаш наместо пилешки колбас добиваме шунка, која поради присуството на мали парчиња месо во неа ќе ја изгуби еластичноста и ќе се скрши.

Од мелено месо формираме колбаси и внимателно го завиткуваме со фолија за да може посигурно да се завитка во неколку слоеви фолија. Така ќе спречите сокот да истече од колбасот.

Меленото месо завиткано во фолија ќе се пече во рерна. Загрејте ја рерната на средна температура, а потоа ставете го свареното мелено месо таму околу педесет минути. Готовиот диетален колбас може да се јаде и топол, но многу е подобар вкусот на колбасот кој стои на ладно место околу еден ден.

Диетална варена колбас

Доведете 500 грама пилешко филе во состојба на хомогена маса со блендер.

Додадете во чаша со мелено месо: млеко 60 ml; јајце 1 ЕЕЗ; зачини, сол по вкус (ако е недоволно солено ќе излезе свежо). Додаденото морско оревче околу пет грама ќе го направи вкусот на варениот колбас сличен на вкусот на колбасот купен во продавницата. Повторно изблендирајте со блендерот.

Ставете го добиеното мелено месо во форма на колбаси на филм за храна. Подобро е да се направат колбаси со средна големина. Завиткуваме околу три пати, извртуваме и ги врзуваме рабовите со конец.

Колбасите завиткани во филм за храна ги шириме во зовриена лесно солена вода, притиснете ја со тешка чинија за да не плови. Се вари во едвај зовриена вода еден час.

Внимателно ставете ја варената колбас и изладете ја триесет минути. Откако ќе се стави во целата должина на колбасот притиснете и ставете го во фрижидер осум часа или преку ноќ.

Го отстрануваме филмот од готовиот колбас и го сечеме.

Идеи за оброци:

Се сече, се става во тавче, се прелева со јајцето изматено со млеко. Малку трпение и вкусен омлет ќе бидат готови!
Во готовото пире од супа, додадете диетален колбас исечкан на коцки.
Подгответе сендвич.

Подготвено по посебен рецепт и се користи во медицинската и храната за бебиња.

Диететски колбаси се произведени од највисоки и прво одделение во следниот асортиман: колбаси од црн дроб за анемични, од свински стомаци, мозочни колбаси од највисока оценка, лекарски млечни диететски производи, од 'рбетниот мозок и тестиси за неврастеници, мозочни колбаси од прво одделение , лук лековит. Посебна група се состои од колбаси за дијабетичари, произведени во следниот асортиман: колбаси, колбаси и.

Диететските колбаси се висококалоричен хранлив производ кој се користи како предјадење и за подготовка на втори јадења. Суровините за производство на колбаси беа: говедско месо од највисоко и прво одделение, масно, полумасно, свинско со малку маснотии, говедски црн дроб, свински стомак, 'рбетниот мозок и мозок, тестиси, свински масти, пченично брашно (72% принос), јајца, храна со скроб, кромид, шеќер, ориз, млеко во прав, зачини и зачини. Според квалитетот, колбасите беа поделени во две оценки: највисоки - хепатални за анемија, од свински стомак, мозок, лекарско млеко исхрана; 1-ви - церебрална, од 'рбетниот мозок и тестисите за неврастенија, лук медицински.

Асортиман и рецепт на диетални колбаси

Врвна оценка.

Диетален колбас од црниот дроб за анемија се препорачува за анемија и исцрпеност. Се подготвува од говедски црн дроб, сирово младо посно свинско месо, масно бланширано свинско месо, пченично брашно, јајца, шеќер, зачини и зачини. Производството се состои од следните операции: говедскиот црн дроб се пече, лади, се лупи и меле; свинско месо исто така се дроби; Кромидот се пржи на мешавина од коскена срцевина и свинска маст (200 гр коскена срцевина и 80 гр маснотии на 1 кг кромид). Производите се мешаат во машина за мешање со зачини и се филуваат во кругови од говедско месо (бр. 2 и 3). Добиените лебови се варат во котел на температура во внатрешноста на лебот од 68-72°. Готовиот колбас се лади во ладна вода, се завиткува во хартија за пергамент и се означува, означувајќи го името на претпријатието, сортата, датумот на производство, рокот на траење на етикетата. Вкусот на колбасот е пријатен, умерено солен, без туѓи вкусови и мириси. Конзистентност еластична, густа. Меленото месо е хомогено, но низ целата маса, не е ронливо. Должината на лебот е од 15 до 50 см, дијаметарот е 40-50 мм. Површината на долгите лебови мора да биде чиста, без оштетување на лушпата, без дамки, лизгања и наплив на мелено месо.

