Dessverre er det ingen tid å rote rundt med forberedelsen av buljong. Og vi går til butikken for å kjøpe kjøttkuber med uforståelig sammensetning. I mellomtiden kan du lage matkonsentrert kjøttkraft fra kyllingen i fremtiden. Når han tilbrakte tid, vil du nyte fruktene av din innsats i steking og stewing retter, og om nødvendig - legg til supper og borschy.

Ikke forveksle hjemmelagde mobbe kuber med butikk. Dessverre har de kjøpte buljongene ikke noe å gjøre med naturlig buljong - du finner bare mye salt, krydder, et lite pulver laget av tørkede grønnsaker og smakforsterkere. Bare kjøttdekokaturen vil være i hjemmet, som forbereder seg selv uten salt, så under matlagingen kan du uavhengig regulere graden av salt smak av den ferdige parabolen.

Oppbevar den konsentrerte kyllingbuljongen er veldig praktisk, fordi det tar mye mindre plass enn buljongen frosset i pakken. Ideell - Hell det i små pakker eller mugg for is, slike porsjoner vil bare være rett.

Tilberedningstid: ca. 6 timer / utgang: 700 ml konsentrert kjøttkraft

Ingredienser

kyllingben, trimning eller nakke 1 kg
bue 1 stk
gulrøtter 2 stk
bay Leaf 3 stykker
sennepskorn 1 h. Skje uten et lysbilde
svart pepper 0,5 h. Skjeer
pepper duftende 4-5 bønder

Matlaging

Forbered et Bouillon-konsentrat er veldig enkelt, men i lang tid. Til å begynne med, skyll kjøttet og legg det i en kasserolle. Hell 1,5-2 liter vann i det og legg til et løvblad.

Sett en gryte i brann, og når buljongen begynner å helle, fjern forsiktig skummet på skummet.

Svart og duftende pepper sammen med sennepsgrind i en mørtel eller kaffekvern.

Legg disse krydder i en kasserolle.

Oppdag brannen under gryten til minimum.
Rengjør løk og gulrøtter. For enkelhets skyld kutter gulrøtter i små biter. Send løk med gulrøtter i buljong.

Dekk gryten med en kjøttkraft med lokket og kok i 4 timer. Som vann fordamper, må det gradvis helles, slik at kjøttet er lukket hele tiden.
Etter 4 timers kjøtt og grønnsaker fjerner du.

Broth stammer gjennom fin sikt.

Return kyllingbuljongen i gryten. På dette stadiet er det allerede konsentrert, fordi andelen kjøtt og vann var 1: 1,5-2. Men for enkelhets skyld er buljongen bedre enn respekt.

Velkommen buljong når lokket er åpent til volumet reduseres to ganger, så kule det og brast gjennom formen.
Frys buljong fryse og bruk etter behov, plukke opp den optimale dosen av et slikt konsentrat til din egen smak.

Hvor mye er en Bouillon Cube (gjennomsnittlig pris for 1 PC.)?

Moskva og Moskva-regionen

Hvor nestlig appetittvekkende kjøttkuber i reklame! Lys bilde vises foran oss: Friske grønnsaker, Golden Cube og Aromatic Par over en tallerken med appetittvekkende suppe. Så jeg vil smake på det uten å tenke, som faktisk er avslørt bak den fargerike emballasjen til en liten terning.

Bouillon Cube er vanlig å ringe en muntlig konsentrert og dehydrert grønnsak eller kjøttbuljong. Dannet i småbiter (ca. 15 mm), i sin sammensetning, denne krydder, i tillegg til buljongen, faste fett og tilsetningsstoffer, vanligvis salt og glutamatnatrium. I kuber, som oftest finnes på supermarkedhyller, er natriumglutamatinnhold omtrent en halv gram, som er 65% med en tillatt daglig dose av forbruk for mid-vekt (60 kg). Kaloriinnholdet i buljongen er 40 kcal per 100 gram krydder.

