» » » » Potet zrazy

Potet zrazy

Potato zrazy er en ganske enkel rett, som er tilberedt av det rimeligste produktet i det post-sovjetiske rommet, det vil si poteter. Det er derfor det andre navnet på potet zraz er "kartoplyaniki". Til tross for enkelheten i oppskriften, kan denne retten serveres trygt på feriebordet, selvfølgelig, hvis du supplerer standardoppskriften litt med en ekstra ingrediens.

Grunnlaget for zraz er vanlig potetmos. Det er nok å koke potetene og deretter banke dem med en stomp.Du kan også male dem til fruktkjøtt ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Samtidig tilsettes ikke vann til potetmassen, til tross for at den er på en måte som "deigbasen" til den fremtidige retten, men egg, mel og smør tilsettes. Det er fra den resulterende massen at "deigen" eltes, hvorfra zrazy deretter blir skulpturert.

Hvis alt er standard med tilberedning av "deigen", så er det rett og slett ingen standarder med valg av fylling! Den bruker kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, og denne listen kan fortsettes og suppleres med passende produkter. Takket være dette er det så mange potetoppskrifter. Derfor kan du alltids komme med din egen versjon av en oppskrift som ingen har prøvd før.

Å skulpturere, eller som det er mer riktig å si, å danne bilder er enkelt. Vi lager en flat kake fra deigen på håndflatene og legger fyllet på den. Etter det forsegler vi dem som vanlige paier som du lager fra vanlige gjærdeig. Etter det legger du dem i en stekepanne eller bakeplate og steker eller baker til de er gjennomkokte.

Zrazy ligner koteletter laget av krøllete poteter med alle slags fyll inni. Alle produkter som passer godt til poteter brukes som fyllstoff. Det kan være hakket kjøtt, blandede grønnsaker, fisk, greener med kokte egg, sopp, kål, lever. Ved hjelp av slike rimelige produkter kan du radikalt endre ditt daglige kosthold, så dra fordel følgende oppskrifter potet zraz

Oppskrift nr. 1: potetzrazy med kjøttfyll

Fra potetmos og kjøttdeig stekt med løk, får du enkel, men veldig smakfull zrazy. Av tradisjonell oppskrift De er stekt i olje, men vi foreslår å lage retten på en ny måte – koke zrazyen i vann.

Handleliste:

Poteter - 2 kg.
Kjøttdeig fra noe kjøtt - 0,5 kg.
Løk - 5-6 stk.
Mel - 0,6 kg.
Egg - 2 stk.
Brødsmuler - 6-7 ss. l.
Hard ost - 200 g.
Smør - ½ pakke.
Vegetabilsk olje - 50 ml.
Salt pepper.

Hvordan lage mat:

Kok potetene i skallet, skrell dem.
Hakk løken, stek til den er halvstekt, tilsett så brødsmuler og stek i ytterligere 3-4 minutter.
Tilsett kjøttdeigen, bryt den godt opp med en slikkepott og stek til den er ferdig.
Riv potetene, tilsett mel, egg og bland.
Våt hendene med vann og ta en liten bolle med potetdeig.
Lag et flatbrød, legg kjøttdeig i midten, lukk tett i en sirkel.
Form zrazy ved hjelp av denne metoden fra hele deigen.
Kok opp vann og salt.
Kast zrazy i kokende vann, og etter at det koker, kok dem i 10 minutter.
Trekk ut de ferdige zrazaene, hell dem sjenerøst med smeltet smør og dryss over revet ost.

Oppskrift nr. 2: potetzrazy med kålfyll

Stekt zrazy med poteter og kål er en populær oppskrift for fastesupportere. Du kan legge til fyllet grønn ert, stekt løk, sopp.

Liste over ingredienser:

Poteter - 2 kg.
Mel - 0,45 kg.
Gulrøtter - 0,25 kg.
Egg - 2 stk.
Melk - 0,25 l.
Tomatpuré - 200 g.
Løk - 0,4 kg.
Hvitkål - 1,8 kg.
Raffinert olje - 150 ml.
Salt, krydder.

Kokeprosess:

Fres den hakkede løken og revne gulrøtter lett.
Hell deretter i et glass vann, tilsett tomatpuré, salt, krydder og strimlet kål.
La grønnsakene småkoke i 20 minutter.
Kok de skrellede potetene og lag en puré.
Bland egg og oppvarmet melk inn i den varme pureen.
Tilsett mel i porsjoner og elt potetblandingen.
Ta nå litt av deigen, lag et flatbrød av den, fyll den med kål og klyp kantene godt.
Rull all zrazy i mel, stek på begge sider.