Диетална колбас од свински стомак се препорачува за анемија и исцрпеност. Направено од сурово посно свинско месо, свински стомак, суров црн дроб, свинска маст, јајца, пченично брашно, пржен кромид, зачини и зачини. За да се направи колбас, свинските стомаци се варат и се сечкаат. Свинското, мастите и црниот дроб исто така се дробат. Во иднина, процесот на производство е ист како диетален црн дроб колбасза анемичниот. Вкусот на колбасот е специфичен, мирисот е миризлив. Конзистентноста е еластична, густа, меленото месо е униформно низ целата маса, не е ронливо. Лебови долги 15-50 см, дијаметар 40-50 мм.

колбас за исхрана на мозокот богат со фосфатиди и особено лецитин, вториот служи како извор на холин (витамин), чие присуство е неопходно за нормален тек на различни метаболички процеси во телото; се користи за анемија, дисфункција на нервниот систем и некои болести со неправилен метаболизам. Направено е од бланширан посно свинско месо, сиров црн дроб, мозок, свинска маст, јајца, пченично брашно, пржен кромид, зачини и зачини. Во производството на колбас, варениот мозок, свинско месо, џигер и маснотии се мелат на врвот, се пржат на коскена срцевина и свинска маст, а потоа се филуваат во телешко месо со пречник од 32-44 mm, се плете со канап во прстени, внатрешната чиј дијаметар е 10–15 cm и се вари на температура од 75-85 °; варен колбас се лади во ледена вода и веднаш се испраќа на продажба. Колбасот има пријатен вкус и мирис специфични за мозокот. Меленото месо е хомогено низ целата маса, лесно се мачка на леб.

Докторски млечни диетални колбаси се препорачува за храна за бебиња, како и за реконвалесценти. Се произведува од полумасно свинско месо, врвно говедско месо, млеко во прав, меланж, шеќер и зачини. Наместо меланж, дозволена е употреба на јајца или бела сурутка од крв од храна. Во регионите на Источен Сибир и на Далечниот Исток, може да се користи јајце во прав (со брзина од 274 g јајце во прав наместо 1 кг меланж). Наместо млеко во прав, дозволено е да се користи полномасно свежо млеко (8 литри полномасно млеко на 1 кг млеко во прав). Технологијата на производство е слична на технологијата. Меленото месо се филува во кругови од говедско месо (бр. 1, 2, 3, 4) со дијаметар до 55 мм или кожичка со соодветниот дијаметар. Вкусот е пријатен, умерено солен, без туѓи вкусови и мириси. Должината на лебовите е од 15 до 50 см, нивната површина мора да биде чиста. Конзистентност еластична, густа. Меленото месо е еднолично низ целата маса, розево.

Прво одделение.

Диететски колбас од 'рбетниот мозок и тестисите за неврастеници се препорачува за исцрпеност и прекумерна работа на нервниот систем. Се подготвува од сирово младо свинско месо, печен црн дроб, тестиси пржени на масло, варена рбетна мозок, свинска маст, јајца, пченично брашно, пржен кромид, зачини и зачини. Процесот на производство се состои од следните операции: тестисите и кромидот се пржат на путер (200 g масло на 1 kg тестис); црниот дроб се пече во ротациони печки; излупете и мелете на врвот со решетка од 2 мм; 'рбетниот мозок се мие и бланши; сурово младо свинско месо и свински масти се дробат на врвот. Во иднина, процесот на производство е ист како диетален црн дроб колбасза анемичниот. Вкусот е пријатен, умерено солен; мирис на зачини. Конзистентноста е густа, филот е хомоген во целата маса. Лебови долги 15-50 см, дијаметар 40-50 мм.