De viktigste typene buljong kuber, som kan kjøpes uten problemer i en hvilken som helst butikk: biff, fisk, kylling, sopp, kaserner, and, reker og tomat.

Fordelene med en Bouillon Cube

Selvfølgelig sier fordelene med en Bouillon Cube det faktum at matlagingsprosessen blir mye lettere og raskere. Bare en kube lagt til på slutten av matlagingen i din favoritt suppe eller varme parabolen, berik det med gylden farge og uovertruffen aroma. Men du bør ikke glemme at for kroppen fra en slik mat er det vanskelig å få noe nyttig, i tillegg til kalorier. Derfor, før du bruker dette, men duftende, men ikke et spesielt nyttig additiv i mat, er det verdt en pen tanke.

For tiden er emnet for tilstedeværelsen av Bouillon-bruk svært relevant, på grunn av dens ikke-naturlige sammensetning. Med sine duftende egenskaper er kubene forpliktet til å legge til glutamatnatrium, som har evnen til å øke smaksvaliteten på produktet.

Hurting Bouillon Cubes.

Med daglig bruk av mat er en Bouillon Cube en av ingrediensene, du kan enkelt tjene gastritt, og noen ganger til og med et sår. Legen i en stemme hevder at en slik "cocktail" av mat tilsetningsstoffer bare er kontraindisert for mennesker med sykdommer i nyrene og leveren, så vel som bukspyttkjertelen. Gastroenterologer anbefaler ikke å misbruke slike middager, for ikke å møte konsekvensene og skade på Bouillon-kuben, og hvis det er mulig, ta en termo for å jobbe med hjemmelaget middag.

Og til og med kjøttkuber, mer presist, er natriumglutamat i deres sammensetning ofte avhengig av kroppen, som er karakteristisk for narkotiske stoffer. Derfor, før du kaster en gylden kube i en kasserolle med mat, tenk tusen ganger om mulige konsekvenser.

Calorie Bouillon Cube 40 kcal

Energisverdien av buljongbunnen (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - BZH).

Erfarne kokker foretrekker å forberede buljong uavhengig, men noen ganger er det tilfeller når det bare er umulig å gjøre uten ferdige kjøttkuber. Dette produktet fremstilles på grunnlag av spesielt konsentrerte avkok fra kjøtt, sopp og grønnsaker. I produksjonsprosessen passerer den scenen av dehydrering og pressing, hvorpå små kuber av rektangulær form oppnås med en mettet aroma og smak av produktet som de ble fremstilt.

Bouillon kuber kan være kylling, biff, fisk, sopp, and, grønnsak. Du bør legge dem under forberedelsen av en tallerken eller dryss den hakkede krydder som allerede er klar til å spise.

Til tross for det faktum at Bouillon-kubene i vårt land var mye populært om nylig, for første gang ble de forberedt på 1800-tallet. I 1882 introduserte den sveitsiske Julius Maggie først det opprinnelige smakadditivet på kundens domstol. Kuber ble utviklet spesielt for folk som ikke kunne kjøpe ferskt kjøtt i målet for deres utilstrekkelige materielle situasjon. Og smaken av krydder i løpet av få minutter lov til å forberede den stive og næringsrike første parabolen.

Moderne buljongbiter er i stor etterspørsel etter alle segmenter av befolkningen. Sannsynligvis er kylling ansett som den mest populære, som er preget av en hyggelig smak og aroma av en ekte kyllingbuljong. I dette tilfellet legger produktet ikke bare parabolen karakteristisk smak, men gir også en interessant gylden farge.

Kyllingbiter kan legges til de varme første og andre retter, i sidetjenestene og til og med salater. Produktet brukes ikke bare i kylling kjøttbaserte retter, smaken av kuber er perfekt kombinert med andre produkter. Det kan være kjøtt, sopp og til og med grønnsaker.