Oppskrift nr. 3: potetzrazy med soppfyll

Bakt sopp zrazy med rømme er et utmerket alternativ for vegetarianere eller tilhengere av et sunt kosthold.

Nødvendige produkter:

Poteter - 12 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Sopp - 0,3 kg.
Løk - 4 små løk.
Olivenolje - 50-60 ml.
Salt, krydder til sopp.
Grønnsaker - 1 haug.

Forberedelse:

Kok potetene, mos dem, tilsett salt og hakkede urter.
Hakk løk, gulrøtter og skrelt sopp og stek i olje i 15 minutter.
Lag en potetkake med våte hender, legg soppfyllet på toppen og form en patty.
Smør en bakeplate, plasser zrazyene og sett dem i ovnen i 20 minutter til en skorpe danner seg.

Du kan servere zrazy med forskjellige sauser, rømme eller bruk dem som tilbehør til hovedretten.

Potetzrazy finnes også ofte under navnet "kartoplyaniki". Dette er en veldig enkel, men samtidig uvanlig rett som vil appellere til alle familiemedlemmer. Hvis du diversifiserer oppskriften med interessante ingredienser, kan zrazy brukes til en festlig fest i stedet for vanlig potetmos.

Potet zrazy er tilberedt av deig, grunnlaget for denne er vanlig potetmos. Samtidig tilsettes det ikke væske, men egg, smør, mel og om nødvendig stivelse. Det er bare å koke potetene, knuse dem med en moser eller føre dem gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter de angitte ingrediensene og elt deigen.

basis smakskvaliteter Det er her fyllet kommer inn, som kan være veldig variert. Den bruker alle typer kjøtt eller fisk i form av kjøttdeig, pølser, hard eller Adyghe ost, sopp, ferske og syltede grønnsaker. Dermed kan du i det uendelige eksperimentere med denne retten, bruke de foreslåtte oppskriftene eller lage dine egne kulinariske mesterverk.

Mønstrene er formet veldig enkelt. Du må lage flate kaker fra potetdeig og legge til fyll i dem, og pakk dem deretter inn som en vanlig pai. Du kan også gi dem mer interessant form. Lag for eksempel zrazy i form av en bagel.

Zrazy tilberedes i en stekepanne eller i ovnen til det dannes en gyllen skorpe på dem. Denne prosessen tar vanligvis litt tid, siden alle ingrediensene er ferdigkokte.

Server potetzrazy med rømme eller annen mild saus.

Siden alle ingrediensene til denne retten er tilberedt på forhånd, vil baking i ovnen ta veldig kort tid. Det er viktig å overvåke deigen under kokeprosessen. Den skal være tyktflytende og forme godt. Hvis du plutselig ikke kan lage zrazy, bør du legge til litt mer stivelse til dem. Det er bedre å ta fetere kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller storfekjøtt. MED hakket kyllingØynene vil være litt tørre.

Ingredienser:

10 poteter;
2 egg;
400 g kokt kjøtt;
1 ½ ss. l. mel;
1 ½ ss. l. stivelse;
1 løk;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Skrell potetene, kok til de er møre og mos.
Tilsett 2 eggeplommer, mel og stivelse til potetene, elt deigen.
Kok kjøttet i en egen kjele og kjør gjennom en kjøttkvern.
Skjær løken i terninger, stek i en stekepanne med vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Kombiner kokt kjøtt og løk, bland.
Lag mellomstore runde kaker av potetdeigen og legg kjøtt og løk i midten av hver.
Form zrazy som på bildet og stek dem til de er lyse gyldenbrune i en stekepanne.
Overfør zrazyen til en bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Interessant fra nettverket

Potetzrazy med sopp er en av de mest favorittrettene blant fans av vegetarmat. Den inneholder ingen kjøttingredienser, men er veldig smakfull og næringsrik. Kål gir den en friskere smak, og syltet agurk gir den en pikant syrlighet. Du kan bruke uttrykk som f.eks fullt måltid eller server til kjøtt eller fisk som et slags tilbehør.