колбас за исхрана на мозокот се препорачува за анемија, нарушена функционална активност на нервниот систем и некои болести со неправилен метаболизам. Направено од сурово посно свинско месо, суров црн дроб, маст, 'рбетниот мозок, пржен кромид, пченично брашно, јајца и зачини. Во производството на колбаси, 'рбетниот мозок се вари и се меле на врв со решетка од 2 мм. Свинското, мастите и црниот дроб исто така се дробат. Во иднина, технологијата на подготовка е иста како и за црн дроб колбасза анемичниот. Вкусот е нежен, специфичен за мозокот; мирис на зачини. Меленото месо е хомогено низ целата маса, лесно се мачка на леб. Должината на лебовите е од 15 до 50 см, дијаметарот е 40-50 мм. Содржина на влага до 60%.

Медицински диетален колбас со лук се препорачува за варење. Подготвено од говедско месо од 1 одделение, варен ориз, лук, прехранбен скроб, сол. Процесот на готвење е следниов: говедското месо се меле заедно со лук на врвот, а потоа се меша со варен ориз и компир брашно измешано во вода (водата зема 10% од тежината на месото). Меленото месо се полни во говедско месо со дијаметар од 32-44 мм, лебовите се плетат со канап во форма на прстени, чиј внатрешен дијаметар е 10-15 см и се варат на температура од 75-80 °. Сварениот колбас се лади во ладна вода и се суши во димница (без чад) 3-4 часа на температура од 30-40°C. Мирисот на лук; вкусот е пријатен, умерено солен, без туѓи вкусови; конзистентноста е еластична, густа. Меленото месо е хомогено низ целата маса.

Хемиски состав и калориска содржина на диетални колбаси

Колбаси за дијабетичари

Производите од колбаси за дијабетичари се произведуваат само од највисока оценка во следниот опсег: варени колбаси за дијабетичари, колбаси за дијабетичари, колбаси за дијабетичари. Тие се разликуваат од обичните варени колбаси, франкфурти и колбаси по поголема содржина на кравјо путер, јајца и млеко; нивната содржина на јаглени хидрати е сведена на минимум. Подолу се дадени карактеристиките на колбасите.

Варен колбас за дијабетичари се прави од говедско месо, исечено телешко месо, свинско месо со малку маснотии, кравји путер, млеко, сол, шалитра и зачини. Технологијата на производство е иста како диеталните колбаси од лекарско млеко од највисока оценка. Меленото месо се филува во кругови од говедско месо бр. 5 и 6. Вкусот е пријатен, умерено солен; мирис на зачини; конзистентноста е еластична, густа; униформа за полнење, розова. Должината на лепчето е од 15 до 50 цм, дијаметарот од 5,5 цм па нагоре, се плетат со тенок канап на краевите и еднаш во средината. Содржина на влага 60 ± 5%.

Денес, полиците на продавниците воодушевуваат со богатството на асортиманот на колбаси. Она што го нема овде: колбаси, колбаси, винерки, млазови, желе, леб, паштети, грицки... Едноставно, очите ви се шират! Но, парадоксот е што е многу тешко да се избере нешто со висок квалитет, дури и по висока цена. Особено на човек кој не знае за измамата и тајните на производителите на месо.

Дали е можно да се јаде колбас на диета? Нутриционистите не ја забрануваат неговата употреба, но, како и секој производ, сè треба да биде умерено. Колбасот со диета треба да вклучува само месо, сало, сол, зачини и натриум нитрит.

Домашен колбас: Видео рецепт

Каков колбас можете да јадете на диета

Модерниот колбас е прехранбен производ направен од мелено месо, обично месо, кое е термички обработено или ферментирано и обично е премачкано. Колбасите се класифицираат според различни критериуми:

Според типот на суровина:месо, крв, отпадоци или комбинирани.