Skade og kontraindikasjoner

Og selv om bruken av kyllingbiter i matlaging virkelig ingen grenser, er det i dag stadig mer mulig å høre den oppfatning at dette produktet ikke er helt nyttig for kroppen. Først av alt skyldes dette det økte saltinnholdet i kubene. I tillegg er forskere som allerede åpenbart erklærer at Bouillon-kubene faktisk ikke har noe å gjøre med ekte buljonger, og anbefaler på det sterkeste å nekte å bruke dem til mat.

Hovedproblemet, som allerede nevnt, består av kuber. Og dette er ikke engang tilstedeværelsen av alle slags skadelige tilsetningsstoffer og fargestoffer, som finnes i produktet i tilstrekkelig små mengder. Hovedbestanddelen av buljongbiter er salt, og innholdet kan nå 50-60% av den totale massen. Ernæringseksperter og ernæringspesialister hevder at en del suppe fremstilt fra en terning inneholder minst 3 g salt. På en tid da den daglige forbruket ikke bør overstige 8-10 g. En enkel beregning vil bidra til å gjøre de riktige konklusjonene: Den vanlige inkluderingen av kyllingbiter i mat skal elimineres, men noen ganger kan du skjemme deg bort med et raskt svovel med en hyggelig kylling duft.

MK-Estonia MK-Estland

Når du forbereder latskap, kommer halvfabrikata til redning. Frosne koteletter, hermetikk supper, buljonger i kuber. Men hvis i de to første tilfellene, sjansene for å komme til et mer eller mindre anstendig produkt, som en del av hvilke kjøtt eller ekte grønnsaker egentlig er til stede, er det alt vanskelig i tilfelle av kjøttkuber, "skriver MK-Estland".

Det er morsomt å pakke med kuber å lese "uten konserveringsmidler", spesielt gitt slike "forgjengelige" stoffer, som salt- eller smakforsterkere. Den utvetydige minus for sammensetningen og aromaen - de er ikke. Emballasjefolien er rikelig gjennomvåt gul, men fargen på kubenklageren forårsaker ikke - ganske "Bouillon" -tonen. Derfor, 0,5 poeng. Plasticine Cube - også Polballa. Smaken av kuben er tilstoppet til døden med salt, hvorfra munnen er redusert. Minus. Kuben ble oppløst raskt, buljongen var fornøyd med overflod av grøntområder. Men smaken er for saltet - Polballa.

Knorben Bulionetka Domowa.

Pris: 1,49 Euro for 4 kuber (0,37 Euro / Cube)

Sammensetningen er ganske tolerant - score. Duften er veldig konsentrert, men ganske bra - det lukter som en sterk buljong, og jeg vil tro at smaken ikke vil la. Et annet poeng. Legger til et annet punkt praktisk emballasje. Men et forsøk på å prøve konsentratet mislyktes - salt og eneste salt. Null. Farge en slags brun - polballa. Stoffet flyter ikke, de små krummene i bladet av krydret urter og stykker gulrøtter er blokkert. I kokende vann var det veldig oppløst i noen plaster. Aroma, farge og smak av buljongen er forferdelig. Null.

OPTIMA (MAXIMA)

Pris: 0.29 Euro for 6 kuber (0.072 Euro / Cube)
Sammensetningen er ujevne og palmeolje og glutamat. Null, generelt. Hjelpen med glutamat i dannelsen av aroma er veldig følt - null. Men emballasjen var ikke gjennomvåt med fett og fargestoff, og kuben selv er modellert tørr - poengsummen i spargrisen. Smaken av en terning er ubehagelig - salt skorpe på tennene og passer tydelig til tilstedeværelsen av natriumglutamat. I dette er aromaen av kylling ikke gjenkjenne. Null. Smaken og duften av den ferdige kjøttkraft var ikke imponert - null.

Gallina Blanca.