Ingredienser:

500 g poteter;
100 g champignon;
200 g kål;
50 g mel;
1 gulrot;
50 g smør;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
1 egg;
1 syltet agurk;
1 ss. l. hakket dill;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Skrell potetene og kok dem i 20-25 minutter i saltet vann.
Mos de kokte potetene til puré, pisk inn eggene, tilsett mel og smør.
Tilsett salt i deigen etter smak og bland godt til den er jevn.
Finhakk champignonene og syltet agurk, finhakk kålen, riv gulrøttene.
Hell 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp.
Ha kål og gulrøtter i pannen og stek i 10 minutter, rør av og til.
Tilsett soppen og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
Salt og pepre innholdet i stekepannen etter smak, tilsett agurk og dill, rør.
Stek i ytterligere 2 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen.
Lag potetkaker, legg en spiseskje fyll på hver og form kantene.
Stek zrazyen i de resterende 2 ss vegetabilsk olje på begge sider i 3-4 minutter.

Et utmerket lunsjalternativ for hele familien, som kan tilberedes av de rimeligste ingrediensene. Denne retten serveres best varm, toppet med fersk rømme. Du kan også dekorere den ferdige zrazyen med finhakkede urter. Kjøtt til kjøttdeig bør velges etter eget skjønn, under hensyntagen til dets egenskaper under matlaging.

Ingredienser:

1 kg poteter;
250 g kjøtt;
½ løk;
2 ss. l. smør;
4 egg;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Kok potetene i saltet vann og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
Tilsett 2 egg, salt og pepper til potetene, bland godt.
Kok kjøttet, og lag så kjøttdeig av det.
Hardkok eggene, avkjøl, kutt i terninger.
Hakk løken og stek til den er mør.
I en bolle kombineres kjøttdeig, løk og kokte egg. Tilsett salt og pepper etter smak.
Lag flate kaker av potetdeigen, tilsett fyllet og form til "koteletter".
Stek zrazyen i en oppvarmet stekepanne med smør på begge sider til den er gyldenbrun.

Det er rett og slett umulig å komme opp med en enklere fylling for zraz. Til tross for dette viser de seg veldig velsmakende og saftige, og tilfredsstiller perfekt sult. Du kan servere retten ikke bare med rømme, men også med hvilken som helst annen saus som passer din smak. Du kan legge til 200-300 g champignon i oppskriften for å gjøre zrazyen mer næringsrik og interessant.

Ingredienser:

1 kg poteter;
2 løk;
1 egg;
2 fedd hvitløk;
1 glass rømme;
3 ss. l. mel;
30 g smør;
Persille;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Skrell begge løkene, finhakk og stek til de er møre. vegetabilsk olje.
Tilsett hakket hvitløk i løken, stek litt til, og ta kjelen av varmen.
Kok potetene, mos dem, tilsett smør.
La potetene avkjøles litt, pisk så eggene inn i dem og tilsett mel, elt deigen.
Rull deigen til like kuler og elt dem med hendene til flate kaker.
Legg stekt løk på hvert flatbrød, form zrazy og flat dem litt.
Stek zrazyen til den er gyldenbrun i en godt oppvarmet stekepanne på middels varme.
Server den ferdige retten med rømme og finhakket persille.

Nå vet du hvordan du koker potet zrazy i henhold til oppskriften med bilde. God appetitt!

Potetzrazy er en fin måte å lage vanlig potetmos på fullt sekund en rett som kan bli en hjemmelaget middag eller en av godbitene kl festlig bord. Du kan legge til alle favorittingrediensene dine til denne delikatessen, eksperimentere med smaker og kombinasjoner etter hjertens lyst. Uansett hvilken oppskrift du velger, før du tilbereder potet zrazy, vær oppmerksom på følgende anbefalinger:
For å få deigen til å feste seg bedre, er det bedre å ikke fjerne skallet fra potetene under koking. Dette vil bidra til å beholde mer stivelse;

Når du hakker potetene, prøv å få bort alle klumpene så mye som mulig. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en blender eller kjøttkvern;

Bare kokt (stekt eller kokt) kjøtt skal plasseres i zrazy, ellers vil det ikke ha tid til å steke under tilberedningsprosessen;

Det er viktig at det praktisk talt ikke er væske i potetdeigen. For å gjøre dette, tøm vannet fra de ferdige potetene, og sett deretter kasserollen tilbake til lav varme slik at den gjenværende fuktigheten fordamper;

Før du lager zrazy, bør deigen og fyllet få avkjøles litt.

I noen land kalles denne retten "potetpaier", men i vårt land er de kjent som "zrazy". Attraktiv gylden skorpe og liten hemmelighet i form av fylling tiltrekker elskere av uvanlige retter. Selv om det ikke er noe uvanlig i zrazy - vanlig potetmos i form av en kotelett og fyllet gjemt inni. Den vanligste retten i hviterussisk mat, nær slektning trollmenn, selv om ordet i seg selv er ganske polsk, er oversatt til russisk som "avskåret stykke."