По вид на месо:од говедско, свинско, јагнешко, коњско месо, живина и месо од други животни или од мешавина на повеќе видови суровини.

Според квалитетот на суровините:колбасот може да биде од највисоко, прво, второ и трето одделение.

Технологија на производство:колбасите се делат на варени, получадени, варени-чадени, сурови чадени, суви и печени, месни лебови, паштети итн. Доаѓаат во природна или вештачка обвивка или воопшто без неа.

Со закажување:колбасите можат да бидат за општа потрошувачка, за деца и диетална храна. Диететскиот колбас најдобро се добива дома.

Кога сами одлучувате за прашањето: дали е можно да се јаде варена (докторска) колбас со диета, мора точно да го знаете составот на месните производи. На пример, колбасите во полимерна обвивка содржат: емулзии - 45%, соја протеин - 25%, месо од живина - 15%, свинско или говедско месо - 7%, брашно, скроб - 5%, адитиви за храна - 3%. Таков производ е тешко да се припише на диета и не треба да се јаде.

Од името на колбасот често е јасно од што е направен. На пример, во говедскиот колбас главниот состав е говедско месо, во пилешки колбаси, соодветно, пилешко. Интересно, што тогаш да се полни со „докторски“, „студентски“, „рударски“ колбаси?! Дали е можно да се јаде колбас на диета? На пример, колбасот „Доктор“ е роден во повоените години специјално за диетална исхрана.

Идеално, составот на колбасот треба да вклучува само месо, сало, сол, зачини и натриум нитрит. Меѓутоа, сега, ако само овие компоненти се означени на етикетата на колбасот, најверојатно производителот едноставно решил да не го „вознемири“ потрошувачот со целосен „букет“ дополнителни состојки. Колбас од црниот дроб за губење на тежината може да се користи само ако сте сигурни во квалитетот на овој производ, бидејќи содржи црн дроб во својот состав (што одговара на името :)).

Што е емулзија и од што се направени месните производи од средната ценовна категорија?

Просечните винери се емулзија - 35%, соја протеин - 30%, свинско месо, говедско месо 15%, живина - 10%, брашно, скроб - 5%, адитиви за храна - 5%.

Интересен факт.Во Германија, кравите не се хранат со силажа, туку со жито во зима. Затоа, нивното месо е слатко. Затоа, германските композиции за вкус додадени на нашето домашно месо можат да го направат колбасот кисел.

Варениот колбас содржи месо од живина - 30%, емулзија - 25%, соја протеин - 25%, месо од други животни - 10%, брашно, скроб - 8%, адитиви за храна - 2%.

Во исто време, емулзијата е нуспроизвод (кожа и отпад од преработка) мелена и варена до конзистентноста на каша. Месо од живина - замрзнати брикети, често од странско потекло, стари 35 години. Месото е обично брикетирано полско свинско месо. И протеинот од соја може да биде од генетски модифицирани суровини. Прехранбените адитиви вклучуваат сол, шеќер, бибер и други зачини, како и згуснувачи, конзерванси, антиоксиданси, засилувачи на вкус и арома, ароми, композиции за вкус и бои.

Некои производители на чадени колбаси го заменуваат процесот на пушење со додавање на синтетички чад. Таквата колбас се одликува со премногу изразен мирис, само оддалеку наликува на природната арома на чад.

Во принцип, состојките што ја сочинуваат колбасот зависат од рецептот. На главните компоненти може да се додадат млеко или павлака, јајца, сланина, брашно, скроб, гриз, ориз, па дури и сирење, слатки пиперки, печурки, маслинки, ореви, лук итн. зависи од имагинацијата на авторот. Самиот рецепт исто така може да се промени. За да го направите ова, производителот развива свои технички спецификации TU наместо државниот стандард ГОСТ, што го дозволува постојното законодавство.

Дополнителни материјали:

Европско искуство

Во странство, од нашите најблиски соседи - Унгарци и Полјаци - добри познавачи и љубители на јадења со месо, дури и во најоддалечените кафулиња, на автопатот, можете безбедно да купите било која локално произведена храна и да бидете сигурни - ако рокот на траење на производот е 40 часа, а потоа по 40 часа се отстранува од продажба.