Pris: 0,65 euro for 8 kuber (0,081 Euro / Cube)

Sammensetningen umiddelbart av - for en slik overflod av nullpunktsforsterkere. Det lukter en kube med kyllingbuljong av en eller annen grunn sopp - null. Farge blekgul, en slags unaturlig. Merkelig og det faktum at emballasjen er impregnert med en spiss gul farge på bøyninger, og ikke alt, som det var med andre eksperimentelle prøver - også null. Kuben er vanskelig krefter, brøt med vanskeligheter, det ser ut til at i kokende vann vil bli oppløst sakte og trist - null. Smaken er et mareritt - salt og en slags vag følelse av "noe stekt" - null. En tørr kube var helt ikke oppløst, men smaken minsket uventet noe med en kylling. 0,5 poeng.

Topp

Pris: 0.49 Euro for 6 kuber (0,081 Euro / Cube)

Sammensetningen var ikke fornøyd - nullpunkter. Den bleke gyldne fargen på kuben bringer tanker om syntetiske fargestoffer. Men kuben straffet ikke folie - Polballa. Smaken av tørre kuber er tilstrekkelig behagelig - for salt er helt skillebelagte notater av kylling og krydder - score. Duften er veldig svak og tydeligvis ikke en Boulonic - null. Smaken av glutenat, duften på buljongen er ikke - null.

Favorit (Maxima)

Pris: 0.35 Euro for 6 kuber (0.058 Euro / Cube)

Sammensetningen er ikke dårlig, selv om det er mistanke om at glutamatene gjemmer seg bak smak og aromatiske stoffer. Men siden det ikke er noen ord om dem, vil vi anta at alt er i orden. Vi legger en poengsum. I aromaen er det tydelig lukten av noe fett, og det er tydeligvis ikke en kylling. Null poeng. Kuben er ikke dårlig, moderat tørr, brast godt, men uten en følelse av plastikk. Men emballasjen er urbanly malt - polballa. Smaken av en konsentrert kube er en helvete mengde salt og en ekkel smak av fett. Null. Til tross for at kuben ble oppløst raskt, ble buljongen ikke reddet - vilt permanent natriumglutamat. Null.

Pris: 0.39 euro for 6 kuber (0.065 Euro / Cube)

Sammensetningen får straks nullpunkter. Men aromaen er hyggelig, appetittvekkende, det er ingen sterke utenlandske lukter - score. En hyggelig fargebude, brast vel, emballasje er ikke veldig impregnert med fargestoffer - score. Smaken av konsentrere er heller ikke dårlig - før saltet starter, er det tydelig følt av smaken av krydder og til og med en lett kylling duft. Score Men buljongen er ikke dårlig. Til målet for salt, til målet for krydder. Dristig satt poengsummen.

Maggi Kostilja.

Pris: 0.55 Euro for 6 kuber (0.091 Euro / Cube)

Sammensetningen inspirerer bekymringer - både i noen palmeolje, og i form av smakforsterkere, så vel som fargestoffer - null. Smaken av kuben overrasker - åpenbart fester løk og litt fett, fra de som er lagt til nudler av hurtige preparater er null. Kubeen har en aroma av en stekt bue, men uten en eksplisitt kjemisk nyanse - vi legger polballaen, fordi bøyen fortsatt ikke er en kylling. Kubeen er utad Ikke dårlig, spilt godt, emballasjen er ikke veldig malt - poengsummen. Bouillon "Moldist" på bekostning av salt - det er altfor mye. Duften og smaken av den ferdige buljongen er tvilsomme - null.

Bouillon kuber ble nødvendigheten av behovet for mange hus. Det finner seg hele tiden i supper og sauser, til tross for at den har en sammensetning som forårsaker et stort antall ernæringseksperter og helsepersonell. Hvorfor kan vi ikke gjøre uten det, hva er skadene og fordelene med mobbe kuber, som gjemmer sin type "bio" og kan vi selvstendig gjøre et slikt arbeidsstykke, siden vi trenger det så mye?