Potet zrazy - matlaging

Smaken avhenger ikke så mye av produktene som av matlagingsteknologien. Enhver type potet vil duge. Du kan koke den i uniformen og skrelle den i ferdig form, eller umiddelbart skrelle og kutte den i biter - alt er opp til husmorens valg. Potetmassen skal avkjøles til den er godt varm, slik at den blir mer plastisk og lett å forme med hendene. Fyllet kan være hva som helst som passer til poteter - kjøtt eller kjøttdeig, løk stekt til gyllenbrun, spinat og annet grønt med egg, grønnsaker, pølse eller frankfurter. Stek i grønnsaker eller smør.

Potet zrazy - beste oppskrifter

Oppskrift 1: Potetzrazy med kjøttdeig

En veldig smakfull og tilfredsstillende rett er laget av enkle ingredienser: poteter og stekt kjøttdeig med løk. Dette er en spesiell rett. Tross alt vil vi ikke steke vår zrazy, men koke den. Klistrete potetdeig er vanskelig å forme til en bolle, men det er ikke lurt å tilsette mye mel. Ting går mye raskere hvis du fukter hendene kaldt vann.

Ingredienser: poteter (1 kg), kjøttdeig (250 gram), løk (3 stk), brødsmuler (3 skjeer), mel (300 gram), egg (1 stk), salt, pepper, vegetabilsk olje, smør og ost for registrering ferdigrett og servering.

Matlagingsmetode

Kok potetene i skallet og avkjøl. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett kjeks og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek under omrøring til kjøttdeigen er ferdigstekt. Mens du rører i kjøttdeigen, bryter du opp bitene med en slikkepott slik at det blir jevnt stekt. Riv de skrellede potetene på et grovt rivjern og tilsett egget. Tilsett mel i deler, rør godt. Fukt hendene med vann og skille et stykke deig, form deretter en flat kake, legg kjøttdeigen inni og lukk den i form av en bolle. Legg dem på en tallerken da de steker raskt og det er lurt å koke alle samtidig. Etter flytende, kok i 10 minutter. Legg de ferdige produktene på en tallerken, belegg dem med smør og dekk med revet ost.

Oppskrift 2: Potetzrazy med kål

Dette er kanskje den mest populære oppskriften. Kål med poteter er en klassiker i sjangeren. Forresten, hvis du ikke har fersk kål, kan du bruke surkål. Det er best å blande det halvt og halvt med ferske og urter.

Ingredienser: poteter (10 stk), mel (3 skjeer), løk (2 stk), gulrøtter (2 stk), kål (1 lite hode, 1 kg), egg, salt, pepper.

Matlagingsmetode

Kok potetene og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Knekk egget og bland, tilsett mel. Stek løken i en stekepanne, tilsett gulrøtter. Finhakk kålen og ha i løken. Du kan legge til fersk grønn løk eller andre urter. Avkjøl det ferdige fyllet. Vi former zrazyen med hendene - knus den til en flat kake. Legg fyllet i midten og forsegl. Stek zrazyen på begge sider i en varm stekepanne med olje.

Oppskrift 3: Potetzrazy med sopp

En klassisk kombinasjon er poteter med sopp. Forbered først soppen og gjem dem deretter i potetdeig og stek dem. Enkelt og deilig.

Ingredienser: fersk eller frossen sopp (500 gram, champignon er ideelle), løk (1 stk), vegetabilsk olje (4 ss), brødsmuler, rømme (150 gram), salt, sort pepper, poteter (500 gram).

Matlagingsmetode

Forbered fyllet - stek små biter i vegetabilsk olje, tilsett løk og stek i 5-7 minutter. Salt og pepper. Kul. Skrell og kok potetene i saltet vann. Mens du moser potetene, tilsett litt buljong eller varm melk og mel. Deigen skal være myk. Vi danner stykker og lager "paier". Plasser den hakkede soppen i midten, klyp kantene for å danne lange koteletter. Rull i brødsmuler og stek i en stekepanne. Server på et fat med rømme og finhakket grønn løk.

Oppskrift 4: Potetzrazy med lever

Zrazy med lever er sunt og velsmakende. Selv om du ikke er en stor fan av lever, vil dens særegne smak blande seg med stekt løk og potetmos.