Ако етикетата покажува дека колбасот содржи 80% месо, тогаш токму оваа количина ќе биде таму.

Кога станува збор за храна за бебиња, правилата се крајно строги. Не станува збор ни за расипани производи на продажба. На пример, во Австрија, ако регулаторните органи забележат неусогласеност помеѓу она што е наведено на етикетата, неточни услови за складирање, продавницата или угостителскиот објект ја губи лиценцата многу години. Казните се пресметуваат во илјадници евра. Всушност, тоа е банкрот.

И уште еден факт кој пријатно изненадува во продавниците на ЕУ. Природните производи и имитации се разликуваат не само по цена, туку и по бојата на пакувањето. И ги продаваат на посебни, посебно обележани полици - за да не го збунат потрошувачот - што точно купува!

Во нашата земја, инаку, на производителите на месо и производи од месо и зеленчук не им е дозволено да ги користат познатите имиња на колбаси од традиционалниот асортиман. Исто така, забрането е да се користат фрази како „Краковскаја нова“, „Москва екстра“ и други. Иако денес ова е прекршување, но досега такви имиња може да се најдат во нашите продавници.

Покрај употребата на растителни компоненти - соја, брашно, житарки, скроб и сл., во производството на колбаси, нерешен проблем се уште остануваат и употребата на адитиви во храната, нормативите за нивна употреба и методите на контрола. Не станува збор за натриум нитрит или фосфат, кои се користат со децении, туку за засилувачи на вкус и вкусови, разни стабилизатори, структури (т.н. „течен чад“ и други синтетички адитиви).

Тие, во принцип, се дозволени за употреба во производството на прехранбени производи, но производителите често ги злоупотребуваат. Употребата на прехранбени адитиви во колбасите, чија содржина во готовиот производ не може да се контролира со лабораториски методи, треба целосно да се забрани. И производителите ќе научат да се почитуваат себеси и оние околу нив - да не крадат, да не фалсификуваат, да не издаваат еден производ по друг.

Диета - колбас: прилично чудна комбинација на зборови. Воопшто не треба да одбивате такви деликатеси, особено ако навистина сакате колбас, бидејќи тоа негативно влијае на нашата психа.

Како да го изберете вистинското месо

Ова ќе ви треба ако одлучите да се откажете од колбасите за време на диетата, но не можете да одбиете протеини!

Боја на месо. Квалитетното говедско месо има богата црвена боја. Свинското е розово. Телешко - слично на свинско, но повеќе розово. Јагнешкото, како говедско месо, има црвена боја, но нешто потемно.

Површина. Тенка, бледо розова или бледо црвена кора од сушење на месото е сосема нормална. Но, не треба да има никакви надворешни нијанси или дамки на месото. Не треба да има ниту лигите. Ако го допрете свежото месо со дланката, тоа ќе остане речиси суво.

Мирис. Едвај забележливо, пријатно. Стариот испробан и вистински начин да шмркате парче месо „од внатре“ е да го прободите со загреан нож. Но, малку е веројатно дека ќе ви биде дозволено да го правите тоа на пазар или во продавница.

Масти. Дури и ако сакате да ја исечете и фрлите маснотијата пред да готвите, погледнете ја подобро. Тој може да каже многу. Прво, мора да биде бело (или крем во случај на јагнешко месо). Говедската маст е кревка. Но, јагнешкото месо, напротив, е прилично густо. Мастите не треба да имаат непријатен или горчлив мирис.

„Мермерно месо. На парче навистина висококвалитетно месо, можете да видите дека маснотиите рамномерно ја покриваат целата површина.

Тест за флексибилност. Свежото месо, кога ќе се притисне, останува еластично, не оставајќи речиси никаква трага од прстот.

И за крај, не заборавајте да прашате од кој дел од трупот е парчето месо што сте го избрале. На крајот на краиштата, зависи од тоа колку коски има. А месото и коските чинат поинаку!