Mote for fastfood kom til våre kjøkken. Ledere i denne trenden er "single-story" retter og mat, som forbereder seg på den høyeste timen. En av disse "lettelse" kulinariske prosessen er en Bouillon-kube av forskjellige merker, takket være at du raskt og billig forberede kjøttkraft, det vil si grunnlaget for mange supper og sauser. De mest populære er kylling, biff og vegetabilske kuber, men i butikken kan du kjøpe sopp, kalv, etc. Men dette er ikke den beste løsningen, fordi et slikt lovende navn, alas, har svært lite vanlig med sammensetningen.

Bouillon kuber: sammensetning, fordel og skade

Fordelene med Bouillon-kuber er åpenbare: Det er et betydelig overskudd av matlaging, og får en lys, intensiv smak. Dessverre går fordelene for helse tale ikke. Er bouillon kuber skadelig? Svaret på dette spørsmålet blir tydelig hvis du vurderer deres sammensetning. Et vanlig butikkprodukt (ikke fundamentalt, hvilken merkevare) er en blanding av konserveringsmidler, natriumglutamat og kunstige smaker. I utgangspunktet for listen over ingredienser, som regel, er salt, og umiddelbart bak det er smakforsterkere. Deretter - sukker, herdet fettbaserte olje, smaker og fargestoffer og bare i slutten av spore mengder av tørket grønnsaker og kjøtt.

Skaden på buljongbiter er som følger. Hvis matlaging av retter ofte med ham, er et overskudd av erzans dannet i kroppen, det vil si at stoffene hvis navn begynner med E. Dette kan i sin tur føre til:

vektøkning;
hormonelle brudd;
skade på netthinnen.
det er svært sannsynlig at kjøttkubene også påvirker de hyppigere angrepene av hodepine og migrene.

Calorie Bouillon Cube.

Det er ikke nok at sammensetningen av buljong kuber etterlater mye å være ønsket, så det har også en ganske høy energiverdi. Hvor mange kalorier i buljongbiter? En ting, det vil si ca 10 gram produkt 30 kalorier. De fleste næringsstoffene som følger med dette produktet, er vegetabilsk fett. Ofte er denne tittelen skjult den billigste mulig, det vil si palmeolje.

Hva er fordelene med bio kuber?

Et alternativ til det vanlige produktet som ikke er det beste omdømmet, er deres versjon av "Eco", som kan bli funnet flere og oftere i butikkene. Produsenter sikrer at bare naturlige komponenter brukes til å forberede dem, og glutamatnatrium er ikke tilsatt. Det er lett å sjekke ved å lese sammensetningen av nyhetene. Ofte er det mulig å oppdage: vegetabilsk olje, fortykningsmidler i form av mais eller rismel, stew grønnsaker, og hvis det er en kjøttbuillon kube - kokt og forvandlet til pulver kjøtt. På slutten av sammensetningen vises gjær, vegetabilsk protein (miso). Derfor er Boullon Cube Bio definitivt bedre, det er en del av sammensetningen. Imidlertid påvirker det prisen på produktet. Hvis det er et ønske om å unngå overpåser, kan du forberede kjøttkuber hjemme. Hvordan gjøre det?

Hjemmelaget Bouillon Cube: Oppskrift

Hvis du setter pris på enkel matlaging, men samtidig holde helsen, gjør et slikt arbeidsstykke. Det er veldig enkelt: Forbered god, sveiset kjøttkraft fra den valgte typen kjøtt og / eller grønnsaker. Deretter strekker du det og fyll det i ismugler. På bunnen kan du stryke litt tørkede grønnsaker og urter. I motsetning til førsteinntrykket er dette en dårlig begivenhet, men å lagre slike hjemmelagde emner for buljong i fryseren kan være 3 måneder.