Ingredienser: kylling- eller kalkunlever (400 gram), potetmos (1 kg, poteter 1,5 kg), egg (2 stk), løk (2-3 stk), dill og persille, vegetabilsk olje, salt, pepper, brødsmuler .

Matlagingsmetode

Kok potetene – hele, eller kuttet i biter, avløp og mos. Stek kylling- eller kalkunlever i vegetabilsk olje med løk i kort tid til den blir myk. Kok kyllingegg hardt og finhakk. Du må også steke løken separat, og deretter tilberede kjøttdeig - før leveren gjennom en kjøttkvern, tilsett løken og hakkede kokte egg. Du kan også legge til grønn løk. Bryt inn i potetblandingen et rått egg, salt, pepper og rør med 3-4 ss mel. Det gjenstår bare å forme kakene og forme zrazyen, som ligner på en pai, og steke dem til de er gyldenbrune.

Det er bedre å koke skrellede poteter uten salt, og tilsett salt kun med mel. God effekt Det vil fungere hvis du før steking dypper det formede halvfabrikatet i et sammenvispet egg og deretter i brødsmuler. Hvis hele strukturen er ødelagt etter panering, rett den ut med hendene og gi den en vakker form.

En veldig velsmakende fastelavnsrett - potetzrazy med fisk. Teknologien for deres forberedelse er i prinsippet veldig lik andre alternativer. Det er bedre å ta fisken uten bein, koke den i en liten mengde vann, passere den gjennom en kjøttkvern eller male den i en blender. Du kan legge til løk stekt i vegetabilsk olje.

I noen land kalles denne retten "potetpaier", men i vårt land er de kjent som "zrazy". Den attraktive gylne skorpen og den lille hemmelige fyllingen tiltrekker elskere av uvanlige retter. Selv om det ikke er noe uvanlig i zrazy - vanlig potetmos i form av en kotelett og fyllet gjemt inni. Den vanligste retten i hviterussisk mat, en nær slektning av trollmenn, selv om ordet i seg selv er ganske polsk, oversatt til russisk som "kuttet stykke".

Potet zrazy - matlaging

Potet zrazy - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Potetzrazy med kjøttdeig

Ingredienser:

poteter (1 kg), kjøttdeig (250 gram), løk (3 stk), brødsmuler (3 skjeer), mel (300 gram), egg (1 stk), salt, pepper, vegetabilsk olje, smør og ost til dekorasjon ferdig rett og servering.

Matlagingsmetode

Oppskrift 2: Potetzrazy med kål

Ingredienser:

poteter (10 stk), mel (3 skjeer), løk (2 stk), gulrøtter (2 stk), kål (1 lite hode, 1 kg), egg, salt, pepper.

Matlagingsmetode

Oppskrift 3: Potetzrazy med sopp

En klassisk kombinasjon er poteter med sopp. Forbered først soppen og gjem dem deretter i potetdeig og stek dem. Enkelt og deilig.

Ingredienser:

fersk eller frossen sopp (500 gram, champignon er ideelle), løk (1 stk), vegetabilsk olje (4 ss), brødsmuler, rømme (150 gram), salt, sort pepper, poteter (500 gram).

Matlagingsmetode

Oppskrift 4: Potetzrazy med lever

Zrazy med lever er sunt og velsmakende. Selv om du ikke er en stor fan av lever, vil dens særegne smak blande seg med stekt løk og potetmos.

Ingredienser:

kylling- eller kalkunlever (400 gram), potetmos (1 kg, poteter 1,5 kg), egg (2 stk), løk (2-3 stk), dill og persille, vegetabilsk olje, salt, pepper, brødsmuler.

Matlagingsmetode

Kok potetene – hele, eller kuttet i biter, avløp og mos. Stek kylling- eller kalkunlever i vegetabilsk olje med løk i kort tid til den blir myk. Kok kyllingegg hardt og finhakk. Du må også steke løken separat, og deretter tilberede kjøttdeig - før leveren gjennom en kjøttkvern, tilsett løken og hakkede kokte egg. Du kan også legge til grønn løk. Knekk et rått egg i potetblandingen, tilsett salt, pepper og rør med 3-4 ss mel. Det gjenstår bare å forme kakene og forme zrazyen, som ligner på en pai, og steke dem til de er gyldenbrune.

Det er bedre å koke skrellede poteter uten salt, og tilsett salt kun med mel. En god effekt vil oppnås hvis du før steking dypper det formede halvfabrikatet i et sammenpisket egg og deretter i brødsmuler. Hvis hele strukturen er ødelagt etter panering, rett den ut med hendene og gi den en vakker form.